सर्दियों के लिए बोर्स्ट के व्यंजनों के लिए मरना है। उबली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग - मेरी पसंदीदा रेसिपी

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का उन गृहिणियों द्वारा विशेष रूप से सम्मान किया जाता है जो रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करते हैं। इस तैयारी में हार्दिक पहला कोर्स तैयार करने के लिए आवश्यक लगभग सभी सामग्रियां शामिल हैं। जो कुछ बचा है वह शोरबा पकाना और ड्रेसिंग जोड़ना है - बस, पकवान तैयार है।

अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों के बीच सुगंधित, समृद्ध बोर्स्ट, हमारे बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्या हाथों और रसोई की आवृत्ति बनाए रखते हुए इसे 20 मिनट में पकाना संभव है? यदि आप पहले से इस बारे में चिंता करते हैं तो आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए जार में चुकंदर और गाजर तैयार करके ऐसा कर सकते हैं।

ड्रेसिंग न केवल स्वादिष्ट और बहुत उज्ज्वल है, बल्कि अधिकांश लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है जिसके लिए ये जड़ वाली सब्जियां प्रसिद्ध हैं।

सामग्री (700 मिलीलीटर के 5 जार के लिए):

• एक किलो चुकंदर और गाजर;
• टमाटर और प्याज की समान मात्रा;
• 320 मिली रिफाइंड तेल;
• आधा कप दानेदार चीनी;
• 55 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• नमक के 75 ग्राम चम्मच;
• 7 मसालेदार काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• 80 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को ब्लेंडर में काटा जा सकता है या छीलकर चाकू से काटा जा सकता है।
2. चुकंदर और गाजर को नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस करना या फूड प्रोसेसर और बर्नर ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है, जिसके साथ आप सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
3. आप प्याज को चाकू से काट सकते हैं, इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, या पहले से निर्दिष्ट ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक सॉस पैन में गाजर और अन्य सब्जियाँ रखें, आधा तेल, 1/3 सिरका और पानी डालें और आग पर रख दें। जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलने लगे, इसे ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर टमाटर डालें, बचा हुआ पानी और सिरका डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता, नमक, स्वीटनर और ऑलस्पाइस डालें।
6. तैयार ड्रेसिंग को जूस के साथ जार में डालें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ

यदि आप बोर्स्ट को टमाटर के पेस्ट के साथ पकाते हैं, तो आप इसे सर्दियों के लिए पहला व्यंजन तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर का पेस्ट उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा हो।

सामग्री:

• 1 किलो चुकंदर और गाजर;
• 550 ग्राम प्याज;
• आधा किलो मीठी मिर्च;
• 420 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी;
• 260 मिली रिफाइंड तेल;
• पाँच चम्मच मीठी रेत;
• नमक के तीन बड़े चम्मच;
• 80 मिली सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज और जड़ वाली सब्जियों को किसी भी तरह से पीस लें - एक नियमित ग्रेटर, बर्नर ग्रेटर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके।
2. शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटा जा सकता है.
3. - पैन में आधा तेल डालें. सबसे पहले हम इसमें चुकंदर को आधे सिरके के साथ डालते हैं, तीन मिनट के बाद हम गाजर को वहां भेजते हैं. भोजन को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर प्याज डालें और तीन मिनट बाद शिमला मिर्च डालें।
4. जैसे ही आखिरी सब्जी पैन में जाए और पांच मिनट बीत जाएं, आप टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी डाल सकते हैं और बचा हुआ तेल डाल सकते हैं।
5. 25 मिनट के बाद, सब्जी की ड्रेसिंग को जार में डालें, रोल करें, लपेटें और एक अंधेरी जगह में ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सामग्री:

• 2.5 किलो चुकंदर;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 350 ग्राम मीठी मिर्च फल;
• 300 ग्राम प्याज;
• 130 ग्राम लहसुन;
• 1.5 कप रिफाइंड तेल;
• आधा गिलास सिरका एसेंस;
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• आधी गर्म मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे सॉस पैन में एक तिहाई तेल डालें, प्याज के टुकड़े डालें और सब्जी के नरम होने तक भूनें।
2. चुकंदर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को ब्लेंडर में काट लें।
3. प्याज में टमाटर प्यूरी, चुकंदर और बारीक कटी गर्म मिर्च डालें। सभी चीज़ों पर नमक और स्वीटनर छिड़कें, बचा हुआ तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. फिर कटी हुई लहसुन के साथ मीठी मिर्च डालें और ड्रेसिंग को और 20 मिनट तक पकाएं। पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें।
5. हम गर्म ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में रोल करते हैं, लपेटते हैं और 24 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

जार में गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग गर्मियों की सब्जियों के स्वाद, सुगंध और विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। वहीं, सर्दियों में बोर्स्ट तैयार करने में काफी कम समय लगेगा. बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसी तैयारी करना व्यर्थ है, क्योंकि सब्जियाँ साल भर बिकती हैं... हालाँकि, मितव्ययी गृहिणियाँ थोड़ा अलग सोचती हैं, क्योंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमत बढ़ जाती है, और उनका स्वाद पहले जैसा नहीं रह जाता है।

सामग्री:

• एक किलो चुकंदर और उतनी ही मात्रा में टमाटर;
• 0.5 किलो गाजर और शिमला मिर्च;
• 0.5 किलो प्याज और गोभी;
• 130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• एक चम्मच नमक और चीनी;
• सात लहसुन की कलियाँ;
• तीन चम्मच टमाटर प्यूरी।

खाना पकाने की विधि:

1. आप सब्जियों को वैसे ही काट सकते हैं जैसे आप उन्हें बोर्स्ट के लिए तैयार करते थे। प्याज को क्यूब्स में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटना सुविधाजनक है। बेहतर होगा कि टमाटरों का छिलका हटा दें और गूदे को बेतरतीब ढंग से काट लें। बस लहसुन को चाकू से काट लें. एक कद्दूकस पर तीन चुकंदर। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
2. एक पैन में तेल डालकर प्याज़ डालें, पाँच मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें। पांच और के बाद, टमाटर के साथ मिर्च डालें और थोड़ा और उबालें।
3. बाद में, चुकंदर डालें और मिश्रण में नमक, सिरका और चीनी मिलाएं। ड्रेसिंग को हिलाएँ और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें।
4. इस समय के बाद, लहसुन और टमाटर के पेस्ट के साथ पत्तागोभी डालें। मिश्रण को और दस मिनट तक उबालें, फिर गर्म सब्जी को जार में डालें, रोल करें और कंबल में लपेट दें।

बिना सिरके के कैसे पकाएं

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। खासतौर पर तब जब आपको तुरंत गर्मागर्म पहली डिश पकाने की जरूरत हो।

कई लोगों को इनमें मौजूद सिरके के कारण ऐसी तैयारियां पसंद नहीं आती हैं, लेकिन आप इसके बिना भी सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

सामग्री (500 मिलीलीटर के 6 जार के लिए):

• 1.7 किलो चुकंदर;
• 850 ग्राम गाजर;
• 850 ग्राम शिमला मिर्च;
• 450 ग्राम प्याज;
• 750 ग्राम टमाटर;
• आधा गिलास तेल;
• दानेदार चीनी के दो चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आइए टमाटर से शुरुआत करें। हम उन्हें छीलते हैं, कद्दूकस करते हैं या मांस की चक्की का उपयोग करके पीसते हैं। टमाटर की प्यूरी को नमक के साथ एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. फिर, तीन मिनट के अंतराल पर, शेष सब्ज़ियों को निम्नलिखित क्रम में डालें: पहले कद्दूकस की हुई गाजर, फिर कटी हुई मीठी मिर्च, और फिर कटा हुआ प्याज।
3. चुकंदर को कद्दूकस करके फ्राइंग पैन में रखें। तेल और एक चम्मच नींबू का रस डालें, पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें। बचा हुआ तेल डालें और लगभग तैयार मिश्रण को और दस मिनट तक उबालें।
4. तैयार ड्रेसिंग को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल करें, लपेटें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर स्टोर करें।

धीमी कुकर में टमाटर के साथ

किसी भी सब्जी से बोर्स्ट बनाना आसान है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसमें टमाटर और चुकंदर अवश्य होने चाहिए। वे ही बोर्स्ट को चमकीला, समृद्ध रंग और सुगंध देते हैं।

सामग्री:

• 1.6 किलो चुकंदर;
• 2.2 किलो टमाटर;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम चीनी और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मैं चुकंदर को कद्दूकस से गुजारता हूं, और छिलके वाले टमाटरों को ब्लेंडर में पीसता हूं।
2. रसोई उपकरण के कटोरे में तेल डालें, चुकंदर रखें और "फ्राइंग" मोड में, सब्जी को दस मिनट तक भूनें।
3. - फिर टमाटर की प्यूरी डालें और जैसे ही सब्जियां उबल जाएं, नमक और स्वीटनर डालें. "स्टू" विकल्प चुनें और टाइमर को 1 घंटा 15 मिनट के लिए सेट करें।
4. सब्जी की ड्रेसिंग को तैयार कंटेनरों में रखें, कसकर बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। किसी ठंडी जगह पर 5 महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

कई गृहिणियाँ बोर्स्ट बनाने में बीन्स का उपयोग करती हैं। यह घटक पकवान को समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला बनाता है, और मांस की जगह भी ले सकता है। ऐसी ड्रेसिंग का नुस्खा विशेष रूप से शाकाहारियों और लेंट का पालन करने वाले लोगों द्वारा सराहा जाएगा।

सामग्री (0.5 लीटर के 8 डिब्बे के लिए):

• डेढ़ किलो चुकंदर और टमाटर;
• आधा किलो प्याज, मिर्च और गाजर;
• 260 मिली गंधहीन तेल;
• 320 ग्राम बीन्स;
• 95 मिलीलीटर सिरका;
• आधा गिलास मीठी रेत;
• नमक का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। फिर पानी बदल दें और बीन्स को नरम होने तक पकाएं।
2. चुकंदर और गाजर को पीस लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें।
3. तेल के साथ एक गहरे सॉस पैन में, ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, और जैसे ही वे उबल जाएं, उनमें चुकंदर डालें और आधा सिरका डालें ताकि सब्जी अपना गहरा रंग न खोए।
4. दस मिनट के बाद, गाजर और प्याज डालें, और दस मिनट के बाद, काली मिर्च, बीन्स और सभी थोक सामग्री डालें। सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ आधा एसिटिक एसिड डालें।

सामग्री:

• 230 ग्राम सॉरेल;
• 320 ग्राम चुकंदर का टॉप;
• 60 ग्राम डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. डिल, टॉप्स और सॉरेल को काट लें, सॉस पैन में डालें, एक चम्मच नमक डालें, एक गिलास पानी डालें और आग पर रख दें।
2. साग को सात मिनट तक पकाएं और फिर उन्हें जार में डाल दें। हम टुकड़ों को रोल करते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रखते हैं।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए, पतली त्वचा वाली केवल युवा, रसदार और चमकदार सब्जियों का उपयोग करें। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपकी तैयारी स्वस्थ, स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी।

पहले पाठ्यक्रमों में, बोर्स्ट हर चीज का राजा है, क्योंकि समृद्ध स्वाद के मामले में कोई भी सूप इसकी तुलना नहीं कर सकता है। हालाँकि, "शाही व्यंजन" तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, जिसका आधा हिस्सा सब्जियाँ तैयार करने में खर्च करना पड़ता है। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग से गृहिणियों को एक से अधिक बार मदद मिलेगी। इससे खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा और बोर्स्ट अपना सारा स्वाद बरकरार रखेगा।

ड्रेसिंग की विशिष्टता इस तथ्य में भी निहित है कि यह सलाद के समान है। मीठे टमाटरों के साथ कुरकुरे चुकंदर आसानी से विनैग्रेट की जगह ले सकते हैं। एक बार जब आप सर्दियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन का जार खोलते हैं, तो आप इसे किसी भी दलिया या प्यूरी के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

रसदार सब्जियाँ उबालने के दौरान पर्याप्त रस छोड़ती हैं, इसलिए ड्रेसिंग में पानी नहीं डाला जाता है। जहां तक ​​मसालों की बात है, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसालों को सीधे बोर्स्ट में मिलाया जाता है यदि नुस्खा में ड्रेसिंग में उनकी आवश्यकता न हो।

बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर और सिरके के साथ 2 लीटर बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.4 किलो काली मिर्च (मीठी) और टमाटर प्रत्येक;
• चुकंदर - 1 किलो।

सब्जियां तैयार करें:

यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (10 मिनट तक)।

सभी कटी हुई सब्जियों को उस कड़ाही में रखें जिसमें उन्हें पकाया जाएगा, और अब मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। एक अलग कटोरे में, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। सिरका (40 मिली) और तेल (70 मिली) मिलाएं।

घोल को कटी हुई सब्जियों के साथ एक आम कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे स्टोव पर रखें और बिना उबाले मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान सब्जियों को मैरिनेड में भिगोया जाएगा.

20 मिनट के बाद, जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो ड्रेसिंग को उबाल लें। आंच कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उतनी ही देर तक उबालें।

यदि, निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जियाँ (विशेषकर चुकंदर) अभी भी सख्त हैं, तो ड्रेसिंग को पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

जब तैयारी में उबाल आ रहा हो, जार को जीवाणुरहित करें। आधा लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपका परिवार बड़ा है, तो लीटर वाले भी उपयुक्त हैं। धातु के ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को चुकंदर के साथ जार में रखें और रोल अप करें। इसे रास्ते पर उल्टा रखें और ऊपर से गर्म कम्बल से ढक दें।

जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे भंडारण के लिए तहखाने में ले जा सकते हैं।

सिरका और प्याज के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

हर किसी को वह विशिष्ट खट्टापन पसंद नहीं है जो ड्रेसिंग में जोड़ा गया सिरका बोर्स्ट को देता है। सर्दियों के लिए चुकंदर बोर्स्ट ड्रेसिंग की इस रेसिपी में एसिड नहीं है। इसके अलावा, इसका स्वाद विशेष होता है, क्योंकि चुकंदर और गाजर पहले से ही तेल में तले जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर और - 1.5 किलो प्रत्येक;
• गाजर और मिर्च (मीठी) 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• 3 तेज पत्ते;
• 3 लौंग;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग की चरण-दर-चरण तैयारी:

टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट मसाला

चुकंदर के बिना ड्रेसिंग प्यूरी

तैयारियों के अलावा, जिसमें बोर्स्ट के लिए लगभग पूरी सब्जी का सेट शामिल होता है, अक्सर चुकंदर के बिना सार्वभौमिक ड्रेसिंग बनाई जाती है। सर्दियों के लिए चुकंदर के बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग के व्यंजनों में कई विकल्प हैं, जो सब्जियों के प्रसंस्करण की विधि और उनके वर्गीकरण दोनों में भिन्न हैं। कुछ में गर्मी उपचार शामिल होता है, और कुछ व्यंजनों में सब्जियों को नमक के साथ छिड़का जाता है और जैसे अचार बनाया जाता है। इन ड्रेसिंग को विभिन्न प्रकार के सूपों में जोड़ा जा सकता है। और अगर आपको बोर्स्ट पकाने की ज़रूरत है, तो ताज़ी चुकंदर का उपयोग करें।

• - 8 किलो;
• काली मिर्च (लाल या हरा) - 2 किलो;
• स्वाद के लिए लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• तेज पत्ता - 7 छोटे पत्ते;
• काली मिर्च - 14 पीसी। काला और सुगंधित.

पहला कदम जार को स्टरलाइज़ करना और सील करने के लिए ढक्कनों को उबालना है।

मसालेदार सब्जियों से ड्रेसिंग

चुकंदर के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के इस संस्करण में, सब्जियों को उबाला नहीं जाता है, बल्कि नमक छिड़का जाता है। इसके कारण, वे ताज़ा रहते हैं और अपने सभी विटामिन बरकरार रखते हैं।

ड्रेसिंग के चार आधा लीटर जार तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम जड़ी-बूटियों (और डिल) की आवश्यकता होगी, साथ ही 500 ग्राम की मात्रा में निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• काली मिर्च;
• गाजर;
• टमाटर;
• नमक।

सब्जियों को प्रोसेस करें:

अचार वाली सब्जियों की ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

किसी को इस बात पर आपत्ति नहीं होगी कि सर्दियों के लिए घर पर बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग, चुकंदर के साथ या उसके बिना, सर्दियों में बाजार या दुकान में बेची जाने वाली सब्जियों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। और यदि आपके पास अभी भी सिलाई के लिए अपने बगीचे से सब्जियों का उपयोग करने का अवसर है, तो ऐसी उत्कृष्ट कृति निश्चित रूप से किसी स्टोर में नहीं खरीदी जा सकती है। एक जार से स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बोर्स्ट अधिकतम 40 मिनट में तैयार हो जाएगा। अपना समय बचाएं, लेकिन अपने स्वास्थ्य पर कंजूसी न करें। सभी को बोन एपीटिट!

लहसुन के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग का मूल नुस्खा - वीडियो

यह तैयारी, साथ ही गर्मियों में हमारी आंखों को प्रसन्न करने वाली सब्जियों को अलमारियों पर या इससे भी बेहतर, हमारे बगीचों की क्यारियों में संरक्षित करने का एक सुविधाजनक विकल्प है। इसकी मदद से आप आसानी से और जल्दी अपना पसंदीदा सूप तैयार कर सकते हैं. इस तैयारी के फायदों में से एक यह है कि इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, बल्कि ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी किया जा सकता है।

यदि आप इसे तैयार करने के लिए गर्मी या शरद ऋतु के दिन 2-3 घंटे खर्च करते हैं, तो आप पैसे और समय बचाएंगे, कम से कम 1 घंटा। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चुकंदर, गाजर, पत्तागोभी और प्याज के साथ कई विकल्प हैं।

आज हम आपको सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने की 5 सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बताएंगे, खैर, आप बस अपनी उंगलियां चाटेंगे। मैं अद्भुत व्यंजन भी प्रस्तुत करता हूँ।

सामग्री:

• चुकंदर - 600 ग्राम।
• प्याज - 350 ग्राम।
• टमाटर - 5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम।
• गाजर - 350 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

2. मीठी मिर्च को बहते पानी के नीचे धोएं, बीज और डंठल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. टमाटरों को धोइये, डंठल काटिये, 4 भागों में काटिये और मीट ग्राइंडर से गुजारिये.

4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

5. चुकंदरों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

6. एक फ्राइंग पैन में 1/3 कप वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें, नरम पारदर्शी होने तक भूनें।

7. इसके बाद गाजर और 1/3 कप तेल डालें।

8. सब्जियों को 2-4 मिनट तक एक साथ उबालें और काली मिर्च डालें, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनट तक पकाएं.

9. फिर सामग्री को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं.

टिप: चुकंदर को अपना रंग खोने से बचाने के लिए इसमें 25 मिलीलीटर डालें। 9% सिरका और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. अब इसे पैन में डालें, फिर इसमें मुड़े हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

11. चीनी, नमक डालें और उबाल आने के बाद ढक्कन लगाकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी सब्जियां समान रूप से पक जाएं।

12. 30 मिनट के बाद, बचा हुआ सिरका डालें और, स्टोव से हटाए बिना, बाँझ जार में डालें।

13. ढक्कन से बंद करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

बॉन एपेतीत।

पत्तागोभी सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

सामग्री:

• चुकंदर - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - सिर

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, 4 भागों में काट लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में रखें.

2. काली मिर्च से बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

4. गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

5. छिले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काट लें.

6. सभी सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें।

7. वनस्पति तेल डालें, पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, धीमी आंच पर स्विच करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 40-45 मिनट के लिए उबाल लें।

8. इस समय, पत्तागोभी को काट लें और जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ कर लें।

9. जब सब्जियां उबल जाएं, तो 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर से उबलने दें।

10. 45 मिनट बीत चुके हैं, सब्जियों में नमक, चीनी, पत्ता गोभी, कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक उबालें।

11. सब्जियां तैयार हैं, आंच से उतारकर जार में रखें.

12. ढक्कन से बंद करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। बॉन एपेतीत।

गाजर के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

सामग्री:

• चुकंदर - 3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• तेल - 125 मि.ली.
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों के ऊपर क्रॉस कट बनाकर उन्हें एक गहरे कप में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। फिर हम उनसे त्वचा हटा देते हैं।

2. गाजर को छीलें, मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में डाल दें, मिर्च काट लें, बीज निकाल दें और गाजर के साथ मिला लें (अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं) .

3. यही क्रिया हम चुकंदर के साथ भी करते हैं। धोएं, छीलें, मोटा-मोटा काटें और ब्लेंडर में डालें।

4. सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखें।

5. टमाटरों को काटें, कोर हटा दें और उन्हें रस में बदल दें (यह मीट ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है)। हम इसे मल्टीकुकर पैन में भी डालते हैं।

6. लहसुन और प्याज को छीलकर पीस लें. यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो प्याज को टुकड़ों में महसूस करना पसंद नहीं करते। हम इसे आम कटोरे में भी मिलाते हैं।

7. तुरंत नमक और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

8. पैन को मल्टीकुकर में रखें, "स्टू" मोड चालू करें और 40 मिनट का समय चुनें। तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें।

टिप: सिरका डालने से पहले आप इसका स्वाद चख लें, हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, कुछ लोग चीनी मिलाना चाह सकते हैं।

10. फिर हम सब कुछ पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं, उन पर पेंच लगाते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं। बॉन एपेतीत।

बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:

• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो.
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 300 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 200 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आइए जार को स्टरलाइज़ करें। अच्छी तरह धोकर ओवन में सुखा लें।

2. हम सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल हटाते हैं और छिलके निकालते हैं।

3. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, चीनी डालें, अच्छी तरह से जमा दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फिर इसे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें।

6. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

टिप: लाल या पीली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है; हरी मिर्च काम नहीं करेगी।

7. टमाटर का छिलका हटा दें और उसे मीट ग्राइंडर से पीस लें.

8. 15 मिनट बाद इसे एक अलग फ्राइंग पैन में डालें और इसके ही रस में उबाल लें.

9. भुने हुए प्याज और चुकंदर को मिलाएं, परिणामस्वरूप टमाटर का रस डालें और 5 मिनट तक उबालें।

10. 5 मिनट के बाद, शिमला मिर्च डालें, लगातार चलाते रहें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर तैयार होने में 5 - 7 मिनट लगेंगे;

11. फिर नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। एक और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

12. फिर सभी चीजों को जार में डालें और ऊपर से 1 चम्मच सिरका डालें।

13. टिप: वर्कपीस को जार में रखने के बाद, उन्हें 150 डिग्री के तापमान पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें और गर्म करें। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, वर्कपीस की सतह पर एक सुरक्षात्मक परत दिखाई देती है, और इसे 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

14. ढक्कनों को बिना पलटे रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें। बॉन एपेतीत।

बिना सिरके के बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ताजी सब्जियों से अपने हाथों से तैयार की गई यह ड्रेसिंग एक वास्तविक खोज है और भविष्य में खाना बनाना बहुत आसान बनाती है। और युवा गृहिणियों के लिए यह कितनी बड़ी मदद है!

अपने भोजन का आनंद लें!