हरे कुट्टू के आटे से क्या पकाएं? हरे कुट्टू के आटे, कुट्टू के आटे से बने व्यंजन

कुट्टू के आटे को गेहूं के आटे का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है, यही कारण है कि इसे अक्सर स्वस्थ आहार चाहने वाले लोगों द्वारा चुना जाता है। पोषक तत्वों की प्रचुरता, ग्लूटेन की अनुपस्थिति और उपयोग की विविधता बताती है कि यह उत्पाद इतना लोकप्रिय क्यों है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

एक प्रकार का अनाज के आटे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 340 से 353 किलोकलरीज तक होती है। इसके अलावा, इतनी ही मात्रा में 13.6 ग्राम प्रोटीन, 71.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1.2 ग्राम वसा होती है। चूँकि कुट्टू का आटा कुट्टू का व्युत्पन्न है, जो स्वयं विभिन्न विटामिनों और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों से भरपूर है, इसलिए इसकी संरचना भी बहुत उपयोगी है। उत्पाद में विटामिन बी, विटामिन ई, विटामिन सी और विटामिन पीपी शामिल हैं।

इसके अलावा, इसमें आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, सोडियम, सल्फर, आठ आवश्यक अमीनो एसिड और कई अन्य महत्वपूर्ण घटक होते हैं।

ग्लिसमिक सूचकांक

कुट्टू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 54 है, जिसका मतलब है कि इस घटक को आहार में शामिल करना न केवल सुरक्षित है, बल्कि मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है। ऐसा माना जाता है कि एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में धीमी कमी के कारण होता है। इसके अलावा, कुट्टू चिरोइनोसिटोल से भरपूर होता है, जिसका उपयोग टाइप 2 मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

लाभ और हानि

सबसे पहले, यह स्पष्ट करना ज़रूरी है कि स्वतंत्र रूप से बनाया गया कुट्टू का आटा ज़्यादा बेहतर होता है। तथ्य यह है कि कारखाने में, पीसने से पहले, उत्पाद को हमेशा भूसी से साफ किया जाता है, जो उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है। इस प्रक्रिया को घर पर करना संभव नहीं है, जिसका अर्थ है कि रचना अधिक समृद्ध होगी। एक प्रकार का अनाज के नियमित सेवन से तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - आप न केवल मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करने में सक्षम होंगे, बल्कि तनाव से भी कम पीड़ित होंगे और कठिन परिस्थितियों से तेजी से उबरेंगे। इसके अलावा, उत्पाद कोलेस्ट्रॉल से निपटने और संचार प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज व्युत्पन्न आंतों और अग्न्याशय के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके घटक भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार करते हैं। अंत में, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और त्वचा, बाल और नाखूनों में सुधार होता है। वैसे, आखिरी बिंदु बताता है कि क्यों कुट्टू के आटे का उपयोग अक्सर मास्क, टिंचर और स्क्रब बनाने के लिए किया जाता है। औसत कैलोरी सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। लब्बोलुआब यह है कि किलोकैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्रोटीन से आता है, कार्बोहाइड्रेट से नहीं, जिसका मतलब है कि आटा खाने से आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होता है।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि ग्लूटेन की अनुपस्थिति उत्पाद को उन लोगों के लिए सुरक्षित बनाती है जिनका शरीर इसे सहन नहीं कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज खाने से रक्त संचार तेज हो जाता है, रक्त ऑक्सीजन से भर जाता है और हृदय अधिक तेजी से काम करना शुरू कर देता है। कैल्शियम बेहतर अवशोषित होता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। अतिरिक्त पानी की तरह ही विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट बाहर निकलते हैं। आंखों के नीचे की सूजन गायब हो जाती है, बाल बेहतर बढ़ने लगते हैं और आंतों पर लाभकारी प्रभाव के कारण त्वचा साफ हो जाती है। इसके अलावा, इसमें मौजूद विटामिन ई उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

नकारात्मक परिणामों के लिए, निश्चित रूप से, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए अनाज के आटे की सिफारिश नहीं की जाती है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं में प्रकट होता है। इसके अलावा, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज खाने से आंतों में पेट फूलना और ऐंठन बढ़ जाती है - इसलिए चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए इसे सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है। यही बात क्रोहन रोग पर भी लागू होती है।

इसे घर पर कैसे करें?

अपने हाथों से घर पर एक प्रकार का अनाज बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, हरे अनाज, यानी बिना छिलका, से पकाकर, आप उत्पाद के अधिकतम लाभ की गारंटी दे सकते हैं। सबसे पहले, आपको सभी अनाजों को सावधानीपूर्वक छांटना होगा, उन्हें मलबे, कंकड़ और काले नमूनों से मुक्त करना होगा। फिर अनाज को धोना होगा - बहते नल के नीचे छलनी में ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। यदि यह संभव नहीं है, तो अनाज के साथ कंटेनर में पानी डाला जाता है, जिसे संदूषण के कारण बदलना होगा। इस प्रकार, इसे कई बार डाला और सूखाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। फिर, कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, अनाज को फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में रखा जाता है, जो उन्हें आटे की स्थिरता तक पीस देगा।

वैसे, आटा खरीदते समय गहरे रंग की किस्म को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। हालाँकि, घरेलू और तैयार दोनों उत्पादों की शेल्फ लाइफ बेहद कम होती है।

इसके अलावा, उच्च तापमान और अनुचित भंडारण इस तथ्य में योगदान करते हैं कि यह बासी हो सकता है। इसलिए, कुट्टू के आटे को हमेशा एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। लेकिन कोल्ड स्टोरेज में भी, भंडारण एक से तीन महीने की अवधि तक सीमित होता है, और उत्पाद के समाप्त होने से पहले उसका उपभोग करना महत्वपूर्ण है।

आवेदन

एक प्रकार का अनाज के उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है: सामान्य खाना पकाने से लेकर विभिन्न रोगों के उपचार तक। समीक्षाओं से संकेत मिलता है कि उत्पाद एक प्रभावी कोलेरेटिक एजेंट है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच पाउडर को एक गिलास केफिर में पतला करें, रात भर ठंडा करें और भोजन से एक घंटे पहले सुबह खाली पेट सेवन करें। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए, जेली तैयार करने के लिए अनाज का उपयोग किया जाता है।

एक गिलास ठंडे पानी में ढाई बड़े चम्मच पाउडर घोलें। अलग से, एक लीटर पानी उबाला जाता है, जिसमें उबलने के तुरंत बाद एक प्रकार का अनाज तरल डाला जाता है। जेली को कभी-कभी हिलाते हुए, पंद्रह मिनट तक तैयार किया जाना चाहिए। जब प्रक्रिया पूरी होने में केवल कुछ मिनट बचे हों, तो आप पेय में शहद, मेवे और सूखे मेवे मिला सकते हैं।

ऐसे मामले में जब रोगी थायरॉयड रोग या अग्नाशयशोथ से पीड़ित होता है, तो उसे अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाने की सलाह दी जाती है। एक गिलास आटा और एक गिलास कटे हुए मेवे अच्छी तरह मिलाए जाते हैं, जिसके बाद सब कुछ शहद के साथ डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। दवा को कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और इसे एक चम्मच की मात्रा में भोजन से पहले हर सात दिन में केवल एक बार उपयोग किया जाना चाहिए। मधुमेह के मामले में, एक चम्मच अनाज के आटे को एक गिलास केफिर में पतला किया जाता है और नब्बे दिनों तक भोजन से तीस मिनट पहले रोजाना इस्तेमाल किया जाता है।

जहाँ तक खाना पकाने की बात है, वजन घटाने के लिए आहार में अक्सर कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है।इसका उपयोग बेकिंग, पैनकेक बनाने और यहां तक ​​कि पास्ता बनाने के लिए भी किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, गेहूं के आटे की आवश्यकता वाले किसी भी व्यंजन में, आप इस सामग्री को अनाज के साथ बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड सेंकें, चीज़केक और पैनकेक बनाएं, दलिया पकाएं, पकौड़ी और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। कुट्टू का आटा व्यंजन को अतिरिक्त हवादारपन देगा और सामान्य स्वाद को खराब नहीं करेगा।

अनाज के व्युत्पन्न का उपयोग अक्सर दलिया पकाने के लिए किया जाता है, जो न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि शिशुओं के लिए भी उपयुक्त है। बाल रोग विशेषज्ञ इसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए चुनने की सलाह देते हैं। एक चम्मच पाउडर को 100 ग्राम पानी या दूध में मिलाकर चूल्हे पर रख दें। जब मिश्रण उबल रहा हो तो इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

उबालने के बाद पकाने का समय आवश्यक स्थिरता पर निर्भर करता है - दलिया जितना अधिक तरल होगा, उसे उतना ही कम पकाना होगा।

कम हीमोग्लोबिन के लिए अनाज, नट्स और सूखे मेवों के मिश्रण के उपयोग की आवश्यकता होती है। एक कांच का जार तैयार करें जिसमें ब्लेंडर में संसाधित अखरोट, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी समान मात्रा में रखे जाएं। इसके बाद, वहां कुछ बड़े चम्मच अनाज का आटा मिलाया जाता है और सब कुछ शहद से भर दिया जाता है। ठंड में दो से तीन घंटे तक खड़े रहने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। हर दिन भोजन के बाद आपको एक चम्मच खाना होगा।

आटा स्वयं, बिना किसी मिश्रण के, नाराज़गी से लड़ता है - यह एक चौथाई चम्मच दिन में तीन बार लेने के लिए पर्याप्त है। एनीमिया के मामले में, खुराक बढ़ाना आवश्यक है - भोजन से पहले दिन में तीन बार तीन बड़े चम्मच पाउडर। प्रतिदिन एक चम्मच के सेवन से पैरों की सूजन और ऐंठन सामान्य हो जाती है। प्रत्येक मामले में, आटे को साफ पानी से धोना चाहिए। अग्न्याशय की समस्याओं को दो-चरणीय तकनीक का उपयोग करके हल किया जाता है। सबसे पहले रात भर एक गिलास केफिर में एक बड़ा चम्मच पाउडर डालें। सुबह भोजन से पहले आपको एक गिलास पानी पीना होगा, और एक चौथाई घंटे के बाद - आटा केफिर। सभी स्थितियों में, दवा में एक प्रकार का अनाज शहद जोड़ना एक अच्छा विचार होगा - लाभ बढ़ जाएगा और स्वाद बेहतर के लिए बदल जाएगा।

यदि भोजन बड़े बच्चों के लिए है, तो अंत में आप चीनी, सूखे मेवे, मक्खन या थोड़ा नमक मिला सकते हैं। वयस्कों के लिए दलिया इसी तरह पकाया जाता है, केवल अधिक सामग्री ली जाती है।

कुट्टू के आटे से पैनकेक बनाना पारंपरिक है, जो खमीर या खमीर-मुक्त हो सकता है। पहले मामले में, 10 ग्राम सूखा खमीर थोड़ी मात्रा में गर्म दूध, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा के साथ मिलाया जाता है। फिर उपयुक्त आटे को चार फेंटे हुए अंडे, एक लीटर गर्म दूध, दो गिलास एक प्रकार का अनाज का आटा और दो गिलास गेहूं का आटा, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

दूसरे मामले में, 125 ग्राम गेहूं का आटा, 125 ग्राम कुट्टू का आटा, आधा लीटर दूध, आधा गिलास गर्म पीने का पानी, दो अंडे, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और चीनी और नमक का उपयोग किया जाता है। खाना पकाना इसी प्रकार होता है।

कुट्टू के आटे और कोको से लेंटेन पाई बनाने का तरीका जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

यहनाज़ुक स्वाद:

आमतौर पर अनाज को भाप में पकाने और भूनने से यह इसके प्राकृतिक लाभों से वंचित हो जाता है, जिससे इसका रंग भूरा हो जाता है और इसकी गंध तीखी हो जाती है। हालाँकि, लोगों ने अनाज को सावधानीपूर्वक छीलना सीख लिया है, जिससे हल्के हरे रंग का सबसे मूल्यवान अनाज प्राप्त होता है। इस अनाज का स्वाद हल्का और नाजुक होता है, और दुनिया भर के शेफ इससे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज ब्राउनी
अमेरिकी व्यंजन

सामग्री: 120 जीआर. मक्खन, 80 जीआर। डार्क चॉकलेट, 90 जीआर। चीनी, 2 अंडे, 120 जीआर। हरा अनाज का आटा, 80 जीआर। अखरोट, एक चुटकी नमक।
एक सॉस पैन में मक्खन रखें और चॉकलेट के साथ बहुत धीमी आंच पर पिघलाएं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मेवों को मोटा-मोटा काट लें. लगभग 24 सेमी वर्गाकार एक चौकोर टिन को चिकना करके आटा लगा लें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। चॉकलेट को थोड़ा ठंडा करें, अंडे डालें और जल्दी से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटा और एक चुटकी नमक डालें। अंत में, अखरोट डालें, सब कुछ पैन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
आप ऊपर से पिसी चीनी या कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

हरे कुट्टू के आटे के साथ कैनेडरली पनीर
इतालवी व्यंजन

सामग्री: 200 ग्राम बासी सफेद ब्रेड, 80 ग्राम गोर्गोन्जोला चीज़, 70 ग्राम हार्ड चीज़ (पियावे, फोंटिना, आदि), 1 प्याज़, 1 अंडा, 6 बड़े चम्मच। कुट्टू का आटा, 250 मिली दूध, स्वादानुसार नमक, हरा प्याज या अजमोद, थोड़ा सा मक्खन, 50 ग्राम परमेसन चीज़ अगर चाहें।
ब्रेड को क्यूब्स में काटें या अन्यथा पीस लें, अंडा और दूध डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। - इस समय प्याज को बारीक काट लें और थोड़े से तेल में भून लें. ब्रेड मिश्रण में प्याज़ डालें, बारीक कटा हुआ पनीर, आटा और नमक डालें। यदि आटा बहुत सूखा है, तो दूध की कुछ बूँदें (!) डालकर पतला करें, यदि यह बहुत गीला है, तो आटे के साथ समायोजित करें। गोले बनाओ. पानी में उबाल लें और परिणामस्वरूप गेंदों को 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर इन्हें तेल में हरे प्याज या पार्सले के साथ भून लें.
मक्खन के एक टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें। आप कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़क सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पिज्जोचेरी पारंपरिक
इतालवी व्यंजन

पिज़ोचेरी एक प्रकार का प्रामाणिक इतालवी नूडल्स है, जो चपटा और चौड़ा होता है। आमतौर पर सब्जियों और पनीर के साथ परोसा जाता है। यहां पिज़्ज़ोचेरी डेला वाल्टेलिना की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

सामग्री: 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा, 50 ग्राम गेहूं का आटा, 400 ग्राम पालक या चुकंदर का साग, 1 छोटी गोभी, 2 आलू, 350 ग्राम क्रीम पनीर, अधिमानतः बिट्टो कैसरा या फोंटिना, 100 ग्राम मक्खन, 1 टहनी ऋषि, 2 लौंग लहसुन, नमक, काली मिर्च स्वाद।
आटे और नमक को मिलाकर और पानी डालकर आटा तैयार कर लीजिए ताकि आटा एक साथ सख्त और मुलायम हो जाए और अच्छे से बेल जाए. 1-2 मिमी की मोटाई में बेल लें। 6-8 सेमी लंबी और 7-8 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। - पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें. साथ ही आलू को पकाएं और मोटी कटी सब्जियों को नमकीन पानी में उबाल लें. परिणामस्वरूप नूडल्स को सब्जियों में जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें कटा हुआ लहसुन और ऋषि डालें और हल्का सा भूनें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। पके हुए नूडल्स और सब्जियों को अतिरिक्त पानी से छान लें, तैयार तेल और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर परोसने वाली प्लेटों में 3-4 सेमी की कई परतों में रखें, उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

फ़्रेंच सेब और अनाज पाई
फ्रांसीसी भोजन

सामग्री: 5 सुनहरे सेब, 150 ग्राम चीनी, दही का एक जार, 3 अंडे, एक नींबू का कसा हुआ छिलका, एक चुटकी दालचीनी, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 120 ग्राम अनाज का आटा, 1 पैकेट खमीर, मुट्ठी भर किशमिश, पानी में भिगोकर निचोड़ा हुआ, पाउडर के लिए मुट्ठी भर ब्राउन शुगर।
ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें, अंडे की जर्दी और चीनी को सफेद और नरम झाग आने तक फेंटें। दही के साथ मिलाएं. सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. मिश्रण में कसा हुआ नींबू का छिलका और किशमिश डालें। दोनों प्रकार के आटे, खमीर और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें, अच्छी तरह फेंटते हुए सभी चीजों को एक साथ मिला लें। चिकनाई लगे और मैदा लगे केक टिन में डालें।
ब्राउन शुगर छिड़कें और आधे घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।

बॉन एपेतीत!

सोबा एक जापानी नूडल है जो कुट्टू के आटे से बनाया जाता है।
जापानी खाना

सोबा एक राष्ट्रीय जापानी व्यंजन है जो कुट्टू के आटे से बने लंबे भूरे-भूरे नूडल्स के रूप में बनाया जाता है। 16वीं शताब्दी के मध्य से जाना जाता है। इसे अक्सर बिना शोरबा के ठंडा, एक विशेष डिश पर सॉस के साथ और कभी-कभी नूडल सूप के रूप में गर्म शोरबा के साथ परोसा जाता है। सोबा नूडल्स एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद हैं; इन्हें गर्मी और सर्दी, ठंडा और गर्म, मुख्य व्यंजन और साइड डिश के रूप में, सूप में, सलाद में, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस के साथ या बिना खाया जा सकता है। सोबा नूडल व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

सामग्री: हरी कुट्टू का आटा, गेहूं का आटा,
कुट्टू और गेहूं के आटे को 1:1 के अनुपात में छानना जरूरी है. आपको आटे के बीच में एक गड्ढा बनाना होगा और उसमें थोड़ा सा आटा डालना होगा, जिसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही नरम भी होना चाहिए. फिर आपको आटे को एक तंग गेंद में रोल करना होगा और इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने देना होगा। - इसके बाद काम की सतह पर आटा छिड़कें और उस पर लोई को आयताकार आकार में बेल लें. आटे की मोटाई 1.5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। परिणामी परत को आटे के साथ छिड़कें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर तिहाई में मोड़ें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, नूडल्स को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें सोबा डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर सोबा को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
सोबा विभिन्न प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बॉन एपेतीत!

एक प्रकार का अनाज-बादाम मफिन
डेनिश व्यंजन

सामग्री: 2.5 कप दूध, 2 कप से थोड़ा कम गुठलीदार खजूर, 1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1/2 कप जैतून का तेल, 2 अंडे, 1 चम्मच। वेनिला पाउडर, 1.25 कप हरी कुट्टू का आटा, 100 ग्राम। मोटे कटे बादाम (कुछ बादाम छिड़कने के लिए अलग रख लें).
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, खजूर और बेकिंग पाउडर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। इस समय, जैतून का तेल, अंडे और वेनिला को मिलाएं और हल्के से फेंटें। कुट्टू के आटे और पिसे हुए बादाम के साथ मिलाएं। दूध-खजूर "सूप" को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें और आटे के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से समान रूप से मिलाएं। पेपर मफिन कप का लगभग 2/3 भाग बैटर से भरें, बचे हुए पिसे हुए बादाम छिड़कें और 25 मिनट तक बेक करें।
ये अद्भुत, स्वास्थ्यप्रद मफिन गर्म खाने में विशेष रूप से अच्छे लगते हैं!

बॉन एपेतीत!

ठंडी बनी मिठाइयाँ
पौष्टिक भोजन

सामग्री: 1 केला, 1 नींबू, 100 ग्राम बादाम, भिगोते समय छिले हुए, या काजू, वांछित स्थिरता के लिए हरा कुट्टू का आटा, 1 अच्छी पकी हुई कॉन्फ़्रेंस नाशपाती, छिड़कने के लिए तिल, वैकल्पिक: साबूत बादाम।
एक मीट ग्राइंडर में, केला, छिलके सहित नींबू, मेवे, 30 मिनट के लिए पहले से भिगोकर और छीलकर पीस लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण में आवश्यक स्थिरता के लिए साबुत अनाज हरे अनाज का आटा मिलाएं (आप इसे खरीद सकते हैं, या आप खुद हरे अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं)। यह बेहतर है जब द्रव्यमान काफी नरम हो, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। कॉन्फ़्रेंस नाशपाती के गूदे को 1 सेमी x 1 सेमी के क्यूब्स में काटें। टॉपिंग तैयार करें: एक सपाट प्लेट में तिल की एक परत डालें। थोड़ा सा आटा लीजिए, यह नरम होता है और आपके हाथों से चिपकता है, लेकिन यह डरावना नहीं है। इसके अंदर एक नाशपाती का क्यूब रखें और लगभग 2.5 सेमी व्यास वाली एक गेंद बनाएं, इसे स्प्रिंकल्स में रोल करें। धीरे-धीरे, यह चिपकना बंद कर देगा और एक साफ-सुथरा, सौंदर्यपूर्ण आकार ले लेगा। अगले वगैरह पर आगे बढ़ें। मनोरंजन के लिए, हमारा सुझाव है कि तैयार "मिठाइयों" में ऊपर से बादाम के टुकड़े डालें, नुकीली नाक नीचे की ओर रखें, ताकि गोल भाग कैंडी के ऊपर चिपका रहे। अच्छा क्रंच और पकड़ने में आरामदायक। यदि संभव हो तो कैंडीज को 2-3 घंटे तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं.
मिठाइयाँ कम वसा वाली, सुखद फल स्वाद और सुगंध वाली, मध्यम मीठी और बहुत कोमल होती हैं।

बॉन एपेतीत!

हंगेरियन बन्स
हंगेरियन व्यंजन

सामग्री: 850 ग्राम नरम मार्जरीन, 150 मिली केफिर, 1400 ग्राम पनीर, 3 चम्मच नमक, 1 चम्मच। चीनी, सूखा खमीर का 1 पैकेट, 50 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज, 3 बड़े चम्मच। एल तिल, 3 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज का आटा, 70 ग्राम। गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच। गर्म दूध, 1 चम्मच। पिसा हुआ जीरा, 280 ग्राम। संसाधित चीज़। ऊपर: 1 अंडा, कटे हुए बादाम.
आटे के लिए सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आटे की सतह पर आटे को 1.5-2 सेमी मोटा बेल लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछाएं, आटे से पैटीज़ बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं। ऊपर से अंडे से ब्रश करें और बादाम छिड़कें। आप ऊपर पनीर का एक टुकड़ा रख सकते हैं या खट्टा क्रीम से ढक सकते हैं। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर 25 से 30 मिनट तक बेक करें। पकाने का समय बन्स के आकार पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!

🌾 नमस्ते!

कभी-कभी अपने आप को ताजा तैयार बेक किया हुआ सामान खिलाना अच्छा लगता है, खासकर अगर वे स्वस्थ हों। इसलिए, मैं नियमित गेहूं के आटे को दूसरे, अधिक स्वास्थ्यप्रद आटे से बदल देता हूं। आज मैं आपको कंपनी के एक ऐसे उत्पाद से परिचित कराना चाहता हूं "जीवनशैली" - साबूत कुट्टू का आटा। यह "जीवित" हरे अनाज से बनाया गया है, अर्थात। ताप उपचार नहीं किया गया।

कुट्टू का आटा उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है:

खाना पकाने में साबुत कुट्टू के आटे का उपयोग निम्नलिखित तैयार करने के लिए किया जाता है:

🌾 निर्माता से:

साबुत पिसा हुआ कुट्टू का आटा- थर्मली अनुपचारित, जीवित एक प्रकार का अनाज अनाज से प्राप्त एक अद्वितीय आहार उत्पाद।

इसमें आसानी से पचने योग्य बी विटामिन, मैंगनीज और आयरन सहित उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा परिसर होता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

कच्चे खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए साबुत कुट्टू के आटे का उपयोग किया जा सकता है: यह फ्लैटब्रेड और ब्रेड, साथ ही कच्चे केक बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। और यदि आप इसे पानी या दूध में घोलते हैं, तो आपको एक बहुत ही पौष्टिक पेय मिलता है।
पारंपरिक व्यंजन साबुत कुट्टू के आटे के साथ भी अच्छे लगते हैं।
आप इसका उपयोग पैनकेक और पैनकेक, क्रैकर, नूडल्स, पकौड़ी और बहुत कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं। इसका एक अनोखा सुखद स्वाद है। साबुत कुट्टू के आटे से पकाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें आयरन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

🌾 कहां खरीदें - वेबसाइट पर [लिंक], उत्पाद का सीधा लिंक

कीमत 0.5 किलो 93 रूबल के लिए, 1.5 किलो (240 रूबल) और 5 किलो (607 रूबल) की पैकेजिंग भी है

🌾 पैकेजिंग/उपस्थिति

मेरे पास 0.5 किलो का पैकेज है। आटे की आपूर्ति मूल है - यह एक पारदर्शी प्लास्टिक खिड़की के साथ एक पेपर बैग में पैक किया गया है,

आप देख सकते हैं कि अंदर हमारा क्या इंतजार है:

उपभोक्ता के लिए जानकारी (पोषण और ऊर्जा मूल्य, भंडारण की स्थिति, आदि) वाला एक लेबल पैकेज से जुड़ा हुआ है:

मैं तुरंत आपका ध्यान शिलालेख की ओर आकर्षित करता हूं:

इसका मतलब यह है कि अनाज के आटे का उत्पादन गेहूं और उसके डेरिवेटिव के उत्पादन के निकट है, इसलिए निर्माता इसे इस तरह से रिपोर्ट करने के लिए बाध्य है। इस वजह से, यह आटा ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए सख्ती से वर्जित है!

अंदर रेसिपी के विकल्प हैं और आप इन रेसिपी को और कहां देख सकते हैं:

आटा खोलने के लिए, आपको बिंदीदार रेखा के साथ कोने को काटना होगा, जैसा कि निर्माता इंगित करता है, लेकिन मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है, मुझे पेपर क्लिप को डिस्कनेक्ट करना और बैग को पूरी तरह से खोलना अधिक सुविधाजनक लगता है।

आटा 10 महीने के लिए संग्रहीत है, मेरी उत्पादन तिथि मई 2018 है, मैं खोलने के बाद 2-3 महीने के भीतर आटा का उपयोग करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि... आटा बासी हो सकता है - पके हुए माल का स्वाद कड़वा हो जाएगा; मैं खुले हुए आटे को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में, रेफ्रिजरेटर में या, अंतिम उपाय के रूप में, एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर रखता हूँ।

🌾 ऊर्जा और पोषण मूल्य:

कैलोरी सामग्री 329 किलो कैलोरी/100 ग्राम,

प्रोटीन 12.6 ग्राम,

वसा 3.3 ग्राम,

कार्बोहाइड्रेट 62.1 ग्राम,

फाइबर 4.4 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, आटे में बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, और वे जटिल "धीमे" होते हैं। इसके अलावा, कुट्टू के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 40 कम होता है, जिसका अर्थ है कि यह मधुमेह रोगियों, स्वस्थ जीवन शैली और आहार पर रहने वालों के लिए एकदम सही है।

🌾 कुट्टू के आटे की विशेषताएं

कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है (यह एलर्जी से पीड़ित लोगों और सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के साथ-साथ ग्लूटेन-मुक्त आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है), इसलिए इससे बना आटा इतना लोचदार नहीं होता है, यही कारण है कि यह गेहूं के आटे के साथ कुट्टू का आटा मिलाना बेहतर है। गेहूं के आटे के साथ मानक नुस्खा में, मैं अनाज के आटे को 30% से बदल देता हूं।

आपको यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा में समायोजन भी करना चाहिए कि कुट्टू का आटा अधिक तरल सोख ले।

🌾 ऑर्गेनोलेप्टिक्स

आटा काफी बारीक पिसा हुआ है, रंग हल्का भूरा है और हल्के भूरे रंग का है, लगभग एक समान है।

इसमें कोई सुगंध नहीं है, आटा स्वयं तटस्थ स्वाद लेता है, मुझे कोई विदेशी स्वाद महसूस नहीं होता है।

मुझे आटे से कपकेक/मफिन, शॉर्टब्रेड या पनीर कुकीज़ बनाना, इसे पकौड़ी में मिलाना पसंद है, मेरे पति इसे पैनकेक में मिलाते हैं (मुझे नहीं पता कि पैनकेक कैसे बनाते हैं)।

बेकिंग में, एक प्रकार का अनाज के आटे का स्वाद गेहूं के आटे से लगभग अलग नहीं होता है, एक विशिष्ट अनाज की सुगंध भी नहीं होती है, सिवाय इसके कि आटे का रंग अलग होता है - ग्रे।

आज मेरी बेटी खाना बना रही थी लस मुक्त पीपी कपकेक, और मैंने मदद की))

🌾 सामग्री:

☑️ कुट्टू का आटा "लाइफस्टाइल" लगभग 90 ग्राम

☑️बेकिंग पाउडर

☑️ स्वादानुसार चीनी (लगभग 50 ग्राम), यदि वांछित हो, तो चीनी के विकल्प से बदला जा सकता है।

☑️दालचीनी

☑️ पके केले 2 नग।

☑️ 1 मीठा सेब

☑️ 4 अंडे

एक ब्लेंडर में सेब को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं। परिणाम काफी तरल, बहने वाला आटा है।

हममें से अधिकांश लोग तुरंत शहतूत के पेड़ के बारे में सोचेंगे। लेकिन, जैसा कि यह निकला, रूस में पूर्व समय में जीवित, असंसाधित अनाज से बने अनाज के आटे को यही नाम दिया गया था। यदि आप मुट्ठी भर ऐसा आटा लें और इसे अपनी उंगलियों से घुमाएं, तो यह बहते रेशम की सरसराहट के समान एक नरम ध्वनि उत्पन्न करेगा...

हममें से अधिकांश लोग तुरंत शहतूत के पेड़ के बारे में सोचेंगे। लेकिन, जैसा कि यह निकला, रूस में पूर्व समय में जीवित, असंसाधित अनाज से बने अनाज के आटे को यही नाम दिया गया था। यदि आप मुट्ठी भर ऐसे आटे को लेते हैं और इसे अपनी उंगलियों के माध्यम से घुमाते हैं, तो यह बहते रेशम की सरसराहट के समान एक नरम ध्वनि उत्पन्न करेगा।

यह उन सभी उपयोगी चीजों को बरकरार रखता है जो हरा अनाज प्रदान कर सकता है - पोषण मूल्य और उपचार गुण दोनों। यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है और इसे आपके साप्ताहिक आहार में असाधारण रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हम नीचे स्वाद और तैयारी के बारे में बात करेंगे, पहले लाभों के बारे में - वैज्ञानिक रूप से और वैज्ञानिक रूप से नहीं।

हरे कुट्टू के आटे को अपने आहार में शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है?

सबसे पहले, हम एक प्रकार का अनाज और उससे बने आटे दोनों में ग्लूटेन की अनुपस्थिति का उल्लेख कर सकते हैं। चूँकि इस पदार्थ को अलग कर दिया गया और खाद्य उत्पादन में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा, जिन लोगों को ग्लूटेन के प्रति जन्मजात असहिष्णुता थी, वे धीरे-धीरे उन लोगों की एक सेना में शामिल हो गए, जिन्हें धीरे-धीरे इसकी मासिक खुराक प्रतिदिन मिलनी शुरू हो गई, जिससे एलर्जी, बीमारियाँ और मस्तिष्क विकार. और आहार में इसकी उपस्थिति कम करना एक महत्वपूर्ण मुद्दा है।

इसके अलावा, कोई भी मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और फाइबर के उच्च प्रतिशत को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, मैग्नीशियम, और 100 ग्राम जीवित कुट्टू के आटे में इसकी उपस्थिति दैनिक आवश्यकता का 30% पूरा करती है, वाहिकाओं में मुक्त रक्त प्रवाह को बनाए रखने में मदद करती है, ग्लूकोज के टूटने में शामिल होती है, प्रोटीन संश्लेषण के दौरान डीएनए का उत्पादन करती है, और देती है। हड्डियों की कठोरता. और विटामिन बी1, बी6 और सी इसकी उपस्थिति में सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होते हैं।

और, निःसंदेह, कुट्टू का आटा फ्लेवोनोइड्स से असाधारण रूप से समृद्ध है - उदाहरण के लिए, विटामिन पी से संबंधित रुटिन और क्वेरसेटिन। अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के अलावा, वे प्लेटलेट्स को अत्यधिक एक साथ चिपकने से रोकने, केशिकाओं को बहाल करने के लिए जाने जाते हैं। और संवहनी दीवारें और अंतिम लोचदार बनाना, यानी, वे वैरिकाज़ नसों और दबाव में परिवर्तन को "नहीं" कहते हैं।

यह जीवित कुट्टू के आटे के लाभों का केवल एक सतही मूल्यांकन है, और हम इसके फायदों पर अंतहीन आनंद ले सकते हैं, लेकिन स्वाद के कारण हम इसे बार-बार उपयोग करते हैं। इसका मूल्यांकन नरम, मिट्टी जैसा, पौष्टिक के रूप में किया जा सकता है - यह हर किसी के लिए अलग होगा, लेकिन आनंद की गारंटी है, बस इसका उपयोग करने का सबसे सुखद तरीका चुनें।

हरे कुट्टू के आटे से आप क्या बना सकते हैं?

कुट्टू के आटे से बनी अधिकांश रेसिपी पैनकेक, पैनकेक और ब्रेड के लिए हैं। सच है, खाना पकाने के लिए आपको दूसरे के साथ मिश्रण का उपयोग करना होगा ताकि उत्पाद अलग न हो जाएं, क्योंकि यह गायब ग्लूटेन है जो बाध्यकारी एजेंट है। यह बहुत स्वादिष्ट और काफी स्वास्थ्यवर्धक बनता है.

चीनी, जो कुट्टू की खेती और खपत के मामले में हमारे बाद दूसरे स्थान पर माने जाते हैं, 400 वर्षों से इस आटे से अपने प्रसिद्ध नूडल्स बना रहे हैं।

नसों और रक्त वाहिकाओं के उपचार के लिए, एक साधारण जेली अच्छी तरह से अनुकूल है - एक गिलास ठंडे पानी में 4 बड़े चम्मच आटा घोलें और धीरे-धीरे 1 लीटर उबलते पानी में डालें, पकाएं, हिलाते रहें, गाढ़ा होने तक और भोजन से आधे घंटे पहले लें। , दिन में 2 बार, आधा गिलास, एक चम्मच शहद के साथ लें, और इसी तरह 1 महीने तक।

लेकिन सबसे अच्छा विकल्प किसी भी ताप उपचार को शामिल नहीं करना है! इसका उपयोग करने का सबसे आसान तरीका युवा हरी सब्जियों, केला या नाशपाती और शहद के कॉकटेल में 1-2 चम्मच जोड़ना है। आप इस आटे का एक बड़ा चम्मच केफिर के साथ मिला सकते हैं, रात भर छोड़ सकते हैं और 2 सप्ताह तक खाली पेट पी सकते हैं - रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए।

और जो लोग अधिक समय और सामग्री खर्च करने के इच्छुक हैं, उनके लिए आप अच्छे पैनकेक तैयार कर सकते हैं: 1 बड़ा केला, एक चौथाई कप कुट्टू का आटा, 2 बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच दालचीनी, एक चौथाई कप बादाम का दूध (या अधिक बनाने के लिए) आटा पैनकेक जैसा दिखता है) - यह एक ब्लेंडर में है। डिहाइड्रेटर शीट पर पैनकेक बनाएं, 45 डिग्री के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए सुखाएं, ध्यान से पलटें और 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह जांचना बेहतर है कि क्या वे बहुत सूखे हैं, अन्यथा आपको पेनकेक्स के बजाय स्वादिष्ट क्रैकर मिलेंगे। आप कटे हुए फल, जामुन या अपने पसंदीदा सिरप के साथ परोस सकते हैं।

प्रयास करें, प्रयोग करें और अपने विचार और प्रभाव हमारे साथ साझा करें, हमें बहुत खुशी होगी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वस्थ रहें!

हममें से बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि ऐसा कोई उत्पाद मौजूद है। लेकिन पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, हरे अनाज ने हमारी दुकानों की अलमारियों पर सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया था। फिर उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका का उदाहरण अपनाया और इसे भूनना शुरू कर दिया। दरअसल, यह अनोखा पौधा लगभग चार हजार साल पहले भारत और नेपाल के पहाड़ी इलाकों में उगाया जाने लगा था। यह ग्रीस से हमारे पास आया, इसीलिए इसे यह नाम मिला। एक प्रकार का अनाज मनुष्यों के लिए जो लाभ लाता है, उसके लिए इसे "अनाज की रानी" कहा जाता है।

मनुष्यों के लिए हरे अनाज के क्या फायदे हैं?

इस उत्पाद में भारी मात्रा में विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म तत्व शामिल हैं और यह मानव शरीर को इतनी बड़ी मदद प्रदान करता है कि इसे कम करके आंकना मुश्किल है। आइए अब हरे अनाज से होने वाले कम से कम कुछ लाभों का वर्णन करने का प्रयास करें।

हरा अनाज कैसे पकाएं

मान लीजिए हरा यह उपयोगी है? आप इसे हमेशा की तरह ही पका सकते हैं - या आप इसे अलग तरीके से पका सकते हैं। आख़िरकार, यह अपने कच्चे रूप में ही दिल और फिगर दोनों के लिए बहुत उपयोगी है। आइए इसे तैयार करने का एक सौम्य तरीका देखें!

ऐसा करने के लिए, इस उत्पाद को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे धो लें, इसे एक सपाट प्लेट या चर्मपत्र की शीट पर रखें और रात भर इसी गीली अवस्था में छोड़ दें। यदि आपके सामने उच्च गुणवत्ता वाला अनाज है, तो अगले ही दिन यह पहली शूटिंग देगा। इस व्यंजन को हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है।

इस अनाज को सही तरीके से कैसे पकाएं

आप पुराने व्यंजनों या कुकबुक में पता लगा सकते हैं कि हरा अनाज कैसे पकाया जाता है। यहां कुछ भी जटिल नहीं है. आपको अनाज को केवल 15 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें लगभग सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे। एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसमें अनाज के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी भरना होगा। एक और नुस्खा है, मूल, प्राचीन काल से संरक्षित।

हम पानी और अनाज 2:1 के अनुपात में लेते हैं। पानी उबालें, अनाज को उबलते पानी से भाप दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि यह शाम को किया जाता है, तो सुबह आपको लगभग तैयार दलिया को गर्म करने और दूध जोड़ने की जरूरत है। आप मेवे, बीज या जैम भी मिला सकते हैं। नाश्ते में आपको बेहतरीन हरा अनाज मिलेगा, जिसके प्रसंस्करण से होने वाले फायदे बिल्कुल भी कम नहीं हुए हैं। उसी तरह, आप पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। बस सुबह अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।

एक प्रकार का अनाज ठीक से तैयार करने के विकल्पों में से एक

ऐसे उत्पाद को संसाधित करने के अन्य तरीके भी हैं। यहाँ हरा अनाज है, हम पहले ही सीख चुके हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन इसे किसके साथ परोसें? आइए जानें कि यह किसके साथ संगत है। चूँकि यह अनाज एक आहार उत्पाद है, यह सब्जी के व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है। चार सर्विंग्स के लिए आपको लेने की आवश्यकता है: एक प्रकार का अनाज - आधा बैग, टमाटर - दो टुकड़े, तोरी - एक, मीठी बेल मिर्च - एक, छोटी गाजर, लीक - एक तना और प्याज - एक सिर।

स्वाद के लिए - वनस्पति तेल, तुलसी, अजमोद और नमक। तोरी और मिर्च से बीज हटा दें। हम उन्हें साफ करते हैं और काटते हैं, साथ ही प्याज और गाजर भी। हम अनाज धोते हैं. यह सब एक फ्राइंग पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें और उबालें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 25 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से एक मिनट पहले, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। हो गया, आप खा सकते हैं!

अंकुरित हरा अनाज

अधिकांश उत्पाद आनुवंशिक संशोधन से गुजरते हैं, हरा अनाज उनमें से एक है जो प्राकृतिक, वास्तविक है। यह अलमारियों पर मौजूद से किस प्रकार भिन्न है? क्योंकि यह जीवित है और बढ़ सकता है, जबकि स्टोर से खरीदा हुआ ताप उपचार से गुजर चुका है और अंकुरित होने में सक्षम नहीं है। हमारे अनाज का अंकुरण कैसे करें?

पाई के रूप में आसान। एक बड़े कंटेनर में अनाज डालें, सादे पानी से धोएं और पीने का पानी भरें। जल स्तर कुछ सेंटीमीटर अधिक है। इसे तीन घंटे तक ऐसे ही पड़ा रहने दें. अब इसकी अनुशंसा नहीं की जाती क्योंकि इससे गंदा बलगम पैदा होगा। पानी निथार लें, अनाजों को मिला दें और 12 या अधिक घंटों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस दौरान आपको एक-दो बार और हिलाने की जरूरत है। सफेद अंकुर आने पर दलिया तैयार माना जा सकता है। यदि बलगम दिखाई दे तो अनाज को पानी से अच्छी तरह धो लें। यदि आप चाहते हैं कि अंकुर बड़े हों, तो अनाज को 1-2 दिनों के लिए भिगो दें, फिर धो लें, अपरिष्कृत वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और परोसें।

अनाज का आटा

हरे कुट्टू से बना यह आटा गेहूं के आटे से कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। रूस में इसे शहतूत कहा जाता था। हम इसे मुख्य रूप से जानते हैं क्योंकि इसका उपयोग मास्लेनित्सा पर एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाने के लिए किया जाता था। आप इससे बेहतरीन जिंजरब्रेड, पकौड़ी, पैनकेक और ब्रेड भी बना सकते हैं। इस आटे में कई अमीनो एसिड होते हैं, यह आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन ई और बी से भरपूर होता है।

यह मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और किडनी और लीवर की बीमारियों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक संचय को साफ करने में मदद करता है।

मधुमेह और मोटापा, भारी मानसिक और शारीरिक तनाव और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी। कुट्टू का आटा ब्रेड और फ्लैटब्रेड, कच्चे सिरे बनाने का आधार है। और इसे दूध या पानी में घोलकर हमें एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है!

टमाटर, क्रीम और अखरोट के साथ एक प्रकार का अनाज

हमें लगता है कि हमने कुट्टू और उससे प्राप्त आटे के बारे में पर्याप्त से अधिक जानकारी प्रदान की है। अब इस बात पर विचार करने का समय आ गया है कि हरे अनाज का उपयोग कैसे किया जाता है और इसका उपयोग करने वाले व्यंजनों की रेसिपी कैसे बनाई जाती है। आरंभ करने के लिए, हम आपको इतालवी व्यंजनों की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। हमें आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज, टमाटर, क्रीम, अखरोट, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अरुगुला), परमेसन चीज़।

एक प्रकार का अनाज उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं - दस मिनट। पानी निथार लें और आधा किलो कटे हुए टमाटर डालें। बारीक कटे मेवे और क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर (100 ग्राम), काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद परोसने के लिए तैयार है.

प्यूरी सूप तैयार कर रहे हैं

एक और इतालवी व्यंजन जिसमें हरी कुट्टू का उपयोग किया जाता है। व्यंजन सरल हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। सूप के लिए आपको चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, जमे हुए मटर - 80 ग्राम, अजवाइन - एक डंठल, गाजर (चार टुकड़े), आलू (तीन कंद), दो प्याज, तुलसी, जैतून का तेल (दो चम्मच), नमक।

कुट्टू को तीन घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अजवाइन, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें और पहले से कटे हुए तुलसी और प्याज को थोड़ी मात्रा में तेल में भूनें। सब्जियाँ डालें और सभी चीजों को एक साथ कुछ मिनट तक भूनें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें और उबाल लें। फिर हम सब्जियों को छानते हैं, शोरबा रखते हैं, उन्हें पीसकर प्यूरी बनाते हैं, शोरबा फिर से डालते हैं, एक प्रकार का अनाज डालते हैं। - स्वादानुसार नमक डालकर 10-12 मिनट तक यानी कुट्टू तैयार होने तक पकाएं. गरमागरम परोसें, जैतून का तेल छिड़कें और तुलसी से सजाएँ।

एंकोवी और काली मिर्च के साथ कुट्टू का सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: हरा अनाज - 200 ग्राम, लाल मिर्च - दो टुकड़े, तोरी - समान मात्रा, तेल में एंकोवी - चार टुकड़े, नमक। काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. उन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि छिलका आग की ओर रहे। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें काली मिर्च को तब तक बेक करें जब तक कि उसका छिलका काला न होने लगे। इसे हटा दें और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

हम पानी निकाल देते हैं, और तोरी को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में एंकोवीज़ के साथ अच्छी तरह पीसते हैं जब तक कि वे एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न कर लें। कुट्टू को नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं, अतिरिक्त पानी निकाल दें। काली मिर्च और एक प्रकार का अनाज मिलाएं, तैयार एंकोवी और तोरी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक डालें। इस सलाद में हरा अनाज एक विशेष भूमिका निभाता है। इसके गुणों को अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और परिणाम एक वास्तविक विटामिन "बम" होता है, जिसे ठंडा परोसा जाना चाहिए।

पनीर और सेब के साथ कुरकुरा अनाज

हमारे लेख में स्पैनिश व्यंजनों में से एक व्यंजन भी शामिल है। इसे पूरा करने के लिए हमें आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, सेब - दो टुकड़े, आधा ककड़ी, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, हेज़लनट्स - 75 ग्राम, सफेद अंगूर - एक छोटा गुच्छा, हरा प्याज - आधा गुच्छा, चेरिल - पांच शाखाएं , सेब साइडर सिरका - एक चम्मच, जैतून का तेल - तीन चम्मच, काली मिर्च, नमक। पिछले व्यंजनों की तरह, हरे अनाज को पकाएं और एक गहरे कटोरे में निकाल लें। छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं, कोर हटाते हैं।

मेवों को काट लें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंगूर के बीज हटा दें और आधा काट लें। हम इन सभी सामग्रियों को एक प्रकार का अनाज में भेजते हैं, कटा हुआ चेरिल और प्याज जोड़ते हैं। सिरका और तेल मिलाइये, काली मिर्च और नमक डालिये, सॉस तैयार कर लीजिये. इसमें डिश को सीज़न करें, ठंडा करें और परोसें।

हमने आपको हमारे चमत्कारी अनाज से बने न्यूनतम व्यंजनों से परिचित कराया। क्या हरा अनाज सचमुच इतना स्वास्थ्यवर्धक है? समीक्षाएँ केवल इसकी पुष्टि करती हैं। मैं आपकी पाक सफलता और सुखद भूख की कामना करता हूँ!