घर का बना चिकन सॉसेज - वजन कम करने वाले बच्चों और सभी के लिए एक रेसिपी! बच्चे के लिए घर का बना सॉसेज कैसे बनाएं घर पर चिकन सॉसेज - आवश्यक सामग्री।

हर कोई जानता है कि स्टोर से खरीदे गए सॉसेज और सॉसेज में बड़ी संख्या में हानिकारक और खतरनाक घटक होते हैं, जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ कम से कम तीन साल से कम उम्र के बच्चों को ऐसे उत्पादों का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। जितना संभव हो सके अपने बच्चे को स्टोर से खरीदे गए सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और सॉसेज से सीमित रखना बेहतर है। इस मामले में एक उपयुक्त समाधान घर पर ही उत्पाद तैयार करना होगा। इस लेख में हम सीखेंगे कि बच्चों के लिए घर पर बने सॉसेज कैसे तैयार करें।

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की संरचना और नुकसान

स्टोर से खरीदे गए सॉसेज में विभिन्न रासायनिक भराव, स्वाद और रंग, गाढ़ा करने वाले और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं। रचना में फॉस्फेट और नाइट्रेट, नाइट्राइट, कैरेजेनन और अन्य जैसे खतरनाक घटक शामिल हैं। वे सॉसेज को आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं, लेकिन साथ ही हानिकारक भी बनाते हैं। इसके अलावा, बच्चे को समृद्ध और तीखे स्वाद की आदत हो जाती है, और फिर वह बिना मसालों के स्वास्थ्यवर्धक और नीरस भोजन खाने से इनकार कर देता है।

आज, सॉसेज और सॉसेज में केवल 10-30% मांस की अनुमति है। इसके अलावा, यह मांस का गूदा नहीं है, बल्कि जानवरों की चर्बी या त्वचा है। इसके अलावा, विभिन्न प्रोटीन-वसा इमल्शन और प्रोटीन स्टेबलाइजर्स, वनस्पति तेल और पानी, सोया प्रोटीन, आटा, स्टार्च और विभिन्न अनाज संरचना में जोड़े जाते हैं।

ऐसे उत्पाद गंभीर विषाक्तता और पेट की खराबी का कारण बन सकते हैं। वे पाचन को जलाते और परेशान करते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं, गुर्दे और यकृत के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। खराब गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद खाद्य एलर्जी, डिस्बैक्टीरियोसिस और अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अन्य सहित कई पुरानी बीमारियों का कारण बनते हैं।

सॉसेज में मौजूद घटक पूरी तरह से पचते नहीं हैं। इसके अलावा, उनका कोई पोषण मूल्य नहीं है और वे शरीर को संतृप्त नहीं करते हैं। यह उत्पाद तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए निषिद्ध है। यदि आप अभी भी सॉसेज को अपने आहार में शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना होगा जो GOST मानकों को पूरा करता हो, या एक विशेष बच्चों का सॉसेज लेना होगा। बच्चे के लिए सॉसेज कैसे चुनें, देखें।

घर पर सॉसेज कैसे पकाएं

यदि आप अपने बच्चे के आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप अपने हाथों से सॉसेज बना सकते हैं। इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और सुरक्षित उत्पाद मिलेगा। सॉसेज का बड़ा लाभ यह है कि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। यदि आप कई टुकड़ों को फ्रीज करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो आप घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद निकाल सकते हैं और इसे कुछ मिनटों में पका सकते हैं। परिणाम एक सुरक्षित संरचना वाला एक संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद है।

तैयार करने के लिए, एक विशेष माइक्रोवेव-सुरक्षित क्लिंग फिल्म लें जो उच्च उबलते और खाना पकाने के तापमान का सामना कर सके। साधारण फिल्म इस तापमान को सहन नहीं कर पाएगी और फट जाएगी। आइए बच्चों के लिए सॉसेज बनाने की मूल रेसिपी देखें।

बच्चों के लिए सॉसेज रेसिपी

क्लासिक चिकन सॉसेज

• चिकन पट्टिका या स्तन - 500 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन सॉसेज तैयार करने में सबसे आसान उत्पाद है, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है। चिकन को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर के माध्यम से छिले हुए प्याज के साथ पीस लें (प्याज का उपयोग नहीं किया जा सकता है)। फिर अंडा और दूध, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्लिंग फिल्म को बिछाकर लगभग 15 सेंटीमीटर लंबा बेल लें। किनारे पर दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ चिकन रखें। इसे एक रोल में रोल करें, सिरों पर फिल्म काट लें, कसकर और कसकर गांठें बांधें। आप आसानी से किसी भी मोटाई और लंबाई के सॉसेज बना सकते हैं। चिकन की जगह आप टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं. टर्की उत्पाद अधिक कोमल और आहारयुक्त होते हैं।

स्वादिष्ट चिकन सॉसेज

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• चुकंदर - 1 बड़ा फल।

चुकंदर के साथ चिकन पट्टिका सॉसेज में एक समृद्ध, मसालेदार और मूल स्वाद के साथ-साथ एक आकर्षक रंग भी होता है। हालाँकि, उनमें गर्म मसाले, मसाला या रंग नहीं होते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, फिर एक मांस की चक्की से गुजारें जब तक आपको पेस्ट जैसा कीमा न मिल जाए। ऐसा करने के लिए, फ़िललेट को तीन बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है।

कीमा में दूध डालें, अंडा तोड़ें और मिलाएँ। चुकंदर छीलें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें और धुंध की कई परतों के माध्यम से चुकंदर का रस निचोड़ लें। रस को कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है, यह सॉसेज को एक मूल स्वाद, आकर्षक रंग और स्वादिष्ट रूप देता है।

कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हम सॉसेज बनाते हैं और उन्हें पहले से रोल की गई क्लिंग फिल्म में रखते हैं। उत्पादों को एक ट्यूब में रोल करें, जिससे हवा निकलना सुनिश्चित हो। फिल्म को रोल से काट लें और सिरों पर कसकर बांध दें।

गोमांस सॉसेज

• गोमांस - 1 किलो;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• साग (अजमोद और/या डिल) - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार.

बीफ बच्चों के लिए उपयुक्त मांस है। यह कम वसा वाला होता है और बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है, यही कारण है कि डॉक्टर सभी प्रकार के मांस के बीच इसे बच्चों के आहार में सबसे पहले शामिल करने की सलाह देते हैं। गोमांस को मांस की चक्की से तब तक गुजारें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए। दूध को हल्का गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं, इसे मांस के मिश्रण में डालें।

साग को बारीक काट लें और कीमा में डालें, अंडा तोड़ें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, फिर से हिलाएँ और कई बार कूटें, क्योंकि गोमांस सख्त मांस है। कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म पर रखें और पिछले व्यंजनों में बताए अनुसार लपेटें।

घर में बने सॉसेज को कैसे पकाएं और स्टोर करें

आपको घर में बने सॉसेज को क्लिंग फिल्म में पांच से सात मिनट तक पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को उबलते और हल्के नमकीन पानी में रखें। खाना पकाने के दौरान सॉसेज को फटने से बचाने के लिए, उत्पादों को पानी में डालने से पहले, फिल्म में कांटे से दो या तीन छेद करें। छिद्रों से हवा स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होगी और फिल्म फटेगी नहीं।

सॉसेज को स्टोर करने के लिए, उन्हें फ़ूड पेपर में लपेटें या फ़ूड-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में रखें। सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए! उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखें और पांच से सात दिनों के भीतर उपयोग करें।

तैयार उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाता है और फिर फिल्म को हटा दिया जाता है। ऐसे उत्पादों को किसी भी साइड डिश के साथ उबालकर परोसा जा सकता है, या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे में सॉसेज बनाएं। आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - ½ चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

खमीर को दो बड़े चम्मच गर्म, लेकिन उबला हुआ नहीं, दूध के साथ मिलाएं, चीनी, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को एक तौलिये से ढकें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि फोम कैप दिखाई न दे। इस बीच, आटे को छान कर उसमें नमक मिला दीजिये. पका हुआ खमीर, बचा हुआ गर्म दूध, मक्खन और अंडा डालें।

आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। - गूंथे हुए आटे को तौलिए से ढककर किसी गर्म जगह पर दो घंटे के लिए रख दीजिए. हर घंटे द्रव्यमान को गूंधें। फिर आटे को आधा सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

सॉसेज को आधा पकने तक उबालने की जरूरत है, ध्यान से फिल्म को हटा दें, आटे की एक पट्टी पर रखें और एक सर्पिल में मोड़ें। टुकड़ों को लगभग बीस मिनट तक बेक किया जाता है। परिणाम आटे में स्वादिष्ट और स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज है। आपको लिंक पर बच्चों के व्यंजनों की अन्य दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी।

घर का बना चिकन सॉसेज - वजन कम करने वाले बच्चों और सभी के लिए एक रेसिपी!

घर का बना चिकन सॉसेज बिना किसी संदेह के किसी भी स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से बेहतर है।

जब किसी परिवार में कोई बच्चा आता है, तो फास्ट फूड और इंस्टेंट नूडल्स के कई प्रेमी भी सोचते हैं कि बच्चे को ऐसा कैसे खिलाया जाए जो उसके शरीर के लिए फायदेमंद हो। एक बच्चे की सही वृद्धि और विकास काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि वह क्या खाता है।

मुझे विश्वसनीय निर्माताओं से स्टोर से खरीदे गए सॉसेज के खिलाफ कुछ भी नहीं है, और जब हमें कुछ बनाने की आवश्यकता होती है तो हम उन्हें खाते हैं। लेकिन मैं और मेरे पति अपने बच्चे को सर्वोत्तम किस्म के सॉसेज भी नहीं देते।

हमारा बच्चा अब 1 साल और 8 महीने का है। वह हर बात को बखूबी समझती है और अपनी उम्र के हिसाब से अच्छा बोलती है। मैंने सॉसेज काटा और अपनी बेटी को बताया कि कैसे माँ और पिताजी सॉसेज खाएंगे, और बन्नी मांस खाएगा। और जब उसने पहली बार "अबश्का" के लिए पूछा, तो "श्रेक" की बिल्ली की तरह, मेरी आँखों में दयनीय दृष्टि से देखते हुए, मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सका और हँसा =) लेकिन उसने "अबश्का" को नज़रों से ओझल कर दिया।

घर का बना चिकन सॉसेज, जिसकी रेसिपी मैं नीचे बता रहा हूं, ने हमारी दो समस्याएं हल कर दीं: बच्चा "अबास्का" की आड़ में चिकन खाता है और हम स्पष्ट विवेक के साथ स्टोर से खरीदा हुआ "अबास्का" खाते हैं। लेकिन हम घर में बने चिकन सॉसेज को भी मना नहीं करते हैं। मुझे इसमें शामिल उत्पादों पर भरोसा है।

घर पर चिकन सॉसेज - आवश्यक सामग्री

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी (लगभग 500-600 ग्राम)
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दूध 1.5% - 100 मि.ली
• उबली हुई गाजर - 100 ग्राम
• लहसुन - 3-5 कलियाँ
• मसाले, नमक - स्वादानुसार
• दूध के लिए टेट्रापैक (कार्डबोर्ड पैकेजिंग) - 1 पीसी।

सामग्री की सूची बुनियादी है और शिशु और आहार भोजन के लिए डिज़ाइन की गई है। आप सॉसेज में लार्ड के टुकड़े, गर्म मसाले और जो कुछ भी आपका दिल चाहे, मिला सकते हैं। आप सॉसेज को टेट्रा पैक में नहीं, बल्कि एक विशेष प्राकृतिक आवरण में पका सकते हैं, यह बेचा जाता है। इस मामले में, सॉसेज आकार में सॉसेज के समान ही होगा। यदि आपके पास घर में उगाए गए चिकन मांस का उपयोग करने का अवसर है, तो यह आदर्श है।

घर का बना चिकन सॉसेज - नुस्खा

अब हम कीमा बनाया हुआ सॉसेज टेट्रा पैक में लोड करते हैं।

तल पर कुछ कीमा बनाया हुआ सॉसेज रखें, फिर ऊपर लहसुन और गाजर रखें।

इस प्रकार, परतों को बदलते हुए, हम टेट्रा पैक को सबसे ऊपर तक भरते हैं।

लगभग 1 सेमी के छोटे किनारे छोड़ें।

हम भविष्य के सॉसेज के साथ टेट्रापैक को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटते हैं।

पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

आपको इतना पानी डालना होगा कि वह पैकेज के किनारे तक पहुंच जाए, लेकिन पैकेज पलटे नहीं।

ढक्कन बंद करके खाना पकाना बेहतर है।

एक घंटे बाद टेट्रापैक को पानी से निकालकर थोड़ा ठंडा कर लें।

बॉक्स को काटें और सॉसेज को हटा दें।

एक बार जब सॉसेज ठंडा हो जाए, तो आप इसे काट सकते हैं।

मुझे लगता है कि मेरा घर का बना चिकन सॉसेज स्टोर से खरीदे गए सॉसेज जितना आकर्षक नहीं है। लेकिन मुझे पता है कि यह सॉसेज किस चीज से बना है और इसे किन परिस्थितियों में तैयार किया गया है।

यह एक प्रकार का घर का बना चिकन अबस्काई है जिसे हम अपने बच्चे को खिलाते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार घर में बने चिकन सॉसेज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम = 130 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 20 ग्राम
• वसा - 5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम

खाना पकाने का समय: 1 घंटा, 30 मिनट
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर में बने चिकन सॉसेज में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो साथी हारे हुए लोगों के लिए एक सपना है!

मैंने चिकन सॉसेज की रेसिपी बताई है, जिसे आप घर पर तैयार कर सकते हैं, और मैं इसे यहीं छोड़ता हूँ। और ठीक नीचे रेसिपी न्यूज़लेटर के लिए एक सदस्यता फॉर्म है। फिर मिलेंगे!

नाश्ता करने का सबसे तेज़ तरीका खाना बनाना है। अलग-अलग सैंडविच हैं, सॉसेज के साथ क्लासिक संस्करण।

और यहां सवाल उठता है कि कौन सा सॉसेज लेना बेहतर है। स्टोर से खरीदा गया सॉसेज अपने स्वाद और किस्मों की प्रचुरता से आश्चर्यचकित करता है, लेकिन गुणवत्ता बदतर है। सभी निर्माता सॉसेज के उत्पादन के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं, और मांस की मात्रा कम करके विभिन्न योजकों का उपयोग करते हैं। इसलिए, सबसे अच्छा विकल्प उच्च गुणवत्ता और स्वस्थ सॉसेज के साथ सैंडविच का आनंद लेना और इसे स्वयं तैयार करना है।

चिकन का मांस जल्दी तैयार हो जाता है, और इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और न्यूनतम वसा भी होती है। इसलिए, हम घर पर अपने हाथों से (आंतों के बिना) चिकन सॉसेज तैयार करेंगे। अगर आपमें हिम्मत है तो आप अपने हिसाब से सॉसेज बना सकते हैं.

घर का बना चिकन सॉसेज छोटे बच्चों के लिए भी उपयोगी होगा, क्योंकि हम केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करेंगे। और तैयारी में आसानी किसी भी गृहिणी को पसंद आएगी।

सामग्री:

• चिकन स्तन या पट्टिका - 600 ग्राम,
• क्रीम 15-20% वसा - 100 ग्राम,
• अंडा - 3 टुकड़े,
• नमक और मिर्च

घर पर स्वयं करें चिकन सॉसेज, बिना हिम्मत के - फोटो के साथ रेसिपी: