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गोमांस का कलेजा पीला पड़ गया है। सही लिवर का चुनाव कैसे करें? उपयोगी एवं महत्वपूर्ण सुझाव

सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक निस्संदेह लीवर है। सभी प्रकार के लीवर में विटामिन ए, बी और खनिज भारी मात्रा में होते हैं। आइए तीन प्रकार के लीवर पर नजर डालें: चिकन, बीफ और वील।

चुनते समय चिकन लिवरसबसे पहले हम उसके रंग पर ध्यान देते हैं। यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, तो इसका रंग बरगंडी टिंट के साथ भूरा होगा। इसकी सतह चमकदार और चिकनी होनी चाहिए, गंध सुखद और थोड़ी मीठी होनी चाहिए (बासी कलेजे में अमोनिया की गंध होती है)। यदि जिगर का रंग हल्का या पीला हो गया है, तो यह ताजा नहीं है और यह इंगित करता है कि पक्षी बीमार था। सबसे अधिक संभावना है, पक्षी का जिगर साल्मोनेला से संक्रमित था, एक संक्रमण जो पक्षियों से मनुष्यों में फैलता है और सिरदर्द, तेज बुखार, दस्त और कमजोरी का कारण बनता है। यदि पक्षी को क्लोरैम्फेनिकॉल और टेट्रासाइक्लिन जैसे एंटीबायोटिक्स खिलाए जाएं तो चिकन लीवर भी खतरे में पड़ जाता है, वे पक्षी को बीमारी से बचाते हैं, लेकिन मनुष्यों में एलर्जी का कारण बनते हैं। ताजा लीवर में दिखाई देने वाले रक्त के थक्के और रक्त वाहिकाएं अस्वीकार्य हैं। यह मत भूलो कि कोई भी जिगर कड़वा होता है, लेकिन अगर यह बहुत कड़वा है, तो जिगर पुराना है। यदि चिकन लीवर पर हरे रंग के धब्बे पाए जाते हैं तो चिकन लीवर खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसका मतलब है कि इसे हटाने के दौरान पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया था और इसका स्वाद कड़वा होगा। खरीदते समय जमे हुए चिकन जिगरइसके स्वरूप और बर्फ की उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि लीवर पहले से ही नारंगी हो गया है, तो इसका मतलब है कि यह जम गया है। और यदि इसे कई बार जमाया और डीफ़्रॉस्ट किया गया है, तो यह टूट कर गिर जाएगा। बहुत अधिक बर्फ अस्वीकार्य है; ताजा जिगर के टुकड़े हमेशा बर्फ की एक पतली और समान परत से ढके होते हैं।

जिम्मेदारी से संपर्क करें लीवर को डीफ्रॉस्ट करना. रेफ्रिजरेटर में +5 के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग होनी चाहिए, तभी लीवर का स्वाद बरकरार रहेगा। पिघलने के बाद, लीवर को ठंडे पानी से धोया जाता है, फिल्म हटा दी जाती है और पित्त नलिकाओं को हटा दिया जाता है।

विशेष महत्व का है बछड़े का जिगर. यह बहुत स्वादिष्ट है और साथ ही, सबसे अधिक पौष्टिक, कोमल और स्वाद में सुखद है। ताजे और स्वस्थ बछड़े के जिगर का वजन 1.5 से 3 किलोग्राम तक होता है। इसका रंग आमतौर पर हल्के भूरे से लाल रंग का होता है। जिगर का रंग जानवर की उम्र पर निर्भर करता है; यह जितना बड़ा होगा, रंग उतना ही गहरा होगा, इस प्रकार बीमार जानवर का जिगर खरीदने की संभावना बढ़ जाती है। ईंट के रंग का लीवर पशु में किसी बीमारी की उपस्थिति का भी संकेत देता है। थोड़े मीठे स्वाद के साथ ताजे कलेजे की गंध सुखद होती है। यह नम, रसदार, लोचदार और चमकदार दिखता है। यदि यह खराब हो गया है और इस पर भूरे रंग की कोटिंग है, तो यह बासी है। ताजा वील लीवर लचीला होता है और टूटता नहीं है।

एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है गोमांस जिगर. ताजे कलेजे का रंग लाल-भूरा होता है, जो दिखने में पकी चेरी के रंग जैसा होता है। लेकिन, आपको लीवर के नीचे खून के रंग पर भी ध्यान देना चाहिए, यह लाल रंग का होना चाहिए, अगर यह गहरा है, तो लीवर बासी है। यदि गंध में अमोनिया के अंश हैं, तो यह बासीपन का संकेत है, गंध मीठी होनी चाहिए। ताजा कलेजा चिकना, बिना खरोंच वाला होना चाहिए। गोमांस जिगर की मुख्य विशेषता एक सफेद फिल्म की उपस्थिति है। यदि लीवर ताजा हो तो यह आसानी से निकल जाता है। गोमांस के जिगर के एक भाग में छिद्र के रूप में पित्त नलिकाएं दिखाई देती हैं। यदि यकृत स्वस्थ है, तो छिद्रों के किनारों का रंग उसकी संरचना से भिन्न नहीं होता है, और यदि नहीं, तो पित्त नलिकाएं भूरे रंग की दिखने लगती हैं, वे संकुचित हो जाती हैं और कटने पर कुरकुराहट की ध्वनि उत्पन्न करती हैं। ताजा गोमांस जिगर का वजन 5 किलो है।

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि किसी भी प्रकार के लीवर का चयन करते समय, आपको जमे हुए नहीं बल्कि ताजे लीवर पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे में उत्पाद की गुणवत्ता पर अधिक भरोसा रहता है। लीवर के रंग और गंध पर अवश्य ध्यान दें, वह ज्यादा गहरा या हल्का नहीं होना चाहिए, स्वस्थ लीवर का रंग एक समान, बिना दाग-धब्बे वाला, लचीला, चिकना और नम, बिना सूखे स्थानों वाला होता है। गंध सुखद, थोड़ी मीठी है।

कौन सा लीवर खरीदना सबसे अच्छा है? बेशक, ताज़ा स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन यह ऑफल बहुत जल्दी खराब हो जाता है। बासी चीज खरीदने का जोखिम हमेशा बना रहता है। जहाँ तक जमे हुए जिगर की बात है, इसे तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन ठंड के दौरान, कुछ विटामिन (समूह बी) नष्ट हो जाते हैं, और यकृत में पशु वसा का ऑक्सीकरण हो जाता है और इसका स्वाद कड़वा होने लगता है। इसलिए, आपको जमे हुए जिगर से एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं मिलेगा।

इसके अलावा, अक्सर बर्फ की मोटाई के नीचे यह पहचानना असंभव होता है कि लीवर किस रंग का है। लेकिन यह गुणवत्ता का मुख्य संकेतक है। लेकिन अगर आप फिर भी फ्रोज़न खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा:

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए लीवर का कट चिकना होता है, जिसमें बर्फ की एक पतली परत होती है, जिसे उंगली से दबाने पर 15 सेकंड के भीतर पिघल जाना चाहिए।
दोबारा जमने का संकेत लीवर पर गुलाबी बर्फ के क्रिस्टल हैं। इसे मत खरीदो.
पैकेजिंग में बर्फ के टुकड़े दर्शाते हैं कि निर्माता ने उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए उसे जमने से पहले उसमें पानी डाला है। खरीदने से मना करें.

चलिए चिकन से शुरू करते हैं

सबसे पहले उसके रंग का मूल्यांकन करें. उच्च गुणवत्ता वाला चिकन लीवर बरगंडी टिंट के साथ भूरा होना चाहिए। ऐसे चिकन लीवर न खरीदें जो हल्के, पीले या बहुत गहरे रंग के हों। यह एक बीमार पक्षी का जिगर है. यह साल्मोनेला या कैम्पिलोबैक्टर से संक्रमित हो सकता है - संक्रामक रोग जो जानवर से व्यक्ति में फैल सकते हैं और कमजोरी, सिरदर्द, 38 डिग्री तक बुखार और दस्त का कारण बन सकते हैं।

कभी भी ऐसी चिकन कलेजी न खरीदें जिसकी सतह पर हरे धब्बे हों। यदि हटाने के दौरान पक्षी का पित्ताशय क्षतिग्रस्त हो गया हो तो वे बने रहते हैं। ऐसा कलेजा कड़वा होगा. चिकन लीवर का खतरा यह है कि इसमें टेट्रोसाइक्लिन और क्लोरैम्फेनिकॉल जैसे पदार्थ हो सकते हैं। मनुष्यों में, ये एंटीबायोटिक्स त्वचा पर चकत्ते के रूप में एलर्जी का कारण बनते हैं। दुर्भाग्य से, केवल एक प्रयोगशाला ही एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति की जाँच कर सकती है।

ताजा चिकन लीवर में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है। यदि यह खट्टा है, तो लीवर समाप्त हो गया है।

गोमांस के बारे में

पोषण विशेषज्ञ इसे सबसे स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित मानते हैं। आख़िरकार, ऐसा माना जाता है कि सूअरों और मुर्गियों के इलाज की तुलना में गायों के इलाज के लिए एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग बहुत कम किया जाता है।

एक स्वस्थ बीफ़ लीवर का वजन पाँच किलोग्राम तक पहुँच जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले बीफ़ लीवर का रंग पकी चेरी जैसा होता है। गाय जितनी बड़ी होगी, उसका रंग उतना ही गहरा होगा और लीवर के रोगग्रस्त होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। ईंट की छाया भी इस ओर संकेत करती है। यह मत भूलो कि लीवर, स्पंज की तरह, सभी विषाक्त पदार्थों और संक्रमणों को अवशोषित कर लेता है। इसके अलावा, बूढ़े जानवर का कलेजा पकाने के बाद रबड़ जैसा हो जाएगा।

भूरे रंग की कोटिंग वाला पुराना लीवर न लें। यह ताज़ा नहीं है.

गोमांस जिगर की ख़ासियत इसकी सफेद फिल्म है। यदि उत्पाद ताज़ा है तो यह आसानी से अलग हो जाएगा। जब गोमांस के जिगर को काटा जाता है, तो छिद्र दिखाई देते हैं - पित्त नलिकाएं। एक स्वस्थ उत्पाद पर, उनके किनारे लीवर की संरचना से भिन्न नहीं होते हैं। जब कोई जानवर बीमार होता है, तो पित्त नलिकाएं संकुचित हो जाती हैं और भूरे रंग के छल्लों की तरह दिखती हैं जो काटने पर सिकुड़ जाती हैं।

सुअर का माँस

बड़े का वजन लगभग दो किलोग्राम है। यदि लीवर संदेहास्पद रूप से छोटा है तो इसे न लें। जाहिर है, यह किसी बीमार जानवर से आया है।

लीवर चमकदार और नम होना चाहिए, सुस्त और चिपचिपा नहीं। यह सभी प्रकार पर लागू होता है.

रंग में, चिकन की तरह, ताज़ा पोर्क लीवर का रंग बरगंडी होता है। यदि यह बहुत हल्का है, तो यह ताज़ा नहीं है।

खरीदने से पहले आपको क्या करना चाहिए?

थोक में ताजा सूअर का जिगर खरीदते समय, विक्रेता से चाकू मांगें, जिगर में छेद करें और बाहर निकलने वाले रक्त के रंग को देखें। यदि यह लाल रंग का है, तो आप इसे ले सकते हैं - उत्पाद ताज़ा है! यदि यह गहरा भूरा या गहरा लाल है, तो इसे न खरीदें।

और गंध?.. ताजे कलेजे में मीठी गंध होती है। यदि गंध खट्टी हो तो लीवर समाप्त हो चुका है।

ठीक से खाना कैसे बनायें?

यहां तक कि उच्चतम गुणवत्ता वाला लीवर भी, अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो कठोर, रबड़ जैसा हो जाता है और स्वाद में कड़वा हो जाता है! लेकिन इससे बचने के चार उपाय हैं.

बीफ लीवर को अपने मुंह में पिघलाने के लिए, इसे सरसों से ब्रश करें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे नरम बनाने के लिए, किसी भी लीवर को सोडा के घोल (0.5 लीटर पानी प्रति 2 बड़े चम्मच सोडा) में एक घंटे के लिए भिगोया जा सकता है।

लीवर को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में उसमें नमक डालें।

पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट हैं: यदि आप लीवर से लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे उबालें, स्टू करें या बेक करें। तले हुए कलेजी से कोई लाभ नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत जिस तेल में इसे तला जाता है, उसे गर्म करने पर कार्सिनोजन बनता है।

क्या पकाना है?

जेमी ओलिवर से क्लासिक पाट

अपने 15 और 30 मिनट के लंच के लिए विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी के चार बच्चे हैं। इसलिए, वह सभी घरेलू व्यंजनों को बच्चों के स्वाद और ज़रूरतों के अनुसार ढालने की कोशिश करते हैं।

एक कोमल और स्वस्थ पैट तैयार करें जो सभी को पसंद आएगा! और यदि आप मशरूम मिलाते हैं, तो आपको और भी बढ़िया स्वाद मिलता है।

बहते पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धोएं। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और सूखने दें। एक बेकिंग डिश को एक कप मक्खन (200 ग्राम) के साथ 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन या माइक्रोवेव में रखें। 10-15 मिनट बाद जब तेल अलग हो जाए तो कन्टेनर को हटा दीजिए. आपको केवल स्पष्ट मलाईदार भाग की आवश्यकता है। इसे एक कटोरे में डालें. पैन में लीवर, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, थाइम छिड़कें, ढक्कन या पन्नी से ढकें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें, मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। पैट को एक कंटेनर में रखें, उसमें ओवन में उबल रहा साफ तेल डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2-3 घंटे में डिलीवरी!

बीफ लीवर एक ऑफफ़ल है जो लाल-भूरे रंग से पहचाना जाता है (फोटो देखें)।बहुत से लोग इस उत्पाद को इसके कड़वे स्वाद के कारण पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ऐसे रहस्य हैं जो आपको इससे निपटने में मदद करेंगे। आज बीफ लीवर के फायदों को लेकर काफी विवाद है। इसका कारण यह है कि लीवर अनिवार्य रूप से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के लिए एक फिल्टर है। इसलिए, विश्वसनीय स्थानों से उत्पाद खरीदना महत्वपूर्ण है जहां इस बात की पुष्टि हो कि जानवरों को पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में पाला गया था।

बीफ़ लीवर लंबे समय से एक लोकप्रिय उत्पाद रहा है। प्राचीन मिस्र में भी वे उससे प्यार करते थे। युवा जानवरों का जिगर खरीदना सबसे अच्छा है; यह एक हल्के रंग से संकेत दिया जाएगा, और उत्पाद का वजन 2 किलो से अधिक नहीं होगा। एक परिपक्व उत्पाद 5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। स्टोर अलमारियों पर पहुंचने से पहले, अनावश्यक भागों, उदाहरण के लिए, पित्त, को ओवन से हटा दिया जाता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

बीफ़ लीवर को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला विकल्प चुनना होगा।ऐसा करने के लिए, इन अनुशंसाओं का पालन करें:

बीफ़ लीवर को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आप इस अवधि के दौरान उत्पाद का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे फ्रीजर में रख दें। ऐसे में समय बढ़कर 3 महीने हो जाता है.

गोमांस जिगर के लाभ

लीवर के लाभ आसानी से पचने योग्य विटामिन, खनिज और सामान्य जीवन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं।इस उत्पाद में आयरन होता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। वहीं, एस्कॉर्बिक एसिड और कॉपर के कारण आयरन शरीर में जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। बीफ लीवर में विटामिन ए होता है, जो दृष्टि को मजबूत करने और तंत्रिका तंत्र और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है। यह पदार्थ कोलेजन के उत्पादन में भी शामिल होता है, जो त्वचा की सुंदरता के लिए महत्वपूर्ण है।

थायमिन की उपस्थिति को देखते हुए, धूम्रपान करने वाले लोगों को लीवर के उपयोग की सलाह दी जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और शरीर को तंबाकू से बचाता है। लीवर में बड़ी मात्रा में क्रोमियम और हेपरिन होते हैं, जो रक्त के थक्के जमने में शामिल होते हैं, इसलिए इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों को हृदय और संवहनी रोगों की उपस्थिति में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। ऑस्टियोपोरोसिस के लिए बीफ़ लीवर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।विटामिन सी, डी और कैल्शियम की संयुक्त क्रिया से हड्डी और संयोजी ऊतक की स्थिति में सुधार होता है।

जो लोग नियमित रूप से भारी शारीरिक गतिविधि के संपर्क में रहते हैं, उन्हें अपने आहार में गोमांस यकृत व्यंजन शामिल करना चाहिए। यह केराटिन की सामग्री के कारण होता है, जो चयापचय में सुधार करता है और तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में बीफ़ लीवर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न ताप उपचारों के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, आदि। इससे गर्म व्यंजन बनाए जाते हैं और विभिन्न साइड डिशों के साथ परोसे जाते हैं। वे इससे पेट्स बनाते हैं और इसे पके हुए माल में भरने के रूप में भी उपयोग करते हैं। अक्सर, गोमांस जिगर को खट्टा क्रीम में पकाया जाता है; एक समान पकवान दलिया और पास्ता के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट बीफ़ लीवर कैसे पकाएं?

बीफ लीवर डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

गोमांस जिगर को नुकसान और मतभेद

यदि आपके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो बीफ लीवर हानिकारक हो सकता है। बुजुर्ग लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि इसमें अतिरिक्त सक्रिय पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि यदि आपका कोलेस्ट्रॉल स्तर ऊंचा है तो आपको लीवर व्यंजन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे हृदय और रक्त वाहिकाओं में समस्याएं हो सकती हैं। यदि जानवर को हानिकारक पदार्थ खिलाए गए तो उत्पाद नुकसान पहुंचाएगा।

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए लीवर का कट चिकना होता है, जिसमें बर्फ की एक पतली परत होती है, जिसे उंगली से दबाने पर 15 सेकंड के भीतर पिघल जाना चाहिए।
दोबारा जमने का संकेत लीवर पर गुलाबी बर्फ के क्रिस्टल हैं। इसे मत खरीदो.
पैकेजिंग में बर्फ के टुकड़े दर्शाते हैं कि निर्माता ने उत्पाद का वजन बढ़ाने के लिए उसे जमने से पहले उसमें पानी डाला है। खरीदने से मना करें.

चलिए चिकन से शुरू करते हैं

गोमांस के बारे में

एक स्वस्थ बीफ़ लीवर का वजन पाँच किलोग्राम तक पहुँच जाता है।

भूरे रंग की कोटिंग वाला पुराना लीवर न लें। यह ताज़ा नहीं है.

सुअर का माँस

खरीदने से पहले आपको क्या करना चाहिए?

ठीक से खाना कैसे बनायें?

लीवर को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए खाना पकाने के अंत में उसमें नमक डालें।

क्या पकाना है?

जेमी ओलिवर से क्लासिक पाट

विटामिन ए और बी और अमीनो एसिड से समृद्ध बीफ लीवर इस उत्पाद को शिशु आहार में अपरिहार्य बनाता है। इसके अलावा, लिवर को एनीमिया की रोकथाम के लिए भी संकेत दिया जाता है। हालाँकि, उत्पाद को वास्तव में लाभ पहुँचाने के लिए, आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि यह ताज़ा और ख़राब न हो। इसलिए, बीफ़ लीवर चुनने से पहले, इसके कुछ गुणों को जानना बेहद ज़रूरी है। खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का परिणाम खराब गुणवत्ता वाला भोजन होगा।

लीवर खरीदते समय आपको सबसे पहले किस बात पर ध्यान देना चाहिए? जमे हुए उत्पादों की तुलना में ठंडे अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना बेहतर है। तथ्य यह है कि बाद वाला अपने कई लाभकारी गुणों को खो देता है। निस्संदेह, इससे तैयार भोजन का स्वाद और मूल्य नहीं सुधरेगा। इसलिए, आपको खाना पकाने से पहले ऑफल की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। ताजा कॉड लिवर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, खरीदना मुश्किल है। लेकिन दुकान में गोमांस लगभग हमेशा उपलब्ध रहता है। आपको इसकी सतह की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। टुकड़े की सतह चमकदार और चिकनी होनी चाहिए।

मैट रंग इंगित करता है कि लीवर कुछ समय से खराब है। रंग उम्र पर निर्भर करता है. वील लीवर का रंग गहरा लाल होता है, जबकि बीफ लीवर का रंग चेरी जैसा होता है। पेंट हर जगह एक जैसा होना चाहिए। एक टुकड़े पर रंग में बदलाव कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की चेतावनी देता है। कई गृहिणियां कलेजी को फ्राइंग पैन में पकाने से पहले उसमें से नसें निकाल देती हैं। लेकिन इससे बचा जा सकता है यदि आप जानते हैं कि पूर्वकाल भाग में कम नलिकाएं हैं। इसलिए, पहले से ही किसी स्टोर या बाज़ार में आप वांछित टुकड़ा चुन सकते हैं।

जहां तक सुगंध की बात है तो यह थोड़ी मीठी होनी चाहिए। अमोनिया की याद दिलाने वाली खट्टी गंध इंगित करती है कि लीवर बासी है। सामान्य तौर पर, निश्चित रूप से, इस उत्पाद को बाज़ार से खरीदना बेहतर है। चूंकि लीवर को अक्सर स्टोर में पैक किया जाता है, इसलिए इसे प्लास्टिक पैकेजिंग में बेचा जाता है। इसे देखना तो दूर, इसे सूंघना भी काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, लीवर से कटलेट बनाने के तरीके के बारे में बाद में अपना दिमाग न लगाने के लिए, जो कि पहली ताजगी नहीं है, बेहतर होगा कि आप अपनी सुरक्षा करें और उत्कृष्ट गुणवत्ता का लीवर चुनें।

आप उत्पाद को अपनी उंगली से दबाकर उसका परीक्षण कर सकते हैं। यदि कोई निशान नहीं बचा है, तो आप इसे ले सकते हैं। आपको कट पर भी ध्यान देने की जरूरत है. एक अच्छा उत्पाद काटने पर खुरदुरा नहीं होना चाहिए। कभी-कभी बेईमान विक्रेता, कुछ दोषों को ठीक करना चाहते हैं और उत्पाद में वजन जोड़ना चाहते हैं, जिगर को भिगो देते हैं। इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह पानीदार न हो। केवल एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने और यह जानने से कि पोर्क या बीफ़ लीवर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, आप एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आपको एक मूल्यवान उपोत्पाद - लीवर को नहीं छोड़ना चाहिए। लेकिन बाज़ार में या किसी स्टोर में इसे चुनना बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। यह जानकर कि क्या देखना है, आप आसानी से एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीद सकते हैं।

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