खाना पकाने में थाइम का उपयोग करना। खाना पकाने में थाइम का उपयोग कैसे करें

थाइम खाना पकाने, और दवा में समान रूप से जाना जाता है। इसके अलावा, दवा में, इसका उपयोग अधिक व्यापक रूप से और विविधता का उपयोग किया जाता है, बहादुरी और जानकारी का हिस्सा बनना, सूजन, दंत दर्द, तंत्रिका, जोड़ों में दर्द, पाचन और श्वास पथों के साथ कुछ समस्याओं में उपयोग किया जाता है। लेकिन फाइटोथेरेपी में इस जड़ी बूटी का उपयोग करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इसकी जैविक गतिविधि कई बीमारियों की वृद्धि को उत्तेजित कर सकती है।

संरचना और उपयोगी पदार्थ

शुष्क घास के 100 ग्राम में, चबर में शामिल हैं:
मुख्य पदार्थ:	जी		खनिज:	एमजी।		विटामिन:	एमजी।
पानी	7,79		कैल्शियम	1890		विटामिन सी	50
कार्बोहाइड्रेट	63,94		पोटैशियम	814		विटामिन ई।	7,48
प्रोटीन	9,11		मैगनीशियम	220		विटामिन आरआर	4,94
मोटी।	7,43		फास्फोरस	221		विटामिन K।	1,7145
एलिमेंटरी फाइबर	37		लोहा	123,6		विटामिन बी 6।	0,55
चीनी	1,71		सोडियम	55		विटामिन बी 1।	0,513
कैलोरी	276 kcal		जस्ता	6,18		विटामिन बी 2।	0,399

Chablie की कच्ची पत्तियों के 100 ग्राम में, शामिल हैं:
मुख्य पदार्थ:	जी		खनिज:	एमजी।		विटामिन:	एमजी।
पानी	65,11		पोटैशियम	609		विटामिन सी	160,1
कार्बोहाइड्रेट	24,25		कैल्शियम	405		विटामिन आरआर	1,824
प्रोटीन	5,56		मैगनीशियम	160		विटामिन बी 2।	0,471
मोटी।	1,68		फास्फोरस	106		विटामिन बी 6।	0,348
एलिमेंटरी फाइबर	14		लोहा	17,45		विटामिन ए	0,238
			सोडियम	9		विटामिन बी 1।	0,048
कैलोरी	101 kcal		जस्ता	1,81		विटामिन बी 9।	0,045

वास्तव में क्या उपयोग किया जाता है और किस रूप में

औषधीय महत्व Castobus की घास है, फूलों की शुरुआत में इकट्ठा (खिलने वाले डंठल असभ्य, मोटे शूटिंग से अलग)। ताजा रूप से और सूखे कक्ष में प्रतिरोधी सुगंध, और थोड़ा जलने, मसालेदार स्वाद, कड़वाहट के मिश्रण के साथ होता है। घास कैस्टोबस का उपयोग तरल निकालने या काढ़ा, जलसेक या टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग एक कक्ष के साथ चाय के चिकित्सा उद्देश्य के साथ किया जाता है। बाहरी रूप से सुगंधित स्नान, संपीड़न, रिम्स, rinsing में एक कक्ष आवेदन पाता है।

चिकित्सा गुण

Czczuchka Czampling के घास में फेनोलिक टेपेन डेरिवेटिव्स (थाइमोल, कारवाक्रोल, पिनडेन, साइमोल, बोर्नियल, लिनेलोल), थिमुनिक एसिड, टैनिलिक पदार्थ, flavonoids, triterpene, कार्बनिक एसिड और कड़वाहट शामिल हैं।

सामान्य castoba के घास में अस्थिर तेल शामिल हैं (जिनमें से एक भाग के रूप में लिटलोल और टेरेपिनोल, बोर्नियल, टिमोल, कारवाक्रोल), flavonoids, ursul और olanic sids, कड़वाहट, गम और टैनिन है।

चब्रल को एक प्रत्यारोपण, एनाल्जेसिक, जीवाणुरोधी, एंथेलमिंटिक एजेंट और गैस्ट्रिक कार्यों को उत्तेजित करने के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस, फेफड़ों की सूजन, ब्रोंकाइक्टेटिक बीमारी के लिए किया जाता है। एनाल्जेसिक के रूप में - जोड़ों, मांसपेशी प्रणाली और परिधीय तंत्रिका ट्रंक के रोगों के साथ, रेडिकुलिट्स और न्यूरिट्स के इलाज में।

आधिकारिक चिकित्सा में

Castlebra- आधारित फार्मेसी की तैयारी:

बाहरी रूप से:

• एक दांत दर्द के साथ एक बीमार दांत पर लागू एक गद्देदार टैम्पन के शराब टिंचर में गीला।
• थाइम से एक वापर का उपयोग बर्डेन्स, फुरुनुनुला पर संपीड़ित करने के लिए किया जाता है, जो गिंगिवाइटिस और स्टामेटिक अल्सर के दौरान धोने के लिए होता है।
• कैबिनेट के घास से फालिट्स पैरालिम्प्स, न्यूरलगियास और संधिशोथ के दौरान प्रभावित क्षेत्रों पर लागू होते हैं।
• कैबिनेट के फूलों के सकर (उबलते पानी के 200 मिलीलीटर का एक चम्मच) सूजन के दौरान आंखों से धोया गया।
• चौरस के पत्तों और फूलों को पत्तियों की पाउडर अवस्था और कैबिनेट के फूल में घुड़सवार होते हैं।
• रूक के साथ बच्चों के लिए जल उपचार निर्धारित किए जाते हैं: वीडियो के मुट्ठी भर फूलों और पत्तियों के पत्ते पांच लीटर उबलते पानी में जोर देते हैं। जलसेक को पानी से भरे स्नान में जोड़ा जाता है। इस तरह के एक फ़ॉन्ट को साप्ताहिक दो बार लिया जाना चाहिए।
• जोड़ों में दर्द के साथ वयस्क, गठिया, मूसा, संधिशोथ, न्यूरिटिस के साथ एक कक्ष के साथ स्नान करने के लिए उपयोगी: हर्बल कच्चे माल के 200 ग्राम लगभग 4 लीटर पानी में धीमी आग पर उबलते हुए लाए जाते हैं। जोर देने और जलसेक के प्रभाव को एक पूर्ण स्नान में डाला जाता है।

पूर्वी चिकित्सा में

व्यंजनों के एविसेना में, कक्ष को संग्रह के हिस्से के रूप में अनुशंसा की जाती है, नरम और कोमल कुचलने और गुर्दे के पत्थरों के उत्पादन के साधन के रूप में। बराबर भागों में, यह लैवेंडर, थाइम, पत्तियों और स्ट्रॉबेरी, मेलिसा, टकसाल और कोटोवनिक के जामुन को मिश्रण करने का प्रस्ताव है। चाय की तरह शराब पीने और पीने के लिए मिलाएं।

वैज्ञानिक अनुसंधान में

थाइम और इसकी गुणों में एक वैज्ञानिक रुचि लंबे समय तक और आज तक संरक्षित है।

थाइम के आवश्यक तेल के घटक का अच्छी तरह से अध्ययन - कारवाक्रोल। - शोधकर्ताओं का काम एम। हेटा, आर ओटैट, एम। कत्सुकावा इत्यादि।

ई एम। ए। दाकन और ए अब्दुलला ने जड़ी बूटी के औषधीय मूल्य का विश्लेषण किया टिम्यान साधारण, पौधे के एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुरोधी एक्सपोजर पर जोर देते हैं।

Bubenchikova V.n. और स्टार्चक यू। ए डाली का अनुमान है कि घास के उपयोग से उत्पन्न विरोधी भड़काऊ प्रभाव टिम्यान पल्लस।। वही लेखक खनिज और एमिनो एसिड घटकों (उच्च गुणवत्ता और मात्रात्मक विशेषताओं में) का वर्णन करते हैं थाइमेन ब्लोबिन। Bubenchikova V.n. और स्टार्चक यू के काम में भी। ए। थाइम के जीनस की विभिन्न प्रजातियों की फार्माकोलॉजिकल गतिविधि का सवाल (अर्थात्, एक्सपेक्टरेंट गुण) थाइम पिस्सू, थाइम मार्शल और थाइम चाक) ,, .

एक सुगंधित और मसालेदार संस्कृति के रूप में टिम्यान का विवरण अनुसंधान Anischenko I. ई।, कुचेरोवा एस वी, Zhigunova ओ। यू।

आहार विज्ञान में

कक्ष पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, लिपिड एक्सचेंज को गति देता है। यह शरीर के एक मूल्यवान सहायक में मसाला बनाता है, अगर यह अधिक फैटी और भारी भोजन की बात आती है।

खाना पकाने में

कैस्टाब्रे आवश्यक तेल का उपयोग कैनिंग और शराब उद्योगों में किया जाता है। खाना पकाने में, यह एक मसाला है, जो मांस और मछली के व्यंजन की तैयारी में नमकीन, marinades में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मसालेदार के रूप में कक्ष एक मसालेदार नोट और स्नैक पाक उत्पादों और मुख्य व्यंजन देता है।

थाइम के साथ पके हुए पनीर

इस तरह के एक मूल स्नैक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: मुलायम मिठाई पनीर (कमजोर नमकीन किस्मों) का एक पैकिंग, कटा हुआ ताजा थाइम का एक बड़ा चमचा, जैतून का तेल का आधा बड़ा चमचा, नमक और ताजा जमीन काली मिर्च, लाल तेज काली मिर्च के हिस्सों, क्रश और बीज से छील, सेवा के लिए ताजा सफेद रोटी।

मध्यम तापमान के लिए पहले से गरम ओवन। पनीर को चर्मपत्र शीट पर रखें और एक कटा हुआ थाइम के साथ छिड़कें। जैतून का तेल के साथ टुकड़ा और स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में पनीर सेंकना (जब तक द्रव्यमान पिघलना शुरू नहीं करता है)। कटा हुआ लाल मिर्च और सफेद रोटी के संस्कार के साथ परोसें।

कॉस्मेटोलॉजी में

Esphino Timyan तेल बालों को मजबूत करने के लिए शैंपू का हिस्सा है। यह समस्याग्रस्त त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो दांत और सूजन से ग्रस्त है, जो इसे क्रीम और लोशन में एक अनिवार्य घटक बनाता है। टिम्यान तेल न केवल सुगंध और कॉस्मेटिक उद्योग में बल्कि साबुन में भी प्रयोग किया जाता है। टिमोल चिकित्सीय टूथपेस्ट और elixirs का एक घटक है जो जीवाणुनाशक गुणों का उच्चारण किया है।

अन्य उपयोग

संयंत्र - उत्पादक शहद।

खड़ी, या स्लाइडिंग ढलानों पर मिट्टी को मजबूत करने के लिए चबरेट बोया जाता है।

प्राचीन ग्रीस, रोम और मध्य युग के युग में, तिमायन बल और साहस से जुड़े।

यूनानियों ने एक कहा: " उससे थाइम की गंध" इसका मतलब था कि जिस पर चर्चा की गई थी वह एक आदमी सुरुचिपूर्ण, परिष्कृत और कुलीन है।

तकिए के नीचे मध्ययुगीन काल में थाइम के टहनियों को छुपाएं। ऐसा माना जाता था कि यह बुरे सपने को दूर करेगा और सुखद सपने लाता है।

ब्रिटिश सांस्कृतिक परंपरा में, टिम्यान ने परियों और elves के राज्य के साथ सही किया। शेक्सपियर के टुकड़े में " एक गर्मी की रात में एक सपना"थिमीयन को एक बिस्तर के रूप में जाना जाता है जिस पर फे टाइटेनिया की रानी सो गई थी।

एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में थाइम ड्रेसिंग सामग्री में इस्तेमाल किया गया था, वह उपचार घावों में तेजी लाने के लिए।

चतुर और contraindications के खतरनाक गुण

कक्ष व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में जटिल एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है। चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए एक संयंत्र का उपयोग करने से पहले, एक साधारण परीक्षण करना आवश्यक है: पोनास्टेड गुहा के प्रभाव में कुल्ला। यदि त्वचा पर तरल पदार्थ लागू करने के एक घंटे के भीतर, जलन प्रकट नहीं होती है, तो वीडियो के बाहरी या बाहरी अनुप्रयोग के साथ प्रक्रियाएं जारी की जा सकती हैं।

गर्भावस्था के दौरान चंदता contraindicated है, साथ ही साथ रोगियों और गुर्दे की बीमारियों, पेट के अल्सर और एक 12 गुलाबवानी के रोगों के लिए यह खतरनाक है। "अधिकांश डॉक्टरों का मानना \u200b\u200bहै कि कक्ष, इसके उचित उपयोग के साथ, अन्य विरोधी भड़काऊ धन की तुलना में अधिक कुशल है, लेकिन इसका उपयोग असीमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह थायराइड ग्रंथि के हाइपोफंक्शन (कमजोर गतिविधि) को उकसा सकता है।"

हमने इस चित्रण में थाइम के लाभों और संभावित नुकसान के बारे में सबसे महत्वपूर्ण अंक एकत्र किए हैं और यदि आप हमारे पृष्ठ के संदर्भ में सोशल नेटवर्क पर तस्वीर साझा करते हैं तो बहुत आभारी होंगे:

वनस्पति विवरण

यह यूनिओनियस (क्लारोटोनिक) का अर्ध-छात्र बारहमासी परिवार है।

नाम की उत्पत्ति

अन्य केबिन नाम, जिन्होंने लोक परंपरा में एक पौधे लगाया: Fimiamist, चार्कर, Gadobnobnik, Bogorodskaya घास, नींबू आत्माओं.

चबर का सामान्य वैज्ञानिक नाम - " अजवायन के फूल"(लेट।" थाइमस।")। शब्द की उत्पत्ति के संस्करणों में से एक ग्रीक क्रिया से फॉर्म के व्युत्पन्न पर चढ़ रहा है "धुएं धूप (एफआईएमआईएएम)"।

विचारों

आधुनिक बॉटनी में थाइम के जीनस की 200 से अधिक प्रजातियां हैं। निम्नलिखित प्रकार के थाइम आम हैं और सबसे अधिक अध्ययन किया गया है:

1. 1 टिम्यान रेंगना - व्यापक रूप से यूरेशिया में दर्शाया गया। लोक और आधिकारिक दवा दोनों में उपयोग की जाने वाली महत्वपूर्ण दवा क्षमता के साथ संयंत्र। अत्यधिक उत्पादक हनीकोम्ब;
2. 2 टिम्यान साधारण - भूमध्यसागरीय, फ्रेंच दक्षिण, स्पेन, रूस के व्यक्तिगत क्षेत्रों के उत्तर-पश्चिम का कृषि क्षेत्र। औषधीय कच्चे माल के स्रोत के रूप में दवा में उपयोग किया जाता है;
3. 3 थाइम होल्मे - Transcaucasian पौधों की मातृभूमि। ईथर-जैसे इत्र उद्योग, खाना पकाने, कैनिंग उद्योग में उपयोग किया जाता है;
4. 4 थाइमन कॉल - Crimean प्रायद्वीप के स्थानिक, एक हनीकॉम्ब होने और फ़ीड मूल्य;
5. 5 जल्दी जल्दी - यह यूरोपीय, काकेशस क्षेत्रों में पाया जाता है। दृश्य में सजावटी मूल्य है।
6. 6 Thymeyan कोच्चि - मध्य पूर्व क्षेत्र और Transcaucasia में बढ़ता है। औषधीय पौधे और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है;
7. 7 टिम्यान मार्शल - यह यूरोप, मध्य एशिया और सुदूर पूर्व में पाया जाता है। विलुप्त होने के साथ तरह की धमकी दी जाती है;
8. 8 टिम्यान तालिवा - यूरल में यूरोप के पूर्वोत्तर हिस्से में बढ़ता है। व्यक्तिगत रूसी क्षेत्रों की लाल किताबों में सूचीबद्ध;

रेंगना - एक कम अर्ध-स्टेपल (लगभग 20 सेमी ऊंचा), फटकार शूटिंग के साथ और उन्हें सीधे पतली उपजी के लिए लंबवत छोड़ दें। स्थान सुझाए गए, अंडे के आकार की पत्तियों, छोटे कठोर पर। गुलाबी या बैंगनी रंग के छोटे फूल फूलों के सिर में एकत्र किए जाते हैं। फूल अवधि - मध्य-गर्मियों। फल (नट) अगस्त में गठित होते हैं। एक कक्ष जंगल में उगता है, सूखी रेतीले मिट्टी पर, पाइन वनों में, पहाड़ियों पर, पहाड़ियों में, ढलानों में।

बढ़ती परिस्थितियां

संयंत्र थर्मो-प्रेमी से संबंधित है। बीज के प्रजनन की विधि, रोगाणु प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति मिट्टी की आर्द्रता में वृद्धि होती है। वयस्क पौधे नमी के लिए खराब रूप से अनुकूलित करते हैं। प्रकाश व्यवस्था और गर्मी की कमी नकारात्मक रोगाणुओं की गति को प्रभावित करती है, और कच्चे माल में आवश्यक तेल में और कमी आती है। एक कक्ष के लिए साजिश 0.3 मीटर की गहराई से जुड़ती है। शरद ऋतु के महीनों में, चढ़ाई वाली भूमि खेती की जाती है। वसंत ऋतु में, मिट्टी को फिर से इलाज किया जाता है और चिते के बीज (1 सेमी बुवाई की गहराई) के बीज बीज होता है, जो अंतराल अंतराल को 0.5 मीटर तक पहुंचाता है। प्रति 100 वर्ग मीटर की सामग्री के लगभग 70 ग्राम की बुवाई मानदंड। बुवाई से पहले, मिट्टी कार्बनिक उर्वरकों द्वारा खिलाया जाता है। पौधे के जीवन के दूसरे वर्ष में फल का फूल और गठन होता है। बुवाई को नियमित रूप से खरपतवारों से साफ किया जाना चाहिए, साइट पर मिट्टी नरम और निगलती है।

चबरेट पूरी तरह से बर्फ के नीचे सर्दियों को सहन करते हैं, मध्यम पानी की आवश्यकता होती है और उर्वरक खाद और हड्डी के आटे के रूप में अच्छी तरह से समझती है। जब पौधे बह रहा है, तो झाड़ियों 2/3 पर कटौती करने के लिए उपयुक्त हैं। गर्म मौसम में, रूट के तहत पानी बेहतर उत्पादित होता है। बढ़ते मौसम के दौरान, आप एक झाड़ी के एक कक्ष विभाजन को गुणा कर सकते हैं।

दुनिया में, अपने स्वयं के इतिहास, अद्वितीय स्वाद विशेषताओं, स्वाद और दायरे के साथ कई विविध मसाले हैं। मसाले के बिना, कुक को बाधित नहीं किया जाता है: उनकी मदद से, वे व्यंजनों को नए रंग देते हैं, स्वाद को मजबूत करते हैं और उत्पादों के सामान्य सेट से महान उत्कृष्ट कृतियों को बनाते हैं। कई पेशेवर व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं लेकिन उनके घर के उपयोग में यह कम आम है। फिर भी, कई पाठक जानना चाहते हैं कि थाइम के मसाले के साथ-साथ इसके स्वाद, गुण, उत्पादों के साथ संयुक्त रूप से जोड़ना है। हमारे लेख में, आप यह भी पता लगा सकते हैं कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में ताजा और सूखा थाइम का उपयोग कैसे किया जाता है।

थाइम क्या है?

थाइम में दूसरा लोक नाम भी है - एक कक्ष। विभिन्न स्थानों में इसे Bogorodskaya घास, बोरोवी काली मिर्च, दुनिया, Gadobnik, Lebyushka, नींबू बनाने, Fimiamist भी कहा जाता है। यह एक कम उत्साही सुगंधित झाड़ी या सेमी-स्टोर है। यह एक आवश्यक तेल संयंत्र है जिसमें फेनोलिक यौगिकों - टिमोल, कारवाक्रोल और अन्य शामिल हैं।

अधिकांश मालिक इसे मसाले के रूप में सराहना करते हैं। पतले डंठल पर स्थित पौधों की पत्तियों को मसालेदार योजक माना जाता है। थियेस की छोटी चादरों में एक कठोर संरचना होती है, एक oblong आकार, थोड़ा चमड़े की प्लेटों जैसा दिखता है। इसके अलावा लेख में आपको पता चलेगा कि ताजा और सूखा थाइम कहां जोड़ना है। मसाला एक स्पष्ट सुगंध और कड़वा मसालेदार स्वाद है।

प्राचीन यूनानी इस पौधे को देवी एफ़्रोडाइट के मंदिरों में उगाए। उन्होंने उन्हें साहस और शक्ति का प्रतीक माना। और यह अच्छा नहीं है। सुगंधित मसाला मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत उपयोगी है। बहुत सारे आवश्यक तेल, राल, खनिज और कार्बनिक लवण, flavonoids हैं। इस तरह की एक समृद्ध संरचना के कारण, इसे अक्सर कई चिकित्सीय लोक एजेंटों में शामिल किया जाता है। थाइम तुर्की में और यूरोपीय देशों में एकत्र किए जाते हैं - पोलैंड, चेक गणराज्य, ग्रीस।

Chablasta के प्रकार

थाइम का सबसे आम प्रकार रेंगना या साधारण कक्ष है। उसके अलावा, कुक अभी भी नींबू और जीरा संयंत्रों का उपयोग करते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्टता है, धन्यवाद जिसके लिए व्यंजनों के स्वाद पर जोर देना फायदेमंद है। साधारण चास्टर्ड का स्पष्ट मसालेदार स्वाद कई उत्पादों के साथ संयुक्त होता है।

Tmin Thimyan अधिक दुर्लभ है, लेकिन यह विशेष piquancy व्यंजन संलग्न करता है, पूरी तरह से मांस, चिकन और मछली के साथ संयुक्त। एक जंगली नींबू विविधता में एक साइट्रस स्वाद होता है, जो विशेष रूप से डेसर्ट और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त होता है।

रूस और पड़ोसी राज्यों में 170 प्रकार की शब्दावली बढ़ रही है। पौधों के सबसे आम प्रकार: रेंगना, पिस्सू, उरल, साइबेरियाई। Crimean, Dagestan और किर्गिज भी पाया। थाइम कहां जोड़ते हैं?

थाइम द्वारा किस रूप का उपयोग किया जाता है

कई लोग न केवल सीखने में रुचि रखते हैं, जहां आप थाइम जोड़ सकते हैं, लेकिन किस रूप में। अपने सभी स्वाद और सुगंध को अधिकतम करने के लिए, ताजा टहनियों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चूंकि यह उत्पाद हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं होता है, तो इसमें से कई सूखे में उपयोग किए जाते हैं। इस से मसाले के फायदे नहीं बदलते हैं। चबर के स्वाद के प्रकटीकरण के लिए समय की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे पकवान की शुरुआत में पकवान में जोड़ा जाता है। सूखी पत्तियां ग्लास में संग्रहीत होती हैं, एक अंधेरे जगह में कसकर बंद जार। दवा और सौंदर्य प्रसाधन में, चबेज़ बीज से तेल का भी उपयोग किया जाता है।

थाइम के मसाले को कहां और कितना जोड़ने के लिए?

खाना पकाने में कंपन का उपयोग बहुत व्यापक है। अब हम इस बारे में बात करेंगे कि भोजन में थाइम कहां जोड़ना है। अक्सर, इस मसालेदार के साथ प्रयोग किए जाते हैं और डेसर्ट खाना पकाने के दौरान भी इसे लागू करते हैं। यहां व्यंजनों की एक सूची दी गई है जिसमें आप थाइम शुष्क और ताजा जोड़ सकते हैं:

सलाद, मछली और सूप के लिए उत्कृष्ट अतिरिक्त

हमने ऊपर सूचीबद्ध किया, जहां थाइम जोड़ा जाता है। एक कक्ष के साथ उपरोक्त व्यंजनों के अलावा भी ऐसे हैं:

चबरा के साथ चाय

और सूखे थाइम्स कहां जोड़ते हैं? वह, एक ताजा कक्ष की तरह, चाय बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह एक बड़ी संख्या में फेनोलिक यौगिकों और कई अन्य घटकों के साथ एक आवश्यक तेल है। शरीर पर थाइम के साथ चाय कैसे प्रेरित करता है:

केबिन से खाना पकाने की कोशिश करो। उबलते पानी से भरें झाड़ी के कुछ टहनियां, उबाल लें। ठंडा करने के बाद थोड़ा शहद जोड़ें और मसालेदार पेय का आनंद लें।

मसाले का संयोजन और दूसरों के लिए इसके प्रतिस्थापन

कुछ उत्पादों के साथ, थाइम को एक स्वतंत्र मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे अन्य सीजनिंग के साथ भी जोड़ा जा सकता है: आत्मा, लॉरेल शीट, अजमोद, दौनी, महापौर, एस्ट्रागोन, लैवेंडर के साथ। चबरेट चीज, सेम, गाजर, बैंगन, चिकन, खरगोश, सूअर का मांस, मशरूम, आलू, टमाटर, सेब, शहद, नाशपाती के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा।

थाइम को एक अद्वितीय मसाला माना जाता है। अचानक कैसे हो तो मैं इस मसाले को खरीदने के लिए नहीं हुआ? आप इसे मेयोरन या ओरेग्नो (आत्मा) से बदल सकते हैं।

ताजा थाइम ड्रग्स कहां जोड़ें?

प्राचीन काल में, कक्ष को दिव्य घास माना जाता था जो न केवल स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी मनुष्य पर लौटता है। प्राचीन यूनानियों ने उसे तंबाकू की तरह स्नीफ किया। टिम्यान घास आवश्यक तेलों, कमाना और कड़वा पदार्थ, गम, flavonoids, खनिज और कार्बनिक लवण में समृद्ध है। इसमें समूह ए, बी, सी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, तांबा, सेलेनियम, जिंक और लौह के बहुत सारे विटामिन हैं।

थाइम एक अच्छा एंटीसेप्टिक, विरोधी भड़काऊ और दर्दनाशक, एंटीस्पाज्मोडिक भी है, इसमें एक छोटा सा नींद वाला बैग भी है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। यह ब्रेज़र, टिंचर, स्नान खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। यह ब्रोंकाइटिस की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है, गीले प्रदर्शित करता है, उम्मीदवार गुण है। कभी-कभी इसका उपयोग एक शामक और anticonvulsant के रूप में किया जाता है।

अनिवार्य रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। बालों और नाखूनों को मजबूत करने के लिए यह एक उत्कृष्ट सहायक है, इसलिए यह शैंपू, लोशन और बाम का हिस्सा है।

सबसे मजबूत (लैटिन थाइमस से, ग्रीक थिमॉन - पावर) मसाला - टिम्यान!
थाइमियान (थाइमस) - लैम्बाटे परिवार (लैबिया) के बहुत सुगंधित अर्ध-स्टोरों का जीनस के रूप में जाना जाता है अजवायन के फूल, चेब्री, Bogorodskaya घास, सामग्री।
400 से अधिक प्रकार के थाइम को जाना जाता है, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला थाइम्स सामान्य (थाइमस वल्गारिस) और थाइम रेंगना (थाइमस सर्पिलम)।

खाना पकाने में उपयोग करें स्पाइस टिम्यान

थाइम पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। उनके पास oblong आकार की प्लेटों के साथ कठिन, लगभग चमड़े, शॉर्ट-फूल है।

सबसे अच्छे शेफ मसाले का उपयोग करते हैं, पसंद करते हैं, स्वाभाविक रूप से, एक ताजा पौधे जोड़ते हैं, जो दुर्भाग्य से, हमेशा संभव नहीं होता है। ताजा वैन का बड़ा चम्मच सूखे के एक चम्मच के बराबर है।

थाइम में एक सुखद मजबूत गंध, तेज, बहुत मसालेदार कड़वा स्वाद है।

मसाले सुगंधित, टिम्यान पत्तियों के विटामिन में समृद्ध का उपयोग करते हैं। यह स्वाद में सुधार करता है, सुगंध बताता है, सरसों देता है। यह बेकर्स में अग्रणी मसालों में से एक है। विशेष रूप से आलू और गोभी से, सब्जी व्यंजनों की गंध और स्वाद में सुधार करता है।
फैटी फूड के लिए एक मसाला के रूप में थाइम न केवल स्वाद को समृद्ध करता है और समृद्ध करता है, बल्कि इसके पाचन में भी योगदान देता है।

यह वसा आलू, सूअर का मांस, भेड़ के बच्चे, मछली, मांस पैटनों (सूअर का मांस) पर तला हुआ खाना पकाने के लिए बस आवश्यक कहा जा सकता है। उन्होंने एक पोल्ट्री (हंस, बतख), खेल, ऑफल से व्यंजनों का अनुभवी किया। फैटी मछली पकाने के दौरान भी प्रयोग किया जाता है।
थाइम अंडे, चीज से अंडे के साथ संयुक्त होता है। धूम्रपान के उत्पादों के दौरान इसकी लोकप्रियता से यह निर्विवाद है, कोई स्पाइस थाइम जैसे मसूर, मटर और सेम से सूप के स्वाद पर जोर देती है। ताजा और सूखे रूप में, थाइम का उपयोग तब होता है जब खीरे, टमाटर, पैटिसन नमस्कार करते हैं।

लीफलेट सलाद, बोर्स्च, सब्जी सूप, चिकन शोरबा में जोड़े जाते हैं। मछली के बर्तन, खेल के निर्माण में इस मसाले को अनिवार्य। चैम्बर निचोड़ चीज, इसे सॉस, marinades, तला हुआ व्यंजन (आलू, मशरूम, बैंगन) में जोड़ा जाता है, मसालेदार मिश्रणों की संरचना में पेश किया जाता है, नमकीन सब्जियों (खीरे, टमाटर, आदि) में डाल दिया जाता है, चाय और सुगंधित पेय पदार्थ इसके साथ तैयार हैं।
पत्तियों को खाना पकाने, कैनिंग और शराब-वोदका उद्योगों में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
साहसपूर्वक विभिन्न व्यंजनों में बोगोरोडस्काया जड़ी बूटी जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि टिमोल की उच्च सामग्री के कारण, कक्ष पेट, यकृत और गुर्दे पर परेशान प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, यदि आप अल्सरेटिव बीमारी से पीड़ित हैं, तो सावधानी के साथ आस-पास का संदर्भ लें।
एक असाधारण पिक्सी मांस व्यंजन एक दुर्लभ प्रजाति देता है - Tminovy \u200b\u200bTimyan। वह के साथ संयोजन में महान है लहसुन और शराब (भूमध्य व्यंजनों के अविभाज्य जोड़े), और सबसे अच्छी तरह से सूट मछली और तला हुआ मुर्गियां।
लेकिन जंगली थाइम की उप-प्रजातियों को पकाने में काफी आम है - उच्चारण नींबू टोन के साथ थाइम नींबू। उनके छोटे दिल के आकार की चादरें विशेष रूप से समुद्री भोजन और मीठे व्यंजनों के लिए उपयुक्त हैं।
दिलचस्प बात यह है कि, कन्फिट (कन्फिट) के क्लासिक फ्रेंच (गैसकॉन) में नींबू थाइम का उपयोग असाधारण डिब्बाबंद भोजन, हंस या सूअर का मांस है।
ताजा और सूखे पत्ते, सभी प्रकार के थाइम के युवा शूट का उपयोग कैसे करें कुठरा , मटर और सेम में, साथ ही सॉसेज के निर्माण में भी। थाइम - फ्रेंच व्यंजनों की मुख्य सुगंधित जड़ी बूटियों में से एक और जरूरी स्पाइस मिश्रण में बदल जाता है गुलदस्तों की सजावट। तथा घास प्रावरण.
स्पेन में, ग्रीस, तुर्की, टिम्यान तेल का उपयोग जैतून को मारने के लिए किया जाता है। थाइम न केवल यूरोप में लोकप्रिय है, यह जॉर्डनियन मसाला का हिस्सा है ज़ख्तार , मिस्र के मिश्रण डुक्का । मध्य यूरोप में, टिम्यान को अंडे से सूप और व्यंजनों में रखा जाता है, और अमेरिकी राज्य लुइसियाना की रसोई में प्रसिद्ध क्रेओल व्यंजन "Gambo" (गम्बो) और "जंबलया" में शामिल हैं।
पौधे का उपरोक्त जमीन का हिस्सा पेय पदार्थों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। थाइम की पत्तियों और युवा शूट को सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, खीरे को नमस्कार करने के लिए। वे सुगंध सॉसेज, सिरका, कॉकटेल, चाय के लिए सेवा करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, ताजा और सूखी पत्तियों का उपयोग करें।

सूखे थाइम (कक्ष) को कसकर बंद चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बने पदार्थ में सूखे अंधेरे जगह में स्टोर करें।
थाइम पूरी तरह से दीर्घकालिक गर्मी उपचार के साथ अपनी सुगंध प्रकट करता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में रखा जाता है।
भुना के लिए सुंदर मसालेदार मसाला थाइम और से प्राप्त किया जाता है रोजमैरी नमक के अतिरिक्त के साथ।
थाइम के साथ संयुक्त होने पर उपयोग करना अच्छा होता है मिर्च यह इसकी सुगंध को बढ़ाता है।
एक पाउडर के रूप में, वह मछली व्यंजनों और मछली के सामान के सभी प्रकार के लिए बड़ी खुराक में जाता है। फ्राइंग मछली के साथ, बड़ी मात्रा में एक कक्ष रोटी के साथ मिश्रित होते हैं (आटा 1: 2 के साथ)। इसके अलावा, एक कक्ष के साथ छिड़का हुआ चीज, और घरेलू चीज खाना पकाने के दौरान इसका भी उपयोग करें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह से सामंजस्य।
तरल व्यंजनों में, थाइम 15 से 20 मिनट में रखी जाती है जब तक कि तैयारी, बाकी में - खाना पकाने की प्रक्रिया में।
शाकाहारी व्यंजनों के टिम्यान के प्रेमी की सराहना की जाती है। इसे तला हुआ आलू, मशरूम, तले हुए अंडे, बैंगन, पिकिंग, नमकीन में डाल दिया जाता है। इस पौधे के साथ बहुत सुगंधित पेय।

रोजमर्रा की जिंदगी में, थाइम को सुगंध सॉसेज के लिए सब्जियों, मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए मसाले की तरह नमक, उरितता में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। सॉस, पनीर, जेली, चाय।
इटली में, जैतून को मारने के दौरान टिम्यान का उपयोग किया जाता है।
यदि आप कोठरी में कपड़े बनाते हैं, तो वह तिल को डराता है।
टिम्यान आवश्यक तेल सुगंध और कैनिंग उद्योग में उपयोग किया जाता है। थाइम - मूल्यवान शहद।

चिकित्सा में उपयोग करें स्पाइस टिम्यान
पुरातनता के साथ थाइम एक दिव्य घास के रूप में सम्मानित किया गया था जो न केवल स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी मनुष्य पर लौट सकता है। प्राचीन यूनानियों ने इसे स्नफ तंबाकू के रूप में बेहोश होने पर इस्तेमाल किया।

थाइम (चल्लास्ट) के घास में 0.1-0.6% आवश्यक तेल, कमाना और कड़वा पदार्थ, गम, राल, flavonoids, कार्बनिक, खनिज लवण शामिल हैं। टायम हरी पत्तियां विटामिन सी, खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम) में समृद्ध हैं।
थाइम आवश्यक तेल एक मजबूत सुखद गंध के साथ एक रंगहीन या हल्का पीला तरल होता है, जिसमें थिमोल (20-40%), कॉर्वाकोलैक, टैनिंग पदार्थ, कड़वाहट, सर्पिलिन इत्यादि शामिल हैं।
थाइमोल और अन्य घटकों की उपस्थिति थाइम जीवाणुनाशक, एंटीमिक्राबियल साधनों को बनाती है। समृद्ध समृद्ध से कई दवाओं को एक विरोधी चमक, कीटाणुशोधक और एनाल्जेसिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
थाइमियन का उपयोग गले को धोने के लिए किया जाता है, खांसी और ब्रोंकाइटिस के साथ, जोड़ों में दर्द, हृदय रोग, रेडुलिटिस, तंत्रिका रोगों के साथ दर्द होता है।
ऐसा माना जाता है कि थाइम बीम ब्रोन्कियल अस्थमा के साथ बलगम को भंग कर देता है। इसका उपयोग पाउडर, खांसी की गोलियों (थाइम - घटक "चित्रकार") के निर्माण में किया जाता है, नसों को शांत करने के लिए टिंचर, आदि।
आप बस अपने हाथों में ताजा पत्तियों को रगड़ सकते हैं और उन्हें सुगंध के साथ सांस ले सकते हैं, क्योंकि थाइम के आवश्यक तेलों में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
सूक्ष्म जीवों का मुकाबला करने के लिए, थाइम आवश्यक तेल अरोमोलम्पू, स्नान या इनहेलेशन के लिए समाधान में जोड़ा जाता है। ताजा थाइम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह मुश्किल है - ड्रग्स लें, बंद व्यंजनों में आवश्यक थाइम्स को स्टोर करें। यदि सूखी थाइम ने विशेषता गंध खो दी है, तो इसका मतलब है कि आवश्यक तेल इससे वाष्पित हो गए और उपचार प्रभाव को कमजोर कर दिया।
थाइम फैटी उत्पादों को पचाने में मदद करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों में इसकी पर्याप्त सहायता है, एक choleretic, रक्त शुद्ध, मूत्रवर्धक है। यह अनिद्रा के तहत castobus के निर्विवाद प्रभाव से नोट किया गया था।
टिमोल, शुरुआत में थाइम से अलग होता है, साथ ही लोक चिकित्सा में डेकोक्शन और पाउडर, रेडिकुलिटिस, कटिस्नाइकिक तंत्रिका की सूजन के रूप में एक ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। शहद पर एक काढ़ा या मलम के रूप में, वह "स्तन और प्रकाश को साफ करता है", प्रत्यारोपण को बढ़ावा देता है और दर्द को शांत करता है। थाइम पाचन में योगदान देता है। थाइमयान स्नान तंत्रिका रोगों, रेडिकुलिटिस, संधिशोथ, त्वचा चकत्ते, जोड़ों की बीमारियों, मांसपेशियों के लिए उपयोगी हैं। रगड़ने के लिए बाहरी एजेंट के रूप में, थाइम आवश्यक तेल वाले मिश्रणों का उपयोग किया जाता है।
थाइमस और मौखिक तेल की गुहा को धोने के लिए, थाइम का उपयोग स्टामाइटिस और गिंगिवाइटिस के दौरान किया जाता है।
शब्दावली में निहित फेनोलिक यौगिक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेशियल झिल्ली से परेशान हैं, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाते हैं, इसलिए कम अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में उपयोग किया जाता है।
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टिमोल कार्डियक गतिविधि, यकृत रोगों और गुर्दे की बीमारियों, पेट की अल्सरेटिव बीमारी, साथ ही गर्भावस्था के दौरान भी contraindicated है। टिमोल थायराइड हाइपरफंक्शन का कारण बन सकता है।
थाइम रक्तचाप को बढ़ाता है, और प्रभाव धीरे-धीरे विकसित होता है और लंबे समय तक रहता है, इसलिए थाइम के साथ नुस्खा का उपयोग उच्च रक्तचाप के साथ contraindicated है।
उन रोगों की सूची में जिसमें कक्ष मदद करता है: एंटरकोटॉलसाइट्स, एंजाइमोसोपैथी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, डिस्बैक्टेरियोसिस का डिसकिनिया। क्लैंप और एक नरम मूत्रवर्धक प्रभाव प्रदान किए जाते हैं। अंदर ली गई गुर्दे की बीमारियों के साथ, टिम्यान इंफ्यूशन एक हल्के दर्द राहत के रूप में भी कार्य करते हैं।
थाइम के साथ स्नान तंत्रिका तंत्र पर मजबूत रूप से कार्य करता है। थाइम के साथ और स्त्री रोग संबंधी बीमारियों के इलाज के लिए बहुत उपयोगी स्नान। लेकिन ऐसे स्नान उच्च शरीर के तापमान, ऊंचे दबाव, गंभीर दिल की विफलता पर contraindicated हैं।
टिम्यान ऑयल थाइमोल के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो व्यापक रूप से मौखिक श्लेष्मा, फेरनक्स की कीटाणुशोधन के लिए उपयोग किया जाता है; यह एक एनेस्थेटिक के रूप में दंत चिकित्सा अभ्यास में उपयोग किए जाने वाले हार्टमैन तरल पदार्थ का हिस्सा है, फंगल त्वचा रोगों (विशेष रूप से, एक्टिनोमाइकोसिस के साथ) के लिए एक एंटीफंगल एजेंट है। टिमोल में एंटी-शाइन एक्शन भी है, इसका उपयोग चमकदार आक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता है (एंकलोमिडोसिस, ट्राइकोसेफुलोसिस और गैर-कटोरोसिस के उपचार में)। कभी-कभी थिमोल को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों और मौसमवाद के साथ बाध्यकारी के रूप में अंदर की ओर निर्धारित किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, पौधे का उपयोग मूत्रवर्धक, anticonvulsant और सुखदायक उपाय के रूप में किया गया था, खांसी, तंत्रिका, पेट spasms के साथ। मलम और टिकटों के रूप में, थाइम का उपयोग संधिशोथ में किया जाता है क्योंकि त्वचा रोगों के नीचे घावों को ठीक किया जाता है। घास से पकाया पाउडर बेहोश होने के लिए एक सूंघता है।
टिम्यान घास, फूल के दौरान इकट्ठे हुए, शामक, दर्दनाक, एंटीस्पाज्मोडिक, कीटाणुशोधक, घाव-उपचार और सुगंधित गुण हैं। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ-साथ चिकित्सीय स्नान और डचिंग के लिए उच्च रक्तचाप रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए किया जाता है।
Bogorodskaya घास का उपयोग शराब के लिए घृणा पैदा कर सकते हैं।
प्राचीन ताजिक दवा ने जहरीले कीड़ों के काटने में एक कक्ष एंटीडोट माना, एक विवादास्पद साधनों और एक साधन, पेट दर्द और गर्भाशय में उपयोगी।

विवरण स्पाइस टिम्यान
इस औषधीय और सुगंधित पौधे का मातृभूमि भूमध्यसागरीय है, जहां यह स्टोनी बंजर भूमि और सदाबहार झाड़ियों में बढ़ता है। सैकड़ों प्रकार के थाइमस, थाइमस, जिमबॉलिक परिवार, उत्तरी अफ्रीका में, कैनरी द्वीपों और यहां तक \u200b\u200bकि ग्रीनलैंड में भी यूरेशिया में लगभग बढ़ रहे हैं।
थाइम (चैब्रेट) - एक दीर्घकालिक अर्ध-स्टेबिलियर। डंठल आधार पर उम्र के साथ कई, sharpening, पतली, rooting हैं, 15-20 सेमी की ऊंचाई के साथ सीधे या रंग मुक्त शूटिंग का फैसला और फॉर्म। घन पत्तियां, छोटे, विपरीत, सभी strinny, अंडाकार, ग्रंथियों के साथ कठिन। फूल सूजन में शाखाओं के सिरों पर एकत्र किए गए छोटे, गुलाबी-बैंगनी होते हैं। फल एक छोटा, गोलाकार, चिकनी काला अखरोट है।
शुष्क पाइन वनों में झाड़ियों के बगल में पहाड़ियों के साथ सूखे खुले रेतीले स्थानों पर बढ़ता है। थाइम यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक औषधीय, सजावटी, मसालेदार-सुगंधित के रूप में खेती की जाती है। रूस में, जंगली उगने वाले थाइम रेंगने को स्टावरोपोल, क्रास्नोडार क्षेत्रों और रोस्टोव क्षेत्र में कटाई की जाती है। थाइम की 6 घरेलू किस्में पंजीकृत हैं।
थाइम (चैम्बर) - मिट्टी, सूखा प्रतिरोधी, सर्दियों-हार्डी संयंत्र के लिए अवांछित। इसके तहत, सूर्य द्वारा अच्छी तरह से जलाया जाना जरूरी है, ठंडे हवाओं से दूर ठंडे हवा वाले क्षेत्रों से फेफड़े, ढीले, तटस्थ मिट्टी की तटस्थ मिट्टी या माध्य यांत्रिक संरचना, खरपतवार से साफ।
झाड़ियों को विभाजित करके थाइम (कक्ष) बीज और वनस्पति।
गर्मी के दौरान थाइम के हिरण सूखे होते हैं (जुलाई-अगस्त में, चाकू या कैंची के साथ ब्लूमिंग शूटिंग काटने), जीवन के दूसरे वर्ष से शुरू होता है।
औषधीय उद्देश्यों के लिए, ब्लूमिंग शूट कटौती की जाती है। बीजों पर, जब वे लूटते हैं तो जीवन के तीसरे वर्ष में फल साफ होते हैं। टिम्यान-बीम या विघटित घास में बंधे आधे हवा में सूखे होते हैं। ड्रायर में, तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए (आवश्यक तेलों वाले सभी कच्चे माल के लिए)।

ग्रीन्स पीसकर बीज पीसने से पहले तुरंत होना चाहिए ताकि सुगंध और गंध गायब न हो जाए। एक सूखी ठंडी जगह में एक हेमेटिक कंटेनर में स्टोर करें।

प्लांट बहुत सुगंधित है, इससे पहले कि यह पूजा में धूम्रपान के एक अभिन्न अंग के रूप में उपयोग किया गया था। संयंत्र सबसे अच्छा मैडोनोस में से एक है। मधुमक्खियों को असामान्य रूप से सुगंधित शहद थाइम से एकत्र किया जाता है।

कक्ष में बढ़ना आसान है, उदाहरण के लिए, एक कंटेनर में एक बालकनी पर या औसत पानी के साथ खिड़कियों पर।

इतिहास स्पाइस टिम्यान
टिम्यान का पहला लिखित उल्लेख तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से संबंधित है। इ। (पैरिश विद्यार्थियों, अंजीर और castobus के नुस्खा के साथ क्लिनोक्स टेबल मिला) - प्राचीन सक्सर एक एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था।
प्राचीन मिस्र के लोगों ने जटिल एम्बलिंग प्रक्रिया में घटकों में से एक के रूप में थाइम का इस्तेमाल किया। उन्होंने कुष्ठ रोग और पक्षाघात से थाइम घास का भी उपयोग किया।
थाइम का नाम ग्रीक थाइमियामा (एफआईएमआईएएम, यूनानी धूम्रपान) से आता है - ग्रीक अपने एफ़्रोडाइट को समर्पित थे और देवी के मंदिरों में सोचते थे। पवित्र धुआं, जिसने आकाश में उठाया था, का मतलब था कि देवी ने बलिदान लिया था।
ऐसा माना जाता था कि थाइम हिम्मत देता है, और यूनानी थिमॉन - फोर्स से नाम की उत्पत्ति की एक और धारणा। बाद में लैटिन थाइमस - पावर, और रोमन योद्धाओं को महत्वपूर्ण स्वर और साहस को बढ़ाने के लिए थाइम के साथ स्नान करने से पहले था।
एक ही उद्देश्य के साथ स्कॉटिश पर्वतारोहियों ने जंगली थाइम के साथ चाय पी ली। सदी के माध्यम से गौरव के प्रतीक के रूप में महिमा संयंत्र - मध्ययुगीन यूरोप में, महिला ने थाइम की टहनी दी और उसे अपने शूरवीरों की शर्ट पर कढ़ाई की उम्मीद में आशा थी कि टिम्यान उन्हें युद्ध में साहस देगा और याद करेंगे।
थियॉपरस्ट और एविसेना ने कैबबार के गुणों के बारे में लिखा, जिसमें टीम्यान के बीज शहद, सिरका, तेल या शराब के आधार पर जटिल दवाओं में जीरा, अजवाइन, अजमोद, टकसाल, वैरिएरियाई, इसोफ्ट, एसाफेटाइड्स और लहसुन के साथ शामिल थे।

पुरानी आयरिश किंवदंती पढ़ती है: यदि ओस की आंखों को कुल्ला, तो 1 मई (वालपर्जियन नाइट के बाद) को खोब की झाड़ियों से इकट्ठा किया गया, तो आप फे देख सकते हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि आधुनिक विशेषज्ञों का तर्क है कि "चब्रल अपने आप में असुरक्षित, संवेदनशील, तंत्रिका लोगों को प्रकट करने में मदद करता है; ताकत को पुनर्स्थापित करता है और भावनाओं को जागृत करता है ..."

आल्प्स के लिए, ताइम शीशी में प्रवेश किया। इसका पहला उल्लेख "भौतिकी" अब्बातिसा हिल्डेगार्ड वॉन बिंगेन, अल्बर्ट ग्रेट, हर्बल पी ए मैथियोलस (प्राग, 1563) में पाया जा सकता है।

स्पिरिट थाइम के साथ व्यंजन

स्पिरिट थाइम के साथ कहानियां

स्वास्थ्य

व्यंजन पकाने के दौरान आप कितनी बार मसाले का उपयोग करते हैं? यह पता चला है, मसाले और जड़ी बूटी एक सुखद नए स्वाद से अधिक ला सकते हैं। वे हृदय के स्वास्थ्य में भी योगदान देते हैं, कैंसर से लड़ते हैं, सूजन से छुटकारा पा सकते हैं। उत्कृष्ट स्वाद वाले सबसे उपयोगी मसालों के बारे में जानें, और स्वास्थ्य और दीर्घायु भी लाएंगे।

1) दालचीनी

दालचीनी पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट्स के लिए उपयोगी है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव और खतरनाक मुक्त कणों से बचाने में मदद करती है। एंटीऑक्सीडेंट कैंसर, अल्जाइमर रोग, मधुमेह और पार्किंसंस रोग से लड़ने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, दालचीनी कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली हथियार है। यह बेहतर काम हार्मोन इंसुलिन में मदद करता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यदि आप रक्त शर्करा के स्तर को कम रखते हैं, तो यह मधुमेह से निपटने में मदद करेगा या इसे विकसित करने की अनुमति नहीं देगा।

दालचीनी आपको अल्जाइमर रोग से बचा सकती है। 2011 के अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी निकालने से अल्जाइमर के साथ चूहों में एमिलॉयड प्लेक के गठन को रोकता है। यह संज्ञानात्मक क्षमताओं को बहाल करने और जानवरों में आंदोलन के साथ समस्याओं को सही करने में भी मदद करता है।

कितने? यदि आप दालचीनी को धीरे-धीरे रोजाना व्यंजन जोड़ते हैं, तो इससे स्वास्थ्य लाभ होगा। आप जमीन दालचीनी के साथ एक चौथाई से आधे चम्मच से रोज भोजन कर सकते हैं।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? स्मोकी दलिया पर ताजा फलों पर एक छोटे दालचीनी छिड़कें। इसके अलावा, दालचीनी को मछली और मांस व्यंजनों में विशेष रूप से मिश्रण में और जमीन मिर्च मिर्च के साथ मिश्रण में जोड़ा जा सकता है। अक्सर, दालचीनी को उत्कृष्ट सुगंध के लिए सुबह की कॉफी या चाय में जोड़ा जाता है।

2) ऋषि

अंग्रेजी शब्द में "साधू" इसमें दो अर्थ हैं: ऋषि और ऋषि, और यह मौका से नहीं है। यह मसाला स्मृति और मनोदशा में सुधार करने में मदद कर सकता है। 2005 के अध्ययन के दौरान, स्वस्थ स्वयंसेवकों का समूह ऋषि आवश्यक तेल द्वारा दिया गया था। नतीजतन, यह पता चला कि प्रतिभागियों ने चीजों को बेहतर याद रखना शुरू कर दिया, फ्लाई पर बहुत कुछ पकड़ा गया और शांत थे।

ऋषि उन लोगों की मदद कर सकता है जो अल्जाइमर रोग और अन्य प्रकार के डिमेंशिया से पीड़ित हैं। अन्य अध्ययनों के दौरान, वैज्ञानिकों ने पाया कि अल्जाइमर के साथ ऋषि रोगियों के साथ 6 सप्ताह के इलाज के बाद, ध्यान में सुधार हुआ और मनो-न्यूरोलॉजिकल लक्षण कम हो गए। 2006 के अध्ययन से पता चला कि रोजमेरी एसिड, जो ऋषि का सक्रिय घटक है, एमिलॉयड पेप्टाइड्स से चूहों की संरक्षित कोशिकाएं हैं, जिन्हें अल्जाइमर को प्रभावित करने के लिए माना जाता है।

ऋषि अच्छी पाचन को बढ़ावा देता है और इसी तरह के एस्ट्रोजेन प्रभाव होते हैं, जो रजोनिवृत्ति से गुजरने वाली महिलाओं में ज्वारों से निपटने में मदद करते हैं।

कितने? विशेषज्ञ सप्ताह में कई बार जमीन ऋषि के एक चम्मच के लगभग एक चौथाई से उपभोग करने की सलाह देते हैं।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? ऋषि का पृथ्वी का स्वाद पूरी तरह से घर के भोजन का पूरक होगा, उदाहरण के लिए, इसे पुलाव या mince में जोड़ा जा सकता है। सूखे ऋषि भुना हुआ मीठे आलू, कद्दू प्यूरी या तला हुआ चिकन के साथ छिड़कने की कोशिश करें। आप एक साधारण ऋषि चाय भी बना सकते हैं: उबलते पानी का एक गिलास डालो ठीक कटा हुआ ताजा ऋषि का एक चम्मच, 5-10 मिनट, प्रोफ़ाइल और पेय छोड़ दें।

टिप: ऋषि को ताजा रखना चाहते हैं? लंबे तनों के सिरों को काटें और उन्हें ठंडा पानी के साथ एक गिलास में कम करें। फिर घास को एक गिलास साफ सूखे प्लास्टिक पैकेज के साथ कवर करें और इसे सभी को रेफ्रिजरेटर में रखें। यह विधि हर्बों को कम से कम एक सप्ताह तक ताजा रखने में मदद करती है। उन्हें अजमोद, धनिया, डिल और इतने पर अन्य जड़ी बूटियों के साथ उपयोग किया जा सकता है।

3) कुर्कुमा

विशेषज्ञों का कहना है कि कुर्कुमा सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है। इसका उपयोग भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा में पुरातनता में किया गया था, और फिर पश्चिमी डॉक्टरों ने इसकी गरिमा की सराहना की थी। इस मसाले का सक्रिय घटक - कुर्कुमिन - यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, यह मनुष्यों और जानवरों दोनों में कैंसर के विकास को धीमा करने में सक्षम है।

कुर्कुमा हृदय में सुधार कर सकते हैं: 2012 अध्ययन से पता चला है कि यदि आप फैटी भोजन के लिए एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ हल्दी और अन्य मसालों को जोड़ते हैं, तो इससे ट्राइग्लिसराइड्स और इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की रक्षा करने में मदद मिलेगी।

हल्दी भी एक विरोधी भड़काऊ पदार्थ के रूप में कार्य करता है, लेकिन बिना किसी दुष्प्रभाव के। 200 9 में अध्ययन से पता चला कि हल्दी का दैनिक उपयोग घुटनों में ऑस्टियोआर्थराइटिस के इलाज के लिए इबुप्रोफेन के रूप में भी प्रभावी रूप से होता है।

हल्दी भी प्रतिरक्षा प्रणाली के काम को नियंत्रित करने के लिए एक संपत्ति है। कुर्कुमिन को ऑटोइम्यून रोग वाले लोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, उदाहरण के लिए, स्क्लेरोसिस, जैसा कि अध्ययन 2010 और 2011 द्वारा दिखाया गया है।

जैसा कि कई अन्य जड़ी बूटी और मसालों के मामले में, हल्दी का अत्यधिक उपयोग नहीं है: बड़ी खुराक में, यह रक्त के थक्के में हस्तक्षेप कर सकता है, और एक बुलबुला बबल के साथ समस्याओं को बढ़ा सकता है, इसलिए आपके दैनिक आहार में हल्दी जोड़ने से पहले, बेहतर एक डॉक्टर से परामर्श लें।

कितने? सप्ताह में 3 बार हल्दी चम्मच के पास।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? कुरकुमा अपने उज्ज्वल पीले और अजीबोगरीब स्वाद के लिए जाना जाता है, इसे अक्सर भारतीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है। मसालों का एक बड़ा चुटकी मसालों को जोड़ें या चावल, ग्रीक दही, चिकन सलाद और इतने पर उपयोग करें। आम तौर पर, कुर्कुमा एक सार्वभौमिक मसाला है जिसे लगभग किसी भी मांस और सब्जी व्यंजन, अनाज, सलाद आदि में जोड़ा जा सकता है। ऋषि की तरह, हल्दी को चाय की तरह बनाया जा सकता है। रग्गर रूट के grater पर ताजा रगड़ के लगभग 2 सेंटीमीटर गर्म पानी के साथ भरें और इसे 15 मिनट के लिए प्रजनन दें।

टिप: हल्दी में एंटीऑक्सिडेंट्स बल्कि नाजुक, इसलिए यदि आपको एक ताजा हल्दी की जड़ मिलती है तो यह बेहतर होगा। वह एक अदरक की रूट जैसा दिखता है, लेकिन एक विशेष उज्ज्वल नारंगी रंग है।

4) टिम्यान

थाइम दुनिया भर में एक लोकप्रिय मसाला है। इस पौधे के अद्वितीय जीवाणुरोधी गुणों से वैज्ञानिक आश्चर्यचकित थे।

घर के लिए मुंह और यहां तक \u200b\u200bकि पर्यावरण के अनुकूल सफाई उत्पादों के लिए कुछ rinsers में अजवाइन का सत्व - बैटल ऑयल पदार्थ, जो थाइम में निहित है। 2004 के अध्ययनों से पता चला है कि थाइम तेल बैक्टीरिया के साथ सलाद लैटिस कीटाणुशोधन करने में सक्षम है शिगेलाजो डाइसेंटरी के कारक एजेंट हैं, साथ ही थाइम्स स्टेफिलोकोसी और बैक्टीरिया ई कोलाई के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी हैं।

Thymeyan अच्छी पाचन में योगदान देता है, आंतों की गैसों और पेट में असुविधा से छुटकारा पाने में मदद करता है, और बाल स्वास्थ्य को भी प्रभावित करता है।

कितने? सप्ताह में लगभग 3 बार सूखे थाइम के ताजा थाइम या आधा चम्मच का एक चम्मच जोड़ें।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? थाइम को लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह चिकन, मछली और जड़ के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। आप इसे नींबू के साथ भी लाइट कॉकटेल में भी जोड़ सकते हैं।

टिप: ताजा थाइम को रेफ्रिजरेटर में सब्जियों के लिए डिब्बे में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, खासकर यदि आप इसे हवा के उपयोग के बिना प्लास्टिक पैकेज में रखते हैं।

5) अदरक

अदरक का अक्सर प्राचीन चिकित्सा में उपयोग किया जाता था, और आज भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को हल करने के लिए उपयोग किया जाता था। कई अध्ययनों से पता चला है कि अदरक मतली से छुटकारा पाने में मदद करता है, आंतों के पथ के माध्यम से भोजन के पारित होने में तेजी लाएगा, पेट के अल्सर की रक्षा करता है।

अदरक मासिक धर्म दर्द, मांसपेशियों और माइग्रेन में दर्द सहित दर्द से छुटकारा पा सकता है। इसे ऑस्टियोआर्थराइटिस और अन्य पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के साथ खाया जाना चाहिए।

अदरक की एक बड़ी मात्रा पीने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है, क्योंकि यह बेल्चिंग और गैसों का कारण बन सकता है, गैलस्टोन रोग के लक्षणों को खराब करता है, और यह वारफिनिन समेत कुछ दवाओं के साथ बातचीत करता है।

कितने? यदि आपके डॉक्टर की अनुमति है, तो आप अदरक दैनिक का उपयोग कर सकते हैं।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? अदरक का एक स्पष्ट स्वाद है, इसे अक्सर एशियाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। आप दालचीनी और इलायची के साथ, हरे या काले चाय के एक कप में आधा चम्मच जमीन अदरक जोड़ सकते हैं। यह बेकिंग के लिए भी उपयुक्त है: अदरक की रोटी या अदरक कुकीज़।

टिप: हल्दी के मामले में, अदरक की ताजा जड़ का उपयोग करना बेहतर है, न कि सूखा पाउडर। आधुनिक बाजारों में आज आप अदरक को हर जगह पा सकते हैं।

6) दौनी

रोज़मेरी अभी भी प्राचीन ग्रीस में स्मृति से जुड़ा हुआ था, छात्रों ने उन्हें माली के रूप में अपने सिर पर पहना था जब वे महत्वपूर्ण परीक्षाओं की तैयारी कर रहे थे। आधुनिक विज्ञान पुष्टि करता है: कारपेन एसिड, दौनी घटक, मस्तिष्क को मुक्त कट्टरपंथियों को नुकसान से बचाता है और इस प्रकार अल्जाइमर स्ट्रोक और बीमारी का खतरा कम कर देता है।

रोज़मेरी एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है। अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ कैंसर स्टडीज के हाल के अध्ययनों में कैंसर के विकास को रोकने के साथ, रोजमेरी का एक और घटक कार्नोसोल के संपर्क दिखाते हैं।

किसी भी अन्य मसाले की तरह, रोज़मेरी का उपयोग उचित सीमाओं में किया जाना चाहिए। यदि आप Rosemary के साथ additives का उपयोग कर सकते हैं तो अपने डॉक्टर के साथ मजबूती। बड़ी मात्रा में, यह एक आवेगपूर्ण फिट और लौह के खराब अवशोषण में योगदान दे सकता है। गर्भवती महिलाओं के साथ रोसमेरी का दुरुपयोग न करें, कभी-कभी गर्भपात को उत्तेजित करने के लिए इसका उपयोग किया जाता है।

कितने? आप सप्ताह में कई बार दौनी के एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? रोज़मेरी को मीठे और तेज व्यंजन दोनों, मांस, सब्जियां, फल, आटा उत्पादों सहित जोड़ा जा सकता है।

टिप: यदि मसाले और जड़ी बूटियों का उपयोग एक-दूसरे के साथ संयोजन में किया जाता है, तो वे बहुत लाभ लाएंगे। स्वाद और अधिक स्वास्थ्य लाभों को बढ़ाने के लिए थाइम और ऋषि के साथ दौनी का उपयोग करने का प्रयास करें।

7) केसर

केसर दुनिया में सबसे महंगा मसाला है। मुख्य रूप से मध्य एशिया में फूल उगाए जाते हैं। स्पाइस केसर वास्तव में एक विशेष प्रकार का रंग है जो मैन्युअल रूप से बहुत सावधान हैं।

इस मसाले की उच्च कीमत महान स्वास्थ्य लाभ से उचित है। 2007 में पशु अध्ययन के अनुसार, केसर के पास गद्य के समान एंटीड्रिप्रेसेंट गुण हैं।

अन्य अध्ययनों से पता चला है कि केसर मस्तिष्क में रक्त प्रवाह को बढ़ाता है, जो मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, और इटली में 200 9 के अध्ययनों से पता चला है कि केसर का जीन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, दृश्य कोशिकाओं को नियंत्रित करता है, जिससे दृश्य कोशिकाओं को धीमा कर दिया जाता है या आंखों की बीमारियों के विकास को रोकता है या रोकता है।

कितने? केसर काफी महंगा है, लेकिन आपको वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। विशेषज्ञों का कहना है कि एक चम्मच का दसवां हिस्सा स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव लाएगा।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? पानी में कुछ केसर धागे से छुटकारा पाएं, कवि, रिसोट्टो या अन्य चावल व्यंजनों में जोड़ें।

टिप: अधिकांश मसालों के स्वाद और स्वस्थ गुण समय के साथ खो जाते हैं, और केसर विशेष रूप से नाजुक मसाला है। एक ठंडा अंधेरे जगह में केसर के साथ एक कंटेनर रखें और केवल उस मात्रा को खरीदें जो आप 3-6 महीने के लिए उपयोग करते हैं।

8) तुलसी

यद्यपि तुलसी अक्सर इतालवी व्यंजनों से जुड़ी होती है, वास्तव में इस संयंत्र की मातृभूमि भारत है, जहां परंपरागत रूप से अस्थमा, तनाव और मधुमेह का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

थाइम की तरह, तुलसी में मजबूत एंटीमिक्राबियल और एंटीवायरल गुण होते हैं, यह ऐसे दुर्भाग्य से बैक्टीरिया के रूप में भी सुरक्षा करता है लिस्टरिया और आंतों की छड़ी ई कोलाई। तुलसी गठिया और अन्य सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। यह बीटा कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो विटामिन ए, साथ ही मैग्नीशियम, लौह और कैल्शियम में बदल जाता है।

कितने? आप एक कटा हुआ तुलसी के साथ एक डाइनिंग रूम का उपयोग कर सकते हैं या सप्ताह में 3 बार सूखे तुलसी के आधे चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? तुलसी को अक्सर सलाद, विशेष रूप से टमाटर सलाद या पास्ता में जोड़ा जाता है। लेकिन यह उस पर रोक लायक नहीं है। यदि आपको तुलसी का स्वाद पसंद है, तो आप इसे मांस व्यंजन, पिज्जा और इतने पर जोड़ सकते हैं।

टिप: यदि शीतकालीन स्टोर में एक ताजा तुलसी खोजना मुश्किल है, तो आप गर्मियों में रिक्त कर सकते हैं या एक जमे हुए तुलसी खरीद सकते हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद भी, ऐसा उत्पाद इसकी अधिकांश फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है। अपने आप को खाली करने की कोशिश करें। पत्तियों को बेकिंग पेपर पर एक पतली परत के साथ फैलाएं और उन्हें फ्रीज करें। फिर आप जमे हुए पत्तियों को पैकेज में स्थानांतरित कर सकते हैं और सर्दियों से पहले फ्रीजर में छोड़ सकते हैं।

9) मिर्च काली मिर्च

लोग प्राचीन समय से मिर्च मिर्च का उपयोग करके व्यंजन तैयार करते हैं - लगभग 10 हजार साल, जो पुरातत्वविदों की पुष्टि करते हैं। विचित्र रूप से पर्याप्त, चिली न केवल व्यंजन के लिए मसाले के रूप में उपयोग करें। जापानी कराटे अपनी इच्छाशक्ति को मजबूत करने के लिए मिर्च मिर्च खाते हैं, और अफ्रीकी किसान फसलों से हाथियों को डराने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि कैप्सियासिन, काली मिर्च में निहित एक सक्रिय पदार्थ दर्द से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है, जिसमें सिरदर्द, गठिया में दर्द या अन्य प्रकार के पुराने दर्द शामिल हैं। कैप्सियासिन पी-प्रोटीन के उत्पादन को रोकता है, जो बदले में मस्तिष्क में स्थायी दर्द के हस्तांतरण को रोकता है।

इसके अलावा कैप्सियासिन एंडोर्फिन और रक्त शर्करा विनियमन की रिहाई से जुड़ा हुआ है। प्रयोगशाला में अध्ययनों से पता चला है कि यह पदार्थ भी कैंसर से रक्षा करने में सक्षम है।

कितने? तेज भोजन पसंद नहीं है? चिंता मत करो, उपयोग के लिए जमीन काली मिर्च मिर्च के चम्मच का एक आठवां खाने के लिए पर्याप्त है।

मैं कहां जोड़ सकता हूं? चिली काली मिर्च किसी भी व्यंजन में उपयोग करता है: मांस, मछली, सब्जी। केवल तेज ओरिएंटल व्यंजनों के लिए उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी पसंद की मिर्च की मात्रा का चयन कर सकते हैं। तीव्र के कुछ प्रशंसकों चॉकलेट और अन्य डेसर्ट में भी मिर्च काली मिर्च जोड़ सकते हैं।

टिप: यदि आप मिर्च के साथ चले गए, तो इसे पानी, बेहतर दूध के साथ पीने के लिए जल्दी मत करो। कैप्सियासिन पानी में भंग नहीं होता है, और दूध में केसिन काली मिर्च के "क्रोध" को अवरुद्ध करता है।