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ताजा क्रैनबेरी और चीनी आइसिंग के साथ कपकेक। क्रैनबेरी कपकेक: फोटो के साथ रेसिपी दूध के साथ क्रैनबेरी कपकेक रेसिपी

संतरे के छिलके को बारीक पीस लें और एक तरफ रख दें। संतरे का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में क्रैनबेरी और आधी चीनी डालें, 65 मिलीलीटर पानी और रस डालें। आंच पर रखें और क्रैनबेरी के नरम होने तक 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लीजिये, यह नरम हो जाना चाहिए. मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई हल्की क्रीम न बन जाए। एक अंडा डालें और अच्छी तरह फेंटें, फिर दूसरा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये. मक्खन के मिश्रण में बारी-बारी से आटा, दूध और खट्टी क्रीम डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। संतरे का छिलका डालें।

ओवन को 175°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक 22 सेमी गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें और सतह को स्पैचुला से चिकना कर लें। क्रैनबेरी फिलिंग सावधानी से डालें। केक को 40-45 मिनट तक बेक करें. पैन में ठंडा करें.

यह पाई लिंगोनबेरी या ब्लैककरंट से भी बनाई जा सकती है।

देखें कि इस सरल रेसिपी का उपयोग करके यह क्रैनबेरी कपकेक कितना उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण बन जाता है! रसीला, कोमल और बहुत स्वादिष्ट, इसे ताज़े जामुनों के रूबी बिखराव, चीनी और नींबू के शीशे के साथ छिड़का हुआ सजाया गया है।

एक लंबी शाम को गर्म रसोई में आरामदायक शीतकालीन चाय पार्टी के लिए इसे पकाना बहुत अच्छा है; और नए साल की मीठी मेज पर परोसें!

आटा बहुत सरलता से बनाया जाता है - बटर स्पंज केक के सिद्धांत के अनुसार, जो पहले से ही हमारे लिए परिचित नायाब "चेरी वेव", साथ ही "खुबानी" और "स्ट्रॉबेरी" है। क्लासिक स्पंज केक की तुलना में बटर स्पंज केक बनाना बहुत आसान है, क्योंकि आपको अंडे और चीनी को तब तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है जब तक कि वे नरम न हो जाएं... यानी वे कई गुना बढ़ जाएं। यह नरम मक्खन को चीनी के साथ एक रेशमी मलाईदार द्रव्यमान तक फेंटने के लिए पर्याप्त है, और फिर एक-एक करके अंडे जोड़ें, आटे को छान लें - और परिणामी आटा एक फूला हुआ केक बन जाता है जो हवादार केक या घने जैसा दिखता है, रसदार स्पंज केक. यह विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों के साथ अच्छा है - चेरी, प्लम, खसखस... और इस बार हम आटे में ताजा क्रैनबेरी मिलाएंगे!

और इस स्वस्थ खट्टी शीतकालीन बेरी के साथ व्यंजनों के संग्रह में एक और स्वादिष्ट चीज़ जोड़ी जाएगी, जिसमें पहले से ही क्रैनबेरी शॉर्टकेक, बन्स और सूजी शामिल हैं! Ros66 कुक रेसिपी के लिए धन्यवाद!

सामग्री:

180 ग्राम मक्खन;
180-200 ग्राम चीनी;
3 मध्यम अंडे;
200 ग्राम आटा (200 ग्राम की मात्रा के साथ लगभग डेढ़ गिलास);
1 चम्मच बेकिंग पाउडर (थोड़ा सा ढेर);
नमक की एक चुटकी;
150-200 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।

आप जमे हुए जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर जैसे ही आप उन्हें फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें सीधे जमे हुए आटे में मिला दें।

शीशे का आवरण के लिए:

आधा नींबू का रस;
पिसी चीनी - 0.5-2/3 कप, मोटाई के आधार पर।

ग्लेज़ सामग्री अनुमानित हैं। इसमें करीब 40-45 मिलीलीटर नींबू का रस था. मैंने पाउडर का वजन नहीं किया, लेकिन ग्लेज़ की मोटाई द्वारा निर्देशित किया गया - ताकि यह बहुत तरल न हो और धीरे-धीरे कपकेक पर फैल जाए, जिससे एक सुंदर पैटर्न बन जाए।

कैसे बेक करें:

ताजा क्रैनबेरी को एक कोलंडर में धोएं, पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर डालें।

एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी मिलाएं।

मिक्सर से धीमी गति से आधा मिनट या एक मिनट तक फेंटें जब तक कि आपको क्रीम जैसा सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें - मैं 20-30 सेकंड तक फेंटता हूँ।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर फूले हुए फेंटे हुए द्रव्यमान में छान लें और मिला लें। आटा मध्यम गाढ़ा हो जाता है, चम्मच से हिलाने पर निशान रह जाते हैं जो पिघलते नहीं हैं या बहुत धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं।

अधिकांश क्रैनबेरी को आटे में डालें, सजावट के लिए थोड़ा सा छोड़ दें। मैंने क्रैनबेरी को आटे में डालने से कुछ समय पहले धोया था, इसलिए उन्हें सूखने का समय नहीं मिला, इसलिए मैंने आटे पर हल्के से स्टार्च छिड़का, और फिर जामुन डाल दिए।

सावधानी से, ताकि जामुन कुचल न जाएं, उन्हें आटे में मिला लें और चिकना किये हुए मफिन टिन में रखें।

180C पर पहले से गरम ओवन में मध्य स्तर पर रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तैयार केक भूरा हो जाएगा, ऊपर से स्वादिष्ट रूप से फट सकता है, और आटे का परीक्षण करते समय बांस की सींक बाहर आ जाएगी।
सूखा।

तैयार केक को ओवन से बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक सिलिकॉन स्पैटुला या चाकू का उपयोग करके इसे किनारों के चारों ओर से निकालें (ध्यान रखें कि पैन पर खरोंच न पड़े), इसे एक प्लेट पर हिलाएं। केक को टूटने से बचाने के लिए, मैं ऐसा करता हूँ: पैन को किसी डिश से ढक देता हूँ, और फिर सब कुछ एक साथ पलट देता हूँ।

जब केक ठंडा हो रहा हो, नींबू-चीनी का शीशा तैयार करें। बीजों से नींबू का रस छानकर इसमें पिसी हुई चीनी मिलाकर मनचाहा गाढ़ापन बना लें। ठंडे केक के ऊपर ग्लेज़ डालना बेहतर है, क्योंकि गर्मी के कारण ग्लेज़ पिघल जाएगा।

केक के ऊपर ग्लेज़ छिड़कें और क्रैनबेरी छिड़कें।

आधे घंटे के भीतर, शीशा सख्त हो जाएगा, जिससे एक मैट सफेद, सुंदर, खट्टा-मीठा चीनी क्रस्ट बन जाएगा।

आप क्रैनबेरी मफिन को भागों में काट सकते हैं और एक कप चाय या क्रैनबेरी जूस के साथ इसका आनंद ले सकते हैं!

मफिन टिन्स हर जगह पाया जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। इस स्वादिष्ट मिठाई की कई किस्में हैं. ताजे, जमे हुए या सूखे जामुन, साथ ही कोको, चॉकलेट चिप्स और नट्स को आटे में भराव के रूप में मिलाया जाता है। आटे के कई विकल्प हैं: क्लासिक वेनिला, चॉकलेट, ग्लूटेन-मुक्त और अन्य प्रकार। मीठी फिलिंग और टॉपिंग के साथ खट्टे जामुन का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। क्रैनबेरी मफिन की सबसे दिलचस्प रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

दालचीनी के साथ विकल्प

क्रैनबेरी का तीखा स्वाद और दालचीनी की नाजुक खुशबू एकदम सही संयोजन बनाती है। इस सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 और 3/4 कप मैदा;
1 चम्मच। मीठा सोडा;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
1 चम्मच। इलायची;
1/2 छोटा चम्मच. जमीन दालचीनी;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
आधा कप अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम;
3/4 कप दानेदार चीनी;
कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे;
आधा गिलास खट्टा क्रीम;
1 चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क;
एक तिहाई गिलास दूध;
एक संतरे का छिलका;
आधा कप कटे हुए अखरोट;
डेढ़ कप ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी (उन्हें पिघलाएं नहीं)।

शीशे का आवरण के लिए:

एक गिलास पिसी चीनी;
एक संतरे का रस (लगभग 3 बड़े चम्मच)।

ये क्रैनबेरी मफिन कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मफिन टिन्स के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.

एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, इलायची, दालचीनी और नमक मिलाएं। रद्द करना।

एक गहरे कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को चिकना और मलाईदार होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गर्म न होने लगे। इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे. अंडे, खट्टी क्रीम और वेनिला अर्क डालें। एक मिनट तक मध्यम गति पर चलाएं, फिर गति बढ़ा दें। आपके पास पूरी तरह सजातीय मिश्रण होना चाहिए।

सूखी सामग्री डालें और धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें। दूध और ज़ेस्ट डालें और फेंटना जारी रखें। बैटर में अखरोट और क्रैनबेरी डालें और कांटे से हिलाएं।

आटे को समान रूप से साँचे में बाँट लें, उन्हें ऊपर तक भर दें। 220 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें, फिर उत्पाद को हटाए बिना आंच को 180 डिग्री सेल्सियस पर कर दें। अगले 15-18 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें, 5 मिनट के लिए सीधे पैन में ठंडा करें, फिर एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, कपकेक (बिना फ्रॉस्टिंग के) को 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने के लिए, एक दिन पहले सामान हटा दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर यदि आवश्यक हो तो कमरे के तापमान या माइक्रोवेव में लाएँ। परोसने से पहले ऊपर से शीशा लगाएं।

चॉकलेट विकल्प

सिलिकॉन मोल्ड्स में क्रैनबेरी मफिन की यह रेसिपी अपने तरीके से अनोखी है। तीखे, स्वस्थ जामुन के अलावा, उत्पादों में मीठे केले और सुगंधित बादाम शामिल हैं। नाजुक चॉकलेट का आटा इन भरावों के साथ अच्छा लगता है। साथ ही, यह क्रैनबेरी मफिन रेसिपी डेयरी-मुक्त और ग्लूटेन-मुक्त है, जो इसे ग्लूटेन और दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है। कुल मिलाकर आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

3 मध्यम, बहुत पके केले (एक गिलास मसले हुए आलू से थोड़ा अधिक);
एक चौथाई कप पिघला हुआ नारियल तेल;
एक चौथाई कप नारियल चीनी;
सूजे हुए अलसी के बीज (1 बड़ा चम्मच बीज + 3 बड़े चम्मच पानी, 15 मिनट के लिए छोड़ दें);
1 चम्मच। शुद्ध वेनिला अर्क।
डेढ़ कप लस मुक्त दलिया;
¾ कप बारीक पिसा हुआ ब्लांच किया हुआ बादाम का आटा;
एक चौथाई कप बिना मीठा किया हुआ कोको पाउडर;
¾ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर;
आधा चम्मच मीठा सोडा;
¼ छोटा चम्मच. नमक।

भरण के लिए:

¼ कप चॉकलेट चिप्स;
¼ कप सूखे क्रैनबेरी;
¼ कप कटे हुए बादाम।

वैकल्पिक टॉपिंग: 2 बड़े चम्मच। एल चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी और बादाम।

इसे कैसे पकाएं?

ओवन को पहले से 190°C पर गरम कर लें। कपकेक लाइनर्स में पेपर लाइनर्स लगाएं। आगे, क्रैनबेरी के साथ चॉकलेट मफिन की विधि इस प्रकार है।

छिलके वाले केले को एक बड़े कटोरे में रखें। एक मजबूत व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, चिकना होने तक मैश करें। नारियल तेल, चीनी, अलसी और वेनिला मिलाएं। पूरी तरह सजातीय होने तक हिलाएँ।

जई का आटा, बादाम का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक अलग कंटेनर में रखें। चिकना होने तक मिलाएँ। चॉकलेट चिप्स, क्रैनबेरी और बादाम डालें। बाकी सभी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें.

एक बड़े स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार पैन में दबाएं। 16-22 मिनट तक बेक करें। एक घंटे के लिए वायर रैक पर ठंडा होने दें।

सफेद चॉकलेट विकल्प

जैसा कि आप देख सकते हैं, बेक्ड क्रैनबेरी मफिन के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप खट्टे जामुन को मीठी सफेद चॉकलेट के साथ मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आधा गिलास मक्के का आटा;
आधा गिलास चीनी;
आधा गिलास पानी;
2 कप स्वयं उगने वाला आटा;
125 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ;
2 अंडे, फेंटे हुए;
2 टीबीएसपी। एल दूध;
1 छोटा चम्मच। एल वेनीला सत्र;
100 ग्राम सफेद चॉकलेट, कटी हुई।

सफेद चॉकलेट के साथ क्रैनबेरी मफिन बनाना

क्रैनबेरी मफिन की रेसिपी बहुत सरल है। ओवन को पहले से 180°C पर गरम कर लें। रमीकिन्स को हल्के से चिकना कर लें या उन पर पेपर लाइनर लगा दें।

एक सॉस पैन में क्रैनबेरी, चीनी और पानी मिलाएं। हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए। उबाल पर लाना। 2 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें।

आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. केंद्र में एक कुआं बनाएँ। ठंडी क्रैनबेरी, तेल, अंडे, दूध और वेनिला अर्क डालें। जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए तब तक सब कुछ एक साथ गूंधें। इसमें चॉकलेट के टुकड़े रखें और कांटे से हिलाएं।

आटे को साँचे में समान रूप से बाँट लें। 15-20 मिनट तक बेक करें. हटाने और वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले पांच मिनट के लिए पैन में ठंडा करें।

आप चाहें तो सफेद की जगह दूध या डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर इस रेसिपी को आजमा सकते हैं। क्रैनबेरी के अलावा, आप किशमिश या सूखी चेरी भी मिला सकते हैं।