ट्राउट पकाना. झींगा सॉस के साथ सफेद वाइन में ट्राउट

ओवन में पका हुआ ट्राउट आज हमारी बातचीत का विषय है।

कोमल और रसदार मांस के साथ उत्कृष्ट, स्वादिष्ट सैल्मन मछली।

तैयार करने में आसान, वास्तव में शाही व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

छुट्टियों की मेज के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करना आसान है, और एक सप्ताह के दिन अपने आप को एक वास्तविक व्यंजन का आनंद लेने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

ओवन में पकाई गई यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है - कोमल, रसदार, सुगंधित, यह स्वादिष्ट बनती है, चाहे आप कोई भी नुस्खा इस्तेमाल करें।

पकी हुई मछली, लगभग किसी भी प्रकार की, बहुत स्वादिष्ट होती है, मैंने पहले ही समुद्री मछली तैयार करने की विधि के बारे में बात की है - उत्कृष्ट और स्वादिष्ट, यदि आपने इसे नहीं पढ़ा है, तो आप इसे देख सकते हैं।

आज मैं ट्राउट को ओवन में पकाने के लिए कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करता हूँ

ओवन में ट्राउट स्टेक पकाने की एक सरल विधि

आवश्यक उत्पाद:

• ट्राउट स्टेक
• नींबू
• जैतून का तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. मछली को धोकर काट लें

2. स्टेक काटें

3. ऊपर से नमक और काली मिर्च

4. वनस्पति तेल और नींबू का रस छिड़कें

5. टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें

6. इसे कुछ मिनट तक भीगने दें.

7. नॉन-स्टिक ग्रिल या फ़ॉइल पर रखें

8. ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें

ट्राउट को फ़ॉइल में आसानी से कैसे बेक करें

सामग्री:

• रेनबो ट्राउट - 500 जीआर।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• रोज़मेरी - 4 टहनियाँ
• मछली का मसाला

तैयारी:

1. मछली को आंतें और धो लें
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
3. नमक और मसाले के साथ शव को चारों तरफ से रगड़ें, अंदर मेंहदी की टहनियाँ डालें
4. मछली को पन्नी पर रखें
5. सोया सॉस छिड़कें
6. पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें
7. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

सामग्री:

• ट्राउट - 400 जीआर।
• आलू – 5 – 7 मध्यम टुकड़े.
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• जैतून का तेल
• काली मिर्च
• अजमोद मसाला
• मछली के लिए मसाला

तैयारी:

1. आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, छीलें

2. मछली को छीलकर धो लें, टुकड़ों में काट लें

3. नमक, काली मिर्च, मसाला और 1 - 2 बड़े चम्मच तेल डालें

4. आलू को टुकड़ों में काट लीजिए

5. हम टमाटर भी काटते हैं

6. प्याज को आधा छल्ले में काट लें

7. आलू में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं

8. टमाटर, प्याज, थोड़ा सा नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए

9. सब्जियों को बेकिंग शीट पर रखें

10. ऊपर मछली के टुकड़े रखें

11. 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में रखें

यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है

आलू और टमाटर के साथ साबुत ट्राउट की रेसिपी

सामग्री:

उपज 3 - 4 सर्विंग्स

• ट्राउट शव - 1 पीसी।
• सौंफ़ - 20 ग्राम।
• प्याज - 1 - 2 पीसी।
• आलू – 3 – 4 मध्यम टुकड़े.
• टमाटर - 2 - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

1. शव को साफ करें और धोयें

2. पूरी पट्टिका बनाने के लिए रिज के किनारे कट लगाएं और हड्डियां हटा दें

3. नमक, मसालों के साथ मिर्च का मिश्रण मिलाएं और फ़िललेट को सभी तरफ से रगड़ें

4. नींबू का रस डालें और मछली की पूरी सतह पर नींबू के टुकड़े रखें।

5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और सौंफ नरम होने तक भूनें।

6. पैन के तले पर कटे हुए टमाटर और नींबू के टुकड़े रखें.

7. फ़िललेट्स को व्यवस्थित करें, बीच में तले हुए प्याज़ और सौंफ़ रखें

8. पूरी लोथ बनाने के लिए फ़िललेट्स को आधा मोड़ें

9. कटे हुए आलू को किनारों पर रखें, पहले आधा पकने तक उबालें।

10. टुकड़ों में कटा हुआ टमाटर डालें

11. ऊपर से तेल छिड़कें, हल्का नमक डालें

12. 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें

13. 35-40 मिनट तक बेक करें

सामग्री:

• स्टेक - 500-600 जीआर।
• क्रीम 22% - 200-300 मिली।
• ½ प्याज
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. प्याज, लहसुन को बारीक काट लीजिये

2. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

3. कटा हुआ प्याज रखें.

4. स्टेक को आकार में व्यवस्थित करें।

5. ऊपर से नमक और काली मिर्च.

6. सांचे की सामग्री को क्रीम से भरें

7. पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें

8. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें

9. 20 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें और मछली पर लहसुन छिड़कें

10. 10 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें

11. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

मछली तैयार है. बॉन एपेतीत!

पनीर और टमाटर के साथ पकाया हुआ स्वादिष्ट ट्राउट

सामग्री:

• स्टेक - 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• 1 - टमाटर
• 1/2 नींबू
• डिल - 30 जीआर।
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच कम वसा वाला दही या मेयोनेज़
• मछली के लिए मसाले

तैयारी:

1. पकी हुई मछली के टुकड़ों पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें

2. एक छोटे कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें, फिल्म से ढकें, 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, मैरीनेट करें

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, साग को बारीक काट लें

4. प्रत्येक स्टेक को पन्नी पर अलग से रखें।

5. ऊपर से डिल छिड़कें, टमाटर डालें, पनीर छिड़कें

6. ऊपर से दही डालें, आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं

7. प्रत्येक टुकड़े को एक लिफाफे की तरह पन्नी में लपेटें

8. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 - 35 मिनट तक बेक करें

9. तैयार होने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें और पनीर को भूरा होने दें

10. तैयार स्टेक को प्लेटों पर रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें

बॉन एपेतीत!

जॉर्जियाई ट्राउट - वीडियो देखें

अर्मेनियाई शैली में पके हुए ट्राउट की वीडियो रेसिपी

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ट्राउट व्यंजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं। ट्राउट तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष स्पर्श की आवश्यकता नहीं है - मुख्य बात मछली के नाजुक स्वाद और बनावट पर जोर देना है। साइट पर तस्वीरों के साथ कई ट्राउट व्यंजन हैं जो मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। इसमें मछली के लाभकारी गुण जोड़ें: पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से ट्राउट खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि... इसमें ओमेगा-3 (पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की सबसे बड़ी मात्रा होती है। ट्राउट सबसे स्वादिष्ट मछलियों में से एक है। यह आकार में बड़ा नहीं है और इसका वजन लगभग 300-500 ग्राम है। ट्राउट का रंग उसके निवास स्थान, पानी और तल का रंग, मछली का भोजन और वर्ष के समय पर निर्भर करता है। इसलिए, आप अलमारियों पर सिल्वर, गोल्डन या गहरे भूरे रंग की ट्राउट पा सकते हैं।

पनीर के साथ सैंडविच पर नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली अच्छी लगती है। ऐसे सैंडविच की रेसिपी सरल है, लेकिन स्नैक को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सूक्ष्मताएं याद रखने योग्य हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड के स्लाइस को सुखाना चाहिए

अध्याय: सैंडविच

वेरिन्स एक प्रकार के स्तरित सलाद हैं जिन्हें पारदर्शी कटोरे या छोटे सलाद कटोरे में एकत्र किया जाता है। यह नुस्खा हल्के नमकीन या स्मोक्ड मछली (सैल्मन, सैल्मन, आदि) के साथ वेरिन तैयार करना आसान बनाता है। नाजुक, सुगंधित और बहुत सुंदर

अध्याय: वेरिन्स

स्नैक पेनकेक्स उत्सव की मेज की सजावट में एक योग्य स्थान रखते हैं। कई रेसिपी हैं, आपको बस अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प चुनना है। मेरा सुझाव है कि क्रीम चीज़, जड़ी-बूटियों और स्मोक्ड स्लाइस से भरा पैनकेक रोल बनाने का प्रयास करें।

अध्याय:

मैंने पास्ता सलाद को कभी नहीं समझा है, लेकिन इस रेसिपी में मेरी दिलचस्पी इसलिए है क्योंकि इसमें छोटे पास्ता का उपयोग किया गया है और मेयोनेज़ का उपयोग नहीं किया गया है, जो मेरी राय में, पास्ता के साथ अच्छा नहीं लगता है। मछली के साथ पास्ता सलाद का स्वाद ताज़ा है, यह दिलचस्प निकला

अध्याय: पास्ता सलाद

ट्राउट को ओवन में पकाने से पहले, शव को नमक और डिल के मिश्रण से रगड़ें, फिर नींबू का अचार डालें और लगभग 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पकी हुई मछली रसदार हो जाती है और मसालेदार सरसों-डिल सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

अध्याय: पकाई मछली

एवोकाडो और क्रीम चीज़ के साथ लाल मछली के क्षुधावर्धक के लिए, हल्का नमकीन या स्मोक्ड सैल्मन, ट्राउट या सैल्मन उपयुक्त हैं। एवोकैडो को भूरा होने से बचाने के लिए उस पर नींबू का रस छिड़कें। एवोकैडो और दही पनीर के साथ लाल मछली के स्लाइस की मोटाई इष्टतम है

अध्याय: मछली क्षुधावर्धक

190C पर लेमन ग्रास, जड़ी-बूटियों और अनार के सिरप के साथ पकाया हुआ ट्राउट 30 मिनट में तैयार हो जाएगा। आपको मछली को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए ताकि उसका रस बरकरार रहे। पकाने से पहले, मछली को जैतून के तेल और अनार के सिरप के मिश्रण में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जाता है।

अध्याय: तली हुई मछली

ट्राउट पैट और लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र पैनकेक की तैयारी को 2 भागों में विभाजित करना बेहतर है, या इससे भी बेहतर, 2 दिनों में। सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है, और फिर पतले पैनकेक बेक करें। पैनकेक को ठंडा होने दें और उसके बाद ही स्टफिंग शुरू करें। पेरे

अध्याय: पैनकेक (मीठा और नमकीन)

लेक ट्राउट कोमल होती है और जल्दी पक जाती है, हालाँकि इसमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं। इसलिए, परोसने से पहले मांस को हड्डियों से अलग कर लेना बेहतर है ताकि आप मछली को बिना हड्डियों के प्लेट में रख सकें। इस रेसिपी में मछली और साइड डिश को एक ही समय में पकाया जाता है, जो मेरे लिए एल है

अध्याय: पकाई मछली

बेक्ड ट्राउट और क्रीम चीज़ का यह पेस्ट न केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि स्नैक बास्केट, एक्लेयर्स और पैनकेक में भी भरा जा सकता है। आप पाटे में न केवल लाल कैवियार, बल्कि कोई भी नमकीन कैवियार भी मिला सकते हैं: पाइक, पोलक या

अध्याय: मछली क्षुधावर्धक

चुकंदर न केवल हेरिंग के साथ, बल्कि सैल्मन जैसी लाल मछली के साथ भी अच्छा लगता है। इस नुस्खा में, मैं शहद और बाल्समिक सिरका के साथ, एक फ्राइंग पैन में उबले हुए बीट्स की एक परत के नीचे ओवन में सैल्मन फ़िललेट्स को सेंकने का प्रस्ताव करता हूं। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन

अध्याय: पकाई मछली

सुशी "फिलाडेल्फिया" - बाहर से चावल, सामन और क्रीम पनीर के साथ अमेरिकी रोल। सैल्मन की जगह आप सैल्मन या ट्राउट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ताज़ी मछली उपलब्ध नहीं है, तो हल्की नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली चुनें। क्रीम चीज़ पी

अध्याय: जापानी खाना

आज फिनिश ट्राउट सूप की रेसिपी है। सबसे पहले, मछली के सिर और लकीरों से साबुत प्याज और मसालेदार जड़ों के साथ एक स्पष्ट शोरबा उबाला जाता है। फिर आप छने हुए शोरबा में मछली के बुरादे और सब्जियों का एक बड़ा टुकड़ा डाल सकते हैं। जब मछली तैयार हो जाए तो भेजें

अध्याय: फ़िनिश व्यंजन

ओवन में पकी हुई मछली के लिए एक सरल नुस्खा, जहां फ़िललेट्स को सोया सॉस, सरसों और शहद के मिश्रण में संक्षेप में मैरीनेट किया जाता है। और यदि आप थोड़ा सा तिल मिलाते हैं, तो यह डिश को न केवल एक अतिरिक्त प्राच्य नोट देगा, बल्कि हल्कापन भी देगा

अध्याय: पकाई मछली

इस रेसिपी के लिए, ब्रेडिंग को असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। ट्राउट फ़िललेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल नहीं किया जाता है, बल्कि उन्हें मक्खन, नींबू के छिलके, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मिश्रण में बनाया जाता है। इस मिश्रण को बेलन की सहायता से बेल लिया जाता है.

ट्राउट एक बहुत ही असामान्य मछली है। प्रकार के आधार पर, इसका मांस सफेद या लाल हो सकता है, यह आकार में काफी बड़ा हो सकता है और इसका वजन कई किलोग्राम (समुद्री ट्राउट) हो सकता है, या यह एक आदमी की हथेली (नदी या झील ट्राउट) के आकार का हो सकता है।

लेकिन एक बात वही रहती है - ट्राउट व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। ट्राउट मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, ई, डी), प्रोटीन, खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फास्फोरस, आदि), अमीनो एसिड और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। उत्तरार्द्ध मनुष्यों के लिए विशेष रूप से उपयोगी हैं; इसके अलावा, वे शरीर द्वारा स्वयं निर्मित नहीं होते हैं। ट्राउट हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है, और एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन भी है।

ट्राउट व्यंजन - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ट्राउट को पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किसी भी प्रकार की ट्राउट उपयुक्त है। नदी की मछली को पहले उसके छिलके, अंतड़ियों, गलफड़ों और पंखों को साफ करके पूरी तरह पकाया जा सकता है, जबकि समुद्री मछली को, उसके आकार के कारण, पकाने से पहले टुकड़ों में काटना होगा। आप तैयार पकवान स्वयं परोस सकते हैं, या आप एक साइड डिश जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए कुरकुरे आलू या देशी शैली के आलू।

सामग्री

500 ग्राम ताजा ट्राउट
आधा नींबू
1 टेबल. वनस्पति तेल का चम्मच
अजमोद का गुच्छा
मोटे नमक
मूल काली मिर्च
बेकिंग के लिए खाद्य पन्नी

खाना पकाने की विधि

मछली को तराजू से साफ करना चाहिए, अंतड़ियों को हटा देना चाहिए और पंख और गलफड़ों को काट देना चाहिए। शव को ठंडे बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर मोटे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें। नींबू को 4 भागों में काटें, एक से रस निचोड़ें, इसे एक अलग कंटेनर में तेल के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें। दूसरे चौथाई हिस्से को पतले स्लाइस में काटें और मछली के शव के दोनों तरफ छोटे-छोटे कट बनाएं। इनमें नींबू के टुकड़े डालें. नींबू के बचे हुए दो हिस्सों को स्लाइस में काट लें, कटे हुए अजमोद के साथ मिलाएं और मछली का पेट उनसे भर दें। इसके बाद, आपको शव को पन्नी में लपेटने की जरूरत है, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकवान को 40-45 मिनट के लिए तैयार किया जाता है; तैयार होने से 5 मिनट पहले, मछली को भूरा होने देने के लिए पन्नी को थोड़ा खोला जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ट्राउट सूप

उखा वास्तव में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। बेशक, इसे किसी जलाशय के किनारे पर आग पर ताजी पकड़ी गई मछली से पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो कोई बात नहीं! आप घर पर ही बेहतरीन फिश सूप तैयार कर सकते हैं. ट्राउट सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को ज़्यादा न पकाएँ; किसी भी परिस्थिति में शोरबा को बहुत ज़्यादा नहीं उबालना चाहिए।

सामग्री

500 ग्राम ट्राउट पट्टिका
1 मध्यम प्याज
8-10 मध्यम आलू
30 ग्राम मक्खन
लहसुन की 1-2 कलियाँ
1 मध्यम गाजर
2-4 नींबू के टुकड़े
स्वादानुसार नमक, सारे मसाले, काली मिर्च, तेज़ पत्ता

खाना पकाने की विधि

ट्राउट फ़िललेट को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर और प्याज को धोकर छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में 2.5 लीटर पानी डालें, तेज़ आँच पर रखें, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, और आलू, गाजर, प्याज और आधी हरी सब्जियाँ सॉस पैन में डालें। जब सब्जियाँ लगभग तैयार हो जाएँ (आप कांटे से आलू में छेद करके आसानी से जाँच सकते हैं; उन्हें आसानी से छेद करना चाहिए), मछली को शोरबा में डालें। फिर तेज़ पत्ता, नमक, काली मिर्च और अधिक जड़ी-बूटियाँ डालें। मछली के सूप को धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें, कुचला हुआ लहसुन, मक्खन और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। सूप को कम से कम आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए। इसे नींबू के टुकड़ों से सजाकर मेज पर परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: ट्राउट स्टेक

ट्राउट स्टेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और मेज पर यह व्यंजन बिल्कुल शाही दिखता है। यदि आप खूबसूरती से एक साइड डिश और उसके बगल में एक चम्मच लाल कैवियार रखते हैं, तो आपके मेहमानों को यह स्पष्ट आभास होगा कि आपने इस डिश पर काम करने में आधा दिन बिताया है। फ्रेंच फ्राइज़, देशी शैली के आलू, या जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

सामग्री

700 ग्राम ट्राउट, स्टेक में काटें
आधा नींबू
3 टेबल. जैतून का तेल के चम्मच
नमक, काली मिर्च, मेंहदी (स्वादानुसार)
सजावट के लिए साग

खाना पकाने की विधि

ट्राउट स्टेक को बहते ठंडे पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें। रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, ट्राउट को कटोरे से निकालें और पैन में रखें। मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें, फिर प्रत्येक स्टेक को स्पैटुला से पलटें और ढक्कन खोलकर 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच कम कर दें और स्टेक को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस व्यंजन को नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर तुरंत परोसा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: तली हुई ट्राउट

इस रेसिपी के लिए आपको मध्यम आकार की रिवर ट्राउट की आवश्यकता होगी। इसका मुख्य आकर्षण सामग्री के बीच खट्टी क्रीम की उपस्थिति है, जो मछली के स्वाद को और भी नाजुक बना देती है। इस व्यंजन को उबले हुए आलू, थोड़े से मक्खन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

मध्यम आकार की नदी ट्राउट के 4-5 टुकड़े
1 कप खट्टा क्रीम
2 टेबल. पिसे हुए पटाखों के चम्मच
2 टेबल. आटे के चम्मच
6 टेबल. बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल
नमक स्वाद अनुसार
हरियाली

खाना पकाने की विधि

ट्राउट को शल्कों से साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर, पंख और गलफड़ों को काट दें। ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। नमक डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (स्वादानुसार) भरें। मछली को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मछली डालें और हर तरफ बिना ढक्कन के 3-4 मिनट तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, मछली के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: हल्का नमकीन ट्राउट - घर पर ट्राउट को नमक कैसे करें

नमकीन बनाने के लिए केवल समुद्री ट्राउट ही उपयुक्त है। इसे बनाने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बखूबी निभा सकती है। हल्के नमकीन ट्राउट का उपयोग सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह ताजा सफेद ब्रेड और मक्खन के साथ सैंडविच पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

0.5 किलो ट्राउट पट्टिका
2 चम्मच नमक
1 चम्मच चीनी
1 टेबल. वोदका का चम्मच

खाना पकाने की विधि

फ़िललेट को बड़े टुकड़ों में काटें, हड्डियाँ हटा दें। नमक और चीनी के साथ रगड़ें और एक उपयुक्त कंटेनर में कसकर रखें। वोदका छिड़कें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, इसे चखें; यदि नमक पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप स्वाद के लिए और डाल सकते हैं।

1. मछली को तलने से 15-20 मिनट पहले नमक डालना बेहतर होता है, इससे वह टूटेगी नहीं और स्वादिष्ट बनेगी.

2. मछली को निश्चित रूप से नींबू के रस के साथ पकाया जाना चाहिए, क्योंकि एसिड विशिष्ट गंध को खत्म करने में मदद करता है।

3. यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्टेक में गलती से अधिक नमक पड़ गया हो, तो पैन में डाली गई खट्टी क्रीम स्थिति को ठीक करने में मदद करेगी।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे ट्राउट पसंद न हो। यह मछली सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक में से एक है। इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको किसी विशेष तरकीब की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सूखा नहीं है, और यदि आप ट्राउट को ओवन या फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से पकाना जानते हैं, तो यह कोमल और रसदार रहेगा। साथ ही, ट्राउट व्यंजन बहुत प्रस्तुत करने योग्य लगते हैं, उनमें से अधिकतर उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त होते हैं। हालाँकि, ट्राउट तैयार करने में आसानी आपको पारिवारिक रात्रिभोज के लिए भी इससे व्यंजन बनाने की अनुमति देती है।

हमने जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे विभिन्न स्थितियों में आपकी मदद करेंगे। उनका उपयोग करके, आप जल्दी से अपने परिवार के लिए भोजन तैयार कर सकते हैं, भले ही आप काम से देर से घर आए हों, और एक सहज छुट्टी दावत के लिए छुट्टी के व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

पाक रहस्य

इससे पहले कि आप एक उपयुक्त नुस्खा चुनना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप खुद को कई रहस्यों से परिचित कराएं, जिनके ज्ञान से आप ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में विशेष रूप से स्वादिष्ट बना सकेंगे।

• यदि मांस या मछली को जमे हुए नहीं किया गया है, तो उसका रस बनाए रखना हमेशा आसान होता है। हालाँकि, अनुभवी शेफ जमे हुए खाद्य पदार्थों से समान रूप से रसदार व्यंजन बना सकते हैं। इसका रहस्य उचित डीफ्रॉस्टिंग में है। यदि आप ट्राउट को रेफ्रिजरेटर में पिघलने देते हैं, तो आपको इसे रसदार बनाए रखने में कोई समस्या नहीं होगी।
• ट्राउट बहुत जल्दी पक जाता है। यदि आप इसे सुखाना नहीं चाहते तो पकाने के समय से अधिक न रखें। ट्राउट को आमतौर पर 30 से 40 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है, और फ्राइंग पैन में और भी तेजी से तला जाता है।
• पन्नी या कुकिंग बैग पकाते समय ट्राउट का रस और तलते समय बैटर का रस बरकरार रखने में मदद करता है। खट्टा क्रीम, क्रीम या मेयोनेज़ से बना एक काफी समृद्ध सॉस भी इस कार्य का सामना कर सकता है। यदि आप ट्राउट को आटे में पकाएंगे, तो यह नरम और रसदार भी रहेगा।
• ट्राउट को एक आकर्षक सुगंध देने और इसके पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मछली को मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों, नींबू का रस, सफेद और काली मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें मैरिनेड में शहद या सरसों को शामिल करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पकवान को विशेष रूप से तीखा स्वाद दिया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ट्राउट को रसदार और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। हम आपके ध्यान में स्टेक या फ़िललेट्स के रूप में पूरी बेक्ड ट्राउट तैयार करने की रेसिपी लाते हैं। अंतिम दो व्यंजन आपको फ्राइंग पैन में ट्राउट को स्वादिष्ट ढंग से पकाने में मदद करेंगे। उनमें से एक अर्मेनियाई व्यंजनों का खजाना है; लेक ट्राउट आमतौर पर इसका उपयोग करके तैयार किया जाता है। तो एक नुस्खा चुनें, रचनात्मक बनें और ट्राउट के अनूठे स्वाद का आनंद लें।

खस्ता क्रस्ट के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट शव - 1 किलो;
• ताजा तुलसी - 100 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• आलू के चिप्स - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट शवों को साफ करें, आंतें, धोएं और सुखाएं। उन्हें नमक और मसालों के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। एक नींबू का रस निचोड़ें और शवों पर छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. तुलसी को बारीक काट लीजिये.
3. एक नींबू (जिससे रस निचोड़ा गया था) के छिलके को कद्दूकस कर लें।
4. चिप्स को मोर्टार में बारीक पीस लें। सजावट के लिए कुछ छोड़ दें.
5. लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.
6. लहसुन, चिप्स के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों और छिलके के साथ मिलाएं।
7. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मारो। मसाले के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
8. मछली को एक सांचे में रखें और प्रत्येक को गाढ़ी चटनी से ढक दें।
9. आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सबसे पहले पन्नी के नीचे सेंकना बेहतर है, फिर इसके बिना।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियों की टहनियों, बचे हुए चिप्स और ताज़े नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

साबुत पकी हुई नदी ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नदी ट्राउट - 1 किलो;
• संतरे - 0.3 किलो;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• शहद - 1 चम्मच;
• रूसी सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा केसर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10-20 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तैयार रिवर ट्राउट शवों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. सरसों, मेयोनेज़, शहद और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ ट्राउट शवों को कोट करें।
3. पन्नी की एक शीट को चिकना करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
4. संतरे को गोल आकार में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. पन्नी पर संतरे के टुकड़े रखें। उन पर ट्राउट के शव रखें।
5. मछली पर केसर और काली मिर्च छिड़कें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें, जिसमें बिना पन्नी के आखिरी 10-15 मिनट भी शामिल हैं। इस समय ओवन में तापमान 180 डिग्री के आसपास रहना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार बने ट्राउट में मसालेदार, मीठा स्वाद होता है, जो एशियाई व्यंजनों की खासियत है। इसलिए, चावल को साइड डिश के रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

मठ-शैली की ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इंद्रधनुष ट्राउट (स्टेक) - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• तारगोन - 5-10 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 0.25 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्टेक को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, नमक और मसालों से रगड़ें।
2. फ्रेंच फ्राइज़ की तरह, आलू को बार में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. मक्खन में आटा भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें। सॉस को चिकना होने तक फेंटें।
4. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सांचे को चिकना करें और उसमें ट्राउट रखें। उस पर मशरूम रखें. ऊपर से आलू का ढेर डालें।
6. सॉस में डालो.
7. आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. परोसने से पहले तारगोन छिड़कें।

कृपया ध्यान दें कि पकवान दुबला नहीं है, और इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है, जिसे आप अपने परिवार को भरपूर भूख के साथ खिला सकते हैं।

मशरूम जूलिएन के साथ ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली के टुकड़ों को नींबू के रस, नमक और मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए मशरूम भूनें, आटा डालें और कुछ मिनट के लिए इसके साथ भूनें।
3. पैन में क्रीम को एक पतली धारा में, व्हिस्क से फेंटते हुए डालें।
4. फ़िललेट को लगभग 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को त्वचा के नीचे आधा काटें और रोल करें ताकि प्रत्येक टुकड़ा दिखने में स्टेक जैसा दिखे।
5. स्टेक को पन्नी से बनी "नावों" पर रखें।
6. टुकड़ों को मशरूम जूलिएन से ढक दें।
7. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार ट्राउट को सीधे पन्नी वाली "नावों" में परोसना सबसे अच्छा है। उन्हें साइड डिश की जरूरत नहीं है.

ट्राउट स्लाइस रोल

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अखरोट - 0.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास - छोटा जार;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ट्राउट पट्टिका को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
3. लहसुन को अखरोट और अनानास के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
4. मिश्रण को ट्राउट स्लाइस पर लगाएं और उन्हें रोल में रोल करें।
5. एक कैन से अनानास का रस या सिरप बेकिंग डिश के तले में डालें। इसमें ट्राउट रोल्स रखें।
6. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इस रेसिपी का उपयोग छुट्टियों का ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आटे में पका हुआ ट्राउट फ़िललेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट पट्टिका - 0.5 किलो;
• नरम पनीर - 100 ग्राम;
• जैतून - 10 पीसी ।;
• चेरी टमाटर - 5 पीसी ।;
• बैंगनी प्याज - 50 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे को बेल लीजिये.
2. फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और आटे पर रखें।
3. ऊपर छल्ले में कटे हुए जैतून और पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज रखें। इन सबको टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
4. आटे के किनारों को उठाएं, उन्हें एक साथ लाएं और उन्हें अच्छी तरह से सील करने के लिए मोड़ें।
5. आटे को अंडे से ब्रश करें.
6. "पाई" को पहले से गरम करने के बाद ओवन में रखें।
7. आटे को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।

परोसने से पहले, "पाई" को भागों में काटा जाना चाहिए।

अर्मेनियाई शैली में एक फ्राइंग पैन में लेक ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वाइन सिरका (3 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को भागों में काटें।
2. मक्खन को समतल करें।
3. मक्खन के टुकड़ों को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में रखें।
4. मछली के टुकड़ों को तेल पर रखें.
5. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर रखें।
6. 10 मिनट के बाद, ध्यान से ट्राउट के टुकड़ों को पलट दें। 1:1 पानी से पतला करके सिरका डालें। 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कभी-कभी यह पता चलता है कि सबसे सरल व्यंजन ही सर्वोत्तम होते हैं। अर्मेनियाई रेसिपी के अनुसार घर पर लेक ट्राउट पकाने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

झींगा सॉस में एक फ्राइंग पैन में ट्राउट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• ट्राउट स्टेक या फ़िललेट्स - 0.5 किलो;
• खुली झींगा - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. झींगा को नमक और काली मिर्च के साथ पानी में 5 मिनट तक उबालें।
3. झींगा निकालें और उन्हें ब्लेंडर जार में रखें। जिस शोरबा में उन्हें पकाया गया था उसमें 100 मिलीलीटर डालें। पिसना।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मछली डालें, दोनों तरफ से भूनें, प्रत्येक तरफ 5 मिनट का समय दें।
5. वाइन डालें, आँच कम करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
6. - एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भून लें. झींगा मिश्रण डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से सॉस डालें और परोसें। आपके मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे। यह विशेष रूप से सफेद वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

ट्राउट को ओवन में या फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। भले ही आप कोई जटिल नुस्खा चुनें, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। साथ ही, पकवान कोमल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकलेगा।

ट्राउट एक असामान्य मछली है, जिसका मांस सफेद और लाल दोनों हो सकता है। समुद्री ट्राउट बहुत बड़ी हो सकती है और उसका वज़न कई किलोग्राम होता है; नदी और झील की ट्राउट आमतौर पर एक आदमी की हथेली के आकार की होती हैं।

कोई भी ट्राउट व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और लाजवाब होता है।

इस मछली के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन, प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, वे स्वतंत्र रूप से उत्पादित नहीं होते हैं; ट्राउट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करता है और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

ट्राउट को आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं? आप ट्राउट को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन फ्राइंग पैन में पकाया गया ट्राउट, इसके लाभों के अलावा, एक उत्कृष्ट स्वाद भी है जो निश्चित रूप से पूरे परिवार और मेहमानों को खुश करेगा।

नीचे एक फ्राइंग पैन में ट्राउट पकाने की सर्वोत्तम सरल रेसिपी दी गई है जिसे कोई भी तैयार कर सकता है।

स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक

यह व्यंजन बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाता है और बिल्कुल राजा जैसा दिखता है। और अगर तैयार पकवान को खूबसूरती से सजाया गया है और एक साइड डिश और एक चम्मच लाल कैवियार के साथ परोसा गया है, तो मेहमानों को यह आभास होगा कि उन्होंने इस व्यंजन पर काम करने में आधा दिन बिताया है। एक साइड डिश के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ उबले हुए आलू, देशी शैली के आलू या फ्रेंच फ्राइज़ एकदम सही हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट - 700 जीआर;
• आधा नींबू;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, पेट भरें, धोयें, स्टेक में काटें और एक प्लेट में रखें। फिर स्टेक पर नमक, काली मिर्च, मेंहदी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें, तेल डालें और स्टेक को गर्म तेल में रखें। मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और ढक्कन खोलकर 4-5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन को ढक्कन से बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और स्टेक को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. पकी हुई मछली को जड़ी-बूटियों की टहनियों और नींबू के टुकड़ों से खूबसूरती से सजाकर तुरंत परोसा जाना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ तली हुई ट्राउट

मेयोनेज़ की बदौलत यह व्यंजन स्वाद में बहुत सुगंधित और नाजुक बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट - 2 किलो;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।
• खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको ताजी मछली को साफ करना होगा, उसका पेट भरना होगा, सिर और पंखों को अलग करना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और स्टेक में काटना होगा। फिर स्टेक को एक गहरे पैन में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में रखे बिना 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। - फिर इसे कढ़ाई में सुनहरा होने तक भून लें और अलग प्लेट में रख लें.
3. मछली को मैरीनेट करने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से तलें।
4. पकी हुई मछली को एक प्लेट में रखें, ऊपर से तले हुए प्याज के टुकड़ों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

ब्रेडक्रंब में तला हुआ ट्राउट

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट - 0.6 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• आटा और ब्रेडक्रंब;
• नमक।
• खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मछली को साफ करना होगा, उसका पेट भरना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। फिर प्रत्येक टुकड़े पर नमक छिड़कें और आटे में लपेट लें।
2. इसके बाद आपको हर टुकड़े को अंडे में डुबोकर ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा।
3. - एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें तेल डालें और मछली रखें. पूरी तरह पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
4. पकी हुई मछली को एक डिश पर रखें और पकाने के दौरान बनने वाले रस के ऊपर डालें। आप इसे अजमोद, नींबू के स्लाइस और प्याज के छल्ले से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

झींगा सॉस के साथ सफेद वाइन में ट्राउट

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट (फ़िलेट) - 450 जीआर;
• आधा नींबू;
• सफेद शराब - 0.25 कप;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• झींगा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मछली को धोया जाना चाहिए, नमकीन, काली मिर्च और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कना चाहिए। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आंच धीमी कर दें, व्हाइट वाइन डालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. सॉस तैयार करें: ऐसा करने के लिए, झींगा को थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें, छीलें और ब्लेंडर में डालें। उनमें 4 बड़े चम्मच मिलाएं। उस पानी के चम्मच जिसमें उन्हें उबाला गया था, और सभी चीजों को क्रीम की स्थिरता तक पीस लें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और कटा हुआ झींगा डालें। सॉस को 3-5 मिनट तक उबलने दें।
5. तैयार मछली के ऊपर झींगा सॉस डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

अर्मेनियाई व्यंजन - इशखान

इशखान - लेक ट्राउट। अर्मेनियाई व्यंजन को संदर्भित करता है। यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है; आप मेहमानों की उपस्थिति में भी ट्राउट पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 100 जीआर। (आप वाइन के स्थान पर घर का बना सिरका उपयोग कर सकते हैं);
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, पेट भरें, अच्छी तरह से धो लें और भागों में बाँट लें। नमक डालें।
2. मक्खन को 1.5 मिमी मोटे पतले टुकड़ों में काटें, फ्राइंग पैन के तल पर रखें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
3. यदि आप नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं - इस मामले में मछली अपने रस में बदल जाएगी। यदि आप कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पानी डालना होगा ताकि यह मछली को ढक दे, ढक्कन से ढक दें, धीमी आंच पर रखें और 20 मिनट तक पकाएं।
4. फिर वाइन डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

तैयार मछली को पूरे शव के रूप में एक डिश पर रखें। आप इसे जैतून, नींबू के टुकड़े और अनार के दानों से सजा सकते हैं। वे न केवल एक उत्कृष्ट सजावट हैं, बल्कि मछली के लिए एक सुखद और स्वादिष्ट अतिरिक्त भी हैं। पकवान को ताज़े तारगोन से भी सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!