पोर्क लैगमैन रेसिपी. पोर्क लैगमैन: चरण दर चरण फोटो के साथ खाना पकाने की विधि, पोर्क लैगमैन कैसे पकाएं

लैगमैन बनाने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, बहुत से लोग मूली, बैंगन और तोरी मिलाते हैं, लेकिन वास्तव में असली सॉस विशेष रूप से प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, मांस और मसालों से बनाया जाता है। अलग-अलग मांस का उपयोग किया जाता है, गोमांस के लिए, मेमने के लिए (इस तरह खानकिशिव खाना बनाता है)... यहां हम सूअर के मांस के साथ लैगमैन की विधि देखेंगे। आप इसे इस तरह भी पका सकते हैं.

पोर्क लैगमैन रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।
खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट.
प्रति 10 ग्राम कैलोरी सामग्री: 96.42 किलो कैलोरी, 3.86 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट, 7.03 ग्राम। - वसा, 4.96 ग्राम। – प्रोटीन.

पोर्क लैगमैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• ताजा गोभी - 1 कांटा;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 1 तोरी;
• 3 मीठी मिर्च;
• 1 बैंगन;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 3 पत्ते;
• 3 काली मिर्च (ऑलस्पाइस);
• लहसुन 5 कलियाँ;
• नमक;
• हरियाली;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• 5-8 काली मिर्च;
• नूडल्स का 1 पैकेट.

आइए लैगमैन तैयार करना शुरू करें। पोर्क रेसिपी के लिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस डालें, लगातार हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मांस में पत्तागोभी डालें, हिलाएं और 3 मिनट तक थोड़ा सा भूनने दें।
6. मांस और पत्तागोभी के साथ गाजर और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें और 3 मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
7. सब्जियों और मांस में आलू, तोरी, टमाटर, बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें। पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। सिरका और 40 मिनट तक उबालें, तेज पत्ता और लहसुन डालें।
8. नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें ताकि वे उबलें नहीं।

नूडल्स को प्लेट में रखें और ऊपर सब्जियाँ रखें। और, यदि चाहें, तो प्रत्येक सर्विंग में 1 बड़ा चम्मच डालें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, और ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सूअर के मांस के साथ लैगमैन को कांटे या चॉपस्टिक के साथ "चीनी शैली" में खाया जा सकता है।

घर पर पोर्क लैगमैन तैयार करने की तकनीक।

लैगमैन पहला और दूसरा दोनों कोर्स है। अधिकतर इसे अकेले ही परोसा जाता है, क्योंकि यह बहुत तृप्तिदायक और पौष्टिक होता है।

लैगमैन को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जा सकता है; यह सब्जियों और विभिन्न मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन सूअर का मांस व्यंजन विशेष रूप से सफल होता है। घर के बने नूडल्स के साथ संयोजन में, परिणाम बस एक परी कथा है!

घर पर पोर्क लैगमैन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

लैगमैन को हमेशा तीन चरणों में तैयार किया जाता है: नूडल्स, वज्जी और पकवान का वास्तविक गठन। लैगमैन के लिए असली नूडल्स तैयार करना एक नाजुक प्रक्रिया है जिसके लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। यदि आप फ्लैगेल्ला को बाहर नहीं निकाल सकते या बेल नहीं सकते, तो आप बस आटे को बेल सकते हैं और रिबन में काट सकते हैं। अक्सर वे स्टोर से खरीदे गए लैगमैन नूडल्स का उपयोग करते हैं।

वाजी ही डिश को खास बनाती है। मांस भाग के लिए, आप सूअर का मांस या पसलियों का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों को तला जाता है, फिर पकवान की बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

लैगमैन में क्या डाला जाता है:

आलू;

मूली, शलजम;

विभिन्न प्रकार की काली मिर्च;

गाजर, प्याज.

टमाटर हमेशा डाला जाता है. यह पास्ता, सॉस, डिब्बाबंद या ताज़ा टमाटर हो सकता है, यह सब नुस्खा और उपलब्ध उत्पाद पर निर्भर करता है। इसके अतिरिक्त, लहसुन, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मसाले लैगमैन में जा सकते हैं।

लैगमैन को उपयोग से तुरंत पहले इकट्ठा किया जाता है। नूडल्स को एक कटोरे में रखें, वज्जी और हरी सब्जियाँ डालें। कभी-कभी वह शोरबा मिलाया जाता है जिसमें नूडल्स पकाए गए थे। लेकिन कभी-कभी सब कुछ एक ही कटोरे में एक साथ मिला दिया जाता है। यह विधि सुविधाजनक है यदि डिश को एक ही बार में खा लिया जाएगा और उसे और अधिक गर्म करने की आवश्यकता नहीं होगी।

घर पर क्लासिक पोर्क लैगमैन

एक सरल घरेलू पोर्क लैगमैन रेसिपी। मांस वाले हिस्से को कड़ाही में या मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

500 ग्राम सूअर का मांस;

4 टमाटर;

जुसाई का 1 गुच्छा;

लहसुन का 1 सिर;

1 मिर्च मिर्च;

5 मीठी मिर्च;

2 गाजर;

4 प्याज;

50 मिलीलीटर तेल;

1 मूली या शलजम;

अजवाइन की 3 टहनी।

नूडल्स के लिए:

150 मिली पानी;

वनस्पति तेल;

आटा और नमक.

तैयारी

1. अंडे को पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं, एक चम्मच तेल डालें, आटा डालें और नूडल्स के लिए सख्त आटा गूंथ लें। गेंद को किसी कटोरे से ढककर कुछ देर के लिए रख दीजिए.

2. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में या इसकी जगह लेने वाले किसी अन्य कंटेनर में रखें। टुकड़ों को भूरा होने तक तलें.

3. जब तक मांस भून जाए, सब्जियां तैयार कर लें। गाजर, प्याज और शलजम को स्ट्रिप्स में, टमाटर को टुकड़ों में काट लें। हम बस मसालेदार फली को काटते हैं।

4. तले हुए सूअर के मांस में गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद मूली डालें, तेज़ आंच पर सभी चीजों को एक साथ भूनें।

5. जैसे ही सब्जियां हल्की ब्राउन हो जाएं और प्याज के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, कढ़ाई में टमाटर और कटी हुई गर्म मिर्च डालें। एक साथ पकाएं.

6. वज्जी के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी भोजन को ढक दे। कड़ाही को बंद कर दें, सब कुछ एक साथ एक चौथाई घंटे तक उबालें, इसे सक्रिय रूप से उबलने न दें।

7. जूसाई को काट लें या लहसुन के साग का उपयोग करें। कढ़ाई में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।

8. कटा हुआ लहसुन डालें, अजवाइन के पत्ते डालें और बंद कर दें।

9. आटे को बाहर निकालें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और एक लंबी रस्सी बेलना शुरू करें। इसे एक सर्पिल में घुमाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे फिर से उठाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और बेलना और खींचना जारी रखते हैं। जैसे ही बंडल का आकार काम करने के लिए असुविधाजनक हो जाता है, आपको इसे कई भागों में काटने की आवश्यकता होती है। फिर हम प्रत्येक को रोल करते हैं और इसे तब तक फैलाते हैं जब तक कि यह समान मोटाई के लंबे नूडल्स में न बदल जाए। बंडलों को नियमित रूप से तेल से गीला करें।

10. नूडल्स को उबलते पानी में 3-5 मिनट तक उबालें.

11. नूडल्स को एक गहरे कटोरे में रखें, लगभग 2/2 मात्रा में, पैन से एक चम्मच शोरबा डालें और वजू में डालें। स्वाद के लिए डिल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

आलू के साथ घर का बना पोर्क लैगमैन

घर में बने पोर्क लैगमैन में आलू एक आम सामग्री है। यदि मूली उपलब्ध न हो तो यह सब्जी उसकी जगह ले सकती है या इसके साथ भी डाली जा सकती है।

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

5 बड़े चम्मच तेल;

4 मिर्च और टमाटर प्रत्येक;

2 प्याज;

2 आलू;

1 मूली;

लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, गर्म मिर्च;

घर पर बने या स्टोर से खरीदे गए नूडल्स।

तैयारी

1. मांस को पाँच सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें। थोड़ा सा तेल गर्म करें, टुकड़े डालें और तलना शुरू करें, सूअर के मांस के लिए 15-20 मिनट काफी हैं.

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। हल्का सा भून लें और कटी हुई मिर्च और टमाटर डालकर एक साथ करीब दस मिनट तक पकाएं।

3. आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें. मूली को तुरंत काट कर छील लें, आप सभी चीजों को एक बाउल में मिला सकते हैं. सूअर का मांस में जोड़ें.

4. उबलता पानी डालें, 3 कप पर्याप्त है या सुनिश्चित करें कि तरल सामग्री को ढक दे।

5. आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. अब गर्म मिर्च, नमक डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. अंत में लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

8. नूडल्स उबालें, पोर्क के साथ सब्जी का मिश्रण डालें। तैयार!

बीन्स के साथ घर का बना पोर्क लैगमैन

घर पर ऐसे पोर्क लैगमैन तैयार करने के लिए आपको उबली या डिब्बाबंद बीन्स की आवश्यकता होगी। हम किसी भी रेसिपी के अनुसार नूडल्स तैयार करते हैं या स्टोर से खरीदे गए उत्पादों का उपयोग करते हैं।

सामग्री

0.5 किलो मांस;

2 प्याज, गाजर, मिर्च;

4-5 टमाटर;

1 कप उबली हुई फलियाँ;

2 मूली;

तेल, लहसुन, मसाला.

तैयारी

1. मांस को अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें. - तेल में डालें और तलना शुरू करें. यदि सूअर का मांस छोटा नहीं है, तो आप इसे थोड़ी देर के लिए ढक कर रख सकते हैं और इसके रस में थोड़ा पकने दे सकते हैं।

2. सभी सब्जियों को छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को बारीक काटा जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

3. तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें और दस मिनट तक पकाएं.

4. इसके बाद, मिर्च और टमाटर डालें और तब तक भूनना शुरू करें जब तक कि रंग अधिक स्पष्ट न हो जाए।

5. आखिर में इसमें तैयार मूली और उबली हुई बीन्स डालें. अगर टमाटर में फलियां हैं तो सभी को एक साथ डाल दीजिए. यदि यह इसके रस में है, तो फलियों से तरल निकाल देना चाहिए।

6. पानी डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।

7. लैगमैन में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें, ढक दें, बंद कर दें। पकवान को मसालों की सुगंध में भीगने दें, फिर उबले हुए नूडल्स के साथ मिलाएं।

घर पर आलसी पोर्क लैगमैन

इस लैगमैन को तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी। मुख्य चीज़ मांस और लीचो है।

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

3 आलू;

2 प्याज;

लीचो का 1 कैन (0.5 लीटर);

मसाले, तेल;

0.3 किलो नूडल्स.

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटें और तलने के लिए भेजें।

2. जैसे ही सूअर का मांस भूरा हो जाए, इसमें प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद कटे हुए आलू डालें।

3. एक गिलास पानी डालें और ढक दें. आलू और मांस को लगभग पांच मिनट तक उबालें।

4. लीचो का एक जार डालें, इसका स्वाद लें, डिश में नमक, काली मिर्च डालें और ढक दें। पक जाने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।

5. नूडल्स या स्पेगेटी को अलग-अलग पकाएं, लेकिन उन्हें ज़्यादा न पकाएं.

6. पकवान की सामग्री को मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा लहसुन छिड़कें और परोसें।

धीमी कुकर में घर पर पोर्क लैगमैन

घर पर पोर्क लैगमैन तैयार करने के लिए आप किसी भी मॉडल के मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कुछ मामलों में आपको समय बदलने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.5 किलो सूअर का मांस;

400 ग्राम नूडल्स;

3 बड़े चम्मच तेल;

1 बैंगन;

2 गाजर;

3 आलू;

3 टमाटर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

2 गाजर;

3 प्याज.

तैयारी

1. लैगमैन नूडल्स को एक सॉस पैन में उबालें, इसे स्टोव पर करें।

2. मल्टीकुकर चालू करें और बेकिंग प्रोग्राम सेट करें। तेल डालें, मांस के टुकड़े डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना न भूलें।

3. प्याज को काट लें, लहसुन को काट लें, मांस में डालें और और भूनें।

4. बची हुई सभी सब्जियों को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, आप इन्हें एक बाउल में डाल सकते हैं. मिश्रण.

5. सभी चीजों को मल्टीकुकर में रखें, गर्म पानी डालें ताकि यह सभी उत्पादों को पूरी तरह से ढक दे।

6. बंद करें, स्टू मोड सेट करें और लगभग 35-40 मिनट तक पकाएं। फिर चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। यदि आवश्यक हो, तो उबालने का समय बढ़ा दें।

7. तैयार लैगमैन में उबले हुए नूडल्स डालें और मिला लें. मल्टी कूकर को बंद करें और डिश को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नूडल्स सॉस में भीग जाएं।

8. परोसते समय, लैगमैन पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शैंपेनोन के साथ घर का बना पोर्क लैगमैन

मशरूम के साथ लैगमैन का एक स्वादिष्ट संस्करण, जिसके लिए शैंपेनोन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें पहले से उबालने की ज़रूरत नहीं है और चावल में न्यूनतम जहर होता है।

सामग्री

200 ग्राम शैंपेनोन;

400 ग्राम सूअर का मांस;

काली मिर्च, प्याज, गाजर प्रत्येक 100 ग्राम;

250 ग्राम टमाटर;

2 मूली;

1 गर्म मिर्च;

लहसुन की 3 कलियाँ;

जुसाई का एक गुच्छा, कोई अन्य साग।

तैयारी

1. कटे हुए मांस को कढ़ाई में गरम तेल में डालें और लगभग पक जाने तक भूनें।

2. प्याज और गाजर को शिमला मिर्च के साथ बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। हम तुरंत सब कुछ एक साथ पोर्क में फेंक देते हैं।

3. सब्जियां भूनते ही टमाटरों को पोंछकर कढ़ाई में डाल दीजिए.

4. इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई या स्ट्रिप्स में कटी हुई मूली डालें।

5. पकवान में नमक डालें, कटी हुई गर्म मिर्च डालें, उबलता पानी डालें। पकने तक ढककर 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

6. अंत में कटी हुई जुसाई और अन्य हरी सब्जियाँ डालें, मिलाएँ और बंद कर दें। उबले हुए नूडल्स के साथ मिलाएं।

यदि नूडल्स सख्त हैं और पानी पहले ही निकल चुका है, तो आप सब्जियों और शोरबा के साथ गर्म मांस मिला सकते हैं, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं।

मांस में कई अलग-अलग सब्जियाँ मिलाई जाती हैं और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे ज़्यादा न पकें और टुकड़े अपना आकार बनाए रखें। यही कारण है कि आपको डिश को बहुत अधिक उबलने देने की आवश्यकता नहीं है; इसे बहुत कम आंच पर धीरे-धीरे उबलने देना बेहतर है।

यदि ताजा टमाटरों को डिब्बाबंद टमाटरों से बदला जाता है, तो नमक और एसिड की उपस्थिति को याद रखें, पकवान को अधिक बार आज़माएं ताकि मसालों की अधिकता से इसे खराब न करें।

सामान्य तौर पर, क्लासिक लैगमैन मध्य एशिया से आता है। लैगमैन विकल्पों की एक बड़ी संख्या है। यह व्यंजन सार्वभौमिक है; लैगमैन को सूप और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। मैंने इसके बारे में पहले ही बीफ़ लैगमैन पर लेख में लिखा था। बहुत से लोग क्लासिक लैगमैन में मूली, बैंगन और तोरी मिलाते हैं, लेकिन असली लैगमैन सॉस विशेष रूप से प्याज, गाजर, टमाटर, मिर्च, मांस और मसालों से तैयार किया जाता है। विभिन्न मांस का उपयोग किया जाता है - गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन।

आइए आज पोर्क लैगमैन बनाने की रेसिपी पर नजर डालते हैं। हम लैगमैन को दूसरे व्यंजन के रूप में परोसेंगे, इसलिए मैं सामग्री में पानी की मात्रा का संकेत नहीं देता, आपको स्थिति को देखने की जरूरत है।

सामग्री

लैगमैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
• नूडल्स - 450 ग्राम;
• ताजा गोभी - 1 किलो;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• शिमला मिर्च - 1-2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते;
• - 2-3 टुकड़े
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच;

तैयारी

पोर्क लैगमैन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मध्यम स्लाइस में काटते हैं।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मांस डालें, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. मांस में पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक भूनें।
6. मांस और पत्तागोभी में गाजर और प्याज़ डालें और पाँच मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें।
7. बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. सब्जियों और मांस में आलू, टमाटर, मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें।
9. पानी और एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
10. चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर तेज़ पत्ता और लहसुन डालें।
11. इस बीच, नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
12. हम अपने पोर्क लैगमैन को इस प्रकार बिछाते हैं: पहले नूडल्स को गहरी प्लेटों में रखें, फिर ऊपर से मांस और सब्जियाँ डालें। और, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
13. पोर्क लैगमैन पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क लैगमैन को कांटे या चॉपस्टिक से खाया जा सकता है।

लैगमैन एक प्राच्य व्यंजन है जो अक्सर गोमांस या मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन पोर्क लैगमैन का स्वाद भी लाजवाब होता है। पानी की मात्रा के आधार पर इसे सूप या मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है।

टिप: यदि आप एक ही बार में सब कुछ खाने की योजना बनाते हैं तो लैगमैन के सभी घटकों को एक साथ पकाया जा सकता है। नूडल्स पानी में नरम हो जाते हैं और उसे सोख लेते हैं। कुछ ही घंटों में यह सूप नहीं, बल्कि एक अप्रिय दलिया बन जाएगा। यदि आप दोपहर के भोजन से रात के खाने के लिए कुछ बचाने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसी रेसिपी चुनना बेहतर है जहां नूडल्स को अलग से पकाया जाता है और परोसने से पहले डाला जाता है।

अवयव:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 4 प्याज;
• 2 बड़े टमाटर, अंडे और शिमला मिर्च;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• एक गाजर;
• 0.6 किलो नूडल्स;
• 2/3 कप वनस्पति तेल;
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा;
• पानी;
• मसाले और नमक.

पोर्क लैगमैन के लिए क्लासिक नुस्खा:

1. मिर्च और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर को भी बारीक काट लें।
2. लहसुन को चाकू से काट लें, जड़ी-बूटियाँ तैयार करें और थोड़ी देर के लिए हटा दें।
3. कढ़ाई में तेल डालिये और अधिकतम गरम कीजिये. मांस में प्याज और गाजर सावधानी से डालें। हर समय हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें।
4. मिर्च और टमाटर डालें, और 8 मिनट तक पकाएँ, फिर पानी डालें और लहसुन डालें। आंच धीमी कर दें और पकने तक पकाएं।
5. अंडों को ऑमलेट की तरह अलग-अलग फ्राई करें। इसे स्ट्रिप्स में काट लें.
6. पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और नूडल्स को पूरी तरह पकने तक पकाएं। एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
7. नूडल्स फैलाएं और उसके ऊपर मीट सॉस डालें। डिश पर ऑमलेट स्ट्रिप्स और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। तुरंत परोसा जा सकता है.

ओवन में बर्तनों में

सामग्री:

• हड्डी पर एक किलोग्राम सूअर का मांस;
• 4 मुट्ठी नूडल्स;
• 2 मिर्च, प्याज और काली मूली;
• 0.5 लीटर घर का बना टमाटर का रस;
• 3 छोटी गाजर;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 50 ग्राम धनिया;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक और मसाला.

पकाने हेतु निर्देश:

1. मांस को धोकर हड्डी से अलग कर लें, किसी भी आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. हड्डी को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। शोरबा उबालें और झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर और मूली को छीलकर पैन में डाल दीजिए.
4. टमाटर का पेस्ट बनाएं: रस को एक साफ फ्राइंग पैन में 30 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस डालें। पहली पपड़ी बनने तक, थोड़े समय के लिए भूनें।
6. गाजर, मूली और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज आधे छल्ले में, लहसुन क्यूब्स में।
7. टमाटर के पेस्ट को मीट फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। हर समय हिलाओ.
8. सब्जियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर सवा घंटे तक उबालें। एक गिलास शोरबा डालें और 30 मिनट तक उबालें।
9. बर्तनों में 180 मिलीलीटर शोरबा डालें। 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
10. उनमें नूडल्स रखें और पकने तक ओवन में पकाएं। निकाल कर कुछ देर के लिए दूसरे कन्टेनर में रख दीजिये.
11. शीर्ष पर मांस मिश्रण के साथ वापस बर्तन में रखें। 10 मिनट के लिए गर्म, लेकिन बंद ओवन में रखें।
12. तैयार डिश पर कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 0.6 किलो सूअर का मांस;
• 0.5 लीटर पानी;
• 100 ग्राम सेंवई;
• 2 मीठी बेल मिर्च;
• 1 गाजर और प्याज;
• अजवायन की जड़;
• टमाटर का पेस्ट के 2 चम्मच;
• तलने के लिए कला. एल तेल;
• ताजा अजमोद;
• नमक और काली मिर्च प्रत्येक का आधा चम्मच।

धीमी कुकर में लैगमैन पकाना:

1. सूअर के मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
2. इसे "बेकिंग" प्रोग्राम पर आधे घंटे के लिए भूनें।
3. अजवाइन और गाजर को छोटे क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें। सब कुछ मांस में डाल दो।
4. मिर्च को पतले टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें.
5. "शमन" कार्यक्रम को डेढ़ से दो घंटे के लिए सेट करें। पैन की सामग्री को शीर्ष निशान तक पानी से भरें।
6. सेवइयों को अलग से एक सॉस पैन में पकाएं और प्लेटों पर रखें।
7. परोसने से पहले इसके ऊपर मीट की ग्रेवी डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पोर्क के साथ स्वादिष्ट घर का बना लैगमैन

सामग्री:

• मांस का किलोग्राम;
• 1 बड़ा टमाटर और काली मिर्च प्रत्येक;
• 1 मध्यम गाजर और प्याज;
• 0.4 किलो लंबी सेंवई या नूडल्स;
• पिसा हुआ धनिया का आधा पैकेज;
• नूडल्स को चिकना करने और तलने के लिए वनस्पति तेल;
• गर्म लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• 1 चम्मच। नमक।

पोर्क के साथ स्वादिष्ट घर का बना लैगमैन बनाने की विधि:

1. मांस को मोटा-मोटा काट लें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए रखें।
2. प्याज को क्यूब्स में, टमाटर, गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।
3. निम्नलिखित क्रम में सब्जियाँ डालें: प्याज, काली मिर्च, गाजर, टमाटर। प्रत्येक उत्पाद के बीच 5 मिनट का अंतर होना चाहिए। इस दौरान सामग्री को दो बार हिलाएं।
4. सभी उत्पादों को 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और उन्हें कढ़ाई में डालें। गर्म पानी डालें और उबालें.
5. इस समय नूडल्स को पकाएं और पानी निकल जाने दें. बस थोड़ा सा तेल डालें - फिर यह आपस में चिपकेंगे नहीं।
6. अन्य सामग्री में नूडल्स मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। तैयार होने पर, मसाले डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. लैगमैन तैयार होने के तुरंत बाद गरमागरम परोसें।

बैंगन के साथ कैसे पकाएं

इसे किससे बनाएं:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 450 ग्राम विशेष नूडल्स;
• 1 बड़ा बैंगन;
• 2 गाजर, टमाटर और मिर्च;
• 1.5 बड़े प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
• थोड़ा सा नमक।

बैंगन के साथ लैगमैन कैसे पकाएं:

1. मांस को धोकर सुखा लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर, बैंगन और प्याज को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को पतले चाकू से काट लीजिये.
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें, 15 सेकेंड बाद इसमें सूअर का मांस डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. बैंगन, मिर्च, गाजर डालें और एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें।
5. पानी डालें और कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
6. लैगमैन नूडल्स को पक जाने तक पकाएं। पानी निथारकर एक गहरे बर्तन में रखें।
7. परोसने से पहले ऊपर से ग्रेवी डालें। हरी सब्जियाँ काट लें और ऊपर से छिड़कें।

आलू के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम प्रत्येक मांस और नूडल्स;
• 200 ग्राम टमाटर और आलू;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 गाजर और 1 मीठी मिर्च प्रत्येक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाला और नमक.

आलू के साथ पोर्क लैगमैन पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोएं, नसें हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन और टमाटर के साथ प्याज को मनमाने टुकड़ों में काटें। आलू को क्यूब्स में मोटा-मोटा काट लीजिए.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस को भूरा होने तक भूनें। सोया सॉस डालें और कम से कम आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, एक बार में 2 बड़े चम्मच पानी डालें।
4. प्याज डालें, 2 मिनिट बाद गाजर और लहसुन डालें. दो मिनट तक हिलाएं और आलू डालें. हर समय हिलाते रहें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. पर्याप्त पानी डालें ताकि सब्जियाँ और मांस पूरी तरह से इसके नीचे आ जाएँ।
6. नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें। 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर और मिर्च डालें, कंटेनर को ढकें और 8 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. - नूडल्स उबालें, पानी निकाल दें और प्लेट में रखें. डिश के मांस वाले हिस्से पर डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पोर्क लैगमैन सूप

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आधा किलो मांस;
• 0.2 किलो विशेष नूडल्स;
• 2 छोटे टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 गाजर और 1 मूली;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• गर्म मिर्च, काली मिर्च, जीरा मसाला, धनिया और लाल शिमला मिर्च;
• नमक का एक लेवल चम्मच.

पकाने हेतु निर्देश:

1. धुले और सूखे मांस को किसी भी आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल गरम करें और मांस को रंग बदलने तक भून लें. प्याज को काट लें और मांस में डालें। सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
3. लहसुन को लहसुन ग्राइंडर में पीस लें, टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लें, मूली और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जियों को कड़ाही में भेजें: गाजर, मूली, मसाले के साथ लहसुन। उनके बीच 10 मिनट का अंतर होना चाहिए. ढककर 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. टमाटर डालें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नियमित सूप जितना ही पानी डालें। ढक्कन बंद करें, आंच धीमी कर दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. नूडल्स को पकाएं, पानी निकाल दें और प्लेट में रखें। इसके ऊपर तैयार सूप डालें, कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

अपने हाथों से लैगमैन के लिए नूडल्स बनाना

उत्पाद:

• आटा का किलोग्राम;
• 2 चिकन अंडे;
• 0.4 लीटर पानी;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• आधा चम्मच सोडा;
• वनस्पति तेल का एक गिलास.

घर पर लैगमैन के लिए नूडल्स:

1. पानी गर्म करें - यह गर्म होना चाहिए। एक गहरे कन्टेनर में डालें, एक चम्मच नमक डालें और मिलाएँ।
2. अंडे फेंटें और एक सजातीय तरल बनाने के लिए कांटे या व्हिस्क का उपयोग करें।
3. आटा डालें और आटे को तब तक गूंथें जब तक कि उसकी एक समान स्थिरता न हो जाए।
4. एक तौलिए को ठंडे पानी से गीला करके आटे की लोई के चारों ओर लपेट लें. इसे कम से कम एक घंटे के लिए अलग रख दें, इस दौरान आटे को दो बार गूंथ लें. आटे का प्रयोग न करें.
5. जब यह चिकना हो जाए तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। एक गहरे बाउल में आधा गिलास पानी डालें, सोडा और बचा हुआ नमक डालें। जब तक वे घुल न जाएं तब तक हिलाएं।
6. आटे में तरल पदार्थ मलें: अपने हाथों को गीला करके गूंथ लें, मोड़ लें। तब तक दोहराएँ जब तक पानी ख़त्म न हो जाए। यह लोचदार हो जाना चाहिए और अच्छी तरह से खिंचना चाहिए।
7. आटे से कई लंबे सॉसेज बनाएं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक नम तौलिये के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. अपने हाथों को तेल से अच्छी तरह गीला कर लें. सॉसेज को फिर से पतला बेलें, अपनी उंगली से अधिक मोटा नहीं। - बोर्ड पर तेल लगाकर उन्हें उस पर रख दें. एक चौथाई घंटे के लिए एक नम कपड़े के नीचे छोड़ दें।
9. आटे की एक पट्टी निकालें और इसे एक पेंसिल की मोटाई में बेल लें। फिर से ढककर सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
10. सर्पिल बनाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें। एक लें और अपनी उंगलियों से गुजरते हुए, थोड़ा घुमाते हुए खींचना शुरू करें। फिर से सर्पिल बनाएं, लेकिन पतले, और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
11. नूडल्स को अपनी उंगलियों से खींचें और खींचें, जिससे वे और भी पतले हो जाएं। फिर धीरे-धीरे इसे अंडाकार आकार में रोल करें।
12. ऐसे नूडल्स को पकाने का समय 2 मिनट है। एक बार तैयार होने पर, इसे सूखाया जाता है, तेल से चिकना किया जाता है और लैगमैन के लिए मांस की ग्रेवी से भर दिया जाता है।

लैगमैन क्या है? यह व्यंजन, जिसकी जड़ें मध्य एशिया से हैं, डुंगन्स और उइगरों की एक वास्तविक विरासत है। नुस्खा के क्लासिक संस्करण में, मेमने और गोमांस का उपयोग किया जाता है, थोड़ा कम अक्सर - सूअर का मांस, और बहुत कम ही टर्की या चिकन जैसे आहार मांस पाया जाता है। इसमें सब्जियाँ भी शामिल हैं, और आवश्यक रूप से - बड़ी संख्या में टमाटर और शिमला मिर्च और, ज़ाहिर है, आलू।

लैगमैन को एक चीज़ के रूप में वर्गीकृत करना मुश्किल है - पहला या दूसरा कोर्स। यह वास्तव में बीच में कहीं है। यह सब प्रस्तुति के तरीके पर निर्भर करता है। लैगमैन में अधिक शोरबा मिलाएं और यह सूप बन जाएगा। सब्जियों के साथ नूडल्स बनाने के लिए अधिक सब्जियां मिलाकर शोरबा की मात्रा कम करें।

सब्जियों में, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और यहां तक ​​कि बैंगन भी पकवान में डाले जाते हैं। हालाँकि, नुस्खा इस सूची तक सीमित नहीं है। काली और लाल मिर्च, साथ ही लहसुन का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। किसी ऐसे व्यंजन को सजाने के लिए जो पहले से ही उज्ज्वल और रसदार दिखता है, मुट्ठी भर हरी सब्जियों का उपयोग करें। वैसे, व्यंजन कई प्रकार के होते हैं - बोसो, गुइरू, सुयरू वगैरह।

इस रेसिपी का इतिहास बहुत समृद्ध है। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन सबसे पहले उइगरों द्वारा पेश किया गया था, उज़्बेक भी इसे अपना मानते हैं। यही बात चीनियों पर भी लागू होती है, जो इसे लैमियन कहते हैं। और जापानियों के पास लैगमैन के करीब एक डिश है - रेमन।

नुस्खा विभिन्न मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन वसायुक्त, हड्डी रहित किस्मों को चुनना बेहतर है। हम लैगमैन को सूअर के मांस से तैयार करेंगे, मूल नुस्खा लैगमैन के लिए विशेष नूडल्स से तैयार किया गया है, लेकिन चूंकि इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है, आप स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं, और जितना गाढ़ा होगा उतना बेहतर होगा। आप घर में बने नूडल्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वाद की जानकारी गरम सूप/नूडल सूप

सामग्री

• हड्डी रहित सूअर का मांस, साफ पट्टिका - 300 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाला, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्पेगेटी या लैगमैन नूडल्स - 250 ग्राम।

घर पर पोर्क के साथ लैगमैन कैसे पकाएं

प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें. एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें वनस्पति तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सूअर का मांस धोएं, क्यूब्स में काटें, प्याज में जोड़ें और वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. सॉस पैन में डालें और 5 मिनट तक भूनें।

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें और एक सॉस पैन में भून लें।

शिमला मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें. सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक भूनें।

नोट: अगर आप चाहते हैं कि डिश खूबसूरत दिखे तो रेसिपी में कई रंगों की शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें. या चमकदार, लाल किस्में चुनें।

डिल को बारीक काट लें. इसे और टमाटर का पेस्ट सॉस पैन में डालें।

सब्जियों को ढकने के लिए सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें। नमक और काली मिर्च डालें, आलू डालें और बंद ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक पक जाने तक पकाएँ। जब सॉस तैयार हो रहा हो, तब स्पेगेटी या लैगमैन नूडल्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

आप पकवान कैसे परोसेंगे यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अंत में क्या चाहते हैं। क्या यह सूप होना चाहिए? फिर बस पास्ता को सब्जियों के साथ मिलाएं और उन्हें शोरबा में "डूबा" दें। यदि आपको मोटा लैगमैन पसंद है, तो बस नूडल्स को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से शोरबा और सब्जियां और मांस डालें। पोर्क के साथ लैगमैन तैयार है, सुखद भूख!

मालिक के लिए नोट:

• अगर आप रेसिपी में बैंगन जैसी कोई सब्जी शामिल करना चाहते हैं तो पहले उसे काटकर नमकीन पानी डालना न भूलें - इससे इसकी कड़वाहट दूर हो जाएगी.
• यदि आप चाहते हैं कि सॉस अधिक चमकदार हो, तो टमाटर का पेस्ट डालें। इसके बिना शोरबा हल्का हो जाएगा.
• गौलाश को पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के लिए 30-40 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, लेकिन वील के लिए - एक घंटे से कम नहीं।