सबसे अच्छा अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद। तोरी अंकल बेन्स रेसिपी

तोरी सलाद "अंकल बेन्स" बचपन से कई लोगों से परिचित है। कोमल सब्जियाँ जो आपके मुँह में पिघल जाती हैं, एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग जो तैयारी को एक विशेष मोड़ देती है, और अन्य व्यंजनों के साथ एक आदर्श संयोजन है। इस सबने कई पेटू लोगों का दिल जीत लिया है। कई गृहिणियाँ हर साल तोरी पकाती हैं, और इसकी तैयारी में स्वाद जोड़ने के लिए, वे अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करती हैं। ये हैं साग, अन्य सब्जियाँ (प्याज, गाजर, शिमला मिर्च), मसाले (करी, लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ)। नीचे लोकप्रिय अंकल बेन्स रेसिपी हैं, जिनकी बदौलत हर गृहिणी स्वादिष्ट प्रिजर्व तैयार कर सकती है।

सर्दियों की कटाई के लिए सही तोरी का चयन कैसे करें

सर्दियों के लिए तैयार सब्जी व्यंजन का स्वाद सुखद हो और इसकी सामग्री के अधिकतम लाभकारी गुण बरकरार रहें, इसके लिए आपको सही फल चुनने की जरूरत है। यदि संभव हो, तो रसायनों, विकास उत्तेजक या अन्य हानिकारक पदार्थों के उपयोग के बिना, प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए गए घर का बना तोरी का उपयोग करना उचित है। यदि आप बाजार से फल खरीदते हैं, तो आपको उनके स्वरूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए। डिब्बाबंदी के लिए तोरी चुनने का रहस्य:

• युवा फल चुनें - उनकी त्वचा और बीज नरम होते हैं। पुरानी सब्जियों में छिलका उतारकर अंदर की सफाई करना जरूरी होता है, नहीं तो इससे उत्पाद का स्वाद खराब हो सकता है।
• सब्जी का रंग पूरे क्षेत्र पर एक जैसा होना चाहिए। क्षतिग्रस्त, सड़न या काले धब्बे वाले फलों को अलग रख देना चाहिए और संरक्षण के लिए उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि सब्जियां नरम हैं, लेकिन दबाने पर कोई निशान नहीं रहता है, तो उन्हें डिब्बाबंद किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में नुस्खा में निर्दिष्ट सिरका के दोहरे हिस्से का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• फलों से रासायनिक यौगिक हटाने के लिए स्टोर से खरीदी गई सब्जियों को ठंडे पानी में एक से डेढ़ घंटे तक भिगोना चाहिए।
• तोरी को टुकड़ों में काटते समय, वे घने होने चाहिए, रंग में भी, बिना किसी रुकावट के।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

प्रत्येक व्यक्ति की अपनी व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं: कुछ मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, अन्य अधिक नाजुक या सरल विकल्प पसंद करते हैं। प्रयोगों के परिणामस्वरूप, गृहिणियाँ व्यंजन और अचार बनाने की नई-नई रेसिपी ईजाद करती हैं। डिब्बाबंद सलाद "अंकल बेन्स" कई वर्षों से लोकप्रिय रहा है क्योंकि इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद है और यह कई मुख्य व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है: मांस, लगभग किसी भी साइड डिश या यहां तक ​​कि मछली। नीचे विभिन्न विविधताओं में फोटो के साथ रेसिपी दी गई हैं।

प्याज, गाजर और मीठी मिर्च के साथ अंकल बेन्स सलाद

जब ताजी सब्जियाँ नहीं होती हैं, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं जिसमें विभिन्न प्रकार के फल शामिल हों। पकाने के कारण, सामग्री एक सुखद स्वाद प्राप्त कर लेती है और अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। यह व्यंजन लगभग किसी भी मांस के लिए आदर्श है, साइड डिश - आलू, पास्ता, चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, या छुट्टियों के लिए या एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है।

सब्जी नाश्ते "अंकल बेन्स" के लिए सामग्री:

• तोरी - दो किलोग्राम।
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम।
• ताजा टमाटर - एक किलोग्राम।
• प्याज - एक किलोग्राम।
• गाजर - 600 ग्राम।
• क्रास्नोडार सॉस - 1 जार।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• सिरका 9% - 70 मि.ली.
• चार बड़े चम्मच नमक.
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• चीनी – 200 ग्राम.
• अगर चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए करी (3 चम्मच) का उपयोग किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए एंकल बेन्स सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सलाद के लिए इच्छित उत्पाद - छीलें और अच्छी तरह से धो लें।
2. सब्जियाँ काटें: तोरी, टमाटर को क्यूब्स में काटें; शिमला मिर्च - स्ट्रिप्स में; प्याज - आधा छल्ले में, और गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।
3. एक बड़े सॉस पैन में, पानी (लगभग 600 मिलीलीटर), टमाटर का पेस्ट, सूरजमुखी तेल मिलाएं। मिश्रण में चीनी और टेबल नमक डालें, उबालें और कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. कंटेनर में कटी हुई तोरी डालें, आंच को थोड़ा कम करें और 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पैन में शिमला मिर्च और प्याज़ डालें और दस मिनट तक पकाएँ। - इसके बाद गाजर डालें, फिर टमाटर डालें.
6. सामग्री को उबालें ताकि ऐपेटाइज़र से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और डिश गाढ़ी हो जाए।
7. खाना पकाने के अंत में, सिरका, साइट्रिक एसिड (यदि वांछित हो तो करी) डालें और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखें।
8. परिणामी सलाद को पहले से धोए, निष्फल जार में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।
9. जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। कंटेनर के ठंडा होने के बाद, इसे किसी ठंडी जगह पर ले जाएं जहां आप ट्विस्ट को स्टोर कर सकें।
10. परोसे जाने पर यह व्यंजन जार और प्लेट दोनों में बहुत चमकीला, स्वादिष्ट लगता है। सुनिश्चित करने के लिए, फ़ोटो देखें:

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर के बिना सलाद बनाने की विधि

तोरी एक अनोखी सब्जी है, जो संरक्षण के बाद भी अपने सर्वोत्तम लाभकारी गुणों को बरकरार रखने में सक्षम है। सर्दियों के लिए इन फलों को स्वादिष्ट तरीके से बनाना बहुत आसान है. इसके लिए आदर्श नुस्खा "अंकल बेन्स" है, जहां अन्य ताजी सामग्रियां उत्तम स्वाद को पूरक कर सकती हैं। टमाटर का पेस्ट किसी व्यंजन में उत्साह और विशिष्टता जोड़ सकता है, और लहसुन कुछ तीखापन जोड़ देगा।

अंकल बेन की तोरी सलाद बनाने के लिए सामग्री:

• दो किलोग्राम तोरी.
• प्याज - 10 टुकड़े।
• मीठी बेल मिर्च - चार टुकड़े।
• लहसुन - 5 टुकड़े (लौंग)।
• पानी - एक लीटर.
• सूरजमुखी तेल - कांच.
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम या दो गिलास रस।
• चीनी - एक गिलास.
• सिरका – 60 मि.ली.
• नमक - एक बड़ा चम्मच.

ज़ुचिनी अंकल बेन्स की रेसिपी:

1. तोरई के फलों को छील लें (और यदि वे पुराने हैं, तो बीज हटा दें) और क्यूब्स में काट लें।
2. शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. एक कंटेनर में मसाले, टमाटर का पेस्ट, पानी और वनस्पति तेल मिलाएं, तोरी डालें। मिश्रण को उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं।
4. एक सॉस पैन में मिर्च और प्याज़ रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लहसुन डालें, सिरका डालें और सामग्री को दस मिनट तक उबालें।
6. पकी हुई सब्जियों को जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर के साथ स्वादिष्ट "अंकल बेन्स" सलाद

ताज़े टमाटरों के साथ तोरी का सलाद हर किसी को बचपन के परिचित स्वाद की याद दिलाता है। यह व्यंजन अपने सर्वोत्तम स्वाद को बरकरार रखते हुए विटामिन से भरपूर है। "अंकल बेन्स" पूरी तरह से मांस का पूरक होगा, जिसे पहले एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, या मशरूम या पसलियों के साथ रूसी स्टू आलू। नीचे प्रस्तुत त्वरित फोटो नुस्खा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए जकाटका तैयार करने में सक्षम होगी, ताकि ठंडी, ठंडी शामों में वह अपने परिवार को एक अद्भुत पकवान के साथ खुश कर सके।

सामग्री:

• दो किलोग्राम तोरी.
• 2.5 किलो ताजा लाल टमाटर।
• 200 ग्राम लहसुन.
• एक किलोग्राम मीठी बेल मिर्च।
• नमक के 2 पूर्ण चम्मच.
• 200 जीआर. दानेदार चीनी.
• वनस्पति तेल 200 ग्राम।
• 100 मिली सिरका (9%)।

टमाटर और तोरी के साथ "अंकल बेन्स" बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. लाल टमाटरों को धोइये, कई भागों में काट लीजिये और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लीजिये.
2. तोरी को छील लें और यदि आवश्यक हो तो अंदर के बीज निकाल दें। सब्जी को क्यूब्स में काटें और टमाटर में डालें।
3. टमाटर में मसाले (नमक, चीनी) और वनस्पति तेल डालें।
4. सब्जियों को आधे घंटे तक पकाएं, फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च को एक कंटेनर में डालें और सिरका डालें। अगले बीस मिनट तक पकाएं।
5. सब्ज़ियों को पहले से कीटाणुरहित किए गए जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

लहसुन, करी और गर्म मिर्च के साथ तोरी "अंकल बेन्स"।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद के उत्तम स्वाद से बहुत से लोग परिचित हैं। प्रत्येक गृहिणी व्यंजनों को इकट्ठा करके और एक विशेष खाना पकाने की विधि के बारे में समीक्षाएँ पढ़कर ऐसा मूल और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना चाहती है। कई विकल्पों को नई सामग्री जोड़कर थोड़ा संशोधित किया जाता है, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, सीताफल, डिल) या विभिन्न मसाले (करी, गर्म मिर्च)। यह विविधता आपके स्वाद के अनुरूप सर्वोत्तम विकल्प चुनना संभव बनाती है। मसालेदार तोरी अंकल बेन्स बनाने की आसान, सिद्ध विधि नीचे दी गई है।

तैयारी के लिए उत्पाद:

• 1 किलो तोरी।
• 5 प्याज.
• बेल मिर्च - 7 पीसी।
• लाल टमाटर - एक किलोग्राम।
• वनस्पति तेल - दो गिलास।
• दो गिलास चीनी.
• मोटा टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - एक सौ ग्राम।
• लहसुन - 10-15 कलियाँ।
• करी - 1 चम्मच.
• गर्म मिर्च - दो टुकड़े।

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने के निर्देश:

1. संरक्षण के लिए सभी उत्पादों को बहते ठंडे पानी में धोएं।
2. ड्रेसिंग तैयार करें: एक गहरे कंटेनर में वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
4. मैरिनेड को उबालें और उसमें तोरी डालें। पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और प्याज डालें।
5. 5 मिनट तक उबालें, शिमला मिर्च डालें और इतने ही समय के बाद बाकी सामग्री - टमाटर, गर्म मिर्च, करी और कटा हुआ लहसुन डालें।
6. दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जार में डालें और रोल करें।

बिना नसबंदी के तोरी "अंकल बेन्स" से शीतकालीन सलाद-नाश्ता

सर्दियों के लिए तैयारी और अचार तैयार करने के लिए व्यंजनों और विकल्पों की विविधता कल्पना को आश्चर्यचकित करती है और कभी-कभी आपको एक कठिन विकल्प चुनने के लिए मजबूर करती है: सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि वे अपने सर्वोत्तम गुणों और स्वाद को बरकरार रखें। बिना स्टरलाइज़ेशन के अन्य फलों के साथ तोरी पकाना विटामिन से भरपूर एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का एक अनूठा तरीका है। यह विकल्प लगभग किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श है या इसे एक अलग स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 2 किलो।
• शिमला मिर्च - 5 टुकड़े।
• बल्ब - 4 टुकड़े।
• लाल टमाटर - किलोग्राम।
• टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः गाढ़ा) - 1 कप।
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल।
• एक गिलास चीनी.
• सिरका (9%) - 100 मिली (सेब का सिरका इस्तेमाल किया जा सकता है)।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

तोरी की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक गहरे सॉस पैन में सभी तरल सामग्री और मसालों को मिलाएं, मैरिनेड को लगातार हिलाते हुए उबालें।
2. सभी सामग्रियों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3. तोरी को मैरिनेड में रखें और 30-40 मिनट तक उबालें।
4. इस क्रम में धीरे-धीरे शेष सामग्री डालें, हर बार 20 मिनट तक उबालें: प्याज, मिर्च, टमाटर।
5. यदि चाहें तो सिरका, तेज़ पत्ता डालें, दस मिनट तक उबालें और जार में रखें। कंटेनर बंद करें. सर्दियों की तैयारियां तैयार हैं.

वीडियो रेसिपी: अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद कैसे तैयार करें

ग्रीष्म ऋतु विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियों से भरपूर होती है, जिन्हें आप सर्दियों के लिए अधिकतम मात्रा में तैयार करना चाहते हैं ताकि आप उनके उत्तम स्वाद का आनंद ले सकें और अपने पोषक तत्वों के भंडार को फिर से भर सकें। अन्य फलों के साथ संयोजन में तोरी का उपयोग कई व्यंजनों की तैयारी और अचार बनाने में किया जाता है। उनका अनोखा स्वाद सबसे परिष्कृत पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। गृहिणियाँ विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अंकल बेन्स सलाद तैयार करने की कई रेसिपी जानती हैं। तोरी तैयार करने के विकल्पों वाला एक वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए "अंकल बेन्स" की बहुत स्वादिष्ट और सरल तैयारी

घर का बना अंकल बेन्स सलाद सॉस

सर्दियों के लिए अक्कल बेंजविभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है. यदि आप अपने पाक शस्त्रागार में विविधता लाना चाहते हैं, तो हम आपको कई दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए अंकल बेन्स सलाद

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो
- शिमला मिर्च - 15 पीसी।
- मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - आधा गिलास
- नमक - आधा चम्मच
- एसिटिक एसिड - 50 मिली
- वनस्पति तेल - 110 मिली

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. त्वचा को हटा दें. मिर्च से बीज और डंठल हटा दें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. प्यूरी में चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। एक बार निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बची हुई सब्जियाँ डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें और हिलाएँ। मिश्रण को आग पर उबालें, फैलाएं सर्दियों के लिए अंकल बेन्स सॉसजार में.

सर्दियों के लिए चाचा बेन्स तोरी से

आपको चाहिये होगा:

तोरी - 4 किलो
- लहसुन - 420 ग्राम
- टमाटर - 5 किलो
- चीनी - 2 कप
- सूरजमुखी तेल - दो गिलास
- मीठी मिर्च - 2 किलो
- सिरका - एक गिलास

खाना पकाने के चरण:

टमाटरों को कई भागों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। छिले हुए लहसुन को कद्दूकस की सहायता से पीस लें. मिर्च को आधा काट लें, बीज की फली और छिलका हटा दें। तैयार सब्जियों और लहसुन को पैन में डालें। वनस्पति तेल डालें, चीनी डालें, नमक डालें। सभी सामग्रियों को हिलाएं और आधे घंटे तक उबलने दें। मीठी मिर्च डालें और सिरका डालें। फिर से हिलाएं, मिश्रण को उबालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म सलाद को कंटेनर में रखें, ढक्कन से सील करें, ठंडा होने दें, स्थानांतरित करें सर्दियों के लिए लेचो अंकल बेंजकिसी ठंडी जगह पर.

यह काफी स्वादिष्ट भी बनता है.

सर्दियों के लिए तोरी से अंकल बेन्स सलाद.

सामग्री:

तोरी - 2 किलो
- मीठी मिर्च - 1 किलो
- एसिटिक एसिड - आधा गिलास
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन का सिर
- टमाटर - 2.5 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें. तोरी को बीज और सख्त छिलके से छील लें। छिलके वाले फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन के साथ टमाटरों को एक साथ मिला लें। टमाटर के द्रव्यमान में मक्खन, चीनी और नमक डालें। स्टोव पर रखें और उबालें। - जैसे ही टमाटर उबल जाएं, इसमें कटी हुई तोरी डालें और चलाएं. सब्जी के मिश्रण को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें। शिमला मिर्च डालें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, सिरका डालें, मिलाएँ। जैसे ही सलाद उबल जाए, इसे फिर से उबाल लें। मिश्रण को जार के बीच रखें, बंद करें और पलट दें। सर्दियों के लिए अंकल बेंज स्नैकतैयार!

पता करो और.

सर्दियों के लिए बैंगन से अक्ंकल बेंज.

आवश्यक उत्पाद:

नीले बैंगन - ? किग्रा
- प्याज - 500 ग्राम
- चीनी - 210 ग्राम
- सिरका एसेंस - बड़ा चम्मच
- गाजर, मीठी मिर्च - 500 ग्राम प्रत्येक
- नमक - दो बड़े चम्मच
- लहसुन का सिर
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 210 ग्राम
- टमाटर - 2 किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

काली मिर्च के दानों से बीज और झिल्ली हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें और बैंगन को क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और 2 बैचों में पकाएं। सभी मसालों और सब्जियों को दो भागों में बांट लें. - सब्जियों में कटे हुए टमाटर, चीनी और नमक डालें. 45 मिनट तक पकाएं. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से ढक दें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें। सलाद को सूखे, निष्फल कंटेनरों में पैक करें और उबले हुए ढक्कन से सील करें। जार को खोलें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

आपको यह कैसे लगता है?

सर्दियों के व्यंजनों के लिए तोरी अंकल बेन्स.

आवश्यक उत्पाद:

प्याज, गाजर - 1.5 किलो प्रत्येक
- पानी - एक लीटर
- टमाटर, मीठी मिर्च - 2 किलो प्रत्येक
- लहसुन की कली - 3 पीसी।
- एसिटिक एसिड - बड़ा चम्मच
- तोरी - 2 किलो
- सूरजमुखी तेल, दानेदार चीनी - 1 कप प्रत्येक
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

धातु के ढक्कन और जार तैयार करें। कंटेनर जितना छोटा होगा, वर्कपीस उतना ही बेहतर संरक्षित रहेगा। तैयार कंटेनर को एक साफ तौलिये पर रखें। सभी आवश्यक सामग्रियों को अच्छी तरह से धोएं, तौलिये से सुखाएं और साफ करें। सब्जियाँ काट लें. लहसुन को काट लें. दस लीटर के सॉस पैन में पानी डालें, टमाटर का पेस्ट पतला करें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक लाएं, चीनी और नमक के घुलने तक प्रतीक्षा करें। तोरी को पैन में डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए, इसे कई बार हिलाना सुनिश्चित करें। मिर्च और गाजर, कुछ गर्म मिर्च डालें। मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, पैकेज करें और धातु के ढक्कन से सील करें।

मैं अपनी कैनिंग रेसिपी साझा करना जारी रखता हूं। मैं नियमित रूप से हर साल सर्दियों के लिए इस डिब्बाबंद तोरी सलाद को बंद कर देता हूं, लेकिन अभी हाल ही में पता चला कि इसे अंकल बेन्स कहा जाता है। यह नाम कहां से आया, मैं केवल यह मान सकता हूं कि पेरेस्त्रोइका के दौरान, आयातित केचप (टमाटर सॉस) "अंकल बेन" स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया। सबसे अधिक संभावना है, इसे रचना में शामिल किया गया था, लेकिन बाद में यह बिक्री से गायब हो गया, और हम अपना पसंदीदा तोरी सलाद तैयार करना जारी रखते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट के साथ।

वैसे तो एंकल बेन्स सलाद तोरई (ज़ुचिनी एंकल बेन्स) और बैंगन (बैंगन) दोनों से तैयार किया जाता है।

अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद रेसिपी

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• मीठी मिर्च - 5-6 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 1 कप (200 मि.ली.)
• चीनी - 1 कप (200 मि.ली.)
• नमक - 1 टेबल. चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 100 मि.ली

जार पहले से तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। कई गृहिणियाँ जार को ओवन में, माइक्रोवेव में कीटाणुरहित करती हैं, लेकिन मैं उन्हें भाप के माध्यम से पुराने तरीके से कीटाणुरहित करती हूँ।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको लगभग 4.5 लीटर तैयार सलाद मिलेगा।

टमाटर के पेस्ट को 1 लीटर पानी में घोल लें. (मुझे लगता है कि आप इसकी जगह टमाटर का रस या उतनी ही मात्रा में कटे हुए टमाटर ले सकते हैं।)

- फिर सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें और काट लें. क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कैसे काटें, यह स्वयं तय करें। एंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद के लिए, मैंने सभी कटों को स्ट्रिप्स में काट दिया, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। यदि आप टुकड़े करने का निर्णय लेते हैं, तो सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

मैंने तोरी को लंबाई में आधा और फिर लंबाई में आधा काटा, फिर आसानी से बराबर क्यूब्स में काट लिया।

मैंने प्याज को स्ट्रिप्स में काटा

मीठी मिर्च की धारियाँ.

नियमित सलाद की तरह टमाटरों को स्लाइस में काटें।

टमाटर के घोल में उबाल लाएँ, सभी तैयार सब्जियाँ डालें, मसाले (चीनी, नमक) डालें और वनस्पति तेल डालें।

हिलाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने का समय हमेशा उबलने की शुरुआत से गिना जाता है। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएँ।

तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

ढक्कन नीचे कर दें और कंबल से ढक दें।

अगले दिन आप इसे पेंट्री में छिपा सकते हैं, और सर्दियों में आप इसका आनंद ले सकते हैं, इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत! यदि कुछ स्पष्ट न हो तो टिप्पणी में पूछें।

मैं इसे सर्दियों के लिए भी तैयार करता हूं, जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

नमस्कार प्रिय पाठकों. लगभग सभी गृहिणियाँ अब सर्दियों के लिए तोरी तैयार करती हैं। आज मैं आपको बताऊंगा सर्दियों के लिए घर पर अंकल बेंज कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए घर पर अंकल बेंज कैसे तैयार करें?

तोरी सलाद की बहुत सारी रेसिपी हैं। खूब लोकप्रियता मिल रही है "अंकल बेन्स". इसे सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है.

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम तोरी;
• 0.3 किलोग्राम प्याज;
• 0.3 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम टमाटर;
• एक सौ ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
• एक सौ ग्राम 9% सिरका;
• नमक का एक बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• करी मसाला का एक चम्मच;
• एक गिलास पानी.

तैयारी

इस सलाद का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा सब्जियां तैयार करने में लगता है। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर बीज हटाकर छील लेना चाहिए।

इसके बाद सब्जियों को काट लें. तोरी छोटे क्यूब्स में होनी चाहिए। शिमला मिर्च, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों का छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, बल्कि इन्हें सलाद की तरह ही काटें, ज्यादा बड़े टुकड़ों में नहीं. जब टमाटर घने होते हैं तो उन्हें काटना बहुत आसान होता है और इस सलाद में कच्चे फलों का भी उपयोग किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ समाप्त होने के बाद, आपको टमाटर का मिश्रण तैयार करना शुरू करना होगा जिसमें उन्हें पकाया जाएगा। इसे तैयार करने के लिए पानी, टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। इस मैरिनेड को स्टोव पर रखें।

- उबाल आने के बाद इसमें गाजर और तोरी डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं। खाना पकाने वाले कंटेनर को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं। ऐसी स्थिति में जब बहुत अधिक उबाल हो, तो आपको आंच को थोड़ा कम करना होगा।

इस समय के बाद, प्याज और शिमला मिर्च डालें। हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं.
सब्जियों में टमाटर को आखिरी स्थान पर रखा गया है। इन्हें डालने के बाद, पहले की तरह, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

चूल्हे को बंद करना। तैयार डिश में सिरका और करी डालें। सलाद को अधिकतम 4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और हटा दें।

इस प्रक्रिया में, हम धीरे-धीरे जार तैयार करते हैं। माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ेशन बहुत जल्दी किया जाता है। कांच के कंटेनरों को धो लें. इसके तले में थोड़ा पानी डालें और इसे पांच मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर सेट करें। ऐसा होता है कि तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं होता है, तो बस इसे बाहर डालें और जार को सलाद से भरें, जो अभी भी गर्म है।

पलकों को स्टरलाइज़ करने की भी सलाह दी जाती है। इन्हें थोड़े से पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
सलाद को जार में रखने और ढक्कन से बंद करने के बाद, आपको कंटेनर को उल्टा करना होगा, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटना होगा और ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा।