आटा पैनकेक रेसिपी. लेंटेन यीस्ट पैनकेक। खमीर और दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

खमीर से बने रसीले पैनकेक नाश्ते के लिए तैयार किए जा सकते हैं, आपको बस उन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले उठना होगा। इन पैनकेक को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है, लेकिन वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं - वे फूले हुए और हवादार होते हैं। आप इन्हें किसी भी मीठी चटनी, जैम या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यदि आप जल्दी उठने में बहुत आलसी हैं, तो आप दोपहर के नाश्ते के लिए पैनकेक तैयार कर सकते हैं, उन्हें चाय, कॉफी, बेक्ड या नियमित दूध के साथ परोस सकते हैं, और शहद के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• 320 ग्राम गेहूं का आटा
• 250-300 मिली दूध
• 5 ग्राम सूखा खमीर
• 0.5 चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल

तैयारी

1. एक प्याले में गेहूं का आटा डालिये, इसे छलनी से छान लीजिये.

2. एक कटोरे में गर्म दूध डालें. यह अवश्य देख लें कि यह खट्टा तो नहीं है.

3. एक कटोरे में सूखा "तेज" खमीर डालें। यदि आप ताजा खमीर (एक बार में) का उपयोग करना चाहते हैं, तो 7 ग्राम का उपयोग करें।

4. आटा गूंथने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं (एक विशेष उपकरण के साथ), आप आटे को चम्मच से भी चिकना होने तक गूथ सकते हैं. आटे को गीले तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

5. यदि यीस्ट अच्छी गुणवत्ता का है तो 30-40 मिनट के भीतर परिणाम ध्यान देने योग्य होगा।

6. एक घंटे के बाद, एक बड़े अंडे को एक कटोरे में फेंट लें - अगर यह छोटा है, तो एक-दो अंडे का उपयोग करें। नमक और चीनी भी मिला दीजिये. आटे में थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि पैनकेक को कुछ मीठा परोसा जाएगा। इस मामले में, मिठाई स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

7. सभी चीजों को फिर से मिलाएं और आटे को फिर से फूलने दें, केवल 20 मिनट के लिए।

8. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें। आपको आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चम्मच से फैलाना है, ताकि आटा चिपक न जाए। आटे के हिस्से छोटे होने चाहिए, क्योंकि वे पैन में थोड़े और बड़े हो जाएंगे.

9. 3 मिनट तक तलने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और 3 मिनट तक और भूनें.

10. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और गर्म या गर्म परोसें - उनका स्वाद इसी तरह सबसे अच्छा होता है। पैनकेक के साथ शहद, जैम और खट्टी क्रीम अवश्य परोसें।

नरम, स्वादिष्ट पैनकेक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए एक पारंपरिक और पसंदीदा व्यंजन है। हवादार और कोमल, वे खट्टा क्रीम, जैम या गाढ़ा दूध के साथ बिल्कुल उपयुक्त होते हैं। यीस्ट पैनकेक विशेष रूप से अच्छे होते हैं, क्योंकि वे लंबे समय तक ऊंचे बने रहते हैं और पैन से निकालने के बाद गिरते नहीं हैं।

नियमित आटे के विपरीत, खमीर आटा तैयार करने में कुछ अतिरिक्त समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। खमीर के साथ पैनकेक कैसे बेक करें, फूला हुआ और स्वादिष्ट, फोटो के साथ यह रेसिपी आपको चरण दर चरण बताएगी।

सामग्री

खमीर आटा तैयार करने के लिए घटक पहले से तैयार किए जाने चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि वे ठंडे न हों। दूध को थोड़ा गर्म करना (लगभग 35-40 डिग्री तक) बेहतर है, और अंडे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रख दें। आटे में डालने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। आटा आमतौर पर ताजा या सूखे इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करके बनाया जाता है। आटे के लिए कंटेनर को इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए कि आटा धीरे-धीरे बढ़ेगा - 2 गुना से अधिक।

मुख्य सामग्री

फ़्लफ़ी यीस्ट पैनकेक की 6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- आटा (0.5 किग्रा);

- दूध (0.5 लीटर);

- सूखा खमीर (2 चम्मच);

- दानेदार चीनी (2 बड़े चम्मच);

- अंडा (2 टुकड़े);

- नमक (1/2 चम्मच);

- वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच);

- तलने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी

1. गर्म दूध को एक चौड़े सॉस पैन या कटोरे में डालें और दानेदार चीनी और खमीर डालें। जब खमीर घुल जाए, तो थोड़ा आटा (लगभग 200 ग्राम) डालें और सभी चीजों को मिला लें। इस अवस्था में आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, नहीं तो इसमें काफी समय लगेगा और खट्टा हो जाएगा.
2. आटे को बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, रेडिएटर के पास। यदि घर ठंडा है और गर्मी का कोई स्रोत नहीं है, तो आप गर्म पानी के एक बड़े कंटेनर का उपयोग हीटिंग के लिए कर सकते हैं। परीक्षण का समय लगभग 30-40 मिनट है। इस अवधि के दौरान, इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए।
3. इसके बाद आटे में अंडे, नमक डालकर मिला लीजिए. अधिक आकर्षक स्वाद और तेज़ सुगंध के लिए, आप आटे में वेनिला चीनी (1 पाउच) मिला सकते हैं।
4. बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. - आटे को करीब एक घंटे तक गर्म रखें. कंटेनर को आटे से ढकने की सलाह दी जाती है। - तय समय के बाद आटा तैयार है. अब इसे अधिक तीव्रता से हिलाने की सलाह नहीं दी जाती है। बेकिंग पैनकेक का आधार झरझरा, हल्का और हवादार होना चाहिए और इसमें चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए। अच्छा पैनकेक बैटर आमतौर पर टपकता नहीं है, बल्कि चम्मच से फिसल जाता है।
6. नॉन-स्टिक कोटिंग वाला या कच्चे लोहे से बना फ्राइंग पैन लेने की सलाह दी जाती है। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें। प्रत्येक पैनकेक के लिए आटे को पहले से ठंडे पानी में भिगोए हुए चम्मच से मापना बेहतर है - इस तरह यह चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर अच्छी तरह से फिसल जाएगा।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से लगभग 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। यदि अचानक ऐसा लगता है कि तैयार पैनकेक पर बहुत अधिक वसा बची है, तो आप उन्हें एक पेपर नैपकिन या तौलिये पर रख सकते हैं - अतिरिक्त वसा निकल जाएगी।
8. स्वादिष्ट सुनहरे भूरे पैनकेक को गरमागरम परोसना बेहतर है। उनके साथ मेज पर आप अपने स्वाद के अनुरूप जैम, खट्टा क्रीम, शहद, मुरब्बा और बहुत कुछ चुन सकते हैं।

यीस्ट पैनकेक हमेशा नरम और हवादार बनते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी, जो लगभग हर रसोई में हमेशा मौजूद होता है। अगर चाहें तो सूखे इंस्टेंट यीस्ट को कंप्रेस्ड यीस्ट से बदला जा सकता है। हालाँकि, इस मामले में, आपको घनी स्थिरता और एक विशिष्ट प्राकृतिक किण्वित दूध सुगंध के साथ केवल उच्च गुणवत्ता वाला ताजा उत्पाद चुनने की आवश्यकता है। केफिर पैनकेक के विपरीत, यीस्ट पैनकेक में कम वसा होती है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो ताजा घर का बना बेक किया हुआ सामान का आनंद लेने से गुरेज नहीं करते हैं, लेकिन अपने फिगर पर ध्यान दे रहे हैं। इसके अलावा, ऐसे पैनकेक तलने के बाद लंबे समय तक फूले हुए और कोमल बने रहते हैं।

तैयार है फूले हुए पैनकेक

अनुभवी गृहिणियाँ विविधता के लिए नियमित रेसिपी में कुछ और जोड़ने का प्रयास कर सकती हैं, जैसे कि दालचीनी, फलों के टुकड़े, सब्जियाँ, पनीर, सूखे फल और यहाँ तक कि चिकन भी। परिणाम एक नया, रोचक और संतोषजनक व्यंजन है।

यीस्ट पैनकेक बचपन की एक रेसिपी है जो आपको अपनी माँ के पैनकेक को दोनों गालों से खाकर फिर से एक बच्चे जैसा महसूस कराती है। वे उस समय सबसे स्वादिष्ट लगते थे और शायद अब भी आपकी स्मृति में वैसे ही बने हुए हैं।

लेकिन अब आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, फूले हुए और मीठे यीस्ट पैनकेक से खुश कर सकते हैं।

GOST के अनुसार खमीर पेनकेक्स का क्लासिक संस्करण

• गर्म पानी और आटा - 481 ग्राम प्रत्येक;
• खमीर - 14 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा;
• चीनी - 17 ग्राम;
• नमक - 9 ग्राम।

बेशक, घर पर, शायद ही कोई GOST में निर्धारित नुस्खा का उपयोग करता है - ग्राम में सभी सामग्रियों को पूरी तरह से सत्यापित करना असंभव है। अक्सर हम उन्हें "आंख से" लगाते हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक गृहिणी अपनी आदर्श रेसिपी की तलाश में है, जिसे वह व्यक्तिगत रूप से बनाएगी। इसलिए, संभवतः महिलाओं के बीच इन फ्लैटब्रेड के कई रूप हैं।

खमीर के साथ काम करना सीखना

यीस्ट कई प्रकार के होते हैं, जिन पर अलग-अलग तरीकों से काम करने की आवश्यकता होती है:

1. ताजा खमीर। इन्हें गर्म पानी (30-33 डिग्री) में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। कोई नमक नहीं डाला गया है. अनुपात आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। अक्सर प्रति आधा किलो आटे में लगभग 5 ग्राम खमीर होता है। यदि आपके पास सूखा खमीर है, तो आप इसकी जगह ताजा खमीर ले सकते हैं, लेकिन अलग-अलग अनुपात में - आपको इसकी गणना 1:3 के अनुपात में करनी होगी। अर्थात्, यदि नुस्खा में 10 ग्राम ताजा खमीर निर्दिष्ट है, तो इसके स्थान पर 30 ग्राम सूखा खमीर डालें;
2. सूखे खमीर को पानी में 40-45 डिग्री पर पतला किया जाता है और इसमें जान डालने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आटे के साथ मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें;
3. आटे में इरादा या तेजी से काम करने वाला खमीर सूखा डालना चाहिए। 15-20 मिनट के भीतर उन्हें "उठना" चाहिए, क्योंकि जीवित कवक बहुत तेज़ी से बढ़ता है। सैफ-मोमेंट यीस्ट का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - इसे केफिर, पानी या दूध में भी पतला किया जा सकता है।

दूध के साथ पैनकेक - 2 सरल व्यंजन

• आटा और दूध 3:2 के अनुपात में;
• अंडा;
• वनस्पति तेल और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• खमीर और नमक - एक चम्मच प्रत्येक।

दूध में खमीर घोलें (उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा गर्म कर लें)। मिश्रण क्रीमी हो जाना चाहिए.

जैसे ही खमीर थोड़ा पक जाए, मिश्रण में अंडा, चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, ऐसी अप्रस्तुत गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए लगातार अच्छी तरह से हिलाते रहें। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.

कटोरे को नैपकिन या पतले तौलिये से आटे से ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें। जब आप देखें कि यह उबल रहा है, तो बेझिझक तलना शुरू करें - खमीर आ गया है।

खमीर पैनकेक के लिए अधिक जटिल आटा बनाने की एक विधि भी है।

• आटा - आधा किलो;
• आधा लीटर दूध;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• वेनिला चीनी की पैकेजिंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में;
• खमीर (अधिमानतः सूखा) - 2 चम्मच। (या ताजा - 21 ग्राम);
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• 2 अंडे।

एक गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें, उसमें आधा आटा और आटे के लिए चुनी गई चीनी मिलाएं और आधे घंटे के लिए पकने दें।

अंडे को व्हिस्क से हल्के से फेंटें और आटे के साथ मिला लें। आटे में बचा हुआ आटा डालें, और फिर वेनिला चीनी डालें और वनस्पति तेल और नमक डालें। आटा चिपचिपा हो जायेगा.

वनस्पति तेल में धीमी आंच पर भूनें। लगभग 20 फूले हुए पैनकेक बनाते हैं।

हम आपके लिए हवादार दूध आधारित पैनकेक तैयार करने के सभी चरणों वाला एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

पानी पर लेंटन पैनकेक

जिन पैनकेक में दूध की जगह पानी डाला जाता है, वे भी फूले हुए और हवादार हो सकते हैं। और ऐसे "पानी" पैनकेक की रेसिपी बहुत सरल और जल्दी बनने वाली हैं।

नुस्खा संख्या 1. आपको चाहिये होगा:

• आटा और पानी समान रूप से - 500 ग्राम प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• खमीर - 1.5 चम्मच;
• नमक।

खमीर और पहले से गरम पानी के साथ नमक और चीनी मिलाएं। खमीर उठने का इंतज़ार किए बिना, मिश्रण में आटा डालें।

आटे को 20 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. यह अलग-अलग मोटाई का हो सकता है (यह आटे के प्रकार पर निर्भर करता है), लेकिन यह बारीकियां पेनकेक्स की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी।

20 मिनट के बाद, आटे को हिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। अब आपके आटे की मात्रा कई गुना बढ़ गयी है. आप इसे अपने हाथों से, वनस्पति तेल से चुपड़कर, फ्राइंग पैन में रख सकते हैं।

ये लीन पैनकेक मीठी फिलिंग - शहद, जैम, गाढ़ा दूध के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

• आटा - आधा किलो;
• अंडे - 5 पीसी;
• पानी - 1 गिलास;
• सक्रिय सूखा खमीर (5 ग्राम) या ताज़ा (25 ग्राम);
• स्वाद के लिए चीनी;
• तेल - बिल्कुल कोई भी (50 ग्राम);
• नमक - एक चुटकी.

एक कटोरी पानी (गर्म) में यीस्ट घोलें और इसे फूलने दें। एक कटोरे में अंडे फेंटें।

अंडे में नमक और चीनी मिलाएं। फिर से फेंटें और हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें।

आटे में पहले से गरम किया हुआ पानी डालें, इसे अंडे, चीनी और नमक के मिश्रण के साथ मिलाएँ। - आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें. आधे घंटे के बाद, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर खमीर आटा केक भूनें।

वीडियो में वॉटर पैनकेक की सबसे सरल रेसिपी देखें:

केफिर पेनकेक्स - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

• आटा - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - आधा लीटर;
• चीनी - यीस्ट में 1 छोटा चम्मच और 1 बड़ा चम्मच. एल - आटे में;
• नमक - एक तिहाई चम्मच;
• सोडा - एक तिहाई चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 100-150 मिली.

केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें। फिर इसमें बेकिंग सोडा घोलकर अलग रख दें।

यीस्ट को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। जैसे ही वे उठें, उन्हें केफिर में डालें।

चीनी, नमक और आटा भी मिला दीजिये. आटा एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेना चाहिए।

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इसे किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें। 30-60 मिनट के बाद यह कई गुना बढ़ जाएगा।

बेहतर होगा कि आटे को न मिलाएं बल्कि तुरंत चम्मच से माप लें और पैनकेक तल लें.

सेब के साथ खमीर पैनकेक पकाना

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 2;
• खमीर - एक स्लाइड के साथ 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल आटे में;
• सेब - 1-2.

दूध में आटा (आधा कप), खमीर और चीनी मिला दीजिये. आटे को सवा घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि खमीर प्रतिक्रिया करना शुरू कर दे।

फिर बाकी बची सामग्री, जिसमें बाकी आटा भी शामिल है, मिला लें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। यह 2 घंटे तक "फिट" रहेगा।

सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये या छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आटे में जोड़ें. वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें।

खाना पकाने के नोट्स

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। दूध या पानी को मानव शरीर के तापमान - 37 डिग्री तक गर्म करना बेहतर है।

प्रीमियम आटा खरीदें, जो पैनकेक को नरम और अधिक कोमल बनाता है। इसके अलावा, आटे का ग्रेड जितना खराब होगा, आपको आटे की उतनी ही अधिक आवश्यकता होगी।

खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए कोई सटीक नुस्खा नहीं है, क्योंकि सामग्री को GOST के अनुसार नुस्खा में बताए अनुसार बिल्कुल नहीं लिया जा सकता है। अंडे का वजन अलग-अलग होता है, खमीर भी अलग-अलग व्यवहार करता है, आटा अलग-अलग गुणवत्ता का होता है।

खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए बाद वाले को जोड़ा जाना चाहिए। समय के साथ आप समझ जाएंगे कि आपको कितना आटा चाहिए। इसलिए, तब तक प्रयोग करें जब तक आपको "अपना" नुस्खा न मिल जाए।

आप यीस्ट पैनकेक में सुरक्षित रूप से सभी प्रकार के एडिटिव्स मिला सकते हैं - मीठा और नमकीन: मेवे, फल, जामुन, रोल्ड ओट्स, मांस, कद्दू।

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स्पंज केक, कपकेक - ये सब बढ़िया है, लेकिन कुछ कमी है... शायद क्रीम। इस लेख में हम क्रीम के दही संस्करणों पर ध्यान केंद्रित करेंगे। वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

एक बार आटा फूल जाए तो इसे हिलाएं नहीं, हिलाएं नहीं, या बीच में चम्मच न रखें। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आटा अच्छा फूला हुआ है। मिश्रण को चम्मच से सावधानी से कटोरे के किनारे से निकालें और पैन में रखें।

वैसे, सबसे अच्छा है कि आटा पहले से शाम को तैयार कर लिया जाए और सुबह तक फ्रिज में रख दिया जाए। सुबह आपके पैनकेक फूले हुए और हवादार बनेंगे।

ध्यान रखें कि फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें, नहीं तो पैनकेक को पकने में काफी समय लगेगा और वे अच्छे से तलेंगे नहीं।

इन्हें तवे पर तभी पलटना चाहिए जब केक का ऊपरी भाग सूख जाए, उसकी सतह पर छेद दिखाई देने लगे और किनारों पर पपड़ी जम जाए। इसका मतलब है कि पैनकेक का एक हिस्सा पहले से ही पूरी तरह से तैयार है।

यदि आप पैनकेक को पकाने के कुछ देर बाद परोसने जा रहे हैं, तो उनमें एक घटक जोड़ने का ध्यान रखें जो आटे को आवश्यक नमी प्रदान करेगा। यह बारीक कटा हुआ प्याज और हैम हो सकता है। बॉन एपेतीत!

हमने मीठे पेनकेक्स के बारे में बात की, और अब हम आपके ध्यान में प्याज के साथ पेनकेक्स के लिए एक मूल वीडियो नुस्खा प्रस्तुत करते हैं!

जनवरी 20

यीस्ट पैनकेक सबसे फूले हुए होते हैं!

यीस्ट पैनकेक सबसे फूले हुए होते हैं!

यीस्ट पैनकेक बनाने में समय लगता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और बनाने में आसान होते हैं। केफिर पैनकेक के विपरीत, यीस्ट पैनकेक कम वसायुक्त होते हैं, गिरते नहीं हैं और अविश्वसनीय रूप से फूले हुए होते हैं। एक शब्द में, वे हमेशा वर्कआउट करते हैं। और जो लोग केफिर पैनकेक में बहुत अच्छे नहीं हैं, उन्हें निश्चित रूप से यीस्ट पैनकेक पसंद आएंगे! वे हमेशा सभी के लिए काम करते हैं! रेसिपी जानें, इसे आज़माएं और अपने परिवार को खुश करें।

सबसे फूला हुआ यीस्ट पैनकेक बनाने की विधि:

20 ग्राम ताजा खमीर (या 2 चम्मच सूखा)

2 गिलास दूध (400 मि.ली.)

0.5 चम्मच. नमक

3 बड़े चम्मच. एल सहारा

वेनिला चीनी का पैकेट

लगभग 3 कप आटा (500 ग्राम)

2 टीबीएसपी। एल आटा के लिए वनस्पति तेल

यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है: गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी डालें और पर्याप्त आटा डालें ताकि आटे की स्थिरता पैनकेक (लगभग 1 कप) से कम हो। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे फूलने में बहुत समय लगेगा और खट्टा हो जाएगा। डिश को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा हमेशा छना हुआ होना चाहिए.

2.आधे घंटे बाद जब आटा 2-3 गुना बढ़ जाए तो आटे में अंडा, नमक, मक्खन, वेनिला चीनी मिलाएं. हिलाएँ और पर्याप्त आटा डालें ताकि आटा पैनकेक की तुलना में गाढ़ा हो जाए (डरो मत कि यह गाढ़ा है - समय के दौरान, आटा थोड़ा पतला हो जाएगा)। आटे को फिर से खड़ा होने दीजिये और फूलने दीजिये. यह लगभग आधा घंटा और है। तैयार!

3. पैनकेक को एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। समय-समय पर चम्मच को ठंडे पानी में गीला करें ताकि आटा अच्छी तरह से फिसल जाए। मध्यम आंच पर भूनें.

सामग्री की इतनी मात्रा से 20 पैनकेक बनते हैं।

यीस्ट पैनकेक हमेशा स्वादिष्ट, फूले हुए और बहुत कोमल बनते हैं। वे विशेष रूप से उरल्स और साइबेरिया में पसंद किए जाते हैं। यह एक आदर्श नाश्ते का विकल्प है जिसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। लेख में खमीर पेनकेक्स के लिए सबसे सफल व्यंजन शामिल हैं।

खमीर और दूध के साथ क्लासिक पैनकेक

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, सबसे सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है: 2 कप छना हुआ आटा, 1.5 कप दूध, छोटा। एक चम्मच सूखा खमीर और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. गर्म दूध में खमीर और रेत मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 12 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. परिणामी द्रव्यमान में आटा और नमक डाला जाता है। - मिलाने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. जब यह अच्छे से फूल जाए तो आप पैनकेक को किसी भी गरम फैट में दोनों तरफ से फ्राई कर सकते हैं. आटा फैलाएं ताकि तैयार उत्पादों का व्यास 8-10 सेमी हो।

खमीर और दूध से बने पैनकेक को प्राकृतिक मधुमक्खी शहद के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

केफिर रेसिपी

अगर गृहिणी के हाथ में केफिर है तो आप उससे स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं. इस डेयरी उत्पाद (1 लीटर) के अलावा, लें: 2 चिकन अंडे, 3 कप आटा, 30 ग्राम कच्चा खमीर, 75 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक।

1. गर्म तरल में खमीर घुल जाता है।
2. इसके बाद, अंडे को मिश्रण में डाला जाता है और सभी सूखी सामग्री मिलाई जाती है। आटा सबसे आखिर में डाला जाता है.
3. अच्छी तरह से गूंथे हुए द्रव्यमान को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. पैनकेक को सामान्य तरीके से बेक करें।

केफिर के साथ स्वादिष्ट यीस्ट पैनकेक गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होते हैं।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध बाहर न डालें. इसे मीठे पैनकेक का आधार बनाना बेहतर है। दूध (230 मिली) के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 1.5 बड़े चम्मच। आटा, छोटा एक चम्मच त्वरित खमीर, एक चयनित अंडा, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में दालचीनी, 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 2 मीठे सेब।

1. गर्म तरल में नमक, रेत और खमीर डाला जाता है। आप तुरंत छना हुआ आटा मिला सकते हैं।
2. अंडे को अलग से फेंटा जाता है और फिर अन्य सामग्रियों में डाला जाता है। आटे को 25 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये.
3. जब मिश्रण तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ सेब और दालचीनी डालें।
4. तलते समय आटा और मिलाए गए फल दोनों ही बेक होने चाहिए। ट्रीट किसी भी तेल में दोनों तरफ से तैयार किया जाता है.

आप चाहें तो इस व्यंजन में वेनिला चीनी मिला सकते हैं। तैयार पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसें।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं. इसलिए, आप उपवास के दिनों में भी खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। लें: 4 बड़े चम्मच। छना हुआ आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी, 2 बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में बिना स्वाद वाला मक्खन, 11 ग्राम क्विक यीस्ट, एक चुटकी नमक।

1. आटे को छोड़कर सभी थोक घटक गर्म पानी में घुल जाते हैं। इसके बाद उनमें तेल डाला जाता है.
2. इसके बाद ही आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाला जाता है.
3. गूंथा हुआ आटा करीब 45 मिनट तक गर्म रहेगा, इस दौरान इसका आकार काफी बढ़ जाएगा.
4. एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से तलना बाकी है।

तैयार पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

अंडे के बिना पैनकेक के लिए एक और सफल नुस्खा है। इसमें शामिल हैं: एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी बारीक नमक, 320 मिली पीने का शुद्ध पानी, 280 ग्राम गेहूं का आटा, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच.

1. सभी सूखी सामग्री को गर्म पानी में डाला जाता है। पूरी तरह छानने के बाद सबसे अंत में आटा डाला जाता है।
2. द्रव्यमान प्राकृतिक कपड़े से बने नैपकिन के नीचे 25 मिनट तक आराम करेगा।
3. इसके बाद, इसे मिलाया जाता है और लगभग 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।
4. आटा 3 गुना फूल जाने के बाद, आप बेकिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

यह व्यंजन अपने आप में बहुत मीठा नहीं है, इसलिए आप इसे उदारतापूर्वक गाढ़े दूध के साथ छिड़क सकते हैं।

कई गुना वृद्धि करना

खट्टा क्रीम के साथ चर्चा में आने वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस उत्पाद (3/4 कप) के अलावा, उपयोग करें: 1 बड़ा चम्मच। छना हुआ सफेद आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, छोटा। त्वरित खमीर का चम्मच, 90 मिलीलीटर वसा वाला दूध।

1. चीनी को गर्म तरल में डाला जाता है। खमीर और एक मुट्ठी आटा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान को 25 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है।
2. इसके बाद, आटे में खट्टा क्रीम और बाकी छना हुआ आटा मिलाया जाता है।
3. आप तुरंत गरम तेल में तल सकते हैं.

परोसने से पहले, फूले हुए पैनकेक पर पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है।

सूखे ख़मीर के साथ

पैनकेक दबाए गए या सूखे खमीर से तैयार किए जा सकते हैं। अंतिम विकल्प का उपयोग गृहिणियों द्वारा अधिक बार किया जाता है। नुस्खा के लिए आवश्यक है: 2 चयनित चिकन अंडे, एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और बिना स्वाद वाला मक्खन, आधा लीटर पूर्ण वसा वाला दूध, 9 ग्राम सूखा त्वरित खमीर, आधा किलो आटे का।

1. डेयरी उत्पाद, आधा आटा और अन्य थोक सामग्री (वेनिला चीनी को छोड़कर) को मिलाएं।
2. आटा लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूल जाएगा।
3. एक मुर्गी के अंडे को बुलबुले वाले द्रव्यमान में डाला जाता है और वेनिला चीनी डाली जाती है।
4. बचा हुआ आटा मिलाया जाता है और गैर-सुगंधित तेल डाला जाता है।
5. आटे को 60-70 मिनिट के लिये गरम छोड़ दीजिये. फूलने के बाद इसे हिलाना नहीं चाहिए.
6. पैनकेक दोनों तरफ से तले जाते हैं.

एक पैनकेक के लिए एक चम्मच आटे का उपयोग किया जाता है।

पानी से कैसे पकाएं?

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि पानी पर इलाज बहुत "खाली" और बेस्वाद भी हो जाएगा। लेकिन यह एक ग़लत राय है. तैयार पैनकेक का स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रसन्न करेगा। इनमें शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। आटा और उतनी ही मात्रा में शुद्ध पेयजल, 9 ग्राम सूखा खमीर, एक चुटकी वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. तरल को बिना उबाले पहले से गरम किया जाना चाहिए। रेत और सूखा खमीर गर्म पानी में घुल जाते हैं। द्रव्यमान को आसानी से मिश्रित किया जाता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आटे को काफी दूर से अच्छी तरह से छान लिया जाता है, जिसके बाद इसे आटे में नमक के साथ मिलाया जाता है.
3. बस इसमें वेनिला चीनी डालना और अच्छी तरह से गूंधना बाकी है।
4. आटा लगभग आधे घंटे तक ताप स्रोत के पास बैठा रहेगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो।

पैनकेक खमीर और पानी से बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि तेल या वसा को पहले से अच्छी तरह गर्म कर लें।

जीवित ख़मीर के साथ

दबाए गए जीवित खमीर के साथ, पैनकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। मुख्य बात ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद लेना है। खमीर (25 ग्राम) के अलावा, गृहिणी को उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 260 मिलीलीटर पूर्ण वसा वाला दूध, एक चुटकी बारीक नमक, 230 मिलीलीटर शुद्ध पेयजल, आधा किलो उच्च गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 90 मिली बिना स्वाद वाला मक्खन।

1. सभी आटे को एक गहरे कटोरे में काफी दूरी से छान लिया जाता है ताकि यह पूरी तरह से ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। आप प्रक्रिया को कई बार दोहरा सकते हैं।
2. आधा गर्म पानी एक अलग कटोरे में डाला जाता है और कुछ चुटकी रेत डाली जाती है। दबाया हुआ खमीर मिश्रण में बारीक टुकड़ों में मिला दिया जाता है।
3. तीसरे कटोरे में दूध और वनस्पति तेल, साथ ही नमक, बची हुई रेत और पानी मिलाया जाता है।
4. दोनों तरल पदार्थों को आटे में डाला जाता है, जिसके बाद आटा अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। यह प्राकृतिक सामग्री से बने तौलिये के नीचे तब तक लगा रहेगा जब तक कि परिचारिका इसे दो बार गूंथ न ले और फिर से ऊपर न आ जाए।
5. पैनकेक को गर्म तेल में बंद ढक्कन के नीचे दोनों तरफ से तला जाता है। इस प्रक्रिया में उनका आकार लगभग दोगुना हो जाएगा।