बल्गेरियाई काली मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। मीठी लाल मिर्च

बेल मिर्च एक ऐसी सब्जी है जिसका उपयोग दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने के लिए किया जाता है। पका हुआ फल गर्मियों के मध्य में ही हमवतन लोगों की मेज पर दिखाई देता है, जब घर के रसोइये इससे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शुरू करते हैं। चूँकि शिमला मिर्च में कैलोरी कम होती है, इसलिए इन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है जो आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने में मदद करता है। सब्जी में खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और फाइबर होते हैं जो शरीर के लिए मूल्यवान हैं।

शिमला मिर्च के लाभकारी गुण

पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अक्सर बेल मिर्च को सुंदरता और दीर्घायु का फल कहते हैं। यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह एंडोर्फिन के स्तर को बढ़ाने में सक्षम है, जिसे "खुश हार्मोन" भी कहा जाता है। अपने गुणों और गुणों के संदर्भ में, फल डार्क चॉकलेट के समान है, लेकिन एक अपवाद है - बेल मिर्च की न्यूनतम कैलोरी सामग्री। अक्सर, ऐसे घटक वाला आहार एथलीटों और बच्चों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों और मानसिक कार्य में लगे लोगों को निर्धारित किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मीठी मिर्च में निम्नलिखित तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं:

• हृदय क्रिया को सामान्य करने के लिए पोटेशियम और मैग्नीशियम मूल्यवान घटक हैं।
• जिंक और कैल्शियम - बालों और नाखूनों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करते हैं, और शरीर की हड्डी की संरचना को मजबूत करने के लिए अनुशंसित हैं।
• सोडियम - रक्त वाहिकाओं को नाजुकता से बचाने के लिए।
• विटामिन सी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से लड़ता है और केशिकाओं को मजबूत करता है। एस्कॉर्बिक एसिड की यह मात्रा अब किसी भी बेरी, फल या सब्जी में नहीं पाई जाती है।
• बी विटामिन मूल्यवान पदार्थ हैं जो तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, साथ ही शरीर के सामान्य विकास के लिए भी मूल्यवान हैं।
• बीटा-कैरोटीन - दृश्य अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है, त्वचा, नाखून और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

बेल मिर्च के मूल्यवान गुणों को न केवल पोषण विशेषज्ञों, बल्कि कॉस्मेटोलॉजिस्टों द्वारा भी बहुत सराहा गया, और इसलिए इसके अर्क को विभिन्न लोशन, क्रीम और टॉनिक में शामिल किया गया।

बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री

काली मिर्च में कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे विभिन्न आहार कार्यक्रम, यहां तक ​​कि सबसे कड़े कार्यक्रम बनाने के लिए उत्पाद का उपयोग करना संभव हो जाता है। यह पता लगाने के लिए कि शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी है, आपको उत्पाद के प्रकार, साथ ही इसकी तैयारी की डिग्री और पकाने की विधि पर ध्यान देना चाहिए।

मेज़। विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री

काली मिर्च की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विशेषताओं और इसके लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त उत्पादों के आधार पर अलग-अलग होगी। हालाँकि, किसी भी विकल्प में, सब्जी में कैलोरी कम रहती है (विशेषकर हरी किस्म)।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट

ऐसा उत्पाद चुनते समय, वे प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बेल मिर्च के BJU संकेतकों पर भी ध्यान देते हैं:

1. प्रोटीन - 1.25 ग्राम।
2. वसा - 0 ग्राम।
3. कार्बोहाइड्रेट - 7 ग्राम।

बेल मिर्च की कम कैलोरी सामग्री, इसकी मूल्यवान संरचना और संतुलित पोषक तत्वों की खुराक के साथ, अक्सर एक्सप्रेस आहार के मेनू में शामिल होती है जो आपको जल्दी से अतिरिक्त पाउंड कम करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने में मीठी मिर्च का उपयोग

फल को अक्सर पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है; इसका समृद्ध स्वाद पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है। कैनिंग से स्थिति नहीं बदलेगी. सिरके और नमक - मुख्य परिरक्षकों - के मध्यम उपयोग से आप सर्दियों के लिए सुगंधित और असामान्य स्वाद वाले व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों द्वारा फल का उत्कृष्ट संरक्षण भी सुनिश्चित किया जाता है।

आहार कार्यक्रम बनाते समय, प्रति 100 ग्राम बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री को अक्सर ध्यान में रखा जाता है। इससे आपके मेनू के ऊर्जा मूल्य की गणना करना संभव हो जाता है, अपने लिए केवल वही व्यंजन तैयार करना संभव हो जाता है जो आपको लाभ पहुंचाएंगे, आपको मूल्यवान पदार्थ प्राप्त करने की अनुमति देंगे, और अतिरिक्त वजन भी नहीं बढ़ेगा या कम भी नहीं होगा। काली मिर्च में कैलोरी की संख्या इसके प्रसंस्करण के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन स्टू करने और तलने, स्टीम करने की प्रक्रिया से भी उत्पाद का मूल्य कम हो जाता है - इसकी सुगंध और अनोखा स्वाद वही रहता है।

बेल मिर्च का उपयोग अक्सर खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है; तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री आपको अपना आहार सही ढंग से बनाने की अनुमति देगी।

लेचो

एक बहुत ही सरल व्यंजन जिसे तैयार करने में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी निम्नलिखित का उपयोग करके पाककला की उत्कृष्ट कृति बना सकता है:

• हरी शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन – 1 गोल.
• सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
• नमक, चीनी, सेब या वाइन सिरका।

लीचो तैयार करने के लिए, आपको बस इतना चाहिए:

1. भोजन को धोकर सुखा लें।
2. बीज हटा दें, छिलका हटा दें, सभी चीज़ों को क्यूब्स में काट लें।
3. 15 मिनट तक उबालें. टमाटर.
4. उबलते द्रव्यमान में मसाला, नमक, सिरका, चीनी डालें और फिर 25 मिनट के लिए बेल मिर्च डालें।
5. 5 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

लीचो तैयार करने में केवल 40 मिनट का समय लगेगा, प्रति 100 ग्राम तैयार डिश में कैलोरी की मात्रा 50 किलो कैलोरी होगी।

बहुत से लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं; इसमें कैलोरी कम होती है और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद मिलती है। अदजिका तैयार करने के लिए लाल शिमला मिर्च (400 ग्राम) का उपयोग करना बेहतर है:

• गर्म शिमला मिर्च - 30 ग्राम.
• लहसुन – 1 गोल.
• सेब या अंगूर का सिरका - 60 मिली।
• नमक और चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव सरल है:

1. सब्जियों के छिलके और बीज निकालकर धोकर सुखा लें।
2. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी घटकों को पास करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में मसाला, नमक, चीनी, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और फिर सिरका मिलाएं।

पकवान को पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, पकाने के बाद इसे अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और फिर साफ जार में फैला दिया जाना चाहिए। अदजिका की कैलोरी सामग्री कम है - यह प्रति 100 ग्राम 55 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

आहारशास्त्र में बेल मिर्च का उपयोग

उत्पादों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाना चाहिए। मध्य युग तक, बिल्कुल यही स्थिति थी - मीठी मिर्च को एक औषधीय उत्पाद माना जाता था, क्योंकि वे बालों की समस्याओं, त्वचा रोगों से छुटकारा पाने, दृष्टि में सुधार और मूड में सुधार करने में मदद करती थीं। पोषण विशेषज्ञ उत्पाद के बारे में नहीं भूलते हैं, वे उन लोगों को इसके उपयोग की सलाह देते हैं जिन्हें तत्काल अतिरिक्त वजन कम करने की आवश्यकता होती है। वह नियुक्त है:

• अपने कच्चे रूप में - वसा जलाने और सेल्युलाईट को खत्म करने के लिए।
• टमाटर के रस के साथ संयोजन में - एक्सप्रेस आहार के लिए।
• जूस के रूप में - एथलीटों और सक्रिय लोगों के लिए।
• ताजे रस के रूप में, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एक प्रभावी वसा बर्नर के रूप में सेब, गाजर और चुकंदर के रस के साथ पतला होता है।
• कच्चा या उबला हुआ, बैंगन और टमाटर, उबला हुआ चिकन और मछली, अंडे और फलियां, पनीर के साथ भाप में पकाया हुआ - आहार मेनू बनाते समय।
• एक सुगंधित मसाला के रूप में - लाल शिमला मिर्च (इसे प्राप्त करने के लिए, लाल बेल मिर्च को सूखा और कुचल दिया जाता है) - चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और चयापचय को सामान्य करने के लिए।

प्रस्तावित विकल्पों का उपयोग करने से पहले, आपको निश्चित रूप से डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि पेट और/या ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी बीमारियों के मामले में उत्पाद को बहुत सावधानी से और केवल उबले हुए या उबले हुए रूप में लिया जाना चाहिए।

आपको केवल अपने मुख्य भोजन से पहले ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना चाहिए और प्रति दिन 0.5-1 गिलास (1 से 1 पानी से पतला) से अधिक नहीं पीना चाहिए।

बेल मिर्च किसी भी माली के खेत में पाई जा सकती है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है. और इसके अलावा, इसे विकसित करना आसान है। इस सब्जी को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है. इसे सर्दियों के लिए उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, भरा जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। आज स्वस्थ जीवनशैली फैशन बनती जा रही है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे सोच रहे हैं कि क्या वे मीठी मिर्च खा सकते हैं। इसे समझने के लिए आपको यह जानना होगा कि शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है और इसका उपयोग कैसे करें ताकि वजन न बढ़े। यह लेख इस बारे में बात करेगा.

यह निर्धारित करने से पहले कि शिमला मिर्च में कितनी किलो कैलोरी है, आइए इस उत्पाद के विवरण पर विचार करें और यह कैसे उपयोगी है। इस सब्जी की कई अलग-अलग किस्में हैं। वे आकार, रंग, स्वाद में भिन्न होते हैं। भूरे, लाल, नारंगी, पीले और बैंगनी मिर्च हैं।

हर कोई नहीं जानता कि शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है, लेकिन बहुत से लोग इस उत्पाद के फायदों के बारे में जानते हैं। जो लोग पीड़ित हैं वे इसे अपने आहार में शामिल करें:

• एनीमिया.
• संवहनी रोग.
• उच्च रक्तचाप.
• चर्मरोग।
• सूजन।
• मधुमेह मेलिटस.
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाना।
• अवसाद।
• अपर्याप्त भूख।
• शक्ति का ह्रास.

नियमित रूप से ताजी या प्रसंस्कृत काली मिर्च का सेवन करने से कुछ समय बाद व्यक्ति की स्थिति में सुधार होने लगता है।

यह सब्जी विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त है।

काली मिर्च में कितनी कैलोरी होती है?

औसतन, प्रति 100 ग्राम शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 25 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। जो लोग डाइट पर हैं, उनके लिए ऐसी सब्जी को अपने दैनिक आहार में शामिल करना उपयोगी है।

हर कोई जानता है कि मिर्च अलग-अलग रंगों में आती है। सवाल उठता है: उदाहरण के लिए, क्या प्रति 100 ग्राम ताजी लाल बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री पीले या हरे रंग से भिन्न होती है? यहां यह कहने की बात है कि नारंगी, लाल, पीला, हरा एक ही झाड़ी के फल हैं। रंग रोपण और पकने के समय पर निर्भर करता है।

हरी मिर्च में चीनी की मात्रा कम होती है। इसलिए इसे कैलोरी में सबसे कम माना जाता है। इसका स्वाद कुछ कड़वा होता है. लेकिन लाल फलों में बहुत अधिक चीनी होती है। इसलिए, ताजी बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 100 ग्राम अधिक होगी। बहुत से लोगों को लाल या नारंगी मिर्च पसंद होती है क्योंकि वे अधिक मीठी होती हैं।लेकिन डाइटिंग करने वालों को इस स्वस्थ उत्पाद की हरी किस्मों को प्राथमिकता देनी चाहिए।

आइए हरे और लाल नमूनों के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें। तो, एक हरी सब्जी में लगभग 20 कैलोरी होती है, 29-32 के करीब - यानी इसमें कितनी कैलोरी होती है। यह सूचक प्रति 100 ग्राम उत्पाद पर निर्धारित होता है।

पीली मिर्च भी विचारणीय है। तो, पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री लगभग 27 किलो कैलोरी है। इस सब्जी में एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है। यह, चॉकलेट की तरह, एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। लेकिन मिठाइयों के विपरीत, यह अतिरिक्त पाउंड बढ़ाने में योगदान नहीं देता है।

सब्जी को कच्चा खाना सबसे अच्छा है।उदाहरण के लिए, इसे सलाद में शामिल करें। इस उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण, गर्मी उपचार से गुजरने के बाद भी, यह उन लोगों को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा जो उनका फिगर देख रहे हैं। उदाहरण के लिए, स्टू करने के बाद शिमला मिर्च में कैलोरी 30 से अधिक नहीं होगी।

मीठी मिर्च के बारे में कुछ रोचक तथ्य नीचे दिए गए हैं:

प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर उत्पाद का ऊर्जा मूल्य नीचे दिया गया है:

• उबला हुआ - 29 किलो कैलोरी।
• तला हुआ - लगभग 201 किलो कैलोरी।
• डिब्बाबंद उत्पाद में 24 किलो कैलोरी होती है।
• ग्रिल्ड मिर्च में 34 किलो कैलोरी होती है।
• मैरीनेटेड - 65 किलो कैलोरी।
• ओवन में पके हुए में लगभग 65 किलो कैलोरी होती है।

मीठी मिर्च का पोषण मूल्य

यह स्पष्ट है कि कच्ची लाल मीठी मिर्च एक कम कैलोरी वाली, आहार संबंधी सब्जी है। लेकिन शिमला मिर्च का पोषण मूल्य क्या है, इसका पता लगाना अभी बाकी है। इस सब्जी की विशेषता एक समृद्ध संरचना है। इसमें बहुत सारे विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह विटामिन ए, के, बी, सी, ई और पी से भरपूर है। यदि आप काली मिर्च की तुलना किशमिश या नींबू से करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि इसमें बहुत अधिक विटामिन सी होता है।विटामिन ए की मात्रा के मामले में मीठी मिर्च गाजर से कमतर नहीं है। उत्पाद खनिजों से भी वंचित नहीं है। इसलिए, इसमें फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन और कैल्शियम काफी मात्रा में होता है। इसमें फ्लोरीन, मैंगनीज और सोडियम भी होता है।

बेल मिर्च का पोषण मूल्य - बज़ू (प्रोटीन/वसा/कार्बोहाइड्रेट) नीचे दिया गया है:

1. कार्बोहाइड्रेट 82% होते हैं।
2. प्रोटीन लगभग 15%।
3. वसा केवल 3% होती है।

गूदे में आहारीय फाइबर भी मौजूद होता है। वे शरीर की दैनिक ज़रूरतों का लगभग 5% हैं। पानी भी है. लगभग 3.5%।

काली मिर्च का उपयोग कैसे करें?

शरीर को सभी पोषक तत्वों की दैनिक खुराक से संतृप्त करने के लिए, 1-2 बेल मिर्च फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस उत्पाद का उपयोग न केवल स्वादिष्ट, स्वस्थ सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि सब्जी के रस में भी किया जाता है। कुछ लोग काली मिर्च का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करते हैं। गूदे से विटामिन मास्क तैयार किए जाते हैं, जो चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि यह उत्पाद सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, विशेषज्ञ उन लोगों को मीठी मिर्च खाने की सलाह नहीं देते हैं जिन्हें मिर्गी, बवासीर या कोलाइटिस है। तीव्र चरण में गुर्दे और यकृत रोगों के लिए, इसे दैनिक मेनू से बाहर करना भी बेहतर है।

प्रति 100 ग्राम शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री सब्जी के प्रकार पर निर्भर करती है। इस लेख में सबसे लोकप्रिय उत्पाद विकल्पों पर चर्चा की जाएगी।

बेल मिर्च में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, जिसमें कई विटामिन बी, सी, पीपी, एच, खनिज सोडियम, क्रोमियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, सल्फर, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट शामिल हैं।

प्रति 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री 26.8 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में:

• 1.27 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लाल बेल मिर्च संवहनी रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बेहद उपयोगी है। सब्जी पाचन अंगों के कामकाज को बहाल करती है और पेट और आंतों के कैंसर के विकास को रोकती है।

प्रति 100 ग्राम पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम पीली बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 27.2 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:

• 1.31 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 5.28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पीली शिमला मिर्च में भरपूर मात्रा में पेक्टिन और फाइबर होता है। यह सब्जी हड्डियों, नाखूनों के लिए अच्छी है, बालों की स्थिति में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।

प्रति 100 ग्राम हरी बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम हरी शिमला मिर्च की कैलोरी सामग्री 33.2 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम सब्जी में शामिल हैं:

• 1.4 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

हरी शिमला मिर्च में कैप्साइसिन की मौजूदगी के कारण, इस उत्पाद को अग्न्याशय के कामकाज को बहाल करने, भूख बढ़ाने और रक्तचाप को कम करने के लिए संकेत दिया जाता है।

उबली हुई बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबली हुई बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री 29 किलो कैलोरी है। व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:

• 0.3 ग्राम प्रोटीन;
• 3.7 ग्राम वसा;
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

उत्पाद में वसा की प्रबलता के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ उबली हुई बेल मिर्च खाना छोड़ने की सलाह नहीं देते हैं। वनस्पति वसा आसानी से पचने योग्य होती है और अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करती है।

कैलोरी सामग्री 1 पीसी। शिमला मिर्च

कैलोरी सामग्री 1 पीसी। शिमला मिर्च उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है:

• एक लाल शिमला मिर्च में - 21.4 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 4.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• एक पीली शिमला मिर्च में - 21.7 किलो कैलोरी, 1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 4.22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• एक हरी शिमला मिर्च में - 26.6 किलो कैलोरी, 1.1 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 5.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

प्रति 100 ग्राम बेल मिर्च लीचो की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम बेल मिर्च लीचो की कैलोरी सामग्री 32.6 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम स्नैक में शामिल हैं:

• 1.1 ग्राम प्रोटीन;
• 0.77 ग्राम वसा;
• 5.52 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

लीचो की विधि:

• 2 किलो टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है;
• 4 किलो शिमला मिर्च और 1 किलो गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है;
• टमाटर और गाजर को उबालने के क्षण से आधे घंटे तक उबालें;
• परिणामी मिश्रण में शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं;
• सब्जी द्रव्यमान को एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• लीचो को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है और लपेटा जाता है।

शिमला मिर्च के फायदे

शिमला मिर्च के फायदे इस प्रकार हैं:

• सब्जी तंत्रिका तंत्र के कार्यों को सामान्य करती है और तनाव और पुरानी अवसाद की रोकथाम के लिए संकेत दी जाती है;
• बेल मिर्च के नियमित सेवन से नींद सामान्य होती है और याददाश्त में सुधार होता है;
• उत्पाद शरीर में ऊर्जा संतुलन बहाल करता है;
• काली मिर्च में एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोगी है;

• बेल मिर्च के फ्लेवोनोइड्स का रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• वनस्पति एल्कलॉइड जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करते हैं;
• अपने स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, बेल मिर्च को रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए संकेत दिया जाता है;
• सब्जी रक्तचाप को बहाल करती है और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करती है।

शिमला मिर्च के नुकसान

आंतों और पेट के अल्सर, गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता या कोलाइटिस की स्थिति में बेल मिर्च के उपयोग से बचना चाहिए। सब्जी गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली, साथ ही बवासीर की पुरानी बीमारियों में contraindicated है।

बेल मिर्च का किसी भी मेज पर एक स्थान है: एक आश्वस्त शाकाहारी, एक समझौता न करने वाला मांस खाने वाला, एक स्वस्थ जीवन शैली का अनुयायी, एक व्यक्ति जो बुरी खाने की आदतों से अलग नहीं है, एक वयस्क और एक बच्चा। यह सभी के लिए समान रूप से स्वादिष्ट और समान रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

इसकी संरचना में इतने सारे विटामिन और खनिज हैं कि इसका 100-200 ग्राम पका हुआ गूदा आसानी से संतुलित फार्मास्युटिकल कॉम्प्लेक्स के एक कैप्सूल की जगह ले सकता है। साथ ही, बेल मिर्च में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है! यह अद्भुत सब्जी क्या है?

"काली मिर्च" शब्द गर्म लाल मिर्च, काली, लाल, सफेद मटर को जोड़ता है जो मसाला के रूप में काम करता है, और मीठा, वही बल्गेरियाई मटर। ये सभी पौधे निकट संबंधी हैं। उनकी मातृभूमि मध्य अमेरिका है।

स्थानीय लोगों ने कई सदियों पहले इनकी खेती की थी। उदाहरण के लिए, आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में, आज भी आप अपनी प्राचीन अवस्था में उगने वाली अपालतू प्रजातियों को पा सकते हैं।

फिर मीठी मिर्च, जो कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है, को बल्गेरियाई क्यों कहा जाता है? यह पता चला कि यह बल्गेरियाई प्रजनक थे जिन्होंने देहाती "मैक्सिकन" को दुनिया के पूरी तरह से सम्मानित नागरिक में बदल दिया।

उन्होंने कई किस्में विकसित कीं, और आज दुकानों की अलमारियों पर आप लाल, पीली, हरी, नारंगी और यहां तक ​​कि बैंगनी मिर्च भी देख सकते हैं! प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन वे सभी समान रूप से उपयोगी हैं।

शिमला मिर्च के गुण

बेल मिर्च का मुख्य मूल्य इसकी विटामिन संरचना है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम काली मिर्च में 150-250 मिलीग्राम सबसे फायदेमंद विटामिन सी होता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का एक मान्यता प्राप्त बिल्डर और रक्षक है।

और यह इस तथ्य के बावजूद है कि एक वयस्क के लिए प्रतिदिन इस विटामिन की 100 मिलीग्राम मात्रा पर्याप्त है। तो पता चला कि दिन में एक छोटा सा फल आपको कई बीमारियों से बचा सकता है! इसमें बहुत सारे विटामिन बी के साथ-साथ ए, ई, एच, के, पीपी भी होते हैं।

इसके अलावा, "बल्गेरियाई" में सभी सबसे उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने इसमें पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, सोडियम और सिलिकॉन की खोज की है। लेकिन, "मीठा" की परिभाषा के बावजूद, इसमें बहुत कम शर्करा होती है: प्रति 100 ग्राम पके गूदे में 4.8 ग्राम।

यह आलू और टमाटर से भी कम है! काली मिर्च के इस गुण के कारण मधुमेह से पीड़ित लोग इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

उल्लेखनीय है कि विभिन्न किस्मों के फलों में विटामिन और खनिजों की मात्रा भी भिन्न-भिन्न होती है। लाल रंग में सबसे अधिक मात्रा में विटामिन ए होता है - इसके प्रति 100 ग्राम गूदे में 125 एमसीजी तक होता है, जबकि गाजर में 100 ग्राम से अधिक होता है! नारंगी फल में 105 एमसीजी होता है, और हरे और पीले फल में 18 और 10 एमसीजी होता है।

क्या आपको अपने शरीर में पोटेशियम की कमी को पूरा करने की ज़रूरत है? पीली मिर्च इस कार्य का सबसे अच्छा सामना करेगी: इस सब्जी के 100 ग्राम में 218 मिलीग्राम होता है। हरे फल में 175 मिलीग्राम होता है, और लाल फल में और भी कम - 163 मिलीग्राम होता है।

इस सब्जी में वाकई कई लाभकारी गुण हैं।

वह:

• हृदय के कार्य और रक्त वाहिकाओं की लोच का समर्थन करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बच्चे और माँ के शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है;
• हड्डियों, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार;
• विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, धूम्रपान करने वालों के साथ-साथ निष्क्रिय धूम्रपान से पीड़ित लोगों का जीवन लम्बा हो जाता है;
• अवसाद से राहत देता है, शक्ति और जोश देता है;
• कैंसर की संभावना को कम करता है - यह लाल मिर्च का एक और स्वादिष्ट गुण है;
• मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, जिससे याददाश्त में सुधार होता है और गंभीर मानसिक तनाव को सहन करना बहुत आसान हो जाता है;
• भूख बढ़ती है और संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

साथ ही, कुछ लोगों को सलाद में काटते समय या सॉस में कुरकुरी मिर्च डालते समय अधिक सावधानी बरतनी चाहिए। इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में एसिड होता है, यही कारण है कि यह उन लोगों के लिए वर्जित है जो जिगर और गुर्दे की बीमारियों, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के दौरान पीड़ित हैं। मिर्गी के रोगियों और जिन्हें सोने में परेशानी होती है, उन्हें काली मिर्च से सावधान रहने की सलाह दी जाती है।

शिमला मिर्च: कैलोरी गिनना

सच कहूँ तो, इन गणनाओं में अधिक समय नहीं लगेगा: शिमला मिर्च में मौजूद कैलोरी एक बिल्ली को रुलाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन यहां एक दिलचस्प विशेषता है: प्रत्येक किस्म की अपनी कैलोरी सामग्री होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम पीली मिर्च, जो अपने समकक्षों में सबसे अधिक कैलोरी वाली है, में 29.5-30 किलो कैलोरी होती है। लाल रंग थोड़ा कम कैलोरी वाला होता है: 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हरा, 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के साथ, पंक्ति में अंतिम है।

कारण क्या है? तथ्य यह है कि फल के अलग-अलग रंग पकने की अलग-अलग डिग्री के अनुरूप होते हैं। एक हरा फल हरा होता है और होता है: ऐसी सब्जी में सभी वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और पोषक तत्व प्राप्त करने का समय नहीं होता है जो एक पकी सब्जी में होना चाहिए, और इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है।

और लाल और पीले फलों की कैलोरी सामग्री में अंतर को विभिन्न रासायनिक संरचना द्वारा समझाया गया है, जो अंतिम ऊर्जा मूल्य को प्रभावित करता है।

खाना पकाने में मीठी मिर्च

यह स्वादिष्ट सब्जी हर चीज़ में अद्भुत है: सूप और सॉस में, सलाद में और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। मिर्च को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, मांस, सब्जियों या अनाज से भरा जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है... यह वास्तव में सार्वभौमिक है।

बेशक, ताजा स्लाइस पर क्रंच करना सबसे अच्छा है। यह इस रूप में है कि कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, और लाभ अधिकतम हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि मीठी लाल मिर्च को अक्सर विभिन्न कम कैलोरी वाले आहारों में शामिल किया जाता है।

निःसंदेह, आपको अपनी कल्पना का उपयोग करने और उससे दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने से कोई नहीं रोक सकता। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सब्जी की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी (वनस्पति तेल और नमक के बिना स्टोव पर खाना बनाना संभव नहीं होगा), और उपयोगी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा वाष्पित हो जाएगा।

सही शिमला मिर्च का चयन

रसदार और पकी सब्जियों से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए, कुछ सरल नियम याद रखें:

• सब्जी की त्वचा चिकनी, चमकदार, बिना दाग या दिखाई देने वाली क्षति के होनी चाहिए;
• एक अच्छे फल का रंग एक समान होता है: अक्सर सड़े हुए हिस्से बाकी सब्जियों की तुलना में थोड़े गहरे होते हैं;
• ताज़ी मिर्च की पूँछ हरी होती है, लंगड़ी नहीं।

इस काली मिर्च को लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है। निःसंदेह, यदि आप इसे बहुत पहले नहीं खाते हैं...

यह एक वार्षिक शाकाहारी वनस्पति पौधा है, जिसका उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे अमेरिका से यूरोप और पूर्व में लाया गया था। पौधे के फल विभिन्न रंगों के हो सकते हैं: लाल, हरा, पीला और अन्य। वे आकार में भी भिन्न होते हैं। सब्जियों के पोषण में शिमला मिर्च सबसे पहले आती है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 25 से 30 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है।

उपयोगी गुण

बहुत से लोग इस सब्जी की कीमत के बारे में नहीं सोचते हैं, लेकिन यह बहुत अधिक है। सबसे पहले, इस उत्पाद में वस्तुतः कोई चीनी नहीं है, जो इसे आहार संबंधी स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। दूसरे, बड़ी मात्रा में खनिज प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और एनीमिया के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इन सूक्ष्म तत्वों में पोटेशियम, लोहा, सोडियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और फास्फोरस को उजागर करना उचित है।

काली मिर्च में विटामिन बी कॉम्प्लेक्स होता है, जो सेरेब्रल कॉर्टेक्स की गतिविधि को बहाल करने में मदद करता है। समूह बी के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति कम थकता है, तनावपूर्ण स्थितियों को अधिक आसानी से सहन करता है और तेजी से सो जाता है। इसके अलावा, ये विटामिन त्वचा रोगों, एडिमा और मधुमेह की रोकथाम में अपरिहार्य हैं।

हरी और पीली मिर्च में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है। इसीलिए ये किस्में विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए उपयुक्त हैं। एक युवा शरीर के सामान्य रूप से विकसित होने के लिए ग्रुप ए आवश्यक है।

नुकसान और मतभेद

बेल मिर्च के फायदों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उत्पाद के अत्यधिक सेवन से शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जी की रासायनिक संरचना में बड़ी मात्रा में विटामिन सी शामिल है, जैसा कि ज्ञात है, एस्कॉर्बिक एसिड पेट के लिए एक गंभीर जलन है, इसलिए अल्सर जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए मीठी मिर्च का लगातार सेवन सख्ती से वर्जित है।

एक राय है कि यह उत्पाद हृदय, गुर्दे और यकृत की समस्याओं वाले रोगियों के लिए अनुशंसित है। हालाँकि, ऐसा निर्णय हमेशा उचित नहीं होता है। किसी भी मात्रा में बेल मिर्च कोरोनरी धमनी रोग, टैचीकार्डिया, बवासीर, उच्च रक्तचाप, मिर्गी, कोलाइटिस और यकृत और गुर्दे की समस्याओं के लिए वर्जित है। यह पता चला है कि उत्पाद को केवल स्वस्थ लोगों द्वारा आहार में शामिल करने की अनुमति है, अन्यथा यह हानिकारक हो सकता है।

जब मिर्च को पकाया जाता है, तो वे अतिरिक्त एसिड उत्पन्न करती हैं, जो आपके दांतों के लिए हानिकारक है। सब्जी बनाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका उबालना है।

कैलोरी और संरचना: लाल मिर्च

इस उत्पाद में अन्य सभी किस्मों की तुलना में सबसे अधिक विटामिन मूल्य है। इसमें विटामिन सी की मात्रा उसी नींबू से अधिक होती है। 100 ग्राम लाल मिर्च में लगभग 200 मिलीग्राम यह पदार्थ होता है, हालांकि दैनिक मानव मानदंड 100 मिलीग्राम तक है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह विटामिन श्वसन प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, और बीटा-कैरोटीन के साथ मिलकर यह कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, पाचन विकार वाले रोगियों के लिए सीमित मात्रा में लाल मिर्च खाने की सलाह दी जाती है।

इस उत्पाद में निहित अन्य लाभकारी पदार्थों में से, लाइकोपीन को उजागर किया जाना चाहिए, जो नई कोशिकाओं के निर्माण को उत्प्रेरित करता है। अन्य चीजों के अलावा, लाल मिर्च में विटामिन बी1 और बी2, सुक्रोज, नाइट्रोजन यौगिक, आवश्यक तेल, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सिलिकॉन और मानव आंतरिक अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं।

पोषण की दृष्टि से यह सब्जी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। लाल शिमला मिर्च में केवल 28 किलो कैलोरी (100 ग्राम) होती है। उत्पाद में पोषक तत्वों का अनुपात: प्रोटीन - 1.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 5.3 ग्राम, वसा - 0 ग्राम यह ध्यान देने योग्य है कि बेल मिर्च की कैलोरी सामग्री अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ी अधिक है।

सब्जी में फोलिक और निकोटिनिक जैसे अन्य एसिड भी होते हैं। गर्मियों में, आवश्यक तेलों का प्रतिशत (1.25% तक) बढ़ जाता है, साथ ही कार्बोहाइड्रेट की मात्रा (7.2 ग्राम तक) भी बढ़ जाती है। पीली किस्मों के विपरीत, हरी मिर्च में वसा नहीं होती है, और प्रोटीन 1.2 ग्राम के स्तर पर रखा जाता है, सबसे अधिक केंद्रित पोषक तत्व फॉस्फोरस और कैल्शियम होते हैं।

इस किस्म का मुख्य लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री है। हरी शिमला मिर्च में केवल 25.8 किलो कैलोरी होती है। गर्मियों में ऊर्जा मूल्य बढ़कर 26 किलो कैलोरी हो जाता है। इसे कच्चा खाने की सलाह दी जाती है, हालांकि थोड़ी कड़वाहट महसूस हो सकती है।

डिब्बाबंद सब्जियां खरीदते समय आपको कैलोरी सामग्री पर भी ध्यान देना चाहिए। रोल्ड हरी बेल मिर्च का ऊर्जा मूल्य 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इस सब्जी को तलकर खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसका गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

डायटेटिक्स में बेल मिर्च

कम ही लोग जानते हैं कि इस उत्पाद में लगभग 90% तरल होता है। इसके अलावा, मिर्च में प्रोटीन और वसा की मात्रा बेहद कम होती है। इसलिए, वजन कम करने पर इस सब्जी को बिना किसी झिझक के नियमित आहार में शामिल किया जा सकता है। बेल मिर्च, जिसकी कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, को साइड डिश के रूप में या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। इसे एक्सप्रेस डाइट में भी ताज़ा खाया जा सकता है, जिसमें यह मीठी मिठाई की जगह लेता है।

आहार में लीचो या उबली हुई काली मिर्च शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन व्यंजनों में ऐसी सामग्री का उपयोग किया जाता है जो शरीर के लिए हानिकारक होती है, जैसे नमक और तेल। आपको मसालेदार शिमला मिर्च खाने से भी बचना चाहिए। इसकी कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी तक हो सकती है।

औषधि में शिमला मिर्च

कई डॉक्टर अपने मरीजों को अधिक से अधिक वनस्पति उत्पाद खाने की सलाह देते हैं। यह बात मुख्य रूप से शिमला मिर्च पर लागू होती है, क्योंकि इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह उत्पाद कई पैच और मलहमों में शामिल है जो रेडिकुलिटिस, नसों का दर्द और गठिया के हमलों से राहत दिलाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, रक्त के थक्कों के इलाज के लिए रोगियों को बेल मिर्च या इसका गाढ़ा पाउडर दिया जाता है।

हाल ही में, दवा निर्माताओं ने इस सब्जी से कुछ उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को अलग करना शुरू कर दिया है ताकि उन्हें कोलेस्ट्रॉल कम करने और कार्सिनोजेन्स को हटाने वाली दवाओं में शामिल किया जा सके।

उत्पाद चुनते समय आपको उसकी त्वचा पर ध्यान देना चाहिए। इस पर कोई क्षति या दाग नहीं होना चाहिए.

यदि काली मिर्च की पूँछ सूखने लगे तो वह आहार के लिए अनुपयुक्त हो गई है।

सब्जियों को केवल रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।