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एथलीट सूप क्यों नहीं खाते? एथलीटों का रहस्य: प्रभावी पोषण के लिए पाँच नियम

मिरोस्लावा उल्यानिना न केवल एसटीबी पर "ज़्वाज़ेने और शचस्लिवी" परियोजना के आठवें सीज़न की मेजबान हैं, वह एक प्रमाणित पोषण और फिटनेस सलाहकार और एक लोकप्रिय फिटनेस ट्रेनर भी हैं। इसका मतलब यह है कि वह उत्पादों के बारे में सब कुछ नहीं तो लगभग सब कुछ जानता है। यूक्रेन में केपी में एक ऑनलाइन सम्मेलन के दौरान, हमने मिरोस्लावा से इस बारे में बात की कि क्या हमारे शरीर को सूप और बोर्स्ट की आवश्यकता है, जैसा कि हमें बचपन में सिखाया गया था।

आपका वाक्यांश: "आपको निश्चित रूप से सूप खाना चाहिए - यह एक मिथक है।" और बचपन से ही हमें बताया जाता था कि हमें तरल और गर्म खाना जरूर खाना चाहिए। बताएं कि यह एक मिथक क्यों है?

और अब मुझे वह अभिव्यक्ति याद आ गई: सूप के बिना, आपका पेट आपकी पीठ से चिपक जाएगा (हंसते हुए)। सूप उस अवधि के दौरान सक्रिय रूप से खाया जाने लगा जब खाने के लिए कुछ नहीं था। सब कुछ सरल है - आलू, गाजर, प्याज, पानी, नमक, काली मिर्च - और भोजन के एक छोटे से हिस्से से आपको पूरे परिवार के लिए भोजन का एक बड़ा बर्तन मिलता है। मैं कहूंगा कि निश्चित रूप से अस्वास्थ्यकर सूप भी होते हैं। ये वो हैं जो तलकर बनाए जाते हैं. जब किसी चीज को तेल में तला जाता है तो उसमें ट्रांस फैट बनता है। यह शरीर के लिए होने वाली सबसे बुरी चीज़ है। और इस हानिकारक तेल को कढ़ाई में डाल दिया जाता है.

सूप, बोर्स्ट, बिना तले शोरबा हानिकारक नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। सभी उपयोगी पदार्थ बस उबल जाते हैं और पानी के साथ वाष्पित हो जाते हैं। विटामिन इतनी कम मात्रा में रहते हैं कि सूप को एक स्वस्थ उत्पाद कहना मुश्किल है। यदि आप उन्हीं खाद्य पदार्थों को कच्चा लेते हैं - गाजर, खीरे, ब्रोकोली - उन्हें काट लें और तेल के साथ सीज़न करें, तो आपको एक अद्भुत विटामिन युक्त सलाद मिलता है। फिर, तरल अवस्था में, खाद्य पदार्थ, इस विशेष मामले में सूप, पेट की दीवारों को खींचते हैं और थोड़े समय के लिए तृप्ति की भावना देते हैं।

- प्यूरी सूप के बारे में क्या?

यदि आप सब्जियों को अल डेंटे में पकाते हैं और सूप की प्यूरी बनाते हैं, तो यह किया जा सकता है। लेकिन - ध्यान दें: उन्हें जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाने की जरूरत है और नशे में नहीं, बल्कि चबाने की जरूरत है। इसका कारण यह है: सूप एक कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन है, और कार्बोहाइड्रेट का पाचन मौखिक गुहा में शुरू होता है, जब लार (और एंजाइम एमाइलेज) स्रावित होता है। लेकिन तरल भोजन के लिए लगभग कोई लार स्रावित नहीं होती है, परिणामस्वरूप, पतला सूप मुंह और पेट से होकर उड़ जाता है - और बिना पचे ही आंतों में प्रवेश कर जाता है, जिसके बाद यह शरीर से बाहर निकल जाता है। यानि: पतले सूप से शरीर को कोई फायदा नहीं होता। यदि आप पहले से ही इसे बहुत बुरी तरह से चाहते हैं, तो सब्जियों को तैयार होने तक कम पकाएं, प्यूरी सूप को जितना संभव हो उतना गाढ़ा बनाएं और इसे गर्म ही खाएं, गर्म नहीं।

- इस तथ्य के बारे में क्या ख्याल है कि आपको निश्चित रूप से कुछ गर्म खाना चाहिए?

बेहतर होगा गर्म पानी पिएं। हां, सर्दियों में हमें कुछ गर्म चाहिए होता है. नींबू के साथ गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी पिएं - यह आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। वैसे, मैं गर्मियों में नींबू के साथ गर्म पानी भी पीता हूं। इसका डिटॉक्स (सफाई) प्रभाव होता है: गुर्दे और यकृत को साफ करता है, चयापचय को गति देता है, और शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है। जब आप ठंडी सड़क से अपने घर में प्रवेश करते हैं, तो आपका पहला विचार चाय या कॉफी बनाने का होता है। लेकिन वास्तव में, शरीर को सिर्फ पानी की जरूरत होती है और आप गर्म होना चाहते हैं। इसलिए, गर्म पानी पूरी तरह से काम करेगा।

और गर्म भोजन के संबंध में, मैं यह भी जोड़ूंगा: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले सभी एंजाइम 36-40 डिग्री (प्लस या माइनस शरीर के तापमान) के तापमान पर सबसे अच्छा काम करते हैं। ज़्यादा गरम होने पर (अर्थात्, जब आप बहुत गर्म भोजन अपने अंदर फेंकते हैं), तो ये एंजाइम विकृत हो जाते हैं - सीधे शब्दों में कहें तो, वे अपने प्राकृतिक गुण खो देते हैं और निष्क्रिय हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, पाचन क्रिया धीमी हो जाती है। इसके अलावा, बहुत गर्म भोजन अन्नप्रणाली की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है, जिससे उनमें परिवर्तन और घातक कोशिकाओं में गिरावट हो सकती है।

हममें से अधिकांश लोग प्रतिदिन अपना पहला भोजन खाने के आदी हैं। हम बचपन से ही इसके फायदों के प्रति आश्वस्त रहे हैं। क्या आपको नियमित रूप से सूप खाना चाहिए? यदि आप इस व्यंजन को अपने आहार से बाहर कर दें तो क्या होगा? और क्या सूप खाने से आपकी सेहत को नुकसान संभव है?

हमारे हमवतन लोगों के अनुसार, दोपहर के भोजन के दौरान सूप अवश्य पीना चाहिए। उन्हें विश्वास है कि पहले तरल पदार्थ का सेवन करने से इनकार करना पाचन संबंधी विकारों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है।

हम उस तरल को जानते हैं:

- पेट के लिए अच्छा है;

- कमजोर शरीर द्वारा भी आसानी से अवशोषित;

- विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर;

-कब्ज से बचाता है.

क्या ऐसा है? क्या वाकई नियमित रूप से सूप खाना जरूरी है?

सूप सूप से अलग होता है

शची, बोर्स्ट, सोल्यंका और रसोलनिक, ओक्रोशका और चुकंदर का सूप - प्रत्येक गृहिणी को पहले पाठ्यक्रमों के इस आवश्यक न्यूनतम की तैयारी में महारत हासिल करनी चाहिए। वे गर्म या ताज़ा करते हैं, जल्दी से आपका पेट भर देते हैं और आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास कराते रहते हैं। सूप खाना एक बेहतरीन उपाय है जो मदद करता है।

पूर्वी यूरोप में कई सौ वर्षों से सूप को पसंद किया जाता रहा है और लगातार खाया जाता रहा है। किंडरगार्टन और स्कूलों में तरल भोजन अनिवार्य है; इसे किसी भी दोपहर के भोजन में शामिल किया जाता है।

पहले पाठ्यक्रम हैं:

- ठंडा (ओक्रोशका, बोटविन्या) और गर्म (वह सब कुछ जो आमतौर पर गर्म खाया जाता है);

- शोरबा (मांस, मुर्गी और खेल के साथ पकाया गया) और दुबला (सब्जियां,मशरूम);

- मांस, मछली और स्मोक्ड मांस;

- शोरबा, नूडल्स और प्यूरीज़;

- तलने के साथ या उसके बिना तैयार किया हुआ।

यह समझना मुश्किल नहीं है कि पहली डिश के फायदे और नुकसान इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे तैयार किया गया है।

आहार के लिए सूप के फायदे

ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से सही ढंग से तैयार किया गया तरल व्यंजन निश्चित रूप से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसके पक्ष में कुछ कारण बताना ही काफी है आपको सूप क्यों खाना चाहिए?:

- हल्के शोरबा या सब्जी शोरबा में पकाए गए गर्म सूप पाचन को उत्तेजित करते हैं: वे पेट की दीवारों को गर्म करते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्प्रेरित करते हैं;

- पहला कोर्स जल्दी और आसानी से पचने योग्य होता है;

- तरल शरीर में पानी-नमक संतुलन बनाए रखने में मदद करता है;

- ठंड के मौसम में, पहला आपको शरीर में तापीय ऊर्जा को गर्म करने और जमा करने की अनुमति देता है;

- उबालना उत्पादों के ताप उपचार के उन प्रकारों में से एक है जिसमें वे उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं।

यह उनकी आसान पाचनशक्ति और उच्च पोषण मूल्य के कारण है कि सूप को हमेशा बच्चों के मेनू में शामिल किया जाता है, उन्हें बीमारी के दौरान, सर्जरी के बाद वसूली और पुनर्वास की अवधि के दौरान खाने की सलाह दी जाती है।

हानिकारक तरल व्यंजन कौन हैं - मतभेद

दादी-नानी उन बच्चों को डराना पसंद करती हैं जो गैस्ट्राइटिस के कारण तरल पदार्थ पीने से इनकार करते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, सूप इस बीमारी को रोकने का बिल्कुल भी साधन नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, इसकी घटना को जन्म दे सकता है।

जो लोग उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, उनके लिए पहले पाठ्यक्रमों में शामिल होने की अनुशंसा नहीं की जाती है: गर्म शोरबा या शोरबा इसे और बढ़ा देगाअम्लीकरण . अब यह स्पष्ट है कि आपको दोपहर के भोजन के लिए सूप खाने की आवश्यकता क्यों है: पहले के बाद, दूसरा व्यंजन होगा, जिसके पाचन के लिए सभी उत्पादित गैस्ट्रिक रस का उपयोग किया जाएगा।

आप हर समय सूप क्यों नहीं खा सकते?

जो लोग मांस, चिकन और मछली शोरबा को लाभ और पोषण मूल्य के दृष्टिकोण से एक आदर्श व्यंजन के रूप में देखते हैं, वे भी गलत हैं। तथ्य यह है कि मांस पकाने के दौरान, इसमें मौजूद प्रोटीन विघटित हो जाते हैं, और रासायनिक यौगिक शोरबा में मिल जाते हैं, जिन्हें पचाना मुश्किल होता है और काम करना मुश्किल हो जाता है।जठरांत्र पथ और यकृत.

इ यदि मांस हड्डी पर उबलता है, तो भारी धातु के लवण, पारा यौगिक और यहां तक कि कार्सिनोजेनिक पदार्थ भी शोरबा में निकल सकते हैं। इसके अलावा, एंटीबायोटिक्स जो जानवरों को "खिलाए" गए थे, वे शोरबा में समाप्त हो जाएंगे। इसलिए, आपको सूप के लिए मांस विश्वसनीय जगहों से खरीदना चाहिए।

चूँकि सूप एक बहु-घटक व्यंजन है, इसलिए आपको प्रत्येक घटक को चुनते समय सावधान रहना चाहिए। तो, आलू, चुकंदर और गाजर के साथ, नाइट्रेट शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। मशरूम के साथ - विषाक्त पदार्थ। टमाटर के पेस्ट के साथ - स्टार्च।

किसी व्यंजन में "समृद्धि" जोड़ने और उसे सुनहरा रंग देने के लिए, गृहिणियाँ इसे "तलकर" पकाना पसंद करती हैं - वे उदारतापूर्वकनिष्क्रिय करना वनस्पति या पशु वसा में प्याज, गाजर और अन्य सब्जियाँ। यह योजक सूप के सभी लाभों को समाप्त कर देता है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन का कॉकटेल है।

क्या सूप को पूरी तरह से बाहर करना संभव है?

यह पता चला है कि आप सूप के बिना रह सकते हैं। यह उन अमेरिकियों के अनुभव से साबित होता है जो बहुत कम ही सूप खाते हैं। या यों कहें कि वे शायद ही कभी वह खाते हैं जो इस व्यंजन से हमारा तात्पर्य है। उनके लिए, तरल मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का प्यूरी जैसा द्रव्यमान है। वे अपच से क्यों नहीं मर जाते?

स्वस्थ जीवन के लिए व्यक्ति को नियमित रूप से भोजन करना जरूरी हैबैलेंस्ड , मांस, अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का एक निश्चित अनुपात खाया और पर्याप्त मात्रा में कैलोरी और पोषक तत्व प्राप्त किए। और जिस रूप में वह इन सभी "उपयोगिताओं" का उपयोग करेगा वह एक गौण भूमिका निभाता है। इसलिए, यह काफी संभव है कि आप सूप न खाएं और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाएं!

सूप आहार

स्लिम फिगर पाने की चाह रखने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी! सूप खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है! खासकर यदि आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ तेजी से पकाते हैं। साथ ही वजन कम करने की प्रक्रिया भी सुचारू रूप से चलेगी। वनस्पति सूप पर आधारित आहारों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। उनका लाभ यह है कि उनमें उपवास या सीमित आहार शामिल नहीं है। तरल में कुछ उपयोगी घटक हो सकते हैं, जो शरीर को पोषण देने के लिए पर्याप्त होंगे, और वे अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करेंगे।

उदाहरण के लिए, तथाकथित "प्याज" सूप में न केवल प्याज, बल्कि गोभी भी शामिल है,काली मिर्च , साग, कभी-कभी टमाटर। इसे आप दिन में तीन से पांच बार खा सकते हैं. आहार में ताजे फलों का सेवन शामिल नहीं है।

और पहले कोर्स में सफेद और फूलगोभी, अजवाइन, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, लहसुन, प्याज और अन्य सामग्रियां शामिल हैं जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

घर का बना सूप निश्चित रूप से नुकसान से ज्यादा फायदा पहुंचाता है। निश्चित रूप से, गृहिणी इसे चयनित मांस और सर्वोत्तम उत्पादों से पकायेगी, और इसकी तैयारी के लिए सही तकनीक का पालन करेगी। फिर यह पहला व्यंजन न केवल आपकी भूख मिटाएगा और आपको शारीरिक रूप से गर्म करेगा, बल्कि हर चम्मच में गर्मी और प्यार भी समाहित करेगा।

आप सूप के बारे में क्या सोचते हैं? लेख पर टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें।

इस लेख में, मैं आपको बताऊंगा कि क्या आपको सूप, बोर्स्ट आदि खाना चाहिए))। क्या उनसे कोई लाभ है, यदि हां, तो वे क्या हैं; जैसा कि सामान्य सूप, बोर्स्ट आदि में होता है। मानव शरीर को प्रभावित करता है और भी बहुत कुछ...

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, हम सभी (या पूर्ण बहुमत) को बचपन से ही खाना सिखाया जाता था (परंपरागत रूप से दोपहर के भोजन के लिए) पहले पहला, और उसके बाद ही दूसरा))। इसीलिए, हमारे लिए (मेरा मतलब है हमारे लोग, ठीक है, शायद सभी नहीं, लेकिन पूर्ण बहुमत) - सूप, बोर्स्ट, आदि। यह एक परिचित और स्वादिष्ट चीज़ है)), पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और जो किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगी...

सच कहूँ तो, मैं इस मामले पर नकारात्मक बात करने से भी डरता हूँ, कहीं वे मुझ पर पत्थर न फेंक दें, हेहे))। लेकिन, हमेशा की तरह, मैं सच्चाई नहीं छुपाऊंगा।

सूप, बोर्स्ट आदि में।- अधिकतर समाहित तरल(पानी, लगभग 50% यदि स्मृति काम करती है) और सब्ज़ियाँ(ठीक है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट में चुकंदर (बीट्स), गाजर, पत्तागोभी, आलू, प्याज, बीन्स, टमाटर (टमाटर) होते हैं), कुछ में कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं (उदाहरण के लिए, या)।

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते, सब्जियाँ और फल- महत्वपूर्ण (आवश्यक), क्योंकि संतुलित आहार के आवश्यक घटक हैं और अन्य आवश्यक पदार्थों (,) से महत्व में कमतर नहीं हैं इनमें विटामिन और खनिज और फाइबर होते हैं।

मुझे नहीं लगता कि विटामिन और खनिजों के बारे में बात करना उचित है, क्योंकि... और इसलिए आप सभी समझते हैं कि वे हमारे शरीर के हर अंग, हर ग्रंथि, हर मांसपेशी और कोशिका के लिए न केवल पूरे जीव के संतुलित कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण (महत्वपूर्ण) हैं।
लेकिन फाइबर के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं... और यह, बदले में, बेहद महत्वपूर्ण है, क्योंकि... संचित अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है और उन्हें शरीर से निकालता है, कब्ज आदि की अनुपस्थिति में योगदान देता है; भोजन के बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है; कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और चतुराई से इसे शरीर से निकाल देता है, और इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, और इसके साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य बीमारियों का खतरा कम हो जाता है; और इसके कई अन्य अत्यंत उपयोगी कार्य भी हैं।

लेकिन, जैसा भी हो, सूप और बोर्स्ट- सर्वोत्तम उत्पाद (मेरी राय में) संभव नहीं है। संक्षेप में, सूप, बोर्स्ट, आदि। ताजी सब्जियों और फलों का सबसे खराब गुणवत्ता वाला विकल्प (एनालॉग) हैं! क्यों? हाँ, क्योंकि सूप, बोर्स्ट आदि में। मैं इस बात पर जोर देता हूं कि इसमें ताजे फलों और सब्जियों की तुलना में बहुत कम विटामिन, खनिज और फाइबर होंगे।

जो लोग नहीं जानते, उनके लिए गर्मी उपचार (यह सूप, बोर्स्ट आदि में मौजूद होता है) विटामिन और खनिजों को नष्ट कर देता है, जो ताजे फलों और सब्जियों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। (इसलिए यह बेहतर है).

संक्षेप में यही है. कई विदेशी देशों में लोग सूप, बोर्स्ट आदि बिल्कुल नहीं खाते हैं। और अब क्या, क्या उन सभी को अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पाचन आदि की समस्याएं हैं?))

बिल्कुल नहीं... और यह सब इसलिए क्योंकि लोगों को पूरे वर्ष खाने का अवसर मिलता है (ठीक है, यदि पूरे वर्ष नहीं, तो किसी भी मामले में, यहां से कहीं अधिक बार) फाइबर (ताजी सब्जियां और फल), तदनुसार , उन्हें किसी विकल्प (प्रतिस्थापन, हमारे जैसा) की कोई आवश्यकता नहीं है। बस इतना ही (पूरा रहस्य)

हमें (हमारे देशों में) ठंड के मौसम (सर्दियों) के दौरान ऐसा अवसर नहीं मिलता है। तदनुसार, इसकी भरपाई के लिए (फाइबर, विटामिन और खनिजों की कमी), एक बदतर गुणवत्ता वाले विकल्प (एनालॉग) का उपयोग किया जाता है, अर्थात। वही सूप, बोर्स्ट, आदि।

सामान्य तौर पर, यदि आपको पूरे वर्ष ताजे फल और सब्जियां खाने का अवसर मिलता है, तो आप आसानी से सूप, बोर्श आदि खाने से बच सकते हैं। इस बात से बिल्कुल भी डरे बिना कि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, कब्ज आदि की समस्या होगी। बकवास (इसका प्रमाण उन देशों की बड़ी संख्या है जो सूप, बोर्स्ट आदि का सेवन नहीं करते हैं। बिल्कुल भी नहीं) उदाहरण के लिए, इंग्लैंड, इटली और आदि)।
यदि आपके पास पूरे वर्ष सब्जियां और फल खाने का अवसर नहीं है (उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में, यानी सर्दियों में), तो सूप, बोर्श आदि। मेरी राय में, वे आवश्यक भी हैं, क्योंकि यह अभी भी कुछ न होने से बेहतर है। वे। इस तरह आपको कम से कम कुछ विटामिन और खनिज, कम से कम उनकी कुछ मात्रा और, तदनुसार, कम से कम कुछ फाइबर मिलेगा। क्या तुम समझ रहे हो?

वे। दूसरे शब्दों में, ताज़ी सब्जियाँ और फल सूप, बोर्स्ट आदि से 100 गुना बेहतर हैं, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो कम से कम कुछ (सूप, बोर्स्ट, आदि) कुछ भी न मिलने से बेहतर है...

आइए इस तथ्य के बारे में बात करें कि सूप, बोर्स्ट, आदि। कुछ अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, और हर किसी को इनका दैनिक उपयोग करना चाहिए, अन्यथा जठरांत्र संबंधी मार्ग, पाचन आदि में समस्याएं होंगी। , - किसी भी परिस्थिति में मैं (असंभव) नहीं होऊंगा। यह मामले के करीब भी नहीं है. लेकिन मुझे गलत मत समझो, मैं यह भी नहीं कह रहा हूं कि सूप, बोर्स्ट इत्यादि। - यह बिल्कुल ख़राब है, और इन्हें नहीं खाना चाहिए। यह मामला करीब भी नहीं है. हालाँकि, कुछ अपवाद भी हैं।

कई विशेषज्ञों का तर्क है कि मांस या चिकन सूप/शोरबा आदि स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से खतरनाक हो सकते हैं। तथ्य यह है कि ठोस भोजन के विपरीत, सूप (तरल भोजन) आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं। और यह वह है, जो बदले में, यकृत को उनमें निहित मांस के अर्क को संसाधित करने का समय नहीं देता है (आखिरकार, कौन नहीं जानता, मांस न केवल शरीर के लिए फायदेमंद है, इसमें हानिकारक पदार्थ भी होते हैं) परिणामस्वरूप, लीवर द्वारा विघटित नहीं होने वाले विषाक्त पदार्थ रक्त में प्रवेश करते हैं और कई आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं 🙁 इसलिए अपने निष्कर्ष स्वयं निकालें।

पी.एस. मांस/चिकन सूप/शोरबा आदि के संबंध में मेरी सलाह। जिसे डॉक्टर भी बढ़ावा देते हैं। सूप में मांस भी हो सकता है, लेकिन इसे अलग से उबालना बेहतर है और उसके बाद ही इसे डिश में डालें; सूप स्वयं सब्जी शोरबा के साथ बनाया जाना चाहिए... (उन लोगों के लिए उपयोगी जो सूप के बिना नहीं रह सकते)।

वैसे, मैं (हमारे अधिकांश लोगों की तरह) सूप, बोर्स्ट आदि का आदी हूँ। और जब भी संभव हो मैं खाता हूं और मैं कुछ भी बदलने वाला नहीं हूं। मैं वास्तव में इसका आनंद लेता हूं, और इसके अलावा, यह सब एक उत्कृष्ट विविधता या प्रेरक के रूप में काम कर सकता है)) जब आप पहले से ही एक प्रकार का अनाज या चावल खाकर थक गए हों... लेकिन! मैं रोजाना अलग से ताजे फल और सब्जियां भी खाता हूं, जितनी मात्रा में मुझे चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है।

सादर, प्रशासक।

जॉक्स को मुख्य रूप से प्रतियोगिताओं से पहले सुखाया जाता है ताकि मांसपेशियों की परिभाषा अधिक प्रभावशाली दिखे।

उचित पोषण के बिना जिम वांछित प्रभाव नहीं देगा। संतुलित आहार सुंदर शरीर के निर्माण में शामिल घटकों में से एक है, मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है।

सूखने से पहले और सूखने के बाद की पिचें वास्तव में बहुत अलग हैं। सुखाने के बाद, बाइसेप्स और ट्राइसेप्स अधिक स्पष्ट रूप से खींचे जाते हैं, पेट पर एब्स अधिक ध्यान देने योग्य होते हैं, क्योंकि सुखाने वाला आहार त्वचा के नीचे वसा को जलाता है। त्वचा मांसपेशियों को कसकर फिट करती है, जिससे जॉक की राहत अपनी पूरी महिमा में प्रकट होती है। वैसे, यह पता लगाने के लिए कि मांसपेशियों को "सूखने" के लिए आपको कितनी वसा की आवश्यकता है, आप एक ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं और गणना कर सकते हैं कि वर्तमान में क्या उपलब्ध है। फिर तालिका की जांच करें और पता लगाएं कि पुरुष या महिला बॉडीबिल्डर के लिए शरीर में वसा का कितना प्रतिशत स्वीकार्य है।

घर के सामान की सूची

सुंदर शरीर के निर्माण के लिए पोषण का सार: अधिक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। प्रोटीन मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री है। प्रोटीन शरीर को नाइट्रोजन की आपूर्ति करता है, यह मांसपेशियों में जमा होता है और उन्हें पूरी तरह से ठीक होने की अनुमति देता है। कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा प्रदान करते हैं और प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद, वसायुक्त, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थ, चीनी और आटा उत्पाद निषिद्ध हैं।

जॉक के लिए पसंदीदा खाद्य पदार्थों की सूची, जिनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वजन बढ़ाने में मदद मिलती है, में शामिल हैं:

दलिया - , ;
- कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन का स्रोत;
- इष्टतम मात्रा प्रति दिन 2-5 टुकड़े है, जर्दी 10 टुकड़ों तक हो सकती है;
चिकन ब्रेस्ट और चिकन फ़िलेट प्रोटीन का स्रोत हैं, इन्हें उबालकर पकाना बेहतर है;
दलिया धीमे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, शरीर को 3-4 घंटे तक ऊर्जा प्रदान करेगा, और इसमें वनस्पति प्रोटीन भी होता है;
पास्ता ने प्रति सेवारत 200 कैलोरी का रिकॉर्ड बनाया है;
समुद्री भोजन, मछली (विशेषकर वसायुक्त प्रजातियाँ);
कम वसा वाली किस्में;
दूध, पनीर और कम वसा वाला पनीर;
खुबानी या सूखे खुबानी एक बॉडीबिल्डर के लिए स्वस्थ हृदय हैं, इनमें पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी होता है;
लीन वील या बीफ, अधिमानतः मीटबॉल और उबले हुए मांस के रूप में। प्रोटीन के अलावा, मांस में विटामिन बी12 और बी6, और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं;
शकरकंद (शकरकंद) - इसमें बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और विटामिन सी और बी 6 होते हैं;
दही - इसमें कैल्शियम होता है, पाचन में सुधार होता है;
ट्यूना प्रोटीन का एक स्रोत है;
- ये हल्के कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम, विटामिन सी हैं। ये रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे;
कीवी - इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, पोटेशियम होता है;
संतरे का रस - कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, कैरोटीनॉयड, पोटेशियम और फोलिक एसिड। जूस आपके रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ाने में मदद करेगा;
ब्लूबेरी सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं, इसमें पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, विटामिन सी होता है - बॉडीबिल्डर को दृष्टि बनाए रखने में मदद करेगा;
मेवे - किसी भी प्रकार के 30 ग्राम से अधिक नहीं, क्योंकि बड़ी मात्रा में प्रोटीन के अलावा उनमें वसा भी होती है;
पानी - एक प्रशिक्षण बॉडीबिल्डर को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने और शारीरिक गतिविधि के दौरान शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने के लिए प्रति दिन लगभग 3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

हर दिन के लिए मेनू

उदाहरण के तौर पर, हम एक पेशेवर और नौसिखिया के लिए 5 दिनों के लिए एक नमूना मेनू देते हैं।

नाश्ता:

दिन 1: दलिया दलिया 100 ग्राम, फल के साथ, 2 उबले अंडे;
दिन 2: दलिया 3 अनाज 100 ग्राम, पनीर और हैम के साथ सैंडविच, कम वसा वाले दूध का गिलास;
दिन 3: चावल दलिया 150 ग्राम, केला, 1% केफिर का गिलास;
दिन 4: एक प्रकार का अनाज दलिया 150 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ, पनीर 100 ग्राम, संतरे का रस;
दिन 5: एक प्रकार का अनाज दलिया 100 ग्राम, 5 अंडे का सफेद आमलेट, खुबानी कॉम्पोट।

दिन 1: 200 ग्राम चावल, संतरे के रस के साथ 300 ग्राम मछली;
दिन 2: चिकन ब्रेस्ट, 200 ग्राम, मिर्च और टमाटर के साथ सलाद, सरसों और सिरके के साथ अनुभवी, सूखे फल का मिश्रण;
दिन 3: दलिया, उबले हुए वील का एक टुकड़ा, कम वसा वाले केफिर का एक गिलास;
दिन 4: उबले आलू, उबले हुए बीफ़ कटलेट, 1% केफिर;
दिन 5: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता ("नेवी स्टाइल"), अंगूर का रस।

1 दिन: चिकन पट्टिका, चावल;
दिन 2: दलिया और बीफ़ मीटबॉल, कम वसा वाले केफिर;
दिन 3: पास्ता, चिकन ब्रेस्ट, संतरे का रस;
दिन 4: उबली हुई मछली (वसायुक्त किस्म), चावल, 1% केफिर;
दिन 5: उबले आलू, बीफ कटलेट, खुबानी कॉम्पोट।

याद रखें कि एक मसल्समैन का भोजन दिन में 3 बार नहीं, बल्कि 5-6 बार होना चाहिए, लेकिन हमारी व्यस्त जिंदगी के कारण खाने के लिए समय निकाल पाना हमेशा संभव नहीं हो पाता है। इस मामले में, स्नैक्स मदद करेंगे; उनके लिए आपको ऐसे उत्पाद भी चुनने होंगे जो मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करें।

नाश्ता: सेब, दही, प्रोटीन शेक, टूना सलाद, कम वसा वाला पनीर, 1% केफिर, एक गिलास कम वसा वाला दूध, दही, पिज्जा, नट्स, केले।

व्यंजन विधि

भोजन के स्थान पर चैंपियन कॉकटेल अच्छा है। एक ब्लेंडर में मिलाएं: 500 ग्राम 1% केफिर, 2 बड़े चम्मच दलिया, 1 केला, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर
सलाद "जॉक"। हरे सलाद के पत्ते और सिरके से सजी डिब्बाबंद ट्यूना।
दलिया "विस्फोट"। ओटमील में प्रोटीन पाउडर और 3 अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
"मुझे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दो!" पियें! एक ब्लेंडर में प्रोटीन, दूध, फल मिलाएं।
"बॉडीबिल्डर चिकन" चिकन को लहसुन और मसालों में कई घंटों के लिए भिगो दें। ओवन या एयर फ्रायर में फ़ॉइल में बेक करें।
वील भून लें. नमक और काली मिर्च 500 ग्राम वील (2 सर्विंग के लिए), भूनें, प्याज और लहसुन डालें, 1 गिलास पानी डालें, मसाला डालें, नरम होने तक उबालें।
पनीर और हैम के साथ रोल. पनीर को लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं। हैम के टुकड़ों को चिकना कर लें और रोल बना लें।

मछली का सूप "बैचलर"

1 लीटर पानी के लिए:

अपने रस में डिब्बाबंद मछली के 2 डिब्बे
1 लीटर पानी;
1 प्याज;
3 तेज पत्ते;
डिल का एक गुच्छा;
नमक और मिर्च।

उबलते पानी में मसला हुआ डिब्बाबंद भोजन, प्याज, मसाले और तेजपत्ता डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

मछली के कटलेट

3 सर्विंग्स के लिए:

500 ग्राम कॉड या अन्य मछली
100 ग्राम केकड़े की छड़ें या मांस
बल्ब;
अंडा;
100 मिलीलीटर दूध;
नमक काली मिर्च।

कॉड, केकड़े का मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक अंडा डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएं, भाप लें।

तेज़ चयापचय के लिए, आपको आंशिक भोजन की आवश्यकता होती है: छोटे हिस्से में दिन में 5-6 बार या हर 2-3 घंटे में। इस आहार से मांसपेशियों का तेजी से विकास होता है। खाए गए भोजन के बेहतर चयापचय के लिए जॉक्स के आहार में अलग पोषण के सिद्धांतों का भी पालन किया जाना चाहिए। तले हुए आलू, पास्ता, मसालेदार पास्ता, पनीर के साथ बन्स आदि जैसे व्यंजनों को छोड़कर, आप वसा और कार्बोहाइड्रेट एक साथ नहीं खा सकते हैं। शराब पीना अवांछनीय है या इसकी मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी होती है।

मांसपेशियों के निर्माण के लिए आहार को शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ना चाहिए। आपको धीमी कार्बोहाइड्रेट (दलिया, ब्राउन ब्रेड, सब्जियां, अनाज), और तेज कार्बोहाइड्रेट (बेक्ड सामान, चॉकलेट, सफेद ब्रेड, केले, जैम, शहद, किशमिश) खाने की जरूरत है।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने कैलोरी सेवन की गिनती रखें। मांसपेशियों को विकसित करने के लिए, आपको प्रति दिन जितनी कैलोरी आप जलाते हैं उससे 500 कैलोरी अधिक खाने की आवश्यकता होती है। प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा 4.5 ग्राम प्रति किलोग्राम वजन है। वसा की सुरक्षित मात्रा प्रतिदिन कुल कैलोरी सेवन का 15-20% है। जॉक्स के लिए खाना पकाने के मुख्य और सबसे उपयोगी प्रकार हैं: पकाना, उबालना, स्टू करना।

13 अप्रैल 2015

सूप एक फिटनेस भोजन क्यों नहीं है?

पहला, दूसरा, मिठाई और कॉम्पोट! यह वह आहार है जो हमें बचपन से सिखाया गया था... ठीक है, कम से कम मैं 80 के दशक का बच्चा था। जब तक मुझे यूक्रेन में रहना याद है, दोपहर के भोजन के लिए हमेशा सूप या बोर्स्ट होता था। मैंने कल्पना भी नहीं की थी कि एक दिन मैं इस "शासन" को नष्ट कर दूंगा और मुख्य घटक - सूप को हटा दूंगा! 2007 में अपने ऑनलाइन ट्रेनर किम ओड्डो से अपना पहला वजन घटाने वाला भोजन प्लान प्राप्त करने के बाद, मुझे आश्चर्य हुआ कि वहां कोई सूप या बोर्स्ट नहीं था।
अब, एक प्रशिक्षक और पोषण सलाहकार के रूप में काम करते हुए, मुझे अक्सर एक ही सवाल मिलता है: सूप के बारे में क्या?
तो, आइए जानें कि पोषण योजना में सूप और बोर्स्ट क्यों नहीं हैं। ईमानदारी से कहूं तो, मैं घर पर बने सूप और बोर्स्ट के खिलाफ नहीं हूं अगर वे आपके द्वारा तैयार किए गए हों और उन उत्पादों से बनाए गए हों जो आपके आहार को बाधित नहीं करेंगे।
तो उन्हें क्या दिक्कत है?
1. भोजन के दौरान तरल पदार्थ गैस्ट्रिक जूस को पतला कर देता है, जिससे पाचन में काफी दिक्कत आती है।
2. ताप उपचार से भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा नाटकीय रूप से कम हो जाती है। सभी विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ 57 डिग्री के तापमान पर मर जाते हैं।
3. गर्म मांस या चिकन शोरबा, शरीर में प्रवेश करते हुए, आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है, और यकृत, इसकी क्षमता के कारण, शोरबा में निहित बड़ी मात्रा में मांस के अर्क को संसाधित करने का समय नहीं होता है। नतीजतन, अर्क, बिना विभाजित जहर के रूप में, यकृत को बायपास करते हैं और पूरे शरीर में अपनी "यात्रा" शुरू करते हैं, जिससे कई आंतरिक अंगों को नुकसान होता है।
4. मांस पकाते समय विभिन्न हानिकारक रसायन शोरबा में चले जाते हैं। आजकल, वध के लिए जानवरों को पालते समय, उनका वजन बढ़ाने के लिए, अधर्मी किसान विभिन्न रसायनों का उपयोग करते हैं जो मांस में जमा हो जाते हैं और उपभोक्ता को नुकसान भी पहुँचाते हैं। उदाहरण के लिए, हम एक दिलचस्प प्रयोग के परिणामों का हवाला दे सकते हैं: एक चिकन शव, जिसकी खेती में एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन का उपयोग किया गया था, 30 मिनट तक पकाया गया था, परिणामस्वरूप, मांसपेशियों पर इस रासायनिक पदार्थ के निशान दिखाई दिए। ब्रॉयलर का, और खाना पकाने के अगले 30 मिनट के बाद, पदार्थ पूरी तरह से शोरबा में बदल गया।
व्यक्तिगत अनुभव से:
1. अपने भोजन के अंश का हिसाब रखना कठिन है। याद रखें कि अगर आप सही भोजन खाते हैं, तो भी आपका वजन बढ़ सकता है, क्योंकि अतिरिक्त कैलोरी अतिरिक्त कैलोरी होती है, चाहे वे कुकीज़ से आती हों या बहुत सारे मांस और चावल से आती हों। और हर कोई समझता है कि वजन कम करना केवल कैलोरी की कमी से ही संभव है। तो, एक ही चिकन ब्रेस्ट, सब्जियों और चावल से सूप पकाने पर, एक सर्विंग के लिए 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट और 100 ग्राम चावल आवंटित करना मुश्किल हो सकता है।
2. मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन सूप के बाद मुझे जल्दी-जल्दी खाने का मन करता है। तरल खाद्य पदार्थ पेट में तेजी से प्रवेश करते हैं, इसलिए मैं संपूर्ण खाद्य पदार्थ पसंद करता हूं।
3. अक्सर सूप में अतिरिक्त कैलोरी शामिल हो जाती है जिसे दिन की कुल कैलोरी सामग्री में शामिल नहीं किया जाता है। स्वाद के लिए जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट आदि।
परिणामस्वरूप, मैं कह सकता हूं कि, हमेशा की तरह, मैं केवल वही सलाह देता हूं और अनुशंसा करता हूं जिसने मुझे और मेरे ग्राहकों को मेरे फिटनेस लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद की है। मैं पिछले 8 वर्षों से सूप और बोर्स्ट के बिना रह रहा हूँ और मुझे बहुत अच्छा महसूस हो रहा है!
चुनाव तुम्हारा है।

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