पुनर्वास केन्द्रों के लिए अनुमानित 14 दिन का मेनू। खानपान

बच्चों के स्वास्थ्य, संक्रमण और अन्य प्रतिकूल कारकों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और बड़े होने की सभी अवधियों के दौरान सीखने की क्षमता सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त पोषण एक आवश्यक शर्त है।

भोजन बच्चे के शरीर के विकास और गठन, उसकी जोरदार गतिविधि और प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के प्रतिरोध के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पदार्थों का एकमात्र स्रोत है।

तर्कसंगत पोषण जो बढ़ते शरीर की पोषक तत्वों और ऊर्जा की शारीरिक जरूरतों को पूरा करता है, बच्चे के सामान्य सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है, विभिन्न प्रतिकूल कारकों के प्रति प्रतिरोध बढ़ाता है, प्रतिरक्षा के विकास को बढ़ावा देता है, उसके प्रदर्शन और सहनशक्ति को बढ़ाता है।

उचित पोषण बच्चे के सामान्य शारीरिक विकास को सुनिश्चित करता है और विकास और वृद्धि में विचलन की घटना को रोकता है।

पोषण का बच्चे के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास, उसकी बुद्धि और उसके प्रदर्शन की स्थिति पर भी निर्णायक प्रभाव पड़ता है। हमारे समय में - अत्यधिक कार्यभार का समय, जीवन की गति में तेजी, तनावपूर्ण स्थितियों की संभावना - यह याद रखना चाहिए कि बचपन में उचित पोषण जीवन की कठिनाइयों को दूर करने में बहुत मदद करेगा।

सामाजिक रूप से वंचित परिवारों से बच्चे अनाथालय में प्रवेश करते हैं; उन्हें खाद्य संस्कृति, आहार, स्वस्थ जीवन शैली या संतुलित आहार के बारे में कोई जानकारी नहीं होती है। इसलिए, हमारा कार्य छात्रों के स्वास्थ्य को मजबूत करना और एक स्वस्थ जीवन शैली बनाना है, साथ ही संतुलित आहार का आयोजन करना है।

अनाथालय ने अनुशंसित फॉर्म के अनुसार और अनाथालय के प्रमुख द्वारा प्रमाणित और Rospotrebnadzor से सहमत होकर, लगभग 14-दिवसीय मेनू विकसित किया है। मेनू को मौसमी (सर्दी-वसंत, ग्रीष्म-शरद ऋतु), बुनियादी पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा और आहार की आवश्यक कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए विकसित किया गया है, जिसे विद्यार्थियों के आयु समूहों (3-6 वर्ष, 7-18 वर्ष) द्वारा विभाजित किया गया है। . एक नमूना मेनू में विटामिन और खनिजों की सामग्री सहित व्यंजनों की मात्रात्मक संरचना, ऊर्जा और पोषण मूल्य के बारे में जानकारी होती है।

मेनू बनाते समय, हम बच्चों की स्वाद संबंधी इच्छाओं को ध्यान में रखते हैं। बच्चों को पके हुए सामान (पाई, बन) खाने में आनंद आता है। हमने समीक्षाओं और सुझावों की एक पुस्तक शुरू की है, जहाँ बच्चे अपनी इच्छाएँ लिखते हैं और बताते हैं कि वे कौन से व्यंजन आज़माना चाहेंगे। इससे नए व्यंजन विकसित करने में काफी मदद मिलती है. शिक्षकों और स्वास्थ्य कार्यकर्ताओं की मदद से, बच्चों को इस व्यंजन के लाभों के बारे में बताया जाता है और इसकी सामग्री शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास को कैसे प्रभावित करती है।

अनाथालय के चिकित्साकर्मी प्रतिदिन नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते और रात के खाने की निगरानी करते हैं, नए भर्ती हुए बच्चों और बीमारी के बाद टीम में वापस आए बच्चों के लिए भोजन के संगठन पर ध्यान देते हैं।

स्कूल वर्ष की शुरुआत में, निदेशक के आदेश से, स्क्रीनिंग कमीशन की संरचना को मंजूरी दी गई थी:

चुबानोवा ओफेलिया अरीफोवना - आहार विशेषज्ञ,

ज़ुकोवा अन्ना अलेक्जेंड्रोवना - डिप्टी। डीआईआर. यूवीआर के अनुसार,

चुबानोवा ओफेलिया अरिफोवना - हेड नर्स।

जिनकी जिम्मेदारियों में खानपान के संगठन की निगरानी करना, SanPiN 2.4.990-00 की आवश्यकताओं को सुनिश्चित करना शामिल है।

अनाथालय एक दिन में 6 भोजन उपलब्ध कराता है। भोजन का आयोजन लचीले कार्यक्रम के अनुसार दैनिक दिनचर्या के अनुसार किया जाता है।

2017 से, खाद्य उत्पाद एक लघु व्यवसाय इकाई - ग्रैंडसर्विस एलएलसी से खरीदे गए हैं।

आने वाले उत्पादों का गुणवत्ता नियंत्रण एक पोषण विशेषज्ञ और एक स्टोरकीपर द्वारा किया जाता है, संबंधित दस्तावेजों की जांच की जाती है (उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा का प्रमाण पत्र, पशु चिकित्सा और स्वच्छता परीक्षा के दस्तावेज, निर्माता के दस्तावेज, खाद्य उत्पादों के आपूर्तिकर्ता उनकी उत्पत्ति की पुष्टि करते हैं, प्रमाण पत्र) अनुरूपता की घोषणा, अनुरूपता की घोषणा) गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करती है, जिसके बाद खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की अस्वीकृति के जर्नल में एक रिकॉर्ड बनाया जाता है।

प्राकृतिक पोषण मानकों की पूर्ति का विश्लेषण 15वें महीने, तिमाही, वर्ष में किया जाता है। स्टाफ का पेशेवर स्तर काफी ऊंचा है: रसोइये एल.वी. हैं। - चतुर्थ श्रेणी, सुश्को आई.एन., पोषण विशेषज्ञ - चुबानोवा ओ.ए.

आयोडीन की कमी की स्थिति को रोकने के लिए, अनाथालय में बच्चों को सप्ताह में एक बार आयोडीन युक्त "रयाबिनुष्का" बन मिलता है और भोजन बनाते समय हर दिन आयोडीन युक्त नमक का उपयोग किया जाता है।

विद्यार्थियों को सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्रदान करना आहार में "एस्कॉर्बिक एसिड" के साथ-साथ ताजे फल और प्राकृतिक रस के साथ तीसरे व्यंजन के कृत्रिम सुदृढ़ीकरण के दैनिक परिचय के माध्यम से होता है।

सुरक्षित पानी की गुणवत्ता सुनिश्चित करने वाली पीने की व्यवस्था को व्यवस्थित करने के लिए, अनाथालय में तीन कूलर स्थापित किए गए हैं।

जनवरी 2016 से, एक बच्चे के लिए भोजन के लिए आवंटित राशि बढ़ाकर 166 रूबल कर दी गई है। (पूर्वस्कूली आयु) और 201 रूबल तक। (विद्यालय युग)। इस संबंध में, हम बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए बच्चों की शारीरिक जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

अनाथालय की अपनी खानपान इकाई और 22 सीटों वाला एक भोजन कक्ष है, जहां अनाथालय के बच्चे एक पंक्ति में खाना खा सकते हैं। अनाथालय की खानपान इकाई और भोजन कक्ष पूरी तरह से तकनीकी और प्रशीतन उपकरण, बर्तन और बर्तनों से सुसज्जित हैं।

शिक्षक और स्वास्थ्य कार्यकर्ता नियमित रूप से अनाथालय में बच्चों के साथ जागरूकता बढ़ाने का काम करते हैं, इस व्यंजन के लाभों के बारे में बात करते हैं और इसके तत्व शारीरिक और मनोवैज्ञानिक विकास को कैसे प्रभावित करते हैं। छात्रों को व्यंजन और पाक उत्पाद तैयार करने में ज्ञान, कौशल और क्षमता विकसित करने के लिए प्रशिक्षित करने के लिए, अनाथालय में एक "कुकिंग" क्लब का आयोजन किया गया है, जो तकनीकी और प्रशीतन उपकरण, बर्तन और बर्तनों के साथ एक विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर आयोजित किया जाता है। .

ऐसे आहार से जो शरीर की जरूरतों और कार्यात्मक क्षमताओं को पूरा करता है, बच्चे को अच्छी भूख, आनंदमय भावनात्मक मनोदशा और सक्रिय व्यवहार मिलता है; वह स्वेच्छा से अन्य बच्चों, सेवा कर्मियों के संपर्क में आता है और खेलों में भाग लेता है। ऐसे बच्चे का शारीरिक और न्यूरोसाइकिक विकास उसकी उम्र के अनुरूप होता है। कुछ नकारात्मक प्रभावों के प्रति अनुकूलन की प्रक्रिया उसके लिए अच्छी चल रही है।

दस्तावेज़

दो सप्ताह का मेनूसर्दी-वसंत अवधि में स्कूली बच्चों के लिए।
दो सप्ताह का मेनूसर्दी-वसंत अवधि में प्रीस्कूलरों के लिए।
दो सप्ताह का मेनूग्रीष्म-शरद ऋतु अवधि में स्कूली बच्चों के लिए।
दो सप्ताह का मेनूग्रीष्म-शरद ऋतु अवधि में प्रीस्कूलरों के लिए।