गाढ़े दूध के साथ मिश्रित क्रीम। गाढ़ा दूध क्रीम - एक सौम्य आनंद

आपको छुट्टियों के लिए जल्दी से एक बजट मिठाई तैयार करने की ज़रूरत है - उबले हुए गाढ़े दूध से बनी क्रीम की रेसिपी का उपयोग करें। चेरी, मक्खन, चॉकलेट और अन्य सामग्रियों के दिलचस्प विकल्पों के लिए साइट देखें। केक में जोड़ें या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

दूध संघनन की आधुनिक प्रक्रिया को 19वीं सदी के मध्य में अमेरिकी जी. बोर्डेन द्वारा दीर्घकालिक भंडारण और गहरे पाश्चुरीकरण की एक विधि के रूप में पेटेंट कराया गया था। लेकिन वह इस उत्पाद के पहले आविष्कारक नहीं थे। 1805 में, फ्रांस में, पाक विशेषज्ञ एपर्ट ने बोनापार्ट की सेना के लिए दूध डिब्बाबंदी में प्रयोग किए। रूस में, 1881 में औद्योगिक पैमाने पर गाढ़ा दूध का उत्पादन शुरू हुआ। वर्तमान में, निम्नलिखित उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: केंद्रित (बिना मीठा), अतिरिक्त चीनी के साथ गाढ़ा दूध और तथाकथित उबला हुआ दूध।

उबले हुए संघनित दूध क्रीम व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां:

दिलचस्प क्रीम रेसिपी:
1. मक्खन को गर्म स्थान पर रखें। इसके पूरी तरह नरम होने तक प्रतीक्षा करें।
2. गाढ़े दूध और बीज रहित चेरी के आधे भाग के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. बारीक कटे अखरोट डालें.
4. कटोरे में रखें.
5. साबुत चेरी और मेवों से सजाएँ।

उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की पाँच सबसे तेज़ रेसिपी:

उपयोगी टिप्स:
1. क्रीम का उपयोग कुकीज़ के बीच एक परत के रूप में और टोकरियाँ भरने के लिए भी किया जा सकता है।
2. हेज़लनट्स, काजू, आलूबुखारा, सूखे अंजीर और केले इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।
3. यदि तेल बहुत ठंडा है, तो समय बचाने और मिश्रण को आसान बनाने के लिए आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं।
4. इस क्रीम वाले केक के लिए स्पंज या वफ़ल केक का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
5. आप क्रीम पर कांटा लहर जैसी गति में चलाकर उस पर एक सुंदर पैटर्न बना सकते हैं।

बिना मक्खन मिलाए क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। वे हल्के, नाजुक होते हैं, मिठाइयों को भरने और उन्हें समतल करने और सजाने दोनों के लिए उपयुक्त होते हैं। वे स्टार्च के साथ क्रीम और दही पनीर, पनीर, क्रीम, खट्टा क्रीम और पूरे दूध से तैयार किए जाते हैं। रंग और सुगंध के लिए उन्हें कोको, कॉफी, जामुन, कॉन्यैक और वैनिलिन के साथ पूरक किया जाता है। बिना मक्खन के कंडेंस्ड मिल्क केक क्रीम क्लासिक या उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से तैयार की जाती है।

क्रीम के साथ उबले दूध से

एक सरल, त्वरित, दो-घटक वाली रेसिपी। मिश्रण नरम और मीठा बनता है. विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों को भरने के लिए उत्कृष्ट।

सामग्री

• उबला हुआ गाढ़ा - 1 कैन;
• क्रीम 33% वसा - 500 मिली।

तैयारी

यह मोटा निकलता है, उत्पादों को समतल करने और सजाने के लिए उपयुक्त है। इसे कोको या वेनिला के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 360-380 ग्राम;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• चिकन अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

तैयारी

पनीर की महक के साथ हल्की बनावट का एक मीठा मिश्रण, यह केक की परतों को अच्छी तरह से भिगो देता है। यदि आप इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलती है।

सामग्री

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

• अल्मेट - 500 जीआर;
• क्लासिक गाढ़ा दूध - 250 ग्राम।

तैयारी

1. मीठे द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, दही पनीर डालें।
2. गाढ़ा होने तक अच्छी तरह फेंटें.

बिना मक्खन वाली क्रीम खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ और पनीर से भी बनाई जा सकती है। क्रीम चीज़ (मस्करपोन या फिलाडेल्फिया) को केवल उबले हुए या नियमित मिठास के साथ फेंटा जाता है। उत्पादन से पहले, पनीर को 200 ग्राम छलनी के माध्यम से रगड़ कर कुचल दिया जाता है। 100 जीआर लें. दूध। 500 ग्राम के लिए, थोड़ी खटास के साथ खट्टा क्रीम का मिश्रण प्राप्त किया जाता है। उबली हुई मिठाई का 1 जार लें। उन्हें ताजा जामुन (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी) के साथ पूरक किया जाता है, जिन्हें जोड़ने से पहले कुचल दिया जाता है। यदि उन्हें थोक सामग्री के साथ पूरक किया जाता है, तो एक छलनी के माध्यम से छानना सुनिश्चित करें ताकि द्रव्यमान में गांठें न बनें।

कोई भी उत्पादन विधि चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट मिठाइयों से प्रसन्न करें।

सेमेनोवा 10.30.13
मैंने पहले कभी कंडेंस्ड मिल्क क्रीम में वेनिला चीनी नहीं मिलाई है। मैं क्या कह सकता हूं - यह काफी दिलचस्प स्वाद और सुगंध वाला निकला। बदलाव के लिए मैं ये भी करूंगा.

अनास्तासिया 03.11.13
सबसे दुखद बात यह है कि यदि आप खराब गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं तो क्रीम नहीं बनेगी और आप आसानी से इसमें मिल सकते हैं। मैं हमेशा एक ही कंपनी का गाढ़ा दूध इस्तेमाल करता हूं, यह प्रमाणित है और क्रीम बनाता है। मैं एक केक बना रहा हूं जिसमें आटे में गाढ़ा दूध शामिल है, और क्रीम खुद मक्खन और गाढ़े दूध से बनाई गई है।

लैरा 05.11.13
मैं इसे हमेशा उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बनाती हूं और थोड़ा मक्खन मिलाती हूं। मेरी राय में, नियमित क्रीम से यह एक बहती हुई क्रीम बन जाएगी या आपको बहुत सारा तेल मिलाना होगा। और ये हर किसी के लिए नहीं है.

नतालिया 06.11.13
जब मेरे पास समय नहीं होता तो मैं कंडेंस्ड मिल्क क्रीम बनाना पसंद करती हूं। साथ ही, यह बहुत स्वादिष्ट है। मक्खन के साथ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और आपका काम हो गया)) आप कटे हुए मेवे, खसखस ​​या किशमिश भी डाल सकते हैं।

एलेक्जेंड्रा 01/15/14
मुझे नहीं पता कि अन्य गृहिणियां क्या सोचती हैं, लेकिन मक्खन और गाढ़े दूध का संयोजन हमेशा किसी भी केक के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम देता है। लिकर मिलाना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन वेनिला चीनी बस आवश्यक है)। मैं लगभग सभी पके हुए माल में वैनिलिन मिलाता हूँ।

मरीना 02/28/14
मुझे कंडेंस्ड मिल्क क्रीम बहुत पसंद है, मेरी पसंदीदा! मैं इसे कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं, यह समय-परीक्षित है, बनाने में आसान है और स्वादिष्ट है। बस आपको केक के लिए क्या चाहिए!

ओल्गा 05/11/14
गाढ़े दूध वाली क्रीम बहुत बढ़िया बनी! रेसिपी के लिए धन्यवाद!

Yuliy@07/27/14
मैं ऊपर लिखी पोस्ट से पूरी तरह सहमत हूं कि यह क्रीम गाढ़े दूध पर बहुत निर्भर है। कुछ बार मुझे ख़राब गाढ़ा दूध मिला और क्रीम थोड़ी पतली निकली। बेशक, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला गाढ़ा दूध चुनना बेहतर है और इस क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बनाना और भी बेहतर है। मुझे यह "गाढ़ा दूध + मक्खन" क्रीम बहुत पसंद है - यह त्वरित, सुविधाजनक है और इसका स्वाद अन्य क्रीमों से कम नहीं है। बेलिसिमो! :)

समय सारणी
Yuliy@, प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! टॉफ़ी (उबला हुआ गाढ़ा दूध) के साथ यह क्रीम बिल्कुल बम है)))

विका 01/08/15
मैं इस क्रीम में बारीक कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी मिलाता हूं, यह एक असाधारण सुगंध और एक सुखद खट्टे स्वाद देता है; यदि आपके पास वेनिला नहीं है तो आप इसकी जगह वेनिला भी ले सकते हैं।

स्वेता 02/05/15
और मैं अभी भी सोच रहा हूं कि कंडेंस्ड मिल्क का वह कैन कहां रखूं जो एक महीने से मेरे रेफ्रिजरेटर के आसपास लटका हुआ है;)। यह मेरे प्रश्न का उत्तर है - मैं एक बिस्किट बनाऊंगा और उस पर गाढ़े दूध और मक्खन वाली क्रीम लगाऊंगा, यह एक बम होगा! शाम को मैं अपने परिवार को केक खिलाऊंगा))।

व्लादा 02/10/15
मैंने इस क्रीम को नियमित और उबले हुए गाढ़े दूध दोनों के साथ बनाने की कोशिश की। स्वाद और बनावट वास्तव में अलग हैं। मुझे लगता है कि स्पंज केक के लिए हल्का विकल्प अधिक उपयुक्त है, और शहद केक के लिए आप उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग कर सकते हैं, तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा। ख़ैर, यह मेरा अवलोकन है।

निकोले 02.23.15
आप क्रीम में बारीक कद्दूकस किया हुआ हलवा मिला सकते हैं. बेहतर सूरजमुखी और अच्छी गुणवत्ता। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

एवगेनिया सविनोवा 09.03.15
नुस्खा बहुत बढ़िया है! मैं इसे कई वर्षों से उपयोग कर रहा हूं। मैं इस क्रीम से स्पंज केक, वफ़ल, आटा केक और बहुत कुछ चिकना करता हूँ। मुख्य बात यह है कि आप इसे जल्दी पका सकते हैं, और यह कितना स्वादिष्ट है!

वाल्या 02/27/17
क्या आप इस क्रीम का उपयोग केक पर पैटर्न बनाने के लिए कर सकते हैं?

समय सारणी
वाल्या, हां, बिल्कुल, मैं कम से कम 82% वसा सामग्री वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि... मार्जरीन तेजी से फैलता है. कंडेंस्ड मिल्क बटरक्रीम को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप केक को सजा सकते हैं)))))

हर गृहिणी की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा क्रीम। केक के लिए गाढ़े दूध वाली क्रीम की 10 रेसिपी - हमारी वेबसाइट पर।

अपने तेल आधारित आधार के कारण, यह क्रीम लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखने में सक्षम है, इसलिए यह न केवल केक और स्पंज केक की परत लगाने के लिए, बल्कि केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए भी उपयुक्त है।

• मक्खन - 300 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• वेनिला चीनी - वैकल्पिक।

मक्खन को टुकड़ों में काटें और कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें।

व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पूरी तरह से चिकना और फूला होने तक फेंटें।

इसमें वेनिला चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए और मिश्रण एक समान न हो जाए।

पकाने की विधि 2: केक के लिए गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम

सबसे सरल क्रीम, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। गाढ़े दूध के साथ मक्खन बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद देगा।

• मक्खन का एक पैकेट (200 ग्राम);
• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा (उबला हुआ नहीं)।

कन्डेन्स्ड मिल्क को काफी गहरे कन्टेनर में डालिये ताकि फेंटते समय छींटे उड़ न जायें और नरम मक्खन को भी उसी में काट लीजिये.

नोट: मुझे बाद में पता चला कि अगर आप पहले मक्खन को फूलने तक फेंटें और फिर फेंटते रहें, तो उसमें गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें तो क्रीम बेहतर फेंटती है।

मिक्सर का उपयोग करके, बिस्किट सिद्धांत के अनुसार मक्खन के साथ गाढ़ा दूध को फेंटें: कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

सबसे पहले क्रीम तरल और हल्के पीले रंग की होगी। 2-3 मिनट तक फेंटना जारी रखें और आप देखेंगे कि क्रीम अचानक गाढ़ी और हल्की होने लगी है।

जब यह सफेद, गाढ़ा हो जाए और मिक्सर की मार से स्पष्ट निशान पड़ जाएं, तो क्रीम तैयार है।

यदि वह हठपूर्वक इस स्थिति तक पहुंचने से इनकार करता है, तो यह बहुत गर्म हो सकता है। कटोरे को कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक फैलाने या केक भरने से पहले तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना भी बेहतर है। तब यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखेगा (आप पके हुए माल को पेस्ट्री सिरिंज से सुंदर पैटर्न से सजा सकते हैं), और इसका स्वाद भी बेहतर होगा!

पकाने की विधि 3: गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ केक क्रीम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

क्रीम में चीनी या पिसी चीनी के स्थान पर गाढ़ा दूध मिलाने से यह अधिक कोमल हो जाती है। खट्टी क्रीम क्रीम में विशेष कोमलता और रस भी जोड़ती है। संघनित दूध, खट्टा क्रीम और मक्खन से बनी क्रीम विशेष रूप से स्पंज और शहद केक की परत लगाने के लिए उपयुक्त है।

• मक्खन - 400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 400 जीआर
• गाढ़ा दूध - 350 ग्राम

पकाने की विधि 4: गाढ़ा दूध और कॉन्यैक के साथ स्पंज केक के लिए क्रीम

• मक्खन - 400 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 ग्राम

नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें।

धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।

फिर कॉन्यैक डालें, सब कुछ फेंटें।

क्रीम घनी, स्वादिष्ट बनती है और केक पर बहुत आसानी से फैल जाती है।

आप इसका उपयोग न केवल बिस्किट के आटे के लिए, बल्कि अन्य घरेलू आटे के उत्पादों के लिए भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: गाढ़ा दूध और सफेद चॉकलेट के साथ मक्खन क्रीम (फोटो के साथ)

क्रीम में चॉकलेट की सुगंध और बहुत मीठा स्वाद है। क्रीम तटस्थ या खट्टे स्वाद वाले केक के लिए उपयुक्त है।

• 100 ग्राम दूध या 20% क्रीम
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी

एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, कटी हुई चॉकलेट डालें और सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें।

यदि चाहें, तो आप दूध में इंस्टेंट कॉफी मिला सकते हैं और तब तक हिला सकते हैं जब तक कॉफी पूरी तरह से घुल न जाए।
गाढ़ा दूध डालें।

मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
मक्खन का एक टुकड़ा डालें. इसके बाद द्रव्यमान थोड़ा पतला हो जाएगा.

मिश्रण को वांछित मोटाई तक उबालें।

गरम होने पर केक पर क्रीम लगा दीजिये.

इस क्रीम के साथ मेवे अच्छे लगते हैं। इन्हें क्रीम में मिलाया जा सकता है या केक पर क्रीम लगाते समय आप क्रीम की परतों पर नट्स छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 6: केक के लिए उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम

खट्टी क्रीम जितनी मोटी होगी, क्रीम उतनी ही आसानी से बनेगी। कम वसा सामग्री (15-20%) के साथ खट्टा क्रीम को चीज़क्लोथ पर रखने और मट्ठा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है, फिर क्रीम घनी हो जाएगी। उबले हुए गाढ़े दूध से क्रीम अधिक स्वादिष्ट बनेगी और आकार सघन होगा।

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

सारी खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें, पहले इसे घनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए चीज़क्लोथ पर रखें। आधा गाढ़ा दूध और वेनिला चीनी या वेनिला मिलाएं। आधा क्यों? और क्रीम की मिठास की डिग्री को विनियमित करने के लिए। गाढ़ा दूध को खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक फेंटें।

चखें और अगर यह पर्याप्त मीठा न हो तो और गाढ़ा दूध डालें।

अच्छी तरह से फेंटी गई क्रीम की संरचना फूली हुई और एक समान होती है।

क्रीम तैयार है!

पकाने की विधि 7: केक के लिए गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम

दही क्रीम बटर क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है; यह थोड़े खट्टेपन के साथ हल्का हो जाता है।

• 400 जीआर. नरम पनीर 9%
• 100 मि.ली. तरल क्रीम 20%
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध
• एक चुटकी वैनिलिन

क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध स्वयं पकाना बेहतर है; स्टोर से खरीदे गए दूध का स्वाद इतना सुखद नहीं होता है, और स्टोर से खरीदे गए दूध की संरचना विशेष रूप से अच्छी नहीं होती है।
एक मिक्सर का उपयोग करके, उबले हुए गाढ़े दूध और वेनिला के साथ पनीर को फेंटें।

फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे क्रीम डालें और कुछ और मिनटों तक फेंटें जब तक कि क्रीम एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

आप अतिरिक्त क्रीम मिलाकर क्रीम की मोटाई स्वयं समायोजित कर सकते हैं।
यह क्रीम नरम केक, जैसे स्पंज केक, कस्टर्ड पाई और शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भरने के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 8: स्पंज केक के लिए नाजुक क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

स्पंज केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन तैयार मिठाई में एक विशेष स्वाद, नाजुक बनावट और परिष्कार होता है।

• खट्टा क्रीम (कम से कम 20% वसा) - 400 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• दूध - 300 मि.ली.
• वेनिला चीनी - 1 पैक।
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ लगभग 40-60 मिनट तक डालना चाहिए ताकि वह फूल जाए। दूध की जगह आप उबले हुए पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब तैयार क्रीम कम कोमल होगी।

सूजे हुए जिलेटिन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए इसे पूरी तरह से घोल लें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं! एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

खट्टा क्रीम को पहले से ठंडा करें, फिर वेनिला चीनी के साथ पाउडर चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं।

ठंडा किया हुआ जिलेटिन खट्टा क्रीम में डालें, धीमी मिक्सर गति से लगभग 3 मिनट तक फेंटते रहें।

तुरंत केक को परिणामी क्रीम से कोट करें और केक को सख्त होने तक (2-3 घंटे) रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पकाने की विधि 9: संघनित दूध के साथ नेपोलियन केक के लिए क्रीम

इस क्रीम से केक बहुत नरम, मीठा बनता है, लेकिन चिपचिपा नहीं।

• गाढ़ा दूध - 2 डिब्बे
• मक्खन - 1.5 पैक
• कॉन्यैक - 1 चम्मच

सबसे पहले क्रीम के लिए मक्खन को फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए, लेकिन पिघले नहीं।

मिक्सर में कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन डालें और क्रीम को फूलने तक फेंटें। इसके स्वरूप से ही आप समझ जायेंगे कि पिंड ढीला और हल्का हो जायेगा। वहाँ कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा जोड़ें; कहने की जरूरत नहीं है, केवल सबसे अच्छा उत्पाद ही क्रीम में जाता है! कुछ और मिनटों तक फेंटें और क्रीम तैयार है।
हम नेपोलियन के लिए तैयार क्रीम के साथ प्रत्येक केक को अच्छी तरह से कोट करते हैं, और क्रीम के साथ शीर्ष परत को भी चिकना करते हैं।

सुनिश्चित करें कि केक को रात भर ठंडी जगह पर भिगोने के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं, अन्यथा क्रीम जम जाएगी और केक थोड़ा सूखा हो सकता है।

पकाने की विधि 10: केक के लिए गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट-अखरोट क्रीम

स्वाद मीठा है, बाद में अखरोट जैसा स्वाद है। सुगंध चॉकलेट है. स्थिरता बारीक दानेदार है. कमरे के तापमान पर - गाढ़ा, लचीला, रेफ्रिजरेटर में यह देहाती खट्टा क्रीम की अवस्था में कठोर हो जाता है।
केक को ढकने और सैंडविच पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भूख को अच्छे से संतुष्ट करता है और सुबह की चाय के साथ भी अच्छा लगता है।

• 1 कप (100 ग्राम) भुने हुए मेवे,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 1 बड़ा डार्क चॉकलेट बार (100 ग्राम),
• 200 ग्राम (0.5 डिब्बे) गाढ़ा दूध,
• नमक की एक चुटकी,
• यदि वांछित हो - 1 चम्मच कॉन्यैक या एसेंस की 3-5 बूंदें (वेनिला, बादाम, कॉन्यैक, आदि)

आप अपनी पसंद का कोई भी मेवा ले सकते हैं. आप विभिन्न मेवों का मिश्रण भी ले सकते हैं या मेवों में खसखस ​​भी मिला सकते हैं। नट्स को कॉफी ग्राइंडर में जितना संभव हो उतना बारीक पीस लें।

मक्खन और कटी हुई चॉकलेट को छोटे सॉस पैन में रखें। एक छोटी चुटकी बारीक नमक छिड़कें।

मध्यम से थोड़ा नीचे आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें. जब मक्खन और चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाएं तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।

यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद में स्वाद जोड़ सकते हैं - कॉन्यैक, रम, अमारेटो, विभिन्न सार। मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें। 2 से पांच मिनट तक पकाएं. मिश्रण जितनी देर तक पकेगा, क्रीम उतनी ही गाढ़ी होगी।

मेवे डालें, हिलाएं, 1 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से उतार लें।

क्रीम को एक जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत!

गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्लासिक क्रीमों में केवल दो घटकों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक निश्चित विधि का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है। सामान्य नुस्खा में क्रीम को केवल 20 मिनट तक तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह क्रीम को उस केक के लिए आदर्श बनाता है जिसे आप अपने मेहमानों के आने से ठीक पहले बनाते हैं। क्रीम विभिन्न प्रकार के गाढ़े दूध से तैयार की जाती है - उबला हुआ और नियमित। यदि नियमित रूप से गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है, तो भराई नरम होगी, जिसमें एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होगा। इस योजक को बटर क्रीम कहा जाता है। यदि आप कॉन्यैक, लिकर, सीज़निंग, फलों के सिरप मिलाते हैं, तो घर के बने व्यंजन का स्वाद बदल जाएगा। अन्य फायदों में बहुमुखी प्रतिभा शामिल है - क्रीम केक की परतों को भिगोने और तैयार केक को सजाने दोनों के लिए अद्भुत है।

यदि आप एक स्वादिष्ट और सरल क्रीम बनाना चाहते हैं, लेकिन संदेह है कि यह सफल होगी, तो हम नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं। यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो आपको मीठे व्यंजनों में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मिलेगा। तेल और गाढ़े दूध का कौन सा अनुपात इष्टतम है, इसके बारे में कई राय हैं। कुछ, नामित सामग्रियों के अलावा, पाउडर चीनी और अन्य योजक मिलाते हैं।

क्लासिक रेसिपी में 200 ग्राम मक्खन और 1 कैन गाढ़ा दूध का उपयोग शामिल है। केक की फिलिंग तैयार करने के लिए आपको मिक्सर की जरूरत पड़ेगी. मक्खन की स्थिरता नरम होनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, तेल को 20 - 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप भाप स्नान में तेल गर्म कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े सॉस पैन में पानी उबालें, इसे स्टोव से अलग रख दें और ऊपर तेल का एक कटोरा रखें। तीन मिनट के भीतर, मक्खन नरम हो जाएगा और पिघलना शुरू हो जाएगा, यानी यह खाना पकाने के लिए उपयुक्त स्थिरता प्राप्त कर लेगा। अधिक गरम होने पर बटर केक भरना काम नहीं करेगा। एक उत्पाद जिसे तरल अवस्था में लाया गया है और जिसने चमकीला पीला रंग प्राप्त कर लिया है वह अनुपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए, जो बेहतर परिणाम में योगदान देती है।

गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम इस प्रकार तैयार की जानी चाहिए: सबसे पहले, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, जिसके लिए आपको अपने रसोई सहायक को मध्यम शक्ति पर चालू करना होगा और सामग्री को कई मिनट तक फेंटना होगा, जिसके बाद मक्खन को इसमें मिलाया जाएगा। गाढ़ा दूध। क्लासिक रेसिपी में उबले हुए दूध के बजाय नियमित रूप से गाढ़े दूध का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

मक्खन और गाढ़ा दूध को 10 - 15 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि एक फूली, सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। तैयारी के तुरंत बाद, क्रीम का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। लंबे समय तक भंडारण से तैयार व्यंजन की गुणवत्ता और उपस्थिति में सुधार नहीं होता है। एक और रहस्य है जो आपको सबसे स्वादिष्ट पूरक बनाने की अनुमति देगा। यदि, फेंटते समय, क्रीम एक समान स्थिरता प्राप्त नहीं करती है या फूली नहीं बनती है, तो द्रव्यमान को पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए, और फिर मिक्सर से फेंटना जारी रखें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध योजक

उबला हुआ गाढ़ा दूध आपको अपनी फिलिंग में एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह किसी भी केक, पेस्ट्री और अन्य डेसर्ट को सजाएगा। कई लोग तर्क देते हैं कि इस भराव का स्वाद कम चिपचिपा होता है। इस क्रीम की विभिन्न विविधताएँ पाक प्रयोगों के लिए अनुमति देती हैं। इस डिश का बड़ा फायदा यह है कि इसे खराब करना लगभग नामुमकिन है।

उबले हुए गाढ़े दूध से फिलर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2 डिब्बे;
• 400 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर क्रीम।

आज आप बिक्री पर तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध पा सकते हैं। घर पर खाना पकाने से बचने के लिए आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ऐसी विनम्रता में गाय के दूध और चीनी के अलावा कुछ भी शामिल नहीं है, जो राज्य मानकों द्वारा प्रदान किया जाता है।

एक बड़े कंटेनर में, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मक्खन मिलाएं। इसके बाद मिश्रण को मिक्सर से फेट लेना चाहिए. फेंटते समय एक पतली धारा में क्रीम डाली जाती है। भारी खाना पकाने वाली क्रीम खरीदना आवश्यक है, जिसमें वसा की मात्रा 33% है। जब क्रीम तैयार हो जाएगी तो आप देखेंगे. यह एक हवादार, फूली हुई स्थिरता प्राप्त कर लेगा, जो किसी भी केक के लिए आदर्श है।

यदि आप अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इस क्रीम में कुछ बड़े चम्मच नियमित गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। इसके अलावा, इस कन्फेक्शनरी उत्पाद को विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, जो क्रीम के स्वाद को और अधिक प्रकट करेगा। ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना एक रोमांचक और दिलचस्प प्रक्रिया है।

अपनी सामान्य बटरक्रीम के स्वाद में विविधता कैसे लाएं?

अधिकांश पेस्ट्री शेफ रचनात्मक लोग हैं जो प्रयोग पसंद करते हैं। इस कारण से, आदर्श केक टॉपिंग के लिए हर किसी के पास अपनी-अपनी रेसिपी होती है। लेकिन कुछ ऐसी सामग्रियां हैं जो इस व्यंजन के स्वाद को और भी बेहतर बना देंगी। इनमें कोको भी शामिल है। यह आपकी फिलिंग में चॉकलेट का रंग जोड़ देगा। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि कोको केवल नियमित गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है, उबले हुए दूध के साथ नहीं।

दूसरा पूरक दालचीनी है, जो विभिन्न देशों का लंबे समय से पसंदीदा मसाला है, जिसका उपयोग आज दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। चमकदार प्रभाव पाने के लिए इस मसाले की एक चुटकी ही काफी है। वेनिला बिल्कुल वैसा ही परिणाम लाएगा। यदि आप कुछ समय के लिए मिश्रण में वेनिला स्टिक छोड़ देते हैं, तो क्रीम एक अविस्मरणीय मसालेदार सुगंध प्राप्त कर लेगी।

कॉन्यैक को मिलाकर मक्खन और गाढ़े दूध वाली क्रीम भी तैयार की जा सकती है। ऐसे में आपको बच्चों के लिए केक का सेवन सीमित करना चाहिए। लेकिन वयस्क इस अद्भुत कन्फेक्शनरी उत्पाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस प्रति 200 ग्राम क्रीम में 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

किसी भी केक को बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन से बनी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. ऐसे पूरक के नुस्खे में उपरोक्त घटकों में से केवल दो के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। ऐसा करने के लिए आपके पास घर पर एक मिक्सर जरूर होना चाहिए। तैयारी के तुरंत बाद, मिश्रण को केक पर फैलाना चाहिए या अपने केक पर इससे सजाना चाहिए।