दूध में बाजरा के साथ कद्दू दलिया - फोटो के साथ रेसिपी। कद्दू और बाजरा अनाज के साथ दूध दलिया कैसे पकाएं

मैं हर किसी को अपने आहार में कद्दू के साथ बाजरा दूध दलिया शामिल करने की सलाह देता हूं। यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। हमने लेख में कद्दू के फायदों के बारे में बात की - और यह भी बताया गया है कि कद्दू कैसे चुनें, इसे कैसे स्टोर करें और इससे क्या पकाएं। यदि आप अपने बगीचे में कद्दू नहीं उगाते हैं, तो आप इसे बाज़ारों या सुपरमार्केट में आसानी से खरीद सकते हैं। मुझे विशेष रूप से बटरनट स्क्वैश पसंद है, इसका स्वाद तेज़ होता है और यह मीठा होता है। यह कद्दू दूध दलिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। लेकिन कोई अन्य किस्म भी इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। तो, विस्तार से - कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाने के लिए।

क्या आवश्यक है:

• 1 कप बाजरा
• 2 गिलास दूध
• 4 गिलास पानी
• 400 ग्राम कद्दू
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

कद्दू के साथ स्वादिष्ट बाजरा दलिया

दूध के साथ स्वादिष्ट दलिया पकाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अपने लिए बाजरा और कद्दू का अनुपात चुनें। कुछ लोगों को कद्दू अधिक पसंद होता है तो कुछ को कम। मैंने कद्दू की औसत मात्रा ली, और आप अपने लिए सबसे उपयुक्त मात्रा चुनें।

दूध और पानी को लेकर! इस दलिया को आप केवल दूध के साथ ही पका सकते हैं, फिर 6 गिलास दूध लें. मैं 2:4 के अनुपात में खाना बनाना पसंद करता हूँ, यदि आप चाहें तो इस अनुपात को इच्छानुसार बदला जा सकता है। आप इसे पानी में पका सकते हैं, लेकिन पकाने के लिए कम से कम 1 गिलास दूध लेना अभी भी बेहतर है, इससे दलिया का स्वाद और गाढ़ापन बेहतर हो जाएगा।

छोटे कंकड़ आपके दांतों पर लगने से रोकने के लिए खाना पकाने से पहले बाजरे को छांटना बेहतर है। एक कटोरे में डालें और कई बार धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। कड़वाहट दूर करने के लिए बाजरे को आखिरी बार गर्म पानी से धोने या उसके ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

कद्दू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों का आकार स्वयं चुनें. कुछ लोगों को यह बड़ा पसंद है, मेरी तरह, और कुछ को यह छोटा पसंद है।

धुले हुए बाजरे को दूध और गरम पानी के साथ डालें. मैं उबलता पानी लेता हूं. स्टोव पर रखें, उबाल लें और कद्दू के टुकड़े, चीनी और नमक डालें।

जब यह उबल जाए, तो आंच कम कर दें और मध्यम आंच पर नरम होने तक, 20-25 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट पहले दालचीनी डालें.

आंच से उतारने के बाद दूध वाले दलिया को कुछ देर पकने दें और मक्खन का एक टुकड़ा डालकर कद्दू के साथ स्वादिष्ट सुगंधित दलिया परोसें।

अनाज के साथ कद्दू का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जिसे माताएं अक्सर बचपन में खिलाती हैं। यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों के बीच भी लोकप्रिय है, क्योंकि इस दलिया में, गर्मी उपचार के बाद भी, कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं।

अक्सर, कद्दू के साथ बाजरा दलिया ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, यह स्वस्थ नाश्ते और हल्के रात्रिभोज दोनों के रूप में उपयुक्त है।

बाजरा दूध दलिया की सबसे सरल और सबसे परिचित रेसिपी बचपन में हमारी माताओं द्वारा तैयार की गई थी। कद्दू और दूध के साथ बाजरा दलिया मीठा और सुगंधित बनता है।

उत्पाद:

• 1 बड़ा चम्मच बाजरा अनाज
• 3 बड़े चम्मच दूध
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक.

दूध दलिया की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह धो लें, बचे हुए डंठल को काट लें और छिलका छील लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कद्दू अच्छी तरह और जल्दी पक जाए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - आकार जितना छोटा होगा, गूदा उतनी ही तेजी से पक जाएगा।
2. दूध को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गर्म करें। लगभग गर्म होने पर कद्दू के टुकड़े, चीनी और नमक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
3. बाजरे को छलनी से बहते पानी से धो लें और लगभग तैयार कद्दू दलिया में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और कम तापमान पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। तत्परता दलिया के गाढ़ा होने की डिग्री से निर्धारित होती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश अच्छी तरह से पक गई है और अच्छी तरह से भाप में पक गई है, कंटेनर को एक घंटे के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है। एक विकल्प यह है कि इसे आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखा जाए।

सलाह। घर में बने गाय के दूध से बना व्यंजन दुकान से खरीदे गए दूध की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

पानी से खाना पकाने की विधि

पानी में उबाले गए दलिया का स्वाद दूध वाले दलिया की तुलना में थोड़ा ताज़ा होता है। हालाँकि, यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं।

6 सर्विंग्स के लिए पानी दलिया के लिए सामग्री:

• 750 ग्राम कद्दू
• 3 गिलास पानी
• 1.5 कप बाजरा अनाज
• ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
• ड्रेसिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

पानी में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, अनाज तैयार करें: बहते पानी के नीचे एक बारीक छलनी से कुल्ला करें, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक इनेमल पैन में पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। नमक घोलें.
3. जब बाजरा पक गया हो और पानी उबल रहा हो, कद्दू तैयार करें: छीलें, धोएं और 1*1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. कद्दू के टुकड़ों में बाजरा दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम करते हुए ढक्कन के नीचे एक तिहाई घंटे तक पकने दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
5. आंच बंद कर दें, तेल डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और तौलिये से ढक दें। डिश को आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो और परोसा जा सके।

महत्वपूर्ण। पकाते समय, बीज और छिलका निकालना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ दूध बाजरा

कई गृहिणियों ने लंबे समय से धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने की सुविधा की सराहना की है। यह अद्भुत उपकरण आपको लगभग कुछ भी पकाने की अनुमति देता है - तले हुए अंडे से लेकर बोर्स्ट तक। और बाजरा के साथ कद्दू दलिया कोई अपवाद नहीं था।

3 सर्विंग्स के लिए एक डिश के लिए सामग्री:

• बाजरा का 1 ढेर
• ½ लीटर पानी
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

मल्टी-कुकर में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सुलभ है - आपको बस उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में एक साथ रखना होगा। "दूध दलिया" मोड में खाना पकाने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है।

परोसने से पहले दलिया को सिलिकॉन या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

ओवन में कद्दू के साथ पकाया हुआ दूध दलिया

ऐसा माना जाता है कि कद्दू का स्वाद चावल के दलिया के साथ सबसे अच्छा लगता है. इस रेसिपी में, हम बाजरा और चावल को मिलाने, थोड़ी सी किशमिश मिलाने का सुझाव देते हैं - दलिया नरम और मध्यम मीठा निकलेगा।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम बिना छिलके वाला ताजा कद्दू का गूदा
• ¼ कप चावल
• ¼ कप बाजरा
• 1.5-2 कप दूध (यदि आपको पतला दलिया पसंद है तो अधिक)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• ½ बड़ा चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 कप हल्की किशमिश.

ओवन में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने के लिए कड़ाही या बत्तख भुनने की मशीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. नमक पतला करें. जब तरल उबल जाए तो इसमें धुले हुए चावल और बाजरा डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और तरल निकाल दें।
3. धुले और छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में अनाज, किशमिश और मक्खन रखें। पूरी सामग्री को दूध के साथ डालें ताकि उसका स्तर अनाज के मिश्रण को पूरी तरह से ढक न सके। ऊपर कद्दू रखें और चीनी छिड़कें।
4. पुलाव को ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर ओवन बंद कर दें और एक और चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले परतें मिलाएँ।

शहद और सूखे मेवे के साथ रेसिपी

शहद और सूखे मेवों वाला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से मीठा और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस विकल्प को ठंड के मौसम में तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। दलिया भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करेगा जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय और मजबूत करेगा।

2 सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच चावल का अनाज
• 2 बड़े चम्मच बाजरा
• 4 सूखे नाशपाती
• 8 सूखे आड़ू
• 200 ग्राम सूखे कद्दू के टुकड़े
• 6 टुकड़े सूखे खुबानी
• 1 गिलास दूध
• 4 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल)
• 2 दालचीनी की छड़ें
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क।

मीठा दलिया कैसे पकाएं:

1. सूखे खुबानी, नाशपाती, कद्दू और आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से उबलता पानी डालें, दालचीनी डालें और लगातार हिलाते हुए कम तापमान पर उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें वेनिला और शहद मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और इसे पकने दें।
2. बाजरे के अनाज को धोकर उसके ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. जब तक फलों का मिश्रण घुल जाए, दूध को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसे अनाज और अनाज के ऊपर डालें ताकि दूध दलिया को ढक दे। कुछ मिनट के लिए तश्तरी या ढक्कन से ढक दें। फिर इसमें फलों का मिश्रण मिलाएं और परोसें।

चावल के साथ बाजरा दलिया

चावल और बाजरा से बना कोमल, सुगंधित और बहुत पौष्टिक दूध दलिया पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• ½ कप बाजरा दलिया
• ½ कप चावल का अनाज
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

खाना बनाना:

1. दोनों अनाजों को बहते पानी के नीचे धोएं और पानी में पकाएं। उबालने के बाद 10-12 मिनट तक उबालें.
2. एक अलग कंटेनर में दूध गर्म करें और इसे लगभग तैयार दलिया में डालें। यदि दूध डालते समय ठंडा या कमरे के तापमान पर है, तो यह फट जाएगा और पकवान नहीं बनेगा।
3. डिश में नमक और चीनी डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. आँच बंद कर दें, दलिया के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान मक्खन पिघल जाएगा और दलिया फूल जाएगा। फिर मिलाएं और परोसें.

सिर्फ एक नोट। परोसने से पहले, डिश को किशमिश, कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है। दूसरा विकल्प 2-3 चम्मच जैम या प्रिजर्व मिलाना है।

कद्दू और बाजरा से बना दलिया, बर्तनों में पकाया जाता है, कद्दू के गूदे की जायफल सुगंध से युक्त, उबला हुआ, कोमल और रसदार बनता है। यह विकल्प सबसे करीब है कि पकवान पहले कैसे तैयार किया गया था - ओवन में, आग पर।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 लीटर दूध
• 300 ग्राम बाजरा अनाज
• 1.5 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• ½ छोटा चम्मच नमक
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

बर्तनों में दलिया पकाना:

1. कद्दू तैयार करने का पहला चरण है - छीलना और छोटे टुकड़ों में काटना।
2. बाजरा अनाज को कई बार पानी से धोना चाहिए। इस प्रकार, अनाज से धूल और छोटे मलबे हटा दिए जाते हैं। कभी-कभी अनाज तैयार पकवान को कड़वा स्वाद देता है, जिससे आप 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालकर छुटकारा पा सकते हैं। जारी कड़वाहट के साथ उबलते पानी को सूखा दिया जाता है।
3. कद्दू की छड़ें और अनाज को बर्तनों में परतों में रखें, ऊपर से चीनी, वेनिला और नमक छिड़कें। अंत में तेल डालना बेहतर होता है, जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर रखा जाता है और पकवान खाने से पहले हिलाया जाता है।
4. कन्टेनर को ⅔ क्षमता तक दूध से भर दीजिये. फिर ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। आपको पकवान को कम तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, 180 डिग्री से अधिक नहीं। तापमान के आधार पर इसे तैयार होने में 30 से 45 मिनट का समय लगेगा.

अगर आप इसमें सूखे मेवे मिला देंगे तो बर्तन में पका हुआ दलिया और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह भी ध्यान देने योग्य है कि ओवन पहले से गरम नहीं किया जाता है - भरे हुए बर्तनों को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और फिर न्यूनतम तापमान पर गर्म किया जाता है।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया सबसे आम व्यंजन है जिसमें कद्दू होता है। मुझे कद्दू पसंद नहीं है. यह दलिया उँगलियों को चाटने में अच्छा है!

दूध के साथ साधारण बाजरा के बजाय कद्दू के साथ बाजरा दलिया तैयार करके, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और अपने चयापचय में सुधार कर सकते हैं।

बाजरा दलिया के फायदे निर्विवाद हैं। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो त्वचा कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं और मांसपेशियों की कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देते हैं। बाजरा वनस्पति वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो विटामिन डी और बीटा-कैरोटीन को अवशोषित करने में मदद करता है।

नियमित रूप से आहार में बाजरा दलिया शामिल करने से, मानव शरीर को विटामिन ए, पीपी, बी विटामिन प्राप्त होंगे, जिसमें प्रसिद्ध थायमिन - बी 1, फोलिक एसिड और विटामिन ई शामिल हैं। दलिया पौधे फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का भी एक स्रोत है। फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा सहित।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट माना जाता है। इस व्यंजन को विशेष रूप से आहार संबंधी माना जाता है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला व्यंजन है: प्रति 100 ग्राम में केवल 300 किलो कैलोरी। इसीलिए कद्दू के साथ बाजरा दलिया को अधिक वजन वाले और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
बाजरा दलिया एंटीबायोटिक अपघटन उत्पादों, संचित विषाक्त पदार्थों, अपशिष्ट और भारी धातुओं को भी हटाता है।

कद्दू वनस्पति फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत और लाभकारी विटामिन और खनिजों का स्रोत है। बाजरा अपने उपचार गुणों और इसकी समृद्ध संरचना के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए, कद्दू के साथ संयोजन में, यह रूसी व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है।

इस दलिया को पारिस्थितिक रूप से कठिन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। डॉक्टर भी मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग, हृदय रोग, तंत्रिका उत्तेजना और अग्न्याशय की समस्याओं के लिए नियमित रूप से बाजरा दलिया खाने की सलाह देते हैं।
यह बच्चों, एथलीटों और बीमारी से कमजोर लोगों के लिए भी उपयोगी है।

आप दलिया को समान मात्रा में पानी और दूध के साथ या केवल दूध के साथ पका सकते हैं। इस मामले में, दलिया अधिक कोमल और समृद्ध हो जाएगा।

	आपको चाहिये होगा: बाजरा - 1 गिलास; पानी - 2 गिलास; दूध - 2 गिलास; मक्खन - 3 बड़े चम्मच; कद्दू - लगभग 300 ग्राम; नमक स्वाद अनुसार
	बाजरे को छाँटें, किसी भी तरह का कालापन हटा दें, गर्म पानी में तब तक धोएँ जब तक कि धोने के बाद पानी साफ न हो जाए। कद्दू का छिलका काट लें (इसके लिए सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है), 1x1 सेमी क्यूब्स में काट लें।
	को कद्दू की मूंछों के ऊपर गर्म पानी डालें।
	बाजरा डालें. आग लगाएं, नमक डालें, झाग हटा दें, बाजरे के उबलने से पहले सारा पानी तुरंत वाष्पित कर दें। दलिया को हिलाने की जरूरत नहीं है.
	- इसके बाद गर्म दूध डालें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और दलिया को मध्यम आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि दलिया पूरी तरह तैयार न हो जाए.
	दलिया में मक्खन डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। पहले से ही प्लेट में दलिया को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
	आप चाहें तो दलिया में किशमिश, मेवे, फल और बीज मिला सकते हैं।
	बॉन एपेतीत!

अनाज के साथ कद्दू दलिया एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे अक्सर बच्चों को खिलाया जाता है। जो लोग स्वस्थ भोजन नियमों का पालन करते हैं वे भी अक्सर इस व्यंजन को विभिन्न रूपों में तैयार करते हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, दलिया की सभी सामग्री अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं। यह व्यंजन अक्सर ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है और नाश्ते या रात के खाने में खाया जाता है।

लाभ और हानि

यह व्यंजन उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो लगातार बीमारी और कमजोरी महसूस करते हैं। दलिया के लाभकारी गुण उन लोगों की मदद करेंगे जो प्रतिदिन कठिन शारीरिक या बौद्धिक कार्य करते हैं। सामान्य विकास और वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए बच्चों को यह व्यंजन दिया जाता है। आपने बच्चों के संस्थानों में कद्दू के साथ बाजरा दलिया देखा होगा।

पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को सलाह देते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें नियमित रूप से इस व्यंजन का सेवन करना चाहिए। बाजरे का दलिया वसायुक्त ऊतकों के निर्माण को रोकता है। सामग्री में कई ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, दलिया के नियमित सेवन से बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है, संरचना में विटामिन बी 2 के कारण रूसी और मुँहासे से लड़ने में मदद मिलती है। उपयोगी गुण:

• विटामिन बी5 रक्तचाप को सामान्य करता है;
• दलिया के घटक रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करते हैं और रक्त को साफ करते हैं;
• त्वचा की लोच और दृढ़ता में सुधार होता है;
• मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय क्रिया को सामान्य बनाने में मदद करते हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि अनाज के साथ कद्दू दलिया बिल्कुल स्वस्थ है। ऐसा कोई मतभेद नहीं है, लेकिन यह मत भूलो कि आहार में भोजन की अधिकता से शरीर पर अधिक भार पड़ता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान होता है। यदि आपको तेज गर्मी के दौरान पेट की बीमारी है और समय-समय पर या पुरानी कब्ज है तो आपको बाजरे के साथ दलिया नहीं खाना चाहिए।

कैलोरी सामग्री

बाजरा अनाज में समान अनाज की तुलना में कैलोरी कम होती है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 3.5 ग्राम वसा, 11.3 ग्राम प्रोटीन और बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है। ऐसे अनाज के साथ कद्दू दलिया की कैलोरी सामग्री सीधे खाना पकाने की विधि और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है। पानी में चिपचिपा बाजरा दलिया में लगभग 90 किलो कैलोरी, कद्दू - लगभग 25 किलो कैलोरी होता है।

दलिया में मक्खन, दूध, चीनी, सॉस मिलाने से पकवान की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ सकती है।

खाना पकाने की विधियां

आप दलिया कैसे बनाते हैं यह न केवल इस पर निर्भर करता है कि आप कितना समय बिताते हैं, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि गर्मी उपचार के बाद कितने उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहेंगे। आप पकवान को क्रमशः पानी या दूध, नमक या चीनी के साथ पका सकते हैं। फल, मसाले, पनीर और मांस का उपयोग योजक के रूप में किया जाता है। एक बर्तन में यह स्वस्थ दलिया विशेष रूप से प्रस्तुत करने योग्य लगता है। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए नियमित सॉस पैन में स्टोव पर पकवान पकाना आसान होगा।

मल्टीकुकर के खुश मालिक उनका उपयोग कर सकते हैं। जब आप अपना काम कर रहे हों तो यह आसान नाश्ता तैयार किया जा सकता है। इस तरह से बनाई गई डिश काफी खुशबूदार और स्वादिष्ट होती है.

परंपरागत रूप से, दलिया स्टोव पर पकाया जाता है, लेकिन आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यह विधि पकवान की सामग्री में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है। आप बर्तन या साँचे में पका सकते हैं। यदि आप सुगंधित मसाले (दालचीनी या वेनिला) जोड़ते हैं, तो पकवान पूरी तरह से स्वाद से संतृप्त हो जाएगा। यदि दलिया मीठा है तो आप दूध के साथ या यदि नमकीन है तो पानी के साथ दलिया की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं।

लोकप्रिय व्यंजन

खाना पकाने से पहले गुणवत्तापूर्ण सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। कद्दू के गूदे का रंग चमकीला नारंगी होना चाहिए, तभी आप निश्चिंत हो सकते हैं कि इसमें भरपूर मात्रा में बीटा-कैरोटीन है। आपको ऐसी सब्जी नहीं लेनी चाहिए जो बहुत बड़ी हो, हो सकता है कि उसमें कीटनाशकों का प्रयोग किया गया हो। बेहतर स्वाद, रंग और सुगंध के लिए, आप दलिया को कद्दू के रस के साथ पका सकते हैं।

आप चाहें तो जमे हुए कद्दू का उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक दलिया

इस व्यंजन को नाश्ते में खाना बेहतर है, इससे आप पूरे दिन ऊर्जा और विटामिन से भरपूर रहेंगे। बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त. सामग्री:

• बाजरा - 1 गिलास;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• दूध - 1 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

कद्दू और बाजरा के साथ स्वस्थ दलिया तैयार करने में 1 घंटे से भी कम समय लगता है। अगर आप कद्दू को उबालने के बाद काटेंगे तो सब्जी के टुकड़े नहीं मिलेंगे. खाना पकाने की विधि काफी सरल है.

1. कद्दू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. आप चाहें तो सब्जी को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.
2. खाना पकाने के कंटेनर में पानी डालें, कद्दू डालें और आग पर रखें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं. आप मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू के गूदे को पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।
3. बाजरे को छाँट लें, उबलते पानी से धो लें। इस तरह आपको कड़वे स्वाद और विभिन्न मलबे से छुटकारा मिल जाएगा।
4. सब्जी के साथ पैन में अनाज डालें।
5. डिश में नमक डालें, ढकें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। पैन की तली को जलने से बचाने के लिए उसकी सामग्री को लगातार जांचते रहें और हिलाते रहें।
6. तैयार होने पर चीनी और मक्खन डालें। आप चाहें तो दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
7. डिश को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

धीमी कुकर में

यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं तो पकवान तैयार करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होगी। अधिकांश प्रक्रिया आपके हस्तक्षेप के बिना होती है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बाजरा अनाज - 1 कप;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• कसा हुआ कद्दू का गूदा - 2 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 60 ग्राम।

खाना पकाने की यह विधि सबसे सरल और तेज़ मानी जाती है। तैयारी प्रक्रिया में केवल 3 मिनट लगते हैं:

1. सभी सामग्रियों को एक मल्टीकुकर पैन में रखें;
2. "दूध दलिया" मोड सेट करें, 1 घंटा 10 मिनट प्रतीक्षा करें;
3. डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें और परोसें।

किशमिश के साथ

यह व्यंजन सुबह के भोजन के लिए आदर्श है। आपको पूरे दिन के लिए पर्याप्त ऊर्जा और अतिरिक्त शारीरिक सुरक्षा प्राप्त होगी। सामग्री:

• बाजरा - 2 कप;
• कद्दू - 1 किलो;
• पानी - 5 गिलास;
• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 2 चुटकी;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• किशमिश, दालचीनी - स्वाद के लिए।

इस सरल रेसिपी के अनुसार दलिया पकाने में सामग्री की तैयारी को ध्यान में रखते हुए 2 घंटे से भी कम समय लगेगा।

1. कद्दू के गूदे को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. - उबाल आने के बाद सब्जी के ऊपर पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद नरम कद्दू को आलू मैशर से कुचला जा सकता है ताकि टुकड़े दलिया में न जाएं.
3. बाजरे को छाँटकर धो लें। अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के बाद छान लें। उबले हुए कद्दू के साथ बर्तन में डालें।
4. डिश में नमक डालें और धीमी आंच पर ढककर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.
5. चीनी और मक्खन डालें। अगर चाहें तो आप इन घटकों की मात्रा बढ़ा सकते हैं। यदि कद्दू मीठा है, तो आपको बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए, दलिया चिपचिपा हो जाएगा।
6. दूध उबालें और दलिया में डालें। इस घटक की मात्रा सीधे दलिया की स्थिरता को प्रभावित करती है, इसलिए इसे बढ़ाया जा सकता है।
7. दलिया को और 2-3 मिनट तक उबालें।
8. किशमिश और दालचीनी डालें. आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

सेब के साथ

ताजे फल के साथ दलिया पकाने से इसकी उपयोगिता काफी बढ़ जाती है। सेब पाचन और शरीर की सामान्य स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालता है। चुनी गई किस्म के आधार पर स्वाद भिन्न हो सकता है। सामग्री:

• बाजरा अनाज - 300 ग्राम;
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

इस लेंटेन रेसिपी में बिल्कुल भी चीनी नहीं है, इसलिए मीठा कद्दू चुनें। पूरे परिवार को स्वस्थ भोजन खिलाने के लिए आपको केवल 20 मिनट चाहिए। निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी विधि है।

1. अनाज को धोएं, खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. कद्दू को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और अनाज के साथ एक कंटेनर में रखें।
3. सेबों को छीलकर सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक डालें. अनाज पकने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
4. डिश को स्टोव से निकालें, मक्खन डालें, इसे 7 मिनट तक पकने दें।

मांस के साथ

बहुत से लोग बाजरे के साथ मीठा कद्दू दलिया पकाने के आदी हैं। मांस वाला संस्करण भी कम स्वस्थ और संतोषजनक नहीं है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसने के लिए अच्छा है। सामग्री:

• बाजरा - 200 ग्राम;
• कद्दू - 0.5 किलो;
• कटी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।

कद्दू और मांस के साथ बाजरा दलिया जड़ी-बूटियों या सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। आइए खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि गूदा अपनी कठोरता न खो दे।
2. चिकन को धोइये, फिल्म और छिलका हटाइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रेस्ट को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से 5 मिनट तक भूनें।
3. प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें और चिकन के साथ 3 मिनट तक भूनें।
4. उबले हुए कद्दू को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें और बाजरा के साथ मिलाएं। पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और अनाज तैयार होने तक पकाएं, आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं। याद रखें कि आग कम से कम होनी चाहिए।
5. चिकन और प्याज़ को अनाज वाले एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ। और 5 मिनट तक पकाएं.
6. सभी सामग्री में तेज पत्ता डालें और आंच से उतार लें।

1. खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका ओवन में है। पहले, ऐसा दलिया विशेष रूप से ओवन में, मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता था। इस तरह यह बड़ी मात्रा में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। आज आप ओवन और बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि दलिया को धीमी आंच पर ही उबालें। उच्च तापमान अधिक विटामिन नष्ट कर देगा।
2. बाजरा दलिया काफी कड़वा हो सकता है, लेकिन उचित प्रसंस्करण से इससे बचने में मदद मिलेगी। अनाज को धोएँ, उबलता पानी डालें और फिर से धोएँ। कुछ मामलों में, बाजरा को आधा पकने तक एक अलग कंटेनर में उबालने की सलाह दी जाती है, और उसके बाद ही इसे कद्दू के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
3. कद्दू दलिया के अधिक नाजुक स्वाद और तेज सुगंध के लिए, बीच में थोड़ा मक्खन डालने की सलाह दी जाती है।
4. याद रखें कि डिश ज्यादा नहीं पकनी चाहिए. लंबे समय तक पकाने से सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्व नष्ट हो सकते हैं। नुस्खा का ठीक एक मिनट तक पालन करें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया एक अलग व्यंजन है, लेकिन इसे साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, पकवान को पकी हुई मछली के साथ मिलाएं। गुलाबी सामन कद्दू दलिया के साथ पूरी तरह से मेल खाता है; यह कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक है।

यदि सरल व्यंजन आपको सरल और अधूरे लगते हैं, तो विभिन्न योजकों का उपयोग करें। मीठे दलिया में आप कोई भी सूखा फल और फल डाल सकते हैं. दलिया में साधारण चीनी की जगह शहद मिलाएं, इससे यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यदि आप इसमें हेज़लनट्स या अखरोट मिलाते हैं तो स्वादिष्ट दलिया और अधिक असामान्य हो जाएगा।

यह व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों के लिए खाने लायक है जो स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करने का निर्णय लेते हैं।यह बाजरा अनाज है जिसे सबसे उपयोगी माना जाता है। कद्दू का गूदा सभी घटकों के आत्मसात और पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। विभिन्न पूरक शरीर को होने वाले लाभों को बढ़ा सकते हैं। नाश्ते या रात के खाने में मीठा दलिया और दोपहर के भोजन में नमकीन दलिया खाना बेहतर है।

आप निम्नलिखित वीडियो में कद्दू के साथ बाजरा दलिया तैयार करने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

बाजरे का दलिया एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों के साथ मिलाकर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: मांस से लेकर सूखे मेवों तक। हालाँकि, इसमें मिलाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय उत्पाद कद्दू का गूदा है। यह, शायद, स्वाद के लिए बाजरे के दलिया के साथ सबसे सफलतापूर्वक मिल जाता है, जिससे यह और भी स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध हो जाता है। हम आपको सिखाएंगे कि कद्दू के साथ दलिया को यथासंभव जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कई गृहिणियों को बाजरे के अनाज को सही तरीके से पकाना नहीं आता, इसलिए उनका स्वाद कड़वा हो जाता है। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, जिस पानी में बाजरा पकाया जाता है उसे उबलने के तुरंत बाद सूखा देना चाहिए और अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - तीन चौथाई गिलास
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम।
• दूध - 1 गिलास
• चीनी - स्वादानुसार (लगभग 2 बड़े चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

बाजरे का दलिया बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी है. आरंभ करने के लिए, सभी उत्पादों को अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बाजरा अनाज को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ रखें और उबाल लें। जब पानी उबलने लगे और झाग दिखाई देने लगे, तो इसे सूखा देना चाहिए और अनाज को फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए। अनाज के साथ एक सॉस पैन में लगभग 2 कप पानी रखें और आंच पर वापस रख दें। 10 मिनट तक पकाएं.

वहीं, एक दूसरे सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें 2 गिलास पानी भरें और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएं। जब समय बीत जाए तो बाजरे में कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए. नमक और चीनी डालें। अगले 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पहले से गाढ़े दलिया में दूध डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें, कंबल या फर कोट में लपेट दें और 20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

- तैयार दलिया को प्लेट में रखें और मक्खन के टुकड़ों से सजाएं.

बर्तनों में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

बाजरा दलिया को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। यह दलिया चीनी मिट्टी के बर्तनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। यदि आपको "खाली" दलिया बहुत उबाऊ लगता है, तो आप इसे किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, चीनी, शहद या स्वाद के लिए कुछ और के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 300 ग्राम।
• कद्दू का गूदा - 400-500 ग्राम।
• दूध - 1 एल.
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

यदि आवश्यक हो तो कद्दू को छीलकर धो लें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। - जब दूध उबलने लगे तो इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें. लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान बाजरे को गर्म पानी से धो लें. जब समय बीत जाए तो कद्दू में धुला हुआ अनाज डालें। नमक डालें, हिलाएं, ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें।

दलिया पर मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा रखें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - इसमें दलिया के बर्तन 35 मिनट के लिए रखें.

दलिया को सीधे बर्तन में परोसें।

कद्दू और सेब के साथ बाजरा दलिया

उबालें और फिर सुगंधित बाजरा दलिया को कद्दू की प्यूरी और सेब के साथ ओवन में बेक करें। विटामिन बी2 की प्रचुर मात्रा के कारण इस व्यंजन का नियमित सेवन आपके बालों और त्वचा को स्वस्थ और सुंदर बनाएगा।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 400 ग्राम।
• दूध - 800 मि.ली.
• छिला हुआ कद्दू - 300 ग्राम।
• सेब - 250-300 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

लगभग एक लीटर पानी उबालें, आंच से उतार लें और उसमें बाजरा डाल दें। बाजरे को धोने के लिए चम्मच से जोर-जोर से हिलाएँ। फिर उबलता पानी निकाल दें और बाजरे को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। बाजरे में एक लीटर गर्म पानी डालें, आग पर रखें, नमक डालें, मिलाएँ।

बाजरे को उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। पानी लगभग पूरी तरह से दलिया में समा जाना चाहिए, इसलिए इसे हर समय हिलाते रहने का प्रयास करें।

इस दौरान कद्दू को धो लें. इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें, बचा हुआ दूध डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं. काँटे या चाकू से तैयारी की जाँच करें - कद्दू नरम होना चाहिए। यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और पकाएं। तैयार कद्दू के गूदे को मैशर से मैश कर लें या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।

सेबों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

दलिया, कद्दू की प्यूरी, सेब के टुकड़े और लगभग सारा मक्खन मिलाएं।

ओवन को पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग डिश को बचे हुए मक्खन से चिकना कर लें। कद्दू और सेब के साथ दलिया को पैन में रखें और चम्मच से सतह को चिकना करें। दलिया को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में कद्दू और गाढ़ा दूध के साथ बाजरा दलिया

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर दलिया को हिलाना नहीं चाहते हैं ताकि वह जले नहीं, तो धीमी कुकर का उपयोग करें। इसकी मदद से आप आसानी से गाढ़े दूध के साथ कद्दू के साथ मीठा और बहुत स्वादिष्ट बाजरा दलिया तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 2 मल्टी कप
• कद्दू - 300 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - आधा कैन
• पानी - 5 मल्टी-ग्लास
• मक्खन - 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बाजरे के अनाज को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे मल्टीकुकर बाउल में डालें।

कद्दू के गूदे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अनाज के ऊपर एक कटोरे में रख दें।

गाढ़े दूध में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें।

बाजरा और कद्दू के ऊपर पतला गाढ़ा दूध धीमी कुकर में डालें। इस स्तर पर आपको नमक और यदि चाहें तो थोड़ा सा मक्खन मिलाना चाहिए।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, "मिल्क दलिया" मोड सेट करें, बीप बजने तक पकाएं।

फिर ढक्कन खोलें, दलिया को हिलाएं, इसे फिर से बंद करें, "वार्मिंग" मोड सेट करें और अगले 20 मिनट के लिए पकने दें।

- तैयार दलिया को प्लेट में रखें. आप ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं.