क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है? चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान

चिकन ब्रेस्ट उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों दोनों द्वारा बहुत अनुकूल रूप से देखा जाता है। किसी भी संतुलित पोषण प्रणाली में चिकन ब्रेस्ट को सम्मान का स्थान दिया जाता है। कई आहारों में, जैसे कि एटकिन्स या डुकन, चिकन ब्रेस्ट आहार का आधार है।

यह उत्पाद एथलीटों द्वारा प्रोटीन के स्रोत के रूप में और वृद्ध लोगों द्वारा पचाने में सबसे आसान खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में पसंद किया जाता है।

शायद, दुनिया में एक भी राष्ट्रीय व्यंजन ऐसा नहीं है जिसमें चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने वाले व्यंजन न हों। चिकन का यह हिस्सा सबसे बेशकीमती है और इसकी कीमत पूरे चिकन या अन्य हिस्से से लगभग दोगुनी है।

बहुमूल्य रचना

100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री 113 किलोकलरीज है। ऊर्जा के संदर्भ में, इसका अधिकांश भाग प्रोटीन 84% (23.4 ग्राम), वसा 15% (1.9 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट 1% (0.4 ग्राम) से आता है।

गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप, चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री और इसके पोषण मूल्य में थोड़ा बदलाव हो सकता है। तो खाना पकाने के बाद स्तन की कैलोरी सामग्री शोरबा में वसा के पाचन के कारण थोड़ी कम हो जाएगी और लगभग 95 किलोकलरीज होगी। एक तले हुए चिकन ब्रेस्ट का वजन उस वसा के कारण लगभग 200 किलोकैलोरी हो सकता है जिसमें इसे तला जाता है।

चिकन ब्रेस्ट विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। और "अमीर" शब्द कोई अतिशयोक्ति नहीं है। चिकन ब्रेस्ट की 200 ग्राम मात्रा शरीर की विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता, विटामिन बी 6, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम की आधी आवश्यकता और विटामिन बी 3 और बी 6 की लगभग आधी दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है।

चिकन के अन्य हिस्सों की तुलना में स्तन बेहतर क्यों है?

चिकन ब्रेस्ट का मुख्य लाभ इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। 100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट से 22 ग्राम शुद्ध प्रोटीन मिलता है। केवल समुद्री भोजन ही उच्च प्रोटीन सामग्री प्रदान करता है।

शरीर के लिए प्रोटीन के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। हमारा शरीर स्वतंत्र रूप से अधिकांश अमीनो एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है, जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं का मुख्य संरचनात्मक घटक हैं। प्रोटीन की कमी से सभी कार्यों और अंगों पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रोटीन की कमी से सर्दी और मोटापा दोनों होने की प्रवृत्ति हो सकती है।

चिकन ब्रेस्ट का एक अन्य महत्वपूर्ण गुण इसकी न्यूनतम वसा सामग्री है। जिन एथलीटों का लक्ष्य मांसपेशियों का निर्माण करना है वे चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं। यदि आपको चिकन के अन्य, मोटे हिस्सों, जैसे जांघों या पंखों से आवश्यक मात्रा में प्रोटीन मिलता है, तो वसायुक्त मांस का उल्लेख नहीं करने पर, आप वसा में एक महत्वपूर्ण "ओवरकिल" के साथ समाप्त हो जाएंगे। जिससे न केवल मांसपेशियों में वृद्धि होगी, बल्कि शरीर में वसा भी बढ़ेगी।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

चिकन ब्रेस्ट उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक स्रोत है, जो चिकन ब्रेस्ट को न केवल आहार बनाता है, बल्कि एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद भी बनाता है।

चिकन ब्रेस्ट शोरबा का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता था। यह शोरबा शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। सामान्यतया, किसी भी चिकन शोरबा में एक निश्चित उपचार शक्ति होती है और यह शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है। लेकिन चिकन ब्रेस्ट शोरबा, चिकन के अन्य हिस्सों से बने शोरबा के विपरीत, कम से कम वसा होता है, और इसलिए ऐसे शोरबा को शरीर को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना किसी भी मात्रा में पिया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट शोरबा अक्सर पहला उत्पाद होता है जिसे प्रमुख सर्जिकल ऑपरेशन के बाद खाने की अनुमति दी जाती है।

चिकन ब्रेस्ट और इसका शोरबा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए सबसे अच्छा भोजन है। चिकन ब्रेस्ट को पचाने में किसी भी प्रयास या ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को धीरे से ढकता है और अतिरिक्त गैस्ट्रिक एसिड को अवशोषित करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए चिकन ब्रेस्ट खाने का एक अन्य कारण इसमें विटामिन पीपी की उच्च सामग्री है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में किण्वन प्रक्रियाओं में शामिल होता है और सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है।

चिकन ब्रेस्ट शरीर को लगभग सभी विटामिन बी प्रदान करता है। बी1 वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है, चयापचय बढ़ाता है और पाचन अंगों के कार्यों को नियंत्रित करता है। बी6 कार्बोहाइड्रेट प्रक्रियाओं के निर्माण को भी बढ़ावा देता है और वसा डिपो की कमी को प्रभावित करता है। बी2 जैविक ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में शामिल है, ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है, और विभिन्न दूरी पर स्थित वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने की नेत्रगोलक की क्षमता पर भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है।

चिकन ब्रेस्ट और किसके लिए अच्छा है? चिकन ब्रेस्ट में पोटेशियम की मात्रा अधिक होती है, एक खनिज जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। हृदय रोग विशेषज्ञों द्वारा चिकन ब्रेस्ट की सिफारिश उन लोगों को की जाती है जिन्हें पहले से ही हृदय प्रणाली से जुड़ी समस्याएं हैं, क्योंकि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है और हृदय प्रणाली के समग्र कामकाज में सुधार करता है।

कोलीन, जो चिकन ब्रेस्ट का हिस्सा है, अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है, और इसके अलावा, यकृत के कार्य में सुधार करता है और यकृत पर भार कम करता है।

नियमित रूप से चिकन ब्रेस्ट खाने से आपकी शक्ल-सूरत में काफी फायदा होगा। त्वचा चिकनी और स्वस्थ हो जायेगी, बाल चमकदार और घने हो जायेंगे और नाखून मजबूत हो जायेंगे।

चिकन ब्रेस्ट से वजन कम करना

कई लोगों द्वारा चिकन ब्रेस्ट की सबसे पसंदीदा संपत्ति वजन घटाने में इसकी भागीदारी है। वजन कम करने के लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे अच्छा उत्पाद है। यह उत्पाद शरीर को प्रोटीन सहित वह सब कुछ प्रदान करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, जिसके पाचन पर शरीर प्राप्त ऊर्जा का एक तिहाई तक खर्च करेगा।

चिकन ब्रेस्ट आहार

चिकन ब्रेस्ट खाने पर आधारित कई वजन घटाने वाले आहार हैं। ऐसे कट्टरपंथी आहार हैं जिनमें चिकन ब्रेस्ट के अलावा लगभग कुछ भी नहीं खाना शामिल है। अधिक तर्कसंगत, संरचना में संतुलित और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित भी हैं।

संतुलित आहार

चिकन ब्रेस्ट पर ऐसा आहार करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि इसमें अनुमत खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची शामिल है। अवधि - कम से कम तीन सप्ताह.

आहार का सार: प्रत्येक भोजन में आपको 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, उबला हुआ या भाप में पकाया हुआ खाना चाहिए। स्तन के मांस के अलावा, दिन के दौरान आपको 300 ग्राम कच्ची सब्जियाँ, 400 ग्राम बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ (आलू और अन्य जड़ वाली सब्जियों को छोड़कर) और 200 ग्राम बिना चीनी के पानी में पका हुआ दलिया खाने की अनुमति है। इसे कुछ बिना मीठे फल खाने की अनुमति है: सेब, आलूबुखारा, नाशपाती।

मिठाइयाँ, मैदा और चीनी युक्त पेय पूर्णतः वर्जित हैं। शराब में से सप्ताह में एक बार एक गिलास सूखी वाइन पीने की अनुमति है। बीयर, मीठी शराब और सोडा निषिद्ध है। यह डाइट काफी असरदार है. इस आहार का एक और प्लस यह है कि विविधता के लिए, चिकन ब्रेस्ट को प्रोटीन के अन्य कम वसा वाले स्रोतों से बदला जा सकता है: कम वसा वाली मछली, कम वसा वाला पनीर या उबले हुए चिकन अंडे का सफेद भाग।

सात दिवसीय चिकन आहार

यह काफी कठिन विकल्प है, लेकिन इस तरह के आहार के एक सप्ताह में आप वास्तव में 4-5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। आमतौर पर, यह आहार (या इसके प्रकार) प्रसिद्ध डुकन आहार से शुरू होता है, जो उच्च प्रोटीन सेवन और कार्बोहाइड्रेट में उल्लेखनीय कमी पर आधारित है।

रोजाना 800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को 2 लीटर पानी में उबालें, शोरबा में अजवाइन और गाजर, चाहें तो थोड़ा प्याज और जड़ी-बूटियां मिलाएं। सूप को 5-6 भागों में बांटकर पूरे दिन खाया जाता है। इस आहार का लाभ इसके उत्कृष्ट परिणाम, साथ ही इसकी सादगी और पहुंच है।

नुकसानों में कई महत्वपूर्ण स्वास्थ्य प्रतिबंध शामिल हैं। गुर्दे, यकृत, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग। शुद्ध प्रोटीन आहार के लिए गुर्दे विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि उन्हें अधिक मेहनत करनी होगी।

सफेद मुर्गे के मांस के नुकसान

चिकन ब्रेस्ट में, अन्य चिकन घटकों की तरह, हिस्टामाइन, एक शक्तिशाली एलर्जेन होता है। इसलिए, चिकन ब्रेस्ट एलर्जी का कारण बन सकता है। आश्वासन के तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन प्रोटीन से एलर्जी अनायास ही प्रकट नहीं होती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि पक्षी को एंटीबायोटिक्स खिलाए गए तो उत्कृष्ट आहार चिकन स्तन बेहद हानिकारक हो सकता है। इस दृष्टिकोण से यह पता लगाना असंभव है कि पोल्ट्री मांस कितना शुद्ध है; आपको निर्माता की ईमानदारी पर निर्भर रहना होगा। इस दृष्टिकोण से, घरेलू चिकन से चिकन स्तन बेहतर है। लेकिन बड़ी मुर्गियों का मांस आमतौर पर बहुत सख्त होता है।

कम स्वाद चिकन ब्रेस्ट का एक और दोष है।

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चिकन ब्रेस्ट शव का एक हिस्सा है जो पकने के बाद अपने सफेद रंग और सूखने से पहचाना जाता है (फोटो देखें)।

यह छाती के आधार के दोनों ओर स्थित होता है। चिकन ब्रेस्ट दुनिया के लगभग हर कोने में एक बहुत लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से अपना मूल नुस्खा होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आज, स्टोर अलमारियों पर चिकन ब्रेस्ट का काफी बड़ा वर्गीकरण है। उनमें से कुछ छोटे हैं, अन्य बहुत बड़े हैं। ऐसे क्षणों में, सवाल उठता है कि उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा चिकन ब्रेस्ट कैसा दिखना चाहिए? आइए अब यह जानने का प्रयास करें:

चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप इस समय इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत फ्रीज कर दिया जाए।

आहार उत्पाद के लाभकारी गुणयह उत्पाद उन लोगों के आहार का आधार है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, अपना फिगर देखना चाहते हैं या खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। चिकन में पाया जाने वाला प्रोटीन सबसे अच्छा और आसानी से पचने योग्य माना जाता है। चिकन ब्रेस्ट इसलिए भी अलग दिखता है क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। नियमित उपयोग से आप अपने चयापचय में काफी सुधार कर सकते हैं और हृदय रोगों के खतरे को भी कम कर सकते हैं। यदि आपको गंभीर चोटें या चोटें लगी हैं, साथ ही जलन और खून की कमी हुई है तो अपने आहार में चिकन ब्रेस्ट व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी का पूरा कॉम्प्लेक्स होता है, जो चयापचय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन बी9 और बी12 की मौजूदगी के कारण यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।क्योंकि वे भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देते हैं और गर्भवती माँ की भलाई में सुधार करते हैं। सफेद चिकन मांस में अन्य विटामिन भी होते हैं, उदाहरण के लिए, पीपी, ए, आदि। इस उत्पाद में एक समृद्ध खनिज परिसर भी है। चिकन ब्रेस्ट खाने से रक्त परिसंचरण के साथ-साथ त्वचा और बालों की बाहरी स्थिति में भी सुधार होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

चिकन ब्रेस्ट को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जा सकता है,चूंकि इसे किसी भी ताप उपचार के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टू करना, उबालना, भाप में पकाना, ग्रिल करना आदि। आज इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। आप ब्रेस्ट से विभिन्न स्नैक्स, सलाद, कबाब और बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके आधार पर पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है। इसके नाजुक और तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, जब विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो आप एक नया मूल, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, अनाज, पास्ता और सब्जियाँ। इनका उपयोग कीमा बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग कटलेट, पकौड़ी बनाने और विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन ब्रेस्ट तैयार करना बहुत आसान है, इसकी अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अंतिम व्यंजन स्वादिष्ट बने। बहुत बार, खाना पकाने के दौरान, स्तन सूख जाता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इस समस्या से बचने के लिए सबसे पहले इसे मैरिनेड या क्रीम में कुछ देर के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालें ताकि यह सूखा न हो, इसके बारे में भी कुछ रहस्य हैं।यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, ऐसा करने के लिए स्तन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। बहते पानी के नीचे स्तनों को धोना सुनिश्चित करें। आपका लक्ष्य स्वादिष्ट मांस है, जिसका अर्थ है कि आपको स्तनों को पहले से ही उबलते पानी में डालना चाहिए। ढक्कन बंद कर देना चाहिए या भाप निकलने के लिए एक छोटा सा गैप छोड़ देना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट को पकाने का समय उसके आकार और प्रकार पर निर्भर करता है:

• त्वचा और हड्डियों के साथ, स्तन लगभग आधे घंटे तक पक जाएगा।
• त्वचा और हड्डियों के बिना, लगभग 25 मिनट। यदि स्तन को पहले से आधा काट दिया जाए तो समय कम होकर 15-20 मिनट हो जाएगा।

पका हुआ चिकन ब्रेस्ट सफेद रंग का होगा और इसे हाथ से या कटलरी का उपयोग करके आसानी से तोड़ा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट के नुकसान और मतभेद

यदि आपके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो चिकन ब्रेस्ट हानिकारक हो सकता है।

"मेरे चिकन स्तन कहाँ हैं?" - वे इंटरनेट पर एक कट्टर एथलीट के बारे में मजाक करते हैं जो मेज पर केवल उबला हुआ चिकन मांगता है और जिम में मांसपेशियों का निर्माण करता है। यहां कुछ सच्चाई है: चिकन ब्रेस्ट एक आदर्श आहार उत्पाद है। 100 ग्राम चिकन मांस में भारी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (23.6 ग्राम) होता है। इसके विपरीत, वसा कम से कम 1.1 ग्राम है, और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट (0.2 ग्राम) नहीं है। और सामान्य तौर पर - केवल 101 कैलोरी! एक शब्द में, चिकन ब्रेस्ट पर वजन कम करना एक निश्चित बात है, लेकिन आपको हर चीज समझदारी से करने की जरूरत है: संतुलन महत्वपूर्ण है।

फ़ायदा

हम बताते हैं कि चिकन ब्रेस्ट में क्या फायदेमंद है।

✔ ढेर सारे विटामिन। विटामिन बी, विटामिन सी, पीपी, ए और अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।

✔ कोलीन। अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के कामकाज को सुनिश्चित करता है, अतिरिक्त वसा के जिगर को साफ करता है।

✔ अतिरिक्त अम्लता को अवशोषित करता है: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, अल्सर और गैस्ट्रिटिस के लिए एक सौम्य पोषण के रूप में उपयुक्त।

✔ पोटैशियम। चिकन ब्रेस्ट हृदय रोग के लिए अच्छा है: पोटेशियम की उपस्थिति स्ट्रोक और दिल के दौरे से बचाती है।

चोट

✔अतिरिक्त प्रोटीन। यदि आप बिना संयम के चिकन मांस का सेवन करते हैं, तो यह गुर्दे और यकृत पर भार डाल सकता है और उनके उचित कामकाज में बाधा डाल सकता है।

✔ गंभीर शारीरिक गतिविधि के लिए उपयुक्त नहीं। यह समझने योग्य है - बहुत कम कैलोरी।

✔ मुर्गे की त्वचा खतरनाक हो सकती है। इसमें लगभग पूरी तरह से वसा होती है और तले जाने पर यह कैंसरकारी बन जाता है।

चिकन ब्रेस्ट आसानी से पचने योग्य होता है: इससे भारीपन या सूजन की भावना नहीं होती है। और इससे कितने व्यंजन बनाए जा सकते हैं! शेफ़मार्केट में चिकन के साथ बहुत सारे व्यंजन हैं - विशेष रूप से आहार मेनू में। और वे सभी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और विविध हैं। आइए साझा करें.

आहार संबंधी विकल्प

अदरक और धनिये के साथ आहार संबंधी मसालेदार चिकन ब्रेस्ट

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ भुना हुआ चिकन

आहार चिकन एक ला पुट्टनेस्का

सब्जियों के साथ डाइट चिकन कबाब

अधिक संतोषजनक विकल्प

सीज़र बर्गर

चिकन ब्रेस्ट शैंपेनोन और क्रीमयुक्त मकई से भरा हुआ

टेरीयाकी सॉस में चिकन ब्रेस्ट और हरी मटर डालें

मांस प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए, यह शरीर को सभी अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा से संतृप्त करता है। और ऐसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प चिकन, या बल्कि चिकन पट्टिका होगा। यह एक आहार उत्पाद है जो हम में से प्रत्येक के लिए उपलब्ध है। आज हमारी बातचीत का विषय बच्चों के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग होगा। आइए हम आपको याद दिलाएं कि चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री क्या है, और यह भी स्पष्ट करें कि इसे खाने से बच्चे को क्या लाभ और हानि हो सकती है (दूसरे शब्दों में, हम चिकन पट्टिका के सेवन के लिए इसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर विचार करेंगे)।

चिकन पट्टिका को महत्व क्यों दिया जाता है और यह शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है

चिकन पट्टिका को सही मायनों में चिकन का सबसे मूल्यवान हिस्सा कहा जा सकता है। यदि हम इसमें निहित अद्वितीय प्रोटीन की मात्रा के बारे में बात करते हैं, तो किसी अन्य प्रकार के मांस में समान संकेतक नहीं होते हैं। चिकन फ़िललेट प्रोटीन 92% अमीनो एसिड का स्रोत है, जो बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक है।

ऐसे मांस में बहुत अधिक फास्फोरस और विटामिन एच और पीपी सहित अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह उत्पाद सल्फर, क्रोमियम और कोबाल्ट से भरपूर है।

इसकी कैलोरी सामग्री प्रति सौ ग्राम उत्पाद में एक सौ दस किलोकलरीज है।

चिकन पट्टिका शिशु आहार के लिए एक उत्कृष्ट मांस है। इस उत्पाद में बहुत कम संयोजी ऊतक होता है, इसलिए यह आसानी से अवशोषित हो जाता है।

इस मांस का प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जो बच्चे के शरीर की प्रत्येक कोशिका, मांसपेशियों के तंत्र के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। यह मस्तिष्क और मानसिक क्षमताओं के पर्याप्त और निरंतर विकास के लिए भी आवश्यक है। फ़िललेट में अद्वितीय अमीनो एसिड हिस्टिडीन होता है, जो सभी ऊतकों के पूर्ण विकास और गठन के लिए महत्वपूर्ण है। चिकन मांस में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन भी होता है, जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है और बच्चे के शरीर पर कुछ शांत और आरामदायक प्रभाव डालता है।

मुर्गे के मांस में कुछ मात्रा में आयरन होता है। यह सामान्य हीमोग्लोबिन स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को अनुकूलित करता है। और बच्चों के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी संख्या बहुत बड़ी है।

बच्चे के तंत्रिका तंत्र के पूर्ण विकास और तनाव के प्रति सामान्य प्रतिक्रिया सुनिश्चित करने के लिए फ़िललेट में विटामिन बी की आवश्यकता होती है। वे ऐसे लाभकारी पदार्थ भी प्रदान करते हैं। विटामिन बी शरीर की सुरक्षा की गतिविधि के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

चिकन का सफेद मांस एक ऐसा स्रोत है जो थकान से निपटने में मदद करता है (जो कि बच्चे की शिक्षा के दौरान महत्वपूर्ण है), याददाश्त में काफी हद तक सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बेशक, चिकन पट्टिका के लाभकारी गुण काफी हद तक इसकी तैयारी की विधि से निर्धारित होते हैं। इस उत्पाद को उबालना, उबालना, भाप में पकाना या ओवन में पकाना सबसे अच्छा है। तला हुआ मांस पकाने के दौरान बहुत सारे पोषक तत्व खो देता है और सामान्य तौर पर, शरीर को ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाता है।

किसे चिकन फ़िललेट नहीं खाना चाहिए, इससे क्या नुकसान होता है?

चिकन पट्टिका हमेशा बच्चों के लिए स्वस्थ नहीं होती है क्योंकि यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़काती है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करते समय, आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है। उच्च गुणवत्ता वाला मांस एक वर्ष की आयु के करीब के बच्चों को दिया जा सकता है। और क्लासिक ब्रॉयलर, जो सभी दुकानों में बेचे जाते हैं, को दो या तीन साल के करीब बच्चे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिकन पट्टिका के गुणवत्ता संकेतक उन स्थितियों से निर्धारित होते हैं जिनमें पक्षी रहता था: वे सीधे उस भोजन पर निर्भर करते हैं जो उसे खिलाया गया था। आख़िरकार, औद्योगिक पैमाने पर पाली गई लगभग सभी मुर्गियों को मिश्रित चारा मिलता है। इसके अलावा, निर्माता उन्हें जीवाणुरोधी एजेंट देते हैं जो सामूहिक आवास की स्थितियों में रखे गए मुर्गे के बीच संक्रमण के प्रसार को रोकने में मदद करते हैं। ऐसी दवाएं वास्तव में प्रभावी हैं, लेकिन वे मांस में रहती हैं और फिर शरीर में प्रवेश करती हैं। इसके अलावा, मांस में एंटीबायोटिक्स की मात्रा की पहचान करना लगभग असंभव है।

पक्षी को तेजी से बढ़ने और सक्रिय रूप से मांसपेशियों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले हार्मोन भी बच्चे को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

बच्चे के आहार में चिकन मांस कैसे शामिल करें?

उच्च गुणवत्ता वाला चिकन मांस नौ से दस महीने के बच्चों को दिया जा सकता है। अक्सर, ऐसा उत्पाद तब दिया जाता है जब बच्चे का शरीर सामान्य रूप से इसके लिए अनुकूल हो जाता है। पूरक आहार शुरू करने के सामान्य नियमों के अनुसार बच्चे को चिकन मांस दिया जाता है।

बच्चे के लिए ठंडा चिकन खरीदना बेहतर है। जमे हुए उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि जमने और पिघलने पर मांस अपने कुछ पोषक तत्व खो देता है। चिकन पट्टिका खरीदते समय, पैकेज पर क्या लिखा है इसका अध्ययन करना सुनिश्चित करें। और पकाने से तुरंत पहले उसका छिलका और संभावित चर्बी हटा दें।

अपने बच्चे के लिए भोजन तैयार करने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धो लें और इसे पर्याप्त समय तक पकाना याद रखें। केवल अच्छी तरह से पका हुआ (उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ) उत्पाद ही बढ़ते जीव के लिए पर्याप्त सुरक्षित होगा।

बच्चों को हफ्ते में दो से तीन बार चिकन दिया जा सकता है. ऐसे व्यंजनों को सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है - स्टू या ताजा (सलाद के रूप में)। इस तरह से मांस को यथासंभव अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित किया जाएगा।

चिकन पट्टिका एक आहार खाद्य उत्पाद है जो बच्चों के आहार में मौजूद होना चाहिए।

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चिकन ब्रेस्ट शव का एक हिस्सा है जो पकने के बाद अपने सफेद रंग और सूखने से पहचाना जाता है (फोटो देखें)।

यह छाती के आधार के दोनों ओर स्थित होता है। चिकन ब्रेस्ट दुनिया के लगभग हर कोने में एक बहुत लोकप्रिय खाद्य उत्पाद है। प्रत्येक गृहिणी के पास निश्चित रूप से अपना मूल नुस्खा होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आज, स्टोर अलमारियों पर चिकन ब्रेस्ट का काफी बड़ा वर्गीकरण है। उनमें से कुछ छोटे हैं, अन्य बहुत बड़े हैं। ऐसे क्षणों में, सवाल उठता है कि उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा चिकन ब्रेस्ट कैसा दिखना चाहिए? आइए अब यह जानने का प्रयास करें:

चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप इस समय इसका उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे तुरंत फ्रीज कर दिया जाए।

आहार उत्पाद के लाभकारी गुणयह उत्पाद उन लोगों के आहार का आधार है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, अपना फिगर देखना चाहते हैं या खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं। चिकन में पाया जाने वाला प्रोटीन सबसे अच्छा और आसानी से पचने योग्य माना जाता है। चिकन ब्रेस्ट इसलिए भी अलग दिखता है क्योंकि इसमें वस्तुतः कोई खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। नियमित उपयोग से आप अपने चयापचय में काफी सुधार कर सकते हैं और हृदय रोगों के खतरे को भी कम कर सकते हैं। यदि आपको गंभीर चोटें या चोटें लगी हैं, साथ ही जलन और खून की कमी हुई है तो अपने आहार में चिकन ब्रेस्ट व्यंजन शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी का पूरा कॉम्प्लेक्स होता है, जो चयापचय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। विटामिन बी9 और बी12 की मौजूदगी के कारण यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है।क्योंकि वे भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देते हैं और गर्भवती माँ की भलाई में सुधार करते हैं। सफेद चिकन मांस में अन्य विटामिन भी होते हैं, उदाहरण के लिए, पीपी, ए, आदि। इस उत्पाद में एक समृद्ध खनिज परिसर भी है। चिकन ब्रेस्ट खाने से रक्त परिसंचरण के साथ-साथ त्वचा और बालों की बाहरी स्थिति में भी सुधार होता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

चिकन ब्रेस्ट को एक सार्वभौमिक उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसे किसी भी गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्टू, उबला हुआ, स्टीम्ड, ग्रील्ड, आदि। आज इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों की एक बड़ी संख्या मौजूद है। आप ब्रेस्ट से विभिन्न स्नैक्स, सलाद, कबाब और बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके आधार पर पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है। इसके नाजुक और तटस्थ स्वाद के लिए धन्यवाद, जब विभिन्न उत्पादों और मसालों के साथ मिलाया जाता है, तो आप एक नया मूल, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है: आलू, अनाज, पास्ता और सब्जियाँ। इनका उपयोग कीमा बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग कटलेट, पकौड़ी बनाने और विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है।

स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन ब्रेस्ट तैयार करना बहुत आसान है, इसकी अपनी विशेषताएं हैं जिन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अंतिम व्यंजन स्वादिष्ट बने। बहुत बार, खाना पकाने के दौरान, स्तन सूख जाता है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। इस समस्या से बचने के लिए सबसे पहले इसे मैरिनेड या क्रीम में कुछ देर के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

चिकन ब्रेस्ट को कैसे उबालें ताकि यह सूखा न हो, इसके बारे में भी कुछ रहस्य हैं।यदि आप जमे हुए मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, ऐसा करने के लिए स्तन को कमरे के तापमान पर छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग न करें। बहते पानी के नीचे स्तनों को धोना सुनिश्चित करें। आपका लक्ष्य स्वादिष्ट मांस है, जिसका अर्थ है कि आपको स्तनों को पहले से ही उबलते पानी में डालना चाहिए। ढक्कन बंद कर देना चाहिए या भाप निकलने के लिए एक छोटा सा गैप छोड़ देना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट को पकाने का समय उसके आकार और प्रकार पर निर्भर करता है:

• त्वचा और हड्डियों के साथ, स्तन लगभग आधे घंटे तक पक जाएगा।
• त्वचा और हड्डियों के बिना, लगभग 25 मिनट। यदि स्तन को पहले से आधा काट दिया जाए तो समय कम होकर 15-20 मिनट हो जाएगा।

पका हुआ चिकन ब्रेस्ट सफेद रंग का होगा और इसे हाथ से या कटलरी का उपयोग करके आसानी से तोड़ा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट के नुकसान और मतभेद

यदि आपके पास उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो चिकन ब्रेस्ट हानिकारक हो सकता है।

चिकन मांस अब सबसे आम खाद्य उत्पादों में से एक है। सबसे पहले, यह अपेक्षाकृत सस्ता है, दूसरे, चिकन कम वसा सामग्री और उच्च पाचन क्षमता वाला एक आहार उत्पाद है, और तीसरा, यह न्यूनतम अतिरिक्त सामग्री के साथ जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यही कारण है कि यह एक लोकप्रिय पाक उत्पाद है और कई लोग इसमें रुचि रखते हैं कि चिकन पट्टिका के साथ क्या पकाना है और इसके लिए व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं। आइए उनकी मदद करें!

सबसे पहले, आइए जानें कि चिकन मांस इतना लोकप्रिय क्यों हो गया है और किन गुणों के कारण इसे इतना स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

सबसे पहले, इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (किसी भी अन्य मांस से अधिक) होता है, और इसके अलावा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं। यह इसे स्ट्रोक, दिल का दौरा, इस्किमिया और उच्च रक्तचाप के खिलाफ रोगनिरोधी बनाता है। मछली उत्पादों के बाद चिकन में भी बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

इस मांस में विटामिन बी, साथ ही सूक्ष्म तत्व और खनिज - लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, सल्फर, तांबा और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री होती है।

अम्लता के स्तर की परवाह किए बिना, चिकन मांस को पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों और रोगों के लिए संकेत दिया जाता है। प्रोटीन की उच्च मात्रा के बावजूद, इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है, और इसे मोटापे, मधुमेह और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

इस उत्पाद के उपरोक्त सभी लाभ उपयोग किए जाने पर उपस्थिति को प्रभावित करते हैं। चिकन मांस बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति, सामान्य दृष्टि और स्लिम फिगर को बढ़ावा देता है।

चिकन पट्टिका को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं?

1) फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें - लगभग एक सेंटीमीटर। एक गहरे कटोरे में रखें, अंडा फेंटें और दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं, परिणामी मिश्रण को गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ा आटा मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटोरे से फ़िललेट्स को पैनकेक की तरह रखें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

2) फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें, एक अलग प्लेट में नमक और मसालों के साथ सूजी मिलाएं। इसमें फ़िललेट्स को रोल करें। इस समय, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे गर्म करें। उस पर मांस के टुकड़े रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आँच को कम कर दें और परिणामी छड़ियों को पकने तक उबलने दें। अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए उन्हें एक नैपकिन पर रखें।

3) कुछ चिकन फ़िललेट लें और उन्हें फेंटने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन मांस को ठीक से पीसने के लिए क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। मांस के एक टुकड़े को फिल्म की एक परत पर रखें और ऊपर से दूसरी परत से ढक दें। इस तरह यह आपके हाथों, बोर्ड या हथौड़े से नहीं चिपकेगा। मांस मारो. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंटें, दूसरे कटोरे में इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं, दूसरे कटोरे में कुचले हुए क्रैकर तैयार करें। परिणामी चॉप्स पर नमक और मसाले छिड़कें, फिर पहले अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे में डुबोएं। - अब इन्हें कड़ाही में नरम होने तक भून लें. सिद्धांत रूप में, उन्हें पहले से ही खाया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए टमाटर को पतले छल्ले में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें, पनीर छिड़कें और ऊपर टमाटर का गोला रखें। पनीर के पिघलने तक इसे 180C पर पहले से गरम ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें।

4) चिकन पट्टिका लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें बेकिंग डिश में बेतरतीब ढंग से रखें। इनके बीच पतले कटे हुए आलू के टुकड़े रखें. आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम से भरें। बिना हिलाए उनके ऊपर चम्मच से टमाटर का पेस्ट डालें। आप ऊपर से उदारतापूर्वक नींबू का रस भी छिड़क सकते हैं। बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए 180C पर ओवन में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और पिघलने तक वापस भेज दें।

5) फ़िललेट को बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। जेब जैसा कुछ बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग के किनारे पर एक चीरा काटें। इसमें पहले से तैयार फिलिंग रखें - बारीक कटे मशरूम को कसा हुआ पनीर, नमक और मसालों के साथ-साथ स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। भरी हुई जेबों को सावधानी से बेकिंग डिश में रखें और मसालों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भरें। ओवन में 180C पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।

6) चिकन पट्टिका और तीन अंडे उबालें। उन्हें क्यूब्स में काटें और सलाद कटोरे में डालें। इसके अलावा कुछ मध्यम आकार के टमाटर भी काट लें और 200 ग्राम कद्दूकस कर लें। कठोर पनीर. हरी मटर का एक डिब्बा खोलें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। यह सलाद बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होगा।

7) चिकन पट्टिका को केवल लहसुन और नमक के साथ रगड़कर ओवन में बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। आप इनमें मेयोनेज़ या कोई मसाला मिला सकते हैं। यदि छिलका पट्टिका पर रहेगा, तो यह अधिक रसदार होगा। इसे पकाने में अधिक समय नहीं लगता - मांस की मोटाई और मात्रा के आधार पर, 20 से 45 मिनट तक। खाना पकाने के लिए विशेष बेकिंग बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

तो आप जानते हैं कि अपने लिए चिकन पट्टिका से क्या पकाना है, जल्दी और स्वादिष्ट। मैंने आपको दिखाया कि आप इसे हर संभव तरीके से विभिन्न सामग्रियों के साथ कैसे मिला सकते हैं। यह एक स्वस्थ और सामान्य उत्पाद है, और इसलिए इसे आपके दैनिक मेनू में अधिक बार शामिल किया जाना चाहिए।

यह संभावना नहीं है कि आप चिकन ब्रेस्ट से अधिक लोकप्रिय आहार उत्पाद पा सकेंगे। प्रोटीन और न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करना चाहते हैं। आइए चिकन स्तनों के लाभों और हानियों पर विचार करने का प्रयास करें, और यह भी पता लगाएं कि इस प्रकार के मांस को आहार में क्यों रखा जाता है।

रचना की विशेषताएँ

100 ग्राम सफेद चिकन मांस में लगभग 113 किलोकलरीज होती हैं। विशाल बहुमत प्रोटीन (23.4 ग्राम), काफी कम वसा (1.9 ग्राम) और वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम) नहीं है।

हालाँकि, गर्मी उपचार के बाद, इस उत्पाद का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री भी कुछ हद तक बदल जाती है। खाना पकाने के दौरान, वसा उबलकर तरल में बदल जाएगी, कैलोरी की मात्रा घटकर लगभग 95 किलोकलरीज हो जाएगी। लेकिन इसके विपरीत, तलकर पकाए गए स्तन में उस वसा के कारण अधिक कैलोरी होती है जिसमें इसे पकाया जाता है।

सफेद मुर्गे के मांस में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। उत्पाद के 200 ग्राम में विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता होती है, जो बी6 आवश्यकता का 50% प्रदान करता है। इसमें फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी3 भी भरपूर मात्रा में होता है।

किसी अन्य उत्पाद में इतनी मात्रा में कोबाल्ट नहीं होता है। इसके अलावा, सफेद चिकन मांस सल्फर, क्रोमियम, जिंक, कोलीन और विटामिन ए, एच, पीपी से भरपूर होता है।

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

उपलब्ध सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों के लिए धन्यवाद, सफेद चिकन मांस न केवल एक आहार उत्पाद है, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ व्यंजन भी है।

इस उत्पाद से बने शोरबा का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। यह शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। आप इसे किसी भी मात्रा में पी सकते हैं, यह शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें वसा बहुत कम होती है।

चिकन ब्रेस्ट, साथ ही इसके आधार पर पकाया गया शोरबा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल नहर की विकृति के लिए उत्कृष्ट दवाएं हैं। ऐसे उत्पाद को पचाने के लिए किसी विशेष ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार पेट में, यह धीरे से ढक जाता है। उत्पाद में विटामिन पीपी की मात्रा के कारण, पाचन नलिका का कामकाज सामान्य हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए धन्यवाद, मानव शरीर को अधिकांश बी विटामिन प्रदान करना संभव है। बी1 वसा और कार्बोहाइड्रेट से जुड़ी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय को बढ़ाता है, और पाचन तंत्र के कामकाज को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। बी6 कार्बोहाइड्रेट के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होता है। बी2 की भागीदारी से जैविक ऑक्सीकरण होता है और ऊर्जा अधिक तीव्रता से उत्पन्न होती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, नेत्रगोलक दूर स्थित वस्तुओं पर बेहतर ध्यान केंद्रित करता है।

उत्पाद में पाया जाने वाला कोलीन गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को उत्तेजित करने में सक्षम है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि लीवर पर अधिक भार न पड़े।

ऐसे मांस को मेनू में व्यवस्थित रूप से शामिल करने से उपस्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। त्वचा स्वस्थ दिखती है, चिकनी हो जाती है, कर्ल मोटे और चमकदार होते हैं, और नाखूनों के टूटने की संभावना कम होती है।

चिकन ब्रेस्ट को उबालना सबसे अच्छा है। सफेद मांस को सुखद और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ अन्य सामग्री (गाजर, अजवाइन, प्याज, आदि) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप सफेद मांस को ओवन में भी बेक कर सकते हैं, आपको एक रसदार, समृद्ध व्यंजन मिलेगा।

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है?

सफेद चिकन मांस एक विशेष उत्पाद है जो व्यावहारिक रूप से मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने में असमर्थ है।

यह केवल ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता उन लोगों के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं है जो मुख्य रूप से शारीरिक कार्य करते हैं। यदि किसी व्यक्ति के जीवन में गंभीर तनाव है तो उसे चिकन नहीं, बल्कि अधिक वसायुक्त मांस खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन की त्वचा मुख्य रूप से वसा से ही बनती है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं उन्हें इसे हटाने की जरूरत है।
महत्वपूर्ण! तलने के दौरान चिकन की त्वचा कैंसरकारी हो जाती है!

चिकन पट्टिका को उपभोग से पहले अच्छे ताप उपचार से गुजरना चाहिए, क्योंकि इससे साल्मोनेलोसिस या टॉक्सोप्लाज्मोसिस होने की संभावना अधिक होती है।

सफेद चिकन मांस के नुकसान में प्रोटीन की अधिकता की संभावना शामिल है। आहार में अत्यधिक मात्रा में चिकन की उपस्थिति गुर्दे और यकृत पर भार डाल सकती है और अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकती है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें

कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का खतरा है। आपूर्तिकर्ता अलग-अलग होते हैं। उनमें से कुछ सामान्य प्राकृतिक आहार पर मुर्गीपालन करते हैं। उनमें से कई ऐसे हैं जो एस्ट्रोजेन के साथ शवों को पंप करके या फ़ीड में एंटीबायोटिक्स जोड़कर स्तन की विशालता को बढ़ाते हैं। ऐसे प्रयोगों का मानव स्वास्थ्य पर सर्वोत्तम प्रभाव नहीं पड़ता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, एलर्जी हो सकती है और नतीजा हार्मोनल असंतुलन होता है। इसलिए, उन जगहों पर चिकन मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जिन्हें आपने पहले ही जांच लिया है या विशेष दुकानों में।

यदि गाँव में प्राकृतिक उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो सावधानीपूर्वक पकाने से ही अधिकांश रसायनों से छुटकारा पाना संभव होगा।

किसी स्टोर में चिकन ब्रेस्ट खरीदने की योजना बनाते समय, आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उत्पाद को ठंडा, गुलाबी रंग का, बिना किसी खरोंच या दाग के चुनें। बड़े टुकड़े न लेना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है, ऐसा चिकन हार्मोन से भरा हुआ था। निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: चिकन ब्रेस्ट को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट एक आदर्श आहार का मुख्य घटक है। आप न केवल इस उत्पाद से कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, बल्कि यह स्वास्थ्य को बहाल करने और मांसपेशियों के निर्माण का एक शानदार तरीका भी है।

वीडियो: चिकन ब्रेस्ट के खतरों और फायदों के बारे में

चिकन ब्रेस्ट एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसे विशिष्ट गुणों वाले सफेद मांस के रूप में वर्गीकृत किया गया है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि हमारे शरीर के लिए चिकन ब्रेस्ट में क्या खास है, साथ ही इसके फायदे और नुकसान क्या हैं और इसका सेवन शरीर की कार्यप्रणाली को कैसे प्रभावित करता है। उत्पाद की विशेषताओं के बारे में विस्तार से जानें।

चिकन ब्रेस्ट का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

चिकन ब्रेस्ट को प्रोटीन और वसा के इष्टतम संयोजन में अग्रणी माना जाता है: 25% प्रोटीन में केवल 2% वसा होता है। यही कारण है कि एथलीट और बॉडीबिल्डर इस उत्पाद को इतना पसंद करते हैं, क्योंकि स्तन का मांस खाने से आप वसा ऊतक को बढ़ाए बिना मांसपेशियों (प्रोटीन के लिए धन्यवाद) को बढ़ा सकते हैं।

स्तन में कोलीन, विटामिन ए, बी, सी, एच और पीपी जैसे तत्व होते हैं, साथ ही खनिज भी होते हैं, जिनमें जिंक, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयरन, क्लोरीन, तांबा, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस और कई अन्य शामिल हैं। खनिजों के इस व्यापक सेट के लिए धन्यवाद, इसके सेवन से हृदय की कार्यक्षमता में काफी सुधार होता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है और बीमारी से जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है: यह बिना कारण नहीं है कि चिकन शोरबा को सर्दी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी माना जाता है।

समूह ए, सी और एच के विटामिन विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जिनमें यकृत को साफ करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के गुण होते हैं। कोई कम मूल्यवान बी9 और बी12 गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष लाभकारी नहीं हैं: उनके लिए धन्यवाद, चिकन ब्रेस्ट में भ्रूण की सामान्य वृद्धि और विकास में मदद करने का गुण होता है।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री के आधार पर, यह ज्ञात है कि 100 ग्राम में 113 किलो कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि ऐसी एक खुराक व्यक्ति की कुल दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 7 - 10% प्रदान करती है।

• 6 ग्राम प्रोटीन;
• 9 ग्राम वसा;
• और 0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

अपनी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, स्तन में उच्च लाभकारी गुण होते हैं:

• इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग की अम्लता को बेअसर करता है, जो पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे सर्वोत्तम आहार उत्पादों में से एक माना जाता है, और इसलिए पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से अधिक वजन वाले लोगों को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं;
• निम्न कोलेस्ट्रॉल सामग्री वाले उत्पादों की सूची में शामिल है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 70 मिलीग्राम (उदाहरण के लिए, 100 ग्राम सहजन के मांस में विटामिन और खनिजों की समान सांद्रता के साथ लगभग 85 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है)।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट के फायदे चयापचय, त्वचा, बाल और नाखूनों में सुधार करना है। इसे उन लोगों के लिए अपने आहार में शामिल करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है जिन्हें शारीरिक चोट या मांसपेशियों के ढांचे को नुकसान हुआ है;

नर्सिंग मां के आहार को आकार देने के लिए चिकन ब्रेस्ट की अनूठी संरचना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन बी बच्चे के तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के विकास में मदद करेगा, आयरन हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देगा, और विटामिन डी और फास्फोरस अधिकतम प्रदान करेगा। कंकाल प्रणाली और चयापचय के स्वास्थ्य के लिए समर्थन।

यह भी ज्ञात है कि एक चिकन ब्रेस्ट में नियासिन की दैनिक आवश्यकता होती है, जो मांसपेशियों को लाभ पहुंचाती है, उनकी सहनशक्ति और ताकत का निर्माण करती है।

वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे

इस प्रकार, सफेद मांस एथलीटों के प्रोटीन आहार में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है, जिससे मांसपेशियों के निर्माण में मदद मिलती है।

इसके उपयोग से चयापचय में सुधार और वजन कम करने में मदद मिलती है, साथ ही समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स के कारण आहार में विटामिन की कमी और खराब स्वास्थ्य का खतरा होता है।

चिकन ब्रेस्ट आहार

चिकन ब्रेस्ट मांस पर आधारित आहार के कई विकल्प हैं।

आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें:

चिकन मोनो आहार

इसमें तीन दिनों तक केवल चिकन मांस खाना शामिल है - प्रति भोजन लगभग 100 ग्राम।

कुल मिलाकर, आप एक दिन में ऐसी छह तकनीकों का प्रदर्शन कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! चिकन मोनो-आहार का एक अनिवार्य पहलू पूरी अवधि के दौरान पर्याप्त तरल पीना है। पानी को सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है, लेकिन आप स्वास्थ्यवर्धक हर्बल चाय और ताज़ा निचोड़ा हुआ प्राकृतिक रस भी शामिल कर सकते हैं।

यह आहार आपको 3 किलोग्राम तक वजन कम करने में मदद कर सकता है।

केफिर के साथ चिकन स्तन

सबसे प्रभावी में से एक चिकन ब्रेस्ट और केफिर की खपत पर आधारित आहार माना जाता है, जिसकी अवधि 9 दिन है।

पहले तीन दिनों के दौरान, आपको केवल हरे सेब खाने की अनुमति है - प्रति दिन 1.5 किलोग्राम।

अगले तीन दिनों के लिए, आपको विशेष रूप से चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट खाना चाहिए - उबला हुआ या उबला हुआ, बिना नमक, मसाले या सीज़निंग के (लगभग 1 किलो प्रति दिन)।

अगले दो दिनों में, आपको केवल केफिर पीना चाहिए जिसमें वसा की मात्रा 1% से अधिक न हो - लगभग 2 लीटर प्रति दिन।

आखिरी दिन आपको बिना नमक के 1.5 लीटर तक चिकन शोरबा पीना होगा।

आहार का परिणाम 10 किलो से अधिक अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना और अच्छा महसूस करना है: पूरी अवधि के दौरान, शरीर विषाक्त पदार्थों और संचित विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट और हरा एक प्रकार का अनाज

यह आहार काफी सौम्य है और धीरे-धीरे और आसानी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, चिकन ब्रेस्ट और हरे अनाज के गुणों के संयोजन से शरीर के कामकाज के लिए अमूल्य लाभ होते हैं, खासकर प्रोटीन के अनूठे सेट के कारण।

नमूना आहार मेनू:

1. नाश्ते में 150 ग्राम उबली हुई हरी कुट्टू, साथ ही 200 - 250 मिली बिना चीनी वाली हरी चाय शामिल है।
2. दूसरे नाश्ते के दौरान आपको एक गिलास कम वसा वाला केफिर पीना होगा।
3. दोपहर के भोजन में नमक और मसालों के बिना 150 ग्राम उबला हुआ मांस, हरी अनाज अंकुरित अनाज का एक हिस्सा और पालक, गोभी और जड़ी बूटियों का सलाद शामिल होता है।
4. दूसरे नाश्ते में बिना किसी भराव के 200 मिलीलीटर कम वसा वाला दही शामिल है।
5. रात के खाने के लिए आपको 100 ग्राम उबले हुए हरे अनाज खाने की ज़रूरत है, आपको एक कप चाय पीने की अनुमति है।

ध्यान! रात का खाना सोने से 4-5 घंटे पहले कर लेना चाहिए। अपने दैनिक तरल पदार्थ का सेवन - 1.5 - 2 लीटर पीना भी बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा विकल्प बिना गैस वाला साधारण पानी होगा।

क्या चिकन ब्रेस्ट मधुमेह के लिए अच्छा है?

चिकन ब्रेस्ट मांस उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनका सेवन मधुमेह मेलेटस के लिए इस विश्वास के साथ किया जा सकता है कि यह विशिष्ट बीमारी में नुकसान नहीं पहुंचाएगा: उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के कारण, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है! इसके अलावा, सफेद मांस अपनी आसान पाचन क्षमता के कारण मधुमेह के लिए फायदेमंद है: यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के सकारात्मक अनुपात से प्रभावित होता है।

इसलिए, मधुमेह मेलेटस के लिए, चिकन ब्रेस्ट को वसा का उपयोग करके तलने के अलावा बिल्कुल किसी भी रूप में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट मोटापे और टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने से पहले, मांस से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में वसा और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, और वे कम मात्रा में भी मधुमेह रोगियों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे पकाएं

जब पाक गुणों की बात आती है तो चिकन ब्रेस्ट की विवादास्पद प्रतिष्ठा होती है। इसका पोषण मूल्य, जो आहार के लिए उपयुक्त है, इससे युक्त व्यंजनों में सूखे मांस की समस्या को पूरा किया जाता है। हालाँकि, यह सब उन रहस्यों पर निर्भर करता है जो ऐसी शिकायतों का समाधान कर सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट को कैसे और कितना पकाना है

चिकन ब्रेस्ट को भाप में पकाना सबसे आसान स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, जिसमें मांस ज़्यादा नहीं पकेगा और इसके लाभकारी गुण बरकरार रहेंगे।

मांस को एक कोमल संरचना और रसदारपन देने के लिए, इसे पहले पीटा जाना चाहिए। यह बिना स्पाइक्स वाले पाक हथौड़े के साथ क्लिंग फिल्म का उपयोग करके किया जाता है।

यदि डबल बॉयलर का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आपको एक सॉस पैन में एक तिहाई पानी उबालना चाहिए और उस पर उत्पाद के साथ एक छलनी या वायर रैक रखना चाहिए। आप चाहें तो विभिन्न जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं। शीर्ष को कसकर बंद करें और स्तन के आकार के आधार पर इसे 15 से 25 मिनट तक वहीं रखें।

पहले से तैयार शोरबा में पकाना बेहतर है: उबलते पानी में प्याज, गाजर, काली मिर्च और विभिन्न मसाले डालें और कई मिनट तक पकाएं। फिर स्तन को शोरबा में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे 5 - 10 मिनट तक पकाएं (स्तन के आकार के आधार पर)। आंच बंद कर दें और मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक 15 मिनट के लिए शोरबा में ढककर छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को ठीक से कैसे फ्राई करें

तलने की प्रक्रिया से पहले, स्तन को कुछ समय के लिए सोलिनेड में रखना सबसे अच्छा है - नमक, चीनी और विभिन्न मसालों के साथ एक मजबूत घोल। सोलिनेड को स्वयं ठंडा किया जाना चाहिए, जिसमें नमक और चीनी पहले से ही घुली हुई हो।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 60 ग्राम समुद्री नमक;
• 40 ग्राम ब्राउन शुगर;
• स्वादानुसार मसाले.

तैयारी के चरण:

1. ब्रेस्ट को 2 - 6 घंटे तक नमकीन पानी में रहना चाहिए, जिसके बाद यह स्वाद में बहुत रसदार और कोमल हो जाएगा।
2. घोल में "रहने" के बाद, मांस को पाक हथौड़े से हल्के से पीटा जाना चाहिए, और फिर साहसपूर्वक तला जाना चाहिए - ढक्कन के साथ कवर किए बिना, प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट।
3. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें।

ओवन में चिकन स्तन

स्तनों को भूनने की प्रक्रिया बहुत सरल है - आपको बस आवश्यकता है:

1. मांस को जैतून या सूरजमुखी के तेल से पहले से कोट करें।
2. इसे चर्मपत्र या बेकिंग स्लीव में रखें (इससे स्तन और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा) और इसे 160 डिग्री सेल्सियस से अधिक पहले से गरम ओवन में रखें।
3. लगभग 12 मिनट तक बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट किसके साथ जाता है?

अधिक सार्वभौमिक उत्पाद ढूंढना शायद मुश्किल है: दूसरों के साथ संयुक्त होने पर स्तन का कोई समान नहीं होता है। साइड डिश, स्पेगेटी, सब्जियां, सलाद, अंडे, पनीर: ऐसे अनगिनत विकल्प हैं जहां चिकन ब्रेस्ट अपना बहुमुखी स्वाद दिखाएगा! सफेद मांस उचित पोषण के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, इसलिए हम शरीर के लिए सबसे फायदेमंद संयोजनों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं:

• जैतून के तेल के साथ अरुगुला सलाद;
• ब्रोकोली;
• फूलगोभी, चीनी और दम की हुई पत्तागोभी;
• सब्जी का सलाद (खीरे, टमाटर, मिर्च, साग);
• सेम: सेम, मटर, मक्का;
• मशरूम;
• अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज (तला हुआ और हरा), बाजरा, गेहूं; दलिया और अन्य।

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है?

यह सब उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करता है: विभिन्न परिस्थितियों में, उत्पादों के साथ कायापलट होता है, जब लाभ शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है: यह चिकन स्तन के गुणों पर भी लागू होता है।

मुद्दा, सबसे पहले, प्रोटीन की उच्च सांद्रता में है, जो कुछ लोगों, विशेषकर बच्चों के लिए एक खतरनाक एलर्जेन बन सकता है। इस मामले में, बिना छिलके वाला मांस पकाने से मदद मिल सकती है।

ध्यान! बच्चे को दूध पिलाने (स्तनपान सहित) से पहले, एक परीक्षण प्रतिक्रिया आयोजित करना आवश्यक है।

उत्पाद का एक और "कमजोर बिंदु" वसा है, या, बेहतर कहा जाए तो, उनकी लगभग पूर्ण अनुपस्थिति है। यह ज्ञात है कि वसा की कमी से महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन के उत्पादन में कमी आती है।

उत्पाद खनिज लवणों की अपर्याप्त मात्रा से भी ग्रस्त है। बात यह है कि इसमें बहुत कम रक्त केशिकाएँ होती हैं, जिनमें आमतौर पर ये सभी पदार्थ होते हैं।

इसलिए, केवल सफेद मांस खाने से, आप अपने शरीर की कार्यप्रणाली को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं: आखिरकार, खनिजों की कमी के साथ, शरीर उन्हें खुद से "लेने" लगता है, जिससे टूटी हड्डियों और दांतों, बालों को नुकसान हो सकता है। नुकसान और भंगुर नाखून.

उत्पाद में वसा और खनिजों को संतुलित करने के लिए, सलाह इसके विपरीत है: त्वचा सहित मांस खाएं, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, के शामिल हैं।

चिकन ब्रेस्ट खाने के लिए मतभेद

सफेद मांस के लिए मुख्य मतभेदों में तला हुआ, स्मोक्ड और ग्रील्ड स्तन खाना शामिल है: मांस प्रसंस्करण के ऐसे तरीके गैस्ट्र्रिटिस या अन्य गैस्ट्रिक रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सख्ती से विपरीत हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के मामले में उत्पाद का बार-बार उपयोग गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है: चिकन मांस बड़ी आंत में "रहता है" और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जब विभिन्न बैक्टीरिया सक्रिय रूप से अपचित कणों पर गुणा करना शुरू कर देते हैं, और उनके टूटने के उत्पाद अवशोषित हो जाते हैं। खून में.

एक और गंभीर समस्या चिकन मांस में हानिकारक हार्मोन की सामग्री है। यहां आप आसानी से सांस ले सकते हैं, क्योंकि पक्षी के अन्य हिस्सों का काला मांस उनमें सबसे अधिक जमा होता है, और ब्रिस्केट का सफेद मांस इस संबंध में कम विषैला माना जाता है।

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट लंबे ताप उपचार के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। ठंडा, रासायनिक धूम्रपान अत्यधिक हानिकारक है। और स्तन का गर्म धूम्रपान अपेक्षाकृत इष्टतम और हानिरहित है। चूँकि वास्तविक प्राकृतिक स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट में कोई स्वाद बढ़ाने वाला या योजक नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल मांस और नमक होना चाहिए, किसी विश्वसनीय निर्माता से स्मोक्ड उत्पाद खरीदना या घर पर धूम्रपान करना सही तकनीक की गारंटी देगा।

पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों को किसी भी प्रकार के स्मोक्ड मांस का सेवन करने की सख्त मनाही है।

खरीदते समय चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें

इससे पहले कि आप अपनी किराने की गाड़ी में चिकन ब्रेस्ट रखें, आपको इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना होगा। यदि मांस पर सफेद धारियां दिखाई देती हैं, तो इसे नहीं लिया जाना चाहिए: वे संकेत देते हैं कि चिकन बहुत तेज़ी से बढ़ा और इसका वसायुक्त ऊतक असमान रूप से बना था। इसका मतलब यह है कि उत्पाद में वसा और योजक शामिल हैं जो स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

आपको पीली नसों वाला मांस नहीं लेना चाहिए: यह विकास में तेजी लाने के लिए पक्षी को एंटीबायोटिक्स और हार्मोन खिलाने का प्रमाण है। ऐसे मांस के नियमित सेवन से मोटापे के साथ-साथ किडनी और लीवर की बीमारियाँ भी हो सकती हैं।

निष्कर्ष

मानव शरीर के लिए चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे और नुकसान हैं, इस सवाल के जवाब में उत्पाद के साथ एक विस्तृत परिचय इस निष्कर्ष के साथ निकाला जा सकता है: चिकन ब्रेस्ट मांस को सबसे आसानी से पचने योग्य और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में होता है। संरचनात्मक प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की. इसीलिए स्तन को प्रोटीन आहार के आधार के रूप में महत्व दिया जाता है: इसकी मदद से, आप काफी कम समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं और मांसपेशियों को प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, वसा और खनिजों की अपर्याप्त मात्रा के कारण सफेद मांस का अत्यधिक सेवन हानिकारक हो सकता है।

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आज, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी बन रहे हैं। इसलिए, लोग बुरी आदतें छोड़ दें, खेल खेलना शुरू करें और सही खाना खाएं। उचित पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। सभी डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि चिकन ब्रेस्ट मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है। पक्षी के इस हिस्से को आहार संबंधी और हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। चिकन ब्रेस्ट को अक्सर खेल पोषण और वजन घटाने वाले आहार में शामिल किया जाता है। चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं?

इसकी संरचना में सफेद पोल्ट्री मांस के लाभ

यह चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) है जिसमें लाभकारी घटकों की अधिकतम सांद्रता होती है। सफेद मांस में मुर्गे की टांगों और जांघों के काले मांस की तुलना में बहुत कम वसा, कोलेस्ट्रॉल और कैलोरी होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि केवल गहरे रंग के मुर्गे के मांस के निरंतर सेवन की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंतों में सूजन प्रक्रियाएं और आंतों का प्रदूषण विकसित होता है।

चिकन ब्रेस्ट में भारी मात्रा में विटामिन होता है। इनमें से मुख्य हैं विटामिन बी। यह समूह लगभग सभी प्रकार के सफेद मांस को भरता है और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। ब्रेस्ट में भरपूर मात्रा में विटामिन बी12, बी9, बी6 होता है। इसके अलावा, उत्पाद में अन्य आवश्यक विटामिन समूह भी शामिल हैं: के, ए, एच, पीपी, एफ।

सफेद चिकन मांस के लाभ इसमें सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री में भी निहित हैं:

• कोबाल्ट;
• जिंक;
• क्रोमियम;
• लोहा;
• फ्लोरीन;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;

चिकन ब्रेस्ट कैलोरी

पक्षी का यह हिस्सा सबसे अधिक आहार वाला और कम कैलोरी वाला होता है। 100 ग्राम फ़िललेट में 112 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कैलोरी की मात्रा और कम होकर लगभग 95 किलो कैलोरी हो जाती है। यह वसा के विघटन के कारण होता है, जो शोरबा में चला जाता है। इसलिए, आहार के दौरान उबला हुआ सफेद चिकन मांस खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन ब्रेस्ट प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक है। प्रोटीन आपको उच्च गतिविधि और काम करने की क्षमता बनाए रखने की अनुमति देता है। 100 ग्राम मांस में लगभग 30% प्रोटीन होता है, जो एथलीटों को खुश नहीं कर सकता। वसा की न्यूनतम मात्रा भी सफेद मांस का एक लाभ माना जा सकता है। लेकिन, यह केवल फ़िलेट - बिना त्वचा वाले स्तन पर लागू होता है।

चिकन ब्रेस्ट के उपयोगी गुण

चिकन ब्रेस्ट के क्या फायदे हैं? यह तुरंत विटामिन बी के लाभों पर प्रकाश डालने लायक है। वे शरीर में सामान्य चयापचय के लिए बस अपरिहार्य हैं। इस प्रकार, व्यक्ति का स्वास्थ्य सामान्य रहता है और शरीर का वजन कम हो जाता है। साथ ही, गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड का उच्च स्तर पुरुषों और महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। पहले से ही गर्भवती महिलाओं को भ्रूण के तंत्रिका तंत्र के पूर्ण गठन और उसके विकास के लिए फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, बी विटामिन मानव केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को निम्नलिखित लाभ प्रदान करते हैं:

• खुश हो जाओ;
• नींद को सामान्य करें;
• तनावपूर्ण स्थितियों के प्रति संवेदनशीलता कम करें;
• थकान दूर करें;
• मस्तिष्क के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सफेद मुर्गे का मांस प्रोटीन और फास्फोरस की उच्च सांद्रता के कारण कंकाल और मांसपेशी प्रणालियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। ये वही तत्व अधिवृक्क ग्रंथियों और गुर्दे के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। लेकिन, मूत्र संबंधी पुरानी बीमारियों के मामले में प्रोटीन की मात्रा कम कर देनी चाहिए। फिलेट शोरबा पाचन तंत्र के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इस तरह के हल्के शोरबा का सेवन आंतों के म्यूकोसा को धीरे से ढक देता है और पेट के अतिरिक्त एसिड को निष्क्रिय कर देता है। इसलिए, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और ग्रहणीशोथ के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आप पोटेशियम के कारण फ़िललेट के लाभों की सराहना कर सकते हैं। हृदय रोगों की रोकथाम के लिए शरीर में पोटेशियम का पर्याप्त स्तर महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, सूक्ष्म तत्व रक्तचाप को कम करता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि सफेद स्तन का नियमित सेवन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और उन्हें कोलेस्ट्रॉल से साफ करता है। नतीजतन, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।

यह उत्पाद एथलीटों के लिए उपयोगी है। कम कैलोरी सामग्री, उच्च प्रोटीन स्तर - खेल पोषण के लिए एक आदर्श उत्पाद। उबले हुए फ़िलेट का सेवन करके, आप प्रशिक्षण के दौरान अधिकतम सहनशक्ति प्राप्त कर सकते हैं और व्यायाम के बाद मांसपेशी फाइबर की तेजी से रिकवरी कर सकते हैं। इसके अलावा, सफेद मांस चमड़े के नीचे की वसा को मांसपेशियों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को सक्रिय करता है। इस गुण के कारण चिकन ब्रेस्ट को आहार में शामिल किया जाता है।

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक हो सकता है?

इस उत्पाद के काफी नुकसान हैं। लेकिन, फिर भी, कुछ हैं। इसलिए, चिकन को छिलके सहित खाना मना है। तथ्य यह है कि हानिकारक वसा की अधिकतम मात्रा त्वचा में केंद्रित होती है। और तलने की प्रक्रिया के दौरान, ये वसा स्वचालित रूप से कार्सिनोजेन में बदल जाती है। यह ज्ञात है कि कार्सिनोजेन कैंसर का मुख्य कारण हैं।

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाते हैं, तो एक गंभीर बीमारी - साल्मोनेलोसिस - होने का खतरा है। इसके अलावा, कच्चा चिकन मांस टैक्सोप्लाज्मोसिस का कारण बन सकता है। सफेद स्तन का मुख्य नुकसान अतिरिक्त प्रोटीन है। कुछ बीमारियों (जननांग प्रणाली, गुर्दे के रोग) में, प्रोटीन को भोजन से पूरी तरह से बाहर रखा जाता है। जो लोग भारी शारीरिक श्रम करते हैं उन्हें चिकन ब्रेस्ट खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, अधिक मोटी किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

यह मत भूलिए कि कम गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का जोखिम अधिक है। आज, चिकन सक्रिय रूप से निर्यात किया जाता है। उनके तेजी से विकास के लिए विभिन्न एंटीबायोटिक्स और ग्रोथ हार्मोन का उपयोग किया जाता है। लेकिन एक अच्छी बात यह है कि इन हानिकारक पदार्थों की अधिकतम सांद्रता जांघों में केंद्रित होती है। स्तन को चिकन का "सबसे साफ" हिस्सा माना जाता है।

गुणवत्तापूर्ण चिकन ब्रेस्ट का चयन करता है

चिकन ब्रेस्ट चुनते समय, आपको सबसे पहले उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। यदि पट्टिका पर सफेद धारियाँ हैं, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए। इससे पता चलता है कि पक्षी की विकास प्रक्रिया तेज हो गई थी, और उसके वसा ऊतक समान रूप से विकसित नहीं हुए थे।

पट्टिका का रंग एक समान, गुलाबी है। सुगंध बासी नहीं लगनी चाहिए। स्तन के एक टुकड़े की बनावट चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। मध्यम आकार के फ़िललेट्स चुनना बेहतर है। उत्पाद का शेल्फ जीवन भी महत्वपूर्ण है। प्रशीतित स्तनों को अधिकतम 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि मांस जमे हुए है, तो यह छह महीने तक चलेगा। चिकन ब्रेस्ट को डीफ़्रॉस्ट करना प्राकृतिक होना चाहिए - रेफ्रिजरेटर में। यदि आप मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इसके लाभकारी गुण और स्वाद खो जाएंगे।