בישול פורל. פורל ביין לבן עם רוטב שרימפס

פורל אפוי בתנור הוא נושא השיחה שלנו היום.

דג סלמון מעולה וטעים, עם בשר רך ועסיסי.

קל להכנה, לא דורש מרכיבים מיוחדים להכנת מנה מלכותית באמת.

קל להכין מנות שונות לשולחן החג, וביום חול לא ייקח הרבה זמן לפנק את עצמך במעדן אמיתי.

הדג הזה שבושל בתנור הוא טעים מאוד - רך, עסיסי, ארומטי, הוא יוצא טעים, לא משנה באיזה מתכון אתה משתמש.

דגים אפויים, כמעט כל סוג, טעים מאוד, כבר דיברתי על מתכונים להכנת דגי ים - מעולה, וטעים, אם לא קראתם, תוכלו לבדוק.

היום פורל, אני מציע מספר מתכונים פשוטים וטעימים לבישול בתנור

מתכון פשוט לבישול סטייק פורל בתנור

מוצרים נדרשים:

• סטייקים פורל
• לימון
• שמן זית
• מלח פלפל

הכנה:

1. שוטפים ומעירים את הדג

2. חיתוך סטייקים

3. מלח ופלפל מעל

4. מטפטפים שמן צמחי ומיץ לימון

5. הופכים את החלקים ועושים אותו דבר בצד השני

6. תן לזה להשרות כמה דקות.

7. מניחים על גריל טפלון או נייר כסף

8. אופים בתנור 20 דקות בחום של 200 מעלות

איך פשוט לאפות פורל בנייר כסף

רכיבים:

• פורל קשת בענן – 500 גר'.
• שמן זית - 1 כף. ל.
• רוטב סויה - 3 כפות. ל.
• רוזמרין - 4 ענפים
• תיבול דגים

הכנה:

1. מעיים ושוטפים את הדג
2. מניחים נייר כסף על תבנית אפייה ומשמנים אותו בשמן צמחי.
3. משפשפים את הפגר מכל הצדדים במלח ובתיבול, מכניסים פנימה ענפי רוזמרין
4. מניחים את הדג על נייר כסף
5. מפזרים רוטב סויה
6. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור
7. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות

פורל אפוי בתנור עם תפוחי אדמה

רכיבים:

• פורל - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 5 - 7 חתיכות בינוניות.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שמן זית
• פלפל
• תיבול פטרוזיליה
• תיבול לדגים

הכנה:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מבושלים למחצה, מקלפים

2. ממעיים את הדג, שוטפים אותו, חותכים אותו למנות

3. ממליחים, פלפלים, מוסיפים תבלינים ו-1 - 2 כפות שמן

4. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות

5. חתכנו גם עגבניות

6. חותכים את הבצל לחצאי טבעות

7. מוסיפים לתפוחי האדמה 3 כפות שמן זית

8. מוסיפים עגבניות, בצל, מעט מלח, מערבבים הכל היטב

9. מניחים ירקות על תבנית אפייה

10. מניחים מעל נתחי דג

11. מכניסים לתנור ל-25 - 30 דקות בחום של 180 מעלות

זו מנה כל כך יפה וטעימה

מתכון לפורל שלם עם תפוחי אדמה ועגבניות

רכיבים:

תשואה 3 - 4 מנות

• פגר פורל - 1 יחידה.
• שומר - 20 גר'.
• בצל - 1 - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 - 4 חתיכות בינוניות.
• עגבניות - 2 - 3 יח'.
• שום – 2 – 3 שיני
• לימון - 1 יחידה.
• שמן זית
• מלח, תערובת פלפל, תבלינים לפי הטעם

הכנה:

1. נקו ושטפו את הפגר

2. יוצרים חתכים לאורך הרכס ומוציאים את העצמות לקבלת פילה שלם

3. מערבבים תערובת פלפלים עם מלח, תבלינים ומשפשפים את הפילה מכל הצדדים

4. יוצקים פנימה מיץ לימון ומניחים פרוסות לימון על כל פני הדג.

5. מטגנים בצל קצוצים דק וקצח בשמן צמחי במחבת עד לריכוך.

6. מניחים בתחתית התבנית עגבניות פרוסות ופרוסות לימון.

7. מסדרים את הפילה שבאמצע מניחים את הבצל והשומר המטוגנים

8. מקפלים את הפילה לשניים ליצירת פגר שלם

9. מניחים בצדדים תפוחי אדמה פרוסים, מבושלים לפני כן עד שהם חצי מבושל.

10. מוסיפים עגבנייה קצוצה לחתיכות

11. מטפטפים שמן מלמעלה, מוסיפים מעט מלח

12. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 - 200 מעלות

13. אופים במשך 35 – 40 דקות

רכיבים:

• סטייקים - 500-600 גר'.
• קרם 22% - 200-300 מ"ל.
• ½ בצל
• שום – 3 – 4 שיני
• יֶרֶק
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי

הכנה:

1. קוצצים דק בצל, שום

2. משמנים את תבנית האפייה בשמן צמחי.

3. מניחים בצל קצוץ.

4. מסדרים את הסטייקים בצורה.

5. מלח ופלפל מעל.

6. ממלאים את תכולת התבנית בקרם

7. מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף

8. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-30 דקות

9. לאחר 20 דקות מסירים את נייר הכסף ומפזרים על הדג שום

10. מכניסים חזרה לתנור ל-10 דקות

11. מפזרים עשבי תיבול קצוצים

הדג מוכן. בתאבון!

פורל טעים אפוי עם גבינה ועגבניות

רכיבים:

• סטייקים - 2-3 יח'.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• 1 - עגבנייה
• 1/2 לימון
• שמיר - 30 גרם.
• 2 כפות. כפות יוגורט דל שומן או מיונז
• תבלינים לדגים

הכנה:

1. מתבלים את נתחי הדג המבושלים במלח ופלפל משני הצדדים

2. מניחים בקערה קטנה, יוצקים מיץ לימון, מכסים בניילון, מקררים 40 דקות, מכינים

3. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, חותכים את העגבנייה לפרוסות, קוצצים דק את הירוקים

4. מניחים כל סטייק בנפרד על נייר כסף

5. מפזרים מלמעלה שמיר, שמים עגבניות, מפזרים גבינה

6. יוצקים יוגורט מעל, אפשר להשתמש במיונז, שמנת חמוצה

7. עוטפים כל חלק בנייר כסף כמו מעטפה

8. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור 30 - 35 דקות בחום של 200 מעלות.

9. 10 דקות לפני ההכנה, פותחים את נייר הכסף ונותנים לגבינה להשחים

10. מניחים את הסטייקים המוכנים על צלחות, מפזרים עשבי תיבול

בתאבון!

פורל גרוזיני - צפו בסרטון

מתכון וידאו לפורל אפוי בסגנון ארמני

אם אהבתם את המתכונים, שתפו אותם עם חברים, השאירו רצונות והערות שלכם בתגובות

מנות פורל הן גם טעימות וגם בריאות. כדי להכין פורל, אתה לא צריך שום נגיעות מיוחדות - העיקר הוא להדגיש את הטעם העדין ומרקם של הדג. באתר מתכוני פורל רבים עם תמונות שיעזרו לגוון את התפריט. הוסף לזה את התכונות המועילות של דגים: תזונאים ממליצים לאכול פורל באופן קבוע, כי... הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של אומגה 3 (חומצות שומן רב בלתי רוויות). פורל הוא אחד הדגים הטעימים ביותר. הוא אינו גדול בגודלו ומשקלו כ-300-500 גרם. צבע הפורל תלוי בבית הגידול שלו, בצבע המים והקרקעית, במזון הדגים ובזמן השנה. לכן, אתה יכול למצוא פורל כסף, זהוב או אפור כהה על המדפים.

דג אדום מלוח או מעושן נראה טוב על כריכים עם גבינת קוטג '. המתכון לכריכים כאלה הוא פשוט, אבל יש כמה דקויות שכדאי לזכור כדי להפוך את החטיף לטעים יותר. למשל, יש לייבש פרוסות לחם

פֶּרֶק: כריכים

וריינים הם סוג של סלטים בשכבות הנאספים בקערות שקופות או בקערות סלט קטנות. מתכון זה מקל על הכנת וריינים עם דגים מומלחים קלות או מעושנים (סלמון, סלמון וכו'). עדין, ריחני ויפה מאוד

פֶּרֶק: ורינס

פנקייק חטיפים תופסים מקום ראוי בקישוט השולחן החגיגי. ישנם מתכונים רבים, כל שעליכם לעשות הוא לבחור את האפשרויות שיתאימו לטעם שלכם. אני מציע לנסות להכין גליל פנקייק ממולא בגבינת שמנת, עשבי תיבול ופרוסות מעושנות.

פֶּרֶק:

מעולם לא הבנתי סלטי פסטה, אבל המתכון הזה עניין אותי כי הוא משתמש בפסטה קטנה וללא מיונז, שלדעתי לא משתלב עם פסטה. לסלט הפסטה עם הדגים יש טעם רענן, יצא מעניין

פֶּרֶק: סלטי פסטה

לפני אפיית הפורל בתנור, משפשפים את הפגר בתערובת של מלח ושמיר, ואז יוצקים מעל את המרינדה הלימון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך כ-20 דקות. הדג האפוי יוצא עסיסי והולך מצוין עם רוטב חרדל-שמיר חריף.

פֶּרֶק: דג אפוי

למנה ראשונה של דג אדום עם אבוקדו וגבינת שמנת מתאימים סלמון מומלח או מעושן קלות, פורל או סלמון. כדי למנוע מהאבוקדו להשחים, מפזרים עליו מיץ לימון. העובי של פרוסות הדג האדום עם אבוקדו וגבינת קרם אופטימלית

פֶּרֶק: מתאבנים דגים

פורל אפוי עם למון גראס, עשבי תיבול וסירופ רימונים ב-190C יהיה מוכן תוך 30 דקות לא כדאי לאפות את הדג יותר כדי שישמור על עסיסיותו. לפני האפייה, הדג מושך במרינדה קצרה בתערובת שמן זית וסירופ רימונים.

פֶּרֶק: דג מטוגן

עדיף לחלק את הכנת פנקייק מתאבן עם פטה פורל וקוויאר אדום ל-2 חלקים, או אפילו יותר טוב, במשך יומיים. ראשית אתה צריך להכין את המילוי, ולאחר מכן לאפות פנקייקים דקים. מניחים לפנקייקים להתקרר ורק אז מתחילים במלית. פר

פֶּרֶק: פנקייקים (מתוקים ומלוחים)

פורל האגם רך ומתבשל במהירות, למרות שיש לו הרבה עצמות. לכן לפני ההגשה עדיף להפריד את הבשר מהעצמות כדי שתוכלו לשים את הדג על הצלחת ללא עצמות. הדג והתוספת במתכון הזה מבושלים בו-זמנית, שבשבילי זה l

פֶּרֶק: דג אפוי

ניתן למרוח את הפייט הזה של פורל אפוי וגבינת שמנת לא רק על לחם, אלא גם למלא בסלסילות חטיפים, אקלרים ופנקייקים. אפשר להוסיף לפטה לא רק קוויאר אדום, אלא גם כל קוויאר מלוח: פייק, פולוק או

פֶּרֶק: מתאבנים דגים

סלק הולך טוב לא רק עם הרינג, אלא גם עם דגים אדומים, כמו סלמון. במתכון הזה אני מציע לאפות פילה סלמון בתנור מתחת לשכבת סלק חלוטה במחבת, להוסיף דבש וחומץ בלסמי. אני לא יודע מה איתך, אבל

פֶּרֶק: דג אפוי

סושי "פילדלפיה" - רול אמריקאי עם אורז מבחוץ, סלמון וגבינת שמנת. במקום סלמון אפשר להשתמש בסלמון או פורל. אם אין לכם גישה לדגים טריים, בחרו בדג אדום מומלח קלות או מעושן. גבינת שמנת ע

פֶּרֶק: אוכל יפני

היום הוא מתכון למרק פורל פיני. ראשית, מרק שקוף מבושל מראשי דגים ורכסים עם בצל שלם ושורשים מתובלים. אז אתה יכול לשים חתיכה כבדה של פילה דג וירקות לתוך המרק המסונן. כשהדג מוכן, שולחים

פֶּרֶק: המטבח הפיני

מתכון פשוט לדגים אפויים בתנור, שבו הפילטים מושרים לזמן קצר בתערובת של רוטב סויה, חרדל ודבש. ואם תוסיפו מעט שומשום, זה יעניק למנה לא רק תו מזרחי נוסף, אלא גם קליל

פֶּרֶק: דג אפוי

עבור מתכון זה, הלחם מוכן בצורה יוצאת דופן. פילה פורל לא מגלגלים בתערובת של פירורי לחם ועשבי תיבול, אלא מכינים מהם תערובת בתוספת חמאה, מתובלת בגרידת לימון, מלח ופלפל. את התערובת הזו מרדדים בעזרת מערוך.

פורל הוא דג מאוד יוצא דופן. בהתאם לסוג, הבשר שלו יכול להיות לבן או אדום, הוא יכול להיות גדול למדי ומשקלו כמה קילוגרמים (פורל ים), או שהוא יכול להיות בגודל של דקל גבר (פורל נהר או אגם).

אבל דבר אחד נשאר אותו דבר - מנות פורל מאוד טעימות, טעימות ובריאות. בשר פורל מכיל כמות גדולה של ויטמינים (A,E,D), חלבון, מינרלים (סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, אבץ, זרחן ועוד), חומצות אמינו וחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3. אלה האחרונים שימושיים במיוחד עבור בני אדם יתר על כן, הם אינם מיוצרים על ידי הגוף בכוחות עצמו. פורל שימושי למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, עוזר להיפטר מעודפי כולסטרול בדם, והוא גם מאכל דיאטטי מצוין.

מנות פורל - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: פורל אפוי בתנור בנייר כסף

כל סוג של פורל מתאים להכנת המנה הזו. ניתן לאפות דגי נהר בשלמים, לאחר שנוקו לראשונה מקשקשים, מעיים, זימים וסנפירים, בעוד שדג ים, בשל גודלו, יצטרך להיות חתוך לחתיכות לפני הבישול. אפשר להגיש את המנה המוגמרת בעצמכם, או להוסיף תוספת, למשל תפוחי אדמה פירוריים מבושלים או תפוחי אדמה בסגנון כפרי.

רכיבים

500 גרם פורל טרי
חצי לימון
1 שולחן. כף שמן צמחי
צרור פטרוזיליה
מלח גס
פלפל שחור טחון
נייר כסף לאפייה

שיטת בישול

יש לנקות את הדג מקשקשים, להסיר את הקרביים ולחתוך את הסנפירים והזימים. שוטפים את הפגר במים זורמים קרים ומייבשים במגבת נייר. לאחר מכן משפשפים בנדיבות במלח גס ופלפל שחור גרוס. חותכים את הלימון ל-4 חלקים, סוחטים את המיץ מאחד, מערבבים אותו במיכל נפרד עם שמן ומצפים את הדג בתערובת שהתקבלה. חותכים עוד רבע לפרוסות דקות וחותכים חתכים קטנים משני צידי פגר הדג. מכניסים לתוכם פרוסות לימון. חותכים את שני חלקי הלימון הנותרים לפרוסות, מערבבים עם פטרוזיליה קצוצה וממלאים בהם את בטן הדג. לאחר מכן, אתה צריך לעטוף את הפגר בנייר כסף, להניח אותו על תבנית אפייה ולהכניס אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. המנה מוכנה במשך 40-45 דקות 5 דקות לפני שהיא מוכנה, ניתן לפתוח מעט את נייר הכסף כדי לאפשר לדג להשחים.

מתכון 2: מרק פורל

אוקה הוא מאכל אגדי באמת. כמובן, עדיף לבשל אותו מדגים טריים שנתפסו על אש ממש על חוף המאגר. אבל אם זה לא אפשרי, זה לא משנה! אפשר להכין בבית מרק דגים מעולה. מרק פורל טעים ועשיר במיוחד. העיקר לא לבשל יותר מדי את המנה הזו בשום פנים ואופן לא להרתיח יותר מדי.

רכיבים

500 גרם פילה פורל
1 בצל בינוני
8-10 תפוחי אדמה בינוניים
30 גרם חמאה
1-2 שיני שום
1 גזר בינוני
2-4 פרוסות לימון
מלח, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלה דפנה לפי הטעם

שיטת בישול

שוטפים היטב את פילה הפורל במים זורמים קרים וחותכים לחתיכות גדולות. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם וחותכים אותם לקוביות. שוטפים ומקלפים את הגזר והבצל וחותכים לרצועות דקות. קוצצים דק את הירוקים. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר, שמים על אש גבוהה, מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, ומכניסים לסיר תפוחי אדמה, גזר, בצל וחצי מהירקות. כשהירקות כמעט מוכנים (אפשר לבדוק בקלות על ידי ניקוב תפוחי האדמה במזלג; הם אמורים לנקב בקלות), מורידים את הדג למרק. לאחר מכן מוסיפים עלה דפנה, מלח, פלפל ועוד עשבי תיבול. מבשלים את מרק הדגים על אש נמוכה עד שהוא מוכן, ואז מסירים מהאש, מוסיפים שום כתוש, חמאה ופלפל (לפי הטעם). המרק צריך לשבת לפחות חצי שעה. יש להגיש לשולחן, לעטר בפרוסות לימון.

מתכון 3: סטייק פורל

סטייק פורל מוכן במהירות ובפשטות, ועל השולחן המנה הזו נראית מלכותית ממש. אם תניחו לידה יפה תוספת וכפית קוויאר אדום, לאורחים שלכם יהיה הרושם המובהק שעבדתם חצי יום על המנה הזו. כתוספת מתאימים צ'יפס, תפוחי אדמה בסגנון כפרי או פשוט פירוריים מבושלים עם עשבי תיבול.

רכיבים

700 גרם פורל חתוך לסטייקים
חצי לימון
3 שולחן. כפות שמן זית
מלח, פלפל, רוזמרין (לפי הטעם)
ירוקים לקישוט

שיטת בישול

שוטפים את סטייק הפורל מתחת למים קרים ומניחים בקערה. מפזרים רוזמרין, מלח ופלפל ומיץ לימון. השאירו למשך 20-30 דקות. מחממים שמן במחבת, מוציאים את הפורל מהקערה ומניחים במחבת. מטגנים על אש בינונית 7-8 דקות, ואז הופכים כל סטייק בעזרת מרית ומבשלים עוד 4-5 דקות עם מכסה פתוח. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הסטייקים במשך 5-7 דקות. את המנה הזו יש להגיש מיד, לעטר בפרוסות לימון וענפי עשבי תיבול.

מתכון 4: פורל מטוגן

למתכון הזה אתה צריך פורל נהר בגודל בינוני. גולת הכותרת שלו היא נוכחות של שמנת חמוצה בין המרכיבים, מה שהופך את טעמו של הדג לעדין עוד יותר. את המנה הזו מומלץ להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, מתובלים במעט חמאה ועשבי תיבול קצוצים דק.

רכיבים

4-5 חתיכות של פורל נהר בינוני
1 כוס שמנת חמוצה
2 שולחן. כפיות של קרקרים טחונים
2 שולחן. כפות קמח
6 שולחן. כפות שמן זית או צמחי
מלח לטעימה
יֶרֶק

שיטת בישול

מנקים את הפורל מקשקשים, מסירים את הקרביים, חותכים את הראש, הסנפירים והזימים. לשטוף תחת מים זורמים קרים. מתבלים במלח ומלאים בעשבי תיבול קצוצים דק (לפי הטעם). מגלגלים את הדג בפירורי לחם וקמח. מחממים את השמן במחבת, שמים בו את הדג ומטגנים 3-4 דקות ללא מכסה מכל צד. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, יוצקים שמנת חמוצה על הדג, סוגרים מכסה ומבשלים כ-5 דקות. מגישים את המנה המוגמרת עם תוספת, מעוטרת בעשבי תיבול.

מתכון 5: פורל מלוח קלות - איך ממליחים פורל בבית

רק פורל ים מתאים להמלחה. תהליך הכנתו כל כך פשוט שאפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה בצורה מבריקה. אפשר להשתמש בפורל מלוח קל לסלטים ולמנות ראשונות קרה, אבל הוא טעים במיוחד בכריכים עם לחם לבן טרי וחמאה.

רכיבים

פילה פורל 0.5 ק"ג
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר
1 שולחן. כפית וודקה

שיטת בישול

חותכים את הפילה לחתיכות גדולות, מסירים את העצמות. משפשפים במלח וסוכר ומניחים היטב בכלי מתאים. מפזרים וודקה ומכסים בניילון נצמד. מכניסים למקרר ל-10-12 שעות. לאחר מכן, לטעום את זה אם מלח לא מספיק, אתה יכול להוסיף עוד לפי הטעם.

1. עדיף להמליח את הדג 15-20 דקות לפני הטיגון, אז הוא לא יתפורר ויהיה טעים יותר.

2. דגים בהחלט צריכים להיות מתבלים במיץ לימון, שכן החומצה עוזרת להעלים את הריח הספציפי.

3. אם במהלך תהליך הבישול הסטייקים הומלחו יתר על המידה בטעות, שמנת חמוצה הוספה למחבת תעזור לתקן את המצב.

קשה למצוא אדם שלא אוהב פורל. הדג הזה הוא אחד הטעימים והבריאים ביותר. כדי להכין ממנו מנה מעוררת תיאבון, לא צריך טריקים מיוחדים. הוא לא יבש מדי, ואם יודעים לבשל פורל בצורה טעימה בתנור או במחבת, הוא יישאר רך ועסיסי. יחד עם זאת, מנות פורל נראות מאוד ייצוגיות, רובן מתאימות לשולחן חגיגי. עם זאת, קלות הכנת הפורל מאפשרת להכין ממנו מנות אפילו לארוחת ערב משפחתית.

המתכונים שאספנו יעזרו לכם במגוון מצבים. בעזרתם תוכלו להכין במהירות אוכל למשפחתכם, גם אם חזרתם הביתה מאוחר מהעבודה, ומנות חג לחג ספונטני.

סודות קולינריים

לפני שתתחיל בבחירת מתכון מתאים, אנו מציעים לך להכיר כמה סודות, שהידע בהם יאפשר לך לבשל פורל בתנור או במחבת טעים במיוחד.

• אם הבשר או הדג לא הוקפאו, תמיד קל יותר לשמור על עסיסיותם. עם זאת, שפים מנוסים יכולים להכין מנה עסיסית לא פחות ממזונות קפואים. הסוד הוא בהפשרה נכונה. אם תתנו לפורל להפשיר במקרר, לא תהיה לכם בעיה לשמור עליו עסיסי.
• פורל מתבשל מהר מאוד. אל תחרוג מזמן הבישול אם אינך רוצה לייבש אותו. פורל בדרך כלל נאפה בתנור במשך 30 עד 40 דקות, ומטוגן במחבת אפילו מהר יותר.
• נייר כסף או שקית בישול עוזרים לשמור על עסיסיות הפורל באפייה, והבלילה בזמן הטיגון. גם רוטב עשיר למדי עשוי שמנת חמוצה, שמנת או מיונז יכול להתמודד עם המשימה הזו. אם תבשל פורל בבצק, הוא גם יישאר רך ועסיסי.
• כדי להעניק לפורל ארומה מפתה ולשפר את טעמו המצוין ממילא, הדג עובר במרינדה. עבור המרינדה, עשבי תיבול ארומטיים, מיץ לימון, פלפל לבן ושחור משמשים לרוב. ישנם מתכונים שקוראים לכלול דבש או חרדל במרינדה. במקרה זה ניתן להעניק למנה טעם פיקנטי במיוחד.

עכשיו אתה יודע איך לבשל פורל עסיסי וטעים. אנו מביאים לידיעתכם מתכונים להכנת פורל אפוי בשלמותו, בצורת סטייקים או פילטים. שני המתכונים האחרונים יעזרו לכם לבשל פורל בצורה טעימה במחבת. אחד מהם הוא אוצר של המטבח הארמני בדרך כלל מכינים באמצעותו פורל אגם. אז בחרו מתכון, היו יצירתיים ותיהנו מהטעם הייחודי של פורל.

פורל אפוי עם קרום פריך

מה אתה צריך:

• פגרי פורל נהר - 1 ק"ג;
• בזיליקום טרי - 100 גרם;
• לימון - 2 יח';
• שום - 7-8 שיני;
• חלמון ביצה - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• צ'יפס תפוחי אדמה - 100 גרם;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• ירוקים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מנקים, מעיים, שוטפים ומייבשים את פגרי הפורל. לשפשף אותם מבפנים ומבחוץ במלח ותבלינים. סוחטים את המיץ מלימון אחד ומפזרים אותו על הפגרים. מניחים למרינדה רבע שעה.
2. קוצצים דק את הבזיליקום.
3. מגררים את הגרידה מלימון אחד (זה שממנו סחטו את המיץ).
4. מרסקים את הצ'יפס במכתש לפירורים דקים. השאר כמה לקישוט.
5. קוצצים את השום דק מאוד בסכין.
6. מערבבים שום, פירורי צ'יפס עם עשבי תיבול וגרידה.
7. מקציפים את החלמונים עם שמנת חמוצה. מוסיפים לתערובת התבלינים ומערבבים.
8. מניחים את הדג בתבנית, מכסים כל אחד ברוטב סמיך.
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך חצי שעה. בהתחלה עדיף לאפות בנייר כסף, ואז בלעדיו.

לפני ההגשה, מקשטים בענפי עשבי תיבול, שאריות צ'יפס ופלחי לימון טרי.

פורל נהר אפוי שלם

מה אתה צריך:

• פורל נהר - 1 ק"ג;
• תפוזים - 0.3 ק"ג;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• דבש - 1 כפית;
• חרדל רוסי - 1 כף. ל.;
• זעפרן מיובש - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• מיונז - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 10-20 מ"ל.

איך לבשל:

1. מתבלים את פגרי פורל הנהר המוכנים במלח ופלפל.
2. מערבבים חרדל, מיונז, דבש ורוטב סויה. מצפים את פגרי הפורל בתערובת שהתקבלה.
3. משמנים יריעת נייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.
4. חותכים את התפוזים לעיגולים, מסירים מהם את הגרעינים. מניחים פרוסות תפוז על נייר כסף. הניחו עליהם פגרי פורל.
5. מפזרים על הדג זעפרן ופלפל. מכסים בנייר כסף שני ומכניסים לתנור. אופים 30 דקות, כולל 10-15 הדקות האחרונות ללא נייר כסף. הטמפרטורה בתנור בזמן זה צריכה להישאר סביב 180 מעלות.

לפורל המיוצר על פי מתכון זה יש טעם מתובל ומתקתק, אופייני למאכלים אסייתיים. לכן, עדיף לבשל אורז כתוספת.

פורל בסגנון מנזר

מה אתה צריך:

• פורל קשת בענן (סטייקים) - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• קמח - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 140 מ"ל;
• חמאה - 50 גרם;
• גבינה - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.5 ליטר;
• בצל - 100 גרם;
• טרגון - 5-10 גרם;
• פטריות טריות - 0.25 ק"ג;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הסטייקים, מייבשים במפיות, משפשפים במלח ותבלינים.
2. חותכים את תפוחי האדמה לברים, כמו צ'יפס, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים מלח ופלפל.
3. מטגנים את הקמח בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה. מקציפים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.
4. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
5. משמנים את התבנית ומניחים בה את הפורל. מניחים עליו פטריות. למעלה עם תלולית תפוחי אדמה.
6. יוצקים פנימה את הרוטב.
7. אופים בחום של 180 מעלות חצי שעה. 10 דקות לפני ההכנה, מפזרים גבינה מגוררת.
8. מפזרים טרגון לפני ההגשה.

שימו לב שהמנה אינה רזה, ותכולת הקלוריות שלה גבוהה למדי. אבל המנה הזו מאוד טעימה ומשביעה אתה יכול להאכיל את משק הבית שלך בתיאבון מצוין.

פורל עם ג'וליאן פטריות

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שמפיניון - 0.2 ק"ג;
• שמנת - 0.2 ליטר;
• לימון - 0.5 יח';
• חמאה - 80 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. משרים את נתחי הדג בתערובת של מיץ לימון, מלח ותבלינים.
2. ממיסים חמאה במחבת, מטגנים בה פטריות חתוכות לקוביות קטנות, מוסיפים קמח ומטגנים איתה כמה דקות.
3. יוצקים את השמנת למחבת בזרם דק, מקציפים אותה במטרפה.
4. חותכים את הפילה לחתיכות ברוחב של כ-5-6 ס"מ חותכים כל נתח לשניים עד לעור ומגלגלים כך שכל נתח דומה לסטייק במראה.
5. מניחים את הסטייקים על "סירות" עשויות נייר כסף.
6. מכסים את החתיכות בג'וליאן פטריות.
7. אופים בתנור 30 דקות בחום של 180 מעלות.

עדיף להגיש פורל שהוכן לפי מתכון זה ישירות ב"סירות" בנייר כסף. הם לא צריכים תוספת.

לחמניות פרוסות פורל

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שום - שן אחת;
• אגוזי מלך - 0.2 ק"ג;
• שימורי אננס - צנצנת קטנה;
• לימון - 1 יחידה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן זית - 50 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את פילה הפורל לחתיכות בעובי של כחצי סנטימטר.
2. מרימים בתערובת של שמן זית ומיץ לימון עם מלח ופלפל.
3. טוחנים את השום בבלנדר יחד עם אגוזי מלך ואננס.
4. מברישים את התערובת על פרוסות הפורל ומגלגלים אותן לרולדה.
5. יוצקים מיץ אננס או סירופ מקופסת שימורים לתחתית תבנית האפייה. מניחים בו גלילי פורל.
6. אופים בחום של 180 מעלות במשך 20 דקות.

ניתן להשתמש במתכון זה להכנת מתאבן לחג.

פילה פורל אפוי בבצק

מה אתה צריך:

• פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• גבינה רכה - 100 גרם;
• זיתים - 10 יח';
• עגבניות שרי - 5 יח';
• בצל סגול - 50 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• בצק עלים (ללא שמרים) – 0.5 ק"ג.

איך לבשל:

1. מרדדים את הבצק.
2. מתבלים את הפילה במלח ופלפל ומניחים על הבצק.
3. מניחים מעל זיתים חתוכים לטבעות, ובצל חתוך לחצאי טבעות דקות. מכסים את הכל בפרוסות עגבנייה.
4. מרימים את שולי הבצק, מאחדים אותם וסובב אותם כדי לאטום אותם היטב.
5. מברישים את הבצק בביצה.
6. הכניסו את ה"פאי" לתנור לאחר חימום מוקדם.
7. אופים בחום של 200 מעלות עד שהבצק מזהיב.

לפני ההגשה יש לחתוך את ה"פשטידה" למנות.

פורל אגם במחבת בסגנון ארמני

מה אתה צריך:

• פורל - 1 ק"ג;
• חמאה - 100 גרם;
• חומץ יין (3 אחוז) - 100 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את הדג למנות.
2. משטחים את החמאה.
3. מניחים את פרוסות החמאה במחבת טפלון.
4. מניחים את נתחי הדג על השמן.
5. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מכסים במכסה.
6. לאחר 10 דקות, הופכים בזהירות את חתיכות הפורל. הוסף חומץ, מדלל אותו במים 1:1. מבשלים במשך 20 דקות.

לפעמים מתברר שהמתכונים הפשוטים ביותר הם הטובים ביותר. נסה לבשל פורל אגם בבית לפי המתכון הארמני - אתה לא תצטער על זה, זה יוצא טעים מאוד.

פורל במחבת ברוטב שרימפס

מה אתה צריך:

• סטייקים או פילה פורל - 0.5 ק"ג;
• שרימפס קלוף - 150 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.;
• יין לבן - 50 מ"ל;
• לימון - 0.5 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - כמה יהיה צורך.

איך לבשל:

1. מרימים את הדג בתערובת של מלח, פלפל ומיץ לימון.
2. מרתיחים שרימפס במים עם מלח ופלפל במשך 5 דקות.
3. מוציאים את השרימפס ומניחים אותם בצנצנת בלנדר. יוצקים פנימה 100 מ"ל מהמרק שבו בושלו. לִטחוֹן.
4. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מניחים בו את הדג, מטגנים משני הצדדים, נותנים לכל צד 5 דקות.
5. יוצקים פנימה את היין, מנמיכים את האש ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים במשך 10 דקות.
6. ממיסים את החמאה במחבת נקייה ומטגנים בה את הקמח. מוסיפים את תערובת השרימפס, מערבבים היטב, מבשלים במשך 5 דקות.

מניחים את הדג על צלחת, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים. האורחים שלכם ישמחו מהמנה הזו. הוא משתלב היטב במיוחד עם יין לבן.

ניתן לבשל פורל בתנור או במחבת. גם אם תבחרו במתכון מורכב, הבישול לא ייקח הרבה זמן. יחד עם זאת, המנה תתברר רכה, טעימה, מעוררת תיאבון.

פורל הוא דג יוצא דופן למדי, שהבשר שלו יכול להיות לבן וגם אדום. פורל ים יכול להיות גדול מאוד ולשקול כמה קילוגרמים פורל נהר ואגם הם בדרך כלל בגודל של כף יד של גבר.

כל מנת פורל היא מאוד בריאה, טעימה וטעימה.

הבשר של דג זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים, חלבון, חומצות אמינו, מינרלים וחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, אשר מועילות מאוד לגוף האדם יתר על כן, הן אינן מיוצרות על ידו באופן עצמאי. פורל הוא מאכל תזונתי מצוין, עוזר להיפטר מעודפי כולסטרול בדם ושימושי מאוד למחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

איך לבשל פורל פשוט, מהיר וטעים? ניתן לבשל פורל במגוון דרכים, אך לפורל מבושל במחבת, בנוסף ליתרונותיו, יש גם טעם מעולה שבטוח ישמח את כל המשפחה והאורחים.

להלן מיטב המתכונים הפשוטים לבישול פורל במחבת שכל אחד יכול להכין.

סטייק פורל טעים

המנה הזו מוכנה מהר מאוד ופשוט, ונראית ממש כמו מלך. ואם המנה המוגמרת מעוטרת להפליא ומוגשת עם תוספת וכף קוויאר אדום, האורחים יקבלו את הרושם שהם השקיעו חצי יום בעבודה על המנה הזו. תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול, תפוחי אדמה בסגנון כפרי או צ'יפס מושלמים לתוספת.

מרכיבים נדרשים:

• פורל - 700 גרם;
• חצי לימון;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• מלח, פלפל, רוזמרין (לפי הטעם).

שיטת בישול:

1. מנקים את הדג, מעיים, שוטפים, חותכים לסטייקים ומניחים בצלחת. לאחר מכן מפזרים על הסטייקים מלח, פלפל, רוזמרין ומיץ לימון סחוט טרי. השאירו למשך 20-30 דקות.
2. מחממים מחבת על אש, מוסיפים שמן ומניחים את הסטייקים בשמן המחומם. מטגנים 7-8 דקות על אש בינונית, לאחר מכן הופכים ומבשלים עם מכסה פתוח עוד 4-5 דקות. לאחר מכן, סוגרים את המחבת עם מכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את הסטייקים 5-7 דקות.
3. את הדג המבושל יש להגיש מיד, מעוטר יפה עם ענפי עשבים ופרוסות לימון.

בתאבון!

פורל מטוגן עם מיונז

המנה הזו מתגלה כארומטית מאוד ועדינה בטעמה הודות למיונז.

מרכיבים נדרשים:

• פורל - 2 ק"ג;
• בצל - 2-3 יח';
• מיונז;
• פרורי לחם;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל.
• שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך לנקות את הדג הטרי, להמעיים, להפריד את הראש והסנפירים, לשטוף היטב ולחתוך לסטייקים. לאחר מכן מניחים את הסטייקים במחבת עמוקה, מוסיפים מלח ופלפל. יוצקים מיונז ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים למרינדה למשך 30 דקות מבלי להכניס למקרר.
2. קולפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן מטגנים אותו במחבת עד להזהבה ומניחים על צלחת נפרדת.
3. לאחר שהדג הושרה, מגלגלים כל חתיכה בפירורי לחם ומניחים במחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים כל חתיכה מכל הצדדים.
4. מניחים את הדג המבושל על צלחת, מקשטים בחתיכות בצל מטוגנות מעל.

בתאבון!

פורל מטוגן בפירורי לחם

מרכיבים נדרשים:

• פורל - 0.6 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי;
• קמח ופירורי לחם;
• מלח.
• שיטת בישול:

1. ראשית אתה צריך לנקות את הדג, להמעי אותו, לשטוף אותו היטב ולחתוך אותו לחתיכות. לאחר מכן מפזרים כל חלק במלח ומגלגלים בקמח.
2. לאחר מכן, אתה צריך לטבול כל חתיכה בביצה ולגלגל בפירורי לחם.
3. מחממים מחבת, יוצקים לתוכה שמן ומניחים את הדג. מטגנים משני הצדדים עד לבישול מלא.
4. מניחים את הדג המבושל על צלחת ויוצקים מעל את המיץ שנוצר במהלך הבישול. אפשר לקשט בפטרוזיליה, פרוסות לימון וטבעות בצל.

בתאבון!

פורל ביין לבן עם רוטב שרימפס

מרכיבים נדרשים:

• פורל (פילה) - 450 גרם;
• חצי לימון;
• יין לבן - 0.25 כוסות;
• שמן צמחי;
• מלח פלפל.

בשביל הרוטב:

• שרימפס - 150 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• קמח - 1 כף. ל.

שיטת בישול:

1. ראשית, יש לשטוף את הדג, להמליח, לפלפל ולפזר במיץ לימון סחוט טרי. השאירו למשך 20-30 דקות.
2. מטגנים בשמן צמחי במחבת עד להזהבה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מוסיפים יין לבן ומבשלים מכוסה במשך 15-20 דקות.
3. מכינים את הרוטב: לשם כך, מרתיחים את השרימפס בכמות קטנה של מים מומלחים, מקלפים אותם ומכניסים לבלנדר. מוסיפים להם 4 כפות. כפיות מהמים שבהם הם רתחו, וטוחנים הכל לעקביות של שמנת.
4. במחבת נפרדת מטגנים את הקמח, מוסיפים חמאה, מערבבים הכל היטב ומוסיפים שרימפס קצוצים. נותנים לרוטב להתבשל 3-5 דקות.
5. יוצקים רוטב שרימפס על הדג המוגמר ומגישים.

בתאבון!

מאכל ארמני - אישחאן

אישחאן - פורל אגם. מתייחס למטבח הארמני. זהו מתכון פשוט מאוד שאתה יכול לבשל פורל אפילו בנוכחות אורחים.

מרכיבים נדרשים:

• פורל - 1 ק"ג;
• יין לבן יבש - 100 גרם. (אפשר להשתמש בחומץ ביתי במקום ביין);
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מנקים את הדג, מעיים, שוטפים היטב ומחלקים למנות. תוסיף מלח.
2. חותכים את החמאה לפרוסות דקות - בעובי 1.5 מ"מ, מניחים בתחתית המחבת ומעליהן מניחים חתיכות דג.
3. אם אתם משתמשים במחבת טפלון, אז מכסים במכסה, שימו על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות - במקרה זה הדג ייצא במיצים של עצמו. אם אתה משתמש במחבת ברזל יצוק, אז אתה צריך לשפוך מים כך שיכסו את הדג, לכסות במכסה, לשים על אש נמוכה ולבשל במשך 20 דקות.
4. לאחר מכן יוצקים פנימה את היין, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.

מניחים את הדג המוגמר על צלחת בצורת פגר שלם. אפשר לקשט בזיתים, פלחי לימון וגרגרי רימון. הם לא רק קישוט מצוין, אלא גם תוספת נעימה וטעימה לדגים. ניתן לקשט את המנה גם בטרגון טרי.

בתאבון!