בצק הפיצה הפשוט והטעים ביותר. בצק פיצה טעים ללא שמרים על מים

קשה למצוא מישהו שלא יודע מהי פיצה. עכשיו כמעט בכל עיר, אפילו קטנה, יש פיצריות שמוכנות לרצות את מבקריהן עם עוגות שטוחות טעימות עם כל מיני מילויים.

כן, אפשר לבחור את המילוי לפי טעמכם, אבל יש עוד מרכיב חשוב מאוד - הבצק. לא ניתן לבחור אותה בנפרד במכוני קייטרינג, אבל אתה יכול לבשל אותה בעצמך, כמו הפיצה עצמה.

יתר על כן, יש הרבה מתכונים לבצק פיצה ללא שמרים שאופה מתחיל יכול להתמודד איתם. ניתן להכין בצק פיצה ללא שמרים עם חלב, מים מינרליים, קפיר, מיונז, חמאה. יש הרבה אפשרויות, וכדי לגלות איזו מהן הכי טעימה, אתה יכול רק באופן אמפירי - על ידי ניסיון כל אחת.

היתרון של הבצק הזה: הוא יוצא דק ופריך, אבל רך מבפנים, וייקח כמה דקות לבשל ממנו פיצה.

רכיבים:

• 450-500 גרם קמח;
• 200 מ"ל מים מוגזים מינרליים;
• ביצה 1;
• 3 שולחן. ל. שמן צמחי (זית או כל אחר);
• שולחן אחד. ל. סהרה;
• 0.5 כפית סודה;
• 0.5 כפית מלח.

זמן בישול: 10-15 דקות ללישת הבצק ו-15-20 דקות למנוחה.

תכולה קלורית: 269.5 קק"ל ל-100 גרם בצק מוגמר.

התקדמות:

1. מערבבים מרכיבים יבשים בקערה או בסיר: קמח, סוכר, מלח וסודה לשתייה. יוצרים מהם שקופית, ועושים בה דיכאון. זה יכול להיעשות גם בכלים וגם ישירות על השולחן שבו אתה מתכנן ללוש את הבצק;
2. מערבבים חמאה, ביצה וסודה בכלי אחר. כשהמסה הופכת להומוגנית, יוצקים אותה לתוך שקע בשקופית של מרכיבים יבשים בזרם דק, ולשים את הבצק;
3. הבצק המוגמר צריך להיות בעל מבנה אלסטי, רך, אך אלסטי במידה. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד, נותנים לו "לנוח" 15-20 דקות. אז אתה יכול לבשל פיצה.

איך להכין בצק פיצה במהירות ללא שמרים ושמנת חמוצה

האפשרות הבאה מרשימה במהירות הכנתה. בצק שמנת חמוצה קל יותר ללוש מאשר מים מינרליים. התהליך יהיה מהיר אם תערבבו אותו בידיים, ומהיר מאוד אם תשתמשו במיקסר.

מרכיבים נדרשים:

• 1 כוס שמנת חמוצה 20% שומן;
• 2 ביצי עוף;
• 1 כפית סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 0.5 כפית סודה;
• 2 שולחן. ל. חמאה מומסת;
• 3 כוסות קמח.

משך זמן לישה הבצק: 10-15 דקות.

תכולה קלורית: 290.5 קק"ל / 100 גרם.

הכנה:

בצק פיצה על קפיר ללא שמרים תוך 5 דקות

נראה שאי אפשר ללוש את הבצק בפחות מעשר דקות, אבל לא, יש אפשרויות אחרות. מסתבר שאפשר להכין בצק פיצה על בסיס קפיר ב-5 דקות בלבד, מכיוון שהוא משתמש במינימום מרכיבים.

לפיצה אחת גדולה עם בסיס דק תצטרכו:

• 200 מ"ל קפיר מכל תכולת שומן;
• 1 ביצת עוף;
• 1 שולחן. ל. שמן זית;
• 0.5 כפית סודה;
• קורט מלח;
• כ-500 גרם קמח.

זמן בישול: 5 דקות.

תכולה קלורית: 282.1 קק"ל / 100 גרם.

שלבי לישה:

1. מערבבים קפיר עם סודה והשאירו למשך דקה כדי להתחיל את התגובה;
2. בינתיים, להקציף את הביצה עם שמן צמחי ומלח למשך דקה;
3. מערבבים תערובת קפיר ושמן ביצה, מוסיפים קמח. ללוש היטב כמה דקות והבצק מוכן.

בצק דק לפיצה ללא שמרים על מיונז

אם לא היה קפיר או שמנת חמוצה במקרר, אז אתה יכול לאפות פיצה עם שכבת הבסיס הדקה ביותר במיונז. התוצאה הסופית לא תהיה גרועה יותר, או אולי היא תיראה למישהו, להיפך, טעימה יותר.

עבור המבחן תצטרך:

• 150 גרם מיונז;
• 2 ביצים;
• 1 כפית סודה;
• 2 קורט מלח;
• 2.5 כוסות קמח.

זמן השהייה לא יעלה על 10 דקות.

מספר הקלוריות ב -100 גרם בצק מוכן הוא 354.7 קק"ל.

לִישָׁה:

1. מנערים מעט ביצים עם מלח וסודה, מוסיפים מיונז, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה;
2. מנפים קמח למרכיבים נוזליים ולשים בצק יציב ויציב. לפני יצירת הפיצה, אל תשכחו להניח לבצק לשכב 20 דקות.

בצק פיצה עם חלב ללא שמרים

ללא שמרים, ניתן להכין את הבצק בקלות עם חלב. הוא יתברר כרך מאוד, ובמוצרי האפייה המוגמרים הוא יספוג את כל הארומה והטעם של המילוי.

למנה אחת אתה צריך:

• 0.5 כוסות חלב חם;
• 2 עוף או 4 ביצי שליו;
• 1 כפית מלח;
• 1 שולחן. ל. שמן צמחי;
• 1.5-2 כוסות קמח.

לישה של הבצק תארך לא יותר מרבע שעה.

תכולה קלורית של המוצר הסופי: 291.8 קק"ל / 100 גרם.

רצף בישול:

1. בקערה עמוקה או במיכל אחר, מערבבים מלח וקמח;
2. במיכל נפרד, מערבבים ביצים וחמאה בחלב חם. כאשר החומרים הנוזליים הופכים להומוגניים, יוצקים אותם לקערה עם קמח;
3. המתן מספר דקות עד שהקמח יספוג את החומרים הנוזלים ולאחר מכן תתחיל ללוש. עוטפים את הבצק המוגמר בניילון נצמד או במגבת לחה ונותנים לו לנוח 20 דקות או יותר.

בצק פיצה פשוט ומהיר ללא שמרים בחמאה במכונת לחם

מכונת הלחם מאפשרת ללוש בצק פיצה מבלי ללכלך את הידיים. לשם כך, פשוט הכנס את כל החומרים לקערה והפעל את המצב המתאים. לבצק שמרים יש להשתמש בתוכנית "פיצה", אך לגרסה ללא שמרים מתאימה תוכנית "פלמני" או דומה אחרת.

לבסיס פיצה ללא שמרים בשמן אתה צריך:

• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• 0.5 כוסות מים מבושלים או מטוהרים;
• 1 כפית מלח;
• 1.5 כוסות קמח.

זמן הבישול תלוי בדגם של מכין הלחם, זה ייקח עד שעה וחצי.

תכולת הקלוריות של הבצק: 370.4 קק"ל / 100 גרם.

הכנה: יוצקים מים, שמן לצורת מכונת לחם, מלחים ומסננים מעל. לאחר מכן הפעל תוכנית מתאימה והמתן לאות הסיום.

התוספות הכי טעימות לפיצה

השיחה על פיצה לא תהיה שלמה אם אחרי שדיברנו על המתכונים להכנת הבסיס, לא תדברו על התוספות הפופולריות והטעימות ביותר. כל עקרת בית עצמה יכולה ליצור מתכון ייחודי משלה למילוי, בהתבסס על אותם מוצרים שניתן למצוא במקרר שלה. או שתוכלו לגשת לתהליך בצורה יסודית יותר ולבשל פיצה במילוי שכבש את ליבו של כל גורמה.

חמש תוספות הפיצה הטעימות והפופולריות ביותר הן כדלקמן:

מתכון לפיצה איטלקית קלאסית

הפיצה האיטלקית הקלאסית מבושלת בתנור עצים ונחשבת ליצירת אש.

אז, במתכון הרשמי של איגוד הפיצה הנפוליטנית האמיתית, נאמר שיש לאפות אותה בטמפרטורה של 485 מעלות צלזיוס לא יותר מ-5 דקות. זה עוזר לקבל בסיס פריך ומילוי עסיסי, שהלחות לא הספיקה להתאדות ממנו.

נראה שברשותכם תנור גז או חשמלי בטמפרטורה מקסימלית של 250 מעלות, קשה להכין פיצה איטלקית קלאסית. אבל אתה עדיין יכול לנסות את זה, אתה רק צריך להגדיל את זמן האפייה ל 8-10 דקות.

ניתן להכין את הבצק לפי אחד המתכונים המוצעים לעיל. אתה יכול גם להשתמש בכל מילוי - או לבחור מבין אלה שתוארו לעיל, או לפי שיקול דעתך.

מרכיב חשוב נוסף בפיצה איטלקית הוא רוטב. רסק עגבניות או קטשופ משמשים לעתים קרובות כתחליף. אבל אם אתה רוצה לנסות להכין פיצה קלאסית, אתה צריך לבשל אותה בעצמך.

לרוטב קלאסי תצטרך:

• 250 גרם עגבניות משומרות;
• 2 שולחן. ל. שמן זית;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים.

זה ייקח 15-20 דקות לבשל את הרוטב.

תכולת קלוריות של הרוטב: 184.0 קק"ל / 100 גרם.

שלבי הכנת הרוטב:

1. בשמן זית, להכהות בצל קצוץ דק עד לשקיפות;
2. כשהבצל הופך שקוף, שולחים אליו שום, גם קצוץ דק.
3. מסירים את הקליפה מעגבניות משומרות, וחותכים אותן דק מאוד, אפשר לרסק עם מזלג או לקצוץ בבלנדר.
4. שתי דקות אחרי השום, עגבניות נשלחות לסיר. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב מתמשך, מרתיחים את הרוטב עד שהוא סמיך. מסירים מהאש ומצננים.

כשהבצק מוכן, הרוטב התקרר וכל מרכיבי המילוי מוכנים וקצוצים, אפשר להתחיל להרכיב ולאפות פיצה איטלקית קלאסית.

מחממים את התנור יחד עם תבנית אפייה לטמפרטורה המרבית הקבועה במאפיינים הטכניים. מרדדים את הבצק דק ככל האפשר, משמנים ברוטב ופורסים את המילוי. אל תשימו אותו בשכבה עבה מדי, כי אז הבצק עלול להישאר לח בפנים, והמלית מלמעלה תישרף.

בעזרת מרית רחבה מעבירים את הפיצה שנוצרה לתבנית אפייה חמה ומכניסים לתנור לא יותר מ-10 דקות. אם אין מרית רחבה, אז אתה יכול לרדד את הבצק לא על השולחן, אלא על קלף, ולהעביר אותו לתבנית עם נייר אפייה.

איך מכינים פיצה מבצק בירה במחבת

זה עשוי להפתיע חלק, אבל את בצק בסיס הפיצה קל להכין עם בירה. מסתבר שהוא רך וטעים, ומתאים גם למילוי מלוח ובשר. זה מושלם לפיצה מחבת.

עבור המבחן תצטרך:

• 1 כוס (250 מ"ל) בירה מותסס באופן טבעי
• 1 קורט מלח;
• 1.5 כוסות קמח.

זמן הכנת הבצק: לא יותר מ-10 דקות.

תכולה קלורית: 200.1 קק"ל / 100 גרם.

בישול פיצה במחבת:

1. ללוש את הבצק מבירה, קמח ומלח לבסיס;
2. מגלגלים אותה לעוגה הדקה ביותר ומניחים אותה על תחתית התבנית, מרימים מעט את הדפנות;
3. משמנים את הבצק בקטשופ (רסק עגבניות), מעליו את המילוי (חזיר, נקניק, זיתים, פלפלים, פטריות וכו') ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות;
4. מכסים את המחבת במכסה ומניחים על אש נמוכה. כשהגבינה נמסה מלמעלה, מסירים את המחבת מהאש. מצננים מעט במשך 10 דקות ונהנים מהטעם של המנה המוגמרת.

1. כל בצק פיצה שנעשה עם או בלי שמרים צריך להיות מרווח. זמן ההגהה נע בין 20 דקות למספר שעות. ככל שמאפשרים לבצק לעמוד זמן רב יותר, כך קל יותר לעבוד איתו, והתוצאה הסופית טובה יותר;
2. קמח צריך להכיל לפחות 12% חלבון (או 12 גרם לכל 100 גרם מוצר) כדי להפוך את הבצק לנקבובי ורך. נכון, בחנויות שלנו יש בעיקר קמח, שתכולת החלבון בו היא 9%. אבל אם התמזל מזלך למצוא קמח בעל תכולה גבוהה, עדיף לשמור אותו לפיצה;
3. מכיוון שהפיצה אינה בתנור לאורך זמן, יש לבשל מראש את כל מרכיבי המילוי. פטריות צריכות להיות מטוגנות, מבושלות.

אבל העיקר: אתה צריך לבשל פיצה עם לב. בתאבון!

ועוד מתכון ללישה של בצק פיצה בסרטון הבא.

קשה למצוא מישהו שלא אוהב פיצה. אם נעשה נכון, זה יכול בקלות להחליף ארוחת צהריים, לאפשר לך להאכיל במהירות אורחים ומשקי בית, ובו בזמן לא ישפיע על המשקל שלך. אחרי הכל, פיצה ביתית היא לא מזון מהיר מזיק, אלא רק מנה דשנה וטעימה. עם זאת, אם יצאתם להכין פיצה ביתית מחומרים בריאים, תחילה עליכם לחשוב לא על המילוי, אלא על אופן הכנת בצק הפיצה. אחרי הכל, הטעם של מנה פופולרית תלוי בו לפחות חצי.

תכונות בישול

הבסיס לפיצה יכול להיות דק או אוורירי, חמוץ או פירורי - הכל תלוי במתכון להכנת הבצק. אבל כל מתכון שנלקח כבסיס, הכנת בצק פיצה בבית עדיף אם תפעל לפי כמה כללים.

• מתכוני פיצה מכילים בדרך כלל כמות מסוימת של מלח. למרות שהוא קטן מאוד, הוא מרכיב חשוב מאוד. הוא עוזר לאזן את טעם הבצק, להעצים את הטעם והארומה שלו. עם זאת, אם מוסיפים יותר מדי מלח, קרום הפיצה יהיה מלוח מדי. אז אי אפשר יהיה לאכול את זה. מסיבה זו, עדיף להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון. כך גם לגבי סוכר אם הוא רשום בין המרכיבים הנדרשים. אל תחשבו שפיצה היא לא קינוח, מה שאומר שאין צורך בסוכר – בלעדיו הבצק יהיה תפל.
• בצק הפיצה צריך להיות אלסטי מספיק כדי לא להיקרע בעת מתיחה, כי כך נהוג ליצור עוגות.
• את בצק הפיצה אפשר לרדד בעזרת מערוך, אבל זו לא האפשרות הטובה ביותר. נכון יהיה למתוח את הבצק בידיים לגודל הרצוי, תוך הקפדה על צורה עגולה. לאחר מכן, במרכז העיגול, צריך לכתוש את הבצק, ובשוליים להשאיר ללא עיטור, שבגללו ייווצרו הדפנות, ומונעים מהרוטב להתפשט.
• אל תשכח כי בצק הוא אחד המרכיבים העיקריים של פיצה, הטעם שלו צריך להיות מורגש היטב בצלחת המוגמרת. מסיבה זו, כאשר מניחים את המלית על הבצק, יודעים מתי להפסיק.
• אפיית בצק הפיצה, כמו הפיצה עצמה, חייבת להיות בטמפרטורה גבוהה מאוד - כוונו את בקרת הטמפרטורה בתנור שלכם למקסימום.
• לפני האפייה יש להניח את בצק הפיצה על תבנית אפייה חמה ולהכניס לתנור שחומם מראש. לכן יש להפעיל אותו מראש, לפחות 10 דקות לפני ששמים את בצק הפיצה על תבנית האפייה.

ניתן להשתמש בבצק פיצה מוכן מיד, או שניתן לבשל אותו מראש, להקפיא אותו ולאחר מכן להשתמש בו ברגע בו יש צורך לבשל משהו טעים תוך פרק זמן קצר.

בצק שמרים לפיצה דקה

• קמח חיטה (רצוי מחיטה דורום) - 175 גרם (כוס עם שקף);
• מים - 125 מ"ל;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• מלח - 2.5 גרם;
• שמן צמחי - 20 מ"ל.

שיטת בישול:

• מחממים את המים ל-26-30 מעלות, ממיסים בהם שמרים יבשים.
• יוצקים שמן לתערובת, ממליחים, מערבבים.
• מנפים קמח. מוסיפים אותו במנות קטנות למים עם שמרים, ללוש את הבצק.
• מניחים את הבצק על משטח סיליקון או קרש מקומח. יוצקים פנימה את הקמח שנשאר לכם מהכמות המצוינת במתכון, ועוטפים את הבצק בידיים כך שיהפוך לפלסטיק ורך עוד יותר.
• מרדדים את הבצק לצורת כדור או כיכר. מניחים ליד רדיאטור או מקום חם אחר, מכוסה בבד.
• כשהבצק הכפיל את נפחו בערך, מקמטים אותו שוב ויוצרים לביבה עגולה שטוחה, דקה ככל האפשר. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בעזרת מערוך, אך אם יש לכם מספיק מיומנות, עדיף למתוח את הבצק בעזרת הידיים.

כל שנותר הוא לשים את הבצק על תבנית אפייה חמה, לכסות ברוטב, לשים עליו את המלית, לפזר גבינה ולאפות עד לריכוך.

בצק פיצה שמרים אוורירי

• קמח - 0.32 ק"ג;
• מים - 0.25 ליטר;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• מלח - 3-4 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שיטת בישול:

• יוצקים על השמרים עם מים חמימים אך לא חמים, מערבבים היטב ונותנים לעמוד זמן מה, עד שהשמרים מתחילים לשחק.
• יוצקים מלח, יוצקים שמן, מערבבים היטב.
• מוסיפים קמח לאט, ללוש את הבצק הפלסטי. ללוש עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים.
• מניחים את הבצק בקערה ומחממים 1.5 שעות.
• דופקים את הבצק ויוצרים עוגה גדולה עגולה בכל דרך שנוחה לכם.
• לוחצים את הבצק במרכז בעזרת הידיים ומשאירים את השוליים מעט גבוהים יותר.

זה נשאר לכסות ברוטב, מילוי, גבינה ולאפות. זהו המתכון הנפוץ והפשוט ביותר לבצק פיצה שמרים.

מאפה בצק לפיצה

• קמח - 0.32 ק"ג;
• חמאה או מרגרינה - 150 גרם;
• שמרים דחוסים - 25 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• חלב או מים - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

• מוציאים את החמאה או המרגרינה מהמקרר, קוצצים בעזרת סכין לחתיכות ומשאירים במקום חמים לריכוך.
• מנפים קמח. שמים חמאה רכה (או מרגרינה), מלח בתוכה. מערבבים עד שהקמח הופך לצרור פירורים.
• מחממים חלב או מים לכ-28 מעלות. לדלל את השמרים עם חלב חם (או מים). מערבבים עם סוכר. מניחים לתערובת לשבת במשך 10 דקות במקום חמים.
• יוצרים שקע בפירורי הקמח במרכז ויוצקים לתוכה את תערובת השמרים. ללוש את הבצק במהירות מבלי לתת לו לצוף. מוסיפים עוד קמח במידת הצורך.
• ללוש היטב את הבצק. ניתן לעצור את התהליך רק כשהבצק מפסיק להידבק לידיים.
• מחלקים לחתיכות בגודל אגרוף ומרדדים כל אחת לעובי של 3 עד 5 מ"מ.

הבסיס לפיצה מבצק שומן מתגלה כפירורי, הוא ממש נמס בפה. עוגה כזו תהיה טעימה גם בלי המילוי, ועם המילוי היא תהיה עוד יותר טעימה.

בצק קפיר לפיצה

• קמח - 0.4 ק"ג;
• קפיר - 0.25 ליטר;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח - 3-4 גרם;
• סודה - 3-4 גרם.

שיטת בישול:

• מנפים קמח, מערבבים עם סודה לשתייה ומלח.
• בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, הקפיר והחמאה, טורפים בעזרת מזלג או מטרפה.
• בקערה עם תערובת הקפיר-ביצים מוסיפים מעט קמח ולשים עד לקבלת בצק דביק רך.
• משמנים (בנוסף למתכון) תבנית אפייה עגולה, מניחים את הבצק במרכז ומורחים על הצורה עד לשוליים. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, אתה יכול גם לשמן אותם בשמן צמחי.

לאחר פיזור הבצק בצורה אפשר למרוח עליו את המלית ולאפות.

בצק קרד לפיצה

• גבינת קוטג ' - 0.25 ק"ג;
• ביצה - 1 pc.;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• סודה - 3-4 גרם;
• קמח - 0.25 ק"ג.

שיטת בישול:

• לשפשף את הקמח דרך מסננת.
• מוסיפים את הביצה, הסודה לשתייה, המלח והחמאה המרוככת לקמח. לשפשף ביסודיות.
• ללוש את הבצק תוך הוספת הקמח המנופה.
• מניחים קלף אפייה על תבנית. מניחים את הבצק המגולגל לכדור במרכז ומותחים אותו בעזרת הידיים עד לקבלת הגודל האופטימלי להכנת פיצה.

בצק פיצה כזה הוא לא רק טעים, אלא גם בריא, מכיוון שלגבינת קוטג' יש ערך תזונתי גבוה.

וידאו: פיצה ביתית מדהימה 4 עונות! בצק פיצה טעים

לכל אחד מהמתכונים שלמעלה, בצק הפיצה טעים, כך שניתן לאכול אותו ללא מילוי. ובכל זאת, פיצה היא לא רק קרום, היא משמשת רק כבסיס שלה. לכן, יש להתייחס בחוכמה גם לבחירת המרכיבים למילוי. אז הפיצה שלך תהיה טעימה.

שלום, קוראים ואורחי הבלוג היקרים שלי. היום הכנתי עבורכם כמה מתכונים פשוטים לבצק פיצה ללא שמרים.

ולמרות שהמאפה הזה הגיע אלינו מאיטליה, ברוסיה הוא התיישב בחוזקה והפך כמעט ילידי. זה יכול להיות נהדר לאכול בבית במקום ארוחת ערב, במיוחד כאשר אתה עצלן מכדי לבשל. או להזמין משלוח בזמן ארוחת הצהריים בעבודה.

ובכל זאת, פיצה ביתית תהיה הרבה יותר טובה ובוודאי טרייה יותר. אנחנו לא יודעים מאילו מוצרים ומתי זה מבושל בפיצריות.

לכן, למי שעדיין לא בישל אותו בבית, הכנתי עוד מבחר פשוט ומהיר של מתכונים מפורטים. אגב, אפשר לראות גם איך מבשלים פיצה בבית.

כדי שהפיצה תהיה אוורירית יותר, מנפים את הקמח במסננת, תוך כדי שתיפטר גם מגושים מיותרים.

אז, הצטיידו במצב רוח טוב והתחילו לבשל.

מתכון מעולה לבצק דק. מכינים אותו במים, אבל מתברר שזה לא יותר גרוע מאשר בפיצריה. והכי חשוב, זה מאוד חסכוני. רק מינימום עלויות מרכיבים.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כוסות
• אבקת אפייה - 1 כפית
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 4 כפות

שיטת בישול:

1. בקערת קמח מוסיפים חצי כפית מלח ואבקת אפייה ומערבבים.

2. לאחר מכן יוצקים מים ושמן צמחי לקערת קמח.

עדיף להשתמש בשמן זית, אבל אם לא, אז שמן צמחי רגיל.

3. ללוש הכל תחילה עם כף, ולאחר מכן, כשהבצק נעשה סמיך, מערבבים עם הידיים. תקבל גוש אלסטי.

שימו עליו את המילוי שרוצים (או כל מה שתמצאו) ותוכלו לאפות גם בתנור וגם בתבנית.

מתכון שלב אחר שלב לבישול עם קפיר וללא ביצים

הנה עוד שיטת בישול רב-תכליתית. אגב, הוא מתאים גם לפשטידות מהירות או לפשטידות. ובמקום קפיר אפשר להשתמש גם בחלב חמוץ. ובכן, הכל יכול לקרות, אל תבזבז את אותו מוצר)

רכיבים:

• קפיר - 200 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 0.5 כף
• סודה - 0.5 כפית
• שמן צמחי - 2 כפות
• קמח - 500 גרם.

אז בואו נתחיל:

1. מוסיפים מלח, סוכר וסודה לקפיר חם. מערבבים כדי להמיס הכל.

2. מוסיפים שם מעט מהקמח בהדרגה, תוך ערבוב.

3. לאחר מכן יוצקים לתוכו את השמן הצמחי.

4. כעת מוסיפים את יתרת הקמח ולשים היטב ביד. כמות הקמח מצוינת בקירוב. תסתכל על המבחן.

5. השאירו את המסה המתקבלת לבד למשך 10-15 דקות.

ואז אתה יכול לגלגל אותו. מכמות בצק זו מתקבלות שתי פיצות גדולות ודקות בקוטר 30-40 ס"מ. מניחים את המלית ומתחילים לאפות. אפשר גם להקפיא ולשמור במקרר. בהפשרה הבצק לא מאבד את תכונותיו.

סרטון על איך ללוש בצק פיצה ב-5 דקות

מתכון לבלילה שמכינים מהר מאוד. ניתן לטגן במחבת או אפילו במיקרוגל, במילוי טבעי. דרך מאוד לא שגרתית.

רכיבים:

• קמח - 9 כפות
• שמנת חמוצה - 4 כפות
• מיונז - 4 כפות
• ביצים - 2 יח'.

ובכן, בואו נראה את מתכון הווידאו המעניין הזה שמצאתי ביוטיוב.

למען האמת, לא שמעתי על השיטה הזו בעבר. אני בהחלט אנסה, במיוחד שהוא מתכונן סופר מהר. אם כי, כנראה, הוא נטרף באותו אופן.

מתכון לבצק פיצה מהיר וטעים

עוד מתכון רב תכליתי להכנת בצק. כאן לקחנו חלב לבסיס הנוזלי, והוספנו גם ביצים. לאחר מכן, אנו ללוש הכל בצורה די סטנדרטית.

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• חלב - 1 כוס
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• שמן צמחי - 25 מ"ל.

שיטת בישול:

1. ממליחים את הקמח ועושים חריץ באמצע. ואז לשבור שם ביצה אחת.

2. יוצקים שמן צמחי.

4. תחילה מערבבים בעזרת כף, ואז הבצק הופך סמיך - מתחילים לעבוד על הידיים .לשים אותו כ -5 דקות. כשהבצק הופך אלסטי, מנוחה 20-30 דקות.

לאחר מכן, ניתן לחלק אותו למספר חלקים. לוקחים נתח אחד ומרדדים אותו בעזרת מערוך כך שיהיה דק, ואז פורסים כל מילוי מוכן וניתן לבשל אותו בתנור או בתבנית.

ואת שאר החלקים אפשר להכניס למקרר או להקפיא במקפיא. ניתן לאחסן שם מספר ימים.

מילוי לבצק ללא שמרים

אני מספר לכם על איך להכין במהירות בצק פיצה, אני פשוט לא יכול שלא לספר לכם על המילוי עבורו. אחרת, המאמר שלי ייראה לי לא שלם. בואו נסתכל על כמה אפשרויות.

1. הנה, למשל, הדרך הפשוטה ביותר. מפזרים את הבצק המרודד בגבינה, פורשים סלמי קצוץ אחיד, עגבניות קצוצות, מוסיפים זיתים, בצל קצוץ בחצי עיגול ומפזרים שוב גבינה.

2. הנה דרך אחרת. ראשית מצפים את הבצק ברוטב, זה יכול להיות קטשופ רגיל, או שאתה יכול לערבב מיונז עם רסק עגבניות בפרופורציות שוות.

לאחר מכן מניחים את הסרלאט, בשר חזיר, פלפל, חתוך לרצועות. מעל עם זיתים פרוסים וירק קצוץ דק. בסוף - מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומניחים לבישול.

3. ניתן להשתמש במספר סוגי גבינות כמו מוצרלה פרוסה וגבינת פרמזן מגוררת. מצפים את הפיצה הריקה ברוטב, פורסים את הנקניקייה המעושנת החתוכה לחתיכות עגולות.

לאחר מכן מורחים את המוצרלה והעגבנייה הקצוצה, מפזרים מעל פרמזן. זהו, בואו נתכונן.

4. לפניכם מתכון ל"מרגריטה" הקלאסית.

מכינים תחילה את הרוטב:

מוסיפים את השום המגורר דק וענף בזיליקום לרסק העגבניות. בלי בזיליקום, ובכן, הוסף עוד תה ירוק. מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם. ומערבבים שם 1 כף שמן צמחי. הרוטב מוכן.

כעת מורחים את הבצק המרודד ברוטב, שמים מעל את העגבנייה הקצוצה והמוצרלה. מפזרים אורגנו ופלפל גרוס.

ובכן, אז, לפי המסורת הרוסית הישנה, ​​אתה יכול לשים על הבצק כל מה שיש בהישג יד או כיד הדמיון הטובה.

הדבר החשוב ביותר בהכנה של כל מנה הוא מצב רוח טוב.

באופן כללי, אני חושב ששמתם לב כמה מהר מכינים את הבצק ללא שמרים ולא צריך לבלות הרבה זמן במטבח כדי לבשל פיצה טעימה על בצק דק או לא מאוד.

כרגע אני מסיים, אבל זו לא הכתבה האחרונה על הפאי האיטלקי האהוב כל כך ברוסיה. בואו נחזור לנושא זה, כי יש כל כך הרבה מתכונים מעניינים ושונים. אני מצפה להערותיך. כל טוב לך.

פיצה טעימה היא תמיד אופציה טובה לארוחה, במיוחד כאשר האורחים נמצאים על מפתן הדלת. חשוב שהבצק יהיה דק, אך רך, כמו בפיצריות איטלקיות. המתכון האידיאלי לבצק פיצה דק מורכב ממספר מינימלי של מרכיבים, הקרום מתבשל תוך דקות ספורות, והמילוי יכול להיות מגוון מאוד.

מתכון חלב ללא שמרים

• זמן: 15 דקות.
• מנות לכל מיכל: 10.
• קושי: קל.

מתכון מהיר לפיצה דקה שלוקח רק 15 דקות לבישול. שמן זית משמש באופן מסורתי לבישול.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם;
• חלב - 200 מ"ל;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• מלח - קורט גדול.

שיטת בישול:

1. יוצרים ערימת קמח, מערבבים פנימה שמן זית.
2. מערבבים חלב עם מלח, מוסיפים בהדרגה לקמח.
3. ללוש לבצק אלסטי הומוגני, הוא צריך להיות רך, לא דביק לידיים.
4. יוצרים בסיס פיצה דק ומעליו תוספת.

בצק פיצה שמרים דק

• זמן: שעתיים.
• מנות לכל מיכל: 8.
• דרגת קושי: בינונית.

כמות קטנה של שמרים יבשים בבצק תספק עילוי מינימלי, בעוד שהקרום יהיה רך, קל לנגיסה וחיתוך בסכין. עדיף להמיס שמרים במים חמימים.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם;
• מים - 200 מ"ל;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• סוכר - 10 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם.

שיטת בישול:

1. ראשית מניחים את הבצק: יוצקים מים חמים על תחתית קערה קטנה, מוסיפים סוכר, מלח, שמרים וכף קמח.
2. לאחר 10-15 דקות, השמרים אמורים לתסוס, יופיע קצף אופייני.
3. יוצקים את יתרת הקמח לקערה גדולה יותר, מוסיפים מלח, שמן זית, יוצקים את הבצק ולשים את הבצק.
4. יוצרים כדור, משמנים בשמן, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לשעה או עד שהוא משלש, ואז אפשר להתחיל ליצור פיצה דקה.
5. מומלץ לאפות את העוגה ב-250 מעלות.

על קפיר

• זמן: שעתיים.
• מנות לכל מיכל: 8.
• דרגת קושי: בינונית.

צפיפות הקרום תלויה בתכולת השומן של קפיר. ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך הבצק יהיה צפוף יותר. מתכון זה משתמש במוצר חלב מותסס קל עם חלק מסת שומן של 1% בלבד.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם;
• קפיר - 240 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• מלח - קורט.

שיטת בישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה.
2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות בעזרת סכין חדה, נותנים לה להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.
3. שולחים חמאה לקמח, מערבבים את החומרים במיקסר.
4. מערבבים קפיר עם מלח ואבקת אפייה.
5. יוצקים את תערובת הקפיר לתוך הקמח והחמאה, מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.
6. מעבירים את חומר העבודה לשולחן, מפזרים בקמח, ללוש היטב את הבצק, הוא צריך להיות הדוק ואלסטי.
7. יוצרים כדור, מחזירים לקערה, מכסים במגבת, מניחים על מדף המקרר לשעה, הבצק הצונן יתגלגל טוב יותר.
8. לאחר מכן שוב, מעבירים את חומר העבודה לשולחן עם קמח, מרדדים את השכבה, אם רוצים, מצפים אותה בחלמון ופורסים את המילוי לפיצה דקה.

מתכון כמו בפיצריה

• זמן: 30 דקות.
• מנות לכל מיכל: 6.
• קושי: קל.

מתכון פשוט לבצק פיצה דק לא לוקח הרבה זמן להכין, אבל חשוב לתת לבצק להתקרר היטב. מרדדים את העוגה דק ככל האפשר, בסמוך על העובדה שהיא תתפח באפייה.

רכיבים:

• קמח - 330 גרם;
• מים - 170 מ"ל;
• שמן צמחי - 10 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• שמרים יבשים פעילים - 1 גרם

שיטת בישול:

1. מנפים קמח, יוצרים משפך, מוסיפים שמרים.
2. מוסיפים שמן ומים במנות קטנות, מערבבים את שולי הקמח במרכז, הבצק צריך להיות גושים, מלח.
3. מערבבים כ-10 דקות.
4. מגלגלים כדור, מניחים בכלי אטום נקי עם מכסה, מניחים על מדף המקרר.
5. כשיוצרים קרום, עדיף לא לרדד את בצק הפיצה הדק הזה, אלא למתוח אותו.
6. מומלץ להשתמש בחומר העבודה תוך 24 שעות.

וִידֵאוֹ

פיצה היא אחת המנות המפורסמות ביותר לא רק באיטליה, אלא בכל רחבי העולם! הוא הופיע במקור באימפריה הרומית. לפני שהמנה הזו זכתה להכרה עולמית, היא הוכנה על ידי האנשים העניים בעיר האיטלקית נאפולי.

פיצה הפכה נפוצה יותר בשנות ה-1500, כאשר החלו להביא עגבניות לאירופה, והחלו להיפתח פיצריות. אחר כך זה היה מבושל בעיקר בגדלים קטנים, אלו היו מנות אישיות של בצק, בצל וגבינה.

לא ידוע בוודאות כמה מתכוני פיצה יש, יש מגוון עצום שלהם. וכל אומה מנסה להתאים את המתכונים למטבח הלאומי או למרכיבים האהובים עליהם. אבל מה שצריך לעשות נכון (כמו באיטליה) הוא הבסיס של הפיצה - העוגות. הם אפויים מבצק, שגם הוא ללא שמרים.

רבים לא אוהבים לטרוח עם הבצק, ללוש אותו, במקרה זה אתה יכול לבשל פיצה נוזלית או, שעליה דיברתי קודם. זהו תיקון מהיר במיוחד!

לישה ללא שמרים לבסיס פיצה מצאה את מעריציה בכל רחבי העולם. הרי פיצה כזו מכינים תוך דקות ספורות. אז בואו נסתכל מקרוב על מגוון מתכוני בצק ללא שמרים.

פיצה ללא שמרים בחלב בבית

המתכון הקלאסי הזה הופך את בצק החלב נטול השמרים לבסיס המושלם לכל פיצה. קל מאוד ללוש, זה ייקח לך מקסימום 10 דקות. הוא יוצא רך מאוד, גמיש, מגלגל בקלות עם מערוך, ניתן למתוח אותו גם ביד, נותן את הצורה הרצויה לפיצה.

באפייה העוגה דקה מאוד, רכה מלמעלה ומעט פריכה מלמטה. באופן כללי, מתכון מוצלח מאוד, אני ממליץ לך לשים לב!

אנחנו נצטרך:

הכנה:

בצק דק לפיצה על קפיר בתנור

הבצק לפי מתכון זה רך ורך מאוד בגלל קפיר וסודה בהרכב. זה גם לא יהיה קשה לגלגל אותו בשכבה דקה. אפשרות פשוטה ומהירה להכנת בסיס פיצה, שתעזור לכם במצבים שבהם אתם צריכים בדחיפות לבשל משהו טעים!

אנחנו נצטרך:

• קפיר - 250 מ"ל;
• קמח - 400 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות;
• סודה - 0.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית.

הכנה:

מתכון מהיר לבצק שמנת חמוצה ללא שמרים

אם אין לכם חלב או קפיר בבית, אז תמיד אפשר ללוש את הבצק עם שמנת חמוצה. זה יהיה עדין באותה מידה, והכי חשוב מהיר.

שימו לב שגם אסור לשמור במקרר יותר מ-12 שעות.

אנחנו נצטרך:

• שמנת חמוצה - 125 גרם;
• קמח - 175 גרם;
• מים - 30 מ"ל;
• סודה - 1 כפית, שחיתה עם חומץ;
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה:

איך להכין בצק מי גבינה מהיר

כפי שאתה יכול לראות, אתה יכול להוסיף כל מזון שיש לך במלאי לבצק הפיצה, כמו מי גבינה. תהליך הלישה הוא גם פשוט מאוד, אפילו טבח טירון יכול להתמודד עם זה, אז אל תפחדו ממתכונים על בצק שנעשה במו ידיכם, כי זה ממש קל לבשל אותו!

אנחנו נצטרך:

• מי גבינה - 1 כוס;
• קמח - 4 כוסות;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 6 כפות;
• סודה - 1 כפית;
• מלח - 1 שנה כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים.

הכנה:

מתכון וידאו לפיצה דקה ורכה על מים תוך 5 דקות, כמו בפיצריה

אני מציע לצפות בסרטון של הכנת פיצה ללא שמרים במים ושמן זית. מכמות המרכיבים המוצעת מכינים פיצה אחת בגודל תבנית אפייה. ממליץ בחום !

איך להכין בבית בצק ללא ביצים במים ושמן זית

בצק רזה ללא ביצים או מוצרי חלב אידיאלי לצמחונים ולאנשים בצמים. אין לו טעם יותר גרוע מהמתכונים שתוארו לעיל. ודרך אגב, זו אלטרנטיבה טובה כשאין כלום בבית, אז אפשר ללוש רק עם מים וקמח. אפשרות תקציבית מאוד!

אנחנו נצטרך:

• מים - כוס אחת;
• קמח - 2.5 כוסות;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• סודה - 0.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית.

הכנה:

וכך, לאחר שקלטת את כל המתכונים הללו, אתה יכול לנסות כל אחד או להמציא משלך. ניתן לשלב את הבסיס הזה ללא שמרים עם כל מילויים.

אני בטוח שתנסו לבשל פיצה על אחד הבסיסים המוצעים ותופתעו מהפשטות ומהירות ההכנה של המנה הנפלאה והטעימה הזו! זכרו כי מנה בהכנה עצמית היא תמיד טעימה יותר, בריאה יותר וזולה יותר ממוצרים חצי מוגמרים או מאוכל לפי הזמנה.

בתאבון!