Нежное тесто на кефире для пирога. Пирог на кефире в духовке

Кефирное тесто с сыром

Если натереть сыр на крупной терке, то получится отличное тесто для лепешек и сосисок в тесте, а если на мелкой - получится хорошее тесто для разной мелкой выпечки, например, для рогаликов и т.д.

Ингредиенты:

1 чашка (250 мл) кефира
1 чашка тертого сыра
0,5 чайной ложки соли
2/3 чайной ложки соды
1 чайная ложка сахара
2 стакана муки

Все смешать, затем добавить муку, вымесить тесто и сформировать изделия.

Пресное тесто на сметане и кефире

Из этого теста можно испечь лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

Ингредиенты:

1 стакан (250 мл) сметаны
100 мл кефира
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
1 яйцo
2 стакана муки
50 г растопленного сливочного масла

Все, кроме муки и масла, смешать, затем добавить муку, замесить тесто, влить растопленное сливочное масло, вымесить и сформировать изделия.

Дрожжевое тесто на кефире

Тесто нежирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки или для изделий, жаренных в масле.

Ингредиенты:

1 стакан кефира
0,5 стакана растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сухих дрожжей (или 50 г свежих)
2,5 стакана муки

Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на 1-1,5 часа для подъема.

Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Тесто легкое, пушистое и без жира. Из него можно приготовить любой пирог или пиццу. Но важно, чтобы начинка не была влажной.

Ингредиенты:

2 яйца
0,5 чайной ложки соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
1 чайная ложка соды

Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку, все тщательно перемешиваете - и тесто готово.

Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Это тесто хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике (до 1 недели), тем лучше становится. Работать с ним одно удовольствие. Тесто делайте негустое, потому что в холодильнике масло застынет. Это тесто лучше сделать накануне и оставить на ночь в холодильнике. Утром можно начинать выпечку.

Ингредиенты:

300 мл кефира
дрожжи (50 г свежих или 1 чайная ложка сухих)
3 яйца
0,5 чайной ложки соли
0,5 стакана сахара
250 г сливочного масла
4-5 стаканов муки

Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Масло растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник.

Безопарное дрожжевое тесто

Из этого теста можно жарить и выпекать, что душа пожелает. Это тесто простое в приготовлении и хорошо подходит как для жаренья в масле, так и для выпечки в духовке. Из него можно просто пожарить вкусные лепешки к чаю. Может несколько дней хранится в холодильнике.

Ингредиенты:

0,5 л кефира
1 яйцо
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
1/3 стакана растительного масла
4-5 стакана муки
30 г свежих дрожжей

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет, завязываем его сверху, оставляя место для подъема, и помещаем в холодильник на ночь.

Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Тесто для самой разной несладкой или сладкой выпечки.

Ингредиенты:

2 яйца
150 г сливочного масла
200 г сметаны
0,5 чайной ложки соды (погасить в сметане)
1 стакан сахара для сладкого теста (или 1-2 ч. ложки для несладкого теста)
0,5 пачки свежих дрожжей (50 г)
4 стакана муки (приблизительно)
0,5 чайной ложки соли

ПРИМЕЧАНИЕ. Если нужно несладкое тесто (например для пирога с мясом), добавляете сахара лишь 1-2 чайных ложки.

Растворяете дрожжи в 50 г теплой воды, добавляете растопленное сливочное масло, взбитые с сахаром яйца, сметану, перемешанную с содой, и соль.

Тщательно все перемешиваете, всыпаете муку и замешиваете тесто. Тесто не должно быть крутым. Оставляете его минут на 10 отдохнуть. Формируете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем и оставляете минут на 40 для растойки. Затем выпекаете.

Быстрое творожное тесто

Очень вкусное тесто и готовится очень быстро и просто. Из него можно делать не только печенье и пряники, но и сладкие пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.

Ингредиенты:

2 стакана (250 мл) муки
200 г творога
100 г размягченного сливочного масла
2/3 чайной ложки соды
0,5 чайной ложки соли
1 яйцо
100 г сахара

Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Всыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Без промедления разделываем из теста изделия и сразу выпекаем.

Особый уют и домашнюю атмосферу создает не только интерьер, но и запахи в доме. Самым очаровательным из них считается запах домашней выпечки, от которой просто невозможно отказаться.

Пирог, приготовленный из теста с добавлением кефира – достаточно легко испечь даже начинающему кулинару. Рецептов приготовления такого теста – немало, и с ними можно будет ознакомиться ниже, ну а пока мы поговорим о технологии приготовления и особенностях выпечки пирогов из этого теста.

У многих из нас есть особые детские воспоминания, когда бабушка или мама затевали пироги или пирожки, и проходило совсем немного времени и вуаля! Выпечка уже на столе! В чем же секрет такого быстрого приготовления домашней выпечки? Все очень просто – это кефирное тесто.

1. Это не только быстрый способ, но и экономный вариант быстро что-то испечь, причем начинка в таких пирогах особого значения не имеет. Чтобы его приготовить, потребуется минимальный набор продуктов, которые, как правило, всегда имеются у вас дома. К главным достоинствам можно отнести то, что тесто нет необходимости долго вымешивать и растаивать перед приготовлением пирога;
2. Рецептов и способов замешивания теста – много, и для каждого изделия есть свои хитрости и принципы, которые стоит соблюдать. К примеру, быстрое тесто с добавлением кефира можно использовать для того, чтобы приготовить манты или пельмени, оно отлично подходит для пирожков, которые обжариваются во фритюре или на сковороде. Да и для приготовления пиццы имеется немало рецептов;
3. Кефирное тесто может иметь различную консистенцию – от жидкого, для заливного пирога, достаточно плотного и упругого, чтобы налепить из него пирожков для обжаривания или выпекания;
4. В тесто, в зависимости от начинки можно добавить и другие молочные продукты, например, сметану или качественный майонез (для заливных пирогов), яйца и сливочное масло – если выпечка будет сдобной. Чтобы оно получилось пышным, в него добавляют пекарский порошок или соду (ее нужно погасить уксусом или лимонным соком). Также допускается добавление дрожжей, их достаточно смешать с подогретым кефиром;
5. Помните о том, чтобы ваша выпечка получилась нежной и воздушной, кефир необходимо использовать нежирный, а перед тем как приступить к замешиванию, его стоит немного подогреть.

Быстрое тесто на кефире для приготовления пирога

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Это вариант приготовления теста идеально подойдет для тех, у кого мало времени, чтобы замешивать и расстаивать тесто.

Как приготовить:

1. Взбить кухонным миксером или при помощи блендера куриные яйца с добавлением сахарного песка. В этом рецепте рекомендуется использовать коричневый сахар, он придаст карамельный цвет тесту, сладости будет в меру, а вкус самой выпечки – ярче. После взбивания должна получиться довольно густая масса;
2. Сливочное масло необходимо использовать либо предварительно растопленное, или хорошо размягченное при комнатной температуре. Добавить его вместе с кефиром в яичную массу, и еще раз взбить;
3. Муку перед приготовлением рекомендуется просеять, добавить в нее соль и разрыхлитель, немного ванилина. Полученную массу еще раз тщательно перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков;
4. Теперь полученную смесь можно вылить в заранее смазанную форму, выложить начинку, или поделить ее на две части и сделать закрытый пирог с любой начинкой.

Оно идеально подойдет для приготовления простой и быстрой шарлотки с яблоками или грушами, или например, пирога с консервированной рыбкой и рисом.

Калорийность одной порции составляет 262 Ккал

Время, которое потребуется – 35 минут

1. Тщательно взбить яйца с добавлением соли и сахара, и перемешать их со сметаной и чуть теплым подогретым кефиром. Добавить просеянную муку, и замесить тесто. По консистенции оно должно получиться, как сметана жирностью 15%, не густым, но и не жидким;
2. Смесь стоит сразу же поделить на 2 части, одна из которых, будет чуть больше другой. Именно в нижнюю часть пирога можно добавить еще немного муки, чтобы оно стало гуще. Это и будет основой пирога;
3. Теперь ее можно перелить в смазанную маслом форму, выложить ту начинку, с которой будет выпечка, и залить второй, более жидкой частью теста;
4. Выпекается пирог из этого теста около 40 минут, при температуре 180 С.

Совет! Если добавить пачку творога, натертый твердый или плавленый сыр, немного зелени и выложить его в смазанную маслом сковороду, то обжарив тесто с двух сторон, у вас получится ленивый хачапури. А чтобы выпечка получилась более пышной, можно добавить пакетик пекарского порошка (разрыхлитель).

Для дрожжевого теста очень хорошо подходит сытный вариант начинки – это может быть мясной фарш с сыром, зеленью и рисом, творог с сыром и чесноком на манер хачапури, начинка их капусты и многие другие.

Калорийность одной порции составляет 225 Ккал

Время, которое потребуется – 95 минут

1. Перемешать кефир с любым подсолнечным или растительным маслом, и немного подогреть смесь. Добавить в смесь соль и сахар, и перемешивать до тех пор, пока в смеси не растворятся все крупинки;
2. Дрожжи для приготовления лучше всего использовать быстродействующие, для этого рекомендуется смешать их с мукой и влить подготовленную жидкую смесь. Выместить все тщательным образом, чтобы не оставалось комочков, масса была однородная и не прилипала к рукам. Миску с тестом рекомендуется накрыть пищевой пленкой или смоченном в горячей воде кухонным полотенцем;
3. Что касается яиц – то можно их и не добавлять в тесто, тогда выпечка получится менее калорийной. После того, как тесто поднимется, его необходимо обмять, и оставить еще немного постоять;
4. Через час уже можно формировать пирог с любой начинкой, а благодаря тому, что в составе присутствует много масла, тесто получится слоеным и хрустящим, но при этом нежным и очень пышным.

Такое тесто идеально подходит для пирогов «перевертышей», или чтобы быстро соорудить, не включая духовой шкаф пиццу на сковороде. Очень просто, невероятно быстро и вкусно.

Калорийность одной порции составляет 254 Ккал

Время, которое потребуется – 25 минут

1. Растопить маргарин любым удобным для вас способом и смешать его с кефиром. Хорошо перемешать массу, добавить яйцо, соль, и сахарный песок;
2. Как только все крупинки растворятся, добавить любую муку, что удивительно, но это тесто очень удачно получается с готовой смесью муки для приготовления блинчиков и оладий;
3. Еще раз вымесить смесь, она должна получиться чуть гуще, чем для оладий, и оставить тесто на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло. У вас появится время, чтобы подготовить начинку, и потом сделать заливной пирог.

1. Любую выпечку необходимо ставить только в предварительно хорошо разогретый духовой шкаф;
2. Не стоит бояться экспериментов с начинкой для этого теста, по сути, оно считается универсальным, как для приготовления фруктовых и сладких пирогов, так и для тех, что делаются с мясной начинкой;
3. Чтобы сочные фрукты не пустили в процессе выпекания много сока, их можно обвалять в маке или картофельном крахмале;
4. Фрукты практически не требуют предварительной термической подготовки, а вот овощи или мясные ингредиенты стоит немного поджарить или потушить перед приготовлением.

Количество муки может варьироваться в зависимости от нужной вам густоты теста, для жидких пирогов – одна консистенция (как на оладьи), для остальных видов тесто должно быть мягким и не очень плотным.

Рецепт пирожков на кефире пригодится вам в том случае, если нужно быстро приготовить угощение на большую компанию. Его преимущество в том, что хозяйке не нужно долго ждать, когда поднимется тесто, ведь время дорого.

Тесто на дрожжах хоть и отличается воздушностью, но перед тем, как начать формировать из него пирожки, с ним нужно повозиться, а главное, иметь в запасе несколько часов. Само, собой, когда гости уже на пороге, дорога каждая минута, поэтому тема нашего сегодняшнего разговора – рецепт пирожков, где фигурирует тесто на кефире.

Рецепт пирожков на кефире проверен мною лично, так что в его вкусовых качествах можете не сомневаться. Я рекомендую готовить тесто для пирожков и делать из него выпечку с разнообразными начинками, начиная от обычного картофельного пюре, и заканчивая фруктовым джемом.

Начнем с первого рецепта

Основной ингредиент в рецепте, конечно же кефир! Это и есть тема нашего сегодняшнего разговора!

Итак, начнем и, прежде чем, замесить тесто для пирожков, заготовим продукты:

Это: 3,5 стакана муки; 250 мл кефира; столовая ложка сахара; 2 яйца; 10 мл растительного масла; чайная ложка соды; щепотка соли

Для жарки пирожков на кефире вам понадобится растительное масло в количестве 100 мл.

Так как тесто для пирожков на кефире вы приготовите за короткое время, перво-наперво сделайте для начинку. В моей семье большой популярностью пользуется начинка, которая состоит из риса и мясного фарша, вы же можете начинить пирожки всем, чем только пожелаете.

Для начинки вам нужно: 250 г мясного фарша; 1/3 стакана риса; одна луковица и одна морковь

Не забудьте посолить начинку и приправить ее перцем и душистыми травами. Спланируйте свое время и учтите, что на приготовление начинки у вас уйдет не менее получаса.

Вам нужно:

1. Отварить рис в подсоленной воде и промыть его под краном.
2. Сделать зажарку для пирожков из моркови и лука, с последующим добавлением фарша. Держите сковороду на огне с ингредиентами несколько минут, пока фарш не изменит свой первоначальный оттенок.
3. Посолите, поперчите и отправьте в смесь рис. Начинка для пирожков готова.
4. Один совет: при выборе фарша ориентируйтесь на его состав, содержание в нем сала должно быть не менее 25%. Это важная деталь, поскольку она влияет на сочность начинки, а значит, пирожки будут вкуснее.

Рецепт приготовления теста на кефире:

1. Тесто для пирожков начните замешивать с взбивания жидких ингредиентов (кефира, яиц, растительного масла) с последующим добавлением сахара, соли и соды.
2. Просеянную муку всыпайте в тесто постепенно, перемешивая сразу лопаткой, а затем и руками.
3. Чтобы пирожки не получились воздушными, не делайте тесто слишком крутым, а потому всыпайте муку небольшими порциями, в конце замеса и вовсе добавляйте ее по ложке.

Быстрое тесто на кефире не должно прилипать к рукам, это сигнал к тому, чтобы завершить процесс замешивания.

Итак, основа для пирожков у вас готова, настал черед формирования выпечки:

1. Отщипните от теста небольшой кусок и на столе, припыленном мукой, руками растяните лепешку. Скалкой пользоваться не нужно, все делается при помощи пальцев.
2. В центр лепешки из теста положите столовую ложку начинки и плотно защипите края. Первый пирожок готов, точно также поступайте и дальше, пока все тесто и начинка у вас не закончатся.
3. Для жарки пирожков используйте обычную сковороду с раскаленным подсолнечным маслом.
4. С каждой стороны держите пирожки на огне, пока они не покроются румяной корочкой. При необходимости жарьте пирожки, перевернув их на бок.

Имейте ввиду, что пирожки при высокой температуре увеличатся в объеме, поэтому на стандартную сковороду укладывайте не более 6 штук.

Советы:

1. Даже остывшие пирожки не теряют своих вкусовых качеств, их можно подавать к столу, спустя несколько часов после жарки.
2. Оставшейся начинкой заполните болгарские перцы и сделайте вкусную закуску, протушив их в томатном соусе.
3. Перед запеканием пирожков на кефире в духовке смажьте их поверхность взбитым яйцом.
4. Начинка оказалась суховатой? Тогда подавайте пирожки с овощным или мясным бульоном.

Дрожжевое тесто для пирожков, рецепт на кефире

Ингредиенты , без которых приготовить блюдо нереально сложно:

3 стакана муки; полстакана растительного масла; стакан кефира; пакетик быстродействующих дрожжей; чайная ложка соли; большая ложка сахарного песка

Чтобы приготовить тесто, следуйте моим рекомендациям, то есть:

1. Подогрейте 100 мл воды до температуры 36-37 градусов и растворите дрожжи и сахар. Оставьте массу на 20 минут в теплом месте.
2. За это время смешайте масло и теплый кефир в миске и после того, как дрожжи начнут «работать» и образуют пузырьки, объедините обе массы.
3. После добавьте соль и просеянную муку. Замесите тесто, поставьте его под салфеткой в теплое место и засеките 15 минут. За это время тесто подойдет и уже будет готово к разделке.
4. Вам осталось сформировать пирожки. Скатайте из теста колбаску, поделите ее на части и из каждой раскатайте лепешку.
5. В центр каждой положите любую начинку и защипите края.
6. Перед тепловой обработкой выпечка из теста на кефире должна увеличиться в объеме, дайте ей для этого 5 минут.

• Если вы хотите жарить пирожки на сковороде, используйте растительное масло. Укладывайте выпечку на кефире сразу швом вниз, чтобы они не разлепились, затем переверните и доведите до готовности.
• Желаете испечь пирожки на кефире в духовке? Нет ничего проще, просто выложите их на смазанный противень и отправьте готовиться в духовую печь, разогретую до 200 градусов, на 15 минут.
• Для придания выпечке более аппетитного вида, дайте им постоять при комнатной температуре 10 минут и смажьте взбитым яйцом.

После того, как ваше блюдо буде готово, подавайте его к столу. Пирожки можно украсить сахарной пудрой или расписать шоколадной глазурью. Понравился рецепт? Тогда готовьте вместе со мной и в дальнейшем.

Пирог из теста на кефире

Еще один рецепт теста на магазинном кефире, на этот раз для пирога. Как вы относитесь к тому, что для приготовления ужина не нужно покупать много продуктов, а использовать те, которые остались после завтрака или обеда.

Например, кефир. Его не всегда удается выпить за день, зато его остатки пригодятся, чтобы замесить тесто для пирога и побаловать им своих близких людей. Угощение получится даже у неопытных кулинаров, поэтому без опаски приступаем к процессу приготовления.

Вам нужно:

600 г муки; пол-литра кефира; 2 яйца; 200 г маргарина или сливочного масла (не принципиально); 2 столовые ложки сахара; ложечка соли и пол ложечки пищевой соды

Этапы приготовления теста, рецепт:

1. Размягчите маргарин одним из способов – оставьте его на несколько часов при комнатной температуре либо поместите на пару минут в микроволновую печь.
2. Яйца взбейте с кефиром, добавьте в смесь сахар, соду и соль.
3. Муку просейте и также добавьте к яйцам, мешайте тесто, пока оно не станет эластичным.
4. В конце замеса в тесто на кефире положите мягкое масло и отправьте миску в прохладное место, накрыв полотенцем.
5. Через 30 минут начинайте формировать пирожки с начинкой, которую вы заблаговременно приготовили.

Хочу заметить, что при увеличении количества маргарина тесто будет напоминать слоеное, и если в вашей семье есть его любители, то можете воспользоваться этой хитростью. Если же вы решили положить больше яиц, то выпечка на кефире будет похожа на дрожжевую.

Еще один рецепт пирожков

Давайте научимся готовить одно из простых вариантов выпечки – пирожки с начинкой из печени. Такое блюдо хорошо тем, что является универсальным, а значит, его можно подать с чаем или бульоном, взять с собой в качестве перекуса на работу или учебу.

• Пирожки доводятся до готовности способом, которому вы отдаете предпочтение: в духовом шкафу или на сковороде. Хочу отметить, что выпечка не теряет своих вкусовых качеств даже после того, как остынет. А если вы любите горячие пирожки и не хотите изменять своим привычкам, то разогрейте их в пароварке либо в микроволновой печи.
• В зависимости от того, к чему вы планируете подать пирожки, выберите для них соответствующую начинку. В нашем случае это печень с зажаркой из лука и моркови. Если в вашей семье много сладкоежек, то не отказывайте им в удовольствии полакомиться выпечкой с вареньем или фруктами.

Приготовив тесто на кефире для пирожков, начинайте «шуршать» над начинкой, которая состоит из: полкилограмма печени; двух морковок; луковицы; соли и специй по вкусу.

Процесс приготовления начинки:

1. Купленную в магазине печень промойте под проточной водой и снимите с нее пленку.
2. Разрежьте продукт на куски среднего размера и отварите.
3. Измельчите печень, прокрутив ее на мясорубке.
4. Лук порежьте кубиками, а морковь натрите на терке.
5. На растительном масле сперва поджарьте лук, затем добавьте морковь и, периодически помешивая, держите на огне несколько минут.
6. Зажарку посолите и поперчите, после чего отправьте к печеночному фаршу.

Формируем пирожки:

1. Рабочую поверхность притрусите мукой, выложите тесто на кефире для пирожков и разделите его на несколько частей.
2. Каждую из них раскатайте в пласт толщиной примерно в 2 мм и с помощью стакана вырежьте круглые заготовки, на которые положите ложку печеночного фарша.
3. Слегка растягивая края заготовок пальцами, слепите пирожок и выложите на смазанный противень. Шов пирожка должен находиться внизу.
4. Вместо смазывания противня можете воспользоваться пергаментной бумагой, застелив ею все дно.
5. Перед тем, как отправить пирожки выпекаться в горячую, разогретую до 180 градусов, духовку, нанесите на их поверхность взбитое яйцо.
6. Выпечка будет готова через 40 минут, однако духовые печи могут отличаться друг от друга своими техническими характеристиками, и вам лучше постоянно следить за пирожками через стеклянную дверцу.

Каждая хозяйка знает, что нет ничего прекраснее, чем побаловать своих близких горячими пирожками. Обстановка в доме становится уютнее и теплее, если в нем разносится запах свежей выпечки и сдобы. Пироги могут быть с различными начинками, на любой вкус. Независимо от возраста все любят такое лакомство и с нетерпением ждут его появления на обеденном столе.

Тесто на соде с использованием любого кисломолочного жидкого продукта удобно тем, что для его использования не нужно переживать о том, просрочен или нет этот продукт

Существует мнение, что получить воздушное тесто для жарки пирогов на сковороде, можно только с помощью дрожжей. Рецептов дрожжевых пирогов множество, у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления. Некоторые вносят свои коррективы в существующие методы приготовления пирогов на дрожжах, добавляя секретные ингредиенты и изменяя способы замеса.

Однако есть хозяйки, которые не «дружат» с дрожжами, и считают невозможным приготовить вкусные пироги на сковороде без них. Мнение обманчивое, существуют такие продукты, которые могут сделать тесто легким и эластичным без дрожжевой опары. Можно приготовить пирожки на кефире и соде, которые по вкусовым качествам не уступают дрожжевой выпечке.

Как взаимодействуют сода и кефир

Сама по себе сода не в силах придать тесту необходимую всхожесть. Как известно, натриевое соединение вступает в реакцию только с различными кислотами. При взаимодействии кефира и бикарбоната натрия, происходит реакция расщепления щелочного вещества на воду и углекислый газ. Газ в тесте образует множество воздушных пор, что и придает тесту объемную, легкую текстуру.

Чтобы выпечка была вкуснее и воздушнее, лучше брать домашний кефир, который получен самостоятельно, путем брожения кисломолочных бактерий в домашнем молоке.

Сделать домашний кисломолочный продукт довольно просто, достаточно добавить в молоко корочку хлеба и оставить вне холодильника, на ночь. Существует еще один метод получения кефира в домашних условиях, для этого в емкость с молоком нужно добавить ложку сметаны или творога, смесь оставить в теплом месте, через сутки напиток готов. Можно также воспользоваться готовыми кисломолочными бактериями, которые продаются в аптеках и специализированных отделах супермаркета.

Кефир, приобретенный в магазине, также подойдет, только нужно приобретать его с жирностью не меньше 2,5%, тогда реакция с натриевым соединением пройдет успешнее. Не рекомендуется использовать обезжиренные кисломолочные продукты или с пониженным уровнем содержания жиров. Если напиток низкокалорийный, то в него можно добавить пару ложек сметаны.

Несколько рецептов приготовления теста на соде и кефире

Приготовить пышное тесто на домашнем кефире и на пищевой соде можно не только для пирожков, но и для большого количества вкусных блюд. Кефирное тесто готовится быстрее и проще, особых навыков не требуется.

Пирожки на сковороде

Перед приготовлением пирожков на кефире и содовом порошке необходимо определиться, с чем они будут. Начинка может быть сладкой (фрукты, творог, варенье или повидло) и соленой (грибы, картофель, мясо, ливер, зелень с яйцом). Выбор поможет определиться хозяйке с количеством сахара и соли в тесте. В зависимости от вкуса начинки, концентрация каждого компонента может быть увеличена в 2 раза.

Пирожки готовятся очень быстро по причине мгновенной реакции кефира с содой

• кисломолочный напиток (кефир) – 0,5 литра;
• сода пищевая – 1 чайная ложка;
• яйца сырые – 2 шт. (можно ограничиться только желтками);
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ст. л.;
• мука добавляется по усмотрению хозяйки, тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть тугим;
• растительное масло для жарки;
• готовая начинка.

Кефир необходимо вылить в подходящую емкость и добавить туда содовый порошок.

Нельзя сразу смешивать все ингредиенты, кисломолочный напиток и бикарбонат натрия должны вступить в реакцию в течение 10-15 минут.

При взаимодействии на поверхности жидкости образуются маленькие пузырьки.

В отдельной посуде необходимо смешать яйца, соль и сахар до образования однородной консистенции. После, смешать кефирно-содовую массу и взбитые яйца. Затем постепенно добавить муку, вымесить тесто, и оставить его на 20 минут в теплом месте.

Аккуратно слепить пироги, внутрь добавить приготовленную начинку, жарить на медленном огне под крышкой, с двух сторон. Готовность пирожка определяется просто. Хорошо прожаренное изделие становится легким. Готовые пирожки рекомендуется выкладывать на салфетку для впитывания лишнего масла.

Приготовление теста на пиццу

Для приготовления пиццы необходимо:

• кефир (или скисшее молоко) – 200 мл;
• сода – 0,5 ч. л.;
• маргарин или сливочное масло – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 3 или 4 чашки, в зависимости от качества муки.

Маргарин необходимо растопить на водяной бане. Кисломолочный продукт смешать с содой и дать постоять не менее 15 минут. Затем соединить маргарин с яйцами, кефирно-содовой смесью и солью, тщательно перемешать смесь и постепенно ввести муку. Полученная масса после приготовления должна постоять 20 минут.

Самой быстрой в пригтовлении и самой вкусной считается пицца, в основу теста которой входит пищевая сода

В качестве начинки используются различные продукты, такие как мясо, морепродукты, овощи, зелень и сыры. Обязательная база для вкусной пиццы – томатная основа. Ее можно сделать самостоятельно или приобрести готовую.

Противень необходимо смазать маслом или присыпать мукой, чтобы пицца во время выпечки не прилипала. Раскатать тесто скалкой, оно должно быть не толстым, всегда нужно помнить про добавление объема во время выпечки. Раскатанный корж распределить по краям, обязательно сделать маленькие бортики, чтобы начинка не выпадала. Приготовленную томатную основу нанести на всю поверхность коржа, равномерно распределив. Порезанную начинку поместить сверху, затем все посыпать сыром. Выпекается пицца 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Приготовление пельменей и вареников

Кефирно-содовое тесто для пельменей и вареников отличается своей нежностью и легкостью. При варке, изделия становятся воздушными и вкусными. Такая основа является универсальной для всех пельменей и вареников, независимо от начинки.

Для приготовления понадобится:

• кефир 200 мл;
• сода 0,5 ч. л.;
• соль 0,5 ч. л.;
• мука сколько возьмет тесто.

Необходимо смешать все ингредиенты. Причем нужно учитывать, что для пельменей тесто нужно делать туже, а приготовление вареников требует более мягкой его консистенции. Готовые изделия варятся недолго, после того как они всплывут необходимо подождать 5-8 минут, после чего извлечь их из воды. Подавать с маслом или сметаной.

Использование содового порошка в сочетании с кисломолочными продуктами для приготовления теста зарекомендовало себя как отличный способ улучшить вкусовые качества любимых блюд. Благодаря этому даже неопытный кулинар с успехом справится со сложными рецептами.

Сегодня мало кто отказывает себе в удовольствии хотя бы иногда побаловать себя выпечкой. Поговорим же о том, как сделать лучшее тесто на кефире для пирога. Конкретно речь пойдет о бездрожжевом тесте на кефире с яйцами и без.

Твердое бездрожжевое тесто на кефире

Выпечка из такой опары получается сдобная, пышная, ароматная и очень вкусная. Да и в приготовлении такого теста сложного нет ничего. И даже начинающей хозяйке будет легко удивить своих домочадцев своими кулинарными способностями. Итак, начнем.

Твердое

Ингредиенты:

• 0.3 л — 0.5 л кефира (можно добавить немного теплой воды);
• 4,5 стакана муки пшеничной или грубого помола (ее обязательно просеять);
• 2-3 ст. ложки сахара-песка;
• Сода чайная или разрыхлитель на кончике ножа;
• 1 чайная ложка соли;
• 4-5 ст. ложек растительного или оливкового масла.

Заранее отсыпьте половину стакана муки, она нам понадобиться для вымешивания.

Приготовление:

В миску или кулинарный таз налейте кефир и немного теплой воды. Добавьте чайную соду или разрыхлитель и тщательно размешайте вилкой или кондитерским венчиком. После в готовую смесь всыпьте сахар и соль. Продолжайте помешивать, пока эти компоненты не растворяться. Следом потихоньку всыпайте просеянную муку в готовую смесь, аккуратно перемешивая получившееся тесто рукой. В завершении добавьте масло.

Оставленные пол стакана муки высыпьте на чистый стол и распределите по поверхности. Выложите получившееся тесто на муку и буквально 3-4 минуты вымесите его на столе. Наше тесто готово. Оно должно получиться мягкое и не прилипать к рукам. Дайте ему полежать минут 20-25. Опытные хозяйки говорят — отдохнуть. И можно дальше выпекать задуманные шедевры.

Видео-рецепт теста на кефире для пирогов:

Жидкое

Существует еще один вид — это жидкое тесто на кефире для пирога. Его еще называют заливное тесто. Оно замешивается с использованием яиц.

Особенно такой рецепт выручит вас, когда неожиданно пожалуют гости. И ваш быстрый пирог на кефире станет украшением стола.

Итак, вам понадобится:

Ингредиенты:

• 300-500 мл кефира (можно так же немного разбавить теплой водой);
• 1 стакан пшеничной муки. В этом рецепте можно использовать так же овсяную или гречневую муку. Ее заранее надо просеять;
• 2 яйца;
• Чайную ложку соды или разрыхлителя для теста. Если планируете испечь сладкий пирог, то добавьте маленькую щепотку ванилина для аромата;
• Масло сливочное растопленное;
• Минеральная вода (газированная) 30-50 мл;
• Щепотка соли.

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме муки, смешиваете в миске и чуть взбиваете кулинарным венчиком до образования легкой пены на поверхности. Затем, потихоньку добавляйте муку, продолжая замешивать получившуюся массу. Приготовленное тесто напоминает сметану. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.

Смажьте форму для выпекания растительным маслом изнутри и влейте в форму половину теста. Сверху аккуратно распределите начинку. Она также может быть самой разнообразной. И залейте сверху второй половиной теста. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов около полу часа. После приготовления дайте остыть пирогу, выньте из формы на красивое блюдо и подавайте к столу.