Aluat făcut cu apă pentru plăcintă. Chifle de post cu drojdie cu apă
Reteta clasica Aluatul de drojdie pentru plăcinte este simplu - chiar și o persoană care nu a ținut niciodată un sucitor în mâini îl poate folosi, iar calitatea produselor nu va avea deloc de suferit din cauza asta. Tot ce ai nevoie este puțină răbdare și ingrediente tradiționale de copt.
Soiuri de aluat și drojdie
Aluatul de drojdie se poate framanta cu sau fara aluat. Aluatul este un amestec de apă, drojdie și făină. Datorită acesteia, aluatul crește bine, devine pufos și rămâne așa în timpul coacerii. Aluatul poate fi lichid (30% din numărul total făină) sau groasă - până la 50%, respectiv. Diferența constă în faptul că prepararea aluatului lichid este mai ușor de controlat - se acrișează mai lent, ceea ce înseamnă că poate fi păstrat mai mult timp. Folosind aluatul pentru a pregăti patiserie aluat de drojdie pentru plăcinte, iar drept este folosit pentru coacerea slabă.
Cu siguranță ești interesat de modul în care drojdia vie diferă de drojdia uscată. Rețetele indică adesea „o linguriță de uscat” sau „jumătate de cub de presat” - sunt interschimbabile? Da, orice varietate poate fi folosită cu același succes. Totul depinde de producător, dar în medie o linguriță corespunde la 10 grame drojdie proaspătă- Greutatea cubului se găsește pe ambalaj.
Gospodinele cu experiență spun că drojdia presată este mai bună decât drojdia uscată: cu ea, aluatul crește mai bine, iar pâinea iese mai gustoasă chiar și fără ea. miros neplăcut. Dacă nu aveți un „cub viu” la îndemână, se recomandă să diluați amestecul uscat în apă caldă și abia apoi să îl combinați cu făină. Aluatul de plăcintă cu drojdie uscată este un câștigător dacă trebuie să faceți plăcinte rapid - poate fi turnat în făină fără a fi nevoie să plecați.
Aluat de burete
Aluatul de drojdie de burete este mai potrivit pentru plăcinte coapte decât aluatul drept. Este folosit în mod tradițional pentru produse de patiserie cu mult zahar si grasimi.
- 0,5 kilograme de făină;
- 2 galbenusuri de ou;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 2-3 linguri de zahar;
- 1/4 lingurita sare.
Ingrediente pentru aluat:
- 30-50% din cantitatea totală de făină;
- un pahar cu apă fiartă rece;
- lingurita de drojdie.
Ingredientele trebuie combinate într-un bol adânc și trimise la loc cald scoală-te. Când aluatul este potrivit și în recipient apare o spumă groasă, îl puteți amesteca cu partea principală a făinii și adăugați ingredientele rămase ( ulei vegetal, ouă, zahăr) și frământați aluatul de plăcintă.
Aluat nedospit
Plăcintele pot fi preparate fără utilizarea de aluat - potrivite dacă aveți nevoie de aluat de drojdie pentru plăcinte prăjite. De asemenea, este folosit pentru a pregăti chifle, clătite, pizza și altele. produse din făină cu conținut scăzut de coacere.
- 0,5 kilograme de făină;
- un pahar cu apă (puteți folosi lapte sau chefir);
- o lingurita de drojdie;
- 2 linguri de zahar pentru aluat dulce, pentru aluat neindulcit - o lingurita;
- 0,5 linguriță de sare.
Spre deosebire de cel precedent, rețetă dreaptă aluatul de plăcintă presupune amestecarea tuturor ingredientelor dintr-o singură mișcare.
- Se dizolvă drojdia în apă caldă (lapte sau chefir) și se toarnă ouăle, amestecate în prealabil cu zahăr și sare.
- Adaugati faina si untul, framantati pana se omogenizeaza. Formați o minge din masa finită și trimiteți-o într-un loc cald pentru a crește.
- Când masa devine de 1,5-2 ori mai mare, frământați-o din nou - acum totul este gata pentru modelare.
Aluat de foietaj
Aluatul foietaj este mai ușor de cumpărat decât de făcut. Dar dacă doriți să faceți plăcinte de casă din foietaj, atunci toate ingredientele sale ar trebui să fie de casă și naturale.
- 0,5 kilograme de făină;
- pahar cu apa;
- 2 lingurite drojdie uscata;
- 100 de grame de unt;
- 1-2 linguri zahar;
- gălbenuș de ou;
- Sarat la gust.
- Începeți prin a pregăti aluatul: turnați apă într-un recipient adânc și dizolvați drojdia în el, adăugați aproximativ jumătate de pahar de făină și amestecați până se omogenizează, apoi acoperiți masa cu o cârpă și trimiteți-o într-un loc cald să crească.
- Când amestecul de burete este complet gata, adăugați un pahar de apă, un pahar de făină și sare, puneți vasele într-un loc cald timp de jumătate de oră.
- Se toarnă făina rămasă, o treime din unt, gălbenușul de ou și sarea în amestec. După ce a frământat bine, aluatul trebuie din nou să se odihnească într-un loc cald timp de aproximativ o oră și jumătate.
- Acum puteți crea straturi. Întindeți tot aluatul pentru a forma o fâșie dreptunghiulară.
- Puneți untul rămas de la gătit pe jumătate de foaie, acoperiți-l cu cealaltă jumătate și etanșați bine marginile.
- Repetați procedura de rulare și pliere de încă două ori. Ca urmare, aluatul trebuie împăturit în patru, apoi pune-l la frigider pentru 20 de minute.
Aluatul de drojdie pentru plăcinte este mai potrivit pentru cuptor decât pentru prăjit în tigaie.
Aluat rapid de drojdie
Există un minim de ingrediente în bucătărie, nu există ouă în frigider, iar singurele ingrediente sunt făina și drojdia? Aveți ocazia să pregătiți aluat de drojdie pentru plăcinte fără ouă, care nu se va dovedi mai rău decât untul. Singura avertizare este că este mai bine să nu-l folosiți pentru umplutura dulce.
Tot ce ai nevoie:
- 0,5 kilograme de făină;
- pahar cu apa;
- lingurita de drojdie:
- sare.
Pentru plăcinte rapide, puteți face fără aluat și amestecați imediat drojdia cu apă, adăugând sare și făină. Într-un loc cald, masa rezultată se va reuni într-o jumătate de oră și apoi puteți începe imediat modelarea.
Alegerea unui cărucior pentru copii este o sarcină dificilă. Un model bun ar trebui să aibă tapițerie de înaltă calitate, roți cu o capacitate mare de traversare, o absorbție fiabilă a șocurilor și o glugă de protecție bună. Dacă acesta este un model de mers pe jos, atunci trebuie acordată atenție și centurilor de siguranță și vizorului de protecție.
Unul dintre cele mai interesante subiecte pentru orice femeie este, fără îndoială, ea aspect. Sentimentul propriei atractivități și feminitate constă din mulți factori, dar unul dintre principalii este starea corpului nostru.
În toamnă, va fi lansat comedia romantică „Take the Blow, Baby!”, iar două roluri principale sunt jucate de aspirantă actriță Ekaterina Vladimirova. Cum a reușit să intre în filme dacă a fost teribil de timidă la casting și nu are studii de actorie?
Folosește toate forțele corpului în lupta pentru silueta ideală!
Bucătăria este o cameră specială. Aici puteți nu numai să gătiți, ci și să organizați seri confortabile de familie, petreceri prietenoase cu ceai și să faceți schimb de știri după o zi de lucru. Prin urmare, este foarte important să creați un mediu confortabil și funcțional care să vă încânte cu frumusețe și comoditate.
Mulți oameni au stereotipuri că gătitul acasă este costisitor și consuma mult timp. Dar acest lucru nu este absolut adevărat. Când am întâlnit personal nevoia de a planifica corect un buget familial, am început să fiu atent la ce se cheltuiește. Mi-am dat seama că produsele, dacă le alegi greșit, iau o parte decentă din el.
Alăturați-vă grupurilor noastre:
Chiflele cu drojdie cu zahăr după rețeta noastră accesibilă și ieftină vă vor ajuta să mâncați gustos și variat chiar și în timpul postului. Aceste produse delicioase nu conțin lapte, unt sau margarină și sunt preparate în apă caldă obișnuită. Cu toate acestea, se dovedesc a fi la fel de gustoase ca chiflele, dar mai puțin calorice și chiar mai pufoase din cauza absenței chiflelor.
Ca o completare aceasta reteta pe apa vom folosi uscata scorțișoară măcinatăși zahăr. La fel ca toate produsele cu drojdie, astfel de chifle necesită timp pentru a crește aluatul, așa că vă va lua cel puțin 2 ore să le pregătiți. Produsele din drojdie făcute cu apă pot fi, de asemenea, neîndulcite. Puteți adapta rețeta pentru a face plăcinte, pizza, adăugați umplutură sărată, faceți de casă plăcinte delicioase cu legume, peste si asa mai departe.
Ingrediente
Conform rețetei pentru aluat, veți avea nevoie de următorul set de produse simple:
- 2 lingurite uscate drojdie activa dintr-o pungă (7-10 grame);
- 4 căni de făină;
- un pahar și jumătate de apă caldă la o temperatură de 35 de grade;
- trei linguri de zahăr granulat;
- 5 grame de sare;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal rafinat.
Dacă gătiți exact conform rețetei noastre, atunci pentru umplutură luați următorul set de componente:
- 4 linguri zahar sau zahar pudra;
- putina vanilie, coaja de lamaie sau zahar vanilat;
- pachet mic de scorțișoară măcinată uscată.
Pentru a unge chiflele cu zahăr, veți avea nevoie de un gălbenuș crud sau un ou întreg. O vom folosi pentru a acoperi suprafața produselor înainte de coacere pentru a obține o crustă maro aurie apetisantă.
Pregătirea
Chiflele de post cu zahăr se prepară destul de repede și ușor. Pentru a crește aluatul de drojdie, încălziți toate componentele la temperatura camerei și apă la 35-40 de grade. Scoateți ouăle din frigider în prealabil; uleiul vegetal poate fi și el ușor încălzit.
Să începem:
- Cerneți imediat întreaga porție de făină conform rețetei într-un castron mare, este optim să faceți acest lucru de două ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen. Această dublă cernere va permite aluatului să crească bine într-un timp destul de scurt.
- Acum adăugați alte ingrediente uscate la el. În cazul nostru, acesta este zahăr, sare și drojdie uscată dintr-o pungă. Pentru aluat slab Nu este nevoie să activați drojdia uscată sub formă de aluat conform instrucțiunilor, se amestecă cu făină și se adaugă imediat în aluat. Amesteca bine amestecul cu o lingura uscata.
- Turnați ușor apă caldă în partea uscată, amestecând constant amestecul cu o lingură, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați aici și o porție de ulei vegetal pentru a face aluatul suficient de elastic. Pentru produsele de cofetărie slabe, nu se recomandă utilizarea untului sau a altor grăsimi animale.
- Aluatul fără ouă iese puțin gri, dar nu vă lăsați să vă păcăliți. Când toate ingredientele sunt amestecate, trebuie să faceți o frământare manuală. În primul rând, frământați aluatul cu mâinile direct în bol, apoi transferați-l pe masă, adăugați puțină făină, frământați aproximativ 15 minute până când cocoloașul este gros și elastic.
- Aluatul finit trebuie să fie elastic, neted, strălucitor și să nu se lipească de mâini. Acoperiți bulgărea finită direct pe masă cu un prosop și lăsați aluatul să crească aproximativ 1,5 ore într-un loc cald.
- Împărțiți aluatul finit în 4 părți, întindeți un strat destul de subțire din fiecare parte.
- Stropiți întreaga suprafață a acestui aluat cu zahăr și scorțișoară uscată și rulați-l într-un rulou strâns. Pentru a rula cu ușurință rulada, folosiți un prosop lat pentru vafe - transferați aluatul pe el, rulați, ajutându-vă cu o cârpă. Astfel aluatul nu se va lipi de masă și puteți face o rulada mai strânsă.
- Faceți același lucru cu părțile rămase, apoi tăiați rulourile lungi în chifle mici de aceeași înălțime și lățime.
- Bateți gălbenușul sau oul întreg cu un tel, puteți adăuga puțină apă, cam o linguriță. Adăugați un pachet plin de zahăr vanilat sau vanilină.
- Transferați chiflele pe o tavă de copt. Este indicat să acoperiți tava de copt în sine cu pergament sau măcar să o ungeți cu ulei.
- Ungeți chiflele căptușite cu amestecul bătut de gălbenuș și vanilie, folosind o pensulă care vă este convenabilă.
- Preîncălziți cuptorul cu cel puțin 20 de minute înainte de a coace chiflele, temperatura în el ar trebui să fie de cel puțin 190 de grade. Postul Mare chifle cu drojdie se coace aproximativ 15 minute in functie de marimea lor - cu cat chifla este mai mare, cu atat va dura mai mult timp sa se gateasca.
Produsele de patiserie delicioase sunt populare nu numai în timpul Postului Mare, ci și în rândul tuturor celor care încearcă să limiteze consumul de lapte și grăsimi animale. Într-un astfel de aluat, este permisă folosirea făinii de clasa I și, de asemenea, adăugarea de tărâțe (nu mai mult de 2 linguri), semințe de in, susan, semințe de floarea soarelui prăjite sau nuci.
Chiflele simple gătite în apă sunt un produs excelent atât pentru consum singur, cât și ca bază pentru sandvișuri. Pentru o aromă mai bună, se pot unge cu unt (sau un înlocuitor de unt dacă eviți lactatele).
Mulți solicită adăugarea de lapte, iar dacă aveți intoleranță la lactoză sau din anumite motive nu consumați lactate, s-ar putea să vă fie greu să găsiți o rețetă care să funcționeze.
Se pot face ajustări rapide la rețeta de bază pentru a crea chifle fără lactate pâine de casă. De asemenea, puteți urma recomandările pentru gătit Mâncăruri de post. De fapt, totul se face simplu - puteți înlocui laptele cu apă și utilizați ulei vegetal în loc de unt. Rezultatul sunt chifle cu apă frumoase și parfumate, care pot fi consumate atât de vegani, cât și de persoanele care postesc.
Reteta chifla de post
Ce vei avea nevoie:
- 1,25 cesti de apa, putin incalzita.
- 2,5 lingurițe de drojdie uscată activă.
- 1 lingura ulei vegetal.
- 1,5 linguri de zahăr de masă.
- 1 lingurita sare.
- 3 cani de faina de paine (aprox.)
Cum să gătească?
Chiflele cu drojdie cu apă pot fi făcute foarte ușor. Primul pas în realizarea oricărui produs de pâine este să amesteci ingredientele și să frământăm aluatul. Odată ce faci asta, va trebui să aștepți o oră ca să crească.
Într-un castron mediu, combinați apa și drojdia. Adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați. Adăugați două căni de făină și începeți să frământați aluatul. Adăugați încet făina rămasă.
Întoarceți aluatul pe o suprafață tapetă cu făină și frământați timp de 4 minute până ajunge la o consistență moale și netedă. Puneți-l într-un bol de mărime medie care a fost uns pe interior. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să crească într-un loc cald, fără curenti de aer timp de o oră.
Pregătirea și țesutul aluatului
Odată ce aluatul de drojdie pe apă pentru chifle a crescut, trebuie să formați produsele. Puteți arăta originalitate și le puteți da o formă de răchită. Pentru a face acest lucru, va trebui să faceți trei „frânghii” de aluat și să le împletiți în același mod în care sunt făcute împletituri pe păr.
Asezam aluatul pe o tabla cu un strat usor de faina si il framantam timp de 4 minute. Împărțiți-l în trei părți egale. Întindeți fiecare dintre cele trei bucăți cu mâinile, creând trei „frânghii” de aproximativ 40 cm lungime. Aliniați piesele în grosime și lungime pe o placă înfăinată și prindeți-le capetele de sus. Răsuciți-le ca o împletitură împletită și puneți produsul pe o tavă unsă cu uns. Acoperiți și lăsați la loc cald timp de 45 de minute sau până când aluatul își dublează volumul. Puteți împărți împletitura în chifle egale în această etapă sau puteți tăia produsul finit mai târziu.
Cum să faci o crustă delicioasă?
Știi ce poți face tipuri diferite cruste pe produsele tale de copt? Acestea sunt metode versatile care pot fi folosite cu multe rețete de pâine și sunt super ușoare.
- Crusta crocantă: Pulverizați blatul prăjiturii cu apă în timp ce se coace.
- Strălucitor: ungeți cu albuș înainte de coacere.
- Întunecat și strălucitor: ungeți cu lapte înainte de coacere.
- Moale: Se unge cu unt imediat după coacere.
Timp de coacere
Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit înainte de a pune articole în el pentru a asigura timpi de coacere exacti. Se fierb chiflele la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Apoi scoateți articolele din tavă și lăsați-le să se răcească pe un gratar.
Pentru a face chifle perfecte cu apă în cuptor, iată câteva sfaturi suplimentare, trucuri și idei de care trebuie să luați în considerare. Principalele sunt:
- Puteți înlocui apa cu suc de mere.
- Dacă doriți, adăugați o jumătate de cană de stafide sau merișoare uscate în aluatul de brioșe de apă pentru un plus de dulceață.
- Lingura si jumatate de zahar din aceasta reteta poate fi inlocuita cu zahar brun, miere, melasa sau sirop de artar.
- Păstrați drojdia într-un recipient ermetic și la frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid ciupercile și împiedică creșterea aluatului.
- Pentru a păstra chiflele finite moi, depozitați-le într-o pungă de plastic.
Păstrați făina în mod corespunzător pentru a preveni stricarea acesteia. Făina de pâine conține mai mult gluten decât făina universală. Aceasta înseamnă că aluatul preparat cu el va crește mai puternic. Îți poți face propria făină de pâine adăugând 0,5-1 linguriță de gluten pentru fiecare cană de făină universală.
Chifle non-vegane
Evident, după apariția masivă a mașinilor de pâine la vânzare, mulți au început să prefere pâinea și chiflele proaspăt coapte. Reteta de post prezentat mai sus, iar această opțiune este bună și pentru vegani. Dar există și versiuni non-vegane de produse de patiserie care nu conțin lactate. Cea mai simplă rețetă pentru astfel de chifle este prezentată mai jos.
Va necesita următoarele ingrediente:
- 2,25 linguri de drojdie uscată activă;
- 1 pahar cu apă încălzită;
- 1 lingura zahar;
- 1 lingurita sare;
- 2 lingurite praf de copt;
- 2 ouă medii, separate în gălbenușuri și albușuri;
- 3,25 cesti de faina sau cam asa ceva;
- seminte de mac.
Cum să gătească?
Într-un recipient mare, amestecați drojdia, apa caldă, zahărul și sarea. Se amestecă până se dizolvă complet. Adăugați praful de copt, albușurile și 2 căni de făină. Adăugați treptat cantitatea rămasă de făină până se formează un aluat.
Puneți aluatul pe o masă de tăiat. Frământați-l aproximativ 6 minute, adăugând puțină făină dacă este necesar (aproximativ o lingură). Ungeți un recipient mare cu ulei. Puneți aluatul în el și apoi întoarceți-l astfel încât blatul să fie ușor uleiat. Acoperiți vasul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să crească într-un loc cald, ferit de curenti de aer, până își dublează volumul. Va dura aproximativ 1 oră.
Apoi intoarcem aluatul pe o suprafata usor infainata si framantam pana se dezumfla toate bulele, aproximativ 5 minute. Rulați-l într-un strat lung de aproximativ 2 cm grosimea rulați și tăiați-l în părți egale cu un cuțit ascuțit.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți două foi de copt. Asezati bucatile peste ele la mica distanta una de alta, acoperiti cu un prosop curat de bucatarie si lasati la dospit intr-un loc caldut pana dubleaza volumul (in aproximativ o jumatate de ora). După aceasta, bateți ușor gălbenușurile și ungeți blatul chiflelor cu ele. Presarati seminte de mac deasupra.
Coaceți chiflele fierte în apă pentru aproximativ 20 de minute. Apoi scoate-le din cuptor si aseaza-le pe un gratar. Se servește cald sau se lasă să se răcească complet și se congelează.
Reteta rapida de chifle cu apa
Această opțiune nu este doar rapidă, ci și simplă. Pentru a face aceste chifle nu aveți nevoie de multe ingrediente și este foarte ieftin. Daca folosesti o masina de paine, vei reduce timpul de preparare al aluatului cu inca jumatate. Pregătirea manuală a aluatului durează puțin mai mult timp.
Cum se prepară astfel de chifle?
Când frământați aluatul, asigurați-vă că apa nu este fierbinte. Ar trebui să fie ușor cald la atingere. Adaugati cat mai multa faina pentru a framanta cu lingura, apoi adaugati restul si continuati sa framantati cu mainile.
Aluatul trebuie să fie lipicios, dar nu trebuie să se lipească de mâini. Dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai multă făină.
Aceasta reteta poate fi potrivita atat pentru vegani, cat si pentru persoanele aflate in post deoarece nu presupune folosirea oualor sau a produselor lactate. Dacă doriți să faceți produse de patiserie mai sănătoase, puteți încerca să înlocuiți jumătate din făină universală cu făină integrală de grâu și, de asemenea, să utilizați zahar brun ca o alternativă mai bună la alb.
Ingrediente:
- 2 pahare cu apa incalzita;
- 1 lingura drojdie;
- 3 linguri de zahăr de masă;
- 2 linguri ulei de masă (rapiță, măsline sau nucă de cocos);
- 1 lingurita sare;
- 7 căni de făină.
Adăugați drojdia în apa caldă și amestecați până se dizolvă. Pune zahărul, sarea, untul și două căni de făină într-un castron mare. Amesteca aceste ingrediente cu amestecul de drojdie. Adăugați treptat mai multă făină pentru a obține un aluat ferm.
Se framanta pe o suprafata infainata timp de 8-10 minute pana devine elastica si neteda. Asezam apoi aluatul intr-un bol uns cu unt si il lasam la crescut la loc caldut aproximativ o ora.
Apoi formați chiflele și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Mai lasam sa creasca inca 30 de minute. Se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute.
Opțiunea a doua rapidă
De regulă, orice rețetă de chifle făcute cu apă și drojdie implică perioadă lungă de timp pentru gatit. În unele cazuri, va trebui să așteptați 5-6 ore pentru a vă bucura de chifle sau pâine. Cum poți accelera procesul de gătit?
Totul este foarte simplu - rețeta de chifle cu apă poate fi ușor ajustată. De exemplu, aluatul poate fi pe bază de bere, care conține și drojdie în compoziția sa. Aceste chifle se coace foarte ușor și, în același timp, arată frumos și apetisant.
Această rețetă nu necesită nici unt, nici lapte. Puteți folosi făină de grâu universală, iar aluatul va fi moale și crocant. Puteți adăuga și puțin zahăr pentru puțină dulceață, dar acest lucru este complet opțional. De asemenea, puteți adăuga la rețetă ingrediente sanatoase prin adăugarea în aluat de in întreg și semințe de susan. Acest lucru va oferi produselor o aromă bogată de nuci și va adăuga valoare nutritivă. Există și câteva diverse opțiuni astfel de produse de copt cu rozmarin si chimen si piper. Experiment cu gusturi diferite, și oricum nu vei regreta.
Este de remarcat faptul că este mai bine să păstrați astfel de chifle gătite în apă în frigider, deoarece durata lor de valabilitate la temperatura camerei este puțin mai scurtă decât cea a pâinii obișnuite cu drojdie.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 căni de făină de grâu;
- 1 lingurita praf de copt;
- 1 lingura zahar;
- 3 linguri seminte de in;
- 3 linguri de seminte de susan;
- 2 pahare de bere naturală „vii”.
Gătit
Combinați toate ingredientele uscate și amestecați bine. Asigurați-vă că praful de copt este bine combinat cu restul conținutului. Apoi turnați 2 pahare de bere în recipient. Faceți acest lucru cu atenție, încercând să preveniți spuma. Amesteca totul bine.
Pune aluatul într-o tavă unsă cu uns și folosește un cuțit pentru a-l împărți în părți egale. Se împrăștie deasupra semințele de in și susan. Coaceți la 200 de grade timp de 45-50 de minute până când o scobitoare sau un chibrit introdus în centru iese curat. Așteptați ca pâinea să se răcească ușor înainte de a o tăia în rulouri individuale.
Concluzie
V-am spus în detaliu cum să pregătiți Rețeta cu apă (dacă este prezentată cu o fotografie sau nu este ideea) este atât de simplă încât chiar și un bucătar începător poate face față cu ușurință. După ce stăpânești procedura de preparare a acestui produs de patiserie simplu, vei putea în cele din urmă să ai mereu pe masă un produs sănătos și ieftin.
Dacă nu ai lapte și vrei să faci chifle, e în regulă, acestea ies la fel de gustoase cu apă.
Chifle de apă - principii de bază de gătit
Chilele cu apă sunt deosebit de relevante în timpul Postului Mare. La urma urmei, chiar și în această perioadă, vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu produse de patiserie parfumate. Aluatul facut cu apa iese pufos. Îl poți frământa folosind apă plată sau minerală.
Pentru ca produsele de copt să fie moi, în aluat se adaugă grăsime vegetală sau de unt.
Drojdia se dizolvă în apă caldă, după care ingredientele rămase se adaugă conform rețetei și, adăugând treptat făina, se frământă într-un aluat elastic moale.
Acoperiți aluatul și lăsați-l la cald până crește bine. Este recomandabil să-l frământați de câteva ori în acest timp.
Din aluat gata Formați chifle și lăsați la dovadă. Chiflele pot fi făcute cu stafide, scorțișoară, gem sau nuci.
Pentru a asigura o crustă crocantă, pulverizați apă peste produsele de copt în timpul coacerii. Dacă chiflele nu sunt slabe, se pot unge cu ou sau lapte.
Reteta 1. Chifle de apa de post
Ingrediente
drojdie instant - 40 g;
apă de băut - 370 ml;
făină albă - 600 g;
ulei de floarea soarelui - 150 ml;
sare - 20 g;
zahăr granulat - 100 g.
Metoda de gatit
1. Se încălzește puțin apa și se toarnă într-un vas adânc. Se toarnă drojdia în ea și se amestecă până se dizolvă complet. Sarați, adăugați zahăr și, adăugând făină în părți, frământați un aluat moale. Acum turnați uleiul vegetal și continuați să frământați până când aluatul a absorbit tot uleiul.
2. Puneți aluatul finit într-un castron adânc și lăsați-l la cald câteva ore, acoperit cu un prosop. Framantam la fiecare jumatate de ora.
3. Împărțiți aluatul în părți mici egale și faceți din el chifle de orice formă. Se pune pe deco uns cu ulei si se lasa o jumatate de ora. Se da la cuptor si se coace 20 de minute la 180 C. Dupa zece minute se scoate si se stropeste cu apa.
Reteta 2. Chifle cu miere pe apa
Ingrediente
drojdie - 10 g;
sare fină - 15 g;
apă fiartă - 290 ml;
ulei de floarea soarelui - 20 ml;
făină - 550 g;
miere naturală - 50 g.
Metoda de gatit
1. Turnați jumătate din volumul total de apă caldă într-un bol, adăugați drojdie și o treime de făină. Se amestecă și se lasă aluatul cald până se formează un capac de spumă la suprafață.
2. Dizolvați mierea naturală în apa rămasă, adăugați ulei vegetal, sare și făină la siropul rezultat. Amesteca totul cu o spatula pana se omogenizeaza.
3. Adăugați amestecul de miere și făină în aluat și frământați aluatul, adăugând treptat făina.
4. Lăsați aluatul, acoperit cu un prosop, timp de 25 de minute la loc cald. Apoi framantam, impartim in bucati mici si formam chifle de orice forma. Asezati-le pe o tava de copt si ungeti suprafata cu apa cu miere. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Se coace la 180 de grade. Acoperiți produsele de copt finite cu un prosop și răciți până se încălzesc.
Reteta 3. Chifle cu apa cu scortisoara
Ingrediente
două stive apa calda;
sare;
cinci stive făină albă;
ulei vegetal;
grămadă zahar granulat;
15 g scorțișoară;
30 g drojdie presată.
Metoda de gatit
1. Dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați sare și făina cernută și frământați într-un aluat elastic, strâns.
2. Dizolvați un sfert de pahar de zahăr în aceeași cantitate apa fierbinte. Se amestecă restul de zahăr cu scorțișoara.
3. Întindeți aluatul până la o grosime de centimetru. Umeziți-l cu apă și stropiți cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Rulați crusta într-un rulou, acoperind umplutura pe toate părțile cu aluat.
4. Tăiați rulada în bucăți mici. Asezati-le pe o tava de copt, tapetata cu hartie de copt. Lăsați-le o jumătate de oră într-un loc cald. Ungeți fiecare chiflă cu apă cu zahăr.
5. Se da in cuptorul preincalzit si se coace un sfert de ora la 210 C.
Reteta 4. Chifle cu apa cu lamaie
Ingrediente
esență de vanilie - 10 g;
apă caldă - 300 ml;
drojdie - 20 g;
coaja rasa de lamaie - 30 g;
făină - 700 g;
smântână grasă - 50 g;
trei ouă mari;
zahăr granulat - 120 g;
cremos sau grăsime vegetală- 80 g.
Metoda de gatit
1. Se macină drojdia cu o cantitate mică de făină. Dilua apa calda pana se obtine o consistenta lichida omogena. Se acopera si se lasa la crescut.
2. Bateți ouăle într-un castron separat până crește volumul. Adaugati in amestecul de oua smantana, esenta de vanilie si alte ingrediente, amestecati bine cu o spatula.
3. Puneți aluatul în amestecul de ouă și amestecați până se omogenizează. Adaugati faina in portii mici si framantati intr-un aluat moale, elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să crească, amintindu-vă să frământați de două ori.
4. Împărțiți aluatul în părți mici. Formați fiecare chifle și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Se unge cu apa in care se dizolva zaharul si putin suc de lămâie. Lasă la dovadă. Se da apoi la cuptor pentru 20 de minute. Se coace la 180 de grade.
Reteta 5. Chifle cu apa cu lapte condensat fiert
Ingrediente
apă caldă - 200 ml;
lapte condensat integral - cutie;
doua oua;
gălbenuș de ou;
scurgere unt - 100 g;
ulei de floarea soarelui;
drojdie uscată - lingură;
făină de grâu.
Metoda de gatit
1. Dizolvați drojdia în apă caldă. Adăugați puțină apă și zahăr. Se amestecă până se omogenizează. Se acopera si se lasa la cald o jumatate de ora.
2. Ouă de găină se bat într-un castron separat cu zahăr granulat și vanilie. Unt se topește la cuptorul cu microunde. Adaugam in aluat ouale batute si untul, amestecam si, adaugand treptat faina cernuta, framantam un aluat dens moale. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate.
3. Scufundați o cutie de lapte condensat într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de o oră și jumătate. Apoi se răcește apă rece. Puteți folosi și lapte condensat fiert gata preparat.
4. Împărțiți aluatul în trei părți. Rulați fiecare într-un cârnați și tăiați-l în bucăți. Rulați fiecare într-o formă ovală. Deschideți cutia de lapte condensat.
5. Întindeți puțin lapte condensat pe o parte a turtei. Faceți tăieturi longitudinale pe marginea opusă și rulați într-o rolă. Pune chiflele pe o tavă de copt unsă cu ulei.
6. Bateți gălbenușul și ungeți chiflele cu el. Lăsați-le 20 de minute și lăsați-le să crească. Se introduce in cuptorul preincalzit la 180 C si se coace o jumatate de ora pana se rumeneste.
Reteta 6. Chifle de ciocolata pe apa
Ingrediente
drojdie - 15 g;
sare;
vanilină - 6 g;
acid citric - 12 g;
zahăr granulat - 85 g;
ulei rafinat - 20 ml;
ciocolată neagră - 120 g;
miere naturală - 40 g;
apă caldă - 250 ml.
Metoda de gatit
1. Se macină o lingură de zahăr cu drojdie. Se toarnă puțină apă caldă. Se amestecă și se lasă până când apare spumă la suprafață.
2. Turnați apa rămasă în cratiță. Adăugați miere, zahăr și ciocolată ruptă în bucăți. Se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu, până când amestecul devine omogen. Luați de pe foc, răciți și adăugați ingredientele rămase
3. Combinați amestecul de ciocolată cu aluatul și amestecați. Adăugați puțină făină și începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Puneți-l într-un castron adânc, acoperiți cu un prosop și lăsați să crească câteva ore. În acest timp, frământați-l de câteva ori.
4. Împărțiți aluatul în bucăți, faceți chifle rotunde și puneți pe deco-ul uns cu ulei. Se lasa o jumatate de ora si se coace 20 de minute la 180 C.
Reteta 7. Chifle cu apa minerala
Ingrediente
drojdie presată - 100 g;
făină albă - 1 kg 200 g;
apă caldă - 130 ml;
apă minerală - litru;
zahăr granulat - 240 g;
doua oua;
sare fină - 10 g.
Metoda de gatit
1. Adăugați drojdia, sarea și zahărul granulat în apă plată caldă. Se amestecă cu o spatulă de lemn și se lasă zece minute, astfel încât drojdia să înceapă să „lucreze”.
2. Bate ouale cu telul si pune-le in aluat. Toarna in apă minerală. Cerneți făina direct peste vasul cu aluatul și începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile.
3. Pune pe foc o oală mare cu apă. Imediat ce devine fierbinte, scoateți de pe aragaz. Așezați recipientul cu aluatul pe el, astfel încât apa să nu-l atingă. Acoperiți deasupra cu un prosop curat și lăsați să crească.
4. Faceți chifle mici din aluat. Asezati-le pe un deco uns cu ulei si lasati la dospit. Se coace la 180 C timp de 20 de minute.
Apa poate fi înlocuită cu suc de mere.
Puneți chiflele finite punga de plastic, deci vor rămâne moi mai mult timp.
Puteti adauga in aluat stafide sau caise uscate tocate.
Puteți înlocui zahărul cu sirop de arțar sau miere.
Pentru a face produsele de copt pufoase și moi, asigurați-vă că lăsați chiflele timp de o jumătate de oră pentru a se dovada.
