Reteta de crema si zahar. Mâncăruri cu smântână

Deja citit: de 10664 ori

Crema este un nor alb ca zăpada sau doar grăsime?

Produsele lactate sunt sănătoase și gustoase. Dar există un produs, a cărui simplă mențiune provoacă groază în ochii multor fete - aceasta este crema. De obicei, când auzim cuvântul „smântână”, toată lumea evocă o imagine a unui castron de căpșuni mari coapte, decorate cu vârtejuri de frișcă groasă. Uimitor de gustos și teribil de bogat în calorii Nu îl poți mânca dacă slăbești! Cum așa? Refuzați plăcerea cremoasă și invidiați pe toți cei care consumă cremă? Desigur că nu.

Smântâna nu este doar grăsime din lapte, ci și cea mai sănătoasă produs din lapte. Este în cremă care mai multe vitamine și altele substanțe utile. Consumul moderat de cremă este recomandat de medicina modernă și în special de nutriționiști.

Cum a aparut crema? ce să gătești din smântână,și RETETE CU CREMA Citește mai departe.

Retete cu crema

Niciun istoric sau om de știință nu poate numi data exactă a „nașterii” cremei. Pentru că smântâna este unul dintre acele produse alimentare străvechi. Strămoșii noștri antici nu aveau nevoie de nimic pentru a produce smântână. Numai lapte. Au fost obținute simplu: a fost îndepărtat un strat subțire din laptele depus. O astfel de cremă mai poate fi gustată la sate. Fără îndoială, crema „de modă veche” este cea mai sănătoasă. In industrie, smantana se obtine prin separarea laptelui. Laptele este trecut printr-o mașină specială. Unde toată grăsimea este separată de ea. Așa în lumea modernă si se naste crema.

Proprietățile utile ale cremei

Beneficiile cremei sunt similare cu laptele integral, dar concentrația de carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine și minerale este semnificativ crescută. Toată această bogăție este ușor absorbită de corpul nostru. Este deosebit de benefic să includeți crema în dieta persoanelor care au nevoie de energie suplimentară.

De asemenea, este util să mănânci smântână și preparate cremoase pentru persoanele cu tulburări nervoase si insomnie. In combinatie cu suc de morcovi crema va ajuta la eliminarea edemului și a bolilor renale. Este foarte util pentru bărbați să mănânce smântână în combinație cu miere lichidă. Acestea cresc libidoul și prelungesc erecția.

Ce să gătești cu smântână? / Retete cu crema

Cel mai adesea, smântâna este inclusă în deserturi, creme, prăjituri și ciocolată. S-a întâmplat istoric ca smântâna cu zahăr adăugat să fie deja pregătită desert delicios. Știi că Primul desert din lume făcut din frișcă a fost preparat în secolul al XVII-lea de către chelnerul șef F. Vatel, care a servit la Chateau de Chontiers, sub baroneasa Oberurich. Bateți smântâna cu zahăr sau pudră, adăugați ciocolată, miere și siropuri de fructe. Deserturile sunt decorate cu crema finită. Rezultatul este un miracol delicios, dulce, dar nu este pentru toată lumea. Uneori, bineînțeles, puteți gusta un desert cremos fără a vă afecta silueta. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să urmați câteva reguli:

1. Cumpărați numai smântână naturală proaspătă. Crema din cutii de aerosoli poate avea „zero calorii”, dar au și naturalețe „zero”. Nu există niciun beneficiu de pe urma lor, dar prejudiciul poate fi destul de grav.

2. Este mai bine sa bateti smantana cu un continut mai mic de zahar decat este indicat in reteta. Pentru reteta dietetica, zaharul este necesar 1/3 din reteta.

3. Deserturile cremoase dietetice se prepară fără biscuiți, fursecuri și prăjituri. Cel mai ideal desert este crema cu capsuni, zmeura, coacaze, cirese, afine sau alte fructe de padure.

4. Nu stropiți sau acoperiți frișca cu ciocolată, miere sau siropuri.

Și, cel mai important, nu uitați: este mai bine să mâncați câteva linguri de frișcă naturală de plăcere decât să vă sufocați cu o vază de smântână sintetică, ușoară, dintr-o cutie.

Pentru cei care nu suferă de numărarea caloriilor și pasiune pentru diete, oferim rețete de preparate și sosuri cu smântână. Crema naturală, desigur, va aduce beneficii doar în multe feluri de mâncare principale. Simplu varză fiertă, va deveni un fel de mâncare fierbinte de neuitat și uimitor pe masa dumneavoastră și în zilele lucrătoare din perioada sărbătorilor. Multora le place sa tocane varza cu pasta de rosii. Familiar și obișnuit, dar nu este potrivit pentru toate soiurile de varză pasta de tomate. Smântâna grea este grozavă pentru soiurile de varză albă de toamnă și iarnă. Doar 2-3 linguri de smântână la sfârșitul înăbușirii varzei îi vor conferi o frageditate, moliciune și suculenta extraordinare. Crema este grozavă de adăugat la tocănirea morcovilor, la cotlet, la dovlecei și la gratinarea de cartofi. Dar crema a cântat perfect nu numai cu legume. Sunt pur și simplu de neînlocuit atunci când se coace pește alb și roșu. Ce ar putea fi mai simplu și mai gustoasă decât friptura somon in crema sau stiuca in sos cremos de mustar. Orice carne, chiar și cea mai tare, va deveni mai moale dacă turnați 1/2 cană de smântână în ea. Majoritate preparate din carne necesită sosuri și sosuri. Celebrul roast beef englezesc, servit cu sos tradițional.

Sos de friptură de vită „Hrean cu smântână” / Rețete cu smântână

Ingrediente:

• 1 cană smântână groasă
• 4 linguri. hrean ras
• 1 lingura zahăr pudră
• 2 lingurite vin sau oțet de mere
• ½ linguriță. pudră de muştar

Metoda de gatire:

1. Se răcește crema și se bate cu zahăr pudră, oțet, muștar și hrean. Sarat la gust.
2. Sosul gata poate fi servit imediat.
3. Se păstrează bine la frigider timp de o săptămână.

Şuncă în sos de smântână / Reţete cu smântână

Ingrediente:

• 300 de grame de sunca
• 150 de grame de smântână (orice conținut de grăsime)
• Paprika
• Piper măcinat
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Tăiați șunca în felii.
2. Se pune intr-o tava unsa cu unt.
3. Se condimenteaza cu sare, piper si boia dupa gust.
4. Se toarnă smântână.
5. Coaceți la cuptor sau la microunde.
6. Serviți cu orez fiert cartofi de nămol.

Crema este inclusă în multe băuturi și cocktailuri alcoolice și nu atât de alcoolice. Pregateste pentru masa festiva un astfel de cocktail.

Cocktail „Creamy Happiness” / Rețete cu cremă

Ingrediente:

• 50 de grame de vodcă
• 100 de grame de frisca
• 2 lingurite cacao
• 3-4 bucăți de gheață

Metoda de gatire:

1. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă de mare vitezăîn 30 de secunde.
2. Se toarnă în pahare și se servește cu un pai.

Vezi si

ÎN În ultima vreme Cuvântul „desert” înseamnă din ce în ce mai mult un pachet de prăjituri, un baton de ciocolată sau altceva cumpărat în drum spre casă, care nu te va obliga să stai la aragaz. Dar nici astfel de dulciuri nu aduc prea multă bucurie.

Prea obișnuit! Da, ritmul modern de viață dictează regula economisirii timpului și te face să crezi că desertul cu smântână este un preparat care se prepară pentru o masă festivă, cu o ocazie specială. Dacă ne despărțim de stereotipul deja stabilit și pas inainte bună dispozițieși varietate interesantă?

Dacă te uiți în tradiții culinare din trecut, unde nu existau supermarketuri cu vitrine pline de tot felul de dulciuri in ambalaje frumoase si stralucitoare?

Cum s-au descurcat oamenii din trecut fără toate acestea, dar au găsit totuși ocazia de a se bucura pe ei înșiși și pe cei dragi cu mâncăruri dulci? Ei au fost cei care au venit cu atât de multe rețete, inclusiv desert cu smântână, care au supraviețuit până în zilele noastre.

Este posibil să comparăm astfel de feluri de mâncare cu cele vândute în pahare de plastic, bogat aromate cu stabilizatori și conservanți? Nici un ritm de viață nu poate servi drept argument împotriva unui desert delicios, de casă, cu smântână, proaspăt și fără conservanți. Prin urmare, cumpărăm doar ingredientele necesareși du-te acasă în bucătăria noastră confortabilă.

Rețete sugerate- doar o mică parte din invențiile cofetariilor din ultimele trei sau patru secole, dar aceste rețete nu vor dura mult timp și, sperăm, vă vor ajuta să faceți viața mai strălucitoare și să credeți în talentul dvs. de cofetărie.

Deci, durata experimentului este de o săptămână. Ingredientul principal al desertului este smântâna.

Desert cu smântână - principii tehnologice generale

Crema - sortiment si metode de prelucrare culinara.

Există mii de opțiuni pentru desertul cu smântână. Este crema care face din desert un preparat usor, sofisticat.

Chiar și doar frișca, cu zahăr și vanilie, este un fel de mâncare de desert în sine. Trebuie doar să știi care sunt biciuite și cum să o faci corect?

Acesta este chiar secretul lui Chantilly, care a inventat o rețetă simplă și foarte populară de frișcă. Dar, pentru început - despre crema.

Industria modernă produce smântână cu conținut de grăsime de la 8% la 65%.

Smântâna se folosește la gătit, în funcție de metoda de încălzire suplimentară sau prelucrare. Sunt folosite în preparate de desert, folosind diverse tehnici de gătit, atât individuale, cât și combinate.

Se mai produc smantana condensata, cu si fara zahar, frisca uscata si frisca, in pachete cu dozator. Când cumpărați, trebuie să luați în considerare pentru ce rețetă și tipul de prelucrare culinară este necesar produsul.

Frișca fără tratament termic este folosită pentru a completa deserturile cu fructe, înghețata, băuturile și produsele de patiserie. Unele deserturi conțin smântână și o coac (creme brulee).

Sosul de smântână este de obicei gătit și folosit ca adaos la budinci, jeleuri, caserole cu brânză de vaci. Smântâna poate fi baza pentru supe de desert cu fructe și lapte.

Pentru un desert cu smântână care nu necesită biciuire, se poate folosi smântână slabă și medie.

În gătit, smântâna cu un conținut de grăsimi de până la 20% se numește cremă de cafea, pe baza modului principal de consum. Smântâna cu un conținut ridicat de grăsimi, de la 35%, este folosită în principal pentru fabricarea smântânii și a untului.

Smântâna clasică cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% este potrivită pentru biciuire. Dar asta nu este tot. Chiar și o astfel de cremă necesită aderarea la o anumită tehnologie pentru a obține o masă luxuriantă, cremoasă.

Pentru frișcă se poate folosi smântână cu un conținut mai mare de grăsime, dar trebuie să monitorizați cu atenție timpul și viteza baterii pentru a nu o bate în unt.

Acum despre crema Chantilly. Există deja aproximativ o duzină de versiuni ale acestei creme - invenția chelnerului șef de la Castelul Chantilly - cu diverși aditivi și chiar tehnologie de procesare.

Cert este că rețeta de bază în versiunea originală includea doar smântână, zahăr și vanilie. François Vatel a inventat metoda de biciuire a acestor ingrediente, după cum spune legenda. Dar această metodă de prelucrare mecanică a cremei a fost continuată în legătură cu utilizarea ingredientelor suplimentare: ciocolată, siropuri de fructe, lapte de nucă de cocosși chiar gelatină sau agar pentru prepararea sufleurilor.

În toate aceste opțiuni, este foarte important să țineți cont de subtilitățile procesului de frișcă, cu excepția a ceea ce a fost deja menționat mai sus, compoziţia procentuală grăsime din lapte.

Frișca pentru frișcă se răcește la o temperatură nu mai mare de 6°C, dar nu mai mică decât temperatura pozitivă.

Profesionistii recomanda bateți crema de unt într-un vas metalic înalt și, în același timp, lat, care, la rândul său, se scufundă în apă cu gheață sau se pune pe gheață în timp ce se bate. Un blender poate fi folosit pentru biciuire dacă are atașament pentru tel.

Trebuie să începeți să biciuiți la cea mai mică viteză și să creșteți treptat viteza. Este important sa nu ratati momentul in care crema incepe sa se ingroase, pentru a nu o transforma accidental in ulei. Înainte de a termina baterea, este mai bine să reduceți viteza mixerului la valoarea minimă.

Frișca poate fi păstrată la frigider până la o zi. Mai mult decât atât, dacă sunt preparate fără a folosi agenți de îngroșare, se depun rapid și calitatea cremei se deteriorează vizibil.

Un amestec de zahăr pudră și amidon poate fi folosit ca agent de îngroșare. Apropo, toate pungile etichetate „îngroșator” sau „stabilizator” disponibile pentru vânzare au aceeași compoziție de ingrediente - gândiți-vă dacă merită să le cumpărați. Pentru un pahar de smântână sunt suficiente 10 g de amestec.

Frisca - reteta de baza Chantilly:

pentru fiecare 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 33% - 20-40 g zahăr pudră și vanilie. Cum să bate este descris mai sus. Nu uitați să cerneți pudra înainte de a o adăuga în cremă.

Acest lucru este important de reținut - nu veți putea să bateți mai mult de 300 ml de smântână odată. Dacă este necesară mai multă cantitate cremă de unt, împărțiți ingredientele în părți egale și bateți de 2 sau mai multe ori.

Dacă întâmplător se dovedește că smântâna proaspătă nu este disponibilă, iar procesul de gătire a început deja, puteți corecta situația dacă aveți smântână uscată și lapte.

Crema uscata - reteta de baza

300 ml lapte, conținut de grăsime 3,2%

300 g smantana uscata, normalizata, minim 30% grasime

80 g zahăr pudră

Adaugati smantana in laptele caldut pana se dizolva bine. Citiți cu atenție etichetele de pe ambalajul smântânii uscate - dacă acestea conțin stabilizatori, atunci crema trebuie adăugată în laptele rece. Se amestecă cu un tel, adăugând praf uscat în porții mici. Acum trebuie să răciți laptele la temperatura dorită, așa cum este indicat mai sus, și continuați să amestecați folosind tehnologia folosită pentru crema proaspătă de cofetărie.

Cerințe de calitate.

Crema naturala, inclusiv crema uscata, nu contine altceva decat crema.

Acordați atenție depozitării produsului pe tejghele și vitrine. Dacă crema nu este depozitată în unități frigorifice, refuzați să o cumpărați.

Verificați data care indică perioada de producție și depozitare.

Crema, chiar și cu cel mai mic conținut de grăsimi, are un gust dulceag, alb. Dacă produsul este amar, există semne de structură neuniformă (fulgi, zer separat) - este stricat, nu va face frișcă și, în general, un astfel de produs nu trebuie consumat.

Pentru a spune separat despre toate modurile de preparare a desertului din smântână, va trebui să scrieți o carte separată. Să luăm un traseu mai simplu și să ne uităm la câteva tehnici tehnologice folosind exemplul rețetelor propuse. Procesul creativ nu numai că va aduce plăcere gustativă, ci vă va oferi și ocazia de a vă simți ca un adevărat patiser profesionist.

Reteta 1. Prima zi, luni. Desert cu crema - creme brulee, clasic

Aceasta reteta are multe variante de folosire a ingredientelor aromatizante: coaja de citrice, rom sau coniac, tot felul de esente de alcool cu ​​diverse umpluturi de fructe. Are la bază smântână combinată cu o cantitate egală de lapte, zahăr, gălbenușuri de ou și vanilie. Dar locuitorii Cataloniei folosesc doar lapte pentru a-l prepara, fără a adăuga smântână și consideră și rețeta lor de desert cu smântână o clasică. Există o versiune bavareză a desertului cremos, creme brulee, care este similară ca tehnologie cu Panna Cotta italiană. Deserturile scoțiene, austriece și spaniole sunt, de asemenea, cunoscute folosind ingrediente și tehnologii de gătit similare, dar cu ușoare diferențe legate de caracteristici nationaleși colorarea unei anumite zone.

Tehnologia, în ciuda variatii diferite ingredientele folosite este prepararea cremă, urmată de coacere și caramelizare.

Reteta propusa sta la baza unui desert cu note frantuzesti.

Lista ingredientelor:

Galbenusuri mari 5 buc. (6 buc., daca ouale sunt mici)

Cremă cu orice conținut de grăsime 0,8 l

Lichior de smântână, pentru parfum

zahăr 120 g

Vanilie (praf sau esență)

coaja de portocala

Preparare:

Ar trebui să începeți să pregătiți un desert cu smântână preîncălzind cuptorul și pregătind pahare ceramice cu un volum de 150-200 ml: crema nu trebuie să se așeze - pentru asta, imediat după bătut, puneți-o în căni și coaceți. Se toarnă apă în fundul tăvii pentru a crea un efect de saună la coacerea creme brulee. Trebuie să turnați suficientă apă, astfel încât să atingă jumătate din înălțimea paharului.

Gălbenușurile răcite se bat cu zahărul până se formează spumă stabilă. Crema se pune la fiert cu vanilie si coaja. Apoi se filtrează și cu grijă, în jet subțire, se introduc în gălbenușuri, amestecând cu telul. În acest moment, se adaugă lichior sau orice altă aromă de alcool. De asemenea, aveți grijă să nu se depună masa, o puneți în căni pregătite și o dați la cuptor (150°C) Se coace până se rumenește, fără a deschide ușa cuptorului decât dacă este necesar, exact ca la coacerea unui pandișpan. Pregătirea este verificată cu un băț de lemn - după străpungerea cremei, batonul trebuie să rămână uscat. La suprafață ar trebui să se formeze o crustă crocantă maronie. Așa arată un adevărat desert cu smântână, creme brulee. Pentru un efect mai mare, și mai ales dacă nu există grătar în cuptor, crema finită poate fi stropită cu zahăr ars.

Rețeta 2. Ziua a doua, marți. Desert cu smântână, caju, cireșe și ciocolată

În casă vor exista întotdeauna fructe proaspete, dulceața sau compotul preferat sau, ca ultimă soluție, fructe uscate și nuci. Este o idee bună să includeți câteva batoane de ciocolată, nucile preferate și o sticlă de frișcă în ambalaj cu aerosoli în acest set de rutină. În acest caz, sosirea bruscă a oaspeților nu vă va lua prin surprindere. Și, în general, acesta este - metodă grozavă combate oboseala la sfârșitul zilei de lucru, bucurându-te de două ori de un desert de cinci minute - gustul său neobișnuit și ușor, precum și absența necesității de a petrece seara în bucătărie.

Daca nu ai frisca gata preparata in casa, baterea ei va dura maxim 5 minute.

Ingrediente:

Crema grea (cel putin 33%) 300 ml

Cireșe congelate sau proaspete, fără sâmburi 200 g

Ciocolata topita 150 g

Lichior, cirese (sau coniac) 50 ml

zahăr 250 g

Agar 20 g

Caju, prăjite 80-100 g

Cremă stabilizatoare

zahăr pudră 180 g

Preparare:

Boabele sunt acoperite cu zahăr și ușor măcinate, astfel încât sucul să se separe mai repede, după care sunt fierte într-un recipient neoxidant cu un strat antiaderent. Nu uitați să îndepărtați spuma. Dacă aveți deja gem de cireșe, atunci procesul de preparare a desertului cu smântână va deveni mult mai ușor și mai rapid. Apoi, ar trebui să adăugați agar la cireșe și să mai fierbeți timp de încă cinci minute. Lăsați jeleul de cireșe la răcit și apoi turnați în el lichior sau coniac. În acest moment, puteți topi ciocolata într-o baie de apă - puneți-o la foc mic, iar până se dizolvă complet, puteți trece la frișca, așa cum este descris mai sus, în principiile tehnologice generale. Uscați ușor caju într-o tigaie uscată și tocați-le, nu prea tare. Acum începem să formăm desertul din semifabricatele pregătite. Puneți straturi de jeleu de cireșe răcit, ciocolată și smântână în boluri înalte și adânci. Se presară deasupra nuci zdrobite. Acest desert va arăta mai luminos și mai apetisant într-un recipient de sticlă.

Rețeta 3. Ziua a treia, miercuri. Desert cu crema - Panna Cotta cu capsuni

Pregătirea acestui desert cu smântână nu va dura mai mult de 40 de minute, inclusiv decorul acestuia. Această Panna Cotta este una dintre variantele faimoasei și la modă delicatese italiene. Baza clasică este jeleul cremos. Componentele rămase sunt la discreția dvs. Pentru a face acest lucru, luați orice fructe de pădure sau fructe. Pot fi folosite individual sau ca amestec de fructe. De asemenea, puteți experimenta folosind vanilie, rom sau alte arome. Puteți folosi oricare dintre dulcețurile preferate ca sos dulce pentru rapiditate și comoditate. Pentru un design frumos și sofisticat, puteți folosi forme ondulate - rotunde, diamante, stele. De Ziua Îndrăgostiților - matrițe în formă de inimă. Daca ai forme din silicon pentru cupcakes mici, grozav, va ușura munca. O altă opțiune sunt formele de unică folosință din folie groasă. Iar pentru un desert de Paște, de sărbători cu smântână - jeleu în coajă de ou prespălată, care poate fi îndepărtat ușor după întărire. Acest desert cremos se poate face și colorat. Incearca-l!

Lista ingredientelor:

Zahăr pentru sos de căpșuni

Căpșuni, proaspete - 450-500 g

Zahăr pudră (zahăr) - 250 g (inclusiv pentru decor)

Cremă cu orice conținut de grăsime - 400 ml

Coji de portocale confiate, frunze de menta si ciocolata neagra - pentru decor

Apă - 250 ml

Gelatina instant sau agar - 20 g

Procedura de pregatire:

Se dizolvă gelatina într-un pahar apa calda. Adăugați zahăr pudră (sau folosiți zahăr) în cremă și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând continuu. Se toarnă gelatină dizolvată, fără cocoloașe, în smântână caldă. Distribuiți uniform masa cremoasă de jeleu rezultată printre forme. După ce formele s-au răcit la temperatura camerei, se păstrează la frigider până se formează o masă stabilă de jeleu. Sortați căpșunile: stropiți fructele de pădure frumoase și mari cu pudră (le lăsați pentru decor), iar restul se amestecă cu zahărul într-un blender. Scoateți jeleul cremos finit din forme: pentru a face acest lucru, scufundați-le partea de jos în apă clocotită timp de 10-15 secunde, în funcție de grosimea pereților și răsturnați-le imediat pe o farfurie. Turnați dulceața de căpșuni și ciocolata topită deasupra și în jurul panna cotta - faceți un model subțire. Se ornează cu fructe de pădure întregi, felii subțiri de portocale confiate și frunze de mentă proaspătă.

Rețeta 4. Ziua a patra, joi. Desert cu smântână - „gajarella”

Acest nume exotic provine din nordul Indiei. Deși halwa de morcovi și smântână este iubită și în alte state ale Indiei. Dacă se întâmplă să încerci acest desert cu smântână, preparat de un adevărat bucătar indian, atunci nu refuza o asemenea plăcere. Dacă gătiți singur și nu vă place grăsimea, atunci reduceți cantitatea de „ghee” - unt clarificat, după gustul dvs. și folosiți nu smântână de băut (10%), ci grăsimi mai mari, 20%. În orice caz, desertul este demn de respect ca fiind un clasic al bucătăriei ayurvedice. Condiția principală, conform rețetei, este morcovii rasi corespunzător. Trebuie să fie răzuit cât mai subțire și cât mai lung, așa că este indicat să folosiți cea mai fină răzătoare.

În Asia, oamenii nu se grăbesc niciodată. Această regulă se aplică și gătitului. Și pentru ca halva de morcov să se dovedească prima dată o adevărată capodoperă, cu o consistență omogenă și de marmeladă, nu vă grăbiți.

Ingrediente:

Cremă de băut 500 ml

. Ghee (unt, clarificat) 150 g

Morcovi rasi aproximativ 1,0 kg

Zahăr 150 g (se poate puțin mai puțin)

Migdale, feliate și prăjite

pudră de cardamom 15 g

Preparare:

Vasele de gătit cu pereți groși și un strat antiaderent vor fi foarte utile. Încercați să mențineți temperaturi scăzute. Va trebui să fierbeți aproximativ o oră până obțineți o masă care nu se va sfărâma.

Încinge uleiul și începe să tocăm morcovii; trebuie amestecat continuu. După aproximativ cincisprezece minute, turnați smântână caldă în cratiță. Acestea trebuie încălzite pentru a nu se ondula din cauza diferenței de temperatură și puteți dizolva imediat zahărul în ele. Dupa 15-20 de minute, dupa crema, adauga migdalele si stafidele. Gatiti halva pana se ingroasa complet. Cardamomul poate fi adăugat împreună cu stafide și migdale sau presărat pe halva gata preparată. Când gajarela este caldă, puneți-o pe o masă de tăiat și modelați-o. Aici vă puteți arăta imaginația și puteți utiliza orice formulare disponibile. Acest desert cu smântână se mănâncă cald.

Rețeta 5. Ziua a cincea, vineri. Desert cu smântână - plăcintă „Magic”.

Lista ingredientelor:

Unt, topit 175 g

Făină 140 g

Crema (33%), inclusiv pentru decor 400 ml

Veverițe 4 buc.

Gălbenușuri mari 6 buc., din ouă mici - 7 buc.

Apa 30-40 ml

Coaja de portocala, 2 portocale proaspete

Praf de vanilie

zahăr 125 g

Suc de lamaie 25-30 ml

Coji de portocale confiate, felii de portocale proaspete și cireșe de cocktail pentru decor.

Rom 75 ml (inclusiv pentru impregnare)

Preparare:

Preîncălziți cuptorul - setați temperatura la 160°C. Pregătiți forma - tapetați fundul cu pergament uns cu ulei. Procesați și părțile laterale ale tăvii arcuite. Mai întâi, pregătiți masa de gălbenușuri - pisați gălbenușurile cu zahăr și presărați ușor cu un praf de sare, apoi bateți până își triplează volumul. Combinați untul înmuiat, dar nu fierbinte, cu apa și romul. Bate albusurile reci spuma tare, adaugand la finalul baterii Suc proaspăt câteva picături de lămâie. Adăugați pudră de vanilie la ½ parte din smântâna răcită (20%) și bateți până se formează vârfuri tari. Combinăm masa de gălbenușuri mai întâi cu untul, apoi cu albușurile, amestecând în direcție verticală. Adăugați frișca în porții mici, continuând să amestecați ușor aluatul. Combinați făina cernută cu coaja și turnați câte o lingură în partea lichidă a aluatului. Trebuie să zdrobiți literalmente făina peste masă, astfel încât să nu existe cocoloașe și să încercați să o amestecați foarte atent, dar rapid. Se toarnă aluat gataîn formă. În primele 30-40 de minute de coacere, până se formează o crustă, nu deschideți cuptorul. În total, va dura aproximativ o oră până se coace tortul. După aceea, trebuie să așteptați până se răcește complet, lăsați-l să stea cel puțin 3 ore și abia apoi tăiați-l în porții, fiecare din care este decorată cu frișcă (luați a doua parte), fructe confiate și cireșe.

Rețeta 6. Ziua șase, sâmbătă. Desert cu crema si ciocolata - nisip capsuni-banana

Cuvântul „Sande” provine din engleza „duminică” – duminică, ziua în care avea voie să se mănânce înghețată. Sunt obiceiuri ciudate în lume, pentru că poți avea înghețată la desert, cu smântână, în orice zi. Iar dacă îl suplimentezi cu delicatesele tale preferate, fără nicio restricție, atunci cuvânt francez„desert” va deveni sinonim cu cuvântul „delicie”.

Deci, nu există restricții pentru prepararea nisipului. Lista ingredientelor este ceea ce vă sugerează imaginația. Cu excepția cazului în care, desigur, niciunul dintre cititori nu susține cel mai scump „nisip” - „Frozen Haute Chocolate”, în valoare de 25.000 de dolari. Deși, cel mai probabil, acesta este prețul ambalajului și al numelui. Il poti prepara si acasa, la un pret mai rezonabil. Și nu numai cu ciocolată, ci cu tot ce-ți dorește inima. Să încercăm o rețetă de desert cu smântână și să o dăm prietenilor.

Ingrediente necesare:

Înghețată, cremoasă - 500 g

Banane 5 buc.

Căpșuni 300-400 g

Migdale 150 g

Miere, lichid 5 linguri. l.

Ciocolata 150 g

Rom sau coniac 150 ml

Crema, cofetarie 100 ml

Preparare:

Tăiați bananele în inele, zdrobiți migdalele sau folosiți pur și simplu fulgi de migdale.

De fapt, prepararea constă în modul de servire. De exemplu, așa:

Asezati feliile de banane si bilutele de inghetata in straturi intr-un bol de sticla sau sticla inalt si lat – luati o inghetata cremoasa, fara umplutura, pentru a evidentia gustul celorlalte ingrediente. Se toarnă o lingură de miere peste înghețată. În continuare - un alt strat de felii de banană, înghețată, migdale. Următorul strat este banane, bile de înghețată, ciocolată. Se toarnă peste acest strat 30 ml de rom, sau lichior sau whisky. Scoateți un blat frumos ondulat de cremă dintr-o seringă de patiserie sau dintr-o pungă. Așezați căpșuni în jurul acestei frumuseți albe ca zăpada, de-a lungul diametrului vasului. Dintr-un „cornet” cu o gaură foarte îngustă, turnați un jet subțire de ciocolată topită peste „capacul” de smântână. Și poți mânca. Sau vinde-l la o licitație - stabilește singur prețul.

Rețeta 7. Ziua a șaptea, duminică. Desert cu crema - prajitura Pavlova aeroasa si usor de preparat

Numele celebrei balerine este imortalizat nu numai prin abilitățile ei interpretative, ci și prin talentul culinar al admiratorilor ei. Celebrul tort este un exemplu de desert rafinat cu crema pe care si-l permit pana si balerinii greutate excesiva- o condamnare la moarte pentru o carieră profesională. Pe lângă oda ușurinței sale, merită să acordați atenție unor nuanțe în prepararea sa.

ÎN reteta originala Au fost folosite fructe tradiționale pe continentul australian. Varianta adaptată este făcută cu o combinație la fel de gustoasă de banane, kiwi, căpșuni, piersici și zmeură.

Baza proteică este bezea, dar stratul cremos are o structură și mai delicată. Prin urmare, este mai bine să decorați cu frișcă și fructe imediat înainte de servire - umiditatea deteriorează gustul bezei. Tortul este decorat fructe de padure proaspete, care trebuie selectate deosebit de atent, uscandu-le din apa dupa spalare. Pentru a preveni ca sucul să se împrăștie pe suprafața prăjiturii cât mai mult timp, este mai bine să pudrați ușor fructele de pădure pe partea pe care sunt așezate pe bază. Baza este formată din trei prăjituri de bezea, care se coc mult timp și rămân la cuptor până se răcesc. Prin urmare, este mai bine să evaluați în avans capacitățile tehnice și să vă pregătiți pentru coacere. Dacă volumul cuptorului nu vă permite să coaceți toate prăjiturile în același timp, atunci ar trebui să împărțiți coacerea în 2-3 ori, împărțind cantitatea de ingrediente pentru prăjituri în părți. Este convenabil să coaceți prăjiturile seara, astfel încât acestea să aibă timp să se așeze dimineața.

Ingrediente:

Pentru bezea:

Veverițe 6 buc.

Zahăr pudră 360 g

Amidon de porumb 20 g

Pentru stratificare și decorare:

Frisca (33%), batuta cu vanilie si zahar 450 g

fructe de padure proaspete 350 g

Preparare:

Temperatura de coacere pentru bezea este de 140 C. Pregătiți cuptorul și formele. Bezeaua se coace pe pergament inmuiat in unt. Dacă toate prăjiturile sunt coapte în același timp, atunci trebuie să desenați trei cercuri identice pe hârtie, astfel încât să fie convenabil să așezați imediat aluatul cu forma și dimensiunea dorită. Înainte de a începe să bateți albușurile, răciți vasul mixerului și albușurile. Vă rugăm să rețineți că vasul pentru baterea albușurilor trebuie să fie complet uscat și fără urme de grăsime, altfel bezeaua se va strânge și devine cauciucoasă. Pentru cel mai bun rezultat Adăugați câteva picături de suc de lămâie în masa proteică și bateți până aproape gata, adică albușurile trebuie să rămână în bol chiar dacă este răsturnat. Iar după aceea, se adaugă pudra cernută în porții mici, fără a înceta să bată. de mare viteză. Albusurile batute perfect cu pudra capata o stralucire lucioasa. Apoi turnați cu grijă amidonul de porumb printr-o sită pentru a asigura o distribuție uniformă. Apoi, trebuie să amestecați aluatul cu o lingură și să îl puneți imediat în forme sau pe pergament pregătit, în funcție de diametrul cercurilor. Bezeaua se coace aproximativ 35-45 de minute. După aceasta, baza de tort finită rămâne la cuptor până se răcește. Ușa trebuie deschisă ușor pentru a preveni umezirea bezei cu abur. Fiecare prăjitură este acoperită cu pudră amestecată cu amidon de porumb, astfel încât sucul de fructe să nu fie absorbit prematur în bezea, așezat fructe asortate și acoperit cu un strat de smântână. Blatul tortului este decorat la fel si, in plus, este acoperit suplimentar cu un fir de ciocolata (din ciocolata topita) pentru decor.

Pentru a spori aroma fructelor proaspete, stropiți-le cu următoarea soluție: adăugați ușor suc de lămâie și câteva picături de suc proaspăt de mentă sau tinctură de mentă.

Coaja de citrice pre-măcinată adăugată la cofetărie cu zahăr pentru a-i spori aroma.

Pentru a preveni arderea produselor de copt în dulap, turnați sare grunjoasă pe tavă.

Desertul cu smântână este un motiv excelent pentru a vă aduna în jurul mesei cu prietenii și familia. Oferă momente dulci de viață celor dragi mai des, iar apoi aroma care răzbate din bucătăria ta va atrage cu siguranță fericire și noroc în casa ta.

Creme brulee minunată. Dacă nu există păstăi de vanilie, înlocuiți-o cu vanilie, reducând puțin cantitatea de zahăr. Produsele se dau pentru 3-4 portii de desert...

Pentru desert

Un desert scoțian puf ușor și neobișnuit cu o combinație neobișnuită de frișcă și ovaz. In aceasta reteta adaugam whisky la crema...

La desert, sufleu

Din produsele indicate in reteta se vor obtine aproximativ 600 de grame de mousse de caramel, potrivita pentru o matrita de 18 cm in diametru. Ingrediente: mousse preparata randament:..

La desert, Mousses

Înghețată de casă făcută din lapte, smântână și gălbenușuri de ou. Ingrediente: lapte - 250 ml, smantana (33-35%) - 250 ml, galbenusuri - 4-6 buc, zahar - 100 g, vanilie...

La desert, inghetata

Prajitura se pregateste fara coacere folosind prajituri si masa de cheag. Caisele pentru stratul de tort pot fi luate proaspete sau conservate în borcane. Ingrediente:..

Coacerea, prăjiturile, prăjiturile

Ganache (ganache francez) - crema de unt cu ciocolata si unt. Grosimea cremei depinde de proportia de smantana si ciocolata (cu cat mai multa ciocolata, cu atat crema este mai groasa)...

Coacerea, crema

Un fel de mâncare pentru a sărbători Ziua Îndrăgostiților, turnați panna cotta în boluri sau pahare frumoase pentru a impresiona. Ingrediente:..

La desert, budinci

Frumoși și delicioși melci clătite făcute din clătite rulate umplute cu julienne de ciuperci, coapte la cuptor. Ingrediente: clătite...

Coacerea, clătite

Tort delicios cu sufleu de căpșuni făcut din aluat de pandișpan. Ingrediente: Compoziție de aluat ouă de găină- 2 buc, zahar - 0,5 cana, faina - 1/3 cana...

Sufleu, biscuiți, prăjituri

Prajitura cu dulciuri Raffaello si umplutura cu crema de unt cu capsuni sau zmeura. Ingrediente: Compozitie aluat: 2 oua de gaina..

Brutărie, Produse de patiserie dulci, Prajituri

Mousse cremoasă cu suc de lămâieși vanilie ușor acru gust minunat. Ingrediente: smantana (nu foarte grasa) - 340 gr. ouă (sau...

La desert, Mousses

Reteta fructe si fructe de padure milkshake pe baza de crema slaba cu banane si zmeura si cirese. Ingrediente: Banana – 1 bucata..

Băuturi, cocktailuri, fără alcool

Băutură rece cu spumă de cafea și smântână. Ingrediente: Cafea (greacă, instant) – 1 lingură de cafea Zahăr granulat – după gust..

Băuturi, Fără alcool, Cafea

Un vasodilatator vindecător care elimină toxinele din organism, ceaiul de rădăcină de ghimbir este cel mai bine băut seara înainte de culcare. Fotografia arată ceai fără...

Băuturi, Fără alcool, Ceai

Conform acestei rețete, cafeaua spumoasă este preparată în dovleceii din capitala poloneză Varșovia. Ingrediente: cafea boabe naturale – 30 grame apă – 100..

Băuturi, Fără alcool, Cafea

O băutură delicioasă de cafea cu smântână și o notă de caramel vă va înveseli dimineața sau vă va adăuga energie în timpul zilei de lucru. Ingrediente:..

Băuturi, Fără alcool, Cafea

Tort din clătite cu banane cu straturi de brânză și iaurt sub glazură de smântână și nuci. Ingrediente: Compoziția aluatului: Făină (grâu,..

Complexitate:

Ai încercat să faci propriile tale prăjituri pentru copiii tăi sau cei dragi? Dacă da, atunci iată o altă rețetă pe care să o adaugi – brownie-ul perfect. Și dacă nu, atunci mutați urgent în bucătărie și pregătiți-o. Vei fi încântat! Poate că nu ai încercat niciodată un fel de mâncare atât de delicios. Și este rar acum că puteți cumpăra produse de patiserie atât de aromate și cu adevărat delicioase.

Plăcintă cu susul în jos cu banane și sos cremos de caramel

1h 35m

Complexitate:

Placinta cu susul in jos cu banane si sos cremos de caramel este un produs de patiserie delicios si usor de preparat, cu o aroma delicata de banane si un postgust cremos de caramel. Poți chiar să arăți o astfel de plăcintă la masa de sărbători, în ciuda faptului că conține ingrediente simple.

Carne de porc cu cartofi la cuptor

Complexitate:

Puteți pregăti un fel al doilea pentru o vacanță sau pur și simplu vă puteți diversifica meniul zilnic folosind produse familiare, precum legumele și carnea. Carnea de porc cu cartofi la cuptor este un preparat care nu este greu de preparat, dar gustul este atât de delicat încât pur și simplu vă veți linge degetele. Și totul pentru că legumele și carnea sunt coapte în smântână, condimente aromate și sub folie.

Julienne magică

1h 35m

Complexitate:

Magic julienne este un aperitiv fierbinte foarte gustos, care se servește direct în mici vase de copt pentru masa de sărbători. În ciuda faptului că felul de mâncare nu conține ingrediente rafinate, vă puteți mulțumi toți prietenii și familia cu el. La urma urmei, julienne se dovedește pur și simplu magică ca gust, prin aroma sa de neuitat și aspectul frumos, cu o crustă de brânză aurie. Ei bine, o să-ți lingi degetele!

Julienne într-o chiflă

1h 35m

Complexitate:

O chiflă parfumată sub formă de „oală” în care se toarnă supă piure fierbinte, de neuitat de bun gust, din legume și sos cremos! Ce poate fi mai gustos? Bineînțeles, doar julienne în chiflă, care se servește imediat după ce este pregătită! Lucrul frumos este că felul de mâncare este ușor și simplu de preparat și se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos și dietetic! Încercați să gătiți o astfel de julienne măcar o dată și veți iubi pentru totdeauna acest prim fel de mâncare fierbinte.