Roșii Adjika ardei usturoi gras. Adjika dulce-acrișoară cu mere

Astăzi vreau să vă invit să pregătiți o delicatesă numită „sare de piper”. Intrigat? Îți voi spune un secret - acesta este ceea ce obișnuiam să numim un fel de mâncare familiar și iubit - adjika. Deși pe vremuri chiar și procesul de pregătire a acestuia era semnificativ diferit de cel modern. Imaginați-vă, toate produsele au fost măcinate între două pietre... Incredibil, nu? Ei spun că această metodă vă permite să păstrați aroma tuturor produselor, deoarece fibrele vegetale de înaltă calitate sunt măcinate. Această metodă de preparare a adjika probabil încă trăiește sus, în munți. Dar în ritmul nostru modern de viață, cu prezența asistenților de bucătărie, această sarcină se întâmplă acum mult mai ușor și mai rapid. Împărtășesc rețete care nu vor dura mult timp, dar vor lăsa un postgust plăcut după degustare.

Adjika din roșii și usturoi pentru iarnă cu gătit

Recolta de roșii din acest an a depășit toate așteptările. Aveți doar timp să păstrați și să căutați rețete noi. Dar am una, pe care o inchid de multi ani, iar adjika iese mereu aromata si picanta. Așa deschizi un borcan în iarna înzăpezită și te bucuri de el - atât pentru pâine, cât și ca garnitură, și este potrivit și pentru borș. Ei spun că un astfel de condiment a fost inventat în Abhazia și cuvântul este tradus ca „sare”, nu voi argumenta, dar fiecare gospodină are propria ei rețetă, care este transmisă „prin moștenire” și repetările nu sunt binevenite. În adjika originală georgiană sau abhază, nu veți găsi niciodată mere, morcovi sau alte legume „în plus” care să întrerupă gustul de „sare” adevărată. Rețeta mea nu pretinde a fi autentică, dar încercați-o, vă asigur, o să vă placă.

Ingrediente:

• roșii – 0,5 kg;
• ardei gras (dulce) – 2-3 buc;
• ardei iute - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi – 1 cap mic (6-7 catei);
• zahăr - 25 g;
• sare - 0,5 linguri;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet 9% - 0,5 linguri.

Cum să faci adjika din roșii cu usturoi și morcovi pentru iarna cu gătit

Acest adjika este bine conservat în cămară, nu se umflă, nu fermentează.

Adjika crudă din roșii și usturoi pentru iarnă fără gătit

Adjika fierbinte va deveni nu numai o gustare picant pentru tine, ci și un plus gustos la orice prânz. Dacă v-ați stimulat pofta de mâncare, vă va ajuta să vă potoli foamea - doar întindeți-o pe o bucată de pâine neagră. Pentru ca gustarea picant să-și păstreze aroma și gustul proaspăt, se prepară crudă, adică fără gătire. Astăzi vom pregăti adjika delicioasă din roșii, iar condimentele iute îi vor da un gust picant. Puteți asezona orice fel de mâncare cu el, așa că asigurați-vă că pregătiți câteva borcane pentru iarnă. Legumele își păstrează beneficiile maxime în forma lor brută și ce ar putea fi mai bun? Rețeta noastră este destul de simplă, însoțită de fotografii pas cu pas, astfel încât fiecare bucătar începător o poate repeta cu ușurință dacă dorește.

Ce ne trebuie:

• roșii roșii coapte – 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• ardei gras dulce – 500 g;
• ardei iute – 1-2 buc.;
• sare - 1,5 linguriță;
• pătrunjel proaspăt și mărar - 0,5 grămadă;
• zahăr - 1 linguriță;
• 9% oțet de masă - 2 linguri.

Cum să închideți adjika pentru iarnă fără a găti:

Adjika din roșii verzi, mere și usturoi pentru iarnă: o rețetă simplă cu gătit

Cei care cultivă roșii la țară știu că fructele nu au întotdeauna timp să se coacă, iar capriciile vremii sunt imprevizibile. Deci, ar trebui să dispară verzi? Dar nu. Daca salata de rosii brune a fost deja inchisa, dar au mai ramas legume, foloseste reteta de adjika din fructe verzi. Diferă ca culoare și gust de roșul clasic.

Lista de cumparaturi:

• roșii verzi – 350 g;
• ceapa – 1 cap;
• ardei iute - 1 bucată;
• ardei gras – 1 bucată;
• măr – 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui – 60 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 0,5 linguri;
• busuioc - 1 crenguță (sau 0,5 linguriță uscată);
• oțet 9% - 25 ml.

Cum se prepară adjika din roșii verzi pentru iarnă

A se pastra la frigider sau in camara rece.

Adjika adecvată din roșiile verzi nu se fierbe, ci fermentează timp de câteva zile. Se spune că aceasta este o adevărată rețetă georgiană. Dar în condițiile noastre, când apartamentul este cald iarna, o astfel de deliciu nu va dura mult, se va „acru”. Dar, conform rețetelor de mai sus, borcanele nu se împușcă, stau bine în apartament, deși nu stă în apartamentul nostru mult timp, dispare primul.

Bună, dragi prieteni! Astăzi vă voi prezenta cele mai delicioase rețete de adjika de casă. Este un sos tradițional abhaz făcut din ardei iute și condimente.

Dar gospodinele noastre le place să experimenteze și au venit cu multe rețete pentru a face acest sos cu adaos de diverse legume. Cum ar fi roșii, ardei gras și alte produse.

În selecția mea veți vedea multe rețete cu diverși aditivi. Există unele care sunt mai picante și altele care nu. Poate fi fiert sau făcut crud. Aceste opțiuni, desigur, au fost testate personal de mine și familia mea, așa că le pot recomanda cu liniște sufletească. Toate metodele sunt foarte gustoase și demne de masa ta.

Personal, îmi place adjika nu foarte picant și mi-o fac separat, pentru că familiei mele îi place mai picant. Dar dacă ajungi cu un sos prea picant, doar diluează-l în pastă de roșii sau ketchup. Nu va fi mai rău, vă asigur. Se potrivește de minune cu garniturile din carne și legume. Chiar dacă doar o întinzi pe pâine, va fi foarte gustoasă.

Fiți foarte atenți la ardeiul iute. Dacă faceți acest lucru fără mănuși, spălați-vă bine pe mâini după aceea. Dar este mai bine să lucrezi cu mănuși.

Modul meu preferat de a face acest sos. În primul rând, se face foarte repede, deoarece această rețetă este fără gătit. În al doilea rând, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Roșii -2 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Ardei iute - 8-9 buc.
• Usturoi - 0,5 kg
• Sare - 100 gr

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți mici. Scoateți semințele din ardeiul dulci. Spălați și tocați și ardeii iute. Curata usturoiul. Măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

Dacă doriți un sos mai puțin picant, îndepărtați semințele din ardeiul iute. Dacă vrei să fie mai picant, lasă semințele.

2. Apoi adăugați sare și amestecați bine amestecul rezultat. Se pune in borcane sterile si se acopera cu capace. Acest sos trebuie păstrat la frigider.

Rețetă clasică pentru adjika abhază

Acest sos se dovedește a fi foarte picant, dar în același timp foarte gustos. Poate fi adăugat, de exemplu, la . Există multe feluri de mâncare în care adjika noastră se va potrivi.

Ingrediente:

• Ardei roșu iute – 500 gr
• usturoi - 150 gr
• sare - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 lingurițe
• Chimen (jeera) - 2 lingurițe
• Coriandru - 2 lingurițe

Asigurați-vă că purtați mănuși când pregătiți acest sos pentru a evita arsurile de la ardei și usturoi.

Metoda de gatire:

1. Spălați ardeiul, tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Curata usturoiul.

2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați legumele de două-trei ori. Apoi folosiți un blender de imersie pentru a face piure până la omogenizare.

3. Puneți coriandru, chimen și hamei suneli într-o tigaie uscată. Se amestecă și se pune pe foc 2-3 minute pentru a elibera uleiurile. Apoi măcinați într-o râșniță de cafea.

4. Turnați amestecul rezultat în adjika, adăugați sare și amestecați. Se acopera apoi cu folie alimentara si se lasa 5-7 zile la fermentat. Apoi transferați în borcane sterile, înșurubați capacele și păstrați la frigider.

Cea mai delicioasa reteta de ardei gras

Iată o opțiune foarte simplă și rapidă, iar rezultatul este excelent. Aici se folosește pasta de roșii, dar puteți lua roșii și le puteți măcina singur până se face piure.

Ingrediente:

• Ardei dulce - 4 kg
• Ardei iute - 250 gr
• zahăr - 150-200 gr
• Pastă de tomate - 600 gr
• usturoi decojit - 500 gr
• Pătrunjel și mărar - 100 gr
• Oțet 9% – 150 ml
• ulei de floarea soarelui - 50 g
• sare - 50 g

Preparare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți toate ingredientele. Separat, macinați ardeii dulci, usturoiul și ardeiul iute cu semințe printr-o mașină de tocat carne. Tocați mărunt pătrunjelul și mararul.

2. Adauga pasta de rosii, sare, zahar, ulei de floarea soarelui in tigaia cu ardei dulci. Se amestecă totul și se lasă să fiarbă 30-35 de minute.

3. Apoi adăugați ardeiul iute, usturoiul și ierburile. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Adăugați oțet la sfârșit.

Adjika pentru iarnă făcută din roșii și usturoi fără gătit

Ofer o altă rețetă simplă fără gătit. După cum înțelegeți, acest tip de preparat se face foarte repede, dar se dovedește delicios. Se dovedește moderat picant, moderat sărat. Deși, puteți adăuga sare și zahăr după bunul plac.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• usturoi - 100 gr
• Sare - 1 linguriță plină
• Zahăr - 2 lingurițe

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele. Tăiați miezul și părțile rele ale roșiilor, dacă găsiți. Curata usturoiul. Tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați boabele.

Roșiile trebuie să fie foarte coapte, sau chiar substandard, învinețite. Numai fără butoaie putrezite.

2. Apoi treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și zahăr. Se amestecă totul bine, aproximativ 5 minute.

Videoclip despre cum să faceți adjika nepicant din roșii și ardei dulci

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• usturoi - 200 gr
• sare - 10-13 lingurițe.
• zahăr - 300-600 gr
• oțet 0,5 - 1 lingură. (daca este necesar)
• morcovi - 1 kg
• boabe de piper negru - 20 buc
• boabe de piper alb - 20 buc
• ienibahar – 10 buc
• coriandru - 1 lingura. linguriţă
• ghimbir - 1 lingura. linguriţă
• mentă uscată - 2 linguri. linguri
• mărar proaspăt - 3 linguri. l.

Veți vedea metoda de gătit în acest videoclip. Totul este foarte accesibil și de înțeles.

Încercați să gătiți astfel și nu veți fi dezamăgiți, deoarece se dovedește cu adevărat foarte gustos. Mie chiar îmi place să o întindă pe pâine și să o mănânce așa, fără nimic.

Sos picant de roșii și mere, fără oțet

O altă rețetă simplă și rapidă. Diferă de cele anterioare prin faptul că adăugăm mere aici. Se dovedește a fi o combinație de arome foarte interesantă.

Ingrediente:

• Roșii - 3 buc (medii)
• Măr verde - 1/2 buc
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Usturoi - 5 catei
• Ulei vegetal (măsline) - 50 ml
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

1. Clătiți toate legumele. Tăiați roșiile în felii. Tăiați merele în felii și tăiați miezul, astfel încât să nu rămână semințe. Se curăță ardeiul din semințe și se taie în bucăți medii. Curata usturoiul.

2. Apoi pune totul într-un blender - mai întâi roșiile, apoi merele, ardeii și usturoiul. Se macină bine până se omogenizează.

3. Mai rămâne doar să transferați totul în borcane curate, sterile și să închideți cu capace fierte. Pentru depozitare, puneți la frigider.

O rețetă simplă și rapidă de adjika de iarnă cu hrean

Un mod nebun de delicios și ușor de a face sos. Se depozitează minunat toată iarna. Adjika se potrivește foarte bine cu pâine și untură, este pur și simplu delicioasă. Din această cantitate de produse rezultă 3 borcane de 700 ml și 1 borcan de 500 ml.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Ardei iute - 0,5 păstăi
• usturoi - 200 gr
• Rădăcină de hrean - 200 g
• Sare - 2 linguri
• Zahăr - 3 linguri
• Oțet 9% - 1 lingură

Metoda de gatire:

1. Spălați și uscați roșiile. Tăiați miezul și tăiați-le în felii.

2. Curățați usturoiul. Spălați și curățați rădăcinile de hrean, eliminând toate petele negre. Apoi clătiți-le din nou.

3. Clătiți ardeii dulci și iute, îndepărtați semințele și clătiți din nou. Apoi tăiați în felii.

4. Acum treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr la masa rezultată, apoi amestecați bine.

5. Apoi pune totul în borcane sterile și păstrează la frigider. Și delicioasa adjika condimentată este gata.

Astăzi am pregătit rețete de adjika minunată și gustoasă pentru toate gusturile. Alegeți și încercați. Îmi place foarte mult faptul că toate metodele sunt practic gătire rapidă.

Am și alte rețete excelente pentru pregătirile de iarnă. De exemplu, sau conserve. Te poți uita și la rețete sau. Așa că sărați, murați și conservați cu plăcere și apoi iarna nu veți avea lipsă de legume de casă.

Bucura-te de masa ta!

Fiecare bucătărie are un grup de condimente picante și gustări care se potrivesc perfect cu preparatele din carne. Multe dintre ele sunt preparate pe bază de legume, mirodenii iute și ierburi. În Caucaz, astfel de condimente includ adjika. Aici se prepară din ardei capia iute, usturoi și sare, iese groasă și uleioasă. Acest condiment este pe plac multora dintre compatrioții noștri, dar unii îl consideră neobișnuit de picant și sărat. Drept urmare, gospodinele iscusite i-au adaptat rețeta incluzând roșii. Adjika cu roșii și usturoi se dovedește a fi mai fragedă și suculentă decât cea tradițională abhaziană și este bună în felul său. Poate fi servit și cu carne, sau poate fi folosit în loc de o gustare savuroasă sau chiar uns pe un sandviș.

Caracteristici de gătit

Adjika cu roșii și usturoi poate fi crudă, adică gătită fără tratament termic, sau fiert. Pot fi adăugate ingrediente suplimentare. Cel mai adesea aceștia sunt ardei gras, ceapă, mere. Desigur, condimentele realizate după rețete atât de diferite vor diferi, dar putem sublinia și caracteristicile generale ale preparării acestui fel de mâncare.

• Pentru adjika, trebuie să alegeți roșii coapte sau chiar supracoapte. Fructele se lasă să fie crăpate. Principalul lucru este că nu sunt putrezite sau stricate.
• Bucățile de coajă de roșii găsite în condimente îl fac mai puțin plăcut la gust. Prin urmare, cel mai adesea roșiile trebuie nu numai tăiate cu un blender sau tocate printr-o mașină de tocat carne, ci și decojite. Dacă nu cunoașteți micile detalii, acest proces poate dura mult timp. Dar există de fapt o modalitate simplă de a jupui roșiile și, odată ce o știi, o poți face în câteva minute. Fierbe apa. Faceți tăieturi încrucișate pe roșii. Aruncați legumele în apă clocotită pentru câteva minute. Folosind o lingura cu fanta, se transfera intr-un vas cu apa rece. După câteva minute, scoateți roșiile din apa rece și, apucând coaja de capetele libere, îndepărtați-o.
• Adjika făcută din roșii și usturoi include aproape întotdeauna ardei iute. De asemenea, trebuie zdrobit. Acest lucru se poate face fără a îndepărta semințele din ardei sau după ce acestea au fost îndepărtate. În primul caz, condimentul va fi mult mai picant.
• Când procesați usturoiul și ardeiul iute, protejați-vă mâinile cu mănuși. În caz contrar, s-ar putea să te arzi. Acest lucru este mai ales probabil dacă pregătiți adjika în cantități mari.
• Usturoiul își pierde o mare parte din picor când este gătit. Dacă vrei să-și păstreze gustul picant, adaugă-l cu doar 10 minute înainte ca gustarea să fie gata.
• Asigurați-vă că sterilizați borcanele în care intenționați să turnați adjika. În caz contrar, se va strica rapid, indiferent de metoda de gătit.

Adjika făcută fără gătit poate fi păstrată doar la frigider. Dacă condimentul a fost supus unui tratament termic prelungit, acesta poate fi păstrat la temperatura camerei.

Adjika din roșii și usturoi fără gătit

Compozitie (pentru 4 l):

• roșii – 3 kg;
• ardei dulce - 1,2 kg;
• usturoi - 150 g;
• ardei capia fierbinte - 100 g;
• oțet de masă (9 la sută) – 150 ml;
• sare - 40 g.

Metoda de gatire:

• Se spala rosiile, se usuca si se taie. Se pune în apă clocotită câteva minute, apoi se răcește transferând într-un recipient cu apă cu gheață. Curat.
• Tăiați tulpinile împreună cu sigiliile de lângă ele. Tăiați pulpa de roșii în felii mari.
• Curata usturoiul.
• Spălați ardeii dulci. Tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Clătiți din nou, uscați și tăiați în bucăți mari alungite.
• Spălați ardeii iute. Scoateți tulpinile. Tăiați fiecare păstaie în mai multe bucăți. Daca vrei un condiment mai picant, nu scoate semintele, altfel este mai bine sa scapi de ele.
• Derulați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender dacă vi se pare mai convenabil.
• Puneți amestecul de legume într-un recipient comun. Adăugați sare și oțet. Amesteca bine. Se lasă la infuzat timp de o oră.

În timp ce adjika se infuzează, veți avea suficient timp pentru a pregăti borcanele. Apoi trebuie doar să le umpleți cu condimente aromate, să le închideți ermetic și să le puneți la frigider.

Adjika clasică cu roșii și usturoi

Compozitie (la 5 l):

• roșii – 2 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• ardei gras – 3 kg;
• ardei capia fierbinte – 0,3 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 40 ml;
• zahăr - 40 g;
• sare - 40 g.

Metoda de gatire:

• Pregătiți roșiile curățându-le de coajă și tăiându-le în bucăți.
• Spălați și curățați ambele tipuri de ardei.
• Separați cățeii de usturoi și curățați-i de coajă.
• Se macină separat roșiile, ardeii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
• Amestecă piureul de roșii și ardei, pune deoparte masa de usturoi pentru moment.
• Pune pe foc tigaia cu piure de rosii-ardei. Se încălzește până când începe să fiarbă.
• Adăugați sare și zahăr, turnați oțet și ulei. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de o ora si jumatate.
• Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi și amestecați.

Gustarea finită trebuie doar pusă în borcane pregătite și rulată. Acest adjika stă bine la temperatura camerei.

O rețetă simplă de adjika din roșii și usturoi

Compozitie (pentru 4 l):

• roșii – 2 kg;
• usturoi – 5 capete;
• ardei iute - 2 kg;
• sare - 40 g.

Metoda de gatire:

• Curata rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.
• Scoateți semințele din ardei. Se macină ardeiul cu o mașină de tocat carne și se amestecă cu piureul de roșii.
• Măcinați usturoiul decojit cu un blender sau mașină de tocat carne.
• Se pune tigaia cu piure de rosii si piper pe foc si se aduce la fierbere.
• Adăugați sare și usturoi. Gatiti timp de 7-8 minute.
• Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le bine.
• Se rastoarna si se acopera borcanele, lasand-le asa pana se racesc.

Acest condiment foarte fierbinte trebuie păstrat într-un loc răcoros. Nu trebuie să fie neapărat un frigider - va funcționa și o pivniță sau o cămară neîncălzită.

Adjika cu roșii, usturoi și mere

• roșii – 2,5 kg;
• usturoi - 0,2 kg;
• ardei capia - 150 g;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi – 1 kg;
• mere – 1 kg;
• sare - 60 g;
• zahăr - 150 g;
• ulei vegetal – 150 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 150 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați și curățați legumele și fructele.
• Treceți-le printr-o mașină de tocat carne de două ori. Se toaca usturoiul separat.
• Lăsați usturoiul deoparte și amestecați legumele rămase. De asemenea, sosul de mere trebuie amestecat cu legume.
• Puneți piureul rezultat într-o cratiță cu fund gros.
• Se pune la foc mic și se fierbe timp de o oră.
• Se toarnă uleiul și oțetul, se adaugă zahărul și sarea și usturoiul. Se amestecă.
• Continuați să gătiți timp de 10 minute.
• Se pune in borcane pregatite, se sigileaza si se pastreaza in camara.

Această rețetă produce un condiment nu prea picant, așa că poate fi servit singur ca aperitiv.

Adjika cu roșii și usturoi este unul dintre cele mai populare condimente. Se poate servi cu carne sau ca preparat separat.

În fiecare bucătărie puteți găsi un întreg grup de aperitive sărate care completează felurile principale cu gustul și aroma lor. Multe dintre ele sunt preparate din legume, ierburi și condimente iute. Una dintre aceste gustări populare este adjika făcută din roșii și usturoi. Se dovedește suculent și aromat. Din acest motiv gospodinele îl iubesc și îl pregătesc.

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti această gustare delicioasă și fiecare este bună în felul său.

Înainte de a pregăti adjika, trebuie să alegeți o rețetă în avans și să pregătiți ingredientele.

Pentru recoltare se iau atât soiuri mari, cărnoase de roșii, cât și roșii cherry. Legumele se spală bine.

Coaja este îndepărtată de pe fructe (în aproape toate rețetele). Pentru a face acest lucru, tăiați roșiile în cruce și puneți-le în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi se scot cu o lingura cu fanta si se pun sub jet de apa rece. După această procedură, pielea se desprinde ușor de pulpă. Se scot tulpinile roșiilor decojite. Fructele sunt tăiate felii.

Usturoiul se curata de coaja si se spala in apa rece. Hreanul sau morcovii (in functie de ingredientele folosite) se curata de coaja si se spala sub jet de apa.

Ardeii dulci și iute sunt curățați de tulpini, despărțitori interioare și semințe. Ardeii iute trebuie curățați numai cu mănuși de cauciuc pentru a evita arsurile pielii!

Miezurile sunt îndepărtate din mere. Fructele sunt tăiate felii.

Rețete pas cu pas pentru adjika clasică fără gătit

Principalele componente ale adjika sunt roșiile roșii și usturoiul. Primul dă piesei de prelucrat o culoare și consistență caracteristice, al doilea îi adaugă picant. Se adaugă alte ingrediente pentru a adăuga condimente, pentru a spori aroma și aroma. Cele mai comune ingrediente adăugate la rețetele de adjika sunt hreanul, ardeii iute sau dulci și morcovii.

Opțiuni de rețetă: Există diverse opțiuni de rețetă pentru adjika făcută din roșii și usturoi fără gătit.

Ingrediente pentru 3,5 litri de produs finit:

• 2,5 kilograme de roșii;
• 150 de grame de usturoi;
• 250 de grame de hrean;
• 1 kilogram de ardei roșu dulce;
• 60 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr.

Preparare:

Roșiile cu piper și usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne. Rădăcina de hrean cu o cantitate mică de roșii se zdrobește cu un blender într-un bol cu ​​cuțite.

Ingredientele se amestecă într-o cratiță și se sare. Se adaugă zahăr. Pentru un gust mai sărat sau mai dulce, se pot adăuga zahăr și sare după gust.

În acest moment, borcanele sunt spălate cu sifon sau detergent și sterilizate la cuptorul cu microunde sau la abur.

Când folosiți cuptorul cu microunde, turnați puțină apă fierbinte în borcane. Recipientul se pune în cuptorul cu microunde și se încălzește timp de 3 minute. Apoi apa se scurge si borcanele se rastoarna pentru a scurge umezeala.

Borcanele fierte la abur se sterilizează timp de 10-15 minute. Pentru a face acest lucru, se pun într-o strecurătoare peste o cratiță cu apă clocotită.

Adjika finită se toarnă în borcane sterilizate și se acoperă cu capace de plastic fierte. Acest preparat se păstrează la frigider timp de aproximativ șase luni.

Ingrediente:

• 3 kilograme de roșii;
• 200 de grame de rădăcini de hrean;
• 6 capete de usturoi;
• 8 păstăi de ardei iute;
• 6 linguri sare.

Preparare:

Roșiile, împreună cu coaja, se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi se trimit ardei cu boabe și usturoi și ardei. Hreanul se ras pe razatoarea fina. Toate ingredientele sunt combinate, sărate și amestecate bine.

Adjika finită se pune în borcane curate, sterile și se închide cu capace de plastic. După care adjika intră în frigider.

Ingrediente pentru 4 litri:

• 3 kilograme de roșii;
• 1,2 kilograme de ardei dulce;
• 150 de grame de usturoi;
• 100 de grame de ardei iute;
• 150 mililitri de oțet 9%;
• 40 de grame de sare.

Preparare:

Ingredientele preparate se zdrobesc cu un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne. Amestecul de legume se pune intr-o cratita. Se adauga sare si otet. Ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat timp de 1 oră.

Borcanele sunt sterilizate la abur sau la cuptorul cu microunde. Capacele pentru închiderea borcanelor se opăresc cu apă clocotită.

După o oră, adjika infuzată este distribuită în borcane, închisă cu capace de plastic și trimisă la frigider. Această gustare nu poate fi păstrată în afara frigiderului!

Adjika clasic cu gătit

Ingrediente:

• 5 kilograme de roșii;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 kilogram de morcovi;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 100 de grame de sare;
• 300 de grame de zahăr;
• 100 mililitri de oțet 9%;
• 20 boabe de piper negru;
• 20 boabe de piper alb;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1 lingura coriandru macinat;
• 1 lingura de ghimbir macinat;
• 4 foi de dafin;
• 2 linguri de mentă uscată;
• 3 linguri de mărar uscat.

Preparare:

Roșiile se pun printr-un storcator. Sucul rezultat se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic. După fierbere, fierbe timp de 30 de minute. Usturoiul, ardeiul și morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne.

Toate condimentele sunt pliate în tifon cu două straturi și legate cu fir sub formă de pungă. Marginile lungi ale tifonului și ale firului sunt tăiate.

Legumele răsucite se pun în sucul fiert și se amestecă. O pungă de condimente este coborâtă în adjika.

Amestecul cu condimente se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Adjika este agitată periodic. Când legumele sunt fierte, punga de condimente este scoasă și presată în tigaie.

Apoi se toarnă zahăr și sare. Totul se gătește încă 10 minute. Când zahărul și sarea se dizolvă, trebuie să gustați adjika dacă nu este suficientă sare sau zahăr, le puteți adăuga după gust. Otetul se adauga cu 5 minute inainte ca aperitivul sa fie gata.

Adjika fierbinte se toarnă în borcane sterile și se rulează, se întoarce, se înfășoară și se lasă la răcit.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 8 catei de usturoi;
• 0,5 kilograme de mere acre;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 3 ardei dulci;
• 50 mililitri de oțet 9%;
• 60 de grame de miere;
• 100 de grame de ulei de măsline;
• 60 de grame de sare;
• 1/4 lingurita de ardei rosu macinat;
• 10-15 boabe de piper negru;
• 5-7 foi de dafin.

Preparare:

Roșiile, ceapa și morcovii pregătiți se zdrobesc într-un blender. Ardeii dulci, merele și usturoiul se zdrobesc separat.

Ingredientele intră în tigaie și se amestecă bine. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic și gătiți timp de 1 oră. Se adauga apoi boabe de piper, ardei rosu, dafin si sare. Amestecul se fierbe încă 20 de minute.

Apoi adăugați ulei de măsline cu oțet și miere. Totul se amestecă și se fierbe pe aragaz încă 20 de minute. Dacă adjika fiartă nu este omogenă, poate fi zdrobită suplimentar cu un blender de imersie.

În paralel cu gătitul, conservele sunt sterilizate. Borcanele curate se dau la cuptor pentru 10-15 minute la 100 de grade. Capacele sunt stropite cu apă clocotită.

Adjika fierbinte se distribuie în borcane, se sigilează și se înfășoară în căldură până se răcește. Adjika finită este depozitată într-un loc răcoros.

Adjika pentru iarnă - o rețetă simplă și sănătoasă: video

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de ardei roșu iute;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 0,3 kilograme de coriandru sau patrunjel cu marar;
• 1 lingură de khneli-suneli;
• 150 mililitri de ulei vegetal;
• 100 mililitri de oțet 9%.

Preparare:

Roșiile preparate, ardeii iute și usturoiul sunt măcinate într-un bol de blender. Piureul finit se pune într-un bol. Coriandrul (patrunjelul) se toaca foarte fin si se adauga in masa principala. Totul este amestecat și sărat.

Amestecul se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Adjika se fierbe sub capac timp de o jumătate de oră. Apoi se adaugă ulei vegetal cu oțet și hamei suneli. Amestecând, adjika gătește încă o jumătate de oră până se îngroașă.

Gustarea finită se pune în borcane sterile și se rulează. Borcanele se împachetează cu capul în jos și se lasă sub această formă până se răcesc complet.

Ingrediente pentru 2 litri de gustare:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,8 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 mar verde;
• 1 ceapă;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 40 de grame de sare.

Preparare:

Toate legumele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Amestecul se toarnă într-o cratiță sau ceaun și se pune la foc mediu. Masa este agitată periodic. După fierbere, focul este redus la minimum. Adjika se fierbe timp de 40-60 de minute. Se adauga sare la final.

La prepararea adjika, borcanele curate sunt sterilizate la cuptor sau la microunde.

Adjika finită se pune în borcane, se rulează și se lasă să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Adjika pentru iarnă cu mere și morcovi: video

Ingrediente pentru 6 litri de preparat:

• 3 kilograme de roșii;
• 0,2 kilograme de usturoi;
• 1 kilogram de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulce;
• 1 kilogram de mere;
• 3 ardei iute;
• 150 mililitri de oțet 9%;
• 150 de grame de zahăr;
• 130 de grame de sare;
• 200 de mililitri de ulei vegetal.

Preparare:

Legumele precurățate și tocate (cu excepția usturoiului) se trec printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul se zdrobește separat.

Amestecul se toarnă într-o cratiță sau ceaun și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând din când în când. Când adjika fierbe, reduceți căldura la minimum. Amestecul se fierbe sub capac încă 1 oră.

Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi, oțet cu ulei, zahăr și sare. Totul este amestecat și gătit.

Apoi se toarnă în borcane sterilizate. Borcanele se inchid cu capace si se lasa sa se raceasca cu capul in jos sub o patura.

Adjika cu mere pentru iarnă: video

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 0,5 kilograme de usturoi;
• 130 mililitri de ulei vegetal;;
• 0,3 kilograme de ardei iute;
• 3 kilograme de ardei dulce;
• 40 de grame de zahăr;
• 40 de grame de sare;
• 40 mililitri de oțet 9%;
• 2 tablete de aspirină.

Preparare:

Ingredientele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne sau se zdrobesc cu un blender. Masa zdrobită se toarnă într-o tigaie emailată. Apoi se adauga otet cu ulei, sare si zahar. Aspirina este zdrobită și turnată în adjika.

Ingredientele sunt amestecate. Acoperiți tigaia cu adjika cu un capac sau tifon și lăsați o zi.

În acest moment, borcanele curate se sterilizează la abur sau la cuptor timp de 10 minute. Capacele din polietilenă se opăresc cu apă clocotită.

Adjika se toarnă în borcane pregătite și se închide cu capace. Gustarea finită se păstrează la frigider.

Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii;
• 5 capete de usturoi;
• 2 kilograme de ardei iute;
• 40 de grame de sare.

Preparare:

Roșiile și ardeii se trec printr-o mașină de tocat carne. Usturoiul este zdrobit folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Se pune tigaia cu piure de rosii-ardei pe foc si se aduce la fierbere. Se adauga usturoiul si sarea. Adjika se gătește timp de 8 minute, se pune în borcane sterilizate și se sigilează ermetic.

Borcanele se răstoarnă, se împachetează și se lasă la răcit. Condimentele picante trebuie păstrate într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un balcon.

Adjika foarte picant pentru iarnă: video

Adjika este una dintre cele mai populare gustări. Se completează perfect cu carnea, peștele și pastele. După ce a încercat una dintre rețetele de mai sus, orice gospodină va fi bucuroasă să pregătească această gustare delicioasă pentru iarnă.