Acasă › Brutărie › Coaceți prăjiturile în apă. Turte foarte rapide și simple făcute cu apă și făină

Coaceți prăjiturile în apă. Turte foarte rapide și simple făcute cu apă și făină

Nu uita

Desert pentru cei alergici.

Alergii la mancare– acestea sunt mii de interdicții.
„Nu poți avea făină, unt sau dulciuri. Fără plăcinte cu cremă, fără chifle sau produse de patiserie. Conțin o mulțime de alergeni, aditivi alimentari, coloranți, agenți de îngroșare, etanșanți. Dar nu putem face toate acestea. Avem alergii. De aceea avem o copilărie fără dulciuri.” De fiecare dată când îi explici copilului tău asta, cu greu poți să-ți ții lacrimile de compasiune.
Cu toate acestea, există o modalitate de a nu traumatiza copilul cu astfel de refuzuri. Medicul alergolog de la Palatul Sănătății, Tatyana Yurievna Yanovskaya, a ajutat la găsirea unei ieșiri din situație. Rezultă că un desert apetisant, gustos și variat poate fi și hipoalergenic.

Fără a cunoaște compoziția produselor de cofetărie achiziționate, este foarte ușor să-i oferi copilului tău produse pe care nu le tolerează - acesta ar putea fi lapte, ou praf etc. Conservanți, coloranți și diverși aditivi aromatizanți pot fi adăugate la fabricate. prăjituri, brioșe și prăjituri, la fel ca cele de import și în cele autohtone. Ce să fac? Coaceți-l singur. Nu va dura atât de mult timp, iar beneficiile, atât morale, cât și materiale, vor fi fără îndoială.
Toate rețetele de mai jos sunt împărțite pe produs pentru ușurință de selecție. Nu veți găsi ouă sau lapte în niciunul dintre ele. În etapele I și II, încercați să respectați aceste restricții, chiar și în absența intoleranței identificate. Pentru aluatul de drojdie și clătite, puteți folosi înlocuitori de lapte de soia, copilul le tolerează bine. În etapa a III-a, puteți întoarce oul și laptele în clătită 1 și aluat de drojdie 1-2 ouă. Desigur, cu condiția să fie complet tolerabile. Puteți folosi și lapte condensat - pentru aluat și ocazional pentru smântână.
Nu ar trebui să te lași prea purtat de produse din aluat. Din cauza glutenului continut de faina de grau, produsele care o folosesc sunt greu de digerat. De asemenea, zahărul, adăugat în cantități considerabile la produsele de cofetărie, nu va aduce prea multe beneficii. Prin urmare, nu uitați de moderație, oricât de delicioase sunt produsele de copt.
Așadar, astăzi există produse din aluat în meniul persoanelor alergice.

ALUAT: FĂINĂ+APA
Un aluat din făină și apă este cel mai potrivit pentru testarea făinii de grâu. În acest caz, produsele trebuie să fie neumplute și nu trebuie folosit ulei la prepararea lor. Acestea sunt, de exemplu, tăiței, găluște sau fursecuri. Dacă toate produsele au fost deja selectate, atunci aceste restricții nu sunt necesare, ghidați-vă după gustul dvs. Diferența dintre aluatul făcut din făină și apă și aluatul făcut din făină, apă și ulei vegetal, este foarte condiționat și este folosit doar pentru confortul „verificării”.
Patru moduri de a face aluat din făină și apă:
1. Aluat: faina + apa rece, sare.
Cerneți 2 căni de făină într-o grămadă, faceți o groapă în centru și turnați treptat aproximativ 30 g apă rece, frământați un aluat tare. Se lasă 20 - 30 de minute, acoperit cu un șervețel și tăiați
2.. Aluat: faina + apa calda. Sare.
Cerne 500 g de făină, se toarnă 30 g de apă caldă și se frământă într-un aluat neted.
3. Aluat din făină și apă în doi pași.
Cerneți un pahar de făină și amestecați cu suficientă apă pentru a face un aluat cu consistența de smântână groasă. Se lasă 20-30 de minute, se adaugă sare, un al doilea pahar de făină cernută și se frământă într-un aluat liber.
4. Aluat făcut din făină și apă fierbinte (crema).
Din făină (500g) și apă clocotită (350g), sare după gust, se frământă într-un aluat neted. Se răcește și se rulează într-un strat subțire. Utilizați pentru a face găluște, plăcinte etc.
ALUAT: FĂINĂ + APA + ULEI VEGETAL
Din făină, apă și ulei vegetal puteți pregăti aluat subțire pentru rulouri, banitsa placinda etc. Pentru aceste produse puteți folosi și aluat subțire, ca pentru tăiței. De asemenea, puteți face aluat de clătite din făină, apă și ulei vegetal.
Aluat pentru rulouri, banitsa etc.
250 g uscat, calitate bună cerne făina, adaugă 2-3 linguri. ulei vegetal, un praf de sare, 4 -5 linguri. apă călduță și câteva picături de oțet. Frământați aluatul tare. Aluat gata ridică-l și lovește-l cu putere de masă până când începe să clocotească. După aceasta, așezați aluatul pe o planșă înfăinată, presărați apa calda si se acopera cu un vas incalzit 1/2 ora (in sezonul rece). Asezati un servetel curat pe masa, stropiti-l cu faina si intindeti pe el un aluat subtire, apoi intindeti-l cu mainile pana ajunge la grosimea hartiei de pergament. Margini îngroșate - tăiate. Lăsați puțin aluatul întins să se usuce ușor și folosiți-l pentru a pregăti diverse produse.
Ștrudel de mere.
Se prepară aluatul după rețeta „Aluat pentru rulouri și banitsa”, se întinde subțire și se unge cu unt vegetal sau topit. Pe 2/3 din suprafata se aseaza o umplutura de mere curatate de coaja taiate felii subtiri, se presara cu zahar si pesmet maruntit. Folosind un șervețel, rulați cu grijă rulada, așezați-o pe o foaie de copt unsă, stropiți cu ulei și coaceți la cuptor la temperatură moderată pentru 30 - 45 de minute. Se presară rulada finită cu zahăr pudră și se taie în porții. Se serveste odata racit sau usor caldut.
Rulada de cireșe.
Se unge aluatul bine intins cu unt vegetal sau topit, se presara pesmet maruntit si se aseaza cirese fara samburi. Se presară cu zahăr sau zahăr pudră, se rulează și se coace la foc mediu până se rumenesc. Răciți rulada finită și stropiți cu zahăr pudră.
ALUAT: FĂINĂ + Smântână
Din făină și smântână, în funcție de raportul lor, puteți pregăti o varietate de produse de la clătite la prăjituri. Deoarece smântâna este în general bine tolerată, acest aluat poate fi util.
ALUAT: FĂINĂ + UT.
Făină și unt stau la baza prajiturii si foietajului. Acestea sunt cele mai comune tipuri de aluat folosite pentru a face o mare varietate de prăjituri și prăjituri. În rețeta tradițională, margarina este adesea folosită în locul untului pentru copiii care suferă de boli alergice, utilizarea sa este limitată de natura multicomponentă a acestui produs și de substanțele colorante și conservante incluse în compoziția acestuia; Cu toate acestea, în caz de intoleranță la unt (de obicei în combinație cu alte produse lactate), se preferă margarina, care este bine tolerată.
Aluat de shortbread (reteta de baza).
Se macină 250 g de unt moale cu 1 cană de zahăr și se adaugă 2 căni de făină, un praf de sare și 1/4 linguriță. sifon, stins cu cateva picaturi de otet. Framanta rapid aluatul.
Aluat foietaj (1 varianta).
Se amestecă 250g de făină cu 400g de unt, se întinde într-un strat gros de 2 cm și se pune la frigider. Se amestecă încă 250 g de făină cu 1/2 cană de apă, diluată cu 1/2 linguriță. sare și 1 linguriță. oțet și frământați aluatul. Acoperiți aluatul rezultat cu un șervețel și lăsați timp de 30 de minute. Întindeți acest aluat într-un pătrat de două ori mai mare decât primul. Așezați un pătrat de făină și unt în mijlocul unui pătrat de făină și apă, îndoiți aluatul într-un plic și prindeți marginile. Se rulează la o grosime de 1 cm, se pliază în sferturi și se dă la frigider pentru 30 de minute. Întindeți din nou aluatul răcit, împăturiți-l în sferturi și puneți-l înapoi la frigider. Repetați de trei ori.
Aluat foietaj (2 variante).
Din două pahare de făină, 1/2 pahar de apă, 1/2 linguriță. sare și 1 linguriță. oțet, frământați aluatul de la ZOO g unt bine răcit, împărțiți în 6 părți, radeți o parte și distribuiți uniform pe suprafața aluatului întins. Îndoiți aluatul de patru ori, întindeți-l și frecați a doua parte de unt etc. După ce ați adăugat ultima parte din unt, împăturiți aluatul în sferturi și puneți la frigider pentru 1 oră.

Aluat foietaj (3 variante)
Cerneți 2 căni de făină pe o masă, amestecați cu 1/4 linguriță. sare, se adauga 200 g de unt racit tocat marunt si se toaca cu un cutit impreuna cu faina, se adauga 1/2-2/3 cana
apa rece si framanta rapid aluatul cu mainile reci.
ALUAT: FĂINĂ + UT + Smântână.
Puteti face o alta varianta de foietaj din faina, unt si smantana puteti face si asa-zisele azime aluat de unt, care amintește oarecum de aluatul de paine scurte, dar mai moale după coacere.
Aluat foietaj (4 variante).
Cerne 3 căni de făină uscată de grâu pe o masă și toacă împreună cu 30 g de unt
unt (de la frigider), se adauga treptat 500g de smantana si se ruleaza aluatul rezultat intr-o bila.
Pune aluatul la frigider pentru cel putin 12 ore. Întindeți aluatul și împăturiți-l într-un plic
- repeta de 3 ori. Din aluatul rezultat se pot face plăcinte, prăjituri, prăjituri etc.
ALUAT: KEFIR (CURR, ETC.) + FĂINĂ.
Acesta este aluat de clătite și gogoși. Făcându-l mai lichid, puteți coace clătite. Frământând un aluat tare din chefir și făină, întinzându-l subțire și întinzându-l cu mâinile, puteți obține un aluat foarte aluat delicios pentru rulouri.
ALUAT: FĂINĂ + KEFIR (CURRY, ETC.) + UT. Aluat de plăcintă.
Combinați 0,5 litri de chefir cu 1/2 linguriță. sare, 1 lingura. sifon, 1/2 cană zahăr, 2 linguri. untul si faina topit astfel incat consistenta aluatului sa semene cu smantana groasa. Se pune vasul cu aluat la frigider pentru 2 ore, se adauga faina pentru a face un aluat moale si gros de 1 cm Se taie cercuri cu un pahar, se pune carnea tocata in mijloc si se formeaza placinte. Prăjiți plăcintele în ulei vegetal fierbinte. Puteti folosi ca umplutura carne tocata, orez cu ceapa, cartofi, dulceata groasa etc.
ALUAT: FĂINĂ + BUCAT
Alte produse lactate sunt uneori folosite în rețeta de produse din caș - unt, smântână etc. Ar trebui să acordați atenție acestui lucru atunci când alegeți rețete pentru copiii cu intoleranță la anumite produse lactate.
Brânză de vacă
Se macină 250 g de brânză de vaci cu 2 linguri. zahăr, un praf de sare, 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu, adăugați 1-3 căni de făină. Faceți bile, formați-le în prăjituri plate și prăjiți în ulei vegetal încins.
Galuste lenese
Pregătiți aluatul de caș. Rulați-l în frânghii și tăiați în bucăți separate de aproximativ 2 cm lungime.
Bouche de caș
Pregătiți aluat de brânză de vaci (2-3 căni de făină), adăugați o mână de stafide spălate dacă doriți. Faceți bile din aluat și faceți prăjituri plate din jumătate din aceste bile. Puneți câte o minge pe fiecare pâine și așezați bouchele rezultate pe o tavă de copt unsă. Coaceți la cuptor până se rumenesc.
ALUAT DE Drojdie.
Drojdia, care este o componentă obligatorie a acestui test, poate provoca boli alergice. Prin urmare, înainte de a utiliza pe scară largă acest tip de aluat, asigurați-vă că drojdia este tolerabilă.
Dacă sunteți alergic la drojdie, simptomele bolii pot apărea și atunci când consumați alimente precum chefir, brânză și bere. Nu trebuie să uităm că pâinea consumată pe scară largă este coaptă cu drojdie, lucru care trebuie luat în considerare atunci când se pregătește o dietă pentru un copil cu acest tip de alergie.
Cu toate acestea, în speranța că drojdia nu este un alergen cauzal pentru copilul dvs., să ne întoarcem la această secțiune gustoasă.
ALUAT: FĂINĂ + APA + Drojdie.
Rețetele din această secțiune includ adesea legume sau unt.
Chifle cu făină de grâu
Se diluează 50 g de drojdie în apă caldă și se adaugă 1 linguriță. Sahara. Pregătiți un aluat din drojdie diluată și 1 cană de făină, adăugând suficientă apă pentru ca aluatul să aibă consistența unei smântână groasă. Setați să crească până când volumul se dublează. Adăugând 1,5 linguriță. sare, 4 cani de apa si aproximativ 11 cani de faina cernuta, framantam aluatul. Puneți aluatul înăuntru loc cald să crească timp de 1,5-2 ore. Când volumul crește de 2-3 ori, frământați bine aluatul și puneți-l din nou la dospit. Împărțiți aluatul finit în bucăți de dimensiunea dorită și lăsați timp de 5-8 minute. Din aceste bucăți se formează chifle, se așează pe o foaie de copt unsă și se lasă la dospit 20-40 de minute (în funcție de mărimea produselor). Se coace in cuptorul incins, umezit cu apa sau pudrat cu faina, timp de 25-60 de minute. Scoateți chiflele finite și acoperiți cu un șervețel.
Plăcinte.
Din 40g drojdie, 2 pahare de apă, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 3 linguri. uleiul vegetal și 7 căni de făină frământă aluatul. Lasam aluatul sa creasca de doua ori, framantam bine si lasam din nou la dospit, facem prajituri plate din aluatul finit, punem umplutura peste ele, ciupiti si formati placinte. Asezati-le pe o tava unsa cu unt si lasati la dospit. Se prajesc in ulei vegetal incins sau in cuptorul incins.
Plăcintă cu aluat de drojdie.
Pregătiți aluatul conform rețetei anterioare, împărțiți-l în 2 părți și întindeți-l până la o grosime de 1 cm Puneți un strat pe o tavă de copt unsă, așezați un strat de umplutură pe el (opțional), deasupra - un al doilea strat. de aluat, prindeți marginile și lăsați la dospit 10-15 minute. Se unge blatul placintei cu unt, se presara pesmet, se intepa cu o furculita sau se face o gaura mica si se coace in cuptorul incins pentru 50-60 de minute. Plăcintă gata Se aseaza pe o tava si se acopera cu un servetel.
brioșe englezești
Se diluează 40 g de drojdie în apă și se adaugă 1 linguriță. Sahara. Amestecați drojdia pregătită cu 500 g de făină și 1 pahar de apă caldă, astfel încât aluatul să se desprindă de pe mâini. Se lasa aluatul la crescut la loc caldut aproximativ 1 ora pana isi dubleaza volumul, apoi se framanta din nou. Întindeți aluatul într-un strat oval și ungeți 2/3 cu ulei vegetal sau unt topit (în total veți avea nevoie de aproximativ 30 g de unt, care trebuie împărțit în 3 părți). Îndoiți aluatul într-un plic, sigilați și puneți la frigider pentru 30 de minute. După aceasta se întinde din nou, se unge cu a doua parte de unt, se rulează, se ciupesc marginile și se lasă 15 minute la lipit. Repetați întregul proces a treia oară și lăsați din nou timp de 15 minute pentru dovadă. După aceasta, împărțiți aluatul în bucăți mici și formați-le în chifle ovale. Asezati-le pe o tava unsa cu unt, lasati 30 de minute la loc caldut, faceti o mica taietura longitudinala pe fiecare si coaceti in cuptorul incins pentru 20-25 de minute.
Clatite
Pentru 1 kg de făină - 3 linguri. ulei vegetal, 2 linguri. zahăr, 1,5 linguriță. sare si 1/2 baton de drojdie. Pregătiți un aluat folosind 2 pahare de apă caldă, drojdie diluată și 500 g de făină. Lăsați aluatul la loc cald aproximativ 1 oră, când a crescut, adăugați untul, sarea, zahărul și restul de făină, frământând aluatul până se omogenizează. Aluatul rezultat se diluează cu apă caldă (4-5 pahare), turnând treptat câte 1 pahar. Se lasa aluatul la dospit si, cand si-a dublat volumul, se amesteca si se lasa din nou la dospit. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal imediat ce aluatul a crescut.
Gogoși
Pregătiți un aluat folosind 15 g de drojdie, 1 cană de apă și 1 cană de făină. Cand isi dubleaza volumul adaugam sare, inca 1 pahar de apa si faina cat sa faca un aluat moale. Când și-a dublat dimensiunea, întindeți-o până la o grosime de 1-2 cm și decupați cercuri cu o gaură în centru folosind o crestătură rotundă. Se lasă 20-25 de minute la dovada și se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal încălzit. Se aseaza pe hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Gogoși cu umplutură.
Pregătiți aluatul pentru gogoși, întindeți 1-1,5 cm grosime și tăiați cercuri. Pune o umplutură de gem gros sau brânză de vaci piure cu zahăr în mijlocul fiecăruia. Ciupiți gogoșia astfel încât să-și mențină forma rotundă și prăjiți adânc.
„Muffs”.
Framantam aluatul din 250g faina, 20g drojdie, un praf de sare si 1/2 cana apa. Puneți într-un loc cald pentru a crește. Întindeți o grosime de 1 cm și tăiați cercuri. Lăsați-le la dospit și prăjiți în ulei vegetal încins pe ambele părți. Brioșele fierbinți pot fi tăiate pe lungime și pot fi introduse bucăți mici de unt sărat.
„Pogači”.
Framantam aluatul din 30 g de drojdie diluata, 500 g faina, 1/2 cana de ulei vegetal si un praf de sare. Aluatul nu trebuie să fie foarte tare. Se lasă la dospit aproximativ 1 oră, se întinde cu grosimea de 1-2 cm, se decupează cercuri și se coace după dovadă până se rumenesc. Ungeți cu apă îndulcită înainte de coacere.
Pizza.
Pentru aluat: 500g făină, 30g drojdie, 250g apă caldă, 2-4 linguri. ulei vegetal, un praf de sare. Frământați aluatul drept și faceți o prăjitură mare sau prăjituri mici, decupându-le cu un pahar. Ca umplutură puteți folosi carne tocată, diverse legume tocate mărunt, murături etc. Acoperiți pizza cu brânză rasă și coaceți la cuptor până este gata.
ALUAT: FĂINĂ + APA (LAPTE DE SOIA) + UT + Drojdie
Reteta de baza pentru aluat de drojdie:
1/2l apa sau lapte de soia, 1/2 baton de drojdie (30-50g), 50-200g unt topit usor caldut, 1 lingurita. sare, 1/2-1 pahar de zahar, aproximativ 1 kg de faina.
Drojdia trebuie mai întâi diluată cu o cantitate mică de apă rece sau ușor caldă (astfel încât apa să acopere drojdia) și 1 linguriță. zahar si se lasa putin sa creasca drojdia. Aluatul poate fi preparat într-un burete sau drept. In metoda cu buretele se combina drojdia cu apa si o parte din faina, amestecand pana la consistenta de smantana groasa si se lasa la dospit, apoi se adauga ingredientele ramase, se adauga faina ramasa si se framanta bine aluatul. Se lasa aluatul sa-si dubleze volumul, se framanta bine si se lasa din nou la dospit.
Cu metoda dreaptă, toate componentele sunt amestecate simultan și apoi lăsate să crească de două ori.
Produsele din aluat de drojdie formate nu pot fi introduse imediat în cuptor trebuie lăsate la fermentat 15-60 de minute, în funcție de mărimea produselor și de calitatea aluatului. Produsele din aluat de drojdie sunt coapte într-un cuptor încins, iar gradul de pregătire este testat cu o torță sau un chibrit. Chibritul scos din produs trebuie să fie uscat. Așezați plăcintele și plăcintele coapte pe un șervețel curat sau o masă și acoperiți cu un șervețel, apoi crusta de sus nu va fi tare. Produsele din aluat de drojdie trebuie consumate complet racite si in cantitati moderate.
Saiki.
Frământați aluatul folosind o metodă dreaptă, formați bile mici, rulați fiecare în degete lungi de 10-12 cm. Înmuiați fiecare deget în unt topit și așezați-o pe o tavă de copt aproape una de cealaltă, lăsați la dospit 1 oră și coaceți aproximativ 20. minute.
Plăcinte făcute din aluat de drojdie.
Pregătiți aluatul conform rețetei de bază folosind metoda bureților. Rulați aluatul finit în funii, tăiați-le în bucăți mici și întindeți-le în prăjituri plate. Puneți o umplutură de carne, orez etc. sau o umplutură dulce de fructe sau dulceață în mijlocul fiecărei pâine. Formați plăcintele, puneți-le pe o tavă de copt unsă la o oarecare distanță una de alta și lăsați-le la dospit. Coaceți plăcintele într-un cuptor încins.
Plăcinte cu aluat de drojdie
Pregătiți aluatul conform rețetei de bază folosind metoda bureților. Dacă plăcinta este făcută cu umplutură savuroasă (carne, cartofi, orez etc.), este mai bine să o faceți închisă Pentru a face acest lucru, împărțiți aluatul în două părți egale, întindeți o parte și puneți-l pe un foaie, așezați un strat de umplutură pe ea și acoperiți-o cu al doilea strat de aluat întins. Ciupiți marginile plăcintei pentru a face acest lucru, este convenabil să formați o parte din stratul de jos. Lăsați plăcinta la dovadă, apoi înțepați-i suprafața cu o furculiță sau faceți o mică gaură în centru. Înainte de coacere, blatul plăcintei poate fi uns cu unt topit, stropit cu pesmet sau uns cu smântână, se coace 30-40 de minute, se scoate și se acopera cu un șervețel.
Pentru plăcinte dulci (cu dulceata groasa, mere, caise uscate etc.) aluatul se împarte în două părți inegale. Din partea mai mare, întindeți un strat de aluat și puneți-l pe o tavă de copt sau într-o formă În formă, puteți forma o latură din același strat, sau faceți o latură separat, dintr-o frânghie de aluat. Apoi umplutura se pune în plăcintă, iar deasupra ei se face o legare cu zăbrele, dintr-o parte mai mică din aluat. Suprafața grătarului poate fi unsă cu smântână, unt topit sau apă dulce. Coaceți conform regulilor generale.
ALUAT: FĂINĂ + Smântână (CHEFIR, DURĂ, ETC.) + UT + Drojdie
Aluat foietaj pentru plăcinte.
Din 1/2 cană apă, 3/4 cană chefir, 1/2 baton de drojdie diluată, 1/2 linguriță. sare,
lingura zahăr și 3-4 căni de făină, frământați aluatul. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute
apoi se întinde și se distribuie uniform 70g de unt răcit ras
uleiuri Îndoiți aluatul într-un plic, întindeți-l și întindeți încă 70 g de unt. Repetați acest lucru în totalitate
De 3 ori. Împărțiți aluatul în 2 părți și tăiați plăcinta. Cantitatea de aluat sugerată face o plăcintă mare sau două mici. Puneți o parte din aluat în formă, făcând fundul și părțile laterale ale plăcintei, puneți umplutura (carne sau varză), acoperiți cu al doilea rulat.
parte din aluat și ciupiți marginile. Se lasa la dospit (aproximativ 1 ora), apoi se intepa deasupra
stratificați cu o furculiță și faceți o gaură mică. Coaceți în cuptorul încins pentru aproximativ 20 de minute.

Poftă bună!

Pâinele simple făcute cu apă și făină într-o tigaie sunt rapide și gustoase și, de asemenea, convenabile. Ți s-a întâmplat vreodată să fi pregătit ceva de mâncare și chiar de la bun început ultimul moment deodată s-a dovedit că nu era nimeni în casă
o bucată de pâine? Trebuie să recunosc că acest lucru nu se întâmplă des, dar se întâmplă. Ce să fac? Fugi la magazin (mai ales dacă nu este lângă casa ta) pentru o singură pâine? De acord, nu vrei întotdeauna să te pregătești și să mergi la supermarket.

Bineînțeles, un aparat de făcut pâine vă poate ajuta, dar numai dacă aveți timp pentru asta, deoarece durează aproximativ 3 ore pentru a găti pâinea. Dacă nu există timp deloc? În acest caz, mă ajută o rețetă excelentă de pâine la tigaie cu apă, care poate fi servită în loc de pâine. Sper ca reteta sa va fie de folos si voua, pentru ca este o adevarata salvatoare!

Deși astfel de pâine sunt preparate de obicei cu produse din lapte fermentat - zer sau chefir, credeți-mă, funcționează la fel de bine cu apă!

Mai mult, cu produse lactate fermentate uneori se întâmplă același lucru ca și cu pâinea - se epuizează în momentul cel mai inoportun. Dar întotdeauna există apă. De aceea folosesc această rețetă pentru scone rapide (poate cele mai rapide pe care le cunosc). La urma urmei, tot ce ai nevoie sunt doar 15 minute de timp, iar rundele însorite vor fi deja pe masă.

În plus, astfel de pâine sunt mult mai sănătoase decât produsele de copt cu drojdie, mai ales dacă o parte din făina obișnuită este înlocuită cu făină de secară sau cereale integrale sau tărâțe. Se mai pot adauga diverse ierburi, ceapa (prata sau verde), condimente aromate precum oregano, bucatele de boia, branza, ciuperci, prune uscate, caise uscate, rosii uscate... In general, orice doriti. Și chiar și în cazul preparării frecvente, dar cu umpluturi diferite, astfel de pâine nu vor deveni plictisitoare - la urma urmei, vor avea un gust nou de fiecare dată. Și, opțional, se pot pune ingrediente suplimentare în interiorul turtei în sine, iar apoi veți obține o turtă cu umplutură. Deci, suntem gata?

Ingrediente

Făină – 500 g (adică 3 pahare pline)
Bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță. (puteți înlocui cu 20 g praf de copt)
Acid citric - un praf (dacă folosești bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt)
Sare - 1/2 linguriță.
Apa - 1 pahar
Ulei vegetal - pentru prajit

Cum să gătești turte cu apă într-o tigaie

Mai întâi, am măsurat făina. Am un cântar în bucătărie, așa că o folosesc. Dacă nu aveți cântare, măsurați doar în pahare - adică 3 pahare pline.
In continuare am adaugat sare in faina.
Adăugat bicarbonat de sodiu Cu acid citric(puteți folosi praf de copt).
Apoi a turnat apă.
Și am frământat aluatul pentru turte în apă până a început să se lipească de mâini și am obținut o chiflă elastică frumoasă.
Am făcut prăjituri mici. Le-am asezat intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal. Și se prăjește sub capac la foc mediu (pe ambele părți).
Apoi le-am pus pe o farfurie sa se raceasca putin.
Cel mai bine este să păstrați tortilla răcite într-o pungă pentru a preveni uscarea lor.

Asta e tot, după cum puteți vedea, a durat doar puțin timp pentru a pregăti un înlocuitor demn pâine - prăjituri plate făcute din apă și făină, care sunt perfecte pentru primele feluri, felurile secunde și chiar și ceai! Așa că acum, când rămâi brusc fără pâine în casă, știi ce să faci - turte rapide și gustoase.

Este greu să-ți imaginezi o persoană căreia nu-i plac produsele din aluat. găluște, găluște, cheesecake... Cu siguranță, amintirea acestor preparate îți face foame.

Un aluat simplu va ajuta pe toată lumea!

Mâncărurile din aluat ajută întotdeauna gazda, deoarece sunt foarte satioase, gustoase si ieftine. Și mirosul produse de patiserie de casa asociat cu confortul și o vatră caldă de familie.

Să dăm retete simple diverse tipuri de aluat, care cu siguranță vor fi utile gospodinelor.

Aluat simplu foietaj instant

Produsele realizate din astfel de aluat nu sunt la fel de fragede și mai puțin sfărâmicioase decât cele făcute cu aluat de lungă durată. Dar, cu toate acestea, sunt încă foarte gustoase și aromate!

200 g margarină sau unt
2 căni de făină
½-1/3 cană făină
1 lingura Sahara
¼ linguriță. sare

Puf de drojdie aluat simplu

Oferim gospodinelor o rețetă pentru un aluat neobișnuit. Produce produse foarte delicate, moi și sfărâmicioase care rămân proaspete mult timp și nu devin învechite. Aluatul nu este absolut capricios chiar și o gospodină fără experiență îl poate pregăti.

Singura condiție este ca după frământare aluatul să crească la loc rece. Cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât produsele vor fi mai gustoase și mai fulgioase. Timpul minim necesar de fermentare este de 1,5-2 ore, optim este de aproximativ 12 ore.

Dacă puneți aluatul într-un loc cald, Timpul de creștere se va reduce semnificativ, dar veți ajunge la un aluat obișnuit bogat de drojdie.

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de:

200 g unt (margarina)
3 căni de făină
5-7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
1 cană lichid (ou, lapte, apă)
3 lingurite Sahara

Rețetă simplă de aluat

Dizolvați drojdia în 1/3 cană de apă caldă, adăugați 1 linguriță. Sahara.
Cerneți făina, combinați-o cu zahărul rămas, sare și tocați cu margarina sau unt. Dacă doriți, puteți face acest lucru cu mâinile, dar uleiul nu trebuie să fie moale! Cel mai bine este să folosiți untul congelat prin răzătoarea lui și combinându-l cu făina.
Pune un ou în apa cu drojdie și amestecă conținutul paharului cu o furculiță până se omogenizează.
Adăugați lapte cald până se umple paharul.
Se toarnă lichidul în amestecul de făină și se frământă într-un aluat neted. Dacă aluatul se dovedește a fi uscat, adăugați 1-2 linguri. apă, dacă este umedă - puțină făină.
Înfășurați aluatul în folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 1,5 ore, de preferință peste noapte. Formați aluatul în produse și coaceți-le, după ce le ungeți cu ou și adăugați câteva picături de ulei de floarea soarelui sau apă.

Aluat simplu nisipos

Aluatul de shortbread este unul dintre cele mai populare. Este folosit pentru preparare produse de patiserie dulci, iar dacă excludeți zahărul, înlocuindu-l cu câteva vârfuri de sare, puteți găti placinta gustoasa umplute cu ciuperci, cartofi sau carne.

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de:

300 g unt (margarina)
3 căni de făină
1 cană de zahăr
2 oua

Rețetă simplă de aluat

Pune zahărul, ouăle și untul într-o cratiță sau un castron. Folosind o spatulă de lemn, amestecați tot conținutul pentru a forma o masă omogenă.
Adăugați la acest amestec și frământați aluatul cu mâinile. Lăsați aluatul 1-2 minute la loc rece, apoi puteți începe să modelați produsele.
Iată o altă rețetă de aluat scurt. Produsele realizate din el sunt, de asemenea, foarte sfărâmicioase și fragede.

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de (dulce):

150 g unt
260 g faina
1 ou (optional, puteti folosi doar galbenusul de ou)
1 lingura. l. smântână (este indicat să folosiți smântână integrală, de preferință de casă)
2-3 linguri. Sahara
1 lingura zahăr vanilat
putina sare
1 lingura coaja de lamaie (optional)

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie (neindulcit):

260 g faina
150 g unt
1 galbenus de ou (ou intreg)
1 lingura. smântână integrală
putina sare

Reteta pentru aluat simplu (dulce)

Cerneți făina și sarea pe masă. Adăugați vanilie și zahăr obișnuit. Adăugați coaja de lămâie dacă doriți. Pune deasupra untul tăiat cubulețe mici.
Tăiați făina și untul cu un cuțit. Drept urmare, ar trebui să obțineți firimituri de făină omogene. Puteți face procedura într-o combină.
Spargeți oul într-un castron curat și bateți-l ușor cu o furculiță sau un tel. Se toarnă oul în firimiturile de făină.
Se amestecă. Dacă aluatul se sfărâmă, adăugați 1 lingură. smântână. Când pregătiți acest aluat, puteți adăuga ouă și smântână deodată. Dacă vrei să gătești aluat slab, poti inlocui smantana si ouale cu 5-6 linguri de apa rece.
Frământați aluatul, rulați-l într-o bilă și înfășurați-l în folie alimentară. Păstrați-l la frigider pentru cel puțin 40-60 de minute (mai mult dacă este posibil).
Aluatul neîndulcit se prepară în același mod, dar trebuie să excludeți: zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie.

Aluat de drojdie de post

Pentru cei care aderă la Postul Mare, oferim o rețetă aluat slab, ingredientele nu contin lapte sau oua. Produsele realizate din acesta, spre deosebire de aluatul obișnuit de drojdie, sunt mai grosier poroase. Produsele făcute din aluat slab se păstrează mai bine: rămân moi mai mult timp și nu mucegăesc.

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de:

5-7g drojdie uscată sau 25g drojdie vie
3 lingurite Sahara
1 pahar de apă
1,5 linguriță. sare
3-3,5 căni de făină
3-5 linguri. ulei vegetal

Rețetă simplă de aluat

Se toarnă apă caldă într-un castron adânc, se adaugă drojdia și zahărul, se amestecă până se dizolvă complet.
Așezați vasele într-un loc cald, așteptați până când apare o spumă pufoasă. ÎN timp cald an, puteți lăsa aluatul la temperatura camerei iarna, aduceți-l mai aproape de o sursă de căldură.
Pune sare în masa de drojdie și toarnă ulei vegetal. Adaugati 1 cana de faina si amestecati aluatul cu o lingura pana se omogenizeaza.
Adăugați încă un pahar de făină. Se amestecă din nou cu o lingură. Ar trebui să obțineți un aluat gros.
Stropiți masa cu 1 cană de făină și întindeți aluatul. Frământați-l cu mâinile. Aluatul trebuie să fie neted și umed, dar nu lipicios. În caz contrar, adăugați mai multă făină. Se acopera aluatul cu folie si se lasa la dospit.
Când masa crește în volum de 1,5 ori, trebuie frământată cu mâinile și lăsată din nou la crescut. După aceasta, puteți începe să formați produsele.

Aluat simplu de drojdie

Probabil că toată lumea a auzit că aluatul adoră să fie lucrat cu o dispoziție bună. Aluatul ne simte foarte bine starea de spirit. Este indicat atunci când frământați aluatul să nu se audă sunete ascuțite sau foarte puternice, altfel se poate desprinde sau se potrivește prost.

Pentru a face munca mai puțin plictisitoare și mai plăcută, porniți liniștea cea mai buna varianta- muzica clasica. Și vei vedea, produsele tale vor fi cu siguranță foarte gustoase și pufoase! Gătește cu dragoste - și atunci totul se va rezolva pentru tine!

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de:

1 pahar cu apă sau lapte
20-30 g drojdie proaspata
4 căni de făină
1 ou
4 linguri. ulei vegetal (poți folosi margarină, unt)
½ cană de zahăr (dacă faci aluat neindulcit, puneți doar 1-2 lingurițe)
¼ linguriță. sare

Rețetă simplă de aluat

Turtă dulce aluat simplu

Nu există, poate, o coacere mai simplă decât turta dulce. Se gătesc foarte repede, iar produsul finit are un gust de moarte! Din numărul specificat de produse, se pare un numar mare de turtă dulce Dacă se dorește, se reduce cantitatea de ingrediente, respectând proporțiile.

Pentru a pregăti un aluat simplu veți avea nevoie de:

250 g miere
100 g unt
250 g zahăr
3 ouă
7,5 căni de făină
1 lingura cu o grămadă de sifon
condimente (opțional: scorțișoară, cardamom, cuișoare, nucşoară, vanilie)

Rețetă simplă de aluat

3 linguri. Topiți zahărul într-o cratiță de aluminiu până devine maro. Se ia de pe foc si se raceste usor, amestecand continuu. Ia măsuri de precauție! Dacă adăugați zahăr clocotit în apă, lichidul fierbinte se va stropi violent.
Cand zaharul s-a racit se toarna 0,3 cani de apa clocotita, se amesteca bine, se adauga tot zaharul si se pune cratita pe foc. Aduceți amestecul la fierbere. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
Pune untul și mierea într-un castron mare. Dacă mierea este foarte zaharoasă, atunci mai întâi topește-o într-o baie de apă.
Turnați siropul care fierbe în miere. Uleiul și mierea trebuie să fie complet dizolvate și să se obțină o masă omogenă. Se răcește până se încălzește.
Adăugați ouăle și bateți ușor. Se adauga sifon si faina (se lasa o jumatate de pahar). Framanta aluatul. Se toarnă jumătate din făina rămasă pe masă și se întoarce aluatul. Dacă este necesar, făina trebuie amestecată.
Sperăm cu adevărat că rețetele noastre vă vor fi de folos!

Simplu, dar foarte gustos! Pâine plate pentru toate gusturile.

O turtă este un produs din făină copt sau prăjit, cel mai adesea având o formă rotundă și plată. Pâinele plate sunt populare în multe țări ale lumii, iar pentru multe popoare sunt pâine tradițională.

Aluatul pentru turte se prepară în diferite moduri, deci există turte azime, bogate, de secară etc. Puteți adăuga condimente, brânză, fructe de pădure, fructe și alte ingrediente. Pentru acei oameni care își urmăresc silueta și, în același timp, nu se deranjează să se răsfețe cu ceva gustos, acest lucru este perfect turte plate de secară care sunt pregătite din făină de secară, și nu din grâu tradițional.

Cele mai simple pâine de casă sunt făcute din făină, apă, ulei de floarea soarelui și sare. Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți sub capacul închis la foc mic. Aceste turte sunt foarte usor si rapid de preparat. Sunt o alternativă excelentă la pâine.

Pentru cei cărora le place să mănânce o masă copioasă și gustoasă, o opțiune excelentă ar fi prăjiturile cu brânză de vaci, care se prepară la fel de rapid. Ingrediente pentru astfel de pâine: făină, ou, brânză de vaci, ulei de floarea soareluiși sare. Le puteți găti și cu umplutură.

Prăjiturile cu cartofi sunt populare în bucătăria finlandeză. Ingrediente pentru prepararea lor: făină, cartofi, smântână, unt și sare. Este mai bine să le coaceți la cuptor.

Prăjiturile cu miere sunt, de asemenea, renumite în gătit. Pentru prepararea lor veți avea nevoie de următoarele produse: făină, miere, zahăr, ou, ulei de floarea soarelui. De asemenea, sunt bune pentru că ajută să facă față răcelilor.

Tortilele de porumb cu lapte sunt perfecte pentru micul dejun. Prăjiturile de orez arată foarte originale și sunt perfecte și pentru un mic dejun copios.

În bucătăriile lumii, turcile, uzbece, indiene și mexicane sunt foarte populare, ale căror rețete sunt în mare măsură similare, dar în același timp au și diferențe naționale. De exemplu, turte uzbece copt într-un cuptor special de lut - tandoor. De aceea au un gust și o aromă deosebite.

A câștigat o popularitate deosebită scones cu brânză, care se prepară în doar 5 minute. Sunt preparate din făină, chefir și brânză tare. Dacă se dorește, pot fi preparate cu umplutură după gust. Pâinele sunt moi, cu un gust cremos unic (mulțumită brânzei). De obicei, sunt prăjite într-o tigaie, dar vor avea un gust mai bun dacă sunt gătite la cuptor. Puteți găti aceste pâine cu smântână, apoi vor deveni și mai gustoase. Astfel de prăjituri plate se vor numi deja crumpets.

Pâine cu brânză în 5 minute.

Pentru a face cheesecake-uri în 5 minute, veți avea nevoie de:

brânză tare - 200 g
făină - 2 linguri.
zahăr - 0,5 linguriță.
sare - 0,5 linguriță.
chefir - 1 lingura.
praf de copt - 1 linguriță.

Cum se prepară scones cu brânză în 5 minute:

1.Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă praful de copt, se amestecă și se lasă să stea aproximativ 2-3 minute.
2. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă în chefir. Apoi adăugați făină, zahăr și sare. Amestecați aluatul.
3. Întindeți aluatul în prăjituri plate.
4. Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Ne întindem pâinele plate.
5. Prăjiți tortilla pe ambele părți sub un capac închis la foc mediu.

Puteți face prăjituri cu brânză cu umplutură. Umplutura poate fi șuncă, cârnați fierți sau verdeață. Măcinați ingredientele pentru umplutură, apoi puneți-le în mijlocul turtei întinse și prindeți-o ca un aluat alb, dar nu lăsați o gaură. Întindeți din nou pâinea cu umplutură, apoi prăjiți-o într-o tigaie pe ambele părți.

Pâinele cu brânză sunt cel mai bine consumate calde. Dacă s-au răcit, se recomandă să le reîncălziți înainte de utilizare.

Poftă bună!

Pâine cu brânză cu umplutură de carne.

Pentru a face turte cu brânză cu umplutură de carne, veți avea nevoie de:

sare de masă - 0,5 linguriță.
brânză tare - 1 lingură.
zahăr granulat - 0,5 linguriță.
carne tocată - 1 lingură.
sifon de masă - 0,5 linguriță.
făină de grâu - 2 linguri.
ulei rafinat de floarea soarelui
chefir - 1 lingura.

Cum se prepară turte cu brânză cu umplutură de carne:

1. Trei brânzeturi pe răzătoare foarte grosieră.
2. Adăugați cantitatea necesară de sifon, sare și zahăr în chefir și amestecați totul bine.
3. Acum adăugați făină și brânză rasă în chefir, amestecați din nou bine toate ingredientele.
4. Împărțim aluatul pe care l-am format în mai multe bucăți. Întindeți prăjiturile mici și plate.
5. Așezați pe pâine plate umplutura de carne din carne tocată. Dacă se dorește, poate fi înlocuit cu un amestec de verdeață, ciuperci și șuncă și brânză.
6. Legați marginile turtei, acoperind carnea tocată și întindeți-o puțin cu sucitorul.
7. Adăugați puțin ulei rafinat de floarea soarelui în tigaie pentru ca aluatul să nu se lipească și prăjiți pe ambele părți. Sau coaceți-l în cuptor. In acest caz ungem si tava de copt cu ulei, altfel prajiturile se vor lipi si aluatul se va arde.

Poftă bună!

Prajituri cu branza la cuptor.

Pentru a face cheesecake la cuptor, veți avea nevoie de:

Făină - 2 linguri.
unt - 50 g
sare - ½ linguriță.
brânză tare (răzuită) - 0,5 linguri.
muștar - 1 linguriță.
lapte - 2/3 linguri.

Cum să gătești scones cu brânză în cuptor:

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați untul înmuiat și sarea. Frecăm totul.
2. Adăugați ¼ de cană de brânză rasă fin, lapte și muștar. Frământați aluat moale.
3. Lasă aluatul să stea 10 minute. Apoi întindeți stratul la o grosime de 2 centimetri. Tăiați aproximativ 12 prăjituri plate din strat.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pregătiți o foaie de copt, ungeți-o cu ulei. Întindeți tortilla și presărați-le cu brânză rasă rămasă (1/4 cană).
5. Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute, de preferință pe treapta inferioară a cuptorului.

Poftă bună!

Tortilă mexicană.

Pentru a face tortilla mexicană, veți avea nevoie de:

făină de grâu - 2 linguri.
unt - 1 lingura. l.
apă - ½ linguriță.
praf de copt - 1 linguriță.
sare - 1 linguriță.

Cum se prepară tortilla mexicană:

1. Cerneți făina de grâu cu praful de copt și sare într-un castron mare.
2. Adăugați o lingură de unt înmuiat în făină. Se macină ingredientele până se formează firimituri foarte fine.
3. Turnați apă în bol și frământați aluatul până își menține bine forma. Dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină apă.
4. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie înmuiat în apă (udă) și lăsați timp de 15 minute.
5. După un sfert de oră, împărțiți aluatul în 12 bucăți de dimensiuni egale. Rulați fiecare bucată într-o bilă mică.
6. Așezați biluțele de aluat pe o suprafață de lucru înfăinată (masă, tablă) și rulați-le în prăjituri plate cu un sucitor. Diametrul fiecărei prăjituri trebuie să fie de aproximativ 20 cm.
7. Încinge bine tigaia din fontă.
8. Întinzându-le pe rând, prăjiți turțile la foc mediu pe ambele părți până când apar pete aurii.
9. Puneți turțile finite într-o stivă pe un vas și serviți. Pentru a menține tortillale calde până la servire, le puteți acoperi cu un prosop uscat de bucătărie.

Pentru a face tortilla și mai gustoase și mai aromate, puteți adăuga în aluat ierburi aromatice, boia de ardei măcinată, piper roșu sau negru măcinat, un amestec de ardei și pudră de usturoi.

Puteți servi tortilla ca o gustare pe cont propriu (cu un sos la alegere, de exemplu), ca bază pentru o varietate de preparate delicioase sau ca alternativă la pâine.

Bucura-te de masa ta!

Pâine cu brânză Adyghe.

Pentru a pregăti turte cu brânză Adyghe, veți avea nevoie de:

făină - 500 g
apă - 1 lingură.
drojdie uscată - 15 g
sare - 0,5 linguriță.
Pentru umplere:
brânză adyghe – 300 g
ouă – 2 buc.
smântână - 3 linguri.
sare

Cum se prepară pâine cu brânză Adyghe:

1. Într-un castron mare cu apă caldă, diluați drojdia și lăsați-o să stea puțin. Apoi adăugați făină și sare.
2. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, apoi acoperim cu un prosop de bucatarie si punem la loc caldut. Lasă-l să stea aproximativ o oră.
3. Apoi frământați din nou aluatul și împărțiți-l în 12-14 bucăți, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea.
4. Între timp, să începem pregătirea umpluturii. Se zdrobește brânza cu o furculiță, se adaugă 1 ou și 1 albă, smântână, se adaugă puțină sare și se amestecă bine.
5. Acum din fiecare bucată de aluat formăm o prăjitură plată cu laterale, apoi întindem umplutura. Puneți într-un loc cald timp de 20 de minute.
6. Combinați gălbenușul cu o cantitate mică de apă. Ungeți partea de sus a turtelor.
7. Coaceți prăjiturile la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, până se rumenesc.

Poftă bună!

Turte cu brânză cu smântână.

Pentru a coace prăjituri cu brânză cu smântână veți avea nevoie de:

Pentru o turtă plate:

Făină - aproape un pahar
smântână - jumătate de pahar
brânză tare rasă - aproape un pahar
sare, condimente, ierburi - după gust
sifon pe vârful unui cuțit

Cum se coace prăjituri cu brânză cu smântână:

1. Adăugați sifon, sare și condimente în smântână. Adăugați brânză, ierburi și alți aditivi la făina cernută. Amestecați aluatul. Întindeți o pâine pe făină.
2.Se încălzește o tigaie obișnuită. Mai bine fontă. Acum, dacă vrei, unge tigaia cu ulei vegetal, sau dacă vrei să o usuci, nu se lipește! Încălzește-te sus. Au pus prajitura si au inchis-o cu un capac. Focul este mediu. Se rastoarna cu o spatula. Îl poți înclina pe un vas.
3. Coaceți pe cealaltă parte aproximativ cinci minute. Nu contează cu sau fără capac. Toate.

Poftă bună.

turte uzbece.

Pentru a coace turte uzbece, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 4-5 turte):

2 pahare de lapte
50 g unt topit
11 g drojdie uscată (1 plic)
2 oua
2 lingurite de zahar
3 lingurite sare
6,5 căni de făină (aproximativ 1 kg)
1 lingura. lingura de smantana
1 lingura. lingura de chefir
seminte de susan pentru stropire (pot fi inlocuite cu mac).

Pâinele uzbece se prepară după cum urmează:

1. Turnați 1 pahar de lapte cald într-un bol, adăugați 2 lingurițe de zahăr și drojdie, diluați-le și lăsați deoparte câteva minute până când drojdia face spumă.
2. Într-un alt vas amestecați paharul rămas de lapte cald cu untul, ouăle, smântâna, chefirul și 3 lingurițe de sare.
3. Puneți 2 căni de făină într-o cratiță sau un castron mare și adăugați conținutul ambelor boluri. Se amestecă și se frământă aluatul, adăugând treptat făina. Aluatul trebuie să fie elastic și să nu se lipească de mâini.
4. Lăsați aluatul la crescut la loc cald (puteți pune tigaia cu aluatul într-un vas cu apă caldă) timp de 1-1,5 ore. În acest timp, volumul aluatului ar trebui să se dubleze.
5. Când aluatul a crescut, trebuie să-l frământați. Apoi împărțiți-l în mai multe porții (în funcție de dimensiunea tortillei pe care doriți să o obțineți). Pasați fiecare porție sau rulați-o într-o prăjitură plată, puneți-o pe o tavă de copt pregătită și lăsați-o să se odihnească aproximativ 20 de minute tort plat din resturile.
6. Odată ce tortillale s-au lipit, faceți o adâncitură în centru cu pumnul și apăsați bine în mijloc. În Uzbekistan, există un dispozitiv special pentru aceasta numit „chakich” (ciocan). Dar puteți face un design pe aluatul din centru folosind un ciocan sau o furculiță obișnuită.
7. Ungeți turțile cu gălbenuș sau lapte, stropiți cu susan și lăsați 15 minute. se coace in cuptorul preincalzit la 200°C. Este mai bine să-l așezați pe un raft puțin sub mijloc. Dacă aveți un grătar, asigurați-vă că îl porniți la sfârșit pentru câteva minute pentru a vă asigura că tortilla sunt maro auriu.

Cel mai probabil, toate prăjiturile nu vor încăpea pe o singură foaie de copt, așa că se recomandă să le așezați pe cele rămase după ce le-ați rulat pe hârtie de copt și să le acoperiți cu un prosop, iar să faceți mijlocul și să ungeți cu gălbenuș chiar înainte de coacere.

Poftă bună!

Pâine armeană matnakash.

Pâinele plate armenești matnakash sunt foarte pâine delicioasă: are o crustă crocantă și o firimitură albă ca zăpada, care din punct de vedere al numărului de găuri poate concura cu ciabatta italiană. Prepararea matnakashului are propriile sale trucuri: atunci când aluatul este întins, nu trebuie să apăsați prea tare, astfel încât bulele să rămână în aluat - datorită lor, matnakashul devine atât de moale și aerisit în interior.

A coace Pâine armenească matnakash, sunt necesare următoarele ingrediente:

500 g faina
350 ml apă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
3 linguri. linguri de ulei vegetal

Pâinele armenești matnakash sunt coapte după cum urmează:

1. Cerneți făina și drojdia, adăugați sare, zahăr, apă caldă și ulei vegetal.
2. Framantam aluatul pana devine usor lipicios de maini. Trebuie frământat foarte bine aproximativ 20 de minute.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 1 oră să crească. Asezam aluatul crescut pe o masa infainata si il lasam sa se odihneasca 5 minute.
4. Acum trebuie să întindeți aluatul într-un oval de 1-1,5 cm grosime, dar trebuie să faceți acest lucru cu mare atenție, apăsând ușor pentru a nu strânge bule de aer din aluat.
5. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt sau un covor de silicon, se acopera cu un servetel curat si se lasa la dospit 20-25 de minute. Nu uitați să faceți 2-3 caneluri de-a lungul tortului.
6. Pune matnakash-ul la cuptorul preincalzit, dupa 15 minute stropeste apa si coace pana se rumeneste.
7. Când scoateți matnakash-ul din cuptor, stropiți-l din nou cu apă și înfășurați-l într-un prosop astfel încât să „transpire” puțin.

Poftă bună!

Pâine tătară cu umplutură.

Pâinele tătare cu umplutură se numesc kystyby și sunt, de asemenea, incluse în bucătăria națională Bashkir. În mod tradițional, pentru umplutură se folosea terci de mei, dar pot fi folosite și alte umpluturi, în special piure de cartofi. O modalitate foarte convenabilă de a folosi terci sau piure rămas. În plus, umplutura pentru astfel de pâine într-un mod modern poate fi o gustare originală cu brânză de vaci. Este destul de simplu de preparat și este o plăcere să mănânci.
Pâinele tătare cu umplutură pot fi coapte din tipuri variate aluat, dar noi vă oferim aluat nedospit: este ușor de făcut, este foarte comod de lucrat, iar întinderea lui este doar o plăcere.

Pentru a pregăti pâine tătară cu umplutură, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru umplere:

Piure de cartofi - 1,5 căni
ceapa – 1 ceapa

cepe verzi– 1 buchet

Pentru test:

Făină – 3 căni
apă clocotită - 1 cană
sare – 1 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
unt topit - 50-70 g

Pâinele tătare cu umplutură sunt coapte după cum urmează:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Impreuna cu cepe verzi, tăiate în inele, amestecați cu piure de cartofi.
2. Cerneți făina, adăugați sare și ulei vegetal, turnați apă clocotită și amestecați rapid cu o lingură până când aluatul se unește într-o bilă. Lăsați-l să se răcească câteva minute pentru a nu vă arde mâinile, apoi frământați într-un aluat neted, elastic. Lăsați-l să se „odihnească” timp de 20-30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unei prune și rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată subțire de dimensiunea tavii. Înțepăți turțile cu o furculiță pentru a nu se umfla și coaceți pe ambele părți într-o tigaie uscată până când apar pete maronii.
4. Puneți un strat de umplutură pe turtă fierbinte, astfel încât să fie toată pe o jumătate de turtă, apoi acoperiți cu cealaltă jumătate și ungeți turta cu unt.

O completare grozavă la acest mic dejun ar fi o salată cu ton și ou. Aceasta este o opțiune pentru cei care iubesc un mic dejun consistent și gustos.

Poftă bună!

Rețetă de turtă Khychin.

Pentru a pregăti pâine Khychin veți avea nevoie de:

Făină - 300 g
chefir - 150 ml
cartofi medii - 2 buc.
brânză - 200 g
coriandru - 2 linguri. l.
Sarat la gust

Cum se prepară pâine Khychin:

1. Cerneți făina.
2. Amestecați chefirul cu făina, adăugați sare după gust și frământați într-un aluat moale.
3. Aruncă de mai multe ori un bulgăre de aluat pe masă cu forță, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru 60 de minute.
4. Răziți brânza pe răzătoare fină.
5. Tăiați mărunt coriandru.
6. Curățați cartofii, fierbeți și zdrobiți-i în piure, răciți.
7. Combinați cartofii, coriandru și brânza, amestecați.
8. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea ou, aplatizati cu mana.
9. Așezați aceeași cantitate de umplutură pe fiecare pâine pe cât este aluat. Îndoiți marginile prăjiturii și strângeți deasupra pentru a o face plăcintă rotundă. Întindeți blatul cu grijă cu un sucitor până la o grosime de jumătate de centimetru.
10. Prăjiți într-o tigaie uscată pe ambele părți până când apar pete maronii.
11. Unge fiecare Khychin preparat cu unt.

Se servește fierbinte, se poate orna cu ierburi.

Poftă bună!

turte cecene khingalsh.

Pentru a prepara turte cecene khingalsh, veți avea nevoie de:

Pentru test:

făină de grâu - 600 g
chefir – 500 ml
sifon - 1 g
sare - 2,5 g

Pentru umplere:

dovleac - 650 g
zahăr - 75 g
ceapa - 100 g
apă - 15 g
sare - 2,5 g
ghee - 150 g

Cum să gătești turte cecene khingalsh:

1. Scoateți semințele din dovleac și puneți-l într-o cratiță, cu pielea în sus. Se toarnă apă, se acoperă cu un capac și se fierbe până se înmoaie.
2. Ceapă se curăță, se toacă mărunt și se prăjește.
3. Scoateți coaja de pe dovleacul finit cu o lingură și piure. Adăugați sare, zahăr și ceapa prăjită. Se toarnă o cantitate mică de apă și se amestecă până se omogenizează.
4. Se încălzește chefirul și se toarnă în făină. Adăugați sare, sifon și amestecați până se omogenizează.
5. Împărțiți aluatul în bucăți și formați bile. Rulați fiecare minge într-un tort plat.
6. Așezați umplutura pe o jumătate din fiecare pâine, acoperiți cu cealaltă jumătate de cerc și sigilați marginile.
7. Întindeți turțile câte 2 bucăți și coaceți-le într-o tigaie uscată preîncălzită. Pâinele finite trebuie puse într-o tigaie, învelite într-un prosop și acoperite etanș cu un capac.
8. Odată gata, înmuiați fiecare pâine apa fierbinte. Așezați pe o tavă, ungeți fiecare pâine cu unt topit. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze.
În timpul procesului de gătire, puteți înlocui chefirul cu zer. După ce prăjiturile s-au înmuiat, trebuie să le tăiați în bucăți - în 3, 6 sau 9 părți. Se aseaza apoi pe o farfurie si se serveste cu unt topit fierbinte turnat intr-un bol separat.

Bucura-te de masa ta!

Lavaș armeanesc de casă.

Opțiunea 1

Pentru a pregăti lavash armenesc acasă, veți avea nevoie de:

Făină de grâu - cel puțin 2 linguri.
ou – 1 buc.
apă - ½ linguriță.
sare - ½ linguriță.

Cum să faci lavaș armenesc acasă:

1. Într-un bol de mărime medie, spargeți 1 ou și adăugați sare, amestecați bine sau chiar bateți ușor ingredientele până când cristalele de sare sunt complet dizolvate.
2. Adăugați apă într-un bol, adăugați 2 linguri. făină și amestecă bine.
3. Asezati aluatul pe masa, presarat cu putina faina si framantati bine. Adaugati faina pana cand aluatul devine moale si elastic si nu se mai lipeste de maini.
4. Puneți aluatul finit într-un bol, acoperiți și lăsați-l să stea 30-40 de minute.
5. Tăiați aluatul în bucăți mici și formați bile de mărimea aproximativă a unui ou de găină.
6. Rulați fiecare bila într-un strat subțire și coaceți într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
7. Puneți imediat lavashul finit punga de plastic pentru depozitare Produse alimentare si se lasa 5-7 minute, altfel va deveni uscat si casant.

Opțiunea nr. 2

Pentru a pregăti lavash subțire armean, veți avea nevoie de:

Făină - 2,5-3 linguri.
drojdie uscată - 1 linguriță.
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.
apă - 1 lingură.
zahăr - 1 linguriță.
sare - 2/3 linguriță.

Cum să gătești lavaș subțire armean:

1. Se toarnă apă într-o cratiță mică și se încălzește la o temperatură de 40-50 de grade.
2. Cerneți făina printr-o sită.
3. Dizolvam drojdia uscata in apa calduta, adaugam zaharul, sarea, uleiul de floarea soarelui si faina cernuta.
4. Se framanta intr-un aluat elastic, se framanta 2 minute si se pune intr-un bol uns cu unt. Se acopera apoi cu un prosop curat de bucatarie si se lasa aluatul sa creasca 1 ora.
5. După o oră, frământați aluatul și tăiați-l în 8-10 bucăți. Acoperiți bucățile de aluat cu folie alimentară și lăsați încă 5 minute.
6. Încinge bine o tigaie mare.
7. Întindeți bucăți de aluat în prăjituri plate subțiri (nu mai mult de 1-2 mm) și coaceți într-o tigaie uscată timp de 10-15 secunde pe fiecare parte. De îndată ce apar primele puncte roz pe suprafața aluatului, trebuie să-l scoateți imediat din tigaie, altfel pâinea pita se va usca.
8. Pâinele pita finite trebuie stivuite pe o tavă sau vas mare și acoperite cu un prosop de bucătărie.
9. Când pita s-a răcit complet, transferați-o într-o pungă de plastic curată și păstrați-o la frigider.

Chiar dacă pâinea ta pita s-a dovedit a fi ușor uscată sau nu ai avut timp să o pui la timp în pungă, nu contează! În Armenia, lavashul subțire este uscat în mod special după coacere, deoarece atunci când este uscat poate fi păstrat până la un an. Ei bine, atunci, atunci când este necesar, pita se pulverizează cu apă caldă, se înfășoară în prosoape și se pune în plastic. După 20 de minute, pâinea pita devine moale și la fel de gustoasă ca și proaspăt coaptă. Tine cont de aceasta nota, pentru ca in felul acesta nu te poti deranja cu aluatul de fiecare data, ci pregatesti paine pita pentru utilizare viitoare si foloseste-o ori de cate ori vrei!

Altă opțiune depozitare pe termen lung Lavash armean - îngheț. Așezați tortilla într-o pungă, legați-le strâns și congelați. Totul este foarte simplu!

Poate doriți să faceți shawarma acasă. Dar ce să faci, pentru că pâinea pita din tigaie se dovedește a avea un diametru mic și nu poți înveli o mulțime de umplutură în ea. Nu te descuraja, există întotdeauna o cale de ieșire! Puteți pur și simplu să porniți toate arzătoarele de pe aragaz (pe gaz sau electric), să încălziți o foaie mare de copt luată din cuptor și să coaceți pâine pita pe ea. În acest caz, aluatul trebuie împărțit în mai puține bucăți decât este indicat în rețetele de mai sus.

Puteți pregăti o mare varietate de gustări, prăjituri stratificate și rulouri din lavash armean. El este de asemenea o alternativă grozavă pâine obișnuită. Puteți, de asemenea, să înmuiați pur și simplu bucăți de pâine pita în unt topit și să o spălați cu ceai puternic și dulce. Asta e delicios!

Bucura-te de masa ta!

Pâine Khichin cu cartofi și ceapă, hichina cu brânză și ierburi.

Pentru a pregăti khichins cu cartofi și ceapă, khichins cu brânză și ierburi, veți avea nevoie de:

Pentru test:

Făină - 3 linguri.
chefir - 1 lingura.
sifon - 1 lingurita.
sare - 1 linguriță.

Pentru umplutura nr. 1:

Cartof
ceapă
unt
sare

Pentru numărul de umplere 2:

Brânză
usturoi
verdeaţă

Cum să gătești khichins cu cartofi și ceapă, khichins cu brânză și ierburi:

1. Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați chefir într-un castron mare, adăugați sifon, apoi făină și sare. Pentru ca aluatul să fie mai pufos, făina poate fi cernută mai întâi. Framantam bine aluatul astfel incat sa fie elastic si sa nu se rupa la rulare mai departe.
2. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați deoparte 30-40 de minute.
3. În timp ce aluatul se odihnește, trebuie să pregătiți umpluturile.
4. Pentru prima umplutură se curăță cartofii și se fierb în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți apa și pregătiți piureul cu unt. Cartofii trebuie piureați foarte bine, astfel încât să nu rămână bucăți mari, altfel ar putea rupe aluatul în viitor. Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste in unt si se amesteca cu piureul de cartofi. Umplutura nr. 1 este gata!
5. Pentru prepararea celei de-a doua umpluturi se rade branza (Adyghe, branza feta, ruseasca) pe razatoarea fina sau medie. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Se spală verdeața (pătrunjel, mărar, coriandru, ceapă verde), se usucă și se toacă mărunt cu un cuțit. Pune toate ingredientele într-un singur recipient și amestecă bine. Umplutura nr. 2 este gata!
6. Împărțiți aluatul în bucăți cu mâinile sau rulați într-un cârnați gros și tăiați în părți egale. Folosește-ți mâinile pentru a forma fiecare bucată într-un tort plat. Puneți umplutura în centrul fiecărei pâine (umplutura nr. 1 pe o jumătate de turtă, umplutura nr. 2 pe cealaltă jumătate). Sigilați marginile aluatului, formând un fel de pungă.
7. Apoi, întindeți fiecare „pungă” cu un sucitor într-o prăjitură subțire de aproximativ 5 mm grosime. Trebuie să întindeți cu mare atenție pentru ca aluatul să nu se rupă.
8. Prăjiți khichin-urile într-o tigaie uscată fierbinte pe ambele părți până când aluatul devine alb și încep să apară pete maronii pe el. Timpul aproximativ de prăjire pe o parte este de 3-5 minute. Dacă în timpul procesului de prăjire, khichinurile cu umplutură de cartofi încep să se umfle, le puteți străpunge ușor cu o furculiță pentru a elibera aerul acumulat. Khichins cu brânză nu trebuie să fie străpuns, deoarece umplutura va curge rapid și va arde.
9. Pe o farfurie asezati khichinurile finite unul cate unul, ungand generos fiecare paine cu unt.

Khichins apetisant pot fi serviți imediat după gătire. Cu toate acestea, este mai bine să le acoperiți cu o farfurie și un prosop uscat de bucătărie și să le lăsați să stea 10-15 minute. Înmuiate în unt și aroma umpluturii, turțile vor fi și mai gustoase!

Puteți servi ghee cu ghee, iaurt natural, ayran, smântână, legume proaspeteși verdeață.

Ajută-te la sănătatea ta!

Tortila cu făină de porumb.

Pentru a face tortilla de porumb, veți avea nevoie de:

făină de porumb - 400 g
făină de grâu - 400 g
gris - 200 g
sare - 2 linguri.
zahăr - 5 lingurițe.
chefir – 300 ml

Cum se prepară tortilla din făină de porumb:

1. Doar amestecați totul, acoperiți cu folie și lăsați să stea ( faina de porumb iar grisul va absorbi lichidul, aluatul se va umfla usor).
2. Luați câte un bulgăre de aluat, scufundați-l în făină pentru a nu se lipi și întindeți-l.
3. Transferați cercurile întinse cu hârtie de copt sau hârtie de calc, fără a uita să le stropiți cu puțină făină, pentru orice eventualitate.
Pâinele pot fi congelate sau pur și simplu le puteți păstra în frigider, dar în acest caz, nu uitați să le înfășurați într-o pungă, iar termenul de valabilitate în frigider va fi mai scurt decât în congelator, dar cu siguranță vor durează o săptămână și jumătate în mod normal, cel mai important - în cel mai rece compartiment al camerei pentru a le pune.
Sunt si foarte simplu de preparat: adaugati umplutura (orice va place) si dati-o la cuptor la 180 de grade Celsius, sau sub gratar, daca aveti. Imediat ce prăjiturile devin aurii, scoate-le și mănâncă-le!

Poftă bună!

Turte finlandeze de secară.

Pentru a pregăti turte finlandeze de secară, vom avea nevoie de:

Făină de secară - 1 lingură.
iaurt natural (neindulcit) – 200 ml
miere - 1-2 lingurițe.
sifon - 1 lingurita.
sare - 1 linguriță.
ulei vegetal - 1 lingura. l.

Cum se prepară pâine finlandeză de secară:

1. Să începem prin a amesteca iaurtul cu miere într-un singur bol (cel mai bine este să luăm imediat un bol adânc confortabil) și să adăugăm ulei vegetal. Se amestecă totul bine până se omogenizează (se bate cu o furculiță sau cu telul).
2. Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate - făina, sarea și sifonul (este indicat să cerneți făina printr-o sită). Acum combina ingredientele uscate cu cele lichide, adaugand treptat faina in vasul cu iaurtul. Frământați aluatul lipicios (ar trebui să nu aibă cocoloașe), care este apoi rulat într-o bilă mare. Înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l deoparte o jumătate de oră.
3. Stropiți bine suprafața de lucru a mesei cu făină, apoi puneți aluatul pe el și întindeți-l cu un sucitor într-un strat relativ subțire (aproximativ 1 cm grosime). Acum taiati prajiturile mici din aluat in ce forma doriti si asezati-le imediat pe o tava de copt pregatita (adica unsate cu suficient ulei vegetal si presarate usor cu faina).
4. Dupa aceasta, intepam fiecare paine in mai multe locuri cu o furculita si le trimitem la cuptorul preincalzit la copt pana sunt fierte si aurii (cam 15-20 de minute, la o temperatura de 220 de grade).
5. Cel mai bine este să serviți pâinele finite de la cuptor calde, împreună cu brânza moale preferată, roșii proaspete sau, invers, cu legume murate. Sunt foarte gustoase și cu pere și felii subțiri de slănină, credeți-mă, chiar este adevărat! Cel mai important, nu vă fie frică să experimentați!

In general, o reteta rapida si comoda care iti va fi de folos pentru toate ocaziile – atat pentru decor masa festivași pentru a adăuga o varietate în dieta ta zilnică! În plus, puteți pregăti noi versiuni de pâine finlandeză de secară de fiecare dată, adăugând de fiecare dată mirodenii noi - chimen, coriandru sau alte ierburi uscate și condimente. De asemenea, se păstrează foarte mult timp.

Pofta buna tuturor!

Pâine plate de secară.

Pentru a face turte plate de secară, veți avea nevoie de:

Făină de secară - 450 g + puțin mai mult
ou de pui - 4 buc.
unt - 150 g
smântână - 2 linguri. l.
zahăr - puțin mai puțin de jumătate de pahar
praf de copt - 1 plic
Sarat la gust

Cum se prepară turte de secară:

1. Cerneți făina pe masă, faceți o mică adâncime în centru, adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul.
2. O poți face altfel. Bate ouăle cu zahărul. Fără a înceta să bată, se adaugă smântână, apoi untul moale. Masa rezultată ar trebui să fie complet omogenă.
3. Se toarnă treptat amestecul în făină și se frământă un aluat destul de tare, adăugând treptat făină.
4. Împărțiți aluatul în bile de aproximativ 100 g (rezultatul ar trebui să fie 10-11 bile), modelați-le în prăjituri plate cu un sucitor, ungeți cu ou bătut și faceți tăieturi cu un cuțit.
5. Puneți prăjiturile pe o foaie de copt, unsă bine, și coaceți la cuptor la 180-200 de grade pentru 15-20 de minute.
Lăsați turtele să se răcească pe un grătar și serviți cu lapte sau orice altă băutură la alegere.

Poftă bună!

Turte de secară cu smântână.

Pentru a face turte de secară cu smântână, veți avea nevoie de:

zahăr - 1 lingură.
unt - 1 lingura.
ouă de găină – 5 buc.
smântână - 0,5 linguri.
sifon stins cu oțet - 0,5 linguriță.
Sarat la gust
făină - 900-1000 g
ou de pui pentru uns - 1 buc.

Cum se prepară pâine din făină de secară și smântână:

1. Amestecați aluatul din toate ingredientele disponibile.
2. Acum este timpul să rulați aluatul rezultat în bile.
3. Întindeți fiecare minge nu foarte subțire.
4. Faceți mai multe tăieturi în formă de cruce pe fiecare turtă și ungeți-le cu ou bătut.
5. Coacem viitoarele noastre prajituri plate la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute la o temperatura de 200-220 de grade Celsius.
Lasam sa se raceasca putin si servim cald.

Acum totul este complet gata. Foarte simplu si gustos. Îmi plac foarte mult aceste turte cu smântână (cum se spune, nu poți strica turțile cu smântână) și ceai verde fierbinte.

Popular în categoria: