Acasă › Rețete vegetariene › Pregătiri de iarnă de la Isabella. Suc de struguri de la „Isabella” pentru iarnă

Pregătiri de iarnă de la Isabella. Suc de struguri de la „Isabella” pentru iarnă

Aproape în fiecare grădină crește struguri, dar nu orice gospodină știe și știe să facă dulceață din ei. După ce l-a încercat o dată, este la egalitate cu alte preparate dulci mai populare pentru iarnă. Există destul de multe soiuri de struguri care, atunci când sunt tratate cu temperatură, rețin mult proprietăți benefice iar pe langa gust aduc si beneficii. Cel mai cea mai buna dulceata obținut din soiuri de struguri precum: stafide, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Puteți folosi și soiuri ușor acre.

Pentru a pregăti orice dulceață de struguri, luați ciorchini copți cu fructe de pădure întregi. Strugurii grav necoapți și deteriorați nu sunt potriviți în acest scop.

Ciorchinii se pun intr-o strecuratoare si se spala sub jet de apa pentru a indeparta praful si resturile.

Soiurile de struguri verzi sunt albite timp de 2 minute (până se înmoaie) în apă clocotită cu adăugarea a 3 grame de sare. Apoi ciorchinii se scufundă în apă rece.

Strugurii albi și albaștri nu trebuie să fie albiți.

Boabele sunt separate de ciorchini cu foarfece. Fiecare boabă este străpunsă cu un ac pentru a menține integritatea în timpul tratamentului termic. Dacă dulceața este fără semințe, îndepărtați semințele. Pentru a face acest lucru, boabele sunt tăiate în jumătate. Boabele separate se usucă pe un prosop de hârtie.

Trebuie să gătiți dulceața într-un recipient emailat sau din sticlă. O cratiță sau lighean este potrivită în acest scop.

Dulceața de struguri poate fi preparată din diverse soiuri de roșu, alb, negru și struguri verzi.

Din sultane

Multora le place dulceata fara samburi, iar strugurii de stafide sunt ideali pentru a o prepara. Această dulceață se dovedește aromată, gustoasă și frumoasă.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

0,6 kilograme de sultane;
60 mililitri de apă;
0,6 kilograme de zahăr;
un pachet de vanilină sau zahăr vanilat.

Strugurii trebuie spălați și boabele separate. Toate boabele deteriorate sunt îndepărtate. Adăugați zahăr în apa clocotită și amestecați bine. Boabele sunt scufundate în siropul finit și gătite timp de 10 minute. Amestecul trebuie amestecat în timpul gătirii, îndepărtând spuma.

Tigaia se ia de pe foc si se inveleste intr-un prosop timp de 8 ore. Apoi siropul se separă de fructe de pădure și se fierbe timp de 8 minute. Se adaugă fructe de pădure. Amestecul se înfășoară din nou timp de 8 ore. După care tigaia trebuie pusă la foc mic. Dulceața se fierbe până când boabele se scufundă pe fund și devin transparente.

Pentru un gust mai subtil, la sfârșitul gătitului se adaugă zahăr vanilat sau vanilină.

Gemul finit se toarnă în borcane curate și uscate și se închide. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară până se răcesc.

Pentru dulceata de sultana neagra cu miere si lamaie trebuie sa iei:

2 kilograme de struguri;
kilogram de miere;
2 lămâi;
250 mililitri de apă;
baton de scortisoara sau 5 grame din acest praf de condiment;
4 muguri de cuișoare.

Boabele trebuie spălate sub apă și îndepărtate din ciorchini. Acestea sunt apoi străpunse cu un ac. Într-o cratiță, amestecați apa cu mierea și sucul de lămâie. Se adaugă cuișoare și scorțișoară.

Amestecul se pune la foc mic și se încălzește la 70 de grade. Apoi trebuie îndepărtat și răcit la 40-50 de grade. Boabele sunt scufundate în sirop. Amestecul se pune din nou pe aragaz și se încălzește la 70 de grade. După care tigaia trebuie înfășurată și lăsată la răcit timp de 8 ore. Procedura de încălzire și răcire se repetă de încă 2 ori.

După ultima încălzire, amestecul este infuzat timp de o zi. Apoi gemul se pune pe foc. După fierbere, se toarnă în borcane pregătite în prealabil și închise.

Dulceata Kishmish: videoclip

Pentru a face dulceata Isabella ai nevoie de:

2 kilograme de struguri;
1,5 kilograme de zahăr;
0,4 litri de suc de struguri sau apă;
o jumătate de lămâie;
3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie spălate și separate de ciorchine. Se toarnă zahărul în sucul (apa) fiert și totul se amestecă. Siropul rezultat se ia de pe foc. Boabele sunt aruncate în el și lăsate să stea timp de 8 ore. Apoi siropul cu fructe de pădure se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După care trebuie răcit din nou și lăsat timp de 8 ore.

Lămâia trebuie clătită bine și pusă în apă clocotită pentru câteva minute. Apoi este tăiat, sucul este stors și filtrat pentru a îndepărta pulpa și semințele (folosind o sită sau tifon).

După ce siropul cu fructe de pădure s-a răcit, se adaugă suc de lămâieși vanilină. Gemul se fierbe 10 minute. Apoi se pune în borcane și se închide pentru iarnă.

Pentru dulceața de struguri cu semințe aveți nevoie de:

1 kilogram de struguri;
0,5 litri de apă;
5 grame de acid citric.

Boabele sunt mai întâi spălate și tăiate de pe ramuri. Apoi, acestea trebuie stropite cu apă clocotită timp de câteva minute. Siropul se prepară din apă și zahăr. Se toarnă struguri în el.

Amestecul este gătit timp de 8 minute. Apoi trebuie scos de pe foc. După răcire, amestecul se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute. La final se adauga in dulceata acid de lamaieși amestecuri. Gemul finit poate fi turnat în borcane și sigilat pentru iarnă. Borcanele răsturnate se acoperă cu o cârpă groasă sau un prosop și se lasă până se răcesc complet. Apoi trebuie depozitate într-un loc uscat și răcoros.

Va necesita:

2 kilograme de struguri;
2 kilograme de zahăr;
500 mililitri de apă;
2 portocale mari;
2 lămâi.

600 de grame de zahăr se dizolvă în apă clocotită. Strugurii pregătiți sunt transferați în siropul finit și lăsați să stea timp de 4 ore. Apoi amestecul se aduce la fierbere, se mai adaugă 600 de grame de zahăr. Se fierbe 10 minute. Apoi se scoate și se răcește timp de 10 ore.

După ce ai insistat, se pune pe foc, se adaugă zahărul rămas. Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de portocale și lămâie. După fierbere, dulceața se toarnă în borcane pregătite și se sigilează.

Pentru dulceața de struguri verzi fără semințe aveți nevoie de:

2 kilograme de struguri fără semințe;
kilogram de zahăr;
200 mililitri de apă;
suc de lămâie;
3 pachete de vanilie.

Boabele trebuie mai întâi pregătite prin spălarea și separarea fructelor de pădure. Zahărul se amestecă cu apă și se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat periodic până se formează un sirop gros. Apoi se ia de pe foc până se răcește complet.

În ea se pun fructe de pădure și se adaugă suc de lămâie și vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga 50 de grame de lichior.

Amestecul se amestecă și se pune la foc mic. Gemul finit nu trebuie să se întindă după gătire. Pentru a verifica, trebuie să luați o picătură și să o puneți pe o farfurie. Ar trebui să-și păstreze forma. Gemul finit se toarnă în borcane și se închide.

Pentru acest gem trebuie să luați:

2 kilograme de struguri;
10 grame de pectină sau gelatină instant;
1,5 kilograme de zahăr;
0,5 litri de apă.

Se toarnă apă în tigaie. Se aduce la fierbere. Strugurii sunt albiți și transferați într-un alt recipient cu o lingură. Boabele fierte sunt măcinate pe o sită. La sucul rezultat se adaugă zahăr.

Amestecul se fierbe la foc mic timp de 10 minute. După răcire, amestecul este gătit încă 10 minute și așa mai departe de două ori.

Înainte de ultima încălzire se adaugă pectină sau gelatină în dulceață.

Dulceata fiarta se distribuie in borcane si se rasuceste. Borcanele se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcesc.

Va necesita:

1 kg struguri albi;
1 kilogram de zahăr;
200 mililitri de apă;
3 grame de acid citric;
2 pachete de vanilina.

Strugurii trebuie așezați într-o strecurătoare, spălați sub apă fierbinte și apoi apă rece. Boabele sunt separate cu mare grijă.

Se pune pe foc o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere. Zahărul se adaugă treptat în apă, amestecând încet. Siropul se fierbe 15 minute (pana se obtine o masa groasa omogena).

Apoi trebuie să fie răcit. Fructele de pădure se pun în siropul răcit. Trebuie să le gătiți la foc mic, crescând treptat focul la maxim. După 10 minute, în tigaie se adaugă vanilină și acid citric. După aceasta, dulceața se amestecă și se pune în borcane și se sigilează pentru iarnă. Borcanele se răstoarnă și se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.

Va necesita:

1,5 sultane sau alți struguri fără semințe;
1,5 kilograme de zahăr;
200 mililitri de apă;
2 lămâi mari;
200-250 de grame nuci sau migdale;
2 pungi de vanilină;
3 frunze de cireș.

Boabele trebuie îndepărtate din ciorchini și spălate. 100 de grame de apă se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Se coboară în ea frunze de cireșși struguri. După câteva minute, amestecul este îndepărtat de pe foc. Într-un alt recipient, amestecați a doua jumătate de apă și zahăr. Amestecul este agitat și încălzit până când cristalele sunt complet dizolvate.

Strugurii albiți se pun într-o strecurătoare, se scurg și se pun în sirop clocotit. Amestecul trebuie să fiarbă timp de 7 minute. Apoi trebuie să fie răcit.

Amestecul răcit se încălzește din nou, se adaugă nuci tocate, zeamă de lămâie și vanilină. Se fierbe 10 minute. Gemul finit se toarnă în borcane pregătite și se închide pentru iarnă. După răsucire, se întoarce și se înfășoară timp de 8-9 ore. Dulceata se pastreaza la loc racoros.

Dulceata de struguri cu migdale: video

Există destul de multe rețete de dulceață de struguri cu semințe. Destul de des se prepară în tigăi sau lighene cu pereți groși în mai multe etape. Este nevoie de destul de mult timp pentru pregătire. Pentru a pregăti această delicatesă într-un timp mai scurt, folosiți multicooker-uri.

Orice tip de struguri este potrivit pentru dulceata. Boabele trebuie să fie mari, întregi și nu prea coapte.

Puteți lua una ușor necoaptă, va da dulceața acrișiunea necesară.

1,5 kilograme de struguri mari;
0,7 kilograme de zahăr;
200 de mililitri de suc de struguri;
jumătate de baton de scorțișoară;
2 anason stelat;
100 de grame de migdale decojite.

Strugurii se spală. Boabele sunt tăiate din ciorchini și uscate. Dacă se dorește, semințele sunt îndepărtate. Fructele de pădure se pun într-un castron mare, se acoperă cu zahăr și se amestecă ușor. Migdalele sunt înmuiate în apă clocotită timp de 10 minute. Apoi se curăță și se împarte în jumătăți.

Fructele de padure confiate se pun intr-un bol multicooker, se adauga sucul, nucile si condimentele. Multicookerul este comutat în modul de tocănit timp de două ore. Gemul finit este distribuit în borcane și sigilat pentru iarnă.

Dulceata de struguri nu este doar gustoasa si aromata, ci si sanatoasa. Iarna, o astfel de delicatețe vă permite să vă mențineți tonul și să satur o persoană cu substanțe utile.

Dulceata de struguri trebuie preparata din fructe proaspete. Ciorchinii de struguri colectați trebuie spălate bine și fructele de pădure separate de ramură. Îndepărtați strugurii încrețiți și stricat. Este convenabil să spălați strugurii selectați punându-i într-o strecurătoare.

Lăsați surplusul de apă să se scurgă și turnați strugurii în recipientul în care faceți de obicei dulceața. Vasele cu email adânc sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri și trebuie să amestecați dulceața sau dulceața cu o lingură de lemn.

Turnați o treime dintr-un pahar de apă în tigaie și puneți strugurii pe aragaz. Gatiti fructele de padure la foc mic pana ce strugurii elibereaza zeama. Acum adăugați un pahar de zahăr granulat. Apropo, cantitatea acestuia poate fi ajustată după gustul dumneavoastră. Da, iar soiurile de struguri au niveluri diferite de aciditate. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult zahăr decât cantitatea specificată.

Adăugați zeama de la o jumătate de lămâie în dulceață, amestecați ușor conținutul tigaii și măriți focul. Lăsați strugurii să fiarbă 10-15 minute. În acest timp, boabele ar trebui să spargă și să-și piardă forma. Aceasta înseamnă că este timpul să strecuram viitorul nostru dulceață.
Puneți tifon cu un diametru puțin mai mare pe o strecurătoare. Puneți strecurătoarea în sine pe tigaie. Turnați strugurii fierți în structura pregătită.

Folosiți o lingură sau un pisător pentru a zdrobi boabele pentru a extrage sucul. Acum conectați capetele libere ale tifonului. Rulați-le pentru a forma o pungă. Cu cât răsuciți mai mult capetele tifonului, cu atât puteți stoarce mai mult suc din struguri.

Sucul eliberat se va scurge prin strecurătoare în recipientul pe care stă. Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se pune la foc mic (pentru a preveni arderea gemul).
Acum tot ce mai rămâne de făcut este să fierbeți dulceața până la consistența dorită. Acest lucru poate dura douăzeci până la treizeci de minute. Asigurați-vă că amestecați dulceața din când în când. Vă rugăm să rețineți că dulceața va deveni puțin mai groasă pe măsură ce se răcește.

Dulceata din struguri Isabella cu samburi este foarte aromata si placuta la gust. Mai fierbeți-l puțin și veți avea o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Imaginează-ți doar cu ce arome minunate va fi umplută într-o zi casa ta.

Scoateți gemul finit din tavă și lăsați-o să stea puțin și să se răcească. În acest moment, pregătiți borcanele. Clătiți-le bine și uscați-le. Se crede că dulceața trebuie turnată în borcane calde, acoperite cu capace și învelită într-un prosop până se răcește complet.

Toamna este un moment minunat pentru experimente culinare. La urma urmei, în acest moment, pe rafturile piețelor și magazinelor apar o mulțime de legume, fructe și fructe de pădure. Ele pot fi folosite pentru a pregăti cel mai mult feluri de mâncare diferite, inclusiv preparate delicioase pentru iarnă. Și strugurii pot fi o bază minunată pentru ei. Poate fi folosit pentru suc. Apropo, despre beneficiile sucului de struguri am scris deja pe paginile site-ului. Poate fi folosit pentru a prepara deserturi, sucuri, sosuri si o mare varietate de preparate. Să clarificăm acum cum se prepară jeleul de struguri Isabella pentru iarnă, vom oferi rețete dovedite pentru aceasta.

Jeleu de struguri - rețete fără aditivi

Cea mai simplă versiune a jeleului de struguri Isabella

Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să vă aprovizionați cu un kilogram și jumătate de struguri proaspeți, un kilogram și o sută de grame de zahăr și patru sute de mililitri de apă.

În primul rând, curățați bine și spălați strugurii. Separați boabele de ramuri. Apoi puneți-le într-o strecurătoare pentru a permite apei să se scurgă complet.

Turnați apă într-o cratiță și adăugați o treime din tot zahărul. Fierbeți acest amestec la foc mediu, apoi reduceți focul și așteptați până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați fructele de pădure în siropul care fierbe, amestecați bine și gătiți încă șase până la șapte minute la foc mic. Nu uitați să îndepărtați din când în când pelicula de pe jeleul de preparare.

Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți complet amestecul de struguri. Apoi, stoarceți viitorul jeleu prin mai multe straturi de tifon. Cel mai bine este să faceți acest lucru în porții, nu încercați să potriviți întregul volum al desertului în stofă. Această manipulare vă va ajuta să eliminați toate fructele de pădure rămase.

Se pune amestecul strecurat la foc mic, se adaugă restul de zahăr și se amestecă. Se fierbe încă o jumătate de oră după fierbere, apoi se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

O altă versiune simplă a jeleului de struguri Isabella - fără apă

Pentru a pregăti un astfel de desert, trebuie să vă aprovizionați cu cinci litri de struguri, separați de struguri și doi litri și opt sute de mililitri de zahăr.

Strugurii trebuie spălați bine și toate ramurile îndepărtate. Puneți-l într-o strecurătoare și uscati. Se zdrobesc fructele de pădure cu un piure și se pun la foc mediu. După fierbere, amestecul se strecoară printr-o sită. Adăugați zahăr în sucul rezultat și aduceți din nou la fiert. Apoi turnați jeleul fierbinte în borcane uscate, sterilizate. Se răcește și se acoperă cu capace curate. Păstrați acest jeleu la frigider.

Jeleu de struguri pentru iarnă - rețete cu aditivi

Jeleu de struguri Isabella pentru iarnă cu lichior

Pentru a pregăti un astfel de interesant, aromat și foarte jeleu delicios trebuie să vă aprovizionați cu un kilogram și jumătate de struguri, câteva batoane de scorțișoară, patru muguri de cuișoare, jumătate de kilogram de zahăr și cinci linguri de lichior.

Spălați și sortați strugurii, stoarceți sucul din ei folosind un storcator. Apoi adăugați zahăr, cuișoare și scorțișoară. Aduceți acest amestec la fierbere, amintindu-vă să amestecați constant. Se fierbe la foc destul de mare timp de trei minute. Se strecoară apoi amestecul printr-o sită, îndepărtând cuișoarele și scorțișoara. Adăugați lichior în jeleul pregătit, amestecați și turnați imediat în borcane pregătite în prealabil. Acoperiți borcanele cu capace și rulați.

Jeleu simplu de struguri Isabella cu suc de lamaie

Pentru a pregăti această versiune de jeleu, aprovizionați cu zece căni de fructe de pădure, trei căni de apă, sucul de la o lămâie și zahăr (veți avea nevoie de două căni de zahăr pentru fiecare două căni și jumătate de suc).

Sortați și spălați boabele. Turnați-le în tigaie și zdrobiți-le cu un piure. Adăugați apă și suc de lămâie la struguri. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de zece minute.

Acoperiți strecurătoarea cu o cârpă de brânză și puneți-o peste o cratiță destul de mare. Puneți amestecul de fructe de pădure într-o strecurătoare, acoperiți deasupra cu folie alimentară și lăsați cel puțin două ore (de preferință peste noapte). Dacă zdrobiți fructele de sus cu mâinile, procesul va fi mai rapid, dar sucul nu va fi limpede.

Apoi stoarceți cu grijă fructele de pădure în tigaie pentru a stoarce sucul rămas. Adăugați zahăr în suc și aduceți la fiert. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterile și sigilați. Pentru a păstra bine jeleul chiar și fără refrigerare, sterilizați borcanele rulate în apă clocotită timp de douăzeci de minute.

Dulceata-jeleu cu fructe de padure

Pentru a pregăti acest desert pentru iarnă, aprovizionați cu unsprezece pahare de struguri Isabella, opt pahare de zahăr și jumătate de litru de apă.

Faceți sirop din două pahare de apă și patru pahare de zahăr. Spălați boabele, sortați-le, îndepărtați ramurile. Înmuiați-le în siropul care fierbe, aduceți la fierbere și gătiți timp de cinci minute, îndepărtând orice spumă.

Se adauga restul de zahar (patru cani), se amesteca, se ia de pe foc si se pune imediat in borcane sterile. Rulați-le cu capace sterile și întoarceți-le cu susul în jos până se răcesc complet.

Jeleu de struguri Isabella și portocale

Pentru a pregăti acest desert, pregătiți un kilogram de struguri, câteva portocale mari și un kilogram și jumătate de zahăr.

Scoateți strugurii de pe ramuri, spălați și uscați. Spălați portocalele, clătiți-le cu apă clocotită, împărțiți-le în felii și îndepărtați semințele. Treceți aceste componente printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugați zahăr și lăsați timp de două ore. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Fierbeți viitorul jeleu timp de cinci până la șapte minute, apoi turnați în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Producerea vinului din struguri este un proces destul de supărător, care necesită mult timp și tehnologie. Cu toate acestea, chiar și vinificatorii începători pot stăpâni această știință. Citiți articolul nostru despre cum să faceți vin din struguri.

A face vin din struguri acasă presupune mai mulți pași. Mai întâi trebuie să selectați cu atenție fructele de pădure și să alegeți numai cele coapte care nu sunt deteriorate de putregai. Înainte de prepararea mustului, boabele trebuie separate de ramuri și nu trebuie spălate sub nicio formă, pentru a nu spăla drojdia sălbatică prezentă pe suprafața boabelor.

Masa de boabe zdrobite trebuie lăsată să se așeze câteva zile, apoi strecurați și stoarceți sucul din fructe de pădure printr-o pânză de brânză. Dacă este necesar, adăugați zahăr și trimiteți sucul la fermentare, închizând recipientul cu un sigiliu special pentru apă sau mănușă de cauciuc.

Sucul fermentat trebuie turnat cu grijă într-un recipient curat, fără a deranja sedimentul format la fundul recipientului. Acest lucru se face folosind un tub special în supapă.

Vinul rezultat este îmbuteliat și trimis la maturare. Cu cât vinul se maturizează mai mult, cu atât va fi mai gustos și mai bogat.

Vin din struguri Isabella acasă

Vin dulce aromat cu un grad de alcool de 9-12% din soiuri de struguri celebre.

Vei avea nevoie : 15 kg de struguri, zahăr după gust, apă dacă este necesar.

Pregătirea. Zdrobiți boabele selectate pentru a face vin cu mâinile sau cu o presa de cartofi. Lăsați pulpa rezultată timp de 3-4 zile și amestecați de 1-2 ori pe zi. Apoi se strecoară prin pânză de brânză și se stoarce sucul. Dacă iese prea acru, adăugați 50-500 ml apă (la 1 litru de suc). Se toarnă sucul într-o sticlă, umplându-l la 2/3, se adaugă jumătate din zahăr (la o rată de 100-150 g la 1 litru de suc), se etanșează bine cu un sigiliu de apă sau se pune o mănușă de cauciuc pe gât cu se face o gaura intr-un deget si se lasa intr-o camera intunecata la temperatura camerei (16-22°C). După 5 zile, adăugați jumătate din zahărul rămas, diluându-l în 0,5 litri de suc fermentat strecurat și turnându-l înapoi în sticlă. După alte 5 zile, adăugați zahărul rămas. În total, fermentația va dura 35-70 de zile. Când mănușa cade, vinul însuși se luminează, iar sedimentul se depune pe fund, turnați cu atenție vinul într-un recipient curat, îndepărtând sedimentul. În această etapă, puteți adăuga mai mult zahăr, lăsându-l sub un sigiliu de apă timp de 7-10 zile. Sigilați bine recipientul și puneți-l într-un loc răcoros (6-16°C) întunecat pentru învechire. După 3-6 luni, vinul învechit poate fi îmbuteliat și păstrat în pivniță sau frigider până la 5 ani.

Vin simplu de struguri

Nu reteta complexa prepararea vinului din struguri, pe care chiar și un vinificator începător îl poate descurca.

Vei avea nevoie : 10 kg struguri, 2,5-3 kg zahăr.

Pregătirea. Culege boabele din ciorchini și zdrobește-le cu o presă până când apare sucul. Acoperiți recipientul cu masa de struguri cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 4-5 zile, amestecând de 2 ori pe zi. Apoi strecoară sucul printr-o strecurătoare într-o sticlă și stoarce masa de fructe de pădure prin pânză. Adăugați zahăr în suc, amestecați bine, puneți o mănușă pe gâtul sticlei și lăsați la fermentat 14-21 de zile. Când mănușa este dezumflată, turnați vinul într-un recipient curat, îndepărtând cu grijă sedimentul și puneți-l într-un loc răcoros timp de 30 de zile. La fiecare 10 zile, turnați vinul într-un recipient curat, îndepărtând sedimentul. Apoi se toarnă în sticle și se învechește vinul pentru încă 30 de zile la loc răcoros.

Vin de casă din struguri albi

Un vin încântător cu o aromă unică și o culoare plăcută transparentă de chihlimbar.

Vei avea nevoie : 10 kg struguri (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc), 3 kg zahăr.

Pregătirea. Zdrobiți strugurii până se obține sucul și lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile, amestecând ocazional masa de boabe. Apoi se strecoară și se stoarce ușor sucul decantat prin pânză într-o sticlă curată, se adaugă zahăr după gust (în funcție de dulceața strugurilor și de băutura finită dorită). Sigilați sticla cu un sigiliu de apă (sau mănușă de cauciuc) și lăsați să fermenteze timp de 3 săptămâni. După ce fermentația s-a încheiat, strecoară vinul cu atenție pentru a nu deranja sedimentul, îl îmbuteliază, se sigilează și se pune într-un loc răcoros timp de 4 săptămâni pentru a se îmbătrâni.

Vin de casă din struguri roșii

Vinul finit, preparat în conformitate cu tehnologia, se dovedește a fi foarte aromat, cu culoare bogată și gust strălucitor.

Vei avea nevoie : 5 kg struguri (soiuri Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Isabella), 1,5 kg zahăr.

Pregătirea. Sortați boabele, îndepărtați ciorchinii și boabele de calitate scăzută și zdrobiți. Se strecoară sucul, se toarnă într-o cratiță și se încălzește ușor pentru a dizolva 750 g de zahăr în ea. Puneți fructele de pădure stoarse într-o sticlă, umpleți cu suc îndulcit, acoperiți cu tifon și lăsați într-un loc întunecat și cald timp de 5 zile. Se amestecă masa de fructe de pădure de două ori pe zi. Apoi strecurați și stoarceți amestecul bun într-un recipient curat, adăugați zahărul rămas, amestecați și acoperiți cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc și puneți-l într-o zonă umbrită. loc cald timp de 3 saptamani. Imediat ce procesul de fermentare s-a terminat, turnați vinul într-un recipient curat, încercând să nu perturbe sedimentul căzut, sigilați-l și lăsați-l într-un loc răcoros pentru încă 4 săptămâni. La fiecare 10 zile, turnați vinul într-un recipient curat, îndepărtând sedimentul. Pune apoi recipientul cu vin la frigider si lasa cel putin inca 4 saptamani.

Vin din struguri cu apă

Adăugarea de apă înmoaie gustul vinului. Principalul lucru este să mențineți proporțiile corecte.

Vei avea nevoie : 5 kg struguri, 3 kg zahăr, 12 litri apă.

Pregătirea. Sortați fructele de pădure, zdrobiți-le într-un vas emailat și lăsați timp de 3 zile, acoperind recipientul cu tifon. Se amestecă masa de fructe de pădure de 2-3 ori pe zi. Se strecoară și se stoarce sucul din fructele de pădure zdrobite într-o sticlă, se adaugă o treime de zahăr, se amestecă bine, se închide cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat într-un loc întunecat și cald timp de 1-2 luni. O dată pe săptămână, turnați sucul într-un recipient curat, îndepărtând cu grijă sedimentul. În primele 10 zile de fermentație, adăugați zahărul rămas în două adaosuri. După încă o săptămână, diluează sucul strecurat cu apă. Când fermentația s-a terminat, îmbuteliez vinul finit și lăsați să se coacă într-un loc răcoros și întunecat. Cu cât vinul se maturizează mai mult, cu atât va fi mai gustos.

Vin de casă din struguri seci

Pentru a face vin sec, folosiți struguri cu un conținut de zahăr de până la 20%.

Vei avea nevoie : struguri negri sau albi.

Pregătirea. Zdrobiți strugurii selecționați cu grijă, pregătiți mustul și lăsați să stea la loc cald timp de 3-5 zile - pentru strugurii întunecați și pentru o zi - pentru strugurii albi, până când boabele zdrobite (pulpa) se ridică la vârf. Se strecoară apoi sucul și se stoarce pulpa prin pânză într-un recipient cu gât îngust, se acoperă cu o mănușă de cauciuc sau cu un sigiliu de apă și se lasă sucul la fermentat timp de 10-25 de zile la temperatura camerei. Când fermentația este completă, se toarnă vinul într-un recipient curat fără a deranja sedimentul și se lasă să se coacă într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de 1 lună (la vinul alb) sau 2-3 luni (la roșu).

Vin de casa din struguri din Moldova

Vinul potrivit din strugurii Moldovei se dovedește dulce, de culoare rubin bogată, cu un postgust plăcut acidulat.

Vei avea nevoie : 30 kg struguri, până la 5 kg zahăr, până la 10 litri apă.

Pregătirea. Sortați fructele de pădure, zdrobiți-le și lăsați-le 3-4 zile, amestecând în fiecare zi. Apoi se strecoară și se stoarce sucul, se adaugă zahăr, se închide recipientul cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat într-un loc cald și întunecat timp de 1-2 luni. După ce fermentația este completă, turnați vinul într-un recipient curat, îndepărtând sedimentul și trimiteți-l la coacere într-un loc răcoros timp de până la 6 luni.

Vin de casă din struguri Lydia

Vinul finit din soiul de struguri Lydia are o aromă de căpșuni și un gust plăcut.

Vei avea nevoie : 10 kg struguri, 3 kg zahăr.

Pregătirea. Zdrobiți boabele selectate, puneți-le într-un recipient adânc, acoperiți cu tifon și lăsați-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 5 zile. Se strecoară apoi sucul într-un borcan sau o sticlă mare, îndepărtând pulpa, se adaugă zahăr, se amestecă bine, se închide și se lasă la fermentat într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni. Apoi cu grijă, folosind un tub într-un sigiliu de apă (dacă s-a folosit unul), scoateți vinul din sediment, îmbuteliez-l și puneți-l în pivniță să se coacă pentru cel puțin 40 de zile.

Vin de struguri de casă fără zahăr

Pentru a face vinul gustos și nu acru fără a adăuga zahăr, folosiți struguri dulci pentru a-l face.

Vei avea nevoie struguri albi.

Pregătirea. Zdrobiți boabele selectate și lăsați-le să stea timp de 12-18 ore într-un loc răcoros, apoi filtrați și îndepărtați pulpa. Se toarnă sucul rezultat într-o sticlă, se închide capacul și se lasă la fermentat la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Se toarnă apoi vinul într-un recipient curat, se închide ermetic și se lasă la fermentat încă 3 săptămâni. După un timp, turnați din nou vinul într-un recipient curat, etanșați-l și lăsați-l încă 1 lună, apoi turnați-l din nou, îndepărtând sedimentul. Dacă vinul rămâne tulbure, puneți recipientul cu el într-un loc întunecat, cu o temperatură de 0°C până la 6°C timp de câteva săptămâni, timp în care tulbureala se va așeza. Turnați vinul finit în sticle și încercați-l sau depozitați-l în pivniță.

Vin din struguri într-un borcan

Dacă nu aveți sticle mari speciale pentru prepararea vinului, utilizați pentru aceasta borcane obișnuite de sticlă.

Vei avea nevoie : 10 kg struguri, 2,5 kg zahăr.

Pregătirea. Sortați boabele, îndepărtați ciorchinii și zdrobiți într-un recipient emailat. Acoperiți-l cu tifon și lăsați masa de boabe într-un loc umbrit timp de 4-5 zile, amestecând de două ori pe zi. Apoi strecurați strugurii printr-o sită și stoarceți sucul din pulpă, turnați-l în borcane, adăugați o cantitate egală de zahăr și amestecați. Trageți o mănușă de cauciuc cu o gaură făcută într-un deget cu un ac peste gâtul borcanului, legați o bandă de cauciuc în jurul mănușii și lăsați vinul la fermentat 2-3 săptămâni. După aceasta, strecurați-l cu grijă prin pânză, încercând să nu deranjați sedimentul căzut, turnați-l în sticle și puneți-l într-un loc răcoros timp de 1 lună. În acest timp, turnați vinul într-un recipient curat de trei ori, îndepărtând sedimentul. La sfârșitul perioadei specificate, vinul finit poate fi degustat și trimis la păstrare.

Vin secundar din tescovină de struguri

Tortul este presat, boabe de struguri zdrobite. Nu trebuie să le aruncați, ci pregătiți așa-numitul „petio” - un vin ușor cu conținut scăzut de alcool.

Vei avea nevoie : 7 litri de tort, 1 kg de zahar, 5 litri de apa.

Pregătirea. Se dizolvă 800 g de zahăr în apă și se toarnă siropul rezultat peste tort, se amestecă și se toarnă într-o sticlă. Acoperiți cu un sigiliu sau mănușă de apă și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 2 săptămâni. În prima zi, amestecați amestecul de 2 ori. Se strecoară apoi vinul și se stoarce pulpa într-un recipient curat, se adaugă zahărul rămas și se mai lasă 1-1,5 luni. Scoateți vinul finit din sediment folosind un tub, adăugați mai mult zahăr sau alcool pentru putere dacă doriți, îmbuteliez-l și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. După 3 luni de învechire, vinul poate fi degustat.

Vin făcut din suc de struguri

Vinul delicios de casă poate fi făcut și din suc de struguri stors.

Vei avea nevoie : 3 litri suc de struguri, 800 g zahăr, 1,5 linguriță. drojdie uscată, 4 pahare de apă.

Pregătirea. Se dizolvă zahărul în apă clocotită, se adaugă sucul și se dizolvă în 1 lingură. apa fierbinte drojdie. Se amestecă bine, se toarnă într-o sticlă, se acoperă cu o mănușă de cauciuc și se lasă la loc cald aproximativ 24 de zile. Când mănușa cade, strecoară vinul, îmbuteliază-l și gustă.

Vin făcut din struguri acri

Din struguri mici albaștri, care sunt de obicei cultivați de grădinari amatori, puteți face vin destul de decent.

Vei avea nevoie : 5 kg struguri, 2 kg zahăr.

Pregătirea. Sortați fructele de pădure și zdrobiți-le într-un recipient emailat. Se strecoară sucul și se stoarce pulpa într-un borcan sau o sticlă, umplându-l la 2/3. Sigilați cu un sigiliu de apă și puneți la loc răcoros timp de 2-3 luni. După perioada specificată, lichidul poate fi filtrat, îndepărtând sedimentul și consumat ca uscat vin de masă. Sau adăugați zahăr, sigilați sticla și lăsați încă o lună. Scoateți cu grijă vinul finit din sediment, îmbuteliați-l și păstrați-l în pivniță sau frigider.

Vin din struguri necoapți

Este mai bine să faceți vin dulce de desert din struguri puțin copți.

Vei avea nevoie : struguri necoapți, zahăr, apă și drojdie de vin.

Pregătirea. Separați boabele de ramuri și zdrobiți. Se încălzește pulpa rezultată la 60°C, apoi se răcește la temperatura camerei, se strecoară și se stoarce sucul. Se diluează sucul cu apă după gust, se adaugă zahăr și starter de drojdie preparat conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Închideți recipientul cu suc cu un sigiliu sau mănușă și lăsați să fermenteze la o temperatură de aproximativ 20°C timp de 1-2 luni. Apoi scoateți cu grijă vinul din sediment, adăugați mai mult zahăr (100-150 g la 1 litru de lichid), amestecați, îmbuteliați, sigilați și lăsați să se coacă la temperatura camerei timp de 2 luni.

După cum puteți vedea, fabricarea vinului din struguri este un proces destul de minuțios, dar destul de ușor de gestionat. Încearcă să faci vin de casă din struguri și invită-ți prietenii la o degustare!

Popular în categoria: