Afine făcute piure cu zahăr fără gătit - rețete pentru iarnă, proporții. Câte fructe de pădure poți culege singur în pădure într-o zi și câți bani poți obține pentru el? Câte coacăze negre sunt într-un borcan de 3 litri?
Tabel de greutăți și măsuri pentru gătit. Volumul produselor se măsoară în pahare, linguri și lingurițe.
| Produse | Pahar sau ceașcă | Lingura de masa | lingura de ceai |
| Zahăr/zahăr pudră | 230 / 180 | 25 / 25 | 10 / 10 |
| Făină | 160 | 25 | 8 |
| Amidon de cartofi. / faina de porumb | 200 / 160 | 30 / 30/ 10 | 10 |
| Apă | 250 | 18 | 5 |
| Lapte: obișnuit / condensat / praf | 255 / – / 120 | 18 / 30 / 20 | – / 12 /5 |
| Branza de vaci / smantana / smantana 10% / maioneza | 250 | 17 / 14 / 18 / 15 | 5 / 5 / 5 / 4 |
| Unt: topit/vegetal | 230 / 230 | 17 / 20 | 5 / 5 |
| Pasta de tomate | 220 | 25 | 8 |
| Oţet | 250 | 15 | 5 |
| Sifon | – | 28 | 12 |
| Acid de lamaie | – | 25 | 8 |
| Sare | 325 | 30 | 10 |
| Cacao | – | 25 | 10 |
| Scorţişoară | – | 20 | 8 |
| Cafea macinata | – | 20 | 7 |
| Mac | 150 | 18 | 6 |
| Stafide | 190 | 25 | 7 |
| Alune, migdale (sâmburi) / arahide (sâmburi) | 170 / 175 | 30 / 25 | 10 / – |
| Miere | – | 30 | 8 |
| Lichior | – | 20 | 7 |
| Suc, compot | 250 | 18 | 5 |
| Piure de fructe de pădure | 350 | 50 | 17 |
| Gem | 330 | 50 | 17 |
| Cirese / capsuni / coacaze | 190 / 150 / 180 | 30 / 25 / 30 | – |
| Fulgi de ovăz (gerule) / porumb | 90 / 50 | 30 / 17 | 12 / 2 |
| Orez, orz perlat / hrișcă / mei | 230 / 210 / 220 | 25 | 8 |
| Griş | 200 | 25 | 8 |
| Mazare despicata / fasole / linte | 230 / 220 / 210 | 12 / 15 / 12 | – |
| Pesmet/pudră de ouă | 125 / 100 | 25 | 5 / 10 |
| Drojdie uscata | – | – | 5 |
Cum se utilizează un tabel de greutăți și volume
În rețetele postate pe site, un pahar = 250 g apă (se mai numește și „pahar subțire de ceai”).
Măsurez folosind cești simple de ceai de aceeași capacitate. Nu am dat măsurători ale greutății alimentelor într-un pahar fațetat (=200 g apă), vă sugerez să folosiți aceeași ceașcă de ceai obișnuită, concentrându-vă pe consistența aproximativă și principiile de bază ale gătitului, pe proporțiile și ideea de felul de mâncare, care sunt descrise în fiecare rețetă postată pe site.
Greutatea produsului este indicată într-un pahar umplut până sus, iar în linguri - cu umplutura maximă posibilă (până la refuz la cele lichide, cu lamă pentru cele uscate și vâscoase).
Produsele uscate precum făina și amidonul trebuie turnate într-o cană de măsurare folosind o lingură, cu mișcări ușoare.
Dacă scoateți, vor apărea goluri între valurile de făină și nu veți obține volumul necesar, dar dacă compactați, greutatea produsului va crește, prin urmare, consistența vasului se va modifica.
Dacă intenționați să cerneți făina, mai întâi măsurați cantitatea necesară, apoi începeți să cerneți.
Alte proporții utile
1. Câte fructe de pădure sunt într-un litru (într-un borcan de litru)
În medie, un recipient de 1 litru conține:
- litru căpșună de luncă – căpșuni sălbatice– 400 g;
- litru căpșuni de grădină– aproximativ 600 g;
- litru zmeura sau mure(kumaniki) – 600 g;
- litru cirese sau cirese dulci– 800 g;
- litru coacăze negru, roșu, alb - aproximativ 700-750 g;
- litru agrișe– 840-850 g;
- litru w pomi de Craciun(dud) – 780-800 g;
- litru afine– 800 g;
- litru merisoare– 580-600 g.
Ce recipient conține 1 kg de fructe de pădure?
1 kg de fructe de pădure tipuri diferite se potrivește în recipiente (borcane, pahare, oale, lighene) de următoarele dimensiuni:
- căpșuni de luncă (de câmp), căpșuni sălbatice – 2,5 litri;
- căpșuni de grădină, zmeură, mure, merișoare – 1,5 litri + aproape un pahar plin;
- cirese, cirese, afine, dude (dude) – 1 litru + pahar;
- diverse coacăze, aproximativ 1,5 litri sau puțin mai puțin;
- agrișe – 1 litru + 1 pahar cu blat.
Greutatea tuturor fructelor de pădure și volumele pe care le ocupă sunt date aproximativ. Nimeni nu știe ce tip de fructe de pădure ai cules sau cum le-ai aranjat. Dar folosirea acestor instrucțiuni este convenabilă pentru a găti toate gemurile și compoturile dacă nu aveți solzi.
2. Cum se face oțet de masă din esență de oțet 70% - 6% - 9% și 3%
Urmați instrucțiunile de pe sticla de esență de oțet - acid acetic 70%.
Proporții de esență acetică (acid) pentru a obține oțet
- 3% oțet: 1:22 = 1 parte esență diluată în 22 părți apă (1 lingură de acid la 22 de linguri de apă);
- 6% otet - 1:11 = 1 parte esență la 11 părți apă;
- 9% oțet - 1:7 = Dizolvați 1 parte esență în 7 părți apă.
3. Cum să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră într-o rețetă
Dacă rețeta oferă greutatea zahărului, atunci aveți nevoie de aceeași cantitate de pulbere în greutate.
Ne bazăm pe greutatea produsului. Din 100 g de zahar vei obtine 100 g de zahar pudra (dar va fi mai mare ca volum). Acesta este. 1 pahar de zahăr va produce un volum mai mare de pudră, nu va încăpea înapoi în același pahar. Prin urmare, dacă rețeta este transformată în pahare, atunci va fi nevoie de mai multă pulbere în această măsurătoare. Și dacă este în grame (în greutate), atunci este la fel cu zahărul.
- Într-un pahar (într-un recipient egal cu 250 ml apă) = 230 g zahăr sau 180 g zahăr pudră.
Cât zahăr pudră iese dintr-o cană de zahăr?
Din 1 pahar de zahar (aceasta este 230 g) veti obtine 230 g de zahar pudra.
- Dacă rețeta specifică 1 pahar de zahăr, atunci trebuie să luați aproximativ 1,5 cani de zahar pudra.
- Dacă rețeta necesită 1 cană de pudră, atunci aveți nevoie de aproximativ 4/5 cană zahăr.
Știți de ce este imperativ să păstrați afinele proaspete pentru iarnă fără a le găti cu zahăr? Boabele sunt uimitor de sănătoase. Strămoșii noștri au remarcat, de asemenea, că afinele îmbunătățesc vederea, umplu corpul cu energie și prelungesc tinerețea. Atunci au venit cu rețete care au făcut posibil să se facă „ dulceata cruda”, macinandu-se boabele cu zahar si congelandu-le.
Odată cu apariția frigiderului, a devenit foarte ușor să pregătiți fructele arbustive, deoarece fructele de pădure își păstrează toate substanțele valoroase în congelator. Si in În ultima vreme S-a dovedit că afinele congelate sunt chiar mai sănătoase decât cele crude.
Cum se prepară afinele cu zahăr fără a fi gătite
Este foarte important să se mențină proporțiile de zahăr și afine, deoarece piesa de prelucrat nu este prelucrată la cald. De aceea, în ciuda dulceață a fructelor de pădure, se ia puțin mai mult zahăr: pe kilogram de afine - 1,5 kg. dulciuri.
Cât zahăr pe litru de afine:
Un borcan de litru conține de obicei aproximativ 600 de grame. boabe, dacă sunt mari. Puțin mai superficial. Va trebui să faci puțină matematică aici. Pentru fiecare 100 gr. Veți avea nevoie de 150 de grame de fructe. zahar granulat. Înmulțiți cu 6, obțineți 900 g. nisip pe borcan.
Reteta de piure de afine cu zahar fara gatit pentru iarna
Lua:
- zahăr - 1,5 kg.
- Boabele - kilogram.
Cum să gătească:
- Sortați fructele, îndepărtați resturile și frunzele. Clătiți bine, de preferință sub jet de apă, dacă boabele nu sunt prea coapte.
- Asigurați-vă că îl uscați pe hârtie sau un prosop.
- Măcinați afinele folosind oricare într-un mod accesibil. Cum să ștergi boabele? Folosește un blender, mașină de pisat, treci printr-o sită și mașină de tocat carne. Îmi place când boabele întregi plutesc în piure, așa că nu încerc prea mult.
- Toarnă piure dulce de afine în tigaie, amestecă și mergi la treaba ta.
- După o oră, amestecați din nou. Împărțiți amestecul în borcane sau recipiente. Se recomanda sterilizarea borcanelor destinate depozitarii pe raftul frigiderului. Nu trebuie să le rulați; în ultima vreme am folosit mai des capacele cu șuruburi – sunt foarte convenabile.
- Puneți tăvi cu afine ras în congelator și păstrați toată iarna.
Afine în suc propriu cu zahăr
Avantajul recoltării este capacitatea de a lăsa fructele întregi. Este foarte convenabil să pregătiți găluște iarna, să umpleți covrigi, plăcinte și alte produse de copt. Fructele de pădure nu trebuie gătite, așa că vor trebui păstrate la congelator. Nu există proporții specifice în rețetă.
Cum să îngheți:
- Umple borcanul până la cuier. Presărați deasupra cât mai mult zahăr.
- Lăsați câteva ore. In functie de suculenta, afinele vor elibera sucul dupa 2-4 ore.
- Distribuiți în tăvi și stivuiți la congelator. Afinele congelate astfel pot fi păstrate până la 2 ani.
Afine, piure cu căpșuni și zahăr fără gătire
Boabele se coc în același timp și sunt de obicei culese împreună. Îmi pare rău că pierd timpul sortând și separând fructele de căpșuni. De aceea le pregătesc adesea împreună. Dupa reteta se poate face un preparat cu zmeura, cele de padure sau de gradina.
- Afine și căpșuni – 1 kg.
- zahăr - 1 kg.
Cum se prepară:
- Spălați fructele de pădure cu grijă, deoarece căpșunile sunt fructe de pădure extrem de delicate. Puneți pe o foaie de hârtie sau un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate.
- Ștergeți în orice fel, adăugați zahăr în piure.
- Se amestecă, se acoperă și se lasă câteva ore. Se amestecă periodic conținutul.
- În acest timp, sterilizați capacele și borcanele.
- Când zahărul s-a dizolvat complet, puneți-l într-un recipient. Presărați un strat de zahăr deasupra (rețeta originală folosește zahăr pudră) - acesta este un conservant suplimentar. Rulează-l și pune-l în cămară pentru iarnă.
Reteta video pentru prepararea afinelor pentru iarna fara a le gati cu zahar. Succes cu pregătirile și petrecerile cu ceai de iarnă.
Sezonul de cules de afine este în plină desfășurare. Producătorii de fructe de pădure cu experiență se laudă: în fiecare vară îl scot din pădure la găleată și câștigă bani decenti vânzându-l. Unii își plătesc împrumuturile cu încasările din fructe de pădure, alții merg la malul mării, iar alții reușesc să economisească bani pentru ca copiii lor să studieze la o universitate. Corespondentul „R” a părăsit biroul confortabil și a intrat în pădure: a aflat câte afine poți culege într-o zi, cât costă fructele de pădure în aceste zile și cât de ușor este să te îmbogățești într-o astfel de afacere.
Fructe la boabe
Măcelarii cu experiență susțin că cunosc pădurea locală ca pe mâna lor. Și într-adevăr: după doar câteva minute am găsit o poiană bogată în râvnita boabe.
Fotografie de autor
În pădurile din regiunea Shchuchinsky, ca și în Polesie, există mulți „baroni de afine”. Te duci dimineața în pădure cu primii cocoși, iar ei deja târăsc mai multe găleți de fructe de pădure pe o bicicletă. Se odihnesc și se întorc la luptă. Localnicii mă învață, începător, că trebuie să merg cât mai devreme după plante sălbatice, altfel totul va fi luat - vor rămâne doar crenguțe și frunze.
Ceasul cu alarmă sună la 4.30. Plecăm în jumătate de oră, nu mai târziu: sub soare arzător muncește din greu. Lyudmila și Galina sunt de acord cu amabilitate să devină ghizii mei - măcelarii cu experiență asigură că cunosc aceste locuri ca pe dosul mâinii lor. Și într-adevăr: după doar câteva minute am găsit o poiană bogată în râvnita boabe. În timp ce mă bucur de bucurie, colegii mei se plâng - recolta este modestă, dar mai bogată decât sezonul trecut:
În 2017, afinele au înghețat, dar anul acesta vremea uscată nu a permis ca boabele să fie umplute cu suficient suc - pădurea nu este din nou răsfățată. Dar mai sunt fructe de pădure dacă știi locurile.
Și găsim ușor degajările necesare: în câteva ore îmi umplu bidonul de trei litri. Interlocutorii merg înainte - au deja 5 kg de afine! Interesul meu pentru sport mă face să lucrez mai repede, dar cu condiție prealabilă: Culege fructe de padure numai cu mana. Există mai multe motive: dacă utilizați o mașină de recoltat specială, puteți primi o amendă serioasă, iar o linguriță pentru cules de fructe de pădure poate distruge tufișul - sezonul următor va fi chel și uscat. Oricum, nici una, nici alta nu o sperie pe femeia care ne iese in cale. Ea continuă „recolta” rapidă de afine și explică:
În timp ce ești aici, stivuind cu grijă fructe de pădure în fructe de pădure, voi curăța tufișul în cinci secunde!
Ne hotărâm să nu urmăm un exemplu rău. Într-un ritm normal, fiecare dintre noi colectează aproximativ 1,5 kg de fructe de pădure într-o oră. Lucrăm cu pauze scurte aproape toată ziua - fiecare dintre noi are 15 kg. Oboseala isi face raza. S-a hotărât: ne vom opri.
Există o mulțime de afine pe piețele sezoniere chiar acum. Vânzătorii concurează, dar nu se grăbesc să reducă prețurile. În medie, fructele de pădure negre costă 6,5 ruble pe litru.
Mai scump lângă autostradăAfinele au apărut nu numai în păduri, ci și în piețe. O să fac niște recunoașteri: află câte fructe negre sunt în zilele noastre. La ghișee, starea de spirit se îmbunătățește: etichetele de preț sunt normale, ceea ce înseamnă că „cocoșatul” nu a fost în zadar. Pentru 1 kg de plante sălbatice, vânzătorii cer în medie 6,5 ruble. Încep o conversație cu o pasionată iubitoare de fructe de pădure, care, pe lângă gălețile de afine, este dăruită de degetele visinii de pe mâini. Teresa, așa cum apare, merge adesea la plantațiile de fructe de pădure:
În primul rând, culeg afine pentru mine: pentru dulceață, compoturi și congelare pentru toți membrii familiei. Când mi-am completat proviziile pentru iarnă, le adun pentru vânzare. Eu și fiica mea luăm de obicei două găleți de 8 kg. Este mai profitabil să stai la piață, dar poți vinde boabele.
Vânzătorii sunt împărțiți: afinele sunt acceptate atât de magazinele raipo, cât și de recoltatorii acasă și comercianții privați. Prețul de achiziție variază în medie între 3 și 4 ruble per 1 kg. Se dovedește că, teoretic, pentru 15 kg de fructe de pădure pot câștiga 52 de ruble sau mai mult. Aceasta este ceea ce decidem să facem cu prada mea de pădure - literalmente în 15 minute îmi găsesc cumpărătorul. Nu a fost dificil: în timpul sezonului, pe aproape fiecare stâlp și gard sunt afișate anunțuri despre culesul fructelor de pădure în mediul rural. Alegeți o ofertă profitabilă în numerar și mergeți acolo cu găleți.
Lyudmila, cu care am cules un număr egal de fructe de pădure într-o zi, decide să le vândă la piață. Nu a durat mult pentru a fi testat și a rezerva un loc. Dar a fost nevoie de bani: pentru a testa radiația, am dat o jumătate de litru de fructe de pădure și aproape 3 ruble pe un rând popular a costat 4 ruble.
Vino și încearcă gratuit! - pe neașteptate pentru mine, a strigat un coleg către toată piața. - Cumpără-l, nu vei regreta! Numai cuvinte frumoase iti vei aminti!
În general, vinde cu pricepere - oamenii se opresc la ghișeul nostru și sunt interesați de preț. Cești de afine de jumătate de litru pentru 3 ruble au fost rupte cel mai repede. Dar până la sfârșitul zilei, cutiile de litri au dispărut - unele au fost vândute pentru 6, altele pentru 7 ruble.
Nu ne-am îmbogățit, dar am făcut bani decenti, concluzionăm calculând profitul. - Dacă scadeți costurile de organizare a unei piețe, costul net este de 90 de ruble pentru 15 kg de fructe de pădure.
„Încă nu ați câștigat prea mult, începători”, rânjește vânzătorul de la ghișeul următor. Vinde zmeură, dar știe și toate dezavantajele despre afine. - Am un prieten care câștigă până la 4 mii de ruble în timpul sezonului de fructe de pădure. Adevărat, este viclean: culege fructe de pădure cu o combină și într-o zi, într-un mod atât de barbar, strânge de la 20 kg.
În timpul experimentului, m-am simțit pentru scurt timp ca un om de afaceri, dar nu a fost puțină bucurie de la astfel de venituri: am lucrat zece ore, iar acum vreau doar să mă întind și să mă relaxez. De curiozitate, am aflat cât profit a făcut în ziua aceea femeia care a cules afine cu o combină. În doar o jumătate de zi, a strâns 15 kg de fructe de pădure și le-a vândut lângă autostradă - a primit 120 de ruble în profit.
Pentru a vinde produse forestiere la piață, trebuie să aveți un certificat de fluorografie, să trimiteți afinele pentru analiză (nu durează mult timp), după care puteți închiria o tarabă.
Tema ciupercilorÎn ciuda plângerilor multor cultivatori de fructe de pădure cu privire la recolta slabă, oamenii de știință nu sunt atât de pesimiști. Tatyana Moiseeva, cercetător la Institutul Forestier al Academiei Naționale de Științe, comentează situația cu darurile naturii:
Nu este nici un dezastru anul acesta. Sezonul trecut, lucrurile au stat mult mai rău: din cauza înghețului, afinele nu au avut timp să înflorească și să dea roade. Această primăvară a fost caldă. Apoi seceta a făcut loc ploilor abundente. În multe zone din regiunile Minsk și Grodno, norma lunară de precipitații a scăzut în prima jumătate a lunii iulie, iar în regiunea Brest - aproape două norme lunare. Există afine în pădurile noastre, dar nu veți găsi o recoltă bună peste tot. Boabele mari pot fi găsite în zonele mlăștinoase, în timp ce boabele mai mici se găsesc în pădurile de pini. Vreme caldă, ploioasă a fost observată și în această săptămână în țară.
Tatyana Moiseeva notează: dacă nu ar fi ploile mult așteptate, tufele de afine s-ar usca.
Și merișoarele ar putea să se îngălbenească și să ne lase fără recoltă. Dar vremea a fost bună - ar trebui să fie multe din aceste fructe de pădure. Același lucru este valabil și pentru lingonberries. Adevărat, în anul trecut Această boabe este mai frecventă în partea de nord a țării. Există foarte puține lingonberries în regiunea Gomel.
Cei care câștigă în mod activ bani din darurile pădurii nu trebuie să-și facă griji cu privire la recolta de ciuperci. A plouat abundent și a înmuiat bine solul. Dacă acest lucru va continua, culegătorii de ciuperci se vor bucura în august și septembrie. Tatyana Moiseeva este încurajatoare: în păduri se găsesc deja ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci boletus, chanterelles, russula și ciuperci cu miere de vară. Potrivit prognozelor, toamna vor fi foarte multe ciuperci. Aceasta înseamnă că prețul pieței nu va trece prin acoperiș. Apropo, astăzi, la populara piață sezonieră din Minsk, un kilogram de afine costă 6-7 ruble, afine sălbatice - 8-9 ruble, o găleată de chanterelles și hribi - 12 și, respectiv, 10 ruble.
