Ciabatta: Pâine italiană de post - rețetă de gătit la cuptor. Ciabatta: rețetă de gătit Cum se coace ciabatta acasă la cuptor

Rușilor le place de mult. Este atât de convenabil să faci sandvișuri la grătar, crutoane și crutoane pentru servire cu diverse sosuri! Dacă ești interesat de cum să prepari ciabatta acasă, atunci citește acest articol. Vom împărtăși cu tine secretele preparării sale și, de asemenea, vom descrie câteva dintre cele mai populare rețete.

acasă

Dacă decideți să pregătiți această pâine italiană parfumată conform tuturor regulilor artei culinare, atunci aveți răbdare și abordați procesul de gătit cât mai serios posibil. A face ciabatta acasă:

• Se amestecă 450 de grame de făină cu o linguriță de sare și drojdie uscată (zece grame). Pentru a ajuta ingredientele uscate să se combine mai bine, cerne-le printr-o sită.
• Turnați 350 de grame de apă într-un bol și amestecați-o cu făină.
• Se acopera aluatul cu un prosop si se lasa la fermentat 12 ore. Va fi mai bine daca puneti aluatul seara. În acest caz, puteți servi pâine proaspătă și aromată direct din cuptor la micul dejun.
• Stropiți suprafața de lucru a mesei cu făină și puneți aluatul pe ea. Fiți atenți - va fi destul de lipicios și curgător.
• Îndoiți marginile aluatului spre centru, astfel încât să semene cu o pâine. Repetați procedura de mai multe ori. De îndată ce aluatul capătă o structură densă, împărțiți-l în două părți egale.
• Întindeți ușor piesele cu mâinile, astfel încât fiecare să capete o formă dreptunghiulară (10 pe 20 cm).
• Pâinea viitoare se pune pe un prosop de vafe, presărat gros cu făină, se acoperă cu un al doilea prosop și se lasă să stea o oră.
• Preîncălziți cuptorul, tapetați o tavă cu hârtie de copt și transferați cu grijă ciabatta pe ea. Pentru a crea abur în cuptor, pulverizați apă în cuptor folosind o sticlă de pulverizare.

După o jumătate de oră, când pâinea este suficient de rumenită, oprește cuptorul și cheamă-ți familia la masă.

Pâine ciabatta de casă (cu umplutură)

Gătitul acestei pâini nu va cauza dificultăți unei gospodine cu experiență. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție unor nuanțe aceasta reteta. Deci, cum se face ciabatta italiană adevărată acasă? Procesul este:

• Pentru aluat se amestecă 100 de grame de făină, un pachet de drojdie, 200 ml apă și 30 de grame de zahăr.
• Când baza este gata, lăsați-o la dospit 12 ore (sub prosop) la temperatura camerei.
• Când vine momentul, turnați 450 ml apă în aluat, adăugați 15 grame de sare și 900 de grame de făină. Frământați aluatul, fără a uita să adăugați puțin ulei vegetal în el.
• În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Aceasta poate fi ceapă prăjită, ierburi uscate (de exemplu, oregano sau busuioc), capere și roșii uscate la soare, măsline.
• Împărțiți aluatul finit în trei părți egale și frământați fiecare, adăugând umplutura. Formați trei pâini și lăsați-le să stea sub pânză aproximativ o oră.
• Coaceți pâinea în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ zece minute.

Ciabatta cu branza

A face ciabatta acasă poate fi un proces creativ pentru tine. Încearcă să faci pâine cu brânză - iar cei dragi vor aprecia cu siguranță noul tău fel de mâncare. Pentru aceasta:

• Se amestecă 450 de grame de făină, 300 ml de apă, o jumătate de linguriță de sare și un pachet de drojdie într-un castron adânc. Lăsați aluatul (ca de obicei) timp de 12 ore.
• Tăiați 50 de grame (puteți lua brânză Adyghe sau brânză feta) în cuburi sau piureți în firimituri cu mâinile.
• Pudrați masa cu făină, așezați aluatul pe ea și presărați brânză uniform deasupra. Îndoiți marginile piesei de prelucrat spre mijloc, tăiați-o în jumătate, acoperiți-o cu o cârpă groasă și lăsați-o în pace timp de o oră.
• Cand ciabatta a crescut, se transfera cu grija pe o tava tapetata cu pergament. Turnați puțină apă într-o altă foaie de copt și puneți-o tot în cuptorul preîncălzit.

În jumătate de oră pâinea va fi aurie și gata. Serviți-l cu sosuri aromate sau faceți din el baza pentru sandvișuri.

Ciabatta cu si usturoi

Această rețetă a fost inventată special pentru acele cazuri în care pâinea gustoasă și aromată a fost lăsată din uz și a devenit veche. Puteți corecta această situație cu ajutorul unor mici trucuri. Ciabatta condimentată acasă se prepară după cum urmează:

• Tăiați pâinea uscată cu un cuțit de sus, fără a atinge baza, de mai multe ori pe lungime și în cruce.
• se întinde uniform pe toată suprafața pâinii.
• Toaca patrunjelul, rozmarinul si oregano. Treceți usturoiul printr-o presă, combinați-l cu ierburi, piper măcinat și ulei de măsline.
• Frecați amestecul rezultat pe ciabatta în exterior și în interior.
• Mototolește o bucată de pergament de dimensiunea potrivită cu mâinile, înmoaie-o în apă și înfășoară-o în jurul pâinii. În această formă, ciabatta trebuie să stea la cuptor aproximativ zece minute.

Concluzie

După cum puteți vedea, ciabatta italiană nu este atât de greu de preparat acasă. Principalul lucru este să alegi rețeta care îți place și să te apuci de treabă.

Cei care au fost în Italia își vor aminti fără îndoială pâine albă cu o crustă foarte crocantă, carne poroasă delicată, o aromă de neuitat și un gust excelent. Astăzi vom vorbi despre ce este ciabatta, vom privi în detaliu rețeta pentru prepararea ei și vom vedea și cu ce se folosește.

pâine italiană

Ciabatta este făcută din drojdie, ulei de măsline și făină obișnuită de grâu. Acest produs din făină consumate în toată Italia. Cu toate acestea, poate varia oarecum în diferite regiuni ale țării. De exemplu, în Toscana pâinea are pulpă densă și o crustă tare, dar în Marche va fi moale și ușoară. Dar în SUA, unde acest produs este și foarte popular, este copt din aluat umed cu adaos de aluat și diverse enzime. Interesant este că ciabatta, rețeta pentru care cu siguranță o vom lua în considerare mai jos, poate fi coaptă cu adaos de diverse ingrediente. Deci, este adesea copt cu sare și maghiran, lapte, ulei de măsline și așa mai departe.

Folosind ciabatta la gătit

În SUA și Europa, acest produs este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri și sandvișuri. La noi, această pâine este folosită mai ales în lanțuri fast food. Se completează cu condimente și sosuri, diverse legume și produse din carne. Astăzi, restaurantele au tendința de a coace ciabatta conform diverse retete, astfel încât produsul finit nu este chiar același cu cum arată în mod tradițional. Acestea pot fi plate asemănătoare cu baza de pizza, pâine cu pori mici de aer etc. Dar dacă faci totul corect, urmând principiile pregătirii pâinii italiene, poți obține ciabatta adevărată, al cărei gust nu poate fi comparat cu nimic altceva.

Ciabatta: reteta clasica

Ingrediente

O sută nouăzeci de grame de apă caldă fiartă, două sute de grame de făină de grâu, cincizeci de grame de făină de porumb, șaizeci de grame de amestec de ciabatta (pot fi achiziționate de la orice supermarket), o lingură de sare de mare, o lingură de drojdie uscată, trei -sferturi de lingura de rozmarin uscat.

Pregătirea

Se toarnă făina cernută într-un bol și se amestecă bine. Adăugați drojdia, sare, condimente. Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă apă și se frământă aluatul. În acest caz, este necesar să frământați până când masa devine omogenă și nu se lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop sau șervețel și lăsați timp de două ore. loc cald pentru fermentare.

Să ne uităm mai departe la rețeta de pâine ciabatta italiană. Așadar, după ce a trecut timpul, aluatul se așează pe o scândură presărată cu făină și se împarte în două părți, fiecare acoperită cu folie alimentară și un prosop deasupra, apoi se lasă patruzeci de minute. Apoi cuptorul se încălzește până când temperatura ridicata si lasa acolo foaia de copt pentru a se incalzi bine. Intre timp se presara hartie de copt cu faina si se aseaza aluatul pe ea, dandu-i forma viitoarei paini. Această hârtie se transferă cu grijă pe o foaie de copt fierbinte și se introduce la cuptor timp de zece minute, după care se reduce căldura și se coace încă cincisprezece minute. În acest caz, produsul finit ar trebui să aibă o culoare aurie.

Ciabatta, rețeta pentru care am trecut în revistă, se dovedește gustoasă și aromată. Are o crustă crocantă și găuri mari, distribuite neuniform. Pâinea devine perfectă a doua zi. Se înmoaie în ulei de măsline și se spală cu vin italian. Ei bine, ce poate fi mai bun?!

Ciabatta de casă

Ingrediente: șase sute douăzeci și cinci de grame de făină de grâu, treizeci de grame de făină de secară decojită, cinci sute douăzeci și șapte de grame de apă, treisprezece grame de sare, o pătrime linguriță de drojdie uscată, trei grame de drojdie instant.

Pregătirea aluatului

Mai întâi, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați drojdia într-un pahar cu apă, amestecați și lăsați deoparte timp de douăzeci de minute. Apoi din acest amestec se ia o a doua linguriță pentru aluat (restul se toarnă) și se adaugă o sută optzeci și cinci de grame de apă. Trei sute de grame de făină de grâu se amestecă cu făina de secară, se adaugă o soluție de drojdie și se amestecă aluatul, care se lasă la fermentat o zi la temperatura camerei.

Această rețetă de ciabatta la cuptor presupune frământarea aluatului cu ajutorul unui mixer. Pentru a face acest lucru, aluatul finit este diluat în apa rămasă și frământat timp de cinci minute cu un mixer la viteză medie. Aluatul trebuie lăsat la fermentat timp de trei ore. Apoi se transferă într-un bol și se lasă să aștepte modelarea.

Trebuie remarcat faptul că aluatul pentru această pâine este oarecum lichid și durează mult până se maturizează. Când formați chifle, trebuie să le manipulați cu atenție: nu zdrobiți, frământați sau zdrobiți. Rețeta de pâine ciabatta la cuptor, dacă este făcută corect, produce o crustă incredibil de fragedă și crocantă care se mănâncă rapid.

Facerea pâinii

Aluatul finit este așezat pe masă, împărțit în două părți egale și fiecare este învelită într-un plic. Fiecare plic este presărat cu făină, acoperit cu un șervețel pentru a preveni uscarea și lăsat încă patruzeci și cinci de minute. După trecerea timpului, aluatul este transferat pe o foaie de copt, care în prealabil este acoperită cu hârtie, având forma necesară de pâine și coaptă timp de patruzeci de minute la temperatura maxima până se rumenesc. Această rețetă de ciabatta la cuptor este destul de simplă, pâinea este aceeași cu care se coace în mod tradițional în Italia.

Ciabatta cu usturoi

Ingrediente: zece grame de patrunjel proaspat, patru grame de oregano uscat, trei grame de rozmarin proaspat, o lingura de sare, trei grame de piper macinat, douazeci de grame de ulei de masline, trei catei de usturoi, trei sute cincizeci de grame de gata. făcut ciabatta.

Câteva cuvinte despre rețetă

Ciabatta cu usturoi (rețetă de casă) se dovedește foarte gustoasă, deoarece combinația de ierburi și usturoi o face neobișnuită. Dar pentru ca totul să iasă așa cum ar trebui, este necesar să înmuiați corespunzător pâinea finită cu toate mirodeniile. Pentru a face acest lucru, folosiți hârtie de copt, bine mototolită și înmuiată în apă, care este folosită pentru a înveli pâinea. Un avantaj uriaș al rețetei este că, datorită acesteia, puteți „respira viață” unui produs uscat, saturându-l cu o paletă de arome.

Pregătirea

Deci, ciabatta se taie pe lungime, apoi jumătățile sunt tăiate în cruce, fără a-i atinge baza. Stropiți totul cu ulei de măsline, piper și sare după gust. Separat, amestecați într-un bol usturoiul zdrobit, uleiul, oregano, pătrunjelul, ardeiul și rozmarinul. Frecați pâinea cu acest amestec, fără a uita să acoperiți părțile tăiate. În continuare, iau pergamentul, îl mototolesc, îl înmoaie bine în apă și învelesc produsul în el, astfel încât să nu fie vizibil. Ciabatta se pune apoi într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de zece minute. Produsul finit se serveste racit.

Ciabatta: reteta cu branza suluguni

Ingrediente: două linguri de drojdie uscată, două sute de grame de bere neagră, șapte sute cincizeci de grame de fiartă apă rece, o lingură de zahăr, șase sute de grame de făină de grâu. Pentru aluat: șapte sute de grame de făină de grâu, o lingură de sare. Pentru umplutură: două sute de grame de brânză suluguni, măsline fără sâmburi după gust.

Pregătirea

Drojdia se dizolvă în două linguri de apă, adăugând puțin zahăr pentru a accelera procesul. Se cerne făina, se adaugă drojdia preparată și se frământă aluatul, adăugând apă și bere. Aluatul se acopera cu un prosop de in si se lasa o noapte.

După timpul, în aluat se adaugă făina, zahărul și sarea, iar aluatul se frământă cu o lingură de lemn. Apoi se formează o minge și se lasă o oră și jumătate sub un prosop sau un șervețel. În continuare, se prepară ciabatta, rețeta la care ne gândim acum în felul următor: Aluatul se împarte în trei părți, se înfășoară în fiecare umplutură și se formează chifle. Coaceți produsele timp de patruzeci și cinci de minute într-un cuptor bine încălzit. După ce a trecut timpul, pâinea se pune pe un grătar și se răcește. Acest produs mărime mică bun pentru sandvișuri și ca o gustare de pâine. Deși procesul de preparare este lung, rezultatele vor fi plăcut plăcute.

Ciabatta cu roșii și brânză

Aceasta reteta de paine ciabatta cu rosii si branza presupune folosirea unui produs gata preparat. Ne vom uita doar la pregătirea umpluturii. Desigur, fiecare gospodină poate coace pâine singură, dar cei care nu au această oportunitate pot folosi următoarea rețetă.

Ingrediente

O ciabatta gata preparată, trei sute de grame de brânză mozzarella, o roșie cu carne, ulei de măsline, busuioc.

Pregătirea

Pâinea este tăiată în cruce în patru părți. Busuiocul (se poate adauga putin patrunjel) se spala, se usuca si se toaca. Roșiile se spală și se taie în jumătăți de inele sau cercuri. În fiecare parte a pâinii fac un așa-numit buzunar pentru umplutură. Pentru a face acest lucru, pulpa este zdrobită puțin. Aceste buzunare sunt acoperite cu ulei de măsline și umplutura se pune în straturi: mai întâi brânză, apoi busuioc și roșii, apoi din nou mozzarella și așa mai departe. Blatul ciabattei, reteta la care avem in vedere, se stropeste cu ulei si se pune in cuptorul cu microunde pentru a se incalzi.

Ciabatta într-un aragaz lent

Ingrediente: patru sute douăzeci de grame de făină de grâu, o lingură de sare de mare, un gram de drojdie instant.

Pregătirea

În dispozitivul de coacere a pâinii se toarnă făina, se adaugă sare, drojdie și trei sute cincizeci de grame de apă. Toate ingredientele se amestecă bine și aluatul se frământă (este moale și lipicios). Pentru a face acest lucru, trebuie să activați modul „Automat”. Apoi vasele sunt acoperite cu un șervețel sau folie și lăsate în cameră timp de douăsprezece ore pentru a forma un gluten puternic și porozitatea lotului. După ce a trecut timpul, aluatul este transferat într-un multicooker pe hârtie de copt și copt timp de treizeci de minute în modul „Coacere”. După aceasta, produsul finit este îndepărtat și acoperit timp de zece minute cu un șervețel sau un prosop înmuiat în apă. Ciabatta într-un aragaz lent (rețetele pentru această pâine sunt destul de variate) se dovedește foarte gustoasă. În plus, se gătește fără prea mult efort.

Câteva cuvinte finale

Trebuie spus că ciabatta a fost inventată în Liguria, dar astăzi este iubită și în afara Italiei. Cunoscut un numar mare de soiuri de pâine italiană: poate fi cu cu diferite umpluturi, din cereale integrale sau făină de secară și așa mai departe. Rețeta de pâine ciabatta este destul de simplă, trebuie doar să pregătiți corect aluatul. Drept urmare, puteți obține un produs cu o crustă plăcut crocantă și o pulpă aromată. În Spania pur și simplu iubesc acest tip de pâine, deși acolo se numește „chapata”.

Ciabatta italiană, rețeta pentru care ne-am uitat astăzi, în mod tradițional ar trebui să fie coaptă într-un cuptor special din piatră. Bucătarii moderni pot folosi astăzi o piatră turtită, care este pusă în cuptor și încălzită. Apoi se pune pe ea o foaie de copt cu aluat. Brutarii italieni susțin că această metodă permite coacerii pâinii pe toate părțile. Oricum ar fi, fiecare gospodină alege rețeta care îi place. Fiecare își face propria ciabatta. Există și o rețetă fără drojdie. În acest caz, se folosește drojdie. Dar aceasta nu mai este aceeași pâine care se prepară în Italia.

În magazinele de pâine, o astfel de pâine costă, trebuie să spun, nu atât de puțin, deși setul de produse este minim și chiar și pâinea obișnuită de secară autohtonă mi se pare mai scumpă. Vă propun să faceți ciabatta acasă, urmând o rețetă pentru „leneși”. L-am copt deja așa de mai multe ori, nici de două ori, nici de trei ori, recunosc, rezultatul este întotdeauna puțin diferit. Indicatorul pentru mine în această pâine este structura sa, și anume găuri, ar trebui să fie multe)

Ingrediente:

Combinați făina, drojdia, sarea, zahărul și untul. Amestecă fără fanatism. Îl lăsăm la fermentare 10-12 ore, o fac peste noapte, dar este convenabil pentru toată lumea. Voi face o rezervare că eu personal nu adaug zahăr în aluat, îmi place pâinea fără zahăr) Fotografia arată aluatul după fermentare.

Înfășurăm marginile dreptunghiului ca în fotografia din stânga și dreapta spre centru.

Împărțiți în mai multe părți și formați pâine.

Îndoiți marginile și întindeți-le ușor. Încercăm să facem toate manipulările cât mai atent posibil, este important să păstrăm bulele de aer în aluat. Lăsați la dospit 1,5 ore, acoperit pentru a preveni aerisirea. În acest timp, aluatul se întinde, se pliază din nou cu grijă, se pornește cuptorul la 250 de grade, în timp ce încălzirea pâinii va crește din nou.

Pe fundul cuptorului se pune un vas cu apa, se coace painea 10 minute cu abur, apoi se scoate apa, se reduce temperatura la 220 de grade si se mai coace cam 10-15 minute. Răciți ciabatta finită pe un grătar.

Pâinea Ciabatta este gata! De data aceasta nu au fost atât de multe găuri, trebuie să exersăm mai des)

Poftă bună!

O mulțime de găuri! O mulțime de găuri! delicios :)

Chabata, ciabatta - pâine albă italiană făcută din făină de grâu cu adaos de drojdie. Particularitatea acestei pâini este crusta și pulpa crocantă, cu porozitate mare, distribuită neuniform.

Vă propun o rețetă rapidă de ciabatta!

Reţetă:

1. făină – 600 gr. *Faina trebuie sa contina 13% proteine! Am făină nordică! Citiți ingredientele de pe punga cu făină!
2. apă caldă – 550 ml.
3. Sare - 1,5 linguriță.
4. Drojdie Saf-moment - 1 linguriță. cu un tobogan

Preparare:

1. Amestecă toate ingredientele într-un bol *Aluatul va fi lichid! Aproximativ ca clătitele (aceasta este la început, apoi se va schimba)
2. Luați un mixer și începeți să frământați de mare viteză aluat - 17-20 minute! *La 7-10 minute vei vedea cum se schimba structura aluatului, acesta incepe sa ramana constient in urma peretilor si sa se strecoare catre tel.
3. Acoperiți cu folie și puneți-o loc cald crește 1,5 ore *Totul depinde de drojdie, cu saf-moment aluatul după o oră de fermentare și după 3 ore de fermentație nu este diferit, drojdia vie are nevoie de 2-3 ori mai mult timp pentru fermentare, alte mărci de drojdie uscată nu pot garanta pentru asta. Mi-a luat 1 oră 20 de minute.

turnare:

1. Se intinde pergamentul pe masa, se presara foarte generos cu faina.
2. Turnați aluatul nostru pe făină *Am facut asta cu o spatula, scotand aluatul in bol.
3. Folosind un cuțit sau aceeași spatulă, împărțiți aluatul în 2-4 părți. *Aluatul este lipicios, foarte lipicios, foarte foarte lipicios!
4. Presărați făină din belșug deasupra aluatului
5. Înmuiați-vă mâinile în făină și asamblați mizeria noastră în batoane lungi. *Ridicați ușor aluatul din lateral și împingeți-l spre centru.
6. Se lasa sa se odihneasca 30-40 de minute

Brutărie:

1. Accelerează cuptorul la maximum *Am 250 gr.
2. Accelerează tava de copt la maximum împreună cu cuptorul
3. Puneți un vas cu apă clocotită în fundul cuptorului
4. Puneți batoanele noastre pe o foaie de copt fierbinte. *Doar trageți hârtia cu pâinea pe foaia de copt fără a amesteca prea mult aluatul
5. Se coace 10 minute cu abur la 250 de grade.
6. Scoateți vasul cu apă clocotită, coborâți temperatura la 220 și coaceți încă 7-10 minute.
7. Ciabatta finită ar trebui să scoată un sunet gol când este bătută.

Îți place să gătești pâine retete interesante? Atunci mulțumiți-i pe cei dragi cu pâine originală din Italia. Ce vrem să spunem? Ei bine, desigur, o rețetă de ciabatta - o pâine populară pentru a mânca și a face gustări delicioase.

Această rețetă a fost folosită inițial pentru a face pâine în unele zone din Italia. Mai mult, în fiecare dintre ele avea propriile diferențe. Singurul lucru pe care îl aveau în comun era timpul de fermentație al aluatului, rezistența crustei și structura spumoasă a firimiturii vâscoase.

Această pâine italiană delicioasă a necesitat puține ingrediente, dar mult timp pentru a fi făcută. Datorită procesului lung de fermentație, aluatul de ciabatta capătă gustul și structura unică.

Fermentarea pe termen lung (mai mult de 12 ore) permite aluatului să capete un gust acru. Dar bulele de aer formate în timpul fermentației, care sunt situate aleatoriu în interiorul aluatului, după coacere dau firimiturii un număr mare de găuri.

Unicitatea ciabattei i-a permis să devină populară în timp nu numai în Italia, ci în toată Europa. Și astăzi poate fi găsit în aproape orice supermarket. O varietate de rețete și arome vă permite să alegeți pâinea care se potrivește gustului dvs. Dacă compoziția sau prețul ciabattei achiziționate nu ți se potrivește prea bine, o poți pregăti oricând acasă. De fiecare dată când adăugăm ceva nou reteta italiana, îi poți surprinde plăcut pe cei dragi cu gustul unic al pâinii.

Reteta clasica

Pentru început, am dori să vă oferim reteta clasica pentru a face ciabatta acasă. Cunoscătorii știu că această pâine are cel mai bun gust când este coaptă în cuptor. Și cel mai bine, Pompeii, care a fost inițial un loc ideal pentru gătit pizza de casa. Cu toate acestea, nu toată lumea are în bucătărie sau chiar în casa la tara există un astfel de „miracol”. Dar nu trebuie să disperați, pentru că chiar dacă gătiți ciabbata în cuptor, vă veți putea bucura de gustul acestei pâini unice.

Deci, de ce ai nevoie pentru a face ciabatta? Scrieți rețeta.

Pentru a crea un test unic, trebuie să luați:

• 430 g făină (va fi nevoie de făină suplimentară pentru a presăra suprafața de lucru);
• 330 ml apă (de preferință la temperatura camerei);
• 1 lingurita sare;
• 1 g drojdie uscată.

Acum să trecem la procesul de a face ciabatta acasă, care se face cel mai bine în etape.

Dacă doriți să pregătiți pâinea italiană conform regulilor, atunci cel mai bine este să pregătiți aluatul seara, apoi să-l lăsați la fermentat peste noapte, iar dimineața să-l gătiți la cuptor și să-l serviți încă cald.

Procesul de preparare al aluatului este următorul:

Pregătirea pentru coacere:

Pentru ca pâinea să fie gustoasă, este indicat cuptor electric crea abur Pentru a face acest lucru, puteți stropi cu apă pe fund sau puteți folosi o sticlă de pulverizare.

După gătire, lăsați pâinea să stea timp de 20 de minute, după care vă puteți bucura de gustul uimitor al acestei minuni italiene.

Ciabatta cu branza si ceapa

Una dintre cele mai delicioase și retete originale este ciabatta cu branza si ceapa. Coacerea lui durează aproape în același timp ca și în cazul versiunii clasice, dar ingredientele suplimentare îi fac gustul și mai interesant.

Pentru a face ciabatta cu brânză și ceapă acasă, veți avea nevoie de:

• făină (5 ½ căni);
• sare (1 ½ linguriță);
• drojdie uscată instantanee (1 ½ linguriță);
• apa calda(600 ml);
• un praf de zahar;
• ulei vegetal(1 ½ linguriță);
• ceapa (1 buc.).

Ca și în prima versiune a rețetei, ciabatta durează mult să se gătească, așa că încercați să o cronometrați corect. Desigur, există și rețete gătit instant, dar în acest caz nu sunt potrivite.

Mai întâi trebuie să pregătiți starterul. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o porție de drojdie cu un pahar de apă caldă (nu fierbinte!). Ar trebui să așteptați până când drojdia este complet umplută cu apă. Se adauga apoi faina cernuta in prealabil (2 cani). Consistența aluatului nu trebuie să fie prea lichidă (aproximativ ca clătitele). Dar nici nu trebuie să faci un aluat foarte gros. Ar trebui să fie convenabil să-l amestecați cu o lingură. Pentru a face drojdia activă, adăugați puțin zahăr. Acum starter-ul finit poate fi plasat într-un loc cald și acoperit cu un prosop.

În mod ideal, starterul ar trebui să fie pregătit pentru aproximativ o zi. Dar în cazul în care nu aveți atât de mult timp, ar trebui să așteptați cel puțin 4 ore.

Să trecem la pregătirea cepei și a brânzei. Ceapa trebuie curatata de coaja, tocata marunt si prajita usor intr-o tigaie. Măcinați brânza în cuburi mici.

Acum revenim din nou la aluat. Aruncați sare în el și încercați să turnați aproximativ 400 ml de apă în porții mici. Turnați aici ulei vegetal. Framantam aluatul treptat si dupa ce apa dispare mai adaugam putina faina (cea care ramane).

Acum, cu mâinile umede, trebuie să frământați aluatul până când începe să se rupă în mijloc, formând o fereastră. Adăugați ceapa și brânză la acest amestec.

Lăsăm toate acestea 50 de minute singure și calde, apoi le împăturim cu grijă din lateral spre centru. Apoi din nou o lasam in pace 50 de minute si o impaturim din nou.

Acum împărțiți masa finită în 2 părți și puneți-o pe o foaie de copt, care este presărată gros cu făină. Puteti pune un prosop intre ciabatta pentru a preveni raspandirea aluatului si lasati-l in pace 40 de minute.

În timp ce aluatul crește, puneți un recipient cu apă în cuptorul preîncălzit pentru a crea abur. Odată ce aluatul este gata, puneți-l la cuptor pentru 30-40 de minute. Și acum, ciabatta cu brânză și ceapă este gata.

Alte retete

Pe lângă cele două rețete descrise, mai sunt și altele. Unele fac posibilă gătirea acestei pâini mult mai repede, reducând timpul de dospit al aluatului. Dar dacă aspect dacă seamănă cu ciabatta, atunci gustul nu va fi același. La urma urmei, dospirea lungă este cea care face aluatul puțin acrișor.

Pe lângă ceapă și brânză, ierburile sunt adesea adăugate la ciabatta. Și apoi, în timpul coacerii, aroma lor umple nu numai bucătăria, ci și încăperile adiacente. Măslinele și măghiranul sunt, de asemenea, adesea adăugate la el. Iar dacă adăugați lapte în aluat, veți obține un gust puțin diferit.

Pe lângă scopul propus, această pâine este considerată cea mai bună pentru a face sandvișuri și bruschete. De asemenea, face pâine prăjită excelentă la grătar.