Acasă › Rețete › Reteta aluat pentru placinte cu kefir prajit. Umplerea gemului. Plăcinte prăjite cu mere pe chefir făcute din aluat aerisit

Reteta aluat pentru placinte cu kefir prajit. Umplerea gemului. Plăcinte prăjite cu mere pe chefir făcute din aluat aerisit

Uneori vrei ceva gustos și hrănitor pentru prânz. produse de patiserie de casa. Și apar îndoieli cu privire la alegerea ingredientelor pentru bază. Încercați să faceți plăcinte într-o tigaie din aluat de chefir. Mâncarea va deveni moale, pufoasă, aerisită și va avea un gust uimitor.

Aluat de chefir pentru plăcinte într-o tigaie fără drojdie

Când se utilizează drojdie într-o rețetă, bucătarii sunt pregătiți să petreacă mult timp așteptând ca aluatul să crească. Dar daca nu vrei sa te deranjezi cu drojdia, poti face aluatul fara drojdie. În ceea ce privește gustul și moliciunea, nu va fi diferit de cel obișnuit.

Vei avea nevoie:

Făină - 0,4 kg;
Chefir - 0,25 l;
zahăr - 8 g;
sare - 10 g;
sifon - 12 g;
Ulei vegetal - 0,04 l.

Instructiuni de gatit:

Kefirul trebuie încălzit la temperatura camerei.
ÎN produs din lapte se toarnă sifon, zahăr, sare și jumătate din porție ulei vegetal. Amesteca totul bine.
Se toarnă făina în amestecul rezultat în mai multe abordări și se amestecă constant.
Nu uitați să îndepărtați excesul de cocoloașe din făină. Pentru a face acest lucru, trebuie cernut.
Odată ce soluția de făină ajunge la o consistență, trebuie să o frământați cu mâinile.
Rulați aluatul rezultat într-o bilă și puneți-o într-un castron. Acoperiți-l cu o cârpă sau punga de plasticși așteptați o jumătate de oră. După această perioadă de timp, puteți începe să sculptați.

Aluat de drojdie cu chefir pentru plăcinte

Aluatul de drojdie cu adăugarea unui ingredient de lapte fermentat va fi cel mai pufos și mai fraged.

Ingrediente reteta:

chefir - 0,5 l;
zahăr - 16 g;
făină - 1 kg;
ulei de floarea soarelui - 35 g;
Drojdie uscată - 11 g;
unu ou;
Sare - 6 gr.

Cum să gătească:

Mai întâi trebuie să pregătiți drojdia. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu o cantitate mică de apă caldă. Acoperiți paharul cu soluția cu o pungă timp de 10 minute.
Se dizolvă cantitatea specificată de zahăr, unt, sare și ou în chefir cald.
Se toarnă drojdia crescută într-o masă omogenă de chefir.
E timpul pentru test. Se toarnă făina în soluția rezultată puțin câte puțin, amestecând tot timpul cu o lingură, apoi folosește mâinile pentru a aduce masa de chefir cu făină la consistența aluatului.
Ungeți un vas separat cu ulei cu ajutorul unei perii și îndepărtați bulgărea de aluat din el.
Acoperiți partea superioară a ligheanului cu o pungă curată, puteți adăuga și un prosop.
În 30 de minute aluatul va fi gata.

Aluat de chefir fără ouă

Uneori nu aveți toate ingredientele necesare la îndemână, de exemplu, ouă. Dar aluatul se va dovedi aerisit chiar și fără ele.

Ingredientele necesare:

chefir - 0,5 l;
făină de prima calitate - 0,45 kg;
sare - 4 g;
zahăr - 20 g;
Ulei vegetal - 17 g;
Drojdie - 5 gr.

Pregătire pas cu pas:

O cantitate mică de chefir trebuie încălzită până se încălzește și combinată cu drojdie și zahăr granulat.
Turnați restul de produs chefir într-un alt bol, adăugați sare și amestecul de drojdie lichidă.
Faina trebuie cernuta pentru a indeparta eventualele cocoloase.
Aluatul frământat nu trebuie să fie prea strâns, acest lucru va face plăcintele mai gustoase.

Opțiuni pentru umpluturi populare pentru plăcintele cu chefir prăjit

Proporțiile ingredientelor pentru aluat depind de obiectivele tale și de tipul de umplutură pentru produs din făină. Pentru produse de patiserie dulci veți avea nevoie mai mult zahar, iar pentru produse din carne și legume - puțin mai puțin.

Plăcinte cu chefir la tigaie cu cartofi

Cartofii sunt cel mai ieftin și mai accesibil produs. Dar cu ajutorul lui poți face o mulțime de gustoase și feluri de mâncare sănătoase. Acestea includ plăcinte.

Ingredientele necesare pentru reteta:

chefir - 0,5 l;
făină de grâu de prima calitate - 0,7 kg;
sare - 6 g;
Două ouă de găină;
zahăr - 8 g;
Bicarbonat de sodiu - 6 g;
Cartofi - 0,9 kg;
Două cepe;
Ulei vegetal de orice fel - după gust.

Reţetă:

Să ne ocupăm mai întâi de cartofi. Trebuie decojit, fiert și făcut piure cu adăugarea de ceapă prăjită tocată mărunt.
În timp ce gătiți, puteți face baza pentru aluat. Combinați chefirul cu zahăr, sare și ulei vegetal.
Se toarnă făina cernută în amestecul de chefir, amestecând totul constant.
Transferați aluatul finit într-un castron separat și acoperiți.
După ce ați așteptat 30 de minute, împărțiți-l în bucăți de dimensiunea necesară plăcintelor.
Se recomandă să întindeți fiecare bucată de aluat într-o prăjitură plată și să adăugați umplutura de cartofi cu o lingură și să înfășurați plăcintele.
După prăjire în ulei, o gustare uimitoare este gata pentru prânz.

Cu varză

Aluatul poate fi orice - cu sau fără adaos de drojdie. Varza amestecată cu bucăți de carne va face pe plac tuturor celor din casă și oaspeților.

Produse necesare:

Pentru test:

Chefir - 0,21 l;
Făină - 0,33 kg;
Un ou;
sare - 5 g;
sifon - 6 g;
zahăr - 15 g;
Ulei după gust.

Pentru umplere:

Varză - 0,35 kg;
Un morcov;
Ulei vegetal de orice fel - 35 ml;
Un arc.

Cum să gătească:

Faceți aluatul folosind una dintre metodele de mai sus. Puteți folosi sifon, drojdie, ou sau le puteți omite. Gustul și calitatea plăcintelor depinde doar de pricepere.
Să începem să pregătim umplutura. Varza trebuie prelucrată prin îndepărtarea frunzelor de deasupra și tocată mărunt.
Curățați ceapa și morcovii și, de asemenea, tăiați-le în cuburi mici.
Prăjiți toate ingredientele într-o tigaie în cantitatea necesară de ulei vegetal. Nu uitați să adăugați sare.
După ce varza s-a așezat puțin, umpleți recipientul cu apă și fierbeți. Timpul de gătire depinde de vârsta componentei.
Până în acest moment aluatul ar fi trebuit să crească. Se presară cu făină și se împarte în părți.
Le transformam in prajituri plate subtiri si le invelim cu umplutura. O trimitem la tigaie.
În timpul procesului de prăjire, nu uitați să le întoarceți din când în când, astfel încât butoaiele să fie roz.

Plăcinte într-o tigaie cu carne

Carnea este cea mai hrănitoare umplutură. Orice fel de mâncare cu carne va atrage toți bărbații, indiferent de vârstă.

Vei avea nevoie:

produs kefir - 0,22 l;
Făină - 0,25 kg;
sare - 7 g;
Ulei - 30 ml;
zahăr - 12 g;
Bicarbonat de sodiu - 5 g;
Carne de porc - 0,5 kg;
Două cepe;
Ulei vegetal;
Sare si condimente dupa gust.

Pregătire pas cu pas:

Facem aluatul conform procedurii standard.
Puteți lua orice tip de carne. Totul depinde de conținutul de grăsimi pe care îl preferi în mâncare.
Procesați carnea de porc și ceapa folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
Adăugați sare și condimente la carnea tocată. Din masa rezultată trebuie să formați bile mici.
În această formă, puneți într-o cratiță și gătiți până se înmoaie.
După 15 minute, transferați-le într-un alt bol și răciți.
Faceți un cârnați din aluat și tăiați-l în cruce de mai multe ori.
Întindeți cocoloașele și aplicați umplutura de carne.
Prăjiți plăcintele într-o tigaie până se rumenesc, întoarceți-le pe cealaltă parte.

Cu ou si ceapa

Rețeta cu adaos de chefir, ouă și ceapă este foarte simplă și durează mai puțin.

Ingredientele necesare:

Aluat:

Un ou;
chefir - 0,3 l;
zahăr - 15 g;
Făină de grâu - 0,3 kg
sare - 12 g;
sifon - 6 gr.

Umplere:

10 oua de gaina;
O grămadă de ceapă verde;
Smântână - 60 gr;
Condimente;
Ulei vegetal.

Cum să gătească:

Să ne dăm seama de umplutură. Ceapa proaspata clătiți și tăiați mărunt.
Pune ouăle la fiert. Așteptați aproximativ 10 minute, apoi răciți-le și scoateți cojile.
Tăiați ouăle într-un castron cu ceapă.
Pentru a vă asigura că umplutura nu este uscată, puteți adăuga smântână la amestec.
Pregătim aluatul după schema descrisă mai sus.
Puteți să-l întindeți și să stoarceți cercuri folosind o farfurie sau altă formă adecvată.
Înfășurați umplutura aromată și prăjiți până este gata. Poftă bună.

Daca te intrebi ce desert sa faci, alege placinte dulci. Puteți folosi orice fruct pentru umplutură. Totul depinde de imaginația ta.

Componente:

Mere - 0,55 kg;
zahăr - 75 gr;
vanilie - 10 g;
chefir - 0,2 l;
Doua oua;
sare - 5 g;
Ulei vegetal;
Făină - 0,47 kg;
sifon - 6 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

Pregătim aluatul folosind metodele de mai sus.
Merele pot fi curățate sau lăsate cu ele.
Procesați fructele folosind o răzătoare.
Se toarnă zahărul și vanilia în amestecul de mere. Amesteca totul.
Transformăm aluatul în mici prăjituri plate și le învelim cu umplutura adăugată.
Se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Preparatul dulce este gata.

Aluatul pentru plăcinte prăjite în chefir se face foarte repede. Adevărat, în unele cazuri trebuie să stea într-un loc răcoros, dar dacă lipsește timp, te poți descurca fără el.

Este mai bine să luați ulei vegetal pentru a face plăcinte, inodor și de preferință proaspăt de fiecare dată, deoarece după prăjire, particulele de mâncare și făină rămân în ulei. Data viitoare când gătiți, aceste particule se vor arde și se vor lipi de produse noi. Ca urmare, noul preparat va avea un gust rânced și un aspect inestetic.

Umpluturile pentru plăcintele cu chefir prăjit pot fi foarte diferite, totul depinde de setul de produse disponibile și de imaginația gospodinei. Cele mai tradiționale umpluturi sunt cartofii cu ceapă prăjită, cu ceapă și ciuperci, varză înăbușită cu ciuperci și umplutura pură de ciuperci. De asemenea, este foarte gustos de luat ca umplutură. carne tocata, carne cu ciuperci, umplutură de ficat, piure de cartofi cu ficat, orez cu ou fiert tocat și ceapă verde, usturoi picant și umplutură de caș dulce, mere, dulceata groasa si altii.

Plăcinte cu kefir prăjite rapid

Ingrediente:

1% chefir – 0,5 l;
făină de grâu - 2 căni;
sifon – 1 lingurita rasa;
sare - o jumătate de linguriță;
zahăr - 1 lingură;
ou – 1 buc.;
ulei vegetal;
umplutura din piure de cartofi, carne, varza, branza de vaci, ciuperci, dulceata de fructe etc.

Pregătirea

Amestecați chefirul cu sifon și așteptați până când sifonul se risipește. Apoi, adăugați sare, zahăr, bateți oul și amestecați. Adaugam faina putin cate putin, amestecand continuu. Aluatul trebuie să fie mai gros decât pentru clătite. Lăsați aluatul să stea aproximativ o oră.

Se presară puțină făină pe o masă de tăiat din lemn, se întinde aluatul cu lingura și se rulează în făina împrăștiată pe masă. Frământați într-un tort plat. Puneți puțină carne tocată în mijlocul turtei, legați capetele opuse ale aluatului și prindeți-le împreună. Formarea plăcintelor.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o cratiță. Puneți cu grijă plăcintele în ulei încins și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Dacă există o dorinţă şi timp liber Puteți face plăcinte prăjite folosind aluat de drojdie.

Plăcinte cu drojdie prăjită cu chefir

Ingrediente:

făină - 3 căni;
chefir – 1 pahar;
drojdie - 20 g;
ou – 1 buc.;
orice dulceață groasă sau dulceață - 1 pahar;
sare, zahăr;
umplere la alegere.

Pregătirea

Diluăm drojdia în apa calda. Cerneți făina într-un castron separat, adăugați sare și zahăr, bateți oul, turnați chefir și drojdia dizolvată. Frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Se da la frigider pentru 2 ore. Formăm plăcinte din aluat și umplutură. Se prăjește în ulei încins până când crusta devine maro aurie.

Smântâna sau sosul de muștar picant se potrivește foarte bine cu plăcintele umplute sărate.

O alta reteta neobisnuita plăcinte prăjite în chefir.

Plăcinte cu caș cu mere

Ingrediente:

Pentru test:

făină – 3-3,5 căni;
brânză de vaci - 200 g;
chefir – 1 pahar;
ou – 1 buc.;
sifon - 1 lingurita;
sare - un sfert de lingurita;
ulei vegetal.

Pentru umplere:

mere – 5-6 buc.;
zahăr - un sfert de pahar;
scorțișoară – 1 linguriță rată.

Pregătirea

Cerneți făina pentru a o satura cu aer. Amestecați cu chefir, ou, sare, sifon, brânză de vaci rasă și pregătiți un aluat moale. Se lasa deoparte 30 de minute.

Merele se curata de coaja si miezul, le taiem bucatele mici sau le dai pe razatoarea grunjoasa si se presara cu zahar si scortisoara. Formarea plăcintelor. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Plăcinte gata făcute Puneți într-un bol sau coș, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea 15 minute. Înainte de a pune pe masă, stropiți cu zahăr pudră.

Puteți veni cu propriile rețete de plăcinte. Încercați-l și vor deveni plăcinte delicioase cu chefir prăjit carte de vizită arta ta culinară.

Gogoși prăjiți și pâine cu chefir

Fiecare persoană își amintește de momente vesele asociate cu copilăria. Fiecare dintre noi, desigur, își amintește de ce plăcinte delicioase a fost întotdeauna mulțumită bunica, de ce aromă a umplut bucătăria și camera. Orice gospodină vrea să învețe înțelepciunea bunicii și, la fel ca ea, să coace ușor și cu pricepere plăcinte, astfel încât toți cei dragi să-și lingă pur și simplu degetele și să ceară mai multe.

Plăcintele făcute cu chefir sunt delicioase, iar prepararea lor nu necesită mult efort.

Multe femei nu au prea mult timp să petreacă mult timp în bucătărie pentru a găti ceva gustos și neobișnuit. Dar chiar vrei să-i răsfeți pe cei dragi. Plăcintele cu kefir sunt exact ceea ce trebuie să faci preparat excelent fără a petrece mult timp.
Reveniți la conținut

Reteta pentru prepararea aluatului de placinta

Prepararea plăcintelor din aluat de chefir este un proces simplu și poate fi făcut de o gospodină începătoare. Plăcinte prăjite Gătitul cu chefir este o plăcere, mai ales că umplutura poate fi făcută după orice gust și preferință. Vă vom prezenta mai multe moduri de a pregăti aluatul pentru plăcinte. Toate rețetele sunt simple și rapid de preparat și se bazează pe chefir.

Luați un pachet de chefir (0,5 l) și turnați-l într-un bol în care vom frământa aluatul. Spargeți două ouă în acest recipient, adăugați 2 linguri de ulei vegetal, 0,5 linguriță de sifon de var. Se adauga apoi 1 lingurita de sare si 1-2 linguri de zahar granulat. Amestecați toate ingredientele, începeți treptat să adăugați făină (aproximativ 3 căni) pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Faceți o mulțime de plăcinte, așa că aluatul nefolosit poate fi păstrat într-o pungă de plastic la frigider timp de trei zile. Plăcintele trebuie făcute mici, deoarece cresc în volum la prăjit.

Pentru această rețetă, luați 500 g de chefir cald, în care dizolvăm mai întâi 1 linguriță de sifon. Se adauga apoi 1 lingurita de sare, 1-2 linguri de zahar granulat, 2-3 linguri de ulei vegetal. Se amestecă totul și se adaugă aproximativ 3 căni de făină. Aluatul preparat cu chefir nu poate fi bătut prea mult, trebuie doar amestecat bine. Ar trebui să fie lipicios, puțin mai abrupt decât pentru clătite Apoi puneți aluatul la frigider peste noapte, dar îl puteți păstra mai mult timp. Dimineața scoatem aluatul, îl rulăm într-un cârnați și tăiem bucățile în plăcinte. Rulați fiecare bucată în făină, deoarece aluatul este lipicios. Și apoi facem plăcinte din aluat de chefir cu cele mai multe cu diferite umpluturi si se prajesc in ulei vegetal.

Se încălzește un pahar de chefir, la care s-au adăugat 0,5 căni de ulei vegetal, se adaugă 1 linguriță de sare și 1 lingură de zahăr granulat. Apoi turnați 3 căni de făină și 1 pachet de drojdie uscată. Se framanta aluatul si se lasa la crescut (20-30 minute). Această cantitate de aluat face aproximativ 20 de plăcinte, care nu pot fi doar prăjite, ci și coapte la cuptor pentru aproximativ 15 minute.

Luați în considerare unul ieftin, dar reteta delicioasa Test. Amestecați aluatul din 1 cană de chefir și 10 linguri de făină. Rulați-o într-o clătită, stropiți-o cu un praf de sare și sifon, îndoiți-o de patru ori, întindeți din nou clătitele și pliați-o din nou de patru ori. Pune aluatul la frigider pentru aproximativ 30 de minute Aluatul este gata și poți începe să faci plăcinte. Restul de aluat se poate păstra la frigider.

Reveniți la conținut

Rețete de umplutură cu carne pentru plăcinte cu chefir prăjit

Plăcintele cu chefir prăjit nu sunt greu de preparat, iar aluatul poate fi pregătit în avans, așa că nu mai rămâne decât să începem pregătirea umpluturii. Umplutura poate fi variată: dulce, carne, varză și cartofi. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru umplerea rețetelor de plăcinte cu kefir.

Umplutura cu carne sau ficat

Luam carne cruda sau fiarta (400 g), vitel sau vita, ficat fiert, o macinam bine sau o trecem printr-o masina de tocat carne. Curățați o ceapă, tocați mărunt și prăjiți în unt sau untură. Se adauga apoi carnea preparata si se prajeste totul impreuna, amestecand carnea tocata. Se adaugă sare și piper după gust și se amestecă carnea tocată răcită cu ouă fierte tăiate mărunt (2 ouă fierte).

Se fierbe ficatul pentru umplutură (de preferință carne de vită) până când este fiert pe jumătate în apă cu sare, cu adăugarea unei bucăți mici untură, de preferat proaspete, apoi se raceste si se dau bucatile racite de untura si ficat printr-o masina de tocat carne. Intr-o tigaie se caleste ceapa tocata marunt in ulei sau untura, se adauga ficatul tocat si se caleste impreuna cu ceapa. Se toarnă apoi puțin din bulionul în care a fiert ficatul și se fierbe carnea tocată sub capac. Se adauga sare si piper dupa gust.

Puteți adăuga orez la umplutura făcută din carne sau ficat. Pentru a face acest lucru, carnea tocată și orezul sunt preparate într-un raport de greutate de 1:3. Se spală orezul și se fierbe până se înmoaie în apă cu sare. Apoi adăugați orezul preparat în carnea tocată sau ficatul și amestecați.

Reveniți la conținut

Rețete de umplutură de varză și ciuperci pentru plăcinte cu chefir prăjit

Umplutură de varză

Acele gospodine care nu vor să petreacă mult timp cu umplutura o pot pregăti din varză proaspătă din care o puteți pregăti; varza calita. Luați varză proaspătă, tocați-o, sărați și lăsați-o să stea aproximativ 1 oră. Se stoarce apoi usor sucul, se adauga untul si ouale tari tocate marunt (2-3 oua fierte) si se foloseste imediat pentru umplutura.

Se ia un cap mic de varza si se toaca foarte subtire si marunt. Apoi sarați varza, frecați-o cu mâinile, lăsați-o să stea puțin și stoarceți sucul eliberat. Ceapa decojită se toacă mărunt și se prăjește în ulei (unt sau legume după gust). Se adauga varza si se prajeste pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca. Pentru iubitorii de morcovi, puteți adăuga morcovi ras la varză. Se adauga apoi in varza oua tari tocate marunt (2-3 oua fierte), sare si piper dupa gust. Puteți adăuga puțină semințe de mac la umplutura de varză, va fi foarte gustoasă.

Umplutura de ciuperci

Există mai multe tipuri de umplutură de ciuperci pe care le puteți pregăti. Aceasta poate fi o umplutură de ciuperci sărate, de preferință un singur tip. De exemplu, din ciuperci de lapte sau ciuperci, din capace de lapte de sofran sau din ciuperci cu miere sau din ciuperci porcini. Puteți pregăti umplutura din mai multe tipuri de ciuperci proaspete fierte, cum ar fi ciuperci porcini, ciuperci aspen sau ciuperci boletus. Si deasemenea umplutură delicioasă obtinut din ciuperci porcini uscate.

Unul dintre tipurile enumerate Tocați mărunt ciupercile sărate, adăugați ulei și ceapa tocată mărunt. Se fierb ciupercile uscate, se toaca marunt, se amesteca cu ceapa tocata marunt si terci de hrisca (o treime din volum) si apoi se prajesc in ulei. Ciuperci proaspete se toaca grosier si se fierbe fara apa in ulei cu patrunjel timp de 2 ore. Apoi sare si piper dupa gust, adauga ceapa tocata, ouale tari tocate (2-3 oua) si smantana. Carnea tocată trebuie să curgă ușor.

Reveniți la conținut

Rețete de umplutură dulce pentru plăcinte cu chefir prăjit

Pentru iubitorii de plăcinte dulci, vom lua în considerare următoarele tipuri de umpluturi.

Umplutura cu fructe uscate

Puteți folosi stafide, prune uscate și boabe de vin (smochine) ca umplutură pentru plăcintele dulci. Spălați-le în apă rece și caldă, turnați o cantitate mică de apă clocotită și lăsați 5-7 minute pentru ca fructele uscate să se aburească. Apoi tocați (asigurați-vă că îndepărtați sâmburele de prune uscate). Se adauga zaharul, mierea, se condimenteaza totul cu un praf de scortisoara si cuisoare macinate, se fierbe usor 2-3 minute cu 1 lingura de vin de struguri. Lasă masa să se răcească și folosește-o ca umplutură fie în formă pură, fie amestecată cu o cantitate mică (un sfert din volum) de orez fiert sfărâmicios.

Umplutură proaspătă cu mere

Curățați și miezul merelor dulci și acrișoare. Se toarnă puțin într-un bol apă rece, la care adaugam putina sare sau acid citric. Tăiem merele fâșii foarte mici și repede, ca să nu aibă timp să se întunece, le turnăm într-un vas cu apă timp de 30 de secunde. Apoi puneți-o într-o sită sau strecurătoare și strecurați cu grijă apa rămasă. Adăugați zahăr granulat după gust și folosiți imediat mere pentru umplutură.

Puteți folosi o altă versiune a umpluturii cu mere. Pentru aceasta mere coapte Soiurile dulci și acrișoare sunt curățate de coajă și semințele îndepărtate și tăiate în felii plate. Stropiți merele după gust fie cu zahăr pudră, fie cu scorțișoară. Apoi îl folosim ca umplutură pentru plăcinte.

Umplerea gemului

Pentru umplutură se folosesc gemuri din cireșe, coacăze, mere, prune, căpșuni, căpșuni sălbatice, afine, lingonberries și merișoare. Gemul nu trebuie să curgă, deoarece pur și simplu se va scurge din plăcintă. Prin urmare, dulceața groasă, bine gătită, cu sirop gros, este potrivită pentru umplutură. Puteți adăuga condimente la dulceață pentru a-i oferi o aromă și un gust unic. De exemplu, dulceața de mere „adoră” scorțișoara, iar dulceața de fructe cu sâmburi „iubește” anasonul stelat.

Felul de mâncare preferat din toate timpurile și popoarele - luxuriant, poros, maro auriu cu o crustă subțire crocantă, prăjit într-o tigaie, gătit conform reteta bunicii plăcinte cu chefir.

Să pregătim plăcinte cu umpluturi populare: varză suculentă și aromată, umplutură fragedă de cartofi cu adaos de ceapă și mărar pentru un gust unic. Și, de asemenea, nu mai puțin popular umplutură de caș si para originala in caramel. Puteți folosi o varietate de umpluturi după gustul dvs.: carne, ciuperci, fructe de pădure și fructe. Principalul lucru în această rețetă este să pregătiți corect aluatul pentru plăcintele cu chefir ale bunicii.

Pentru a face plăcintele și mai gustoase, le vom pregăti două sosuri. Pentru o umplutură dulce - un sos ușor și elegant cu portocale și smântână. Pentru plăcinte sărate - smântână și sos de usturoi.

Pregătirea aluatului pentru plăcinte

Ingrediente:

250 mililitri de chefir (conținut de grăsime 3,2%);
50 mililitri smântână 20%;
400 de grame de făină;
1/2 lingurita de sifon;
1 lingura zahar;
1 lingurita sare;
1 ou;
40 de mililitri de ulei vegetal.

Este mai bine să luați chefir expirat, dar nu mai mult de două săptămâni. Cu cât chefirul este mai vechi, cu atât este mai puternic. Bacteriile lactice se înmulțesc în ea, iar chefirul acumulează acid. Cu cât mai acid, cu atât reacția cu sifon va fi mai bună, ca urmare aluatul va fi pufos. Nu este necesar să luați deja chefir din miros neplăcut, acesta ar trebui doar aruncat la gunoi.

Înainte de utilizare, chefirul trebuie agitat bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Apoi va interacționa mai uniform cu sifonul.

Luați chefir, turnați-l într-o cratiță și amestecați cu smântână. Se încălzește la foc mic timp de 1-2 minute la o temperatură de 36-37 de grade. La căldură, bacteriile de acid lactic devin mai active, sting rapid și mai bine sifonul. Datorită acestui lucru, nu vom simți gustul și mirosul de sifon în plăcinte.

Se ia de pe foc amestecul încălzit, se adaugă sare, zahăr, gălbenuș bătut ușor și ulei vegetal. Apoi adăugați treptat jumătate din făină, amestecați până se omogenizează. Stropiți aluatul rezultat cu bicarbonat de sodiu.

Fără a amesteca, adăugați făina rămasă. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și începeți să frământați aluatul într-un castron. Se frământă cu o mână, deplasându-se de jos în centru.

Se toarnă 1-2 linguri de făină pe suprafață, se așează aluatul pe el și se frământă.

Luați un vas adânc și ungeți-l cu ulei vegetal. Puneți aluatul în el.

Se unge blatul cu putin ulei vegetal si se acopera cu folie alimentara. Pune deoparte înăuntru loc cald se ridica 15-20 de minute. Aluatul este gata.

Formarea și prăjirea plăcintelor

Ungeți placa de tăiat cu ulei vegetal. Întindeți aluatul. Baza marilor si degetul aratator se unge cu ulei vegetal. Separați de aluat o minge de mărimea unui ou de găină.

Stropiți tabla cu puțină făină și formați o minge într-o prăjitură cu diametrul de 10 cm. Mijlocul prăjiturii trebuie să fie mai gros decât marginile.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Cantitatea de ulei din tigaie ar trebui să ajungă la mijlocul plăcintelor.

Luați pâinea în mână, faceți o mică adâncitură în mijloc și întindeți umplutura. Nu trebuie să ocupe mai mult de 1/3 din tort. Îndoiți umplutura în jumătate, puneți-o la suprafață și prindeți marginile plăcintei. Întoarceți plăcinta, rulați-o puțin și apoi apăsați și formați o plăcintă de 1 cm grosime.

Puneți plăcintele într-o tigaie cu ulei clocotit, cu cusătura în jos. Prăjiți plăcintele în chefir pe fiecare parte timp de 3-4 minute până se rumenesc.

Transferați plăcintele finite într-un castron tapetat cu un șervețel de hârtie sau un prosop pentru a îndepărta excesul de ulei.

Rețete de umplutură pentru plăcinte cu kefir

Ingrediente:

500 de grame de cartofi;
o lingurita de sare;
o lingură de ulei vegetal;
o ceapă mică;
3-4 crengute de marar

Spălați cartofii, curățați-i de coajă, tăiați-i bucăți și turnați peste ei apă clocotită. Adăugați ulei vegetal deasupra pentru a ajuta cartofii să se gătească mai repede. Sare. Se fierbe la foc mediu până când este gata, 15-20 de minute, acoperit.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt.

Scurgeți apa din cartofii fierți și zdrobiți-i într-un piure. Adăugați la el mărar tocat mărunt și ceapă prăjită. Amesteca.

250-300 de grame de varză;
O ceapă medie;
Un morcov mic;
O lingură și jumătate de pastă de tomate;
2 linguri ulei vegetal;
Sare, piper negru măcinat 2 grame fiecare;
Optional frunza de dafin;
20 de grame unt.

Încinge o tigaie, adaugă legume și unt.

Se amestecă varza mărunțită cu morcovii rasi, se adaugă sare și se frământă cu mâinile.

Prăjiți ceapa într-o tigaie până devine transparentă. Adăugați varza și morcovii la ceapă și amestecați. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 10-12 minute. Se amestecă din când în când.

La sfârșitul gătitului, adăugați piper, frunza de dafinȘi pasta de tomate. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă câteva minute sub capac. Umplutura este gata, trebuie doar să o lăsați să se răcească înainte de utilizare.

Ingrediente:

300 de grame de pere;
20 de grame de unt;
2 lingurite zahar;
O jumătate de linguriță de zahăr vanilat.

Pentru umplutură trebuie să folosiți pere tari.

Scoateți tulpina și semințele de pe pere. Și tăiați în cuburi de 1 centimetru.

Puneti tigaia pe foc si adaugati untul. Adăugați perele și amestecați până când toate cuburile de fructe sunt acoperite cu unt. Se prăjește timp de un minut.

Adăugați zahăr, zahăr vanilat. După cinci minute, para va căpăta o culoare caramel. Se ia de pe foc, se transfera intr-un bol si se lasa la racit.

Ingrediente:

200 de grame de brânză de vaci;
Un ou;
O lingură și jumătate de zahăr;
Un praf de zahar vanilat.

Se macină brânza de vaci printr-o sită pentru a asigura omogenitatea masei. Adăugați gălbenușul. Adăugați zahăr și vanilie. Amestecă totul și gata.

Umplutură de fasole și nuci

Un morcov mediu;
o ceapă;
200 de grame de fasole conservată;
0,5 linguriță sare;
50 de grame de nuci.

Se rade morcovii pe răzătoarea fină. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 2 minute.

Se pune fasolea pe o sita pentru a scurge lichidul si se adauga in tigaia cu legumele. Adăugați sare, amestecați și prăjiți încă câteva minute. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Se macină nucile împreună cu masa răcită într-un blender, umplutura este gata.

1 kilogram de pulpe de pui in proportii egale (inima, masca, ficat);
o ceapă;
Sare;
100 de grame de unt.

Spălăm bine mărunțișurile, îndepărtăm eventualele pelicule și le pisăm împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne. Sareți ficatul rezultat.

Topiți 50 de grame de unt într-o tigaie, adăugați ficatul de pui și prăjiți timp de 10 minute. În continuare, se adaugă încă 50 de grame de ulei și se prăjește încă 2-3 minute. Se lasa la racit.

Să pregătim două tipuri de sos: unul - smântână și usturoi pentru plăcinte cu umplutură neîndulcită, al doilea - cu portocale și smântână pentru plăcinte dulci.

Sos de smântână și usturoi pentru plăcinte cu chefir

100 mililitri de smântână (20-25%);
Catel de usturoi;
O crenguță de pătrunjel;
Sare dupa gust (2 g).

Stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă într-un castron. Adaugati acolo verdeata tocata marunt. Sare. Se adauga smantana si se amesteca.

Sos cu portocale si smantana

Suc de o jumătate de portocală;
O jumătate de linguriță de coajă de portocală;
Un praf de scortisoara;
2 linguri de zahar pudra;
4 linguri de smantana.

Se rade putina coaja de la o jumatate de portocala si se stoarce sucul intr-un bol. Adăugați scorțișoară, zahăr pudră și smântână. Se amestecă bine și sosul este gata.

Serviți plăcintele cu chefir așezându-le pe un vas și așezând lângă ele o farfurie cu sos.

Plăcintele cu umplutură dulce pot fi servite stropite cu zahăr pudră. Trebuie să presărați plăcintele ușor răcite pentru ca pudra să nu se topească.

Sperăm că, după citirea acestui articol, plăcintele tale cu kefir vor fi mereu pufoase și foarte gustoase.

Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Fapt. Acestea sunt cele mai multe plăcinte delicioase prăjit într-o tigaie cu chefir. Dacă vrei să le faci, te va ajuta rețeta mea cu fotografii. Știu că multor gospodine nu le place să coacă plăcinte, pentru că gătesc aluat de drojdie ia mult timp. Dar aceste produse de patiserie sunt o excepție. Aluatul se frământă în câteva minute, iar plăcintele devin aerisite și pufoase. Întregul secret este în kefir și sifon, datorită acestor ingrediente aluatul devine aerisit și fraged. Prăjesc adesea plăcinte cu chefir, așa că cu conștiința curată vă propun să încercați această rețetă.

Lista produselor solicitate:

Pentru test:

- chefir - 125 ml;
- făină de grâu (cel mai înalt grad) - 1,5 linguri. (pahar – 250 ml);
- categoria selectată ou de pui - 1 buc.;
- bicarbonat de sodiu– 0,5 linguriță;
- ulei vegetal (inodor) – 2-3 linguri. l. + 50 ml (pentru prajit);
- zahăr granulat - 1/2 linguriță. l.;
- sare - 1/3 linguriță.

Pentru umplere:

- cartofi – 300 g;
- ficat de pui – 200 g;
- ceapă- 1 BUC. (mărime medie);
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.;
- Sarat la gust;
- piper negru măcinat - un praf.

Pregătirea

1. Pregătiți mai întâi umplutura, iar cât se răcește, veți avea timp să frământați aluatul, pentru că se face foarte repede, fără drojdie. Spălați și curățați bine cartofii. Tăiate în bucăți mici. Umpleți cu rece apă curată la nivelul cartofilor si se pune la fiert. După fierbere, se adaugă sare și se continuă fierberea timp de 25-35 de minute până când pregătire deplină cartofi.

2. Între timp, treceți la a doua parte a umpluturii. Curăță ceapa, clătește și taie cubulețe mici.

3. Se incinge putin ulei vegetal intr-o tigaie si se pune ceapa in ea.

4. În timp ce ceapa se rumenește, se spală ficat de pui, tăiați venele și uscați-l cu prosoape de hârtie.

5. Nu uitați să amestecați din când în când ceapa pentru a nu se arde.

6. Pune ficatul în tigaie.

7. Amestecați și prăjiți totul împreună până când este fiert.

8. Între timp, cartofii au fiert deja. Verificați dacă este gata cu un cuțit sau o furculiță. Scurgeți apa.

9. Adăugați ficatul și ceapa la cartofi împreună cu uleiul în care au fost prăjiți.

10.Adăugați sare și piper negru măcinat după gust, apoi transformați umplutura într-un piure neted folosind un piure special.

11. Așa a ieșit umplutura pentru plăcintele cu chefir. Gustați și ajustați-l după gust cu sare și condimente dacă este necesar. Umplutura de placinta trebuie sa fie putin sarata pentru a iesi in evidenta de aluatul blander.

12. Începeți să pregătiți aluatul. Puteți folosi absolut orice chefir, nu va afecta negativ gustul plăcintelor prăjite. Kefirul trebuie încălzit puțin, la aproximativ 40 de grade, apoi turnat într-un castron mare.

Tot din asta produs din lapte fermentat poți găti excelent, gustos și frumos.

13. Adăugați un ou la chefir.

14. Pune niște zahăr.

16. Și sare.

17. Amestecați cu un tel.

18. Se toarnă ulei vegetal.

19. Adăugați sifon. Se amestecă din nou.

20. Adăugați făina cernută în porții.

21. Se amestecă imediat cu un tel sau o lingură.

22. Frământați aluatul într-un aluat elastic, antiaderent. Dacă nu este suficientă făină, puteți adăuga mai mult în timp ce amestecați. Dar dacă exagerezi cu făină, riști să faci aluatul indisciplinat și foarte tare, care nu este potrivit pentru nicio coacere.

23. Împărțiți întregul aluat în bucăți mici de dimensiuni egale.

24. Faceți o pâine frământând aluatul cu mâinile sau întindeți-l cu sucitorul.

25. Pune aproximativ o lingură de umplutură în mijloc.

26. Ciupiți cu grijă marginile și formați o plăcintă.

27. Prăjiți plăcintele cu chefir la foc mic în ulei vegetal încălzit.

28. Când o parte este rumenită, întoarceți plăcintele și prăjiți cealaltă parte.

29. Așezați plăcintele finite pe un teanc de șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și acoperiți cu un prosop de vafe.

Servește plăcintele cu aluat de chefir prăjit calde.
În general, acest aluat este potrivit pentru aproape orice coacere. Ei bine, poftă bună și fapte culinare reușite!