Supă germană de mazăre cu coastă afumată. Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

Salutare dragele mele gazde. Căutare mâncăruri delicioase pentru a-ți răsfăța soțul și copiii iubiți? Atunci ai ajuns la locul potrivit, pentru că mi se pare că nu există nimic mai gustos pe lume decât această supă. Și astăzi vă voi spune cum să gătiți Supa de mazare cu coaste afumate si apoi o reteta pas cu pas cu fotografii. Supa se dovedește cu adevărat a fi foarte gustoasă și destul de sățioasă, așa că nimeni nu va mai fi înfometat.

Îmi place foarte mult supa de mazăre, dar până la un anumit moment am gătit-o în mod regulat bulion de carne. Nu m-am gândit niciodată că poți găti supă de mazăre folosind carne afumată. Apropo, în loc de coaste afumate, poți folosi orice carne afumată.

Pregătirea unei astfel de supe nu este deloc dificilă, totuși, durează mult timp să se gătească până când mazărea este fiertă. Sincer să fiu, nu am găsit încă o modalitate de a face mazărea să fiarbă repede. L-am înmuiat peste noapte și am adăugat sifon în timpul gătitului, dar fără rezultat. Trebuie să gătiți supa mai mult de 2 ore.

Cum se prepară supă de mazăre cu coaste afumate

Produse

• Mazăre - 1-1,5 căni
• Cartofi - 3-4 cartofi
• Ceapa - 1 buc.
• Morcov – 1 buc.
• Coaste afumată – 300-400 gr.
• Sare, condimente după gust
• Ulei vegetal pentru prajit

Reteta pas cu pas pentru prepararea supei de mazare cu carne afumata

Reteta video:

Deci, mai întâi trebuie să înmuiați mazărea în apă. Seara îl clătesc sub jet de apă, îl pun într-un vas adânc și îl umplu cu apă.

Dimineata, scurg apa din mazare si le spal din nou bine. Apoi il transfer intr-o cratita cu apa.

Am tăiat coastele astfel încât să încapă în cratiță, le-am adăugat la mazăre și le-am pus pe foc.

În unele rețete, am văzut cum autorii au sfătuit să gătească mai întâi bulionul din coaste afumate pentru aproximativ 40 de minute, apoi să adaugă mazăre și să mai gătesc încă 40 de minute, probabil că nu înțeleg ceva, sau fac ceva greșit. dar mazărea mea este gătită vreo 2 ore și timpul acesta nu este suficient să fiarbă. Prin urmare, pun imediat mazărea și coasta într-o cratiță și gătesc.

Cand apa incepe sa fiarba apare spuma si scot aceasta spuma cu o lingura.

Dupa aproximativ o ora, scot coastele din tigaie si le las la racit. Si las mazarea la fiert in continuare.

În acest moment, puteți pregăti dressingul. Cureți ceapa și o tai în bucăți mici.

De asemenea, curăță morcovii, îi spăl și îi dau pe răzătoare grosieră.

Pune ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjește până se rumenește.

Apoi, adaugă morcovii și mai călești încă 5-7 minute.

Cartofii se spala, se curata de coaja si se pun intr-o cratita cu mazarea. Am pus cartofii intregi in loc sa ii tai cubulete. La final, pur și simplu bat supa cu un blender până se omogenizează. Așa le place tuturor din familia mea.

Se separă carnea de os și se taie în bucăți mici.

Când cartofii sunt gata, adăugați dressingul în supă.

In continuare, bat totul cu un blender pana se omogenizeaza.

Pentru a pregăti 5 litri de supă de mazăre cu coastă de porc afumată veți avea nevoie de:

• Coaste de porc afumată - 500 gr
• Mazăre uscată integrală - 400 g
• Ceapa - 150 gr
• Morcovi proaspeți - 150 gr
• Cartofi - 800 gr
• Condimente - după gust
• Patrunjel proaspat
• pâine pâine albă

Din cele mai vechi timpuri, supa de mazăre cu coastă a fost principalul fel de mâncare al săracilor în aproape toată Europa. Acest lucru s-a întâmplat pentru că mazărea este o plantă nepretențioasă și foarte productivă. Mazărea uscată poate fi păstrată foarte mult timp, păstrându-și toate caracteristici benefice. Mazarea contine o multime de proteine, care este foarte apropiata ca compozitie de proteinele din carne, deci este foarte hranitoare.

Marea Britanie, Olanda, Finlanda, Germania și Suedia sunt renumite pentru supele lor delicioase de mazăre cu coastă. Fiecare dintre aceste țări are propria rețetă de supă groasă cu coaste. Ne place ciorba de mazăre nu mai puțin în țări a Europei de Est. În Rusia, Polonia, Ucraina se servește cu crutoane.

Etape de preparare a supei

Iată o rețetă pas cu pas cu fotografii pentru supă groasă de mazăre cu coaste de porc afumate de modă veche.

1. Sortați mazărea uscată integrală pentru a îndepărta impuritățile și clătiți cu apă. Se toarnă apă rece peste mazăre și se lasă să stea cel puțin 12 ore (de exemplu, peste noapte). Ar trebui să fie de două ori mai multă apă în tigaie decât există mazăre.
2. Se toarnă apă peste coaste de porc afumate și se fierbe timp de 1 oră. Nu este nevoie să sărați coastele.
3. În timp ce coastele se gătesc, pregătiți legumele. Cartofii trebuie curățați de coajă, tăiați cubulețe medii și lăsați în apă. Curățați ceapa și morcovul și tăiați-le în cuburi mici.
4. Pregătiți friptura pentru această supă de mazăre cu coaste afumate. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.
5. Scurgeți apa din mazăre și clătiți-le ultima data apă.
6. Adăugați mazărea și sare la coastele fierte. Gatiti 1 ora.
7. Adăugați cartofii în oala cu coaste și mazăre și gătiți timp de 30 de minute.
8. Adăugați friptura și condimentele. Gatiti 5 minute. Iată, delicioasă supă de mazăre cu coastă afumată.
9. In timp ce supa s-a racit putin, pregatim crutoanele. Tăiați o pâine albă în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie uscată, fără ulei.
10. Se toarnă supa într-un bol și se presară pătrunjel proaspăt. Serviți crutoanele pe o farfurie.

Așa se prepară supa în Rusia încă din cele mai vechi timpuri. De obicei, mazărea este înmuiată peste noapte și gătită dimineața. Dacă mazărea sta în apă mai mult de câteva ore, apoi fierbe imediat cu coaste timp de 2 ore, mazărea va deveni moale. Supa de mazăre cu coastă afumată este gata. La urma urmei, unora le place ca mazărea lor să fie fiertă complet.

Pregătirea supei ia gospodinei mult timp. Pentru a pregăti această supă, trebuie să vă amintiți să înmuiați mazărea în avans. A viața modernăîși dictează propriile reguli. Dimineața, fugind la serviciu, o femeie uneori nu știe ce va găti pentru cină.

Prepararea supei de mazăre va fi și mai ușoară cu un multicooker

Și apoi oalele cu presiune multiplă au venit în ajutorul tuturor femeilor din lume. Puteți pregăti supa cu coaste în multicookerul Polaris în doar 30 de minute. Pentru că nu trebuie să înmuiați mazărea pentru a face supă. Iar supa iese la fel de gustoasă și sănătoasă.

Cum să gătești supă de mazăre cu coaste într-un aragaz lent?

1. Clătiți mazărea și coastele afumate.
2. Puneți coasta și mazărea în aragazul lent. Închideți capacul. Selectați modul „Gătire sub presiune” sau „Gătire rapidă”. Timp de gătire 20 de minute.
3. Pregătiți legumele în același mod ca în rețeta anterioară de supă de mazăre cu coastă.
4. După semnalul de oprire a gătitului, puneți cartofii în multicooker. Selectați modul „Gătire sub presiune” sau „Gătire rapidă”. Setați timpul la 10 minute.
5. După ce ați terminat de gătit, puneți amestecul de prăjire în multicooker și aduceți la fierbere în modul „Prăjire”. Se fierbe 5 minute.

Dacă gătiți supă în conformitate cu aceasta reteta pas cu pas, apoi mazarea va iesi fiarta, iar supa va fi groasa si gustoasa. Și nu trebuie să petreci mult timp cu asta. La servire, stropiți supa cu ierburi și serviți cu crutoane.

Există mai multe nuanțe speciale care ajută să ofere supei o aromă suplimentară. Prăjirea poate fi pregătită fără ulei vegetal, și pe slănină afumată crudă. În acest caz, baconul este tăiat în bucăți foarte mici. Mai întâi trebuie să prăjiți doar slănina, apoi adăugați ceapa și morcovii. Friptura merge în supa de mazăre cu coastă împreună cu slănina prăjită. Și acest lucru îi va oferi aromă și gust suplimentar.

Puteți înlocui frunza de dafin cu condimente Herbes de Provence. Supa va avea aroma si gustul de menta si maghiran. Aceste ierburi vor face ca supa de mazăre despicată cu coaste afumate să aibă un gust puțin diferit.

Există subtilitate în coaste afumate în sine. Înainte de a adăuga legume, coastele pot fi îndepărtate din bulion. Separați carnea de os. Tăiați carnea bucăți și întoarceți-o înapoi în bulion. Apoi gatiti dupa reteta.

2016-11-29

Salutare dragii mei cititori! Există o supă pe care vreau să o mănânc doar iarna. Putem spune că organismul pur și simplu îi cere periodic să se încălzească. Odată cu apariția căldurii, trec la tocănițe ușoare de vitamine făcute din urzici tinere, măcriș și măcriș, dar iarna este cu totul altă problemă. Iată preferatul meu reteta de iarna supă de mazăre cu coastă afumată.

În Transcarpatia se spune, puțin grosolan, că o astfel de supă are beneficii duble: îți umple stomacul și îți ține pantalonii caldi. Scuzați vulgaritatea, dar este amuzant. Creștem porci peste tot. Prin urmare, găsirea de coaste de porc minunate pe piață nu va fi dificilă. Dar de obicei cumpăr crude și le gătesc eu împreună cu și. Cea mai delicioasă supă de mazăre se obține dacă coastele sunt afumate cu frasin sau rumeguș de fag.

Ciorba de mazare cu costita afumata: reteta pas cu pas

Ingrediente

Cum să gătească

Comentariile mele

• Întâlnesc adesea afirmația din diverse surse culinare că mazărea trebuie să fie înmuiată pentru a fi fiert mai repede. Mazarea se pune la inmuiat daca este necesar pentru a nu fierbe in terci, asa cum este cazul supei de mazare in piure. Este pentru rețeta de mai sus pe care trebuie să o înmuiați - vrem ca mazărea să fie moale, dar consistența nămolului de mazăre nu este complet uniformă.
• Dacă doriți să obțineți ceva între supa simplă de mazăre și supa piure, atunci o parte din conținut (fără coaste) poate fi măcinată într-un blender.
• Supa cu coaste afumate poate fi gătită fără mazăre - se va dovedi și delicioasă.
• Cunoaștem moderație în toate - nu ar trebui să gătiți cu carne afumată prea des.

Reteta de supa cu mazare si costita afumata intr-un aragaz lent

Acest miracol al tehnologiei ne salvează timpul. Nu toată lumea o acceptă, dar merită să aruncați o privire mai atentă la acest gadget de bucătărie.

Ingrediente

• 250-300 g de mazăre uscată.
• 500 g coaste afumate.
• 1 ceapă mică.
• 1-2 morcovi medii.
• 2-3 tuberculi mici de cartofi.
• 30 g untură de porc sau ulei vegetal.
• Piper negru.
• Mărar, pătrunjel.
• Sare.

Cum să gătească

Pregătiți mazăre, ceapă, morcovi, cartofi așa cum este indicat în rețeta anterioară de supă de mazăre. Puneți untură sau ulei vegetal în vasul cu multicooker. Setați modul „Coacere”, așteptați până când ceapa se rumenește puțin. Adăugați morcovii rasi la ceapă și gătiți neacoperit timp de 8-10 minute.

Clătiți coastele afumate, tăiați de-a lungul oaselor, tăiați în bucăți mici și prăjiți cu legume pentru aproximativ 3-5 minute. Adăugați mazăre, cartofi, aproximativ 2 litri de apă, piper negru măcinat, setați modul „Tocană” timp de 1 oră. Asezonați supa finită cu sare și stropiți cu ierburi dacă doriți. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare. Coastele afumate pot transfera suficientă sare în supă. De asemenea, am analizat cum să gătim supa de mazăre într-un aragaz lent.

Rețetă de supă de mazăre piure

Ingrediente

• 500 g mazăre uscată.
• 500 g coaste afumate.
• 40 untură de porc.
• 1 morcov.
• 2-3 muguri de cuișoare.
• 1 lingurita piper negru macinat.
• Verdeturi de marar.
• Pătrunjel.
• Un praf de cimbru uscat sau cimbru.
• Sare.

Cum să gătească

Spălați mazărea și nu o înmuiați! Acest lucru îl va înmuia și îl va face mai ușor să se transforme într-un piure fin. În general, tehnologia de gătit este aceeași ca în prima rețetă. Lipsesc doar cartofii. Asezonați supa finită cu condimente și adăugați sare dacă este necesar. Faceți piure folosind un blender submersibil sau staționar, stropiți cu ierburi tocate. Întotdeauna găsesc că un blender cu stand este mai bun în acest scop - oferă o consistență mai fină, mai cremoasă. Încălziți supa și serviți cu crutoane de pâine albă sau cu crutoane, de exemplu.

Adăugați în farfurie o lingură suplimentară de smântână sau smântână bună de casă fără aciditate - veți obține un gust mai delicat, mai rafinat. Calitatea catifelată a smântânii sau a smântânii va înmuia caracterul țărănesc brutal al preparatului cu mazăre.

În publicațiile viitoare voi continua subiectul preparatelor de iarnă. Asteptam caserole sarate si dulci, gratinat de cartofi cu sunca, placinte, kulebyaki, dulciuri de Craciun, varza, hrean. Vă arăt că și meniul de iarnă poate fi variat și gustos. Pentru a nu rata nimic interesant, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul blogului. Trimiteți rețetele de astăzi la social media- unii dintre prietenii tăi le pot găsi utile. Succes tuturor, prieteni!
Întotdeauna a ta Irina.

Ultimul a murit acum câteva zile mare politician Secolul al XX-lea - legendarul comandant Fidel Castro. Puteți să vă certați despre asta calitatile umane, dar faptul că a schimbat cursul Istoriei este un fapt incontestabil. În memoria lui, vă rog să ascultați cu mine.
Cântec cubanez Eliades Ochoa

Supa de mazăre a fost gătită din cele mai vechi timpuri. Supa se bazează pe supă de pui, porc sau vită. Supa de mazăre este gătită și cu carne afumată. Utilizați muschi, gât sau coaste afumate. Supa de mazăre cu coaste afumate se dovedește a fi deosebit de gustoasă, deoarece pe lângă carne conțin și oase, care adaugă un gust și valoare nutritivă deosebită supei. Să ne uităm la câteva rețete cu care poți pregăti supă de mazăre cu coastă afumată.

Reteta clasica de supa de mazare cu costita afumata

Ingrediente:

• Mazăre uscată 2 linguri.
• Coaste afumată 500 gr.
• Cartofi 5-6 buc.
• Ceapa 1 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ulei vegetal.
• Apa 4 l.
• Sare si piper dupa gust.

Secvențiere:

• Mai întâi trebuie să înmuiați mazărea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l și umpleți-l cu apă. Se lasă să se infuzeze 2-3 ore.
• Într-o cratiță de 5 litri. puneti mazarea si umpleti-le cu apa. Gătiți-l aproximativ 10 minute.
• Curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Prăjiți-le în ulei vegetal până când pregătire deplină(aproximativ 3-5 min.). Adăugați friptura la mazăre și continuați să gătiți supa încă 7-10 minute.
• Împărțiți coastele afumate în bucăți mici și adăugați-le în supă. Gatiti supa inca 10 minute.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați cartofii în supa de gătit și fierbeți timp de 10 minute.
• Se condimentează cu sare și piper supa de mazăre pregătită și se lasă să se infuzeze sub capacul închis timp de 5 minute.

Supă de mazăre cu coaste afumate într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, supa de mazăre cu coastă se dovedește și mai aromată.

Ingrediente:

• Mazare taiata 400 gr.
• Coaste afumată 400 gr.
• Cartofi 2-3 buc.
• Morcovi 1-2 buc.
• Ulei vegetal.
• Unt.
• Ceapa 1 buc.
• Apa 2 l.
• Sare si piper dupa gust.

Secvențiere:

• Înmuiați mazărea în apă peste noapte sau timp de 3-4 ore. În acest timp, va absorbi apa și va deveni mai moale, datorită căruia supa de mazăre va fi gătită într-un timp minim.
• Curățați ceapa și morcovii. Tăiați apoi ceapa în cuburi mici, iar morcovii se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe. Porniți modul „Fry” și topește puțin unt, adăugați legume la el. Prăjiți ceapa și morcovii într-un amestec de uleiuri timp de 10 minute.
• Clătiți dedesubt coastele afumate apă rece. Apoi tăiați-le de-a lungul coastelor. Coastele pregătite pot fi tăiate în încă 2-3 bucăți. Adăugați coastele la ceapă și morcovi, apoi prăjiți încă 5 minute. În acest timp, friptura va fi saturată de aroma coastelor, făcând supa și mai gustoasă.
• Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici, apoi adăugați-i în coaste și prăjiți-i. Apoi turnați mazărea și umpleți totul cu apă.
• Puneți multicookerul în modul „Supă”, închideți capacul și gătiți supa timp de 40-50 de minute. Cu 3-5 minute înainte de a fi gata, adăugați sare și piper.

Secrete pentru a face o supă delicioasă de mazăre cu coaste afumate

Să vă spunem câteva sfaturi care vor face supa de mazăre cu coastă și mai delicioasă.

• Pentru gătit trebuie să folosiți coaste de carne cu untură. Dacă sunt puțin uscate, atunci în timpul procesului de gătire puteți adăuga puțin piept sau alte cărni afumate.
• Supa de mazăre cu coastă trebuie sărată doar la sfârșit, deoarece coastele adaugă o anumită salinitate supei.
• Puteti adauga putin in supa inainte de servire branza procesata. Acest lucru va da supei un gust cremos.
• Puteți adăuga puțină țelină, pătrunjel și păstârnac la prăjit. Acest lucru va face supa mai aromată.
• Pentru supa de mazăre, cel mai bine este să folosiți lustruit Mazăre despicată pentru că se gătește mai repede. În consecință, supa poate fi preparată mai repede cu ea.

Folosind aceste rețete puteți pregăti o supă de mazăre delicioasă și aromată. Se poate servi cu ierburi proaspete sau uscate si crutoane din Borodino, paine de grau sau secara.

1. Cu 9-10 ore înainte de gătit, sortați mazărea pentru a îndepărta praful, pietricelele și murdăria. Clătiți și umpleți bând apă. Se lasa sa se umfle, si este indicat sa schimbi apa la fiecare 3 ore pentru ca fasolea sa nu fermenteze. În acest timp, mazărea va crește în dimensiune și volum de 3 ori. Fotografia arată câte mazăre au fost uscate și câte au fost obținute după înmuiere. Acest proces va permite mazării să se gătească mai repede și, la fel de important, va scăpa de balonare și flatulență.

2. Puneți mazărea înmuiată într-o sită și clătiți din nou sub jet de apă.

3. Raft de coaste de porc se spală, se taie folia dacă există, se taie în pietre și se pune într-o tigaie de gătit. Adăugați ceapa curățată frunza de dafinși boabe de piper.

4. Umpleți cu apă potabilă și puneți pe aragaz. Aduceți la fierbere la foc mare și îndepărtați orice spumă care s-a format.

5. Când s-a îndepărtat spuma, puneți mazărea în tigaie și fierbeți din nou la foc iute. Apoi reduceți-l la minim și continuați să gătiți tocanita timp de aproximativ o oră.

6. Curata morcovii, taiati cubulete mici sau dati pe razatoare si adaugati in supa. Dacă se dorește, pentru a face vasul mai sățios, morcovii pot fi prăjiți în prealabil într-o tigaie în ulei vegetal.

7. Se fierbe tocanita aproximativ 15 minute, se condimenteaza cu sare, piper si usturoi presat printr-o presa. Continuați să gătiți până când mazărea este gata. Când este moale și sfărâmicios, înseamnă că vasul este gata.

8. Turnați primul fel în farfurii adânci și serviți fierbinte. În funcție de preferințele dvs. de gust, puteți adăuga o lingură de smântână sau crutoane la o porție.

Vezi și rețeta video despre cum să gătești supa de mazăre corect și gustoasă - rețetă de la Ilya Lazerson: