Ciupercile și omologii lor falși. Comestibile-necomestibile

Descrierea generală a dublelor periculoase

Pentru multe ciuperci comestibile, omologii lor otrăvitori sau comestibile condiționat sunt cunoscuți. Asemănarea poate fi puternică sau superficială. Asa de, Ciupercă albă iar unele dintre dublele lui sunt absolut identice în trăsăturile lor exterioare. Punând o ciupercă dublă albă în coș, este ușor să te otrăviți cel mai bun scenariu mergi într-un pat de spital. O greșeală în alegere poate fi fatală și poate duce la un rezultat trist.

Chiar și culegătorii de ciuperci cu mulți ani de experiență uneori nu pot distinge la prima vedere dublu periculos ciuperca porcini dintr-un exemplar real și nobil. Boletus nobil comestibil are propriile caracteristici și diferă atât ca aspect, cât și ca gust.

Principala trăsătură distinctivă a comestibilelor de cele otrăvitoare este lor compoziție chimică, care include toxine.

Semnele externe pot fi înșelătoare: de exemplu, agaric muscă pierde petele albe de pe capac după o ploaie bună și devine ca o russula roșie. Ciuperca falsă a mierii își schimbă culoarea capacului odată cu vârsta și devine și mai asemănătoare cu cea reală.

Pe baza efectelor toxinelor, ciupercile albe false insidioase sunt împărțite în mai multe categorii în funcție de tipurile de otrăvire pe care le provoacă:

• intoxicație alimentară;
• afectarea sistemului nervos;
• otrăvire fatală.

Înainte de a merge în pădure, ar trebui să înțelegeți cum diferă ciuperca porcini de omologii săi periculoși. Unul dintre semne externe, la care o persoană acordă atenție este structura himenoforului. Din păcate, la toți reprezentanții speciilor gemene, este similară ca structură cu cea a originalului comestibil și este spongios. Prin urmare, merită să acordați atenție schimbărilor de culoare. De asemenea, trebuie să fii atent când studiezi culoarea pulpei tăiate (rupte). Albul adevărat nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este spart, așa că înainte de a pune corpul fructifer într-un coș, este mai bine să-l rupeți piesa mica si vezi ce se intampla.

feluri

Cea mai nobilă ciupercă, regele regatului pădurilor, are câțiva frați periculoși pentru viața umană. Acestea includ:

• ciuperca biliară;
• boletus este frumos;
• bolnav satanic;
• boletus le gal;
• lemn de stejar pătat.

Ciupercă biliară

Al doilea nume al acestei specii este bitterweed (Tylopilus felleus). A meritat-o ​​pe bună dreptate, tocmai din cauza gustului său amar. Ciuperca biliară aparține clasei Agaricomycetes, familia Boletaceae, genul Tilopil. Clasificat ca necomestibil.

Descrierea sa:

• forma capacului este sub forma unei emisfere;
• culoarea capacului de la galben la maro;
• diametru – 4-15 cm;
• pulpa este fibroasă, albă, groasă, moale, devine roșie la tăiere;
• fără aromă;
• himenofor spongiform;
• pori de formă unghiulară sau rotundă;
• pulbere de spori roz;
• picior cilindric;
• înălțime – 3-14 cm;
• grosime – 3 cm.

O trăsătură caracteristică a dulce-amărui și diferența sa față de „fratele” său alb este gustul amar și schimbarea culorii la tăiere. Se transformă de la alb la roșu.

Boletus este frumos

Boletus pulcherrimus, sau frumosul Boletus, este altul specie otrăvitoare. Are o asemănare exterioară cu boletus comun, dar își schimbă culoarea la tăiere (devine albastru) și este extrem de toxic.

Descriere:

• capacul este mare, emisferic (până la 25 cm);
• catifelat și uscat la atingere;
• culoarea pielii este maro-roscat;
• pulpa este densă, gălbuie;
• himenofor tubular;
• pori roșii;
• sporii sunt maro, în formă de fus;
• piciorul este gros (până la 12 cm), în formă de club sau cilindric;
• crește până la 15 cm înălțime;
• gustul este la început dulceag, apoi foarte amar, nu există miros.

O trăsătură caracteristică este prezența unei ochiuri fine pe picior. Sub capac sunt tuburi, zimțate, cu o nuanță gălbuie și lungi de până la 15 cm La apăsare, devin albastre.

Durere satanica

Aparține grupului biologic de hribii. Formează micorize cu stejari, tei și mesteacăn. Acest dublu este periculos pentru sănătate, consumul a 30 g de pulpă de ciupercă satanică provoacă simptome severe de otrăvire. Descrierea sa:

• capacul este mare, uneori gigantic (30-40 cm);
• forma pernei;
• suprafața este netedă;
• culoarea capacului masliniu sau maro;
• pielea este densă;
• capacul este spongios de jos (adică himenoforul este spongios);
• culoarea porilor roz;
• piciorul este îngustat în jos, cilindric;
• înălțime - până la 13 cm.

Irina Selyutina (Biolog):

Ciuperca satanica este adesea diverse surse numită „ciupercă porcini falsă”. Au început să facă asta nu de mult. Cu toate acestea, puteți confunda ciuperca porcini și boletul satanic doar cu o privire rapidă de departe. Acest lucru este valabil mai ales pentru culegătorii de ciuperci începători care au memorat „fața și profilul” ciupercii porcini, dar totul nu a fost încă stocat în memoria lor. Prin urmare, trebuie să vă uitați cu atenție la culoarea corpului fructifer. Ciuperca satanică se caracterizează prin multe flori roșii și, în primul rând, himenoforul ei este roșu. Există, de asemenea, multe tonuri de roșu în culoarea piciorului.

Apropo. Epitetul specific „satanas” pentru ciuperca satanică (Rubroboletus satanas) a fost propus de micologul german Harald Othmar Lenz (1798-1870) după ce el însuși a fost otrăvit de această ciupercă.

Ciuperca satanică se caracterizează printr-o tăietură care devine albastră atunci când este expusă la aer, care devine treptat roșie. Acest lucru se datorează procesului de oxidare a otravii cu oxigen.

Oaweed pestritat

Boletus erythropus este clasificat ca asemănător comestibil. Poate fi folosit în alimente, supe sau alte feluri de mâncare. Acest organism forestier are următoarea descriere:

• dimensiunea capacului - până la 20 cm în diametru;
• este uscată și catifelată la atingere;
• în formă de pernă;
• culoarea pielii este roșu-maro;
• pulbere de spori de măsline;
• porii sunt roșii sau portocalii, dar tuburile sunt galben-verzui (la cele mature);
• picior 10 cm înălțime;
• Forma tulpinii este tuberoasă.

O trăsătură caracteristică este întunecarea marginii deschise a capacului după apăsarea pe ea și mici solzi roșiatici pe tulpina tulpinii. Trăsătură distinctivă din original există o decolorare albastră pe tăietura pulpei.

Borovik le Gal

O altă ciupercă otrăvitoare care arată ca una albă este boletul Le Gal (Boletus legaliae) sau boletul legal. Se caracterizează prin următoarea descriere:

• capac convex, până la 15 cm;
• suprafața este netedă;
• culoare roz-portocaliu;
• pulpa este palidă, gălbuie;
• aroma este plăcută;
• himenofor tubular;
• spori de culoare măsline;
• piciorul este gros, până la 5-6 cm în diametru;
• Înălțimea picioarelor - până la 17 cm.

Irina Selyutina (Biolog):

Boletusul legal este destul de răspândit în natura sălbatică a Europei, unde locuiește în principal păduri de foioase. Fiind un micorizator, intră în simbioză cu stejarul, fagul și carpenul. Preferă solurile alcaline, de ex. soluri pentru care pH>7 (unde pH este aciditatea solului).

O caracteristică specială este plasa fină roșiatică de pe tulpină și pulpa care devine albastră la tăiere.

Contraindicații și prejudicii

O greșeală făcută în timpul recoltării pădurilor poate fi fatală. O glumă crudă vor fi jucați de duble necomestibile care sunt bine deghizați în frații lor nobili.

O bucată mică din corpul fructifer al unui organism otrăvitor poate cauza multe probleme. La primele semne de otrăvire, este necesar să clătiți stomacul și apoi să mergeți la spital pentru ajutor. Semnele de otrăvire includ amețeli, greață, vărsături, slăbiciune la nivelul membrelor, diaree și febră.

Ciupercă porcini corectă

Un extract din frumosul bolet este folosit pentru a trata leziunile cutanate tifoide, paratifoide și purulente.

Ciupercile porcini conțin în pulpă un numar mare de psilocibină și alcaloizi. Aceste substanțe afectează în mod activ creierul unei persoane bolnave mintal și îi normalizează activitatea.

Concluzie

Când culegeți ciuperci, nu trebuie să luați tot ce vă iese în cale sau să alegeți organisme necunoscute din curiozitate inactivă: aceasta este plină de otrăvire. Unii doppelgänger sunt atât de periculoși încât sunt fatali.

Chiar și atunci când se colectează ciuperci familiare, există riscul de a pune un exemplar toxic în coș. La urma urmei, pe lângă obișnuitele agarice de muscă roșie sau ciupercile convenționale, în pădure puteți găsi otrăvitoare sau pur și simplu nu ciuperci comestibile, foarte asemănătoare cu cele comestibile. În unele cazuri, o greșeală îți poate costa viața, așa că ar trebui să inspectezi cu atenție tot ce pui în coș. La ce să fii atent și unde să te aștepți la o captură? Am făcut o selecție de duble periculoase comune

Ciuperci de miere de vară - galerina franjuri - ciuperca falsă de miere galben-sulf

Ciuperca de miere de vară nu este probabil la fel de populară ca ciuperca de miere de toamnă, dar își are și admiratorii săi. Și ar trebui să țină cont de faptul că această ciupercă are o galerie cu franjuri dublu foarte periculoasă. Care sunt diferențele? În primul rând, ciuperca mierii de vară dă roade în pâlcuri mari. La rândul său, galerina, chiar dacă crește în grupuri, de obicei crește împreună în cel mult 2-3 ciuperci. În al doilea rând, piciorul: partea inferioară a ciupercii de miere este solzoasă, în timp ce cea a dublei este fibroasă. În general, ciupercile de miere sunt mai mari: capacul lor poate ajunge până la 6 cm în diametru, în timp ce cel al galeriei este adesea de până la 3 cm Dacă există chiar și cea mai mică îndoială, este mai bine să aruncați descoperirea. Galerina franjuri este otrăvitoare de moarte!

Galerina marginita.

Ciuperca falsă a mierii este galbenă-sulf.

Un alt dublu al ciupercii mierii de vară este ciuperca falsă de miere galben-sulf. Spre deosebire de cel comestibil, acest exemplar nu are inel. Există și diferențe de miros: o ciupercă comestibilă emite o aromă plăcută de ciupercă, în timp ce una falsă are un miros mai stins. Ciuperca falsă de miere galben-sulf nu este la fel de otrăvitoare precum galerina franjuri, dar consecințele sunt, de asemenea, neplăcute: utilizarea ei poate provoca crampe abdominale și otrăvire ușoară.

Champignon - toadstool pal (alb)

Cap de moarte.

Diferența cheie dintre un champignon și geamănul său otrăvitor este culoarea plăcilor de pe fundul capacului. Dacă în ciuperca palid sunt întotdeauna albe, atunci în ciuperca comestibilă sunt roz, iar odată cu vârsta devin maro. La prima vedere, este simplu, dar în practică, determinarea obiectivă a culorii, în special a unei ciuperci tinere, nu este atât de ușoară: experiența, iluminarea și percepția culorii sunt toate importante aici. Regula este aceeași: dacă aveți îndoieli, este mai bine să refuzați să colectați șampioane mici, care cresc separat. Mâncatul ciupercii vă poate costa viața!

Russula verde - ciupercă palid (gri-verzui)

Cap de moarte.

Pentru a distinge russula de toadstool, trebuie să acordați atenție tulpinii. În primul rând, într-o ciupercă toxică se îngroașă vizibil în jos și are o volva bine definită - un înveliș membranos în partea inferioară a tulpinii, care se formează ca urmare a rupturii sacului protector din care a crescut ciuperca. La ciupercile tinere, acest sac poate fi încă intact - atunci va exista un tubercul la bază. În al doilea rând, ciuperca palid are un inel în vârful piciorului, pe care nu îl veți găsi pe russula verde.

Vulpe adevărată - vulpe falsă

Vulpea este falsă.

Aceste ciuperci sunt similare doar la prima vedere. Există mai multe criterii. Culoarea dublei este mai strălucitoare, ciuperca este portocaliu strălucitor sau portocaliu cu o tentă maro, iar marginea este întotdeauna mai deschisă decât în ​​centru. Culoarea cântrelei adevărate variază de la galben deschis la galben-portocaliu, iar capacul este colorat uniform. Contează și forma pălăriei. Cel fals are margini netede, bine rotunjite, în timp ce cel real are margini ondulate, aproape întotdeauna formă neregulată. Plăcile unui chanterel adevărat sunt dense, groase, coboară pe tulpina ciupercii, devenind parte din aceasta. În cel fals sunt mai subțiri și mai dese coboară și pe tulpina ciupercii, dar nu trec în ea.

Este puțin probabil ca o greșeală în acest caz să ducă la moarte: false chanterelles- nu este o ciupercă comestibilă, dar nu provoacă otrăvire gravă. Totuși, nu ar trebui să lași garda jos.

Ciupercă albă - ciupercă de fiere (gorchak)

Ciuperca biliară.

În principiu, nu este greu să distingem dublul regelui regatului ciuperci de o ciupercă porcini adevărată. În primul rând, acordați atenție piciorului. Ciuperca biliară are un model pe ea sub forma unei ochiuri dense maro. Unele tipuri de hribi îl au și el, dar este mai subțire și întotdeauna alb. În al doilea rând, carnea ciupercii biliare se întunecă atunci când este tăiată și devine maro-roz. Acest lucru nu se întâmplă cu ciupercile porcini. În al treilea rând, acordați atenție stratului tubular: într-un amărui tânăr este alb, într-o ciupercă adultă este roz sau roz murdar, într-un boletus este alb, gălbui sau verzui.

Ciuperca biliară este necomestabilă, deși nu otrăvitoare. Motivul necomestibilității este amărăciunea sa puternică, care nu poate fi îndepărtată nici măcar cu gătirea prelungită. De aceea, unul dintre numele sale este „gorchak”.

Basme pentru adulți

Există multe „teste” populare inventate! De exemplu, se presupune că viermii și melcii nu ating ciupercile toxice. Sau - laptele se va coagula dacă arunci în el o ciupercă otrăvitoare. O altă ficțiune: ceapa sau usturoiul se vor rumeni când sunt gătite, iar argintul se va înnegri dacă a fost introdusă otravă în tigaie.

Specialist principal al laboratorului de micologie al Institutului de Botanică Experimentală numit după V.F. Kuprevich de la Academia Națională de Științe Olga Gapienko subliniază: „Nu există semne tipice de toxicitate la ciuperci! Luați chiar și mirosul și gustul. Un exemplu clasic: ciuperca miroase bine și are gust dulce. Și pâlnia miroase urât, dar nu este otrăvitoare. Deci nu există metode, există doar cunoștințe despre ciuperci.”

Smartphone la salvare

Ce aplicații îți vor fi utile?

Acest program este în esență o carte de referință automată convenabilă. Toate ciupercile sunt împărțite în 6 categorii: comestibile - cunoscute, puțin cunoscute și comestibile condiționat, necomestibile - puțin cunoscute și otrăvitoare plus cu proprietăți necunoscute. Pentru fiecare ciupercă - fotografie și descriere detaliata. Cum va ajuta un astfel de program? De exemplu, ați găsit o ciupercă - după toate aparențele pare a fi albă, dar culoarea capacului este neobișnuită. Accesați aplicația, iar aici există 6 tipuri. Îl alegi pe cel mai potrivit din fotografie și compari informațiile cu ceea ce vezi în fața ta: se potrivesc toate semnele? Dacă nu există nicio îndoială, nu ezitați să puneți ciuperca în coș.

EcoGhid: ciuperci

Aplicația constă din trei părți: un atlas-enciclopedie, un manual și, cel mai interesant, un ghid de identificare a ciupercilor. Să aruncăm o privire mai atentă la acesta din urmă. Programul vă permite să aflați ce fel de ciupercă țineți în mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să introduceți o serie de caracteristici morfologice externe - forma corpului fructifer, parametrii capacului, tulpinii și așa mai departe, 22 de puncte în total. Unul dintre avantajele evidente ale aplicației este că poți lucra cu ea fără conexiune la internet. Dezavantajul, însă, este justificat - programul este plătit. ÎN Google Market costă 3,99 USD.

ma duc acasa

Aplicația nu are nicio legătură directă cu căutarea ciupercilor, dar te va ajuta să ieși din pădure dacă ești purtat de o vânătoare liniștită și nu știi cum să te întorci. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți programul acasă, să porniți GPS-ul și să așteptați până când aplicația primește coordonatele locației dvs. Salvați aceste date, după care puteți închide programul și chiar puteți opri telefonul. Când decideți să vă întoarceți acasă din pădure, deschideți aplicația și faceți clic pe butonul „Merg acasă”. Cu ajutorul prompturilor vocale, programul te va duce la punctul dorit. Dar rețineți: nu vede terenul și formează cel mai scurt traseu fără a ține cont de obstacole. Prin urmare, este mai bine să utilizați această opțiune ca rezervă - în cazul în care nu puteți obține o conexiune și nu puteți utiliza navigatoare online.

Astăzi, se cunosc un număr mare de comestibile, precum și de cele necomestibile și mortale, sau care pot fi numite în siguranță duble datorită similitudinii lor externe pronunțate. Aproape toți iubitorii de „vânătoare tăcută” cu mulți ani de experiență sunt bine versați în ciuperci și pot distinge destul de ușor speciile comestibile. Un tabel cu informații îi va ajuta pe culegătorii de ciuperci începători să facă distincția între ciupercile gemene necomestibile și cele care pun în pericol viața și sănătatea.

Asemenea ciuperci comestibile

Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit tipuri de ciuperci care pot fi consumate în scopuri alimentare fără riscuri pentru viața și sănătatea umană. De regulă, toate au o valoare gastronomică destul de mare și se caracterizează printr-un gust excelent, precum și o valoare nutritivă foarte bună. Desigur, cunoașterea pe de rost a tuturor soiurilor comestibile de ciuperci nu este doar dificilă, ci aproape imposibilă. categoria cea mai înaltă și corpurile fructifere sunt condiționate specii comestibile au multe asemănări caracteristici externe, permițându-ne să le numim duble.

Printre altele, există un număr mare de specii comestibile condiționat. Corpurile fructifere ale unor astfel de soiuri sunt categoric nepotrivite pentru alimente în forma lor crudă, așa că trebuie să fie gătite înainte de consum. În funcție de specie, corpurile fructifere ale ciupercilor comestibile condiționat pot fi pur și simplu fierte de mai multe ori înainte de prepararea principală, asigurați-vă că scurgeți bulionul de ciuperci rezultat, dar există și specii care sunt potrivite pentru gătit după o scurtă înmuiere.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele false (video)

Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile au tuburi sau un strat spongios sub capac, iar la colectarea soiurilor lamelare, trebuie să acordați atenție frecvenței lamelor, felului în care acestea sunt atașate de tulpină, culorii pulberii de spori, ca precum și prezența sau absența unei volve și a inelului care rămân după coacere .

Printre altele, o parte semnificativă a pulpei își schimbă culoarea la tăiere sau ca urmare a presiunii, lucru care trebuie luat în considerare și la culegerea ciupercilor. Prin urmare, înainte de a merge în pădure, merită să ne întrebăm ce culoare pot avea ciupercile comestibile.

Asemenea necomestibile

De regulă, astfel de ciuperci au miros neplăcut sau gust, au corpuri fructifere mici sau neatrăgătoare și dure sau cresc în locuri specifice.

Asemenea ciuperci periculoase

Astfel de ciuperci gemene au diferențe specifice speciei față de soiurile comestibile, inclusiv caracteristicile structurale ale himenoforului, forma și colorarea corpului fructifer. Nu are rost să ne concentrăm asupra mirosului unor astfel de ciuperci, deoarece multe specii comestibile nu au o aromă pronunțată de ciuperci și, dimpotrivă, omologii otrăvitori pot avea un miros foarte plăcut și puternic.

Caracteristicile ciupercilor comestibile (video)

În procesul de colectare a ciupercilor, este foarte important să respectați cu strictețe următoarele reguli și recomandări simple:

• colectarea și în special mâncarea, chiar și după un tratament termic prelungit, ciuperci necunoscute este strict interzisă;
• Nu puteți colecta ciuperci vechi și deteriorate de insecte, chiar și cele aparținând speciilor comestibile;
• Este imposibil să păstrați ciupercile colectate pentru o lungă perioadă de timp fără procesare;
• Nu puteți colecta ciuperci în orașele mari, precum și în apropierea autostrăzilor sau a unităților de producție industrială.

Când apar primele semne de intoxicație cu ciuperci, este foarte important să oferiți victimei un sfat medical calificat cât mai curând posibil. îngrijire medicală, dus la cea mai apropiată unitate medicală. În primul rând, trebuie acordat primul ajutor, care constă în lavaj gastric, folosind cărbune activ sau alt adsorbant, precum și reducerea riscului de deshidratare. Este important de reținut că succesul în tratamentul otrăvirii cu ciuperci va depinde în mod direct, în primul rând, de cât de rapid și competent este oferită victimei întregul domeniu de asistență medicală.

Cele mai otrăvitoare cinci ciuperci din Rusia (video)

A venit vara. Acestea sunt zile luminoase de iunie. Într-o zi atât de luminoasă vei păși în umbra răcoritoare a pădurii, iar mirosul înțepător, ușor dulce de ciuperci cu nuanțe unice te va învălui literalmente. De unde este el? Până la urmă, în pădurea de iunie sunt încă puține ciuperci. Mirosul benefic vine de la miceliul care pătrunde în podeaua pădurii, cioturile putrezite, trunchiurile de copaci căzute, ramurile și solul în sine. Pădurea este caldă și umedă datorită abundenței căldurii și umidității, miceliul crește în mod deosebit și capătă putere. Dar pentru culegătorii de ciuperci, iunie este și o perioadă bună. Există ceva auriu pe un ciot de mesteacăn vechi: o mulțime de ciuperci galbene strălucitoare l-au acoperit ca o pălărie. Acestea sunt ciupercile de vară. Am găsit două-trei astfel de cioturi – iar coșul era plin. Ciupercile cu miere sunt una dintre primele ciuperci de vară. Da, acest lucru nu este surprinzător. Lemnul de cioturi și trunchiuri căzute se încălzește mai repede decât solul și păstrează umiditatea de primăvară pentru o perioadă destul de lungă - iar ciupercile apar și cresc pe el. Dar aruncați o privire mai atentă. Printre capacele galben-aurii ale ciupercii de miere de vară, parcă saturate cu apă, a fulgerat un capac și mai strălucitor, dar nu auriu, ci cu o tentă roșiatică, o ciupercă de miere galben-sulf precaut otrăvitoare.

Ciuperca de miere de vară

Un expert în natură rusă, S. T. Aksakov, a scris despre astfel de ciuperci gemene periculoase: „Este de remarcat faptul că multe rase de ciuperci comestibile și bune, așa cum sunt numite uneori, au, parcă, însoțitoare de ciuperci de ciuperci, oarecum asemănătoare cu acestea în formare și culoare.” Otrăvurile ciupercilor false provoacă otrăviri foarte grave. Ciuperca de miere de vară, ciuperca de miere falsă galben-sulf, adesea cresc pe aceleași cioturi. Principala diferență este înregistrările. În ciuperca de vară sunt galben-maronii, iar când ciuperca este complet coaptă sunt maro.

Ciuperca falsă de miere de culoare gri-galben

Ciuperca falsă de miere galben-sulf este mai întâi verzuie, apoi galben-verzuie, de culoarea sulfului, iar când ciuperca îmbătrânește, devine liliac-maro. Gemeni au și ciuperca de miere de toamnă, a cărei domnie este în septembrie, și ciuperca de miere de iarnă, care o înlocuiește în octombrie-noiembrie. Capacele maro-gălbui ale acestor ciuperci comestibile capătă adesea o nuanță roșiatică, iar apoi sunt ușor confundate cu ciuperca falsă roșu cărămidă care apare în același timp. Ciupercile se pot distinge din nou prin farfurii.

Ciuperca de miere de toamnă

În ciupercile comestibile de miere de toamnă și iarnă, chiar și în cele supracoapte, sunt întotdeauna albe deschise, cremoase, gălbui. La ciuperca falsă roșu cărămiziu, la început sunt și ele deschise, albicioase, dar pe măsură ce ciupercile se coc, devin rapid liliac-brun sau chiar negru-măsliniu. Atât ciupercile comestibile de miere, cât și ciupercile false de miere cresc de obicei în grupuri mari în fiecare astfel de grup puteți găsi întotdeauna o ciupercă matură cu farfurii clar colorate.

Ciuperca falsă de miere brun-roșie

De-a lungul marginilor grădinilor de legume, pe pășuni, pe solul îngrășit al grădinilor și parcurilor, în iunie apar șampionii - comun și câmp. În a noastră banda de mijloc Omoloagele lor otrăvitoare nu au crescut încă - ciuperca palid și niște agarici de muște. În iunie, șampioanele pot fi colectate în siguranță. Însă, începând cu iulie, ciuperca de câmp, care crește la marginea pădurii, precum și ciuperca de pădure pot fi ușor confundate cu ciuperca ciupercă - una dintre cele mai periculoase ciuperci. Nu există încă un antidot pentru otrava ciupercii.

Gloria sinistră a ciupercii palide este cât de mortală ciuperca otrăvitoare este cunoscută de multă vreme.

Champignon comun

Din vremurile Romei antice, până la noi a ajuns o legendă că împăratul roman Claudius a fost otrăvit cu ciupercă. Împăratului i-a plăcut atât de mult gustul delicat al ciupercii, încât a reușit să emită un decret ca doar această ciupercă să fie servită la masa lui. Claudius a fost probabil singura persoană care a vorbit despre gustul ciupercii. Otrăvurile sale - faloidina, falloina și amanitina - sunt deosebit de insidioase. Acţionează încet. Primele semne de otrăvire apar abia după șase până la douăsprezece ore și, uneori, chiar și după o zi, când otrăvurile au pătruns deja în sânge și au reușit să afecteze toate organele cele mai importante: hematopoietice, digestive, sistem nervos iar când nu se mai poate ajuta victima. De aceea este atât de important să cunoaștem bine toate semnele acestei ciuperci. Grebul palid aparține familiei agaricilor otrăvitori de muște. Apar în același timp pantera, ciuperca și agaricul de muscă împuțit. Cu capacul și inelul său de culoare verde-gri și alb-gălbui pe tulpină, această familie otrăvitoare seamănă cu șampioanele comestibile. Dar culoarea farfuriilor le dă deoparte. Farfuriile lor sunt intotdeauna albe sau usor cremoase, in timp ce cele de champignon sunt mai intai albicioase sau roz murdar, iar apoi maro inchis sau chiar negru-maro de la maturarea sporilor de culoare inchisa. În plus, baza piciorului agaric-muscă și a ciupercii palide este umflată și există un guler de solzi mari sau negi pe el. Agaricul otrăvitor de muște - asemănător unui ciupercă și împuțit - poate fi, de asemenea, confundat cu russula, care are un capac verzui sau cenușiu, deoarece plăcile de russula și agaricul de mușcă sunt întotdeauna albe. Puteți confunda agaric-muscă cu musca verde comestibilă. Aici, pentru a nu greși, trebuie să examinați cu atenție tulpina ciupercii. Un agaric musca trebuie sa aiba pe el un inel, sau cel putin urme ale acestuia, si o ingrosare la baza. Picioarele de russula și verdeața sunt fără inel, zvelte, netede. Avem o altă ciupercă comestibilă bună care crește aici, ciuperca plutitoare, care este asemănătoare cu agaricul muscă. Apare în lunile iulie - august în poieni dintr-o varietate de păduri. La fel ca multe agarice de muscă, baza piciorului plutitorului este îngroșată, dar nu are inel pe ea. Culoarea capacului este foarte diferită: de la alb la galben-maro sau șofran.

Există o excepție în rândul acestui gen de ciuperci de agaric muscă ostile oamenilor. În regiunile sudice ale țării noastre și în Carpați se găsește ocazional ciuperca Caesar. În ţările din Centru şi Europa de Vest sunt multe. Duminică pe străzile din Sofia. Într-o seară de august puteți vedea orășeni întorcându-se din păduri. Pungile din plasă și pungile transparente sunt pline de ciuperci care te fac să tremurați doar privindu-le! De acolo iese „agarici de muscă” roșu-portocaliu strălucitor, cu o tulpină îngroșată, dar fără solzi albi pe capac. Aceasta este celebra ciupercă regală sau Cezar, care a fost servită Roma antică numai la masa împăratului şi a celor mai nobili patricieni.

Cap de moarte

În august, când există destul de multe ciuperci porcini, se găsesc adesea ciuperci biliare sau ciuperci albe false. Este amar, dar nu este considerat otrăvitor în literatură. Cu toate acestea, ciuperca biliară care intră într-o friptură de ciuperci porcini poate provoca otrăviri grave. Acest omolog alb crește în pădurile de pin și molid are un avantaj pe sol nisipos și este comun. Este foarte asemănător cu albul în formă și cu capacul maro sau maroniu. Dar este dat de culoarea roz murdară a tuburilor, precum și de carnea roz la rupere. Ciuperca porcini se numește așa deoarece atât pulpa, cât și tuburile sunt albe. Abia cu vârsta tuburile devin ușor galbene sau verzi. Există o altă diferență - un model de plasă pe picior. La ciuperca porcini este albă, în timp ce la ciuperca biliară este brun-negru, vizibilă clar pe o tulpină ușoară. Ciuperca biliară o însoțește de obicei pe cea albă pe tot parcursul lunii septembrie. ÎN În ultima vreme Culegătorii de ciuperci s-au îndrăgostit de tinerele impermeabile. Și din motive întemeiate! Aceste ciuperci sunt surprinzător de aromate, deși pulpa lor este mai puțin fragedă. Puffballs sunt comestibile atâta timp cât sunt alb pur în interior și în exterior. Odată cu vârsta, pe măsură ce se maturizează, interiorul lor se întunecă, transformându-se în spori maro pudrați. Omoloagele lor - pufball false - sunt ușor de distins. Chiar și atunci când sunt tineri, sunt de culoare violet-negru, cu dungi albe în interior și destul de dure. Adună ciuperci cu prudență și numai pe cele pe care le cunoști bine. Nu contează dacă sunt mai puține ciuperci în coșul tău. Va fi un dezastru dacă chiar și unul otrăvitor ajunge acolo.

Originea ciupercilor

Oamenii de știință sugerează că ciupercile provin din organisme flagelate primitive care trăiesc în apă - flagelate. Acest lucru s-a întâmplat chiar înainte de divergența liniei principale de organisme vii în plante și animale.

Ciuperci - vechii locuitori Pământ. Dovezile geologice sugerează că sunt coevale cu plantele primare de ferigă și pestele pulmonar. Ciupercile existau deja cu aproximativ 413 milioane de ani în urmă în perioada Devoniană Epoca paleozoică. S-au adaptat „foarte repede”. mediu inconjuratorși au atins deplina lor dezvoltare aproximativ 220-240 de milioane de ani mai târziu, în perioada terțiară Epoca cenozoică, când pe Pământ trăiau deja o varietate de mamifere, păsări, insecte, copaci, arbuști și ierburi.

Alături de plante și animale, ciupercile sunt un regn independent al organismelor vii - acesta este punctul de vedere al majorității oamenilor de știință. Natura metabolismului și prezența chitinei în membranele celulare aduc ciupercile mai aproape de animale, totuși, în ceea ce privește metoda de nutriție și reproducere, în ceea ce privește creșterea nelimitată, se aseamănă mai mult cu plantele. Rezolvarea întrebării - ce sunt ciupercile - este una dintre cele mai interesante probleme ale micologiei - știința ciupercilor.

Ciupercile capac cresc în 3-6 zile și mor în 10-14 zile. Dar printre ei sunt și ficat lung. Acestea sunt ciuperci care fac parte din lichenii care trăiesc până la 600 de ani. Corpurile fructifere lemnoase ale poliporilor trăiesc pe copaci timp de 10-20 de ani. În ceea ce privește miceliul, în majoritatea ciupercilor este peren, așa cum se spune, în special, „inele de vrăjitoare”.

În timpul perioadei de creștere a corpurilor fructifere fungice, presiunea conținutului celular pe membrana lor (presiunea turgenței) crește brusc. S-a stabilit că presiunea pe care astfel de celule și țesuturi elastice o exercită asupra celulelor, țesuturilor sau obiectelor învecinate poate atinge șapte atmosfere aceasta corespunde presiunii din pneurile unui autobasculant de 10 tone și este de peste trei ori mai mare decât; presiunea din pneurile unei mașini Zhiguli . De aceea vezi adesea cum ciupercile sparg prin asfalt, ciment și chiar beton sau prin crusta la fel de tare a takyrs-ului din deșert.

Niște ciuperci

Berbec - acesta este numele a două ciuperci comestibile din genul de ciuperci tinder - umbrelă ramificată. Ciupercile sunt foarte mari, până la 4-6 kilograme. Ele constau din numeroase capace (de la câteva zeci la două sau trei sute și uneori mii), așezate pe o tulpină groasă. Berbecul crește la poalele trunchiurilor copacilor cu frunze late în august-septembrie.

Blagushka este un champignon de pădure. Și-a primit numele de la cuvântul „bun”, adică bun, comestibil. Spre deosebire de rudele sale - champignon, iubiți spatii deschise- pajiști, pășuni, stepe, miere crește în pădure și adesea într-un loc neobișnuit - pe furnici! Se presupune că furnicile noastre, ca și cele tropicale, se hrănesc cu miceliul său.

Veselka este o ciupercă din grupul pufuleților sau nutrevikas, cu un miros puternic, neplăcut, care atrage muștele care îi poartă sporii. Ei o numesc, de asemenea, „morel împuțit” pentru capacul său pliat, asemănător unei morle. Deține recordul pentru viteza de creștere - cinci milimetri pe minut. Ciuperca tânără, ovoidă, albă este comestibilă. Membrana mucoasă a ciupercii tinere este utilizată în Medicina traditionala pentru reumatism („ulei de pământ”). Crește în pădurile de foioase în lunile iulie - septembrie.

Ciuperca de stridii este o ciupercă comestibilă lamelară care crește pe lemn mort sau pe copaci de foioase slăbiți. Apare în luna mai, de unde „ciuperca de primăvară”, „ciuperca de stridii”. În Caucaz, această ciupercă este numită „chinariki”, probabil pentru că crește acolo pe trunchiurile copacilor cu frunze late, inclusiv pe plataniul estic sau platanul. Ciuperca este cultivată cu succes condiții artificiale din miceliu special preparat. Poate fi cultivat pe deșeuri de lemn în toată țara.

Gladysh, euforbia, este o ciupercă comestibilă cu suc abundent de lapte, de unde și al doilea nume. Calota galben-roșcată este foarte densă, cărnoasă, netedă, motiv pentru care ciuperca se numește netedă. La sărare nu va ceda capacului de lapte de șofran. Creste in padurile de foioase si mixte in august - septembrie.

Varza cu ciuperci este o ciupercă comestibilă din familia cu coarne, cu gust și miros de morele. alune. Îmi amintește de un cap de varză. Crește în sol în păduri de piniîn august - septembrie, foarte rar.

Kira Stoletova

În timpul sezonului de cules de ciuperci, pădurea este plină de iubitori de „vânătoare tăcută”. Pentru a face acest lucru, o persoană trebuie să înțeleagă bine diversitatea organismelor forestiere și să nu confunde ciupercile asemănătoare cu originale comestibile.

Caracteristici principale

În funcție de principalele lor caracteristici, toate ciupercile sunt împărțite în următoarele categorii:

Dacă cele comestibile și necomestibile condiționat sunt procesate, înmuiate și fierte, atunci unele dintre ele (ciuperci de lapte, ciuperci cu miere și morlii) pot fi consumate în siguranță. Numai soiurile otrăvitoare sunt periculoase, așa că trebuie să cunoașteți diferențele externe dintre speciile necomestibile.

Nu există semne care să identifice clar ciupercile false și gradul de toxicitate a acestora. Dar există o serie de caracteristici care sunt cele mai comune:

• prezența unui Volvo;
• structura lamelară a stratului purtător de spori (deseori), deși există specii gemene cu himenofor spongios;
• gust amar;
• schimbarea culorii pulpei la rupere;
• aromă neplăcută.

Piciorul unui organism otrăvitor crește adesea dintr-o volva („ghiveci” sau „pungă”).

Irina Selyutina (Biolog):

Volva este rămășițele unei pături, sau velum, care servește drept protecție pentru corpul fructifer tânăr (îl acoperă în întregime). Pe măsură ce ciuperca crește, velumul se rupe și rămâne sub formă de inele și o volvă la baza tulpinii, care este un caracter sistematic important. Volva se mai numește și vagin. Se prezintă sub formă de rămășițe ale unui înveliș filmat sau resturi de diferite dimensiuni și forme, situate la baza piciorului. Când o caracterizați, asigurați-vă că indicați ce este:

• gratuit;
• aderentă la picior;
• întreg;
• arată ca resturi, clapete;
• dimensiuni.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum arată ciupercile comestibile și dublele lor.

Diferențele

Toți iubitorii de „carne de pădure” cunosc principalele tipuri de ciuperci comestibile. În fiecare regiune a Rusiei, acestea sunt împărțite pe sezon. Următoarele sunt considerate cele mai populare:

• Alb;
• Boletuși și hribi;
• capace de lapte de sofran;
• Unt;
• Chanterele;
• Russula;
• Ciuperci cu miere;
• Mantale de ploaie;
• Champignon.

Aproape toate au omologii lor, care pot provoca otrăviri severe.

Asemenea ciupercilor albe

Ciuperca porcini este comestibilă chiar și fără tratament termic. Oferă orice fel de mâncare picant și gust deosebit.

Pulpa sa este fragedă și are o aromă plăcută.

Este adesea confundat cu ciupercile Gall și satanice, care nu sunt comestibile. Ciuperca falsă albă are următoarele diferențe:

• culoarea piciorului (în alb este bej, iar în fiere o plasă închisă este vizibilă pe picior; în satanic este foarte unic și viu colorat);
• culoarea bonetei (cel alb este alb sau bej, iar dublele sunt maro sau rosu);
• culoarea la pauza (albul nu isi schimba niciodata culoarea, dar dublu sa periculos, satanic, devine albastru la pauza).

Gemeni de ciuperci de toamnă

O familie de ciuperci de toamnă va putea hrăni o întreagă companie. Aceste ciuperci cresc în grupuri mari în adâncul pădurii pe cioturi și copaci căzuți. Ciupercile cu miere adevărată sunt adesea sărate și murate. Pălăriile frumoase bej-miere atrag atenția. Aroma ciupercilor cu miere este plăcută. Picioarele sunt maro sau maro la bază și albe la vârf. Ei sunt adesea confundați cu „frații” lor falși: galben sulf și roșu cărămidă.

Principalele diferente:

• capacul de la dublu este galben sau roșu;
• plăcile sunt galbene-sulf, verzui sau gri;
• nu există inel pe picior.

Înainte de a găti, este mai bine să îndepărtați inelul din ciupercile de miere de toamnă sau să lăsați doar capacele. Sunt cele mai delicioase și sănătoase, iar picioarele conțin multă chitină, deci sunt mai dure și mai puțin digerabile.

Uneori, ciupercile de miere sunt confundate cu iarba cu fibre, care crește în pădurile de foioase și conifere de la începutul verii până la sfârșitul lunii noiembrie.

Principalele diferențe ale fibrei de sticlă:

• aromă neplăcută;
• pulpă albă;
• picior subțire;
• înălțimea piciorului până la 5 cm;
• Forma capacului este în formă de con.

Fibrele din fibre (numite și bici în formă de con) nu își schimbă niciodată culoarea atunci când sunt tăiate. Consumul acestuia provoacă otrăvire intestinală gravă. Doar asistența medicală în timp util poate salva o persoană.

Semănați cu Champignon

Champignonul este confundat cu agaric muscă alb.

Descrierea champignonului de pădure are propriile sale caracteristici. Capacul său este rotunjit în partea de jos. La o specie tânără, este atașat de picior cu o peliculă subțire și devine galbenă după atingere. Plăcile au o nuanță roz și devin maro odată cu vârsta. Piciorul este dens și are o formă cilindrică. Aroma pulpei este plăcută, nu puternică.

Șampioanele adevărate diferă de agaricul de muscă albă prin capace. Sunt rotunde doar în partea de sus, dedevin plate. Aroma este ascuțită și neplăcută, ceea ce este imediat alarmant. Plăcile albe sunt ușor distanțate și sunt roz, la fel ca originalul. Tulpina este subțire și are un inel în dungi, care nu se găsește niciodată în șampioanele comestibile. Baza piciorului este lărgită.

Uneori, șampioanele sunt confundate cu ciuperca, una dintre cele mai periculoase și ciuperci otrăvitoare.

Descrierea ciupercii:

• culoarea capacului este albicios pal sau bej pal;
• strat purtător de spori lamelar;
• piciorul este cilindric, îngustat spre capac;
• există o „fustă” caracteristică pe picior
• piciorul de dedesubt are o îngroșare tuberoasă, scufundată într-un fel de pungă.

Aceste ciuperci sunt atât de toxice încât cu o singură atingere pot strica ciupercile comestibile adevărate din coș. Dublul otrăvitor afectează toate organele, provocând adesea moartea, deoarece otrăvirea apare într-un moment în care este aproape imposibil de ajutat.

Grebe palid este adesea confundat cu ciuperca verde. Dar, la o examinare atentă, veți putea observa diferența: pe dublele ciupercilor verdeașe comestibile nu există nici o volvă, nici un inel pe tulpină.

Duplicate ale agaricului muscă roșie

Agaricul de muscă roșie este considerat comestibil condiționat. Este uneori confundat cu champignon. Nu provoacă o otrăvire atât de gravă precum ciuperca otrăvitoare. Unii pregătesc acest tip și se servesc în restaurante scumpe. Pericolul este reprezentat de o oarecare asemănare exterioară între speciile de agaric muscă roșie și agaric de muscă pantera.

Pentru a nu o confunda cu pantera, merită să înțelegeți diferențele.

Descrierea speciei de agaric musca pantera:

• capacul este bej-verzui;
• petele de pe capac sunt palide, bej;
• picior cilindric;
• există o „fustă” subțire pe picior;
• culoarea pulpei este albă;
• culoarea nu se schimbă la pauză.

În agaricul de muscă înroșit, carnea devine roz după contactul cu oxigenul. Capacul este roșu cu pete albe sau ușor lipicios.

Irina Selyutina (Biolog):

Agaricul de muscă gri-roz sau roșie aparține categoriei de ciuperci comestibile condiționat, care sunt colectate în principal numai de culegătorii avansați de ciuperci. Înainte de gătit, trebuie fiert bine timp de 15 minute în apă cu sare. Potrivit celor care l-au gustat, gustul amintește de pui. Crește în orice pădure pe o varietate de soluri, dar preferă zonele mai ușoare. Miceliul începe să dea roade la mijlocul lunii iunie și se termină pe la jumătatea lunii octombrie.

Pe langa agaric de musca pantera, acesta poate fi confundat si cu cel gras. Cu toate acestea, această specie, spre deosebire de pantera, este foarte sigură. Carnea lor nu își schimbă niciodată culoarea atunci când este expusă la aer.

Agaric-mușcă-pantera este toxic și, atunci când este ingerat, provoacă atacuri de furie, halucinații vizuale și auditive. Dacă nu se iau măsuri, vor apărea letargie, comă și moarte.

Ciuperci cu mușchi și Maslyata

Fluturii și ciupercile de mușchi sunt soiuri gustoase și sănătoase. Ele cresc în aproape toate regiunile Rusiei. Dar ele sunt adesea confundate cu ciuperca de ardei, care nu este otrăvitoare, dar nu este considerată comestibilă. Aspect sunt similare (aceeași culoare și formă a capacului, dimensiunea și forma tulpinii), dar gustul și aroma sunt puternic diferite.

Caracteristica principală a ciupercii cu ardei este gustul amar, asemănător cu gustul piperului, de unde și denumirea speciei. Este adesea uscat, măcinat și folosit ca condiment pentru felurile principale, garnituri și salate. Acest condiment pentru ciuperci poate fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp într-un loc uscat și întunecat.

Chanterelle și ciuperci false

Este mai bine să colectați chanterele pentru gătit sau murat. Ele cresc din vară până la mijlocul toamnei. Prefer foioase sau păduri mixte. Chanterele reale corespund următoarelor caracteristici:

• capacul corpului fructifer fuzionează cu tulpina;
• forma capacului este în formă de pâlnie;
• culoarea rosie;
• eliberează suc lăptos de portocale pe tăietură;
• farfuriile sunt groase.

Pelernă de ploaie și haină de ploaie falsă

Primăvara apar pufuletele după morele și ochiuri. Se găsesc adesea în zonele de parc, pășuni și margini de pădure după ploile calde de primăvară. Există multe soiuri de puffballs, dar corpurile lor fructifere reale au următoarele caracteristici comune:

• înălțime – 7 cm;
• diametru – 6-8 cm;
• carcasa este dubla;
• Culoare alba;
• există solzi de până la 2 mm la suprafață;
• pulpa are o aromă slabă.

La recoltarea primei recolte de primăvară, hainele de ploaie obișnuite sunt confundate cu hainele de ploaie false. Creșterea și dezvoltarea lor încep sub pământ, la început ciuperca arată ca un tubercul, care ajunge la 10 cm în diametru. În pufball fals, coaja corpului fructifer este monostratificat, dens, cu solzi mici la suprafață. Pe măsură ce îmbătrânește, culoarea sa se schimbă în gălbui sau gri-alb. Treptat apar fisuri de culoarea cafelei.

Semne de otrăvire și prim ajutor

Pentru a preveni otrăvirea, înainte de a merge în pădurea adâncă, este mai bine să vă împrospătați memoria cu toate semnele principale ale speciilor otrăvitoare și comestibile. Dacă are loc un accident, cunoașterea semnelor de otrăvire și pașii de prim ajutor vă vor ajuta.

Simptome de otrăvire:

• greaţă;
• vărsături;
• ameţeală;
• creșterea temperaturii corpului;
• durere abdominală;
• buze albastre;
• mâini și picioare reci;
• diaree.

Dacă sunt ingerate agarice de muște, pot apărea halucinații sonore și auditive. Condiția seamănă cu o nebunie ascuțită. În caz de otrăvire ciuperci false stomacul se spală imediat. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți cel puțin 1,5 litri de apă fiartă (sau o soluție roz pal de permanganat de potasiu) și apoi să provocați vărsăturile. Această procedură va trebui repetată de mai multe ori. Apoi trebuie să vă întindeți și să beți multe lichide pentru a vă recupera. echilibrul apeiîn organism. Nu există timp de pierdut; este important să consultați imediat un medic. Când mergeți în pădure, merită să vă amintiți regula de bază a pădurarului: nu puneți o ciupercă în coș decât dacă sunteți sigur că este comestibilă.