Bucătăria georgiană: cum se prepară sosul de prune - tkemali. Sosul clasic preferat de prune tkemali

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Sosul Tkemali este unul dintre sosurile preferate ale familiei noastre cat de armonios accentueaza carnea, in special gratar sau rumenita foc deschis Lula. Mama mea pregateste mereu acest sos, iar astazi o sa va impartasesc reteta ei - tkemali cu prune si rosii, o reteta clasica pentru iarna. Coriandru, usturoi și coriandru trebuie să fie prezente aici, aceste componente fac sosul atât de gustos încât nu poate fi exprimat în cuvinte. Apropo, nu puteți găsi adesea tkemali la vânzare aici, dar rafturile pubele mele stochează întotdeauna 6-7 borcane de sos pentru utilizare ulterioară, pentru evenimente deosebite semnificative. Pe Anul Nou Gătim adesea grătar și, în mod tradițional, servim acest sos special cu el. În general, vă recomand să faceți măcar o porție mică și apoi să decideți dacă aceasta este opțiunea dvs. Uită-te și la asta.

- 500 gr. prune;
- 500 gr. roșii;
- 1 cap de usturoi;
- o bucată de ardei iute;
- 1 lingura. sare;
- 6-8 linguri. Sahara;
- 1 buchet de coriandru;
- 1 lingura. coriandru;
- boia de ardei;
- 1 lingura. ulei vegetal și 9% oțet.

Reteta cu poze pas cu pas:

Spălați roșiile și prunele, împărțiți prunele în două jumătăți și îndepărtați sâmburele. Tăiați roșiile la întâmplare, tăiați locul unde crește tulpina. Pune apoi roșiile și prunele într-o cratiță cu pereții groși.




Se acopera tigaia cu un capac si se pune pe foc, se calesc prunele si rosiile sub capac aproximativ 7-10 minute. Avem nevoie de ea să iasă în evidență un numar mare de suc




După aceea, roșiile și prunele trebuie făcute piure. Dacă blenderul tău nu este suficient de puternic și ajungi cu bucăți de piele după amestecare, atunci obligatoriu macinati sosul printr-o sita.




Fierbeți sosul timp de 15 minute, adăugați coriandru și usturoiul ras fin. Adauga ardei iute dupa gust.






Se adauga toate condimentele, sarea si zaharul granulat. Fierbeți sosul timp de 15-20 de minute.




Ca rezultat, ar trebui să devină gros. Luați o probă, în funcție de prune, este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr. Adăugați o lingură de oțet și ulei și fierbeți timp de cinci minute.




Ambalați sosul în borcane sterile și sigilați imediat. Răciți sosul sub o pătură, iar după o zi puneți-l în cămară. Aș dori să vă atrag atenția asupra acestui lucru

Bună ziua, dragi cititori. Toamna a sosit deja și există posibilitatea de a face o mulțime de pregătiri utile. Prin urmare, astăzi oferim rețete pentru a face tkemali din prune pentru iarnă.

Pentru a pregăti un sos georgian delicios, trebuie să pregătiți următorul set de ingrediente:

• 1 kg prune tkemali;
• 5 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 2 lingurite sare fină;
• 1 lingura. l. zahar alb;
• 1 legătură de mărar proaspăt;
• 1 buchet de ombalo;
• 1 buchet de coriandru;
• un praf de coriandru;
• un praf de schinduf.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm bine fructele sub jet de apă, asigurându-ne că nu sunt învinețite sau putrezite. Puneți-le într-o cratiță și adăugați o cantitate mică de apă – aproximativ 100 ml.
2. Puneți prunele la foc mediu și fierbeți până când coaja începe să se despartă de sâmbure.
3. Transferăm masa rezultată într-o strecurătoare cu găuri mici, așteptăm ca excesul de lichid să se scurgă, apoi pisăm cu grijă fructele cu mâinile pentru a face un piure dulce.
4. Puneți amestecul înapoi în tigaie și aduceți la fierbere. Opriți arzătorul și adăugați toate condimentele enumerate.
5. Tăiați mărunt verdeața pregătită cuțit ascuțit, si trece usturoiul printr-o presa. Adăugați totul în viitorul sos și amestecați bine.
6. Sterilizam borcanele în orice mod convenabil și le umplem cu sos tkemali cu coriandru. Înșurubați bine capacele și puneți-le la frigider sau în cămară până sunt gata de utilizare.

Tkemali poate fi preparat nu numai din prune albastre, ci și din alte soiuri ale acestor fructe de pădure.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați următorul set de ingrediente:

• 1 kg prune galbene;
• 3 linguri. l. zahar alb;
• 15 g coriandru măcinat;
• 3 catei de usturoi;
• 3 lingurite sare gema;
• 2 legături de verdeață preferată;
• 1 pastaie de ardei verde (amar).

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm bine prunele sub jet de apă, le tăiem în două părți și scoatem semințele. Treceți pulpa de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender pt de mare viteză.
2. Transferați masa rezultată într-o cratiță, asezonați cu zahăr și sare, apoi fierbeți la foc mic timp de 7 minute.
3. Opriți confortul, iar după 10 minute adăugați condimentele rămase, ierburile tocate și usturoiul presat. Amestecați bine sosul și turnați-l în borcane sterilizate.
4. Înșurubați bine capacele și depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat până când este necesar.

Următoarea versiune a sosului poate fi preparată atât din prune albe, cât și din prune roșii.

În plus, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• ¾ kg de fructe de pădure coapte;
• 3 linguri. l. khmeli-suneli;
• 1 lingura. l. zahar granulat;
• 1 lingura sare de masă;
• 2/3 ardei rosu iute;
• un buchet de coriandru;
• cap de usturoi.

Principalele etape de pregătire:

1. Curatam fructele de murdarie, le taiem in doua jumatati egale si scoatem semintele. Tăiem zonele putrezite sau puternic deteriorate.
2. Trecem de mai multe ori prunele printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă. O altă opțiune este să măcinați într-un robot de bucătărie.
3. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță adâncă și puneți la foc mic. Se condimenteaza cu zahar si sare si se fierbe pe aragaz pana da in clocot. Nu se recomandă acoperirea recipientului cu un capac.
4. Opriți arzătorul și, fără să așteptați să se răcească sosul, adăugați hameiul suneli și usturoiul. Se amestecă totul bine și se pune din nou la foc mic pentru exact 5 minute.
5. Turnați tkemali în recipiente de sticlă sterilizate și rulați capacele.

Pentru a pregăti un preparat interesant pentru iarnă, este suficient să cumpărați produse accesibile și ieftine:

• 1 kg de roșii coapte;
• 300 g prune verzi;
• 250 g ardei iute;
• 1 lingura. apa filtrata;
• 0,5 linguri. l. coriandru;
• 0,5 linguri. l. sare de masă;
• usturoiul se adauga dupa gust;
• un praf de ardei rosu macinat.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălați bine roșiile sub jet de apă și tăiați vârfurile. Tăiați fructele în sferturi (de preferință de aceeași dimensiune) și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute.
2. Se macină rezultatul pasta de tomate printr-o sită și asigurați-vă că nu au rămas bucăți mari de coajă în ea. În caz contrar, sosul finit va fi greu de mestecat.
3. Puneți prunele curate și curățate într-un vas de blender împreună cu ardei iute tocați și căței de usturoi. Măcinați-le la viteză mare timp de câteva minute.
4. Adăugați condimente și ierburi la masa omogenă și amestecați totul bine cu o spatulă de lemn.
5. Combinați amestecul rezultat cu piureul de roșii și frământați din nou până la omogenizare.
6. Transferați viitorul sos într-o tigaie emailată adâncă și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră. Amestecați periodic amestecul, astfel încât să nu se ardă nimic.
7. Sterilizați borcanele de sticlă împreună cu capacele. Peste ele se toarnă tkemali încă fierbinte și se strânge foarte bine recipientele.

O altă opțiune interesantă pentru răsucirea de iarnă poate fi preparată din ingrediente foarte simple.

Și anume:

• 5 kg de prune coapte;
• 0,5 kg usturoi;
• 700 g zahăr granulat;
• 200 g de adjika cumpărată din magazin.

Principalele etape de pregătire:

1. Curățăm prunele de murdărie, le tăiem în jumătate și scoatem semințele. De asemenea, tăiem zonele putrezite sau grav deteriorate.
2. Măcinați fructele și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-o cratiță adâncă și fierbeți-o la foc mediu timp de 7 minute.
3. După timpul specificat, adăugați adjika și zahăr granulat în porții mici. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 20 de minute.
4. Turnați sosul finit în borcane de sticlă sterilizate și înșurubați bine capacele. După ce s-a răcit complet, puneți tkemali-ul la frigider.

Merită imediat remarcat faptul că în aceasta reteta s-a folosit o varietate acru de boabe. Dacă faceți un preparat din prune dulci, atunci cantitatea de zahăr este redusă de câteva ori.

Pentru a pregăti următoarea rețetă, veți avea nevoie de produse care se găsesc întotdeauna în cel mai apropiat magazin.

Și anume:

• 0,5 kg pasta de tomate;
• 300 g usturoi;
• 100 ml apă rece;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 ardei rosu (iute);
• 1 lingura. zahar granulat;
• 1 lingura. oțet (9%).
• 1 legatura de patrunjel.

Principalele etape de pregătire:

1. Legumele le spalam bine sub jet de apa si le uscam pe un prosop de bucatarie.
2. Puneți prunele într-o cratiță mare, umpleți-le cu apă și acoperiți cu un capac. Se fierbe la foc mediu până se înmoaie, pentru ca oasele să „se desprindă” mai ușor.
3. Măcinați fructele printr-o sită metalică. Puneți-le din nou pe un aragaz mic și gătiți timp de 20 de minute, amestecând amestecul constant.
4. In acest timp trecem ardeiul rosu printr-o masina de tocat carne impreuna cu usturoiul si il condimentam cu condimente. Adăugați masa în piureul de prune, apoi turnați pasta de roșii, zahărul și sarea și amestecați totul bine. Se mai fierbe acoperit încă o jumătate de oră, la final se adaugă oțet și se ia de pe foc.
5. Turnați sosul iute în borcane sterilizate, rulați rapid și acoperiți cu prosoape calde. După răcire, depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Dacă doriți să gătiți tkemali de iarnă cu busuioc fără gătit lung pe aragaz, vă recomandăm să utilizați o rețetă cu următoarele ingrediente:

• 0,5 kg prune;
• 3 catei de usturoi;
• 1 mână de mentă;
• ½ legătură de coriandru;
• ½ legătură de busuioc;
• 0,5 linguriță. coriandru;
• 0,5 linguriță. sare de bucătărie;
• 0,25 linguriță. ardei roşu.

Principalele etape de pregătire:

1. Spălăm prunele sub jet de apă și le punem în vasul multicooker. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere doar fructele și porniți modul „Supă” timp de 5-10 minute.
2. De îndată ce coaja începe să spargă, aruncați fructele într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească puțin. Turnați apa rămasă într-un recipient convenabil.
3. Tocați fin ierburile cu un cuțit și transferați-le în vasul blenderului. Acoperiți cu usturoi feliat (sau ras pe răzătoare fină) și toate condimentele specificate.
4. Cu o lingură, zdrobiți prunele răcite și îndepărtați toate semințele. Combinați pulpa și coaja cu ierburile, adăugați jumătate din apa rezervată și bateți la viteză mare câteva minute.
5. Puneți masa rezultată într-un multicooker și gătiți timp de 2-3 minute în modul „Supă”. Nu uitați să amestecați sosul cu o spatulă de silicon.
6. Turnați amestecul în borcane sterilizate, adăugați ulei vegetal deasupra, astfel încât să nu rămână aer și rulați rapid capacele.

După cum puteți vedea, rețete pentru a face tkemali din

Articolul prezintă cele mai remarcabile rețete de sos georgian pe bază de prune. Tkemali din prune cireșe este un compliment minunat pentru preparatele din orice bucătărie. Mulți gurmanzi consideră că mâncarea fără tkemali este incompletă. Pentru a pregăti sosul, folosiți prune de orice varietate. În plus față de versiunea tradițională, gospodinele moderne pot găti tkemali într-un aragaz lent.

Beneficiile sosului de cirese prune

Un gust acru si note condimentate de prune dau sosului un gust deosebit. Nu există niciun gram de grăsime în compoziție, iar numărul de calorii este menținut la minimum. Conține vitamina C și pectină de prune. Ardeiul iute și usturoiul ajută la stimularea apetitului. Este deosebit de util de utilizat în timp de iarna pentru prevenirea racelilor.

Ce prună este mai bine să luați?

În mod tradițional, în Georgia, sosul este făcut din prune Tkemali. Cu toate acestea, din cauza faptului că acest soi de prune nu este disponibil în alte regiuni. Sosul este de obicei făcut din fructe sălbatice acre. Cu cât pruna este mai moale și mai coaptă, cu atât tkemali-ul va fi mai suculent și mai aromat. În rețete puteți găsi adesea opțiuni pentru a face sos de prune de grădină.

• Utilizați exclusiv prune sălbatice (prune cireșe) de orice soi. În fructele coapte, sâmburele ar trebui să fie bine separat.
• Pentru a adăuga o aromă georgiană specială, nu vă zgâriți cu condimente. În mod tradițional, este coriandru, mărar, ardei iute, coriandru, mentă și hamei suneli.
• Este mai ușor să curățați fructele dacă turnați apă clocotită peste prune și o răciți în apă rece.
• Nu ar trebui să gătiți sosul pentru o lungă perioadă de timp; tratamentul termic prelungit va distruge toate calitățile benefice.
• Dacă nu adaugi ardei iute în sos, îl poți oferi chiar și copiilor.

Reteta pas cu pas de prune tkemali, clasica pentru iarna

Mulțumită recomandări pas cu pas, chiar și o gospodină începătoare poate pregăti sosul nu mai rău decât bucătarii georgieni celebri. Preparat pentru iarnă, cu o aromă picant de prune, tkemali va merge bine cu preparatele tale preferate. Pentru a pregăti rapid și ușor sosul, trebuie doar să urmați recomandările pas cu pas.

Ce poate înlocui prunele?

Cum se prepară:

Scoateți semințele din fructe și fierbeți-le ușor. Se macină piureul de fructe printr-o sită și se pasează cu un blender. Adăugați sare, adăugați ierburi, usturoi, ardei iute tocat și fierbeți ușor. Se toarnă în sticle tratate și se păstrează la frigider.

Adjika din prune pentru tkemali de iarnă

Ingrediente:

- „Maghiară” - 1 kg
- zahăr granulat – 2 linguri
- ardei gras rosu – 5 buc.
- piper măcinat (condiment) – ½ linguriță.
- o lingură mare de sare de masă
- ardei iute

Cum să gătească:

Spălați recipientul cu o soluție de sifon și tratați-l în orice fel. Se fierb capacele. Sortați fructele de prune, spălați-le și îndepărtați sâmburii. Spălați ardeiul, tăiați în 3 părți, îndepărtați semințele. Îndepărtați excesul de coji de usturoi. Întoarceți printr-o mașină de tocat carne. Se condimentează cu sare, piper, zahăr și se amestecă. Așezați ligheanul pe aragaz și fierbeți. Se fierbe amestecul, amestecând regulat. Ambalați piesa de prelucrat.

Vei avea nevoie:

Zahăr granulat - 6 lingurițe
- coriandru verde
- verdeata de marar
- Otet de mere
- ghimbir uscat – 2 lingurite
- sare - 4,2 lingurițe.
- catel de usturoi
- marar, patrunjel
- Nuc

Cum să gătească:

Spălați fructele, îndepărtați semințele și măcinați printr-o mașină de tocat carne. Măsurați numărul necesar de componente. Turnați piureul de prune într-o cratiță cu fundul strâns, adăugați ardei iuti si alte condimente. Puneți sosul pe aragaz și lăsați conținutul la fiert timp de 15 minute. Scoateți ardeiul iute. Umpleți recipientele sterilizate, acoperiți cu capace și înșurubați. Când deschideți borcanul iarna, adăugați ierburi, nuci și usturoi. Stoarceți usturoiul printr-o presă și tocați nucile cu un sucitor.

Reteta cu coriandru si patrunjel proaspat

Ingrediente:

prune uscate - 95 g
- piper
- patrunjel proaspat
- catel de usturoi
- boabe de ardei iute
- piper macinat (condiment)

Cum se prepară:

Sortați fructele și spălați-le bine într-un lighean, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă curată. Ar trebui să acopere conținutul. Se filtrează bulionul, se pisează printr-o sită, se diluează smântâna până se îngroașă, se adaugă usturoiul zdrobit, se amestecă cu sare fină, ardeiul mărunțit și ierburile tocate. Se amestecă, se fierbe, se lasă să se răcească.

Reteta cu suc de lamaie si schinduf

Componente necesare:

buchet de coriandru
- sare - ¼ linguriță.
- cățel de usturoi – 5 bucăți
- coriandru zdrobit, schinduf măcinat - ½ linguriță fiecare.
- suc de lamaie – ½ cana
- lingura mare ulei vegetal
- ardei roșu măcinat – ¼ linguriță
- fructe de prune – 700 g

Cum să gătească:

Pregătiți amestecul și fierbeți-l. Reduceți flacăra, acoperiți cu un capac, continuați să gătiți până se înmoaie. Scurgeți apa. Scoateți semințele și frecați printr-o sită. Tăiați coriandru. Zdrobiți usturoiul. Puneți fructele înapoi în tigaie și adăugați schinduful, coriandru, usturoi și coriandru. Se toarnă suc de lămâie și se stropește cu ardei roșu. Se fierbe amestecul preparat, se ține câteva minute, se ia de pe foc. Răciți piesa de prelucrat la temperatura camerei, transferați-o într-un borcan de litru tratat. Se toarnă ulei deasupra, se închide capacul.

Mâncărurile georgiane știu să captiveze cu gustul lor rafinat, neobișnuit. Și dacă pregătiți sosul din această bucătărie, atunci când este combinat cu acesta, orice mâncare se va transforma în neobișnuit. Tkemali este unul dintre aceste feluri de mâncare orientale, care este servit ca adaos la carne, pește și garnituri. În acest articol ne vom uita la cele mai dovedite rețete pentru sos georgian, cum să-l preparăm din prune galbene și roșii, pe aragaz și într-un aragaz lent.

Sfaturi pentru a face sos tradițional de prune georgian

• Prunele galbene, roșii, albastre ar trebui să fie moderat coapte, nu tari, dar nici prea moi.
• Bun pentru a face tkemali tipuri diferite prune cireșe, deoarece acest fruct este ușor separat de sâmbure și gătit rapid pe aragaz.
• Includeți condimente atunci când pregătiți sos georgian - coriandru, ardei capia, coriandru, hamei suneli, acestea ajută la crearea gustului dorit.
• Dacă rețeta cere curățarea prunelor, atunci într-un mod grozav este opărirea fructelor cu apă clocotită și înmuiarea lor în lichid fierbinte timp de 5 minute. După aceasta, fructele sunt bine curățate crusta subtire, ceea ce simplifică foarte mult munca de preparare a sosului.
• Nu trebuie să gătești ketchup mult timp, pentru că calități gustative se poate deteriora şi material util va scadea.
• Sosul tkemali ușor poate fi consumat chiar și de către copii, deoarece conține produse naturale. Principalul lucru este să serviți felul de mâncare cu alimente care sunt familiare copilului.

Rețete pas cu pas pentru tkemali clasic de prune cu fotografii

Există o mulțime de rețete pentru sosul tkemali, fiecare georgian adevărat îi adaugă ceva special. Există însă și rețete clasice dovedite, folosindu-te de care nu vei greși niciodată cu viitorul gust al preparatului. Pentru bucătarii începători, se recomandă utilizarea moduri simple preparate, iar după aceea este posibil să luați opțiuni neobișnuite. Să ne uităm la rețetele celor mai delicioase sosuri tkemali georgiane.

Reteta clasica de sos tkemali din prune galbene de cirese

Pruna galbenă de cireș se coace la mijlocul verii, iar unele soiuri sunt timpurii și gata de utilizare la începutul lunii iulie. Până în acest moment, cea mai mare parte a condimentelor nu s-a maturizat încă, așa că este necesar să obțineți condimente uscate, pregătite în prealabil. Sosul Tkemali din prune galbene de cirese are o culoare insorita neobisnuita, asa ca atrage atentia nu numai prin gustul sau neobisnuit. În exterior, un astfel de fel de mâncare poate arăta ca muștar, dar după ce îl încercați, va fi imediat clar că acesta este un aliment complet diferit. Luați în considerare rețeta clasică pentru un astfel de sos.

Ingrediente:

• Prune galbene coapte sau prune cireșe – 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• Usturoi – 2-3 capete;
• Sare - în funcție de preferințele de gust;
• Ardei iute – 1 păstaie, de până la 7 cm lungime;
• Coriandru proaspăt sau uscat – 50 g;
• Mărar proaspăt – 60 g;
• Seminte de coriandru macinate - 1 lingurita.

Cum să gătească sos clasic tkemali din prune galbene pas cu pas:

1. Spălați fructele sub jet de apă și uscați pe prosoape de hârtie.
2. Folosind o mașină de tocat carne, măcinați prunele sau prunele cireșe, scăpați mai întâi de semințe.
3. Adăugați sare, zahăr, puneți într-o cratiță, fierbeți pe aragaz timp de 7-9 minute.
4. În timp ce se pregătește sosul, curățați, spălați și măcinați usturoiul, ardeiul, ierburile și condimentele într-un blender sau mașină de tocat carne.
5. Adăugați ingredientele rămase în sosul de prune clocotit, amestecați bine și fierbeți totul împreună timp de 1-2 minute.
6. După aceasta, ar trebui să încercați sosul finit pe marginea lingurii și, după preferințe, să-i ajustați gustul.
7. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, puneți vasul fierbinte în borcane sau sticle de sticlă și închideți ermetic cu capace de tablă.
8. Restul de tkemali poate fi consumat imediat după ce s-a răcit la temperatura camerei.

O rețetă simplă de preparare a sosului într-un aragaz lent

Multicooker-urile au înlocuit mult timp oalele sub presiune, tigăile cu abur și cuptoarele cu microunde, deoarece în aceste feluri de mâncare este ușor și fără a pierde timpul să gătiți cel mai mult. preparat gourmet. Popularul sos tkemali se va dovedi perfect folosind un astfel de dispozitiv de bucătărie, dar rețeta trebuie să fie specială. Să ne uităm la cum să pregătim corect un astfel de fel de mâncare într-un aragaz lent, astfel încât să iasă cu adevărat georgian.

Ingrediente:

• Prune de orice tip, ușor verzui, cu aciditate - 1 kg.
• Mărar, pătrunjel, proaspăt - câte 1 buchet.
• Sare, zahăr - în funcție de preferințele de gust.
• Oțet 70% - 1 linguriță. pentru 1 litru de sos.
• Usturoi proaspăt, decojit – 6-7 căței.
• Pastaie de ardei rosu – 1 buc. sau măcinat - un sfert de linguriță.
• Condiment georgian „khmeli-suneli” - 2-3 linguri. l.

Pentru a pregăti corect sosul tkemali original într-un aragaz lent, trebuie să urmați acești pași:

1. Ne clătim bine fructele, usturoiul și ierburile medicinale sub apă, le punem într-o strecurătoare sau sită pentru a scăpa de excesul de apă.
2. Tăiați fiecare prună și îndepărtați sâmburele.
3. Puneți fructele tocate, ierburile și usturoiul în vasul cu mai multe gătite. Toate acestea le macinam folosind un blender. Lucrăm cu acest dispozitiv cu atenție pentru a nu deteriora suprafața vasului. În caz contrar, acest pas este cel mai bine efectuat folosind un container diferit.
4. Adăugați toate condimentele, sarea, zahărul și amestecați. Gustam putin sos tkemali pe marginea unei linguri si, daca este cazul, ajustam gustul.
5. Puneți vasul în multicooker și setați modul „Tocană” pentru 1 oră și 20-30 de minute.
6. După aceasta, puneți sosul tkemali încă fierbinte în borcane și sigilați-le cu capace de fier. A se pastra la frigider pana la 2-3 ani. Poftă bună!

Ketchup-tkemali cu adaos de khmeli-suneli

Condimentul național al Georgiei, khmeli-suneli, este foarte popular printre bucătari deoarece conține mirodenii foarte aromate. Se obișnuiește să-l adaugi aproape la fiecare fel de mâncare georgian. Sosul Tkemali cu astfel de condimente va avea un miros și un gust extraordinar. Dar există un punct important aici: pentru ca felul de mâncare să fie într-adevăr atât de aromat, hameiul de suneli trebuie adăugat la timp. Să ne uităm la o rețetă de ketchup cu aceste condimente și la implementarea sa corectă pas cu pas:

Ingrediente:

• Prune sălbatice, mici (permis să ia prune maghiare) - 1 kg.
• Pânză coaptă - 200 g.
• Ardei roșu – 1 păstaie.
• Ardei dulce – 2 buc.
• Condimente Khmeli-suneli.
• Sare, zahăr - în funcție de preferințele de gust.
• Menta, busuioc, alte condimente - dupa preferinte de gust.
• Usturoi – 1 cap, decojit.

Proces pas cu pas prepararea tkemali cu condimente de hamei-suneli:

1. Spălați prunele verzi și îndepărtați semințele.
2. Efectuăm acțiuni similare cu turnul.
3. Apoi trebuie să amestecați fructele, să adăugați ardei decojiți, ierburi și condimente.
4. Măcinați toate fructele cu un blender. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne.
5. Adăugați sare, zahăr și condimente de hamei-suneli la masa rezultată.
6. Se pune usturoiul ras in recipientul cu viitorul sos si se amesteca.
7. Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta, trebuie să încercați gustarea și, dacă este necesar, să îmbunătățiți gustul (adăugând zahăr, sare sau oțet).
8. Fierbeți sosul aproximativ 15 minute și turnați-l fierbinte în recipiente de depozitare.

Tkemali de prune cu ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Secretul tkemali-ului delicios nu constă numai în varietatea potrivită de prune, ci și în aditivi interesanți. ÎN diferite rețete există adăugarea de roșii, mere, suc de lămâie, ulei de măsline, etc. Tkemali cu ardei gras, această legumă adaugă preparatului o tentă neobișnuită și dulceagoasă. Sa luam in considerare mod bun pregătind astfel de tkemali.

Pentru iarnă, la sfatul prietenului meu, am decis să pregătesc celebrul sos Tkemali. Gatiti conform reteta clasica Se poate face din prune cireșe, dar astăzi o vom face din prune. Gustul nu este în niciun caz inferior sosului georgian familiar. Și îl poți servi atât cu pește, cât și cu carne.

Înainte de a începe procesul de gătit, urmați aceste mici sfaturi și apoi veți repeta prima dată gustul rafinat al sosului:

1. Alegeți fructe de prune de orice culoare - albastru, galben sau roșu. Principalul lucru este că sunt coapte.
2. În loc de prune, poți folosi prune cireșe. Decojirea unei astfel de boabe nu este dificilă;
3. Asigurați-vă că utilizați în rețetă mirodenii din Georgia: hamei suneli, coriandru, coriandru, ardei capia. Deci, este ușor să adăugați o aromă și un gust deosebit sosului.
4. Pentru a curăța rapid o prună, mai întâi scufundați-o apa fierbinte, literalmente timp de cinci minute sau turnați apă clocotită peste el. Coaja va fi îndepărtată cu ușurință după această procedură.
5. Urmăriți timpul de gătire - este important să respectați timpul, altfel sosul va fi ușor de gătit și de stricat.
6. Pentru ca copiii să poată încerca sosul, trebuie doar să adăugați mai puține condimente.

Plum tkemali - rețetă clasică, rețetă pas cu pas cu fotografii

Anul acesta, am decis să-mi fac propriul sos de prune, care are gust de faimosul tkemali georgian. Mai multe ingrediente secrete au îmbogățit gustul piureului de prune preparat și au făcut ca acest sos să fie cu adevărat special!

Nu este deloc nevoie sa vizitezi restaurante scumpe, pentru ca poti prepara destul de usor si simplu acasa un delicios sos picant, mai ales ca toate componentele pentru asezonarea cu consistenta lichida, ca un sos, sunt destul de accesibile!

Sosul de prune se potrivește mai ales cu carnea și carnea de pasăre!

Ingrediente:

• prune – 1 kg;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• hamei-suneli – 1 linguriță;
• Ierburi provensale (cu busuioc uscat) – 1 lingurita;
• frunze de mentă – 10-12 buc.;
• coriandru – 1 buchet;
• usturoi – 2 dinți;
• ardei roșu iute – 1 păstaie (mică);
• ceapă- 1 BUC.;
• ulei de măsline - 2 linguri. eu

Metoda de gatit

Asigurați-vă că alegeți fructe coapte și moi pentru sos, acestea pot fi fructe de orice varietate, de exemplu, pruna iulie, pruna Zarechnaya sau pruna cu fructare timpurie. Spălați bine prunele, îndepărtați resturile și murdăria în exces și îndepărtați fructele putrezite.

Apoi, tăiați prunele în jumătate și separați sâmbura de pulpă.

Puneți fructele decojite într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să acopere complet toate prunele. Se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.

Apoi, transferați masa de prune înapoi în tigaie și folosiți un blender pentru a amesteca sosul pentru a obține o consistență omogenă.

Adăugați sare și zahăr la piureul finit. Se amestecă și se pune înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 10 minute.

Între timp, curățați ceapa. Măcinați-l în cuburi mici.

Puneti bucatile de ceapa intr-o tigaie incinsa cu ulei de masline. Se prăjește până se rumenește.

Treceți câțiva căței de usturoi printr-o presă, tocați mărunt o păstăi de ardei roșu iute și combinați cu cea prăjită ceapaîntr-o cratiță cu piure de prune. Continuați să gătiți încă 5 minute.

Adăugați toate celelalte condimente și ierburi proaspete în sos. Se amestecă, se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 7 minute.

Puneți sosul de prune preparat în borcane sterilizate și închideți cu capace de tablă.

Păstrați acest sos delicios, de preferință la frigider.

Am primit 2 borcane mici de 200 g fiecare.

Plum tkemali - rețetă video clasică pentru iarnă

O alta reteta interesanta Prepararea sosului Tkemali vă va ajuta să înțelegeți cum să pregătiți preparatul delicios. Dar înainte de a te uita la această rețetă, mai multe sfaturi:

• dacă sunteți nou în prepararea sosului, este mai bine să îl utilizați retete simple pentru pregătirea hranei pentru iarnă;
• sosul va iesi perfect daca folosesti un aragaz lent;
• Este important să adăugați un condiment precum khmeli-suneli la timp pentru a obține exact aroma și gustul ca în Tkemali adevărat;
• Puteți adăuga diferite legume în sos, de exemplu. Va da preparatului o tentă dulce.

Pentru a înțelege toate procesele de preparare a sosului, nu trebuie să mergeți în Georgia, doar vizionați acest videoclip.

Și, în sfârșit, nu-ți fie teamă să încerci ceva nou, să improvizezi, să inventezi, pentru că ești un artist în bucătărie.