Pește himeră. Pește de iepure de mare: beneficii, cum să gătești delicios

Un număr mare de creaturi uimitoare trăiesc în aer, pe uscat și în apă, multe dintre care nu numai că nu le-am văzut, dar nici nu am auzit. Iată, de exemplu, un iepure de câmp. Nu, nu un iepure obișnuit, ci un iepure de apă.

De fapt, este și ea a fost supranumită iepurele pentru că capul ei seamănă cu capul unui iepure sau al iepurelui. Și fălcile acestui pește au mai multe perechi de incisivi ascuțiți.

Uneori, acest pește este numit șobolan de mare, deoarece își petrece cea mai mare parte a vieții în fund și se hrănește acolo.

Nu mai puțin interesant este numele științific al acestui pește, și anume himeră. Himera europeană - Chimaera monstrosa – cartilaginoasă peste mare din ordinul Himera. Iepurele de mare poate atinge o lungime de un metri și jumătate până la doi metri.

Femelele sunt puțin mai mici decât masculii. Corpul este oval, turtit pe părțile laterale, solzii care îl acoperă sunt atât de mici încât sunt aproape invizibili, de aceea se pare că pielea iepurilor de mare este netedă și strălucește în aproape toate culorile curcubeului. Himerele își pot schimba culoarea.

Capul acestor pești este de formă triunghiulară, extins înainte. Gura este mică.

Masculii au o creștere îndoită în față între ochi. Deci poate fi numit și unicorn de mare.

Himera nu are bulă, așa că trebuie să fie în mișcare tot timpul pentru a nu cădea în fund.

Înotatoarele acestor pești au raze cu glande otrăvitoare;

Iepurele de mare trăiește la adâncimi mari și stă aproape în fund, cel mai adesea în desișurile de alge, printre recifele de corali, unde trăiesc școli de alevin.

Acest pește se hrănește cu alge, pe care le poate roade ore în șir, ca un iepure pe iarbă, scoici, peste mic, crustacee, moluște.

Dacă există puțină mâncare într-un loc, atunci iepurele de mare călătorește, mutându-se în alt loc în căutarea hranei.

Au un conținut scăzut de calorii, așa că iepurele de mare are nevoie de o cantitate mare din ele pentru a se sătura. Deși ei fălci puternice De asemenea, mușcă cu ușurință alimentele dure.

Iepurele de mare nu depune icre, ci depune ouă, care sunt mâncate de oameni.

În vest sunt iepuri de mare Oceanul Pacific, în Atlanticul de Est, Mediterana și Marea Barents.

În ciuda faptului că ouăle de iepure, de exemplu, sunt considerate o delicatesă în Scandinavia, himerele nu sunt considerate pești comerciali. Până în secolul al XX-lea, carnea lor era considerată necomestabilă. Dar grăsimea din ficatul lor a fost folosită în scopuri medicinaleși ca lubrifiant.

Dar în secolul al XX-lea, oamenii de știință au descoperit că carnea albă și suculentă a peștelui de iepure este un produs nutritiv valoros. Conține proteine ​​care sunt complet digerabile de organismul uman, vitamine precum A, D. E, un numar mare de acizi grași, macro și microelemente.

Mâncăruri din pește de iepure sunt servite în restaurante prestigioase.

Nu sunt doar gustoase, ci și sărace în calorii. 100 g de file de pește conțin 100-110 kcal.

S-a dovedit științific că consumul de carne de pește de iepure reduce nivelul de colesterol din sânge și curăță vasele de sânge, făcându-le mai elastice.

Adevărat, trebuie să știi cum să tai un iepure de mare, astfel încât aripioarele otrăvitoare să nu ajungă în mâncare.

În Coreea, Thailanda și Filipine, iepuri de mare sunt vânduți în piețe.

Pentru iubitorii de exotic, experții sfătuiesc să cumpere carcasă de pește de iepure, care este vândută congelată în unele dintre cele mai specializate magazine ale noastre, cum ar fi „Fish Empire”.

Un indicator al calității produsului este ochii transparenți, strălucitori ai peștelui și branhiile roșii închise.

Aceleași magazine vând și ouă de pește de iepure.

Gurmanzii spun că gustul himerei gătite este dincolo de laudă.

Acest pește nu are oase interne în loc de oase, sânul conține cartilaj.

Peștele de iepure este preparat aproape în același mod ca orice alt pește.

Himeră prăjită

Vei avea nevoie:

Peşte;
- faina;
- sare;
- ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați peștele în bucăți, clătiți, uscați cu un prosop de hârtie, adăugați sare, rulați în făină și prăjiți până se fierbe pe ambele părți. ulei vegetalîntr-o tigaie.

Himera coaptă cu brânză

Vei avea nevoie:

500-600 g peste;
- 80-100 g brânză;
- 2 oua;
- Sarat la gust;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Se rade brânza și se amestecă cu aceeași cantitate de pesmet.

Peștele se taie felii subțiri, se adaugă sare, se scufundă într-un ou bine bătut, se rulează într-un amestec de pesmet și brânză, se pune pe o tavă de copt bine unsă cu ulei și se coace la cuptor până este gata.

Iepure de mare cu garnitură

Vei avea nevoie:

150-200 g peste iepure;
- 4 roșii;
- 2 cepe;
- 5 catei de usturoi;
- 15 g patrunjel;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Prăjiți peștele pe ambele părți în ulei vegetal.

Intr-o alta tigaie se caleste ceapa taiata rondele, se adauga rosiile taiate felii, se fierbe sub capac la foc mic aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul zdrobit, pătrunjelul tocat, sare, piper și mai fierbeți încă 10 minute. Aveți grijă să nu se ardă.

Pregătește-te pentru garnitură orez fiert sau piure de cartofi. Asezati garnitura pe o farfurie, apoi pestele si legumele inabusite deasupra.

Himera coptă în folie

Vei avea nevoie:

400 g file de pește;
- 1 morcov;
- 1-2 cepe;
- ulei vegetal;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Frecati pestele preparat cu un amestec de sare, piper si unt, asezati pe folie, acoperiti cu rondele de ceapa si stropiti cu morcovi rasi, inveliti cu grija si coaceti la cuptor pana la fiert.

Pește de iepure în vin roșu

Vei avea nevoie:

500 g file;
- 1 pahar de vin rosu de masa;
- 2 cepe;
- 1-2 radacini de patrunjel;
- 500 g cartofi;
- 1 lingura. lingura de faina;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 2 buc. mazăre ienibahar;
- 3-4 cuișoare;
- 1-2 foi de dafin;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Pune ceapa tocata si radacina de patrunjel intr-o tigaie adanca. frunza de dafin, ienibahar, cuișoare, Acoperiți cu pește tăiat bucăți, adăugați sare, turnați vin și 1 pahar de apă, acoperiți și fierbeți la foc mic până se înmoaie.

Bulionul poate fi scurs și servit separat ca sos. Garnitura: cartofi fierti.

Chimera în sos de portocale

Vei avea nevoie:

500 g peste;
- zeama si coaja unei portocale;
- 2 linguri. linguri de suc de lamaie;
- 2 galbenusuri;
- 150 g unt;
- sare, piper dupa gust.

Metoda de gatire:

Se spală fileul, se usucă, se presară suc de lămâie si se lasa 15 minute.

Se stoarce sucul din portocală, se rade coaja pe răzătoarea fină și se amestecă totul. Se amestecă gălbenușurile cu 3 linguri. linguri de apă și se bat cu topit unt pana devine cremos. Adăugați suc de portocale.

Puneți fileul într-o tigaie, unsă cu ulei, adăugați sare, turnați sosul preparat, acoperiți cu un capac și fierbeți până când peștele este gata la foc mic.

Himera cu nas lung aparține familiei Rhinochimaera sau Himera cu nas, ordinul Himerelor. Reprezentanții acestei familii se disting printr-un bot dezvoltat și pterigopodia solidă la bărbați.

Himera cu nasul lung este una dintre cele mai multe pește de adâncimeîn echipă, se numește rechin fantomă. A fost prins pentru prima dată de un pescar în largul coastei Canadei.

Semne externe ale unei himere cu nasul lung

Himera cu nasul lung are o lungime de 35 cm la femele si 25 - 30 cm la masculi. Dimensiunea maxima este de 120 cm Femelele sunt mai mari decât masculii. Culoarea himerei cu nasul lung este o culoare maro-ciocolată solidă.

Harriotta raleighana se remarcă printr-un bot alungit, în formă de triunghi alungit. O gură mică este situată în partea de jos. În fața înotătoarei dorsale din față se află o coloană otrăvitoare, pe care himera cu nasul lung o ridică numai în cazuri de pericol. Dacă nu există nicio amenințare la adresa vieții, vârful este retras într-o nișă specială situată pe spate.

A doua înotătoare dorsală este lungă și poate mărgini începutul înotătoarei caudale. Himera cu nas lung are și înotătoare pectorale dezvoltate. Respirația este respirația branhială, apa spală branhiile, iar oxigenul din apă intră în sistemul circulator.

Corpul himerei cu nasul lung este lipsit de solzi și acoperit cu mucus, care protejează împotriva efectelor adverse ale mediului. Ochii mari le permit să capteze lumina la adâncimi mari. Himera cu nas lung navighează perfect în apă în condiții de întuneric absolut și găsește hrană.

Distribuția himerei cu nasul lung

Himera cu nas lung are o distribuție largă, globală. Se odihnește în apele adânci ale părții inferioare continentale a platformei și versanții continentali din apele de sud-vest ale Pacificului și părților de nord. Oceanele Atlantice. Gasit in Oceanul Indian, începând din Australia de Sud.

Habitate ale himerei cu nasul lung

În himera cu nasul lung, adulții și alevinii în creștere pot ocupa habitate diferite.

Cea mai mare parte a vieții unui pește se petrece în ape adânci și reci.

De obicei, himerele cu nasul lung sunt prinse în traulele de adâncime. cercetare științifică sau ca captură accidentală în timpul pescuitului.

Motive pentru scăderea numărului de himere cu nas lung

Productivitatea crescută a pescuitului cu traule de adâncime poate reprezenta o potențială amenințare pentru habitatul himerelor cu nas lung și populațiile în viitor. În prezent, această specie de pește este larg răspândită și nu există amenințări imediate la adresa numărului de indivizi.

Himera cu nas lung este clasificată ca o specie cu îngrijorare redusă. Cu toate acestea, pentru a clarifica datele, sunt necesare informații privind volumele de pescuit, precum și monitorizarea extinderii pescuitului de adâncime. Nu se știe nimic despre structura populației, deși dovezile moleculare pot susține grupuri regionale de populație.

Himera cu nas lung este prinsă ca captură accidentală în timpul traulelor de adâncime.

Cu o captură estimată la câteva mii de tone efectuată de 545 de remorchere între noiembrie 1998 și septembrie 2000, himera cu nas lung a reprezentat<0,1 от общего улова, что составляет 8%.

Reproducerea himerei cu nasul lung

Himera cu nas lung este o specie ovipară, dar nu se știe nimic despre momentul depunerii icrelor și al reproducerii, deoarece sunt prinși prea puțini alevini. Se știe că peștii depun ouă cu lungimea cuprinsă între 12 și 42 de centimetri, acoperite cu o capsulă cornoasă. Fertilizarea este internă și are loc cu ajutorul unui organ special situat pe corpul masculin, numit pterigopodium.

Detaliile despre viața himerei cu nasul lung sunt necunoscute.

Larvele apar după 9-12 luni. Sunt complet asemănătoare cu peștii adulți. La ieșirea din capsulă, embrionii au 15 centimetri lungime. În comparație cu dimensiunea femelei, care ajunge la o lungime de un metru, aceasta este uriașă. Alevinii se hrănesc cu o varietate de nevertebrate de fund și specii de pești mici.

Vârsta pubertății, speranța de viață, timpul de gestație (luni) și vârsta medie de reproducere sunt necunoscute.

Măsuri de conservare pentru himera cu nasul lung

Nu au fost elaborate măsuri pentru conservarea himerei cu nasul lung și nu există organisme speciale de conducere care să controleze numărul. Datele din probele colectate în timpul traulelor de adâncime sunt utile pentru înțelegerea structurii populației și a biologiei acestei specii.

Planurile de management (naționale sau regionale) trebuie dezvoltate și implementate, de exemplu în cadrul Organizației Internaționale FAO pentru Conservarea și Managementul Rechinilor. Deși himera cu nasul lung este înrudită cu rechinii doar prin ascendență comună, este totuși un reprezentant rar al himerei, care necesită măsuri de conservare. Acțiunile de conservare sunt necesare pentru a asigura conservarea și utilizarea durabilă a tuturor speciilor himere din regiune.

Dieta himerei cu nasul lung

Himera cu nas lung se hrănește cu crabi, arici de mare, bivalve, stele fragile și alte nevertebrate. Uneori, peștii mici devin prada lui.

Himera cu nas lung explorează fundul mării cu botul său sensibil, căutând o varietate de moluște.

Cu dinți puternici care formează o singură placă, este capabil să zdrobească chiar și cea mai durabilă coajă.

himeră irosită - potențial periculoasă pentru oameni

Deși himera cu nasul lung trăiește la adâncimi atât de mari încât probabilitatea ca un pește să se ciocnească de o persoană este extrem de scăzută. În plus, acest tip de pește este rar în comparație cu alte tipuri de himere, dar este încă considerat periculos pentru oameni.

Himera se mișcă grațios datorită cozii serpentine, care are jumătate din lungimea corpului, și înotătoarelor pectorale mari.

Stilul de viață al himerei cu nasul lung

Himera cu nasul lung duce un stil de viață de jos. Himera înoată destul de repede, în timp ce își îndoaie coada subțire în valuri și împinge apa cu aripioarele sale uriașe pectorale. În același timp, peștele dezvoltă o viteză foarte mare, urmărind prada. Himera cu nas lung este unul dintre cei mai rapizi locuitori ai mării adânci.

Semnificația himerei cu nasul lung

Himera cu nas lung nu are o importanță comercială deosebită, deoarece ponderea sa în captură în timpul traulelor de adâncime este nesemnificativă. Se consumă carne de pește, dar cele mai valoroase sunt ficatul, care conține substanțe utile, și grăsimile, saturate cu vitamina A.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Am dat odată peste un pește minunat într-un magazin de pește numit „rechin fantomă”. M-am întrebat ce fel de pește este, cum să-l gătesc, ce proprietăți benefice are? Și am decis să iau un exemplar și să-l încerc. Peștele s-a dovedit a fi gustos, fără oase mici urâte, l-am prăjit și toată lumea i-a apreciat gustul. Apoi am vrut să cumpăr mai multe. Da, cumva nu l-am putut găsi din nou în magazine. Să aflăm ce fel de pește este acesta și cum poate fi gătit, de ce este util - poate îl vei întâlni și tu. Cumpără-l pentru ca familia ta să-l încerce.

Himeră sau și „pește iepure”, acestea sunt numele acestor pești din familia rechinilor care trăiesc în ocean. Peștele este de adâncime, se reproduce prin depunerea ouălor și se hrănește cu raci și moluște.
Cel mai valoros lucru este ficatul ei. În cele mai vechi timpuri, cu ajutorul ei erau tratate diverse afecțiuni ale pielii.

Peștele poate fi fiert, prăjit, este delicios la cuptor gătit în sos - carne fragedă, fără oase. Este recomandat în special să gătiți cu legume și să coaceți. Deși mi-a plăcut și rechinul fantomă prăjit. Simplu și deloc supărător, se potrivește cu orice garnitură.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rechin fantomă
• 2 linguri de faina
• Ulei pentru prajit

Un mod complet simplu de a găti un rechin himer delicios:

Curățați peștele, clătiți, tăiați în bucăți și adăugați sare.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se înmoaie peștele pe toate părțile în făină și se pune în tigaie. Prăjiți, întoarceți. Așezați pe o farfurie. Terciul de orez, piureul de cartofi sau hrișca sunt ideale.

Este posibil să mănânci pește Chimera?

.. sau Aventurile unei gospodine.

Prieteni, recent la piata am vazut un peste frumos: o carcasa argintie cu pete fara cap si coada, doar 1 inotatoare pe tot spatele, stomac curat, carne alba si fara solzi! Nu un peste, ci visul unei gospodine!

Singurul lucru care m-a derutat a fost numele - Himeră.

Ce este o himeră

Intr-un cuvant Himerăîn Grecia antică au numit monștri fictivi care combinau părți ale diferitelor animale - un leu, o capră și un șarpe. Înfățișarea urâtă era combinată cu o dispoziție diabolică.

Dar peștele care zăcea în fața mea era atât de bun încât, în ciuda vagilor presimțiri, l-am cumpărat.

Cum am pregătit himera

Acasă am curățat rapid himera, am tăiat-o bucăți, am sărat-o și piperată, am rulat-o în făină și am pus-o într-o tigaie în ulei încins.

Peștele era prăjit, dar nu era crustă aurie sau un miros gros de pește. Altă dată când prăjiți pește, mirosul este suficient pentru a lua sfinții. Și apoi timpul trece și nu se întâmplă nimic!

Am incercat o bucata subtire - pestele nu mai este crud, dar nu se desprinde de coloana vertebrala, se sfarama.

Moșul Filimon, un mare iubitor de pește, stătea în apropiere. Am mâncat cu el o bucată mică din himeră. Mi se simțea gura amară.

Pugul nostru iubește peștele)))

Ce fel de pește este o himeră?

Simțind un gust ciudat, m-am gândit: „Poate că gătesc incorect pește himer?” Am decis să caut pe internet.

Primul titlu m-a uluit. Citez:

Este peștele himer comestibil?

Și apoi a fost scris: „Până la începutul secolului al XX-lea, peștele Himera era considerat necomestibil”. Adevărat, scandinavii și-au folosit ficatul pentru a pregăti medicamente pentru vindecarea rănilor (ei bine, asta încă nu spune nimic, cavalerii lor și agarici de muște le-au mâncat), iar vicleanii japonezi au învățat să gătească himera într-un mod special (adică, a devenit clar că conform peștelui tradițional nu poți găti o himeră cu rețete).

Cum arată un pește himeră?

La descriere a fost atașată o fotografie a peștelui. Într-adevăr, un monstru: un cap imens, ochi mari, albi, pupilă verde. Înotătoarele pectorale sunt atât de mari încât seamănă cu aripile, iar jumătate din corpul de un metru și jumătate este o coadă subțire. Nu degeaba o himeră este la vânzare - fără cap și coadă...

Asta este ea, o himeră. Foto: blogtiburones.com

Nu, peștele nu poate fi numit urât. E doar înfricoșătoare. Poate de aceea există legende despre cum, strânse într-un stol, himerele prădătoare atacă oamenii, roadând bucăți din ei.

Himera arctică, desen: twinkleinglight.tumblr.com

Himerele atacă cu adevărat oamenii?

Cred că acestea sunt basme și nu sunt adevărate, la urma urmei, himera este un pește de adâncime. Dar nu recomand să te întâlnești cu ea, nici măcar prăjită. Amărăciunea din gură mi-a rămas câteva ore. Dar dacă bucata de pește mâncată ar fi mai mare?

Imaginați-vă epitaful... „Natasha Rybka, care a murit din cauza peștelui Himera”)))))))

Postfaţă

Nu am făcut nicio fotografie nici cu himera proaspătă, nici cu cea prăjită, am fost atât de uimită de întreaga situație de la acea vreme. Și o săptămână mai târziu am fost din nou la piață, la rândurile de pește. Pentru a face o poză acestei creaturi ciudate, comestibile condiționat (sau, încă nu?) pentru istorie.

Himera era la loc. Dar în loc de numele său groaznic, eticheta de preț scria: iepure de mare. Am crezut că este deghizat. Ei bine, la ce te poți aștepta de la o himeră?

L-am întrebat pe vânzător de ce vindeți pește necomestibil. Ea a asigurat că acel lot de himeră (aka iepure de mare) a fost înghețat incorect, motiv pentru care avea un gust amar. Ei bine, știi, nu m-am obosit să verific dacă acest lucru este adevărat, sănătatea este mai valoroasă.

De asemenea, pentru crescătorii de câini impresionabili, mă grăbesc să asigur că nici un moș nu a fost rănit în timpul pregătirii himerei.)))

Ei bine, această coadă lungă a unei himere poate fi numită înotătoare?! Acesta este doar un fel de bici. Foto: zoosite.com.ua

Apele adânci ale oceanelor misterioase sunt locuite de creaturi misterioase. În urmă cu 400 de milioane de ani, a apărut un locuitor subacvatic neobișnuit - peștele himeră.

Această creatură este uneori numită rechin fantomă. Și acest pește a primit numele himeră pentru aspectul său. Cert este că în mitologia greacă a existat o legendă despre o femeie monstruoasă, al cărei întreg corp era format din părți ale diferitelor animale. Văzând un pește cu o înfățișare ciudată, grecii antici au decis că corpul său nu seamănă deloc cu un pește obișnuit - ci parcă ar fi fost format și din părți de animale. De aceea și-a primit numele peștelui himer.

Acest peste apartine pestelui cartilaginos, reprezinta ordinul Himera, familia Himera.

Dintre clasa de pești cartilaginoși, himerele au fost primele care au apărut pe planeta noastră. Sunt considerați rude îndepărtate. Astăzi, oamenii de știință au numărat aproximativ 50 de specii din acești pești neobișnuiți pe planeta noastră.

Aspectul peștelui himer

Lungimea corpului unui adult ajunge la 1,5 metri. Pielea acestor pești este netedă, cu nuanțe multicolore. La bărbați, între ochi pe cap există o creștere osoasă (tep) care are o formă curbată.

Coada acestor pești este foarte lungă, atingând o dimensiune egală cu jumătate din lungimea întregului corp. O trăsătură distinctivă a aspectului acestor reprezentanți ai familiei himere poate fi numită aripioare laterale mari în formă de aripi. Îndreptându-le, himera devine oarecum asemănătoare cu o pasăre.

Culorile acestor pești sunt foarte diverse, dar culorile predominante sunt gri deschis și negru cu pete albe frecvente și mari pe toată suprafața. În partea din față a corpului, lângă înotătoarea dorsală, himerele au excrescențe otrăvitoare, sunt foarte puternice și ascuțite. Animalul le folosește pentru propria protecție.

Unde trăiește „rechinul fantomă”?

Reprezentanți ai peștilor himere pot fi găsiți în partea de est a Oceanului Atlantic - din Norvegia până în Islanda, de la Marea Mediterană până la coasta de sud a continentului african. În plus, aceste creaturi trăiesc în Marea Barents.

Comportament în natură

Acești pești locuiesc în apele adânci. Ele pot fi găsite la adâncimi de peste 2,5 kilometri. Ei duc un stil de viață destul de secret. De aceea, oamenii de știință încă nu pot studia aceste creaturi în detaliu.

Se știe doar că acești pești vânează în întuneric, prin atingere. Pentru a atrage prada, ei folosesc dispozitive speciale ale aparatului bucal - fotofore. Aceste „dispozitive” emit o strălucire, iar victima însăși plutește spre lumină, chiar în gura himerei.

Ce constituie baza dietei peștilor himeră de adâncime?

Acești pești cartilaginoși se hrănesc în principal cu moluște, echinoderme și crustacee. Ei pot mânca alți pești care trăiesc la aceeași adâncime ca și himerele. Pentru a mânca animale blindate și echinoderme care au spini ascuțiți pe corp, himera are dinți ascuțiți care au o rezistență decentă și o prindere puternică.

Cum își cresc himerele urmașii?

Acești pești sunt creaturi dioice. După ce femelele se împerechează cu masculii, femelele depun ouă, care sunt plasate într-o capsulă tare specială.

Procesul de reproducere, la fel ca și stilul de viață al acestor pești, este în prezent slab studiat de oamenii de știință.

Dușmani naturali ai himerelor

Datorită stilului lor de viață de adâncime, peștii himeră practic nu au dușmani. Dar există o avertizare: indivizii tineri ai acestor pești sunt adesea mâncați de propriile lor rude, doar de cei mai în vârstă. Asta sunt, acești prădători subacvatici!

Importanța economică a himerelor

Carnea acestor pești este considerată necomestabilă, dar oamenii atribuie proprietăți miraculoase de vindecare a multor boli grăsimii extrase din ficatul acestor locuitori subacvatici.

Atentie, doar AZI!