Cum ar trebui să crească drojdia. Cum se folosește drojdia uscată

Drojdiile sunt microorganisme naturale unicelulare utilizate pentru coacerea produselor de panificație, precum și pentru producerea berii și a vinului. Datorită participării lor, aluatul este slăbit. Acest proces ajută la îmbunătățirea calități gustative produs finit. Enzimele de drojdie sunt chemate în aluat. Rezultatul acestei reacții este producerea de dioxid de oxigen. Acest element ajută la conferirea aluatului de o structură poroasă și îl slăbește. În timpul vieții sale organisme unicelulare consumă zahăr, facilitând astfel transformarea acestuia în alcool. În urma acestui proces, aluatul capătă o textură spumoasă, liberă și un gust acru caracteristic.

Drojdia este un microorganism viu. În acest sens, nu trebuie să le stropiți cu apă a cărei temperatură depășește cincizeci de grade și, de asemenea, să le înghețați de mai multe ori. Microorganismele care alcătuiesc drojdia nu pot rezista la astfel de proceduri și mor.

Modern industria alimentară Există trei tipuri de produse concepute pentru coacerea produselor de panificație. Acestea includ:

Presat proaspăt;

Drojdie uscată activă;

Instantanee (acțiune rapidă).

Drojdia presată este un produs proaspăt. Ei au culoare deschisa având o nuanță cenușie sau gălbuie. O trăsătură caracteristică Prospețimea acestui produs este absența mucegaiului, precum și tipuri variate dungi și pete întunecate la suprafață. În acest caz, drojdia ar trebui să aibă un miros specific, care să amintească vag de fructe. Înainte de utilizare, partea necesară a produsului este dizolvată în lichid cald.

Drojdia uscată poate fi sub formă de boabe, tăiței, granule sau pulbere. Amestecuri de toate aceste tipuri pot fi, de asemenea, la vânzare. Culoarea unui astfel de produs este de obicei maro deschis sau galben deschis. Drojdia uscată poate fi produsă sub formă de produse active sau cu acțiune rapidă. Diferența lor constă în modul de uscare și metodele de aplicare.

Drojdia uscată activă este produsă sub formă de granule rotunde. Pentru a activa microorganismele din produs, este necesar să îl dizolvăm mai întâi în lichid. Pentru a framanta aluatul de drojdie, drojdia uscata, inmuiata in apa, se amesteca cu faina si toate ingredientele necesare obtinerii produselor de copt finite.

Microorganismele uscate instantanee (cu acțiune rapidă) nu necesită un proces de activare. O astfel de drojdie se amestecă cu făina fără a o înmuia mai întâi în lichid. Acest lucru accelerează semnificativ procesul de frământare al aluatului.

Industria alimentară produce și drojdie alcoolică. Acest produs este destinat producerii de moonshine acasă. O astfel de drojdie este capabilă să provoace cele mai active procese de fermentație datorită faptului că nu sunt distruse de acțiunea alcoolului. Microorganismele conținute în acest produs sunt crescute pentru a produce alcool de casă de înaltă calitate. Gustul său, potrivit experților, este cu un ordin de mărime mai mare decât gustul lui de lună făcut din drojdie de panificație convențională.

Drojdiile sunt organisme vii, sau mai degrabă ciuperci unicelulare, care transformă zahărul sau amidonul în alcool sau dioxid de carbon. Ele sunt baza pentru bere, vinificatori și, bineînțeles, brutari. Acele drojdii care sunt folosite la prepararea textului de drojdie se numesc drojdie de brutărie. Ele sunt fie presate și proaspete, „vii”, fie uscate, adică inactive din cauza lipsei de umiditate creată artificial.

Vei avea nevoie

Drojdie;
- apa;
- zahăr.

Sponsor de postare P&G Articole pe tema „Cum se folosește drojdia uscată” Cum se face aluatul din drojdie uscată Cum se gătește supa din ciuperci uscate Cum se diluează drojdia uscată

Instrucțiuni

Există două tipuri de drojdie uscată - activă și instantanee. Ambele au aceleași cerințe pentru selecție și depozitare, dar regulile de utilizare sunt diferite. Drojdia uscată activă arată ca niște mărgele mici bej. La asta se referă majoritatea autorilor occidentali atunci când rețeta spune pur și simplu - un pachet de drojdie sau câteva grame de drojdie. Pentru a activa drojdia uscată, măsurați cantitatea de lichid cald indicată pe ambalaj sau în rețetă, de obicei este apă obișnuită, dar poate fi și lapte. Deoarece drojdia este vie, este foarte important să o „trezim”, dar nu să o „preparați”, așa că temperatura lichidului ar trebui să fie de la 35 la 42°C. Adăugați „hrană” pentru drojdie - câteva lingurițe de zahăr granulat. Se amestecă bine până se dizolvă complet. Luați drojdie uscată și stropiți-o uniform pe suprafața apei. Așteptați câteva secunde și amestecați. Până în acest moment, granulele vor fi umede, iar drojdia va avea o consistență asemănătoare unei paste. Dacă bucătăria dvs. este caldă, acoperiți vasul cu drojdie. folie de plastic, dacă este puțin rece, înfășurați-l într-un prosop. Se lasa 5-10 minute. Dacă după acest timp drojdia nu devine spumante sau spumă, atunci nu este nevoie să o folosiți la copt. Nu sunt activi. Motivul pentru aceasta poate fi expirat depozitare, depozitare necorespunzătoare sau de asemenea apa fierbinte. Dacă drojdia face bule, atunci este gata să „lucreze”. Drojdia uscată instantanee se mai numește și drojdie instantanee, rapidă, rapidă sau rapidă. Toate aceste nume pot apărea în rețete. Arata ca o pulbere maro deschis macinata fin. Drojdia instant nu trebuie activata, o puteti adauga direct la ingredientele uscate. De asemenea, atunci când frământați aluatul cu o astfel de drojdie, are nevoie doar de o singură fermentație. Dar o astfel de viteză și ușurință în utilizare au un preț. Aluat pe drojdie rapidă se dovedește mai puțin aromat, ceea ce, în principiu, nu contează atunci când coaceți produse foarte dulci sau foarte aromate. Ce simplu

Alte noutati pe tema:

Drojdia este un microorganism unicelular care este folosit în coacere și gătit pentru a ridica aluatul. Cum să alegeți Drojdia este de obicei vândută sub formă de proaspăt activ uscat sau comprimat. In majoritatea supermarketurilor gasesti drojdie uscata activa - pulbere granulata in pungi de 6 g.

Etapa inițială de pregătire aluat de drojdie- acesta este un aluat. În această etapă, este necesar să activați drojdia, astfel încât să înceapă să crească în volum. (Excepția este drojdia cu creștere rapidă, care nu necesită activare.) Pentru a face acest lucru, drojdia este diluată în apa calda, uneori cu zahăr sau făină. Nu

Agenții de dospire includ: drojdie uscată și presată, bicarbonat de sodiu, carbonat de amoniu. Cu toate acestea, atunci când utilizați unul sau altul praf de copt în aluat, există unele particularități. Aluatul în prepararea căruia este implicată drojdia se numește de obicei aluat de drojdie, iar atunci când se folosesc alte tipuri

Utilizarea principală a drojdiei de bere se găsește în industria berii. Dar, pe lângă asta, pot fi folosite și în scopuri medicale ca un produs nutritiv valoros, cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine. Drojdia de bere a fost folosită mult timp pentru a compensa deficiențele nutriționale,

Puține lucruri pot strica mai mult produsele de patiserie decât drojdia moartă. Chiar daca citesti pe ambalaj ca drojdia inca nu a expirat, asta nu garanteaza ca este activa. Pentru ca produsele de copt să fie „pufoase”, astfel încât aluatul să fie garantat să crească, petreceți câteva minute

Cum se face aluatul din drojdie uscată Aluatul de casă este întotdeauna mai gustos decât aluatul cumpărat din magazin. Și dacă gazda a decis să-și răsfețe familia produse de patiserie delicioase, cu siguranță va face aluatul cu propriile mâini. Aluatul de drojdie este capricios și trebuie frământat strict după rețetă, pentru că dacă drojdia

Nu mulți oameni știu, dar drojdia sunt organisme vii (ciuperci unicelulare). Sunt folosite la fabricarea de produse de patiserie, vin sau bere. Există două tipuri de drojdie: presată, adică proaspătă și uscată. Drojdia uscată se obține din drojdia presată prin măcinare și uscare. Acest lucru vă permite să creșteți semnificativ durata de valabilitate a produsului.

Tipuri de drojdie uscată: cum să le prepari corect

Drojdia uscată, la rândul său, este împărțită în activă și cu acțiune rapidă. Drojdie instant Sunt o pudră fină maro deschis, nu au nevoie de preactivare, doar adăugați-le la restul ingredientelor.

Drojdia activă este granule mici care trebuie dizolvate în lichid cald (apă, zer sau lapte) cu cincisprezece minute înainte pentru ca aceasta să funcționeze. Este important ca temperatura să nu depășească 42 de grade, altfel toate organismele vii vor muri. Recipientul cu drojdie poate fi acoperit cu ceva cald sau folie de plastic și așezat lângă aragaz. La suprafață se formează spumă, apoi adăugați acest amestec la restul ingredientelor. Puteți adăuga câteva linguri de zahăr la drojdie pentru a stimula procesul de fermentație.

Cum se depozitează

Cel mai bine este să păstrați drojdia uscată în frigider și, de asemenea, amintiți-vă că atunci când este expusă la aer și umiditate, își pierde rapid proprietățile.

Cum se folosește drojdia uscată

Drojdia uscată este folosită în principal la copt. Nu sunt în niciun fel inferioare drojdiei comprimate în calitate și fac mâncărurile aerisite, moi și aromate.

Din drojdie uscată se obține kvas delicios. Acestea sunt uneori folosite la fabricarea vinului de casă pentru a începe procesul de fermentație.

Drojdia poate fi folosită ca măști de față. Sunt perfecte pentru piele cu probleme, combate post-acnee, erupții cutanate și strălucire uleioasă.

Pâine folosind drojdie uscată

Pentru a face pâine veți avea nevoie de:
- 500 de grame de faina
- 350 de grame de apă
- 0,5 pachete de drojdie
- 1 lingurita sare
- 1 lingura zahar
- 2 linguri. in, mac sau stafide dupa dorinta

Mai întâi trebuie să cerneți făina. Apoi adăugați drojdia uscată, zahărul și sarea. Se amestecă totul și se adaugă apă. Se framanta aluatul si se lasa la loc caldut o ora, acoperit cu un prosop.

După o oră, trebuie să frământați din nou aluatul, să-l puneți într-o formă, să acoperiți și să-l lăsați din nou să stea o oră. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 250 de grade si se coace 40-60 de minute.

De asemenea, drojdia uscată este pur și simplu ideală pentru o mașină de pâine. Pur și simplu amestecați toate ingredientele conform instrucțiunilor și încărcați în dispozitiv. După ce timpul a trecut, bucură-te de pâinea delicioasă și aromată!