Cum să păstrezi sucul de mere proaspăt stors pentru iarnă. Sucul de mere fără storcator este o băutură naturală sănătoasă. Cele mai bune retete de suc de mere fara storcator

Prepararea sucului constă în mai multe etape:

1) Colectați, sortați și spălați merele;

Mai întâi trebuie să colectați merele și să le sortați cu grijă, mai ales dacă merele au fost adunate sub măr și nu smulse din ramuri. Spălați merele și puneți-le în găleți, lăsând apa să se scurgă. Nu trebuie să folosiți mere putrezite sau mucegăite, deoarece prezența chiar și a câtorva fructe stricate se poate strica calități gustative, precum și durata de valabilitate a produsului final, în ciuda tratamentului termic ulterior al sucului. Pentru a face sucul mai gustos și mai aromat, folosiți fructe de la diferiți pomi de meri. Soiurile de mere de toamnă sunt cele mai potrivite pentru stoarcerea sucului, deoarece au pulpă mai densă și conțin mai mult suc. Ar trebui să folosiți mere coapte, deoarece merele supracoapte sunt prea slabe, sucul este greu de stors din ele și rezultatul este tulbure, cu multă pulpă. Merele necoapte conțin puțin suc, iar sucul se dovedește acru. Acest suc poate fi diluat bând apăși adăugați zahăr, dar sucul nu va fi la fel de sănătos și gustos ca sucul de la mere coapte.

2) Mărunțiți merele folosind un zdrobitor;

Apoi, merele trebuie tocate. Rezultă o masă omogenă de mere, din care sucul începe să iasă în evidență chiar și fără presare. Pentru a face acest lucru, utilizați un tocator manual, fixându-l în prealabil deasupra unui recipient pentru mere tocate, de exemplu, între două bănci, sau un tocator electric. Tăierea regulată cu un cuțit nu este suficientă, deoarece este necesar să se distrugă structura celulară a mărului în timpul tăierii. Cu cât gradul de măcinare este mai mare, cu atât randamentul de suc este mai mare. De asemenea, puteți crește producția de suc lăsând masa zdrobită să stea câteva ore. În fundul recipientului cu mere zdrobite se vede sucul eliberat. Este de remarcat faptul că atunci când se toacă merele cu ajutorul unui tocator, semințele de măr rămân intacte, ceea ce evită amărăciunea nedorită conferită de semințele zdrobite.

3) Stoarceți merele tocate cu ajutorul unei presă;

Presa cu șurub se înșurubează cu patru șuruburi autofiletante pe o masă sau două blocuri de lemn pentru fixare. Este suficient să așezi presa hidraulică pe o masă sau bancă.

Pentru a face sucul mai transparent și cu un conținut mai mic de pulpă, în coș se pune o cârpă pentru strecurare. După aceasta, masa de mere tocate se pune în coș. Marginile țesăturii sunt pliate, acoperind masa de mere, iar deasupra este plasat un piston. Butoiul este plasat exact în centru și sucul este stors folosind un șurub sau un cric. Presiunea din coș trebuie crescută treptat, astfel încât sucul să aibă timp să se separe de masa de mere. Când toată sucul s-a scurs, butoiul este îndepărtat împreună cu tava și apoi pistonul împreună cu pulpa de măr este împins afară. Un ciclu de operare a presei este de 5-10 minute (încărcare, centrifugare, descărcare coș). În funcție de soi, de gradul de coacere a merelor, precum și de gradul de zdrobire preliminară, randamentul sucului este de aproximativ 50-70% din greutatea masei de mere. Astfel, cu un volum de butoi de 10 litri, se pot stoarce câte 5-7 litri de suc de mere odată.

4) Pasteurizarea sau congelarea;

Sucul a fost stors - ce urmează? Proaspăt suc de mere Se pastreaza la frigider 4-5 zile. Dacă doriți să păstrați sucul pentru iarnă, atunci acesta trebuie pasteurizat și turnat în borcane sau sticle. Sucul de mere pasteurizat poate fi păstrat timp de 1-2 ani.

Citiți mai multe despre prepararea sucului pentru iarnă și cum să-l păstrați în secțiunea „rețete/preparate pentru iarnă/suc de mere pentru iarnă”.

După utilizarea presei și a concasorului, este necesar să spălați toate părțile în contact cu sucul și să uscați bine. Presa și concasorul trebuie depozitate într-un loc uscat și întunecat. Longevitatea presei dvs. de mere depinde de acest lucru.

De asemenea, sucul poate fi stors nu numai din mere și pere, ci și din fructe de pădure - struguri, coacăze, aronia, cătină; legume - sfeclă, morcovi, dovleci și chiar rubarbă (rabarbera).

Sfaturi de ajutor:

• Faceți suc de mere cu dovleac. Pentru a face acest lucru, tocați dovleacul împreună cu merele și stoarceți sucul. Sucul de dovleac va înmuia aciditatea merelor și va da sucului un gust blând.
• Dacă aveți multe pere, puteți face suc de pere sau de mere-pere. Acest suc va fi mai dulce și copiilor tăi le va plăcea mai ales.
• Delicios și suc sănătos poate fi făcut din alte fructe și legume, cum ar fi morcovii sau sfecla. Pentru a toca legumele, folositi un tocator electric ES-055.
• Adăugați niște aronia (aronia) la mere. Sucul va capata o culoare rosiatica si un gust placut de tarta.
• Experimentați prin stoarcerea sucurilor din alte legume, fructe sau fructe de pădure. De exemplu, poți face suc de cirese pur și simplu turnând fructele de pădure (fără a scoate semințele) într-un butoi și stoarcendu-le folosind o presă. De asemenea, puteți încerca să faceți suc de roșii, zdrobitând în prealabil roșiile cu ajutorul unui tocator.
• Pentru a face vin din mere, păstrați masa de mere zdrobite într-un recipient curat, într-o zonă bine ventilată, timp de 1-2 zile. Acest lucru va crește randamentul sucului și va face vinul mai aromat.

Un măr este un fruct care combină beneficiile și un gust deosebit. Conține rezerve valoroase de vitamine, fibre și antioxidanți. Consumul regulat de mere poate preveni apariția unei game largi de afecțiuni.
Te poți bucura de mere crocante atât vara, cât și toamna. Mulți oameni se întreabă cum să economisească caracteristici benefice mere pentru iarnă?

Opțiunea ideală este să prepari sucul de mere cu ajutorul unui storcator. Cel mai bine este să luați mere cultivate în propria grădină, pentru că atunci naturalețea și prospețimea fructelor nu vor fi puse la îndoială. Pentru a prepara sucul aromat, se selectează mere fără deteriorare sau boală. Soiurile de mere precum Grushovka, Anis și Malinovka sunt ideale.

Gustul rece al sucului de mere în timpul iernii va aduce aminte de zilele toride de vară. Pe lângă gustul său excelent, acest suc va completa nevoia organismului de vitamine, minerale și oligoelemente. Nu este un secret că suc de casă mult mai sănătoase decât băuturile cumpărate din magazin.

Este mai bine să faceți suc din fructe dulci și acrișoare. Fructele tarta, acre nu sunt recomandate. O astfel de băutură nu va avea un gust foarte plăcut și va provoca arsuri la stomac. Fructele suculente, dulci vor fi varianta idealaîn acest caz. Astfel, iarna te poți răsfăța cu suc 100% natural, care crește semnificativ valoarea băuturii. Sucurile proaspăt stoarse au o mulțime de avantaje față de sucurile cumpărate din magazin, chiar și cele mai scumpe.

Este mai bine să pregătiți o băutură medicinală folosind un aragaz, care este o tigaie mare de aluminiu care include trei părți.

O rețetă sănătoasă de suc de mere proaspăt stors pentru iarnă

Deci, avem nevoie de următoarele componente:
- 100 de grame de zahar granulat;
- 5 kg de mere.
Pentru a pregăti suc, selectăm fructe de înaltă calitate și obligatoriu le curățăm de semințe. Tăiați mărul în 4 părți și puneți-l într-un storcator.

Se pune sucul stors la foc mediu și se încălzește la 95 de grade. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, fierbeți sucul până se formează bule mici.

Notă! Nu aduceți sucul la fiert sub nicio formă, altfel toate substanțele vindecătoare vor fi distruse.

Puteți adăuga zahăr dacă doriți, dar nu este necesar. Dacă merele sunt dulci, atunci este mai bine să lăsați băutura naturală. Puteți păstra sucul gata preparat, proaspăt stors, în sticle de sticlă cu dopuri. În continuare, sterilizați borcanele prin abur, turnați în ele suc de mere fierbinte și rulați borcanele.

Sucul natural, aromat, este gata!

S-ar putea sa-ti placa si:

Cum se păstrează castraveții astfel încât să fie crocanți Cum se păstrează ardei iuti- Rețete Cum se păstrează caviar de dovleac- Rețete. Cum să păstrezi varza pentru borș pentru iarnă. Cum se păstrează prune întregi de cireșe - rețete? Cum se prepară lecho din ardei și roșii pentru iarnă - o rețetă simplă

Indiferent cât de scump și de marcă este sucul cumpărat din magazin, nu se va compara niciodată cu sucul de casă în ceea ce privește calitatea și beneficiile. De aceea, prepararea sucurilor proaspete și conservarea nectarului de mere este pur și simplu necesară. Iar dacă în casă există un lucru atât de minunat ca storcatorul, procesul se simplifică cât mai mult și tot ce trebuie să facem este să organizăm corect funcționarea echipamentului.

Selectarea și prepararea merelor

Pentru a obține cât mai mult din băutură și a nu cheltui prea mulți bani pe zahăr, să luăm cele mai dulci și mai suculente soiuri de mere. Poate fi umplutură albă, prima, jonagold, fuji, gala, mackintosh, șofran, pink lady. Dacă nu puteți obține niciunul dintre ele, vom face suc din dulci și acri - în acest caz, produsul se va dovedi și gustos și bogat în vitamine.

Sfat! Sucul trebuie stors din fructele complet coapte, atunci când acestea sunt suficient de umplute cu umiditate și soare. Nu trebuie să treacă mai mult de două-trei săptămâni de la momentul colectării până la procesarea efectivă, altfel fructele vor începe să se deterioreze și o parte din sucul potențial va ajunge inevitabil în deșeuri.

Pentru a vă pregăti pentru stoarcere, spălați bine merele apă rece, îndepărtați frunzele și resturile mici, tăiați segmentele de viermi. Apoi, împărțim fiecare fruct în 4 părți de-a lungul tulpinii, iar dacă merele sunt prea mari, în 5-6 părți.

A face „băutura zeilor”

Mai întâi, să ne ocupăm de asistentul nostru de bucătărie. Un storcator de mere cu adevărat de înaltă calitate ar trebui să aibă:

• electric, desigur;
• centrifugal sau melc (daca folosim unul centrifugal, este indicat sa avem functie de ejectare automata a pulpei);
• cu piese de tăiere din oțel inoxidabil;
• cu o pâlnie largă pentru încărcarea produselor și un recipient spațios pentru suc.

În al doilea rând, să ne asigurăm că nu există nimic împotriva cojii și a semințelor mici.

Pornim dispozitivul și trecem fructele disponibile prin el. Dacă intenționați să consumați sucul imediat, atunci preparatul poate fi considerat complet și nu sunt necesare alte acțiuni.

Dacă bei multă băutură, este logic să o aprovizionezi pentru o utilizare viitoare. Filtrăm sucul stors prin mai multe straturi de tifon, scăpând astfel de spumă și excesul de pulpă. Se toarnă într-o cratiță mare emailată, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 5 minute. Cand este fierbinte, se toarna in borcane sterile, se ruleaza, se intoarce cu susul in jos si se inveleste pana se raceste complet.

Sfat! Nectarul din fructele necoapte sau din soiurile dulci și acrișoare se poate dovedi a fi complet neîndulcit. Zahărul va ajuta la îmbunătățirea situației: o lingură de nisip se diluează într-un litru de suc și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Acest produs trebuie păstrat la temperatura camerei. Dacă sucul deschis pare prea concentrat iarna, diluați-l apa fiartași îndulciți dacă este necesar. Poftă bună!

Prepararea sucului de mere folosind un storcator - video

Un măr este unul dintre cele mai utile și valoroase fructe pentru oameni. Conține rezerve de vitamina C, antioxidanți, fibre, astfel încât consumul de mere ajută la prevenirea unui număr de boală gravă. Acest fruct este iubit în multe țări din lume, iar britanicii chiar au părerea că un măr pe zi ține medicii departe.

In contact cu

Particularitățile climatului nostru ne permit să ne bucurăm de mere proaspete doar vara și toamna. Desigur, în restul timpului puteți cumpăra fructe importate, dar problema beneficiilor acestora rămâne deschisă, deoarece condițiile de cultivare, depozitare și transport nu sunt întotdeauna cunoscute.

Dacă merele sunt cultivate pe propriul teren sau sunt cumpărate de la o piață de fermieri, atunci naturalețea lor este fără îndoială.

Dar cum să-și păstreze beneficiile până la iarnă? O soluție excelentă este să prepari suc de mere de casă pentru iarnă, rețeta pentru care îți vom spune în acest articol. La urma urmei, nu numai că are un gust excelent (care vă va aminti de vară chiar și în cea mai rece zi de iarnă), dar și completează nevoia organismului de vitamine și minerale (deoarece este bogat în fier, magneziu și potasiu). Pentru a obține suc de înaltă calitate, ar trebui să selectați fructe coapte, fără defecte. Sucul de mere de casă este complet natural, deci este mai sănătos decât băuturile cumpărate din magazin.

Cum să stoarceți corect sucul

Pentru stoarcere, cel mai bine este să luați soiuri de mere dulci sau acri-dulci (va trebui să adăugați mult zahăr la sucul de la merele foarte acrișoare și poate provoca arsuri la stomac). Sunt potrivite tipuri comune, cum ar fi perele, anasonul și Antonovka. Pentru a obține nivelul optim de dulceață, puteți amesteca mai multe soiuri.

În primul rând, fructele selectate trebuie spălate bine, apoi miezul este îndepărtat din ele (acest lucru se poate face cu ușurință folosind un cuțit special, o linguriță sau un cuțit pentru fructe). Cel mai simplu mod de a prepara sucul de mere pentru iarna este sa folosesti un storcator, dupa ce tai merele felii. Tehnologie moderna vă permite să stoarceți rapid și ușor orice cantitate de suc. Sucul rezultat trebuie turnat într-un recipient de sticlă sau emailat. Pentru a evita întunecarea (cauzată de oxidare), puteți adăuga un numar mare de suc de lămâie.

Pulpa de măr rămasă nu trebuie folosită pentru stoarcerea repetată, este mai bine să faceți piure sau clătite din ea.

Conservare

În primul rând, trebuie să sterilizați recipientele în care va fi depozitat sucul. Săpunul sau sifonul sunt potrivite pentru asta. După clătire, borcanele trebuie stropite cu apă clocotită sau încălzite în cuptor (la o temperatură de aproximativ 100 de grade). Capacele se spala si se fierb in apa (de la 2 la 5 minute).

Există trei tipuri principale de conserve. Primul este la încălzirea sucului într-o tigaie emailată (pentru a evita „scăparea” sucului, acesta nu trebuie umplut complet). Necesită încălzire până la 95 de grade.

Dacă nu este posibil să utilizați un termometru, atunci puteți pur și simplu să așteptați să apară bule pe suprafață (nu uitați să îndepărtați spuma).

Nu e nevoie să fiarbă! Apoi sucul este turnat în borcane (trebuie încălzite) - și fiecare dintre ele este imediat sigilat.

Pentru a doua metodă veți avea nevoie de o cratiță mare. După stoarcere, sucul trebuie turnat în borcane fără încălzire. După aceasta, borcanele cu capace desfăcute se pun într-o cratiță și se umplu până la gât apa calda. Apa din tigaie (acoperită cu capac) se aduce la 85 de grade, apoi se reduce căldura și se pasteurizează borcanele, menținând această temperatură. Timpul de pasteurizare depinde de volumul borcanelor. Pentru cele mici (până la 1,5 litri) durează aproximativ 20 de minute, pentru cele mari (2-3 litri) – 30 de minute. După aceea, trebuie să îndepărtați cu atenție borcanele fierbinți - pentru aceasta puteți folosi un suport gros sau un prosop pliat de mai multe ori (puteți găsi și clești confortabili la vânzare). Cutiile se scot una câte una și se rulează imediat.

A treia metodă presupune fierberea sucului (5-10 minute). Rețineți că în acest caz, vitaminele din suc se vor pierde, deși își va păstra gustul. Ar trebui să fierbeți sucul numai dacă există îndoieli cu privire la calitatea merelor (de exemplu, dacă sunt multe și nu există timp pentru o selecție atentă).

Când borcanele cu suc sunt închise, trebuie să fie răsturnate, verificate pentru scurgeri (nicio suc nu ar trebui să se scurgă) și lăsate să se răcească sub o pătură caldă. Borcanele complet răcite se răstoarnă din nou și se pun pentru depozitare (la întuneric și la rece).

Înainte de a face acest lucru, este mai bine să indicați pe fiecare cutie anul în care a fost făcut sucul. Perioada sa de valabilitate este de aproximativ 2 ani.

Adesea apare întrebarea dacă zahărul ar trebui adăugat în suc la conservare. Acest lucru nu este necesar (mai ales dacă se folosesc fructe dulci). Cert este că merele conțin deja acizi și zaharuri, care sunt conservanți naturali.

Sucuri amestecate

Sucul de mere în sine este destul de concentrat. Prin urmare, adesea trebuie diluat cu apă (altfel pot apărea probleme digestive). Buna decizie problema – prepararea sucurilor amestecate sau a amestecurilor de sucuri. Acest lucru vă permite să înmuiați gustul și să adăugați și mai multe proprietăți benefice.

Cu dovleac

Sucul de dovleac este, de asemenea, foarte valoros pentru oameni, dar nu tuturor le place gustul lui. Acesta este un argument suplimentar în favoarea adăugării lui în sucul de mere. Dovleacul trebuie spălat, curățat și fără sâmburi, tăiat, fiert la abur până când se înmoaie și frecat cu o sită (sau pur și simplu tocat într-un blender fără gătit). Piureul rezultat se toarnă în sucul de mere (proporțiile se aleg după gust). Iar sucul de mere de dovleac este gata pentru iarnă!

Nu trebuie să faceți piure, ci stoarceți imediat sucul din dovleac într-un storcător și amestecați-l cu sucul de mere.

Cu morcovi

Morcovii spălați bine și tăiați trebuie aburiți și apoi frecați sau trecuți printr-un storcator. Un amestec de mere și suc de morcovi(sau piureul) se conserva folosind una dintre metodele descrise mai sus (umplere la cald sau pasteurizare). Datorită morcovilor, sucul va conține o cantitate mare de caroten și vitamine B.

Suc de mere-dovlecel

Sucul de dovlecel nu numai că va înmuia gustul sucului de mere, dar va adăuga și calciu și alte minerale și vitamine băuturii. Acest suc amestecat este preparat în același mod ca și alte amestecuri de mere-legume.

Sucul de mere poate fi amestecat cu diverse sucuri de fructe de padure- de exemplu, zmeura, coacaze, aronia, catina si chiar viburnum.

Acum ai inteles ca prepararea sucului de mere pentru iarna este foarte usor, mai ales ca este atat de natural si băuturi sănătoase Le va plăcea atât adulților, cât și copiilor. Iar varietatea lor nu te va lăsa să te plictisești la masa de acasă!

Instrucțiuni video:

Poftă bună!

Un pahar și jumătate de suc de mere pe zi va îmbunătăți funcționarea sistemului respirator. Este gustoasă, săracă în calorii (mai ales dacă folosești sucul fără zahăr) și, prin urmare, utilă pentru menținerea subțirii. Conține vitamina C, potasiu, magneziu, fosfor, săruri de fier, acizi malic, citric și alți acizi organici. Recomandat copiilor si persoanelor cu afectiuni ale sistemului cardiovascular, anemie, gastrita cu aciditate scazuta. Merele și sucul de mere sunt utile pentru cei care au probleme cu plămânii, bronșită frecventă, precum și fumătorii înrăiți.

Sucul conține mult fier (bun de folosit pentru anemie) și are capacitatea miraculoasă de a îndepărta pietrele la rinichi. Substanțele pectinice, în care merele sunt bogate, curăță organismul de toxine.

Ingrediente pentru „Suc natural de mere” - preparat pentru iarnă.

Pentru a produce 1 suc de mere (neclarificat) este necesar mere proaspete 1700 g

Rețetă „Suc natural de mere” - preparat pentru iarnă.

Mai întâi pregătiți borcanele și capacele pentru suc. Borcanele trebuie spălate bine cu sifon, stropite cu apă clocotită (sau introduse la cuptor și încălzite la 100*C), apoi răsturnate cu susul în jos pe un prosop uscat și curat și acoperite deasupra cu un prosop curat călcat deasupra pentru a preveni borcanele. de la răcire. Capacele trebuie, de asemenea, spălate și fierte în apă timp de câteva minute.

Acum luăm merele, le clătim sub jet de apă, scoatem miezul, este mai convenabil să facem acest lucru cu un dispozitiv special, să le tăiem felii și să le trecem printr-un storcator.

Turnam zeama intr-o tigaie (tigaia sa fie emailata), si o umplem 2/3 ca sa nu ne scape sucul, o aducem la 95* C, amestecand tot timpul. Dacă merele sunt acre, atunci adăugați zahăr după gust, iar dacă merele sunt dulci, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr. De asemenea, puteți adăuga zahăr când deschideți borcanul.

Merele conțin acizi și zahăr - sunt conservanți.

Sucul nostru s-a încălzit până la 90-95*C - îndepărtați spuma și turnați-o în borcane pregătite, înșurubați imediat capacele, întoarceți-l cu capul în jos și puneți-l sub o pătură până se răcește complet. Este mai bine să nu turnați sucul finit în toate borcanele deodată, ci să rulați fiecare borcan separat: turnați-l - rulați-l, turnați-l din nou - rulați-l etc.

Așa că am închis magazinul de mere suc natural, dar acest suc este foarte concentrat. Prin urmare, este indicat să-l diluați înainte de utilizare (dacă cineva din gospodăria dumneavoastră are probleme digestive, poate apărea o agravare). Și chiar mai bine, dacă aveți probleme cu digestia, puteți adăuga suc de dovlecel în sucul de mere (pentru 3 litri de suc de mere - 1 pahar de dovlecel - este și mai blând și mai sănătos și nu simți dovlecelul). Cel mai benefic este să bei suc de mere între mese și, cel mai bine, cu o oră înainte de masă.

Și încă ceva: când pui merele printr-un storcator, sucul se întunecă și devine maroniu. Acest lucru se întâmplă deoarece merele conțin mult fier și oxidarea are loc în aer. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să adăugați acid în suc - suc de lămâie.

Și ultimul lucru: din tescovină, puteți obține piure piure sau stoarce din nou sucul. Pentru a obține sucul, adăugați 10% apă din greutatea tescovinelor (mai sunt 2 kg de tescovină - umpleți-le cu 200 g apă fierbinte (75-80*C)). Se amestecă întreaga masă și se lasă 3-4 ore, apoi se trece din nou prin storcator.

Sucul rezultat poate fi folosit la prepararea gemului, marmeladei, marmeladei etc. Sau poate fi conservat prin turnare la cald.

Pofta buna si mult succes!