Cum să prăjiți corect fripturile de porc într-o tigaie. Fripturi suculente de porc într-o tigaie

Friptura de porc pe o tigaie la gratar se prepară din porțiunea de gât și coastă dezosate (sau porțiunea din față). Această carne este bogată în straturi de grăsime și nu trebuie confundată cu friptura.

Fripturile de porc sunt de obicei mai subțiri decât fripturile de vită de același tip, adică. aproximativ 1,5 cm, maxim - 3 cm Acest lucru se explică prin faptul că carnea de porc nu este în niciun caz „rară”, ceea ce înseamnă că nu este nevoie de bucăți deosebit de groase. Un fapt interesant: dacă carnea de porc este în mod normal mai ieftină decât carnea de vită, atunci o friptură de porc de la un porc iberic, de exemplu, nu este inferioară ca cost (și gust) unei fripturi de vită de elită!

Spre deosebire de fripturile de vită, fripturile de porc sunt adesea pre-marinate, folosind marinate destul de generoase, bogate, care se transformă într-un sos în timpul gătirii. Deci, o tigaie grătar pentru gătit fripturi într-o cantitate mare de marinată groasă este irațională, astfel de feluri de mâncare sunt mai ușor de gătit într-o tigaie obișnuită, fără caneluri. Dar pentru cea mai simplă prăjire a unei fripturi de porc cu un minim de condimente uscate, o tigaie grill este foarte bună.

Pentru doua persoane vom avea nevoie de 2 fripturi de porc, sare si piper macinat dupa gust. Orice condimente uscate sunt de asemenea potrivite. Aveți nevoie și de ulei vegetal. Minimul este o linguriță, dar pe măsură ce gătitul progresează, poate deveni clar că trebuie să adăugați mai mult. Depinde de carne și de tigaie.

Să presupunem că, în principiu, puteți pune 3 sau chiar 4 fripturi de porc pe o tigaie de grătar - sunt mult mai mici decât fripturile de vită. Cu toate acestea, la fel ca fripturile de vită, fripturile de porc nu ar trebui să se așeze strâns într-o tigaie - atunci când gătiți pe o tigaie de grătar, nu ar trebui să îi permiteți niciodată să „gătească în propriile sucuri”, nu pentru care este destinat.

Lasă tigaia să se încălzească la foc maxim. Ar trebui să fie căldură intensă din tigaia grătarului, iar o picătură de apă scăpată pe suprafața sa ar trebui să fiarbă instantaneu.

În timp ce tigaia se încălzește, ungeți fripturile de porc cu puțin ulei vegetal, sare și piperați (puteți stropi și cu condimente uscate).

Mai întâi prăjiți fripturile de porc la foc foarte mare timp de 4-5 minute pe fiecare parte, apoi dați focul la mediu și adăugați încă 4-6 minute pe fiecare parte. Din cand in cand scuturam tigaia pentru ca grasimea sa curga prin canelurile de sub fripturi sa nu fie prajite uscate; Daca dupa prajirea initiala la foc iute devine evident ca carnea nu este suficient de grasa, mai adauga putin ulei vegetal.

În total, friptura de porc se prăjește într-o tigaie la grătar aproximativ 20 de minute. La sfârșitul acestui timp, presați carnea sau tăiați-i ușor suprafața cu un cuțit ascuțit și verificați culoarea sucului care iese. În niciun caz sucul nu trebuie să fie sângeros;

De fapt, orice garnitură și orice sos pentru carne se potrivește bine cu fripturile de porc la grătar. Dar pentru mine, poate, nu există nimic mai bun decât cel mai obișnuit piure de cartofi, turnat cu grăsime din tigaia în care a fost prăjită friptura.

Cuvântul „friptură” provine din limba norvegiană „a prăji” și se referă la o bucată de carne bine gătită, tăiată peste bob.

Friptura de porc este o bucată de carne moderat groasă prăjită pe ambele părți la foc mare. Vă rugăm să nu-l confundați cu o cotlet. La urma urmei, friptura nu este măcinată și nici nu trebuie să o marinați, mai ales dacă folosiți ceafă de porc pentru gătit, deoarece ceafa de porc este un produs de porc excelent, foarte suculent și moderat gras.

Iată rețeta mea de a găti fripturi de porc într-o tigaie, pe care noi Gătiți acasă din carnetul de familie rețete de casă:

Pentru a pregăti aveam nevoie de:

- piper negru măcinat - 1 lingură. l.

Spălăm o bucată de ceafă de porc sub jet de apă rece, o uscăm cu un prosop de hârtie și o tăiem în porții, mai târziu fripturi.

Grosimea fripturii ar trebui să fie de aproximativ 1 cm, poate puțin mai subțire.

Pentru fripturi, este mai bine să folosiți carne proaspătă, nu congelată, aceasta poate fi răcită, dar nu congelată, astfel încât acestea vor fi mai suculente și, prin urmare, mai gustoase.

Se condimentează cu sare și piper pe ambele părți, frecând ușor condimentele în carne cu mâinile.

Lăsăm carnea la marinat 5 - 10 minute, deși dacă vrei cu adevărat să mănânci, nu trebuie să marinați.

Încinge o tigaie la foc mare. Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, aduceți-l la fierbere și începe spectacolul))) Uleiul va începe să tragă și să stropească în direcții diferite de îndată ce aduceți carnea în tigaie și începeți să o puneți în ea. Fiți foarte atenți și atenți să nu aveți arsuri dureroase.

Nu ar trebui să reduceți căldura, ei bine, fie doar puțin, astfel încât carnea să fie de fapt prăjită și să nu fie înăbușită sau fiartă nici să nu o acoperiți cu un capac. În astfel de scopuri, pentru a nu strica complet mobilierul de bucătărie și aragazul, am achiziționat o husă specială pentru stropi de plasă, dar sincer să fiu, nu face o treabă prea bună.

Nu-ți fie frică de toate fricile pe care ți le-am insuflat, rezultatul merită acest chin.

După ce carnea este prăjită pe o parte și devine aurie și rumenă, întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți până este complet fiartă. Aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.

Puneți carnea finită pe farfurii, adăugați legume după gust și așezați-vă la cină. Acest fel de mâncare nici măcar nu are nevoie de o garnitură suplimentară, deoarece carnea în sine este foarte hrănitoare și are un gust foarte strălucitor, de neuitat.

strepuha.ru

Friptură suculentă de porc într-o tigaie

Ce poate fi mai bun decât o bucată de carne gustoasă, suculentă și prăjită? Vă oferim o rețetă excelentă pentru a pregăti fripturi delicioase de porc cu un sos delicios. Fripturile de porc sunt perfecte pentru un prânz și o cină copioasă, precum și pentru o masă de sărbători. În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă, cel mai important punct este să nu gătiți prea mult carnea la prăjire, altfel va fi veche și uscată. Timpul de gătire depinde de căldura și grosimea fripturii.

Carne de porc (gât) - 600 g.

Roșii cherry - 180 g.

Usturoi - 4-5 catei

Piper negru

Ardei iute măcinat - un praf

Unt - 50 g.

Reteta pas cu pas pentru friptura de porc suculenta intr-o tigaie

Tăiați carnea de porc (partea gâtului) în fripturi de 1-1,2 cm grosime. Avem 4 fripturi de 150 g fiecare.

Sarați fiecare friptură pe ambele părți, piperați bine, adăugați un praf de chili (după gust) și un praf de coriandru măcinat. Lăsați câteva minute.

Tăiați roșiile cherry în jumătate.

Într-o tigaie încinsă cu ulei de măsline, prăjiți fripturile pe ambele părți timp de aproximativ 4 minute.

Apoi întoarceți fripturile din nou. Adăugați căței de usturoi în coajele lor, zdrobiți în prealabil cu un cuțit, și roșii cherry. Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de cimbru sau rozmarin. Se prăjește aproximativ 1-2 minute. Apoi adăugați untul, așteptați până se topește untul.

Dacă din carne iese suc limpede, fără sânge, atunci carnea este gata.

Scoateți fripturile din tigaie. Zdrobiți niște roșii cherry într-o tigaie pentru un sos delicios. Lăsați câteva pentru decor când serviți. Gustați sosul și adăugați sare dacă este necesar.

Asezati friptura si rosiile cherry pe o farfurie si turnati peste sos. Servim cu o garnitură - am servit cu legume prăjite. Poftă bună!

originalfood.ru

Cum să gătești friptură de porc într-o rețetă de tigaie

Friptură de porc la tigaie [cum se gătește] – rețetă pas cu pas cu fotografii

• Numar de portii: 1 portie
• Timp de gătit: 15 minute

Imprimați rețeta

Friptură de porc într-o tigaie [cum se gătește]

Friptura de porc este un fel de mâncare care este deosebit de popular în SUA și America Latină. Este destul de satisfăcător, ieftin, se pregătește rapid și nu necesită abilități culinare speciale. Pentru a găti o friptură de porc într-o tigaie fără a obține o crustă prea fiartă cu carne crudă înăuntru, este suficient să urmați reguli simple.

Ingrediente

• Carne de porc - 300 g
• unt - 70 g
• Sare, condimente - după gust

Proces de gătit pas cu pas acasă

1. Pregătim produsele.

Cele mai bune rezultate se obtin exclusiv cu carnea racita, nu decongelata. De asemenea, este necesar să selectați părți ale carcasei care nu conțin oase. Prezența oaselor va crește timpul de gătire al fripturii și, pe termen lung, va avea ca rezultat o tăietură uscată, eventual cu zone insuficient gătite în apropierea osului.

Este mai bine să alegeți muschiul, „mărul” și alte părți fără straturi grase. Piesa care se vinde în magazine pentru a face șnitel este potrivită. Viitoarea friptura trebuie sa aiba o grosime de minim 2-2,5 cm Se sara cu sare grunjoasa, de preferat cu sare de mare. Înainte de prăjire, carnea trebuie uscată cu prosoape de bucătărie și excesul de sare îndepărtat.

Apoi se încălzește o tigaie cu un strat antiaderent și un fund gros, aceasta poate fi acoperită cu teflon sau din fontă. Puteți folosi o tigaie grătar cu crestături speciale. Timp aproximativ pentru a încălzi tigaia: 2 până la 5 minute. Apoi, în tigaie se pun frunze de salvie, rozmarin și alte ierburi. Friptura se unge gros pe ambele parti cu unt si se pune intr-o tigaie. După 15-20 de secunde, trebuie să întoarceți friptura.

Dupa inca 15 secunde, bucata se intoarce pe marginea ei si se repeta pana cand absolut toate marginile si laturile fripturii primesc o crusta usoara. Friptura se unge din nou cu ulei si se pune din nou in tava cu o parte lata.

După 10-15 secunde, friptura se întoarce pe cealaltă parte, dacă este necesar, se unge din nou cu unt. Este important să nu creați o băltoacă mare de ulei în tigaie.

Friptura finită se va micșora oarecum în dimensiune și nu va mai elibera nici un suc roz. Carnea fripturii finite nu trebuie să fie uscată și prea fiartă, dar nici o friptură de porc prea puțin fiartă nu este acceptabilă.

fotorecepty.org

Cum să gătești friptură de porc într-o tigaie - rețetă foto

Friptura la tigaie poate fi preparata din aproape orice carne. În principiu, o friptură este, desigur, o bucată de vită, dar astăzi vom lua carne de porc. Pur și simplu este imposibil să-l strici, iar dacă ești bucătar începător sau nu ai prăjit carne în bucăți mari, încearcă-l cu noi. Desigur, în restaurante, bucătarul măsoară temperatura cu un termometru special pentru prăjit. Crede-mă, acestea sunt condiții opționale pentru gătitul acasă. Deci haideți să aflăm cum să gătiți friptura de porc într-o tigaie.

• carne de porc - 500 gr. sau mai putin;
• ulei de măsline - 1 lingură. l. pentru două fripturi;
• Sarat la gust;
• condimente - optional.

Timp de preparare: 40 de minute.

Conținut caloric - 130 kcal.

1. Luați carne de porc cu straturi mici de grăsime. În acest caz, va fi mai fraged și mai suculent. Se spală și se usucă. Tăiem de la trei până la cinci centimetri grosime. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că trebuie să tăiați peste bob. Dacă doriți, puteți chiar să o bateți de câteva ori. Dar acest lucru nu este necesar, iar dacă exagerați, veți ajunge cu o cotlet.

2. Se lasă la temperatura camerei timp de o oră. Dacă doriți să marinați o friptură înainte de a o prăji, nu trebuie să faceți acest lucru într-un recipient de aluminiu, cu usturoi, condimente și ierburi. În acest caz, aveți grijă să nu-l ardeți prea mult la prăjire.

3. Turnați puțin ulei de măsline în tigaie. În schimb, puteți peri carnea însăși. Îi încălzim bine suprafața la foc mare. Nu așezați niciodată o friptură pe o tigaie caldă și insuficient încălzită; suprafața acesteia trebuie să fie atât de fierbinte încât porii cărnii să se închidă rapid în primele secunde de prăjire, iar carnea să-și păstreze toată zeama. În acest caz, ar trebui să existe un șuierat puternic caracteristic.

4. Reduceți căldura la mediu. Prăjiți friptura într-o tigaie pe o parte timp de 3 minute. Se rastoarna cu grija si se prajeste pe cealalta parte inca 3 minute. În niciun caz nu trebuie să-l străpungeți cu o furculiță sau un cuțit. Chiar și încercați să îl răsturnați cu grijă, astfel încât sucul să nu se scurgă din friptură. Obținem cea mai comună friptură mediu-rară.

5. Așezați pe un grătar și acoperiți cu folie. Lasă-o așa timp de 15 minute. In acest timp, tot sucul de carne ramas in el va fi distribuit pe toata bucata. Vă rog să nu neglijați aceste puncte, fără ele veți pierde, s-ar putea spune, totul și data viitoare nu veți dori să experimentați cu carnea.

6. Sarați și piperați friptura finită pe o farfurie, după gust. Urmând exemplul restaurantelor scumpe, puteți încălzi puțin farfuria pentru ca carnea să nu se răcească rapid din contactul cu suprafața rece. Serviți-l cu ketchup picant sau alt sos.

Carnea de vită este considerată cea mai bună carne pentru fripturi, dar puteți pregăti și un preparat delicios din carne de porc. Un buchet de condimente va adăuga o aromă apetisantă bucăților de carne. Cu toate acestea, pregătirea cărnii de porc este doar jumătate din luptă. La fel de important este să știi cum să faci fripturi de porc la grătar.

Prăjiți fripturile de porc 2-4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente

Muschiulet de porc 1 kg Ceapa cu bulbi 500 de grame Sare 20 de grame Fasole de muștar 5 grame Piper negru 5 grame Chimen 3 grame Usturoi 15 grame Crengute de cimbru 2 bucăți) frunza de dafin 2 bucăți) Otet de vin 15 mililitri Ulei vegetal rafinat 15 mililitri

• Numar de portii: 4
• Timp de pregatire: 2 minute
• Timp de gătit: 20 de minute

Cum să alegi și să prepari carnea pentru friptură

Pentru a face friptura suculentă și moale, trebuie să alegeți carnea potrivită. Muschiul de porc este ideal. Ar trebui să fie elastic și roz, ușor umed când este tăiat. Muschiul proaspat nu are miros si suprafata nu se lipeste. Produsul de referință este carnea cu model marmorat. Acest model este obținut ca urmare a distribuției uniforme a grăsimii în țesutul muscular al porcului.

Tăiați ceapa în rondele mari. Măcinați muștarul, dafinul, cimbrul, semințele de chimen și usturoiul într-un blender și amestecați cu sare și piper. Adăugați condimentele cu ulei și oțet la ceapă, amestecați totul.

Așteptați până când ceapa din marinată își eliberează zeama, apoi spălați și uscați carnea. Scoateți folia de pe pulpă, dacă există, cu un cuțit. Tăiați muschiul peste bob în patru straturi egale. Puneți carnea și ceapa într-o tavă, aranjați în straturi și puneți recipientul la frigider. Marinați timp de 2-8 ore.

Cum să faci corect friptura de porc la grătar

Cu 20 de minute înainte de gătit, scoateți carnea din frigider și uscați bucățile de porc.

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie foarte fierbinte, de preferat din fontă. Fripturile sunt așezate fără a le permite să se atingă.

În primul rând, prăjiți la foc mare. Când apare o crustă pe carne, răsturnați bucățile cu clește. După ce carnea este „sigilată” pe ambele părți, reduceți căldura la mediu. Fripturile sunt răsturnate din nou. După 2-3 minute, treceți la prăjirea celei de-a doua părți.

Există mai multe secrete despre cum să prăjiți o friptură de porc, astfel încât să fie delicioasă:

• Grosimea optimă a pieselor este de 2–2,5 cm.
• Carnea trebuie intoarsa de cel putin trei ori.
• Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora crusta rezultată.
• După prăjire, carnea trebuie să se „odihnească” câteva minute, astfel încât sucul din interiorul ei să fie distribuit uniform.

Cât timp se prăjește o friptură de porc depinde de metoda de gătit. Prăjiți fripturile pe un grătar la foc mediu timp de o treime de oră, întorcându-le la fiecare 5 minute. O altă opțiune pentru prepararea vasului este la cuptor. Fripturile se prăjesc mai întâi într-o tigaie: un minut pe fiecare parte. Apoi mai coaceți încă 20 de minute la cuptor la 180 de grade.

Așadar, carnea de porc pentru friptură trebuie să fie tânără și proaspătă, cu grăsime uniformă. Bucățile premarinate sunt gătite timp de 10-20 de minute.

Fripturile delicioase sunt făcute nu numai din carne de vită, puteți prăji și fripturi suculente din carne de porc. Se pot găti într-o tigaie sau la cuptor. În continuare, vei afla cât de ușor este să faci fripturi de porc acasă.

Fripturi rapide de porc

Avem nevoie: tigaie cu fund gros.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

În următorul videoclip puteți vedea clar întregul proces de gătire rapidă a fripturii de porc într-o tigaie.

Fripturi de porc la cuptor

Timp de gătit: 65-70 minute.
Avem nevoie: folie, foaie de copt, perie.
Numar de portii: 4.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

Puteți vedea clar întreaga rețetă descrisă mai sus în următorul videoclip.

Fripturi de porc la cuptor cu branza

Timp de gătit: 65 + 180 de minute.
Avem nevoie: perie, bol, tava de copt.
Numar de portii: 6.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Reteta video

O rețetă detaliată de fripturi aromate cu brânză și roșii puteți vedea în următorul videoclip.

Pasul 1: luați carnea de porc.

Cel mai important lucru pentru a găti o friptură bună este alegerea cărnii potrivite. Luăm carne de porc, principalul lucru este să nu folosim carne proaspătă proaspătă sau carne congelată. Trebuie dezghețat treptat: cel puțin o zi la frigider, apoi la temperatura camerei până la dezghețare completă. Luam carnea si o taiem in portii, nu foarte subtiri, grosimea ideala de carne pentru o friptura este de aproximativ 3 cm Apoi o spalam cu apa rece, apoi o stoarcem cu mainile.

Pasul 2: marinați carnea de porc.

Se sareaza fripturile pe fiecare parte (sare mai generos, pentru ca carnea este groasa, plus putina sare va ramane in tigaie in timpul fierberii), apoi se pipereaza cu piper negru si rosu macinat, se presara mustar uscat pe ambele parti. Apoi bate fripturile cu mana pentru a ajuta cristalele de sare, piper si mustar sa patrunda in carne. Luați un bol și puneți bucățile de carne într-un singur strat. Dupa aceasta se toarna carnea cu sos de soia si se lasa la marinat cateva ore la frigider, cu cat mai mult, cu atat mai bine (daca nu ai timp, atunci marina-o 2 ore).

Pasul 3: Friptura la grătar.

Luați fripturile marinate și stoarceți-le din sos, apoi ungeți carnea cu ulei vegetal și puneți-o într-o tigaie preîncălzită (fontă sau aluminiu cu un strat antiaderent). Fripturile se prăjesc la foc maxim, întorcându-le cu o spatulă pe ambele părți timp de 2 minute, pentru a forma o crustă care să împiedice scurgerea sucului - de aceea fripturile devin suculente. După prăjire preliminară, prăjiți-le la foc mediu timp de 3 până la 6 minute pe fiecare parte. Friptura de porc este gata!

Pasul 4: Serviți friptura de porc.

Odată fierte, așezați fripturile pe farfurii și ornat cu crenguțe de pătrunjel. Preparatul trebuie servit fierbinte cu sos iute (adjika, ketchup). Poftă bună!

Odată gătite, așezați fripturile pe farfurii preîncălzite, lăsați 3 - 5 minute, apoi tăiați în jumătate - acest lucru va opri procesul de gătire a fripturii, altfel se va găti în continuare în timp ce o mâncați.

Atunci când alegeți carnea pentru o friptură, acordați atenție faptului că are straturi de grăsime, care, atunci când sunt prăjite, sunt responsabile pentru gustul ei excelent.

Principalul atribut al cărnii bune este calitatea fibrelor musculare. Dacă fibrele sunt dense și groase, friptura va fi dură.

Culoarea cărnii joacă, de asemenea, un rol important. Friptura de porc trebuie să fie roz.