Cum se prepară marmeladă de jeleu acasă. Cum să faci marmeladă de mestecat acasă: bucurie pentru copii

Marmelada de casă este un dulce delicios și popular, care a venit la noi din țările estice. La noi, cea mai populară marmeladă este făcută din mere, dar se prepară și din alte fructe, fructe de pădure și legume. Pe lângă faptul că este delicioasă, un tratament dulce ajută organismul să elimine substanțele nocive și să reumple vitaminele. Acest preparat conține multă pectină. Iar marmelada de casă este cu atât mai sănătoasă cu cât nu conține conservanți. În plus, pur și simplu nu îi vei adăuga culori artificiale, așa cum fac producătorii industriali? În această secțiune veți găsi rețete pas cu pas cu fotografii cu preparate delicioase din fructe de pădure și fructe de sezon. Marmelada de casă poate fi păstrată destul de mult timp, așa că este ușor de pregătit pentru utilizare ulterioară.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele postări

Murele de grădină nu diferă de sora lor de pădure în calități utile. În plus, este mai mare și mai productivă, datorită selecției și îngrijirii. Timp de o oră, grădinarii pur și simplu nu știu ce să facă cu o recoltă atât de bogată. Copiilor, și chiar adulților, nu prea le place dulceața de mure. Este delicios, nu se poate spune nimic aici, dar semințele mici și tari strică întreaga dispoziție. Prin urmare, atunci când pregătiți marmeladă de mure, trebuie să țineți cont de acest lucru și să nu fiți leneș.

Marmelada este un desert care a apărut atunci când oamenii au învățat să pregătească fructele pentru utilizare ulterioară prin fierbere. În practica de cofetărie, se obișnuiește să se utilizeze produse care conțin pectină pentru prepararea acesteia. Este naturala si ii permite sa isi pastreze forma dupa racire. Ceea ce vând astăzi în magazine este un amestec de gelatină și coloranți. Prin urmare, dacă doriți să vă mulțumiți familia cu un desert natural, va trebui să pregătiți marmeladă acasă.

Componente

În ciuda complexității aparente, fiecare gospodină poate face acest lucru. La urma urmei, faci conserve și gemuri, care se dovedesc a fi destul de groase și sunt reticente să părăsească borcanul după întărire. Marmelada se face acasă folosind același principiu.

Pentru preparare, ai nevoie de fructe pasate cu zahăr. Acest piure trebuie frecat de mai multe ori printr-o sită cu găuri mici, ceea ce vă permite să obțineți consistența ideală, fără cocoloașe. Consistența produsului viitor este determinată de cantitatea de zahăr. Marmeladă moale se prepară acasă cu adaos de 300 g zahăr granulat pe kilogram. Dacă doriți să obțineți un desert dens, atunci proporția este de 1/1.

Ce fructe poți lua?

Dacă nu doriți să utilizați un agent de îngroșare suplimentar, atunci cel mai bine este să alegeți fructe cu un conținut ridicat de pectină. Acestea sunt mere, caise, gutui. Marmeladă făcută din ele se păstrează foarte bine acasă și are un gust și o aromă excelentă de fructe proaspete. Pentru gătit se folosesc doar fructe coapte, chiar supracoapte. Simțiți-vă liber să adăugați agrișe și coacăze, veți obține un jeleu și mai dens.

Dacă zahărul este interzis pentru tine, atunci poți adăuga miere, fructoză sau stevie. Gustul și prețul produsului finit se schimbă, dar marmelada se dovedește totuși foarte bună și sănătoasă.

Agenți de îngroșare naturali

Cum să faci marmeladă acasă din fructe de pădure sau fructe care nu conțin pectină? De exemplu, din zmeura? Există două opțiuni aici. Fie faceți un amestec adăugând coacăze roșii la acesta, fie cumpărați pur și simplu o pungă cu unul dintre agenții de gelifiere. Alegerea astăzi este foarte mare și nu există substanțe chimice, totul este doar natural:

Reguli generale

Fructele precurățate și zdrobite se pun la fiert în apă până li se dă consistența corespunzătoare. Orice rețetă de marmeladă de casă începe cu prepararea piureului. Pentru a face acest lucru, merele pot fi coapte și frecate printr-o sită. Principalul lucru este să obțineți o masă omogenă.

După aceasta, puteți începe să pregătiți desertul. Marmeladă simplă poate fi preparată acasă respectând această regulă. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât umiditatea se evaporă mai repede și cu atât este mai bună calitatea produsului. Se prepară într-un castron larg, cu fundul gros și părțile joase. Este necesar să amestecați constant piureul în timpul gătirii. Pregătirea poate fi apreciată după următoarele semne:

• Pune puțin pe un vas rece. Dacă picătura nu se răspândește, atunci o puteți opri.
• Daca, in timp ce amesteci piureul de fructe, vezi ca nu se intind semnul lingura, atunci este gata.

Dar multe gospodine greșesc. Se toarnă amestecul într-un borcan și pur și simplu îl lasă la temperatura camerei. În acest caz, rezultatul este jeleul de fructe, care nu este tocmai ceea ce avem nevoie. Deci, cum puteți face acasă marmeladă care nu este doar naturală, ci și identică ca consistență cu cea reală?

Produsul fierbinte este ambalat în borcane și sigilat. După aceasta, se pun într-un lighean cu apă și se răcesc treptat. Acesta este modul în care se formează consistența densă corectă.

Mod alternativ

Aceasta este o opțiune grozavă de desert, dar într-un borcan va arăta în continuare ca dulceața obișnuită. Prin urmare, există și alte moduri prin care puteți lua notă:

• transferați masa finită într-un strat uniform pe un vas plat;
• folosiți forme de prăjituri;
• Nu se poate fierbe piureul de fructe, ci se lasa la uscat la aer, intindendu-l intr-un strat subtire;
• se intinde pe o tava de copt si se usuca la cuptor pentru o ora si jumatate la 50 de grade.

Cea mai simplă rețetă

Marmelada de acasă poate fi preparată din sucuri de fructe, atât de casă, cât și cumpărate din magazin. Această opțiune este foarte eficientă în timp și va fi cu siguranță apreciată de o gospodină ocupată. Deci, veți avea nevoie de:

• suc - 1 litru;
• gelatină - 5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Cantitatea de zahăr nu joacă un rol important aici, deoarece fierberea nu va avea loc. Gelatina acționează ca un agent de îngroșare. Prin urmare, ghidați-vă numai după propriul gust.

• Turnați gelatina într-un pahar cu suc și lăsați timp de 10 minute.
• După aceasta, încălzește puțin restul de lichid și adaugă zahăr.
• Se dizolvă gelatina într-o baie de apă.
• Se toarnă masa ușor răcită pe o tavă de copt și se așteaptă până se întărește complet. După aceasta, tăiați masa în cuburi și rulați în zahăr.

Poate fi preparată în câteva minute, dar se dovedește gustoasă și sănătoasă.

Reteta universala de marmelada

Acasă, puteți folosi orice fructe și fructe de pădure, precum și să le combinați între ele. Rezultatul este un tratament gustos și sănătos. Ingredientele sunt următoarele:

• piure de fructe de pădure sau fructe - 500 g;
• zahăr - 400 g;
• pectină - 12 g (dacă se folosesc mere, le puteți omite);
• suc de lamaie - 70 g;
• vanilină, coajă de lămâie.

Puneți piureul de fructe într-o cratiță cu fund gros și aduceți-l la fiert. După aceasta, adăugați amestecul de pectină și zahăr și fierbeți încă 5 minute. Acest amestec trebuie fiert până la o grosime medie. Nu uitați să amestecați constant, nu este nevoie de un gust de ars în marmeladă.

La amestecul finit se adaugă suc și coaja de lămâie, vanilie și alte condimente aromate. Acum trebuie să turnați masa finită în forma pregătită. Deocamdată, este încă jeleu de fructe. Trebuie împachetat în folie și ținut la rece timp de două zile. Dupa aceasta, marmelada se rastoarna si se lasa inca doua zile. După aceasta, produsul finit trebuie tăiat în bucăți și rulat în zahăr. Rezultatul este un desert excelent care poate fi dat copiilor fără teamă.

În loc de concluzie

Acum știi cum să faci marmeladă acasă. Nu este deloc dificil și poți încerca să-ți tratezi familia cu această delicatețe. Apropo, puteți folosi nu numai fructe sau piure de fructe de pădure pentru gătit. Dovleacul este, de asemenea, excelent pentru astfel de scopuri. Pregătit și făcut piure, este o bază excelentă. Poate fi suplimentat cu citrice, mere, prune și orice alt produs la alegere. După astfel de experimente, cu siguranță nu veți dori să cumpărați marmeladă din magazin, deoarece nu conține altceva decât arome și coloranți chimici.

Din vremurile biblice, acest desert delicios este preparat din fructe fierte cu miere, apă de trandafiri și amidon, deși cunoaștem mai bine marmelada orientală și asiatică sub denumirea de „delicie turcească”. În Orient, această metodă de conservare a fructelor a fost folosită de mult timp, dar în Europa au început să fierbe fructele cu zahăr abia în secolul al XVI-lea, când a început să fie importat zahăr ieftin în bucăți din America, așa că strămoșul marmeladei europene. este gem englezesc. Cu toate acestea, inventatorii marmeladei, ca toate cele mai delicioase lucruri din lume, au fost francezii, care au început să pregătească confituri sub formă de dulciuri figurate - de fapt, marmelada este tradusă din franceză ca „gem”. După ceva timp, cofetarii francezi au observat că unele fructe se îngroașă foarte repede când sunt fierte, precum merele, gutuile, caisele și prunele - așa a fost descoperită pectina, pe care au început să o izoleze din fructe și să o folosească în scopuri de cofetărie.

O marmeladă atât de diferită

Există trei tipuri de marmeladă - fructe, fructe de pădure și jeleu, pentru care se folosește ca bază jeleul de fructe și fructe de pădure, dar acasă puteți folosi dulceață sau marmeladă. Boabele și fructele sunt fierte cu zahăr și capătă o textură groasă datorită pectinei găsite în pulpa fructelor. Pectina este un agent de îngroșare natural, polizaharid și fibre alimentare care, ca un burete, absoarbe toate toxinele și le elimină din organism. În plus, pectina reduce nivelul colesterolului și al zahărului din sânge și, de asemenea, reduce probabilitatea apariției tumorilor maligne. Se dovedește că marmelada este un desert foarte sănătos, mai ales dacă nu îi adaugi coloranți și arome artificiale. Cu toate acestea, nu toate fructele se pot lăuda cu un conținut ridicat de substanțe pectinice, astfel încât cofetarii adaugă fructelor suc și piure de fructe bogate în pectină, gelatină, pectină vândută în departamentele de cofetărie, amidon sau agar-agar - o substanță gelifiantă naturală din alge -. pulpă. Marmelada poate fi tare, preparată ca o bomboană și moale, asemănătoare cu dulceața - atunci când gătiți marmeladă moale, se adaugă mai puțin zahăr sau nu este gătită foarte mult timp.

Este foarte simplu de preparat acasă - fructele și fructele de pădure (sau sucul de fructe) sunt fierte împreună cu zahăr până la o masă groasă, dacă este necesar, se adaugă agenți de îngroșare la dulceața rezultată și, de îndată ce o picătură de dulceață încetează să se răspândească și se păstrează. forma sa, marmelada este considerată gata. Uneori, pregătirea marmeladei este determinată de masa care rămâne pe lingură și nu curge înapoi în bol. În continuare, dacă este necesar, marmelada se face piure și se freacă printr-o sită, se răcește ușor, apoi se toarnă în forme de silicon (pentru a nu se lipi) sau masa se pune într-o tavă adâncă de copt, unsă cu ulei sau acoperită cu un covor de silicon. . Când masa s-a răcit, este tăiată în pătrate, romburi și forme cu ajutorul formelor de biscuiți. Marmelada poate fi rulata in nuci tocate, fulgi de cocos, zahar pudra sau stropita cu praf de gatit.

Secretele de a face marmeladă delicioasă și frumoasă

Când gătiți marmeladă, folosiți un recipient cu fund gros - fructele nu se vor arde în el, deși va trebui totuși să le amestecați, de preferință cu o lingură de lemn. Adevărat, britanicii sunt siguri că cele mai bune ustensile pentru marmeladă sunt emailate. Dacă monitorizați indicele glicemic al alimentelor, luați fructoză în loc de zahăr - acest lucru nu va afecta gustul marmeladei.

Încercați să faceți marmeladă în mai multe straturi, micuților voștri iubitori de dulce o vor iubi cu siguranță. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai multe tipuri de dulceață groasă de diferite nuanțe și turnați-le în forme în straturi, așteptând până când stratul anterior se întărește. Când este tăiată, această marmeladă arată foarte impresionant. Puteți adăuga bucăți de fructe și fructe de pădure la amestec înainte de a le pune în forme - astfel de dulciuri sunt foarte sănătoase și arată strălucitoare și neobișnuite. Mulți cofetari aromă marmeladă cu condimente - vanilie, scorțișoară, ghimbir, cardamom și adaugă coajă de lămâie sau portocală pentru picante și aromă.

Cumpărați numai gelatină de înaltă calitate, deoarece are un miros neutru, care este foarte important pentru prepararea deserturilor. Nu adăugați niciodată mai multă gelatină decât este indicat în rețetă, altfel veți ajunge la un desert cauciucat, totuși, astfel de dulciuri, populare în SUA, se numesc marmeladă de mestecat. Înainte de a înmuia gelatina, cel mai bine este să clătiți vasele cu apă, astfel încât boabele de gelatină să nu se lipească de fund. De asemenea, este mai bine să turnați gelatina în apă, decât să o turnați în apă, acest lucru va ajuta la evitarea apariției cocoloașelor. Dacă aduceți gelatina la fiert sau nu este o problemă controversată, iar specialiștii culinari încă nu pot ajunge la o părere comună, dar cu siguranță nu merită să o fierbeți - cu cât o fierbeți mai mult, cu atât se va îngroșa mai rău. De asemenea, nu se recomandă răcirea marmeladei pe bază de gelatină în congelator, deoarece cu siguranță se va scurge atunci când este dezghețată.

Dacă preferați să faceți marmeladă cu agar-agar, cumpărați acest produs sub formă de pulbere și fulgi - sunt mai naturale și mai sănătoase. Agar-agar japonez este considerat cel mai bun - capacitatea sa de gelificare este de 30 de ori mai mare decât cea a gelatinei obișnuite. Marmelada din agar-agar este mai densă și mai stabilă, păstrând în același timp o structură delicată, iar atunci când este încălzită, un astfel de desert nu se topește.

Cum să faci marmeladă cu propriile mâini: clasice cu mere

Pentru marmeladă de mere de casă, orice mere este potrivită, ele trebuie spălate, curățate de coajă și tăiate în cuburi. Așadar, fierbeți 2 kg de mere în apă până se înmoaie, frecați-le printr-o sită, adăugați 500 g de zahăr în sosul de mere și fierbeți din nou, amestecând constant, până când masa se îngroașă. Se pune marmelada intr-o forma de silicon sau obisnuita, se lasa sa se raceasca, se presara cu zahar granulat si se taie bucatele. Marmelada de mere cu adaos de pere, dovleac, agrișe, coacăze negre, prune și gutui este foarte gustoasă, de asemenea, cu aroma de scorțișoară, coajă de portocală și nucă. Pentru a prepara marmeladă moale, coaceți 1 kg de mere în cuptor, apoi frecați-le printr-o sită, amestecați cu 400 g de zahăr și gătiți scurt până când masa se îngroașă ușor. Această marmeladă este servită cu pâine prăjită și prăjituri la micul dejun.

Cofetarii talentați pot face cea mai delicioasă dintre orice legume - chiar și ceapa, iar o astfel de rețetă există de fapt în bucătăria orientală. Dacă nu sunteți încă pregătit pentru astfel de experimente culinare neobișnuite, încercați să faceți marmeladă de dovleac - se dovedește foarte frumoasă, pitorească și, desigur, gustoasă.

Coaceți 250 g de dovleac crud la cuptor până la fiert la 180 ° C, îndepărtați pielea și pregătiți piureul de dovleac - manual sau în blender. Frecați amestecul de dovleac printr-o sită pentru a vă asigura că nu există cocoloașe, adăugați 100 g de zahăr și 1,5 linguri. l. zeama de lamaie, iar apoi gatiti piureul pana se desparte bine de o lingura. Se toarnă masa de marmeladă într-o formă unsă, se răcește și se rulează marmelada în zahăr pudră - alb pe galben strălucitor arată foarte impresionant. Puteti adauga in dovleac suc de portocale, mere fierte, pere, ananas sau piersici.

Cum se face marmeladă din gem și gem: subtilități și trucuri

Marmeladă făcută din conserve, marmeladă și marmeladă nu are un gust mai rău decât deserturile făcute din fructe de pădure și fructe proaspete. Cel puțin, dacă ai pierdut undeva un borcan de dulceață care a început deja să zahăr, poți face din el o marmeladă delicioasă, deși va trebui să folosești gelatină sau agar-agar ca agent de îngroșare.

Deci, diluați 40 g de gelatină cu o cantitate mică de apă și lăsați-o să se umfle. Se iau 500 g de orice dulceață, iar dacă s-a îngroșat, se diluează puțin cu apă - cu ochii, iar dulceața acrișoară poate fi ușor îndulcită și aromată cu condimente. Încălziți gemul, apoi măcinați-l într-un blender și frecați printr-o sită, astfel încât să nu fie bucăți de fructe sau fructe de pădure în amestec. Adăugați gelatină în amestec, aduceți marmelada la fierbere, fierbeți aproximativ 3 minute, răciți puțin și turnați în formele pregătite. Aceasta este o modalitate foarte simplă și ușoară de a face marmeladă din gelatină, iar conform acestei scheme puteți pregăti deserturi din orice dulceață și gem.

Cum se prepară marmeladă din suc: nu ar putea fi mai ușor

Dacă nu aveți fructe de pădure, fructe sau chiar gem la îndemână, puteți face marmeladă din suc - cumpărat din magazin sau de casă. Este mai bine să îngroșăm o astfel de marmeladă cu gelatină sau agar-agar, ceea ce este foarte benefic pentru organismul nostru. Agar-agar este un prebiotic, prin urmare are un efect benefic asupra stomacului și intestinelor. Daca pregatesti un desert pentru copii, da preferinta agar-agar in plus, se intareste repede si isi pastreaza bine forma;

Acum să încercăm să facem marmeladă cu agar-agar și suc de cireșe. Se amestecă 1 lingură. l. agar-agar cu 300 ml suc de cirese si se lasa sa se umfle - acest lucru dureaza aproximativ 30 de minute. După aceasta, turnați 100 ml din același suc într-o cratiță, adăugați 200 g zahăr, aduceți la fierbere și adăugați acest lichid la siropul de zahăr rezultat din sucul cu agar-agar umflat. Reduceți căldura puțin la mediu și reveniți la fierbere, amestecând constant. Lăsați sucul să se răcească puțin și turnați-l în forme de brioșe din silicon. Cand marmelada s-a racit complet, punem formele la frigider, iar dupa cateva ore le scoatem, iar marmelada va iesi usor din locasuri. Decoreaza-l dupa bunul plac si serveste-l cu ceai!

Există multe rețete pentru prepararea marmeladei, dar experimentarea și creativitatea sunt încurajate în prepararea acestui fel de mâncare. Se dovedește că puteți face marmeladă din vin, limonadă, lapte, ciocolată, coji de pepene sau de portocală, sfeclă, lămâi sărate și chiar și roșii verzi cu whisky și Coca-Cola. Creează, inventează și împărtășește cu noi descoperirile tale culinare!

Mulți oameni refuză să cumpere marmeladă de mestecat din cauza cantității de ingrediente dăunătoare care sunt adăugate la dulceață. Dar marmeladă de mestecat se poate face acasă, folosind exclusiv produse sănătoase și naturale.

Marmeladă de suc

Marmelada poate fi făcută din orice suc de fructe (de preferință natural) care vă place.

Veți avea nevoie de:

• suc de portocale proaspat stors – 100 ml;
• apă pură – 100 ml;
• gelatină – 20 g;
• Coaja de lamaie – coaja rasa 1 lingura. linguriţă;
• Zahar – 2 pahare pline;
• Suc de lămâie - 5-6 linguri. linguriţă;
• Coaja de portocală - coaja rasă 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

1. Frecați coaja de lămâie și portocală printr-o strecurătoare.
2. Se toarnă suc proaspăt peste gelatină și se lasă să se umfle.
3. Turnați zahăr într-o cratiță și adăugați apă. Adăugați acolo coaja rasă.
4. Puneti cratita pe foc, iar cand lichidul fierbe, lasati sa fiarba la foc mic (cca 3-5 minute). Nu uitați să amestecați constant cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet.
5. Imediat ce scoateți siropul de pe foc, adăugați imediat gelatina și amestecați bine până se omogenizează.
6. Se strecoară siropul printr-o sită, storcând bine coaja.
7. Luați orice formă și tapetați-o cu folie alimentară. Turnați amestecul de jeleu pregătit în el și puneți-l imediat la frigider.
8. Lăsați marmelada să se întărească aproximativ 6-8 ore (de preferință peste noapte).
9. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți cu grijă marmelada congelată de pe folie alimentară. Se aseaza apoi pe hartie de copt, mai intai se presara hartia din belsug cu zahar.
10. Tăiați marmelada de mestecat în porții și rulați în zahăr.

Pentru a vă face marmelada de mestecat de casă mai variată și mai plăcută din punct de vedere estetic, puteți folosi o cutie de bomboane goală. Pentru a face acest lucru, turnați masa de jeleu într-o cutie goală (fără a folosi folie alimentară. Și când marmelada se întărește, coborâți rapid cutia în apă caldă pentru câteva secunde - figurile vor cădea de la sine.

Marmeladă de fructe de pădure

Puteți face o marmeladă similară din orice boabe coapte: căpșuni, zmeură, coacăze, cireșe (pre-însămânțate). Vă vom arăta cum să faceți marmeladă acasă folosind căpșuni ca exemplu.

Veți avea nevoie de:

• gelatină - 10 g;
• Apă purificată – 2 pahare;
• căpșuni – 200 g;
• zahăr pudră - 10-15 g.

Preparare:

1. Turnați gelatina într-un pahar cu apă purificată rece. Se lasa putin pana se dizolva gelatina.
2. Măcinați căpșunile până la piure (folosind un blender, sită sau mașină de tocat carne).
3. Adăugați zahăr pudră în piureul de căpșuni și amestecați totul bine.
4. Turnați gelatina deja umflată într-o cratiță mică și aduceți-o la fiert la foc mediu (nu fierbeți!).
5. Turnați rapid piureul de fructe de pădure în gelatina clocotită și amestecați totul bine.
6. La foc, amestecul trebuie să se îngroașe bine în timp ce se amestecă.
7. Formele special pregătite au fost tapetate cu folie alimentară pentru a permite marmeladei să se desprindă mai târziu.
8. Se toarnă amestecul de fructe de pădure în forme, se răcește puțin la temperatura camerei și apoi se pune la frigider.

După 7-8 ore, puteți scoate marmelada și o rulați în zahăr pudră sau zahăr și serviți.

Marmeladă de mere

Este mai bine să faceți marmeladă de mere din soiuri de mere coapte și dulci: șofran, umplutură aurie, albă etc.

Veți avea nevoie de:

• mere – 200 g;
• apă purificată – jumătate de litru;
• Zahăr granulat - aproximativ 500-600 g.

Preparare:

1. Clătiți merele sub jet de apă, curățați de coajă și îndepărtați semințele.
2. Acoperiți semințele și coaja cu apă și puneți-le într-o cratiță mică la foc mediu.
3. Când lichidul fierbe, se ia imediat de pe foc și se strecoară.
4. Pune merele tocate marunt in supa de mere.
5. Puneti din nou cratita pe foc si fierbeti bulionul pana cand merele se inmoaie complet.
6. Apoi zdrobiți merele într-un piure folosind un mojar și apoi strecurați printr-o sită. Se toarnă zahăr în masa rezultată și se pune la foc mic.
7. Gatiti amestecul timp de 15-20 de minute, amestecand continuu.
8. Se toarnă marmelada în formele pregătite și se dă la frigider pentru 10 ore.

Pentru a preveni ca marmelada de mestecat să fie prea dulce, o puteți face adăugând câteva linguri de suc de lămâie.

Marmeladă fără zahăr

Această opțiune pentru prepararea marmeladei de mestecat acasă este potrivită pentru copiii care suferă de diateză sau diabet.

Veți avea nevoie de:

• Suc proaspăt stors din orice fructe de pădure sau fructe – 100 ml;
• gelatină – 20 g;
• Suc de lămâie – proaspăt stors 5-6 linguri. linguriţă;
• apă purificată – 100 ml;
• Fructoză – 60-70 g.

Preparare:

1. Peste gelatină se toarnă sucul proaspăt stors (de fructe de pădure și lămâie) și se lasă până se umflă.
2. Se toarnă fructoză cu apă rece curată și se pune la foc mediu. După ce lichidul fierbe, reduceți focul și țineți timp de 3-5 minute (amestecând tot timpul).
3. Imediat ce scoateți amestecul de pe foc, turnați imediat gelatina și amestecați până se omogenizează.
4. Se strecoară amestecul printr-o strecurătoare și se răcește ușor.
5. Turnam marmelada in forme si punem la frigider sa se intareasca.
6. În loc de fructoză din această rețetă, puteți face marmeladă cu adaos de pectină – va fi o opțiune mai sănătoasă.

Marmelada de mestecat preparată acasă nu este în niciun fel inferioară în proprietățile de mestecat și gust marmeladei cumpărate din magazin și este semnificativ superioară acesteia în ceea ce privește sănătatea și siguranța.

Marmeladă de casă se compară favorabil cu omologii cumpărați din magazin. Nu conține coloranți dăunători, agenți de îngroșare sau conservanți. Prin urmare, se dovedește nu numai gustos, ci și destul de sănătos. Această delicatesă dulce este preparată după mai multe rețete diferite. Cele mai interesante dintre ele vor fi discutate în articolul de astăzi.

Opțiune cu sorbitol

Folosind această rețetă, puteți face relativ rapid una naturală acasă. Cu gelatină, ține perfect forma dorită, astfel încât poate fi făcută sub forma oricăror figuri sau animale. Acest tratament dulce nu conține ingrediente dăunătoare, ceea ce înseamnă că este ideal pentru meniurile pentru copii. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Șaptezeci de grame de gelatină.
• O sută patruzeci de mililitri de apă.
• Două sute douăzeci și cinci de grame de zahăr.
• Două sute patruzeci și cinci de mililitri de sirop de glucoză.
• Douăzeci și trei de grame de sorbitol.
• Suc de lamaie.
• Cincisprezece grame de acid tartric.

Descrierea procesului

Această rețetă de marmeladă de casă (cu gelatină) este destul de simplă. Prin urmare, chiar și o gospodină fără experiență, care nu a mai întâlnit niciodată astfel de sarcini înainte, o poate stăpâni cu ușurință. În stadiul inițial, ar trebui să lucrați la gelatină. Se dizolva in apa si se asteapta pana se umfla bine.

Într-o cratiță separată, combinați siropul de glucoză, sorbitolul, zahărul și acidul tartric. După aceasta, vasul este așezat pe aragaz și încălzit, amestecându-și continuu conținutul. Gelatina umflată se toarnă în masa omogenă rezultată într-un flux subțire. Toate acestea se încălzesc din nou, fără a fi aduse la fierbere și se combină cu o cantitate mică de suc de lămâie. Apoi scoateți cratita de pe aragaz și răciți puțin. În etapa finală, masa din care veți obține marmeladă delicioasă de casă este turnată cu grijă în forme și trimisă la frigider. După aproximativ patru ore va fi gata de servit.

Opțiune cu smântână și fructe

Folosind tehnologia descrisă mai jos, se obține o delicatesă în dungi foarte gustoasă. Este plăcut nu numai copiilor, ci și persoanelor în vârstă. Prin urmare, poate fi pregătit în siguranță pentru adunări prietenoase într-un cadru informal. Pentru a face marmeladă de gelatină în dungi acasă, verificați din timp pentru a vă asigura că aveți toate ingredientele necesare în cămară. De data aceasta vei avea nevoie de:

• Douăzeci de grame de gelatină.
• Câteva portocale.
• Două sute de grame de smântână.
• Două mere mari coapte.
• Cincizeci de grame de zahăr pudră.

În plus, ar trebui să aveți un vârf de colorant alimentar portocaliu în bucătărie.

Secvența acțiunilor

Pentru a face ceva cu adevărat delicios cu gelatină acasă, trebuie să respectați cu strictețe algoritmul recomandat. Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți fructele. Merele spălate se taie în jumătate, se scot miezul și se pun la cuptorul cu microunde timp de cinci minute. După aceasta, fructele fierbinți sunt separate cu grijă de coajă, iar pulpa rezultată este măcinată printr-o sită.

Sosul de mere rezultat se combină într-un bol cu ​​smântână și se bate bine cu un blender, adăugând treptat jumătate din zahărul pudră disponibil. Masa rezultată este împărțită în două părți egale. Se adauga un sfert din gelatina umflata dizolvata in apa la jumatate, se toarna in forma si se da la frigider pentru un sfert de ora.

Între timp, se stoarce sucul din portocale, se adaugă colorant alimentar și zahărul pudră rămas. Se amestecă totul și se împarte în jumătate. Un sfert din gelatina umflată se toarnă într-una dintre părți și se trimite într-o formă cu un strat de smântână deja înghețat. Toate acestea se pun înapoi la frigider, dar timp de treizeci de minute. Apoi toate aceste manipulări cu straturi vor fi repetate din nou. Înainte de servire, delicatesa cu dungi este tăiată în bucăți mici, dându-le forma dorită.

Opțiune cu miere

Folosind această tehnologie, puteți prepara relativ ușor acasă marmeladă sănătoasă de mere cu gelatină. Se compară favorabil cu delicatese cumpărate din magazin, deoarece nu conține zahăr. În acest caz, acest nisip dulce este înlocuit cu miere naturală. Pentru a-ți răsfăța pe cei dragi cu un astfel de desert, asigură-te din timp că ai la îndemână toate produsele necesare. Veți avea nevoie de:

• Cinci mere mari coapte.
• O jumătate de pahar cu apă.
• Douăzeci și cinci de grame de gelatină.
• Miere naturală.

Cantitatea de îndulcitor natural depinde în întregime de preferințele personale ale bucătarului însuși și ale membrilor familiei sale.

Tehnologia de gatit

În primul rând, trebuie să te ocupi de gelatină. Se înmoaie în apă rece și se lasă să se umfle. Între timp, puteți acorda atenție fructelor. Merele spălate se curăță de coajă și apoi se însămânță. Fructele preparate prin această metodă se dau pe răzătoare grosieră, se pun într-o cratiță potrivită și se pun pe aragaz. Fierbeți masa de fructe la foc mic timp de un sfert de oră, amintindu-vă să amestecați ocazional. Când merele rase capătă o nuanță frumoasă de caramel, adăugați miere la ele și măcinați printr-o sită.

Suspensia omogenă rezultată se combină cu gelatină umflată și se pune pe aragaz. Este important să preveniți fierberea. Apoi toate acestea se toarnă într-o formă și se trimit la frigider. Marmeladă cu gelatină se întărește acasă în câteva ore. După aceasta, se scoate din formă, se taie și se servește.

Opțiune cu fructe de pădure

Acest desert delicios va fi un adevărat decor pentru orice petrecere a copiilor. Este colorat și are o structură de jeleu. Și nu există o singură componentă artificială în compoziția sa. Pentru a face acasă marmeladă strălucitoare și aromată cu gelatină, veți avea nevoie de produse simple și ușor accesibile. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• Cinci linguri de zahăr.
• O jumătate de pahar de fructe de pădure proaspete.
• Câteva linguri de gelatină.
• Trei sute de mililitri de apă.

Orice boabe proaspete sunt potrivite pentru a crea acest desert. Cel mai adesea, în aceste scopuri se folosesc coacăze, afine, căpșuni sau zmeură. Bomboanele din piersici, caise sau prune au un gust bun. Iarna, când nu există fructe de pădure proaspete la vânzare, este foarte posibil să folosiți mango, banane, mandarine, portocale sau kiwi. Este important ca fructele să fie coapte și să nu aibă daune vizibile.

Faceți marmeladă acasă (cu gelatină)

Puneți fructele de pădure proaspete spălate într-o cratiță adâncă și umpleți-le cu o cantitate mică de apă filtrată. Puneti cratita pe aragaz si fierbeti continutul ei timp de zece minute. După acest timp, se adaugă zahăr în compotul rezultat și se amestecă bine, încercând să se obțină dizolvarea completă a boabelor. Toate acestea se fierb încă câteva minute și se ia de pe foc.

Masa fierbinte de fructe de pădure se pune într-un bol de blender și se zdrobește până la un piure. Turnați gelatina într-un castron separat, turnați trei linguri de apă clocotită peste ea și puneți-o deoparte. Când masa crește ușor în volum, amestecați-o bine și combinați cu piureul de fructe de pădure. Toate acestea se toarnă într-o cratiță și se încălzesc până când gelatina este complet dizolvată. Imediat după aceasta, conținutul vasului este trimis în matriță și pus la frigider. Marmeladă de fructe de pădure cu gelatină se întărește acasă cel puțin patru ore. Abia după aceasta se scoate din frigider și se taie în pătrate sau triunghiuri mici.