Cârnații de casă sunt cea mai delicioasă rețetă. Cârnați de vită sec de casă - cum se face cârnați, rețetă cu untură

Carnea de vită este un ingredient excelent pentru prepararea diverselor produse din carne, dar numai dacă este aleasă corect. Cârnați de vită de casă (rețete pentru care ne vom uita) are nevoie în special de alegerea corectă a produsului din carne, pentru că fără carne bună nu puteți face cârnați gustoși. Pentru a vă asigura că deliciile dumneavoastră sunt întotdeauna suculente și apetisante, luați notă de secretele bucătarilor experimentați, acestea vă vor ajuta să creați o delicatesă delicioasă.

Cum să alegi carnea pentru cârnații de casă

Nu orice bucată de carne de vită poate fi suculentă cârnați delicioși. De exemplu, pulpa gâtului este considerată cea mai bună parte pentru prepararea cârnaților de carne. Este suficient de suculent singur, așa că nu va trebui să adăugați carne de porc în plus la carnea de vită tocată.

Dacă te hotărăști să folosești muschiul de pulpă pentru a face cârnați de vită de casă, va trebui să adaugi carne de porc, altfel carnea va fi puțin uscată.

In reteta noastra vom folosi carne tanara de vita pe un os de zahar. Adăugând puțină carne de porc grasă și untură sărată cu fâșii de carne, obținem cârnați incredibil de gustoși de casă.

Pregătirea cârnaților tăi preferați acasă este ușor. Veți putea verifica acest lucru de îndată ce începeți procesul de gătit captivant.

Pentru ca pana la urma carnatii copti la cuptor sa fie admirati de toti cei care au norocul sa ii guste, va recomandam pregatirea preparatului cu baza dubla de carne: vita si porc. Cârnații rezultați vor avea un gust delicat, un conținut excelent de grăsime și o suculenta uimitoare, pe scurt, felul de mâncare va fi „bun de lingat”.

Reteta pas cu pas pentru carnati de vita de casa

Ingrediente

• — 2,5 kg + -
• — 0,5 kg + -
• — 4-5 cuișoare + -
• — 50 g + -
• Untura (dupa gust) - adăugat la cerere + -

Condimente (proaspăt măcinate) pentru cârnați de casă

• - 3-5 g + -
• coriandru - 5 g + -
• ardei roșu - 5 g + -
• nucșoară - 5 g + -
• — 2 kg + -

Gătirea cârnaților la cuptor

Încercați să nu legați intestinul până când nu apare prima porție de carne de vită în el. Acest lucru va proteja uterul de acumularea excesivă de aer.
Dacă tot decideți să legați intestinul imediat, atunci în procesul de umplere a cârnaților de vită va trebui să-l străpungeți (în locurile în care bule de aer) cu o scobitoare sau un ac gros curat.

Umplem intestinul cu carne tocată, împărțindu-l imediat în cârnați mici, astfel încât produsul din carne să arate ca o frișcă de cârnați. Pentru a face acest lucru, începeți să formați cârnații direct în carcasă.

Lăsați un spațiu mic între cârnații (micii) proaspăt copți, apoi legați aceste „goluri” cu fir de bumbac natural.

Când intestinul este complet umplut cu carne tocată, legăm capătul intestinului cu un fir gros și începem să coacem cârnați picante delicioși. Acasă vom face acest lucru în mod clasic - la cuptor, folosind vase speciale de copt.

Cum să coaceți cârnați picante de vită acasă

Puneți cârnații de casă (în spirală) într-o tavă adâncă de copt, străpungeți carcasa naturală a cărnii cu o scobitoare/ac, apoi ungeți suprafața deliciilor cârnați de vită. ulei vegetal. Untul aromat va da produsului tau preferat o stralucire frumoasa de indata ce carnea este la cuptor.

Este foarte important să străpungi intestinul înainte de a coace cârnații în cuptor. Dacă nu se face acest lucru, atunci la o temperatură ridicată carcasa va sparge și cârnații compactați în uter va ieși.

• Puneți cârnații de casă într-o carcasă naturală într-un cuptor bine încălzit pentru 30-35 de minute.
• Coacem carnati de vita asezonati cu condimente aromate la 200°C.

În timpul procesului de coacere, cârnații vor elibera zeamă, vor trebui să fie unsați periodic în cuptor. Doar deschideți cuptorul din când în când și turnați o parte din sucul eliberat pe suprafața cărnii uscate, astfel încât cârnații voștri favoriți condimentați cu usturoi nu numai că vor dobândi o nuanță frumoasă aurie, ci vor deveni și destul de suculenți.

Când carnea din intestin este coptă, nu vă grăbiți să o scoateți din matriță. Lăsați cârnații de carne copți în cuptor să plutească în grăsimea lor pentru ceva timp. După aceea, scoateți din cuptor bunătățile de casă și serviți-le fierbinți la masă.

Cârnați de casă: rețete

Ne-am uitat la cum să facem cârnați de vită originali în cuptorul de acasă cu propriile mâini. Dar cum altfel îți poți pregăti felul preferat de carne de vită și porc, probabil că mulți oameni se întreabă. De fapt, există o mulțime de rețete pentru a face cârnați de vită:

Cârnați de vită fiert

De exemplu, cârnații de vită de casă, fierți în bulion cu condimente, sunt foarte populari.

Gătitul clasic al cârnaților dvs. preferati vă permite să pregătiți excelent fel de mâncare din carne, nu mai prejos ca gust cârnaților copți la cuptor în suc propriu.

Cârnați copți

Cârnații de vită de casă se pot prepara în alte moduri: copți pe o foaie de copt, prăjiți într-o tigaie, înghețați la cuptor sau rumeniți la foc deschis.

Gustul oricărui tip de astfel de cârnați va fi neobișnuit de fraged, suculent și picant.

1. Când umpleți intestinul cu carne tocată, încercați să nu îndesați strâns carnea în învelișul natural, altfel intestinul se va micșora la coacerea cârnaților în cuptor.
2. Folosiți numai ierburi și condimente proaspăt măcinate. Au o aromă mai bogată, datorită căreia cârnații de vită sunt mai bine saturati cu arome picante.
3. A face acasă cârnați din carne de porc și vită nu trebuie să fie doar într-o înveliș natural (intestin). Dacă nu aveți o carcasă la îndemână, înlocuiți-o cu folie sau folie alimentară.

Cum să gătești cârnați de casă fără carcasă

Rețeta de cârnați de vită de casă în înveliș nenatural se deosebește de prepararea cârnaților în înveliș natural prin faptul că nu implică umplerea învelișului cu carne răsucită.

Odată ce carnea tocată este pregătită, nu va trebui să fie compactată printr-o duză specială în uter. Carnea va trebui să primească o formă alungită folosind folie sau folie și apoi pur și simplu apăsați strâns marginile cojii.

Ingredientele pentru prepararea cârnaților de vită de casă sunt aceleași ca în rețeta de mai sus, dar se recomandă adăugarea unui ou în carnea tocată pentru a da cărnii mai multă „lipiciune”.

Este mai bine să gătiți delicatesa din carne direct în folie/film și să o păstrați, de asemenea, în ea, dar dacă doriți, puteți scoate cârnații din ambalaj și îi puteți găti în orice mod convenabil, fără a folosi carcasa.

Asta e tot, acum știi să prepari cel mai bun cârnați de vită de casă. Rețetele și secretele de gătit sunt concepute pentru a vă ajuta dacă întâmpinați dificultăți în timpul procesului de gătit. Încercați să vă creați preferatul produs din carne acum, pentru ca atunci când începe sezonul de picnic în aer liber, să poți stăpâni perfect pregătirea cârnaților delicioși și suculenți.

Succes cu experimentele tale culinare și poftă bună!

Cârnatul de vită uscat, gustos și aromat, este o adevărată delicatesă pe care suntem obișnuiți să o achiziționăm în magazine sau supermarketuri. Cu toate acestea, în zilele noastre toată lumea va fi de acord că cârnații achiziționați conțin mult mai mulți aditivi diverși decât carnea adevărată, așa că cel mai bine este să pregătiți un astfel de produs din carne acasă, după rețeta noastră! Singurul lucru de care ar trebui să vă aprovizionați este răbdarea, pentru că cârnații trebuie să fie uscati într-o cameră răcoroasă și ventilată pentru cel puțin 15 zile! Cei care vă vor găti că un astfel de produs poate fi gata chiar și după 5 zile de uscare mint flagrant! Carcasa de cârnați va fi uscată, dar interiorul va rămâne crud și nu se va usca corespunzător.

Ingrediente

• 0,6 kg pulpă de vită
• 200 g untură proaspătă
• 1 lingura. l. vodcă sau coniac
• 20 g sare nitriti
• 0,5 linguriță. sare de masă
• 0,5 linguriță. piper negru
• 4 catei de usturoi
• 1 metru de intestine de porc spălate

Pregătirea

1. Curățați pulpa de vită de peliculele și venele albastre. Clătiți bine în apă, tăiați în cuburi mici și puneți într-un recipient adânc.

2. La fel vom face si cu untura de porc, taiand pielea de pe ea. Puteți folosi untură sărată, dar atunci cel mai bine este să excludeți sarea de masă din lista de ingrediente.

3. Curățați cățeii de usturoi, clătiți-i și presați-i într-un recipient. Se toarnă nitriți și sare de masă, piper negru măcinat, se toarnă coniac Cel mai bine este să nu adăugați mult alcool - 1-2 linguri este suficient. Restul se poate bea in timpul pregatirii carnatii.

4. Amestecați bine conținutul recipientului, transformându-l în carne tocată, și lăsați-l la frigider pentru o zi, acoperind-o cu folie alimentară sau o pungă pentru ca carnea tocată să nu se usuce. Nu umpleți imediat cârnații cu el, deoarece carnea ar trebui să absoarbă aromele condimentelor.

5. După o zi, clătiți intestinele de porc sărate în apă, trageți-le pe un accesoriu special pentru o mașină de tocat carne sau tăiați gâtul sticlă de plasticși trage măruntaiele peste el. Împingeți carnea tocată cu mâinile, după ce ați legat capătul intestinului cu ață sau sfoară și l-ați străpuns pentru a elibera aerul. Umpleți intestinele cu carne tocată. Aici încep diferențele dintre cârnații uscati și cârnații obișnuiți fierți sau copți. Este necesar să umpleți cât mai strâns intestinele cu carne tocată, deoarece cârnații se vor usca cu aproximativ 30-40%. De îndată ce terminăm de umplut, legăm imediat capătul intestinului și eliberăm aerul din piesa de prelucrat, străpungând intestinul cu un ac.

6. Legăm ambele capete ale piesei de prelucrat cu sfoară, folosind care atârnăm cârnații să se usuce într-o cameră răcoroasă, ventilată, cu o temperatură de cel mult 16 C timp de 15 zile. Noaptea, vom rula cârnatul cu sucitorul și îl vom pune la frigider, învelindu-l în cârpă de bumbac sau un strat dublu de tifon.

După cum au spus pe ecranul unuia dintre canalele de top ale țării: „Cântul este strategic produs important!" Mi se pare că la noi toată lumea iubește cârnații. Eu și familia mea nu facem excepție.

Bunica m-a învățat să gătesc cârnați. Il pot gati din diferite carne tocata, din bucati de carne, cu adaos de diverse ingrediente. Vă prezint un mod clasic de a face cârnați de casă din carne tocată.

Dacă intenționați să gătiți cârnați, trebuie să înțelegeți că aproape totul depinde de calitatea cărnii. Vă rugăm să rețineți că puteți combina orice carne la discreția dvs. Cel mai mult îmi plac carnea de vită și cârnații de pui, dar familia mea refuză să mănânce cârnați fără carne de porc. Prin urmare, voi vorbi despre prepararea cârnaților din carne de vită și porc.

Pentru a găti cârnați, aveți nevoie de o carcasă. Știu că mulți oameni umplu tuburi artificiale. nu am incercat. Sincer să fiu, nu prea înțeleg de ce să gătești cârnați în intestine „de plastic” dacă poți coace pâine cu cârnați?!

Cumpăr intestine (aka intestine) de la Metro Hypermarket sau din orașul Armavir. Dacă locuiți în Armavir, vă recomand să le cumpărați în foișorul de carne, care se află vizavi de intrarea din Piața Lenin. Dacă nu aveți un Hipermarket Metro în orașul dvs. și nu locuiți în orașul Armavir)), atunci va trebui să căutați pe Internet, uneori oamenii se unesc și comandă de la regiunea Rostov scoici pe un site web specializat.

Deci, să începem...
Înainte de a începe lucrul, clătiți bine intestinele, doar nu le rupeți după clătire, ungeți cu generozitate accesoriul pentru cârnați cu ulei vegetal și puneți aproximativ cinci până la șapte metri de carcasă pe atașament.

Este recomandabil ca aceste intestine să fie un „snur”, altfel în timpul umplerii veți fi torturat să le legați chiar la începutul și la sfârșitul cârnaților, iar când mâinile sunt în carnea tocată, este extrem de incomod să faceți acest lucru. În general, este mai bine să gătiți cârnați împreună. Pune firele sub mana, in cazul in care se rupe coaja, vei avea ocazia sa legi coaja si sa nu ii lasi sa se sparga mai departe.

Gătirea cărnii tocate.
Vită

Și untură

cu dungi de carne trecem printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați ceapa.

Nu cruțați ceapa și asigurați-vă că o treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga usturoi, dar amintiți-vă că nu veți putea duce un astfel de cârnați la lucru, altfel vă va trăda complet preferințele gastronomice cu aroma lui))).

Adăugați amidon.

Coriandru.

Piper negru.

Sare.

Cât despre sare, carnea tocată trebuie să aibă un gust puțin prea sărat. În caz contrar, cârnatul va deveni fad.
Bateți două ouă.

Se toarnă trei linguri de vodcă și se amestecă bine. Puteți înlocui vodca cu coniac.

Puneți carnea tocată în porții mici într-o mașină de tocat carne și umpleți încet cojile.

Când umpleți, nu încercați să umpleți un „cârnat” care este adesea „tăiat” prin răsucirea intestinelor;

Acest lucru vă va permite să bandați cercul rezultat cât mai confortabil posibil.
Nu încercați să umpleți prea mult carcasa, poate să spargă. Sunt un producător de cârnați cu experiență))) și uneori se întâmplă „puncții”. Dacă carcasa se rupe brusc, opriți imediat mașina de tocat carne și apucați cârnatul într-un loc care se află la unu-doi centimetri deasupra pauzei și stoarceți-l, îndepărtând toată carnea tocată. Bandajează-l imediat, vei evita ruperea ulterioară a membranei.

După ce toate intestinele sunt umplute, de obicei îmi ia aproximativ cinci până la șapte metri pentru porția specificată de carne tocată, totul depinde de diametrul cârnaților rezultat, trebuie să-l așezi sub formă de cerc pe o farfurie.

Cel mai dificil lucru în prepararea cârnaților, după părerea mea, este fixarea cercului. Este necesar să fixați cârnații astfel încât să ia forma unui cerc. Acest lucru este necesar pentru gătit și prăjire în continuare într-o tigaie. Dacă o repari prost, va fi dificil să o scoți din apă și să o răsturnezi în timpul prăjirii.

Repar cârnații, de regulă, cu fire obișnuite. Daca le ai din bumbac sau in, cu atat mai bine!

Fixarea cârnaților „melc” începe de la coada cea mai exterioară a cârnatului. Leg un fir de coadă și, îndreptându-mă spre centru, fixez toți cârnații, legându-i într-un singur cerc. Mă mișc ca un păianjen, parcă creând „raze” din constrângeri, astfel încât atunci când îl ridic, să arate ca o prăjitură cu cârnați.

Vă rugăm să rețineți că diametrul cârnatului trebuie să fie egal cu diametrul tigaii în care va fi gătit cârnatul și cu diametrul tigaii în care îl veți prăji.

Când cercurile de cârnați sunt toate legate, începem să MUREAM cârnații. Orice ac va funcționa dacă nu aveți unul nou. ac de cusut, luați o seringă de unică folosință. Trebuie să străpungeți cu mișcări ascuțite pentru a nu rupe coaja, ci mai degrabă să străpungeți. Aproximativ douăzeci până la treizeci de perforații pe tură. Dacă nu străpungi coaja, aceasta poate să spargă în timpul procesului de gătire și toată munca ta va fi irosită...

După ce toate cercurile sunt legate, coborâți cârnații în apă. Dacă obții mai multe cercuri, e în regulă, coboară-le unul câte unul în apă, unul peste altul pe rând.

Adăuga frunza de dafinși sare.

Apa trebuie să fie sărată, puțin suprasărată, altfel bulionul va începe să ia sare din cârnatul în sine, ceea ce nu este acceptabil: cârnatul va fi proaspăt la exterior, dar în mod normal sărat pe interior.

După fierbere (acest lucru este foarte important, nu săriți peste procesul de fierbere!!!) reduceți focul la mic și acoperiți cratita cu un capac. Gătiți la foc mic, cu fierbere abia vizibilă, timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute.

După aceasta, scoateți toate cercurile de cârnați din tavă, puneți-le pe farfurii și răciți-le. Este foarte important!!! Nu este permis să prăjiți cârnați fierbinți, acest lucru poate duce la scurgerea sucului de la cârnați și în timpul prăjirii se va transforma în biscuiți tocați.

După ce cârnatul s-a răcit complet (va dura câteva ore... sau scoateți-l la rece, dar este mai bine să nu grăbiți procesul, pentru a nu încălca regulile, acest lucru afectează gustul cârnatului, acesta trebuie să se „cocească”), îl prăjesc la foc mediu într-o tigaie încălzită cu adaos de ulei vegetal (inodor). In timp ce prajesc, adaug in tigaie cateva crengute de rozmarin. Îl poți coace pe o foaie de copt în cuptor.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

Puteti servi carnatii fierbinti. Poate fi refrigerat.

Are un gust foarte carn, dacă nu ești foarte mulțumit de asta, poți adăuga o cantitate mai mare de amidon sau cereale la alegere: hrișcă măcinată într-o râșniță de cafea sau fulgi de ovăz măcinat într-o râșniță de cafea. Îmi place mai mult cu fulgi de ovăz, dar copiilor le place mai mult cu hrișcă.

Poftă bună!
Mai târziu vă voi spune cum să gătiți cârnați de pui.

Timp de gătit: PT02H30M 2 ore 30 minute

Cost aproximativ pe porție: 50 de freci.

Puteți face oricum cârnați de vită de casă! Nu a existat niciodată o singură dată când un astfel de fel de mâncare nu mi-a funcționat și l-am fiert, l-am copt și chiar l-am vindecat. Ceea ce îmi place la această rețetă este că puteți crea și vă puteți bucura de diferitele variații descrise mai sus. gusturi diferite, în esență același fel de mâncare.

Pentru a obține cârnați natural de vită de casă, vă recomand să studiați cu atenție câteva secrete ale preparării acestuia.

Cel mai principala greseala- umpleți strâns intestinele cu carne tocată! Acest lucru nu se poate face, deoarece carnea tocată se umflă de aproximativ două ori în timpul tratamentului termic.

A doua greșeală este să umplem intestinele cu carne tocată imediat după gătit. Amintiți-vă că carnea tocată trebuie să se odihnească într-un loc rece aproximativ 6-8 ore pentru a se înmuia în toate aromele de mirodenii și condimente, și mai ales de usturoi!

Nu este necesar să adăugați coniac sau vodcă la carnea tocată dacă pregătiți cârnați fierți, dar este necesar dacă pregătiți cârnați sec! Adaug oricum alcool, deoarece toata noaptea las toata la frigider.

Spal carnea de vita rece in apa si tai cu grija venele albastre si peliculele de pe ea. Am tăiat pulpa în bucăți mici. Pentru uscat uscat - puțin mai mare. L-am pus într-un castron adânc de salată.

Am taiat untura proaspata, spalata si jupuita, in aceleasi bucati. Dacă nu ai proaspăt, poți folosi untură sărată, dar apoi reduceți cantitatea de sare din rețetă!

Turnam condimentele preparate in salatiera. Poți să le adaugi pe ale tale după gust, dar numai pe cele uscate! Nu adăugați ierburi proaspete sau verdeață la carnea tocată - acestea pot provoca acrirea acesteia.

După aceasta, presați cățeii de usturoi curățați în carnea tocată și turnați alcoolul.

Se amestecă bine carnea tocată. Este indicat ca toate produsele pentru prepararea lui să fie răcite în prealabil. In aceasta forma se aseaza salatiera cu continutul sau la rece pana dimineata sau timp de 6-8 ore, acoperind blatul cu folie alimentara sau o punga.

Dimineața, amestecați din nou carnea tocată. Tragem intestinele de porc sărate spălate pe un accesoriu special dintr-o mașină de tocat carne și legăm capătul intestinului cu un fir strâns. Asigurați-vă că străpungeți capătul intestinului cu un ac, astfel încât atunci când umpleți cu carne tocată, să iasă aer din el. Umplem intestinele cu carne tocată, formându-le în cercuri de cârnați, wieners etc. Locurile cu acumulare de aer sunt străpunse cu un ac și aerul este eliberat. Nu împachetați strâns! Este foarte important! Aproximativ jumătate din lățimea intestinului. Leagă capătul cârnatului cu ață.

Am împărțit cârnatul lung în trei bucăți mici. Am înghețat două dintre ele în congelator - s-au dovedit a fi goale. A treia bucată se pune într-o cratiță și se toarnă apă rece, adăugând câteva foi de dafin. Pune tigaia pe aragaz, aprinzând focul minim. Amintiți-vă că apa din tigaie trebuie doar să tremure și să nu fiarbă - aceasta este de aproximativ 80 C. Cârnații sunt gătiți la această temperatură. Cu siguranta il vom strapunge in multe locuri cu un ac, dar dupa 5-10 minute de fiert, cand se umfla. Dacă nu se face acest lucru, intestinul va sparge și carnea tocată va ajunge în tigaie.

Fierbeți cârnații aproximativ 1 oră.

După aceea, îl vom îndepărta și vom lega capetele - acest lucru este opțional. Să ne răcim la frig. Nu tăiați cârnații fierbinți, deoarece intestinul va sparge pur și simplu și carnea tocată va ieși.

Grăsimea topită trebuie să se întărească! Acest lucru va dura aproximativ 1,5-2 ore la rece.

După aceasta, cârnații de vită de casă pot fi tăiați și serviți ca aperitiv rece.

Este indicat să tăiați în unghi un cerc sau un băț de cârnați.

Cum să faci cârnați de casă, îți vei linge degetele

Suntem obișnuiți să cumpărăm semifabricate cumpărate din magazin, dar măcar o dată încercați să faceți singur cârnați. Unii cred că acest proces este nerezonabil de lung și necesită multă muncă, dar produsul din carne aromat, gustos, natural, care este greu de lăsat jos, merită efortul.Faceți cârnați de casă acasăconstă din mai multe etape:

• Selectați produsul de pornire: carne de vită, porc, pui sau bază de sânge.
• Coajă. Există mai multe tipuri de ea: natural (intestine), folie alimentară sau folie. Aceste componente pot fi achiziționate în departamentele de carne ale pieței sau în supermarketuri.
• Selectați condimentele și condimentele necesare.
• Determinați metoda de gătire: coacere în folie, abur sau prăjire.

Rețete de cârnați de casă: se lingă bine

Când vezi în diverse publicații fotografie cu o gustare delicioasă, este foarte dificil să rezistați dorinței de a o încerca - este atât de apetisant! Cum să faci cârnați acasă? În primul rând, trebuie să studiați rețete dovedite de la bucătari experimentați și să începeți cu ceva simplu, de exemplu, cu cârnați de pui în folie alimentară. Apoi este permis să complicați treptat sarcina și să pregătiți cârnați sau tipuri diferite carne.

Din carne de porc

• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 395 kcal (diferit pentru fiecare rețetă).
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: ucraineană.

Un aperitiv parfumat și parfumat va decora orice masă de sărbătoare.Reteta de carnati de porc de casaconține un ingredient atât de neobișnuit precum intestinele de porc. Înainte de utilizare, acestea trebuie tratate temeinic: mai întâi clătiți, apoi înmuiați într-o soluție de apă și sifon, apoi spălați bine din nou și înmuiați timp de câteva ore într-o soluție slabă de oțet. După aceasta, ar trebui să întoarceți intestinul pe dos și să-l spălați cu grijă sub jet de apă caldă.

Ingrediente:

• condimente (chimen, nucşoară, mai multe tipuri de ardei, dafin, sare) - dupa gust;
• coniac – 6 ml;
• carne de porc - 1200 g;
• usturoi – 5 catei;
• intestine – 3 m;
• untură – 400 g;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Puneți intestinele bine procesate și curățate într-o soluție slabă de sare în timp ce pregătiți carnea tocată.
2. Împărțiți untura și carnea de porc în jumătate. Treceți o parte printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa, tocați a doua foarte fin cu un cuțit ascuțit.
3. Prăjiți a doua ceapă într-o cantitate mică de ulei până se înmoaie, adăugați carnea tocată și untura, prăjiți puțin (5-7 minute).
4. Măcinați toate condimentele folosind o râșniță de cafea sau un mojar.
5. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu condimente, se adaugă coniac, usturoi, sare. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o să stea o jumătate de oră.
6. Împărțiți intestinele în fâșii lungi de un metru, legați strâns fiecare capăt cu un fir gros. Puteți folosi gâtul tăiat al unei sticle de plastic sau un atașament special ca pâlnie.
7. Umpleți bine intestinul cu carne tocată, nu prea strâns. Faceți asta cu toate intestinele.
8. Perforați produsele viitoare pentru a nu sparge în timpul coacerii.
9. Așezați intestinele în partea de jos a manșonului de copt și puneți la cuptor la 180C timp de 40 de minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și coaceți încă 30 de minute. Se răcește și se servește.

Fiert

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Încercați să faceți această gustare o dată și va deveni completarea sănătoasă preferată la micul dejun pentru o lungă perioadă de timp.pregătindu-se cu respectarea strictă unele condiții: carnea tocată se măcina cu adaos de apă cu gheață sau pesmet, iar pâinea finită trebuie să se „coace” puțin la loc răcoros pentru ca cârnatul să capete textura dorită.

Ingrediente:

• file de pui sau curcan – 600 g;
• smântână – 250 ml;
• ouă de găină- 3 buc.;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• sare - 15 g;
• usturoi – 2 catei;
• zira – 5 g.

Metoda de gatire:

1. Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri.
2. Puneți bucățile de carne, usturoiul, smântâna și alte ingrediente în vasul unui blender sau robot de bucătărie și măcinați până la o pastă.
3. Incorporati usor albusurile batute in prealabil.
4. Așezați carnea tocată pe folie alimentară și legați foarte strâns capetele cu ață. Dacă folosiți măruntaie, ar trebui să le umpleți și, de asemenea, să legați capetele.
5. Puneți pâinile într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 30 de minute la foc mic.
6. Răciți cârnații și puneți-i la frigider.

Livernaya

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 165 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Un cârnați sănătos și apetisant este făcut din ficat de porc - ficat, rinichi, inimă, plămâni. Aceste componente sunt pre-spălate, fierte cu adaos de condimente și zdrobite. Fotografii cu prepararea ficatului pot fi găsite în publicații culinare, dacă este prima dată când întâlniți procesarea organelor.Cârnați de ficat de casăfoarte diferit de cel pe care suntem obișnuiți să îl vedem pe rafturi, așa că merită încercat.

Ingrediente:

• organe organice – 1 kg;
• ouă – 2 buc.;
• untură – 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• intestine - 700 g;
• condimente, sare, nucșoară - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe ficatul, plămânii, inima, rinichii timp de o oră până se înmoaie cu frunza de dafin.
2. Curățați ceapa. Tăiați slănina și ceapa în cuburi și prăjiți.
3. Toca organele, ceapa, baconul, adaugam ouale, condimentele si sarea. Se framanta bine.
4. Umpleți intestinele cu această masă, străpungeți golurile, legați strâns capetele.
5. Pâinile se fierb în apă cu sare timp de 30 de minute.

Pui

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 193 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Un aperitiv fraged, aromat, gustos va decora orice masă, deși va dura timp pentru a pregăti. Începeți cu o rețetă simplă.Acasă cârnați de pui cu propriile tale mâinipreparat din ingrediente simple: pulpe de pui (sau piept), condimente, sare si intestine. Înainte de umplere, acestea trebuie stropite cu sare grunjoasă, răzuite și clătite bine.

Ingrediente:

• picioare - 2 kg;
• piper, sare - 10 g;
• usturoi – 7 catei;
• intestine - 500 g;
• boabe de muștar – 100 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de pe pulpe, despărțiți oasele, îndepărtați grăsimea și pielea.
2. Treceți pulpa printr-o râșniță mare.
3. Se toacă usturoiul, se adaugă la carne, se adaugă muștar, sare și piper. Se framanta bine si se lasa sa stea 2 ore.
4. Umpleți intestinele cu masă de carne. Acest lucru se poate face folosind un atașament special pe o mașină de tocat carne sau tăind gâtul unei sticle de plastic și introducerea acestuia în intestin.
5. Legați strâns capetele cojilor. Rotiți-le într-un inel, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute la 180C.
6. Faceți găuri în mai multe locuri și coaceți până se rumenesc.

Vită

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru a surprinde oaspeții cu o gustare delicioasă sau pentru a oferi copilului dumneavoastră o bucată de cârnați sănătoși, nu aveți nevoie de mult efort - pregătiți un răsfăț cu propriile mâini! Cel mai suculentcârnați de vită de casăobținut din ceafa de vacă sau de vițel. Asigurați-vă că adăugați puțină slănină în carnea tocată, care conferă produselor textura dorită, sau carnea de porc.

Ingrediente:

• pulpa de vita sau vitel – 800 g;
• carne de porc - 400 g;
• usturoi – 8 catei;
• intestine preparate – 2 m;
• condimente (amestec de ardei, boia de ardei), sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea, se taie în bucăți medii.
2. Curățați usturoiul și tăiați-l.
3. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoi, condimente și sare.
4. Se amestecă bine carnea tocată și se lasă să se coacă 2 ore.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată, îndepărtați golurile cu un ac și legați strâns capetele cojii. Dacă aveți de gând să pregătiți cârnați mici pentru gustare, atunci puteți lega firul la distanțe mici și apoi coaceți produsele finite pe grătar.
6. Se fierb cârnații la foc mic timp de 40 de minute, se răcesc.

Sângeros

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 208 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Unele gospodine nu se răsfăț la cârnați, având în vedere că procesul de preparare a acestuia nu este foarte plăcut din punct de vedere estetic și necesită multă muncă. Între timp,cârnați de casă cu hrișcă- Foarte produs util, care ar trebui incluse mai des în dieta ta. Înainte de a face cârnați acasă, cumpărați intestine și sânge proaspăt de porc. Hrișca este adesea folosită pentru acest tratament, dar puteți folosi și cereale de orz, orez sau mei.

Ingrediente:

• sânge de porc - 1,5 litri;
• hrișcă - 200 g;
• intestine - 1 kg;
• lapte – 500 ml;
• untură – 400 g;
• amestec de sare și condimente – 30 g.

Metoda de gatire:

1. Măcinați sângele de porc printr-o sită fină, astfel încât să nu rămână cheaguri.
2. Tăiați slănina în cuburi mici, fierbeți hrișca în apă cu sare.
3. Amesteca sangele, untura, hrisca intr-un castron, adauga laptele, condimentele si sarea.
4. Clătiți bine intestinele sub jet de apă, verificându-le în același timp etanșeitatea (nu trebuie să existe găuri). Umpleți coaja cu umplutură, lăsând puțin spațiu în jurul marginilor.
5. Pâinile se fierb în apă cu sare la temperatura minimaîn 15 minute. Pentru a verifica gradul de pregătire al cârnaților, străpungeți intestinele cu un ac - sucul nu trebuie să fie tulbure. Produsele finite pot fi coapte în cuptor.

În folie

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 192 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă dintr-un motiv oarecare lucrul cu intestinele este inacceptabil pentru tine, încearcă să gătești gustare delicioasăîn folie. Fotografiecârnați de casă în foliedes întâlnit în publicaţiile culinare. Unele gospodine apelează atât de des la rețetă încât această răsfăț înlocuiește uneori cotleturile mult îndrăgite. Cârnații sunt pregătiți cu ciuperci, brânză, ierburi și se prepară mai multe opțiuni dietetice - fierte la abur sau într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• carne tocata– 600 g;
• coniac (optional) -60 ml;
• amidon - 30 g;
• apă – 100 ml;
• sare, piper negru - dupa gust;
• usturoi – 6 catei.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați carnea tocată cu condimentele, usturoiul și sarea. În acest caz, nu trebuie să răsuciți carnea pentru o perioadă lungă de timp, puteți folosi carne tocată gata preparată.
2. Lăsați amestecul de cârnați să stea la frigider pentru câteva ore.
3. Se diluează amidonul cu apă rece, se adaugă treptat la carnea tocată, se adaugă coniac și se frământă bine. Formați cârnați mici.
4. Îndoiți folia în jumătate, puneți deasupra un rulou de carne tocată, rulați strâns.
5. Puneti rulourile intr-o tigaie adanca, adaugati apa la jumatate de carnat si fierbeti la cuptor la temperatura minima timp de 45 de minute.

hepatic

• Timp de gătire: 90 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Cum să gătești mâncăruri delicioase din organe? Această întrebare este adesea adresată de gospodine.Cârnați de ficat de casă – metodă grozavă diversificați-vă meniul zilnic cu delicii sănătoase și gustoase. Dacă doriți să mânuiți cu măruntaiele și să gătiți cârnații corect, atunci achiziționați un înveliș natural, dar prepararea acestuia necesită o abordare specială - prelucrare atentă în soluții de sare și oțet.

Ingrediente:

• pui sau orice alt ficat – 500 g;
• grăsime de porc - 200 g;
• intestine - 700 g;
• ouă – 5 buc.;
• lapte – 150 ml;
• gris – 30 g;
• ceapa – 4 buc.;
• condimente, sare - după gust.

Metoda de gatire:

1. Treceți ficatul și baconul printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați ceapa, tăiați legumele în cuburi sau dați pe răzătoare și prăjiți în ulei.
3. Într-un recipient adânc, amestecați ficatul, untura, ouăle, ceapa, grisul, laptele, condimentați cu condimente și sare. Frământați bine masa.
4. Umpleți intestinele pregătite cu cârnați tocați și legați strâns capetele.
5. Puneți viitorul tratament într-o tigaie și coaceți la cuptor la 190C timp de 40 de minute. Produsele finite pot fi prajite sau coapte.

Din carne de porc si vita

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 243 kcal/100 grame.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate la gătit: medie

A face cârnați de casă pare foarte complicat la prima vedere. Odată ce ai încercat să gătești o delicatesă delicioasă, aceasta va prinde rădăcini în meniul familiei pentru o lungă perioadă de timp. Acest soicârnați de casă (din carne de porc și vită) se distinge prin suculenta, aroma și gustul sa uimitoare. Cel mai bine folosit pentru gătit soiuri grase carne (gât, omoplat) pentru ca cârnatul de casă să fie fraged și moale.

Ingrediente:

• intestine preparate – 1 kg;
• carne de porc – 1 kg;
• vițel sau vită – 1 kg;
• apă cu gheață – 500 ml;
• amestec de sare, piper - 1 lingura. linguriţă.;
• usturoi – 5 catei.

Metoda de gatire:

1. Congelați puțin carnea la frigider pentru a ușura felierea. Tăiați carnea de porc și vită în cuburi.
2. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
3. Amestecați masa de carne, usturoiul, condimentele, sare, adăugați apă. Frământați bine.
4. Puneți amestecul de cârnați la frigider pentru a se înmuia câteva ore.
5. Umpleți intestinele cu carne tocată folosind un accesoriu special într-o mașină de tocat carne, legați strâns capetele și formați cârnați.
6. Pune-le înăuntru apa fierbinte timp de 10-15 minute, gatiti la temperatura minima.
7. Asezam produsele pe o tava de copt, stropim cu ulei, coacem la 180C pana se rumenesc.

Video