Rețetă Kupaty în cuptor pentru gătit acasă. Kupaty la cuptor: cât timp să gătești vasul? Kupaty de porc

Dorind să diversifice meniul, gospodinele pregătesc preparate din diferite națiuni ale lumii. Borșul ucrainean, kebabul azer și kupaty georgian sunt foarte populare. Ultimul fel de mâncare sunt cârnații delicioși, aromați, zemoși gătiți la grătar. Dar chiar dacă nu aveți un grătar la dispoziție, un cuptor este, de asemenea, destul de potrivit pentru a pregăti kupat populare.

Respectăm regulile

Pentru a pregăti acasă cârnați suculenți și aromați, se recomandă să urmați câteva reguli folosite de bucătarii georgieni:

• Kupaty ar trebui să fie preparat numai în pleavă naturală. Pentru cârnați, intestinul natural curățat și bine spălat este potrivit.
• Cârnații de casă sunt delicioși din orice carne. Nu există restricții în această chestiune. Un punct important pentru a obține gustul dorit este utilizarea de sare și condimente în cantități suficiente.
• La umplutură, masa din intestine trebuie distribuită uniform.
• Pentru a preveni uscarea cârnaților în timpul procesului de fabricație, trebuie mai întâi învelite în hârtie de folie.

Pentru a-ți surprinde familia cu un fel de mâncare gustos, dar în același timp ușor digerabil, se recomandă să gătești kupaty de pui la cuptor, prezentat în fotografie. Fileul de pui și inimioarele folosite pentru cârnați vă permit să creați kupați fragezi, foarte suculenți și aromați. Felul de mâncare pregătit va fi un adaos excelent la terci, paste, piure de cartofi sau va acționa ca o componentă independentă pentru sandvișuri hrănitoare.

Pentru a pregăti kupats de pui de casă veți avea nevoie de:

• File de pui 1,5 kg
• Inimioare de pui 600 gr
• Crema 250 ml
• 2 cepe de marime medie
• Usturoi, sare, piper dupa gust.
• O duzină de coji de cârnați pregătiți.

Pentru început, pregătiți carne tocată din inimioare tocate, fileuri, ceapă și usturoi. Adăugați smântână și amestecați bine. Umplem un intestin curat cu umplutura, il rasucim si il legam cu un fir la fiecare 15 cm Asezam blanurile pe o tava de copt si strapungem cu atentie fiecare carnat cu un ac. Gătitul kupaty în cuptor nu trebuie să dureze mai mult de jumătate de oră la o temperatură de 200 0 C.

Kupaty de porc la cuptor se dovedește foarte gustos. În acest caz, este important să asezonați carnea cu un număr mare de condimente și ierburi, astfel încât felul de mâncare să devină ca unul adevărat, georgian. Pentru a vă mulțumi oaspeții cu cârnați delicioși și suculenți pentru prepararea kupatului de porc, trebuie să pregătiți:

• Pulpa de porc 1,5-2 kg.
• 3 cepe.
• 4 catei de usturoi.
• 8 carcase naturale, decojite.
• Sare, piper, ierburi.

Kupaty de porc prăjit

Treceți pulpa și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoi, sare, piper și amestecați bine. Adăugați ierburi tocate mărunt după gust și umpleți intestinele pregătite cu carne tocată. Legăm cârnații de-a lungul marginilor cu un fir puternic. Cât timp să gătești kupaty de porc la cuptor? Pentru a face vasul aromat, suculent și nu uscat, trebuie să îl coaceți în folie timp de cel mult 40 de minute la o temperatură de 180 0 C.

Turcia kupaty

Cârnații de curcan de casă nu sunt doar un fel de mâncare original, ci și un aliment sănătos, potrivit pentru persoanele care sunt înclinate să respecte regulile și reglementările în alimentație. Kupaty de curcan este un aliment gustos, echilibrat și absolut inofensiv. În timpul procesului de coacere, fileul de pasăre nu se usucă și rămâne suculent și hrănitor. Kupaty de curcan în folie la cuptor se prepară ușor și simplu, în același mod ca și cârnații de porc sau de pui.

Astfel

Dacă doriți să vă surprindeți familia și să vă diversificați meniul zilnic, este recomandat să pregătiți cârnați georgiani de casă numiți kupaty. Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Pentru gătit, trebuie să luați file de carne proaspătă, o cantitate suficientă de ierburi și condimente. Este important să se mențină prospețimea produselor și cantitatea acestora. Este esențial să folosiți o varietate de verdețuri, care dau aroma kupaty și gust original.

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Niciun cârnați cumpărați nu poate înlocui kupatul de casă. Pentru prepararea acestora se foloseste orice carne: porc, pui, vitel, miel si curcan. Mâncarea se servește cu diverse sosuri, o garnitură de cartofi, ierburi și legume proaspete, murături și vin.

Cum să gătești semifabricate

Gătitul kupats în cuptor se efectuează după cum urmează:

1. Dacă ați pregătit produsul pentru utilizare ulterioară, dezghețați semifabricatele finite.
2. Fierbeți apa, adăugați sare, scufundați băile în ea timp de 1-2 minute. Scoateți și uscați cu prosoape de hârtie.
3. Ungeți partea de jos a foii de copt cu grăsime sau ulei vegetal, așezați kupații. Înțepăți-le cu o scobitoare în mai multe locuri pentru a preveni spargerea lor. Dacă nu doriți să spălați foaia de copt mai târziu, puneți semifabricatele pe un grătar și puneți un recipient sub ea, astfel încât să fie undeva să picure grăsimea.
4. Coaceți 25-30 de minute la 200˚C. Ungeți constant cu grăsimea care se eliberează. Se serveste fierbinte.

Cârnați de pui

• Timp: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Pentru a pregăti cârnați de pui pentru prăjit, folosiți intestine de porc. Spălați-le afară într-o soluție salină, tăiați-le bucăți de 25 cm lungime, îndepărtați-le cu grijă și spălați-le bine din interior. Întoarceți-l și umpleți-l.

Ingrediente:

• file (pui) – 1,3 kg;
• inimioare de pui – 0,5 kg;
• smântână – 0,23 l;
• ceapa – 2 buc.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• intestine de porc, condimente.

Metoda de gatire:

1. Treceți puiul, inimile și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați usturoi tocat, condimente, smântână, amidon.
3. Umpleți intestinele pregătite cu carnea tocată rezultată, fixați capetele semifabricatelor cu fire.
4. Se pune pe o tavă de copt unsă cu ulei și se străpunge cu o furculiță.
5. Coaceți kupaty de pui în cuptor, timp – jumătate de oră, temperatură – 200˚C.

Opțiune cu cartofi

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.

Aceasta reteta presupune folosirea semifabricatelor cumparate din magazin, dar le puteti prepara singur din orice tip de carne.

Ingrediente:

• kupaty, cartofi - 1 kg fiecare;
• smântână (maioneză), ketchup (pastă de tomate) - 2 linguri. l.;
• condimente, ulei vegetal.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii, tăiați-i pe lungime în 4 bucăți, dacă tuberculii sunt mari, apoi tăiați-i mai întâi în jumătate. Dezghețați cârnații.
2. Pune toate ingredientele într-o manșon de copt. Pentru a face felul de mâncare mai gustos, adăugați 1 măr, tăiat felii, muștar și miere (1 lingură fiecare). Legați mâneca și agitați bine pentru a amesteca totul.
3. Coacem vasul la 200 de grade la cuptor pentru 40-45 de minute.

Turcia kupaty

• Timp: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Cârnații de curcan sunt un fel de mâncare pentru iubitorii de alimente dietetice.

În plus, atunci când sunt coapte în cuptor, nu își pierd suculenta, spre deosebire de semifabricatele prăjite în tigaie.

Ingrediente:

• carne de curcan – 1,8 kg;
• ceapă, căței de usturoi – 3 buc.;
• boia, piper, sare, intestine.

Metoda de gatire:

1. Tăiați mărunt curcanul, ceapa și usturoiul cu un cuțit ascuțit. Adăugați condimente și amestecați.
2. Umpleți coaja cu carnea tocată rezultată, legați capetele cu ață.
3. Coaceți pe o foaie de copt unsă cu ulei la 180°C timp de 40 de minute.

Cu legume la cuptor

• Timp: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Dificultate: Ușor pentru începători.

Pentru a prepara aceste kupats la cuptor, puteți folosi absolut orice legume la alegere. De exemplu, dovlecei, ardei dulci, roșii, varză, vinete, cartofi, morcovi și ceapă.

Ingrediente:

• cârnați din orice carne – 12 buc.;
• legume (oricare) – 2 kg;
• smantana, usturoi, condimente, unt (macra) - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți mici aproximativ egale.
2. Stropiți cu condimente, stropiți cu ulei, amestecați.
3. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei si deasupra se aseaza semifabricate.
4. Se da la cuptor pentru 40 de minute, temperatura - 180 de grade. În acest timp, cârnații trebuie răsturnați de două ori.
5. Se unge apoi vasul cu smântână cu ajutorul unei pensule, se presară usturoi tocat. Coaceți din nou timp de 15 minute.

Reteta de porc

• Timp: 2 ore 10 minute.
• Numar de portii: 11 persoane.
• Dificultate: medie.

Cârnații pregătiți după această rețetă sunt oarecum diferiți de cei anteriori. Aici carnea nu este tocată sau umplută în bule. Carnea de porc este tocata si umpluta cu umplutura delicioasa.

Ingrediente:

• carne de porc – 0,7 kg;
• brânză (tare), șuncă – 0,1 kg fiecare;
• ciuperci (champignons) – 0,2 kg;
• suc (lămâie), pătrunjel tocat - 2 linguri. l.;
• cartofi – 6 buc.;
• ulei (slab) – 3 linguri. l.;
• roșii – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ketchup - 1 lingura. l.;
• catei de usturoi – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se spală carnea de porc, se taie în straturi subțiri și se bate. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Ceapa se toaca, se caleste in ulei, se adauga rosiile, se taie cubulete mici.
3. Separat, prăjiți ciupercile feliate subțiri, tăiați șunca fâșii.
4. Amestecați ceapa-roșii prăjite, șunca, ciupercile, brânza rasă, usturoiul tocat și pătrunjelul.
5. Puneți umplutura pe straturile de carne, rulați și fixați cu scobitori. Sare, piper, prăjiți pe ambele părți.
6. Curățați cartofii și tăiați-i în sferturi. Puneți-l și cârnații pe o tavă de copt unsă cu ulei. Ungeți cu ketchup, coaceți la 180 de grade, timp de gătire - 45 de minute.

Kupaty este un fel de mâncare din bucătăria georgiană care a câștigat popularitate în spațiul post-sovietic. Se compune din cârnați în formă de potcoavă umpluți cu carne tocată crudă. Astfel, chiar și kupații achiziționați sunt produse semifabricate. Ele trebuie aduse în minte prin tratament termic culinar. Cărțile de bucate recomandă să le fierbeți în apă cu sare și apoi să le prăjiți într-o tigaie. Dar mulți bucătari preferă să trimită imediat cârnații la grătar sau la cuptor. Dar chiar și o astfel de metodă aparent simplă are propriile sale nuanțe.

În acest articol vă vom spune cum să gătiți kupaty în cuptor, astfel încât să devină suculenți, aromați și gustoși. Deoarece acești cârnați pot fi achiziționați acum în orice secțiune de alimente congelate, vom dedica câteva cuvinte modului de pregătire a produsului cumpărat din magazin. Dar nu există nimic mai gustos decât băile de casă. Și, deși gătitul cârnaților este o sarcină destul de supărătoare, rezultatul justifică efortul și timpul petrecut. Bucurați-vă de această delicatesă georgiană acasă. Și te vom ajuta cu asta cu o selecție de rețete.

Depozitați produsul

Este foarte ușor să coaceți kupat gata preparate în cuptor. Nici măcar nu trebuie să dezghețați produsul pentru a face acest lucru. Cel mai adesea, astfel de cârnați sunt pur și simplu prăjiți într-o tigaie. De asemenea, îl iau cu ei la picnic pentru a se coace pe grătar, grătar sau foc de tabără. Apoi cârnații vor fi saturati cu aroma de fum.

Dar kupaty-urile cumpărate din magazin nu sunt mai puțin gustoase dacă le coaceți în cuptor. Nu uitați că acesta este un semifabricat. Carnea din interiorul intestinului de porc nu este gătită, ci doar conservată, adică fiartă în apă clocotită timp de un minut. Prin urmare, spre deosebire de cârnații și cârnații de vânătoare, aceștia nu pot fi consumați cruzi. Dar kupații cumpărați din magazin trebuie dezghețați înainte de a le pune în cuptor. În caz contrar, carcasa se poate sparge și grăsimea care face cârnații atât de suculenți se va scurge.

Așezați băile pe grătar. Le ungem cu putin unt topit. Asezam o tava de copt dedesubt - pentru orice eventualitate, astfel incat mai tarziu sa nu mai fie nevoie sa spalati grasimea lipita de fundul cuptorului. Porniți cuptorul la 180 de grade. Coacem kupaty aproximativ o jumătate de oră. Ne putem da seama când cârnații sunt gata după crusta lor aurie.

Servirea preparatului

Servirea kupaty cu „piure de cartofi” sau „paste” nu este comme il faut. Aceștia nu sunt cârnați sovietici, ci o delicatesă caucaziană. Prin urmare, puneți masa în cele mai bune tradiții georgiene. În timp ce kupaty-urile se rumenesc la cuptor, toacă mărunt coriandru proaspăt. Doar salatele cu legume proaspete pot servi ca garnitură pentru preparat. Iarna, pune murături pe masă. Și, bineînțeles, chacha sau vin roșu georgian.

Cârnații sunt consumați în mod tradițional cu sosuri, care se servesc separat. Acesta este adjika, satsebeli sau tkemali picant. Serviți pâine pita în loc de pâine. Dar dacă vrei cu adevărat să-ți sărbătorești stomacul, pregătește-te singur cupații. Deci, în primul rând, puteți alege singur tipul de carne și puteți face cârnați, să zicem, din pui. În al doilea rând, felul tău de mâncare va fi fără conservanți, stabilizatori și potențiatori de aromă, ceea ce va avea doar un efect pozitiv asupra calității sale. Puteți pregăti cârnați pentru utilizare ulterioară - se păstrează bine în congelator.

Rețetă clasică cu fotografii cu kupat în cuptor. Prima etapă

Cel mai dificil lucru în pregătirea felului de mâncare este pregătirea intestinelor și umplerea lor cu carne tocată. Crede-mă, un înlocuitor de colagen va simplifica lucrurile, dar rezultatul nu va fi același. Intestinele de porc pot fi găsite pe culoarele de carne din piețe. Dizolvați sarea în apă și spălați bine exteriorul viitoarelor învelișuri pentru cârnați. Apoi tăiem intestinele în bucăți de 25 de centimetri lungime. Întoarceți-le cu grijă pe dos. Se spală din nou în soluție salină. Curățați ceapa și tăiați-o bucăți. Curățăm jumătate de kilogram de miel de pe filme. Il trecem impreuna cu ceapa prin masina de tocat carne de doua ori. Adăugăm următorul set de produse la carnea tocată:

• 2 catei de usturoi tocati marunt;
• o mână de semințe de rodie;
• piper negru;
• khmeli-suneli;
• sare.

O altă rețetă de kupat la cuptor folosește un set ușor diferit de ingrediente pentru carnea tocată:

• 20 boabe de arpaca;
• sare;
• ierburi uscate;
• piper negru;
• cardamom.

Reteta clasica. Etapa a doua

Acum trebuie să umplem cojile cu carnea tocată pregătită. Aceasta este o etapă foarte importantă, deoarece intestinele de porc sunt foarte subțiri și pot sparge dacă acționăm cu prea multă presiune. Dacă ai o mașină de tocat carne cu un accesoriu special pentru seringă, atunci ești foarte norocos. Dar chiar și fără el, procesul va deveni doar puțin mai complicat.

Tăiem gâtul sticlei de plastic astfel încât marginea sa largă să se potrivească cu diametrul ieșirii mașinii de tocat carne. Este mai bine să lucrezi cu patru mâini aici. O persoană macină carnea tocată pregătită printr-o mașină de tocat carne, iar a doua persoană umple cârnații. Marginea intestinului de porc trebuie trasă peste gâtul sticlei. Apăsați tăietura spre ieșirea mașinii de tocat carne cu mâna stângă. Cu mâna dreaptă, ajută la împingerea mai adânc în intestine a cărnii tocate. Nu umpleți excesiv cârnații, altfel kupaty-ul se va sparge când este copt în cuptor. Legăm capetele produsului cu un fir aspru. Le puteți da o formă tradițională de potcoavă unind marginile împreună.

Etapa a treia

Dacă doriți să pregătiți cârnați pentru utilizare ulterioară, urmați instrucțiunile de mai jos. Dar dacă decideți să coaceți imediat toate kupații în cuptor, puteți sări peste acest pas. Se fierbe o oală mare cu apă. Puneți cârnații pe rând în lichidul care clocotește. Îl ținem acolo exact un minut. Scoatem și atârnăm inelele kupat astfel încât să se usuce și să se răcească complet. Păstrați la congelator până când doriți să savurați cârnații delicioși. Apropo, kupaty poate fi copt nu numai în cuptor și pe grătar, ci și prăjit într-o tigaie, fiert ca cârnații sau gătit pe o frigărui ca un shish kebab. Acum să ne uităm la diverse rețete pentru prepararea cârnaților georgieni.

Experimentarea cu carne tocată

Chiar și în Georgia, mielul nu este singura carne pentru kupat. Puteți face cârnați din carne de vită și porc, precum și din pui, curcan și chiar ficat. Deoarece este dificil să obțineți carne de miel în zona noastră, vom lua în considerare și alte variante de carne tocată. Iată o rețetă de kupats de pui la cuptor. Vom avea nevoie de un kilogram și jumătate de file (sâni fără piele) și 300 g de inimioare.

1. Să le trecem de două ori prin mașina de tocat carne.
2. Razi fin ceapa (2 bucati). De asemenea, pot fi trecute de două ori printr-o mașină de tocat carne.
3. Stoarce trei catei de usturoi printr-o presa.
4. Se toacă foarte fin patru fire de mărar și pătrunjel. Amestecă toate ingredientele împreună. Adăugați sare, piper negru, condimente pentru pui.
5. Se amestecă carnea tocată. Se toarnă un pahar cu smântână groasă.
6. Se amestecă din nou, încercând să bată astfel încât carnea tocată să fie saturată cu oxigen.
7. Umpleți strâns intestinele de porc pregătite. Dar ar trebui să legați kupații cu fir mai des - la fiecare 10-15 centimetri. În plus, înainte de coacere, trebuie să le păstrați la frigider timp de două ore și să străpungeți fiecare cârnați cu o scobitoare.
8. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți atât foaia de copt, cât și kupaty-ul cu ulei. Se coace 20-30 de minute.

Kupaty de porc

Setul de ingrediente pentru carnea tocata este putin diferit de cel pe care il punem in carnati de pui. Pentru 400 de grame de carne de porc (pulpă fără oase și grăsime) veți avea nevoie de:

• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• sare;
• khmeli-suneli;
• ardei rosu iute;
• piper negru măcinat.

Trecem de două ori carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, iar usturoiul îl stoarcem printr-o presă sau îl dam pe răzătoare. Legam carnatii la fiecare 15-20 de centimetri. Fierbeți-le timp de un minut în apă clocotită și uscate. Dacă ați exagerat și ați umplut intestinele strâns cu carne tocată, străpungeți cârnații pentru a lăsa aburii să iasă. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Punem produsele în el. Puneți kupații în cuptor. Cât timp durează să gătești acești cârnați? Dacă mențineți temperatura în cuptor la 190 de grade, atunci aproximativ o jumătate de oră.

Acest fel de mâncare impresionează nu numai prin bugetul său. Este, de asemenea, incredibil de gustos. O jumătate de kilogram de ficat (carne de porc sau vită) trebuie curățată cu grijă de pelicule și canale biliare și tăiată în bucăți mici. Turnați apă clocotită în vasul în care puneți ficatul. Lasă să stea așa un sfert de oră.

În acest timp, tăiați patru sute de grame de untură în bucăți mici. Stoarceți un cap întreg de usturoi printr-o presă. Se strecoară ficatul și, împreună cu jumătate de kilogram de inimă și untură, se trece prin mașina de tocat carne de două ori. Se amestecă organele cu usturoi, două foi de dafin zdrobite, piper negru măcinat, sare, cardamom, hamei suneli. Se amestecă carnea tocată. Adăugați încă 50 de mililitri de coniac. Amestecă din nou, amestecând până când carnea tocată devine mai aerisită.

Umplem cârnații așa cum este descris în rețetele anterioare. Cu toate acestea, înainte de a coace kupats de ficat în cuptor, trebuie să fie fierți. Apa din tigaie abia ar trebui să fiarbă. Puneți frunze de dafin și opt boabe de piper. Înmuiați kupaty și gătiți timp de o oră. Transferați cârnații pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Diverse metode de gătit

Aparatele moderne de bucătărie ne oferă o mulțime de oportunități de a coace cârnați. Și nu vorbim deloc de multicooker sau cuptor cu microunde. Cuptoarele simple, dar de tip nou, au functie grill sau ventilator. Și acest lucru vă permite să obțineți o crustă prăjită apetisantă pe cârnați copți. Așa că, chiar dacă vremea îți rezervă o surpriză neplăcută, picnicul va avea loc totuși. Așezați kupații pe un grătar de sârmă. Puneți o tavă adâncă umplută cu apă în compartimentul inferior al cuptorului. Porniți modul „Grill” și coaceți la 220 de grade timp de un sfert de oră. Se serveste fierbinti cu rosii proaspete si se presara carnatii cu o mana de busuioc.

Și iată o altă rețetă de scăldat în cuptor - pe un grătar. Tăiați două cepe roșii în rondele. Se prăjește în unt. Adăugați în tigaie două linguri de zahăr, de două ori mai mult oțet și un pahar întreg de vin roșu sec. Se amestecă până când lichidul se evaporă și sosul ajunge la o consistență vâscoasă. Să le aplicăm băi. Să le punem pe grătar. Gatiti la 190 de grade timp de jumatate de ora.

Kupaty la cuptor cu cartofi

Această rețetă vă oferă posibilitatea de a servi felul principal cu o garnitură. Pune patru cârnați în apă clocotită pentru câteva minute. Curăță același număr de tuberculi de cartofi, tocați-i grosier și fierbeți puțin până sunt fierți pe jumătate. Tăiați un măr mare în felii și o ceapă roșie în rondele. Unge o tavă de copt cu ulei vegetal. Să așezăm kupații și să punem felii de mere și cartofi lângă ele. Acoperiți vasul cu rondele de ceapă. Stropiți cu ulei vegetal și puneți la cuptor. Se coace o jumătate de oră la 200 0 C.

Folosiți folie sau mânecă

Dorind să pregătească un fel de mâncare în același timp cu o garnitură, bucătarii se confruntă cu problema timpilor diferiți necesari pentru gătirea ingredientelor. În rețeta de kupat cu cartofi la cuptor, am rezolvat această problemă fierbind tuberculii până s-au fiert pe jumătate. Prin urmare, ambele ingrediente ale vasului au ajuns la starea dorită în cuptor în același timp. Dar problema poate fi rezolvată în alt mod.

Folia va servi ca protecție bună împotriva uscării și coacerii excesive. Tapetați o foaie de copt cu o foaie de aluminiu. Pune pe el legume tocate: ardei gras, ceapa, rosii, usturoi. Puneți kupats deasupra. Stropiți totul cu ulei vegetal. Acoperiți foaia de copt cu o altă bucată de folie. Coaceți la 220 de grade timp de o jumătate de oră.

Și fără nicio bătaie de cap, puteți pregăti kupaty într-o mânecă specială. Nu este nevoie de ulei sau de curățarea cuptorului după coacere. Cârnații par să fierb în sucuri proprii, păstrându-și suculenta și nu se usucă. Doar puneți manșonul în cuptor și coaceți la 190 de grade timp de aproximativ patruzeci de minute.

acum 1 an

Multe feluri de mâncare din bucătăria georgiană s-au stabilit ferm pe mesele noastre. Cârnații picante, strălucitori, incredibil de gustoși, aromați și suculenți prăjiți la foc deschis sunt kupaty. Astăzi vom discuta despre cum să coaceți kupaty în cuptor. Cât timp ar trebui să gătiți acest fel de mâncare, astfel încât să fie perfect prăjit și suculent? Să vorbim despre acest subiect.

Dacă decideți să gătiți cârnați georgieni adevărați în bucătăria dvs. de acasă, trebuie să știți nu numai câteva secrete culinare, ci și cât timp să prăjiți kupaty în cuptor. Timpul de gătire depinde direct de mărimea cârnaților și poate varia de la 30 la 50 de minute.

Sfat! Dacă cuptorul dumneavoastră este echipat cu o funcție de grătar, asigurați-vă că îl utilizați.

Deci, am decis cât timp să coacem kupaty în cuptor. Pregătirea este ușor de determinat de crusta aurie a cârnaților. Este indicat să le gătiți într-o coajă naturală. Cel mai adesea, bucătarii folosesc intestine de porc.

În acest caz cârnații finiți se scufundă în prealabil în apă clocotită timp de trei minute. Nu sări peste acest pas, altfel carcasa naturală se poate sparge în timpul coacerii.

Sfat! Pentru a face kupats suculenți, udați-le periodic cu grăsimea eliberată.

Pentru comoditate, folosiți o foaie de copt, deși bucătarii georgieni gătesc kupats exclusiv pe foc deschis. Dacă doriți, kupaty poate fi copt pe un grătar, dar asigurați-vă că puneți o tavă dedesubt.

În exterior, kupaty sunt foarte asemănătoare cu cârnații plinuți, care se remarcă prin suculenta, tandrețe și gust extraordinar. Kupaty este cunoscut și sub numele de cârnați de casă și aparțin mâncărurilor din bucătăria națională georgiană.

Astăzi, pentru a te bucura de un fel de mâncare delicios, nu trebuie să faci kupats acasă. Achiziționând un semifabricat gata preparat și urmând rețete populare și simple, puteți crea cu ușurință o adevărată capodoperă culinară.

După cum sa menționat deja, kupaty este un fel de mâncare georgian care arată ca cârnații de casă.

Kupats au fost populari în Georgia de secole, dar în Rusia acești cârnați au început să câștige popularitate destul de recent. Astăzi, kupații sunt din ce în ce mai preferați atât atunci când se pregătește o cină în familie, cât și când se organizează o masă festivă.

Kupaty atrage nu numai originalitatea gustului și sațietatea, ci și viteza de preparare, care este importantă pentru locuitorii ospitalieri din Georgia. Desigur, pregătirea kupaty-ului în sine poate dura mai mult de o oră, dar prăjirea semifabricatelor gata făcute nu va dura mult timp și nu va face oaspeții să aștepte mult.

Cel mai simplu mod de a prepara aceste semifabricate presupune folosirea unei tigaii obișnuite. Dacă se folosesc kupat congelați, trebuie avut grijă să le dezghețați mai întâi.

Gătitul kupat într-o tigaie este disponibil în mai multe moduri:

• Prăjiți kupații la foc mediu după ce le-ați fiert mai întâi. Se recomandă să gătiți cârnații nu mai mult de 4 minute, evitând piercing-ul. După aceasta, cârnații fierți trebuie să fie prăjiți uniform într-o tigaie, ceea ce nu va dura mai mult de 10 minute. Această metodă este perfectă pentru cei cărora le pasă nu numai de gustul felului de mâncare, ci și de aspectul său prezentabil. După fierberea kupaților, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea învelișului natural și la deteriorarea integrității cârnaților.
• A doua metodă presupune și fierberea în prealabil a cârnaților, dar într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, kupats-urile trebuie puse într-un recipient, puse la foc mic, adăugați apă într-o cantitate care ar acoperi complet fundul tigaii și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând ocazional. Următorul pas este să adăugați câteva linguri de ulei și să prăjiți cârnații timp de 5 minute pe fiecare parte.

Nu este deloc necesar să pregătiți kupaty numai în întregime. Dacă se dorește, cârnații pot fi tăiați și prăjiți în rondele, asezonați cu sosul preferat, după gust.

Dacă preferați cârnații copți, este mai bine să gătiți kupaty în cuptor. Această metodă de gătit este, de asemenea, mai preferabilă atunci când trebuie să gătiți un număr mare de cârnați simultan. Ca și în rețetele anterioare, mai întâi trebuie să dezghețați semifabricatele.

Înainte de a introduce cârnații la cuptor, se recomandă să-i fierbeți în prealabil în apă cu sare. Această recomandare nu este obligatorie, deoarece mulți bucătari preferă să prăjească kupat fără pre-gătire.

Cuptorul trebuie preîncălzit la o temperatură de 180 de grade, apoi coaceți cârnații pe o foaie de copt, turnând periodic deasupra lor grăsimea eliberată. Bucătarii cu experiență recomandă să gătiți semifabricate în primele 10-15 minute, împachetându-le în folie.

După ce a trecut timpul specificat, folia poate fi îndepărtată. Tot ce rămâne este să aduci vasul la pregătire.

Kupat-urile sunt bune pentru că au un gust extraordinar și nu necesită folosirea multor ingrediente suplimentare. Cu toate acestea, pentru a face gustul preparatului mai original, puteți folosi o rețetă oarecum neobișnuită. Ingredientele necesare sunt:

• băi de porc – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• măr verde – 1 buc.;
• piper negru măcinat după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• pătrunjel proaspăt pentru ornat;
• ardei iute pentru servire;
• un praf de zahar.

Kupaty-ul trebuie spălat și uscat pe un șervețel de hârtie, ceapa tăiată în jumătate de rondele și apoi „asezonată” cu zahăr. După îndepărtarea miezului, mărul, spălat sub jet de apă, se taie felii.

Asezati carnatii pe o tava tapetata cu folie si faceti mai multe intepaturi cu ajutorul unei scobitori. Ceapa și merele tocate sunt așezate între kupat. Rămâne doar să asezonați mâncarea cu piper, ulei vegetal și să o dați la cuptor pentru coacere la o temperatură de 190 de grade (40 până la 60 de minute).

Indiferent de metoda aleasă de preparare a cârnaților de casă, este important de reținut că atunci când se prăjește într-o tigaie sau se coace în cuptor, kupaty-ul trebuie să fie străpuns. Acest lucru va păstra intactă coaja subțire a semifabricatelor.

Poftă bună!