Cele mai bune rețete de ketchup de casă pentru iarnă sunt bune pentru linge degetele. Ketchup de roșii pentru iarnă

Este greu să găsești ketchup-ul perfect în magazine care să răspundă preferințelor gurmanzilor. Unii oameni nu le place gustul acru, altora nu le place mirosul „chimic” al fumului din sosul „Kebab”. Un pansament cu o mulțime de agenți de îngroșare, stabilizatori și conservanți, de asemenea, cu greu poate fi numit sănătos. Este mai ușor să faci sosul după gustul tău, folosind doar ingrediente și condimente dovedite.

Ingrediente sănătoase

Nu mulți oameni cred că sosurile de casă pentru carne nu numai că îmbunătățesc gustul preparatului, dar ne protejează și sănătatea și acționează ca un antidepresiv. Roșia acționează ca un elixir al tinereții și un remediu împotriva răcelii. Se crede că fructele roșii ajută la combaterea dezvoltării cancerului. În ketchup se adaugă condimente, condimente și legume, care au un efect benefic asupra organismului. Tabelul de mai jos prezintă beneficiile sosului tradițional de legume.

Masa - Caracteristici benefice ingrediente pentru dressing de roșii de casă

Ingrediente	Compus	Efect asupra organismului
rosii	– Vitaminele A, C, PP; – potasiu; – magneziu; – fosfor; - sodiu; – licopen; – organice și acid gras	– Normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal; – imbunatateste circulatia sangelui; – crește imunitatea; – rezista la stres, redă forța, ameliorează oboseala; – ajuta la mentinerea greutatii corporale optime
Bec	- Vitamina C; – mangan; – acid folic; – quercetină; – fitoncide; – Uleiuri esentiale	– Stimulează producerea de suc gastric; – este un preventiv impotriva racelii; – favorizează construcția țesutului cartilaginos; – are efect diuretic
Chile	– Vitaminele A, C, E, grupa B; – potasiu; – calciu; – magneziu; - sodiu; – fosfor; - fier; – mangan; - acid gras	– Ajută la digerarea alimentelor grele; – stimulează circulația sângelui; – crește imunitatea; – întărește părul și unghiile
Usturoi	– Vitaminele K, PP, C, grupa B; – potasiu; – magneziu; – clor; – fosfor; - fier; - Uleiuri esentiale	– Reduce nivelul colesterolului; – stimulează digestia; – previne dezvoltarea bacteriilor și virusurilor patogene; – crește rezistența, dă vigoare
ardei gras	– Vitaminele A, PP, C, grupa B; – potasiu; – calciu; – magneziu; – fosfor; - fier; – fluor; - sodiu	– Ajută să facă față insomniei și stresului; – are un efect benefic asupra sistem nervos; – normalizează tensiunea arterială; – întărește unghiile și părul; – intinereste pielea
Mazăre neagră	– Vitaminele C, E, grupa B; - fier; - beta caroten; – calciu; - Uleiuri esentiale	– Stimulează circulația sângelui; – previne formarea cheagurilor de sânge; – protejează organismul de răceli, ajută la combaterea virușilor; – îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv

Ketchup-ul de casă este sănătos dacă este făcut din ingrediente de calitate. Cumpărați numai fructe proaspete fără defecte sau putregai, altfel preparatul va fi stricat.

Ketchup de roșii pentru iarnă: rețete pentru toate gusturile

Rețetele de ketchup de roșii pentru iarnă îi vor surprinde pe gurmanzi cu o varietate de arome. Pentru a pregăti dressing acasă, pe lângă legume proaspeteși condimente, este necesar să se pregătească aparate și vase de uz casnic:

• blender, robot de bucatarie, masina de tocat carne;
• o cratiță cu fund gros;
• tigaie adâncă sau cratiță;
• sită;
• spatula de lemn;
• borcane de sticla, sticle cu capac;
• cheie de cusut.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă să sterilizați recipientele de depozitare. Puteți procesa preparatele într-o cratiță, cuptor sau cuptor cu microunde. Cutiile și sticlele umplute nu trebuie să fie sigilate cu o cheie, mai ales dacă nu se așteaptă depozitarea pe termen lung. Pur și simplu înșurubați capacele metalice.

Prepararea ketchup-ului după orice rețetă necesită tratament termic obligatoriu. Legumele proaspăt tăiate își păstrează forma și seamănă mai degrabă cu o salată decât cu o pastă fină. Prin urmare, fără gătit este imposibil să se obțină consistența dorită. În plus, procesarea la foc prelungește durata de valabilitate a răsucirii.

Picant

Descriere . Gatiti picant ketchup de roșii pentru iarnă într-o jumătate de oră. Cel mai simplu este să amesteci roșiile cu păstăi de chili proaspăt, să le gătești timp de 20 de minute și să le treci printr-o sită. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga mazăre dulce, ceapă și usturoi.

Ce să pregătiți:

• roșii - 500 g;
• chili - două păstăi;
• ceapă - șase bucăți;
• cap de usturoi - unul;
• soluție de oțet 9% – 60 ml;
• mazăre neagră - 20 bucăți;
• zahăr granulat - 130 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se curata de coaja si se toaca marunt.
2. Măcinați ceapa și chili fără a îndepărta semințele din păstăi.
3. Se amestecă ingredientele pregătite și se pune tigaia pe foc.
4. Se fierbe, se reduce focul, se așteaptă o jumătate de oră.
5. Adăugați mazărea neagră, usturoiul zdrobit, sare și îndulciți.
6. Se toarnă oțetul și, amestecând, se aduce amestecul la consistența dorită.
7. Se toarnă în recipiente sterile.
8. Se rastoarna si se lasa la racit.

Muştar

Descriere . Sosul picant cu usturoi si catei de ceapa este foarte usor de preparat. Condimentele sunt selectate în funcție de gustul individual. Pentru a face dressingul mai picant, se recomandă înlocuirea piperului negru măcinat cu ardei roșu și a semințelor de muștar cu pudră.

Ce să pregătiți:

• roșii roșii – 5 kg;
• ceapa - 2 kg;
• 9% oțet de mere – 175 ml;
• boabe de muștar - o linguriță;
• zahăr – un pahar și jumătate;
• sare - 90 g;
• cuișoare, piper negru măcinat.

Cum să gătească

1. Tăiați ceapa și stoarceți cățeii de usturoi.
2. Tăiați fructele roșii în felii.
3. Gatiti-le intr-un recipient adanc cu capac pana devin moi.
4. Frecați printr-o sită. Pune pe aragaz.
5. Așteptați până fierbe, adăugați jumătate de rondele de ceapă și masa de usturoi.
6. Se lasa la foc mic un sfert de ora.
7. Sarați, îndulciți, adăugați condimente și semințe de muștar.
8. După cinci minute, turnați soluția de oțet.
9. Așteptați să fiarbă, lăsați cinci minute, opriți.
10. Se toarnă în borcane pregătite.
11. Sigilați și lăsați cu susul în jos până se răcește.

Cu hrean și vin

Descriere . Preparatul sosului picant și picant „de iarnă” durează o oră și jumătate. Rețeta include vin uscat și soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii – 2 kg;
• ceapă - două bucăți;
• zahăr granulat - 100 g;
• rădăcină de hrean ras - după gust;
• sare - 30 g;
• condimente măcinate – ghimbir, mazăre neagră, cuișoare;
• vin roșu sec – 30 ml;
• oțet de vin – 30 ml.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii si se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Se toacă ceapa, se amestecă cu pulpa, se lasă 20 de minute la foc mic.
4. Presă amestecul printr-o sită.
5. Îndulciți, sare, adăugați condimente uscate, turnați vin.
6. După 40 de minute, adăugați hrean.
7. După un sfert de oră, adăugați oțet, așteptați încă cinci minute.
8. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Cu ceapa si coriandru

Descriere . Începător care alege rețete ketchup de casă de rosii pentru iarna, se recomanda sa ramai la sosul picant cu ceapa si ardei gras. Pansamentul este rapid și ușor de preparat.

Ce să pregătiți:

• roșii – 4 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• soluție de oțet 3% – 100 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 30 g;
• condimente – mazăre neagră, boia de ardei, coriandru.

Cum să gătească

1. Do suc de roșii prin trecerea fructelor printr-un storcator.
2. Se macină legumele rămase într-un blender.
3. Se amestecă sucul cu piureul și se pune la foc mic.
4. Amintiți-vă să amestecați, să gătiți timp de o oră.
5. Adăugați condimente, sare și îndulciți.
6. Se fierbe la jumatate (sucul trebuie sa se ingroase).
7. Turnați oțetul, gătiți timp de cinci minute, scoateți de pe aragaz.
8. Sterilizați borcanele sau sticlele.
9. Turnați, sigilați, răsturnați recipientele până se răcesc.

Dacă nu este posibil să stoarceți sucul din roșii proaspete, utilizați gata făcută pasta de tomate(trei litri). Produsul natural conține doar roșii și apă.

Cu prune

Descriere . Sosul original de roșii pentru iarnă este preparat din fructe de prune și roșii coapte și păstăi fierbinți. Gustul este bogat și aromat chiar și fără condimente suplimentare.

Ce să pregătiți:

• roșii – 3 kg;
• prune – 1,5 kg;
• ceapă - două bucăți;
• ardei gras- cinci piese;
• chili - două păstăi;
• cap de usturoi - o bucată;
• 9% oțet – 15 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - două linguri;
• piper măcinat, cuișoare.

Cum să gătească

1. Tăiați grosier fructele spălate, fără semințe și fără sâmburi și tăiați împreună cu capul de usturoi într-un blender.
2. Se pune la foc mic și se fierbe timp de două ore, amestecând continuu.
3. Se strecoară printr-o sită și se fierbe încă o oră.
4. Adăugați condimente, îndulciți, sare și oțet.
5. Se fierbe o jumătate de oră.
6. Se toarnă în borcane și se rulează.

Cu morcovi

Descriere . Un sos dulce și aromat este făcut cu morcovi, ierburi și condimente. Pentru picant, puteți adăuga chili proaspăt sau măcinat, ghimbir și ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• catei de usturoi - doua sau trei bucati;
• soluție de oțet 9% – 30 ml;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - un pahar și jumătate;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - un pahar;
• sare - două linguri.

Cum să gătească

1. Se albesc roșiile și se scot coaja.
2. Tăiați în felii.
3. Tăiați morcovii în bucăți mici.
4. Tăiați păstăile.
5. Puneți legumele pregătite într-un blender și tăiați.
6. Se pune piureul intr-o cratita si se incinge, amestecand, la foc mic pana da in clocot.
7. Se stoarce cuișoarele, se toacă pătrunjelul și se adaugă la amestec.
8. Se lasa la fiert jumatate de ora.
9. Sarați, îndulciți, turnați ulei.
10. Așteptați cinci minute.
11. Adăugați soluția de oțet și aduceți la fierbere.
12. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Cu ardei gras

Descriere . Ketchup-ul picant de casă cu ardei gras este preparat cu diverse condimente și ierburi: rozmarin, busuioc, oregano. Pentru a face dressingul mai picant, puteți adăuga un ardei roșu sau ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii – 2,5 kg;
• cap de usturoi - o bucată;
• ardei dulce - 500 g;
• cuișoare - patru muguri;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• sare - 15 g;
• zahăr - un pahar;
• 9% oțet – 180 ml;
• mazăre neagră măcinată - jumătate de linguriță.

Cum să gătească

1. Tăiați roșiile în felii.
2. Se curata ardeii si se taie bucatele.
3. Puneți legumele într-un blender și faceți piure fără a le transforma într-un piure.
4. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
5. Treceți capul de usturoi printr-o presă.
6. Adăugați la amestec, adăugați zahăr, condimente și sare.
7. Gatiti la foc mic timp de doua ore, amestecand din cand in cand.
8. Turnați oțetul cu cinci minute înainte de a fi gata.
9. Se toarnă în recipiente sterile, se sigilează și se lasă să se răcească.

Ardeii grasi combinati cu mere dau un gust placut dulce-acru. Se macină trei kilograme de roșii, un kilogram de ceapă și ardei și o jumătate de kilogram de mere într-un blender. Gatiti cu condimente timp de o jumatate de ora. Înainte de a găti, turnați oțet și amidon de cartofi dizolvat (o lingură la jumătate de pahar de apă).

Cu usturoi și chili

Descriere . Soluția de oțet este un conservant natural, dar ketchup-ul fără oțet nu durează mult. Chili va ajuta la prelungirea duratei de viață. Exact ardei iuti protejează piesa de prelucrat de mucegai. În continuare, sunt oferite încă două rețete fără a adăuga soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii – 1 kg;
• chili - două păstăi;
• cățel de usturoi - unul;
• piper negru - cinci mazăre;
• cuișoare - cinci muguri;
• sol nucşoară– o jumătate de linguriță;
• zahăr - 20 g;
• sare - 15 g.

Cum să gătească

1. Tăiați fructele coapte în mai multe felii.
2. Se pune intr-o cratita si se fierbe, acoperit, timp de sapte minute.
3. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta pielea.
4. Se tine pe foc cu capacul deschis aproximativ o ora pana se ingroasa piureul.
5. Adăugați zahăr, condimente, sare.
6. Strângeți cuișoarele.
7. Lăsați zece minute.

Cu busuioc proaspăt

Descriere . Una dintre rețetele elementare de sos de roșii pentru iarnă. Gătitul durează cea mai mare parte a timpului - trei până la patru ore. Dacă doriți, puteți adăuga nu numai ierburi, ci și condimente uscate - coriandru, boia de ardei, cuișoare.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• cățel de usturoi – trei bucăți;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - 40 g;
• sare - 10 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii si se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Tăiați verdeața.
4. Puneți felii de roșii, ierburi și căței de usturoi într-un bol de blender.
5. Se macină până se face piure, se transferă într-o cratiță.
6. Adăugați sare, îndulciți și fierbeți timp de trei până la patru ore până la grosimea dorită.
7. Se toarnă în borcane sterile.

În grabă

Descriere . O rețetă simplă care nu necesită să urmezi și să urmezi pașii pas cu pas. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți un blender sau un robot de bucătărie și o tigaie potrivită.

Ce să pregătiți:

• roșii – 2 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• ulei de măsline - 200 g;
• zahăr - sticlă;
• piper măcinat - o lingură;
• pudră de muștar - o lingură;
• sare.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Se pune intr-un blender si se macina.
3. Se pune intr-o cratita, se asezoneaza, se sare si se indulceste.
4. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de doua ore.
5. Se toarnă în borcane sterile.

Pentru a preveni stricarea piesei de prelucrat fără esență de oțet, sterilizați recipientele finite într-o cratiță sau cuptor la 120°C. Pentru a steriliza într-o cratiță, tapetați fundul cu un prosop gros, pliat de mai multe ori și puneți recipientele deasupra. Se umple cu apă până la umeri și se fierbe câteva minute. Se lasa la cuptor borcane de litri timp de zece minute.

Cu țelină și ghimbir

Descriere . Potrivit recenziilor, dressingul este dulce, de aceea se recomandă reducerea cantității de zahăr după gust. Dacă doriți, puteți adăuga mai multă sare și piper roșu.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• țelină – 100 g;
• ceapa - una;
• ardei gras – unul;
• ghimbir măcinat - linguriță;
• cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
• zahăr - trei sferturi de pahar;
• sare - 10 g;
• 9% oțet – 15 ml.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți mici.
2. Puneți într-o tigaie adâncă sau o cratiță.
3. Se fierbe timp de 30 de minute până se înmoaie.
4. Frecați legumele fierte printr-o sită.
5. Adăugați condimente, îndulciți, sare, turnați oțet.
6. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ o ora pana cand dressingul devine gros si inchis la culoare.

"Dulceata adevarata"

Descriere . Numele nu a fost dat întâmplător. Ketchup-ul de roșii „O să-ți lingi degetele” este pregătit pentru iarnă cu adaos de mere și ceapă. Rezultatul este un sos dulce-acrișor, moderat sărat.

Ce să pregătiți:

• roșii – 3 kg;
• mere – 0,5 kg;
• catei de usturoi - sase bucati;
• ceapa - un cap;
• piper negru;
• zahăr - 150 g;
• sare - 30 g;
• 9% oțet de mere – 50 ml.

Cum să gătească

1. Albește fructele suculente și îndepărtează coaja.
2. Se macină pulpa într-un blender.
3. Se pune pe foc o cratita cu piure de rosii si se asteapta pana da in clocot.
4. Curata merele de coaja si piseaza-le intr-un blender.
5. Adăugați în tigaie, amestecați.
6. Tăiați capul de ceapă și treceți cuișoarele printr-o presă.
7. Adăugați la masa totală, gătiți până se omogenizează.
8. Sare, adauga zahar, condimente.
9. Cu cinci minute înainte de pregătire, turnați oțetul.
10. Se toarnă în borcane sau sticle sterile pregătite.
11. Închideți cu capace și lăsați să se răcească cu capul în jos sub un prosop.

Puteți face ketchup din roșii și mere folosind o altă rețetă. Pentru 3 kg de roșii trebuie să luați 1 kg de mere. Adăugați un cap de usturoi, două linguri de pudră de muștar și puțin ardei iute măcinate în pasta de roșii-mere. Adăugați un pahar de zahăr și o lingură de sare. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă oțet și se rulează.

Chihlimbar

Descriere . Sosul aromat, picant, ușor picant va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare nedospită. Pentru a face ketchup-ul o culoare chihlimbar frumoasă, se recomandă să folosiți roșii galbene.

Ce să pregătiți:

• roșii cărnoase – 2 kg;
• ceapă - două capete;
• ardei dulce - două bucăți;
• usturoi - cinci până la șase căței;
• ghimbir – rădăcină 2 cm lungime;
• chili - o păstăie;
• ulei de măsline - 50 ml;
• 6% oțet de mere – 75 ml;
• apă – 250 ml;
• condimente – coriandru, oregano, mazăre neagră, busuioc;
• zahăr - cinci linguri;
• sare - două lingurițe pline.

Cum să gătească

1. Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați fructele în felii.
2. Tăiați grosier ceapa și păstăile.
3. Încinge uleiul într-o cratiță cu fund gros.
4. Măcinați usturoi, chili, ghimbir, condimente uscate.
5. Se toarnă în tigaie, se prăjește o jumătate de minut.
6. Adăugați legumele tocate grosier, amestecați.
7. Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
8. Puneți masa într-un blender, măcinați, frecați pasta printr-o sită înapoi în tigaie.
9. Îndulciți, sare, adăugați oțet.
10. Se lasa la foc mic pana scade la jumatate.
11. Se toarnă în borcane sau sticle.

Verde

Descriere . Roșiile verzi și maro sunt, de asemenea, potrivite pentru a face ketchup. Stare importantă la alegerea fructelor, semințele trebuie să fie coapte, fără amărăciune. Fructele verzi sunt mai acide decât cele roșii, așa că în dressing nu se adaugă nicio soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii necoapte – 1 kg;
• cap de ceapa - unul;
• chili - păstaie;
• catei de usturoi - doua bucati;
• zahăr - 40 g;
• sare - 5 g.

Cum să gătească

1. Tăiați ceapa în bucăți mici.
2. Tăiați fructele verzi în felii.
3. Se macină legumele într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne.
4. Puneți piureul rezultat într-o tigaie adâncă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
5. Se macină printr-o sită și se pune înapoi în tigaie.
6. Măcinați chili și zdrobiți cuișoarele.
7. Sarați, îndulciți, adăugați chili, fierbeți timp de o oră.
8. Adăugați pasta de usturoi, amestecați, lăsați încă cinci minute.
9. Se toarnă amestecul omogen rezultat în borcane încălzite pregătite.
10. Închideți recipientele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.

Shish kebab

Descriere . Sosul tradițional „kebab” se potrivește perfect preparate din carne si cartofi prajiti.

Ce să pregătiți:

• roșii – 2,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• chili - o păstăie;
• usturoi - un catel;
• pudră de muștar, coriandru măcinat, semințe de mărar;
• ghimbir – rădăcină 3 cm lungime;
• mazăre dulce - cinci bucăți;
• cardamom – cinci boabe;
• laur – două frunze;
• esență de oțet – 5 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 10 g;
• amidon diluat - 30 g pe jumătate de pahar.

Cum să gătească

1. Tocați mărunt legumele.
2. Se pune intr-o tigaie adanca si se pune la foc mic.
3. Măcinați ghimbirul, usturoiul.
4. Adăugați condimente după gust, sare și îndulciți.
5. Se fierbe o ora, apoi se trece printr-o sita.
6. Pune piureul la foc mic și fierbe încă trei până la patru ore până se omogenizează.
7. Se toarnă soluția de oțet și amidonul diluat cu cinci minute înainte de a fi pregătit pentru a face pansamentul gros.
8. Se toarnă în recipiente pregătite.

Multe condimente mari (semințe de coriandru, muguri de cuișoare, mazăre neagră, cardamom) nu sunt foarte plăcute de văzut într-un sos omogen. Prin urmare, înainte de a adăuga la masa totală, se recomandă să măcinați boabele cu o râșniță de cafea. De asemenea, puteți lega condimentele într-o cârpă de tifon, le puteți pune în pastă în timp ce gătiți și le puteți îndepărta înainte de a adăuga oțet.

Un bucătar poate pregăti acasă ketchup-ul original pentru iarnă. Experimentarea cu condimente, ierburi și condimente va deschide noi gusturi. Roșiile suculente coapte de orice culoare sunt potrivite pentru ketchup. Dacă amestecul devine prea gros în timpul gătitului, adăugați puțină apă caldă. „Îngroșați” sosul lichid cu amidon diluat.

Recenzii: „Luăm puțin din toate condimentele”

Dimpotrivă, mâncăm doar ketchup de casă. Dar bunica o pregătește pentru întreaga familie, pentru că nu are încredere în cele cumpărate din magazin. Și, în general, este plin de tot felul de „alimente”, substanțe chimice, aditivi, conservanți. Și acasă există doar produse naturale. Adevărat, este prima dată când aud că se poate prepara ketchup-ul cu mere... Mi se pare că avem o metodă mai tradițională de preparare. Ai nevoie, desigur, de roșii, zahăr, boabe de piper negru, sare, oțet, cuișoare și scorțișoară. Luăm toate condimentele puțin câte puțin pentru ca ketchup-ul să nu aibă un gust pronunțat de un singur lucru. Se toacă roșiile și ceapa, se fierb într-o cratiță cu ulei vegetal, iar când devin complet moi, se iau de pe foc și se pisează sau se frământă bine. Apoi puneți-l înapoi în tigaie și aduceți la fierbere. După aceasta, adăugați condimente, gătiți aproximativ o jumătate de oră și adăugați sare, zahăr și oțet. Gătiți cu ei încă 5 minute. După aceasta, ketchup-ul este gata, dar este mai bine să-l lăsați. A doua zi va fi exact!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Am gasit reteta pe unul din forumuri. Copiilor le place foarte mult ketchup-ul, dar eu nu-l cumpăr, indiferent de ce primesc din magazin. Așa că mi-am pregătit-o pe ale mele, s-au dovedit a fi sticle de 2 litri. S-a mâncat în două zile. Pe anul urmator Plănuiesc să fac multe.
4,5 kg roșii - printr-o mașină de tocat carne 1 cană zahăr 1 lingură. l. Sare 13 linguri. 9% oțet
câteva boabe de piper negru pe vârful unui cuțit ardei roșu măcinat
Toate acestea într-o cratiță, gătiți pentru reteta originala 2 ore. L-am gatit mai mult, am vrut sa fie mai gros. Ei bine, la sfârșit, ca întotdeauna, încerc... dintr-o dată am chef să adaug ceva.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Acest Rețeta de ketchup de casă este uimitoare! Mereu pleacă cu bubuitură. Asigurați-vă că îl încercați!

Un produs natural este întotdeauna mai apreciat de gospodine decât aditivii cumpărați din magazin. Acest lucru este valabil mai ales pentru ketchup-uri și paste de roșii de casă. Care sunt pur și simplu necesare ca un adaos excelent de aromă pentru fiecare fel de mâncare, iar dacă le adăugați pentru iarnă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gustul borșului, gulașului și chiar al sucului de roșii de casă. Prin urmare, vom nota și vom pune în caietul nostru culinar câteva rețete de ketchup de casă pe care le vom folosi pentru iarnă, sau pur și simplu le vom pune la frigider.

Ingrediente:

rosii— 3 kg

Merele— 0,5 kg

Ceapa cu bulbi- 250 de grame

oțet de mere— 50 de grame

Sare- 1,5 linguri

Zahăr- 1,5 cani

Piper negru- 0,3 linguriță

Ardei roșu iute(opțional) - 1 păstaie

Cum să faci ketchup

1. Spălați roșiile și merele. Curățați ceapa. Apropo, dacă luați mere dulci, veți obține sos „Krasnodar” după gust. La merele acre, gustul este foarte asemănător cu cel al lui Heinz. Adăugați usturoi și obțineți ketchup Baltimore Admiral.

2 . Tăiați roșiile, ceapa și pulpa de măr în bucăți mari. Pune toate ingredientele într-o cratiță mare.

3. Se fierbe la foc mediu până ce ceapa devine moale. Amestecând din când în când.

4 . Apoi se macină toată masa într-un blender. Turnați ketchup-ul înapoi în tigaie.

5 . Adăugați sare, zahăr, piper negru și roșu. Se fierbe la foc mic până la grosimea dorită (aproximativ 50 de minute). Asigurați-vă că amestecați sosul în mod regulat.

6 . Cu 10-15 minute înainte de a fi gata, scoateți ardeiul iute și adăugați oțet de mere în ketchup.

7 . Rulați în borcane sterilizate. Se lasă până se răcește complet „sub blană”, pleoapele în jos.

Deliciosul ketchup de casă este gata

Poftă bună!

Rețete de ketchup de casă

Ketchup-uri pentru iarnă

Ketchup de casă „clasic”

• Roșii – 5 kilograme.
• Ceapa - 4 bucati.
• Oțet - 200 de grame.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 2 căni.
• Scorțișoară măcinată - 1 linguriță.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.

Spălați roșiile și ceapa și tăiați-le în 4 părți. Desigur, mai întâi vom curăța ceapa. Acum să luăm un blender sau să folosim o mașină de tocat carne pentru a toca toate roșiile și ceapa.

Puneți roșiile rulate într-o cratiță, fierbeți la foc mic timp de 3 ore, amestecând din când în când, deoarece roșiilor noastre le place foarte mult să se ardă. După 3 ore trebuie să adăugați oțet și zahăr, ardei și sare. Această rețetă de ketchup presupune că aveți o zi de rezervă, deoarece trebuie să fierbeți pasta timp de un total de 6 ore.

După ce adăugați condimente și condimente, lăsați ketchup-ul pe foc încă 3 ore, nu uitați să amestecați. După gătit, se pune în borcane sterilizate, se închide cu capace și se pune sub o pătură până se răcește.

Ketchup de casă cu roșii și ardei

• Roșii – 5 kilograme.
• Ceapa - jumătate de kilogram.
• Ardei roșu dulce bulgar - 300 de grame.
• Ardei iute roșu - 2 bucăți.
• Oțet (9%) – 100 de grame.
• Zahăr - un pahar.
• Sare - 2 linguri.

Spălați bine roșiile și ardeii. Curățați ceapa și ardeiul și îndepărtați semințele de pe ardei iute.

O punem intr-o cratita apă rece si lasa-l. Apoi intr-o cratita separata punem la fiert apa in care ne punem rosiile la fiert. Cand sunt fierte in asa stare incat pielea sa se desprinda bine, puneti-le intr-un vas cu apa rece si raciti putin pentru a nu va arde degetele. Apoi scoateți pielea de pe roșii și tăiați-le în 4 părți.

Ardeiul trebuie tăiat în 8 părți. Ceapa - în 4 părți. Acum să trecem toate legumele prin mașina de tocat carne sau blender: roșii, ardei, chili, ceapă. Întreaga masă trebuie amestecată și pusă pe foc într-o cratiță mare. Adăugați sare și zahăr, gătiți la foc mediu până se formează spumă, pe care o vom îndepărta cu o lingură. Ketchup-ul trebuie să se gătească pe aragaz aproximativ o jumătate de oră. Amestecați ocazional, asigurându-vă că infuzia devine groasă.

După 30 de minute, adăugați oțet, amestecați și gătiți încă 10 minute. Pune ketchup-ul în borcane sterilizate și strânge imediat. Până când borcanele se răcesc, ketchup-ul trebuie să stea cu capul în jos, învelit într-o pătură.

Ketchup de roșii-prune (pentru 5 cutii, capacitate de jumătate de litru)

• Roșii - 2 kilograme.
• Ceapa - 250 de grame.
• prune – 1 kilogram.
• Piper, rosu iute, chili - 3 bucati.
• Zahar – 1 pahar.
• Sare - 2 linguri.
• Piper negru măcinat - 2 lingurițe.
• Usturoi - 150 de grame.
• Frunza de dafin - 2 bucati.
• Oțet (9%) – 2 linguri.
• Pătrunjel - 2 legături.

Să pregătim produsele. Eliberați prunele de oase și spălați-le bine. Roșiile se spală și se fierb în apă clocotită timp de 5 minute, astfel încât pielea să se desprindă bine. Apoi se curăță și se taie în grămezi mici. Curățați și spălați ceapa și tăiați-o în mai multe bucăți. Tăiați chili și îndepărtați semințele mici. Curata usturoiul.

Sa trecem rosiile, prunele si ceapa printr-un blender sau masina de tocat carne. Vom găti această masă la foc mic timp de aproximativ 2-2,5 ore. Amesteca din cand in cand, adauga zahar si piper macinat, sare si dafin.

Clătiți verdeața și treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne cu usturoi și chili. Adăugați acest amestec la amestecul de roșii și prune. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, apoi turnati otetul si amestecati bine. Lăsați pasta să se răcească, turnați în borcane sterilizate și înșurubați capacele. Înfășurați ketchup-ul într-o pătură și întoarceți-l și puneți-l într-un loc răcoros.

Ketchup roșii-mere cu condimente

• Roșii – 4 kilograme.
• Merele Antonovka - jumătate de kilogram.
• Ceapa - jumătate de kilogram.
• Oțet (9%) – 200 de grame.
• Cuișoare - 3 bucăți.
• Scorțișoară - o jumătate de linguriță.
• Ardei roșu măcinat - jumătate de linguriță.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 200 de grame.

Fierbeți roșiile în apă clocotită aproximativ 5 minute, îndepărtați coaja și tăiați-le în bucăți mici. Curățați ceapa și merele în același mod, aruncând miezul în antonovka, apoi tăiați în 4 părți. Treceți toate legumele printr-un blender sau mașină de tocat carne. Puneți-le într-o cratiță mare și gătiți la foc mic aproximativ 2-2,5 ore.

Amestecați periodic amestecul, adăugând zahăr, sare, cuișoare, piper și scorțișoară. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, turnați oțetul și amestecați. Puneți ketchup-ul în borcane sterilizate, rulați capacele și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc.

Ketchup, făcut în casă cu mere și caise

• Roșii - 2 kilograme.
• Caise – jumătate de kilogram.
• Mere – 1 kilogram, alegeți soiuri acre.
• Ceapa - jumătate de kilogram.
• Oțet – 2 pahare.
• zahăr - 700 de grame.
• Sare - 2 linguri.
• Usturoi – 1 cap mare.

Se spala si se curata rosiile turnand peste ele apa clocotita. Spălați merele și îndepărtați miezul cu semințe și, de asemenea, îndepărtați rădăcinile. Spălați caisele și îndepărtați sâmburii. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici. Treceți toate legumele și fructele prin blender sau mașina de tocat carne, fierbeți aproximativ 2 ore la foc mic, adăugând sare și zahăr, amestecând din când în când. Cu 40 de minute înainte ca ketchup-ul nostru să fie gata, turnați oțet și amestecați.

Închidem pasta în borcane de jumătate de litru, o învelim într-o pătură și o întoarcem cu susul în jos înainte ca ketchup-ul să se răcească complet. Apoi îl ascundem în subsol.

Ketchup-uri pentru fiecare zi (fără răsucire)

Ketchup, de casă cu condimente

• Roșii – 2,5 kilograme.
• Busuioc – 1 buchet.
• Pătrunjel – 1 legătură.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 100 de grame.
• Cuișoare – 2 bucăți.
• Coriandru - o jumătate de linguriță.
• Boabe de piper - o linguriță.
• Oțet - 2 linguri.

Spălați bine roșiile și curățați coaja. Apoi taiati si treceti printr-un blender sau masina de tocat carne. Amestecul trebuie fiert sub capac la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Apoi treceți prin pânză de brânză sau o sită. Odată ce pasta este omogenă, trimiteți-o înapoi la fiert pentru încă 1 oră.

Adăugați sare și zahăr în ketchup, apoi turnați oțet. Se pun condimentele într-o pungă din tifon și se aruncă în tigaie legând-o bine. Amestecați infuzia periodic pentru a preveni arderea acesteia. Acum că s-a îngroșat ketchup-ul, scoateți condimentele, lăsați-l să se răcească și puneți în recipiente, ascundeți-l la frigider.

Ketchup cu condimente și legume

• Roșii - 2 kilograme.
• Ardei gras dulce – 1 kilogram.
• Piper, ardei iute roșu – 150 de grame.
• Ceapa - jumătate de kilogram.
• Morcovi – jumătate de kilogram.
• Usturoi - 150 de grame.
• zahăr - 5 linguri.
• Sarat la gust.
• Ulei de floarea soarelui - 150 de grame.
• Pastă de roșii - 1 cană.
• Oțet de mere - 100 de grame.
• Ghimbir măcinat – 3 linguri.
• Coriandru - 1 lingura.
• Amidon de porumb - 2 linguri.

Curățați ceapa și morcovii, clătiți ardeii și scoateți cutia interioară pentru semințe. Legumele trebuie trecute printr-un blender sau mașină de tocat carne, apoi puse într-o cratiță și umplute cu 2 căni de apă fiartă. Puneți întregul amestec la foc mic timp de 15 minute.

Scoateți coaja de pe roșii, turnați apă clocotită peste ele și tocați mărunt. Clătiți și ardeiul iute și îndepărtați semințele, tocați-l mărunt. Se curata si usturoiul si se trece printr-o presa. Se amestecă toate legumele și, după 15 minute, se adaugă la morcovi, ceapă și ardei. Se amestecă bine, se reduce focul la mic și se fierbe încă 15 minute.

Amesteca pasta de rosii cu coriandru si ghimbir, sare si zahar, umple totul cu apa. Acum adăugați acest amestec la legumele care fierb, amestecați, lăsați pe foc încă 10 minute, opriți. Pentru a face masa omogenă, treceți-o prin pânză de brânză, puneți-o din nou pe foc și adăugați oțet. Amestecând, fierbeți încă 10 minute, adăugând amidon dizolvat în apă. Bateți ketchup-ul în timp ce turnați amidonul. După 5 minute, se oprește pasta, se judecă și se toarnă în recipiente, se păstrează la frigider.

Ketchup cu hrean

• Roșii - 2 kilograme.
• Ceapa – 4 bucati de marime medie.
• Hrean proaspăt (ras) – 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.
• Zahăr – jumătate de pahar.
• Piper măcinat, negru – 1 linguriță.
• Ghimbir măcinat – 1 linguriță.
• Cuișoare măcinate – 1 linguriță.
• Oțet de vin - 2 linguri.

Puneti apa la fiert pentru a se fierbe rosiile. Se pun roșiile în apă și se fierb aproximativ 5 minute, apoi se răcesc, se scot coaja și se taie în 4 părți. De asemenea, curățăm și clătim ceapa și o tăiem în bucăți mici. Treceți toate legumele printr-un blender sau mașina de tocat carne și gătiți la foc mediu aproximativ o jumătate de oră. Când amestecul s-a fiert, treceți-l prin pânză până când este complet omogen.

Se pune apoi din nou la foc mic, se adaugă condimente și condimente, sare și zahăr, se amestecă, iar după 10 minute se adaugă oțet de vin. Gatiti ketchup-ul timp de 1 ora. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați hreanul ras și amestecați bine. Ketchup-ul trebuie să se răcească bine, abia după aceea îl punem într-un recipient și îl punem la frigider.

Ketchup „dulce” de casă

• Roșii - 2 kilograme.
• Pastă de tomate - 200 de grame.
• Ceapa – 3 bucăți, este mai bine să alegeți ceapa mare.
• apă fiartă - 1 litru.
• zahăr - 200 de grame.
• Sare - 2 linguri.
• Boabe de piper - 20 de bucăți.
• Muștar uscat – 2 linguri.
• Cuișoare – 10 bucăți.

Se fierb roșiile, se scot coaja și se trec prin blender sau mașină de tocat carne. Curățați ceapa și tocați-o la fel. Puneți amestecul de roșii și ceapa într-o cratiță, adăugați apă și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Se adauga apoi pasta de rosii, sare si zahar, mustar si cuisoare, piper. Gatiti totul aproximativ 1 ora.

Când ketchup-ul este gata, treceți-l prin pânză până devine omogen. Fierbeți-l încă 10 minute după fierbere, adăugând oțet și amestecând din când în când. Se lasa sa se raceasca si se pune in borcane, se ascunde la frigider.

Salutare dragi cititori. Timpul de pregătire pentru iarnă continuă și astăzi am pregătit delicios ketchup cu mere. Toată lumea din familia noastră adoră preparatele de casă, iar ketchup-ul nu face excepție. Noi am pregatit reteta cu fotografii pas cu pas. Prin urmare, dacă nu ați mai făcut acest tip de ketchup, vă recomand cu căldură, mai ales că este destul de ușor de preparat. Gustul ketchup-ului este destul de interesant, delicat, picant, gros, cu o nota fructata si un postgust de scortisoara. Acest ketchup poate fi servit cu terci, cartofi, paste, carne și folosit pentru pizza. După părerea mea, ketchup-ul cu mere și scorțișoară este pur și simplu perfect pentru păsări de curte: rață, pui, gâscă.

Desigur, este mult mai ușor să cumperi ketchup din magazin. Astăzi, rafturile magazinelor și supermarketurilor noastre sunt pline de diverse sosuri și ketchup-uri, dar ketchup-ul de casă, după părerea mea, este mult mai gustos. Mai mult, este realizat din produse naturale, iar compoziția de ketchup de casă cu mere pentru iarnă este formată din mere, roșii și condimente.

Ketchup cu mere. Reteta cu poza

Ingredientele pentru prepararea ketchup-ului sunt foarte simple. Puteți face acest ketchup de mâncat sau puteți face ketchup de casă cu mere pentru iarnă.

Dacă doriți să pregătiți acest ketchup pentru kebab, carne, pizza, paste, terci, cartofi, atunci ingredientele pentru ketchup pot fi împărțite în jumătate și pregătite pentru o jumătate de porție.

Dacă doriți să pregătiți acest tip de ketchup pentru iarnă, puteți face mai mult ketchup, crescând astfel cantitatea de ingrediente cu cantitatea necesară. Luând doar cantitatea medie, aproximativ 600 de grame de ketchup per kilogram de roșie. Dar aceasta este doar o valoare medie, va depinde de suculitatea roșii și de timpul de evaporare.

INGREDIENTE PENTRU PREPARAREA KETCHUP-ului:

• 2 kg. roșii roșii coapte
• 4 mere mari
• 4 linguri. linguri de otet de mere
• 1 lingurita sare
• 1/3 lingurita piper negru macinat (poate fi inlocuit cu piper rosu macinat)
• 1 lingurita de scortisoara (fara gramada, puteti folosi un baton de scortisoara)
• 2 linguri. linguri de zahar (am adaugat 3 linguri)

Puteți adăuga alte condimente care vă plac dacă doriți. Nu am adaugat altceva decat scortisoara si piper negru macinat.

Ketchup de casă cu mere pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup-ul am luat roșii „cremă” au foarte puțin suc, doar pulpă și semințe, care, după părerea mea, sunt cele mai potrivite pentru a face sos și ketchup cu mere.

De asemenea, vreau să notez, luați doar roșii roșii și coapte. Este foarte important să nu existe miez alb în interior.

Pentru ketchup, utilizați roșii roșii, galbene, roz și „Black Prince” nu sunt potrivite. Acest lucru cu siguranță nu afectează gustul, dar afectează foarte mult culoarea. Din roșiile roșii se obține ketchup-ul frumos, roșu și aromat.

Roșiile trebuie spălate. Am scos centrul și am tăiat roșiile în jumătate. Transfer roșiile într-o cratiță (de preferat cu fundul gros) și pun pe foc. Roșiile mele nu sunt suculente, așa că am adăugat 2 linguri la roșiile tăiate. linguri de apa ca sa nu se arda pana nu isi elibereaza sucul.

Avem nevoie și de mere. Pentru 2 kg. Roșii aveți nevoie de 4 mere mari. Cea mai potrivită varietate de mere este „Antonovka”, „Glory to the Winner” sau pentru ca merele să nu fie prea suculente.

Am spalat merele sub jet de apa.

Am tăiat merele în jumătate, eliminând tulpinile și mijlocul. Apoi am tăiat fiecare jumătate în 3-4 părți. Adaug mere la rosii. Și fierbeți-le la foc mic.

După cum puteți vedea, roșiile au eliberat suficient suc. Este foarte important să fierbeți roșiile și merele la foc mic.

Am acoperit cratita cu un capac, dar pana a fiert, apoi am fiert fara capac pentru ca excesul de umiditate sa se evapore.

În total, am înăbușit roșiile și merele aproximativ o oră. Te concentrezi pe starea de pregătire a merelor și roșiilor. Totul depinde de varietate.

In aceasta reteta voi strecura rosiile printr-o sita fina. Doar pentru gătit trebuie să măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne, dar pentru ketchup nu sunt necesare coji.

Roșiile și merele trebuie frecate printr-o sită. Acest lucru trebuie făcut în porții. Cel mai convenabil este să ștergeți cu un tel obișnuit. Bataia iese mult mai repede si raman doar coji si seminte.

Am turnat sosul rezultat în tigaie. Din nou, este mai convenabil să folosiți o tigaie cu fund gros.

Adaug sare, zahăr, scorțișoară și piper negru măcinat la ketchup. Rețeta necesită 2 linguri. linguri de zahăr. Dar am încercat și am decis să adaug încă 1 lingură. lingura de zahar. Din moment ce ne place ketchup-ul mai dulce (mai ales copiilor). Vedeți singuri, încercați ketchup-ul rezultat și adăugați sare și zahăr după gust.

Pentru a face ketchup am folosit scorțișoară măcinată, dar puteți adăuga 1 baton de scorțișoară și scoateți batonul de scorțișoară la sfârșitul gătitului.

În ketchup cu mere, urmând rețeta trebuie să adăugați 4 linguri. linguri de otet de mere. Eu folosesc 5% otet de mere. Adaug 4 linguri de otet.

Amestec totul din nou si pun ketchup-ul pe foc. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Fierbem ketchup-ul la foc mic timp de aproximativ o oră (nu am înregistrat ora exactă).

În timpul procesului de gătire, ketchup-ul se fierbe și devine mult mai gros și ușor redus în volum, iar culoarea devine mult mai strălucitoare.

Din cantitate dată Avem 1 litru 200 ml de ingrediente. ketchup. Din moment ce vrem să încercăm diferite rețete de ketchup anul acesta, nu am gătit prea mult.

Turnam ketchup-ul in borcane sterile si inchid capacele. Ketchup-ul de casă cu mere este gata pentru iarnă. Am primit 2 borcane de 450 ml fiecare. și mai rămâne puțin de mâncat.

Acum vreau să spun câteva cuvinte despre gustul ketchup-ului. Gustul și aroma ketchup-ului este uimitoare. Cu toții ne-a plăcut foarte mult. Incredibil de fraged, bogat, cu o nota fructata si aroma de scortisoara.

Ketchup-ul s-a dovedit a fi deloc picant, picant, foarte gros și aromat. Dacă doriți să adăugați mai multe condimente diferite, atunci puteți adăuga usturoi uscat, boia de ardei, cuișoare, ardei roșu măcinat, ierburi uscate, nucșoară și alte condimente la ketchup. Dar ne place acest gust delicat de ketchup.

Reteta de ketchup cu mere este foarte simpla, gustul, culoarea si aroma te vor incanta. Uite ce gros a ieșit ketchup-ul. Ceea ce pot observa este grosimea ketchup-ului. Ketchup-ul s-a dovedit a fi foarte gros.

Dacă, ca și mine, adori experimentele și nu ați pregătit încă un astfel de ketchup, atunci vă pot recomanda pe deplin rețeta pe care am încercat-o și am testat-o. Sunt sigură că tu și cei dragi vei adora acest ketchup.

Anul trecut am cumpărat ketchup gata făcut (pentru copii) din supermarket, pentru că nu aveam suficient ketchup de casă, dar ketchup-ul cumpărat din magazin nu este deloc comparabil cu cel de casă.

Acest ketchup poate fi servit cu diferite feluri de mâncare, dar se potrivește cel mai bine cu carne și este foarte gustos cu. Care poate fi gătit la cuptor în orice perioadă a anului.

Dacă ți-a plăcut rețeta, vom fi recunoscători dacă vei împărtăși rețeta de ketchup cu mere prietenilor tăi pe rețelele de socializare. retelelor. Acum este momentul pregătirilor, iar mulți, ca mine, caută rețete originale și gustoase. Gătește cu plăcere.

A venit timpul pentru coacerea unei legume atât de minunate precum roșia. Prin urmare, de ce nu începem să facem ketchup de casă din el? La urma urmei, poate fi depozitat toată iarna, sau chiar mai mult. Deși, mă îndoiesc foarte mult că va dura atât de mult. La urma urmei, se dovedește atât de gustoasă încât zboară într-o perioadă scurtă de timp. Testat pe baza experienței personale.

Chiar și copiilor le place acest tip de preparat. De exemplu, ai mei nu mai doresc să încerce cele cumpărate din magazin. Și mănâncă totul doar cu mâncare de casă. Și noi înșine nu vom refuza niciodată un astfel de ketchup minunat. Aceasta este pur și simplu o plăcere de nedescris făcută din produse naturale.

Pentru a vă asigura succesul, citiți mai departe pentru câteva secrete pentru a face cu succes ketchup de roșii:
1. Leguma principală, roșia, trebuie să fie naturală. Asigurați-vă că sunt coapte sau chiar supracoapte.

2. Pentru a păstra bine ketchup-ul, îi poți adăuga scorțișoară, oțet, stafide, cuișoare sau muștar. În plus, vor face gustul mai bogat.

3. Pentru depozitare pe termen lung, nu folosiți un recipient de plastic. Pentru că, după un timp, plasticul eliberează substanțe care pun viața în pericol.

4. Dacă nu aveți o abundență de roșii, dar doriți cu adevărat să vă mulțumiți celor dragi cu o astfel de delicatețe, atunci înlocuiți roșia cu pastă de roșii gata preparată sau suc de roșii.

5. Dacă după ceva timp, mic bule de aer, înseamnă că ai greșit ceva în timpul procesului de gătit. Prin urmare, un astfel de sos este considerat rău și nu trebuie consumat.

Este recomandabil să țineți cont de aceste puncte simple. Și vă ofer mai jos o mică selecție de rețete de ketchup pentru iarnă. Și îți doresc toate cele bune.

Ketchup cu roșii și busuioc pentru iarnă

Folosind această rețetă simplă pentru a face ketchup, te vei îndrăgosti literalmente de ea. Odată ce încercați câteva linguri din acest sos, nu vă veți putea smulge de el. Prin urmare, ne pregătim mai multe dintr-o dată și nu ne temem că cineva nu va aprecia eforturile dumneavoastră.

Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți găti fără un numar mare de. După cum se spune, încercați.

Particularitatea acestui ketchup este că conține o cantitate mare de condimente și ierburi. Cu ele gustul este excelent. Aroma atrage de departe. Iti doresc mult succes in pregatirea ta.

Compus:

• Roșii coapte - 2 kg
• Ceapa - 0,5 kg
• Usturoi - 8 - 9 catei
• Busuioc - 1 buchet mare
• Zahăr - 120 - 130 gr
• sare - 50 g
• Oțet balsamic - 2 lingurițe.
• Lămâie - 1 buc.
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal pentru prajit
• Nucșoară - 0,5 linguriță.
• Cuișoare măcinate - 0,5 linguriță.
• Boia dulce - 1 linguriță.
• Ienibahar măcinat - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Ardei roșu iute - 0,5 linguriță.
• Sol busuioc uscat- 1 lingura.
• coriandru sau semințe măcinate - 1 linguriță.

Procedura de operare:

Deoarece toate ingredientele, cu excepția condimentelor, vor fi zdrobite cu un blender, metoda de tăiere nu contează prea mult. Prin urmare, puteți tăia totul mare, în orice formă.

1. Curăță ceapa, clătește cu apă rece și taie cubulețe mari.
2. Pur și simplu separați usturoiul de coajă și clătiți-l în apă. Cuișoarele pot fi lăsate întregi.

3. Puneți o tigaie curată pe aragaz, turnând în ea cantitatea necesară de ulei. În timp ce se încălzește, adăugați ceapa, usturoiul și zahărul. Amesteca bine.

4. Nu uitați să amestecați periodic amestecul în tigaie. După ce ați așteptat până când bucățile de ceapă sunt moi și încep să se destrame în petale individuale, adăugați roșii tăiate grosier. Amesteca bine din nou.

Nu uitați să amestecați masa rezultată mai des. Pentru a evita arderea.

5. Fierbeți conținutul tigaii aproximativ 10 - 15 minute. În acest timp, roșia va deveni moale și va elibera cantitatea necesară de suc.

Pregătiți sosul:

6. În timp ce amestecul se gătește, pregătiți următoarele într-un castron separat. Stoarce suc de lămâie, se adauga otet balsamic si se amesteca bine. Combina acest lichid cu pasta de rosii. Amesteca bine din nou pana se omogenizeaza.

7. Dupa ce a trecut timpul se toarna sosul aromat preparat separat. După ce ați amestecat bine, continuați să gătiți, amestecând timp de aproximativ zece minute.

8. Scoateți frunzele de busuioc de pe tulpini. Folosind fir, derulați tulpinile smulse cu el. Puneți-le în tavă astfel încât capătul firului să rămână în afara întregii mase. Pentru a obține aroma și zeama din ele, este suficient să le gătiți timp de zece minute. După aceea, folosiți capătul firului pentru a le scoate din masă și a le arunca.

9. Turnați toate condimentele și condimentele pregătite împreună cu tulpinile de busuioc. Acum este important să ajustați gustul ketchup-ului. Adăugând condimente, sare sau zahăr. Asigurați-vă că amestecați bine amestecul. În caz contrar, se poate arde cu ușurință. Gatiti aproximativ zece minute.

10. Puneți într-o cratiță frunzele de busuioc rupte anterior. Deoarece sunt foarte fragede, nu necesită o gătire deosebit de lungă. Prin urmare, după ce le amestecați cu masa de roșii, gătiți nu mai mult de cinci minute.

11. Și acum este timpul pentru partea cea mai interesantă. După ce ați scos tigaia de pe foc, trebuie să-i măcinați conținutul cu un blender. Pentru a obține o consistență mai uniformă. Apoi frecați-l printr-o sită.

12. În această etapă veți îndepărta în acest fel semințele, pielea și alte elemente inutile. După ce a primit o masă roșie delicată, aromată.

Pentru a evita arderea, folosiți o lingură când frecați. Sau lăsați tigaia să stea. Pentru ca masa să se răcească.

13. Puneți din nou ketchup-ul rezultat pe foc și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de trei minute.

14. Turnați în borcane sau sticle sterilizate pe care le-ați pregătit anterior. Închideți sub pleoape. Trimiteți sub o haină de blană până se răcește complet.
15. Mutați ketchup-ul răcit într-un loc special răcoros pentru depozitarea preparatelor pentru iarnă.
Pofta buna, gatit usor!

Ketchup de casă cu roșii și mere

Nu vă lăsați intimidați de faptul că o roșie este combinată cu un fruct ca un măr. La urma urmei, va oferi ketchup-ului tău un gust mai rafinat. Gradul de gust acru sau dulce depinde de tipul de mar. Cu cât sunt mai dulci, cu atât ketchup-ul va fi mai dulce. Si invers.

Compus:

• Roșii - 3 kg
• Mere - 500 gr
• Ceapa - 250 gr
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Zahăr - 1,5 căni
• Oțet de mere - 50 gr
• Piper măcinat - după gust

Procedura de operare:

1. Clătiți bine legumele și fructele necesare în alergare apa calda. Tăiați în cuburi mari. Dacă este necesar, curățați alimentele înainte de a tăia felii. De exemplu, ceapa.

Pentru a face ketchup-ul și mai delicat la gust, îndepărtați coaja de pe roșie.

2. Asezati produsele preparate intr-o cratita si puneti pe foc. Amestecandu-le din cand in cand, gatiti pana ce ceapa este moale.

3. Măcinați masa rezultată cu un blender de imersie. Gatiti din nou aproximativ o ora. Până ajungi la consistența dorită. Asigurați-vă că amestecați conținutul tigaii cât mai des posibil. În caz contrar, acest amestec se va arde ușor și rapid.

4. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, piper și oțet. Se amestecă bine.

5. Imediat ce ketchup-ul este gata, ar trebui să-l împărțiți în recipiente de sticlă pregătite anterior. Închideți ermetic sub capacul metalic. Lăsați-l cu capul în jos sub blana pentru o zi pentru autosterilizare. Apoi dați la frigider pentru păstrare pe termen lung.
Mult succes si preparate delicioase pentru tine!

Aceasta este o opțiune excelentă pentru a face ketchup. Este perfect pentru orice garnitură sau fel de mâncare. Chiar și pentru a face pizza. Nu există dificultăți deosebite în procesul de gătit. Dar rezultatul vă va mulțumi nu numai pe dvs. Toți cei pe care îi tratați cu acest minunat sos de roșii vor fi fericiți. În plus, se păstrează perfect în pivniță. Nu vă pierdeți timpul, ci mai degrabă începeți să vă pregătiți. Vă doresc succes!

Compus:

• Roșii - 2,5 kg
• Ardei gras roșu - 4 buc.
• Mere - 4 buc.
• Ceapa - 4 buc.
• Usturoi - 4 catei
• Zahăr - 0,5 căni
• Scorțișoară - 1 linguriță.
• Sare - 1 lingura. l.
• Cuișoare - 3 - 5 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Mazăre ienibahar - 5 - 7
• Piper negru măcinat - după gust
• Oțet 70% - 0,5 linguriță.

Procedura de operare:

1. Clătiți bine legumele și fructele. Și apoi treceți la pregătirea lor ulterioară. Și anume: merele trebuie curățate de coajă și îndepărtate miezul și semințele. Scoateți semințele din ardei și tăiați tulpina. Este indicat să scoateți miezul de pe roșii.

2. Tăiați produsele pregătite în bucăți medii. Apoi, pisați-le într-un robot de bucătărie, o mașină de tocat carne cu o duză fină, dați-le prin răzătoare sau măcinați-le imediat până la piure folosind un blender. Aici alegi o metodă mai potrivită pentru tocat legumele și merele.

3. Turnați masa rezultată într-o cratiță. Pune-o pe foc. Amestecând continuu amestecul, în special de-a lungul fundului, gătiți aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, ar trebui să scadă vizibil în volum cu cel puțin 1/3. Acest lucru face ketchup-ul mai gros decât starea inițială.

4. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară, ardei și cuișoare. Se amestecă bine. Continuați procesul de gătit încă o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat. Amestecă din nou astfel încât toate ingredientele să fie distribuite cât mai uniform posibil.

5. După ce scoateți sosul de pe foc, adăugați în el 70% oțet. Se amestecă foarte bine și se poate distribui în borcane. Rulați sub capac. Acoperiți cu o pătură caldă pentru o zi. Se lasa pana se raceste complet. După aceasta, depozitați-l într-un loc mai răcoros.
Poftă bună!

Dar nu suntem nicăieri fără clasici. La urma urmei, multora dintre noi nu le place să experimenteze. Folosesc doar rețete clasice testate în timp. Ketchup-ul iese foarte gustos și frumos. Unul de-al lui aspectîți va câștiga inima pentru totdeauna.

Compus:

• roșie - 2,5 kg
• Ceapa - 1 - 2 buc
• zahăr - 100 g
• sare - 15 g
• Oțet 9% - 100 mililitri
• Condimente 0,5 linguriță. – piper negru măcinat, scorțișoară, cuișoare, boabe de coriandru.

Procedura de operare:

Atunci când alegeți roșii, acordați atenție varietății acestora. Pentru a pregăti acest tip de preparat, folosiți numai roșii cu coajă subțire și neapoase. La urma urmei, principalul lucru este pulpa.

1. Clătiți roșiile și ștergeți orice umezeală rămasă cu un prosop. Tăiate în bucăți mici. Puneți legumele într-o cratiță sau o cratiță.

2. Ceapa trebuie curățată de coajă. Se taie cubulețe mici și se adaugă la roșii.

3. Pune cratita la foc mic. Acoperiți-l cu un capac strâns. Apoi, când sunt încălzite, legumele vor elibera cantitatea necesară de suc.

4. Se fierbe legumele timp de aproximativ douăzeci de minute. Ar trebui să devină moi. În timp ce gătiți, asigurați-vă că amestecați din când în când.

5. După ce a ajuns la o stare moale, scoateți cratița de pe foc. Lăsați conținutul să se răcească la temperatura pe care o poate tolera mâna dvs.

6. Luați o sită. Frecați masa răcită prin ea. Ar trebui să obțineți un piure moale, omogen.

7. Turnați piureul înapoi în cratiță. Se pune la foc mediu. Gatiti fara capac pana cand lichidul s-a evaporat cat mai mult posibil. În acest caz, cantitatea de piure va scădea vizibil de 2 - 2,5 ori.

8. Pune toate condimentele necesare într-o bucată de tifon. Înfășurați-l și coborâți-l în masa fierbinte. Această metodă vă permite să impregnați ketchup-ul cu aroma de condimente. Ne scutește de a le mai prinde. Gatiti inca 10 - 15 minute.

9. Adăugați sare, zahăr și oțet. Amesteca totul bine. Gatiti inca sapte minute. Îl poți gusta cu atenție. Ajustați, dacă este necesar, cantitatea de sare și zahăr. Dacă este suficient din toate, atunci condimentele pot fi îndepărtate. Se fierbe câteva minute. Apoi se ia de pe foc.

10. Se toarnă imediat sosul în borcane sterile. Împachetați sub capace. Se lasa sa se raceasca sub blana. A se pastra in frigider sau in pivnita.
Să aveți o dispoziție bunăși să aveți o zi productivă!

Video - Rețetă de ketchup cu prune cu roșii într-un aragaz lent

Fără îndoială că în vremea noastră poți găti orice vrei într-un aragaz lent. Chiar și ketchup. Se dovedește nu mai puțin gustos și fraged. Și pruna îi adaugă un gust mai bogat. Este pur și simplu imposibil să lași un astfel de ketchup fără atenție. Sper că și această rețetă vă va atrage atenția. Încercați-l singur și tratați-i pe cei dragi.

A face ketchup acasă este ușor. Desigur, acest lucru necesită o anumită cantitate din puterea, răbdarea și timpul dumneavoastră. Dar care este rezultatul! La urma urmei, acesta se dovedește a fi un preparat foarte gustos și original, realizat numai din produse naturale. Chiar și copiii îl pot încerca.

Sunt sigur că veți reuși cu siguranță. La urma urmei, nu poate fi altfel. Mai ales dacă totul este făcut cu suflet și cu o dispoziție pozitivă minunată.

Începutul lunii august este cel mai bun moment pentru a vă pregăti pentru iarnă. Pe banda noastră, acest lucru devine relevant tocmai în ultimele luni vara, pentru că abia începe să se coacă recolta, pe care atât de mult vrei să o păstrezi pentru tot anul.

Pentru mulți care au propria grădină, roșiile din paturile lor au început deja să devină roșii. Despre ele vom vorbi astăzi, pentru că tocmai din aceste fructe delicioase vom pregăti ketchup!

Cui nu iubesc spaghetele, pizza, cartofii, găluștele și mantile cu acest sos popular preferat? Fiecare are propriile preferinte, unora le place dulce, altora sarat, altora prefera picant, sau invers, clasic, cu gust pronuntat de rosii.

Dar trebuie să recunoști, este mai gustos să-ți asezonezi mâncarea cu sos de roșii de casă. Prin urmare, dacă nu ați încercat încă să îl creați singur, atunci a sosit momentul.

Un pic interesant despre acest produs. Acest concept în sine nu a avut inițial nimic de-a face cu iubitele noastre roșii roșii. În secolul al XVII-lea, acesta era numele pentru sosul de pește cu nuci și leguminoase, stropit cu vin și condimentat cu usturoi și condimente.

Primii creatori ai variantei care ne este familiară a fost un bărbat al cărui nume vă va părea, fără îndoială, cunoscut - Heinz. Cu aceasta a început epoca sosului de roșii în Statele Unite în secolul al XX-lea. De atunci, nicio bucătărie nu a mai fost de conceput fără acest aditiv.

Și probabil că mulți oameni au un pachet cumpărat din magazin din acest preparat delicios în frigider. Ei bine, dacă îți place propria casă, lasă acest articol să te ajute.

Dacă nu ești foarte încrezător în abilitățile tale sau vrei să încerci reteta clasica sos de casă - această opțiune va fi cea mai potrivită.

Rețeta este destul de simplă, dar în felul ei calități gustative care amintește de sosul Krasnodar. Și chiar și un începător poate face față sarcinii de a-l pregăti.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii 2,5 kg
• Zahăr granulat 1/2 cană
• Sare 1/2 lingura. linguri
• Cuișoare 2 muguri
• Piper negru 20 de mazăre
• Coriandru 10 mazăre
• Oțet 9% 2 linguri. linguri

Preparare:

1. În primul rând, să luăm roșiile. Încercați să le cumpărați suculente, coapte, cărnoase și gustoase. Cu cât fructele sunt mai roșii, cu atât sosul va fi mai strălucitor și mai bogat.

Spălați-le, tăiați tulpinile, lăsând doar partea moale și tăiați în sferturi. Dacă fructele sunt mari, puteți tăia fiecare sfert în încă două jumătăți.

2. Puneti bucatile finite intr-o cratita si puneti pe foc 20 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă! După timpul specificat, fructele trebuie să fiarbă bine și să devină moi.

Nu este nevoie să acoperiți cratița cu un capac; lăsați excesul de lichid să se evapore. În general, grosimea produsului finit depinde de varietatea de roșii. Prin urmare, încercați să le alegeți inițial dense și nu apoase.

3. Frecați bucățile fierte printr-o sită. Dacă acest lucru este dificil de făcut, înseamnă că nu s-au fiert încă pe deplin și trebuie să le mai puneți puțin pe foc.

4. Se strecoară din nou masa finită printr-o sită, astfel încât nici măcar o sămânță să nu intre în produsul finit.

5. Drept urmare, am ajuns să avem suc de roșii ușor curgător. Acum sarcina noastră este să o fierbem până la consistența dorită. Pentru a face acest lucru, pur și simplu turnați-l într-o cratiță convenabilă și aduceți la fierbere, apoi setați focul la mic. Aș spune chiar că este mai bine să dai focul la minim.

În timp ce amestecați, fierbeți amestecul timp de o oră, sau chiar o oră și jumătate. Adică la o stare de grosime care ți se potrivește. Pur și simplu, masa ar trebui să se îngroașe.

6. Mai avem condimente nerevendicate. Pentru a nu le strânge mai târziu peste tigaie. Puteți folosi această metodă dificilă. Puneți toate condimentele pregătite într-un tifon și legați-l sub formă de nod mic. Coada sa ar trebui să fie destul de lungă pentru a o arunca peste marginea cratiței.

Așa că gătește-l. Iar când condimentele dau toată savoarea sosului, doar scoateți nodul, strângeți-l și aruncați-l.

Puteți păstra condimentele în sos timp de 10 până la 20 de minute.

7. Apoi sărați preparatul nostru, adăugați zahăr și gustați. Dacă totul este bine, adăugați oțet.

După ce sosul de roșii a mai fiert încă 10 minute, puteți opri focul. Asigurându-mă înainte că conține totul cu moderație și că totul este suficient.

8. Ketchup-ul finit poate fi turnat în borcane și depozitat într-un loc răcoros și întunecat pentru iarnă.

Din această cantitate de ingrediente, randamentul produsului finit va fi de 750 - 800 g. Poate mai mult, va depinde de cât ai fiert.

Gustos, ieftin și fără conservanți.

Ketchup de roșii și busuioc pentru iarnă - rețeta „Lickin’ good” degetele

Sosul preparat dupa aceasta reteta are nu doar un gust divin, ci si o aroma pur si simplu magica. Cu toată demnitatea sa, este foarte, foarte simplu de preparat.

Când îl gătești, citatul care îți vine mereu în minte este că totul ingenios este simplu. Acest lucru se aplică pe deplin acestei opere de artă culinară.

Vă sugerez cu siguranță să încercați această rețetă. Puteți mai întâi să-l gătiți puțin, ceea ce se numește testare. Și dacă vă place, mai târziu pregătiți un lot pentru iarnă.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii coapte 2 kg
• Ceapa 0,5 kg
• Usturoi 8 - 9 catei
• Buchet mare de busuioc
• Zahăr 120 - 130 gr
• sare 50 gr
• Otet balsamic 2 lingurite
• Lămâie 1 bucată
• Pastă de roșii 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal pentru prajit

Există multe ingrediente... dar această compoziție este cea care face ca produsul final să fie pur și simplu incredibil în gustul său.

De asemenea, vom avea nevoie de următorul set de condimente:

• Nucșoară 0,5 linguriță
• Cuișoare măcinate 0,5 linguriță
• Boia de ardei 1 lingurita
• Ienibahar măcinat 0,5 linguriță
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Ardei roșu iute 0,5 linguriță
• Busuioc uscat măcinat 1 linguriță
• Coriandru sau semințe măcinate 1 linguriță

Preparare:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți destul de mari. În cele din urmă, vom folosi un blender pentru a amesteca toate componentele, astfel încât metoda de tăiere nu este deosebit de importantă.

Curata usturoiul si lasa cateii intregi.

2. Turnați ulei într-o cratiță mare în care puteți prăji mâncarea și, fără să așteptați să se încălzească, adăugați ceapa. Adăugați imediat usturoiul și zahărul. Se amestecă amestecul.

3. Amestecând din când în când pentru a preveni caramelizarea zahărului, prăjiți timp de 3 - 5 minute. De îndată ce ceapa devine mai moale și se rupe în petale separate, adăugați roșiile tăiate felii.

De asemenea, pot fi tăiate în mod arbitrar, dar dimensiunea pieselor ar trebui să fie aproximativ aceeași.

4. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita arderea amestecului până la fund. Gatiti pana rosiile elibereaza suficient suc. De regulă, această etapă poate dura doar 10 - 15 minute.

5. Între timp, stoarceți sucul din lămâie și adăugați câteva lingurițe de oțet balsamic. Se toarnă amestecul rezultat în pasta de roșii și se amestecă bine până se omogenizează.

6.După ce au trecut 10 - 15 minute, adăugați amestecul de roșii aromate în tigaie, adăugați sare și amestecați din nou bine masa rezultată. Gatiti in timp ce amestecati inca 10 minute.

7. Separați frunzele de busuioc de tulpini. Înfășurați tulpinile cu ață și adăugați în amestecul de roșii. Vor găti acolo timp de 10 minute și vor renunța la tot sucul. Apoi le vom scoate și le vom arunca.

8. De asemenea, adaugă toate condimentele pregătite deodată împreună cu tulpinile. Amestecați din nou amestecul. După 5 minute, gustați pentru a vedea dacă este suficient. Dacă este necesar, puteți adăuga sare sau zahăr. Sau poate cineva va crede că nu există suficientă claritate. Tot ce aveți nevoie poate fi adăugat în această etapă.

9. După ce adăugați amestecul de condimente, gătiți amestecând încă 10 minute. Apoi scoateți tulpinile și puneți în schimb frunze de busuioc în tigaie.

Sunt foarte fragede și nu vor dura mult timp să se gătească. După fierbere, timpul de gătire nu trebuie să depășească 5 minute.

Imediat după fierbere, frunzele vor degaja un miros incredibil, unic doar pentru busuioc, care va face ketchup-ul nostru incredibil de gustos și aromat.

10. Apoi ar trebui să lovim conținutul cu un blender. Facem asta chiar în aceeași tigaie în care ne-am gătit sosul.

Apoi pregătim o sită și frecăm întreaga masă prin ea, pe părți bineînțeles. În această etapă, toate cojile, semințele de roșii și orice alt reziduu inutil vor rămâne pe plasă.

Sosul rezultat va fi neted și frumos. Se toarnă înapoi în oala de gătit, se aduce la fierbere și se fierbe încă 3 minute după fierbere.

11. Turnați imediat în borcane sau sticle sterilizate pregătite și înșurubați capacele.

Daca pregatiti sosul in borcane, atunci pur si simplu le intoarceti si acoperiti-le cu ceva caldut, lasati-le in aceasta pozitie pana se racesc.

Dacă ați turnat sosul în sticle, le puteți pune pe părțile lor laterale și le puteți acoperi și pe ele. Este important ca interiorul capacului să fie acoperit cu sos.

După răcirea completă, borcanele sau sticlele cu preparatele pot fi depozitate în cămară.

O rețetă simplă de ketchup de casă, fără oțet, într-un aragaz lent

Cel mai probabil, toată lumea știe de mult că oțetul este un excelent conservant care garantează o bună păstrare a alimentelor în borcane. Oferă și un special acru plăcută, care merge atât de bine cu legume.

Dar, în ciuda acestui fapt, unii oameni preferă să nu folosească acest acid în feluri de mâncare. Avem și această rețetă în magazin. Vom găti folosind-o într-un aragaz lent.

Dar, în general, această rețetă poate fi gătită cu ușurință într-o cratiță obișnuită. Dar este de dorit ca pereții și fundul săi să fie groși. Astfel de feluri de mâncare vă permit să încălziți bine și fiabil toate ingredientele, în timp ce nimic din ele nu arde sau nu se lipește de fund.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii proaspete 2 kg (suculente, cărnoase)
• Ardei dulce bulgaresc 500 gr
• Ceapă 400 gr
• Capsicum fierbinte 2 buc (dacă vă place mai picant)
• Muștar uscat 1 lingură. linguriţă
• zahăr - 200 gr
• Sare - 2 linguri. linguri (sau dupa gust)
• Ulei vegetal rafinat 150 ml

Preparare:

1. Pentru a pregăti un sos delicios, alege roșii coapte, suculente. Acestea trebuie spălate și lăsate să se scurgă și să se usuce. Apoi tăiați tulpina și tăiați fructele înșiși în felii mici. Le vom da cu pumnul într-un blender, deci nu este necesar să scoatem pielea.

Dacă nu aveți un blender la îndemână, atunci este în regulă. O mașină de tocat carne poate face față destul de bine acestei sarcini. Puteți rade și fructele. În acest caz, coaja în sine va rămâne în mâinile tale. Desigur, nu îl vom folosi la gătit.

2. Tăiați roșiile folosind una dintre metodele sugerate și turnați-le în vasul cu multicooker.

3. Procedăm la fel și cu ardeiul gras. Mai întâi spălați-l, apoi curățați-l și puneți-l într-un bol blender.

Îmi place când se prepară ketchup-ul cu piper nu numai că capătă o umplutură gustoasă, ci și o aromă incomparabilă.

Îmi place și când sosul este moderat picant. Prin urmare, scot semințele și membranele din ardeiul iute și le adaug la omologii dulci tăiați.

Dacă folosiți ambii ardei roșu aprins, sosul în sine va avea o culoare mai strălucitoare și mai bogată.

4. Măcinați amestecul de ardei în piure și turnați-i în roșii.

5. C ceapa facem acelasi lucru. Curățați, tăiați și măcinați în piure. Se adauga apoi la legumele pregatite anterior.

6. Adăugați muștar uscat la piureul de legume așezat. Acesta va oferi o claritate suplimentară și picant.

Adăugați sare, zahăr și turnați ulei vegetal. După cum puteți vedea din rețetă, folosim destul de mult zahăr. Datorită acestui fapt, sosul va deveni nu numai picant, ci și dulce. Un amestec de două gusturi polare va juca pentru noi aici rolul potrivit. Dar, în general, desigur, acest lucru poate fi întotdeauna corectat.

De asemenea, în timpul procesului de gătire, verificați dacă există suficientă sare. Poate fi adăugat și dacă este necesar.

Folosește-ți întotdeauna propriul gust când vine vorba de adăugarea de sare și zahăr.

7. Amestecați toate ingredientele, închideți capacul multicookerului și setați modul „Coacere”. Setați cronometrul la 45 de minute.

Masa noastră s-a dovedit a fi destul de grea și densă, cu o mică componentă lichidă. Prin urmare, capacul trebuie deschis periodic și conținutul amestecat, agățându-l chiar de jos, astfel încât să nu se ardă nimic.

8. După ce semnalul temporizatorului vă anunță că timpul a trecut, puneți amestecul fiert într-o sită și frecați-l cât de mult puteți.

Nu aruncăm prăjitura rămasă; ar trebui să fie lovită din nou cu un blender până la cea mai mică stare și trimisă înapoi în bolul multicooker, de fapt, ca și partea măcinată.

9. Acum este momentul să gustăm din ce am primit. Și dacă, după părerea dvs., lipsește ceva, atunci puteți adăuga sare, zahăr, sau adăugați mai multă amărăciune sub formă de piper negru măcinat.

10. Închideți tava cu un capac și setați din nou programul „Coacere”, setați timpul minim la 60 de minute. În general, acest lucru va depinde de varietatea de roșii. Se întâmplă să conțină mult lichid și poate dura o jumătate de oră în plus pentru a se evapora.

Prin urmare, în timp ce continuați să deschideți capacul și să amestecați amestecul, monitorizați și consistența. Puteți verifica pregătirea în acest fel.

Pune câteva picături pe o farfurie, iar dacă nu se răspândesc dar își păstrează forma, atunci sosul este gata.

11. Pentru a se pregăti pentru iarnă, trebuie turnat fierbinte în borcane curate, sterilizate și închise ermetic.

Păstrați ca de obicei într-un loc răcoros și întunecat.

Ca aceasta reteta delicioasa fără a folosi oțet. Mananca pentru sanatatea ta, este foarte gustoasa!

Ketchup de casă cu pastă de roșii

Da, da, se pare că nici măcar nu trebuie să ai roșii pentru a face un sos delicios de casă. Pasta de tomate este un înlocuitor excelent pentru ea. Daca il cumperi intr-un magazin, alege pur, fara aditivi sau condimente, pentru ca toate acestea le vom adauga noi insine.

Opțiunea noastră de gătit este pentru o singură dată. Dacă doriți să gătiți mai mult, ar trebui pur și simplu să creșteți proporțional cantitatea de mâncare.

Noi vom avea nevoie:

• Pasta de rosii 200 gr (cumparata din magazin)
• Ceapa 0,5 buc
• Usturoi 0,5 - 1 catel
• Miere 1 lingurita
• Ulei de măsline 1 - 2 linguri. linguriţă
• Otet balsamic 1 lingura. linguriţă
• Ienibahar 2 - 3 mazăre
• Ardei iute roșu după gust, aproximativ 0,5 - 1 linguriță
• Sarat la gust

Preparare:

1. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt. O vom prăji foarte puțin, așa că este mai bine să-l toacăm mai mărunt.

2. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, puteți drept cu pielea. Apoi scoateți-l și tăiați mărunt cuișoarele. Luați-l după gust, dacă cuișoarele este prea mare, atunci puteți lua doar jumătate, dar dacă este mic, atunci luați tot.

Uneori se întreabă de ce usturoiul este zdrobit înainte de a fi feliat. Se crede că în această formă își dezvăluie cel mai pe deplin aroma și, desigur, gustul.

3. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine. Se toarnă ulei de măsline și se prăjește ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc deschis.

4. După prăjire, adăugați ardei iute în tigaie, ajustați cantitatea în funcție de preferințele dvs. de gust. Și, de asemenea, se toarnă imediat oțet balsamic, se adaugă miere, mazăre de ienibahar zdrobită într-un mojar (va da o aromă pur și simplu incomparabilă).

Dacă aveți nevoie de sare, adăugați-o, la început puțin, apoi după ce ați gustat produsul finit, o puteți adăuga oricând.

Și adăugați imediat pasta de roșii. Amestecați masa folosind o spatulă de lemn, așteptați până când amestecul fierbe, apoi reduceți focul la mic și fierbeți timp de 25 de minute, amestecând masa din când în când.

5. Pentru a obține o mai bună omogenitate a masei, transferați produsul finit într-un bol de blender și bateți-l timp de 10 - 15 secunde. Datorită acestei acțiuni, nu numai că va deveni complet ca cel real, dar îi va oferi și aerisire și tandrețe. Pur și simplu se va topi în gură.

Acest produs este pregătit în principal pentru a fi consumat imediat. Dar dacă doriți să o faceți puțin mai mare decât de obicei, atunci este mai bine să o păstrați la frigider.

Nu am încercat să-l depozitez în cămară, așa că nu pot spune nimic despre asta.

6. Acest sos are gust de unul clasic cumpărat din magazin. Și consistența este, de asemenea, foarte asemănătoare. Se dovedește foarte gustos. Și se gătește destul de repede.

Prin urmare, țineți cont de rețetă, poate că vă poate fi de folos.

Reteta de preparare a ketchup-ului cu prune pentru iarna

„De ce prune?” - tu intrebi? Pentru că consistența lor este foarte asemănătoare cu roșiile - la fel de suculentă și de carne, dulce și ușor de procesat.

Prin urmare, acest fruct special poate fi un înlocuitor excelent pentru roșii. Este greu de crezut, dar poți verifica. Dacă a fost un an bun pentru prune, dar nu aveți unde să puneți dulceața, nu ezitați să o încercați. Și vreau să vă ofer o rețetă foarte ușor de preparat!

Noi vom avea nevoie:

• Prune 1 kg (de preferință închise la culoare)
• Usturoi 3 capete
• Ardei iute 1 bucată
• zahăr 6 linguri. linguri
• Sarea Art. linguriţă
• Condimente curry 20 gr

Preparare:

Selectați fructe coapte, cărnoase pentru gătit. Gustul produsului final va depinde de gustul acestora. Cu cât sunt mai acide, cu atât este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr.

Îl poți găti și din prune galbene, iese și destul de gustos. Dar culoarea în acest caz va fi și galbenă. Cel mai frumos sos este făcut din prune închise la culoare, așa că le vom lua.

1. Primul pas este să le spălați, să le tăiați cu grijă de-a lungul canelurii și să îndepărtați groapa. Apoi tăiați-o din nou în jumătate. Astfel, se dovedește că tăiem fructele în 4 părți.

2. Treceți bucățile printr-o mașină de tocat carne împreună cu pielea. Coaja dă culoarea principală, așa că nu o vom dezlipi.

3. Treceți și usturoiul și ardeiul ardei fără semințe prin grătarul mașinii de tocat carne. Se dovedește un amestec grozav de ingrediente acre, amare, dulci și picante.

Un mic truc. Este mai bine să puneți produse mici, cum ar fi usturoiul, într-o mașină de tocat carne la începutul sau la mijlocul procesului, astfel încât prunele rămase „spălă” tot usturoiul fără urmă.

4. Adăugați sare și zahăr în ingredientele măcinate într-un castron, iar astăzi vom folosi și curry. Vom obține un sos cu „motive indiene de est”.

Dacă nu vă place acest condiment, îl puteți omite pur și simplu din rețetă. Și pentru a-l înlocui, zdrobiți câteva mazăre de ienibahar într-un mojar.

5. Gătiți sosul ca întotdeauna, cel mai bine folosind o cratiță cu pereți groși și fund. Transferați amestecul amestecat în el și puneți-l pe foc.

Gatiti 20 - 30 de minute amestecand, daca mancati imediat, sau in zilele urmatoare. Dacă pregătiți sosul pentru iarnă, atunci gătiți-l încă 10 minute.

Pregătirea este determinată de faptul că sosul trebuie să devină roșiatic și, de asemenea, destul de gros.

Îl poți rula pentru iarnă sau îl poți mânca, servindu-l cu carne, pește și carne de pasăre. Asta e tot! După cum puteți vedea, totul este destul de simplu! Este delicios totusi.

Ketchup picant de roșii și mere de casă

Oricine gătește de mult timp știe sigur că merele sunt adesea incluse în mâncăruri care ar părea complet nepotrivite pentru asta. Unii îi sfărâmă în feluri de mâncare Olivier, alții îndesă gâște cu ele, iar uneori chiar le servesc proaspete, alături de legume, cu carne.

Acest lucru se datorează faptului că aceste fructe se gătesc rapid și, ca un burete, absorb lichidul în care se află, dându-și dulceața în același timp. Sau acid dacă merele sunt acre. Într-un cuvânt, nu întâmplător sunt adăugate în preparate, iar aceste fructe sunt un adaos excelent la diverse feluri principale, salate și, bineînțeles, sosuri.

Noi vom avea nevoie:

• Roșii 2,5 kg
• Mere 4 buc
• Ardei gras dulce 4 buc (de preferinta rosu)
• Ceapa 4 buc
• Usturoi 4 catei
• Zahăr 0,5 căni
• Sare 1 lingura. linguriţă

De asemenea, vom avea nevoie de o mulțime de condimente diferite:

• Scorțișoară măcinată 1 linguriță
• Cuișoare 3 - 4 muguri
• Piper negru 10 mazăre
• Ienibahar 5 - 7 mazăre
• Piper negru măcinat după gust
• Esență de oțet 70% 0,5 linguriță (pentru pregătirea pentru iarnă)

Preparare:

1. Spălați și curățați toate legumele și fructele, tăind toate tulpinile, miezurile cu semințe și despărțitori. Dacă merele au coaja groasă, atunci asigurați-vă că le curățați.

Oricum, decojesc pielea, asta face sosul mai delicat.

2. Fără a întârzia mult timp, treceți imediat toată această splendoare printr-o mașină de tocat carne.

3. Pregătiți un vas de gătit destul de mare. Dacă aveți o tigaie cu pereți groși în aceste scopuri, atunci va fi bine.

Puneți amestecul măcinat rezultat într-un bol și puneți-l pe foc. Nu ar trebui să fie foarte mare. Sarcina noastră este să aducem amestecul la fierbere, apoi să-l reducem cu aproximativ o treime. De asemenea, masa ar trebui să se îngroașe considerabil.

De regulă, acest lucru durează aproximativ 1,5 ore.

4. Apoi adăugați sare și zahăr, precum și piper negru măcinat și scorțișoară, în amestec. Puneți mugurii de cuișoare și ienibaharul într-un tifon curat și faceți un nod. Lăsați o coadă de cal lungă sau legați un fir. Puneți nodul în amestecul care fierbe.

Acest lucru trebuie făcut, astfel încât mai târziu să nu trebuiască să căutați aceste condimente în tigaie, dar să le puteți îndepărta cu ușurință și să le aruncați.

5. Gatiti amestecul impreuna cu condimentele aproximativ o jumatate de ora. La sfârșitul acestei etape, puteți perfora amestecul cu un blender pentru a scăpa de semințele mici de roșii și de coji de legume.

Deși mulți oameni nu fac acest lucru intenționat pentru a face sosul să arate mai apetisant și mai făcut în casă.

5. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul ras. Ar trebui introdus chiar la sfârșit, pentru că când temperaturi mari isi pierde gustul si aroma.

6. Opriți tigaia și adăugați esența de oțet, amestecați din nou bine, astfel încât acidul să fie distribuit uniform. Dacă doar pregătiți o masă, atunci nu trebuie să adăugați deloc oțet.

Ketchup-ul de casă cu mere este gata, îl puteți pune în borcane, se păstrează perfect în ele fără nicio sterilizare,

Și ne place proaspăt preparat, așa că adesea îl gătim în cantități mici pentru cină sau prânz.

Rețetă de ketchup de roșii cumpărat din magazin

De multe ori trebuie să pregătiți feluri de mâncare astfel încât să arate ca cele „cumpărate din magazin” sau „cafenea”.

Copiii îi iubesc în special. Fie cartofi prăjiți, ca într-un renumit lanț de restaurante, fie ketchup, ca dintr-un magazin. Și noi, adulții, trebuie să urmăm exemplul. Orice poți face pentru ca copilul tău să-i placă și pentru ca mâncarea să fie cât mai sănătoasă!

Următoarea versiune a rețetei este doar una dintre acestea. Rețeta pentru sosul tău preferat este foarte asemănătoare cu cea cumpărată din magazin.

Noi vom avea nevoie:

• Pastă de tomate (cumpărată din magazin) 250 gr
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 3 catei medii
• Mărar 1 buchet mediu
• Busuioc uscat 0,5 linguriță
• Zahar 2 lingurite
• Sare un praf sau dupa gust
• Praf de piper negru măcinat
• Praf de ardei iute rosu
• Apă 3 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri (de preferință măsline)
• Otet 9% 1 lingurita

Preparare:

1. Curățați capul din mijloc și tăiați-l în cuburi destul de mici. Între timp, încălziți tigaia și turnați ulei, de preferință ulei de măsline, pe suprafața încinsă. Imediat ce se încălzește puțin, adaugă ceapa și prăjește până se rumenește.

În general, trebuie spus că ceapa nu este deloc necesară. Prin urmare, dacă nu doriți să-l utilizați, îl puteți refuza.

Dar îmi place când este în sos. Oferă un postgust interesant și adaugă bogăție sosului de roșii.

2. Adăugați pasta de roșii la ceapa ușor înmuiată și rumenă și turnați puțină apă, amestecați bine.

Apa trebuie adăugată în funcție de consistența sosului de roșii. Dacă este groasă, va fi nevoie de mai multă apă. Pentru o consistență medie, ca a mea de astăzi, au fost necesare exact 3 linguri.

3. Adăugați în amestec busuioc, un praf de piper negru și roșu, precum și sare și zahăr după gust. Nu uitați să amestecați toate ingredientele, astfel încât condimentele folosite să fie distribuite uniform.

4. Se toarnă oțet și se evaluează grosimea. Dacă sosul se dovedește a fi prea gros, mai adăugați puțină apă.

5. La final, trebuie să toci mărunt verdeața, să radi usturoiul și să adaugi totul în sos. Amestecați și opriți imediat focul, astfel încât să fie suficient de căldură pentru a amesteca usturoiul cu ketchup.

6. Dacă doriți să faceți acest sos pentru iarnă, trebuie să prăjiți bine ceapa și toată masa. Se fierbe pe foc cel puțin 20 de minute, urmărind grosimea.

Puneți în borcane mici sterilizate și înșurubați capacele opărite.

Dacă pregătiți acest ketchup de 1-2 ori, atunci nu are nevoie de tratament termic pe termen lung. Vă puteți limita la jumătate din timpul sugerat.

Videoclip despre cum să faci ketchup de roșii acasă (pentru depozitare excelentă pentru iarnă)

Conform acestei rețete, condimentele de roșii se păstrează perfect în apartament. Se dovedește foarte groasă și gustoasă. Iar secretul grosimii este că folosim amidonul ca parte a ingredientelor.

Astăzi nu am luat în considerare încă o astfel de rețetă, așa că vom corecta acest decalaj.

Rețeta nu necesită sterilizare suplimentară. Este suficient doar să acoperiți piesele de prelucrat cu o pătură caldă și să o lăsați sub ea până se răcește complet.

Sos de roșii și ierburi de casă - rețetă fără gătit

Această versiune de preparare a sosului de casă este specială. Durează foarte puțin timp, dar se dovedește uimitor de delicios!

Acest produs nu poate fi numit ketchup în sensul deplin al cuvântului, mai degrabă este un sos de roșii delicios care poate fi servit cu carne, legume, sau pur și simplu mâncat cu pâine.

Ei bine, evident că nu îl poți pregăti nici pentru iarnă, deoarece produsul preparat nu este supus unui tratament termic.

Noi vom avea nevoie:

• rosii coapte 500 gr
• Usturoi 3 catei
• Ceapa 0,5 buc (sau mai putin)
• Coriandru sau patrunjel 2 - 3 crengute
• Ulei de măsline 2 linguri. linguri
• Piper negru măcinat după gust
• Sarat la gust

Daca vrei ca sosul sa fie picant, poti adauga si un praf sau un cuplu de ardei rosu macinat.

Preparare:

1. Turnați apă clocotită peste roșii și înmuiați-le în apă timp de 3 minute. Acest lucru vă va permite să îndepărtați pielea de pe ele destul de ușor. Le puteți tăia imediat în bucăți mai mici și puteți îndepărta locul unde a fost atașată tulpina.

2. Rade sau stoarce usturoiul, asta se poate face direct in ulei.

3. Tocați mărunt ceapa. Noi am ales rosul pentru ca nu este amar si are un gust dulce subtil, placut. Este exact ceea ce aveți nevoie pentru sos.

Trimite-l la untul cu usturoi.

4. Separați coriandru, sau dacă nu vă place mirosul lui, pătrunjelul de pe crengi și tocați-l nu foarte fin pentru ca verdeața să se simtă în produsul finit.

Dacă nu crezi că acest lucru este acceptabil, îl poți toca foarte fin.

5. Roșiile decojite se pisează într-un blender până devin moale, se adaugă sare, piper și un amestec de ulei cu usturoi și ceapă pregătite în prealabil.

Transferați într-un castron sau într-un castron adânc de salată.

6. Adăugați ierburi tocate și amestecați bine. Sosul este gata!

Ketchup cu aromă de cola

Destul de recent, pe rafturile supermarketurilor a apărut un nou miracol gastronomic - ketchup-ul cu aromă de cola. Îmi amintesc că, când eram mic, au glumit pe gumă cu aromă de pizza. S-a dovedit că aceasta nu a fost o glumă.

Pentru a combina ceea ce pare a fi deloc incompatibil - un pas atât de îndrăzneț a fost făcut de una dintre celebrele fabrici ale producătorilor ruși. Deci, ce se ascunde în spatele asta nume neobișnuit? Am achizitionat acest pachet special. Ei bine, cum putem rezista aici?

După citirea compoziției, a devenit imediat clar că nimeni nu a turnat Coca-Cola în ea, ci doar a limitat-o ​​la o aromă specială. În caz contrar, produsul are o compoziție complet normală pentru acest produs.

Arată la fel de obișnuit - roșu închis, omogen, cu o consistență vâscoasă. Ei bine, cel mai interesant lucru este, desigur, gustul. La luarea unei mostre, toate papilele gustative sunt perplexe, de unde poate veni gustul de cola de aici?

Mai mult, atunci când îl încerci, înțelegi fără îndoială că este ketchup. Gustul băuturii apare mai târziu, se mai numește și postgust. Ai rămas cu senzația că ai mâncat sosul și l-ai spălat cu cola dulce. Eu gandesc asa produs interesant merge de minune cu carnea.

Cel mai probabil va fi dificil să-l utilizați zilnic în mod continuu, este o combinație prea neobișnuită.

Dar ca descoperire, merită, fără îndoială, încercat!

Apropo, dacă găsiți aroma potrivită, puteți pregăti o versiune de casă pentru testare. Pentru a face acest lucru, luați oricare dintre rețetele oferite astăzi și adăugați câteva picături la produsul finit.

În așa informații interesante la finalul selecției noastre de astăzi. Chiar sper că v-a plăcut. Am incercat sa adun aici variante care nu sunt greu de preparat, dar in acelasi timp foarte gustoase.

Cele mai multe dintre ele pot fi preparate pur și simplu ca condiment pentru prânz sau cină și păstrate pentru iarnă. Când sunt multe roșii, vrei să le păstrezi cât mai mult. Prin urmare, nu numai că le conservăm, ci și facem diverse condimente delicioase, iar ketchup-ul este unul dintre cele mai îndrăgite și solicitate din această categorie.

Așa că gătește și mănâncă pentru sănătatea ta.

Poftă bună!