Roșii verzi murate ca pe vremea sovietică. Roșii verzi murate, ca într-un magazin în perioada sovietică

Roșiile verzi sunt fructele necoapte ale roșiilor pe care le cunoaștem cu toții. Conțin multe vitamine și minerale care au un efect benefic asupra organismului uman și îmbunătățesc imunitatea.

Consumul lor poate preveni atacurile de cord și apariția celulelor canceroase. De asemenea, roșiile necoapte au un efect bun asupra sistem nervos, consumul lor oferă o stare de spirit grozavă deoarece afectează producția de serotonină.

Gospodinele se confruntă adesea cu întrebări despre cum și unde să folosească un astfel de produs. Desigur, roșiile verzi proaspete nu sunt potrivite pentru hrană, dar roșiile conservate sunt pur și simplu create pentru ele. Acest articol conține rețete delicioase și ușor de preparat cu roșii verzi.

Salata de rosii verzi pentru iarna - reteta foto pas cu pas

Cândva, în avion, am fost uimit să văd două doamne în vârstă deschizând un borcan cu preparate de casă și așezând mâncare pentru o masă. Evident, nu ai mai zburat de mult timp sau ți-ai dorit doar a ta, nu una de catering?! Totuși, m-a frapat nu doar faptul că am pregătit o „limățare” atât de abundentă, ci și mirosul înțepător, delicios, care emana din borcane.

Niciunul dintre pasageri nu a rămas indiferent, toată lumea s-a animat. Jumătate femela s-a repezit să ceară rețeta. Așa a ajuns această salată în arsenalul meu pentru pregătirile de iarnă. Dar să gătesc aceeași rețetă an de an este plictisitor și neinteresant pentru mine.

Abia acum, când au început înghețurile și au rămas roșii verzi în grădină, mi-am amintit din nou cum să le păstrez rapid și fără necazuri deosebite. Poate pentru cineva sfatul meu va deveni și un salvator atât de gustos?!

Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele cu salata trebuie sterilizate si sigilate. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Timp de gătit: 1 oră 0 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Ardei dulce: 1 buc.
• Bec: 1 buc.
• Roșii verzi: 3 buc.
• Sare: 1 lingura. l. incomplet
• Pătrunjel sau coriandru: 1 buchet
• Oțet: 3 linguri. l.

Instrucțiuni de gătit

Roșii verzi care se lingă degetele pentru iarnă

Rețeta „Roșii verzi care se lingă degetele” este incredibil de apetisantă și nu va fi dificil de făcut. Calculul ingredientelor se face pentru 3 kilograme de roșii necoapte.

Lista ingredientelor:

• Verdeturi (patrunjel, marar, coacaze si frunze de cirese) – 200 g.
• Bec.
• Usturoi - cap.

Completati:

• Oțet 9% – 200 ml.
• Piper negru - 5 mazăre.
• Frunza de dafin – 2-3 frunze.
• apă – 3 l.
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 9 linguri.
• Ulei vegetal - 1 lingura. l. pe borcan de litru.

Pregătirea roșii verzi pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

1. Pentru a turna zahăr și sare în apă, amestecați și așteptați până se dizolvă.
2. Pune acolo câteva foi de dafin, ienibahar și fierbe marinada. După ce ați scos de pe aragaz, turnați oțet în marinadă.
3. Luați borcane de trei litri care sunt sterilizate și uscate. Puneți în ele ierburi și usturoi, care trebuie curățate și tăiate, și adăugați și ulei.
4. Puneți deasupra roșiile și ceapa. Tăiați ceapa așa cum doriți.
5. Dacă roșiile sunt suficient de mari, tăiați-le în bucăți.
6. Umpleți borcanele doar cu marinată fierbinte!
7. Apoi, sterilizați recipientul cu piesa de prelucrat pentru încă 20 de minute.
8. După acest timp, borcanele vor fi gata de cusut.

Reteta delicioasa si simpla de rosii verzi pentru iarna

Astfel de reteta delicioasa va fi foarte util în perioada de iarna, in plus, este destul de simplu de preparat.

Lista ingredientelor:

• Roșii cu coajă groasă.
• Apă.

Pregătirea

1. Pentru a pregăti, luați roșiile, spălați-le și tăiați-le puțin mai mari decât la o salată obișnuită.
2. Luați borcane cu o capacitate potrivită pentru dvs. Pune roșiile pe fundul borcanelor.
3. Umpleți recipientele cu apă rece.
4. Apoi, setați-le să se sterilizeze timp de 20 de minute.
5. După acest timp, rulați-le.

Această opțiune este foarte convenabilă pentru prepararea unei salate: deschideți borcanul, scurgeți apa și scoateți roșiile. Adăugați orice legume ulei de floarea soarelui, sare si piper - iar salata poate fi servita.

Rosii verzi in borcane fara sterilizare

Există adesea rețete care sugerează sterilizarea borcanelor deja închise, dar acest lucru nu este foarte convenabil. Procesați recipientele goale pentru a pregăti acest fel de mâncare minunat fără griji. Borcanele pot fi sterilizate prin abur în mod clasic, la cuptor sau la microunde. Aș dori să mă concentrez pe ultima opțiune, ca fiind cea mai simplă și mai rapidă.

1. Turnați câteva linguri de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2 minute.
2. Dacă borcanul este mare și nu se potrivește în cuptorul cu microunde, atunci puneți-l pe o parte.
3. După 2 minute vei scoate un borcan fierbinte, sterilizat.
4. Aruncați orice apă rămasă, dacă este cazul, și puteți începe conservarea roșiilor verzi fără sterilizare suplimentară.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 3 kg.
• Morcovi – 1/2 kg.
• Ardei dulce - 1/2 kg.
• Ardei iute - pastaie.
• Ceapa – 1/2 kg.
• Usturoi - 1,5 capete.
• Sare - 1/4 linguriță.
• zahăr - 1/4 linguriță.
• Oțet - 1/2 linguriță. (9%).
• Ulei vegetal - 1/2 linguriță.
• Apă - cât este nevoie.

Pregătirea

1. Mai întâi, curățați și clătiți legumele.
2. Tăiați roșiile în cuburi de dimensiuni egale. Urmați aceeași procedură și cu ardeii dulci.
3. Rade legumele rămase.
4. După aceasta, puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți. Apa trebuie adăugată numai atunci când este necesar, roșiile sunt de obicei destul de suculente și nu necesită lichid suplimentar.
5. După ce viitoarea salată dă în clocot, se adaugă sare, se adaugă zahăr și oțet și se fierbe tot acest amestec pentru ceva timp la foc mic.
6. Puneti salata in borcane cat este fierbinte si rulati.

Roșii verzi umplute delicioase pentru iarnă

Roșiile verzi sunt umplute cu absolut orice amestec de legume. Una dintre cele mai delicioase opțiuni este o combinație de ceapă, ardei și morcovi.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 10 kg.
• Pătrunjel - cu cât mai mult, cu atât mai bine.
• Ardei iute – 6 păstăi.
• Ceapa – 6 buc.
• Morcovi – 6 buc.
• Usturoi - 4 capete.
• Mărar - cu cât mai mult, cu atât mai bine.
• apă – 6 l.
• Sare - 12 linguri.

Pregătirea rosii verzi umplute

1. Clătiți mai întâi ingredientele de mai sus.
2. Rade morcovii folosind partea răzătoarei cu găurile mari.
3. Tăiați ceapa felii, tocați mărunt verdeața, amestecați și sărați totul.
4. Apoi, clătiți roșiile și uscați-le.
5. Faceți o tăietură îngrijită pe fiecare, îndepărtați pulpa și umpleți-le cu un amestec de legume preparate.
6. Pune roșiile în borcane sterilizate.
7. Apoi, pregătiți lichidul de murat: adăugați sare în apă (pentru un litru de apă trebuie să folosiți o lingură de sare), fierbeți câteva minute și turnați-o peste roșii.
8. Acoperiți borcanele cu un capac. Deci ar trebui să rămână în cameră timp de 3-4 zile.
9. După aceasta, puneți-le în pivniță sau subsol.

Cum să faci roșii verzi murate

Un alt delicios, aproape gurmand și reteta simpla Acestea sunt roșii verzi murate.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 6 kg.
• Ceapa – 8 capete.
• Morcovi - 1 kg.
• Usturoi - 2 capete.
• Pătrunjel - o grămadă.
• Marinada:
• zahăr - 8 linguri.
• Sare - 4 linguri.
• Garoafa – 6 inflorescențe.
• Oțet - 4 linguri. (9%).
• Frunza de dafin – 6 foi.
• Piper negru – 12-14 mazăre.
• Ienibahar – 10 mazăre.

Procesul de gatire roșii verzi murate

1. În primul rând, aveți grijă de pătrunjelul, trebuie să-l spălați și să-l tocați.
2. Spălați și curățați morcovii, apoi tăiați-le în cuburi sau felii.
3. Curata usturoiul.
4. Spălați roșiile și tăiați-le pe lungime. Umpleți acest buzunar cu pătrunjel, morcovi și un cățel de usturoi. Asezati rosiile umplute in borcane sterilizate, adaugati deasupra ceapa tocata grosier.
5. Se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute.
6. Se toarnă apa într-o cratiță separată, se adaugă condimentele necesare și se mai fierbe încă 15 minute. În timp ce marinada fierbe, turnați apă clocotită obișnuită în borcanele cu roșii.
7. Scoateți lichidul de marinare de pe foc și turnați oțetul.
8. Scurgeți apa clocotită din borcanele cu roșii și turnați marinata pregătită. După aceea, rulați-l. Sfat: este mai bine să puneți borcanele cu susul în jos, să acoperiți și să răciți în această formă.

Reteta de caviar de rosii verzi pentru iarna

O adevărată comoară a lumii culinare este caviarul de roșii verzi.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 1 kg.
• Ardei gras – 3 buc.
• Bec.
• Morcovi - 300 g.
• Ulei vegetal - 100 ml.
• zahăr - 50 g.
• Sare.
• Piper negru.
• Oțet de mere - 1 lingură. (9%).
• Piper negru - un bob de mazăre.

Pregătirea caviar din roșii verzi pentru iarnă

1. Inițial, spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți medii, apoi puneți toate ingredientele într-un blender sau măcinați cu o mașină de tocat carne.
2. Puneți amestecul tocat într-un vas emailat. Apoi adăugați sare și zahăr.
3. Puneți amestecul rezultat la foc mic și gătiți timp de 1,5 ore, amestecând mereu.
4. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper negru, ulei vegetal si otet. G
5. Așezați caviarul de roșii finit într-un borcan sterilizat și înșurubați capacul.
6. Acoperiți cu o pătură și lăsați în cameră până se răcește complet.

Roșii verzi cu usturoi - o rețetă gourmet picant

Una dintre salatele preferate ale gurmanzilor care sunt parțiali la mâncărurile picante poate fi o salată de roșii necoapte în marinată de roșii cu usturoi.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 10 kg.
• Ardei dulce - 5 kg
• Usturoi - 1 kg.
• Capsicum fierbinte – 1 kg.
• Pătrunjel – 1 kg.
• Marinada:
• Roșii roșii coapte – 8 kg.
• Oțet - 4 linguri. (5%).
• Ulei vegetal - 8 linguri.
• zahăr - 800 g.
• sare - 500 g.

Pregătirea

1. În prima etapă, clătiți legumele și pătrunjelul.
2. Apoi, tăiați roșiile, ținând cont de dimensiunea lor: dacă sunt foarte mari, atunci în mai multe părți.
3. Este mai bine să tăiați ardeii în fâșii, asigurați-vă că îndepărtați semințele înainte de a face acest lucru.
4. Se zdrobesc cateii de usturoi si se toaca marunt patrunjelul.
5. Tocați roșiile coapte cât mai mult posibil și puneți-le într-un castron mare. Se toarnă oțet și ulei, se îndulcește și se sare.
6. Gatiti la foc maxim - amestecul trebuie sa fiarba cateva minute.
7. Adăugați legumele tocate și pătrunjelul în marinadă și gătiți întregul amestec aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când.
8. Se ia de pe foc salata pregatita, se pune in borcane curate si presterilizate si se ruleaza. Imediat dupa rulare, intoarceti-le cu capul in jos si inveliti-le in ceva caldut pana se racesc. Apoi depozitați în siguranță într-un loc răcoros.

Roșii verzi murate pentru iarnă

Roșiile murate sunt incredibil de gustoase și incredibil de simple. Ele pot fi făcute într-un butoi, găleată sau borcan. Totul depinde de dorințele tale. Ingrediente aceasta reteta conceput pentru o sticlă de trei litri.

Lista ingredientelor:

• Roșii verzi – 4 kg.
• Mărar uscat.
• Frunze de hrean.
• Usturoi - 2 capete.
• Piper negru - 20 de mazăre.
• Ienibahar – 16 mazăre.
• Garoafa – 12 inflorescențe.
• Ardei iute – 2 păstăi.
• Frunza de dafin – 6 buc.
• Sare - 4 linguri.
• zahăr - 4 linguri.

Cum să gătească roșii murate pentru iarnă

1. Pentru a fermenta roșiile necoapte, adăugați toate ingredientele în ordinea care vă place cel mai mult.
2. Umpleți sticla cu apă și închideți cu un capac de nailon.
3. Puneți-l într-un loc întunecat și răcoros, iar după câteva luni, delicioasele roșii murate vor fi gata de mâncare.

Roșii verzi pentru iarnă în coreeană

Roșiile verzi, necoapte din această rețetă sunt incredibil de gustoase, iar gătitul nu necesită mult timp.

Lista ingredientelor:

• roșii - 3 kg.
• Oțet – 150 ml (9%).
• Ulei vegetal - 150 ml.
• zahăr - 150 g.
• Usturoi - 2 capete.
• Ardei gras – 6 buc.
• Sare - 3 linguri.
• Ardei roşu.
• Verdeaţă.

Pregătirea

1. În primul rând, spălați toate ingredientele.
2. Puteți lua orice verdeață care se potrivește gustului dvs. Tăiați-l mărunt împreună cu usturoiul și tăiați roșiile în mai multe părți.
3. Tăiați ardeiul gras fâșii și ardei iuti se taie cubulete. Cantitatea trebuie luată ținând cont de dorințele de picant.
4. Apoi, combinați toate ingredientele, amestecați bine, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei vegetal.
5. Puneți în recipiente curate, sterilizate.
6. Acoperiți borcanele cu capace simple și lăsați 12-14 ore. După un timp, roșiile în stil coreean vor fi comestibile.
7. Aceste roșii pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva luni.
8. Pentru o păstrare mai lungă după finalizarea pasului nr. 5, sigilați borcanele și sterilizați-le timp de 15 minute. Vă recomandăm să luați borcane de 1 litru. Băncile dimensiune mai mare Este nevoie de mai mult timp pentru sterilizare.

Principalul criteriu la alegerea roșiilor verzi este dimensiunea. Cel mai bine este să alegeți roșii de dimensiuni medii, acestea sunt perfecte pentru gătit și pentru a crea gustări delicioase.

Deși roșiile verzi sunt gustoase și foarte populare printre gospodine, acestea conțin substanță periculoasă– solanină, care poate provoca otrăviri grave. Acesta este unul dintre motivele pentru care ar trebui să alegeți roșii medii până la puțin mai mari decât roșii de dimensiuni medii. Deci probabilitatea de a alege o roșie cu un conținut ridicat de solanină este mult mai mică.

Există o modalitate elementară de a scăpa de această substanță și de a evita astfel de probleme. Pentru a face acest lucru, imediat înainte de procesare, roșiile trebuie scufundate apa sarata. În câteva ore vor fi curățate de el și pot fi gătite.

Pentru a determina dimensiunea recipientului pentru murarea, fermentarea sau murarea roșiilor, ar trebui să se țină cont de câțiva factori: câte roșii vor fi folosite, pentru ce perioadă de depozitare și pentru ce număr de persoane este destinată rețeta și ce temperatură este potrivit pentru depozitare.

De exemplu, dacă gătitul roșiilor este destinat unei companii mari, atunci cea mai bună opțiune va folosi un butoi. Roșiile sunt sărate în loturi destul de mari în acest fel. Dacă utilizați butoaie din lemn, rețineți că recipientul trebuie dezinfectat înainte de utilizare.

Puteți folosi și butoaie de plastic, dar acesta nu este un mod complet ecologic și sănătos. Și, desigur, puteți folosi recipiente testate în timp - borcane de sticlă, litri sau trei litri. Înainte de a pregăti preparatele, borcanele trebuie sterilizate. Este mai bine să păstrați alimentele conservate într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu într-o pivniță, subsol sau cămară.

Mai există un secret cu care se va prelungi termenul de valabilitate al roșiilor verzi: puneți în borcan o crenguță de cireș de pasăre, care va adăuga și o aromă uimitoare preparatelor.

Conservele de roșii verzi sunt la mare căutare iarna. Pregătirea lui necesită mult timp, dar nu este greu să-i surprinzi pe cei dragi și prietenii tăi cu astfel de gustări.

Dragii mei, vă urez bun venit pe blogul meu! Ați avut timp cu toții? Bine făcut! Așa că acum aveți o gustare delicioasă și sănătoasă pentru cartofi și orice altă garnitură.

Cu siguranță mulți dintre voi mai aveți în grădină roșii verzi, care sunt adesea aruncate din cauza fricii de solanină. Sub nicio formă nu trebuie să faci asta! Astăzi vă propun să faceți un preparat gustos și sigur pentru iarnă - roșii verzi murate.

Sunt nepretențioase și ușor de preparat. Mai mult, după anumite procesări, solanina, care este dăunătoare organismului nostru, este neutralizată. Așa că nu vă fie teamă să vă bucurați de roșiile voastre verzi și nu le aruncați! Gătit fericit pentru tine!

Roșiile excelente pot fi marinate folosind această rețetă. Se mai numesc și georgieni, dar nu acesta este ideea. Se dovedesc atât de gustoase încât pot fi folosite ca un fel de mâncare separat pe masa de sărbători.

Ingrediente:

• roșii verzi – 4 kg
• ardei dulce – 2-3 buc.
• ardei iute – 100-200 gr.
• usturoi - 150 gr.
• buchet de patrunjel
• buchet de telina
• saramură (pentru 1 litru de apă, 2 linguri pline de sare)

Tăiați usturoiul în fâșii.

Se toacă pătrunjelul și țelina.

Ardeiul dulce se taie mărunt și se amestecă cu usturoi și ierburi.

Punem saramura. La 2-3 minute după fierbere, scoateți-l de pe aragaz.

Facem tăieturi pe roșii.

Tăiați mărunt ardeiul iute și adăugați-l și la verdeață.

Amesteca totul bine.

Umplem roșiile cu carne tocată verde.

Pune roșiile într-un borcan și umple-le cu saramură clocotită.

Închidem borcanul cu un capac special din plastic și acoperim bine partea de sus cu tifon. După o săptămână, punem piesa de prelucrat la frigider și înainte de aceasta o păstrăm într-un loc cald.

Vă rugăm să rețineți: Dacă se formează mucegai pe suprafața borcanului, nu vă alarmați! Doar scoateți-l cu grijă și aruncați-l. Pentru a preveni formarea mucegaiului atunci când saramura s-a răcit, presară deasupra multă pudră de muștar.

Roșii verzi în marinată - o rețetă simplă fără sterilizare

Aceste roșii se păstrează bine chiar și la temperatura camerei. Sunt asemănătoare cu cele din butoi și se potrivesc bine cu orice fel de mâncare.

Lua:

• Roșii verzi
• Mărar
• Țelină
• Tarhon
• frunze de cireș
• Usturoi
• Seminte de coriandru
• Semințe de muștar
• Sare grunjoasă
• Piper
• frunza de dafin

Metoda de gătit în etape:

Pe fundul găleții punem câteva crenguțe de țelină și mărar, frunze de hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 foi de dafin, 10 frunze de cireș, câțiva căței de usturoi.

Adaugati cate o lingura de seminte de coriandru si mustar.

Puneți amestecul de ardei într-un recipient.

Asezati strans rosiile.

Adăugați o crenguță de mărar, țelină, hrean, tarhon, dafin și frunze de cireș, usturoi.

Așezați din nou un strat de roșii verzi.

Pregătiți saramura: luați 3,5 linguri de sare pentru fiecare litru de apă rece și amestecați-o bine până se dizolvă.

Se toarnă saramura rezultată peste roșii.

Punem presiune pe ea si o lasam la temperatura camerei 2 saptamani. Apoi punem gustarea noastră delicioasă la frigider.

Pregătim roșii verzi murate, la fel ca într-un magazin din epoca sovietică (URSS)

Cea mai ușoară rețetă de roșii verzi pentru iarnă! Il poti servi sub forma de salata cu ierburi, ardei iute si ulei de mustar.

Noi vom avea nevoie:

• roșii verzi ferme
• frunza de hrean
• usturoi
• boabe de piper negru
• mărar (umbele sau semințe)
• acid acetic 70%
• saramură (per litru de apă, o lingură de sare grunjoasă și zahăr)

Metoda de gătit în etape:

Pregătiți saramura: adăugați sare și zahăr în apa clocotită și lăsați pe foc 3-5 minute.

Pune o frunză de hrean și 4-5 căței de usturoi pe fundul borcanului.

Așezați bine roșiile verzi.

Adăugați câteva boabe de piper negru.

Adăugați semințele de mărar.

Adăugați deasupra o frunză de hrean și o felie de ceapă.

Umpleți roșiile într-un borcan cu saramură clocotită.

Se acopera cu capace si se lasa 20 de minute, apoi se toarna saramura intr-o cratita separata, se pune pe foc si se fierbe 5 minute.

Umpleți roșiile cu saramură.

Adăugați o linguriță de esență de oțet 70% în fiecare borcan de un litru și jumătate. Apoi rulăm roșiile, întoarcem borcanele și înfășuram semifabricatele într-o pătură. Lăsați-l să se răcească timp de o zi, apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Marinăm roșiile verzi pentru iarnă (o să-ți lingi degetele!)

Rezultatul este un preparat foarte gustos și aromat. Această rețetă este pentru cei care nu au timp să se amestece cu marinatele pentru o lungă perioadă de timp.

A pregati:

• Roșii verzi
• frunza de dafin
• Frunze de cireș sau coacăz
• Ardei iute
• Usturoi
• Câteva bucăți de rădăcină de hrean
• Saramură: pentru 1 litru de apă 2 linguri sare, 1 lingură zahăr, 50 ml oțet de mere 6%

Metoda de gătit în etape:

Se toarnă sare și zahăr în apă rece, amestecați bine și adăugați oțet de mere.

Pe fundul găleții punem condimente după gust (frunze de dafin și de cireș (coacăz), ardei iute, usturoi, rădăcină de hrean). Apoi asezati strans rosiile verzi.

La sfârșit, puneți amestecul de condimente înapoi în recipient.

Umpleți cu saramură rece.

Punem presiune pe ea și păstrăm piesa de prelucrat într-un loc cald timp de două săptămâni. În acest timp, roșiile verzi vor fi gata de consum, putând fi păstrate în pivniță sau în frigider.

Roșii verzi dulci în marinată

Va trebui să te joci cu aceste roșii. Deoarece acestea trebuie preparate folosind metoda de turnare triplă. . Totuși, eforturile nu vor fi în zadar, deoarece roșiile se dovedesc a fi foarte gustoase.

Ingrediente pentru un borcan de litru:

• 2 umbrele de marar
• 2 frunze de coacaze negre sau zmeura (sau 2 foi de dafin)
• 2 linguri de zahăr (grămăduit).
• 1 lingură (nivelă) sare
• 1 lingurita mustar uscat
• 1 lingurita de usturoi ras (3 catei)
• 5-8 buc. orice boabe de piper
• 1 lingurita esenta de otet 70%

Metoda de gătit în etape:

Pune roșiile în borcane.

Se toarnă sare în fiecare preparat proporția necesară si toarna apa clocotita peste rosii.

După 10 minute, scurgeți apa în chiuvetă. În acest timp, coaja legumelor va fi saturată și toată otrava și amărăciunea vor ieși din ele.

Razi usturoiul pe o răzătoare medie.

A doua oară, turnați apă clocotită peste roșiile verzi fără sare. Mai lasam 10 minute si scurgem apa.

Pune boabele de piper în borcane.

Să turnăm pudră de muştar, sare si zahar.

Adăugați usturoi ras în fiecare borcan.

Se toarnă apă clocotită peste preparate.

Adăugați esența de oțet. Închideți ermetic borcanele și rulați-le pe masă, astfel încât ingredientele să fie bine amestecate. Acum punem bucatile cu susul in jos, le invelim si le lasam pana se racesc complet.

Roșii verzi la cald la marinat în borcane

Cine nu are încredere murarea la rece, puteți folosi această rețetă. Știu că multor oameni le place să marineze roșiile în saramură fierbinte. În plus, această rețetă este foarte simplă și rapid de pregătit.

Lua:

• Roșii verzi
• Usturoi
• frunza de dafin
• Boabe de piper
• Otet 9%
• Zahăr

Metoda de gătit în etape:

Pregătiți marinada: adăugați o lingură de sare și zahăr la un litru de apă.

Se fierb roșiile verzi timp de un minut.

Pune boabele de piper într-un borcan, frunza de dafin, usturoi.

Puneți strâns roșiile aburite într-un borcan.

Pentru fiecare borcan de litru se adauga doua linguri de otet 9%.

Umpleți cu saramură clocotită.

Inchidem borcanele si le invelim intr-o patura pana se racesc complet. Îl ținem cald timp de o săptămână, apoi îl dăm la frigider și tratăm gospodăria!

Roșii verzi marinate cu usturoi pentru iarnă

Tehnologia de preparare a acestor roșii este similară cu rețeta georgiană. Totuși, aici vom umple legumele doar cu felii subțiri de usturoi. Se dovedește a fi o gustare minunată, verificați-o singur!

A pregati:

• Roșii verzi
• Usturoi
• Zahăr
• Otet 9%
• frunza de dafin
• Vodcă

Metoda de gătit în etape:

Facem tăieturi pe roșii verzi.

Umpleți roșiile cu căței subțiri de usturoi.

Pune legumele într-un borcan.

Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.

Între timp, pregătiți marinada: luați 2 linguri de zahăr și 1 lingură de sare la un litru de apă, precum și 100 ml de oțet 9%. Se fierbe 2-3 minute.

Scurgeți apa în chiuvetă.

Pune o frunză de dafin deasupra.

Umpleți borcanele cu marinată clocotită.

Adăugați 1 linguriță de vodcă în fiecare borcan.

Rulam piesa de prelucrat și o întoarcem, înfășurând-o într-o pătură.

Vă plac, dragii mei, roșiile verzi murate? Care reteta ti-a placut cel mai mult? Împărtășește-ți părerea în comentarii. Ne vedem din nou pe blog!

Vara este momentul pentru a recolta din grădină și a o pregăti corespunzător. La urma urmei, după ce ai mâncat multe fructe coapte, mai ales dacă recolta nu te-a dezamăgit, trebuie să le păstrezi cumva până la iarnă. Aici vin în ajutorul rezidentului de vară tot felul de rețete de conservare, sunt foarte multe și fiecare are propriile sale avantaje. Dar astăzi, vă invităm să fiți puțin nostalgici și să pregătiți roșii verzi murate la fel ca în magazin ora sovietică. Cu siguranță mulți dintre voi vă amintiți acele vremuri. Și le este dor de această rețetă grozavă, ei bine, astăzi v-am pregătit-o.

După cum vă amintiți, roșiile erau vândute atât în ​​recipiente de 5 litri, cât și în recipiente de 3 litri. borcane de litri, erau foarte multe condimente iute și ardei iute. Dar cel mai important secret a fost selecția fructelor: acestea ar trebui să fie verzi la exterior, dar treptat să devină roz în interior.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• roșii verzi - 2 kilograme;
• O păstaie mică de ardei iute;
• Ienibahar - aproximativ 7 mazăre;
• Piper negru - 13-15 mazăre;
• apă - aproximativ 2 litri;
• sare - 100 de grame;
• zahăr 100 grame;
• esență de oțet - 1 linguriță.

Reteta pas cu pas:

1. , le poți spăla mai întâi cu sifon.
2. In interiorul borcanului punem: ardei, ardei iute, si dafin.
3. Clătiți roșiile verzi sub jet de apă. Umpleți borcanul cu ele până la gât.
4. Acum fierbeți apa și turnați-o în borcan până la vârf. Lăsați-l în această formă timp de 4 minute.
5. Scurgem apa, in timp ce masuram volumul acesteia, adaugam inca vreo 100 de mililitri.
6. Adăugați sare și zahăr în saramură, 50 de grame la 1 litru. Se pune tigaia cu lichidul pe foc si se fierbe.
7. O dată murătură fierbinte se toarnă în borcane și se acoperă cu capace. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcește complet. In continuare punem rosiile verzi murate, la fel ca in magazin, in subsol pentru depozitare.
8. Asta e tot, pofta buna!

O rețetă destul de simplă pe care o poate gestiona chiar și o gospodină începătoare. Dacă nu ați încercat niciodată roșii verzi ca în Uniunea Sovietică, asigurați-vă că încercați să le gătiți, pentru că nu este vorba doar despre nostalgie, este foarte gustare delicioasă, care nu degeaba a câștigat la un moment dat atât de mulți fani în toată țara!

Bunicii mele îi plac foarte mult roșiile verzi murate ca în magazinul din vremea sovietică, încă le rulează, spune ea, nu este nimic mai gustos și nu va fi niciodată. Sunt de acord cu ea, roșiile, totuși, ies delicioase - moderat dulci și acru, cu usor picant umbră. Aceste roșii sunt un aperitiv ideal pentru orice sărbătoare, nu ar putea fi mai gustoasă. Și bunica servește mereu roșii piure de cartofiși cotlet - un fel de mâncare din vremea sovietică, dar ce delicios este, nu vei putea refuza niciodată, chiar dacă ești la dietă, chiar și alimentație adecvată sau altceva. Intr-un cuvant, iti recomand reteta suta la suta. Pregătește-te și pe acestea.

- rosii verzi – 1 kg,
- ardei iute - 1 buc.,
- frunza de dafin – 1 buc.,
- ienibahar - 3 buc.,
- boabe de piper – 3 buc.,
- apa - 1 l,
- sare - 50 g,
- zahăr - 50 g,
- usturoi - 1 catel,
- rozete de mărar – 2 buc.,
- esență de oțet – ½ linguriță.

Reteta cu poze pas cu pas:

Mai întâi trebuie să alegeți roșiile potrivite; acestea nu trebuie să fie foarte verzi, mai degrabă puțin maronii. Este mai bine să tăiați roșia și să o gustați puțin, nu ar trebui să aibă gust amar - cel mai important lucru. Spălați toate roșiile, tăiați tulpinile.




Spălați în prealabil un borcan de un litru cu bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-l după cum doriți - în cuptorul cu microunde/cuptor sau la abur. De asemenea, sterilizați capacul. Aruncă câteva rozete de mărar, o bucată de ardei iute și un cățel de usturoi decojit și tăiat în fundul borcanului.




Acum umpleți borcanul cu roșii verzi mici. Agitați borcanul de mai multe ori, astfel încât roșiile să se potrivească mai bine.




Peste rosii se toarna apa filtrata curata clocotita. Acoperiți gâtul cu un capac și lăsați timp de 5 minute.






După aceea, scurgeți apa și măsurați volumul, adăugând puțină apă pentru orice eventualitate. Pentru un litru de apă trebuie să luați 50 de grame de sare și zahăr. Se toarnă zahărul și sarea în apă, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper. Se fierbe timp de trei minute, se scoate dafinul.




Se toarnă marinada înapoi în roșii, se adaugă esența, se rulează imediat capacul borcanului și se pune cu susul în jos. Înfășurați borcanul într-o pătură și lăsați o zi. De asemenea, vă sfătuiesc să pregătiți asta

Prefaţă

Roșiile verzi necoapte murate sunt un preparat savuros foarte gustos pentru iarnă. În principiu, astfel de roșii nu pot fi consumate proaspete, deoarece conțin substanța solanină, care este otrăvitoare. Marinarea corectă distruge solanina și vă permite să obțineți un preparat minunat de roșii verzi, care poate fi servit imediat pe masă cu diverse alte feluri de mâncare sau făcând mai întâi salate din ea.

Cum să murați corect roșiile verzi?

Cel mai important lucru este să selectați cu înțelepciune roșiile verzi destinate conservelor. Acest lucru se referă în principal la gradul de coacere a fructelor. Mărimea lor, deși nu sunt coapte, ar trebui să fie caracteristică roșiilor coapte din soiul recoltat pentru iarnă. Acestea sunt cerințele minime pentru alegerea roșiilor verzi pentru murat. Este mai bine să nu păstrați fructele mai mici. Concentrația de solanină în ele este prea mare și nu va scădea la un nivel sigur în timpul procesului de decapare.

Și cel mai bine este să selectați roșii nu pur verde, ci pe cele care au început deja să se îngălbenească (sau cel puțin să devină albe). Acestea se vor marina mai repede și vor deveni mai gustoase. De asemenea, nu trebuie să uităm de cerințele obișnuite pentru legumele selectate pentru recoltare pentru iarnă. Pentru murat, ar trebui să lăsați doar roșii verzi întregi, nedeteriorate, care nu au semne de putrezire, precum și zgârieturi sau alte defecte. În caz contrar, gustul preparatului pentru iarnă poate avea de suferit vizibil și va fi păstrat mai rău.

Indiferent de rețetă, înainte de a pregăti roșiile verzi murate pentru iarnă, tulpina trebuie îndepărtată, iar apoi fructele trebuie spălate bine. Apoi este indicat să sortați roșiile după mărime. Acest lucru este necesar pentru decaparea uniformă și simultană a fructelor plasate într-un singur borcan. În plus, cele mari ar putea trebui tăiate în 2 sau 4 părți. Pentru roșiile lăsate întregi, se recomandă să străpungeți pielea în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare. Toate produsele suplimentare folosite conform retetei (legume, fructe) trebuie si ele spalate sau curatate de coaja.

Marinarea constă în turnarea peste alimente a marinadei preparate pe bază de apă, care conține neapărat acid acetic. Ingredientele suplimentare utilizate frecvent sunt zahărul și sarea. În plus, la marinadă pot fi adăugate diverse ierburi și condimente.

Pentru a pregăti corect marinada, mai întâi încălziți apa. Chiar înainte să dea în clocot, i se adaugă zahăr și sare, dizolvate prin amestecarea apei. Apoi, când soluția fierbe, se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi, dacă trebuie să adăugați condimente, reduceți focul, aducând temperatura lichidului din tigaie aproape de fierbere. Abia apoi adaugati condimentele si mai tineti solutia pe aragaz inca 15 minute Daca o lasi sa fiarba, substantele aromate se vor evapora din condimente. Apoi stingeți focul, adăugați oțet și amestecați totul.

Nu este recomandat să turnați imediat acid acetic, deoarece atunci când marinada fierbe, aceasta se evaporă, făcând turnarea mai slabă și efectul conservant redus. Condimentele pot fi puse într-un recipient și turnate cu marinată împreună cu legume. În plus, oțetul nu trebuie adăugat în mod specific la umplutura care se prepară. Cantitatea necesară poate fi turnată pur și simplu în recipiente cu roșii. Se recomandă să luați oțet de struguri sau de fructe - marinatele preparate cu el ies mai calitative.

Borcanele pentru roșiile murate trebuie mai întâi spălate bine și apoi sterilizate. Capacele care vor fi folosite pentru inchiderea recipientelor cu piesa de prelucrat trebuie supuse aceluiasi tratament. După sigilarea borcanelor, acestea trebuie întoarse cu susul în jos, așezate pe un pat cald și gros (pătură, prosop) și învelite într-un lucru similar. După răcire la temperatura camerei, se pune la depozitare. În acest scop, utilizați o cameră întunecată și răcoroasă - un subsol, pivniță sau frigider.

Cele mai populare și simple rețete de marinare

Poate cea mai simplă și în același timp liberală rețetă este muratul cu usturoi. Va atrage absolut toată lumea - atât iubitorii de picante, cât și cei care nu manifestă o preferință pentru astfel de feluri de mâncare. Toate acestea datorită usturoiului. Va face roșiile verzi nu fade și moderat picante. Pentru această metodă de marinare veți avea nevoie de:

• roșii (cele mici care se potrivesc prin gâtul borcanului);
• usturoi (căței) – de la 1 la mai mulți pentru 1 roșie;
• mărar (umbrele) – 1–2 buc per borcan.

Pentru marinata:

• apă – 3 l;
• sare neiodată și zahăr - 2 linguri. linguri;
• oțet 9% – 250 ml;
• foi de dafin – 3 buc;
• mărar (semințe) – 1,5 lingurițe.

Puteți pune pur și simplu usturoiul într-un recipient împreună cu legume, dar este mai bine să-l umpleți în roșii. Pentru a face acest lucru, facem tăieturi mici și puțin adânci în acesta din urmă, pentru a se potrivi cu dimensiunea dinților. Numărul de crestături de pe roșie ar trebui să fie egal cu numărul de căței de usturoi cu care o vom umple. Cu cât folosiți mai multe cuișoare, cu atât piesa de prelucrat va fi mai ascuțită. Apăsați usturoiul complet în fante. Apoi aruncăm umbrele de mărar în fiecare borcan, apoi punem strâns roșiile umplute cu cuișoare. Pregătiți marinada așa cum este descris mai sus în regulile de marinare și turnați-o peste roșii.

Pentru iubitorii de preparate de iarnă picante și cu gust mai picant, oferim o rețetă cu ardei capia roșie și condimente suplimentare. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii (de preferință maro și de preferință de aceeași dimensiune, precum și forma corectă) – 2 kg;
• ardei iute (pastai) – 2–3 buc;
• ceapa (bulbi) – 3 buc;
• frunze de coacăz - 4-5 buc;
• mărar proaspăt și hrean (frunze) – 50 g fiecare.

Pentru marinata:

• apă – 3 l;
• sare neiodată – 250 g;
• zahăr - 300 g;
• cuișoare (muguri) – 8 buc;
• ardei negru și ienibahar (mazăre) – câte 10 buc;
• foi de dafin – 6 buc;
• oțet – 600 ml.

Lăsați roșiile întregi sau tăiați-le în jumătate. Tăiați ceapa mică în rondele și cea mare în jumătate de rondele. Ardeiul iute poate fi lăsat întreg sau tăiat în 2-4 felii. Dacă lăsați semințele în ele, pregătirea pentru iarnă va fi mai ascuțită. Apoi strângem toate ingredientele în borcane: roșii, iar între ele ceapă, mărar, ardei iute și frunze. Pregătiți marinada și turnați-o în recipiente cu legume.

O altă rețetă „picantă”. Vei avea nevoie:

• roșii – 1 kg;
• ceapă (bulbi) – 100 g;
• ienibahar și piper negru (mazăre) – câte 12 buc;
• foi de dafin – 3 buc;
• ardei roșu iute (măcinat) – 10 g.

Pentru marinata:

• sare neiodată – 100 g;
• zahăr - 150 g;
• oțet de masă – 800 ml;
• apă – 1 l.

Tăiem roșiile în cercuri, a căror grosime este de 5-10 mm, iar ceapa în jumătate de rondele. Se prepară marinada și apoi se răcește. Se pun roșiile și ceapa amestecate într-un recipient emailat, apoi se toarnă marinada răcită și se pune într-un loc mai răcoros peste noapte. Dimineața, scurgeți marinada. Apoi roșiile și ceapa, aruncate cu mirodenii, ar trebui să fie strânse în borcane. Se încălzește marinada la fierbere și se toarnă imediat peste legume. Apoi pasteurizam rosiile, acoperind borcanele cu capace, la o temperatura de aproximativ 85 °C, apoi le rulam.

Mâncare originală – roșii cu varză și mere

Pentru iarnă, nu numai cu usturoi și condimente, ci și cu alte produse, obținând astfel gata făcute salate delicioase, care, dacă este necesar, trebuie doar tăiate suplimentar înainte de servire. Mai jos sunt 2 astfel retete originale. Roșii cu mere fierte în marinată roz. Veți avea nevoie de: roșii și mere - într-un raport de 4 la 1; sfecla – la nevoie.

Pentru marinata:

• sare neiodata - 1 lingura. linguriţă;
• oțet 6% – 80 g;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• patrunjel si ienibahar (mazare) - dupa gust;
• apă - 1,5 l.

Mai întâi punem roșii în borcane, iar apoi deasupra punem mere, tăiate felii, și cercuri mici de sfeclă. Cantitatea acestuia din urmă afectează gustul produsului și bogăția culorii marinatei. De exemplu, într-un borcan de 0,7 litri este suficient să pui 2 căni de sfeclă. Dacă folosiți mai mult, marinada va avea un gust astringent. Apoi turnați apă clocotită în recipiente. După 20 de minute, turnați-l într-o cratiță și faceți o umplutură din ea, așa cum este descris mai sus în regulile de marinare. Se toarnă marinada fierbinte pregătită în recipiente cu roșii.

Roșii cu varză. Vei avea nevoie:

• roșii și varză - într-un raport de volum de 3 la 1;
• ardei gras – aproximativ 1 păstaie la 1 litru de preparat;
• condimente - mărar și pătrunjel după gust.

Pentru marinata:

• sare neiodată – 100 g;
• oțet 9% – 130 g;
• zahăr - 200 g;
• apă – 2,5 l.

Puneți ardeii și condimentele tăiate felii în borcane. Apoi punem acolo roșiile și varza pe care le tocăm grosier înainte de a face asta. Apoi, ca la rețeta anterioară, turnăm mai întâi apă clocotită peste legume timp de 20 de minute, din care pregătim ulterior marinada. După ce turnați ultimele roșii, adăugați aspirină la ele în proporție de 1 tabletă la borcan de 1 litru. În loc de aspirină, este mai bine să folosiți vodcă - 60–70 ml vor înlocui 1 tabletă.