Ardei iute murati - reteta fara sterilizare, in georgiana, armeana, coreeana, cu miere. Cum să murați la rece ardei iute pentru iarnă și alte rețete din bucătăria caucaziană Aperitiv cu ardei iute georgian

Mulți oameni iubesc bucătăria georgiană pentru gustul picant și aroma de nedescris. Bucătarii georgieni adaugă cu generozitate condimente, ierburi proaspete, usturoi, ardei iute și dulci la aperitive. Ardeiul murat georgian este un fel de mâncare autosuficient, completează bine carnea și fasolea, combinându-se organic cu aproape orice fel de mâncare popular în Georgia. Chiar și o gospodină începătoare poate închide astfel de conserve pentru iarnă dacă urmează cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta aleasă.

Caracteristici de gătit

Nu există o singură rețetă pentru ardei georgian. Ardeii iute și dulci sunt conservați folosind diferite tehnologii, fiecare gospodină are propriile preferințe în alegerea condimentelor și a condimentelor, a raportului de sare, zahăr și oțet din farfurie. Cu toate acestea, există câteva puncte care rămân semnificative, indiferent de rețeta georgiană folosită pentru prepararea ardeiului peste iarnă. Cunoscându-le, aproape sigur vei obține exact rezultatul așteptat.

• Pentru conservare, este mai bine să alegeți ardeii care au carne densă, cărnoasă. Aperitivul de la ei se dovedește a fi mai expresiv ca gust.
• Tăiați ardeii dulci pentru muratul georgian în bucăți mari. Ardeii iute, dacă din ei se prepară aperitivul, se lasă întregi, tăindu-se doar vârfurile. Dacă ardeiul iute servește ca adaos la dulce, acesta este tăiat în inele subțiri.
• Prepararea aperitivelor cu ardei în stil georgian nu implică un tratament termic pe termen lung, nu trebuie să-l gătiți în exces, astfel încât să nu-și piardă gustul și crocantitatea caracteristică.
• Aperitivele georgiane necesită mult piper și usturoi. Ar trebui să purtați mănuși atunci când manipulați aceste produse, altfel vă puteți arde.
• Borcanele cu ardei georgian trebuie spălate cu sifon și sterilizate. Capacele se sterilizeaza si prin fierbere. Capacele din plastic pot fi folosite pentru a acoperi gustările numai atunci când sunt depozitate la frigider. Dacă ardeiul va fi păstrat în interior, acesta trebuie acoperit cu capace metalice pentru a asigura o etanșare etanșă.
• Pentru o mai bună conservare, după sigilare, borcanele cu piper se răstoarnă și se înfășoară, lăsând să se răcească într-o baie de aburi. Această manipulare nu va fi necesară dacă gustarea va fi ținută la rece.

Condițiile de păstrare și termenul de valabilitate al conservelor depind de rețeta utilizată. Cel mai adesea, ardeiul georgian poate fi păstrat într-o cameră normală, dar nu fierbinte. Perioada de valabilitate variază de la 6 la 12 luni.

Ardei verde georgian pentru iarnă

Compozitie (pentru 2,5 l):

• ardei verde (amar) – 2 kg;
• usturoi - 100 g;
• coriandru proaspăt – 40 g;
• pătrunjel proaspăt – 40 g;
• verdeață de țelină – 40 g;
• sare grunjoasă - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet de struguri (6 la sută) – 0,4 l;
• ulei vegetal – 0,25 l.

Metoda de gatit:

• Se spală cu sifon, se sterilizează borcanele și capacele asortate. Pentru această gustare, puteți folosi atât capace din metal, cât și din nailon.
• Se spală și se usucă ardeiul. Tăiați vârfurile fructelor cu tulpini și tăiați ușor capetele, astfel încât legumele să fie mai bine saturate cu marinada mai târziu.
• Tăiați usturoiul în felii, poate nu prea mici.
• Spălați verdeața, scuturați apa și lăsați-le să se usuce.
• Tăiați verdeața cu un cuțit, dar nu le tocați mărunt.
• Turnați oțet și ulei în tigaie, adăugați zahăr și sare, amestecați.
• Pune tigaia la foc mic. Așteptați să fiarbă marinada.
• Înmuiați primul lot de ardei în marinadă. Nu ar trebui să fie prea mult pentru ca toate legumele să se potrivească în marinadă.
• Gatiti ardeii, amestecand si scufundati in sos cu o lingura, pana cand fructele isi schimba culoarea (de la verde la galben). Acest lucru va dura 7-8 minute.
• Scoateți ardeii din tigaie cu o lingură cu fantă și transferați într-un castron. În locul lui, puneți o nouă porție de piper.
• Când toți ardeii sunt fierți în marinată, adăugați usturoiul și ierburile în sos. După 2-4 minute, când verdeața s-a întunecat, se ia tigaia de pe foc.
• Umpleți borcanele pregătite cu păstăi de ardei și adăugați marinada.

Reteta video pentru ocazie:

Borcanele pot fi închise cu capace din nailon sau metal, așteptați să se răcească gustarea și păstrați-o la frigider. Trebuie să-l mănânci în 6 luni.

Ardei dulce georgian pentru iarnă

Compozitie (la 1 l):

• ardei gras – 1 kg;
• usturoi - 10 catei;
• patrunjel - 100 g;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• hamei-suneli – 5 g;
• ulei vegetal rafinat – 100 ml;
• oțet de masă (9 la sută) – 40 ml.

Metoda de gatit:

• Spălați ardeii și uscați-i. Tăiați în sferturi pe lungime și îndepărtați semințele.
• Se spala patrunjelul si se usuca. Tăiați mărunt cu un cuțit.
• Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați cu ajutorul unui blender.
• Puneți ardeiul într-o cratiță, stropiți-l cu khmeli-suneli, sare și zahăr, amestecați și lăsați timp de o oră.
• După timpul specificat, adăugați ulei și ierburi la ardei. La foc mic, aduceți conținutul tigaii la fierbere, fierbeți timp de 10 minute.
• Adăugați usturoiul tocat și oțetul, amestecați. Continuați să gătiți încă 5 minute.
• Pune ardeii printre borcanele pregătite, apăsând ușor. Se toarnă marinata și se rulează.
• Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească așa cum este pentru o sterilizare suplimentară.

O gustare aromată cu gust picant preparată după această rețetă este bună chiar și la temperatura camerei, dar totuși este recomandat să o păstrezi într-o cameră răcoroasă - acolo nu se va strica mai mult.

Ardei dulce marinat cu ardei iute, stil georgian

Compozitie (la 1 l):

• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute – 1 buc.;
• usturoi - 10 catei;
• busuioc uscat - 10 g;
• hamei-suneli – 10 g;
• ulei vegetal – 140 ml;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet (70 la sută) – 10 ml.

Metoda de gatit:

• Tăiați ardeiul dulce în fâșii lungi, împărțind fiecare fruct în 6-8 părți.
• Zdrobiți cățeii de usturoi cu partea netedă a cuțitului, apoi tăiați mărunt.
• Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri. Pentru o gustare mai blândă, îndepărtați semințele din inelele de ardei.
• Puneți ardeii dulci într-o cratiță, adăugați rondele de ardei iute și usturoiul tocat. Adauga busuiocul, hameiul suneli, sare si zahar. Se amestecă și se lasă o oră. În acest timp, ardeiul va elibera mult suc și nu se va arde în viitor.
• Adăugați ulei în ardei, amestecați și puneți la foc mic. Fierbeți ardeii în saramură timp de 10 minute după ce au fiert.
• Distribuiți ardeiul printre borcanele pregătite.
• Se toarnă oțet în saramură și se aduce la fierbere.
• Turnați marinada în borcane și sigilați-le.
• Se lasa la racit cu capul in jos, acoperit cu o patura.

Gustarea preparată după această rețetă nu necesită condiții speciale de păstrare.

Ardeiul georgian parfumat, moderat iute, nu va fi deplasat în nicio casă iarna. Chiar și o gospodină fără experiență poate pregăti un astfel de aperitiv dacă selectează rețeta potrivită și urmează întocmai recomandările însoțitoare.

Capsicumul fierbinte picant nu poate fi adăugat numai la feluri de mâncare, ci și conservat pentru iarnă. Utilizarea unui astfel de produs stimulează producția de hormon al fericirii și bucuriei - endorfină. Și acesta nu este singurul avantaj al ardeiului. În continuare, vă vom spune cum să faceți ardei iute murați de casă.

Despre beneficiile gustărilor

Această gustare de iarnă va ajuta la menținerea sistemului nervos într-o formă bună, la îmbunătățirea circulației sângelui, la ameliorarea durerii, la combaterea stresului și la întărirea sistemului imunitar. Fanii alimentelor condimentate ar trebui să-și amintească că este mai bine să evitați acest fel de mâncare dacă aveți boli gastrointestinale: ulcer gastric, pancreatită, gastrită sau colecistită. Pentru toți ceilalți, legumele picante și picante vor oferi vitamine din grupele A, B1, B2, B6, B9, precum și C, E, K, PP și alte substanțe utile. În cantități mici, este util pentru astm bronșic, diabet, ateroscleroză, tumori benigne, alergii și tulburări de somn.

Videoclipul „Ardei iute marinat”

Din acest videoclip veți învăța cum să pregătiți ardei iute murați, care vor servi ca un excelent adaos la sosuri, salate picante sau diverse marinate.

Secrete de gătit

Înainte de a mura ardeii, trebuie să selectați păstăi coapte, lungi și subțiri, fiecare dintre ele să fie roșie și fără vene. Legumele de orice varietate și culoare sunt potrivite - atât verzi, cât și roșii. Exemplarele mari trebuie tăiate în benzi. Capetele uscate ale păstăilor trebuie tăiate, dar trebuie lăsată o coadă mică, care este convenabilă pentru degustare. Pentru a elimina excesul de aer din legume în timpul murării, aceasta este străpunsă chiar lângă tulpină.

Legumele sunt de obicei albite pentru a le înmuia - se toarnă cu apă clocotită de 3-4 ori pentru a le înmuia, dar nu le fierbe. Dacă doriți să economisiți timp la curățarea și tăierea păstăilor, le puteți mura întregi. Înmuierea lor în apă rece timp de o zi va ajuta la eliminarea amărăciunii excesive din legume. De asemenea, puteți turna apă fierbinte peste păstăile puse în borcane, lăsați să stea cel mult 10 minute și scurgeți. Daca nu sunt suficiente legume pentru tot borcanul, va recomandam sa adaugati fasii de ardei gras.

Rețete de la popoarele lumii

Acum vă vom spune cum să păstrați ardeiul iute pentru iarnă acasă.

Ardei Tsitsak în armeană

Pentru a pregăti delicioasele conserve de tsitsak armenești, trebuie să luați 1 kg de ardei iute, să pregătiți ierburi (mărar, pătrunjel și țelină 50 g fiecare), 50 g fiecare usturoi și sare, 1 litru de apă, 60 ml de oțet.

Pastaile si verdeturile se spala cu apa, usturoiul se curata de coaja si se taie bucatele. Legumele se coace în cuptor la o temperatură de 150-180 °C. În timp ce păstăile se răcesc, ar trebui să sterilizați borcanele și capacele. Ardeiul se pune in borcane alternativ cu straturi de usturoi si frunze de ierburi. Acum puteți face o marinadă din apă, sare și oțet, care se fierbe, se răcește și se toarnă peste piesa de prelucrat. Borcanele trebuie ținute sub presiune până la 3 săptămâni, după care pot fi închise cu capace de înșurubare sau din nailon.

Chili georgian cu roșii

Vă oferim o altă rețetă simplă de gătit ardei iute în georgiană, care în varianta sa finită se potrivește bine cu supe, pilaf, paste, preparate din carne și pește.

Veți avea nevoie de 1 kg de ardei, 2,5 kg de roșii roșii pentru a obține suc, 1 lingură. l. oțet, aceeași cantitate de sare grunjoasă, 3 linguri. l. zahăr granulat, 5 linguri. l. ulei vegetal, 30 g usturoi, 5 foi de dafin și un sfert de linguriță. piper negru.

Pastaile trebuie spalate si uscate, iar sucul trebuie facut din rosii folosind un storcator. Usturoiul este zdrobit până la o pastă. Fierbeți sucul într-o cratiță mare, adăugați zahăr, sare, piper și foi de dafin și gătiți până la 30 de minute. Adăugați păstăile și gătiți aproximativ 20 de minute, adăugați usturoiul, turnați uleiul și scoateți foile de dafin. Amestecul este adus la fierbere, se adaugă oțet. Ardeii se scot din cratita si se pun in borcane pregatite, umplute cu zeama. Conservarea este gata să fie împachetată și trimisă sub pătură timp de două zile.

Coreeană cu coriandru

Gospodinele le place să pregătească și un alt murat, care necesită 1 kg de ardei, jumătate de usturoi, 400 ml apă, 70 ml oțet, 0,5 linguri. l. zahăr și sare. Veți avea nevoie și de condimente: 1 linguriță. piper negru, 1 linguriță. ardei rosu macinat si seminte de coriandru tocate.

Pentru iarnă, astfel de ardei iute trebuie plasați în borcane sterile și umplute cu soluție de murătură.

Umplutura se prepară din apă clocotită, adăugând usturoi și condimente. Vasul este considerat gata după 2-3 zile poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

Ardei iute la conserva fara sterilizare

De asemenea, este popular să se rostogolească ardei iute cu miere în borcane, ceea ce adaugă picant preparatului pe fundalul contrastului componentelor principale. Pentru gătit, luați 3 kg de păstăi selectate, 1 pahar de oțet (de preferință 9%), precum și 2 linguri. l. miere confiată.

Legumele trebuie spălate și puse în borcane curate, fără a tăia tulpinile. Mierea se amestecă cu oțet, soluția se toarnă în borcane. Atât, nu este nevoie de conservare, doar așezați borcanele, închise cu capace, pentru păstrare la frigider. Conținutul borcanelor este steril datorită prezenței amărăciunii de ardei, a oțetului, precum și a proprietăților antibacteriene inerente mierii. Puteți gusta acest fel de mâncare în doar câteva săptămâni.

Pentru a face o delicatesă în umplutură cu miere și ulei, folosiți legume roșii sau portocalii, miere, oțet și ulei vegetal, boabe de piper negru, foi de dafin și sare după gust. Așezați păstăile tăiate în 3 părți în fundul borcanelor, umpleți-le cu o soluție din ingredientele vasului, adăugând piper și foi de dafin.

Prin deschiderea borcanelor cu astfel de răsuciri în timpul iernii, le puteți folosi pentru a spori gustul oricărui alt fel de mâncare. Preparatele cu ardei vor atrage chiar și pe cei care nu sunt fani ai alimentelor condimentate.

Ardeiul iute murat pentru iarnă este un aperitiv opțional, inclus în lista tradițională a preparatelor gospodinelor. Dar pun pariu că dacă gusti măcar o dată păstăia picant, crocantă și fierbinte, cu siguranță o vei aprecia și vei contribui cu ea. Se spune că fiecare femeie are o coajă, apoi, prin analogie, bărbații au piper. Iar al meu, picant și aprins și uluitor, vine în borcane.

Curioșii vor fi interesați să știe că pe vreme rece, un aperitiv parfumat nu numai că va diversifica meniul, ci și va vindeca. Deoarece ardeiul iute este o legumă minunată și sănătoasă din toate punctele de vedere, conține substanțe care te pot proteja de răceli.

Ardei iute murat pentru iarnă - secrete de gătit

Fiecare preparat are propriile sale nuanțe în pregătirea corespunzătoare. Capsicum nu este prea capricios, există câteva secrete:

• Puteți mura ardei de orice varietate și culoare - roșu, verde.
• Selectează cele mai lungi și mai subțiri păstăi, deoarece se murează mai repede, ocupă tot spațiul din borcane, sunt mult mai gustoase decât omologii lor mai mari și, în plus, arată primitoare și elegante.
• Nu aruncați exemplarele mari - tăiate în fâșii.
• Înainte de conservare, tăiați capetele uscate ale păstăilor, dar asigurați-vă că lăsați cel puțin o coadă mică - va fi convenabil să o țineți în timp ce degustați.
• Dacă nu vă place o gustare prea picantă, înmuiați-o în apă rece timp de o zi. Nu uitați să îl schimbați de mai multe ori în acest timp - excesul de amărăciune va dispărea.
• Amărăciunea o poți îndepărta în alt mod, nu mai puțin eficient: peste păstăile de ardei se toarnă apă fierbinte direct în borcane, iar după 10 minute, se scurge.
• Dacă nu aveți suficient piper pentru un borcan întreg, nu vă încurcați, adăugați fâșii de piper bulgar obișnuit atunci când sunt pregătiți împreună, acesta va deveni picant și nu mai puțin gustos;

Ardei iute, marinat fără sterilizare

O reteta care captiveaza prin simplitatea sa de executie, respectand proportiile corecte, vei obtine un aperitiv minunat pentru carne si primele feluri.

• Ardei iuti.
• Apă – 5 pahare.
• Sare - 2 linguri mari.
• Zahar - 3 linguri.
• Oțet de masă – jumătate de pahar.
• Mărar, dafin, ienibahar, cuișoare, semințe de muștar, pătrunjel - alegeți condimentele la discreția dvs.

1. Spălați păstăile, uscați și tăiați capetele uscate. Vă rugăm să rețineți: tăierea trebuie făcută cu atenție pentru a nu deteriora integritatea păstăii. Nu atingeți coada - veți ține tratatul de ea.
2. Puneți condimentele pe fundul borcanului și umpleți-l cu păstăi de ardei până sus.
3. Se fierbe apa, se toarna in borcane si se lasa la infuzat o jumatate de ora.
4. După acest timp, turnați această apă într-o cratiță, fierbeți cu sare și zahăr și întoarceți-o înapoi în borcan.
5. Repetați această manipulare din nou, turnați oțet pe ultimul.
6. Rotiți piesa de prelucrat sub un capac de fier sau de nailon. In ultimul timp am adoptat obiceiul de a sigila conservele in borcane cu capac cu filet. Costă excelent, doar un sfat: turnați marinata deasupra, astfel încât să se reverse, și răsuciți.

Ardei iute murati in stil georgian

Ei bine, georgienii știu multe despre gustările sărate, știu multe și știu să gătească - nu este un păcat să înveți. Ardeii murați conform acestei rețete pot deveni „punctul culminant” al oricărei sărbători.

• Ardei iute - 2,5 kg.
• Pătrunjel, țelină - un buchet mare.
• Frunza de dafin – 4 buc.
• usturoi - 150 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 250 ml.
• Sare – 3-4 linguri mari (dupa gust).
• Zahar - 3 linguri.
• Oțet de masă – 500 ml.

1. Pregătiți păstăile pentru murat - tăiați la bază, astfel încât marinada să înmuie rapid ardeiul.
2. Se toarnă apă, ulei, oțet în tigaie, se adaugă zahăr, foi de dafin, sare și se lasă să fiarbă.
3. Gătiți păstăile în porții mici timp de 6-8 minute, fără a le lăsa să plutească și răsturnându-le pentru a asigura o gătire uniformă. Scoateți și puneți într-un bol separat.
4. Răciți marinada, adăugați ierburi tocate - țelină și pătrunjel, usturoi tocat și aduceți din nou la fiert.
5. Se toarnă marinada peste ardeiul iute și se presează cu presiune.
6. Lăsați piesa de prelucrat la frigider pentru o zi, apoi transferați-o în borcane și depozitați-o.

Ardei iute armean – reteta

Nu există destule impresii picante în viață - pregătiți pentru iarnă un aperitiv marinat de foc în stil armean. În Caucaz, ardeiul este tratat cu adorație, nici o masă mai mult sau mai puțin serioasă nu este completă. Sunt cultivate în cantități mari, fermentate și murate. Ele sunt numite afectuos „tsitsak” și sunt culese într-un stadiu incipient, când păstăile sunt de culoare verde deschis și nu prea fierbinți. Exact pentru carne și borș!

• Tsitsak - 3 kg.
• usturoi - 250 gr.
• Ulei de floarea soarelui – 350 ml.
• Otet de mere – sticla de 500 ml.
• sare - 100 gr.
• Pătrunjel - 2 legături.

1. Spălați păstăile și tăiați o cruce la bază, puneți într-un recipient larg.
2. Tăiați pătrunjelul, măcinați usturoiul într-o pastă, adăugați sare în amestec, amestecați bine și puneți ardeii acolo. Se marina pentru o zi, acoperit.
3. Combinați oțetul și uleiul și prăjiți ardeii în amestec în porții mici.
4. Pune păstăile prăjite în borcane de litri și sterilizează după fierbere timp de 20 de minute.
5. Mutați piesa de prelucrat răcită la rece. După o zi, încearcă și admiră. Arde și te face să înnebunești, dar este imposibil să te rupi.

Ardei iute marinat cu miere

Se va obține un preparat incredibil de gustos dacă suplimentați marinada cu două componente care, la prima vedere, nu se combină bine între ele.

• Luați un borcan de litru umplut cu piper: miere - 2 linguri, o lingură de sare, oțet de mere - un pahar. Dacă nu, luați în schimb măr de masă, dar doar 6%.

1. Umpleți un borcan cu păstăi curate (tăiate puțin la coadă), așezându-le strâns și umpleți cu marinată.
2. Pregătiți marinada: adăugați cantitatea necesară de sare în oțet, adăugați miere și amestecați bine.
3. Piesa de prelucrat poate fi închisă cu un capac simplu din nailon și depozitată la frigider.

Reteta de ardei iute in rosii

Eu numesc preparatul o bombă de roșii, deși sucul înmoaie puțin picantența ardeilor murați.

• Ardei iute - 1 kg.
• Suc de roșii cu pulpă, achiziționat sau preparat singur - 2,5 litri.
• sare - 30 gr. (lingura cu blat).
• zahăr - 90 gr.
• Piper măcinat - ¼ linguriță.
• Usturoi, terasă - lingură mare, cu vârf.
• Oțet 9% - lingură.
• Ulei de floarea soarelui - un pahar și jumătate.
• Lavrushka – 5 buc.

Marinați ardeiul iute în roșii:

1. Tăiați păstăile și puneți-le în borcane.
2. Adăugați sare, dafin, zahăr în sucul de roșii și gătiți timp de 20 de minute. se adauga usturoi, se toarna otet, se lasa sa fiarba.
3. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan și se rulează.

Ardei iute marinat în stil coreean

Bucătăria coreeană nu poate lăsa pe nimeni indiferent. Păstrați rețeta, singurul dezavantaj al căruia este că nu veți putea pregăti ardei iute pentru iarnă - aceasta este o rețetă rapidă care presupune aceeași utilizare rapidă.

• Capsicum - 1 kg.
• Usturoi - ½ cap.
• apă – 400 ml.
• 6% oțet – 70 ml.
• Piper negru - o linguriță.
• Sare și zahăr - câte o jumătate de lingură mare fiecare.
• Ardei roșu măcinat - o linguriță.
• Semințe de coriandru măcinate – lingură mică.

1. Pune păstăile într-un borcan și umple cu marinată.

Pregătiți umplutura: adăugați condimente și usturoi tocat în apă clocotită și lăsați să fiarbă. Dupa 2-3 zile, ardeii murati sunt gata.

Dacă pregătiți în mod regulat ardei iute pentru iarnă, credeți-mă, starea dumneavoastră de spirit va fi întotdeauna bună, deoarece păstăile murate picante sunt o sursă de endorfină, o substanță care asigură producerea hormonului vesel. Fie ca casa ta să fie mereu festivă și delicioasă! Cu drag... Galina Nekrasova.

Vrei să te înveselești, să înveți ceva interesant sau să primești sfaturi?

De asemenea, este foarte interesant

Bine ați venit să vizitați

Toate materialele publicate pe site au caracter consultativ. Drepturi de autor rezervate. Reproducerea articolelor este posibilă numai cu permisiunea autorului și cu un link activ către blog. Respectați munca altora, prieteni!

Ardei iute murati - reteta fara sterilizare, in georgiana, armeana, coreeana, cu miere: Ardei iute la conserva pentru iarna: o gustare savuroasa pentru orice masa

Ardei iute pentru iarnă: 6 rețete iute

Ardeii iute sunt pregătiți pentru iarnă în principal pentru adăugarea ulterioară la diferite feluri de mâncare. Cel mai adesea, păstăile completează supe, feluri principale, sosuri, salate, iar unii gurmanzi chiar adaugă această legumă la băuturi. Ardeii iute se pot păstra bine, așa că există o mare varietate de rețete pentru murarea lor. Cele mai bune dintre ele sunt prezentate mai jos.

Conserve de ardei iute pentru iarnă

Pentru a economisi timp la curățarea și felierea ardeiului iute, îi puteți mura întregi. Acest preparat va fi un adaos excelent la felurile secundare grase.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 350 de grame de păstăi de ardei amar;
• 100 de mililitri de oțet de struguri;
• 1 cap de usturoi;
• 3 ramuri de mărar;
• 3 ramuri de coriandru;
• 1 ramură de mentă;
• 500 mililitri de apă potabilă;
• 1 lingura de desert de sare gema;
• 2 linguri de desert de seminte de coriandru;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 2 foi de dafin;
• 2 cuișoare;
• 8 mazăre de amestec de ardei;

Ardeii murați sunt pregătiți folosind următoarea tehnologie pas cu pas:

1. Păstăile roșii sunt spălate sub jet de apă și apoi străpunse cu o scobitoare în zona tulpinii. Acest pas nu trebuie sărit niciodată pentru a preveni acumularea de aer în exces în ardei.
2. Verdele se spală sub apă rece, frunzele sunt separate de ramuri.
3. Capul de usturoi este dezasamblat în felii.
4. Pastaile sunt transferate intr-o cratita si umplute cu apa proaspat fiarta. Apoi recipientul este închis și lăsat în această stare timp de 5 minute.
5. Apoi lichidul este scurs în chiuvetă și chiliul este turnat cu apă proaspătă clocotită. Această procedură se repetă de 5 ori.
6. Se toarnă apă într-un alt recipient, se adaugă zahăr, sare, boabe de piper, coriandru, dafin, căței, căței de usturoi și ierburi. Masa se amestecă și se aduce la fierbere.
7. După ce apa fierbe, se toarnă oțet în ea și masa este gătită încă 3 minute.
8. Apoi, marinada se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute.
9. Ierburile și usturoiul din marinată sunt puse într-un borcan sterilizat, chiliul este așezat pe această bază și toate condimentele care au fost implicate în gătirea marinatei sunt așezate pe ele.
10. Piesa de prelucrat este umplută până la refuz cu marinată, ardeii sunt zdrobiți ușor cu o furculiță.
11. Apoi, borcanul trebuie rulat, răsturnat și învelit într-o cârpă caldă timp de 1 zi.
12. Acest preparat se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Gustarea trebuie consumată nu mai devreme de o săptămână mai târziu.

Ardei amari murati pentru iarna: o reteta simpla

Puteți conserva chili întreg folosind o rețetă mai simplă.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• kilogram de chili;
• 1 litru de apă potabilă;
• 8 linguri de masă de zahăr granulat;
• 3 linguri de sare;
• 200 de mililitri de oțet 9%.

Puteți conserva chili întreg folosind o rețetă simplă.

1. Leguma este spălată, uscată și străpunsă lângă tulpină cu o scobitoare.
2. Marinada se prepară într-o tigaie separată: apa se amestecă cu zahăr granulat, sare și oțet.
3. Ardeiul iute se pune in borcane presterilizate si se compacteaza usor.
4. Păstăile se toarnă cu apă clocotită, se țin în ea timp de 15 minute, apoi lichidul este scurs în chiuvetă.
5. După aceasta, piesa de prelucrat este turnată cu marinată adusă la fierbere.
6. Aperitivul trebuie închis imediat.
7. Borcanul se întoarce cu susul în jos, se înfășoară într-un prosop cald și se lasă o zi.

Dacă doriți, puteți pune o cantitate mică din condimentele preferate în fundul borcanului înainte de a adăuga păstăile.

Ardei iute pentru iarnă: rețetă în armeană

O altă rețetă delicioasă este chili armean.

Interesant, rețeta pentru această gustare a păstrat lista ingredientelor necesare de mulți ani:

• 3,5 kilograme de ardei iute;
• 5 catei de usturoi;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 0,5 litri de apă;
• 90 mililitri de oțet 9%;
• 100 de grame de zahăr;
• 4 linguri sare.

O altă rețetă delicioasă - chili armean

Capsicum fierbinți pot fi preparate folosind următoarea tehnologie:

• 1. Ardeiul se spală, se usucă, se pune la fiert în apă clocotită timp de 3 minute, se scurge într-o strecurătoare și se transferă imediat în apă cu gheață, după care pielea este îndepărtată din pulpă.
  2. Într-un recipient separat cu apă, amestecați zahărul granulat, sarea, uleiul și oțetul. Marinada rezultată se aduce la fierbere.
  3. Puneți ardeii decojiți în lichid care fierbe timp de 2 minute.
  4. Usturoiul se taie felii subtiri si se aseaza pe fundul borcanului.
  5. Ardeii iute se pun in recipiente.
  6. Totul se toarnă cu marinată și se acoperă cu un capac.
  7. Borcanele se pun intr-o tigaie pentru sterilizare si se trateaza termic timp de 50 de minute la o temperatura de 50-60 de grade.
  8. Blankurile sunt rulate și puse într-un loc întunecat.

Pentru a evita arderea pielii mâinilor, ar trebui să folosiți mănuși de cauciuc sau de unică folosință atunci când curățați ardeiul iute.

Ardei iute georgian pentru iarnă

Ardeii iute georgian pregătiți pentru iarnă vor captiva pe oricine prin aroma lor atractivă și gustul picant-iute.

Conservarea va necesita următoarele produse:

• 4 catei de usturoi;
• 500 de grame de ardei iute;
• 2 cuișoare;
• mai multe ramuri de busuioc;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 frunze de hrean;
• 4 linguri de sare de desert;
• 2 linguri de zahar;
• 1 lingura de desert de otet 9%.

Ardeii iute georgian pregătiți pentru iarnă vor captiva pe oricine cu aroma lor atractivă.

Marinarea are loc în felul următor:

• 1. Pastaile se spala si se usuca. Cozile uscate sunt tăiate din pulpă.
  2. Pune toate condimentele într-un borcan curat și uscat, precum și o frunză de hrean tăiată în bucăți mici.
  3. Apoi păstăile sunt așezate pe umerii recipientului.
  4. Lichidul proaspăt fiert este turnat în borcan, recipientul este acoperit cu un capac și infuzat timp de 30 de minute.
  5. Lichidul rezultat se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu sare, zahăr și se aduce la fierbere.
  6. Preparatele se toarnă cu marinada rezultată timp de 10 minute.
  7. Apoi marinada se scurge din nou, se fierbe si se trimite inapoi la ardei.
  8. Procedura se repetă din nou, dar înainte de a turna lichidul în borcane, trebuie adăugat oțet.
  9. Recipientele se rulează și se răcesc.

Ardei iute murati fara sterilizare

Puteți reduce picantența și adăugați picante în preparat cu ajutorul mierii. Chili cu miere este o combinație contrastantă care va fi un excelent aperitiv în perioada sărbătorilor, precum și pe masă în timpul unei cine în timpul săptămânii.

Pentru a pregăti această gustare acasă, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de ardei iute;
• un pahar cu 9% oțet;
• 2 linguri de miere confiată.

Puteți reduce picantența și, de asemenea, să adăugați picant în preparat cu ajutorul mierii.

Conservarea are loc în felul următor:

• 1. Legumele se spală și se pun în recipiente de sticlă spălate împreună cu tulpinile.
  2. Mierea se dizolvă în oțet.
  3. Păstăile sunt umplute cu marinată de miere.
  4. Trebuie doar să închideți recipientul cu un capac și să-l puneți la frigider.

Acest preparat nu necesită sterilizare datorită prezenței amărăciunii naturale de ardei, a oțetului și a proprietăților antibacteriene ale mierii. Ardeii înmuiați în oțet și miere vor fi gata de utilizare după 2 săptămâni.

Ardei iute pentru iarna: reteta cu ceapa

Deosebit de populară este o rețetă simplă de preparare a ardeiului iute murat și a ceapă pentru salata Ogonyok. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 10 ardei iute verzi;
• 10 chili;
• 5 catei de usturoi;
• 4 cepe;
• 2 foi de dafin;
• 2 căni 5% oțet;
• 2 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingură de desert oregano;
• 2 linguri de sare de desert.

• 1. Ardeii verzi și roșii se spală, se curăță de coajă și se taie rondele.
  2. Usturoiul și ceapa sunt eliberate de coajă.
  3. Usturoiul se trece printr-o mașină de tocat carne.
  4. Se toarnă oțet în tigaie, se toarnă sare, zahăr, oregano și frunze de dafin. Se amestecă totul și se încălzește până când granulele de zahăr și sare sunt complet dizolvate.
  5. Ceapa se taie in jumatati de rondele.
  6. Usturoiul, ceapa și ardeii se amestecă și apoi se toarnă cu marinada rezultată. Întreaga masă este bine amestecată și distribuită în borcane sterilizate și închisă cu un capac.

După o zi, o astfel de salată poate fi deja consumată. Înainte de servire, legumele conservate trebuie stropite cu ulei.

Rețetele descrise nu dezvăluie toate modalitățile de preparare a ardeiului iute pentru iarnă. Pe lângă murătură, legumele pot fi murate, congelate sau fermentate. Merită luat în considerare faptul că cea mai delicioasă rețetă pentru prepararea acestui preparat este determinată direct de gospodină în funcție de propriile preferințe de gust, precum și de preferințele familiei sale.

Ardei iute pentru iarnă: rețete pentru toate gusturile. Marinare, conservare fără sterilizare. Pregătire în armeană, georgiană.

Ardeiul georgian pentru iarnă este o rețetă complet simplă pentru un preparat minunat, foarte gustos, aromat, picant. Din această cantitate de produse obțineți borcan de 1 litru de piper.

Ingrediente

Pentru a pregăti ardeiul georgian pentru iarnă veți avea nevoie de:

ardei gras dulce - 1 kg;

Usturoi - 1 cap;

Pătrunjel (verde) - 0,5-1 buchet;

Sare - 0,5-1 linguriță. l.;

zahăr - 1-2 linguri. l.;

Oțet 9% - 2 linguri. l.;

Piper negru măcinat, hamei suneli - după gust;

Ulei vegetal rafinat - 4-5 linguri. l.

Etape de gătit

Se curăță ardeiul din semințe, se taie în 4-6 bucăți pe lungime și se pune într-un castron sau tigaie. Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa, si patrunjelul tocat.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal.

Se presară piper negru măcinat și khmeli-suneli. Se amestecă bine ardeiul și se lasă 1 oră.

Dupa aceasta se pune tigaia cu piper pe foc si se aduce la fiert (nu prea mult lichid la inceput). După fierbere, fierbeți ardeiul timp de 15 minute sub un capac închis la foc mic, amestecând din când în când. Turnați oțet, opriți gazul, amestecați. Puneți ardeii georgiani delicioși și aromați, pregătiți pentru iarnă, în borcane sterilizate pregătite. Rulați și puneți sub o „blană” până se răcește complet. Puteți depozita acest ardei într-un apartament din oraș.

În cea mai mare parte, iubitorii de mâncăruri copioase și grase preferă să acopere ardeii iute pentru iarnă. Acest aperitiv are capacitatea unică de a îmbunătăți gustul unor astfel de produse, motiv pentru care adevărații gurmanzi și cunoscătorii de bucătărie rafinată vor păstra cu siguranță câteva borcane cu piper marinat în stocul lor de iarnă.

În cea mai mare parte, iubitorii de mâncăruri copioase și grase preferă să acopere ardeii iute pentru iarnă.

Ardeii murați diferă de omologii lor proaspeți prin gustul neobișnuit, îmbunătățit și suculent. Puteți pregăti o astfel de gustare acasă în diferite moduri: fermentați, murați, marinați. Preparatul va diferi doar prin notele de gust și metoda de păstrare.

Pentru a mura păstăile picante pentru depozitarea iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei iute verzi;
• 5 catei de usturoi;
• 60 de grame de oțet;
• 30 de grame de sare;
• ierburi, condimente după gust.

Acest aperitiv trebuie sigilat în recipiente de sticlă, așa că trebuie să le pregătiți mai întâi: spălați-le și opăriți cu apă clocotită.

1. Ardeiul se spală bine, se taie tulpina și se îndepărtează semințele.
2. Usturoiul, ierburile și condimentele tăiate felii se pun pe fundul unor recipiente mici de sticlă. Așezați legumele fierbinți pregătite.
3. Adăugați sare și turnați imediat apă clocotită peste conținutul borcanelor, adăugați oțet.
4. Sterilizați gustarea într-un sfert de oră după fierberea lichidului și rulați-o.

Produsul finit are un gust picant și un aspect estetic. Conservarea lui este, de asemenea, ușoară: acest preparat nu este pretențios și își păstrează ușor gustul în orice condiții.

Ardei iute pentru iarnă (video)

Ardei iute pentru iarna cu rosii

De asemenea, puteți păstra păstăia picant cu adaos de alte legume. Majoritatea gospodinelor preferă această metodă de preparare, în plus, este destul de simplă și universală.

Acest tratament este preparat din diverse legume asortate, dar una dintre cele mai populare opțiuni este considerată a fi o combinație de ardei și roșii. Conservarea unui astfel de preparat implică pregătirea preliminară a recipientelor de sticlă și a următoarelor ingrediente:

• 500 de grame de păstăi picante;
• 4 roșii mari coapte;
• cap de usturoi;
• 100 de grame de ulei rafinat;
• Sarat la gust.

De asemenea, puteți păstra păstaia picant cu adaos de alte legume.

Recipientele mici de sticlă în care gustarea este planificată să fie sigilată sunt pre-spălate și sterilizate cu abur.

1. Roșiile se spală și se taie felii, tăind zona tulpinii.
2. Păstăile ascuțite sunt spălate, tulpina este tăiată și tăiată în felii mici.
3. Usturoiul se curata de coaja si se zdrobeste printr-o presa.
4. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne și adăugați usturoiul.
5. Adăugați ulei într-un recipient emailat, transferați amestecul de legume, adăugați sare și puneți-l pe foc.
6. După fierbere, fierbeți legumele la foc mic timp de o jumătate de oră, transferați-le în recipiente pregătite și sterilizați timp de un sfert de oră.

Preparatele picante trebuie păstrate într-un loc răcoros, astfel încât să poată ierna cu ușurință și să-și păstreze gustul.

Ardei iute pentru iarnă: o rețetă simplă

Chili roșu, preparat pentru iarnă după o rețetă simplă, are un gust și o aromă unice. Se recomandă păstrarea în întregime a acestui aperitiv aprins, păstrând integritatea legumei: tulpina nu este tăiată și semințele nu sunt îndepărtate.

Principalele componente ale unei astfel de gustari sunt:

• chili iute;
• ½ lingură mare de sare;
• o lingură mare de zahăr;
• 50 de grame de oțet.

Chili roșu, preparat pentru iarnă după o rețetă simplă, are un gust și o aromă unice.

Înainte de a începe procedura de decapare a legumelor, pregătiți recipiente sterile din sticlă.

1. Recipientele se umplu până sus cu păstăi pre-spălate, se toarnă apă clocotită peste legume și se lasă timp de un sfert de oră.
2. Turnați apă clocotită într-un recipient emailat, adăugați sare și zahăr, iar după fierbere adăugați oțet.
3. Turnați din nou marinada clocotită peste păstăi și rulați.

Marinada în sine nu este potrivită pentru mâncare datorită picantului său, dar ardeiul este ideal pentru iubitorii de mâncăruri cu „sclipire”.

Cum să păstrezi ardeiul iute pentru iarnă fără sterilizare

Puteți marina păstăile fierbinți, păstrându-le la fel de reminiscente la gust precum ardeii proaspeți, folosind o rețetă specială, al cărei secret este păstrat de locuitorii Crimeei de mulți ani. Acest aperitiv este ușor de preparat; trebuie păstrat într-un loc răcoros;

Pentru a păstra păstăile picante, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente în avans:

• câteva kilograme de ardei iute;
• 3 linguri mari de sare;
• oţet.

Puteți marina păstăile fierbinți, păstrându-le la fel de reminiscente la gust precum ardeii proaspeți, folosind o rețetă specială

Secvența de gătit:

1. Păstăile sunt spălate, zona tulpinii este tăiată, semințele sunt curățate și tăiate în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se macină ardeiul procesat într-o mașină de tocat carne.
3. Se amestecă bine sare și piper.
4. Recipientele sterile pregătite se umplu cu amestecul preparat și se umplu până la gât cu oțet de vin.
5. Acoperiți cu capace fierbinți din nailon și păstrați la frigider.

Acest fel de mâncare picant este adăugat la pilaf, supe și preparate din carne. Marinarea ingredientului picant se face rapid si aceasta gustare condimentata se poate pastra o perioada indelungata la frigider fara probleme.

Gătiți ardei iute georgian pentru iarnă

Flacăra picant este considerată unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei naționale georgiane. Conservarea legumelor fierbinți în stil georgian începe cu prepararea următoarelor ingrediente din rețetă:

• 2 ½ kilograme de ardei iute;
• 150 de grame de usturoi;
• un pahar de ulei rafinat;
• 500 de grame de oțet de vin alb;
• 50 de grame de pătrunjel proaspăt;
• zahăr (poate fi înlocuit cu miere) – 3 linguri mari;
• 100 de grame de rădăcină de țelină;
• condimente, sare dupa gust.

Flacăra picant este considerată unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei naționale georgiane

Prepararea unui fel de mâncare picant începe cu prepararea ingredientului principal: se spală bine și se taie pe o parte.

1. Oțetul, zahărul și sarea se amestecă cu ulei într-un recipient emailat și se aduc la fierbere.
2. Jumătate de ardei se pun într-o marinată clocotită, se fierbe timp de 7 minute, după care se fierbe a doua jumătate a ingredientului.
3. Se toacă țelina, usturoiul și pătrunjelul, se adaugă la ardei și se toarnă peste ele marinada răcită. Păstrați la frigider pentru o zi.
4. Marinada se scurge, iar legumele se transferă în recipiente sterile. Lăsați marinada să fiarbă din nou și turnați-o peste ardei. După aceasta, vasul ar trebui să fie rulat.

După ce păstăile georgiane s-au răcit, acestea sunt depozitate într-o cămară sau pivniță.

Prepararea ardeiului iute în stil armean

Bucătăria armeană, la rândul ei, oferă și opțiunea de a pregăti o gustare picant, doar rețetele lor sugerează ardei fermentat. Pentru un astfel de preparat, ingredientul fierbinte ales este de culoare verzuie, lung si subtire.

Pentru această opțiune de murare, se prepară un set de ingrediente:

• 6 kilograme de ardei iute;
• 2 capete mari de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 2 cani de sare.

Înainte de a începe să pregătiți ardeiul armean, ingredientul principal ar trebui să fie puțin uscat: este așezat într-un singur strat și lăsat câteva zile la temperatura camerei.

1. Fiecare păstaie este înțepată cu o furculiță în mai multe locuri după spălare.
2. Verdeața și usturoiul decojit se toacă cu un cuțit și se amestecă cu păstăile pregătite.
3. Se amestecă 10 litri de lichid la temperatura camerei cu sare până se dizolvă complet și se toarnă peste piper.
4. Fermentați ingredientul principal timp de câteva zile până devine galben.
5. Saramura se scurge, ardeiul inmuiat se pune ermetic in recipiente sterile din sticla, trimise la sterilizare timp de un sfert de ora, dupa care se poate inchide pentru iarna.

Ardei iute pentru iarnă (video)