O ciupercă periculoasă, care arată ca un champignon. Ce duble are ciuperca porcini?

Măriți textul

Se întâmplă că omenirea iubește „vânătoarea liniștită” pentru ciuperci. La latitudinile noastre apar la mijlocul verii si ne incanta pana la sfarsitul toamnei. Dar nu toate ciupercile pot fi consumate. Unele sunt în general otrăvitoare și provoacă consecințe grave și chiar moarte. Pentru a evita accidentele, trebuie să cunoașteți principalele diferențe dintre ciupercile obișnuite și cele false.

Toate ciupercile sălbatice sunt împărțite în: comestibile, comestibile condiționat (sau necomestibile) și otrăvitoare

• Ciupercile comestibile sunt folosite în retete culinare bucătării din întreaga lume și adaugă propria lor aromă fiecărui fel de mâncare.
• Ciupercile comestibile condiționat, după un tratament termic prelungit, nu vor dăuna sănătății. Acestea includ ciuperci de lapte, morlii și ciuperci de miere de toamnă. Acestea trebuie gătite cel puțin 40 de minute și apoi clătite bine.
• Cele otrăvitoare sunt ciuperca biliară sau ciuperca muștar, ciuperca diavolului sau satanică, puful fals și altele.

Foarte des, când vânăm ciuperci, întâlnim cele care ne induc în eroare. Prin urmare, este vital să știm trăsături distinctive comestibile și mai ales ciuperci otrăvitoare.

Puffball în formă de pară, arici sau arici spinos și puful său dublu, fals

Corpul ciupercii este în formă de pară, motiv pentru care și-a primit unul dintre nume. „Pseudo picior” este clar definit, dar uneori este ascuns sub mușchi, făcând ciuperca să pară rotundă.

O haină de ploaie tânără este aproape albă, dar în timp suferă o anumită metamorfoză și își schimbă culoarea în maro murdar. Suprafața este acoperită cu tepi groși în formă de inel. Un vârf mare iese în centrul fiecărui inel și ace mici pe părțile laterale ale acestuia. Dacă călcați pe un pufulit copt, acesta va izbucni în „fum” de spori.

Haina de ploaie corectă este greu la atingere, iar atunci când este tăiată este albă ca laptele.

Pufuletul în formă de para este considerat comestibil doar până când carnea începe să se întunece.

În Europa medievală, hainele de ploaie erau folosite pentru a face bulion pentru bolnavi. Deja pe atunci se cunoșteau beneficiile lor enorme pentru organism.

Pelernă de ploaie falsă

În loc de spini, este acoperit cu negi, are un corp fructifer alungit și un miros urât. Ciuperca este comestibilă condiționat și poate fi chiar periculoasă dacă este consumată în cantități mari.

Ciuperca albă și dublele sale

Ciuperca porcini este rafinata, carnoasa, cu un gust rafinat gasirea unei astfel de ciuperci este un adevarat succes pentru iubitorii de vanatoare linistita; Este extrem de bogat în elemente utile și este foarte rar să-l găsești. Are capul maroniu, a cărui culoare variază de la alun deschis la maro închis. După ploaie este destul de alunecos, dar pe vreme uscată este uscat și catifelat.

Exemplarele mici sunt aproape rotunde, cu un capac care se rulează pe margini, pe măsură ce îmbătrânesc, se deschide și devine aproape plat. În comparație cu capul, piciorul este puternic, cărnos, în formă de butoi, cu o convexitate la mijloc. Culoarea piciorului este aproape albă sau maro pal, suprafața structurii de plasă este bej. Pulpa este albă, strânsă și elastică, dar odată cu vârsta capătă o structură ușor spongioasă. După tăiere, culoarea rămâne aceeași.

Ciupercă biliară

La prima vedere, este destul de greu, aproape imposibil, să înțelegi imediat că a fost iarba amara care a intrat în coș. Amintește foarte mult de ciuperca porcini corectă. Dar o plasă subțire pe o tulpină de culoare închisă și un capac spongios pe partea inferioară indică o ciupercă eronată. De asemenea, carnea sa devine rapid roșie la pauză, iar capacul are o nuanță roz.

Capacul este spongios, cu un strat subțire de pulpă poroasă.

Biologii consideră că ciuperca biliară este necomestabilă. Dacă îl lingi, apare imediat amărăciunea, iar tratamentul termic nu face decât să-l intensifice. Dar într-o marinată cu oțet, amărăciunea este parțial mascată de oțet, iar dacă o înmuiați în apă mult timp, va dispărea complet. Prin urmare, unii culegători de ciuperci nu exclud această ciupercă din alimentația lor.

Acest bolet fals se remarcă prin dimensiunea sa cu adevărat colosală: capacul poate ajunge la 40 cm, iar piciorul - 15 cm Arată atât de elegant și festiv, este puțin probabil ca cineva să-l confunde cu o ciupercă porcini.

O caracteristică distinctivă este o pălărie cu un vârf care arată ca o pernă. Sub capac se află un burete dens de culoare roz deschis. Suprafața ciupercii este ușor aspră la atingere.

Semnul principal este că după tăierea tulpinii, puteți observa mai întâi o culoare albastră și apoi o culoare roșu aprins. Ciuperca satanica miroase a ceapa stricata. Din păcate, doar exemplarele adulte au această caracteristică, iar ciuperca tânără nu miroase deloc, ceea ce duce la confuzie. 10 g de hribii falși cruzi sunt suficiente, după care o persoană poate experimenta paralizia completă a sistemului nervos.

Ciuperca cu miere adevărată și dublurile sale

Adevărata ciupercă de miere crește familii numeroase pe cioturi și rizomi de copaci. Capacul este rotund, maro deschis, cu solzi mici de cupru. La ciupercile mai bătrâne este ușor, dar în timp devine maroniu.

Tulpina ciupercii este subțire, flexibilă, alungită, goală în interior și „îmbrăcată” într-o fustă inelă. Pulpa este moale, umedă, de culoare bej pal, plăcută la gust, cu o aromă distinctă de lemn.

Ciuperca falsă de miere galben-sulf

Este asemănător cu cel comestibil, dar de dimensiuni mai mici. Piciorul este mai subțire și nu are peliculă sub cap. Capul este rotund și plat, galben-cenușiu, puțin mai închis în centru. Dacă îl spargi, poți vedea suc albastru care miroase și are un gust rău. Ciuperca mierii galben-sulf nu este otrăvitoare letal. Cu toate acestea, rezultatul este, de asemenea, neplăcut: luarea acestuia provoacă un spasm și nu fatal, dar totuși otrăvire.

Acești reprezentanți ai faunei fungice au un capac cărnos, roșu cărămidă, maro-otrăvitor sau galben-maro. Puteți vedea fulgi albi drăguți pe marginile sale. Piciorul este lung și subțire, nu există un inel dens de peliculă pe el. Baza piciorului este maro murdar, este strâns, drept sau îngustat spre fund.

Boletus și dublurile lor

Cu aceste ciuperci totul este mult mai simplu este foarte greu să le confundăm. Culoarea capului de ulei poate varia de la castan la verde-albăstrui sau galben-maro. Nici o ciupercă veche nu arată ca o minge care se târăște din pământ. Pielea lipicioasă și alunecoasă se desprinde bine de carne.

Tulpina este puțin mai ușoară decât capacul, adesea cu o nuanță murdară. Poate fi solid sau fibros și cilindric. Pulpa este proaspătă, maro la rădăcină și galben deschis lângă capac, maro chiar sub capac. Fluturii sunt adesea atacați de viermi și alți dăunători.

Ciuperca cu ardei este foarte otrăvitoare. Otrava se instalează în ficat și îl distruge, provocând mutații. Ulterior, se pot dezvolta ciroză și cancer. Pentru a evita acest lucru, trebuie să te uiți cu atenție la ciupercile pe care le pui în coș.

Ciuperca cu ardei are un cap ca un burete și o piele groasă, cu o suprafață lipicioasă. Când ciuperca este încă tânără, capacul are o nuanță de cupru, când este matură, este revopsită într-o culoare bogată de rugină.

Dacă apăsați pe o ciupercă de ardei, aceasta își va schimba culoarea și va elibera un lichid roșu. Pulpa este galben strălucitor cu o nuanță gri și devine stacojie după tăiere.

Champignons și dublele lor

Champignon este cea mai comună ciupercă din lume. Poate crește ca mediul natural, și ferme de ciuperci, în subsoluri sau garaje. Reprezentanții acestor ciuperci se găsesc adesea pe grămezi de gunoi de grajd, deoarece solul bogat și fertilizat este exact ceea ce iubesc aceste ciuperci.

Champignonul are un capac strâns cu solzi mici. La început este rotund, iar pe măsură ce crește se îndreaptă și poate ajunge până la 10 cm Culoarea capului, în funcție de tip, este albă, maro sau bej.

Pulpa este fermă, foarte aromată, albă, ușor gălbuie sau roșiatică. Piciorul este drept, strâns, cu unul sau două inele.

Cap de moarte

Champignons au duble care poartă pericol mare pentru o persoană. În primul rând, este ciuperca palid și agaric-mușcă împuțit. Persoanele tinere sunt foarte asemănătoare cu o ciupercă comestibilă.

Toadstool are același capac și are inele și solzi pe tulpină, dar ciuperca are saci de rădăcină introduși în tulpină. Cu toate acestea, în timp, farfuriile nu își schimbă culoarea și rămân aceleași. Zona tăiată devine mai întâi galben strălucitor, iar în timp devine complet de culoare lămâie. Miroase a iod sau acid carbolic. Dacă îl așezi apa fierbinte- capătă o tentă portocalie.

Deși acesta este un reprezentant al faunei ciupercilor și are un capac alb ca zăpada de formă obișnuită, aspectul său este destul de respingător datorită mucusului abundent, care uneori chiar picură de pe marginile ciupercii.

Capul arată un pic ca un con. Pe capac sunt mereu o mulțime de insecte, atrase de mucusul strălucitor. Capacul este atașat de o tulpină lungă și foarte subțire, în jurul căreia se află un inel de solzi mici.

Fundul capacului conține plăci dense cu spori, care, răspândindu-se în aer, pot provoca un atac de sufocare. Dacă spargi ciuperca, poți vedea pulpă albă, densă, cu un miros foarte neplăcut.

Ciuperca este cu siguranță necomestabilă și poate duce la intoxicație chiar și cu cea mai mică cantitate.

Chanterele și dublele lor

O vulpe adevărată trăiește în prietenie cu pinul, molidul, stejarul sau fagul. Pălăria și piciorul ei au crescut împreună într-un singur corp și nu au graniță de despărțire. Culoarea variază de la cărămidă la galben pal. Marginea capului este ondulată și formă neregulată. Suprafața sa este mătăsoasă, iar pielea este aproape inseparabilă de pulpă. Pulpa fermă, cu gust ușor acrișor și miros de rădăcini uscate a cucerit inimile mai multor culegători de ciuperci.

Fals chanterelle sau portocaliu „vorbitor”

Prezintă o culoare aurie strălucitoare sau culoare portocalie pălărie. „Dublul” are o culoare mai strălucitoare și arată ca o pâlnie sau o umbrelă inversată. Marginile capului sunt netede, în timp ce, ca un chanterelle obișnuite, sunt ondulate și denivelate. Piciorul cântrelei false este mai subțire și înclinat spre partea de jos. Carnea „geamănului” este de culoare lămâie sau cărămidă și miroase foarte rău. Partea interioară capetele au gust amar. Dacă nu îl apăsați, culoarea nu se va schimba. . Principala trăsătură distinctivă este că chanterilele false sunt atacate de viermi.

Important! Strângeți în coș doar acele ciuperci despre care nu aveți nicio îndoială. Nu luați ciuperci prea coapte, deteriorate de viermi sau flasc, acestea nu oferă niciun beneficiu.

„False” sunt ciuperci otrăvitoare care sunt foarte asemănătoare ca aspect cu omologii lor comestibile. „Dublele” periculoase sunt uneori dificil de distins chiar și pentru culegătorii experimentați de ciuperci.

Champignonul obișnuit are multe tipuri și majoritatea sunt consumate. Este foarte dificil să ne amintim trăsăturile fiecăruia, așa că iubitorii de „vânătoare tăcută” se concentrează adesea pe semne generale. Acest lucru poate provoca otrăvire: printre familia Agaricaceae (Champignonaceae) există specii dăunătoare sănătății umane.

Cultivarea industrială vă permite să vă bucurați de gustul produsului fără a dăuna sănătății, dar numărul de otrăviri de la șampioane false, care se „deghează” ca exemplare comestibile, nu scade. Oamenii sunt atrași de „vânătoarea tăcută” și de posibilitatea de a economisi bani la achiziționarea de ciuperci. Mai mult, toată lumea specii separate are propria sa aromă: nu îl vei găsi într-un produs standard de pe rafturile magazinelor.

Cel mai adesea, următorii reprezentanți ai familiei Agaricaceae sunt confundați cu exemplare comestibile:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Exemple tipice de șampioane false sunt prezentate în fotografie.

O serie de caracteristici vor ajuta la distingerea unor astfel de exemplare de cele comestibile. Pe capacul dublului otrăvitor există o pată maro, care este situată în centru. Dacă apăsați pe el, vor apărea pete galbene deschise. Dar această metodă nu oferă o garanție, așa că este mai bine să o utilizați în tandem cu alte semne.

Când este spartă, pulpa falsei de pădure și de câmp începe să se îngălbenească și miroase neplăcut a acid carbolic, iar în timpul gătirii, apa și ciupercile în sine. un timp scurt devin galben strălucitor, dar această culoare dispare rapid. Tratamentul termic prelungit nu va elimina produsul de toxine.

Aruncă o privire la fotografie și studiază descrierea aspectului falșilor șampioane de pădure.

Culoarea capacului și forma acesteia se pot schimba sub influența mediu inconjurator Prin urmare, se acordă o atenție deosebită pulpei, mirosului, umbrei și modificărilor acesteia în timpul gătirii.

O altă ciupercă care se preface drept comestibilă este ciuperca. În exterior, seamănă cu un champignon, dar nu are miros prin care să poată fi recunoscut. Există volvae (saci de rădăcină) la baza ciupercii, dar oamenii nu le observă întotdeauna. Dacă aveți cea mai mică îndoială cu privire la adecvarea ciupercii, ar trebui să spargeți pulpa și să vedeți dacă devine galbenă și apoi să monitorizați schimbarea culorii apei în timpul gătirii. Aceasta este una dintre cele mai precise și dovedite modalități de a distinge șampioanele comestibile adevărate de cele false.

Numai un „tânăr” grebe palid poate fi confundat: în timp, umflăturile vor apărea pe capac, va deveni neted, iar franjuria va deveni lăsată. Grebul apare din prima jumătate a lunii iunie, vârful său de creștere are loc în august. Înălțimea ciupercii poate ajunge la 20-25 cm, iar diametrul capacului nu depășește 15 cm.

Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot greși ciuperci bune unul dintre agarii de muscă ușoară. În acest caz, vă va proteja de otrăvire miros urât, pe care o are pulpa.

Dacă nu știți cum arată ciupercile false otrăvitoare, uitați-vă la fotografie: acestea sunt ciuperci comune care sunt adesea confundate cu unele comestibile.

Champignons adevărate: locuri de distribuție și caracteristici distinctive

Pentru a înțelege cum să distingeți un șampon comestibil de un șampion fals, trebuie să le cunoașteți trăsături distinctive, locurile în care sunt comune și momentul creșterii lor.

Ciupercile „corecte” pot fi găsite în paturile de flori umbrite, de-a lungul drumurilor și în paturile de grădină. Acolo cresc de obicei șampioane cu doi spori (Agaricus bisporus) și cu două inele (Agaricus bitorquis). Soiurile de grădină se caracterizează prin nuanțe deschise - de la alb la gri și crem deschis. Capacul ciupercii cu două inele se deschide în stratul superior al solului, astfel încât culoarea poate fi afectată de frunzele sau humusul care o acoperă.

Speciile de ciuperci comune (Agaricus campestris) și macrosporus (Agaricus macrosporus) pot fi întâlnite în stepă, câmpuri și pajiști. Reprezentanți otrăvitori ai familiei Agariaceae sunt rar întâlniți aici.

Specia de câmp (Agaricus arvensis) crește în plantații lângă copaci și se recoltează de la jumătatea lunii mai până la sfârșitul lunii septembrie.

Comparați fotografia uneia adevărate și imaginea unui champignon fals: diferența nu este întotdeauna vizibilă.

Umiditatea și umbra pădurii sunt condiții excelente pentru dezvoltarea speciilor precum taisul, roșu închis, pădure și șampioanele de august. Apar la începutul lunii iulie și cresc până în octombrie. Particularitatea lor este că după tăiere, ciupercile tinere apar în același loc după 10-15 zile.

Dar șampioanele false de pădure sunt cele mai des întâlnite în pădure - uită-te la fotografie pentru a vedea cum arată.

Dar exemplarele otrăvitoare pot fi găsite chiar și în habitate necaracteristice pentru această specie, așa că trebuie să fii extrem de atent.

Intoxicatii alimentare cu champignon fals

Chiar și ciupercile dovedite pot provoca otrăviri dacă sunt colectate în locul nepotrivit. Acestea sunt părțile laterale ale drumurilor principale, zonele din apropierea instalațiilor industriale și gropile de gunoi. Ciupercile, ca un burete, absorb substanțele toxice, inclusiv substanțele cancerigene.

După ce ați studiat descrierea locurilor în care crește șampionul fals de pădure, priviți fotografia acestui exemplar în condiții naturale.

Ciupercile sunt similare cu omologii lor comestibile prețioase. În unele cazuri această asemănare este relativ superficială, în altele este puternică.

Astfel de ciuperci sunt numite ciuperci gemene. Ele pot fi confundate nu numai de un culegător de ciuperci neexperimentat, ci și de un culegător de ciuperci experimentat, ceea ce duce adesea la greșeli triste și chiar fatale. În acest sens, vom descrie pe scurt cele mai importante ciuperci gemene.

Cele mai periculoase ciuperci

Cea mai periculoasă ciupercă otrăvitoare a pădurilor, întâlnită în cantități mari în fag, stejar și păduri mixte, este , sau agaric muscă verde. Aceasta este o ciupercă frumoasă, cu un capac de măsline, verzui-măsline, mai închisă spre centru, fără resturi de acoperire. Plăcile și pulberea de spori sunt albe. Piciorul este alb, cu dungi verzui pal (moire), cu un inel larg agățat, la bază cu o volvă albă liberă, lată, asemănătoare unui sac. Veninul ciupercii este otrăvitor de moarte.

Prin natura toxinelor produse și prin simptomele otrăvirii, alte două otrăvitoare mortale sunt aproape de grebul palid. agaric musca- agaric musca si agaric musca de primavara. Agaricul de muscă împuțit are un capac alb de până la 7 cm în diametru și un miros neplăcut. Crește în păduri de conifere, mai rar - foioase. Agaric musca de primavara are si culoare alba, întâlnit în pădurile de foioase și mixte.

Aceste trei agarice de muște otrăvitoare mortale au multe asemănătoare comestibile:

Agaric de musca este cel mai periculos dublu de champignon

Din cauza ignoranței sau a neglijenței, agaricul mușcă otrăvitor mortal este adesea confundat cu cele verzi sau măsline. Unele șampioane sunt asemănătoare cu agaricul de mușcă prin culoarea capacului și prezența unui inel pe tulpină, dar se disting clar prin absența unei volve și prin culoarea plăcilor. Farfuriile numai de șampioane tinere sunt rozalii, ulterior se întunecă până la maro sau negru-maro.

Este foarte important să culegi șampile cu tulpină pentru a te asigura că nu există valva. Asemănarea agaricilor otrăvitori de muște cu russula verde sau măsline se bazează pe asemănarea culorii capacului și plăcilor. Plăcile de russula, ca și cele ale agaricului de muscă, sunt albe. Principal semn distinctiv russula bună comestibilă - verde, verzuie și altele - lipsa unui inel și volva pe tulpină. Prin urmare, atunci când colectați russula, este necesar să acordați atenție detaliilor structurii tulpinii.

Dublul periculos al ciupercii porcini este ciuperca de fiere.

Oamenii îi spun chiar false boletus. Crește în molid și păduri de pini din iulie până în septembrie, în același timp când se observă creșterea intensivă a ciupercilor porcini. În exterior, este foarte asemănător cu o ciupercă porcini. Dar modelul subtil de pe picior este de culoare închisă (în ciuperca porcini - desen alb), sub formă de plasă, iar suprafața inferioară a capacului este roz. Iar carnea ei devine rapid roșie la pauză.

Musca verde comestibilă este asemănătoare cu ciuperca. Cu toate acestea, verdeața nu are nici inel, nici volva pe picior, iar culoarea plăcilor este gălbuie-verzuie. Cea mai periculoasă este asemănarea unor forme și varietăți ale ciupercii polimorfe plutitoare gri. Plutitorul cenușiu, asemenea agaricilor otrăvitori de muște, are o volvă la baza piciorului, dar nu există inel. Culoarea capacului și culoarea plăcilor sunt similare. Prin urmare, atragem atenția culegătorilor de ciuperci asupra necesității de a examina cu atenție piciorul pentru prezența sau absența unui inel atunci când colectăm flotoare.

O ciupercă comestibilă convențional - agaric muscă - poate fi confundată cu una otrăvitoare
agaric-mușcă, cu toate acestea diferă în mod clar prin culoarea cărnii. La agaric-mușcă pantera otrăvitoare este alb și nu se schimbă la rupere, dar la agaric-mușcă roșit comestibil carnea devine roz la rupere. Dar este mai bine, bineînțeles, să nu mănânci agarice muscă. Nici unul.

Otrăvitor mortal pânză de păianjen- o ciupercă puțin cunoscută, are asemănări cu unele pânze de păianjen comestibile. Pânzele de păianjen nu sunt în general populare în rândul populației din Carpați, astfel încât pericolul de a colecta pânze de păianjen portocaliu-roșu în locul oricăreia dintre pânzele de păianjen comestibile este scăzut.

Pentru a familiariza o gamă largă de culegători de ciuperci cu pânza de păianjen otrăvitoare de culoare portocalie-roșu, vă prezentăm cele mai importante semne ale acesteia.

Capacul are 3–9 cm diametru, portocaliu sau maro-rosu, portocaliu-portocaliu, uscat, mat. Picior 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, galben ruginit, neted, uscat. Pulpa este gălbuie, cu un miros slab rar. Farfuriile sunt portocaliu-ocru sau portocaliu-ruginiu. Pulberea de spori este maronie. Corpurile fructifere tinere au o acoperire din pânză de păianjen (cortina).

Ciuperci cu miere. O atenție deosebită trebuie acordată dublelor comestibile valoroase din nou(toamnă adevărată, ciuperci de vară), otrăvitoare falsdin nou- Și . Ciupercile false de miere se deosebesc de cele comestibile prin culoarea cenușie, maro-verzuie, maroniu deschis a plăcilor, culoarea pulberii de spori și culoarea maro-roșcat deschis, galben-sulf a capacului.

Vorbitorii otrăvitori periculoși (specii din genul Clitocybe - C. dealbata etc.) pot fi confundați cu specii comestibile din acest gen - de exemplu, vorbitorul de pâlnie (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) sau valorosul comestibil. ciupercă cireș (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.).

Trebuie amintit că vorbitorii otrăvitori se caracterizează printr-o culoare albă sau albicioasă a întregului corp fructifer, iar cele comestibile sunt albici-gălbui, gălbui-maronii, gri, cenușii.

Ciuperci albe, chanterelles, ciuperci cu miere, ciuperci, russula... pădurile rusești se poate lăuda cu o abundență dintre cele mai multe diferite ciuperci. Diversitatea speciilor lor este tocmai ceea ce duce la otrăviri severe, despre care au fost raportate rapoarte încă de la începutul fiecărei sezonul ciupercilor apar în mass-media. Când mergeți la o „vânătoare liniștită”, ar fi util să ne amintim cum arată ciupercile duble și cum diferă de reprezentanții care sunt atât de doriti în coșul nostru. La urma urmei, conștientizarea este mod de încredere evitați consecințele grave ale otrăvirii cu produse forestiere „greșite”.

Nu există ciuperci mai toxice decât ciupercile - omologii insidioși ale ciupercilor russula și champignon. Mulți oameni cred că aspectul său ar trebui să semene cu ceva urât mirositor, fragil și delicat. De fapt aspect Această ciupercă otrăvitoare inspiră încredere: un fruct mare, destul de cărnos, cu o „fustă” pe tulpină și un miros bun. ÎN La o vârstă frageda Toadstool seamănă cu un ou alungit. Culoarea capacului este alb, gălbui-măsliniu sau verde deschis. Acesta poate fi găsit din iunie până în octombrie atât la conifere cât și păduri de foioase. Rezultatul gustului de ciupercă este de obicei fatal. Mai mult, simptomele otrăvirii se manifestă numai după o zi și trec rapid. În zilele 7-10, o persoană moare din cauza insuficienței renale sau hepatice acută.

Adesea, asemănătoare cu ciuperci periculoase au o asemănare incredibilă cu „gemenii” lor comestibile. Astfel, ciuperca de fiere, care se găsește în pădurile de conifere de la mijlocul verii până în septembrie, poate fi ușor confundată cu una albă. Culegătorii de ciuperci cu experiență identifică ciuperca biliară prin stratul tubular alb, carnea roz și amărăciunea. Această ciupercă nu este otrăvitoare. În același timp, este necomestibil. Dacă ajunge accidental într-un fel de mâncare gătită, va fi imposibil de corectat gustul amar al alimentelor.

Cu toate acestea, ciuperca satanică este mai puțin asemănătoare cu cea albă decât ciuperca biliară și uneori ajunge pe masa de cină. Periculoasă și poate fi identificată după pulpa sa. Este de culoare gălbuie și devine albastru sau ușor roșu la tăiere.

Există asemănări ale ciupercilor cunoscute sub numele de ciuperci comune de miere. Există mai multe tipuri de ciuperci false, care cresc în grupuri mari pe lemn putrezit. Două dintre acestea sunt considerate cele mai periculoase: ciupercile false galbene-sulf și roșu cărămidă. Este important să puteți distinge ciupercile otrăvitoare de cele comestibile, pentru care este suficient să priviți cu atenție culoarea caracteristică a capacului și absența solzilor pe ea. Nu există niciun inel de „fustă” pe piciorul ciupercii otrăvitoare de miere. În timp ce ciupercile cu miere adevărată au un miros plăcut, tipic de ciupercă, cele false au un miros neplăcut.

Asemenea ciupercilor, foarte asemănătoare cu chanterele, sunt considerate comestibile condiționat. Se mai numesc si chanterelles, doar false. Poți găsi ciuperci roșii portocalii cu capace învelite într-o pâlnie pe cioturile și trunchiurile copacilor de conifere.

Culegătorii de ciuperci strâng cadouri de pădure pentru a extrage din ele beneficii incontestabile pentru sănătate. Dar aproape toate au antipozii lor, care, dacă nu se dovedesc a fi otrăvitori fatal, atunci sunt nepotriviți pentru consum. Te poți salva de multe dintre necazurile pe care le provoacă duplicarea ciupercilor comestibile dacă le eviți pe cele dubioase și adaugi în coș doar acele ciuperci de care ești 100 la sută sigur.

Astăzi se știe un numar mare de comestibile, precum și necomestibile și mortale, sau care pot fi numite în siguranță duble datorită similitudinii lor externe pronunțate. Aproape toți iubitorii de „vânătoare tăcută” cu mulți ani de experiență sunt bine versați în ciuperci și pot distinge destul de ușor speciile comestibile. Un tabel cu informații îi va ajuta pe culegătorii de ciuperci începători să facă distincția între ciupercile gemene necomestibile și cele care pun în pericol viața și sănătatea.

Asemenea ciuperci comestibile

Ciupercile comestibile sunt denumite în mod obișnuit tipuri de ciuperci care pot fi consumate în scopuri alimentare fără riscuri pentru viața și sănătatea umană. De regulă, toate au o valoare gastronomică destul de mare și se caracterizează printr-un gust excelent, precum și o valoare nutritivă foarte bună. Desigur, cunoașterea pe de rost a tuturor soiurilor comestibile de ciuperci nu este doar dificilă, ci aproape imposibilă. cea mai înaltă categorie și corpurile fructifere ale speciilor comestibile condiționat au multe asemănări caracteristici externe, permițându-ne să le numim duble.

Printre altele, există un număr mare de specii comestibile condiționat. Corpurile fructifere ale unor astfel de soiuri sunt categoric nepotrivite pentru alimente în forma lor crudă, așa că trebuie să fie gătite înainte de consum. În funcție de specie, corpurile fructifere sunt condiționate ciuperci comestibile pur și simplu îl puteți fierbe de mai multe ori înainte de prepararea principală, asigurați-vă că ați scurs bulionul de ciuperci rezultat, dar există și tipuri care sunt potrivite pentru gătit după o scurtă înmuiere.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele false (video)

Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile au tuburi sau un strat spongios sub capac, iar la colectarea soiurilor lamelare, trebuie să acordați atenție frecvenței lamelor, felului în care acestea sunt atașate de tulpină, culorii pulberii de spori, ca precum și prezența sau absența unei volve și a inelului care rămân după coacere .

Printre altele, o parte semnificativă a pulpei își schimbă culoarea la tăiere sau ca urmare a presiunii, lucru care trebuie luat în considerare și la culegerea ciupercilor. Prin urmare, înainte de a merge în pădure, merită să ne întrebăm ce culoare pot avea ciupercile comestibile.

Asemenea necomestibile

De regulă, astfel de ciuperci au un miros sau un gust neplăcut, au corpuri fructifere mici sau neatrăgătoare și dure sau cresc în anumite locuri.

№	Categorie	Nume	Caracteristici
1	Comestibil	boletus	Aparține familiei boletaceae și are un capac maro de nuanțe atenuate. Piciorul nu este prea gros, cu un model de plasă caracteristic
	Necomestibile		Are un capac convex sau plat-convex, neted, uscat, maroniu sau maroniu, cu carne foarte amară
2	Comestibil	Porcini	Culoarea capacului poate varia în funcție de conditii externeși de creștere și variază de la bej albicios la maro închis, cu o nuanță roșiatică
	Necomestibile	Ciuperca satanica	Există un model de plasă roșu închis pe picioare și pori galbeni sau roșiatici foarte caracteristici
3	Comestibil	Cantarul comun	Corpul fructului este acoperit, marimi diferite, cărnoasă, mai mult sau mai puțin în formă de pâlnie, de culoare gălbui-roșiatică
	Necomestibile	Cantarele false	Întins plat sau în formă de pâlnie, cu margini drepte subțiri, de culoare portocalie-ocru cu un centru galben strălucitor, plăci frecvente, groase, galben-portocalii care devin maro la apăsare
4	Comestibil	Riadovka	Suprafața capacului este fibroasă sau solzoasă, cu plăci aderente la tulpină și o aromă de făină caracteristică
	Necomestibile	Rând alb	Capacul este de culoare alb-cenușiu, pulpa este necomestabilă, are un miros puternic și neplăcut și un gust acru, arzător.
5	Comestibil	Pelernă de ploaie comestibilă	Corpul fructului este acoperit cu o coajă albă caracteristică în două straturi, care este netedă la exterior și pielea la interior. Există mici vârfuri la suprafață
	Necomestibile	Pelerina de ploaie miroase	Se deosebește de soiul comestibil prin țepi drepti ocru pe corpul fructifer, culoarea albicioasă și are o aromă plăcută de ciuperci.
6	Comestibil	muschiu	O ciupercă tubulară cu capac convex, cărnoasă, cu suprafața uscată, simțită, de culoare maro deschis sau maro închis.
	Necomestibile	Ciupercă cu piper	Se deosebește de ciupercile hribi și mușchi prin gustul neplăcut, stratul roșu purtător de spori și lipsa unui inel pe tulpină.

Asemenea ciuperci periculoase

Astfel de ciuperci gemene au diferențe specifice speciei față de soiurile comestibile, inclusiv caracteristicile structurale ale himenoforului, forma și colorarea corpului fructifer. Nu are rost să ne concentrăm asupra mirosului unor astfel de ciuperci, deoarece multe specii comestibile nu au o aromă pronunțată de ciuperci și, dimpotrivă, duble otrăvitoare poate avea un miros foarte plăcut și puternic.

Caracteristicile ciupercilor comestibile (video)

№	Categorie	Nume	Caracteristici
1	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Russula verde, verdeața, .	Calota ciupercii este verde, aproape albă, iar pe picior există o îngroșare ovoidă caracteristică.
	Specie otrăvitoare	Cap de moarte
2	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Flot alb, ciupercă umbrelă albă, ciupercă de lemn.	Agaricul de muscă împuțit se caracterizează printr-un capac alb și un picior alb, cu un inel pronunțat.
	Specie otrăvitoare	Amanita împuțită
3	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Roz agaric zburătoare	Agaric-mușcă-pantera este mortal ciuperci otrăvitoareși are carnea albă cu miros neplăcut.
	Specie otrăvitoare	Agaric de muscă pantera
4	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Russula aurie	Capul roșu aprins sau roșu-portocaliu al agaricului mușcă roșie are numeroase veruci albe sau galbene deschise odată cu vârsta
	Specie otrăvitoare	Roșu agaric zburător
5	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Gri plutitor	Agaric mușcă porfiritic are un miros înțepător și neplăcut, iar consumul poate provoca otrăvire
	Specie otrăvitoare	Agaric muscă porfiritic
6	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Ciuperca de miere de vară	Rar, enumerat în Cartea Roșie specie otrăvitoare are pulpa uscata si transparenta fara miros
	Specie otrăvitoare	în relief.
7	Ciupercă geamănă neotrăvitoare	Podvishen	Capacul florii agățate este convex sau în formă de pâlnie, alb sau gri-gălbui, neted, uscat sau ușor umed, cu o strălucire pronunțată
	Specie otrăvitoare	Vorbitorul este albicios

În procesul de colectare a ciupercilor, este foarte important să respectați cu strictețe următoarele reguli și recomandări simple:

• colectarea și în special mâncarea, chiar și după un tratament termic prelungit, ciuperci necunoscute este strict interzisă;
• Nu puteți colecta ciuperci vechi și deteriorate de insecte, chiar și cele aparținând specii comestibile;
• Este imposibil să păstrați ciupercile colectate pentru o lungă perioadă de timp fără procesare;
• Nu puteți colecta ciuperci marile orașe, precum și în apropierea autostrăzilor sau a unităților de producție industrială.

Când apar primele semne de intoxicație cu ciuperci, este foarte important să oferiți victimei un sfat medical calificat cât mai curând posibil. îngrijire medicală, dus la cea mai apropiată unitate medicală. În primul rând, trebuie acordat primul ajutor, care constă în lavaj gastric, folosind cărbune activ sau alt adsorbant, precum și reducerea riscului de deshidratare. Este important de reținut că succesul în tratamentul otrăvirii cu ciuperci va depinde în mod direct, în primul rând, de cât de rapid și competent este oferită victimei întregul domeniu de asistență medicală.

Cele mai otrăvitoare cinci ciuperci din Rusia (video)