Deschide un fast-food de stradă. Planul de afaceri și analiza concurenței

Daca vrei sa-ti deschizi o afacere fara a avea ocazia sa investesti sume mari de bani in ea, aceasta afacere este pentru tine. Fast food – cafenea, snack bar fast food. Astăzi, fast-food-urile sunt la mare căutare în rândul tuturor categoriilor de vârstă. Înainte de a vă înregistra legal afacerea, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să calculați cheltuielile, eventualele costuri suplimentare, veniturile din cifra de afaceri și posibilele situații de risc.

Cum să deschizi un magazin de fast-food de la zero?

O afacere care are un anumit public țintă se numește snack bar. Locația fast-food-ului ar trebui să fie acolo unde există mult trafic pietonal. De exemplu, aproape educațional instituţiile de învăţământ, V centre comerciale, zona statiei.

Spațiile trebuie să fie echipate corespunzător. Creați o atmosferă plăcută și confortabilă în cafeneaua dvs. Concentrați-vă pe calitatea serviciilor pentru clienți; spațiile trebuie să fie curate. Camera are nevoie de mese și scaune, vizitatorii tăi vor fi persoane de diferite categorii de vârstă, trebuie să se simtă confortabil. În plus, proiectează un tejghea de bar pentru servirea băuturilor, deoarece unii oameni preferă să ia o gustare din mers.

Pentru ca afacerea ta să achite cât mai repede posibil, trebuie să înțelegi că calitatea mâncării pe care o oferi trebuie să fie ridicată. Dacă mâncarea ta este gustoasă și ai un serviciu bun, consumatorul se va întoarce cu siguranță. Stabiliți-vă, acest lucru vă va ajuta să obțineți vizitatori regulați.

Descrierea intreprinderii.

Cea mai bună opțiune pentru forma organizațională și juridică a afacerii dvs. este antreprenoriat individual(IP). Cu un antreprenor individual înregistrat, sistemul fiscal simplificat va fi suficient.

Pentru a deschide un restaurant fast-food, cafenea sau snack bar, trebuie să obțineți permisiunea de la Stația SanEpidem, biroul fiscal, precum și permisiunea de la Rospotrebnadzor.

Analiza pieței.

Este foarte important unde va fi amplasat fast-food-ul tău, alege locul potrivit, numără toate momentele. Principala categorie de vizitatori sunt studenții, șoferii de vehicule și microbuze, pasagerii de autobuz, cumpărătorii din centre comerciale sau piețe.

Aflați dacă în apropiere există o cafenea fast-food, ce gamă oferă și la ce preț. Nu ar trebui să localizați unde este foarte concurență, este mai bine să alegeți un alt loc, dar dacă este multă concurență, ar trebui să vă gândiți la meniu, să oferiți vizitatorilor ceva nou pe care alte cafenele nu au. Hamburgeri diverse tipuri, vegetarian sau o combinație neobișnuită de ingrediente. Poti diversifica deserturi, foietaj neobisnuit, prajituri cu branza de diverse arome etc.

Promovarea afacerilor.

Afacerea ta are nevoie de o promovare adecvată, publicitatea te va ajuta în acest sens. Folosiți publicitatea exterioară, puteți comanda diverse broșuri și pliante. Trimiteți reclame pe internet și mass-media. Banner cu logo-ul și meniul unității dvs. În timpul vernisajului, organizează o mică prezentare agențiile de publicitate în aer liber și agenția BTL te poate ajuta în acest sens.

Descrierea serviciilor.

Creați un meniu pentru cafeneaua dvs.

Exemplu de meniu.

1. Hamburger cu cotlet, pui, peste
2. Sandvișuri calde și reci, pot avea orice umplutură
3. Fripturi, cotlet, servite cu diferite sosuri
4. Plăcinte cu carne și pește.
5. Plăcinte cu umplutură dulce
6. Băuturi: ceai, cafea, sucuri, cocktailuri, sucuri proaspete.

Plan de producție fast-food.

Să luăm în considerare lista de echipamente necesare pentru pregătirea mâncărurilor în cafeneaua dvs. Vitrina frigorifica, aparat de cafea, cuptor cu microunde, masina de tocat carne, vase, poate ceramica, hartie, plastic de unica folosinta, cumpara si recipiente pentru ambalarea alimentelor pe care clientii le pot lua.

Veți avea nevoie de personal care lucrează. Care include un vânzător care preia comenzile, un bucătar care să le îndeplinească, un curățenie pentru a menține camera curată, o mașină de spălat vase și un lucrător tehnic.

Plan financiar fast-food.

Venitul tău depinde mai mult de numărul de vizitatori decât de costul gamei tale de produse.

Vei avea 2 tipuri de cheltuieli:

Costuri de investitie initiala;

Cheltuieli lunare.

Investiția inițială va presupune că costul renovării spațiilor va fi de cincizeci de mii de ruble, achiziționarea de echipamente, mobilier, inventar va fi de șaptezeci de mii de ruble, costul de înregistrare a unei afaceri va fi de la zece mii de ruble, promovarea publicitară va fi, de asemenea, zece mii de ruble

Pentru cheltuieli lunare, cheltuieli pentru necesar produse alimentare va fi o sută de mii de ruble. Salariile personalul de lucru se va ridica la șaizeci de mii de ruble. Cincizeci de mii de ruble trebuie alocate pentru închirierea și întreținerea spațiilor.

Costul total va fi de 350 de mii de ruble. din care pentru primele 140 de mii de ruble, pentru lunar 210 mii de ruble.

Venitul mediu lunar va fi de aproximativ 240 de mii de ruble, profitul estimat este de aproximativ 30 de mii de ruble, venitul zilnic va fi de la 8 mii de ruble.

Deschiderefast foodO- cel mai profitabil și destul de profitabil tip de afacere, mai ales pentru persoanele care nu au prea multe finanțări pentru a începe. Unitățile de fast-food au fost de multă vreme la mare căutare, în special în rândul locuitorilor din mediul urban, a căror viață aglomerată nu le permite să dedice prea mult timp mesei lor.

Întrebări importante pentru deschiderea unei afaceri fast-food profitabile

O mică cafenea, tarabă sau fast food cu mâncare caldă disponibilă în fiecare colț al orașului modern. Printre această abundență, cum poți să devii competitiv și să faci rapid profit? Dezvoltarea propriului concept, meniu selectat corespunzător, analize regulate pe piață, o abordare responsabilă a soluționării problemelor va ajuta la obținerea unor rezultate pozitive.

Fast-food de la zero: este real?

Având în vedere situația economică dificilă, fiecare antreprenor în devenire visează la profituri rapide cu investiții minime. Este dificil să implementezi astfel de sarcini fără investitie minima. Dar dacă există o mare dorință, atunci fast-food deschis Astăzi poți apela la serviciile unei companii de franciză. De regulă, astfel de companii oferă participarea la structura de afaceri a unui brand deja promovat, bine-cunoscut.

Plan de afaceri pentru viitorul fast-food-ului

Trebuie să dedicați maxim timp acestei probleme pentru a deveni cel mai de succes dintre sutele de pizzerii, brutării și cafenele fast-food. Un astfel de plan ar trebui să includă cele mai importante aspecte, printre care merită remarcat:

1. Descrierea companiei, a întreprinderii și a acesteia forma juridica. Rezolvarea acestui articol va necesita înregistrare activitate antreprenorială in industria alimentatiei, obtinerea avizului de la postul sanitar si epidemiologic, inregistrare la fisc. La început, cel mai bine este să alegeți un sistem de impozitare simplificat.
2. Locația întreprinderii. Este necesar să găsiți un spațiu potrivit pentru închiriere în cel mai aglomerat loc. Acestea ar putea fi piețe de gară, parcuri ale orașului, școli, universități, locuri de adunări publice.
3. Serviciile care vor fi furnizate fast food. Acestea sunt plăcinte calde, clătite, sandvișuri, băuturi. Alegerea echipamentului adecvat va depinde de meniul aproximativ.
4. Analiza detaliata a pietei concurentiale. Atunci când alegeți un loc aglomerat, trebuie să vă amintiți că concurența este mare. Este necesar să se analizeze activitățile și politicile de preț ale concurenților pentru a deveni cei mai buni. Dacă rezolvarea acestei probleme pare dificilă, atunci este mai bine să vă gândiți la schimbarea locației.
5. Promovare. Pregăti mâncăruri delicioase nu suficient. Este necesar să le anunțați cu voce tare, aceasta este deja reclamă. Obligatoriu extern sub forma de panouri cu indicarea meniului si preturilor, fluturasi, pliante. Sistemul de prezentare în ziua deschiderii funcționează excelent.
6. Sarcini de producție. Având meniu aproximativ Pentru început, puteți decide cu privire la echipament și personal. În primele etape, pentru a deschide un restaurant fast-food, te poți limita la un cuptor cu microunde, un cuptor convertor, o mașină de tocat carne, un echipament frigorific, un aparat de clătite sau un aparat de patiserie. De asemenea, veți avea nevoie de un aparat de cafea, o vitrină și veselă de unică folosință.
7. Probleme financiare. Ele afectează achiziția echipamentul necesar, renovare și închiriere de spații, plata angajaților, campanii publicitare, achiziționarea de materii prime și rezolvarea problemelor cum să deschizi un restaurant fast-foodîn agențiile guvernamentale.
8. Prezența. Nu ar trebui să te bazezi pe prea mult trafic. La început, este ideal dacă aproximativ o sută de persoane vizitează zilnic unitatea și cumpără cel puțin o plăcintă. Dar unde este cafea și fierbinte produse de patiserie delicioase, acest număr este garantat a fi mai mare. Puteți modifica oricând acest articol din planul dvs. de afaceri.
9. Venituri. Având un plan de afaceri precis, vă puteți calcula venitul așteptat. Dacă prima lună arată un profit mare, este ușor să schimbați planul adăugând noi puncte la acesta, la discreția dvs.
10. Riscuri sau situații de forță majoră. Acesta este ceva greu de prezis. Dar pentru a rezolva astfel de probleme trebuie să existe întotdeauna o anumită sumă de bani.

Formatul și tipul viitorului fast-food

Soluția la această problemă depinde de valoarea capitalului de pornire. Acesta ar putea fi un lanț mare de mini-cafenele sau un mic stand de produse de patiserie calde lângă stația de autobuz.

Important! Dacă întrebarea este dacă cum să deschizi un magazin de fast-food, atunci putem spune cu încredere că va fi o întreprindere profitabilă. Puțini oameni sunt mulțumiți de aroma produselor de patiserie fierbinți și a cafelei. Dar dacă persoana se va întoarce din nou depinde doar de tine.

Pentru ca acest lucru să se întâmple astfel, nu trebuie să vă limitați la sortiment. Chiar și într-o cameră mică puteți oferi mai multe opțiuni pentru produse de patiserie și un sortiment mare de cafea.

Echipamente pentru fast-food

întrebându-mă cum să deschizi un restaurant fast-food, este necesar să ne gândim nu numai la deschiderea sa, ci și la expansiunea sa constantă. Acest lucru ne obligă să achiziționăm mai multe echipamente și să angajăm noi angajați. O astfel de tendință pozitivă este posibilă dacă aceste probleme au fost gândite în primele etape. Cu cât sortimentul de preparate este mai mare, cu atât este mai mare fluxul de vizitatori și cifra de afaceri. Prin urmare, pentru a începe, este important să cumpărați:

• aparat de cafea;
• cuptor cu convertizor;
• grătar;
• friteuza;
• aparat de clatite;
• storcator;
• tăietoare de legume;
• curățător de cartofi;
• mașină de tocat carne;
• echipamente de refrigerare și de preferință de încălzire.

Nu are rost să explicăm scopul fiecărui tip de echipament. Trebuie doar să vă amintiți de echipamentul de încălzire care va ajuta la demonstrarea vizitatorilor procesul de gătit. Vederea unei cruste crocante frumoase pe o carcasă de pui sau plăcinte luminoase coapte va lăsa puțini oameni indiferenți. Acesta este un sfat de la cei mai importanți marketeri și este utilizat pe scară largă de companiile de fast-food de succes.

Selectarea echipamentului nu este dificilă, dar este indicat să faceți acest lucru după un meniu atent gândit. Deci un antreprenor poate decide independent de ce are nevoie în primul rând pentru a-și desfășura activitățile.

Recrutare

Nu mai puțin întrebare importantă care necesită atenție. E bine dacă viitorul fast food ar trebui să devină afacere de familie. Deci, pentru prima lună, nu poți conta pe salariile personalului. Dar dacă trebuie să recrutați oameni pur și simplu de pe stradă, atunci acest lucru trebuie făcut cu extremă atenție. Este indicat ca înainte de a deschide un restaurant fast-food, antreprenorul să aibă deja pe cineva cu experiență relevantă. Astfel de oameni ajută cu sfaturi foarte înțelepte.

Important! Este mai bine să angajați muncitori cu experiență. Predarea începătorilor în prima etapă este extrem de neprofitabilă

Pe lângă experiență, aceștia trebuie să fie oameni cărora li se poate avea încredere totală în întreprindere. Baza unui succes afaceri cu restaurante Acest:

• tehnologie consacrată;
• echipamente de calitate;
• gamă largă și calitate înaltă a produselor;
• echipă unită, prietenoasă.

După ce nu a reușit să implementeze aceste puncte importante, contați pe succesul viitorului fast food nu este nevoie. Se poate prăbuși pur și simplu înainte de a începe, aducând antreprenorului o dezamăgire completă și pierderi mari.

Zestul este important în lucrurile mărunte

Orice antreprenor își dorește ca afacerea lui să fie cunoscută cât mai mult mai multe persoane. Prin urmare, un lanț de cafenele sau mici fast food trebuie sa aiba ceva pofta. Acesta ar putea fi un fel de mâncare original și exclusiv sau un logo strălucitor, de recunoscut. Dar este cel mai profitabil să implementezi aceste două sarcini.

Dacă dezvoltarea unui logo este o sarcină dificilă, atunci puteți apela la agenții de marketing sau la o companie de publicitate pentru ajutor. Un logo luminos, de recunoscut ar trebui să fie prezent în meniu, pe fluturașii publicitari, pe etichetele de preț, pe șervețele, pe ambalaje și chiar pe vase. Totul este greu de prevăzut în prima lună, dar mai târziu plan de marketing va crește semnificativ profiturile.

Mâncare exclusivă. Dacă o persoană cu o vastă experiență profesională este angajată ca bucătar, el va ajuta la realizarea acestei sarcini. Acestea ar putea fi plăcinte cu o umplutură inedită, clătite care nu se găsesc în niciun local, un desert al cărui gust poate surprinde clientul. Sunt multe idei și cu atât va avea mai mult succes fast food, cu atât mai multe vor apărea în capul antreprenorului.

Forță majoră

Un eveniment imprevizibil care poate distruge orice afacere se poate întâmpla la orice întreprindere. Chiar dacă acest lucru nu se întâmplă niciodată, merită să vă asigurați întreprinderea împotriva unei posibile circumstanțe neprevăzute. Vă puteți proteja de posibile necazuri prin simpla încheiere a unei asigurări. Contractul trebuie să indice ce situații ar trebui considerate forță majoră. Acest:

• foc;
• potop;
• dezastru natural;
• carantină;
• sancțiuni.

Discutați toate punctele viitorului contract cu compania de asigurări și țineți cont de cele mai importante puncte, de preferință cu un avocat cu experiență care nu este angajat al asigurătorului ales. Fast food este prevazut cu un numar mare de echipamente scumpe care pot cauza daune din cauza urmatoarei supratensiuni sau pur si simplu ars. Un acord bine gândit atât cu compania de asigurări, cât și cu furnizorii de materii prime, va ajuta la refacerea cunoștințelor și a echipamentelor, la returnarea banilor afacerii și la amânarea obligațiilor de plată pentru o perioadă.

Probleme documentare

Acestea sunt exact punctele care trebuie rezolvate înainte cum să deschizi un magazin de fast-food. Lista este destul de impresionantă, dar fără implementarea ei este pur și simplu imposibil să vă desfășurați activitățile.

1. Certificate de afaceri și fiscale.
2. Contract de închiriere oficial pentru spații, chioșc cu o copie atașată a pașaportului tehnic.
3. Contract de servicii cu utilitati (electricitate, gaz, apa).
4. Aviz pentru acest tip de activitate sau pașaport pentru MAF de la stația de salubrizare.
5. Certificate pentru materiile prime furnizate care indică condițiile tehnice și GOST.
6. Documentatii si certificate pentru echipamente.
7. Evidențele sanitare pentru toți angajații.
8. Permisiune de la pompieri.

Mulți antreprenori pur și simplu ignoră unele dintre aceste puncte înainte fast-food deschis.În viitor, această abordare va duce la costuri neașteptate sub formă de amenzi sau închiderea întreprinderii. Este clar că rezolvarea multora dintre ele va atrage unele costuri financiare, dar aceasta garantează implementarea nestingherită a activităților lor. Cel mai bine este să decideți acest lucru înainte de a deschide afacerea. Atunci niciun organism de inspecție nu va avea vreo pretenție împotriva această specie activități.

Sezonalitatea afacerilor

Cei mai mulți restauratori experimentați sunt încrezători că fast food este o afacere sezonieră. Există o explicație complet justificată pentru aceasta. Odată cu apariția vremii reci, vânzările pot scădea. Acestea sunt provocări care merită luate în considerare. De exemplu, vara puteți mări sortimentul de înghețată și băuturi reci, iar iarna puteți extinde numărul de preparate calde. Și atunci afacerea ta nu va avea pierderi, obținând profit în orice moment al anului.

Dacă întâmpinați dificultăți, puteți lua în considerare un serviciu de livrare a meselor calde la birouri sau case. Acest lucru va necesita ceva mai multă cheltuială, dar un astfel de serviciu merită. Este necesară achiziție suplimentară vehiculși angajatul relevant. De asemenea, dacă serviciul de livrare este stăpânit în timpul implementării activității, atunci este foarte posibil să îl promovezi în rețelele sociale sau prin publicitate.

De ce, dorind să investească bani în afaceri, mulți antreprenori din întreaga lume aleg industria fast-food?

Cererea de unități de fast-food este mare nu numai în orașele mari, ci și în orașele regionale mici. Mancarea servita in ele este bogata in gust si satietate. Și nu mai vorbim de faptul că costul său este de câteva ori mai mic decât prânzul într-un restaurant sau cafenea cu drepturi depline.

Nu este de mirare că mulți sunt interesați de cum să deschidă un restaurant fast-food și să înceapă să câștige bani din el. Și acum vei afla câteva dintre secretele acestei afaceri populare.

Pasul 1. Selectați formatul enterprise

Organizarea unui restaurant fast-food începe cu alegerea unuia dintre cele două formate de întreprindere: staționar sau stradal.

Fast-food-ul stradal include punctele de vânzare cu amănuntul care operează sub aer liber: cărucioare și ghișee mobile, pavilioane, chioșcuri și dube. Mâncarea se prepară chiar în fața clienților și se servește acolo, pe stradă.

Unitățile staționare sunt în primul rând pizzerii, bistrouri, restaurante mici, cafenele etc. ultimii ani Așa-numitele food courts - terasele restaurantelor din apropierea centrelor comerciale - devin din ce în ce mai populare.

Cu toate acestea, toate aceste unități au un lucru în comun: meniul se bazează pe preparate a căror preparare necesită timp minim.

Nu are rost să ne certăm care dintre aceste două formate este mai bun - aproape orice punct de vânzare cu amănuntul va aduce un profit bun proprietarului său. Desigur, numai sub condiția organizării competente a procesului de lucru și a utilizării de echipamente și materii prime de înaltă calitate.

Pasul 2. Analiza concurenței

Atunci când deschideți un restaurant fast-food privat, este extrem de important să analizați activitățile principalelor concurenți (mai ales dacă locuiți în oraș mare). În acest caz, este necesar să se studieze clientela, locația, gama de produse și politicile de preț ale altor întreprinderi. În același timp, vei putea vedea principalele greșeli făcute de concurenții tăi și le vei evita în munca ta.

Pasul 3. Înregistrarea afacerii și documente

Organizarea fast-food-ului în format stradal este posibilă pt indiviziiînregistrați ca antreprenori individuali. Nu sunt necesare licențe suplimentare pentru tranzacționare. Totuși, un punct important este obținerea avizelor de la inspectoratul de incendii și de la serviciul sanitar-epidemiologic. În plus, veți avea nevoie de certificate de conformitate a echipamentului dumneavoastră cu standardele relevante și documente care confirmă calitatea produselor.

Dacă vorbim de o cafenea fast-food cu drepturi depline, mai logic ar fi să te înregistrezi persoană juridică OOO.

Pasul 4. Selectarea unei camere

Dacă sunteți interesat de cum să deschideți un restaurant fast-food, ar trebui să vă concentrați asupra locurilor care sunt caracterizate de mulțimi mari de oameni. O opțiune excelentă este o locație aproape de centre comerciale și de birouri sau chiar pe teritoriul lor. În acest caz, veți asigura un aflux stabil de clienți.

Trebuie să aveți la dispoziție cel puțin 5 camere (inclusiv bucătărie, zonă de vânzare, depozit, toaletă și încăperi pentru personal).

Spațiul trebuie să fie supus unor reparații de înaltă calitate, toate comunicațiile trebuie efectuate (electricitate, frig și apa calda, încălzire, gaz etc.).

Pasul 5. Achiziționarea echipamentului

Acum să vorbim despre ce echipament este necesar pentru fast-food. Cu cât folosiți mai multe unități diferite, cu atât veți avea mai multe oportunități de a vă extinde gama de produse.

Un set standard de echipamente pentru organizarea activității unui fast-food include:

• Aparate pentru prepararea hot-dogurilor;
• aparate pentru clătite;
• gratare;
• friteuze;
• Fiare de călcat pentru vafe;
• vitrine termice;
• Aparate pentru prepararea shawarmei;
• cuptoare cu microunde;
• cazane;
• încălzitoare electrice de alimente/cuptoare cu microunde;
• lada congelatoare/frigidere;
• frigidere pentru bauturi.

În plus, veți avea nevoie case de marcat, mașini de spălat vase, vase și unelte de tăiat (dacă vorbim despre crearea unei cafenele cu drepturi depline).

Echipamentele moderne pentru fast-food vă permit să reduceți semnificativ timpul de preparare a diverselor feluri de mâncare, să reduceți costul acestora și, în cele din urmă, să obțineți mâncare cu adevărat gustoasă, apetisantă, la care nici un singur vizitator nu le poate rezista!

Un mic freebie

Ești deja interesat? Într-adevăr, persoanele interesate de cum să deschidă un restaurant fast-food pot primi ajutor de la marii producători de băuturi răcoritoare (Nescafe, Coca-Cola, Nestle etc.). Aceste companii sunt extrem de interesate să-și crească aprovizionarea cu produse către astfel de puncte și, prin urmare, vă pot pune la dispoziție, în calitate de proprietar de fast-food, frigidere pentru depozitarea băuturilor gratuit (sau în rate).

Dacă vorbim despre o cafenea în aer liber, atunci acestea pot ajuta și în ceea ce privește decorarea outlet-ului, de exemplu, oferind umbrele de marcă pentru mese.

Pasul 6. Analizați sezonalitatea

Fast-food-ul ca afacere este destul de dependent de sezonalitate. Cel mai mare aflux de cumpărători se observă primăvara și toamna. În sufocant zile de vara cererea scade ușor, dar vânzarea de băuturi răcoritoare poate genera o casă de marcat destul de mare în această perioadă (imaginați-vă doar câți oameni vor fi care vor să bea o cutie de cola rece la 40 de grade!). În plus, vânzarea de înghețată delicioasă va atrage clienții vara.

Pasul 7. Căutați personal

Fast-food-ul este o afacere care, cu abordarea corectă, îți poate aduce profituri uriașe în primii ani de activitate.

Pentru ca afacerea să funcționeze fără probleme, veți avea nevoie de agenți de vânzări, bucătari și curățenie. Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu amănuntul destul de mare, abilitățile managerilor care coordonează munca restului personalului vor fi utile.

În procesul de selectare a angajaților, ar trebui să vă concentrați pe următorii factori:

• disponibilitatea pregătirii și calificărilor speciale în această specialitate;
• experiență pe posturi similare în alte unități de alimentație publică;
• cunoștințe relevante documente de reglementare legate de munca în industria de catering.

În plus, un punct important îl reprezintă abilitățile de comunicare ale tuturor angajaților și capacitatea lor de a construi comunicarea cu clienții.

Pasul 8. Cumpărați alimente

Cea mai profitabilă soluție este cumpărarea de semifabricate speciale pentru fast-food. Aflați ce companii din orașul dvs. oferă servicii similare și încercați să aranjați livrări cu ridicata regulate.

Fast-food-ul ocupă de câteva decenii o pondere semnificativă a pieței restaurantelor. Criza economică i-a forțat pe proprietarii unor restaurante prestigioase să își reducă semnificativ prețurile sau să-și închidă ușile cu totul. În timp ce întreprinderile de fast-food au continuat să funcționeze și să primească venit stabil. Astăzi, deschiderea unor unități de acest format este o opțiune atractivă pentru restauratorii începători.

Popularitatea afacerii fast-food se datorează:

• costuri mici de deschidere,
• principii simple de organizare,
• rambursare rapidă.

Aceasta este o afacere cu nivel înalt rentabilitatea investiției. Proprietarii stabilesc prețuri accesibile pentru feluri de mâncare, extinzând astfel cercul potențialilor clienți. Profitul crește din cauza cererii și nu a majorărilor la produse. Indicatori financiari se potrivesc proprietarilor de afaceri, indiferent de numărul de puncte de vânzare.

Să aruncăm o privire mai atentă la cum să deschidem un fast-food profitabil?

Planul de afaceri și analiza concurenței

Principalul lucru este să faci un plan corect. Un plan de afaceri bine gândit și clar conturat vă oferă o șansă mai mare de succes. Planificarea afacerii include mai multe puncte. Iar primul lucru pe care un om de afaceri trebuie sa il decida singur este sa aleaga un produs pe care il va oferi clientilor. Este necesar să înțelegem cine are nevoie de asta și de ce? Ce este necesar pentru implementare? Planul de afaceri reflectă calcule economice și cifre de profit proiectate. Este necesar să se distribuie suma investiției, să se evalueze posibilele riscuri și rentabilitatea investiției din proiect.

Analizarea muncii concurenților vă va ajuta să evitați greșelile. Cercetați locația, solicitările clienților, meniurile și prețurile altor companii.

Alegerea unui format

În segmentul fast-food, există două moduri de a organiza o afacere:

• stradă,
• staţionar.

Prima opțiune o reprezintă punctele de vânzare cu amănuntul de pe străzi: dube, ghișee și cărucioare mobile, chioșcuri și pavilioane. Avantajul acestui format este că deschiderea acestuia va necesita un minim de investiții. Necesită transport, echipament compact, un vânzător și un bucătar. Mâncărurile la pachet sunt pregătite în fața clienților.

Unitățile de fast-food staționare: bistrourile, pizzerii, magazinele de plăcinte, snack-barurile, magazinele de găluște și casele de clătite sunt ceva mai de încredere. Dar pentru a organiza o unitate cu un meniu extins și locuri, veți avea nevoie de o cantitate mai mare de investiții financiare, personal și echipamente cuprinzătoare.

Segmentul fast-food a prins rădăcini pe piața rusă foarte repede. Și nu numai în megaorașe, care sunt în mod tradițional mai receptivi la inovație, ci și în orașele de provincie.

Fast-food a închis un neocupat pentru o lungă perioadă de timp nișă - o unitate bugetară, dar de înaltă calitate. În acest sens, restaurantele fast-food, pe lângă funcția lor principală (economisirea timpului), au devenit și ele locul preferat tineret.

Deși publicul țintă al acestui format nu este prea limitat. Iată funcționarii bogați care iau cafea și sandvișuri la birou și studenți care sărbătoresc sesiunea.

Dintre formatele solicitate în Rusia, fast-food-ul poate fi considerat cel mai ușor de implementat. Nu necesită pregătirea consumatorului, răspunde rapid la solicitările publicului țintă și are un șablon complet universal pentru intrarea pe piață.

Compania KLEN vă spune de unde să începeți să deschideți un fast-food de succes.

Cum să deschizi un restaurant fast-food de la zero?

Începeți cu analiza pieței locale. Nu trebuie să vă temeți de concurență ca atare. Da, fast-food-ul este obișnuit și magazinele de fast-food pot fi găsite la fiecare pas. Dar volumul pieței este atât de mare încât există o mulțime pentru toată lumea. Fast-food-ul este solicitat în fiecare zi. Iar daca oferi un produs de calitate, clientul va veni mereu la tine.

Decideți formatul. Există două moduri de a lucra în segmentul de fast-food - stradală și staționară. Prima presupune o anumită mobilitate și un minim de investiții. Cărucioare și ghișee mobile, chioșcuri și dube. Transportul și un personal de două persoane sunt tot ce ai nevoie pentru a deschide un local de fast-food. Mâncarea se prepară direct în prezența cumpărătorului și se vinde în format take away. Adică la pachet.

Unitățile staționare necesită investiții, dar extind semnificativ și capabilitățile bucătăriei tale. Restaurantele mici, pizzeriile, bistrourile și locurile de mâncare omniprezente se bucură adesea de mai multă încredere a clienților decât magazinele stradale. Și factura medie aici este, desigur, mai mare.

Pe baza propriilor capacități financiare. Aflați cât costă deschiderea unui restaurant fast-food în orăşel mic sau în capitală, puteți în secțiunea „” de pe site-ul companiei KLEN.

Alegerea locației și a sediului

Principala și singura regulă este distanța de mers pe jos pentru client. Dacă unitățile de format mare își permit să fie situate departe (la urma urmei, oamenii merg la ele intenționat), atunci fast-food-ul ar trebui să fie „la îndemână”.

Cea mai bună opțiune sunt locurile cluster mare oameni:

• Centre comerciale
• Centre de afaceri
• Noduri de transport

Plasarea în aceste zone de trecere vă va oferi un flux constant de clienți fără costuri de publicitate.

Acum cam de dimensiunea camerei. Aici, începeți de la produsul ales. Un blat cu shawarma sau pui la gratar ocupa un spatiu minim - aproximativ 10 metri patrati. O pizzerie, un magazin de plăcinte și un magazin de tăiței necesită toate suprafețe mari. ocupă 50 de metri pătrați. Restaurant fast-food pentru 30 locuri - 100 m². Filmarea este indicată ținând cont atât de sala de mese, cât și de zona tehnologică.

Înregistrare

Pentru un format street fast food, va fi suficient să vă înregistrați ca antreprenor individual. Nu sunt necesare licențe suplimentare. Este mai bine să deschideți un format staționar printr-un SRL. În ambele cazuri, va trebui să obțineți autorizații de la inspectoratul de incendii, serviciul sanitar și epidemiologic, să obțineți certificate de conformitate pentru echipamente și documente care confirmă calitatea produsului.

Înregistrarea unei afaceri alimentare este adesea mai dificilă decât începerea acesteia. Prin urmare, chiar dacă știți bine cum să deschideți singur un snack bar, este mai bine să încredințați documentele profesioniștilor. Specialiștii companiei KLEN vă vor oferi asistență completă în depășirea obstacolelor birocratice.

Toate celelalte etape ale deschiderii unui magazin fast food urmează schema clasică - proiectare, selecție echipament, proiect de design, dezvoltare identității corporative, selecție personal, dezvoltare sortiment. Modul în care vor fi efectuate aceste procese depinde de formatul de fast-food. Să luăm ca exemplu un magazin de kebab și un snack bar.

Caracteristicile formatelor

Oferte de fast-food cel mai larg spectru produse, fiecare având propriile sale caracteristici. Acest lucru se referă în principal procese tehnologice. Adică, pur și simplu, pregătiri.

Cum să deschizi o afacere cu kebab?

Prăjit deschide focul carnea a fost întotdeauna „regele felurilor de mâncare”. Și întreaga frumusețe a kebabului ca format constă în prelucrarea naturală a produsului. Cu toate acestea, pentru a instala un grătar cu lemne, aveți nevoie de o cameră adecvată. Cel mai adesea, această problemă este rezolvată cu un simplu cort (la fel ca și pentru cafenea de vară), grătarul este scos afară.

Dar, în primul rând, această metodă este departe de orice vreme. În al doilea rând, dacă nu vorbim de un snack bar pe autostradă, ci de un local de fast-food într-un centru de afaceri, nu este nevoie să vorbim despre un foc deschis. De ce ai nevoie pentru a deschide un magazin de kebab care funcționează? tot timpul anului? Grătarele electrice profesionale vin în ajutor. Modelele de echipamente pot fi găsite în cataloagele companiei KLEN. Sunt versatile și îți poți diversifica meniul cu friptura.

Există o anumită viziune (deși puțin stereotipă) asupra ofertelor de „curți de kebab”. Pe lângă carnea prăjită, peștele și carnea de pasăre, vizitatorul se așteaptă să vadă shawarma, prăjituri și alte mâncăruri orientale.

Pe lângă grătarul electric, veți avea nevoie de echipamente neutre și tehnologice:

Dacă proiectul care vă interesează nu se află în cataloage, contactați specialiștii KLEN. 20 de ani de munca pe piata HoReCa ne permit sa deschidem sedii de orice complexitate.

Conform previziunilor, în 2015 segmentul fast-food va reprezenta aproximativ 65% din totalul profiturilor restaurantelor. Contactează-ne și câștigă bani pe această tendință.