Beneficiile și daunele consumului de lapte. Lapte de vacă: rău și beneficiu

Laptele natural este o sursă de cantități mari substanțe utile. Aici în timpuri diferite a fost folosit ca tratament pentru o mare varietate de boli: holera, scorbut, boli si bronsite. Printre numeroasele proprietăți benefice ale laptelui se numără capacitatea acestuia de a elimina excesul de lichid din organism și prezența unor cantități mari de calciu. În plus, nu trebuie să pierdem din vedere faptul că laptele matern este cheia pentru sănătatea copilului. Mai simplu spus, mulți iubitori de lapte îl consideră o vitamină „albă”, iar acest lucru nu este fără motiv.

Dar nu uitați că tratamentul termic reduce drastic utilitatea produsului, motiv pentru care este recomandat cel mai adesea în formă proaspătă.

Bineînțeles că există metode moderne procesare care vă permite să păstrați toate beneficiile laptelui. Pentru a obține un procent ridicat de conservare a proprietăților benefice ale laptelui, mulți au început să folosească metoda pasteurizării la temperaturi ultra-înalte, când laptele este tratat termic pentru o fracțiune de secundă. Astfel, este posibil să scapi de bacterii dăunătoare, păstrând componentele utile ale produsului.

Dar odată cu vârsta, corpul uman își pierde capacitatea de a absorbi ușor și rapid laptele, motiv pentru care mulți medici, în ciuda tuturor beneficiilor produsului, sunt de părere că adulții nu ar trebui să bea vitamina „albă”.

În India, se crede că laptele este singurul produs care promovează dezvoltarea rapidă a țesutului cerebral subțire.

Mai multe argumente împotriva

Spre deosebire de oamenii din India, medicii moderni nu recomandă să bei prea mult lapte la vârsta adultă. Acest lucru se explică prin faptul că laptele conține în principal zahăr din lapte sau lactoză, pentru procesarea căreia se produce o enzimă specială. În același timp, corpul adultului este proiectat în așa fel încât odată cu vârsta producția de enzimă necesară scade, complicând astfel procesarea lactozei. Consecințele sunt evidente: balonare, alergii la lapte și dureri abdominale.

Prin urmare, pe măsură ce îmbătrânești, nu trebuie să renunți complet la lapte, poți fie să reduci cantitatea de lapte pe care o consumi, fie să-l înlocuiești cu lapte de soia;

În plus, dacă sunteți predispus la urolitiază, laptele poate contribui la formarea de noi pietre. Și acidul miristic, care se găsește în laptele natural, ajută la dezvoltarea aterosclerozei.

În plus, laptele este foarte bogat în calorii și conține colesterol. Dar efectul preventiv al laptelui împotriva bolilor profesionale nu a fost dovedit clar.

Laptele și produsele lactate sunt la om de mii de ani. dieta mediteraneanași Ayurveda includ laptele și produsele lactate în lista beneficiilor esențiale pentru sănătate, dar dietetica modernă nu este atât de favorabilă. În cine să ai încredere și cum să nu-ți faci rău corpului? Pentru a accepta solutie corecta, trebuie să ai suficiente informații despre produs și să cunoști bine caracteristicile individuale ale corpului tău.

Proprietăți utile ale laptelui

Oamenii sunt singurul animal care bea lapte după ce a ieșit din copilărie. Mulți experți consideră că acesta este unul dintre motivele pentru a abandona acest produs. Dar istoria consumului de lapte datează de mii de ani, acesta a devenit parte din dieta noastră pentru un motiv. Laptele conține multe microelemente într-o formă ușor digerabilă. În primul rând, acestea sunt vitamina D, potasiul, calciul, fosforul, magneziul, vitaminele B, vitamina A. Laptele favorizează buna funcționare a sistemului cardiovascular și a creierului. Este o sursă de proteine ​​și grăsimi. Produsele lactate fermentate îmbunătățesc digestia și vindecă microflora intestinală.

Alergii și intoleranțe

În ciuda lor caracteristici benefice, laptele poate fi contraindicat pentru multe persoane, deoarece este unul dintre cele mai alergene produse. Persoanele care sunt intolerante la lactoză sau alergice sau sensibile la cazeină, o proteină găsită la vaci, pot avea probleme la digerarea laptelui.

Intoleranța la lactoză apare atunci când organismul nu produce suficiente enzime pentru a digera laptele. Cel mai adesea vorbim despre lapte în formă pură multe persoane cu intoleranță la lactoză nu au probleme în a consuma produse din lapte fermentat. Dar există momente când chiar și o cantitate mică de lapte poate provoca balonare sau diaree. Pentru astfel de cazuri, există produse lactate cu adaos de enzimele necesare.

O alergie la lapte se manifestă diferit. Aceasta este o reacție cutanată, durere în tractul gastrointestinal, vărsături, uneori diaree, astm și pneumonie. Dacă sunteți alergic, nu trebuie să consumați toate tipurile de produse lactate.

Sensibilitatea la cazeină nu are simptome acute, așa că mulți nici măcar nu bănuiesc că răceala frecventă, curgerea nasului, acneea și inflamația internă sunt cauzate de lapte. Odată ce produsele lactate sunt eliminate din dietă, simptomele dispar.

Daune laptelui

Unele studii colectează informații despre pericolele produselor lactate. Probabil cel mai faimos dintre ei este „ studiu chinezesc» Colin Campbell, care a petrecut 20 de ani studiind familiile din provinciile chineze, dieta, stilul de viață și bolile acestora. În urma studiului, autorul a ajuns la concluzia că produsele de origine animală, inclusiv laptele, duc la dezvoltarea cancerului. Cartea a devenit un bestseller la nivel mondial și „Biblia” vegetarienilor. Dar mulți nutriționiști au criticat în mod repetat acest studiu. Starea de sănătate este influențată de mulți factori. Nutriție, calitatea alimentelor, activitate fizică, ecologie, stare psihologică, mediu etc. Prin urmare, chiar și cu o dorință puternică, este imposibil să spunem cu o acuratețe de 100% că un anumit produs este de vină pentru dezvoltarea unei anumite boli.

Efectul laptelui asupra procese inflamatoriiîn corp este fapt real, dar cel mai adesea vorbim despre sensibilitatea la cazeină, și nu despre pericolele laptelui pentru toate persoanele care îl consumă. Sensibilitatea la proteinele de vacă este mult mai comună decât credem.

Producție periculoasă

Adevăratul rău al laptelui pentru sănătatea noastră, despre care trebuie discutat, nu constă în laptele în sine, ci în metoda de producere a acestuia. Producția de lapte la scară industrială duce la faptul că vacile nu își duc stilul obișnuit de viață. Ei nu merg pe iarbă, ci își petrec viața în tarabele înghesuite și mănâncă furaje mixte, ceea ce afectează mai rău compoziția laptelui. În plus, în astfel de condiții, vacile se îmbolnăvesc adesea, așa că li se administrează antibiotice. Iar pentru a produce mai mult lapte se folosesc hormoni. În timpul pasteurizării, antibioticele și hormonii nu dispar, ci intră în corpul uman. Drept urmare, sistemul digestiv și hormonal și imunitatea suferă. Dacă renunțarea la lapte nu este o opțiune, ar trebui să treci la produse de fermă și de sat. Nu există nicio garanție că nu vor conține hormoni și antibiotice, dar concentrația va fi cu siguranță mai mică decât în ​​laptele cumpărat din magazin, iar alimentația unor astfel de vaci este mult mai bogată, ceea ce înseamnă că compoziția laptelui este mai bună.

Întărirea oaselor

De mulți ani, laptele a fost considerat o sursă bună de calciu deoarece este prezent din abundență. Dar multe studii, inclusiv Harvard, au arătat că laptele nu numai că nu previne fragilitatea oaselor, dar contribuie și la dezvoltarea osteoporozei atunci când este consumat mai mult de 3 pahare pe zi. Unul dintre motive este excesul de vitamina D din lapte. Această vitamină este necesară pentru organismul nostru și pentru absorbția calciului, dar prea multă interferează cu acest proces.

Lapte și oncologie

Jurnalul medical englez Lancet a publicat rezultatele unui studiu realizat de oamenii de știință de la Harvard condus de Daniel Kramer, care leagă consumul de lapte și dezvoltarea cancerului ovarian la femei. Lactoza carbohidraților din lapte din corpul nostru este transformată în galactoză, care la rândul său se descompune în enzime care pot afecta starea ovarelor. Dar depinde caracteristici individuale sănătate. Influență negativă laptele afectează acele femei care nu au suficiente enzime în corpul lor. Laptele poate afecta, de asemenea, dezvoltarea cancerului de prostată și de sân.

Problema controversata

Informațiile conflictuale pot deruta pe oricine. Dacă ești serios în privința sănătății tale, cel mai bine este să faci un test alergii la mancare, intoleranță și sensibilitate. Produsele lactate naturale, si in special produsele lactate fermentate, au multe proprietati benefice, insa nu trebuie sa consumi mai mult de trei portii pe zi. În plus, încercați să alegeți produse lactate produse în fermă sau în țară, fără coloranți, potențiatori de aromă, arome, stabilizatori sau alți aditivi.

Trăim într-o perioadă abundentă, când rafturile sunt pline de produse industriale și alimentare. Astăzi vom vorbi despre lapte și răul pentru noi. Ca și în cazul altor produse, există multe mărci, dar din anumite motive aceste „râuri de lapte” nu sunt încurajatoare.

Acest produs este tradițional pentru practicanți și recomandat de strămoșii yoga. Astfel, una dintre sursele primare spune: „Cea mai favorabilă hrană pentru un yoghin: cereale bune, grâu, orez, orz, lapte, ghee, zahăr brun (trestie)...”(Hatha Yoga Pradipika, Capitolul 1, Sloka 62).

Să începem cu beneficiile sale. Laptele este recomandat persoanelor în vârstă deoarece întărește țesuturile, mai ales dacă este consumat cu două ore înainte de culcare - atunci o persoană în vârstă va evita slăbiciunea și uscarea corpului. Într-adevăr, unii hinduși în vârstă, băutori de lapte V cantitati mari, arată puternic și „rotunjit”. De asemenea, aduce beneficii evidente copiilor, deoarece organismul în creștere primește un set bine echilibrat de vitamine, aminoacizi, macro și microelemente. Rareori orice produs conține o asemenea cantitate de substanțe utile în compoziția sa.

Pentru toți ceilalți, adică adulți, procesarea laptelui este dificilă, mai ales dacă îl bei rece. Se recomandă să se încălzească până devine spumos (70–80°), apoi să se răcească la temperatura dorită. Condimentele îi promovează o bună digestie: scorțișoară, turmeric etc. Dăunul laptelui este că favorizează formarea mucusului, care nu are loc în organism. În plus, o componentă a laptelui, cum ar fi lactoza, este slab descompusă la adulți, pătrunde în intestine și creează un teren propice pentru toxine și bacterii dăunătoare.

Din cele mai vechi timpuri, laptele a fost considerat un aliment, și nu o băutură, așa cum cred unii oameni. Înainte și după consum trebuie să treacă cel puțin două ore. Se absoarbe normal corp sanatos supus utilizării calculate individual (a se citi: moderat). Dacă organismul nu îl percepe, înseamnă că este poluat. În acest caz, nu va strica să faceți proceduri de curățare și, după acestea, să schimbați dieta cu una mai adecvată stilului de viață al persoanei.

În general, laptele este considerat cel mai sattvic aliment care dă bucurie. Dar cu el trebuie să găsești limbaj reciproc. Și dacă o persoană înțelege cum să o consume corect ( normă individualăși toleranță, timp, dietă, exercițiu fizic etc.), veți obține multe beneficii.

Ayurveda spune că ar trebui să bei numai lapte proaspăt, cu puțin timp înainte de zori sau cu două ore înainte de culcare, pentru a obține întreaga gamă de forțe pozitive. Problema păstrării animalelor de la care obținem lapte este importantă. În Rusia, se obișnuiește să se trateze vacile ca vite în sensul literal al cuvântului. În India, li se dau nume, se scandează mantre, sunt îngrijiți și li se oferă un produs minunat care ajută la vindecarea afecțiunilor.

Chiar și bălegarul de vacă a fost folosit nobil în India: este uscat și se fac ritualuri (yagya); tratează oamenii adăugându-i la unguente și tincturi... S-a dovedit că aceste deșeuri conțin, de exemplu, componente antiseptice. Ele sunt folosite ca mijloc de curățare a unei case sau a unui templu. Nu cer ca versiunea indiană să fie folosită în latitudinile noastre, vreau doar să vă reamintesc că „frații mai mici” trebuie tratați uman.

La noi, toate animalele care nu mai produc cantitatea necesară de lapte sunt trimise la sacrificare. Metodele prin care se preia laptele de la vaci pot constitui subiectul unui articol separat și foarte trist, precum și tehnologiile de pasteurizare a laptelui, în urma cărora consumatorul final primește un surogat, cu toate consecințele care decurg.

Daune ale laptelui asupra corpului uman

Știința a reușit să descopere că laptele și produsele lactate sunt dăunătoare sănătății și i-a forțat pe mulți să-și reconsidere atitudinea față de aceasta. Consumul de lapte în cantități mari contribuie la dezvoltarea sclerozei multiple și a diabetului de tip 1. Cazeina (proteina din lapte) poate provoca cancer.

De asemenea, laptele provoacă adesea alergii. Ținând cont de modul în care vacile sunt hrănite, tratate și ținute, laptele pe care îl dau este foarte dăunător, mai ales dacă este „condiționat” cu aditivi artificiali. Nu degeaba produsul industrial are un gust atât de dezgustător și cumva nu se acru pentru mult timp...

Alimente care sunt și mai greu de digerat și durează mai mult pentru a se digera reciclare: smântână, smântână, brânză de vaci, brânză. E multă cazeină acolo. Pe măsură ce se acumulează, se înfundă organe interneși acidifică organismul. Chiar și laptele degresat este dăunător datorită naturii pasteurizării. Poate că numai iaurtul și chefirul nu împovărează organismul și nu-i îmbunătățesc funcționarea.

Anterior, laptele era oferit gratuit în industriile periculoase, încercând să neutralizeze daunele aduse organismului prin compoziția sa bogată în vitamine. Acum această tradiție este în trecut. În lumina cercetărilor științifice recente, probabil că niciun specialist nu va vorbi cu încredere despre beneficiile sale pentru sănătatea lucrătorilor aflați în condiții dificile.

Cercetătorii au descoperit o legătură între consumul ridicat de produse lactate și afecțiuni și boli negative precum:

• oboseală constantă
• flatulență,
• diaree,
• dureri de cap frecvente,
• treaba proasta inimi și vase de sânge înfundate,
• ateroscleroza,
• osteoporoza si artroza la tineri.

Sora mea iubește laptele încă din tinerețe: un litru pe zi este norma pentru ea, dar și-a rupt de două ori membrele - un braț și un picior. Acum, la vârsta mijlocie, este supraponderală și în urmă cu un an, după ce a alunecat, a suferit un menisc rupt la genunchi... După cum se spune, tot ce este prea mult este rău! Rezultatul a fost efectul opus pentru sistemul musculo-scheletic, în combinație cu alte motive: munca sedentară, tendința de a mânca carne.

Daune laptelui pentru bărbați

Bărbații sunt sfătuiți să acorde atenție laptelui. Pe de o parte, microelementele benefice susțin potența. Pe de altă parte, oamenii de știință britanici au descoperit că consumul frecvent de alcool provoacă o creștere a cancerului la nivelul sistemului genito-urinar, în special, hormonul estrogen adăugat în dieta animalelor industriale joacă un rol aici. Vaca o produce timp de aproximativ șase luni pentru a-și hrăni puiul, apoi scade. Iar producătorii de lapte continuă să-l susțină în doze mari cu aditivi.

Este mai bine să acordați preferință nu unui produs din fabrică, ci unui produs natural de la un fermier de încredere. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că un astfel de lapte este destul de gras și poate provoca creșterea colesterolului, tulburări de stomac (colici, crampe, balonare) și creșterea în greutate cu un stil de viață sedentar.

Daune ale laptelui pentru femei

Excesul de greutate, pierderea de calciu în organism și dezvoltarea osteoporozei sunt tipice cu consumul frecvent de lapte de către femei. La fel ca și bărbații, există riscul apariției tumorilor maligne ale sânului și uterului din cauza procesării proaste a lactozei, care, atunci când se acumulează, devine toxică și reduce imunitatea.

Laptele de vacă poate degrada calitatea alaptarea la femei în timpul alăptării. În plus, formează mucus, care se acumulează în organele respiratorii. De aici bronșită, dureri de gât, alergii la copii și chiar pneumonie la adulți. Experții sfătuiesc să nu amestecați unul cu celălalt și să acordați preferință laptelui propriu.

Daune ale laptelui pentru persoanele în vârstă

Oamenii de știință îndeamnă și persoanele în vârstă să nu exagereze cu consumul de lapte. Excesul de calciu și vitamina D din produs au un efect negativ asupra activității mentale, înfundarea vaselor creierului, interferând cu fluxul sanguin și contribuind la dezvoltarea sclerozei multiple, aterosclerozei și demenței.

Japonezii, și înaintea lor suedezii, au descoperit că grăsimile trans industriale conținute în lapte fac oasele slabe. Deși anterior experții au susținut contrariul: că laptele este benefic pentru sistemul musculo-scheletic, care își pierde puterea și elasticitatea. Persoanele în vârstă sunt sfătuite să acorde o atenție deosebită alimentației lor și să o ajusteze pentru a ține cont de reducere activitate fizica, metabolism lent și alți factori inevitabili ai procesului de îmbătrânire.

notez că Cercetare științifică anii recenti pericolele laptelui și produselor lactate pot fi atribuite doar unor ipoteze care nu sunt lipsite de fundament, dar nu au fost încă susținute de observații suplimentare.

Rezuma. Nu există un acord cu privire la lapte în societatea noastră. Fiecare stabilește în mod independent unde se termină beneficiul și începe răul laptelui pentru organism. Printre practicanții de yoga există mulți susținători ai acestui produs ca aliment benefic care construiește corpul și sufletul în armonie cu natura.

În special, mușchii devin mai elastici și mai flexibili, iar ligamentele și tendoanele capătă o flexibilitate suplimentară. Mintea devine mai limpede și prevalează bună dispoziție. Totuși, totul este individual. Sunt yoghini care au eliminat din meniu produsele lactate și se simt bine. Veganii, raw foodistii, cultivatorii de fructe și adepții nutriției vii se descurcă, de asemenea, fără ea.

Dacă nu doriți să renunțați la produs, atunci mai merită luate în considerare o serie de recomandări, și anume:

• Dați preferință laptelui din sat, unde fermierii au grijă de animale.
• Este mai bine să tratați laptele proaspăt termic, deoarece vacile nu sunt imune la boli care pot fi transmise la om: unele forme de tuberculoză, bruceloză, gastroenterită etc.
• Laptele trebuie digerat. Dacă simțiți disconfort după ce ați băut lapte, reduceți doza.
• Laptele de vacă poate fi înlocuit cu opțiuni exotice pe bază de plante: orez, nucă de cocos etc. Luați în considerare contraindicațiile individuale aici.

Laptele vacii- Cel mai comun produs din lapteîn piețe, pe care mulți le iubesc pentru că are o mulțime de proprietăți utile. Există încă multe discuții despre beneficiile și daunele laptelui de vacă astăzi, dar oamenii de știință nu au ajuns la o singură opinie.

Cu siguranță toată lumea a auzit cum se cânta laptele într-un celebru desen animat sovietic: „Bea, copii, lapte - vei fi sănătos! " Și nu puteți contesta faptul că laptele pentru copii, în special cel de vaca, este vital. Dar este laptele de vacă cu adevărat necesar pentru adulți? La urma urmei, există multe zvonuri că numai copiii sunt capabili să tolereze acest produs.

• Consumul regulat de lapte de vacă este bun pentru stomac. Acest produs ajută la tratarea ulcerelor de stomac și a gastritei. În plus, laptele de vacă reduce aciditatea stomacului și ajută la ameliorarea arsurilor la stomac.
• Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Laptele de vacă este o sursă excelentă de calciu. Acest microelement are un efect pozitiv asupra creșterii copiilor, întărește oasele și dinții și, de asemenea, îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge. În plus, datorită acestei componente, laptele de vacă previne dezvoltarea bolilor de inimă. Pe parcursul cercetărilor, oamenii de știință au descoperit că, dacă bei un pahar de lapte în fiecare zi, riscul de accident vascular cerebral sau atac de cord este redus cu 40%. În plus, se menține funcționarea normală a mușchiului inimii.
• Întărește sistemul nervos. Laptele de vacă este cunoscut ca un remediu excelent care ajută la tratarea bolilor sistem nervos. Consumul zilnic de lapte de vacă dimineața întărește psihicul și furnizează organismului energie, oferind omului vigoare. Iar dacă bei lapte înainte de culcare, îți va fi asigurat un somn sănătos și sănătos.
• Mentine greutatea normala. Există multe mituri despre laptele de vacă, se spune că acesta favorizează creșterea în greutate, motiv pentru care mulți dintre cei care vor să slăbească refuză să-l ia produs util, frica sa nu se ingrase. Dar cercetările oamenilor de știință canadieni au respins aceste zvonuri. În timpul experimentului s-a dovedit că, în timp ce țineau aceeași dietă, persoanele cărora li s-a dat lapte au slăbit cu 5 kilograme mai mult decât cei care nu au băut această băutură.
• Proteinele din lapte sunt absorbite de organism mai bine decât altele. Deoarece proteinele conțin imunoglobuline, care sunt eficiente în combaterea infecțiilor virale, digerabilitatea ușoară a laptelui de vacă îi permite să fie luat în tratamentul răcelilor. De asemenea, este foarte popular printre sportivi.
• Calmează simptomele durerii de cap și are efect diuretic. Dacă ai un obișnuit durere de cap, migrenă sau dureri de cap obișnuite, apoi luați un cocktail săptămânal de lapte de vaca fiert cu ou crud vă va ajuta să uitați de această problemă pentru o lungă perioadă de timp. De asemenea, datorita efectului sau diuretic, laptele de vaca scade tensiune arterială crescută– un remediu excelent pentru hipertensiune arterială.
• Folosit eficient în cosmetologie. Laptele de vacă hidratează pielea, ameliorează iritația și inflamația. Pentru un efect minunat de întinerire, puteți face băi de lapte, așa cum a făcut cândva Cleopatra.

Daune laptelui de vacă

Laptele nu este un remediu pentru toate bolile și pentru mulți nu este deloc recomandat pentru consum.

• Consumul de lapte de vacă poate provoca diaree. Acest lucru se datorează faptului că organismul multor oameni are o cantitate mică de enzimă care poate descompune lactoza. Ca urmare, unii oameni nu pot digera deloc laptele de vacă.
• Laptele de vaca este un alergen puternic. În acest sens, cei care suferă de alergii ar trebui să evite consumul de lapte de vaca. Reacțiile alergice precum mâncărime, greață, erupții cutanate, balonare și chiar vărsături pot fi cauzate de antigenul A din lapte. Pentru cei care suferă de alergii, este recomandat să găsească o alternativă la laptele de vacă, care să includă, sau.
• Conține substanțe care provoacă ateroscleroza. De aceea, consumul de lapte de vacă nu este recomandat persoanelor în vârstă de 50 de ani sau mai mult, deoarece la această vârstă crește riscul de a dezvolta ateroscleroză.

Dacă ai încercat lapte de vacă și nu ai avut reacții alergice, nici diaree și scaune albe, atunci laptele de vaca nu este dăunător pentru tine și îl poți consuma în siguranță. Dacă bei în mod regulat această băutură de origine animală, îți vei îmbunătăți semnificativ sănătatea, deoarece beneficiile laptelui de vacă sunt evidente.

Video despre beneficiile și daunele laptelui de vacă

Valoarea nutritivă și compoziția chimică a laptelui de vacă

• Valoarea nutritivă
• Vitamine
• Macronutrienți
• Microelemente

Conținut caloric 58 kcal
Proteine ​​2,8 g
Grăsimi 3,2 g
Carbohidrați 4,7 g

Vitamina A 0,01 mg
Vitamina B1 0,04 mg
Vitamina B2 0,15 mg
Vitamina PP 0,10 mg
Vitamina C 1,30 mg
Caroten 0,02 mg

Sodiu 50 mg
Potasiu 146 mg
Calciu 120 mg
magneziu 14 mg
Fosfor 90 mg

Fier 0,06 mg

(Fără evaluări încă)

Laptele de vacă a devenit mult mai răspândit decât laptele altor animale. Este prezent pe masa fiecărei familii aproape în fiecare zi în forma sa pură sau ca produse alimentare realizate din ea (brânză de vaci, brânză de vaci, unt, iaurt sau chefir). Pretutindeni, cererea mare de lapte de vacă este facilitată de ușurința și disponibilitatea producției sale, volume semnificative productie industriala.

Cantitatea mare de calciu din lapte o provoacă rol importantîn formarea și întărirea țesutului osos. Vitamina D prezentă aici îmbunătățește absorbția calciului și promovează depunerea acestuia în oase și dentine. Astfel, consumul de lapte de vacă previne eficient dezvoltarea rahitismului și a osteoporozei.

Consumul regulat de lapte de vacă în timpul copilăriei este deosebit de important. La începutul și adolescența se stabilește rezistența scheletului și se acumulează masa osoasă maximă, ceea ce va determina predispoziția la fracturi de-a lungul vieții. S-a dovedit o relație directă între aportul de calciu din lapte și depunerea acestuia în sistemul osos al adolescenților și relația inversă cu incidența fracturilor.

La o vârstă fragedă, laptele de vaca, de regulă, este bine absorbit, promovează creșterea și dezvoltarea, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește memoria și starea de spirit. Capacitatea de digerare a laptelui scade odată cu vârsta, dar eliminarea completă a alimentelor tradiționale din dieta unei persoane în vârstă poate fi dăunătoare sănătății acestora. În acest caz, se recomandă consumul de lapte diluat sau degresat.

Laptele este un produs care este prescris în mod tradițional pentru reabilitarea persoanelor angajate în industriile periculoase și este, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale, dietetice și mancare de bebeluși. Ajută la anemie, boli de rinichi, tulburări ale sistemului nervos, tract gastrointestinal si tuberculoza. Laptele cu miere este o băutură cunoscută pe scară largă care ameliorează stresul și facilitează adormirea.

Efectul benefic complex al laptelui asupra sistemului cardiovascular este asigurat de conținutul ridicat de potasiu și de capacitatea de a reduce ușor presiunea arterială. Acidul linoleic din compoziția sa elimină greutate excesiva, care facilitează și munca inimii. A fost confirmată și activitatea antitumorală a laptelui, precum și capacitatea acestuia de a crește speranța de viață.

Lapte de vacă în timpul sarcinii

Lipsa aportului de calciu în timpul gestației afectează în mod inevitabil starea oaselor și a dinților viitoarei mame. Laptele de vacă poate rezolva în mare măsură problema deficienței acestui mineral și, de asemenea, promovează absorbția completă a acestuia. Lactoza, care se găsește din abundență în lapte, ajută organismul să proceseze calciul și, de asemenea, servește ca o sursă excelentă de energie.

Laptele curăță ușor corpul unei femei însărcinate, eliminând otrăvurile, sărurile de metale grele și compușii radioactivi. Pentru locuitorii marilor orașe industriale, această caracteristică a produsului este deosebit de importantă. În plus, unele vitamine din compoziția sa au activitate antioxidantă pronunțată și protejează celulele de influențele nocive ale mediului.

În absența contraindicațiilor și a intoleranței individuale la laptele de vacă la mamă și bebeluș, poate echilibra dieta unei femei însărcinate sau care alăptează, îmbogățindu-l cu nutrienți și vitamine. Acest produs servește și ca un seif mijloace eficiente pentru a ameliora arsurile la stomac, care adesea însoțesc a doua jumătate a sarcinii.

Avertizare: Dacă o femeie a avut anterior dificultăți în a bea lapte de vacă, atunci în timpul sarcinii este mai bine să-l abandoneze complet și să nu efectueze experimente riscante.

Când este periculos să bei lapte de vacă?

Principala proteină din laptele de vacă, cazeina, este cel mai puternic alergen. Când este digerat incomplet, este capabil să intre în sânge și să acționeze ca un antigen, provocând un răspuns imun puternic. Rezultatul unei astfel de schimbări poate fi nu numai dezvoltarea intoleranței la toate produsele lactate, ci și Diabet Tipul I.

Persoanele predispuse la alergii ar trebui să fie precaute atunci când consumă lapte de vacă și ar putea beneficia de a cere sfatul medicului dumneavoastră cu privire la dieta dumneavoastră. Prezența unei reacții patologice la aceasta înseamnă excluderea completă a tuturor produselor lactate din dietă.

Video: Cine nu ar trebui să bea lapte. Discuție în programul „Trăiește sănătos”

Zahărul din lapte, lactoza, este rareori procesat complet în corpul adult. Deficitul de lactază se poate dezvolta în diferite grade: nu poate provoca niciun disconfort sau poate duce la intoleranță completă la produsele lactate. Cel mai adesea se manifestă sub forma următoarelor simptome:

• diaree, scaun liber;
• greață, vărsături;
• flatulență, balonare;
• crampe și dureri în stomac;
• arsuri la stomac.

Laptele de vacă dăunează și organismului dacă metabolismul galactozei este afectat. Această substanță se formează în timpul defalcării zahăr din lapteîmpreună cu glucoza și poate deveni un factor de risc serios pentru dezvoltarea cataractei și a artritei. Galactozemia este boala ereditarași necesită excluderea completă a laptelui din alimentație.

Reguli pentru alegerea și consumul laptelui de vacă

De obicei, în primul rând, se obișnuiește să se acorde atenție naturaleței și siguranței alimentelor, ceea ce, desigur, va fi adevărat în raport cu laptele de vacă. Opțiune perfectă– achiziționați-l de la o fermă privată de la proprietari îngrijiți și curați, a căror vacă este examinată în mod regulat de un medic veterinar. Acesta este singurul mod de a găsi lapte integral; produsul produs industrial este normalizat pentru băut, conținutul de proteine ​​și grăsimi din acesta este reglat artificial.

Ar trebui să alegeți lapte care a avut un contact cât mai mic cu aerul, deoarece în acest caz grăsimile din lapte sunt parțial oxidate. Pentru a obține informații în acest sens, este permis să întrebați puțin fermierul despre modul în care are loc mulsul în ferma sa, va fi de asemenea util să aflați metoda lui (mașină sau manuală).

Prospetimea produsului este de mare importanta: laptele proaspat integral contine un maxim de nutrienti benefici si lizozim, care inhiba dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Dupa 2 ore isi pierde activitatea, asa ca laptele crud trebuie fiert sau pasteurizat. Cel mai simplu mod de a efectua pasteurizarea instantanee este să încălziți băutura la aproape 90°C și să opriți imediat aragazul.

Pasteurizarea nu face nicio diferență calități gustative lapte, dar distruge agenții patogeni ai bolilor periculoase, inclusiv tuberculoza și bruceloza. Microorganismele de acid lactic rezistente la căldură nu mor, iar nutrienții benefici sunt, de asemenea, conservați. Laptele pasteurizat poate deveni acru, așa că rămâne destul de potrivit pentru a face iaurt, brânză de vaci sau brânză.

Prelucrarea laptelui sub influență temperaturi mari distruge aproape complet microflora patogenă și sporii bacterieni, dar provoacă și modificări fizice și chimice ale compoziției. Dintre aceste metode, cele mai populare sunt fierberea, sterilizarea și ultra-pasteurizarea. Ele distrug bacteriile lactice, care previn apariția compușilor toxici, și grăsimile din lapte, privând produsul de majoritatea proprietăților sale benefice.

Orice tratament termic reduce aciditatea băuturii, o eliberează de gazele dizolvate în ea și mărește durata de valabilitate. Dintre tipurile de lapte disponibile pentru cumpărare în magazin, este de preferat să alegeți laptele pasteurizat, deoarece va aduce mai multe beneficii organismului uman decât altele. Termenul de valabilitate al unui astfel de lapte este scurt, de până la 7-14 zile, în funcție de metoda de ambalare.

Avertizare: Laptele reconstituit trebuie evitat deoarece are un nivel scăzut valoare nutritionalași poate conține colesterol oxidat, care inhibă funcționarea inimii și a vaselor de sânge, și aditivi străini (cretă, zahăr, amidon sau făină).

Video: O poveste despre caracteristicile laptelui de vacă în programul „De dimineața până seara”

Depozitarea laptelui de vacă

Perioada de valabilitate a laptelui depinde de modul în care este procesat, de ambalare și de temperatură. Laptele crud se păstrează la 1-2°C timp de două zile, la 3-4°C aproximativ o zi și jumătate, la 4-6°C o zi, la 6-8°C timp de 18 ore și la 8-10°C pentru doar 12 ore.

Sfaturi utile pentru păstrarea laptelui:

1. La magazin, este mai bine să pui laptele ultimul în căruciorul de băcănie pentru a evita ca acesta să fie ținut la cald pentru o perioadă lungă de timp. Când vă întoarceți acasă, ar trebui să-l puneți imediat în frigider.
2. La frigider, este optim să păstrați laptele la o temperatură de 0-4°C, nu folosiți ușa pentru asta.
3. Laptele deschis poate fi consumat în decurs de 3 zile, ținut închis și separat de alimentele cu miros puternic.
4. Pentru depozitarea laptelui, este mai bine să folosiți ambalajul original, recipiente din sticlă sau ceramică.
5. Evitați expunerea produsului la lumină, deoarece distruge riboflavina și vitamina D.
6. Congelarea laptelui vă permite să păstrați proprietățile nutritive și gustative pentru o perioadă lungă de timp, trebuie să dezghețați un astfel de lapte în frigider.

Sfat: Laptele de vacă congelat tinde să se separe atunci când este dezghețat. În acest caz, doar bateți-l cu un blender pentru a-i reveni la aspectul normal.

Compatibilitatea laptelui cu alte alimente

Laptele de vacă este un produs alimentar independent. Pentru ca acesta să se absoarbă mai bine, trebuie să îl bei pe stomacul gol, fără a se amesteca cu alte alimente, în înghițituri mici și cu o ușoară zăbovire în gură. Nu luați lapte rece: temperatura scăzută complică procesul de digestie. După un pahar de lapte, este util să vă abțineți de la mâncare pentru o perioadă (1-1,5 ore).

Este acceptabil să se consume lapte cu unele tipuri de fructe, fructe de pădure și legume. Înmoaie efectele cofeinei, așa că este util să o adaugi puțin la ceai sau cafea. Laptele merge bine și cu brânza de vaci.

Compoziția produsului

Compoziția laptelui de vacă este bogată și variată, include proteine, lipide, carbohidrați, săruri minerale, vitamine și hormoni. Un set complet de aminoacizi acoperă complet nevoile corpului uman, iar grăsimea din lapte este una dintre cele mai hrănitoare și sănătoase. valoare energetică laptele crud integral este mic - doar 65 kcal, deci dietele cu lactate sunt larg răspândite și eficiente.

Valoarea nutritivă a laptelui de vacă (la 100 g produs)

Vitamine	% din valoarea zilnică	Minerale	% din valoarea zilnică
B1, tiamină
B2, riboflavină
B5, acid pantotenic
B6, piridoxină		Molibden
B9, acid folic
B12, cobalamina
PP, niacină

Video: E. Malysheva despre pericolele laptelui