Faceți dulceață de mere. Dulceata de mere - o reteta delicioasa pas cu pas

Gemul de mere este un fel de mâncare care va atrage atât adulții, cât și copiii. Dulceata poate fi adaugata la produsele de copt sau pur si simplu intindeta pe paine si bauta cu ceai.

Caracteristici de preparare a gemului de mere

Când pregătiți dulceața de mere, trebuie să luați în considerare următoarele caracteristici:

• Fructele se întunecă atunci când sunt expuse la aer, așa că trebuie curățate imediat înainte de gătit.
• Când folosiți soiuri acide de fructe, cantitatea de zahăr trebuie crescută de aproximativ 1,5 ori.
• Nu este necesar să curățați fructele dacă sunt ușor. Dar este mai bine să îl eliminați pe cel roșu, deoarece poate strica aspectul vasului.

În rest, se prepară exact în același mod ca din alte materii prime.

Pregătirea merelor

Fructele trebuie sortate. Puteți folosi orice mere, dar este mai bine să nu folosiți mere prea putrezite. Spălați-le bine, curățați-le, îndepărtați putregaiul.

Retete de preparare a dulceata de mere pentru iarna

Dulceata de mere este foarte usor de preparat. Prin urmare, orice gospodină îl poate pregăti singură acasă.

Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ingrediente suplimentare după gust.

Rețetă simplă

Pentru a face dulceata conform acestei retete, veti avea nevoie de:

• 1 kg fructe decojite și sămânțate;
• 800 g zahăr granulat;
• 150 ml apă.

Este foarte ușor să gătești dulceața urmând rețeta pas cu pas. Mai întâi, trebuie să tăiați merele în felii și apoi să le puneți într-un recipient adânc. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe până când fructele se înmoaie. În timp este de aproximativ 30-40 de minute. Mărunțiți merele folosind un blender sau mașina de tocat carne, puteți măcina și pulpa printr-o sită - asta o va face mai omogenă.

Turnați ternul pregătit înapoi în tigaie și fierbeți. Adăugați zahăr și gătiți 1-2 ore până când masa de mere se îngroașă. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât consistența va fi mai groasă. După gătit, ambalați vasul în borcane sterile.

În cuptor

Pentru această rețetă trebuie să luați 70-800 g de zahăr la 1 kg de mere. Fructele trebuie curățate de coajă, iar semințele trebuie îndepărtate și putrezirea. Pentru a preveni închiderea lor în aer, se recomandă să le puneți într-un recipient cu apă acidulată - 0,5 lingurițe. acid citric la 5 litri de apă.

Lăsați merele în lichid timp de 30 de minute, acest lucru le va da o aromă de mere mai pronunțată. Apoi clătiți-le cu apă curată. Măcinați fructele cu un blender, adăugați treptat zahăr în piure în porții mici, amestecați bine până se formează o pastă omogenă.

Transferați piureul pregătit într-o cratiță și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Pentru a găti dulceața groasă, trebuie să fie fiert cel puțin 2-3 ore. Amestecați regulat pentru a preveni arderea gemul. Se transferă apoi în borcane pasteurizate. Acest lucru trebuie făcut corect - turnați porții mici, astfel încât borcanul de sticlă să nu spargă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti dulceața de mere într-un aragaz lent, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg mere;
• 600-700 g zahăr;
• 1 lingura. l. scorţişoară;
• un praf de acid citric.

Dacă merele sunt acre, trebuie să luați mai mult zahăr. De asemenea, puteți omite scorțișoara dacă doriți.

Tăiați fructele în felii subțiri. Puneți straturi de mere, zahăr și scorțișoară în vasul cu mai multe gătite. Adăugați acid citric deasupra. Se lasa o jumatate de ora pana apare sucul. Apoi porniți modul „Tocană” și fierbeți gemul timp de 2 ore. După aceasta, frecați printr-o sită pentru a obține o masă omogenă. Se toarnă înapoi în bol și se fierbe încă 20 de minute.

Dulceata de mere si dovleac

Puteți face și dulceață de mere cu dovleac. Rezultatul este un fel de mâncare destul de neobișnuit, cu o aromă pronunțată de pepene-mere. Dar trebuie să alegeți soiuri de dovleac suculent, dulci, de masă. Se gătește mai repede decât merele, așa că trebuie să îl adăugați la 20-30 de minute după începerea gătirii ingredientului principal. Pentru 500 g de mere și 500 g de dovleac este nevoie de 600 g de zahăr.

Cu caise

Pentru a prepara dulceata de mere cu caise ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 1 kg mere;
• 400 g caise;
• 1 kg zahar.

Curățați merele de coajă, îndepărtați semințele și putrezesc, tăiate felii. Scoateți sâmburele de pe caise și tăiați-le în fâșii subțiri. Se amestecă fructele și se stropesc cu zahăr, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Așteptați până când amestecul se răcește. Se macină cu un blender și se trimite mai departe la aragaz. Gatiti pana se ingroasa.

Dulceata din mere si dovlecel pentru iarna

Dovlecelul în sine este fără gust. Pentru ca dulceața cu ele să aibă un gust și o aromă neobișnuită, trebuie să adăugați citrice.

Pentru a pregăti dulceața, trebuie să luați:

• 1 kg fructe de mere;
• 500 g dovlecel;
• 800 g zahăr;
• jumătate de lămâie medie.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi. Scoateți coaja și semințele din dovlecel și tăiați-le în cuburi. Scoateți coaja de la lămâie și tocați pulpa.

Puneți merele și dovleceii într-o cratiță și gătiți până se înmoaie. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune din nou pe foc. Gatiti 10 minute, adaugati zaharul. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore pentru a obține o dulceață groasă. La final se adauga pulpa si coaja de lamaie, se fierb si se toarna in borcane.

Dulceata de mere cu xilitol

Dacă nu puteți mânca zahăr, puteți face dulceață de mere cu xilitol sau sorbitol. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 250 g de xilitol la 1 kg de fructe. Se prepară în același mod ca în rețetele de mai sus.

Dulceata de mere cu scortisoara

Cand adaugi scortisoara, dulceata iese foarte gustoasa si aromata. Pentru 1 kg de fructe nu trebuie să adăugați mai mult de 1 lingură. l. condimente. În caz contrar, dulceața poate fi puțin amară, iar scorțișoara va copleși aroma de mere.

Metode de păstrare a gemului

Produsul conservat trebuie depozitat la subsol sau la frigider. Dacă a fost adăugat acid citric sau lămâie - 2 ani, iar dacă nu - nu mai mult de 1 an.

Caracteristicile produsului

Gemul de mere este un produs nutritiv natural, cu o consistență densă, asemănătoare jeleului. Are un scop universal. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, sau puteți pregăti umpluturi de copt, sosuri și chiar și bomboane.

Ușurința de pregătire face posibilă chiar și cea mai neexperimentată gospodină să își facă propriul produs natural și gustos.

Dulceața de mere parfumată, sănătoasă și apetisantă este, de asemenea, accesibilă - chiar dacă nu cultivați singur aceste fructe, costul lor nu este mare. Adică, achiziționarea de ingrediente pentru o anumită rețetă nu va avea practic niciun efect asupra bugetului familiei.

Rețete

Există o mulțime de opțiuni pentru preparate - toate sunt originale și gustoase. Să ne familiarizăm cu caracteristicile de a face dulceață de mere acasă. Iată cele mai populare și simple opțiuni.

Dulceata obisnuita (reteta clasica)

Această rețetă de dulceață poate servi drept bază pentru toate celelalte. Pe baza acestuia, adăugând diverse componente, puteți obține noi gusturi uimitoare.

Ingrediente:

• mere - 1 kg
• zahăr - 700 g.

Instrucţiuni:

1. Curata fructele, indeparteaza coaja si semintele. Tăiați merele în sferturi, dacă fructele sunt prea mari, ar trebui să-l tăiați în bucăți mai mici. Dar daca, dimpotriva, merele sunt mici, le puteti taia in jumatati.
2. Pentru ca fructele să fie mai moi, înmoaie-le la băutură. În absența acestui dispozitiv în fermă, folosiți o baie de apă. Pentru a obține rezultatul dorit, sunt suficiente 15-20 de minute.
3. Zdrobiți fructele aburite într-un piure. Puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender sau un zdrobitor obișnuit pentru aceasta.
4. Puneți sosul de mere într-o cratiță cu pereți groși, adăugați zahăr și fierbeți la foc mic până se înmoaie. În medie, durează 1-1,5 ore pentru ca dulceața să capete consistența potrivită.
5. Scoateți de pe aragaz și răciți. Odată răcit, puneți în borcane și înșurubați capacele bine.

Dulceata parfumata de la Antonovka

Această rețetă diferă de cea clasică prin faptul că folosește dublul cantității de zahăr. Datorită faptului că Antonovka este una dintre cele mai acre soiuri de mere. Produsul finit are un gust dulce și acru unic, se dovedește aromat și gros - Antonovka conține multă pectină. Tehnologia de gătit este aceeași ca în rețeta clasică.

Dulceata de mere cu lamaie

Această delicatesă se dovedește întotdeauna foarte parfumată și dulce. Dulceața sa este subliniată în special de o notă ușoară de lămâie, care nu întrerupe gustul principal, dar îl face mai picant.

Băutorii de ceai pot folosi dulceața de mere ca un tartinat pe crutoane sau pâine - bogată și groasă, va fi o completare excelentă la micul dejun.

Informații despre rețetă

• Tip de fel de mâncare: preparate
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 2,1 l
• 1 oră 30 de minute

Ingrediente:

• mere coapte (decojite) – 2 kg
• zahăr granulat – 1,5 kg
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

Merele se spală bine în apă rece și se usucă cu un prosop de bucătărie, apoi se taie fiecare în 4 părți.


Îndepărtați cojile și semințele din feliile de mere rezultate, precum și orice pulpă întunecată sau deteriorată.


Se spală lămâia cu o perie, se curăță dacă se dorește și se taie în 4-5 bucăți.


Folosind o mașină de tocat carne, transformați merele și lămâia într-un piure fin de fructe.


Transferați-l într-o cratiță adâncă și amestecați-l cu zahărul.


Se amestecă bine și se pune imediat pe foc.


Gatiti gemul la foc mediu aproximativ 40 de minute dupa fierbere. Este foarte important să-l amestecați în mod regulat cu o spatulă de lemn, dacă nu faceți acest lucru, gemul se va arde.


Cu o lingură mare, întindeți dulceața clocotită în borcanele pregătite și sigilați-le imediat ermetic.

Notă pentru proprietar:

• Puteți folosi orice varietate de mere pentru a face gem: Antonovka, Semerenko, umplutură albă și așa mai departe.
• Lămâia poate fi înlocuită cu lime sau portocală, dacă se dorește.
• Dacă nu cureți lămâia, dulceața va fi și mai aromată, dar va avea un ușor gust amar. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga separat pulpă de lămâie la mere și doar puțin din coaja ei separat.

Cu scorțișoară și lămâie

Îmi place această rețetă pentru ușurința de preparare și gustul neobișnuit, original. Iarna, această dulceață va deveni un mijloc indispensabil de prevenire a răcelilor. Și dacă vă îmbolnăviți, vitamina C conținută în tratament vă va ajuta să vă readuceți rapid pe picioare. Pro:

• Frumoasă culoare închisă cu o nuanță de bronz.
• Aroma de caramel provine de la zahărul din trestie folosit în rețetă, iar aroma picant provine de la scorțișoară și alte condimente.
• Acra placuta datorita lamaiei.

Ingrediente:

• zahăr obișnuit - 1,5 linguri.
• zahăr din trestie - 0,5 linguri.
• mere - 2-2,2 kg
• scorțișoară pudră - 2 lingurițe.
• cuișoare măcinate - 0,5 linguriță.
• ienibahar - 1/4 lingurita.
• suc de 1 lămâie
• apă.

Schema de pregătire pas cu pas:

1. Merele trebuie preparate la fel ca în rețeta principală: spălați, curățați, tăiați în sferturi.
2. Puneți fructele într-o cratiță, acoperiți cu apă și gătiți timp de jumătate de oră până devin moi.
3. Scoateți tigaia de pe aragaz și tăiați amestecul cu un blender.
4. Se pune piureul din nou pe foc și se aduce la fierbere.
5. Adăugați toate ingredientele rămase în amestecul de mere, amestecați și fierbeți la foc mic până se înmoaie.
6. Când dulceața capătă o consistență groasă vizibilă și o culoare maronie caracteristică, scoateți tigaia de pe foc și turnați piureul în borcanele pregătite. Rulați imediat recipientele cu capace. Este recomandabil să se efectueze pasteurizarea după rulare.

Atenție: nu uitați să amestecați constant amestecul de mere - această măsură simplă va împiedica arderea gemul pe fundul cratiței.

Dulceata de pulpa de mere

Daca prepari suc din mere, dupa folosirea fructului, ramane pulpa - fibra de mere din care s-a scos cea mai mare parte din zeama. Dacă a rămas destul de multă prăjitură, atunci nu ar trebui să-l aruncați, ci mai degrabă să faceți o dulceață excelentă. Utilizarea merelor se dovedește a fi fără deșeuri - economică, gustoasă și profitabilă. Ulterior, o astfel de dulceață va deveni o bază excelentă pentru umplerea plăcintelor - datorită grosimii sale, nu se răspândește.

Ingrediente:

• tort - 1 kg
• zahăr - 800 g.

Procesul de gatire:

1. Pulpa trebuie frecată printr-o strecurătoare în tigaie.
2. Adăugați zahăr și gătiți timp de jumătate de oră, amestecând constant amestecul.
3. Dați tava la cuptor și lăsați 20-30 de minute. Această măsură va face ca gemul să dobândească grosimea necesară - excesul de umiditate se va evapora.
4. Scoateți-l și puneți imediat dulceața în borcane. Pasteurizarea este necesară pentru a elimina toate microorganismele.

Dulceata de mere cu lapte condensat

Această rețetă ne oferă ocazia să încercăm o dulceață de mere minunat de gustoasă – cu o tentă cremoasă și o consistență delicată.

Notă: adăugați zahăr la această rețetă numai dacă folosiți mere de tartă. Dacă fructele sunt dulci și nu aveți nevoie de zahăr, va fi suficient laptele condensat. Nu este nevoie de prea multe dulciuri - puțini oameni le place produsul zaharat.

Ingrediente:

• apă - 50 g
• mere - 2 kg
• zahăr - după gust
• lapte condensat - 450 ml.

Diagrama de gătit:

1. Intr-o craticioara se pun merele preparate si taiate in patru, se toarna apa, se adauga zahar (daca este necesar) si se fierbe la foc mic pana se inmoaie fructele.
2. Se răcește amestecul de mere și se face piure cu un blender.
3. Adăugați laptele condensat în amestecul de piure și puneți la foc mic.
4. Gatiti amestecand pana cand dulceata se ingroasa.
5. Puneți produsul în borcane și rulați.

Dulceata de mere si portocale

Dulceața de mere cu adaos de portocale are o culoare fermecătoare de chihlimbar moale, o consistență transparentă, apetisantă și un gust plăcut cu un strop de citrice. Rețineți că această rețetă este probabil cea mai lungă și mai dificil de preparat dintre toate. Dar dacă ai suficientă experiență în gătit, te poți descurca.

Ingrediente:

• mere - 2 kg
• zahăr - 2,5 linguri.
• apă - 600 ml
• pudră de vanilie - 1 linguriță.
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
• cuișoare și ienibahar - câte 1 linguriță.
• nucșoară - 0,5 linguriță.
• portocale - 2 buc.
• sare - un praf.

Cum se face:

1. Se toarnă apă într-o cratiță de dimensiuni decente și se aduce la fierbere la foc mic.
2. Adauga merele preparate si tocate.
3. Acoperiți recipientul cu un capac și gătiți la foc mic timp de 45 de minute, amestecând continuu.
4. Acum trebuie să frecați masa printr-o sită, apăsând piureul cu o lingură de lemn sau un piure. Dacă au rămas părți aspre, aruncați-le.
5. Puneți piureul înapoi în cratiță.
6. Adăugați zahăr - gust după gust. Adăugați condimentele, coaja și coaja de portocală și sare la amestec.
7. Se amestecă totul și se pune la frigider peste noapte după răcire.
8. A doua zi se pune cratita cu amestecul racit pe foc si se fierbe 6 ore. Este clar că focul ar trebui să fie minim. Amestecați la fiecare jumătate de oră la început și la fiecare 15 minute în restul de 2 ore până când este gata.

Atenție: pentru a verifica starea de pregătire a produsului, puteți pune puțină dulceață pe o farfurie, se răcește și se pune la congelator. După ce masa devine complet rece, treceți cu degetul peste ea: dacă o amprentă este vizibilă și gemul nu se răspândește, înseamnă că produsul este gata.

Puneți gemul în borcane, rulați, pasteurizați.

Dulceata de mere la cuptor

Această rețetă vă permite să pregătiți dulceață de mere cu o consistență groasă și un gust bogat, plăcut.

Ingrediente:

• 5 kg fructe;
• 700 g zahăr granulat;
• apa 200 ml.

Instrucţiuni:

• Măcinați merele printr-o mașină de tocat carne.

• Puneți amestecul într-o cratiță rezistentă la căldură. Deoarece va intra în cuptor, tava nu trebuie să aibă mânere de plastic.
• Adăugați zahăr în amestec și puneți totul la cuptor. Temperatura - 200 de grade.
• Fii cu ochii pe tigaie: de îndată ce observi că masa începe să fiarbă, temperatura trebuie redusă la 50 de grade.
• După scăderea temperaturii, lăsați piureul la cuptor timp de 3 ore.
• După timpul alocat, scoateți tava din cuptor și puneți frumoasa masă roșiatică în borcanele pregătite.

Gătiți într-un aragaz lent

Dacă aveți o unitate de bucătărie atât de modernă și convenabilă ca un multicooker, atunci puteți face și dulceață de mere în ea. În acest caz, gătitul se transformă într-un proces convenabil - fără griji și bătăi de cap specială - nu este nevoie să veghezi, să amesteci constant, iar produsul va deveni gustos și aromat.

Ingrediente:

• mere - 1 kg
• zahăr - 0,5 kg
• o jumătate de lămâie.

Instrucţiuni:

1. Pregătiți merele: spălați, îndepărtați semințele, curățați, tăiați în acest caz nu în sferturi, ci în felii mai subțiri.
2. Transferați fructele în vasul multicooker, turnați apă (o treime dintr-un pahar), setați pe modul de coacere și aduceți până se înmoaie.
3. Verificați merele cu o furculiță - dacă fructele se destramă deja, zdrobiți-le cu un zdrobitor sau un blender.
4. Se amestecă cu zahăr, se stoarce zeama de lămâie în amestec.
5. Puneți vasul cu amestecul în multicooker, selectați din nou modul de coacere și gătiți dulceața timp de o oră.
6. După gătit, împărțiți amestecul în borcane.

Atenție: nu umpleți vasul multicooker până la refuz - lăsați puțin spațiu - altfel masa va scăpa la fierbere.

Dulceata de mere si dovleac

Combinația de mere și dovleac este originală și delicioasă. În plus, dovleacul, ca și merele, este foarte sănătos. Pe lângă vitamine, conține multe fibre, care au un efect benefic asupra funcționării stomacului. Am făcut deja asta, acum este timpul să gătim dulceața.

Ingrediente:

• mere acre - 1200 g
• dovleac - 800 g (este mai bine să luați o varietate de nucșoară, acești dovleci au cel mai dulce gust și suculent)
• zahăr - 1 kg
• coaja de portocale - 1 lingura.

Instrucţiuni:

• Pregătiți dovleacul și merele: spălați, curățați, îndepărtați semințele, tăiați cubulețe mici sau dați pe răzătoare grosieră.

• Puneți dovleacul într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți până se înmoaie. Într-o altă cratiță, în același timp, fierbeți merele.
• După ce ați înmuiat fructele, combinați-le într-o singură tigaie și amestecați.
• Adăugați zahăr și gătiți amestecul la foc mic. Asigurați-vă că amestecați - dulceața arsă nu va avea un gust și o aromă foarte plăcute.
• Când amestecul se îngroașă bine, adăugați zahărul rămas și coaja.
• Când gemul începe să se desprindă de pereți, este gata. Puneți produsul în borcane și rulați.

Atentie: aceasta dulceata nu trebuie sigilata in borcane. Puteți să-l acoperiți pur și simplu cu pergament și să-l legați cu funii sau fire.

Dulceata de pere si mere

Această rețetă este apreciată pentru gustul său unic - mulți o amintesc din copilărie. Așa au pregătit bunicile noastre delicatesa - prin urmare, putem spune că această opțiune este testată în timp.

Ingrediente:

• mere - 2 kg
• pere - 1 kg
• zahăr - 2 kg

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fructele: spălați, curățați, semințele și membranele, tăiați în bucăți.
2. Mai întâi, puneți merele într-o cratiță mare, adăugați tot zahărul și gătiți până se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
3. Adăugați para și gătiți încă 20 de minute la foc mic.
4. Scoateți tigaia de pe foc și folosiți un blender pentru a face piureul amestecului.
5. Gatiti inca 10-15 minute pana se termina.
6. Scoateți tigaia de pe aragaz și turnați imediat piureul în borcane. Rulează-te.

Pentru ca dulceața să obțină consistența necesară și gustul plăcut caracteristic, este mai bine să luați soiuri acre de mere. Ideal: Semerenko, Antonovka, umplutură albă, hribi etc.

Nu uitați, înainte de a începe oricare dintre rețete, să pregătiți mai întâi borcanele în care va fi depozitată dulceața. Este mai bine să folosiți recipiente de sticlă: acestea trebuie să fie sterilizate, uscate și să aibă capace de etanșare sau filetate. Sterilizarea bună și capacele strânse sunt cheia pentru a vă asigura că conținutul nu se strica.

Alegeți cu grijă fructele pentru gem. Cel mai bine este să folosiți mere proaspăt culese care cresc local. În acest caz, tratarea se va dovedi a fi cu adevărat utilă. Cea mai bună opțiune este să gătești din propriile mere, dar acest lucru nu este disponibil pentru toată lumea. Dacă cumpărați mere dintr-un magazin, acordați atenție fructelor domestice inestetice - au o aromă naturală și nu sunt tratate cu parafină. Fructele mari și frumoase importate suferă adesea de acest lucru.

De asemenea, puteți combina merele cu morcovi, caise uscate, nuci, prune uscate și multe alte ingrediente utile și interesante. În același timp, gustul produsului finit este nou de fiecare dată. Gătiți, experimentați și surprindeți-vă familia și oaspeții cu noi gusturi originale.

Pasionaților preparatelor le va plăcea cu siguranță varianta noastră de preparat de fructe pentru iarnă - prepararea gemului. Ne vom da seama cum să gătim gem și câtă gem să gătesc, astfel încât preparatul să devină aromat, gros și incredibil de gustos.

Dulceata poate fi facuta din aproape orice fructe si fructe de padure, dar cea mai gustoasa dulceata este facuta din mere, prune, cirese, caise, coacaze si piersici.

Care este diferența dintre gem și gem? Gemul este mai gros, iar punctul de fierbere este de 104 grade. Gemul nu se răspândește, este așezat pe farfurie într-un bulgăre.

Prepararea gemului: cum să gătești corect gem

Pentru a pregăti dulceața, puteți lua nu numai fructe sau fructe de pădure de înaltă calitate, ci și unele ușor învinețite, supracoapte sau deteriorate, dar o condiție prealabilă este fructele coapte și moi. Înainte de a găti dulceața, fructele trebuie spălate, îndepărtate părțile deteriorate și apoi urmați rețeta. Dar vom încerca să evidențiem principalele caracteristici ale preparării gemului din orice boabe.

O pulpă este făcută din fructe de pădure sau fructe înainte de gătit, puteți alege una dintre două metode: fie bucăți de fructe crude sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, fie măcinate printr-o sită în formă de sită, puteți folosi un blender; .

Deoarece dulceața din prune sau fructe de pădure se dovedește cel mai adesea lichidă, se adaugă și mere, pere sau caise.

Este necesar să gătiți dulceața într-un recipient larg și scăzut, datorită căruia umiditatea se evaporă rapid, iar culoarea și gustul dulceții sunt ideale. În timpul gătitului, dulceața trebuie amestecată cu o spatulă de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund și să nu se ardă. Din acest motiv, se adaugă zahăr după îngroșarea masei.

Cum să determinați gradul de pregătire a gemului? Periodic trecem o spatulă de-a lungul fundului vasului unde gătim dulceața, iar dacă apare o cale care se umple treptat, înseamnă că piesa de prelucrat este gătită. În timpul gătirii, volumul total al masei trebuie redus la jumătate.

Dulceata se toarna in borcane presterilizate. Tehnologia clasică pentru rularea gemului este coacerea în borcane în cuptor. Pe suprafața gemului se formează o peliculă, se crede că astfel piesa de prelucrat este mai bine depozitată. Cum se coace dulceata in borcane: se dau borcanele la cuptor la temperatura scazuta, imediat ce se formeaza o pelicula, se pun borcanele la loc caldut pana se racesc, se ruleaza capacele si se pun la depozitare.

Gemul finit are un gust dulce și acru, dacă fructele au aciditate scăzută, atunci în timpul gătirii trebuie să adăugați acid citric sau alt acid. De asemenea, mirodeniile (scorțișoară, cuișoare etc.) sunt adesea adăugate la dulceață pentru aromă.

Conținutul de calorii al gemului este de 250-260 kcal la 100 de grame, cantitatea de zahăr din masă nu este mai mică de 60%, iar umiditatea nu este mai mare de 35%.

Cum să gătești dulceața: rețete pentru preparate delicioase

Reteta de dulceata de mere pentru iarna

Ingrediente:

• mere – 1 kilogram;
• Zahăr – 500-700 de grame (per kilogram).

Cum se face dulceata de mere:

1. Curățăm merele de coajă, scoatem sâmburele, le tăiem în sferturi și le punem la abur bucățile într-o baie de apă, puteți folosi un boiler.
2. Timpul pentru gătirea la abur a merelor este de 15-20 de minute după fierberea apei. Merele moi se face piure cu un blender, folosind un piure sau o mașină de tocat carne, apoi se pune piureul într-o cratiță și se fierbe cu zahăr până devine dulceață.
3. Pentru a pregăti dulceața de mere, luăm soiuri de mere cu aciditate - umplutură albă, Antonovka, Borovinka, Semerenko, Grushovka etc.

Dulceata de pere se prepara in acelasi mod ca si dulceata de mere. Dar pe kilogram de grupe purificate luăm 4 grame de acid citric, 500-600 de grame de zahăr și 2-3 pahare de apă. Gătim piureul în același mod, dar înainte de a începe amestecăm masa cu apă (puteți lua decoctul după o baie de apă), o punem la fiert până la jumătate din volum și apoi adăugăm zahăr.

Dulceata delicioasa se obtine si din macese, afine, viburnum, lingonberries, cirese etc.

Dulceata de cirese pentru iarna

Ingrediente:

• Cireșe dulci – 1 kilogram fără semințe;
• zahăr - 150-200 grame;
• Mușcătură de masă - 2 linguri.

Cum se face dulceata de cirese:

1. Spălați cireșele, scoateți semințele, măcinați-le cu o mașină de tocat carne, adăugați oțet.
2. Se pune amestecul la foc mic și se reduce la jumătate. Adăugați zahăr, amestecați și gătiți din nou până când se îngroașă.

Reteta de dulceata de afine

Ingrediente:

• Afine – 1 kilogram;
• zahăr - 600 de grame.

Cum se face gem de afine:

1. Zdrobiți fructele de pădure sau măcinați-le folosind o mașină de tocat carne.
2. Fierbeți amestecul într-un castron larg la foc mic până când volumul scade la jumătate.
3. Adăugați zahăr și gătiți până când este gata.

Dulceata de prune

Ingrediente:

• prune fără sâmburi – 1 kilogram;
• zahăr - 800 de grame.

Cum se face dulceata de prune:

1. Spălați prunele, îndepărtați sâmburii și fierbeți-le cu o cantitate mică de apă într-o cratiță.
2. Masa de prune se macină printr-o sită sau se face piure cu un blender, dar mai întâi se îndepărtează coaja.
3. Adăugați zahăr în piure și gătiți până se înmoaie, amestecând în mod constant, până la urmă masa ar trebui să scadă de 3 ori.
4. Se toarnă dulceața finită în borcane calde, se acoperă cu tifon și se lasă 2 zile la temperatura camerei, astfel încât să se formeze o crustă la suprafață. Apoi învelim borcanele în pergament, le acoperim cu capace sterilizate din plastic și le păstrăm pentru iarnă.

Dulceata de caise si prune

Ingrediente:

• Fructe – 500 grame fiecare;
• zahăr - 600 de grame.

Cum se face gem din caise și prune:

1. Spălați fructele, scoateți semințele și fierbeți-le la fierbere dublă sau pe baie de apă până se înmoaie, îndepărtați coaja, faceți piure cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.
2. Intr-un recipient se fierbe masa piureata la jumatate, se adauga zaharul si se fierbe pana ajunge la consistenta gemului.

După cum puteți vedea, există multe rețete pentru a face dulceață, dar principiul în sine este același. Ne-am dat seama cum să gătim dulceața, acum este timpul să pregătim preparate dulci pentru iarnă.

Bună ziua.

Și astăzi ne vom aproviziona din nou cu vitamine pentru iarnă. Mulți oameni au produs deja soiuri timpurii de mere, suntem deja plini de ele și este timpul să ne gândim la forma în care vrem să le stocăm. Știm deja cum să le facem și noi.

A treia cea mai populară metodă rămâne pe ordinea de zi - dulceața. Aceasta este o opțiune excelentă, care este potrivită pentru uns pe un sandviș dulce și ca umplutură pentru plăcinte și, la fel, dulceața se potrivește de minune cu ceai.

Apropo, dacă vă place să gătiți singuri tot felul de delicatese, atunci veți găsi multe rețete pe site-ul www.legkayaeda.ru. Recent, a apărut acolo o rețetă minunată de Charlotte cu mere.

După cum puteți vedea, dulceața poate fi preparată în moduri complet diferite. Puteți avea o consistență mai apropiată de marmeladă, sau mai aproape de piure. Totul depinde de preferințele tale personale.

Cum să faci dulceață groasă de mere pentru iarnă

Să începem prin a pregăti dulceața groasă, care este perfectă pentru umplerea plăcintelor. Nu se va răspândi sau scurge. Foarte convenabil. Și foarte, foarte simplu.

Pentru a umple un borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

• 1 kg mere decojite
• 700 g zahăr
• 100 ml apă

În funcție de varietatea și dulceața merelor, puteți adăuga puțin mai mult sau puțin mai puțin zahăr. Adăugați 900 g la merele acre, 700 la cele dulci.

Preparare:

1. Spălați bine merele, curățați-le de coajă și îndepărtați miezul și semințele. Tăiați-le în felii mici.

2. Turnați merele într-o cratiță, adăugați zahăr și apă și puneți-o la foc mic.

3. În timpul procesului de gătire, sucul va fi eliberat din fructe, așa că nu trebuie să vă temeți că se vor arde. Se amestecă din când în când și se așteaptă până când lichidul fierbe. Pentru a accelera procesul, acoperiți tigaia cu un capac.

4. Când apa clocotește, îndepărtați spuma rezultată, fierbeți încă 5 minute și opriți focul. Lăsați merele să stea 2-3 ore până se răcesc și devin moale.

5. Apoi piureați merele cu un blender.

Dacă nu ai un blender, te poți descurca cu un simplu pisător, dar va dura mult timp.

6. Puneți din nou piureul rezultat pe foc, aduceți-l la fiert și transferați-l fierbinte în bol în prealabil și rulați-l cu capace sterilizate.

7. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos, apoi depozitați-le într-un loc răcoros.

Reteta pentru prepararea dulceata de chihlimbar cu felii de mere

O altă opțiune grozavă. în care merele nu sunt zdrobite, ci tăiate felii. Vă puteți imagina ce umplutură gustoasă și interesantă ar fi aceasta pentru plăcintele prăjite?

Pentru gătit veți avea nevoie de mere și zahăr într-un raport de 2 la 1. Adică pentru 1 kg de mere decojite trebuie să luați 0,5 kg de zahăr.

Preparare:

1. Curățați merele și tăiați-le în felii frumoase.

Turnați-le apoi într-o cratiță cu fundul gros, puneți-le la foc mic și presară zahăr deasupra. De îndată ce zahărul începe să se topească, începem să amestecăm cu grijă conținutul tigaii pentru ca feliile să nu se ardă.

2. Continuați să amestecați periodic până când merele își eliberează sucul și se formează o cantitate mare de lichid în tigaie.

3. De acum încolo vom găti în continuare pentru a evapora suficientă zeamă pentru a face dulceața groasă. Nu uitați să amestecați periodic.

Din păcate, nu există instrucțiuni clare de timp aici, deoarece totul depinde de temperatura și cantitatea de alimente.

Principalul indicator al pregătirii este că feliile de măr devin translucide. Acest lucru se întâmplă de obicei când cel puțin jumătate din lichid s-a evaporat.

4. Așezați dulceața de fierbere terminată în borcane presterilizate cu ajutorul unei călițe, umplându-le până la vârf și fără a uita să scoateți siropul.

5. Rulați borcanele cu capace sterilizate și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

După răcire, depozitați într-un loc răcoros.

Videoclip despre cum să faci dulceață de mere la cuptor

Un alt mod simplu de a face dulceata groasa este sa coaceti mere in cuptor. Se dovedește foarte gros, este practic marmeladă.

Reteta de dulceata de mere pentru iarna cu lapte condensat in slow cooker

Dar această versiune de dulceață, fără îndoială, va deveni deliciul preferat al copiilor tăi. Piure delicat cu o aroma dulce de lapte. Este foarte gustos. Și totuși ușor de preparat.

Ingrediente:

• 5 kg mere nedecojite
• 1 pahar cu apa (pahar - 200 ml)
• 0,5 cani de zahar
• 1 conserve de lapte condensat

Preparare:

1. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în bucăți mici. Cu cât tăiem mai fin, cu atât vor fierbe mai repede până la un piure.

Așezați merele în aragazul lent, adăugați apă, selectați modul „Tocană” și setați timpul la 40 de minute.

Pentru tigaie facem acelasi lucru: punem merele in ea, umplem cu apa, dam focul la mic, acoperim cu un capac si fierbem timp de 40 de minute, amestecand din cand in cand.

2. După 40 de minute, merele se vor transforma în terci, care este exact ceea ce aveți nevoie. Acum adăugați zahăr la ele, amestecați și aduceți la fierbere la foc mediu.

3. Următorul ingredient este laptele condensat. De asemenea, trebuie amestecat cu dulceața și adus din nou la fierbere.

4. Puteți sări peste pasul următor. Măcinați masa rezultată folosind un blender până la un piure. Dacă faci asta, vei ajunge cu piure, nu gem. Acum decideți singur ce consistență vă place cel mai mult.

5. Dacă alegeți să măcinați cu un blender, atunci piureul rezultat trebuie adus din nou la fierbere și apoi turnat în borcane presterilizate.

Dacă ați făcut fără acest lucru, atunci puteți pune dulceața fierbinte în borcane sterilizate după al treilea pas.

Umplem borcanele până la vârf, le rulăm sau le închidem cu capace sterilizate și le lăsăm cu capul în jos sub o pătură până se răcesc complet.

Pe viitor, depozitați într-un loc răcoros.

Cea mai simplă rețetă acasă fără sterilizare

După cum probabil ați observat, dulceața nu necesită sterilizarea borcanelor deja umplute, trebuie doar să folosiți borcane presterilizate. Dar dacă acest lucru ți se pare prea obositor, atunci te poți descurca fără el.

Dar în acest caz, este foarte important să spălați bine borcanele, astfel încât să nu rămână reziduuri uscate pe pereți. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu bicarbonat de sodiu.

În plus, asigurați-vă că utilizați un antiseptic. În acest caz, acid citric.

O altă caracteristică a acestei rețete este folosirea unei mașini de tocat carne pentru a toca fructele.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg (se cantaresc fara coaja)
• zahăr - 800 g
• Acid citric la o rată de 0,5 linguriță. pentru 3 litri de apă

Preparare:

1. Spălați merele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și puneți-le într-un recipient cu apă în care s-a adăugat acid citric. Să le ținem acolo aproximativ 15 minute, astfel încât fructele să fie saturate cu apă acidulată.

După înmuiere, turnați lichidul, nu vom mai avea nevoie de el.

2. Apoi răsucim merele printr-o mașină de tocat carne și le amestecăm imediat cu zahărul.

3. Transferați amestecul rezultat într-o cratiță, aduceți-l la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și gătiți încă 1 oră, amestecând din când în când.

4. Turnați dulceața clocotită în borcane spălate curat, umplându-le până la gât. Apoi îl rulăm sau îl închidem cu un capac curat, îl întoarcem, îl acoperim cu o pătură și îl lăsăm așa până se răcește complet.

Dacă intenționați să mâncați dulceața în următoarele 3-4 luni, atunci puteți închide în siguranță borcanele cu capace din nailon și le puteți păstra la frigider după răcire. În acest caz, nu este nevoie să le răsturnați la răcire, ci doar să le înfășurați.

Dulceata de mere pentru iarna fara zahar

Ei bine, până la urmă vă ofer o altă rețetă simplă care nici măcar nu conține zahăr. Dar, pentru a nu fi complet plictisitor, sugerez să adăugați prune la mere. Dacă nu îl doriți, nu îl adăugați.

Pentru preparare veți avea nevoie de mere și prune în proporție de 3 părți mere și 1 parte prune.

Preparare:

1. Merele se dezlipesc si se rade pe razatoarea grosiera.

2. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele.

3. Puneți fructele într-un ceaun sau alt vas cu pereți groși și puneți-l la foc mare timp de 10 minute pentru ca fructele să se înmoaie și să elibereze sucul.

4. Apoi reduceți focul la mediu, faceți piure conținutul ceaunului cu un blender și gătiți încă 30 de minute, amestecând din când în când.

După 15 minute, este indicat să amestecați din nou piureul cu un blender, astfel încât să devină și mai omogen și mai fraged.

5. Așezați dulceața fierbinte finită în borcane sterilizate, umplându-le până la gât și înșurubându-le cu capace sterilizate.

6. Apoi răsturnați borcanele, acoperiți și lăsați-le așa până se răcesc complet.

Gemul răcit trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. O pivniță sau un frigider este ideal.

În timp ce strângeam și scriam rețete, am observat că pentru gătit se folosea o mașină de tocat carne cu un multicooker, un blender și o răzătoare simplă. Deci, cred că există o metodă de gătit aici pentru o bucătărie de orice nivel de echipament.

Așa că alegeți o rețetă pentru dvs. și începeți să vă pregătiți. Vara și toamna trec mereu pe neașteptate pentru oamenii ocupați.

Asta e tot pentru astăzi, mulțumesc pentru atenție.

Vara se apropie de mijlocul ei și primele soiuri timpurii de mere s-au copt deja în livezi. Desigur, acesta este binecunoscutul și îndrăgit „White Pouring”, iar după o scurtă perioadă de timp este deja urmat de un soi la fel de adorat sub numele tare „Glory to the Winner”.

Aceste mere timpurii acționează ca cea mai excelentă umplutură pentru plăcintele de vară. Plăcinte de casă luxuriante și delicioase cu mere, cui nu le iubește? Cel mai probabil, astfel de oameni nu există în natură!

Și dacă decideți să vă mulțumiți familiei și să faceți singur aceste plăcinte, dar nu știți cum să vă asigurați că umplutura cu mere nu se scurge sau se arde în timpul coacerii, vă vom da un indiciu.

Totul este extrem de simplu! Tăiați merele (le puteți curăța, nu trebuie să le curățați) în cuburi mici, luați o tigaie mare, puneți-o pe aragaz, încălziți-le și turnați bucățile de mere pregătite pe o suprafață uscată. Stropiți-le cu zahăr deasupra și prăjiți-le, amestecând continuu. Merele vor da inițial suc, dar în doar câteva minute excesul de lichid se va evapora și vom obține umplutura perfectă de mere, care cu siguranță nu se va scurge din plăcinte.

Ei bine, dacă vă decideți să vă gândiți la iarnă și să pregătiți dulceață groasă de mere pentru plăcinte, vom fi bucuroși să vă împărtășim această rețetă.

Este destul de simplu, accesibil și nu necesită mult timp. Pentru a ne implementa planul, vom avea nevoie de puțin efort și de a urma această rețetă.

Informații despre gust Preparate dulci

Ingrediente

• Mere (avem Glory câștigătorului) – 500 de grame;
• zahăr granulat - 500 grame;
• apă – 100 ml.

Din această cantitate am luat un borcan de jumătate de litru de dulceață groasă de mere delicioasă. Dacă doriți să faceți mai multe provizii, înmulțiți cantitatea de ingrediente.

Cum se prepară dulceață groasă de mere pentru umplutură pentru iarnă

Să începem prin a merge la piață și să cumpărăm de acolo merele care ne plac cel mai mult.

Ingredientul principal este acolo și poți începe să faci dulceață de mere. O vom găti într-o cratiță cu fundul larg, de preferință din oțel inoxidabil (vasele emailate nu sunt potrivite pentru acest scop).

Spălați merele și curățați-le de coajă. Nu ar trebui să-l aruncați, puteți face o băutură minunată din coajă.

Tăiați merele decojite în felii subțiri. Cântărim ceea ce se obține în urma procesării și, pe baza acestei cantități, determinăm cantitatea de zahăr necesară. Proporțiile sunt unu la unu.

Turnați apă în fundul cratiței și adăugați aici feliile de mere pregătite.

Pune tigaia la foc mic, acoperă cu un capac și începe să fierbem merele până devin moi. Deoarece fructele de vară au pulpă destul de liberă, ne va dura doar cinci minute pentru ca acestea să ajungă la starea dorită.

Luați tigaia de pe foc, înarmați-vă cu un blender și transformați merele într-o masă omogenă.

Se cântărește cantitatea necesară de zahăr.

Se toarnă în tigaie.

Puneti cratita pe foc si incepeti sa gatiti dulceata de mere. Amestecăm constant (fără să lăsăm), iar în aproximativ 30-40 de minute obținem o dulceață groasă de mere pentru plăcinte.

Dacă aveți îndoieli dacă dulceața va deveni groasă sau lichidă, atunci puneți o lingură de dulceață într-o farfurie, odată ce se răcește, veți vedea textura finală.

Dacă obțineți dulceață lichidă, atunci nu o îngroșați cu niciun agent de îngroșare, ci mai fierbeți-o puțin.

După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu și rapid, dulceața este gata pentru iarnă, uitați-vă cât de groasă a ieșit, nu se va scurge umplutura.

O ambalăm în borcane sterile și o putem păstra la temperatura camerei în cămară.

Dulceata groasa de mere poate fi folosita pentru orice umplutura. În mod tradițional, plăcintele, covrigii și rulourile sunt preparate cu dulceață de mere.