O rețetă simplă, pas cu pas, pentru a face tufișul clasic. Cum să faci tufiș? Reteta pentru prepararea tufiilor

Rețeta clasică de tufiș este simplă, cunoscută de bunicile noastre. Din copilărie suntem familiarizați cu gustul acestor prăjituri crocante. Oferim mai multe variante pentru prepararea tufișului.

Brushwood - o rețetă clasică

Rețeta clasică de tufiș cu vodcă vă permite să pregătiți crocant desert dulce pentru ceai.

Puteți pregăti tufiș fraged, ușor și aerisit după următoarea rețetă:

• ouă - 2 unități;
• vodcă - 2 mese. l.;
• zahăr - 2 mese. l.;
• făină - 250 gr;
• sare - câteva vârfuri;
• post ulei pentru prajit;
• zahăr pulbere pentru servire.

Într-un castron, bate bine ouăle cu zahărul, vodca și sarea. Când masa devine puțin albă, cerneți făina în ea. Se framanta cu o lingura, apoi pe suprafata de lucru. Aluatul ar trebui să nu se mai lipească de mâini, apoi continua să frământați puțin - literalmente câteva minute. Apoi punem bila de aluat intr-o punga si o punem la frigider sa se odihneasca putin. După aproximativ o jumătate de oră, scoatem aluatul, îl taveți ușor în făină, îl tăiați în mai multe părți și rulați fiecare într-un strat foarte subțire, astfel încât să fie vizibil. Tăiem fâșii lungi de 4-5 cm lățime Apoi tăiem panglicile în 2-3 părți, în aceste „bucături” facem tăieturi longitudinale în care trecem un capăt.

Puneți crenguțele rezultate în ulei încins și prăjiți. De îndată ce aluatul atinge uleiul, acesta începe să se extindă și să bule. Durează jumătate de minut pentru ca tufișul să se rumenească pe o parte. Apoi întoarce-l pe a doua parte.

Puneți tufișul finit într-un castron mare și stropiți cu pulbere.

Pe o notă. ÎN aceasta reteta Vodca este cea care dă lemnului de tufiș capacitatea de a barbota și de a scărca.

Reteta pas cu pas fara vodca

• făină - 2 căni;
• ouă - 3 unități;
• lapte - 3 masă. l.;
• zahăr. pulbere - 3 mese. l.;
• sare - ½ linguriță. l.;
• post ulei - 300 ml.

Bateți amestecul lapte-ou până când începe să se formeze spumă. Apoi, cerneți în ea făina și sarea, amestecați cu o lingură, apoi frământați aluatul cu mâna. Rezultatul va fi o bila elastica de aluat.

Următorul pas este același ca și în rețeta anterioară - întindeți aluatul în straturi subțiri, formați tufiș și prăjiți în ulei clocotit. Presărați desertul finit cu pudră.

Pe o notă. Pentru a preveni ca tufișul să fie prea „gras”, după prăjire, întindeți-l pe prosoape de hârtie - excesul de ulei va fi absorbit în hârtie.

Subțire tufiș pe aluat de lapte

Tufișul fraged și crocant este făcut din aluat cu lapte.

Pentru a pregăti peria de lapte veți avea nevoie de:

• făină - 450 gr;
• zahăr - un sfert de cană;
• lapte - o jumătate de pahar;
• ouă - 4 unități;
• vodcă - 1 masă. l.;
• post ulei - 1 cană;
• sare - o jumătate de linguriță. l.

Lăsați toate alimentele la temperatura camerei în avans pentru a le încălzi puțin.

Luați un bol puțin mai mare și cernați făina în el. Turnați amestecul lichid în el într-un jet, amestecând constant cu o lingură. Cand amestecul se ingroasa bine, framantam aluatul cu mana. Întindeți până la o grosime de aproximativ 3 mm dacă vă plac prăjiturile subțiri. Dacă doriți un pic mai gros - 5-6 mm.

Acțiunea ulterioară este similară cu alte rețete - tăiați fursecurile și prăjiți în ulei încins.

Un tratament luxuriant făcut cu chefir

Lemnul de tufiș făcut cu chefir se dovedește aerisit și moale.

Vă sugerăm să pregătiți tufișul luxuriant după această rețetă:

• chefir - 1,5 căni;
• ouă - 1 unitate;
• zahăr - 3 mese. l.;
• post ulei - 2 mese. l.;
• sare și sifon - câte o jumătate de linguriță. l.;
• făină - 3 căni;
• vanilie zahăr - 1 plic.

Într-un bol, amestecați toate ingredientele lichide (cu excepția uleiului - este necesar pentru prăjire), apoi cerneți ingredientele uscate. Se amestecă totul cu o lingură, apoi se frământă cu mâna. Se rulează la o grosime de 5-7 mm, se taie în tufiș și se prăjește în ulei.

Tufiș crocant acasă

Un tuvis original crocant, cu un gust și o aromă neobișnuită, poate fi preparat după următoarea rețetă:

• o pereche de ouă;
• 125 ml lapte;
• 2 masa. l. smântână;
• 4 masa. l. Sahara;
• 40 ml coniac/brandy;
• 400-450 g faina;
• 25 de grame de zahăr pudră.

Cerneți făina și adăugați ouăle cu lapte și coniac. Amesteca totul bine. In continuare adaugam smantana si zaharul, framantam aluatul, il punem intr-o punga si il lasam sa se odihneasca aproximativ o treime de ora. Apoi se întinde într-un strat subțire, se taie dreptunghiuri și se prăjește pe toate părțile. Puneți tufișul finit pe șervețele, apoi pe un vas, stropind cu zahăr. Se recomanda servirea imediata.

Cu smantana

Aluatul de smantana este elastic, usor dens. Tufișul se dovedește aromat și gustos.

Preparat din următoarea cantitate de produse:

• 350 g faina;
• 2 oua;
• 50 de grame de zahăr;
• 100 g zahăr pulberi;
• 50 de grame de unt scurs;
• 100 g smantana;
• 10 ml de oțet obișnuit;
• 5 grame de vanilină;
• 200 de grame de ulei vegetal.

Congelați ușor untul la congelator, lăsați doar un sfert de oră. Între timp, cerne făina. Adăugați untul în făină și amestecați.

Separat, batem amestecul de zahăr-ou până se luminează și face spumă bine. Combinați ambele mase împreună și adăugați smântână și oțet. Amesteca totul bine cu o lingura, apoi cu mainile. Aluat gata va deveni elastică și elastică. Colectăm aluatul într-o bilă și îl punem într-un castron, îl acoperim cu un prosop și îl trimitem la frigider pentru un sfert de oră.

• 300 de grame de făină cernută;
• 200 de grame de ulei neparfumat;
• 2 masa. l. Sahara;
• lămâie. coaja de la ½ - 1 lămâie;
• ceai sfert l. praf de copt;
• jumătate de stivă apa minerala carbogazoasa.

În primul rând, măcinați amestecul de zahăr și unt. Separat amestecați făina și praful de copt, apoi adăugați apă și amestecați. Combinați ambele mase și frământați aluatul.

Aluatul de unt nu se lipește de masă, așa că îl poți întinde cu ușurință pe o suprafață de lucru fără a-l stropi cu făină. Dintr-un strat subțire tăiem dreptunghiuri/romane clasice cu o tăietură de-a lungul unei bucăți de aluat sau a altor figuri. Se prăjește în ulei în clocot, se răcește puțin și se servește.

Pregătire pas cu pas:

1. Se toarnă făină pe blat și se face o adâncime în movilă în care să bată oul. Amesteca bine.
2. Adăugați sare și sifon stins cu oțet.
3. Se toarnă lapte și vodcă.
4. Frământați aluatul până la o consistență tare. Încheiați-l punga de plastic si se da la frigider jumatate de ora pentru a da plasticitate produsului.
5. Din aluat faceți o prăjitură plată și puneți hârtie de copt pe el.
6. Întindeți pâinea subțire, aproximativ 1,5 mm. și da-i orice formă.
7. Încinge uleiul într-un castron adânc la 200 de grade și prăjește fursecurile până devin maro deschis.
8. Așezați fursecurile pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de unt și stropiți cu zahăr pudră.

Nu există nimic mai gustos decât prăjiturile din copilărie, coapte după rețeta bună și veche a bunicilor noastre. Prajiturile cu apa sunt un desert simplu si ieftin care va aduce multa distractie intregii familii!

Ingrediente:

• Făină - 2 linguri.
• Apă rece fiartă - 1 lingură.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 5 linguri.
• Vol - ciupitură
• Ulei vegetal - pentru prăjire adâncă

Pregătire pas cu pas:

1. Se toarnă ouăle într-un bol, se adaugă zahăr și un praf de sare. Bateți ușor ingredientele până la omogenizare.
2. Se toarnă apă și se agită din nou totul.
3. Cerne treptat faina printr-o sita fina, in timp ce framanti un aluat gros, elastic si moale.
4. Se aseaza aluatul pe masa, se presara cu faina si se intinde cu sucitorul la o grosime de 7-8 mm.
5. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați făina semifabricată în romburi de 5-7 cm lungime și 1-2 cm lățime.
6. În mijlocul fiecărei piese se face o tăietură de 1 cm, prin care se introduce o margine.
7. Se toarnă uleiul într-un bol adânc și se încălzește. Înmuiați un lot de tufiș în el, astfel încât fundițele de făină să fie complet acoperite cu ulei și prăjiți-le timp de 2-3 minute până când apare o crustă galben-bej pe fiecare parte.
8. Transferați tufișul pe un prosop de hârtie și răciți.

În același timp fraged și fragil, subțire și elastic... tufiș de casă. Aflați cum să-l gătiți pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu produse delicioase.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Vodka - 2 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Făină - până la aluatul tare
• Ulei vegetal - pentru prăjire adâncă
• Zahăr - pentru stropire

Pregătire pas cu pas:

1. Rupeți ouăle într-un bol, adăugați făină, adăugați un praf de sare și turnați vodca.
2. Framantam aluatul si adaugam faina, aducand-o la o consistenta tare. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.
3. Acoperiți-l cu plastic și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
4. Apoi rulați-l foaie subțire până când este transparent și tăiat în rondele sau formează produse de orice altă formă.
5. Se încălzește bine uleiul vegetal și se prăjește lemnul de tufiș timp de aproximativ 1 minut până la o culoare frumoasă, aurie.

Notă: Dacă produsul se prăjește mai repede, înseamnă că uleiul este foarte fierbinte. Apoi fursecurile vor începe să ardă și nu vor fi crocante. Uleiul prea rece nu va permite produsului să se separe.

„Khvost”, „verguny”, „khrustiki” - toate acestea sunt aceleași prăjituri gustoase și simple. Consultați această rețetă ușoară, dar savuroasă.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Coniac - 2 linguri.
• Sare - 2 vârfuri
• zahăr - 1 linguriță.
• Făină - 1 lingură.
• Ulei vegetal - pentru prajit (aproximativ 300 ml)

Pregătire pas cu pas:

1. Bateți ouăle într-un castron, turnați coniacul, adăugați sare și zahăr și amestecați.
2. Adăugați treptat făina cernută și frământați într-un aluat tare. Adăugați făină până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
3. Întindeți aluatul cât mai subțire, aproximativ 1 mm, până când este aproape transparent și tăiați-l în fâșii înguste.
4. Se încălzește bine uleiul și se coboară tufișul la prăjit. Întoarceți-l în timpul prăjirii, astfel încât să devină auriu pe toate părțile.
5. Puneți chipsurile finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se presară apoi cu zahăr pudră.

Gustul copilăriei este de tufiș crocant gătit cu smântână. Acesta este produsul de copt perfect, care amintește de chifle si in acelasi timp batoane aerisite si crocante.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Smântână - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Whisky - 2 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• zahăr - 4 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal inodor - pentru prăjire adâncă

Pregătire pas cu pas:

1. Se toarnă ouăle într-un bol și se bate.
2. Se adauga smantana, vanilina, zaharul, se toarna alcoolul si se bate pana se omogenizeaza.
3. Cerneți făina în masa rezultată și frământați cu mâinile până ajunge la o consistență asemănătoare cu aluat de găluște. Se acopera cu un prosop si se lasa 20 de minute.
4. Întindeți aluatul subțire și tăiați fâșii, din care faceți o împletitură.
5. Se toarnă ulei într-un bol și se încălzește. Puneți o porție de tufiș și prăjiți pe ambele părți până se rumenește.
6. Puneți tufișul prăjit pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi picăturile de ulei și stropiți generos cu zahăr pudră printr-o sită fină.

Tufișul de casă este o temă nostalgică. Acesta este unul dintre prăjiturile sovietice emblematice, care a făcut loc deserturilor populare: ștrudele, brioșe, cheesecake, clătite. Dar tristețea ușoară pentru petrecerile de duminică cu ceai în familie și momentele fără griji readuce adevăratul gust al produsului.

Ingrediente:

• Făină - 350 g
• zahăr - 50 g
• zahăr pudră - 50 g
• Unt - 50 g
• Ouă - 2 buc.
• Smântână - 100 g
• Oțet 9% - 10 ml
• Vanilina - 5 g
• Ulei vegetal - 200 ml

Pregătire pas cu pas:

1. Făina se cerne și se amestecă cu untul rece, tăiat pesmet.
2. Agitați ouăle răcite și adăugați zahăr. Ingredientele se bat cu zaharul pana se dubleaza masa.
3. Se toarnă amestecul de ouă în făină și unt și se adaugă oțetul. Framantam aluatul pana se formeaza bule de aer.
4. Se acoperă aluatul cu o pungă și se lasă la rece 10 minute.
5. Întindeți aluatul răcit la o grosime de 5 mm. Folosește un cuțit pentru a-l tăia în orice formă.
6. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Înmuiați câteva fursecuri în el și prăjiți până devin aurii. Cu o lingură cu fantă, răsturnați-o astfel încât chipsurile să fie prăjite uniform pe toate părțile.
7. Puneți tufișul finit pe șervețele de hârtie și stropiți cu zahăr pudră.

Lemnul de tuf de chefir poate fi considerat o rețetă clasică. Nu vă va lua mai mult de 35 de minute să vă pregătiți și veți primi un răsfăț uimitor de gustos pentru masa de desert.

Ingrediente:

• Făină - 400 g
• Chefir - 250 ml
• Ouă - 1 buc.
• zahăr - 50 g
• zahăr pudră - 40 g
• Sifon - 0,25 linguriță.
• Sare - 0,25 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura.

Pregătire pas cu pas:

1. Cerneți făina într-un bol, bateți ouăle, adăugați bicarbonat de sodiu și turnați 1,5 linguri. ulei vegetal. Apoi adăugați chefir, zahăr și sifon.
2. Framantam aluatul pana se omogenizeaza, inveliti-l in folie alimentara si dati-l la frigider pentru 20 de minute.
3. Întindeți aluatul răcit într-un strat subțire de aproximativ 4 ml. Tăiați stratul rezultat în fâșii de 5 cm Faceți o tăietură în mijlocul fiecărei fâșii și răsturnați o margine a aluatului.
4. Prăjiți tufișul în ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc.
5. Puneți produsul finit pe un șervețel de hârtie, răciți și stropiți cu zahăr pudră.

Rețete video:

Produsele de copt „khvorost” de casă sunt prăjite și sunt prăjituri crocante. Cu toate acestea, printre varietatea mare de produse de cofetărie și panificație, urama (cel mai faimos nume tătar) este ușor uitat. Se pare că este timpul să reamintim reteta traditionala pregătirea tufișului.

Istoria apariției

Numele a apărut datorită asemănării sale exterioare cu ramurile subțiri de copac, iar patiserie în sine provine de la greci. Cu toate acestea, când și cine a inventat exact delicatesa, nimeni încă nu știe. Dar în Rusia, „tunsul” a apărut în secolul al XVIII-lea.

Mai târziu, rețeta delicatesei s-a răspândit în Ucraina, unde au apărut diferite versiuni ale delicatesului. Și apoi din nou, dar într-o formă ușor modificată, „tușia” s-a întors pe teritoriul Rusiei.

Inițial, produsul a fost popular printre țărani. Curând, prăjiturile crocante s-au „instalat” în meniul locuitorilor orașului. Datorită disponibilității și ieftinității produselor utilizate în rețetă, „bruschiul” a fost preparat de oameni săraci. Deoarece delicatesa nu conține grăsimi animale, a fost consumată de călugări în timpul postului.

În secolul al XX-lea, produsul a fost fabricat din aluat nedospit, și a devenit dulce datorită zahărului pudră folosit ca decor.

Soiuri

Preparat din două tipuri de aluat: tare și lichid. În primul caz, se adaugă lapte, iar amestecul finit este turnat în ulei în părți. Uneori, o formă specială este utilizată pentru coacerea „bruschiului”.

Când frământați aluat tare, este necesar un minim de lichid. Apoi se întinde și se taie cu un cuțit ascuțit.

„Brushwood” se prepară:

• pe chefir;
• din brânză de vaci;
• din aluat nedospit;
• pe lapte.

Indiferent de consistența aluatului și de ingredientele lichide folosite, tufișul iese mereu crocant.

Coacerea „de tufiș” acasă

Urama este un tip de desert tătar, care se formează sub formă de spirală.

• sare suplimentară - 4 g;
• ouă de pui (dimensiune medie) - 4 buc.;
• orice ulei vegetal - 500 ml;
• ghee - 15 ml;
• făină - 1 kg;
• lapte - 1 lingura;
• zahăr - 35 g.

Coacerea cu chefir și apă

Rețeta de apă este recunoscută ca un adevărat salvator printre gospodine. Popularitatea sa se datorează faptului că delicatesa poate fi preparată într-un moment în care frigiderul este aproape gol și nu există nicio oportunitate de a merge la magazinul alimentar.

Pentru a pregăti un tratament cu apă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă fiartă - 200 ml (pre-răcit);
• ulei - 300 ml;
• ouă - 2 buc.;
• un praf de sare de masa;
• zahăr granulat - 75 g;
• făină premium - 2 linguri.

Proces tehnologic pas cu pas:

Nu mai puțin obișnuită este coacerea „peziei” (rețetele sunt similare în tehnologia de preparare) cu chefir. Avantajul este că poți coace pizza și plăcinte din același aluat.

Ingredientele necesare pentru reteta:

• chefir - 400 ml;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• bicarbonat de sodiu - 3 g;
• orice ulei vegetal - 45 ml;
• făină - 800 g;
• pachet de zahăr vanilat;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 4 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Conținut caloric

În ciuda faptului că produsele de copt „brushwood” sunt ușoare și aproape lipsite de greutate, conținutul de calorii al produsului variază de la 300 la 600 kcal. Prin urmare, nu este recomandată consumarea tratamentului în cantități mari.

Dar dacă dorința de a mânca o porție mare este mai puternică decât voința ta, rămâi la micile trucuri care sunt prezentate mai jos.

Secretele pregătirii „tunsului” potrivit

Urmează rețeta, precum și toate sfaturile, iar produsele tale de copt din tufă vor avea întotdeauna un gust perfect și, cel mai important, crocante.

Brushwood se află pe locul înalt în popularitate. Oamenii o numesc o delicatesă din copilărie generatii diferite, iar rețetele de deserturi au fost păstrate cu grijă în cărțile de bucate de acasă. Să ne amintim reteta clasica, precum și altele, cele mai delicioase și mai interesante.

Clasic atemporal

Pădure cu lapte

Și această rețetă a venit la noi din Uzbekistanul însorit. După cum puteți vedea, bucătăriile popoarelor lumii sunt adesea asemănătoare și au mâncăruri comune - desigur, cele mai delicioase! Ca și acest tufiș - crocant, dulce, roz. Pentru a savura, ia: o jumatate de kilogram de faina, 3-4 oua, o jumatate de pahar de lapte, putina sare, zahar dupa gust, ulei vegetal pentru prajit si zahar pudra.

Combinați făina, laptele și ouăle, sarea și zahărul și frământați aluatul. Se acopera si se lasa o jumatate de ora. Apoi rulați în straturi subțiri, tăiați în fâșii, formați „cifrele în opt” și prăjiți într-o tigaie de fontă. Stropiți tufișul finit cu zahăr pudră și mâncați pentru sănătatea voastră!

Tufia pe aluat

Continuăm să împărtășim cu voi în moduri interesante realizarea de fursecuri. Următoarea rețetă de tufiș arată așa. Pregătiți aluatul luând făină (2 căni), zahăr (5 linguri), 3 căni lapte și 5-6 ouă. Se toarnă ulei vegetal rafinat în tigaie și se încălzește bine. Se toarnă aluatul în ceainic și apoi se toarnă din gura de scurgere în tigaie, dând lemnului o formă de spirală. Prăjiți fursecurile, răsturnându-le, pe toate părțile. Puneți amestecul finit într-o sită sau pe un prosop de hârtie. Se rulează în zahăr pudră și se servește!

Rețetă de tufiș cu smântână

După cum probabil ați observat, tufișul este preparat cu lapte, apă, chefir și chiar smântână. De exemplu, îl puteți prăji în felul următor. Framantam aluatul din 2 oua, 2 pahare de faina si 3 linguri de zahar, un pahar de smantana. Pentru aromă, adăugați un pachet de vanilină sau zahăr vanilat. Aluatul trebuie să fie rece. Apoi, tăiați câte o bucată, întindeți-o subțire și tăiați în pătrate. Faceți o tăietură în fiecare din centru în jos, întoarceți capetele prin orificiu și sigilați. Înmuiați fiecare „cremură” în ulei clocotit și prăjiți până se rumenește. Scoateți cu o furculiță sau cu o lingură cu fantă, lăsați grăsimea să se scurgă și stropiți cu pudră.

Apropo, conform acestei rețete, puteți coace fursecuri în cuptor. Pentru a face acest lucru, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Daca nu il ai, foloseste-l cearșafuri obișnuite, destinat tipăririi pe o imprimantă. Doar unge-le cu generozitate. Așezați prăjiturile, ungându-le și pe fiecare. ulei vegetal. Și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit. Coaceți până când este gata, judecând după culoarea aluatului. Rezultatul vă va mulțumi: lemnul de tunel copt este la fel de gustos ca și cel prăjit!