Rețetă de clătite luxuriante. Clatite cu cartofi

Puteți pregăti o mulțime de preparate gustoase și satisfăcătoare din cartofi. Și una dintre ele este clătitele cu cartofi. Ce este și cum se prepară un astfel de fel de mâncare?

Ce sunt clătitele?

Draniki sunt în esență clătite cu cartofi. Acest fel de mâncare este considerat, dar se găsește și în bucătăriile altor țări ale lumii.

Așadar, în Ucraina, clătitele de cartofi se numesc clătite de cartofi sau clătite de cartofi, în – latkes, în Suedia – ragmunks (care se traduce prin „călugăr cu peri”), în Cehia – bramboraks, în America – hashbrowns, iar în Lituania acest fel de mâncare se numește clătite cu cartofi. Apropo, cuvântul draniki este tradus din rusă veche ca „frec, lacrimă”, așa că putem presupune că numele conține întreaga esență a felului de mâncare.

Puțină istorie

Nu se știe exact când și unde au fost folosite pentru prima dată clătitele de cartofi în forma în care le cunoaștem. La urma urmei, cartofii au început să fie cultivați cu destul de mult timp în urmă și, probabil, din ei au fost pregătite o mare varietate de feluri de mâncare. Astfel, prima mențiune despre clătite cu cartofi datează din 1830.

Și unii cred că au apărut sub influența bucătăriei germane. Dar dacă Belarus este încă considerat locul de naștere al felului de mâncare, atunci aici inițial cartofii au fost răzuți nu pe răzătoare (pur și simplu nu erau răzătoare atunci), ci pe o placă.

În acele zile, oamenii mâncau hash brown la micul dejun. Era și o tradiție: înainte de masa principală trebuia să mănânci o crustă de pâine neagră. Draniki se consumă întotdeauna numai fierbinți cu smântână, untură topită sau unt.

Ingrediente

Astăzi există multe rețete diferite pentru clătite cu cartofi, dar în forma sa originală, un astfel de fel de mâncare a constat din doar câteva componente. Enumerăm ingredientele care sunt folosite cel mai des și în majoritatea cazurilor:

• Cartof. Merită să vorbim despre el separat, pentru că este ingredientul principal și cel mai important. Gustul felului de mâncare finit depinde de alegerea acestuia. Merită să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon, deoarece, dacă nu este suficient, clătitele de cartofi nu vor fi suculente și moi sau se vor arde în timpul procesului de prăjire. Este mai bine să nu îl folosiți, conține puțin amidon.
• Ouăle joacă rolul unui element de legare, așa că mulți oameni le adaugă și ele. De obicei există 1 ou pentru 4-5 cartofi.
• Ceapă. Ceapa, în primul rând, face clătitele de cartofi mai suculente și le dă un gust plăcut. În al doilea rând, sucul de ceapă protejează cartofii de rumenire și permite ca masa de cartofi să fie păstrată mai mult timp.
• Făină sau amidon. Dacă nu găsiți cartofi cu amidon, adăugați amidon în timpul gătirii. Poate fi înlocuit cu făină de grâu sau de porumb.
• În loc de ceapă, unii folosesc chefir, care previne și rumenirea.
• Se adauga sare si piper dupa gust. În ceea ce privește alte condimente, acestea nu sunt folosite în mod tradițional. Dar puteți adăuga usturoi sau mărar sau pătrunjel.
• Dacă vă place să experimentați în bucătărie, puteți face clătite de cartofi cu umplutură sau pur și simplu amestecați cartofii cu legume sau carne tocată.

Cum să gătească?

Cum să gătești clătite delicioase? Trebuie să vă amintiți câteva reguli. Iată principalii pași de pregătire:

1. Mai întâi, curățați și spălați cartofii.
2. Acum trebuie să începeți să tăiați. Cum să rad cartofii? Totul depinde de preferințele și gusturile dvs., precum și de ce fel de clătite de cartofi doriți să obțineți în cele din urmă. Dacă intenționați să pregătiți clătite fragede și uniforme din cartofi, atunci folosiți o răzătoare fină. Dacă doriți ca clătitele de cartofi să fie prăjite și crocante, atunci radeți cartofii folosind o răzătoare medie sau chiar grosieră. Dacă aveți puțin timp, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne pentru măcinat.
3. Apoi, trebuie să stoarceți excesul de suc din cartofi. În general, nu trebuie să faceți acest lucru, deoarece sucul oferă și felului de mâncare un gust special. Apropo, masa cu suc se numește tara. Există, de asemenea, o masă cu lame (în acest caz, sucul este stors) și fiert. În acest din urmă caz, cartofii sunt mai întâi fierți și apoi fierți și tocați.
4. Acum amestecați amestecul de cartofi cu oul, adăugați ceapa sau alte ingrediente, precum și sare și piper. Framanta aluatul. Consistența va semăna cu smântâna nu prea groasă.
5. Acum începe să gătești. Cel mai bine este să prăjiți clătitele de cartofi, așa vor fi crocante. Dar poți folosi și un cuptor, un slow cooker și chiar un boiler dublu. Apropo, grăsimea topită sau untul sunt cele mai potrivite pentru prăjit, dar poți folosi și ulei vegetal obișnuit (de preferință rafinat).

Rețete

Vă oferim mai multe rețete de clătite cu cartofi.

Reteta unu

Acestea sunt cele mai simple clătite cu cartofi. Ingrediente pentru gatit:

• 3 cartofi mari;
• 1 ceapa mica;
• 1 ou;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Dacă este necesar, stoarceți excesul de suc.
2. De asemenea, se curăță ceapa și fie se toacă mărunt, se da prin răzătoare, fie se toacă într-un blender.
3. Amestecați cartofii și ceapa, adăugați ou, sare și piper. Amesteca totul bine.
4. Încinge uleiul sau grăsimea într-o tigaie.
5. Turnați amestecul într-o tigaie încălzită, lăsând spațiu liber (cel puțin 1 centimetru) între clătite de cartofi pentru a nu se lipi.
6. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Reteta a doua

Dacă nu vă puteți imagina viața fără carne, atunci pregătiți clătite cu carne. Iată ce veți avea nevoie:

• 100 de grame de carne de porc;
• 100 de grame de carne de vită;
• 700 de grame de cartofi;
• 1 ceapă;
• 3 linguri de chefir;
• 1 ou;
• 3 legături de mărar;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Clătiți carnea, îndepărtați venele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Puteți trece imediat ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați cartofii și dați-i pe răzătoare medie. Stoarceți sucul în exces și amestecați amestecul de cartofi cu chefir și ou.
3. Se toaca mararul cu un cutit, dupa spalare si uscare.
4. Adăugați carnea tocată, mărarul tocat, piper și sare. Amesteca totul bine.
5. Prăjiți clătite de cartofi în unt.

Rețeta trei

Clatitele de cartofi cu ciuperci sunt foarte gustoase. Lista ingredientelor este:

Pentru clătite cu cartofi:

• 600 de grame de cartofi;
• 300 de grame de champignon proaspete;
• 2 oua;
• 2 cepe;
• 2 linguri faina;
• sare si piper dupa gust.

Pentru sos:

• 200 de grame de smantana;
• 2-3 catei de usturoi;
• verdeturi de marar;
• sare.

Cum să gătească? Totul este foarte simplu:

1. În primul rând, aveți grijă de ciuperci. Spălați-le bine și tăiați-le în bucăți mici.
2. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește ciupercile.
3. Acum dați pe răzătoare cartofii pre-curățați pe răzătoare.
4. Curățați ceapa și tocați-o mărunt sau măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender.
5. Combinați amestecul de cartofi cu ciupercile și ceapa, adăugați făină, ouăle, piper și sare. Amesteca totul bine.
6. Punem amestecul intr-o tigaie, prajim clatitele de cartofi pe fiecare parte timp de 4-7 minute pana se rumenesc.
7. Acum pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină, tăiați mărarul cu un cuțit (nu uitați să-l spălați). Adăugați mararul și usturoiul în smântână, sare totul și amestecați.
8. Serviți clătitele fierbinți cu sos.

Câteva sfaturi utile pentru a face clătite cu cartofi:

• Dacă decideți să gătiți clătite de cartofi cu umplutură, atunci faceți umplutura în avans, aceasta trebuie să fie complet pregătită. Deci, dacă folosiți ciuperci crude, acestea nu vor fi gătite.
• Începeți să prăjiți clătitele de cartofi imediat după pregătirea aluatului. Cartofii răzuți nici măcar nu pot fi păstrați la frigider.
• Nu vă zgâriți cu uleiul. Ar trebui să acopere clătitele la jumătate. Dacă nu este suficient ulei, clătitele cu cartofi nu vor fi crocante și aurii.
• Pentru a îndepărta excesul de ulei după gătit, uscați clătitele cu prosoape de hârtie.
• Pregătiți clătite cu cartofi o singură dată, deoarece nu vor fi la fel de gustoase când sunt încălzite. Este mai bine să serviți acest fel de mâncare direct din tigaie.

Acum știi totul despre gătitul clătite cu cartofi. Încântă-ți familia și oaspeții cu acest preparat simplu, dar delicios!

Cartofii înșiși sunt gustoși în aproape orice formă, cu excepția crudității. Cartofii sunt piure, prăjiți, fierți, copți. Dar astazi iti propun sa prepar delicioase clatite cu cartofi.

Draniki sunt clătite făcute din cartofi rasi. Se mai numesc si clatite, prajituri cu cartofi. Fiecare colț al lumii are propriul său nume pentru acest fel de mâncare. Dar indiferent cum o numiți, va avea gust de clătite de cartofi și nimic altceva.

Draniki au fost pregătiți de când Petru cel Mare a adus cartofi în Rusia. Nu imediat, desigur, dar cu timpul, oamenii au început să înțeleagă puțin că atât de mulți oameni iubesc acest fel de mâncare. Așa că au început să apară toate rețetele posibile pentru a face aceste pâine. Draniki cu branza, cu ciuperci, cu carne tocata, in general, pentru orice gust si culoare. Așa că să nu vorbim prea mult și să începem să pregătim aceste pâine.

Ingrediente.

• 6 cartofi medii.
• 1 ou.
• 1 ceapă.
• 2 linguri. linguri de faina de grau.
• Putina sare.
• Ienibahar după gust.
• 1-2 linguri. linguri de smantana.
• Ulei vegetal.

Procesul de gatire.

1. Și astfel, pentru a pregăti clătite cu cartofi, trebuie să curățați și să tocați cartofii. Măcinați cartofii folosind orice metodă disponibilă. Puteți să-l dați pe răzătoare sau să folosiți un blender. În ambele cazuri, după măcinare, sucul eliberat va trebui să fie stors.

2. Dupa cartofi se toaca ceapa la fel.

3. Amestecă cele două mase într-un bol. Se adauga sare, ou, piper, faina si se amesteca pana se omogenizeaza.

Unii bucătari susțin că trebuie să adăugați o lingură de smântână la acest aluat pentru a face aluatul mult mai pufos. Pentru mine, clătitele cu cartofi nu sunt un fel de mâncare de la care să vă așteptați la splendoare. De aceea nu adaug niciodată smântână la clătitele cu cartofi. Dar dacă vrei să încerci, nimeni nu îți interzice să o faci.

Și astfel aluatul este gata, acum puteți începe să-l prăjiți.

4. Turnați ulei într-o tigaie, încălziți-o și puneți porții de aluat pe uleiul încins folosind o lingură.

5. Se prăjește pe o parte, apoi pe cealaltă.

Un mic sfat. Pentru a vă asigura că cartofii nu se ard și sunt bine prăjiți, nu trebuie să aplicați prea multă căldură sub tigaie. Pentru o prăjire optimă, este mai bine să alegeți foc mediu sau mic. Apoi clătita cu cartofi nu se va arde și va fi coaptă din interior.

6. Serviți clătitele gata făcute cu smântână și lapte. Poftă bună.

Draniki cu brânză

Ingrediente.

• 5-7 cartofi.
• 1 morcov.
• 1 ceapă.
• 200 de grame de brânză.
• 2 linguri. linguri de faina.
• Sare si piper dupa gust.
• Ulei vegetal.
• 1-2 catei de usturoi.
• O jumătate de grămadă de mărar.

Procesul de gatire.

1. Tocam si legumele. Pentru mine, cel mai simplu mod este să trec totul printr-o mașină de tocat carne. Se dovedește atât rapid, cât și eficient. Adevărat, atunci va trebui să spălați mașina de tocat carne, iar aceasta este puțin mai lungă decât o răzătoare. Ei bine, de dragul unor astfel de clătite, puteți spăla mașina de tocat carne :).

2. Dar tot trebuie să folosiți o răzătoare, deoarece nu puteți măcina brânza printr-o mașină de tocat carne.

3. Nu mai rămâne decât să mărunți mărarul și usturoiul. Acestea vor fi componentele de umplutură pe care trebuie să le adăugați și brânză.

4. Acum totul este gata, hai sa facem aluatul. Amestecă ingredientele într-un bol mare. Cartofi, morcovi, ceapă, ouă. Se amestecă și se adaugă făina. Amestecă totul din nou până obții un aluat bun.

Aluatul este gata, puteți începe să pregătiți clătite.

5. Luați o lingură și puneți o parte din aluat pe ulei vegetal fierbinte. Apoi luam umplutura de branza si o asezam peste aluatul crud si acoperim cu aluatul de cartofi.

6. Se dovedește că brânza rămâne închisă pe ambele părți de cartofi. După ce ați prăjit pe o parte, întoarceți-o pe cealaltă și prăjiți până devine crustă.

7. Ne-am pregătit după același principiu. Verificați rețeta dacă nu ați făcut aceste belyashi.

Clatite cu cartofi cu carne

Ingrediente.

• Cartofi 1 kg.
• Carne tocată 400 grame.
• Ou 1 buc.
• O jumătate de lămâie.
• Sare si piper dupa gust.
• Ulei vegetal.

Procesul de gatire.

1. Radeți cartofii. Adăugați sare, piper, sucul de la o jumătate de lămâie și un ou. Și amestecați. Sucul de lămâie va împiedica cartofii să se întunece și îi va menține să arate frumos.

2. Pregătiți carnea tocată conform clasicilor. Se adauga sare, piper si ceapa tocata. Amesteca bine.

3. Asezati cartofii rasi peste putina carne tocata in palma, apoi alti cartofi si inchideti carnea tocata in interior. Dacă nu sunt destui cartofi, puteți lua o porție suplimentară. Este important să închideți marginile, astfel încât sucul din carnea tocată să rămână în interiorul cotletului în timpul prăjirii.

4. Puneți clătitele umplute finite pe o farfurie sau un prosop de hârtie.

Înainte de prăjire, puteți rula în făină sau pesmet.

5. Se prăjește în ulei vegetal până se fierbe.

6. Se pot prepara si clatite de cartofi cu carne dupa reteta oferita mai sus. Și așa și așa va fi corect. Ei bine, care rețetă ți-a plăcut cel mai mult, poți scrie în comentarii de mai jos.

Clatite de cartofi cu ciuperci

Ingrediente.

• Cartofi 500 de grame.
• Ouă 2 buc.
• Făină 2 linguri. linguri.
• Ceapa 1 buc.
• Ciuperci 300 gr.
• Ulei vegetal.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire.

Și așa să începem să pregătim clătite de cartofi pregătind umplutura.

1. Puteți lua orice ciuperci pe care ați reușit să le obțineți. Conform clasicilor, voi avea șampioane.

2. Tai ciupercile si ceapa cubulete, le asez intr-o tigaie si le prajesc pana se inmoaie.

3. Trec cartofii prin răzătoare și adaug sare, piper, ou și făină. Voi framanta aluatul.

4. Pune ingredientele pe uleiul încălzit în următoarea ordine. Cartofi, ciuperci, cartofi.

5. Se prăjește pe ambele părți. Pentru a se prăji bine, trebuie să întoarceți fiecare clătită de mai multe ori.

Poftă bună.

Cum să gătești clătite cu cartofi fără făină

Ingrediente.

• Cartofi 400 de grame.
• 1 morcov.
• 2 oua.
• 1 ceapă.
• Sare si piper dupa gust.
• Ulei vegetal.

Procesul de gatire.

1. Se rade pe răzătoare fină cartofii, ceapa și morcovii.

2. Puneti oul, sarea si piperul intr-un bol si amestecati bine.

3. Oul va acționa ca un liant. Și, prin urmare, clătitele cu cartofi își vor păstra bine forma la prăjire.

4. Puneți aluatul în porții într-o tigaie mică și prăjiți pe ambele părți, alternativ, până se formează frumos.

• După ce s-au fiert clătitele cu cartofi, puneți-le pe un șervețel de hârtie. Acest lucru va ajuta la eliminarea oricărui ulei vegetal rămas din clătite cu cartofi.

• Clătitele de cartofi răcite pot fi întotdeauna reîncălzite în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie cu capac. Și vor deveni din nou parfumate și gustoase.

• Pentru a preveni inchiderea la culoare a cartofilor rasi, adaugati ceapa sau suc de lamaie. Puteți toca pur și simplu ceapa sau o tocați mărunt.

• Când prăjiți clătite cu cartofi, turnați un strat de 3-4 mm de ulei și nu o încălziți prea mult. De asemenea, după ce s-au prăjit pe ambele părți, le puteți fierbe sub capac la foc mic.

• Pentru umplutură suplimentară, utilizați morcovi, dovlecei și varză.

• De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate în aluatul de clătite. Și pentru a adăuga un gust picant, adăugați usturoi, ghimbir sau ardei iute.

Denumite popular clătite cu cartofi, sau clătite cu cartofi, este un preparat simplu și foarte gustos aparținând bucătăriei belaruse. Oricine îl poate pregăti în propria bucătărie, folosind produse care se găsesc în orice frigider. Clătitele cu cartofi sunt rapid și ușor de făcut. Vă aducem în atenție cea mai simplă rețetă de clătite cu cartofi cu execuție pas cu pas.

Cum se prepară produsele?

Pentru a pregăti clătite cu cartofi veți avea nevoie de cartofi, ouă și făină. Diferite rețete pot conține alte componente, dar fără aceste clătite de bază nu le veți obține. Produsele vor fi coapte din aluat cu o consistenta cremoasa. Pentru a-l pregăti, cartofii trebuie curățați și tăiați. Folosiți o răzătoare medie sau un robot de bucătărie. Un mic truc: ar trebui să radi cartofii imediat înainte de gătire. Dacă se eliberează prea mult suc, este mai bine să scurgeți cu atenție o parte din el. Cea mai simplă rețetă de clătite nu presupune adăugarea altor legume în aluat. Dar dacă te hotărăști să faci clătite din mai multe legume, toacă-le pe toate în același mod. Fapt interesant: în varianta sa clasică, clătitele de cartofi sunt preparate folosind cea mai bună răzătoare. Exact așa le-au făcut bunicile noastre, dar este imposibil să numim această metodă de tocare a cartofilor cea mai rapidă și mai ușoară.

Draniki (zona zoster)— clătite de cartofi legate de preparatul din bucătăria belarusă. Dar au câștigat popularitate în rândul multor națiuni și, desigur, au prins rădăcini de mult aici - în Rusia. Aceste hash browns sunt delicioase și hrănitoare. Pot fi servite ca un fel de mâncare separat sau ca o gustare suplimentară.

De obicei, clătitele cu cartofi sunt consumate cu smântână - aceasta este, desigur, foarte bogată în calorii, dar incredibil de gustoasă. Astăzi vom pregăti delicioase clătite de cartofi de casă - clătite, și cu smântână. Ekaterina ne oferă o rețetă simplă și delicioasă. Ea gătește adesea aceste clătite pentru familia ei, pentru că sunt mâncate foarte bine atât de adulți, cât și de copiii mici.

Necesar:

• Cartofi - 5-6 buc.
• Ouă - 1-2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Făină până la consistența de smântână groasă.
• Ulei vegetal - pentru prăjirea clătitelor de cartofi
• Sarat la gust
• Smântână sau orice alt sos pentru servire clătite.

Cum se prepară clătite cu cartofi:

Mai întâi, curățați legumele: cartofii și ceapa. Apoi se rade cartofii într-un castron adânc pe o răzătoare grosieră, iar ceapa pe o răzătoare fină.

Bateți ouăle în amestecul de legume. Sarat la gust.

Amestecați și începeți să adăugați făina cernută în porții mici.

Folosind o lingură mare, amestecați amestecul de cartofi până ajunge la consistența de smântână groasă. Aceasta este masa pe care ar trebui să o obțineți.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și puneți clătitele de cartofi.

Prăjiți-le aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte până capătă o culoare aurie frumoasă.

Când clătitele sunt gata, scoateți-le pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie de bucătărie, astfel încât excesul de grăsime (ulei) să picure de pe clătite. Si ce aroma se aude in tot apartamentul... Puteti servi clatite de cartofi cu smantana sau pur si simplu cu orice sos iti place. Ii poti oferi copilului tau clatite cu cartofi cu un pahar de lapte.

Asta e delicios.

Svetlana, proprietara rețetei Ekaterina și familia mea, vă urează tuturor un apetit plăcut și gătit acasă întotdeauna delicios site!

— Veți găsi în rețeta pas cu pas cu fotografii

Permiteți-mi să încep cu faptul că nu orice cartof este potrivit pentru clătite de cartofi, adică. Gustul clătitelor cu cartofi depinde de tipul de cartof, de locul în care au crescut cartofii și de gradul de prospețime al acestora. Pe ce să te concentrezi? Soiurile de cartofi cu coacere timpurie nu sunt absolut potrivite. Clatitele bune de cartofi sunt facute din cartofi galbeni. Există o asemenea varietate, nu știu cum se numește. Dar gustul acestor cartofi este excelent. Cartofii din Asia Centrală nu sunt potriviți pentru clătite cu cartofi. Pare compoziția solului de acolo. Cartofii noștri siberieni sunt cea mai bună opțiune. Prospețimea cartofilor este următoarea: deși familia mea are tradiția de a face clătite din cartofi proaspăt culesi, aceasta nu este cea mai bună opțiune. Cartofii ar trebui să se odihnească timp de 2 luni - atunci va fi exact. Ei bine, dacă cartofii sunt păstrați corect, atunci îi puteți folosi până la următoarea recoltă.

În general, se testează experimental - clătitele din cartofi se fac din lotul primit - devine clar dacă cartofii sunt buni sau nu.

Încă două puncte importante: uită de făină - adevăratele clătite de cartofi se fac FĂRĂ FĂINĂ. Și uită de răzătoarea mari și de mașina de tocat carne - cartofii trebuie zdrobiți în fracțiuni foarte mici.

Ei bine, acum procesul cu diapozitive.

Curatam cartofii. Nu este nimic special aici, totul este elementar.

Acum hai să-l șlefuim. Cea mai bună opțiune este o răzătoare, care arată ca o bucată de fier în care au fost băgate cuie și au dezvoltat tuberculi cu margini ascuțite. Iată-l. Acesta este cel mai obositor și consumator de timp, dar așa obțineți cel mai bun gust.

Când faceți o mulțime de clătite cu cartofi sau nu aveți suficient timp, puteți utiliza o altă metodă de tocare a cartofilor, care nu înrăutățește în mod semnificativ gustul, dar simplifică procesul de gătire. Cartofii se taie cubulete cu latura de aproximativ 2 cm.

Și se zdrobește într-un robot de bucătărie cu cuțite ca acestea până devine moale.

În plus, indiferent de metoda de măcinare, tehnologia este aceeași. Puțin know-how. Cel mai dăunător lucru la prepararea clătitelor cu cartofi este sucul care iese treptat din cartofi. În primul rând, lichefiază aluatul, ceea ce duce la scăderea grosimii clătitelor de cartofi (nu e rău) și, în al doilea rând, înnegrează aluatul și, ca urmare, clătitele de cartofi (și acest lucru este inestetic). Și gustul se strică. Prin urmare, vom încerca să scăpăm de excesul de suc în procesul de creare a aluatului. Folosesc această strecurătoare cu plasă

Puneți o strecurătoare într-o cratiță unde se va scurge sucul; puneți amestecul de cartofi tăiați în strecurătoare. Și lăsați aproximativ 10 minute. Este suficient pentru ca sucul în exces să curgă. Strângerea suplimentară nu este necesară și este chiar dăunătoare, altfel clătitele de cartofi se vor usca.

Un alt punct important. Când sucul s-a scurs, turnați-l cu grijă din cratiță. Amidonul rămâne în fundul cratiței, care se adaugă înapoi la amestecul de cartofi.

Ei bine, noi chiar facem aluatul: amestec de cartofi, oua (un cuplu pentru 10 cartofi medii), sare dupa gust si amidon din sucul scurs.

Se amestecă

Luați o tigaie cu fund gros, ideal din fontă. Am o tigaie specială pentru clătite cu cartofi, care probabil are 30 de ani O prăjim în ulei de floarea soarelui. Da, de asemenea, clătitele cu cartofi iubesc mult ulei, nu vă zgârciți prea mult. Pune aluatul pe tigaie in clatite destul de groase (aproximativ 1 cm grosime sau ceva mai putin). Focul ar trebui să fie suficient de puternic, ca să spunem așa, peste medie, acest lucru este determinat experimental pe diferite sobe. În așa fel încât clătitele să fie prăjite până se rumenesc în 2-3 minute.

Întoarce-te pe cealaltă parte

Terminați de prăjit și puneți pe o farfurie. Iată o fotografie cu clătite de cartofi, pentru care cartofii au fost tăiați pe o combină.

Și apoi cartofii au fost tăiați pe răzătoare.

Asta e tot. Poftă bună. Este mai bine să mănânci cald. Smântână, ketchup după gust. Delicios și chiar așa.

Ei bine, variații pe tema clătitelor cu cartofi. Rețetă de familie pentru „shvyndriki”. Facem totul de parcă ar fi pentru clătite cu cartofi. Într-o tigaie se pun clătitele cu grosimea de 2-3 mm, deasupra sunt și cârnații de plastic de 2-3 mm grosime, iar deasupra este din nou masa de cartofi. L-au prăjit pe o parte, l-au răsturnat și l-au prăjit pe cealaltă parte. Cârnatul vine atât fiert, cât și afumat. Rețeta nu este pentru toată lumea.

Există, de asemenea, un fel de mâncare din Belarus, care în familia noastră se numește „daw”. Plăcintele sunt făcute din masă de cartofi (ca la clătite de cartofi, dar puțin mai uscate) și carne tocată ca umplutură. Prăjit pe patru părți. Se pune intr-o cratita, se adauga putina apa si niste condimente si se fierbe pana se termina.