Rețetă de aluat pentru găluște folosind apă minerală. Aluat cu apă minerală pentru găluște și găluște: rețete și sfaturi utile

Ei bine, cui nu-i place? Poate, desigur, există astfel de oameni, dar în cercul meu de prieteni nu există cu siguranță niciunul. Deși, după cum se spune, nu există nicio ceartă în privința gusturilor, este foarte posibil ca unii oameni pur și simplu să nu fi încercat găluște adevărate delicioase!
Dar pot fi preparate cu o varietate de umpluturi - carne de pui, carne de porc, vițel, pește și chiar ciuperci! Dar, pe lângă umplutură, este important să pregătiți corect aluatul, astfel încât să fie subțire, elastic și gustos - atunci găluștele devin pur și simplu magice și foarte frumoase.
Există mai multe rețete pentru a face aluat de găluște, dar dacă te îndepărtezi de clasici, poți face un aluat interesant și chiar mai moale. Și tot trucul constă în selecția cu succes a ingredientelor: ou de gaina Se amestecă împreună cu ulei vegetal sau de măsline cu apă minerală spumoasă și se adaugă făină de grâu. La frământare, aluatul este mai întâi vâscos și apoi moale, din care se pot face atât găluște, cât și găluște. Galustele finite ies delicioase, aluatul lor este subtire si doar se topeste in gura.
Acest tip de aluat pentru găluște apă minerală, reteta pentru care iti propun se poate face din timp si se da la frigider cateva ore, timp in care faina ii va da tot glutenul, iar acesta va deveni si mai elastic. Dacă nu vă place să faceți găluște cu mâinile, atunci cumpărați un dispozitiv special - un aparat de găluște cu ajutorul acestuia, pregătirea acestor delicatese se va transforma într-o activitate interesantă;




Ingrediente:

- făină de grâu premium - 3,5 linguri,
- ulei (de măsline sau vegetal deodorizat) - 3 linguri,
- zahăr granulat - 0,5 linguriță,
- ou de pui de masa - 1 buc.,
- apa minerala (cu gaze) - 200 ml.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pregătirea aluatului se împarte în mai multe etape. Mai întâi, amestecați ingredientele lichide într-un bol - bateți un ou de pui, turnați uleiul, un pahar de apă minerală și adăugați zahăr granulat. Amestecați amestecul cu un tel până se omogenizează.




Apoi, adaugă făina cernută în bol în porturi mici.




Și începem să frământăm aluatul.




Acum este important să frământăm bine aluat de găluște astfel incat sa fie moale, omogen si lipicios. Puteți face acest lucru cu mâinile sau puteți avea încredere în mașina de bucătărie, oricare este mai convenabil pentru dvs.






Ultima etapă este să lăsăm aluatul să se „odihnească” pentru a face acest lucru, să-l înfășurăm în folie și să-l punem fie la rece (dacă umplutura nu este încă gata și nu vom face găluște în curând), fie pur și simplu lăsați-l; pe masă. Din acest aluat puteți face găluște cu carne, legume sau

Un aluat bun pentru chebureks înseamnă nu mai puțin decât o umplutură reușită. Și, în general, chebureks sunt incredibil de apetisant. Puteți merge în siguranță lângă magazinele cheburechnaya? Când miroase insuportabil de delicios și hrănitor carne suculentaîntr-un crocant crusta subtire? Când poți auzi chiar și șuieratul și gâlgâitul mâncării prăjite lot nou paste delicioase? Poți? Felicitări, ești un om cu nervi de fier și stăpânire de sine de neclintit. De exemplu, rareori pot rezista să cumpăr un plic roșu de aluat cu carne, brânză sau ciuperci. Și, ignorând încercările timide ale conștiinței mele de a obiecta și de a-mi aminti de silueta mea, mă bucur din plin de gustul minunat al cheburek. Și nu-mi pasă că mâinile tale vor fi grase mai târziu, pentru că șervețelele umede sunt lăsate acasă, ca întotdeauna. Și nu contează că sucul din umplutură va picura pe o fustă nou-nouță care îți place foarte mult. La urma urmei, este delicios! Deși calitatea alimentelor în astfel de unități de alimentație stradală este destul de discutabilă. Prin urmare, pentru a nu exista nicio îndoială cu privire la impecabilitatea coacerii, să învățăm cum să o gătim acasă. Și să începem cu fotografii cu rețete de aluat de cheburek în apă minerală. Iată cele mai de succes dintre ele.

Și rețetele în sine umpluturi delicioase pentru chebureks poți studia.

Aluat pentru chebureks in apa minerala fara oua

Nici măcar nu încercați să numărați câți cheburek ies din asta aluat delicios. La urma urmei, ele se evaporă literalmente din farfurie. Așa că, de la îndemână, pot spune că veți primi vreo 15-18 plicuri cheburek. Apropo, această rețetă va veni la îndemână în perioada de post. La urma urmei, nu conține nici ouă, nici alte alimente interzise pentru post.

Iată lista ingredientelor:

• 1,5 pahare de 200 ml de apă minerală foarte carbogazoasă;
• 3,5 cani de faina premium;
• o jumătate de linguriță de sare de masă și aceeași cantitate de zahăr granulat;
• o lingura de ulei de masline. Poate fi înlocuit cu orice alt ulei vegetal, cum ar fi uleiul de floarea soarelui.

Prepararea aluatului pentru chebureks:

Ce trebuie să faci cu toate aceste produse? În primul rând, răciți bine apa minerală. Apoi ia un bol adânc și curat și toarnă zahăr și sare în el. Se toarnă apă minerală rece cu gheața și se amestecă totul bine până când sarea și cristalele de zahăr granulat se dizolvă complet. Cerneți făina într-un recipient separat. Începeți să adăugați la apa minerală sărată și cu zahăr în părți. Când masa devine groasă și fluidă, adică începe să semene cu aluatul de clătite în consistență, amintiți-vă de ulei și adăugați-l în recipientul principal. Se amestecă. Adăugați cantitatea rămasă de făină. Framantam aluatul, elastic si nu lipicios de maini. Dacă, după ce ați adăugat toate ingredientele și ați efectuat toate manipulările, masa de cheburek „urâtă” nu vrea să se lipească de mâini, adăugați mai multă făină. Înfășurați aluatul în folie alimentară. M „definiți” la frigider timp de o jumătate de oră. Toate! Rămâne doar să ai grijă de umplutură. Și poți începe să faci și să prăjești cele mai delicioase prăjituri din lume. Subțire și crocantă!

Aluat simplu de cheburek cu apă minerală

Ceea ce îmi place la acest aluat de cheburek cu apă minerală este că este ușor de frământat. Iar produsele de copt devin roz, crocante și „coșuri”, așa cum ar trebui să fie. Din cantitatea specificată de făină veți obține doar un munte de paste. Prin urmare, dacă familia ta nu este foarte numeroasă, nu ezitați să împărțiți numerele de lângă numele produselor în jumătate.

Deci, da. Pentru 800 g de făină de grâu premium veți avea nevoie de:

• 2 pahare standard de 200 ml de apă minerală cu conținut ridicat de gaze;
• 1 ou mare de gaina (categoria CO);
• o lingurita (fara lama) de sare de masa;
• 3 linguri deodorizate ulei vegetal(măsline, floarea soarelui, porumb etc.).

Hai să o pregătim așa:

Pregătirea acestui aluat de cheburek în apă minerală este atât de simplă încât la prima frământare ești depășit de vagi îndoieli cu privire la calități gustative produse de patiserie finite. Dar nu este cazul să te îndoiești! Chebureks ies pur și simplu uimitor! Ei bine, începem? Se toarnă foarte bine răcită, aș spune chiar, apă minerală rece ca gheața într-un vas. Se bate oul. Adăugați puțin ulei vegetal. Adăugați sare (este mai bine să folosiți sare măcinată extra fin). Și făină (cernută în prealabil, bineînțeles) în porții. Se frământă treptat aluatul. Simți cât de moale și flexibil este. Dar asta nu este tot. Pentru ca chebureks să fie un succes, trebuie să-l lași să se odihnească la rece timp de o oră. Sau mai bine zis, perechi. Pentru a preveni deteriorarea suprafeței, înfășurați-o cu folie. Și pune-l la frig. Și acum este gata. Nu trebuie să vă faceți griji că aluatul se sparge în timpul prăjirii și că tot sucul din umplutură va fuge într-o direcție necunoscută.

Aluat pentru prăjituri cu vodcă și apă minerală

Apa minerală face pastele aerisite. Și votca este crocantă. Este pur și simplu un păcat să nu combini aceste două ingrediente pentru a pregăti cel mai bine aluat delicios pentru paste roze si suculente! Să vedem ce mai trebuie să luăm.

Ingrediente:

• apă minerală (foarte carbogazoasă, de altfel) vei avea nevoie de 300-350 ml;
• vodcă - 2 lingurițe. și aceeași cantitate de zahăr granulat;
• sare - 1 linguriță;
• făină de calitate superioară (grâu, desigur) - căni de 4.200 ml;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Alegeți un recipient potrivit care să țină ușor toate ingredientele. Cerne toata faina de acolo deodata. Apoi adăugați zahăr și sare. Se amestecă. Faceți o mică adâncitură în centru. Acolo, încet, se toarnă treptat apă minerală rece, în timp ce apucăm simultan făina cu o lingură și o apropii de centru. Se amestecă ingredientele în acest fel până când se epuizează apa. După aceasta, turnați vodca. Continuați să frământați amestecul cu mâinile. Consistența va fi strânsă și elastică, precum găluștele sau găluștele. Apoi rulați aluatul într-o bilă. Înveliți-l în plastic alimentar sau doar într-o pungă și puneți-l la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră (de preferință câteva ore). Acest lucru vă va oferi suficient timp pentru a începe să umpleți.

Acestea sunt rețetele de aluat crocant de apă minerală pentru prăjituri incomparabil de delicioase pe care mi le-am amintit. Acum le cunoști și tu, așa că poți merge în siguranță la bucătărie și poți crea miracole gastronomice!

În mod tradițional, în bucătăria rusească, aluatul pentru găluște și găluște se frământă în apă curată, rece. Dar dacă doriți ca aluatul pentru găluște să fie elastic, atunci este mai bine să-l gătiți cu apă minerală carbogazoasă. Un alt bonus frumos: atunci când frământați aluatul cu sifon, nu este nevoie să înfăinați în mod constant suprafața de lucru și aluatul, ca urmare bucătăria rămâne curată. Cu siguranță îți vor plăcea găluștele de casă din aluat de apă minerală.

Aș dori să vă atrag atenția asupra acestui lucru nuanță importantă: aluatul pentru găluște va necesita nu doar apă minerală, ci trebuie să fie carbogazos. Când cumpărați dintr-un magazin, uitați-vă la etichetă: ar trebui să indice că aceasta este apă foarte carbogazoasă. Calitatea aluatului pentru găluștele făcute cu apă minerală depinde direct de cât de mult apa este saturată cu gaze: cu cât este mai mult gaz, cu atât găluștele de casă conform acestei rețete vor fi mai aerisite și mai moi.

Aluat cu apă minerală pentru găluște: ingrediente

• apă minerală foarte carbogazoasă – 1 pahar;
• ou de pui - 1 bucată;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• făină de grâu - 0,5-0,7 kg (este mai bine să aveți o rezervă de făină, deoarece este imposibil să spuneți exact cât va lua aluatul - depinde în primul rând de calitatea făinii utilizate).

Umplutură pentru găluște:

• amestec de carne tocată – 0,5 kg;
• ceapa – 1 cap;
• condimente (un amestec de ardei măcinați, coriandru, mărar uscat, sare) - după gust.

Procedura este următoarea: mai întâi pregătiți carne tocată, apoi framantam aluatul, formam galuste si le punem la fiert.

De obicei găluștele se fac astfel: îndoiți pâinea în jumătate, formând un semicerc și prindeți cu grijă marginile cu degetele, formând o cusătură uniformă. Acesta este momentul cel mai crucial - cusătura trebuie să fie puternică, astfel încât găluștele să nu se deschidă în timpul gătirii.

Unele gospodine fac găluște ca cele cumpărate de la magazin: mai întâi prinde cu grijă marginea, apoi leagă colțurile găluștei împreună, creând o „batistă”.

Dar cele mai frumoase găluște (ca și găluște) sunt cele ale căror margini sunt făcute sub formă de împletitură. Este ușor de făcut. Mai întâi prindeți cusătura ca de obicei. Apoi formați împletitura folosind numai degetul mare: Începeți să vă mișcați ÎN SPATELE cusăturii trecând articulația degetului mare prin cusătură și prindeți partea din față a cusăturii.

Mișcarea degetului trebuie să fie ușor oblică, în sus, așa cum se arată în figură. Încearcă, cu siguranță vei reuși.

Să revenim la carnea tocată. Cel mai popular carne tocata amestecata, care conține atât carne de vită, cât și carne de porc. De obicei, tipurile de carne sunt luate în proporții egale. Datorită acestui „truc”, umplutura de găluște nu este nici prea tare, nici prea grasă.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. cap ceapa se curăță, se toacă și se macină folosind un robot de bucătărie. Sau treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu carnea.

Puteți efectua un experiment și adăugați nu ceapă crudă la carnea tocată, ci cea prăjită în ulei de floarea soarelui. Galustele vor avea un gust diferit, dar totusi grozav.

Sare, piper negru măcinat și alte condimente la discreția dvs. - adăugați toate acestea la carnea tocată și amestecați bine.

Acoperiți carnea tocată cu un capac sau un prosop și începeți să frământați aluatul. Al nostru nu este chiar obișnuit - îl vom începe cu apă minerală spumante. Aluatul va deveni pur și simplu magic: moale și elastic. Apropo, din acest aluat în apă minerală puteți face nu numai găluște sau găluște, este potrivit și pentru plăcinte și prăjituri.

Într-un castron mare, combinați un pahar cu apă spumante, un ou, 4 linguri ulei de floarea soarelui, câte o jumătate de linguriță de sare și zahăr. Se amestecă ingredientele și se adaugă făina în porții (acest lucru este foarte important!).

Frământați un aluat moale care să nu se lipească de mâini. Vă rugăm să rețineți că trebuie să adăugați făină treptat. Este posibil să nu aveți nevoie de toată făina. Determinați prin atingere. Aluatul pentru găluște trebuie frământat bine cu mâinile (15-20 minute), apoi se va întinde uniform și subțire.

Acum ciupiți o bucată mică de aluat și rulați-o într-un cârnați. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnații în bucăți.

Rulați fiecare bucată într-o prăjitură plată subțire, puneți carnea tocată în centru (aproximativ o linguriță plină).

Sigilați bine marginile. Puteți face o cusătură simplă și puternică sau o cusătură coadă.

Așezați găluștele turnate pe o masă sau tava de copt cu făină. De asemenea, ar trebui să fie înghețate așezându-le la mică distanță unul de celălalt.

Umpleți o cratiță mare cu apă, adăugați sare și aduceți-o la fiert. Adăugați găluștele și gătiți la foc mediu până când sunt gata, amestecând des (mai ales la începutul gătitului) cu o lingură. La 10 minute după ce găluștele fierb și plutesc, se pot scoate de pe foc. Cu o lingură cu fantă, așezați găluștele pe farfurii, stropiți-le cu ierburi tocate, puneți o bucată de unt - găluștele le plac foarte mult. Și servește!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

În familia noastră, mama gătește cel mai bine găluște. Și nu contează că știu o mulțime de rețete atât pentru aluat, cât și pentru umplutură, pur și simplu nu le pot face așa cum o face mama. Pentru mine, găluștele sunt ceva foarte global, pentru că mai întâi trebuie să frământați aluatul (bine, asta e jumătate din luptă, și aici mă consider un profesionist amator), apoi trebuie să pregătiți umplutura (tot o sarcină simplă chiar și pentru un începător în această chestiune), etapa următoare – modelare (teoretic, știu o duzină de moduri de a face găluște), iar ultimul proces este termic (gătirea produselor finite este o sarcină foarte simplă). Dacă îl descompuneți în procese, se dovedește că pregătirea găluștelor pentru cină este destul de simplă, dar nu rapidă. În general, este o sarcină mare și, sincer, nu-mi face plăcere să o fac.
Dar mama pregătește găluște pentru micul dejun și cină, când se simte bine și când este obosită, dar pentru ea este un proces atât de simplu și banal încât nici nu se gândește la complexitatea lui. Și trebuie să spun că găluștele mamei mele sunt întotdeauna uimitor de delicioase. Poate că nici măcar nu este o chestiune de îndemânare, ci pur și simplu că mama le-a pregătit?
Desigur, gătesc găluște pentru bărbații mei acasă, iar ei le mănâncă cu plăcere. În plus, mă perfecționez constant în această chestiune, de exemplu, am învățat să prepar un aluat excelent după o nouă rețetă, folosind apă minerală, pe care vreau să ți-o recomand.
Frământarea aluatului este destul de simplă, chiar o fac cu mâinile, dar iese moale și foarte plastic, așa că atunci a face găluște din el este o plăcere. Deci, uite - aluatul este făcut cu apă minerală, cea mai buna reteta din cei pe care îi cunosc.



Ingrediente:
- pentru test:
- faina de grau premium - 4 linguri,
- apa minerala carbogazoasa - 1 lingura,
- ou de masa de pui – 1 buc.,
- ulei de floarea soarelui (deodorizat) - 4 linguri,
- sare de mare măcinată fin sau sare de masă - 0,5 linguriță,
- zahăr granulat - 0,5 linguriță.

Reteta cu poze pas cu pas:

Cel mai important punct este să frământăm corect aluatul până la consistența de care avem nevoie.
Pentru a face acest lucru, turnați apă minerală într-un bol (cu cât mai multe gaze, cu atât mai bine) și bateți un ou de găină. Adăugați sare și ulei (este important să fie rafinat, altfel aluatul va avea gust de ulei), apoi adăugați zahăr.

Apoi adăugați făina cernută (acest lucru este necesar pentru ca făina să fie saturată cu oxigen) și începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile.




Il framantam mult timp (cel putin 10 minute) si temeinic, dar in final obtinem un rezultat excelent. Se poate lasa sa se odihneasca jumatate de ora (in acest timp, faina da tot glutenul aluatului, iar acesta devine mai elastic).






În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Apoi zdrobim tuberculii de cartofi cu un zdrobitor si, daca se doreste, adaugam ceapa calita, amestecam si obtinem umplutura pentru galuste.
Acum întindeți aluatul și tăiați găluște de forma de care avem nevoie. Așezați fiecare umplutură și faceți găluște.




Gătiți-le în porții în apă clocotită, imediat ce plutesc, cronometrați timpul pentru aproximativ 3-5 minute.
Serviți găluște la masă împreună cu sos sau smântână. Dacă nu ai gătit încă

Aluatul de găluște este preparat în mod tradițional folosind un simplu apa rece. Insa, daca o framanti cu apa minerala, se va deosebi de cea traditionala prin elasticitatea si elasticitatea sa extraordinara. În plus, la rulare, nu se lipește de suprafața de lucru și nu este nevoie să stropiți masa și aluatul cu făină deloc. A face găluște de casă din aluat în apă minerală este o adevărată plăcere, și cu atât mai mult atunci când le savurez.

Vă rugăm să acordați atenție acestui punct important: apa pentru amestecare nu trebuie să fie doar minerală, ci carbogazoasă. Puteți folosi chiar așa-numita apă foarte carbogazoasă. Cu cât este mai mult gaz în el, cu atât va fi mai aerisit și mai moale aluatul de găluște.

Aluat:

Umplere:

Pregătirea. Se amestecă oul cu o furculiță, se toarnă apă minerală, se amestecă.

Apoi începeți să adăugați făina cernută în porții.

Frământați amestecul până obțineți un aluat elastic care nu se lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Amestecați ambele tipuri de carne tocată dacă pregătiți carne tocată proaspătă, apoi măcinați ceapa într-o mașină de tocat carnea împreună cu carnea, dacă folosiți carne tocată gata, atunci ceapa poate fi tocată fin. Condimentează carnea tocată după gustul tău.

Întindeți o bucată de aluat până la o grosime de 2-3 mm și folosiți o cană sau o formă pentru a decupa bucăți rotunde pentru găluștele viitoare.

Pe fiecare bucată se pune câte o linguriță de carne tocată.

În primul rând, îndoiți găluștea în jumătate, ciupind marginile.

Și apoi conectați ambele colțuri împreună. Faceți același lucru cu restul aluatului. Dacă sunt multe găluște, atunci le poți îngheța direct pe tablă, iar după câteva ore le pui într-o pungă de plastic.

Gatiti 5 minute in apa clocotita cu sare, serviti cu unt sau cu smantana.

De asemenea, vă recomandăm să citiți articolele:
Galuste cu pui tocat
Galuste de casa intr-un aparat de găluște - lecție pas cu pas
Caserolă de găluște „Soție leneșă”