Rețete pentru o omletă pufoasă ca să nu se așeze: proporțiile și ingredientele necesare. Omletă luxuriantă - rețete dovedite

Pentru a face o omletă cu adevărat pufoasă, nu va fi suficient să bat ouăle cu lapte. Adesea, în timpul procesului de gătire, o omletă arată așa - pufoasă și aerisită, dar de îndată ce o transferați pe o farfurie, nu rămâne nicio urmă din aspectul său original. Pentru a preveni ca omleta să-și piardă forma, trebuie să apelați la câteva trucuri. De fapt, există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti o omletă luxuriantă. Unii oameni cred că amestecul trebuie bătut mai intens unele gospodine adaugă puțină sifon și chiar drojdie în lapte și ouă. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de făină la amestec. Joacă rolul de „ciment”, care lipește masa și își menține astfel forma. Apropo, nu poți simți deloc făina într-o omletă dacă o adaugi cu moderație. Cel mai bine este să gătiți o omletă pufoasă în cuptor, deși durează puțin mai mult. Însă amestecul de ou-lapte va fi copt uniform și nu prăjit, astfel încât pufosul se va păstra.

Omletă luxuriantă - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

Pentru a pregăti o omletă pufoasă, veți avea nevoie de o tigaie antiaderentă sau o tigaie sigură pentru cuptor, un castron adânc, un tel, precum și un cuțit, răzătoare și masă de tăiat pentru prepararea ingredientelor suplimentare.

Decideți dinainte ce dimensiune va avea omleta pentru aceasta trebuie să pregătiți un anumit număr de ouă. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei, sau chiar mai bine, puțin încălzit. De asemenea, trebuie să mărunți ingredientele pentru umplutură (cârnați, roșii etc.), să radi brânza.

Rețete pentru o omletă luxuriantă:

Reteta 1: Omleta pufoasa

Încercați să faceți o omletă pufoasă ca aceasta reteta simpla. Mâncarea de mic dejun va deveni cu adevărat pufoasă și gustoasă dacă este făcută corect. ÎN aceasta reteta Pe lângă ouă și lapte, se folosește o cantitate mică de făină.

Ingredientele necesare:

• 4 ouă mari proaspete;
• lapte - 60 ml;
• făină - 4 lingurițe;
• Sarat la gust;
• Piper negru macinat - optional;
• Unt.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare după gust și, dacă doriți, adăugați piper negru măcinat. Se toarnă laptele într-un bol. Adăugați făină (se ia 1 linguriță pentru 1 ou). Amestecați bine toate ingredientele. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Se topește într-o tigaie fierbinte unt, acoperiți pereții. Se toarnă cu grijă amestecul și se întinde uniform pe suprafață. Dacă fundul începe să ardă, dar partea superioară a omletei rămâne lichidă, puteți ridica cu grijă marginea clătitei pe o parte și înclinați tigaia astfel încât partea lichidă să picure în jos. Faceți același lucru pe cealaltă parte. Omletă luxuriantă va fi gata de îndată ce vârful devine gros.

Rețeta 2: Omletă luxuriantă la cuptor

Această rețetă folosește aceleași ingrediente, singura diferență este tehnica de gătit. O omletă pufoasă durează puțin mai mult să se gătească în cuptor, dar se dovedește într-adevăr la fel ca în grădiniţă.

Ingredientele necesare:

1. Ouă - 6 buc.;

2. 3/4 cană lapte;

3. Sare - dupa gust;

4. Unt.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu telul timp de 1 minut. Încălziți laptele la 40 de grade și turnați-l în ouă, batându-le constant. Se condimentează amestecul cu sare. Ungeți o tavă de copt cu unt și turnați cu grijă amestecul. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți acolo forma cu omleta. Coaceți aproximativ 25-30 de minute.

Rețeta 3: Omletă italiană luxuriantă cu șuncă și brânză

Pentru a pregăti o omletă atât de pufoasă veți avea nevoie de ouă, condimente și orice umplutură. Această rețetă folosește brânză mozzarella și șuncă.

Ingredientele necesare:

• Ouă - 3 buc.;
• Ulei de măsline - 30 ml;
• Orice condimente;
• Sarat la gust;
• Verdeaţă;
• Catel de usturoi;
• brânză mozzarella rasă - 50 g;
• șuncă - 100 g;
• Lapte - 45 ml.

Metoda de gatire:

Bate ouale cu laptele, adauga sare si condimente. Tăiați verdeața și cățelul de usturoi. Tăiați șunca în cuburi subțiri. Turnați o cantitate mică de ulei de măsline într-o tigaie încălzită, apoi turnați amestecul de ouă. De îndată ce fundul omletei se întărește, întindeți șunca și ierburile cu usturoi, presărați suprafața cu brânză rasă. Pune omleta semi-lichid in cuptorul preincalzit si coace pana este gata.

Rețeta 4: omletă pufoasă la cuptorul cu microunde

Această rețetă de omletă pufoasă este o adevărată descoperire pentru cei care nu vor să se deranjeze cu cuptorul sau să stea cu ochii pe tigaia de pe aragaz. Doar amestecați toate ingredientele, puneți la cuptorul cu microunde și în câteva minute vă puteți bucura de o omletă pufoasă delicioasă.

Ingredientele necesare:

1. 2 oua de gaina;

2. 110-115 ml lapte;

3. O jumătate de roșie mare coaptă;

4. 30 g branza;

5. 2-3 crengute de marar;

6. Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Spargeți 2 ouă într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Bate ouăle până devin spumoase. Se toarnă laptele și se amestecă totul bine. Se condimentează amestecul cu sare și piper. Tăiați roșia în cuburi mici. Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru copii, trebuie să îndepărtați pielea de pe roșie. Răziți brânza. Puneți brânza și roșiile într-un castron. Tăiați mărarul și adăugați-l la amestecul de ouă. Amestecați amestecul, distribuind toate ingredientele uniform. Pune vasul la microunde timp de 4 minute.

Rețeta 5: Omletă luxuriantă cu cârnați

O omletă pufoasă cu cârnați este preparatul perfect pentru a începe ziua. Pentru preparare veți avea nevoie de ouă, roșii, orice cârnați și cepe verzi.

Ingredientele necesare:

1. 3 oua de gaina;

2. Lapte - 160-170 ml;

3. Salam;

4. 1 roșie coaptă;

5. Ceapa verde;

6. Sare - dupa gust;

7. Ulei de măsline;

8. Amestecul de ardei.

Metoda de gatire:

Tăiați roșia în felii. De asemenea, tăiați cârnații în felii. Tăiați ceapa verde în inele mici. Se amestecă ouăle cu laptele, se condimentează cu un amestec de ardei și sare. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline (sau unt). Mai întâi, întindeți feliile de roșii, puneți cârnații deasupra și stropiți cu ceapă verde. Se toarnă amestecul de ouă peste ingrediente și se coace la cuptor la aproximativ 200 de grade. Coaceți până când este gata.

Câteva sfaturi de mai jos vă vor ajuta să pregătiți o omletă cu adevărat delicioasă și pufoasă:

— Succesul preparării unei omlete pufoase depinde în mare măsură de calitatea laptelui folosit. De asemenea, se recomandă să luați aproximativ 15 ml de lapte per ou (în funcție de mărimea ouălor);

— Dacă timpul vă permite, este mai bine să bateți gălbenușurile separat de albușuri în boluri diferite, după care componentele se combină cu grijă;

— Pentru ca omleta să fie pufoasă, puteți turna cu grijă amestecul de ouă într-o tigaie care încă nu s-a încălzit și gătiți la foc foarte mic;

— Unul dintre secretele unei omlete luxuriante este turnarea laptelui fierbinte în amestec sau adăugarea unei jumătate de linguriță de sifon stins cu oțet;

— Pentru o omletă pufoasă, laptele poate fi întotdeauna înlocuit cu smântână, iar untul cu ulei vegetal. Pentru a adăuga un gust mai cremos, puteți adăuga puțină smântână la amestecul de ouă. Omleta va fi si mai gustoasa si mai frageda daca o gatesti cu lapte copt.

Te-ai întrebat vreodată de ce omletele unei gospodine ies delicioase, în timp ce ale altei, când ajung de la tava de copt la masa de cină, se dezumflă imediat? De ce o cafenea sau un restaurant bun servește omlete pufoase, calde, cu un miros tentant, la micul dejun, în timp ce unele cantine școlare încă mai servesc omlete reci, subțiri, fără gust? Desigur, totul ține de talentul culinar. Cunoașterea unora dintre caracteristicile pregătirii unei cutii de omletă, s-ar părea, mancare simpla, creează o adevărată capodoperă a artei culinare! Cum să faci o omletă pufoasă? Se pare că nu totul este atât de simplu.

Sfaturi de la gospodine
Cel mai adesea, gospodinele cu experiență le sfătuiesc pe fete tinere care tocmai au început să trăiască independent să adauge bicarbonat de sodiu. Este ușor să faci o greșeală cu cantitatea de sifon și să ajungi la un produs neapetisant de culoare albăstruie. Unii oameni sugerează să bate ouăle cu maioneză. Unii oameni susțin că omletele pufoase se obțin prin adăugarea de făină sau praf de copt în amestecul de ou-lapte.

Francezii pregătesc o omletă luxuriantă bătând ouăle cu mare atenție, cu mâna. Când se prăjește, se adaugă piper măcinat pentru picant. În Italia, omleta (aici se numește frittata) se coace în cuptor. Japonezii trec pur și simplu amestecul de ouă printr-o sită fină. Omleta în sine este gătită la abur, așa că se dovedește cu adevărat aerisită.

Omleta poate fi gătită nu numai într-o tigaie, ci și în cuptor, într-un boiler sau într-un aragaz lent.

Rețetă pentru o omletă simplă, dar foarte aerisită
Pentru o omletă obișnuită veți avea nevoie de un minim de ingrediente, pe care o gospodină gospodină le ține mereu în bucătărie. Pentru o omletă aerisită pentru două persoane aveți nevoie de 4 ouă, același număr de linguri de lapte (de preferință fiert sau copt, principalul lucru este că laptele este proaspăt), făină de grâu - aceleași patru linguri, dar lingurițe. Să începem să pregătim omleta.

1. Rupeți cu grijă toate ouăle într-un castron, adăugați un praf mic de sare și condimente (piper măcinat, ierburi uscate). Se toarnă laptele într-un bol și se adaugă făină de grâu, care acționează ca un liant, dând vasei pufoase.
   
2. Bateți bine ouăle, laptele și făina, fără a lăsa cocoloașe inestetice. Rezultatul ar trebui să fie o masă perfect omogenă, cu mici bule de aer.
   
3. Pregătim tigaia în prealabil, o încălzim, aruncăm aproximativ 30-40 de grame de unt. O tigaie pentru omletă trebuie să fie de înaltă calitate, este mai bine să luați una cu un strat antiaderent. Ungeți și părțile laterale ale tăvii cu ulei.
   
4. Turnați amestecul rezultat de ouă și lapte în centrul tigaii și distribuiți-l cu grijă pe toată suprafața. Nu este nevoie să gătiți omleta la foc mare. Dacă observați că partea inferioară începe să ardă, dar partea superioară rămâne lichidă, ridicați ușor partea inferioară cu o spatulă, astfel încât masa lichidă să curgă sub ea.
   
5. Când blatul s-a îngroșat suficient, scoateți omleta de pe aragaz. Îl poți servi cu crutoane, salata de legume din castraveți proaspeți, roșii și ardei gras, decorează vasul Mazăre(ca în fotografiile din cărțile de bucate sovietice) sau pene de ceapă.
   

Frittata - un imn la practicile italiene
Dacă aveți bucăți mici de brânză, cârnați, șuncă sau niște paste deja gătite la frigider, surprindeți-vă gospodăria cu o frittata - o omletă italiană pufoasă! Este ușor de pregătit. Veți avea nevoie de 3 ouă, două linguri de ulei de măsline, un pahar de umplutură (italienii fac o frittata cu adaos de brânză mozzarella rasă, paste și șuncă), usturoi și o varietate de ierburi. Condimentele ar fi potrivite - oregano și piper alb măcinat.

Frittata se gătește mai întâi pe aragaz, ca o omletă obișnuită, într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline. Dar de îndată ce stratul de jos omleta se va întări, tigaia este mutată imediat într-un cuptor încins, umplând stratul superior cu umplutură. Frittata sta la cuptor pentru aproximativ cinci minute. O frittata clasică este făcută din mai multe tipuri de brânză rasă și este acoperită cu pătrunjel la sfârșit.

Omletă pufoasă: albușuri în stânga, gălbenușuri în dreapta.
Un fel de mâncare vegetarian rafinat - o omletă cu proteine ​​cu spanac se dovedește întotdeauna aerisită datorită separării clare a ingredientelor. ouă de găină pentru galbenusuri si albusuri. Iată-l, secretul principal al bucătarilor care știu să facă o omletă pufoasă.

Pentru două porții aveți nevoie de următoarele produse:

• 4 oua;
  
• 100 de grame de spanac;
  
• putina sare;
  
• două linguri de lapte;
  
• lingura de ulei vegetal.
  

Spanacul trebuie spalat, indepartate venele dure si tocat. Se separă gălbenușurile de albușurile ouălor, se bat albușurile bine, adăugând sare și laptele într-un bol. Prăjiți ușor spanacul într-o tigaie, apoi turnați amestecul proteine-lapte. Omleta pufoasă se gătește la foc mic sub capac.

Puteți pregăti o omletă deosebit de pufoasă cu adaos de gălbenușuri de pui. Mai intai se bat albusurile separat intr-un castron pana se formeaza spuma, apoi se adauga galbenusurile si laptele la ele.

Omleta, acest fel de mâncare minunat de versatil, se spune că provine de la împăratul austriac Franz Joseph, care s-a pierdut cândva în timpul vânătorii. Domnitorul flămând a dat peste coliba unui sărac, unde a cerut mâncare. Vai, proprietarul colibei avea doar ouă și lapte. Le-a biciuit și le-a prăjit. De atunci, omleta a devenit cel mai popular fel de mâncare pentru micul dejun.

Omletă la micul dejun- acesta este un clasic. Celebrul fel de mâncare al bucătăriei franceze a cucerit întreaga lume prin simplitatea sa. E greu de crezut că istoria omletei a început cu o rețetă banală: ouăle erau bătute și apoi prăjite în ulei.

Dar astăzi poți găsi atât de multe variante de preparare a unei omlete încât de fiecare dată poți obține un nou fel de mâncare. La omletă se adaugă aproape totul, chiar și ciocolata. Și pentru a-ți face omleta cu adevărat gustoasă, pufoasă și frumoasă, am adunat câteva sfaturi importante pentru tine.

Cum să gătești o omletă

1. Pentru a obține o omletă delicioasă, amestecați bine laptele cu ouăle, dar nu cu mixerul, ci cu furculița sau telul. Mai intai se pot bate albusurile si apoi se adauga galbenusurile si laptele. Adăugați umplutura ultima.

2. Ouăle pentru omlete ar trebui să fie de casă. Dacă gătești omletă dietetică, folosiți numai albi.

3. Omleta poate cădea din cauza cantitate mare lapte. Vă rugăm să rețineți că pentru 1 ou veți avea nevoie de 20 ml de lapte.

4. Acoperiți tigaia în care se prepară omleta cu un capac uns cu interior unt.

6. Începeți să prăjiți la foc mare, reducându-l periodic la mic.

7. 4 ouă + 1,5 lingurițe de gris sau făină îți vor face omleta perfect pufoasă.

8. Dacă adaugi 2 lingurițe de smântână la o omletă din 4 ouă, poți obține un gust delicat de cremă.

9. Pentru a face omleta moale și aromată, adăugați ulei vegetal putin cremos.

10. Verdele nu trebuie adăugate în ouă, este mai bine să le stropiți deja fel de mâncare gata.

11. Nu vă fie teamă să experimentați cu suplimente. Puteți crea o rețetă de omletă cu adevărat unică, cu care veți dori să vă începeți ziua!

Acum știi, cum să gătești o omletă delicioasă.

Fiecare dintre noi își amintește de gustul de neuitat al omletei din copilărie. Cine nu a încercat acest preparat luxuriant, ușor, fraged și în același timp satisfăcător? Există un număr mare de variații în pregătirea acestui fel de mâncare, este popular în multe bucătării din lume, nu necesită un set mare de ingrediente și nu necesită o perioadă semnificativă de timp pentru a fi pregătit. Poate fi preparată în cuptorul cu microunde, slow cooker, cuptor sau tigaie, servită ca rulou, plăcintă cu umplutură în interior sau budincă obișnuită. Să învățăm și înțelepciunea culinară a modului de a pregăti o omletă pufoasă.

Setul de ingrediente pentru o omletă clasică este destul de simplu - ouă, lapte, sare, puțină făină (dacă nu doriți să o adăugați la masa principală) și unt. Numărul de ouă se ia în funcție de câți oameni pentru care este pregătit felul de mâncare, iar laptele se calculează proporțional cu creșterea produsului principal - de obicei se ia 1 lingură pentru un ou. l. lapte. Ouăle trebuie să fie răcite și laptele călduț. Folosiți atât ulei cât aveți nevoie pentru a unge vasul de copt. Important! Dacă utilizați lapte copt, preparatul tău finit va avea o aromă de neegalat și o culoare cremoasă moale și foarte delicată. După ce ați pregătit mâncarea, pregătiți un set de ustensile necesare. Vei avea nevoie:

• doua recipiente adanci in care vei bate separat albusurile si galbenusurile;
• tel, furculiță, mixer sau blender pentru biciuire;
• vase de gătit antiaderente sau o tigaie obișnuită cu o suprafață plată și un fund gros.

Prin observarea unora reguli simple Când pregătiți o omletă, aceasta va deveni aerisită, pufoasă și nu va arăta niciodată ca o clătită șifonată. Pentru a vă asigura că rezultatul eforturilor dumneavoastră este perfect:

• Separați cu grijă gălbenușurile de albușuri, adăugați cantitatea de lapte corespunzătoare numărului de ouă și începeți să le bateți mai întâi. Dacă doriți să obțineți o omletă mai groasă, adăugați făină (1 linguriță per ou).
• Se adauga putina sare la albusuri. Bateți până când apare o spumă stabilă, lipită într-o direcție.
• Turnați încet amestecul de lapte-gălbenuș în albușuri, amestecând în același sens.
• Adăugați sare și condimentele care vă plac.
• Stropiți cu generozitate un recipient preîncălzit cu ulei și turnați încet produsul preparat în el. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac.
• Gătitul unei omlete într-o tigaie pe aragaz ar trebui să înceapă prin aplicarea căldurii mari timp de câteva secunde (masa crește activ în acest moment), care ar trebui apoi redusă la nivelul minim. Omleta este coaptă până când stratul superior se îngroașă și pe ea apare o crustă frumoasă aurie. Dacă folosiți un cuptor, vasul va fi gata după 10 minute de coacere la 180-200 de grade.
• Omleta finită trebuie așezată exclusiv pe o farfurie caldă. Atunci când temperatura vaselor diferă dramatic, eforturile tale vor fi fără succes. Schimbările de temperatură pot face ca o omletă să se micșoreze și să capete un aspect complet neapetisant.

Dacă preferați să experimentați cu gust, puteți înlocui laptele cu smântână, maioneză, apă, chefir, smântână sau bulion și adăugați produsele preferate în masa principală. Adăugând zahăr pudră în loc de sare, veți obține o omletă dulce. În etapa finală a gătitului, asezonarea omletei cu ierburi va crea un preparat parfumat, colorat și sănătos.

Dacă vă urmăriți silueta, atunci o rețetă pentru a face o omletă clasică vi se va potrivi, fără a adăuga ingrediente hrănitoare suplimentare, cum ar fi cârnați, brânză, fructe de mare, dulceață sau șuncă (pe care va trebui să le prăjiți într-o tigaie, crescând astfel semnificativ conținutul său de calorii). Dintre variantele posibile pentru prepararea unei omlete, alege-o pe cea care ti se potriveste cel mai bine.

Mulți dintre noi facem o omletă la micul dejun. Bateți ouăle cu laptele și admirați cum crește în tigaie. Și apoi se întreabă de ce este o clătită subțire de ou pe farfurii. Deci, cum să faci o omletă pufoasă? Răspunsul este în articolul nostru.

Vei avea nevoie:

• Ouă - 4 buc;
• lapte - 4 linguri;
• făină de grâu - 4 lingurițe;
• Unt pentru prajit;
• Sarat la gust.

Arată-le altora

A face o omletă pufoasă nu este atât de ușor. Oricine a stăpânit ouăle omletă și a decis să gătească un fel de mâncare cu ouă puțin mai complex înțelege acest lucru cu surpriză. La început totul merge bine, masa de ouă din tigaie crește regulat, dar apoi scade brusc. Și în final, felul de mâncare se dovedește a fi gustos, dar plat, nu așa cum s-a intenționat. Și asta este întotdeauna enervant. De aici începe căutarea acelui lucru. reteta potrivita omletă luxuriantă.

Sunt multe dintre ele. Unii sugerează să bate ouăle cu maioneză, în timp ce alții sugerează adăugarea de sifon. Ultimul sfat pare complet dubios: este ușor să judeci greșit cantitatea și să ajungi la o omletă albăstruie cu un gust foarte specific. Așa că este mai bine să încerci o altă rețetă de omletă pufoasă, pe care ți-o aducem în atenție pe această pagină.

Pregătirea

1. Rupeți cu grijă toate ouăle într-un castron adânc și curat. Sarați-le după gust, adăugați condimentele preferate.
2. Acum turnați lapte în același castron, câte o lingură pentru fiecare ou. Puteți lua orice lapte, de la degresat până la făcut în casă. Puteți experimenta cu untul topit. Apoi omleta finita va avea o culoare cremoasa foarte placuta si o aroma si mai placuta.
3. Trebuie să adăugați făină de grâu în lapte și ouă, în proporția unei lingurițe pe ou. Acest lucru va ajuta omleta să-și mențină pufitatea după gătire. Deci este foarte posibil să spunem că în acest caz făina joacă rolul cimentului. Dacă doriți, puteți folosi făină amestecată cu amidon în părți egale. Mulți oameni cred că acest lucru va adăuga și mai multă pufitate preparatului finit.
4. Acum frământați bine amestecul de ou-lapte-făină. Amestecul trebuie să fie omogen, strălucitor, fără cocoloașe, cu mici bule de aer.
5. Până în acest moment, este indicat să încălziți o tigaie pe foc și să topiți untul pe ea. Cel mai bine este să folosiți o tigaie cu pereți groși sau antiaderentă pentru a face omlete, întotdeauna cu fundul plat (nu concav!) și pereții înalți. De asemenea, este indicat să le ungem. Se toarnă ouăle, bătute cu ingredientele rămase, în centrul tigăii. Distribuiți amestecul uniform pe toată suprafața sa.
6. Dacă crusta de jos începe să se ardă, dar partea de sus este încă foarte curgătoare, înclinați tigaia dintr-o parte în alta în timp ce ridicați omleta cu o spatulă. Componenta lichidă va curge sub ea și vasul nu se va arde.
7. Când blatul se îngroașă, puteți opri aragazul - omleta va ajunge pregătire deplinăîn câteva secunde.

Aceasta este toată povestea despre cum să gătești o omletă luxuriantă. Nu poți simți făina în ea, dar își păstrează perfect forma. Așa că nu ezitați să gătiți și să vă bucurați de mâncare!