Pește lup de mare (biban de mare). Foto și descriere pește de biban

Probabil că fiecare persoană știe că peștele este bun pentru sănătate. Toți nutriționiștii din lume vă sfătuiesc să îl includeți în alimentația dumneavoastră pentru a menține sănătatea organismului la un nivel corespunzător, saturându-l cu o cantitate suficientă de nutrienți. În prezent puteți găsi o varietate de soiuri de pește la vânzare, diversitatea lor este pur și simplu uimitoare. Și una dintre soiurile utile ale unui astfel de produs este peștele de biban, ale cărui beneficii și daune ne vor preocupa astăzi, vă voi spune și care este conținutul său de calorii și unde se găsește.

Unde se prinde biban de mare și unde se găsește?

Bibanul este un membru al familiei de grupare. Acest peste se gaseste in apele Atlanticului in plus, se gaseste si in Marea Neagra si Mediterana. Basul de mare este considerat un produs premium datorită gustului său uimitor și numărului mic de oase.

Cât de nutritiv este peștele de biban de mare, care este conținutul său de calorii?

Bibanul de mare este considerat un pește destul de scăzut în calorii, deoarece o sută de grame dintr-un astfel de produs reprezintă o sursă de doar nouăzeci și nouă de calorii. Datorită acestei proprietăți, acest pește este excelent pentru persoanele care doresc să slăbească.

Beneficiile peștelui de biban de mare

Una dintre principalele valori ale bibanului de mare este proteina sa surprinzător de ușor digerabilă și sănătoasă. Așa că experții au ajuns la concluzia că peștele este digerat mult mai repede decât carnea, datorită căreia organismul primește o mulțime de aminoacizi de care are nevoie, inclusiv cei esențiali. Se crede că două sute de grame dintr-un astfel de produs pot acoperi nevoia zilnică de aminoacizi a unei persoane. În plus, bibanul de mare conține în special mulți aminoacizi esențiali, cum ar fi triptofanul, lizina și metionina. De asemenea, conține aminoacidul taurină, care este un regulator natural al tensiunii arteriale, poate preveni formarea hipertensiunii. Această componentă activează și producția de insulină, care este responsabilă pentru cantitatea de zahăr din sânge.

Bibanul este deosebit de valoros pentru grăsimile sale sănătoase, în timp ce practic nu are colesterol. Consumul unui astfel de pește ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei și chiar ajută la tratarea unei astfel de stări patologice. De asemenea, grăsimile sănătoase din astfel de pești ajută la prevenirea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale, a sclerozei și a psoriazisului, deoarece conțin acizi grași polinesaturați Omega 3 Astfel de substanțe au un efect pozitiv și asupra funcțiilor sistemului nervos superior, ele fiind necesare pentru funcționarea normală a creierului , precum și pentru a menține claritatea vederii. Oamenii de știință au ajuns la concluzia că Omega 3, atunci când este introdus sistematic în organism, poate crește speranța generală de viață cu un ordin de mărime.

Printre altele, bibanul de mare este o sursă de acizi linoleic, linolenic și arahidonic, care sunt extrem de importanți pentru funcționarea completă a organismului nostru. De asemenea, conține vitamina D, provitamina A și tocoferol. Prin urmare, consumul sistematic de astfel de pește ca hrană are un efect pozitiv asupra stării generale a sistemelor cardiovasculare și osoase și ajută la funcționarea normală a organelor de reproducere.

Basul de mare conține, de asemenea, o cantitate imensă de elemente minerale, inclusiv iod, mangan, cupru și zinc. De asemenea, acest tip de pește de mare furnizează organismului nostru fosfor, calciu și magneziu, o anumită cantitate de bor, fier, fluor, brom și litiu.

Toate aceste substanțe sunt importante pentru cursul normal al proceselor metabolice, pentru creșterea, dezvoltarea și menținerea deplină a oaselor și dinților sănătoși. Prezența iodului în carnea sa ajută la prevenirea deficienței acestei substanțe în organism, la evitarea bolilor tiroidiene și a altor tulburări de sănătate.

Acest pește de mare va fi deosebit de util pentru copii. Va ajuta la dezvoltarea deplină a corpului copilului, atât fizic, cât și intelectual. Ar trebui consumat atât în ​​perioada de naștere a copilului, cât și în timpul alăptării, pentru furnizarea completă de nutrienți a mamei și a corpului copilului. Un astfel de produs va fi util și pentru persoanele în vârstă, ca măsură preventivă pentru o varietate de boli, inclusiv modificări degenerative ale creierului.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că consumul sistematic de pește de mare în general, și de biban de mare în special, ajută la îmbunătățirea memoriei și a atenției, precum și la creșterea capacității de concentrare.

Consumul de biban de mare are și un efect pozitiv asupra aspectului dumneavoastră, deoarece elementele benefice pe care le conține susțin starea excelentă a pielii, unghiilor și părului dumneavoastră.
Un astfel de pește poate îmbunătăți, de asemenea, procesele metabolice, normalizează digestia și crește apetitul.

Studiile științifice au arătat că consumul sistematic de biban de mare ajută la evitarea dezvoltării multor tipuri de cancer. Această proprietate se explică prin prezența în compoziția sa a unei cantități semnificative de antioxidanți și acizi nesaturați.

Cui este contraindicat peștele de biban de mare Poate provoca rău?

În general, consumul moderat de biban nu poate dăuna sănătății. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că extrem de rar astfel de pești de mare pot provoca reacții alergice, ceea ce ar trebui să fie considerat o contraindicație pentru consumul acestuia. În plus, produsele de calitate insuficientă care au fost depozitate sau preparate incorect pot provoca, de asemenea, daune.

Experții recomandă consumul de pește de mare (inclusiv biban) de cel mult trei ori pe săptămână. În același timp, cel mai bine este să-l gătiți în cuptor sau să-l fierbeți. Așa se face că bibanul reține cantitatea maximă de nutrienți.

Pește de biban de mare- o specie de pești răpitori de primă clasă aparținând celei mai mari familii de biban de mare. Acest rezident marin aparține categoriei de pești de elită, deoarece are o mulțime de avantaje. În primul rând, bibanul are o structură neosoasă. În al doilea rând, este unul dintre produsele cu conținut scăzut de calorii, iar în al treilea rând, carnea albă a unui astfel de pește are o textură delicată și un gust excelent. Datorită acestor proprietăți, bibanul de mare este foarte des folosit în pregătirea meniurilor dietetice, precum și în alimentația zilnică a acelor persoane care aderă la un stil de viață sănătos.

Bibanul are o formă a corpului alungită. Pantecul său este alb, iar părțile laterale sunt argintii (vezi foto). Persoanele tinere se disting prin faptul că, de obicei, există pete negre pe spate.

În habitatul său natural, acest pește poate fi găsit în Marea Neagră și Mediterană la o adâncime de o sută de metri. Trăiește și în Oceanul Atlantic. Dimensiunea bibanului de mare, de regulă, poate ajunge la un metru, dar cel mai adesea indivizii prinși nu au mai mult de cincizeci de centimetri lungime. Pescuitul pentru această specie de pește este de obicei permis de la mijlocul verii până în octombrie.

În țări precum Spania și Franța, bibanul de mare este crescut în condiții artificiale. Pentru reproducerea sa, locuitorii din Marea Mediterană au construit ferme piscicole speciale, de unde peștii sunt ulterior exportați în alte țări.

Cum să selectați și să păstrați peștele de biban de mare?

Fiecare bucătar cu experiență ar trebui să poată alege peștele potrivit, inclusiv bibanul de mare, deoarece acest lucru determină cât de gustos și sănătos va fi un fel de mâncare preparat din acest produs. Dacă scopul tău este să cumperi pește proaspăt, atunci în primul rând respectă aceste reguli:

• în timpul depozitării, bibanul de mare ar trebui să stea pe gheață într-un frigider mic special;
• pielea peștelui trebuie să fie uniformă la culoare și lustruită;
• ochii de pește au întotdeauna o textură transparentă, iar branhiile au o culoare roz moale;
• atunci când este apăsat cu un deget, suprafața bibanului ar trebui să se niveleze rapid, opusul indică faptul că produsul a fost înghețat.

În plus, pentru a alege un pește bun, încearcă să-l cumperi de dimensiuni nu prea mari.

Bibanul de mare trebuie păstrat într-o cutie de plastic cu gheață la o temperatură de minus doi până la zero. Dacă aveți nevoie urgent să înghețați peștele, asigurați-vă că îl eviscerați, clătiți-l cu apă și puneți-l într-o pungă specială de congelare. Când este congelat, acest produs poate fi păstrat timp de șase până la douăsprezece luni.

Utilizați în gătit

Utilizarea bibanului de mare în gătit este foarte multifațetă. Acest pește poate fi fiert pe aragaz, fiert într-un aragaz lent, prăjit într-o tigaie, precum și aburit și copt în cuptor. Este de remarcat faptul că acest produs, după orice tip de tratament termic, iese foarte gustos și apetisant.

Cel mai adesea, bibanul de mare este copt cu diverse condimente, precum și într-o cantitate mare de sare. Bucătarii cu experiență recomandă pregătirea unor astfel de preparate în folie, astfel încât peștele să rămână cât mai suculent. Este nevoie de cincisprezece minute pentru a găti un astfel de pește în cuptor la o temperatură de o sută nouăzeci de grade. Cu toate acestea, mulți bucătari recomandă păstrarea preparatului de pește în cuptor pentru aceeași perioadă de timp, după ce au îndepărtat folia. Astfel produsul copt capătă o crustă maro aurie apetisantă.

În timpul experimentelor culinare, a fost dezvăluit cu ce ingrediente se potrivește această creatură marine:

• roșii;
• usturoi;
• cartofi;
• ceapa;
• chimion;
• curcumă;
• rozmarin;
• mentă;
• mărar;
• sos de muștar;
• suc de citrice.

În ciuda numeroaselor rețete pentru prepararea acestui produs, nu există una care să nu includă etapa de curățare a peștelui. Această procedură care necesită forță de muncă are mai multe caracteristici. Pentru a curăța cu atenție bibanul de mare fără a polua întreaga bucătărie, efectuați această manipulare în chiuvetă . Nu uitați să îndepărtați vena intestinală, altfel produsul din pește va avea un gust amar. Nu este necesar să tăiați aripioarele, dar dacă acestea interferează cu procesul de curățare, este mai bine să scăpați de ele.

Beneficii și prejudicii

Astăzi, bibanul este apreciat nu numai pentru gustul său uimitor, ci și pentru beneficiile pe care le poate aduce organismului. Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, care include o serie de vitamine, microelemente, precum și acizi omega-3 și omega-6. Acest produs conține, de asemenea, multe proteine ​​și antioxidanți.

S-a dovedit științific că bibanul de mare are următoarele proprietăți benefice:

• previne bolile de inima, si anume atacul de cord;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos;
• previne ateroscleroza, precum și artrita și scleroza;
• restabilește vederea;
• crește protecția sistemului imunitar;
• ajută la combaterea insomniei și a depresiei;
• îmbunătățește digestia.

În plus, un astfel de pește este incredibil de benefic pentru păr, piele și unghii. Unii medici recomandă utilizarea acestuia pentru a preveni cancerul.

Este de remarcat faptul că acest pește este practic inofensiv pentru oameni. Poate dăuna organismului doar într-un singur caz: cu o reacție alergică la fructe de mare. Persoanele care nu sunt predispuse la alergii se pot bucura în siguranță de această delicatesă.

Bibanul este o varietate delicioasă de pește, care se remarcă prin carnea fragedă și conținutul de calorii destul de scăzut!

Dafinul comun, sau bibanul de mare, este un pește de o valoare deosebită în sfera comercială. Este o specie prădătoare răspândită pe scară largă în apele europene. În multe țări, a fost stabilită creșterea artificială a acestui pește mare cu un corp dens, deși valoarea sa culinară este mai mică decât cea care a crescut liber în ocean. Astfel de indivizi sunt numiți „veverițe sălbatice” în unele țări, capturarea lor este interzisă de lege.

Acest pește are multe denumiri - biban (biban, biban), koykan, lubina, spigola, rano, brandzino (branzino). Prin urmare, în unele restaurante din întreaga lume, când aud cuvântul „lavrak”, nu înțeleg ce este.

Prădătorul are un corp alungit cu un schelet puternic. Dimensiunea indivizilor mari ajunge la 1 metru, iar greutatea lor este de 12 kilograme, cresc până la 50 cm. Bibanul are solzi mari, pe laterale și pe peritoneu. O pereche de aripioare este vizibilă pe spate; cea mai apropiată de cap conține o coloană vertebrală.

Una dintre soiurile de biban de mare este bibanul chilian. Arată puțin diferit și este numit și „negru” datorită colorării sale. Solzii variază de la gri la maro și își pot schimba culoarea în funcție de locație. Toate aripioarele sale dorsale sunt echipate cu tepi ascuțiți.

Habitat

Este dificil să descrii exact zona de distribuție a bibanului și să spui unde se găsește în număr mare. Acest pește nu se lipește de anumite locuri și migrează constant. Lavrak trăiește în Oceanul Atlantic, Marea Neagră și Marea Mediterană, în rezervoarele de coastă și artificiale din Europa și nord-vestul Africii. Tinerii se adună în școli, în timp ce peștii adulți preferă singurătatea.

Biban de mare, biban de mare, koikan, biban de mare, branzino - toate acestea sunt denumiri diferite pentru aceeași specie de pești răpitori din familia Moronov, care în clasificarea științifică internațională este numită „Biban de mare comun”.

În același timp, există 2 tipuri de biban de mare: obișnuit și chilian (negru). Primul se găsește pe estul, iar al doilea, pe coasta vestică a Oceanului Atlantic. Apropo, acest pește se găsește nu numai în Atlantic, ci și în două mări: Mediterana și Negru.

Bibanul de mare trăiește până la 30 de ani. În acest timp, lungimea sa poate ajunge la 1 m, iar greutatea sa poate ajunge la 12 kg. Pe de altă parte, peștele comercial care iese cel mai des la vânzare are doar 30-45 cm lungime și cântărește aproximativ 1 kg.

Recent, acest pește a fost crescut activ în Europa în rezervoare artificiale și naturale. Mai mult, o parte semnificativă din peștele care poate fi achiziționat din magazin este cultivat în ferme specializate. Cu toate acestea, consumatorii apreciază mult mai mult bibanul de mare cultivat în condiții naturale, ceea ce, la rândul său, se reflectă în valoarea sa în termeni monetari.

Grasimea acestui peste depinde in ce perioada a anului a fost prins. Acest lucru se datorează faptului că în timpul sezonului de depunere a icrelor (mai-iulie) carnea sa nu este la fel de gustoasă și grasă ca cea prinsă din august până în octombrie.

În ceea ce privește bibanul negru chilian, este o delicatesă scumpă și, firesc, extrem de gustoasă, care este folosită exclusiv pentru a crea mâncăruri exclusiviste în restaurantele scumpe.

Compoziția chimică și conținutul caloric al bibanului de mare (biban de mare, biban de mare)

Bibanul este un pește misterios (nu se știu multe despre compoziția chimică a acestui pește). Cu toate acestea, datele de bază despre acesta sunt încă disponibile:

Vă recomandăm să folosiți datele date despre compoziția și conținutul de calorii al bibanului de mare doar ca un ghid mediu, deoarece în funcție de sezonul de pescuit și de grăsimea peștelui, cifrele specifice pot diferi foarte mult, uneori chiar de mai multe ori.

Proprietăți utile ale bibanului de mare

Acest peste este o sursa de acizi grasi Omega-3 (chiar si in cantitati mici), care au un puternic efect antiinflamator, protejeaza organismul de bolile cardiovasculare si tumorile maligne. În plus, ajută la reducerea nivelului de colesterol și sunt implicate în îndepărtarea substanțelor toxice și a radicalilor liberi.

Bibanul de mare conține mai mult de 16 grame de proteine, ceea ce face ca acest pește să fie aproape la fel de valoros ca carnea de vită sau de porc. În același timp, proteina din pește este mai ușor de digerat și produce mai puțini compuși toxici în timpul digestiei și sintezei propriilor proteine.

Ca orice pește de mare, bibanul de mare este bogat în iod, crom și cobalt. Prin urmare, dacă aveți posibilitatea de a alege între carnea de animale domestice și carnea de biban de mare, este mai bine să o luați pe aceasta din urmă. Într-adevăr, astăzi condițiile de mediu sunt astfel încât chiar și în cele mai favorabile locuri pentru viață este dificil să găsești o persoană care să nu aibă probleme cu glanda tiroidă. Iar deficiența de vitamina B12 devine din ce în ce mai frecventă (în ciuda prezenței alimentelor bogate în această vitamină în dietă)…

Și, firește, bibanul de mare este recomandat persoanelor care caută o siluetă mai zveltă. Și nu numai și nu atât din cauza conținutului scăzut de calorii, ci din cauza saturației organismului cu nutrienți vitali, a căror lipsă duce la „mâncat” necontrolat și la gânduri de genul: „Vreau ceva, dar nu vreau. stiu ce... Deci voi manca ceva dulce..."

Contraindicații pentru consumul de biban de mare

În ciuda tuturor utilității sale, bibanul de mare poate provoca reacții alergice la persoanele predispuse la alergii. Deși acest fenomen este extrem de rar, este mai bine ca acești oameni să nu abuzeze de acest produs.

Biban de mare în gătit

Acest pește este considerat un produs premium. Carnea sa este foarte fragedă. Are un gust delicat. De asemenea, este popular pentru că are puține oase. Bibanul de mare este un pește versatil. Este excelent sub orice formă (prăjit, copt, umplut, fiert). Bibanul de mare gătit în sare (rețetă mediteraneană) este deosebit de popular.

Pentru acest fel de mâncare, o carcasă de pește (1,5 kg) este eviscerată fără a îndepărta solzii. Aripioarele sunt tăiate. La 1,5 kg de amestec de sare (1 kg sare de masă și 0,5 kg sare de mare) se adaugă 3 albușuri de ou și 80 ml apă. În timp ce sarea nu s-a dizolvat, se toarnă pe o tavă de copt tapetată cu folie și se întinde într-un strat uniform. Pe ea este așezată carcasa de pește, iar deasupra se pune din nou un strat gros de sare. Bibanul se fierbe la cuptor la 220°C timp de aproximativ 30 de minute. Sarea coaptă se desparte cu un cuțit, iar carnea se desprinde de coajă și se pune pe o farfurie.

Lupul de mare (bibanul de mare) este o specie de pește delicioasă. Acest pește este răspândit în multe mări și oceane și are mai multe nume. Pentru noi, lupul de mare este cunoscut cu același nume cu bibanul de mare. Acest articol va vorbi despre comportamentul distinctiv al acestui pește, habitatul său, proprietățile benefice și metodele de pescuit.

Bibanul este un reprezentant al familiei Moronov și este considerat un pește răpitor.

Peștele are mai multe nume. De exemplu:

• Biban de mare.
• Lup de mare.
• Koykan.
• Biban de mare.
• Branzino.
• Dafin comun.
• Spigola.
• Biban de mare.

Prezența atâtor nume indică distribuția acestui pește și caracteristicile sale culinare ridicate. Deoarece locuitorii multor țări foloseau biban de mare pentru hrană, acesta a primit numele potrivite.

În prezent, datorită pescuitului activ al acestui pește, rezervele sale s-au redus brusc și în unele țări este interzis pescuitul industrial de biban de mare, așa cum este menționat în Cartea Roșie.

Prin urmare, peștele care ajunge pe rafturile magazinelor este cel mai probabil crescut artificial în rezervoare de apă sărată.

Astăzi se cunosc 2 tipuri de biban de mare:

1. Despre bibanul comun, care locuiește pe coasta de est a Oceanului Atlantic.
2. Despre bibanul chilian, care se găsește în largul coastei Atlanticului de vest, precum și în Marea Neagră și Mediterană.

Bibanul de mare comun se distinge prin corpul alungit și scheletul puternic, în timp ce are destul de multe oase. Burta bibanului este vopsită într-un ton deschis, iar pe laterale sunt zone argintii. Pe spate sunt 2 aripioare, iar cea din față se remarcă prin prezența spinilor ascuțiți. Corpul bibanului este acoperit cu solzi destul de mari.

Practic, bibanul comun poate atinge o lungime de cel mult 0,5 metri, în timp ce câștigă o greutate maximă de aproximativ 12 kilograme. Durata de viață a bibanului de mare este în medie de aproximativ 15 ani, deși există și ficat lung care au trăit până la 30 de ani.

Bibanul de mare chilian (negru) locuiește pe coasta de vest a Atlanticului și se distinge prin culoarea închisă. În funcție de condițiile de viață, poate avea o culoare de la gri până la maro. Bibanul de mare chilian are aripioare cu raze ascuțite pe spate, iar peștele însuși preferă locurile adânci cu apă rece.

Peștele de biban populează atât părțile de vest, cât și de est ale Atlanticului. În plus, lupul de mare se găsește:

• În Marea Neagră și Marea Mediterană.
• În apele norvegiene, precum și în largul coastelor unor țări precum Maroc și Senegal.
• În rezervoare create artificial din Italia, Spania și Franța.

Bibanul preferă să stea aproape de coastă, precum și de gurile râurilor, alegând locuri nu adânci. În același timp, bibanul de mare este capabil să facă migrații lungi în căutarea hranei.

Comportament

Bibanul este cel mai activ noaptea, iar ziua se odihnește la adâncime, direct în fund. În același timp, poate fi amplasat atât la adâncime, cât și în coloana de apă.

Lupul de mare este o specie de pește răpitor care stă în ambuscadă pentru o lungă perioadă de timp, urmărindu-și prada. După ce a prins momentul potrivit, peștele își atacă prada. Datorită gurii sale mari, pur și simplu o înghite în câteva clipe.

Începând cu vârsta de 2-4 ani, lupul de mare este capabil să depună ouă. Practic, această perioadă are loc iarna, iar primăvara depun ouă doar acei pești care locuiesc în regiunile sudice. Lupul de mare depune icre în condițiile în care temperatura apei atinge cel puțin +12 grade.

Tinerii biban de mare stau în școli mici, unde se îngrașă. După o anumită perioadă de creștere, când lupul de mare câștigă greutatea necesară, peștele părăsește școlile, începând un stil de viață independent.

Cura de slabire

Lupul de mare este un prădător marin, așa că dieta sa constă în:

• Din pești mici.
• Din crustacee.
• Din creveți.
• De la crabi.
• De la viermi de mare.

Lupul de mare iubește foarte mult sardinele. Vara, face călătorii lungi în locurile în care trăiesc sardinele.

Bibanul se remarcă prin carnea gustoasă și destul de sănătoasă, motiv pentru care este crescut în condiții artificiale. În plus, rezervele acestui pește în mediul natural sunt limitate. În același timp, peștele crescut artificial este mai gras și, prin urmare, mai bogat în calorii. Greutatea medie comercializabilă a indivizilor este de aproximativ 0,5 kg. Bibanul de mare cultivat artificial este mai ieftin decât bibanul de mare prins în sălbăticie, mai ales că populațiile sale sunt mici și este listat în Cartea Roșie.

Acest pește răpitor poate fi prins în două moduri:

• Învârtire.
• Unelte de pescuit cu musca.

Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje.

Pescuitul de biban cu ajutorul unei lansete de filare

Pescuitul la spinning presupune utilizarea de momeli artificiale. Orice spinner de culoare argintie sau pește artificial este potrivit pentru prinderea de biban de mare. Lupul de mare mușcă bine de momeli care imită macroul sau anghila de nisip.

De regulă, pe tijă este plasată o mulinetă care se învârte cu un mic multiplicator. Lungimea tijei este selectată în 3-3,5 metri. Pescuitul se desfășoară de pe un mal abrupt, unde bibanul de mare înoată pentru a se ospăta cu pești mici. De obicei, gipsurile lungi nu sunt necesare.

Pentru a prinde un prădător de mare, ar trebui să alegeți momeli voluminoase, care seamănă mai mult cu silueta unui pește. Când pescuiți noaptea, ar trebui să alegeți momeli negre și roșii. Odată cu sosirea zorilor, ar trebui să treci la momeli mai ușoare, iar dimineața să treci la momeli în nuanțe de roșu, albastru sau alb.

Pentru pescuitul de biban, uneltele de pescuit cu muscă de 7-8 clase, concepute pentru pescuitul în apă sărată, sunt potrivite.

În zilele noastre, acest pește este crescut în majoritatea țărilor europene. Desigur, cel mai valoros este considerat a fi cel care a crescut în mediul natural. Se crede că carnea de biban de mare prinsă în mediul natural este un produs delicios, spre deosebire de cel cultivat în mediu artificial.

Disponibilitatea vitaminelor

Carnea de biban de mare conține următoarele vitamine:

• Vitamina „A”.
• Vitamina "PP".
• Vitamina D.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina B12.

Disponibilitatea oligoelementelor

În carnea de biban de mare s-au găsit acizi grași Omega 3 și alte microelemente:

• Crom.
• Cobalt.
• Fosfor.
• Calciu.
• Fier.

În orice caz, este mai bine să acordați preferință nu peștilor cultivați artificial, ci celor prinși în condiții naturale. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci va face lupul de mare cultivat artificial.

100 de grame de carne de biban de mare conțin:

• 82 kcal.
• 1,5 grame de grăsime.
• 16,5 grame de proteine.
• 0,6 grame de carbohidrați.

Contraindicatii

Lupul de mare, ca majoritatea celorlalte fructe de mare, este contraindicat persoanelor care au intoleranțe personale care provoacă alergii.

Utilizați în gătit

Carnea de lup de mare are un gust delicat, iar carnea în sine are o textură delicată. În acest sens, bibanul a fost clasificat ca pește de clasă premium. Datorita faptului ca pestele are putine oase, se prepara dupa diverse retete.

De regulă, bibanul de mare:

• Coace.
• Se prăjesc.
• Ei gătesc.
• Umplut.

În Marea Mediterană, bibanul se prepară după o singură rețetă, dar foarte gustoasă.

Pentru a face acest lucru trebuie să aveți:

• Pește de biban, cu o greutate de până la 1,5 kilograme.
• Un amestec de sare obișnuită și de mare.
• Trei albușuri.
• 80 ml apă.

Metoda de gatire:

1. Peștele este curățat și tăiat. Înotătoarele și măruntaiele sunt îndepărtate.
2. Amestecul sărat se amestecă cu albușuri și apă, după care acest amestec este așezat într-un strat uniform pe folie așezată pe o foaie de copt.
3. Deasupra se pune carcasa de biban de mare, iar partea superioară este din nou acoperită cu un strat de sare și proteine.
4. Peștele se pune la cuptor, unde se coace o jumătate de oră la 220 de grade.
5. Odată gătite, sarea și proteinele sunt separate de pește. De regulă, pielea peștelui este separată împreună cu această compoziție.
6. Se serveste cu legume proaspete sau salata.

Bibanul este un peste gustos si sanatos daca este prins in conditii naturale. Datorită cărnii fragede și gustului delicat, este prezentă în multe feluri de mâncare, inclusiv în haute cuisine, preparate în restaurantele de elită.

Din păcate, nu orice pescar va putea prinde acest pește delicios. De asemenea, nu este ușor de găsit pe rafturile magazinelor, deoarece este listat în Cartea Roșie. În ciuda acestui fapt, este crescut în multe țări europene. Deși nu este atât de sănătos, tot îl poți mânca.