Ciuperci uscate cu miere. Supa din ciuperci uscate cu miere Supa de ciuperci din ciuperci uscate cu miere

Ciupercile cu miere sunt ciuperci gustoase și sănătoase. A le strânge este o plăcere, pentru că dacă găsești unul, atunci vor mai fi câteva în apropiere. Ciupercile cu miere sunt populare în timpul postului și dietelor și sunt respectate de vegetarieni. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt foarte bogate în calorii, sunt bogate în proteine ​​(ceea ce este deosebit de important în timpul postului și abstinența de la produse din carne) și conțin o cantitate suficientă de substanțe utile.

Există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea ciupercilor de miere pentru iarnă. Dar dacă nu aveți mult spațiu pentru a depozita ciupercile conservate, atunci este mai bine să le uscați. Din ciuperci uscate cu miere, puteți pregăti acasă o varietate de feluri de mâncare care sunt potrivite atât pentru o masă festivă, cât și pentru o cină obișnuită în familie.

Cui sunt deosebit de utile ciupercile cu miere?

În primul rând, persoanele cu niveluri scăzute de hemoglobină și hematopoieza slabă. Deci, dacă aveți anemie, atunci nu ezitați să includeți ciuperci cu miere în meniu. Conțin cantități mari de fosfor și calciu. Așadar, dacă aveți fracturi osoase frecvente sau probleme dentare, ar trebui să includeți 50-150 de grame de ciuperci în alimentație de 3-4 ori pe săptămână.

Aceste ciuperci au, de asemenea, un efect antimicrobian și sunt utile pentru boli ale sistemului nervos central. Medicii recomandă includerea lor nu numai în dietele de slăbire, ci și pentru reducerea nivelului de colesterol rău.

În primul rând, când mergeți prin pădure, nu confundați ciupercile cu miere cu ciupercile false, care sunt otrăvitoare. În plus, produsul este greu de digerat și slab absorbit. Necesită un tratament termic bun și nu trebuie să puneți prea multă presiune asupra lor. Deci, dacă aveți probleme cu tractul gastrointestinal, atunci ar trebui să vă limitați consumul.

Ciupercile au și un efect laxativ, nu trebuie să le combinați cu laxative. Când se gătesc, acestea absorb multă sare, așa că pot apărea umflături. Și cei care slăbesc nu ar trebui să le gătească cu adăugarea unei cantități mari de ulei, deoarece îl vor absorbi și își vor crește conținutul de calorii.

Avantajele ciupercilor uscate cu miere

• Ușurință de depozitare: nu ocupă mult spațiu, se micșorează semnificativ în dimensiune când sunt uscate.
• Perioada de valabilitate semnificativă.
• Ciupercile uscate cu miere vor adăuga un gust picant oricărui fel de mâncare.
• Nu își vor pierde aroma și proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp.
• Conținutul de proteine ​​din ciupercile uscate, comparativ cu alte metode de recoltare, este de 5 ori mai mare.

Pregătirea ciupercilor de miere pentru uscare

După ce ați cules ciuperci în pădure sau le-ați cumpărat dintr-un supermarket, ceea ce nu este neobișnuit în zilele noastre, trebuie să le pregătiți corespunzător. În ceea ce privește ciupercile culese în pădure, acestea trebuie sortate.

• În primul rând, este necesar să îndepărtați ciupercile false de miere, dacă există.
• În al doilea rând, îndepărtați ciupercile cu viermi, putrezite și vrac.

Procesul de uscare este de a elimina apa din ciupercă, astfel încât nu este nevoie să le înmuiați sau să le clătiți înainte de recoltare. Trebuie doar să ștergeți murdăria cu o cârpă umedă. Dacă se dorește, capacele pot fi tăiate de pe tulpină, iar ciupercile mari pot fi tăiate în bucăți.

Diverse metode de uscare

Pe vremea bunicilor noastre nu existau cuptoare sau uscatoare electrice. Au uscat ciupercile într-un mod deschis, de exemplu, pe sfori.

Uscarea firului

În acest fel puteți usca ciupercile acasă și afară. Acasă, trebuie să deschideți ferestrele, iar afară ar trebui să fie vreme însorită și o adiere ușoară.

Un fir gros trebuie trecut prin mijlocul ciupercii folosind un ac. Distribuiți ciupercile cu miere la o distanță de 1-2 cm una de alta pentru a permite aerului să circule. În exterior, puteți acoperi ciupercile cu tifon pentru a preveni aterizarea insectelor. Pe vreme însorită bună, 1-1,5 săptămâni vor fi suficiente.

Folosind tăvi

Este necesar să puneți ciupercile pregătite în prealabil pe o tavă. Așezați-le la distanță și întoarceți-le. Este mai bine să acoperiți tava cu hârtie de copt.

In cuptor

1. Pune ciupercile preparate, tăiate în bucăți mici, pe o tavă de copt. Ar trebui acoperit cu hârtie de pergament.
2. Încinge cuptorul la 40-50 de grade.
3. Asezam foaia de copt 2-3 ore pentru ca ciupercile sa se incalzeasca bine. Apoi creștem temperatura la 60-75 de grade.
4. Se usucă până când produsul devine elastic și nu se rupe la apăsare, dar în niciun caz nu se sfărâmă. În medie, durează 2-3 zile, cu răcire periodică la aer curat.

Într-un uscător electric

Această metodă este cea mai modernă și simplă. Este dificil să uscați ciupercile acolo; aerul circulă în mod constant în dispozitiv, astfel încât procesul de uscare va fi lent și uniform.

Cum se păstrează ciupercile uscate cu miere

Dacă ai uscat ciuperci cu miere pe sfori, le poți lăsa așa pentru depozitare. Principalul lucru este că camera este ventilată și uscată și că nu există mirosuri străine pe care ciupercile de miere le pot absorbi.

O altă variantă este să le pui în pungi din țesătură groasă, sau să faci plicuri din ziar. Principalul lucru este să păstrați umezeala. În plus, îl poți pune în borcane de sticlă pentru depozitare, dar acestea trebuie să fie curate și uscate.

Următoarea opțiune de depozitare este sub formă de pulbere. Pentru a face acest lucru, ciupercile uscate cu miere trebuie măcinate într-un blender și depozitate într-un borcan de sticlă curat. Dacă doriți, îl puteți combina cu condimente și îl puteți adăuga la feluri de mâncare.

Acasă, ciupercile uscate cu miere trebuie păstrate într-o zonă uscată și bine ventilată. Acoperiți bine de praf, muște și alte insecte.

Dacă ciupercile sunt uscate conform tuturor regulilor, depozitate într-o cameră uscată și nu există dăunători în ele, atunci termenul de valabilitate este de până la trei ani.

Cum se utilizează

Dacă ați preparat ciuperci cu miere sub formă de pudră uscată, atunci nu ezitați să le adăugați în supe, sos și tocane. Pudra de ciuperci se potrivește bine cu ardeiul iute, coriandru și mărar uscat. Puteți face sos din această pulbere. Trebuie doar să amestecați ciupercile de miere cu apă, făină sau pastă de roșii. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Adăugați sare după gust și condimente. De asemenea, puteți adăuga usturoi proaspăt și ierburi.

Supă de ciuperci cu miere uscată

Nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti acest fel de mâncare. Este suficient să urmați câteva reguli:

1. Deoarece ciupercile cu miere nu sunt spălate înainte de uscare, acestea trebuie clătite înainte de gătire. Apoi trebuie să înmuiați produsul în apă rece timp de 2-3 ore.
2. Apoi, adăugați ciupercile la ceapa prăjită. Există două variante: tăiați ciupercile într-un mixer sau prăjiți-le în bucăți mici.
3. Când gătiți bulionul, va fi multă spumă, care trebuie îndepărtată.
4. Dacă aveți o rețetă de supă cu ciuperci proaspete, le puteți înlocui cu cele uscate. Doar reduceți cantitatea de 5 ori. De exemplu, dacă rețeta necesită 250 de grame de ciuperci proaspete, atunci puteți lua 50 de grame de ciuperci uscate.
5. Dacă sunteți limitat în timp, puteți sări peste etapa de înmuiere, doar fierbeți ciupercile cu miere timp de 15 minute.
6. Pentru a îmbunătăți gustul supei, adăugați unt când prăjiți ciupercile cu miere.

Există multe rețete cu ciuperci uscate. Unii oameni gătesc pilaf, sos și salate cu ele. Sau poți să-ți surprinzi oaspeții și să prepari o pastă din ciuperci uscate cu miere.

Reteta de pate

Pentru acest aperitiv veți avea nevoie de: 150 de grame de ciuperci uscate cu miere, 100 de grame de nuci, 50 de grame de ceapă, 1 morcov mic, ulei de porumb, sare după gust, turmeric, ardei iute.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți corect ciupercile cu miere. Clătiți și înmuiați timp de 2-3 ore.
2. Se caleste ceapa si morcovii tocati marunt in ulei de porumb. Adăugați ciuperci la ele și prăjiți timp de 30-40 de minute.
3. Apoi punem totul intr-un blender, adaugam nuca, sare si condimente. Se macină până la omogenizare.
4. Se răcește pateul și se servește cu pâine prăjită.

Uscarea ciupercilor cu miere acasă nu este dificilă și cât de grozave sunt pentru a vă diversifica meniul iarna!

Probabil că toată lumea vrea să aibă puțină dispoziție de vară într-o zi rece de iarnă. Așa că haideți să vorbim astăzi despre o supă care vă va ajuta să vă amintiți mirosul unei păduri înflorite. Vă voi arăta probabil cea mai delicioasă rețetă de a face supă cu ciuperci și cartofi. Prieteni, salutare tuturor si incepem!...

Când vine vorba de ciuperci, îmi amintesc mereu de copilărie, când părinții mei și cu mine mergeam cu mașina în pădure și luam saci întregi de ele. Apoi toată cada era acoperită de ciuperci, probabil nu numai eu.

Anterior, în Rus' Antic, sate întregi mergeau să culeagă ciuperci, petreceau noaptea în colibe, apoi le scoteau din pădure cu cărucioare întregi. În lumea modernă, am învățat să creștem singuri ciuperci. China este considerată lider în cultivare. Au învățat chiar și cum să cultive ciuperci porcini, chanterelles și chiar trufe, care este cea mai scumpă ciupercă din lume.

Supa ta va fi mai bogată și va avea o aromă distinctă de ciuperci dacă folosești un amestec de ciuperci diferite. Champignons sunt foarte potrivite pentru supă; pot fi achiziționate cu ușurință din orice magazin mare.

Supa o pregătim strict din ciupercile proprii, pe care le culegem în fiecare an din pădurile din apropiere și apoi le uscăm pentru iarnă. Ciupercile cu o aromă strălucitoare sunt cele mai potrivite pentru a face supe. Acestea includ ciuperci porcini, ciuperci aspen, ciuperci boletus, ciuperci muște și ciuperci cu miere.

Ciupercile cu miere se găsesc în pădurile noastre în fiecare an în familii numeroase, dar natura nu ne strică des cu ciuperci porcini, așa că vom pregăti supa din ceea ce avem, adică din ciuperci uscate cu miere. Dar dacă nu aveți ciuperci cu miere, dar aveți altele, atunci puteți găti în siguranță și nu vă fie frică.

Dar NU POȚI face supe din Morels proaspete deoarece sunt foarte toxice!!! Ele cresc primăvara și dacă tot vrei supă de la ei, atunci ar trebui să le usuci și să le folosești nu mai devreme de o lună mai târziu.

Supă cu ciuperci uscate de miere

Am menționat deja undeva, într-un articol, că prepararea supei de ciuperci din ciuperci uscate a devenit parte a tradiției noastre de familie. Facem asta strict pe 1 ianuarie! Imaginează-ți cum mănânci o supă atât de bogată și foarte aromată după o adunare de Anul Nou. Și, firește, avem deja propria noastră rețetă preferată, despre care vom vorbi acum.

Această rețetă a fost în pregătire de mulți ani și a trecut prin multe schimbări. Ei bine, de exemplu, după ce sunt gătite, ciupercile trebuie să fie prăjite cu morcovi și ceapă. Și iată încă un lucru: înainte de a găti, înmoaie întotdeauna ciupercile peste noapte, apoi scurg apa și nu o schimb în timpul procesului de gătit. În general, rețeta s-a dovedit a fi destul de simplă și foarte gustoasă.

Ingrediente

• Ciuperci uscate (ciuperci cu miere) - 100 de grame
• Morcovi (mari) - 1 buc.
• Ceapă (mare) - 1 buc.
• Cartofi (medii) - 4-5 buc.
• Pudră de ciuperci (opțional) - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 1 buc.
• apă - 2 l.
• Sare și piper - după gust.

Ingredient pentru supa de ciuperci. Ciupercile de aici sunt deja înmuiate

Înainte de a găti, trebuie să înmuiați ciupercile în apă. Fac asta noaptea. Deoarece sunt uscate nespălate, după înmuiere le clătim sub apă rece. Acest lucru va spăla excesul de murdărie.

Deoarece ciupercile mele sunt bine înmuiate, le voi găti 30-40 de minute.

Cât durează să gătești supa de ciuperci din ciuperci uscate?

• Această întrebare se ridică pentru toți cei care au întâlnit vreodată prepararea supelor de ciuperci. Timpul de gătire depinde de tipul de ciuperci și de dimensiunea acestora. În medie, acest timp variază de la 30 de minute la o oră și jumătate. Veți ști că sunt gata când ciupercile se scufundă pe fundul cratiței.
• Se recomandă să scurgeți prima apă după 10 minute de gătit. Dar dacă sunteți încrezător în calitatea produsului și sunt bine înmuiați, atunci nu trebuie să scurgeți apa!

Tăiați cartofii în cuburi sau fâșii, după cum doriți, principalul lucru este să îi faceți de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp.

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare fină.

Cum să pregătiți corect supa de ciuperci din ciuperci uscate

Prăjiți mai întâi ceapa în unt până se rumenește, apoi morcovii.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți unt, atunci luați ulei vegetal obișnuit.

Pentru un gust mai aromat, am pudră de ciuperci. Il prepar din ciuperci uscate folosind o rasnita de cafea. Mă ajută foarte bine la pregătirea sosurilor, a diverselor feluri principale, când trebuie să subliniez nota de ciuperci. Adaug 1 linguriță la supragătit. și amestecați.

Pudră de ciuperci din ciuperci cu miere

Până în acest moment, ciupercile ar trebui să fie gata. Le scoatem si punem cartofii taiati cubulete in tigaie.

Prăjiți ciupercile împreună cu ceapa și morcovii. Dacă este necesar, le puteți toca cu un cuțit, dar ciupercile cu miere sunt deja mici și nu are rost să le toci.

Apropo, prăjirea ciupercilor în unt după gătit este un alt plus al acestei rețete.

Cartofii au nevoie de 10-15 minute până când sunt complet fierți, în funcție de mărime. Cu 5 minute înainte de gătire, adaugă supragătirea, dafinul, piperul măcinat după gust și este timpul să adaugi sare după gust.

Cand supa este gata, se presara cu ierburi tocate marunt, se acopera cu un capac si se lasa sa se odihneasca 15 minute.

Supa se servește cel mai bine cu smântână și pâine neagră, dar nu le-am avut pe amândouă în momentul preparării))). Mi se pare că această ciorbă nu va lăsa pe nimeni indiferent chiar și celor cărora nu le-au plăcut niciodată ciupercile;

Poftă bună!!!

Cum se prepară supă de ciuperci uscate

Și pentru a consolida, să rezumăm:

• Cel mai bine este să gătiți supa NU cu bulion, ci cu apă plată.
• Proporțiile de ciuperci și apă ar trebui să fie după cum urmează: la 100 de grame de ciuperci uscate - 2 litri de apă.
• Este mai bine să prăjiți ingredientele într-un amestec de unt și ulei vegetal sau doar în unt.
• Toate ingredientele supei, inclusiv ciupercile fierte și cartofii, trebuie să fie prăjite înainte de a le adăuga în bulion.

Ciupercile sunt un produs uimitor care poate fi găsit adesea pe masa noastră. Ciupercile congelate, uscate și proaspete, murate și sărate sunt folosite pentru a pregăti nu numai gustări uimitoare, ci și supe hrănitoare. Gustul neutru al ciupercilor le permite să fie combinate cu diverse alimente și condimente. Astăzi vom pregăti supă de ciuperci din ciuperci cu miere.

Ciupercile emană întotdeauna o aromă extraordinară. Și pentru a-l sublinia, în supe se adaugă produse lactate fermentate, în special, smântână și brânzeturi de diferite soiuri. Nu este nimic special în prepararea supei de ciuperci. Puteți să-l gătiți în bulion de legume sau de carne și să adăugați orice ingrediente în funcție de preferințele dvs. personale de gust.

Pe o notă! Alegeți cu grijă ciupercile proaspete cu miere. Primele feluri făcute din ciuperci de miere uscate sau murate nu sunt mai puțin gustoase. Apropo, aceste ciuperci pot fi cumpărate sub formă procesată în orice supermarket pe tot parcursul anului.

Compus:

• 1,5 litri bulion de pui sau legume;
• 1-2 buc. legume rădăcină de morcov;
• cap de ceapa;
• cereale de orez;
• 0,5 kg ciuperci cu miere;
• 3-4 buc. tuberculi de cartofi;
• dafin, sare si ienibahar dupa gust.

Preparare:

1. Să pregătim produsele necesare.
2. Bulionul trebuie fiert în prealabil și strecurat. Puteți găti supa de ciuperci în apă filtrată.
3. Curățați legumele și clătiți bine cu apă curentă.
4. Pentru prepararea supei folosim ciuperci de miere fierte congelate.
   
5. Turnați bulion de carne (de legume) sau apă filtrată într-o cratiță cu pereți groși.


6. În timp ce bulionul fierbe, pregătiți legumele.
7. Tăiați ceapa decojită în cuburi mici.
   
8. Se rade morcovii decojiti pe razatoarea medie sau grosiera.
   
9. Turnați ulei de semințe de floarea soarelui rafinat în tigaie.
10. Se încălzește și se adaugă legumele tocate în tigaie.
    
11. Se amestecă și se călește la foc mic până devin aurii.
    
12. Tăiați tuberculii de cartofi în cuburi mici.
    
13. Adăugați puțină cereale de orez în bulionul care fierbe.
14. Se fierbe cinci minute si se adauga cartofii tocati.
    
15. Dupa 10 minute adaugam ciupercile cu miere tocate.
    
16. Gatiti pana cartofii sunt gata. Nu uitați să amestecați periodic supa.
    


17. Sare dupa gust, condimentati cu ienibahar.
18. Adaugati frunza de dafin tocata.
19. Se toaca marunt patrunjelul cu un cutit si se adauga in supa.
20. Se mai fierbe 2-3 minute la foc mic.
    
21. Infuzați supa timp de 10-15 minute sub capacul închis, apoi turnați în farfurii porționate.

Tandrețea gustului cremos

Supa de ciuperci din ciuperci congelate cu miere poate fi preparată cu adaos de brânză procesată. Astfel de feluri de mâncare, de regulă, capătă o aromă atrăgătoare incomparabilă și un gust unic. Dacă doriți să surprindeți oaspeții sau să vă răsfățați gospodăria, bateți supa finită cu un blender de imersie. Inainte de servire, garnisiti supa piure cu crutoane.

Compus:

• ciuperci congelate cu miere – 0,2 kg;
• 1 rădăcină de morcov;
• 1 litru de bulion de carne;
• 4-5 buc. tuberculi de cartofi;
• brânză procesată – 2 buc.;
• cap de ceapa;
• sare si condimente dupa gust.

Preparare:

1. Nu decongelam mai intai ciupercile cu miere.
2. Topiți untul într-o tigaie.
3. Puneți ciupercile și prăjiți-le până când sunt complet fierte. Toată umiditatea ar trebui să se evapore.
4. Tăiați morcovii și ceapa.
5. Soteți legumele în ulei vegetal rafinat până devin aurii.
6. Turnați bulionul pregătit anterior în tigaie și aduceți-l la fiert.
7. Combinați legumele prăjite cu ciupercile.
8. Adăugați ciupercile și legumele în bulionul care fierbe și amestecați.
9. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de cinci minute.
10. Între timp, curățați tuberculii de cartofi și clătiți-i cu apă curentă.
11. Tăiați în cuburi.
12. Adăugați cartofii în bulion și gătiți până se înmoaie.
13. În acest moment, rade brânza procesată pe cea mai fină răzătoare.
14. Adăugați supa lor la sfârșit și amestecați până se dizolvă complet.
15. Inainte de servire, decoreaza supa cu ierburi sau crutoane.

Supă hrănitoare încălzită

Supa de ciuperci făcută din ciuperci uscate cu miere nu va fi mai puțin aromată. În această formă, ciupercile sălbatice pot fi achiziționate de la magazinul alimentar. Pentru a face supa și mai hrănitoare, adăugați tăiței, hrișcă sau orez.

Compus:

• 0,2 kg file de pui;
• cap de ceapa;
• tăiței – 0,2 kg;
• 2-3 buc. tuberculi de cartofi;
• ciuperci uscate cu miere – 500 g;
• ienibahar macinat si sare dupa gust.

Preparare:

1. Spalam ciupercile uscate.
2. Puneți-le într-un vas adânc și umpleți-le cu apă filtrată.
3. Se lasa 2-3 ore pentru umflare.
4. Între timp, clătiți carnea de pui cu apă curentă.
5. Scoateți folia de pe file.
6. Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se fierbe pana cand carnea de pasare este gata.
7. Sarați bulionul după gust, adăugați o frunză de dafin.
8. Scoateți fileul fiert din bulion cu o lingură.
9. Se răcește, se toacă și se întoarce în bulion.
10. Aduceți bulionul la fiert.
11. Tăiați tuberculii de cartofi curățați și adăugați-i în bulionul care fierbe.
12. Reduceți focul la mediu și gătiți cartofii până se înmoaie.
13. Turnați ulei rafinat de floarea soarelui într-o cratiță.
14. Se încălzește și se adaugă ciupercile cu miere.
15. Prăjiți-le până sunt gata.
16. Pune ciupercile în supă.
17. Puneti ceapa tocata intr-o cratita.
18. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați vermicelli.
19. Gătiți supa încă 10 minute și lăsați-o deoparte de pe aragaz.

Pe o notă! Nu adăugați prea multe paste. După câteva ore se vor umfla, iar dacă va fi în exces, supa de ciuperci se va transforma într-un terci gros.

Supele de ciuperci sunt cunoscute pentru proprietățile lor nutritive și vă vor ajuta să vă potoli foamea pentru o lungă perioadă de timp. Supa de ciuperci cu miere este potrivită pentru cei care urmează o dietă nestrictă și evită alimentele bogate în calorii. Ciupercile cu miere congelate sau conservate pot fi găsite în magazine pe tot parcursul anului.

Rețetele de supe cu aceste ciuperci se disting printr-o varietate de arome și diferite grade de dificultate în preparare. Merită să începeți cu un prim fel simplu cu ciuperci și cartofi, apoi să treceți la altele mai complexe, de exemplu, supa de brânză.

O simplă pregătire pentru primul fel

Supa cu ciuperci și cartofi se prepară rapid și nu necesită cunoștințe speciale de gătit. Rețeta necesită ciuperci proaspete, dar dacă sezonul ciupercilor nu a început încă, atunci cele conservate vor fi potrivite.

Ciupercile cu miere sunt tăiate în bucăți mici și prăjite pentru câteva minute într-o tigaie antiaderentă (sau într-o cantitate mică de ulei vegetal).

Punem apa la fiert intr-o cratita si adaugam cubulete mici de cartofi, apoi morcovii rasi si ceapa tocata marunt.

Totodată, puteți adăuga sare, piper, amestecați și, dacă este necesar, mai multe condimente în funcție de preferințele celui care prepară supa. Puneți ciupercile cu miere mărunțite într-o cratiță și fierbeți la același foc timp de 10 minute.

Apoi opriți aragazul și lăsați tigaia pe ea încă 15 minute. Supa finită într-un bol poate fi stropită cu ierburi și smântână adăugată.

Supă de brânză cu ciuperci de miere

Această supă se dovedește surprinzător de fragedă și cremoasă. Datorită prezenței brânzei în rețetă, este mai mare în calorii.

Produse:

• 200 g ciuperci de miere congelate;
• 1 litru de bulion prefiert (orice carne sau legume);
• 4 cartofi mici;
• 2 brânzeturi mici procesate;
• 100 g ceapa;
• 50 g morcovi rasi.

Timp de preparare: 30 min.

Conținut caloric în 100 g de supă: 120 kcal.

Ciupercile cu miere se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se evapora excesul de apa (nu este nevoie sa le dezghetati mai intai).

Ceapa tocata marunt si morcovii rasi grosier se prajesc in ulei vegetal pana ce ceapa devine maro aurie si se amesteca cu ciupercile cu miere. Puneți bulionul la fiert pe aragaz. După ce fierbe, se aruncă în ea ciuperci de miere prăjite.

Slăbiți focul și gătiți aproximativ cinci minute, după care adăugați cartofii tăiați în pătrate sau fâșii mici. Setați focul la mediu și gătiți până când cartofii sunt gata.

Brânzeturile se dau pe răzătoare fină sau se zdrobesc în blender și când cartofii sunt gata, se adaugă treptat în supă, amestecând în același timp. Brânza ar trebui să se împrăștie în bulion fără să se lipească împreună în bucăți mari separate.

După ce bulionul devine aproape omogen, supa poate fi considerată gata.

Puteți servi felul de mâncare cu ierburi și crutoane de pâine albă.

Supă congelată de ciuperci și tăiței

O supă dietetică consistentă este făcută din ciuperci congelate cu miere și piept de pui. Este bine să mănânci iarna, amintindu-ne de excursiile de toamnă în pădure pentru a culege ciuperci.

Produse:

• 400 g piept de pui (se spala sub robinet cu apa rece si se usuca cu un servetel);
• 2 morcovi de marime medie;
• 2 cepe albe;
• 2 g fiecare sare și piper;
• 50 g tulpini de țelină proaspătă (opțional dacă nu o puteți cumpăra);
• 200 g ciuperci de miere congelate;
• 100 g taitei (de preferat hrisca);
• 5 mazăre de ienibahar;
• 3 litri de apă;
• 2 linguri. l. rast. uleiuri;
• verdeturi: patrunjel, ceapa verde pentru decor in farfurie.

Timp necesar pentru preparare: 1,5 – 2 ore.

Conținut caloric la 100 g: 30 kcal.

Gatiti puiul, 1 morcov si 1 ceapa, taiati in jumatate, in 2 litri de apa la foc mic. Puteti adauga si putin patrunjel. Sărați ușor bulionul și adăugați boabe de piper. Gatiti puiul timp de 1 ora, indepartand orice spuma care apare la suprafata. Când bulionul este gata, scoateți din el jumătățile de morcov și ceapă.

Ciupercile cu miere sunt dezghețate într-o tigaie încălzită până când excesul de lichid dispare. Apoi trebuie să le prăjiți puțin în ulei vegetal și să le adăugați în bulion.

Ceapa nefiertă, morcovii și țelina se taie foarte fin (poți da morcovii pe rază), se prăjesc ușor și cu 10 minute înainte ca supa să fie gata, se adaugă în bulion, după ce ai scos puiul de pe ea. Apoi adăugați o foaie de dafin în tigaie, opriți aragazul și lăsați supa să fiarbă sub capac timp de 10-15 minute.

În acest timp, fierbeți tăițeii în apă cu sare într-un vas separat (puteți urma instrucțiunile de pe ambalaj). Nu se adaugă tăiței în bulion. Se pune direct pe o farfurie, iar deasupra se toarna supa de ciuperci, se aseaza pui dezosat taiat bucatele si se presara cu ierburi.

Supă de ciuperci cu miere uscată cu pui

Ciupercile uscate sunt mai ușor de obținut după încheierea sezonului. De asemenea, pot adăuga o aromă bogată de ciuperci supei.

Produse:

• 200 g piept de pui (se spala si se usuca cu un servetel);
• 200 g de tăiței sau paste;
• 1 ceapă;
• ½ kg de ciuperci uscate cu miere;
• 2-3 cartofi
• sare si piper dupa preferinte.

Timp de preparare: 40 min.

Conținut caloric la 100 g: 72 kcal.

Pentru a face supă din ciuperci uscate, va trebui mai întâi să le lăsați în apă câteva ore pentru a le înmoaie. În apa în care s-au înmuiat ciupercile, puteți găti ulterior supa în sine (dar aceasta nu ar trebui să fie prima apă cu care au fost turnate ciupercile, adică se spală mai întâi de mai multe ori).

După ce ați scurs apa într-o cratiță, prăjiți ciupercile în orice ulei vegetal la foc mediu până când volumul lor scade de aproximativ 1,5 ori. Se adauga apoi ciupercile intr-o cratita cu apa scursa, se adauga sare si se pune la fiert pe aragazul aprins la foc mediu. Tăiați mărunt ceapa și cartofii și adăugați-le în bulion.

După 10 minute, se adaugă pastele, se fierbe 15-20 de minute, după care verificăm starea de pregătire a cartofilor. Dacă este gătită, atunci supa este gata. Puteți lăsa să stea încă 10 minute înainte de servire.

Poti manca supa cu sau fara smantana, o poti stropi cu ierburi si crutoane.

Reteta pentru un preparat delicios din ciuperci marinate

Această supă ușoară folosește ciuperci murate cu miere și ouă de pui pentru garnitură în bol.

Produse:

• 700 g de ciuperci murate cu miere (este mai bine să le gătiți întregi);
• 3 cartofi;
• 1 morcov;
• 2 oua de gaina (numarul lor depinde de numarul de portii - pune jumatate sau doua jumatati pe o farfurie);
• 1 ceapa (sau 2 daca sunt mici);
• ierburi și sare după preferințe.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric la 100 g: 43 kcal.

Ciupercile murate cu miere se toarnă cu apă într-o cratiță și bulionul se fierbe până când ciupercile se scufundă pe fund. În această etapă puteți adăuga sare în apă. Dacă este necesar, se poate adăuga sare la sfârșitul gătirii supei. Dacă la suprafață apare spumă în timpul procesului de gătire, aceasta trebuie îndepărtată.

După ce ciupercile sunt gata, se aruncă într-o strecurătoare, iar cartofii tăiați mărunt se fierb în bulion. Dacă cartofii sunt tăiați suficient de mic, 15 minute ar trebui să fie suficiente pentru a găti cartofii. În acest timp, prăjiți ușor ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei vegetal. Cand ceapa devine aurie adaugam ciupercile in tigaie. Căldura crește ușor și prăjeala se gătește încă 10 minute.

Apoi se toarnă în bulion și se fierbe până dă în clocot. Puteti adauga un ou fiert de gaina (tocat, jumatate, felie - dupa bunul plac) intr-un bol de supa, stropiti supa cu ierburi.

Regula de bază pentru prepararea unei supe gustoase și sănătoase cu ciuperci de miere este să alegi produse de calitate. Toate ingredientele trebuie să fie proaspete. Atunci când alegeți ciuperci, trebuie să fiți deosebit de atenți - consultați culegătorul de ciuperci cu experiență, cumpărați ciuperci deja colectate numai în locuri de încredere și monitorizați data de expirare a ciupercilor conservate și murate.

Este mai bine să colectați ciuperci cu miere de la jumătatea lunii august până la momentul primului îngheț. În acest moment, ciupercile au cele mai bune proprietăți nutritive. După recoltare, partea inferioară a tulpinii este tăiată, ciupercile sunt spălate și înmuiate în apă timp de o oră sau două pentru o curățare mai ușoară.

Se fierbe supa cu ciuperci la foc mic pentru ca bulionul să nu devină tulbure. Puteți adăuga orice carne, paste, cereale sau legume la ciupercile cu miere. Gustul lor merge bine cu aproape toate alimentele. Cu excepția faptului că supele de pește cu ciuperci nu se prepară, mai degrabă, peștele poate fi copt cu ele. Dar aceasta este o chestiune de gust.

Pentru a spori aroma supei de ciuperci, puteți adăuga o lingură de ciuperci porcini uscate.

A face supa de ciuperci cu ciuperci de miere nu este deloc dificil dacă urmați totul așa cum este descris în rețetă. Primul curs terminat va mulțumi cu siguranță toți membrii familiei.

Ciupercile de miere sunt una dintre cele mai comune plante forestiere din regiunile noastre. Ciupercile cu miere sunt foarte gustoase și sunt împărțite în diferite tipuri:

1. Vară.
2. Iarnă.
3. Toamnă.
4. Luncă.

După nume puteți înțelege când și unde cresc. În general, acestei plante îi place să crească pe cioturi. Planta este foarte productivă și germinează în grupuri. Dar după colectare, ar trebui să știți cum să pregătiți un astfel de produs sau, mai degrabă, cum să le folosiți corect pentru a face supe.

Adesea, orice rețetă care folosește ciuperci cu miere descrie utilizarea capacelor, deoarece acestea nu sunt la fel de dure ca tulpinile. Dacă te uiți în el, poți pune picioarele în supe, dar trebuie să știi să gătești corect ciupercile cu miere.

Gătirea corectă a ciupercilor cu miere

După colectarea ciupercilor, acestea vor trebui pregătite pentru gătit în continuare. În acest caz, este necesar să sortați tot ce s-a colectat, să îndepărtați ciupercile viermiști sau putrezite, plantele normale trebuie curățate de resturi și mușchi colectat din capac. Apoi sunt spălate și înainte de a le trimite la gătit, va trebui să selectați o tigaie de dimensiunea necesară.

Când apa fierbe și apare spumă, trebuie să așteptați 5 minute. Apoi se scurge apa, se spala ciupercile, se adauga apa curata, se pune din nou pe foc si se fierbe cel putin 30-40 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga imediat sare. Timpul maxim de gătire este de 1 oră, în caz contrar se vor supragăti.

Dacă ciupercile au fost înghețate, atunci înainte de a le adăuga în supă, va trebui să le decongelați și să fierbeți timp de aproximativ 30 de minute.

Sfaturi pentru prepararea supelor:

1. Versiunea clasică a oricărei supe cu ciuperci cu miere include verdeață, cereale și cartofi.
2. Nu doar prăjirea standard, folosind ceapă și morcovi, merge bine, dar țelina prăjită adaugă și picantă.
3. Pentru ca supa din supă să fie transparentă și să nu fie tulbure, gătirea trebuie făcută la foc mic.
4. Smântâna, dar nu una, va ajuta la evidențierea aromei și gustului caracteristic ciupercilor cu miere.
5. Pentru primul fel, puteți folosi nu numai ciuperci de miere proaspete sau congelate, le puteți găti și folosind ciuperci uscate.
6. Supa făcută din ciuperci uscate cu miere va diferi ușor în metoda de preparare, așa că atunci când alegeți o rețetă, trebuie să țineți cont de acest fapt. Înainte de a pregăti un fel de mâncare dintr-o plantă uscată, trebuie să-l înmuiați în apă fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Ciupercile proaspete cu miere trebuie fierte, după care se toarnă apa. Decoctul nu poate fi folosit în viitor.
8. Pentru supa dietetică, se recomandă să nu prăjiți ceapa și morcovii, ci pur și simplu să le adăugați crude și să le gătiți împreună cu alte ingrediente.

În ceea ce privește prepararea supei, veți avea nevoie de:

1. Ciuperci uscate cu miere – 300 gr.
2. Hrișcă - 70 gr.
3. Cartofi – 3 buc.
4. bulion de carne - 1 l.
5. Sare si piper.
6. Ceapa - 1 buc.
7. Smântână.
8. Verdeturi proaspete.

Reţetă:

1. O combinație foarte bună a acestei plante cu bulion de vită. Mai întâi trebuie să înmuiați ciupercile în apă fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi să le lăsați să se usuce. Tăiați în bucăți mici și puneți-le în bulion.
2. Bulionul se pune pe foc si se fierbe 20 de minute.
3. Când ciupercile sunt fierte, trebuie să adăugați hrișcă în supă, precum și să tăiați și să adăugați ceapa tocată. Se lasa la fiert inca 15 minute la foc mic.
4. În acest moment, trebuie să curățați cartofii și să-i tăiați în bucăți mici de formă arbitrară, apoi să-i puneți într-o tigaie și să gătiți timp de 15 minute. În acest moment, trebuie să adăugați sare, piper și alte condimente.
5. Supa este gata si poate fi servita. Se recomandă să adăugați o lingură de smântână în farfurii și să stropiți cu ierburi.

Aceasta supa este usor de preparat si cand este gata, puteti adauga telina taiata fasii. De asemenea, puteți prăji puțin ceapa și apoi o aruncați în bulion.

Supa de paste

Dacă sezonul de cules de ciuperci a fost fructuos, poți auzi adesea că gospodina a uscat multe ciuperci. Ele pot fi folosite pentru a face nu numai supe, ci și fripturi, sosuri și alte feluri de mâncare. Această rețetă de supă vă va permite să faceți cunoștință cu un preparat delicios care poate fi servit chiar și pe o masă de sărbători. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

1. Ciuperci uscate cu miere – 500 gr.
2. Cartofi – 3 buc.
3. Paste - 200 gr.
4. Ceapa - 1 buc.
5. Sare şi piper.

Metoda de gatire:

1. Înainte de a începe să gătiți supa, trebuie să spălați ciupercile și să turnați apă fierbinte peste ele și să le lăsați câteva ore până se înmoaie complet. După aceasta, apa în care zaceau ciupercile nu trebuie să fie turnată din ea;
2. Ciupercile cu miere care sunt suficient de înmuiate trebuie tăiate în bucăți dacă sunt mici, atunci acest pas este sărit. Puneți o tigaie pe foc, turnați puțin ulei vegetal în ea, iar după încălzire, adăugați ciupercile cu miere. Va dura aproximativ 30 de minute pentru a le prăji, iar la jumătatea acestui proces se adaugă ceapa tocată.
3. În timp ce plantele se prăjesc, trebuie să turnați într-o cratiță apa în care s-au înmuiat ciupercile și să o puneți pe foc. Când dă în clocot, adăugați conținutul tigaii și adăugați sare în bulion.
4. În timpul gătirii, trebuie să curățați cartofii și să-i tăiați în părțile dorite, să-i adăugați în tigaie și să lăsați supa să se gătească în continuare.
5. După 10 minute, adăugați pastele și gătiți totul până când cartofii sunt moi. La sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și luați tigaia de pe foc.

Acest fel de mâncare se servește cu smântână și puteți adăuga biscuiți suplimentari de pâine albă.

Supă în stil rustic

Pentru cei care doresc să se cufunde în gustul rustic, este recomandat să se familiarizeze cu acest preparat. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Ciuperci uscate cu miere – 300 gr.
2. Orz perlat - jumătate de pahar.
3. Cartofi – 5 buc.
4. Ceapa si morcovi 2 buc.
5. Usturoi – 4 dinți.
6. Ulei vegetal - 20 gr.
7. Frunza de dafin – 2 buc.
8. O grămadă de mărar.
9. Sare si piper.

Reţetă:

1. Ciupercile cu miere se spală în apă, după care se scufundă în apă fierbinte timp de o oră. În timp ce se înmoaie, trebuie să clătiți orzul perlat și să-l lăsați să fiarbă aproximativ 40 de minute.
2. După o oră, ciupercile se scot și se pun într-o cratiță umplută cu apă curată. Gătiți ciupercile până se înmoaie; apa trebuie să fie puțin sărată.
3. In continuare, curatati cartofii si taiati-i cubulete si adaugati-i in supa. De asemenea, trebuie să curățați ceapa, morcovii și usturoiul. Toate legumele sunt tocate mărunt și trimise într-o tigaie fierbinte cu ulei pentru prăjit. Este necesar să se prăjească până se formează culoarea aurie caracteristică.
4. Când orzul este gătit, va trebui să-l scoateți din apă și să-l aruncați într-o strecurătoare pentru a îndepărta apa.
5. Acum trebuie să verificați cartofii, dacă au devenit moi, adăugați orz perlat și conținutul tigaii.
6. După ce apa din tigaie fierbe, vasul trebuie să se gătească încă 5 minute și la sfârșit se adaugă o frunză de dafin, precum și mărar tocat și piper negru.
7. După ce amestecați supa, lăsați-o acoperită timp de 5 minute și apoi puteți servi preparatul oaspeților.

Smântâna se potrivește bine cu această supă, așa că este recomandat să o serviți cu ea.

Supă cremoasă

Aceasta reteta de supa are un gust delicat datorita adaugarii de lapte si smantana. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

1. Ciuperci uscate cu miere – 0,5 kg.
2. Crema 10% - 200 ml.
3. lapte - 1,5 l.
4. unt - 100 gr.
5. Ceapa – 3 buc.
6. Făină - 3 linguri.
7. Sare si piper.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălați și să înmuiați ciupercile în apă clocotită.
2. În timp ce ciupercile se înmoaie, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în cuburi, apoi să o puneți într-o tigaie fierbinte cu ulei și să începeți să prăjiți.
3. In acest moment, ciupercile se spala si se toaca, dupa care se pun intr-o tigaie si se prajesc pana se rumenesc.
4. Apoi adaugam faina si amestecam totul bine, lasand sa fiarba aproximativ 5 minute. Apa in care s-au inmuiat ciupercile se adauga in tigaie si se adauga smantana si laptele. Întreaga masă este bine amestecată pentru a preveni apariția bulgărilor de făină.
5. Ingredientele pot fi gătite într-o tigaie sau le puteți turna într-o cratiță și le puteți găti aproximativ 20 de minute. In acelasi timp, adauga sare si piper dupa gust.
6. În 20 de minute supa va fi gata.

Supa se pune in boluri si poate fi servita. Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte gustos și fraged.

Supa cu fundite

Pentru a face un astfel de fel de mâncare, va trebui să pregătiți următoarele produse:

1. Ciuperci uscate cu miere – 200 de grame.
2. Cartofi - 1 buc.
3. Ceapa - 1 buc.
4. Morcov – 1 buc.
5. Ulei vegetal - 100 gr.
6. Făină – 100 gr.
7. Ou - 1 buc.
8. Frunza de dafin – 2 buc.
9. Sare, piper negru și chili.
10. Verdeaţă.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile se pun la inmuiat in 2 litri de apa clocotita si se lasa 40 de minute la macerat.
2. În timp ce ciupercile cu miere se infuzează, trebuie să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, turnați puțină făină pe masă, în care este băgat un ou. După aceasta, ingredientele se amestecă la o singură consistență, iar aluatul este lăsat sub un prosop.
3. Acum trebuie să curățați cartofii și să-i tăiați în cuburi. De asemenea, curățați și tăiați ceapa și morcovii.
4. Apoi, aluatul se întinde ca pentru tăiței, dar stratul trebuie să fie mai mare. După rulare, prăjitura este tăiată în cuburi egale, al căror mijloc trebuie strâns strâns, aceasta va crea o fundă.
5. Acum trebuie sa scoti ciupercile si dupa ce le tai, le pui intr-o tigaie si toarna putina apa pentru a le acoperi. Când apa fierbe, trebuie să fierbeți planta timp de 5 minute și să scurgeți apa. Se toarnă apă curată și se lasă să fiarbă încă 5 minute. Apoi repetați procedura din nou.
6. Acum apa se scurge si ciupercile se lasa la prajit la foc mic cu ulei adaugat.
7. În acest moment, trebuie să puneți într-o cratiță apa în care s-au infuzat ciupercile cu miere și să o aduceți la fierbere. Trebuie să adăugați o frunză de dafin.
8. Când ciupercile sunt suficient de prăjite, se trimit în bulion. Alături de ei se pun sare, piper și cartofi. Când cartofii sunt gata, se adaugă funde și supa este gata de gătit.

Se poate servi fara decoratiuni. Datorită fundițelor supa va fi frumoasă. Gustul acestui fel de mâncare este puțin picant datorită ardeiului iute, dar asta nu face decât să adauge picant.